Խոզի սունկը տարածված է սնկով հավաքողների շրջանում իրենց համի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ: Նրանց մինուսը սպառումից առաջ մանրակրկիտ պատրաստման անհրաժեշտությունն է։ Խոզի սնկերի մաքրումը կատարվում է անտառում աճելու ժամանակ մակերեսի վրա գտնվող վնասակար մասնիկներից ազատվելու համար:
Խոզի սնկերի մաքրում և մշակում
Խոզի սնկերի մաքրման նախապատրաստական փուլը կտրելուց հետո դրանք մանրակրկիտ ուսումնասիրելն է: Ապրանքը պետք է ստուգվի բոլոր կողմերից տեսանելի կառուցվածքային վնասվածքների, միջատների հետքերի կամ փտելու համար:
Հաջորդը, սկսեք մաքրել ոտքերը: Ամենացածր մասը պետք է ամբողջությամբ հեռացվի կեղտի մեծ կուտակման պատճառով։ Կտրված տեղը ստուգվում է ճիճուների անցումների առկայության համար: Եթե դրանց քանակը մեծ է, ապա ավելի լավ է դեն նետել սունկը։ Մի քանի հատված վտանգավոր չեն և պետք է զգուշորեն կտրվեն բարակ դանակով: Դա պետք է արվի հավաքելուց անմիջապես հետո. որդը կարող է տարածվել զամբյուղի այլ սնկերի վրա:
Հաջորդ քայլը գլխարկի ստորին մասի ստուգումն է: Այն հաճախ պարունակում է մանր միջատներ, որդեր և նրանց կենսագործունեության մնացորդներ։ Գլխարկը պետք է խնամքով մաքրել սոճու ասեղներից, մամուռից և խոտից։
Եթե դուք ճիշտ եք մաքրում խոզի սունկը, ապա դրանք լվանալը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նրանք պետք է լվացվեն անմիջապես տուն հասնելուց հետո: Լվացքի համար օգտագործեք հոսող սառը ջուր: Մաքրման ընթացքում գլխարկը և ցողունը մաքրվում են փոքր խոզանակով, որպեսզի հեռացնեն մնացած կեղտը:
Խոզի սունկը թրջված չէ։ Նման վերամշակումը արտադրանքը զրկում է իր օգտակար հատկություններից և համից: Բացառություն են կազմում անձրևից հետո հավաքվածները։
Թրջումը կատարվում է այս սկզբունքով.
Եթե ապրանքը ճիշտ մշակվի, ջրի մակերեսին շատ աղտոտիչներ կլինեն: Աղը նաև ստիպում է միջատներին թողնել իրենց փոսերը։ Լվանալ միայն այն խոզի սնկերը, որոնք կօգտագործվեն եռացնելու, տապակելու կամ թթու դնելու համար։
Բոլոր կեղտը պետք է հեռացվի սնկով
Լվացքից հետո խոզի սունկն ամբողջությամբ մաքրվում է։ Ապրանքը չորանում է սրբիչով կամ թղթով։
Բոլետուսը մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է.
Եթե ոտքը վատ է կտրվել անտառում, ապա լրացուցիչ կտրեք մի փոքր ստորին հատվածը և մաքրեք այն խոզանակով, որպեսզի հեռացնեք կեղտը: Սրբեք գլխարկը թղթե սրբիչով՝ փոշին և մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ կատարեք ամբողջական մաքրում խոզանակով։ Նրանք հեռացնում են ոչ միայն կեղտը, այլև հեշտությամբ շերտազատվող միջուկը. այն չունի որևէ օգտակար և համային հատկություն։ Հաջորդը, սունկը հետագայում սրբվում է և լվանում հոսող ջրի տակ:
Եթե արտադրանքը կօգտագործվի ջեռոցում կամ արևի տակ չորացնելու համար, այն չպետք է թրջվի: Սունկը արագ կլանում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, ինչը անհնար է դարձնում ջերմային մշակումը։
Ապրանքը մանրակրկիտ մաքրվում է կեղտից՝ օգտագործելով խոզանակ: Այն կարելի է նաև սրբել կտորով կամ խոնավ սրբիչով։
Խոզի սունկը միայն պետք է մաքրել, որպեսզի այն ուտելի լինի: Այն չի պարունակում թունավոր կամ թունավոր նյութեր։ Ապահով լինելու համար իրականացվում է ջերմային բուժում։
Այս մեթոդի թերությունը արտադրանքի համի և օգտակար հատկությունների կորուստն է: Նրանք նաև կորցնում են իրենց հոտը և երբեմն սկսում են դառը համ ունենալ։
Ջերմային բուժում իրականացնելու համար խոզի սունկը պետք է մաքրել և կիսով չափ կտրել։ Այնուհետև այն դնել աղաջրով թավայի մեջ և 10-12 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե սունկը մեծացել է մայրուղու մոտ, ապա այն մշակվում է 20-25 րոպե, բայց դա կհանգեցնի համի կորստի։
Փորձառու սնկով հավաքողները խորհուրդ չեն տալիս մաքրել խոզի սունկը: Բավական է մաշկից հեռացնել կեղտը, կպչող խոտն ու տերևները։ Մասնակի մաքրում է կատարվում, եթե բերքը հավաքվել է բարբարոսական եղանակով, կամ եթե առկա է ակնհայտ վնաս։
Սունկ հավաքողները սպիտակ տեսակներին ազնվական են համարում։ Կեղևազրկելու, գլխարկի տակից սպորակիր շերտը կամ թաղանթը հեռացնելու կարիք չկա։ Սպիտակ ոտքը նույնիսկ մաքրելու կարիք չկա։ Անտառի նման նվերներով ամեն ինչ ուտելի է, և ոչինչ դառնություն չի պարունակում։ Ընդհանուր առմամբ, խոզի սնկերի մաքրումը ներառում է կպած խոտի, տերևների և փոշու հեռացում: Դա կարելի է անել՝ մակերեսը փափուկ խոզանակով սրբելով:
Սպիտակ նմուշները համարվում են մաքուր և լրացուցիչ մաքրում չեն պահանջում:
Իսկական սունկ հավաքողները ճիշտ են հավաքում բերքը: Ոտքը դանակով կտրված է գետնին մոտ։ Նման հավաքումից հետո անտառի սպիտակ նվերները կատարյալ մաքուր են: Բավական է դրանք եփելուց առաջ ողողել ջրով։ Սակայն կան մարդիկ, ովքեր բարբարոսական մեթոդով բերք են հավաքում` ձեռքերով հողից հանելով բերքատու մարմինները: Այս մեթոդով միկելիումի մի մասը հողի հետ միասին դուրս է քաշվում ցողունի հետ միասին: Այս պատճենները պետք է մաքրվեն: Դանակով կտրեք կեղտոտ ոտքերի ծայրերը:
Բարբարոսական մաքրման բացասական կողմը ոչ միայն միկելիումի ոչնչացումն է, այլ նաև լրացուցիչ աշխատանքը հենց սունկ հավաքողի համար: Զամբյուղի մեջ դրված սպիտակ նմուշները քսվում են կեղտոտ ոտքերի վրա։ Միկելիումից հողի քայքայվող մնացորդներն ընկնում են գլխարկների տակ և կպչում մարմնին։ Տանը նման սնկերը պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվեն՝ ավազից ազատվելու համար։
Հավաքված սնկերի հիմնական աղտոտումը ցողունների վրա կպչուն խոտն է։
Խոզի սնկերի պատրաստման յուրաքանչյուր եղանակի համար կան բերքահավաքի պատրաստման նրբերանգներ. Այնուամենայնիվ, անկախ սրանից, կա միայն մեկ հիմնական մաքրման մեթոդ, և այն պետք է կատարվի մի շարք կանոնների պահպանմամբ.
Պտղաբեր մարմինն ունի ջուր ուժեղ կլանելու հատկություն։ Ցելյուլոզը դառնում է չամրացված, փխրուն, կորցնում է իր համն ու սնուցիչները:
Եթե լվացքի ժամանակ սպիտակ պտղատու մարմնի մակերեսին հայտնաբերվում են խնդրահարույց տարածքներ, ապա դրանք պետք է մաքրել դանակով։
Բերքը թրջելուց և նախ լվանալուց հետո ստիպված կլինեք նորից դանակը վերցնել ձեր ձեռքերում։ Հիմա ժամանակն է մասամբ մաքրել խոզի սնկերի ցողունները տեսանելի վնասված վայրերում: Լվացքից հետո դրանք ակնհայտորեն հայտնվում են որպես մուգ բծեր։ Կտրեք մարմինը որդերի թողած անցքերով: Որպես կանոն, նման տարածքները հայտնաբերվում են ներքևում, ոտքի հիմքում:
Մաքրումից հետո պետք է ձեռքով սրբել խոզի սնկի ամբողջ մակերեսը։ Եթե մաշկը թեփոտվում է, դա ցույց է տալիս դրա վատթարացումը։ Նման մաշկը և նույնիսկ միջուկի մի մասը հեռացվում են առանց ափսոսանքի։
Բազմիցս մաքրելուց հետո սունկը արագ լվանում են սառը ջրի ուժեղ հոսքի տակ և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի չորանա:
Տեսանյութը ցույց է տալիս վայրի սնկերը մաքրելու հեշտ միջոցի օրինակ.
Տապակած porcini սունկը համարվում է բոլոր սնկով հավաքողների սիրված և սիրված ուտեստներից մեկը։ Եփվելուց հետո նրանց մարմինը սպիտակ մսի տեսք է ստանում։ Տապակելու պատրաստումը տեղի է ունենում ընդհանուր ընդունված կանոնների համաձայն.
Խոզի սունկը երկու մասի կտրելը օգնում է բացահայտել որդնած նմուշները
Կտրելուց հետո խոզի սունկը նորից դնում են քամոցի մեջ, լցնում եռման ջրով և թողնում են ցամաքեցնել։ Երբ դրանցից ջուրը դադարում է կաթել, խորհուրդ է տրվում սնկերը թեթև օդով չորացնել։ Այժմ նրանք պատրաստ են տապակել։
Խոզի սունկը մի փոքր այլ կերպ են մշակում բերքահավաքից հետո՝ սառեցնելու համար։ Բոլոր մաքրման գործողությունները կատարվում են նույն հաջորդականությամբ, սակայն ջրի հետ շփումը չի թույլատրվում: Քանի որ սպիտակ միջուկը լավ է կլանում խոնավությունը, սառչելուց և հալվելուց հետո այն կդառնա սննդի համար ոչ պիտանի։ Լվացքը փոխարինվում է խոզի յուրաքանչյուր սնկի մակերեսը խոնավ շորով սրբելով: Թեթև խոնավացումը թույլ չի տա, որ միջուկը հագեցած լինի խոնավությամբ, իսկ չոր կեղտը մի փոքր ներծծվի:
Լաթով սրբելուց հետո սկսեք մաքրել: Դանակով մաքրեք խոշոր, ներծծված մասնիկները: Նույնիսկ եթե ոտքը դանակով խնամքով կտրված է միցելիումից, կտրված տեղը թարմացվում է։ Որդանման, փտած և մուգ հատվածները կտրված են: Անհրաժեշտության դեպքում սնկի մակերեսը կարելի է կրկին քերել դանակի շեղբով։ Ավարտեք մաքրումը մեկ այլ անձեռոցիկով խոնավ շորով: Պատրաստի սունկը դանակով կտրում են երկայնքով երկու կիսով չափ։ Հայտնաբերված որդերի անցքեր ունեցող նմուշները դեն են նետվում: Լավ սպիտակ նմուշները տեղադրվում են պլաստիկ արկղերի կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ և ուղարկվում սառնարան:
Սառեցված սնկերը լավագույնս պահվում են պլաստիկ տուփերում
Երիտասարդ սպիտակ սունկը համեղ է ապուրների և այլ ուտեստների մեջ, որոնք պահանջում են անտառային արարածներ պատրաստել: Պատրաստումը գործնականում չի տարբերվում տապակելուց առաջ կատարված գործողություններից։ Մեծ պլյուս է խոզի սնկերի վերաբերմունքը ամենաբարձր կատեգորիային: Նրանք չեն պահանջում նախապես եփել։ Մաքրման բոլոր փուլերից հետո բավական է սպիտակ պտղատու մարմինների վրա եռման ջուր լցնել։ Կարիք չկա դրանք երկար ժամանակ քամոցում թողնել, որպեսզի չորանան և չորանան, քանի որ դրանք դեռ եռալու են ջրի մեջ։
Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր սպիտակ անտառային արտադրանքի պահածոյացման համար: Հաճախ դրանք չեն ներառում ճաշ պատրաստելը: Մաքրումից բացի, կարևոր է ուշադրություն դարձնել մանրակրկիտ լվացմանը: Գործընթացը նույնպես սկսվում է կպչուն բեկորների հեռացմամբ: Մաքրեք մակերեսը փափուկ խոզանակով։ Սրբված մարմիններն ուղարկվում են թրջման։ Այստեղ կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել խոզի սունկը պահպանման համար: Թրջումը տեւում է մինչեւ 20 րոպե, սակայն ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել։ Բացի այդ, աղից բացի, ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնաթթու փոշի։ Գործողությունը օգնում է հասնել երկու նպատակի.
Թրջվելուց հետո բոլոր սպիտակ մրգային մարմինները ենթարկվում են վերջնական մաքրման։ Կտրեք վնասված հատվածները դանակով։ Յուրաքանչյուրը կտրված է երկու մասի և ստուգվում: Լավ նմուշներն ուղարկվում են պահպանման:
Երիտասարդ պտղատու մարմինները ավելի հարմար են պահպանման համար:
Անտառային պտղատու մարմինները լվանալու ճանապարհ չկա: Ատամների վրա խրթխրթան ավազը ցանկացած ուտեստ անուտելի կդարձնի։ Եթե բերքահավաքն իրականացվել է ավազոտ վայրերում կամ անձրեւից հետո, ապա ավելի լավ է լվանալ սառը հոսող ջրի մշտական հոսքի տակ: Տասը րոպեանոց պրոցեդուրան ոչ մի վնաս չի պատճառի։
Պատրաստելուց առաջ անպայման լվացեք մրգի մարմինները։
Առաջին լվացումից հետո լավ պտղատու մարմինների միջուկը ժամանակ չի ունենա ջրով հագեցվելու։ Եթե ձեռքով դիպչելիս սունկը քանդվում է, թուլանում է և խոնավության կաթիլներ է բաց թողնում, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել։ Փորձարկման արդյունքը օգնում է բացահայտել սննդի համար ոչ պիտանի հին տեսակները: Խոհարարության ընթացքում նման միջուկի ներսում կարող են առաջանալ թունավոր նյութեր։
Լվացքի վերջին փուլը թրջումն է։ Եթե խոզի սնկերի հետագա մշակումը ներառում է ջերմային բուժում, ապա ջրի մեջ կարելի է մեկ աղ ավելացնել։ Երբ սառը աղը տրամադրվում է, թթու է անհրաժեշտ բակտերիաները ոչնչացնելու համար: Ջրի մեջ ավելացնում են քացախ և կիտրոնաթթու, և դուք կարող եք քամել կիտրոնը: Թրջվելուց հետո պտղատու մարմինները լվանում են հոսող ջրի տակ։
Խոզուկի սունկը եփելուց առաջ մաքրելը և լվանալը հեշտ է։ Կարևոր է զգույշ լինել և ազատվել որդնած նմուշներից։ Եթե դուք ուշադիր հավաքում եք երիտասարդ պտղաբեր մարմինները, ապա նրանց հետ գործնականում անհանգստություններ չկան:
Սպիտակ սունկկամ դրանք նաև կոչվում են բուլետուս սունկ, պետք է եփել 20-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա, դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում։ Չորացրած սունկը պատրաստելուց առաջ մի քանի ժամ թրջում են սառը ջրում, այնուհետև լվանում հոսող ջրի տակ և միայն դրանից հետո սկսում են եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա։ Եփելու ընթացքում ստացված փրփուրը հանում են կտրած գդալով։ Թարմ սունկը նախ պետք է մաքրել, հետո միայն եփել։
Ինչպե՞ս մաքրել խոզի սունկը:
Կեղտը և ավազը հեռացնելու համար ավելի լավ է մաքրել կոշտ խոզանակով: Մուգ կետերը պետք է կտրվեն: Խոզի սնկի հիմքը, եթե այն չի կտրվել, այլ պոկվել է, կտրել դանակով։ Կտրեք երկայնքով երկու մասի և եթե որդնած բծեր կան, կտրեք։ Լվանալ ջրով։ Եթե սունկը փոքր-ինչ որդնած է, ապա խորհուրդ է տրվում 40 րոպե թրջել աղաջրի մեջ եւ նման սնկերը կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, բայց ոչ չորացնել։
Չոր խոզի սունկ, ինչպես պատրաստել.
