Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձը փափկամազ առանց թրջելու։ Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձ

Աշխարհում կա երեք «հաց»՝ ցորեն, եգիպտացորեն և բրինձ։ Պարզապես պատահեց, որ ասիական հացահատիկային կուլտուրաները բավականին ուշ եկան Եվրոպա։ Բրինձի հետ ծանոթացանք, երբ այն գնորդի համար արդեն «փոշիացված» էր, այսինքն՝ մաքրված ու հղկված։ Եվրոպացիներից քչերը գիտեն, թե ինչպիսի տեսք ունի այս հացահատիկի սովորական հատիկը: Եվ այն, ինչպես ցորենը, գտնվում է ամնիոտիկ թաղանթում։ Դրա պատճառով բրնձի հատիկն ունի անփույթ, կեղտոտ շագանակագույն գույն: Բայց Ասիայում վաղուց են հասկացել, որ շագանակագույն բրինձը շատ ավելի առողջարար է, քան սպիտակը: Այնտեղ չմշակված հացահատիկն օգտագործվում է ծերերի ու երեխաների համար սնունդ պատրաստելու համար։ Ճիշտ է, նման բրինձը եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան իր հղկված նմանակը: Իսկ պատյանի շնորհիվ այն ունի յուրահատուկ համ։ Այդ իսկ պատճառով հայտնի դարձավ բրնձի մեկ այլ տեսակ՝ պարբոիլ։ Չզտված հատիկները շոգեխաշում են, պերկարպի բոլոր օգտակար նյութերն ու համը տեղափոխվում են միջուկ։ Այնուհետեւ բրինձը մաքրվում է ավելորդ պատյանից։ Հացահատիկները մի փոքր դեղնում են, բայց եփում են շատ արագ՝ 15 րոպեի ընթացքում։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձ: Սա շատ հետաքրքիր և ուսուցողական է:

Հղկելը լավ է?

Բրինձը միանշանակ առողջ հացահատիկ է: Բայց դուք գիտե՞ք, որ օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի առյուծի բաժինը պարունակում է հացահատիկի պտղապարկը։ Հարվարդի գիտնականները հետազոտություն են անցկացրել՝ պարզելու սպիտակ և շագանակագույն բրնձի տարբերությունը։ Այս երկու տեսակի հացահատիկի օգուտներն ու վնասները նկարագրված են The Independent-ում: Պարզվում է, որ սպիտակ բրինձը մեծացնում է շաքարախտի վտանգը։ Նրա շագանակագույն նմանակը, ընդհակառակը, նվազեցնում է այդ ռիսկը 16%-ով։ Իսկ կալորիականությամբ այն մի փոքր ավելի ցածր է՝ 111-ի դիմաց 130-ի դիմաց (100 գրամ ապրանքի դիմաց)։ Բայց շագանակագույն բրնձի սննդային արժեքը օգուտ չէ: Թիամինը, ռիբոֆլավինը, նիացինը, վիտամին B6-ը, ֆոլաթթուն, յոդը, պղինձը, ֆոսֆորը, ցինկը՝ առողջության համար ամենակարևոր ամինաթթուները, առատորեն հանդիպում են պերիկարպի մեջ։ Շագանակագույն բրինձը զտված հացահատիկին զիջում է միայն մեկ ոլորտում՝ պահպանման ժամկետը: Շնորհիվ այն բանի, որ միջուկները պատված են յուղ պարունակող կեղևով, դրանք երկար պահել հնարավոր չէ։

Ինչպես արդեն պարզել ենք, սա հենց այն դեպքն է, երբ կոպիտ և չհղկված հատիկներն ավելի առողջարար են, քան գեղեցիկ սպիտակ հատիկները։ Սակայն մաշկի շնորհիվ պատրաստի ճաշատեսակի համը շատ տարբեր կլինի։ Եվ այդպիսի հացահատիկը եփում է մոտ կես ժամ՝ ավելի երկար, քան իր սպիտակ նմանակը: Բայց ռիսկը, որ փլավի փոխարեն շիլա հայտնվի, նվազում է։ Բայց անկախ նրանից, թե որքան երկար ենք եփում շագանակագույն հացահատիկը, այն դեռ մի փոքր պինդ կմնա։ Ի դեպ, շատերին դուր չի գալիս բրնձի այս տեսակն իր յուրահատուկ համի համար։ Բայց իզուր, պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Եվ համատեղեք ճիշտ արտադրանքի հետ: Այնուհետև դուք կունենաք հիանալի առանձին ուտեստ կամ տպավորիչ տեսք ունեցող և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ: Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում շագանակագույն բրինձ: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը կհարստացնեն ձեր գիտելիքները այս օգտակար արտադրանքի օգտագործման վերաբերյալ:

Հացահատիկի պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Շագանակագույն բրինձը կարելի է օգտագործել բոլոր կերակրատեսակների մեջ, որտեղ օգտագործվում են սպիտակ սորտեր՝ փլավ, շիլա, կաթսա, կաղամբի ռուլետ։ Պարզվում է, որ նման է, միայն թեթև ընկույզի համը ցույց է տալիս, որ օգտագործվել է չհղկված հացահատիկ: Որպեսզի բրինձն ավելի փափուկ և նուրբ լինի, այն թրջում են երկու-երեք ժամ։ Եթե ​​ամբողջ գիշեր հացահատիկները պահեք ջրի մեջ, ապա շիլան կեփվի տասնհինգից քսան րոպեում։ Համամասնությունները պետք է մի փոքր փոխել: Մեկ բաժակ հացահատիկի համար անհրաժեշտ է երեք անգամ ավելի շատ ջուր խմել։ Շագանակագույն բրինձ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ողողել այն։ Մենք շարունակում ենք այս գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև հոսող ջուրը դառնա ամբողջովին թափանցիկ։ Եթե ​​ցանկանում եք փխրուն շիլա պատրաստել, ապա նախ պետք է բրինձը մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Սրանից հետո հացահատիկի վրա պետք է սառը ջուր լցնել, մեկ անգամ խառնել և թողնել բարձր կրակի վրա։ Հենց հեղուկը եռում է, անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել, ճաշատեսակը աղել, փակել կափարիչը և թողնել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի։ Արժե նաև ժամանակ տալ բրինձին, որպեսզի մոտ 20 րոպե գազն անջատելուց հետո հանգստանա վառարանի եզրին։

Հունական տապակ ֆետայով և ցուկկինիով

Եփել շագանակագույն բրինձը (100 գ) մինչև փափկի, ինչպես նկարագրված է վերևում: Հովացրեք այն, ավելացրեք մեկ ձու և 100 գ քերած պանրի սորտեր։ Խառնել։ Տապակը կարագով քսել և ամուր սեղմելով շարել կաթսայի հիմքը։ Դնել հինգ րոպե նախապես 220 C տաքացրած ջեռոցում։ Մի փոքր ցուկկինի կամ երիտասարդ ցուկկինի քերել և քամել հյութը: Երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ ֆետան տրորեք պատառաքաղով։ Ավելացնել ցուկկինի: Հարել ևս երկու ձու։ Խառնել նուրբ թակած դեղին բուլղարական պղպեղի և խոտաբույսերի հետ (սամիթ, անանուխ, կանաչ սոխ, մաղադանոս): Միջուկը նոսրացնում ենք 70 գրամ 10% յուղայնությամբ կրեմով։ Աղ եւ պղպեղ. Միջուկը դնել բրնձի հիմքի վրա։ Վերևում դնել չերրի լոլիկը, թեթև սեղմելով։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 200 C։ Տապակը եփեք կես ժամ։

Ռիզոտտո

Սոխը և նեխուրի ցողունը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ՝ երկու պճեղ սխտորը քամելով խորը տապակի մեջ։ Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնում ենք մանր կտրատած գազարը։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել շագանակագույն բրինձը (մեկ բաժակ), հարել և թողնել երկու րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի մի փոքր գոլորշիանա։ Լցնել 0,6 լիտր տաք հավի արգանակի մեջ։ Կափարիչի տակ քառորդ ժամ եփելուց հետո ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան, քաղցր պապրիկա, չիլի պղպեղ։ Խառնել։ Երկու րոպե հետո ավելացնել երեք ճաշի գդալ կետչուպ։ Եփել ևս տասը րոպե։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած կամ թխած հավի համար:

Իրանական փլավ շագանակագույն բրնձով

Նախ, մի գդալ ձիթապտղի յուղի վրա տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Լցնել 180 գրամ շագանակագույն բրինձ։ Խառնել և տապակել մեկ րոպե։ Ավելացնել 50 գրամ կտրատած խուրմա, մեկ գդալ քերած կեղև, 400 մլ արգանակ և կես բաժակ ջուր։ Ճաշատեսակը համեմել պղպեղով և աղով, հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք շագանակագույն բրինձը 45 րոպե։ Երբ ամբողջ հեղուկը եռա, ավելացրեք մեկ գդալ կիտրոնի հյութ։ Թող նստի կափարիչի տակ: Պատրաստի փլավը ցանել կանաչ սոխով և մատուցել։

Տաք ծաղկակաղամբով աղցան

Տաք հիմնական ճաշատեսակները միակ բանը չեն, որով կարելի է շագանակագույն բրինձ պատրաստել: Բաղադրատոմսերը մեզ տալիս են աղցանների բազմաթիվ տարբերակներ: Ահա դրանցից մեկը՝ Միջերկրական։ Լվացեք և եռացրեք շագանակագույն բրինձը, որպեսզի ստացվի 200 գրամ փխրուն շիլա: Սոխը մանր կտրատել և կարմիր բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Երկու փոքր գլուխ ծաղկակաղամբը եփել աղաջրի մեջ և բաժանել ծաղկաբույլերի։ Շոգեխաշեք մի բուռ չոր լոռամիրգ, ողողեք, քամեք և մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկի վրա: Տապակել նույն քանակությամբ սոճու ընկույզ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։ Ցանկալի է, որ բրինձը դեռ տաք լինի։ Աղ եւ պղպեղ. Պատրաստեք սոուսը կափարիչով տարայի մեջ։ Մանրակրկիտ թափահարեք երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ: Այս սոուսով համեմեք աղցանը։

Հացահատիկային մանևրներ

Մի վախեցեք փորձարկել շագանակագույն բրնձով: Այն կարելի է օգտագործել սպիտակ հացահատիկի փոխարեն և պատրաստել մի փոքր այլ, ընկույզի համով ուտեստներ: Վաճառքում կան շատ հացահատիկային խառնուրդներ, որոնք ներառում են շագանակագույն բրինձ: Կարծիքները խորհուրդ են տալիս փորձել «կոկտեյլ» պարբոյլդով: Շոգեխաշած հացահատիկը ավելի արագ է եփվում, այնպես որ ամբողջ շիլան հավասարապես կեփվի։ Հատկապես արժեւորված է պարբոիլի և վայրի բրնձի խառնուրդը։ Ի դեպ, վերջին տեսակը մեզ մոտ եկավ ոչ թե Ասիայից, այլ Հյուսիսային Ամերիկայից։ Հնդկացիներն այն վաղուց են ուտում, սակայն սկսել են մշակել միայն անցյալ դարի 50-ական թվականներին։ Tsitsania aquaticus (վայրի բրնձի գիտական ​​անվանումը) ունի ինտենսիվ սև գույն և հարուստ, քաղցր, ընկույզային համ: Հացահատիկի այս խառնուրդից ավելի լավ է պատրաստել էկզոտիկ ուտեստներ՝ կարրի, կոկոսի սոուսով, ընկույզով, թարխունով։

Շագանակագույն բրինձը, որը նաև կոչվում է շագանակագույն բրինձ, ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ճիշտ սնվելու և առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների շրջանում:

Նրա հիմնական տարբերությունը և միևնույն ժամանակ առավելությունը սպիտակ բրնձի նկատմամբ, որին մենք սովոր ենք, դրա մշակման եղանակն է։ Սպիտակ բրինձ ստանալու համար մի քանի շերտերից բաղկացած արտաքին կեղևը, այսպես կոչված, թեփը ամբողջությամբ հանվում է, որպեսզի արագացնեն պատրաստման գործընթացը։ Իսկ դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մեր օրգանիզմի համար։

Շագանակագույն բրինձը ենթարկվում է միայն մասնակի մաքրման նման օգտակար թեփից, հեռացվում է միայն վերին աննշան շերտը, որը բրնձին տալիս է նման յուրահատուկ շագանակագույն գույն։ Շնորհիվ այն բանի, որ շագանակագույն բրնձի հիմնական միջուկը պատված է թեփի կեղևով, այն եփելիս չի եփվում և պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Շագանակագույն բրնձի միակ թերությունը նրա պատրաստումն է, ի տարբերություն նրա հարաբերականի (սպիտակ բրնձի), եփման ժամանակը ավելի երկար է, իսկ պատրաստման ալգորիթմն ինքնին մի փոքր ավելի բարդ է։ Բայց հանուն ձեր առողջության, դուք կարող եք մի քիչ ժամանակ զոհաբերել և սովորել, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ։

Քայլ 1

Նախ պետք է շագանակագույն բրինձը լավ ողողել ջրով։ Բրինձը դնել մաղի կամ նուրբ քամոցի մեջ և լավ լվանալ սառը հոսող ջրով, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա՝ դրանով իսկ ազատելով մեր հատիկները փոշուց և կեղտերից:

Քայլ 2

Ապա լվացած հատիկը տարայի մեջ դնել ու սառը ջրով լցնել՝ թողնելով 3-4 ժամ ուռչի։

Քայլ 3

Նշված ժամանակից հետո ցամաքեցնել ջուրը, նորից լվանալ սառը ջրով, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով 1 բաժակ բրինձ 2,5-3 բաժակ ջրի հարաբերակցությամբ։ Բրինձը եփել 10 րոպե, ծածկված, միջին ջերմության վրա։

Քայլ 4

10 րոպե հետո բրնձով տապակը կրակից հանում ենք, ջուրը քամում ու նորից սառը ջրով լցնում։ Այժմ բրինձը կարելի է աղել ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Քայլ 5

Voila, փափուկ առողջ շագանակագույն բրինձը պատրաստ է ուտելու: Բարի ախորժակ!

P.s. Շագանակագույն բրնձի պատրաստումը հեշտացնելու համար կարող եք ձեռք բերել բոլոր տեսակի բրնձի պատրաստման հատուկ սարք՝ բրնձի կաթսա, որը կվերահսկի ձեզ համար այս առողջարար և համեղ հացահատիկի պատրաստման ողջ գործընթացը:

Բրնձի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Մեր երկրում օգտագործվում են միայն որոշակի սորտեր: Բայց ասիական երկրներում շատ բան գիտեն հացահատիկի մասին և դրա հիման վրա շատ ուտեստներ են պատրաստում։ Բայց հացահատիկը համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձը։

Սպիտակ բրինձն ամենից հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար եվրոպական երկրներում, սակայն դրա միակ առավելությունը եփման արագությունն է։ Շագանակագույն բազմազանությունը չի սիրում աղմուկը:

Հացահատիկները ունեն բնորոշ ընկույզի համ, որը չի կորչում եփման գործընթացում կամ չի ստվերվում ավելացված բաղադրիչներով:

Ամենադժվարը պատրաստելը հացահատիկի երկար թրջումն ու լվացումն է։ Եփելու ընթացքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս երկու անգամ փոխել ջուրը և ողողել շագանակագույն բրինձը։ Մնացած տեխնոլոգիան չի տարբերվում սպիտակ բրնձի պատրաստումից։

Հացահատիկը լվանալուց հետո այն պետք է լցնել ջրով և թողնել 11 ժամ։ Հետեւաբար, նախապատրաստումը պետք է նախօրոք անել եւ թողնել ներծծվելու գիշերը: Չհղկված ձավարեղենը հատկապես երկար թրջում են այն ուտեստների համար, որտեղ եփման ընթացքում հնարավոր չէ ջուրը փոխել՝ կոլոլակները, կաթսաները, փլավը, խաշածը։

Շագանակագույն բրնձի զգալի առավելությունը սպիտակ բրնձի նկատմամբ այն է, որ այն ունի փխրուն կառուցվածք և չի եփվում:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել շագանակագույն բրինձը

Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն եք որոշել ընտրել։ Եթե ​​դուք ընտրել եք բազմաբնակարան, ապա հաշվեք 45 րոպեի վրա՝ օգտագործելով ստանդարտ պատրաստման ռեժիմը: Եթե ​​ձեր շագանակագույն բրինձը փափուկ է, ապա պետք է եփման ժամանակը կրճատեք 15 րոպեով։

Եթե ​​պետք է շագանակագույն բրինձը փափկամազ եփել, ապա եռացնելուց հետո կես ժամ կպահանջվի։ Եթե ​​դուք ունեք երկար հացահատիկային հացահատիկ, ապա ժամանակը կավելանա 15 րոպեով:

Դուք չեք կարող բրնձի հատիկները եփել ավելի քան 45 րոպե: Երկարատև ջերմային բուժումը կկործանի օգտակար նյութերը և հացահատիկները կվերածի կպչուն խառնաշփոթի:

Ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փարթամ լինի

Համեղ շագանակագույն բրինձ պատրաստելու համար պետք է հատկապես զգույշ լինել՝ հետևելով բոլոր առաջարկություններին։ Նախ, թրջեք այն առնվազն 5 ժամ: Այնուհետև լվանալ և լցնել ջրով։ Ճիշտ համամասնությունն այն է, որ յուրաքանչյուր բաժակ հացահատիկի համար երեք բաժակ ջուր ավելացվի:

Հետո դրեք կրակին ու սպասեք, որ ջուրը եռա։ Դրանից հետո փակ կափարիչի տակ եռացրեք հինգ րոպե։ Կրակը միացրեք մարմանդ և եփեք կես ժամ։ Եփելու ընթացքում հացահատիկը մի խառնեք։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո կրակն անջատեք և թողեք քառորդ ժամ՝ առանց կափարիչը բացելու։

Դասական բաղադրատոմս

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հացահատիկը եփել կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, բայց կաթսան կհաջողվի: Պարզապես պետք է ընտրություն կատարել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Հենց այդպիսի տարայի մեջ է, որ բրնձի հատիկները փխրուն կստացվեն։ Այս տարբերակում դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձը վառարանի վրա:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր – 720 մլ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հատիկները և ավելացրեք ջուր։ Եթե ​​քիչ ժամանակ ունեք, մի կողմ դրեք երեք ժամով։ Եթե ​​նախօրոք մոտեցել եք պատրաստմանը, ապա թողեք հացահատիկը 11 ժամ ներծծվի։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ավելի քիչ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու համար։
2. Քամեք հեղուկը և ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված հեղուկի քանակը։ Եռացնել։ Այս կետից հետո երկար ներծծված հատիկները կես ժամով եփում ենք։ Եթե ​​ձավարեղենը հեղուկի մեջ է եղել երեք ժամ, ապա այն եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։
3. Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը և մի խառնեք բրինձը։ Հեղուկը եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած շագանակագույն բրինձը չի այրվի: Ժամաչափի շնորհիվ այն չի եփվի և դուրս կգա փխրուն։ Ամենակարևորը՝ չշրջանցել անհրաժեշտ նախապատրաստական ​​քայլերը։ Համոզվեք, որ ներծծում եք ապրանքը: Առանց այս ընթացակարգի, չմշակված հացահատիկները չեն կարողանա ճիշտ եփվել և կմնան շատ կոշտ: Դանդաղ կաթսայում եփելու համար կպահանջվի հեղուկի բոլորովին այլ համամասնություններ, քան կաթսայում եփելիս:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր – 240 մլ.

Պատրաստում:

1. Հեղուկը լցնել հացահատիկի վրա և թողնել 6 ժամ։ Լվացեք և հացահատիկը տեղափոխեք ամանի մեջ: Լրացրեք նշված քանակությամբ ջուր:
2. Սարքը դրեք «Բրինձ» ռեժիմին: Եփելու ժամանակ արգելվում է հեղուկ ավելացնել և աղ ավելացնել։ Սարքի ձայնային ազդանշանից հետո կարող եք ըստ ցանկության համեմունքներ ավելացնել և աղ ավելացնել:

Ինչպես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ գոլորշու մեջ

Շոգենավը իդեալական բրինձ է պատրաստում դիետիկ սննդի համար: Կողմնակի ճաշատեսակի համը զգալիորեն կբարելավվի, եթե ավելացնեք բանջարեղեն կամ չորացրած մրգեր։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ;
• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• սալորաչիր - 30 գ;
• ջուր – 2,5 բաժակ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հացահատիկը: Լցնել հեղուկի մեջ։ Մի կողմ դրեք վեց ժամ։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Թրջված հատիկները լցնել պատրաստված շոգենավի ներդիրի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել համեմունք.
3. Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մանրացնել։ Ստացված խորանարդիկները շաղ տալ բրնձի վրա։ Խառնել։ Լցնել ջրով, որը պետք է եռա։ Ծածկեք կափարիչով և միացրեք շոգենավը։
4. Կողմնակի ուտեստը փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է եփել առնվազն մեկ ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստման ժամանակը կարելի է ավելացնել 10 րոպեով։
5. Պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակի վրա ձեթ լցնել և խառնել։

Շագանակագույն բրինձ՝ կալորիականություն և սննդային արժեք

Շագանակագույն բրինձը համարվում է ամենաառողջ սորտը։ Հացահատիկը մաքրվում է միայն կեղևի վերին շերտից։ Վերամշակման այս եղանակով պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերն ու թեփը։ Ապրանքը կօգնի հեռացնել խոլեստերինը, կայունացնել արյան հոսքը մարմնում, նորմալացնել ջրի հավասարակշռությունը և բարելավել երիկամների աշխատանքը: Եթե ​​հաշվի առնենք արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամում, ապա շագանակագույն բրնձի համար այն կկազմի 337 կկալ: Նույն բրնձի զանգվածը պարունակում է 7,4 գ սպիտակուց, 72,9 գ ածխաջրեր, 1,8 գ ճարպ:

Կազմում ներառված ամենաօգտակար բաղադրիչները.

• ցելյուլոզա;
• B վիտամիններ, որոնք օգնում են ամրապնդել նյարդային համակարգը;
• պղինձ;
• 8 էական ամինաթթուներ, որոնք մասնակցում են նոր բջիջների ձևավորմանը.
• ֆոսֆոր;
• սպիտակուցներ;
• ցինկ;
• ֆոլաթթու.

Գիտնականներն ապացուցել են, որ շագանակագույն հացահատիկի կանոնավոր սպառման դեպքում հիշողությունը զգալիորեն կբարելավվի, իսկ ինտելեկտը կավելանա։

Շագանակագույն բրինձը եփելու իմացությունը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել հացահատիկը, առավելագույնս պահպանելով դրա սննդային հատկությունները և ստանալով պատրաստի ուտեստի իդեալական փափուկ համը՝ թեթև ընկույզային նոտաներով: Կատարյալ պատրաստված արտադրանքը պարունակում է առյուծի բաժին սպիտակուցներ, մանրաթելեր, հանքանյութեր և բոլոր տեսակի վիտամիններ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձը:

Այս տեսակի բրնձի պատրաստման տեխնիկայի տիրապետելով՝ դուք կկարողանաք ձեր ընտանիքին տրամադրել համեղ և անկասկած առողջարար կողմնակի ուտեստ կամ սննդարար առանձին ուտեստ՝ ընթրիքի կամ ճաշի համար:

1. Ի տարբերություն հղկված սպիտակ բրնձի, ցանկալի է շագանակագույն բրինձը լվանալուց հետո մի քանի ժամ կամ գիշերը թրջել: Նախընտրելի է պարբերաբար թարմացնել ջուրը։
2. Շագանակագույն բրնձի պատրաստման ժամկետը կախված կլինի ապրանքի բազմազանությունից և որակից, ինչպես նաև դրա նախնական պատրաստման կամ թրջման ժամանակից: Եփելու նվազագույն ժամանակը 40 րոպե է մարմանդ կրակի վրա, որից հետո ստուգեք հացահատիկի պատրաստությունը և անհրաժեշտության դեպքում երկարացրեք եփման ժամանակը։

Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ փափկամազ:

Եփած շագանակագույն բրինձը փխրուն դարձնելու համար կարևոր է հետևել հացահատիկի և ջրի առաջարկվող համամասնություններին, պատրաստված արտադրանքը լցնել բացառապես եռացող ջրի մեջ և հետևել պատրաստման տեխնիկայի որոշ նրբություններին: Բրինձ պատրաստելու համար ճաշատեսակներ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ հաստ հատակով տարաներին։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր - 2,5-3 բաժակ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք և թրջեք շագանակագույն բրինձը:
2. Հացահատիկը նորից լվացեք և դրեք եռացրած աղաջրի մեջ։
3. Ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա եփեք 40-50 րոպե։
4. Տարան ծածկում ենք բրինձով և թողնում ևս 30 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա։

Շագանակագույն բրնձով ապուր

Շագանակագույն բրնձի նախուտեստները սննդարար և համեղ են և կարելի է պատրաստել ամենօրյա լանչերի համար: Տաք ուտեստը եփում են մսի, սնկի, ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ մսի ավելացմամբ կամ առանց դրա։ Ստորև ներկայացված հավի տարբերակը կարելի է հեշտությամբ կարգավորել՝ ավելացնելով ձեր ընտրած նոր բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 80 գ;
• պրաս – 1 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ կամ դրանց հյութի մեջ – 400 գ;
• հավի կրծքամիս - 450 գ;
• հավի արգանակ - 1,5 լ;
• ուրց - 2 թեյի գդալ;
• ձեթ, աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Բրինձը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե։
2. Տապակել պրասը գազարով և կտրատած հավի կրծքամիսով յուղի մեջ և լոլիկի հետ ավելացնել թավայի մեջ։
3. Ապուրը համեմել շագանակագույն բրնձով և հավի միսով, ավելացնելով աղ, պղպեղ և ուրց և եփել 20 րոպե։

Շագանակագույն բրնձի շիլա

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ կաթնային շիլայի տեսքով, դուք կկարողանաք առողջ նախաճաշ պատրաստել՝ էներգիայով լցնելով ձեր օրգանիզմը ողջ օրվա համար։ Երեխաների համար կարող եք շիլա պատրաստել ալյուրից՝ շագանակագույն հացահատիկը սրճաղացով մանրացնելով։ Եռացող կաթի մեջ ալյուր ավելացնելուց հետո ուտեստը եռացրեք 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 250 գ;
• կաթ - 600 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• շաքարավազ, աղ.

Նախապատրաստում

1. Լվացված բրինձը մի քանի ժամ թրմեք, նորից լվացեք, լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև կիսաեփը։
2. Տաքացրած կաթը լցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և եփում այնքան, մինչև բրինձը փափկի։
3. Պատրաստի շագանակագույն բրնձի կաթի շիլան համեմված է ձեթով։

Շագանակագույն բրինձ բանջարեղենով - բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սննդակարգ մտցնել շագանակագույն բրինձ, ապա բանջարեղենով հացահատիկի պատրաստման բաղադրատոմսերը թույլ կտան առավելագույն օգուտ քաղել առաջիկա կերակուրից: Բանջարեղենի տեսականի կարելի է պատրաստել ձեր հայեցողությամբ՝ ելնելով բաղադրիչների առկայությունից կամ կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ որոշ բաղադրիչներ փոխարինելով մյուսներով:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1-2 պատիճ;
• քաղցր եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• յուղ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմ, իտալական խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Սոխը և չմաքրված սխտորի պճեղները տապակվում են տաք յուղի մեջ։
2. Ավելացնել կտրատած գազար, բուլղարական պղպեղ և կծու պղպեղ, ավելացնել եգիպտացորեն և համեմունքներ։
3. 2 րոպե տապակելուց հետո բանջարեղենին լցնում ենք բրինձ ու լցնում եռման ջրի մեջ։
4. Եփել դարչնագույնը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 40 րոպե կամ մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ ներծծվի:

Շագանակագույն բրնձով փլավ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ փլավի մեջ։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով, հավի փոխարեն օգտագործել տավարի, խոզի, գառան կամ հնդկահավի միս։ Միակ տարբերությունը կլինի զիրվակի եփման ժամանակը, որի ընթացքում մսի կտորները պետք է փափուկ դառնան, բայց դեռ լավ պահեն իրենց ձևը։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 500 գ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 500 գ;
• չաման - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ, պղպեղ, ծորենի։

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել կտրատած հավը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Թռչնամիսը կամ այլ միս օգտագործելիս ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր և եփեք, մինչև մսի կտորները կիսով չափ եփվեն, և ջուրը գոլորշիանա։
4. Ավելացնում ենք չամանը, ծորենին, պղպեղը, աղը, թրջած բրինձը, սխտորի գլուխները, լցնում ենք եռման ջրի մեջ։
5. Եփել հավի միսը կափարիչի տակ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ ներծծվի, իսկ հացահատիկը փափկի:

Շագանակագույն բրինձ սնկով

Շագանակագույն բրինձը, որի պատրաստումն ուղեկցվում է ընթացքում սնկի ավելացմամբ, ստացվում է աներևակայելի անուշաբույր, համեղ և սննդարար։ Եթե ​​դուք չեք ներառում կենդանական ճարպեր և այլ անյուղ մթերքներ, ապա ուտեստը իդեալական տարբերակ կլինի Պահքի մենյու կամ բուսական դիետա ստեղծելու համար։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 200 գ;
• ջուր – 0,5 լ;
• չոր կամ թարմ սունկ – 1 բուռ կամ 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 150 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ, պղպեղ, պարմեզան կամ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում

1. Ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
2. Ավելացնել թրջած կամ մանր կտրատած թարմ սունկը և տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել թրջած բրինձը և պրովանսալ խոտաբույսերը, լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփ գալ կերակուրը կափարիչի տակ 40 րոպե։
4. Վերևում դնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը և թողնել եփվի 10 րոպե։
5. Ճաշատեսակը մատուցեք քերած պարմեզանով կամ խոտաբույսերով։

Շագանակագույն բրինձ ծովախեցգետնով

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն կամ ծովամթերք, դուք կկարողանաք լիովին վայելել միջերկրածովյան խոհանոցի նոտաները և ձեր սննդակարգին մատուցել համեղ և առողջ խոհարարական ստեղծագործություն: Կարևոր է ոչ թե խեցեմորթները շատ եփել կրակի վրա, այլ օգտագործել բացառապես ծովամթերքի պատյաններ՝ արգանակը եփելու համար։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր - 300 մլ;
• խաշած չկեղևավորված ծովախեցգետին - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ, կարագ, ձու.

Նախապատրաստում

1. Ծովախեցգետինները մաքրվում են, կեղևներն ու պոչերը տապակվում են գազարի և սոխի հետ միասին կարագի մեջ:
2. Ավելացնել գինին, պղպեղը, կիտրոնի հյութը, մաղադանոսի ճյուղերը, 3 րոպե հետո լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 10 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել բրինձը, տապակել 2 րոպե։
4. Արգանակը քամել և լցնել բրնձի վրա։
5. Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև հատիկները փափկի, վրան դնել ծովախեցգետինները։
6. Խառնել դարչնագույնը և մատուցել եփած ձվերի հետ։

Շագանակագույն բրինձ ջեռոցում

Կարդացեք ավելին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձը ջեռոցում: Ուտեստի բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով նախապես կտրատած և տապակած միսը, սունկը և բոլոր տեսակի բանջարեղենները, որոնք կծուծ ախորժակը կծուծ ախորժակը կվերածեն անկախ սննդարար ուտեստի։ Կարելի է առանձին մատուցել թթու վարունգ, թարմ բանջարեղեն կամ թեթեւ աղցան։

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն բրինձ - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• չաման, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ:

Նախապատրաստում

1. Սոխը տապակվում է ձեթի մեջ։
2. Տապակածին ավելացնել սխտորն ու համեմունքները, խառնել և անմիջապես ավելացնել լվացված և թրջած բրնձին։
3. Հացահատիկը խառնել հավելումների հետ, տեղափոխել յուղապատ ձևի մեջ և լցնել ջրով կամ արգանակով։ Եթե ​​շագանակագույն բրինձը մսով եք եփում, ապա վերջինս նախապես տապակվում է և այս փուլում ավելացվում է հացահատիկի մեջ։
4. Ճաշատեսակը եփել կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ 80 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ դանդաղ կաթսայում:

Այն եփելիս միշտ փխրուն ու համեղ է ստացվում։ Ընտրելով համապատասխան ռեժիմը՝ դուք կկարողանաք ողջ պատասխանատվությունը տեղափոխել խելացի սարքի ուսերին, ինչը կապահովի հացահատիկի ճիշտ ջերմաստիճանը և միատեսակ տաքացումը։ Հացահատիկի հետ թույլատրվում է ավելացնել բանջարեղեն, միս, համեմունքներ։

Թեմատիկ նյութեր.

Կապերս - ինչ են դրանք և ինչ տեսք ունեն լուսանկարից

Ձկան համի և հմայքի մասին Ձկան համային բշտիկներ

Ինչպես պատրաստել կարագ չոր սերուցքից

Թռչնի ձվի կառուցվածքը և կազմը

Սովորական կաղամար Կաղամարը հերմաֆրոդիտ է

Մոշի սանր (սնկով արիշտա, պապի մորուք) – Hericium erinaceus (Ցուլ)

Կեր, եղջերուներին կերակրելու եղանակներ Ինչ են ուտում եղնիկները անտառում

Ծովատառեխի ռուլետներ Ծովատառեխի ռուլետ՝ հալված պանրով