Ինչպես պատրաստել բրնձի կոտլետներ աղացած միսով. Կոտլետներ բրնձով և աղացած միսով. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բրնձով աղացած մսի գնդիկները հիանալի միջոց են դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են աղացած մսամթերքը: Թե՛ երեխաները (նրանց հիշեցնում են փոքրիկ ոզնիների մասին), և՛ մեծահասակները (ո՞վ չի հիշում մանկության այս համը) նրանց շատ են սիրում։

Պահանջվող բաղադրիչները (2-3 անձի համար).

- 600 գր. աղացած միս (աղացած միս), խոզի և տավարի միս հավասար համամասնությամբ;

- 3 ձվի դեղնուց;

- աղ ըստ ճաշակի;

- սև պղպեղ ըստ ճաշակի;

- 1/3 թ/գդ. աղացած չիլի պղպեղ (նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու);

- 3-4 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության);

- 200 գր. բրինձ;

- 10 tbsp. լ. հացի փշրանքներ հացի համար:

Բաղադրությունը սոուսի համար.

- 1-2 փոքր գազար;

- 1 փոքր սոխ;

- 300 մլ. պատրաստված արգանակ (կարող եք օգտագործել ջուր);

- 1 ճ.գ. լ. թթվասերի ցանկացած յուղայնություն;

- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ);

- բուսական յուղ տապակելու համար;

- աղ.

Ինչպես պատրաստել բրնձի գնդիկներ

Հենց առաջին քայլը սոուսի պատրաստումն է, այն անհրաժեշտ է ավելի ուշ՝ ճաշատեսակը համեմելու համար։

Ալյուրը լցնել տաքացրած տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու, և գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած ալյուրը, տոմատի մածուկը, արգանակը (կամ ջուրը) ավելացնել նախապես կեղևավորված և մանր կտրատած սոխին և գազարին (կարելի է քերել), եփել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղը, մանրակրկիտ խառնել և կրակի վրա պահել մինչև եռալ։ Սոուսը եռալուց հետո երկու-երեք րոպե եփեք։ Վերցնել կրակից և թողնել մի քիչ։

Աղացած մսի պատրաստում

Բրինձով և աղացած մսով կոլոլակների պատրաստումը շարունակվում է բրինձը լվանալով։ Ավելի լավ է դա անել մի քանի անգամ՝ պատրաստի ուտեստի մեջ ավելորդ կպչունությունից խուսափելու համար։ Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի կամ լցնել եռման ջուր, մինչ եփում եք աղացած միսը։ Բրինձը չի կարելի եփել մինչև լրիվ եփելը, հակառակ դեպքում կոլոլակները եփելիս այն կփշրվի։

Առանձին ամանի մեջ դնել աղացած միսը։ Աղացած մսից կամ աղացած միսից ուտեստներ պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի մսից խառնած աղացած միսը հավասար համամասնությամբ, քանի որ միայն տավարի միս օգտագործելիս պատրաստի ուտեստները ստացվում են կոշտ, մինչդեռ խոզի միսը դրանք դարձնում է նուրբ և փափուկ: Ավելացնում ենք պատրաստի բրինձը, ձվի դեղնուցները (դրանց շնորհիվ մեր կոլոլակները կպահպանեն իրենց ձևը և եփելու ժամանակ չեն քանդվի), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սխտորի սիրահարների համար կոլոլակներին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մեխակները և 1/3 թ/գդ։ աղացած չիլի պղպեղ:

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, մանրակրկիտ հարել, որպեսզի եփելու ժամանակ կոլոլակները չփլվեն։ Եթե աղացած միսը պարզվում է, որ հեղուկ է, ապա պետք է ավելացնել պաքսիմատ, որը մածուցիկություն կտա աղացած միսին և թույլ կտա, որ այն գնդիկների ձևավորվի։

Աղացած միս գնդիկներ բրնձով (բաղադրատոմս)

1. Աղացած մսից գնդիկներ ենք կազմում և ձեռքերով թեթևակի թփթփացնում, որպեսզի անհրաժեշտ ձևը տան։

2. Տեղադրել դրանք խորը ձևի կամ թխման թերթիկի մեջ, լցնել նախապես պատրաստված սոուսը և թողնել եփել ջեռոցում 40-45 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

3. Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:

Կոլոլակները մատուցվում են սոուսով ցրված և ըստ ճաշակի զարդարված խոտաբույսերով՝ կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա։

Բարի ախորժակ!