Սունկը մաքրվում է, բայց չի լվանում։ Մեծ և միջին սնկերը կտրատում են 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով, իսկ փոքրերը ամբողջությամբ չորացնում են։ Այն կարող եք չորացնել մի քանի եղանակով՝ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ բնական եղանակով:
Չորացրած սնկի պատրաստման բնական եղանակ. Սունկը կտրատում են, եթե դրանք մեծ են կամ միջին և ցցվում են թելի վրա: Թելը քաշում են, իսկ սնկերը ծածկում են շղարշով՝ միջատների առաջացումը կանխելու համար։ Չորացնում են տաք օրերին՝ արևոտ եղանակին, իսկ գիշերը տուն են բերում։ Անձրևոտ եղանակին սունկը չի կարելի դուրս տանել։ Չորացման այս մեթոդը տևում է մոտ մեկ շաբաթ:
Չորացրած սունկ ջեռոցում. թխման թերթիկի վրա հաստ թուղթ դնել, վրան տախտակներ դնել, որպեսզի սունկը չկպչի թղթին, և միայն դրանից հետո կտրատած սնկով ափսեներ: Ջեռոցը տաքացրեք 50 աստիճանով և երեք ժամ թողեք սունկը, բայց մի մոռացեք, որ դուռը պետք է բաց լինի։ Թույն. Սառեցրած սունկը նորից դնել ջեռոցում, բայց նախապես տաքացնելով մինչև 70 աստիճան 2-3 ժամ, և չմոռանաս, որ ջեռոցի դուռը բաց թողնել։
Չորացրած սունկ միկրոալիքային վառարանում. Պորկինի սնկերի ափսեները դնել ճաշատեսակի վրա, հզորությունը սահմանել 100-ից մինչև 180 Վտ: և չորացնել 25 րոպե: Օդափոխեք ջեռոցը, թողեք, որ սունկը սառչի և դա արեք ևս երեք անգամ։
Ինչպես որոշել՝ սունկը չոր է, թե ոչ, դա շատ պարզ է, այն պետք է լինի թեթև և հեշտ կոտրվող:
Չոր խոզի սունկը պետք է պահել ապակե տարաների կամ տոպրակների մեջ։
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ:
Ինչպես արդեն նկարագրված է, պետք է մաքրել խոզի սունկը և եփել 20-25 րոպե աղած ջրի մեջ: Քամել և չորացնել, տապակել կարագի մեջ 5-10 րոպե։
Ինչպե՞ս սառեցնել խոզի սունկը:
Թարմ սունկը մաքրել, ողողել, կտրատել անհրաժեշտ չափի կտորները և անպայման չորացնել, որպեսզի թաց չլինեն։
Հավաքեք մասերը տոպրակների մեջ, օրինակ՝ շոգեխաշելու, ապուրի, տապակելու և այլն: Դուք պետք է հասկանաք, որ դուք չեք կարող հալեցնել կամ սառեցնել սնկերը, քանի որ դրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները և դառնում ոչ պիտանի օգտագործման համար, ինչպես մյուս սառեցված մթերքները:
Կարելի է նաև սառեցնել խաշած խոզի սունկը։ Դրա համար մաքրեք կեղևը, լվացեք, եփեք 15 րոպե, չորացրեք, մաս-մաս շարեք պարկերի մեջ և սառեցրեք։ Հիշեք, որ սունկը սառչելուց առաջ անհրաժեշտ է չորացնել։
Կարելի է նաև սառեցնել տապակած խոզի սունկը։ Մաքրում ենք, եփում, տապակում առանց աղի ու համեմունքների, իսկ հետո մնում է սառեցնել։
Սառչելուց առաջ սունկը պետք է փակել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ ավելորդ հոտից խուսափելու համար։
Թարմ սառեցված սնկով կարող եք պատրաստել նույն ուտեստները, ինչ թարմ սնկերից։ Իսկ խաշած կամ տապակած սառեցված սնկերից կարելի է ժամանակի զգալի խնայողությամբ ուտեստներ պատրաստել, ինչը անհրաժեշտ է սունկը եռացնելու և տապակելու համար։
Խոզի սնկերի սննդային արժեքը.
Եթե նայենք խոզի սնկերի լուսանկարին, ապա կտեսնենք սլացիկ, ամուր և գեղեցիկ խոզի սունկ, որը խոսում է նրա թագավորական արյան մասին։ Խոզի սունկը մյուսների համեմատ համարվում է ամենահամեղն ու առողջարարը, ինչպես նաև ամենագեղեցիկը։
Boletus-ը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը մարդու օրգանիզմում հեմոգլոբինի աղբյուր է։ Հարուստ է B1, B2,... վիտամիններով, ինչպես նաև հարուստ է պղնձով, ցինկով, մանգանով։ Կալորիականության առումով խոզի սունկը պարունակում է 35 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սպիտակուցներ – 3,9 գ, ճարպեր – 1,9 գ, ածխաջրեր 1,3 գ:
Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ
Գյուղական ոճով խոզապուխտ սնկով կաթսայի բաղադրատոմս
Ապրանքներ:
Աղած սպիտակ սունկ – 0,5 կգ
Եփած բաճկոն կարտոֆիլ – 4 կարտոֆիլ
Պրաս – 1 հատ
Պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 հատ
Յուղոտ թթվասեր 25% - 250 գրամ
Կանաչիներ՝ սամիթ, մաղադանոս
Համեմունքներ՝ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ
Ինչպես պատրաստել գեղջուկ խոզի սնկով կաթսա.
Աղած սպիտակ սունկը լվանալ և տապակել բուսայուղի մեջ 7 րոպե։ Կլպեք խաշած կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ և կտրատեք օղակների (շերտերի): Պրասը մանր կտրատել և թեթև տապակել։ Թխելու տարայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել կարտոֆիլ, սնկի շերտ, տապակած սոխ, կարտոֆիլի շերտ։ Թթվասերն ու ալյուրը խառնում ենք միասեռ զանգված կազմելու համար, այդ նպատակով կարող ենք օգտագործել բլենդերը և լցնել մեր կաթսայի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, մանր կտրատած խոտաբույսերով զարդարելուց հետո։
Չորացրած սնկով ապուր
Ապրանքներ:
Չորացրած խոզի սունկ – 80 գրամ
Կարտոֆիլի արմատային բանջարեղեն – 4 կատակ
Սոխի և գազարի արմատային բանջարեղեն - 1 հատ
Սպագետի - 60 գրամ
Սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ
Ջուր - 2 լիտր
Կարագ – 50 գրամ
Թթվասեր՝ ըստ ճաշակի
Կանաչիներ՝ սոխ, մաղադանոս, սամիթ – 2-ական ճյուղ
Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր.
Չորացրած խոզի սունկը մի քանի ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև լավ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով դրանցից մնացած ավազը։ Խոզի սունկը կտրատել ցանկալի չափի և զգուշորեն քամել հեղուկը, որի մեջ թրմել են սունկը շորով:
Քամած հեղուկը հասցրեք երկու լիտրի, տեղավորեք սունկը և դրեք կրակի վրա։
Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը և տապակել կարագի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը փափկի, բայց ոչ տապակվի։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք 20 րոպե։ Սպագետին 5-6 կտորի ենք բաժանում ու ավելացնում ապուրի մեջ, եփում 3 րոպե, ավելացնում տապակած, աղ, պղպեղ և եփում ևս 1 րոպե։
Մատուցելիս ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Տապակած porcini սունկ
Ապրանքներ:
Թարմ խոզի սունկ – 1 կգ
Համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
Կարագ - մի կտոր
Կանաչապատում
Թթվասեր
Ինչպես պատրաստել տապակած խոզի սունկ.
Սունկը մաքրում ենք, ողողում ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Տապակած սունկն ունի 2-3 անգամ փոքրանալու հատկություն։ Լցնել ½ կտոր կարագ տաքացրած տապակի մեջ և ավելացնել խոզի սունկ: Տապակելու ընթացքում սնկից հեղուկ կթողնի, քանի որ սունկը բաղկացած է 88 տոկոս ջրից։ Սունկը առանց կափարիչով տապակել, իսկ ջուրը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել մնացած ձեթը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եվ հիմա մեր սնկերը սկսում են իսկապես տապակվել, քանի որ դրանք այլևս խոնավություն չեն պարունակում: Տապակել սունկը 10 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
Խաշած կարտոֆիլը մատուցում ենք որպես սնկով կերակուր, իսկ սունկը զարդարում թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։
Ինչպես թթու վարունգ անել խոզի սունկ
Ապրանքներ:
Խոզի սունկ – 1 կգ.
Ջուր – 400 գրամ
Սպիտակ հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ
Աղ – 1 ճաշի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
Սոխի արմատային բանջարեղեն – 1 հատ
Ինչպես պատրաստել թթու խոզի սունկ.
Մարինացման համար կօգտագործենք միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը կարելի է տապակել և եփել։ Մաքրում և ողողում ենք սունկը, մեծ կտորներ կտրատում մի քանի մասի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել սունկը և եփել 15 րոպե։ Անպայման հանեք առաջացած փրփուրը կտրած գդալով։
Հանում ենք սունկը և արգանակը քամում շորով։ Արգանակի մեջ ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը, պղպեղը և մարինադը եփել 5 րոպե։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել սունկը, մարինադից հանել դափնու տերևները և լցնել սնկի վրա։ Սունկը կարելի է փակել ձմռան համար, կամ դնել զով տեղում և մեկ օրում պատրաստ լինել ուտելու։ Սունկը քսել բուսական յուղով և զարդարել մանր կտրատած թարմ սոխով և մանր խոտաբույսերով
Մի մոռացեք, որ պատրաստված ուտեստների համը, ինչպես նաև մարդու առողջությունը կախված է նրանից, թե որքան լավ են մաքրվել սնկերը։
Բացառության կարգով կարելի է առանձնացնել խոզի սունկը։
Բոլետուսի բարձրությունը կարող է հասնել 25 սանտիմետրի:
Միջին հաշվով, ստանդարտ սնկի բարձրությունը 12 սանտիմետր է:
Խոզի սնկի գլխարկը միջինում 30 սանտիմետր տրամագիծ ունի, սակայն կան դեպքեր, երբ բուլետուսի սունկը հայտնաբերվել է գլխարկով, որի տրամագիծը հասել է 50 սանտիմետրի:
Կափարիչի չորությունը կամ խոնավությունը որոշվում է աճող միջավայրով:
Օրինակ, անտառի չոր վայրերում աճում են չոր գլխարկով խոզի սունկ:
Համապատասխանաբար, անտառի ստվերային կողմում, որտեղ բարձր խոնավություն է, սնկի գլխարկները շոշափելու համար մի փոքր խոնավ են:
Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները սիրում են խոզի սունկը մաքրման հեշտության, օգտակար հատկությունների և մսոտ գլխարկի համար:
Չնայած մսոտ գլխարկին, խոզի սունկը համարվում է ցածր կալորիականությամբ մթերք, ինչի արդյունքում այն դասակարգվում է որպես դիետիկ մթերք։
Հետաքրքիր փաստ է, բայց չորացրած սունկը համարվում է շատ կալորիական, և բուլետուսի հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել գիրության:
Խոզի սունկը պարունակում է A, D, C և B1 վիտամինների խումբ։
Այնուամենայնիվ, եթե սունկը հավաքել են բանուկ մայրուղիների երկայնքով և արդյունաբերական տարածքներում, ապա ավելի լավ է նման սունկ չուտել։
Porcini սունկը շատ հզոր սորբենտ է, որը կարող է կլանել բոլոր թունավոր նյութերը:
Պետք է մաքրել խոզի սունկը, ինչպես բոլոր հավաքված սնկերը, երկու քայլով։
Հիմնականում սպիտակ սունկը աճում է չոր, ոչ շատ կեղտոտ մակերեսների վրա:
Այդ պատճառով հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս մաքրել խոզի սունկը և արժե՞ արդյոք դրանք ընդհանրապես մաքրել։ Արժե մաքրել.
Վտանգավոր բակտերիաները կարող են կուտակվել սնկի ցողունում՝ առաջացնելով այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին բոտուլիզմն է։
Բացի այդ, այս բակտերիան չի մահանում նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։
Դրանք հաճախ օգտագործվում են թթու թթու դնելու, աղելու, տապակելու կամ չորացնելու համար։
Չորացնելու համար նախատեսված սունկը չի կարելի լվանալ։
Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս պարզապես անցնել ամբողջ սնկով հատուկ խոզանակով, որը կարող եք գնել ցանկացած շինանյութի խանութից:
Այս խոզանակը սովորական ատամի խոզանակի տեսք ունի։
Եթե դուք չունեք հատուկ խոզանակ, կարող եք օգտագործել միջին կոշտ ատամի խոզանակ:
Դանակն օգտագործվում է միայն բոլոր մութ հատվածները և որդնածակները կտրելու համար։
Չնայած խորհուրդներին, այնուամենայնիվ արժե ողողել խոզի սունկը։
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական սառը հոսող ջուր:
Լվացքի ընթացակարգը պետք է կատարվի շատ արագ, քանի որ ջրի հետ երկարատև շփման դեպքում խոզի սունկը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը և կարող է պարզապես կորցնել իր համը:
Լվացվելիս ուշադրություն դարձրեք գլխարկին և գլխարկի տակ գտնվող հատվածին։
Համոզվելու համար, գլխարկը կտրեք երկու կիսով չափ և ստուգեք ներքին մթության համար:
Եփելու համար գլխարկն առանձնացնում են ցողունից (որոշ ուտեստներ պատրաստելիս օգտագործվում են սնկի տարբեր մասեր)։
Կախված չափից՝ խոզի սնկի գլխարկը կարելի է կտրել երկու կամ ավելի մասի։
Սնկի ցողունը սովորաբար կտրում են փոքր շրջանակներով։
Սունկը պատրաստ է ջերմային մշակման։
Խոզի սունկն ունի բացառիկ համ և հոտ, ինչի պատճառով այն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Եփելու ժամանակ այն պահպանում է իր սկզբնական տեսքը և հաճախ պահածոյացվում է և ավելացվում տարբեր ուտեստների մեջ։
Այս տեսակն ունի մսոտ գլխարկ և ցածր կալորիականությամբ: Այն պարունակում է A, B1, D, C վիտամիններ, պետք է հաշվի առնել, որ բանուկ ճանապարհների կողքին աճած սունկ չի կարելի ուտել։
Սպիտակները լավ են կլանում թունավոր նյութերը, ուստի դրանք ուտելը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։ Գրեթե բոլոր մարդիկ փորձում են հնարավորինս շատ խոզի սունկ գտնել: Դրանք հավաքելը հետաքրքիր և պարզ է, սակայն դրանից հետո ստիպված կլինեք անցնել մաքրման, և դա այնքան էլ հուզիչ չէ։
Սպիտակուցների մաքրումը պարտադիր է և պետք է լուրջ վերաբերվել:
Նախ, սնկերի համը կախված է սրանից. եթե դրանց վրա մնան տերևներ, ասեղներ կամ կեղտ, ապա ուտեստը տհաճ կլինի:
Երկրորդ, եթե խոզի սունկը բավականաչափ լավ չմաքրվի, մարդը կարող է թունավորվել, քանի որ ոչ միայն թունավոր սորտերն են վտանգավոր առողջության համար։
Ցանկության դեպքում խոզի սունկը կարող եք մաքրել անմիջապես անտառում՝ ժամանակ խնայելու համար։ Դա արվում է երկու փուլով, բայց դրանցից միայն առաջինը կարող է իրականացվել տնից դուրս: Սա մի տեսակ նախնական մշակում է, և դա հնարավոր չէ միայնակ անել։
Դուք ստիպված կլինեք մաքրել խոզի սունկը ձեռքերով և դանակով, որը պետք է միշտ ձեզ հետ ունենալ անտառ գնալիս։ Հենց որ խոզի սունկը հավաքվի, դուք պետք է թափահարեք սոճու ճյուղերը, տերևները, կպչուն կեղտը, քարերը, ավազը և ցանկացած օտար առարկա:
Զամբյուղն ուղարկելուց առաջ ցողունը կարելի է մի փոքր կտրել։ Սակայն եթե սունկը որդնած է, ապա վնասված հատվածը պետք է կտրել։ Եթե որդերը կերել են գրեթե ամբողջ գլխարկը, ապա ավելի լավ է դեն նետել խոզի սունկը։
Սա ավարտում է նախապատրաստումը մինչև մաքրման երկրորդ փուլը, քանի որ դժվար կլինի անտառում լվանալ և այլ ընթացակարգեր իրականացնել:
Ինչպես գիտեք, խոզի սունկը աճում է չոր և գործնականում չաղտոտված մակերեսների վրա, ուստի շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք դրանք իսկապես պետք է մաքրել նախքան եփելը, թե՞ պարզապես դրանք ողողելը բավական է:
Մասնագետները նշում են, որ խոզի սունկը պետք է մաքրել, քանի որ դրա ցողունը կարող է վտանգավոր բակտերիաներ պարունակել, որոնք կարող են բոտուլիզմ առաջացնել։ Նույնիսկ ջերմային բուժումը չի օգնի ոչնչացնել այն:
Նախքան սնկերի մաքրումը սկսելը, պետք է որոշել, թե դրանք հետագայում ինչի համար են օգտագործվելու։ Տարբեր տարբերակներ կան՝ չորացնել, թթու դնել, տապակել, աղացնել։ Եթե անհրաժեշտ է դրանք չորացնել կամ տապակել, ապա պետք չէ դրանք լվանալ։
Այս հարցում փորձառու շատ մարդիկ խստորեն խորհուրդ են տալիս գնել հատուկ խոզանակ (վաճառվում է կենցաղային ապրանքների յուրաքանչյուր խանութում) և այն քսել բաղադրիչի ամբողջ մակերեսով:
Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել հասարակ ատամի խոզանակ միջին կարծրությամբ, եթե չեք կարող գնել հատուկ:
Դանակը նույնպես օգտակար է, սակայն այն կարող է միայն վերացնել որդնածորերը և կտրել մուգ հատվածները։
Դրանից հետո կարող եք սկսել ողողել բաղադրիչները։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծորակի սառը ջուր:
Այստեղ կա մեկ նախազգուշացում՝ այն պետք է արագ ողողել, քանի որ եթե սունկը երկար շփվի ջրի հետ, այն կկորցնի շատ օգտակար հատկություններ և նույնիսկ կարող է կորցնել իր հիանալի համը։ Այդ դեպքում եփելը այնքան էլ հաճելի չի լինի։
Լվացքի ժամանակ դուք պետք է ուշադիր ստուգեք գլխարկը վերևից և ներքևից: Դուք նույնիսկ կարող եք այն կիսով չափ կտրել, որպեսզի համոզվեք, որ ներսում մթություն չկա: Գլխարկը կարող է նույնիսկ պոկվել ցողունից, քանի որ շատ դեպքերում այդ մասերը պատրաստվում են առանձին:
Լվալուց հետո դրանք դնել մաղի կամ մաղի վրա, որպեսզի մնացած ջուրը թափվի։ Պետք է դրանք պահել այնքան, մինչև ամբողջովին չորանան։
Անտառում դուք կարող եք հանդիպել կոշտ նմուշների, որոնք կասկածներ են առաջացնում որակի վերաբերյալ: Այս դեպքում դրանք կարող եք մոտ 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ, եթե դրանից հետո անհրաժեշտ է սառեցնել։
Եթե պլանների մեջ է, ապա պարզապես անհրաժեշտ է եռացնել այն եռացող ջրով: Պետք է հիշել, որ տուն հասնելուն պես սնկերը պետք է անմիջապես մաքրվեն։
Ցանկալի է, որ դրանք պատրաստվեն հավաքելուց 5 ժամ հետո: Եթե պատահում է, որ դուք չեք կարող անմիջապես մաքրել սունկը, ապա դրանք կարող եք թրջել սառը ջրում՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու և մի քիչ աղ։ Սակայն նրանց այս վիճակում չես թողնի երկար ժամանակ՝ առավելագույնը մեկ գիշեր։
Քանի որ խոզի սունկը կարելի է ուտել ցողունի հետ միասին, անհրաժեշտ է դրանք ամբողջությամբ կտրատել, իսկ ցողունները խորհուրդ է տրվում եփել առանձին։ Սկսելու համար, գլխարկը կտրված է մոտավորապես հավասար մասերի `4 կամ 6 մասի, կախված չափից: Այնուհետև նրանք անցնում են ոտքին - խորհուրդ է տրվում կտրել այն բարակ շերտերով:
Սպիտակները եփելուց առաջ ջերմային մշակման կարիք չունեն, քանի որ թունավոր չեն և դառը համ չունեն։ Որպես կանոն, եփում են ռուսուլա, կաթնային սունկ, շեփորի սունկ։
Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք անվտանգ խաղալ, կարող եք իրականացնել այս ընթացակարգը: Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ վերամշակումը կազդի արտադրանքի որակի վրա, և սպիտակները կարող են կորցնել որոշ օգտակար հատկություններ և դառնալ ավելի քիչ համեղ և բուրավետ:
Արտադրանքը ջերմային մշակման համար լրացուցիչ պատրաստելու կարիք չկա, բավական է պարզապես կտրել դրանք։ Եփել շատ աղած ջրի մեջ 5-15 րոպե, ոչ ավելին: Եթե ժամանակը հասցնեք 30 րոպեի, հաճելի համը կարող է իսպառ անհետանալ, իսկ հետո կարող եք պարզապես դեն նետել սունկը։
Երբ եփելն ավարտվում է, արգանակը կարող է դուրս թափվել կամ սառեցնել հետագա օգտագործման համար:
Խոզի սունկը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, քանի որ դրանք հիանալի են պահածոյացնելու, տապակելու, չորացնելու և ապուրների համար: Դրանք գրեթե ունիվերսալ են, սակայն, ըստ որոշ բաղադրատոմսերի, սպիտակներն ավելի լավն ու համեղ են ստացվում։
Թերևս չորացնելը ամենահեշտ տարբերակն է, քանի որ մարդուց գրեթե ոչինչ չի պահանջվում։ Խաշելուց առաջ պարզապես պետք է կտրատել յուրաքանչյուր խոզի սունկ, դնել մաղի վրա և տեղադրել արևոտ, լավ օդափոխվող տեղում։
Հնարավոր է նաև ձմռան համար։ Եփելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի լվանալ բոլոր բաղադրիչները, դնել տապակի մեջ և եփել մոտ կես ժամ։ Այս պահին խորհուրդ չի տրվում աղացնել դրանք։ Եփելուց հետո սունկը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։
Այնուհետև հարկավոր է թավայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել ծովի աղ կամ սովորական աղ, քացախ, պղպեղ, մեխակ, մի քիչ շաքար, դարչին և մի քանի դափնու տերեւ։ Բովանդակությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, ապա սունկը դնել դրա մեջ։ Դրանք եփելու համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե։
Դրանից հետո սունկը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել արգանակով։ Անհրաժեշտ է ավելացնել նաեւ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ուրիշ բան պատրաստելու կարիք չկա, պարզապես պետք է բանկաները փաթաթել և թողնել սառը սենյակում առնվազն 2 ամիս։
Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա պահածոները անհավանական համեղ կստացվեն։
Boletus սունկը սնկով զամբյուղի իսկական զարդարանքն է և հավաքողի համար արդարացված հպարտության աղբյուր: Խոզի սնկերի թեթև, անուշաբույր միջուկը, որը ջերմային մշակման ժամանակ չի փոխում գույնը, ունի հիանալի համ, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և կենսաբանորեն կարևոր միկրոտարրեր։ Որպեսզի այս անտառային գավաթները ունենան առավելագույն սննդային արժեք և ախորժելի տեսք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես մաքրել խոզի սնկերը խնամքով և ճիշտ: Դրան ավելի լավ է պատրաստվել նախքան «հանգիստ որսի» գնալը և հավաքված բուլետուսի սունկը մաքրել հենց անտառում:
Նախքան սնկով ճամփորդելը, դուք պետք է հավաքեք դանակ, փոքրիկ խոզանակ և, եթե նախատեսում եք հավաքել չորացման համար, փափուկ կտոր կամ թղթե սրբիչ:
Խոշոր, հասուն խոզի սունկը անմիջապես ուշադրություն է գրավում և հատկապես հաճելի է աչքին: Այնուամենայնիվ, եթե նման գեղեցկուհու ոտքն ամբողջությամբ կերել են որդերը, մարմինը թուլացել է, իսկ գլխարկի խողովակաձև շերտը ստացել է մուգ կանաչ գույն, այն պիտանի չէ հավաքելու համար։ Ավելի լավ է մոտակայքում փնտրել երիտասարդ, ուժեղ հարազատների համար - ի վերջո, բուլետուս սունկը սովորաբար աճում է ընտանիքներում:
Խոզի սունկ հավաքելիս պետք է զգուշորեն ետ պտուտակել դրանք (կտրելով՝ ցողունի բավականին մեծ մասը կթողնեք անտառային հիմքի մեջ) և անմիջապես մանրակրկիտ մաքրեք անտառի բեկորներից՝ ասեղներից, ընկած տերևներից և մամուռից։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ցողունին և դրա հիմքին, քանի որ հենց այստեղ են կուտակվում հողի կտորներ, որոնցում բնադրում են վտանգավոր բակտերիաները։
Աղտոտված տարածքները պետք է քերել կամ կտրել, ինչպես նաև ստուգել ցողունում որդնածուծների առկայությունը: Եթե խիտ միջուկի մեջ կան մի քանի հատվածներ, ապա տուժած տարածքները պետք է անմիջապես կտրվեն, որպեսզի սնկի որդերը չշարունակեն իրենց հյուրասիրությունը և հավաքվելիս տեղափոխվեն այլ սնկերի մոտ:
Այնուհետեւ պտղատու մարմինները մաքրվում են մատակարարված խոզանակով։ Չորացման համար նախատեսված խոզի սնկերը պետք է լրացուցիչ մաքրվեն անտառային նախնական մշակումից հետո՝ սրբելով դրանք կտորով կամ թղթե սրբիչով: Արդյունքում պարզվում է, որ խոզի սնկերի մշակման ամենաաշխատատար մասը անտառում է արվում։
Եթե բուլետուսի սունկը բերվում է արդեն կեղևավորված, մնում է մանրակրկիտ դասավորել դրանք և մի փոքր մաքրել՝ վերացնելով մնացած սխալները: Եթե առաջնային վերամշակումը նախապես չի իրականացվել, դուք պետք է դա անեք տանը, իսկ հավաքումից ոչ ուշ, քան 5 ժամ հետո՝ դեն նետեք ճիճուներից մաշված հին սնկերը, հեռացրեք միջուկի հատվածները փոքր որդերով, թափահարեք անտառի բեկորները: , քերել հողի աղտոտվածությունը:
Հետագա մշակումը կախված է նրանից, թե ինչ ուտեստի կամ պատրաստման համար է նախատեսված անտառային բերքը։ Եկեք նայենք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել բուլետուսի սնկերը՝ օգտագործելով պատրաստման տարբեր մեթոդներ.
Խոզի սնկերի ոտքերի և գլխարկների հյուսվածքը զգալիորեն տարբերվում է. ոտքերը, որպես կանոն, ավելի խիտ և կոշտ են: Հետեւաբար, մաքրման ժամանակ ցողունի և գլխարկի մասերը հաճախ առանձնացվում են, իսկ հետո պատրաստվում են առանձին:
Եթե խոզի սնկերը հավաքվում են անձրևից անմիջապես հետո և շատ կեղտոտ են, դրանք կարճ ժամանակով թրջում են աղած սառը ջրով և լվանում: Նույնը արեք, եթե միջուկի մեջ դեռ մի քանի որդանցք է մնացել։ Թրջած, ապա լվացած սունկը կարելի է առանց վարանելու օգտագործել եռացնելու և թթու թթու դնելու համար, դրանք ավելի քիչ հարմար են տապակելու համար, և հաստատ չի կարելի սառեցնել կամ չորացնել։
Իզուր չէ, որ խոզի սունկը համարվում է առանձնահատուկ արժեքավոր սնկային հումք. նրանց բազմաբաղադրիչ բաղադրությամբ, բացի անուշաբույր և սննդային բաղադրիչներից, կան նաև հակաուռուցքային և տոնիկ հատկություններ ունեցող նյութեր։ Եզակի կենսաբանական համալիրների անվտանգությունը մեծապես կախված է խոզի սնկերի մանրակրկիտ, ճիշտ և ժամանակին մաքրումից առաջ եփելուց:
