13 15 336 0
Ի՞նչ է մաստիկը: Սա թանձր, քաղցր զանգված է, որը հիմնված է շաքարի փոշու վրա, որը հետևողականությամբ խմոր է հիշեցնում։ Այն օգտագործվում է տորթերի, կեքսների և կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների ձևավորման համար։ Մաստիկից պատրաստվում է շարունակական ծածկույթ, քանդակված են նաև տարբեր ծաղիկներ, ֆիգուրներ և թվեր։ Այն կարող եք պատրաստել մի քանի եղանակով՝ օգտագործելով ամենամատչելի ապրանքները։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հազարավոր տնային տնտեսուհիների կողմից փորձարկված մաստիկի բաղադրատոմսերը և կիսվում օգտակար խորհուրդներով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բաղադրությունը:
Կաթի փոշին և շաքարի փոշին խառնում ենք, ավելացնում ենք խտացրած կաթը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Եթե զանգվածը մածուցիկ է ստացվում, ավելացրեք ավելի շատ կաթ և փոշի (պարտադիր հավասար համամասնությամբ)։ Կծու համար խմորին կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կոնյակ։
Պատրաստի մաստիկը պետք է 12 ժամով դնել սառնարանում՝ փաթաթելով սննդի թաղանթով։ Նախքան գլորելը, այն պետք է պառկի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ: Գրտնակով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ։ Ավելի լավ է դա անել կպչուն թաղանթի վրա:
Բաղադրատոմսում նշված քանակությունը բավարար է 24 սմ տրամագծով տորթը ծածկելու համար։
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, սրանք մեկ կամ մի քանի գույների փոքրիկ մարշմալոուներ են: Նրանց պատրաստած մաստիկը չի կպչում և հեշտ է աշխատել։
Կոնֆետները դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, մինչև դրանք հալվեն: Գդալով լավ հարել մինչև հարթ լինի։
Միկրոալիքային վառարանում մարշալը հալեցնելիս ընտրեք առավելագույն հզորությունը և ժմչփը դրեք 10 վայրկյան:
Շաքարի փոշին լցնել տարայի մեջ և ձեռքերով հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական՝ նման պլաստիլինի։
Նախապատրաստումը մի փոքր տարբերվում է նախորդից։ Ջրի փոխարեն օգտագործեք կիտրոնի հյութ և հալած կարագ։
Marshmallow mastic-ը պետք է մնա սառնարանում ընդամենը 30 րոպե։ Այն նախ փաթաթեք սննդի թաղանթով: Պատրաստի խմորի գույնը կլինի նույնը, ինչ մարշալուինը։
Մի անհանգստացեք, եթե խմորը սկզբում շատ պինդ լինի, այն հունցելիս հաճելի խտություն կստանա։
Հարմար է ինչպես տորթ ծածկելու, այնպես էլ ցանկացած բարդության ֆիգուրներ քանդակելու համար։
Այս մաստիկը կատարյալ է ֆիգուրներ քանդակելու համար՝ այն արագ կարծրանում է և չի կորցնում իր ձևը: Բայց այս հատկությունը այն դարձնում է ոչ պիտանի տորթի ամբողջ տարածքը ծածկելու համար։
Սա տանը մաստիկի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։
Կարող եք վերցնել ցանկացած շոկոլադ՝ կաթ, սպիտակ, սև։ Գլխավորն այն է, որ այն չի պարունակում ընկույզ, չամիչ կամ այլ հավելումներ։
Նման մաստիկի հետ աշխատելն այնքան էլ հարմար չէ՝ այն շատ է պնդանում ցրտին, ուստի գլորելուց առաջ պետք է մի քանի րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Նա կարող է հալվել: Խուսափելու համար օգտագործեք միայն ճիշտ քանակությամբ խառնուրդ կամ պարբերաբար դրեք այն սառնարանում։
ուռչելուց հետո ժելատինը հալեցնում ենք և հովացնում։ Դրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և հարեք մինչև հարթ լինի։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք, դնում տոպրակի մեջ ու սառչում։
Խմորը ստացվում է փափուկ, առաձգական, փայլուն։ Այն հիանալի գլորվում է և տեղավորվում տորթերի վրա՝ առանց ծալքեր ստեղծելու:
Ծաղկի մաստիկը թույլ է տալիս պատրաստել տարբեր տորթերի դեկորացիաներ, ներառյալ շատ նուրբ և փոքր տարրեր: Դրանից հեշտ է քանդակել, ֆիգուրները դառնում են կոշտ ու ոչ փխրուն։
Մաքրեք ընկույզները, լվացեք և մանրացրեք փոշին։ Սկզբում ավելացնել շաքարավազն ու համը, իսկ հետո ավելացնել սպիտակուցը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ և բարեխղճորեն հունցել և 1-2 ժամով դնել սառնարանը։
Հարմար է ծածկույթի և մոդելավորման համար։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փոքր մանրամասներով թվեր ստեղծել, օգտագործեք մի փոքր ավելի քիչ ընկույզ, քան նշված է բաղադրատոմսում:
Երբեմն պատրաստի մաստիկը սկսում է քանդվել: Այս դեպքում պարզապես մի քիչ ջուր կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել և նորից հունցել։
Շատ խիտ զանգվածը դժվար է փաթաթել, բայց այն հիանալի է շատ կրեմով տորթերի համար։ Չնայած, ընդհանուր առմամբ, թաց տորթերը մաստիկով չեն պատվում։
Փայլուն ազդեցության համար պատրաստի թխվածքը քսել օղու և մեղրի լուծույթով։
Որպեսզի մասերն ավելի լավ կպչեն միմյանց, յուղեք դրանք սպիտակուցով կամ ջրով:
Եթե սխալ եք տեսնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl+Enter.
Ճաշատեսակի մեկ բաղադրատոմսը կարող է փոխանցվել սերնդեսերունդ անվերջ: Օրինակ՝ տորթերը և դրանք զարդարելու եղանակները։ Տնային տնտեսուհիները ոչ միայն ձգտում են հյուրերին տպավորել իրենց թխած արտադրանքի գերազանց համով, այլև ցանկանում են դրան գեղագիտական տեսք հաղորդել:
Նրանց այլևս չի հետաքրքրում տորթերի վրա պարզապես շոկոլադ կամ կոկոսի բեկորներ շաղ տալ կամ դրանց վրա գլազուր գրել: Տանը հասցնում են դեկորացիա պատրաստել՝ մաստիկ տորթի համար։ Մածուկի պլաստիկության շնորհիվ տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է աղանդերը դարձնել խոհարարական արվեստի իսկական գործ։
Մաստիկը մածուկ է, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրանքի մոդելավորման համար: Այն հեշտ է օգտագործել, ինչպես պլաստիլինը, դրանից կարելի է քանդակել տարբեր կերպարներ, ծաղիկներ, մակագրություններ։ Գունային երանգների բազմազանությունը թույլ է տալիս սովորական աղանդերը վերածել տան առասպելական տեսարանի:
Ոչ մի մարդ չի հրաժարվի նման տորթից։ Մաստիկով աշխատելու արդյունքը կարող է անակնկալ լինել նույնիսկ հենց տնային տնտեսուհու համար, քանի որ ստեղծագործական ազդակը և երևակայությունը զսպելը այնքան էլ հեշտ չէ։
Մաստիկի երեք տեսակ կա՝ շաքարավազ, մեքսիկական և ծաղկային։ Դրանցից առաջինն ամենահայտնին է հրուշակագործների շրջանում, այն օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ ծածկելու համար։ Շաքարի մաստիկն օգտագործվում է նաև տորթեր զարդարող ֆիգուրներ ձևավորելու համար։
Մեկ այլ տեսակ ծաղկային մաստիկ է: Ինչպես անունն է հուշում, այն օգտագործվում է հատուկ դեկորացիաների համար։ Մածուկի խտությունը կատարյալ է բարակ թերթիկները քանդակելու համար:
Նման մաստիկի պլաստիկությունը պայմանավորված է դրա մեջ հատուկ խտացուցիչի պարունակությամբ, բացի այդ, դրանից պատրաստված պատկերազարդ զարդերը արագ չորանում են և հիանալի կերպով պահում են սկզբնապես ստեղծված ձևը:
Մեքսիկական մաստիկն օգտագործվում է փոքր դեկորացիաներ քանդակելու համար։ Այն պարունակում է բավականին փոքր քանակությամբ խտացուցիչ, որը թույլ է տալիս կամաց-կամաց ստեղծել ցանկացած նուրբ դետալ։
Տնային տորթերի մաստիկը կարող է լինել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ ցանկացած այլ գույնի: Եթե ցանկանում եք գումար խնայել, գնացեք առաջին տարբերակով, և միայն դրանից հետո ավելացրեք սննդի ներկ և ստացեք գունավոր մածուկ։
Կարևոր է չչափազանցել ներկանյութերի քանակով, այլապես մաստիկը կդառնա ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար, քանի որ պնդանալիս կպատռվի և կփշրվի։
Տորթ զարդարելու համար մածուկ պատրաստելու հիմնական կանոնները, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ անհայտ են։ Հետևաբար, ես ուզում եմ ավելի մանրամասն անդրադառնալ դրանց վրա.
Եվ հիմա մենք կսովորենք, թե ինչպես ձևավորել որոշ տեսակի մաստիկներ տանը: Աշխատանքային գործընթացում դժվարություններ չպետք է լինեն։ Եթե դուք ուշադիր կարդաք յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, ապա շատ արագ կկատարեք առաջադրանքը։
Օգտագործվում է ծաղկի բողբոջներ, տերևներ և պատկերներ քանդակելու համար: Բաղադրությունը:
կես կիլոգրամ շաքարի փոշի; մի թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ և հատիկավոր ժելատին; 4 ճ.գ. գդալներ ջուր և վանիլի էքստրակտ
Խոհարարության քայլեր.
Մածուկը հունցելիս զգույշ եղեք, որ այն շատ թունդ չդառնա։ Հակառակ դեպքում, դուք խնդիր կստանաք մածուկի անընդհատ քանդվելու տեսքով։
Տնական մաստիկն ունի խտացրած կաթի հաճելի հոտ, այն հաճախ օգտագործվում է աղանդերի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը ծածկելու համար։
Վերցրեք:
170 գ խտացրած կաթ; 160 գ շաքարի փոշի; 160 գ կաթի փոշի (կարելի է փոխարինել մանկական խառնուրդով); թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
Չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու խտացրած կաթը։ Հունցել այնքան, մինչև ստանաք օգտագործման համար պատրաստ զանգված։
Այս տնական մաստիկը հիանալի է փոքրիկ ֆիգուրներ քանդակելու և տորթերը ծածկելու համար:
Ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.
160-ական գ կաթի փոշի և շաքարի փոշի; 10 մլ կիտրոնի հյութ և 200 գ խտացրած կաթ
Մակարոնեղենի պատրաստումը ներառում է բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ խառնելով: Նախ ամանի մեջ լցնել կաթի փոշին և փոշին, ապա կիտրոնի հյութն ու խտացրած կաթը։ Խառնել այնքան, մինչև խառնուրդը դառնա բավականաչափ առաձգական:
Ի տարբերություն շաքարի, մեղրի մաստիկն ավելի ճկուն է։ Դրանից հեշտությամբ կարող եք քանդակել փոքրիկ դեկորատիվ մանրամասներ և ծածկել ամբողջ տորթը (տես լուսանկարը):
Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
0,9 կգ շաքարի փոշի; 3 ճ.գ. գդալներ ջուր; 175 գ մեղր և 15 գ ժելատին
Արդյունքում դուք ունեք պլաստիկ զանգված, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին։ Մաստիկի պատրաստությունը ստուգելու բաղադրատոմս՝ սեղմեք մատը դրա մակերեսին և համոզվեք, որ մի քանի վայրկյան հետո հետքը չվերանա։
Մաստիկի պատրաստումը հիմնված է դառը մուգ շոկոլադի օգտագործման վրա։ Բայց լինում են դեպքեր, երբ փոխարենը վերցնում են մի սալիկ կաթ կամ սպիտակ շոկոլադ։
Այսպիսով, ուշադրություն, պահանջվող բաղադրիչները.
40 մլ թանձր սերուցք; 90 գ marshmallows; 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի; մեկ գդալ կարագ և 100 գ մուգ շոկոլադ
Ձեզ անհրաժեշտ է գնել.
200 գ մի երանգի մարշմալոու և կես կիլոգրամ շաքարի փոշի
Կոնֆետների վրա լցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ և դնել միկրոալիքային վառարանում։ Երբ մարշալը հալվի, հանեք զանգվածը և լավ խառնեք։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին՝ հունցելով մաստիկը մինչև հարթ ու պլաստմասսա։
Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է քանդակել զարդերի մի քանի խոշոր, դիմացկուն տարրեր, օրինակ՝ զամբյուղի բռնակ: Այս մաստիկը շատ դժվար է ուտել, բայց դրա առավելությունն այն է, որ լավ է պահպանում իր ձևը։
Պաստիլյաժ, այսպես կոչված, ժելատինե մաստիկ, պատրաստված է.
120 գ օսլա; 240 գ շաքարի փոշի; 60 մլ սառը ջուր; մի լիքը ճաշի գդալ ժելատին; 5 մլ կիտրոնի հյութ և 2 թեյի գդալ մեղր
Տանը զարդարանքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Եթե մինչ քանդակելը զանգվածը ձեզ չի ենթարկվում, մի քանի վայրկյան պահեք միկրոալիքային վառարանում։
Երբ սովորեք, թե ինչպես աշխատել ծաղկի մաստիկի հետ, դուք կկարողանաք ստեղծել նուրբ ծաղկային բողբոջներ: Նրանք այնքան նման կլինեն իսկական ծաղիկներին, որ հյուրերից ոչ ոք չի էլ հասկանա, որ դուք ձեր ձեռքն եք ունեցել դրա մեջ:
Պլաստիկ մածուկ տանը հունցել, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
50 մլ ջուր; 2 դեսերտ գդալ կիտրոնի հյութ; 550 գ շաքարի փոշի; 10 գ ժելատին; 10 գ կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա; 20 գ կրճատում (խոհարարական ճարպ); 4 ճ.գ. եգիպտացորենի օշարակի գդալներ; 2 ձվի սպիտակուց
Ցանկության դեպքում գլազուրի համար կարող եք սպիտակեցնող միջոց ավելացնել, սա ձեր մաստիկը կդարձնի սուպեր ձյունաճերմակ, ինչպես լուսանկարում։
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Մաստիկն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ՝ 3 ամիս, պայմանով, որ այն պահվի սառնարանում։ Մածուկը կարող է սառնարանում մնալ ավելի երկար՝ մինչև վեց ամիս:
Եթե դուք խոհեմաբար գնում եք պատրաստի բիսկվիթներ, ապա ձեզնից շատ ժամանակ չի պահանջվի դելիկատես պատրաստելու համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
250 գ շոկոլադե մածուկ; 3 մեծ գդալ սեմոլինա; 400 մլ կաթ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղև; 250 գ սպիտակ շաքար; 250 գ կարագ; ցանկացած միրգ
Այսպիսով, եկեք սկսենք.
Տորթի հավաքում.
Մանկական երեկույթի համար տորթ պլանավորելիս ընտրեք համապատասխան զարդեր։ Տղաներին իսկապես դուր կգա գունագեղ մեքենաներով աղանդեր, աղջիկները կհիանան ֆոնդից պատրաստված ծաղիկներով տորթով:
Այժմ, երբ դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ գեղեցիկ ձևավորման համար ձեր սեփական ձեռքերով, հուսով եմ, որ ձեր գիտելիքները գործնականում կիրառելը ձեզ համար այնքան էլ դժվար չի լինի:
Կրեմներից և հարած սերուցքից պատրաստված ուտելի դեկորացիաները վերջերս հանրաճանաչությամբ զգալիորեն զիջում են հրուշակեղենի մաստիկին։ Եվ դա զարմանալի չէ. նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է օգտագործել այն իր յուրօրինակ գլուխգործոցը ստեղծելու համար: Եվ չնայած իր ակնհայտ բարդությանը, մաստիկը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է որոշել բաղադրիչների ընտրությունը:
Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես է պատրաստում մաստիկը տանը, ես կցանկանայի ձեզ ասել, թե ինչ է իրականում այս ապրանքը:
Հրուշակեղենի մաստիկը բավականին տարածված «օժանդակ» աղանդեր է, որը հաճախ օգտագործվում է տնական թխվածքաբլիթներ զարդարելու, ինչպես նաև տարբեր ուտելի դեկորացիաներ պատրաստելու համար (վարդեր, շղարշներ, ծաղկաթերթիկներ, բլիթներ և այլն):
Մաստիկը պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, այն միշտ հիմնված է այնպիսի մշտական բաղադրիչի վրա, ինչպիսին է շաքարի փոշին: Բացի այդ, հետևյալ ապրանքները կարող են ներառվել որպես հավելումներ.
Պետք է ասել նաև, որ ապրանքին հաճախ ավելացնում են տարբեր բուրավետիչներ և սննդային գունանյութեր՝ համ և գույն հաղորդելու համար։ Տանը պատրաստված մաստիկը չափազանց արագ է պնդանում։ Այս առումով ավելի լավ է այն պահել ամուր փակ տարայի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ։
Այս ապրանքը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։ Որպես կանոն, դրան միշտ ավելացնում են չեռացրած խտացրած կաթ, ինչպես նաև կոնյակ (ըստ ցանկության)։ Նշենք, որ կաթնային մաստիկից կազմված ֆիգուրները շատ փափուկ և համեղ են ստացվում։
Ինչ ապրանքներ պետք է օգտագործեք առաձգական մաստիկ պատրաստելու համար: Տնային բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
Կաթնային մաստիկը, որը պատրաստվում է տանը, կծառայի որպես հիանալի հրուշակեղեն տորթ զարդարելու համար: Այն պատրաստելու համար կաթի փոշին և շաքարի փոշին մաղում են նուրբ մաղով և կույտով լցնում սեղանի վրա։ Դրանից հետո մեծածավալ բաղադրիչների մեջ մի փոքրիկ ջրհոր պատրաստեք և կամաց-կամաց մեջը լցրեք խտացրած կաթը։
Դրված արտադրանքները խառնում են մինչև միատարր և առաձգական զանգված ստացվի։ Եթե մաստիկը կպչում է ձեռքերին, ապա վրան ավելացրեք փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի։ Եթե քաղցր զանգվածը սկսում է փշրվել, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
Որպեսզի մաստիկը որոշակի գույն ստանա, դրան ավելացվում է սննդի ներկ։ Դա անելու համար քաղցր զանգվածի պահանջվող ծավալին ավելացրեք մի քանի կաթիլ հրուշակեղենի ներկ:
Մանրակրկիտ խառնված մաստիկն ավելի լավ է օգտագործել պատրաստումից անմիջապես հետո։ Բայց եթե հաջորդ օրը նախատեսում եք զարդարել քաղցր ուտեստը, ապա այն լավ փաթաթված է պլաստմասսայով և տեղադրվում է սառնարանում։
Խոհարարների շրջանում ամենատարածվածն է marshmallows-ից պատրաստված մաստիկը։ Դա պայմանավորված է, առաջին հերթին, նրանով, որ նման ապրանքը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։
Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում շաքարավազի մաստիկը տանը: Դա անելու համար խոհանոցում անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ բաղադրիչները.
Շաքարի մաստիկը տանը համեմատաբար արագ է պատրաստվում։ Եթե տորթը զարդարելու համար ձեզ անհրաժեշտ է գունավոր զանգված ստանալ, խորհուրդ ենք տալիս գնել ոչ թե սպիտակ, այլ բազմագույն մարշմալոուներ։ Հակառակ դեպքում, դուք պետք է լրացուցիչ օգտագործեք սննդի հատուկ ներկանյութեր:
Այսպիսով, շաքարավազի մաստիկ պատրաստելու համար թարմ մարշմալը մանրացնում են միջին չափի կտորների, այնուհետև դնում խորը ապակե ամանի մեջ և տեղադրում միկրոալիքային վառարանում։ Առավելագույն հզորության դեպքում այն տաքացվում է 35 վայրկյան: Այս ընթացքում մարշալը պետք է ամբողջությամբ հալվի։
Եթե դուք չունեք միկրոալիքային վառարան, խորհուրդ է տրվում քաղցր արտադրանքը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Չնայած դա ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կխլի:
Մարշմալոն տաքացնելուց հետո այն հանում են միկրոալիքային վառարանից և եռանդուն հունցում գդալով։ Դրան ավելացնում են նաև վանիլին, չոր սերուցք, թարմ քամած կիտրոնի հյութ և շաքարի փոշի։ Վերջին բաղադրիչն ավելացնում են այնքան, մինչև ձևավորվի առաձգական զանգված, որը չի կպչի ափերին։
Հարկ է նշել, որ մաստիկ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ նման է սովորական պինդ խմոր հունցելու տեխնոլոգիային։
Նկարագրված քայլերից հետո արտադրանքը կարող է անվտանգ օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ժելատինային մաստիկը: Տանը պատրաստելը ձեր ժամանակից շատ չի խլի: Բայց դրա համար դուք պետք է նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.
Մաստիկ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն լուծվող ժելատին։ Տեղադրել այն բաժակի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Այս ձեւով արտադրանքը մոտ կես ժամ թողնում է ուռչի։ Սրանից հետո այն դնում են վառարանի վրա և տաքացնում, մինչև լուծվի (ոչ մի դեպքում չի կարելի եռացնել)։
Մինչ ժելատինը սառչում է, սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Շաքարի փոշին մաղում են մաղով և կույտով լցնում սեղանի վրա։ Եթե մաստիկի չափաբաժինը շատ մեծ է, ապա ավելի լավ է այն հունցել ամանի մեջ։
Այսպիսով, սորուն արտադրանքի վրա փոքր անցք է արվում: Դրա մեջ լցնում են սառեցված ժելատին, ավելացնում թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են ձեռքով։ Եթե մաստիկը շատ կպչուն է, ավելացրեք լրացուցիչ շաքարի փոշի։
Անհրաժեշտության դեպքում ստացված զանգվածը բաժանում են մի քանի չափաբաժինների և դրանց վրա ավելացնում սննդի որոշակի գունանյութեր։ Եթե դուք չեք նախատեսում օգտագործել մաստիկը խառնելուց անմիջապես հետո, ապա արտադրանքը փաթաթվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ուղարկվում սառնարան:
Մեղրի մաստիկ պատրաստելը տանը ավելի բարդ չէ, քան վերը ներկայացված տատանումները: Ավելին, պարզվում է, որ այն շատ ավելի առաձգական է, ավելի բուրավետ և ավելի համեղ։ Հատկապես հաճախ նմանատիպ մաստիկով զարդարում են մեղրով պատրաստված տորթերն ու խմորեղենը։
Այսպիսով, տնական աղանդերի համար մեղրով զարդարանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, մաստիկ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել ժելատին։ Դա անելու համար այն լցնել բաժակի մեջ և լցնել ջրով։ Այս տեսքով այն մի կողմ է թողնում 40-44 րոպե։
Ժելատինը լավ ուռչելուց հետո դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և դանդաղ տաքացրեք։ Ստանալով համասեռ հեղուկ՝ այն հանում են վառարանից և ամբողջովին սառչում։ Այդ ընթացքում սկսեք վերամշակել մնացած բաղադրիչները։ Մեծ գավաթում խառնել հեղուկ լորենի մեղրը և հալված մարգարինը: Դրանից հետո դրանց վրա ավելացվում է լուծված ժելատին։ Ստացված զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում են նաև շաքարի փոշի։ Այս դեպքում արտադրանքը անընդհատ խառնում են հրուշակեղենի սպաթուլայի կամ սովորական փայտե սպաթուլայի հետ:
Երբ քաղցր զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, այն կարելի է հունցել ոչ թե ամանի մեջ, այլ սեղանի վրա։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում մաստիկը շաղ տալ հավելյալ շաքարի փոշիով։
Հունցելուց հետո մեղրի մաստիկը պետք է հնարավորինս առաձգական դառնա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն հեշտությամբ փաթաթվի բաղադրատոմսով պահանջվող շերտերի մեջ։ Եթե պարզվում է, որ զանգվածը չափազանց փափուկ է, ապա դրա հետ աշխատելն անհնար կլինի, քանի որ այն անընդհատ պատռվելու և ձգվելու է:
Այս հոդվածում ձեզ ներկայացրեցին տանը մաստիկ պատրաստելու մի քանի եղանակ: Պետք է նշել, որ հրուշակեղենի կամ տորթերի զարդարման համար կարող եք օգտագործել ներկայացված բաղադրատոմսերից բացարձակապես ցանկացածը։ Հիմնական բանը խստորեն պահպանել նկարագրված բոլոր պահանջները: Միայն այս դեպքում դուք կստանաք միատարր և առաձգական մաստիկ, որը կարող է գեղեցիկ զարդարել ցանկացած աղանդեր։
Երբ առաջին անգամ տեսնում եք տորթ՝ զարդարված ֆոնդանով, բավականին դժվար է պատկերացնել, թե դա ինչ է։ Մաստիկը միատարր կապող և կպչուն նյութ է։ Մաստիկի հետևողականությունը նման է պլաստիլինի, միայն այս պլաստիլինն է ուտելի։ Դրանից դուք կարող եք քանդակել ցանկացած ֆիգուր կամ փաթաթել բարակ թերթիկը՝ տորթը ամբողջությամբ ծածկելու համար:
Մաստիկից պատրաստված զարդարանքները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլև ուտելի, քանի որ այս նյութը պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն բնական մթերքներ և սննդի ներկեր։ Մաստիկ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի համաձայն պատրաստված մաստիկը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով. մի նյութը առավել հարմար է ֆիգուրներ քանդակելու համար, մինչդեռ մյուսը ավելի հեշտ է գլորվել բարակ շերտի մեջ և ծածկել տորթը:
Յուրաքանչյուր մաստիկի հիմքն է շաքարի փոշի կամ շաքարավազ և մարշմալոու, բայց մնացած բաղադրիչները տարբերվում են։ Գոյություն ունենալ մեղր, ժելատին, կաթ, մարցիպան, ծաղիկ և արդ.Այս բոլոր բաղադրատոմսերից միայն վերջինը հասանելի չէ տնային պատրաստման համար։
Շաքարի մաստիկ դեղատոմսով .Դիտեք տեսանյութը!..
Ինչպես անունն է հուշում, մեղրմաստիկը պատրաստվում է հավելումով մեղրԴրա շնորհիվ այն փափուկ և ճկուն է, և դրանից հեշտ է քանդակել տարբեր մասեր և ֆիգուրներ։ Այս մաստիկը չի քանդվում կամ քանդվում:
հիմք ժելատինեմաստիկն է ժելատին. Այս զանգվածը կոչվում է նաև պաստիլաժ։ Ժելատինի ավելացման շնորհիվ այս մաստիկն արագորեն կարծրանում է օդում՝ դարձնելով այն իդեալական փոքր մասերի պատրաստման համար, ինչպիսիք են բշտիկները կամ ծաղկաթերթիկները:
Հավելումով պատրաստված մաստիկ խտացրած կաթ, կանչեց կաթնամթերք. Կաթնային զանգվածը ամենից հաճախ օգտագործվում է հիմքը ծածկելու համար (ինքն տորթը)։ Նրանից կարելի է քանդակել նաեւ փոքր ու պարզ ֆիգուրներ։
Օգտագործվում է հիմքը ծածկելու համար մարցիպանմաստիկ. Այն ունի փափուկ հետևողականություն, որը թույլ է տալիս այն փաթաթել բարակ շերտով։ Բայց դուք չեք կարողանա քանդակել մասեր կամ մակագրություններ անել դրանից, քանի որ այն պարունակում է մանրացված նուշ։
Ծաղկի մաստիկնախատեսված է բարակ և բարդ մասերի արտադրության համար, ինչպիսիք են ծաղիկները և տերևները: Դրանից կտրված փոքր մասերը շատ բնական տեսք ունեն և չեն կորցնում իրենց ձևը:
Բաղադրությունը:
Շաքարի փոշի
ծամող մարշմալոու (նաև կոչվում է մարշմալոու)
2 ճ.գ. գդալներ ջուր
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ
Ինչպես պատրաստել մաստիկ զեֆիրից.
Մարշմալը ջրով և կիտրոնի հյութով դնել միկրոալիքային վառարանում 30-40 վայրկյան։ Զգույշ եղեք՝ մարշմելոները հալվելիս ուռչում են, ուստի ուշադիր հետևեք գործընթացին:
Երբ մարշմալը հալվի, հեռացրեք դրանք միկրոալիքային վառարանից և սկսեք շաքարի փոշի ավելացնել՝ այդ ընթացքում մանրակրկիտ խառնելով:
Փոշը պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի շատ չավելացվի։ Երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, շարունակեք ձեռքերով հունցել՝ չդադարելով փոշի ավելացնել։ Արդյունքում զանգվածը պետք է դառնա փափուկ պլաստիլինի հետեւողականություն։
Բաղադրությունը:
Խտացրած և չոր կաթը հավասար մասերում
շաքարի փոշի
կիտրոնի հյութ
Ինչպես պատրաստել կաթնային մաստիկ.
Նախ խառնում են կաթի փոշին ու փոշին, ապա աստիճանաբար ավելացնում են խտացրած կաթը։ Զանգվածը մանրակրկիտ հունցում են այնքան, մինչև փափուկ պլաստիլինի տեսք ստացվի։
Պատրաստելուց հետո ցանկացած մաստիկ պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն: Մաստիկը սառցարանում կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։
Տանը շաքարավազի մաստիկ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է ժելատինից կամ փափուկ զեֆիրից՝ մարշմալոուսից։ Տորթերի ֆոնդանտը շատ զգայուն է խոնավության նկատմամբ, ուստի դրանով պատված տորթերը պետք է չափազանց խնամքով վարվեն:
Կարելի է տնական շաքարի մաստիկը պահել մեկ շաբաթ պլաստմասե տարաներում կամ սերտորեն փակ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։
Որպես կանոն, շաքարավազի մաստիկն օգտագործում են չոր բիսկվիթները, ինչպես նաև կարագով թխվածքները ծածկելու համար։ Միեւնույն ժամանակ, տորթը չպետք է լինի շատ չոր կամ շատ թաց: Շաքարավազի մաստիկը պետք է քսել մոտավորապես 2-3 մմ հաստությամբ, որպեսզի ծածկի տորթի մակերեսին առկա բոլոր անկանոնությունները։ Խոհարարական մաստիկը գունավորելու համար օգտագործվում են սովորական սննդային ներկեր:
Ժելատինով շաքարի մաստիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ - 500 գրամ շաքարի փոշի, - 10 գրամ ժելատին, - 1/3 բաժակ ջուր, - կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին, - սննդի ներկ:
Ժելատինը թրմեք եռացրած սառը ջրի մեջ և թողեք ուռչի 1-1,5 ժամ։ Այտուցված ժելատինը հալեցնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի ջրային բաղնիքում, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն և հովացնում: Դրանից հետո շաքարի փոշին մաղում ենք և լցնում կույտի մեջ։ Մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք, մեջը լցրեք ժելատինի և կիտրոնաթթվի խառնուրդը, այնուհետև արագ հարեք մինչև համասեռ սպիտակ զանգվածը։
Մաստիկը ծածկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով և գլորում բարակ շերտով։ Ստացված շերտից կտրեք տորթի տարբեր զարդեր՝ գնդիկների, ծաղիկների, ծաղկաթերթիկների, ճյուղերի տեսքով։ Մասերը միմյանց միացնելու համար մի կաթիլ ջրով խոնավացրեք դրանք, որտեղ դրանք ամրացված են։
Շաքարի մաստիկը կարելի է ներկել տարբեր գույներով։ Դրան շագանակագույն գույն տալու համար վրան ավելացրեք կակաոյի փոշի; կարմիր գույնը կստացվի ճակնդեղի հյութ ավելացնելով; Կարող եք նաև ներկել մաստիկը՝ օգտագործելով ցանկալի գույնի սննդի ներկ։ Դա անելու համար դրան ավելացրեք փոքր քանակությամբ ներկ: Այնուհետև հունցում ենք մաստիկի խմորը, մինչև այն դառնա հավասար գույն։
Վարդեր պատրաստելու համար վերցրեք վարդագույն կամ կարմիր մաստիկա, գլորեք շերտի մեջ և կտրեք շրջանակներ։ Ստացված մասերը շարել այնպես, որ ամեն մեկն ընկնի մյուսի եզրին։ Դրանից հետո մի շարք շրջանակներ զգուշորեն գլորում ենք խողովակի մեջ։ Արդյունքում դուք կստանաք վարդի բողբոջ: Տարածեք նրա թերթիկները և թողեք չորանա։
Տերեւ պատրաստելու համար վերցրեք կանաչ մաստիկա, դրանից օվալ կտրատեք և դանակով երակներ պատրաստեք։ Դրանից հետո տալ տերևի ձևը: Երբ մաստիկ արտադրանքները չորանում են, կարող եք դրանցով զարդարել տորթ կամ այլ քաղցր խմորեղեն:
Մարշմալով շաքարի մաստիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ - 150-200 գրամ մարշմալոու, - 2 ճ/գ. ջուր - 300-350 գրամ հատիկավոր շաքար:
Marshmallows-ը մարշմելոուի նման կոնֆետներ են (սոֆլե): Շաքարավազի մաստիկը՝ մարշալու հավելումով, շատ հարմար է աշխատել։ Այն հեշտությամբ վերցնում է անհրաժեշտ ձևը և չի կպչում ձեր ձեռքերին, հավասարապես ներկվում է և լավ գլորվում:
Նման կոնֆետներ գնելիս պարտադիր չէ, որ դրանց անունը լինի «Marshmallows»: Անհրաժեշտ է, որ նրանց անվան մեջ լինի «փիփերթ» բառը։ Օրինակ՝ «Banana Mallows», «Frutmallows», «Chamallows», «Mini Mallows», «Mallow-Mix» եւ այլն։ Ռուսաստանում marshmallows արտադրում է Nestlé արտադրող ընկերությունը (օրինակ՝ Bon Paris Soufflé կոնֆետները)։
Ինչպես պատրաստել շաքարավազի մաստիկ տորթի համար՝ տեսանյութ
Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի
Մաստիկը չպետք է շատ ամուր լինի։ Սկզբում զանգվածը կկպչի ձեր ձեռքերին։ Խուսափելու համար խմորից գնդիկավոր ձևավորեք, այնուհետև գլորեք շաքարի փոշի մեջ։ Այնուհետև խմորը փաթաթել պլաստմասե կամ կպչուն թաղանթով և թողնել կես ժամ։ Այս ընթացքում մաստիկը կդառնա ավելի քիչ կպչուն և ավելի խիտ:
Պետք չէ չափից ավելի օգտագործել շաքարի փոշին։ Ավելի լավ է դրանից քիչ դնել, պահանջվող գումարը կարելի է ավելի ուշ ավելացնել։ Ավելի մեծ էլաստիկության համար մաստիկի խմորին կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ, որը մաստիկին թթու համ կհաղորդի։