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ներկայացված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս համադրել կողմնակի ճաշատեսակը հիմնական ուտեստի հետ։ Բրնձի ավելացումն ավելի նուրբ է դարձնում աղացած միսը, իսկ պատրաստի կոտլետները դառնում են մանկական խոհանոցում շատ տարածված դիետիկ ճաշատեսակ, հատկապես շոգեխաշած։

Եփելուց առաջ բրինձը պետք է մի քանի ժամ թրջել՝ ժամանակ առ ժամանակ ջուրը փոխելով՝ այս դեպքում եփելիս այն իրար չի կպչի։ Դժվար է պատկերացնել աղացած կոտլետները առանց սոխի. քաղցր սոխի հյութը մշտապես ընդգծում է մսի տաք բույրը: Հավի ձուն կարելի է փոխարինել թարմ մայոնեզի գդալով։

Կոտլետները մատուցվում են տաք վիճակում՝ ցանկացած սոուսով։ Նրանք զարմանալի տեսք ունեն կանաչ հազարի տերևների վրա:

Բաղադրիչներ

300 գ աղացած միս
50 գ բրինձ
50 մլ բուսական յուղ
1 հավի ձու
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Լցնել աղացած միսը խորը տարայի մեջ: Դրա մեջ կոտրեք հավի ձու և ավելացրեք ձեր ընտրած բոլոր համեմունքները: Մանրակրկիտ խառնել։

2. Բրինձը եփել մինչև եփվի։ Շոգեխաշած բրինձը եփվում է ամենաարագը՝ մոտ 15 րոպե: Հացահատիկի վրա կարելի է նախօրոք եռման ջուր լցնել ու թողնել 6-8 ժամ։ Այս բրինձն էլ ավելի արագ է եփվում՝ 10 րոպեն բավական կլինի։ Քամում ենք քամոցի մեջ։

3. Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել եփած բրինձը և խառնել։

4. Տաք տապակի մեջ լցնել բուսայուղ։ Թրջեք ձեր ափերը ջրի մեջ և պատրաստի աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ կազմեք։ Տեղադրել դրանք տաք յուղի մեջ։

5. Կրակը իջեցրեք միջինից և տապակեք կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե: Եթե մեծ կոտլետներ եք ձևավորել, ապա դրանք շրջեք մյուս կողմից և կափարիչով փակեք տարան՝ ձեր կոտլետները ներսից գոլորշի են գալու։

6. Պատրաստի բրնձի կոտլետները դնել ափսեի մեջ կամ տարայի մեջ։

7. Եթե սիրում եք հյութեղ մսային ուտեստ, ապա կոտլետները 5-10 րոպե եփեք թթվասերի կամ մայոնեզի մեջ, թեթև աղացրեք այն և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորի պճեղը։ Նման ճաշատեսակի բույրը պարզապես համեղ կլինի։

Նշում տանտիրուհուն

1. Կարճ հացահատիկի բրինձը կարող է փլվել և փշրվել, երբ թրջվել է գիշերում, բայց դա տեղի չի ունենա բրնձի հետ, որն ունի երկար, երկարավուն հատիկներ: Ցանկացած սորտի բրնձի ձավարեղենը, որը հղկված չէ, նույնպես կպահպանի իր կառուցվածքը: Սառը ջրում երկար մնալուց հետո այն կփափկի և լավ կուռչի, իսկ հետո արդեն կոտլետների ներսում դրա շնորհիվ արագ կեփվի։ Սեւ բրինձը անպայման 10-13 րոպե եփելու կարիք կունենա։

2. Բաղադրատոմսում նշված է, որ թթվասերը կամ մայոնեզի սոուսը պետք է համեմել սխտորով, այլ ոչ թե բուն կիսաֆաբրիկատը։ Շատ խոհարարներ և սիրողական խոհարարներ մանրացված սխտորի զանգված են լցնում աղացած մսի մեջ, ինչը, իհարկե, թույլատրելի է։ Սակայն այն կոտլետներում, որոնք ենթադրաբար պետք է պահվեն սառնարանում, առանձնահատուկ կծու բույրն ամենից հաճախ մեկ-երկու օր հետո վերածվում է տհաճի։

3. Քանի որ արտադրանքը ձևավորվում է թաց ձեռքերով, երբեմն ջրի կաթիլները ընկնում են տապակի մեջ, որից հետո տաք յուղը սկսում է ճռճռալ և շաղ տալ։ Ուստի կոտլետները աշխատանքային սեղանից տապակի վրա տեղափոխելուց առաջ անհրաժեշտ է սրբել ափերը։

4. Եթե ընտրում եք մաքուր աղացած խոզի միս կամ պարզապես չափազանց յուղոտ, ապա ավելի լավ է բրնձի քանակը հասցնել 70–80 գ-ի, նման ճշգրտումը դրականորեն կազդի ճաշատեսակի համի և դրա յուրացման գործընթացի վրա։

Ինչպես պատրաստել հյութալի կոտլետներ? Հավանաբար, այս հարցը հաճախ տալիս են ոչ միայն երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, այլեւ խոհարարական հմտությունների փորձ ունեցողները։ Իրականում, հյութալի կոտլետներ ձեռք բերելը շատ պարզ է և կարելի է անել մի քանի պարզ մեթոդներով։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել խոզի ճարպ, քերած թարմ կարտոֆիլ, պանիր, կարագ, 2-3 ճաշի գդալ սառցե ջուր կամ կաթ։ Ես հաճախ կոտլետներ եմ պատրաստում տարբեր բաղադրատոմսերով՝ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար։

Ես հաճախ բոքոնը փոխարինում եմ խաշած բրնձով։ Բրինձը, ինչպես քերած հում կարտոֆիլը, իդեալական է տարբեր աղացած միսից կոտլետներ պատրաստելու համար։ Մեծ քանակությամբ օսլայի առկայության պատճառով բրինձը զգալիորեն պահպանում է խոնավությունը, տապակման ժամանակ կոտլետի հյութը կմնա հենց կոտլետների ներսում և դուրս չի գա: Խոզի կոտլետներ բրնձովԴրանք ներսից հյութալի են ստացվում, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը կարելի է վստահորեն դասակարգել որպես տնտեսական և ավելի քիչ կալորիականություն, քան դասական կոտլետի բաղադրատոմսը:

Այս բաղադրատոմսը շատ նման է բաղադրատոմսին, սակայն դրանց միջև դեռ կան որոշ տարբերություններ։ Ոզնին, ինչպես և ցանկացած այլ տեսակի կոլոլակ, միշտ եփում են սոուսով, մինչդեռ կոտլետները մատուցում և եփում են առանց դրա։ Իսկ կոտլետներում աղացած մսի տոկոսը միշտ շատ ավելի մեծ է, քան կոլոլակում։

Բաղադրությունը:

Ձու - 1 հատ,
Խոզի աղացած միս – 800 գր.,
Սոխ - 1 հատ,
Բրինձ – 100 գր.,
Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ

Հյութալի խոզի կոտլետներ բրնձով - բաղադրատոմս

Քանի որ խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի բրինձ, նախ պետք է այն եփել մինչև փափկի, աղաջրի մեջ: Պատրաստի բրինձը դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել սոխը։ Սոխի խյուսը դնել ամանի մեջ՝ աղացած միսով: Եթե սովոր եք կոտլետներին մի քիչ սխտոր ավելացնել, ապա դա էլ ավելացրեք։

Ծեծել ձվի մեջ։

Ավելացնել աղ և համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Կարող եք ավելացնել միայն աղացած սև պղպեղ։

Վերջում ավելացնել եփած բրինձը։

Կոտլետի ֆարշը լավ հունցել։ Որպեսզի կոտլետները ավելի լավ պահեն իրենց ձևը և չփլվեն, ցանկալի է, որ աղացած միսը ձեռքերով հարեք ամանի հատակին։ Այս պրոցեդուրայի ընթացքում այն հիանալի լցվում է օդով, և կոտլետները ստացվում են բարձր և օդային։

Ձեռքերը թրջեք ջրով կամ քսեք բուսական յուղով։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ աղացած միսը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Կոտլետներ պատրաստեք։ Պատրաստի կոտլետները դնել տաք տապակի մեջ։

Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։ Լավ է դրանք տապակել չափավոր կրակի վրա, որպեսզի լավ եփվեն ոչ միայն դրսից, այլեւ ներսից։ Կարող եք մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ և եփ գալ փակ կափարիչի տակ։

Խոզի կոտլետներ բրնձով. Լուսանկարը

Ինչպես պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ բրնձով արագ, պարզ և համեղ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով։ Ո՞րն է բրնձով և աղացած միսով կոտլետները մատուցելու լավագույն տարբերակը։ Բաղադրիչների ընդունելի փոխարինումներ աղացած միսով բրնձի կոտլետների բաղադրատոմսում։

Կոտլետները, թերևս, շատերի սննդակարգում ամենատարածված ուտեստներից են։ Համեմունքներից, հացահատիկներից և բանջարեղենից տարբեր հավելումներով այս մսամթերքը վաղուց և հաջողությամբ տեղավորվել է մեր սեղաններին: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես սահմաններ չունի։ Բայց հիմա եկեք կենտրոնանանք դրանցից մեկի վրա՝ հագեցնող, սննդարար և հնարավորինս խնայող: Փորձեք օգտագործել մեր քայլ առ քայլ հրահանգները՝ աղացած միսով շատ համեղ և հյութալի բրնձի կոտլետներ պատրաստելու համար։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե.

Ծառայությունների քանակը: 6

Էներգետիկ և սննդային արժեք

կալորիական պարունակությունը - 200 կկալ;
սպիտակուցներ - 15,3 գ;
ճարպեր - 5,2 գ;
ածխաջրեր - 10,3 գ;

Բաղադրիչներ

աղացած միս (ցանկալի է տնական) – 500 գ;
բրինձ - 100 գ;
սոխ (մեծ) - 1 հատ;
խոշոր գազար - 1 հատ;
պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
գայլուկ-սունելի – 1 մեծ պտղունց;
ռեհան - դանակի ծայրին;
աղ - համտեսել;
ձու - 1 հատ;
ալյուր - 200 գ;
սխտոր - համտեսել;
ձեթ տապակելու համար – 0,5 բաժակ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ եփենք բրինձը։ Դրա համար հատիկները պետք է մի քանի անգամ լվանալ, մինչև թափված հեղուկը թափանցիկ դառնա: Լցնել 400 մլ սառը ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփած բրինձը սոսնձում է գրեթե ցանկացած խտության աղացած միսը: Ուստի կոտլետի զանգվածին ավելացնելիս աշխատեք չփոխել դրա համամասնությունները։
Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել (պարզապես չմոռանաք քամել միջուկից ավելորդ հյութը): Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Գազարը քերել կոպիտ կամ նուրբ քերիչով (ըստ ցանկության):
Պատրաստի բրինձը լցնել քամոցի մեջ, լվանալ սառը ջրով և թողնել, որ այն ամբողջությամբ չորանա։
Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, բրինձը և բանջարեղենը: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել համեմունքներ և ձու: Կրկին լավ խառնել։ Զանգվածը ձեռքերով մոտ 30 անգամ հարում ենք ավելի մեծ խտության և փափկության համար։
Տապակը տաքացնել, հատակը լցնել ձեթ։
Կոտլետներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը սառը ջրի մեջ թաթախած գդալն է։ Օգտագործեք աղացած միսը փաթաթելու համար և բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք՝ տալով կլոր կամ երկարավուն ձև։ Այս հացը կապահովի հաճելի խրթխրթան ընդերքը:
Տապակել գնդիկները տաք յուղի մեջ չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստիները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Խորհուրդ.Տապակելու փոխարեն դասական կոտլետները բրնձով և աղացած միսով կարելի է պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած։ Այսպես նրանք էլ ավելի օգտակար կլինեն։

Չոր կոտլետների հետ մատուցելիս լոլիկի, սնկի կամ սերուցքի սոուսը իդեալական է, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն և ձավարեղեն: Ի թիվս այլ բաների, այս ուտեստը հիանալի է, երբ պատրաստվում է սոուսով: Համեղ սուս կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով ալյուր և տոմատի մածուկ։

Բրնձով աղացած մսի կոտլետների այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է, քանի որ հեշտությամբ կարող եք փորձարկել դրա հետ։ Փոխեք մսի համամասնությունները՝ կախված ձեր նախասիրություններից։ Ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել տնական (խոզի միս, խոզի տավարի միս, հավի միս, հորթի միս) մանր աղացած միս։ Մսի փոխարեն կարելի է ձուկ վերցնել, իսկ բանջարեղենը փոխարինել կամ լրացնել ուրիշներով՝ ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, սպանախ, սունկ, ինչպես նաև ավելացնել պանիր, խոզապուխտ կամ ձիթապտուղ: Ճաշատեսակին մի փոքր քաղցր նոտա տալու համար ավելացրեք գազար։

Այսպիսով, իմպրովիզներ կատարելով, դուք կարող եք ամեն օր ընթրիքին մատուցել նոր փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոց։ Բարի ախորժակ!

Բրնձով կոտլետներ՝ տնտեսական բաղադրատոմս։ Համեմատաբար փոքր քանակությամբ մսից ստանում եք շատ (մոտ 16) համեղ կոտլետներ, և այս ամենը շնորհիվ աղացած մսի մեջ ավելացված բրնձի :) Ես սիրում եմ այս կոտլետները իրենց համով, նախ և երկրորդ, քանի որ դուք չեք. պետք է ուտել նրանց եփել կողմնակի ուտեստ! Դե, գոնե կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն թարմ բանջարեղենով կարելի է յոլա գնալ :)

Այսպիսով, պատրաստել խոզի աղացած միս, սոխ, սխտոր, բրինձ, ջուր, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ, ձու, պաքսիմատ։ Եթե ունեք խոզի միջուկ, մանրացրեք այն մսաղացի մեջ։ Հարմարավետության համար մաքրել սոխն ու սխտորը և կտրատել։

Աղացած մսին ավելացնել սոխն ու սխտորը՝ նույնպես ոլորած մսաղացի մեջ, իսկ հավի ձուն։ Բրինձը եփել ջրի մեջ՝ աղով, մինչև փափկի։ Բրինձը պետք է ստացվի փխրուն, ոչ թե կպչուն խառնաշփոթ: