Ամենապարզ բաղադրատոմսը խնձորի կարկանդակ.
հետ շփման մեջ
Դասընկերներ
Աշուն. Ցուրտ օրեր. Ծառերի վրա դեղին տերևներ. Բերքն արդեն հավաքվել է։ Իսկ դրա անբաժան մասն են ամեն տեսակ խնձորներն ու րանետկաները՝ թարմ, անուշաբույր, մմմ.... Չորանում են, դրանցից մուրաբաներ են պատրաստում, կոմպոտներ են պատրաստում, իսկ կարկանդակները անպայման թխվում են։ Ո՞ր կարկանդակն է համարվում այս դեպքում թագավոր: Ավելի ճիշտ՝ թագուհի՞։ Ճիշտ է, Շառլոտա: Թվում է, թե ավելի պարզ բան չկա. չորս ձու, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր, խառնել ամեն ինչ, լցնել խմորը թակած խնձորների վրա և վերջ: Բայց, այնուամենայնիվ, Շառլոտը շատերի համար եղել և մնում է սիրելի աղանդեր։
Յուրաքանչյուր խոհարար այս կարկանդակը պատրաստում է յուրովի, և եթե նույնիսկ կա միայն մեկ բաղադրատոմս, արդյունքներն իրենց բազմազանությամբ զարմանալի են։ Հիմա ես ձեզ հետ կկիսվեմ, թե ինչ կարող եմ անել։ Այսպիսով…
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Ձու - 4 հատ
Շաքարավազ – 1 բաժակ
Ալյուր – 1 բաժակ
Սոդա - 1/3 թեյի գդալ
Աղ – 1 պտղունց
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
Քայլ 1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է՝ լվանալ խնձորները, չափել բաղադրիչները։
Քայլ 2. ա) կաղապարը յուղել բուսայուղով
բ) շաղ տալ ձավարձով, որպեսզի տորթը ավելի հեշտ լինի առանձնացնել թավայից
գ) կտրատել խնձորները
Քայլ 3. ա) 4 ձու կոտրել ամանի մեջ
բ) ձվերը հարել հարիչով/բլենդերով/գդալով
գ) ավելացնել շաքարավազ, աղ, մանրակրկիտ խառնել
դ) ավելացնել սոդան, ալյուրը, խառնել
ե) ստացված խմորը լցնել խնձորների վրա
Քայլ 4. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել միջին մակարդակի վրա մեկ ժամ։
Քայլ 5. Հովացրեք, հանեք կաղապարից, կտոր-կտոր արեք, զանգահարեք ձեր սիրելիներին, թեյ լցրեք բոլորի համար և վայելեք կարկանդակի ջերմությունն ու ընկերության անկեղծությունը։
P.S. Այսքանը: Թերևս ինչ-որ մեկը խորհուրդ կտա խմորին թթվասեր ավելացնել, որպեսզի այն ավելի նուրբ լինի... Ինչ-որ մեկը կառաջարկի օգտագործել դարչին, քանի որ այն հիանալի համադրվում է խնձորի հետ... Բայց ինձ համար սա նույնը չէ, իսկական Շառլոտը չէ։ Բայց իրականը չորս ձու է, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր։ Այսքանը: Մայրս ինձ այսպես է սովորեցրել, տատիկս այսպես է պատրաստում։ Ինձ համար սա մանկության համն է։ Սա այն սակավաթիվ բաղադրատոմսերից է, որոնք ես անգիր հիշում եմ, ինչպես «Հայր մեր»-ը: Չորս ձու, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր։
P.P.S. Կարևոր չէ, թե պատրաստման որ մեթոդն եք ընտրում ձեզ համար: Գլխավորն այն է, որ այն պատրաստվում է հոգով։
Կերեք ձեր առողջության համար!
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք բառը և ուղարկեք մեզ՝ սեղմելով Ctrl+Enter: Շնորհակալություն.
հետ շփման մեջ
Դասընկերներ
megatyumen.ru
Ալյուրը, ձուն և շաքարավազը թխելու ժամանակ ամենակարևոր և հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներն են։ Ալյուրը և ձուն դասակարգվում են որպես կայունացուցիչներ: Այս մթերքները հունցելիս կպչում են իրար, և խմորը դառնում է միատարր զանգված։ Ձվերը տալիս են հաճելի դեղնավուն գույն և համ։ Շաքարավազը պատկանում է քաղցրացուցիչների կատեգորիային։
Ինչ կարելի է պատրաստել ալյուրից, ձվից և շաքարից - մեղրով բիսկվիթ
Հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ կարկանդակ. Այն ունի մեղրային երանգ և փափուկ է և հյութալի։ Այս բոլոր բաղադրիչների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից:
Պատրաստումը սկսվում է մեղրը և սոդան տաքացնելով կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի: Հետագայում մնացած բոլոր բաղադրիչները կխառնվեն այս ամանի մեջ։
Ինչ կարող եք պատրաստել ալյուրից, ձվից և շաքարից՝ կեքսներ կաթնաշոռով և խնձորով
Արագ և համեղ բաղադրատոմս. Թխում են սիլիկոնե կաղապարներում, որոնք հեշտ է օգտագործել, հեշտ մաքրվել և չեն այրվում։ Խնձորը կարելի է փոխարինել բանանով, հաղարջով, կեռասով և լոռամիրգով։
Պատրաստում:
Ինչ կարող եք պատրաստել ալյուրից, ձվերից և շաքարավազից՝ ամբողջական ալյուրից թխվածքաբլիթներ քաղցր միջուկով
Այս կարկանդակ պատրաստելու համար, ինչպես քաղցր միջուկհարմար են հում խնձորը, ազնվամորին, նուշով խառնած դեղձը, ընկույզկամ չորացրած մրգեր (չամիչ, չոր ծիրան) ջեմով։
Պատրաստում:
Առաջարկվող բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, արագ և ամենակարևորը՝ համեղ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր տանը ունի ձու, շաքարավազ և ալյուր: Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այլ միջուկներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս բաղադրատոմսերին՝ հատապտուղներ, ընկույզներ, կաթնամթերք, շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ. Թարմ թխած կարկանդակներն ու քափքեյքերը զարդարված են ձեռագործ աշխատանքով կարագի քսուքներ, հիմնական բաղադրիչներն են նույն ձուն, շաքարավազն ու ալյուրը։
sovetclub.ru
1. Հապալասով դոնդողով կարկանդակ
Շատ համեղ կարկանդակ և շատ հեշտ պատրաստվող։Հապալասը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ հատապտուղով։ խմորի համար՝ -ձու 2 հատ. - շաքարավազ 100 գր. - թխում փոշի 1,5 ճ. սլայդով - քամած կարագ 120 գր հալեցնել - ալյուր 350-400 գր. միջուկի համար՝ հապալաս 200-250 գր. Միջուկի համար՝ 2 ձու։ - թթվասեր 180 գր. - շաքարավազ 100 գր.
Ալյուր 2 ճ.գ.
Խմոր Խմորը հունցում ենք՝ հերթով ավելացնելով բաղադրիչները, վերջում մաս-մաս ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը պետք է փափուկ պլաստիլինի պես ստացվի, միջուկը պատրաստելիս դրեք սառնարանում։ Միջուկը։Ձուն հարել, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, ալյուրը։Խառնել։ Խմորը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ (23 սմ տրամագծով), ներքևում և բարձր կողքերով (քանի որ թխելու ընթացքում մի փոքր կխորանան, որպեսզի միջուկը դուրս չգա), հատապտուղները դնել և լցնել միջուկով։
Թխում ենք 25-35 րոպե, թողնում ենք, որ կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո կտրատում ենք։
2. Տատիկի կակաչով կարկանդակ
Ձու - 1 հատ - Խմորիչ - 1 ճ/գ - Շաքարավազ - 4 ճ/գ - Կեֆիր, կաթ, ջուր - քերել ներքևից և ստացել բաժակ - 1 ճ/գ կարագ - 5 ճ/գ արևածաղիկ - աղ դանակի ծայրին
Ալյուր - 500 գր.
Խառնել ամեն ինչ և հունցել փափուկ խմոր: Թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Կես ժամ հետո հունցել և թողնել ևս կես ժամ։Պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի։ Միջուկը՝ -Կակաչի սերմ՝ կես բաժակ
Շաքարավազ - 3 ճ.գ
Կակաչի սերմերը եռացնել ջրի մեջ, մի փոքր տրորել և ավելացնել շաքարավազը, խառնել, դնել 2 ճաշի գդալ կարագ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, կոկոսի փաթիլներ՝ կես բաժակ, կարագ քսել, վրան շաքարավազ ցանել, վրան կոկոսի փաթիլներ։ Գրտնակում ենք 0,7 սմ հաստությամբ, դնում ենք միջուկը և հարթեցնում։ Ռուլետի մեջ գրտնակել և քամել, կտրել ռուլետի ծայրերը։ Ռուլետի ծայրերը իրար միացրեք, տեղափոխեք թղթի վրա և շրջանաձև կտրատեք ծաղկաթերթիկների՝ ծայրին չհասնելով։ Յուրաքանչյուր 1 սմ-ը կտրվածքներ ենք անում։Այժմ սկսենք տորթի ձևավորումը։ Մեկ ծաղկաթերթիկը շրջում ենք դեպի ներս, հաջորդ երկուսը թողնում ենք դրսում՝ գեղեցիկ ուղղելով և մի փոքր բացում։ Հաջորդ երեքը նույնն են՝ մեկը ներսում, երկուսը՝ դրսում, և այդպես մինչև վերջ։ Նման օղակ է ստացվում, ներս ենք մտցնում ռուլետի մեր կտրած կտորները, ստանում ենք վարդ։ Թող հանգստանա՝ մեր տորթը ծածկելով անձեռոցիկով, ապա քսել հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
Մեր կարկանդակը պատրաստ է։
3. Զեբրա կարկանդակ
Պարզ բաղադրատոմս, և ինչ գեղեցիկ կարկանդակ -2,5 բաժակ ալյուր -2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ -2 բաժակ շաքարավազ -5 ձու -1 բաժակ թթվասեր -2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
Ձու, շաքար և վանիլային շաքար, հարիչով հարել։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք թթվասերը։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը, խառնում ենք, այլևս չհարում։ Խմորի կեսը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, վրան ավելացնում կակաո և խառնում։ Այնուհետև մենք սկսում ենք այն դնել ձևի մեջ: 2 ճաշի գդալ բաց խմոր լցնել կենտրոնի մեջ, ապա 2 ճաշի գդալ մուգ խմոր՝ հենց ստացված ջրափոսի կենտրոնում, այնուհետև նորից վառել և այլն։ Ի վերջո, ավելի լավ է միանգամից 1 գդալ վերցնել, որպեսզի շերտերը մոտավորապես նույնը դուրս գան:
Կարկանդակը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, թխում 180°C-ում 35-40 րոպե, փայտե ձողով ստուգում ենք պատրաստվածությունը։
Պարզ և արագ բաղադրատոմսՁեզ անհրաժեշտ է՝ -1 բաժակ ձիթապտուղ -120 գ թթվասեր (15-20%) -1 բաժակ շաքարավազ -3 ձու -1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1 բաժակ ալյուր
Մաննիկը շատ հեշտ պատրաստվող, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ կարկանդակ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պարունակում է ձավարեղեն, դա դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն դիմանում նրան: Դե, այն եփելու լավագույն միջոցը չամիչն է, որն էլ ավելի քաղցր է դարձնում։ Չնայած դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ միջուկ: Կամ եփեք այն ընդհանրապես առանց լցնելու, որը նախընտրում եք:
Ստեղծման ընթացքը՝ Թթվասերը խառնել ձավարի հետ և թողնել եփվի 1 ժամ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձավար-թթվասերի խառնուրդը, լավ խառնել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր, հունցել փխրուն խմոր: Խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել մոտ 40-50 րոպե։
Մանանան պատրաստ է ստուգելու համար դագանակով ծակեք... եթե լուցկին չոր է, ուրեմն մանանան պատրաստ է։
5. Տորթ «Պանչո»
Բաղադրությունը՝ - ձու - 6 հատ, - շաքարավազ - 2 բաժակ, - սոդա - 1/3 թ/գ, փխրեցուցիչ - կակաո - 4 ճ.գ., - կիտրոնի հյութ - 1/2 ճ/գ, - ալյուր - 2 բաժակ, - ընկույզ (ընկույզ) - 1 բաժակ, - թթվասեր - 700 գ,
Մուգ շոկոլադ - 1/2 սալիկ
Պատրաստումը՝ թխվածքաբլիթի խմոր. սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ փրփուրի (10 րոպե հարիչով)։ Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։ Ավելացնել ձվի դեղնուցները (մեկ առ մեկ): Կակաոն մաղում ենք մաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, լցնում ենք խմորի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։
Այնուհետև մի քանի հավելումներով ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան՝ մարած կիտրոնի հյութով և փխրեցուցիչով։
Ձևը յուղով քսել։ Լցնել խմորը և դնել ջեռոցը։ Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Եթե մակերեսը արդեն թխված է, իսկ մեջտեղը՝ ոչ, հիմքի վերին մասը ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Տորթը թխվում է մոտ մեկ ժամ։
Պատրաստի հովացած բիսկվիթից կտրատում ենք տորթի շերտը 1,5-2 սմ բարձրությամբ, իսկ մնացածը կտրատում ենք 3-4 սմ խորանարդի, հարում ենք թթվասերը։ Հարում ենք մոտ 10 րոպե, մինչև փարթամ ու փարթամ: Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ և հարել մոտ 5 րոպե։ Կեղևը յուղել թթվասեր, շարել մանրացված ընկույզները։
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել կրեմի մեջ և դնել տորթի վրա։ Տորթը ծալեք թմբի ձևի։ Տորթը լցնել թթվասերով։
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և կիրառել բնորոշ դիզայն։
6. Կոկորդիլոսի մսով կարկանդակ
Համը նորմալ է մսով կարկանդակ, իսկ տեսարանն ինքնին խոսում է։ Բաղադրությունը՝ խմորի համար՝ -1 փաթեթ չոր խմորիչ (11 գրամ) -2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ -1 պտղունց աղ -1 ձու -250 մլ. տաք կաթ - 6 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ- 500 գր. ալյուր միջուկի համար՝ -1 փոքր կլոր կաղամբ -2-3 գլուխ սոխ -500գր. աղացած միս
աղ պղպեղ
7. Իշխանի կարկանդակ
Խմորի համար՝ - 100 մլ կաթ (տաքացնել մինչև 30 դյույմ) - 10 գ կենդանի խմորիչ - 1 ձու - 2 ճ.գ. շաքարավազ - 1 ճ. աղ - 70 գ փափուկ աղ: կարագ - 370 գ ալյուր Միջուկը՝ - 600 գ իշխանի թարմ ֆիլե (կարելի է օգտագործել վարդագույն սաղմոն) - 120 գ մոցարելլա պանիր - 1 փոքր կարմիր պղպեղ - 1 միջին լոլիկ, մաղադանոս
Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, կարագը, ձուն, ալյուրը և խմոր հունցել։ Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ։ Խմորը բարձրանալուց հետո (ծավալը կրկնապատկվում է), հանում ենք սառնարանից և թողնում մոտ մեկ ժամ, 0,6 սմ հաստությամբ շրջան գլորում ենք, եզրից 3,5 սմ հետ քաշվում և 2,5 սմ հաստությամբ կտրված իշխանի շերտեր ենք դնում: շրջան, ծածկել խմորով և լավ փակել, ստացվում է այսպիսի գլան։ Ռուլետը կտրեք 4 սմ լայնությամբ կտորների և յուրաքանչյուր կտոր շրջեք այնպես, որ ձուկը դեմքով վերև լինի։ Մնացած ձուկը կտորներով կտրատում ենք և դնում կարկանդակի կենտրոնում, վրան դնում ենք կտրատած լոլիկն ու պղպեղը, աղ ու պղպեղ ենք անում և ամեն ինչ ծածկում մոցարելլայի կտորներով։ Թողնել 30 րոպե, թխել 180″C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
20 րոպեում. Թխումը սկսելուց հետո խմորը քսում ենք դեղնուցով։
8. Թթվասերով տորթմրգերով
Բաղադրությունը՝ - 500 գր. թթվասեր - 1 ճ.գ. շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ ժելատին - 300 գր. թխվածքաբլիթ (խանութում գնված կամ պատրաստված ցանկացած բաղադրատոմսով)
Ելակ, խաղող, հաղարջ, կիվի (հնարավոր են այլ հատապտուղներ)
Պատրաստումը՝ 1. 3 ճ.գ. ժելատինի գդալները լցնել կես բաժակ սառը եռացրած ջուր մոտ 30 րոպե (մինչև ուռչելը): 2. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Ժելատինը տաքացնում ենք մինչև լուծվի (առանց եռման) և բարակ հոսքով ավելացնում ենք թթվասերի մեջ՝ հարելով։ 3. Խորը թասը ծածկում ենք թաղանթով և ներքևում դնում հատապտուղներ, ապա մանր կտրատած բիսկվիթի շերտ, կրկին հատապտուղների շերտ և այլն։ Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերի և ժելատինի խառնուրդով: Դնել սառնարանում 2 ժամ։ 4. Զգուշորեն տորթը շուռ տվեք ափսեի մեջ։ Եթե թասը շատ խորն է, ապա դրանք դնելիս լցրեք շերտերը։
Քաղցր ատամ ունեցողների համար՝ թթու հատապտուղներ շաղ տալ շաքարի փոշի.
9. Քաղցր հաց «Գառան»
Այստեղ ես կցանկանայի ցույց տալ խմորի մի հետաքրքիր ձև, և դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած խմորը (քաղցր խմորիչ խմոր)… ով հետաքրքրված է, թե ինչ խմոր է օգտագործվել այստեղ, ահա, կարող եք ինքներդ հաշվարկել, թե ինչքան խմոր է պետք և քանի բաղադրիչ... Բաղադրությունը՝ - ալյուր (պրեմիում դասի) - 200 գ, - կարագ - 10 գ, - չոր խմորիչ - 2 գ, - ձու - 1 հատ, - շաքարավազ - 25 գ, - կաթ - 100 գ, խմորը կարելի է հունցել հացագործի մեջ Հիմնական ռեժիմով և թողնել ևս 20 րոպե: հաց պատրաստող, խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի, մի մասից գլուխն ու ականջները կսարքենք, գլխի համար ավելի մեծ կտորից ձվաձև, իսկ փոքր կտորներից ականջներ... Մնացածը բաժանում ենք. խմորից փոքրիկ գնդիկներ... գնդիկները գլորում են բարակ դրոշակների մեջ (դրոշակները կարելի է մի փոքր յուղել և ցանել կոկոսի փաթիլներով), որոնք այնուհետև գլորում են պարույրների մեջ և դնում են իրար վրա, որպեսզի գառը ծավալուն լինի և չմոռանանք, որ ոտքերը բրդի տակ դնել։ ձևավորում ես առջևի հատվածը, գլուխն ու ականջները դնում վրան... Գառնուկը 20 րոպե թողնում ես տաք, խոնավ տեղում, որ պինդվի, հետո քսում ես ձվով (կարող ես քսել միայն դեղնուցով, ավելի գեղեցիկ կլինի, կամ. կաթը դեղնուցով մի քիչ գունատ կլինի, բայց ձու քիչ կծախսվի... ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և եփած խմորը դնում ենք ջեռոցում, թխում ենք 200 աստիճանում 10 րոպե, հետո ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և թխում։ մինչև պատրաստ լինի՝ կախված գառան չափսից, թխելու տարբեր ժամանակներ կլինեն... Դե, վերջ... ուրախ կլինեմ, եթե հավանեք!!!
Վայելեք ձեր թեյը!!! Լավ է քեզ համար!!!
10. Կուռնիկ
Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար՝ - շերտավոր խմոր 500 գ - ձու քսելու համար 1/2 հատ. նրբաբլիթների համար՝ - ալյուր 40 գ - շաքարավազ 2 գ - ձու 1/2 հատ. -կաթ 100 գ -հի 2 գ -աղ աղացած մսի համար -հավի 450գ -բրինձ 60գ -խաշած ձու 2 հատ. - թարմ սունկ 150 գ կամ չորացրած 50 գ - կարագ 50 գ
Մանրացված մաղադանոս 10 գ
Պատրաստման եղանակը 1 Պատրաստել աղացած միս։ Համար աղացած հավՀավի միսը եփել, միսն առանձնացնել ոսկորներից, կտրատել ու համեմել ձեթով։ Աղացած բրնձի համար եփել փափկամազ բրինձ, համեմել ձեթով, ավելացնել 1/4 կտրատած ձուն, խոտաբույսերի մի մասը, աղ, պղպեղ։ Աղացած սնկերի համար տապակել թարմ կամ խաշած չոր սնկի կտորները։ Պատրաստել աղացած ձվերը թակածից խաշած ձվեր, յուղեր և խոտաբույսեր՝ ավելացված համեմունքներով։ 2 Նրբաբլիթների համար ձուն մանրացնել շաքարով և աղով, նոսրացնել կաթով և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հունցել ծեծելև թխել 4 բլիթ։ 3 Շերտավոր խմորԳլորում ենք 4-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրում 2 հարթ տորթ։ Նրբաբլիթը դնել ավելի փոքր տրամագծով հարթ հացի վրա: 4 Նրբաբլիթի վրա դրեք տարբեր աղացած միսեր՝ քսելով դրանք բլիթներով։ 5 Ներքևի տորթի եզրերը ձվով քսել, ծածկել երկրորդ թխվածքով, ծայրերը ամուր սեղմել, բայց չկմչել։ Կուրնիկը քսում ենք ձվով, զարդարում խմորի պատկերներով, նորից քսում ձուով և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 210-230 °C ջերմաստիճանում։ 6 Մատուցել հավի միսը` բաժանելով մասերի: Առանձին կարելի է մատուցել սնկով կամ հավի արգանակով։
Բարի ախորժակ!
Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ կարկանդակ՝ խնձորով շառլոտ ջեռոցում։ Մենք ընտրել ենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերից 5-ը։
Շառլոտը խնձորով ջեռոցում
Իրականում սա իմ ամենասիրած կարկանդակն է։ Միգուցե խնձորների պատճառով, ես չգիտեմ: Բայց ես անմիջապես հիշում եմ իմ մանկությունը, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում, թեյ խմեցինք, ուղղակի համեղ էր։ Բայց ես զարմացա, թե ինչու «Charlotte» և ոչ միայն «Apple Pie»:
Լուծումը գտնվել է! Շառլոտ - քաղցր դեսերտխմորի մեջ թխած խնձորներից. Դեսերտ նշանակում է, որ այն արագ է եփվում: Անցնենք առաջ ու հետո հասկացա, որ ոչինչ չեմ հասկացել))):
Նայեք այստեղ՝ Charlotte-ն գերմանական աղանդեր է, որի մեջ օգտագործվել է ցանկացած միրգ: Իրականում, գերմանացիները պուդինգի բաղադրատոմսը փոխառել են բրիտանացիներից՝ ըստ երևույթին մի փոքր փոփոխված: Բայց աստիճանաբար կարկանդակի մեջ խնձորը դարձավ ամենատարածվածը, քանի որ դրանք էժան են Եվրոպայում:
Բայց Շառլոտան մեզ մոտ եկավ Անգլիայից՝ որպես Ալեքսանդր I-ի ծառայության խոհարար։ Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում։
Ընդհանրապես, պարզվեց, որ սա կարկանդակ չէր, թեև զուտ ռուսերեն լեզվով ասած՝ կարկանդակ է։ Եվ ես նաև հասկացա, որ նման աղանդեր պատրաստելը շատ պարզ է։ Դե, կտրեք խնձորները, հունցեք խմորը և թխեք։ Դա կտևի մոտ 40 րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Ջեռոցում խնձորով charlotte թխելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Այն հիմնված է դասական բաղադրատոմսի վրա՝ ավելացնելով տարբեր այլ բաղադրիչներ՝ ոչ պակաս համեղ այլ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար։ Այսօր մենք ընտրել ենք ամենահամեղներից 5-ը։
Վառարանում խնձորով Charlotte-ը դասական է, ավելորդ ոչինչ պետք չէ, և բոլոր մյուս բաղադրատոմսերի հիմքը:
Բաղադրությունը:
Քայլ 1.
Ձվերը հանել սառնարանից և հարիչով հարել. Պետք է սառը լինեն, այսպես խմորն ավելի փարթամ կլինի։
Ձվեր ծեծելը Քայլ 2.
Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել. Դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, եթե շատ քաղցրավենիք չեք սիրում։
Քայլ 3.
Ավելացնել վանիլինկամ վանիլային շաքար: Վանիլի փոխարեն կարող եք դարչին ավելացնել՝ 2 թեյի գդալ։
Քայլ 4.
Հիմա Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել։Ավելի լավ է ալյուրը մաղել: Բաժակի տեսքով լավ մաղող մեքենա կա, բռնակը սեղմում ես, մաղած ալյուրի մի մասը ընկնում է խմորի մեջ ու լավ խառնում ես։ Դա շատ հարմար է, կարող եք դա անել մի ձեռքով, և ալյուրը չի թռչում ամբողջ տեղում:
Քայլ 5.
Հիմա ավելացնել թխում փոշի. Եթե չկա, ապա կարող եք դանակի ծայրին սոդա ավելացնել՝ քացախով թրմած։
Հիմա խնձոր կտրելը. Կարելի է կտրել ըստ ցանկության՝ շերտերի, կտորների, խորանարդիկների... Գլխավորը, որ դրանք շատ փոքր չեն։
Խնձորները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք Խնձորի կտորները կարելի է ցողել բուսական յուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։ Դուք կարող եք դրանք ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորները չմթնեն։
Քայլ 7
Խմորին ավելացնել խնձոր, խառնել։
խառնել խնձորն ու խմորը Քայլ 8
Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Եթե այն անջատելի է, ապա Փռել մագաղաթյա թուղթ և յուղ քսել. Եթե կաղապարը սիլիկոն է, ապա այն միայն յուղով քսեք։
Քայլ 9
Վառարան նախօրոք տաքացնել մինչև 180 ºС, խնձորով խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոց։
Քայլ 10
Շառլոտը թխվում է 30-40 րոպե։Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով կամ լուցկիով։ Մի քանի տեղ ծակելիս, եթե խմորը չմնա լուցկու կամ ատամհատիկի վրա, ապա թխումը պատրաստ է։
Պատահում է, որ թխվածքի վերին մասը արդեն լավ կարմրել է, իսկ միջնամասը դեռ պատրաստ չէ։ Այնուհետև խմորը հանել ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով և վերադարձնել ջեռոց։
Քայլ 11
Կարկանդակ ջեռոցից Երբ Շառլոտը թխվի, հանեք կաղապարից և թող մի քիչ սառչի. Կարելի է վրան շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանել, կամ ոչինչ անել։
Այսքանը, մենք ջեռոցում խնձորով շառլոտ ունենք: Չնայած սա պարզ բաղադրատոմս է, բայց ոչ պակաս համեղ է։ Հիմա եկեք նայենք Շարլոտայի այլ տարբերակներին:
charlotte կեֆիրի վրա Հազվադեպ չէ, որ որոշ ապրանքներ երկար են մնում մեր սառնարանում, և որպեսզի դրանք չփչանան, տնային տնտեսուհիները դրանք օգտագործում են թխման ժամանակ։ Օրինակ, եթե կեֆիրը անհետանում է, կարող եք նաև շատ համեղ charlotteխնձորով։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Քայլ 1.
Խնձոր պատրաստելը, դրանք նույնպես կարելի է կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ շատ նուրբ։
Քայլ 2.
Եկեք ստանանք այն ձվերը սառնարանից և հարել, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել. Հաջորդը ավելացնել թխում փոշի. Եթե չունեք, կարող եք նաև սոդա օգտագործել դանակի ծայրին, քացախով քերած:
Քայլ 3.
Հիմա լցնել կեֆիրըև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նաև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մաղված. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։
Քայլ 4.
Պատրաստեք ձևը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ներքևում դնել խնձորները և լցնել խմորով. Ջեռոցն արդեն նախապես պետք է տաքացնել 180 ºС, խմորը դնել այնտեղ և թխել 40-45 րոպե։
Քայլ 5.
Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը, ինչպես նկարագրված է վերևումե.Այնուհետև հանել ջեռոցից և ցանկության դեպքում վրան շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանել։
Այսքանը, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում, և կեֆիրը ոչ թե անհետացավ, այլ օգտակար էր։
Ջեռոցում խնձորով Շառլոտը կարելի է շատ անուշաբույր թխել, այն պարզապես կհանգեցնի ծղոտի։ Այդ նպատակով թխում են համեմունքներ։
Բաղադրությունը:
Քայլ 1.
Խնձոր կտրատելՁեզ հարմար ձևով, վրան դարչին և մշկընկույզ ցանելմ.
խնձոր կտրելը Քայլ 2.
Հիմա խմորի պատրաստում, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում, միայն վերջում հրելով ավելացնել քրքումև մանրակրկիտ խառնել։
Քայլ 3.
Կաղապարը պատրաստում ենք նաև յուղով քսելով։ Այնտեղ դրեք համեմված խնձորներ և խմոր լցրեք վրան.
Քայլ 4.
պատրաստի կծու charlotte Ջեռոցը տաքացնել 180 ºС, կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 40-50 րոպե. Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը նույն կերպ, ինչպես գրված է դասական բաղադրատոմսում։ Պատրաստ լինելուց հետո թող մի փոքր սառչի. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։
Ահա և վերջ, կտրեք և մատուցեք և վայելեք անուշաբույր Շառլոտը:
Վառարանում խնձորով Charlotte-ն ըստ էության պուդինգ է: Հետեւաբար, խմորը կարելի է շատ օդափոխել։ Այս բաղադրատոմսը ամենաշատը դուր եկավ մեր որդուն։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Քայլ 1.
Ցուրտ ձուն շաքարավազի հետ խառնելև հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
Քայլ 2.
Հիմա Ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը ձվերից առանձին խառնել.
Քայլ 3.
Հիմա սա աստիճանաբար ավելացրեք ձվերին և լավ խառնեք. Նույն կերպ ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ կամ դարչին.
Վանիլի կամ դարչինի փոխարեն կարող եք ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համը։ Շատ հետաքրքիր համ է տալիս։
Քայլ 4.
Խմորին ավելացնել կոնյակ. Փոխարենը կարող եք ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ։
Քայլ 5.
Խնձոր պատրաստելը. Հիմա նրանք կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարավազով. Ձեզ շատ շաքար պետք չէ։
խնձոր պատրաստել charlotte-ի համար Քայլ 6.
Այժմ պատրաստեք կաղապարը, յուղեք այն։ Ձևը պետք է վերցվի բարձր եզրերով, քանի որ թխելու ժամանակ խմորը լավ է բարձրանում։ Ներքևի մասում շաղ տալ քնջութի սերմերով և լցնել խմորի կեսը.
Կաղապարի հատակը յուղով քսել և քունջութով ցանել Քայլ 7
Խնձորները դնել խմորի վրա, ապա լցնել մնացած խմորը։. Մի քիչ կանգնելուց հետո շաղ տալ մնացած քնջութի սերմերը։
խնձոր դնել խմորի վրա Քայլ 8
Այժմ մտեք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում դնել մեր կարկանդակը 30-40 րոպե. Ստուգում ենք պատրաստությունը եւ պատրաստ լինելու դեպքում հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի։
սա այն է, ինչ տեղի է ունենում Այսքանը, շառլոտը շատ փափկամազ է ստացվում և հալվում է բերանում։ Վայելեք ձեր թեյախմությունը: Մինչ գրում էի, իրականում գրեթե խեղդվում էի թուքովս: Բաղադրատոմսը հիանալի է))):
Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը ջեռոցում խնձորով շառլոտ են: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ ասել հիանալի բաղադրատոմսայս կարկանդակից, բայց ոչ միայն խնձորով: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Սա լիարժեք աղանդեր է, որը եփելուց հետո պարզապես գոլորշիանալու է ձեր աչքի առաջ։ Այն առումով, որ շատ արագ կուտեն ու ավելին կխնդրեն)))։
Սկզբից ես կասեմ, որ մենք այն պատրաստելու ենք թխում թերթիկի վրա, ուստի մեզ ավելի շատ բաղադրիչներ են պետք: Իրականում տարբերություն չկա, թե ինչով եք թխում կարկանդակը։ Պարզապես թավայի մեջ այն ավելի մեծ է ստացվում, և ձևը ոչ թե կլոր է, այլ ուղղանկյուն:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք պարզապես օգտագործել ոչ թե մեկ ձև, այլ մի քանիսը, թխելու թերթիկի փոխարեն:
Եվ այսպես, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Քայլ 1.
Վերցրեք ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից. Սպիտակուցի մեջ ավելացնել 2/3 շաքարավազ, սոդա, վանիլինև լավ խառնել։
Ահա սպիտակը դեղնուցից հեշտությամբ առանձնացնելու մի քանի եղանակ:
Քայլ 2.
Հիմա ավելացնել մնացած 1/3 բաժակ շաքարավազը դեղնուցինև հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։
Քայլ 3.
Միավորել 1-ին և 2-րդ քայլերը մեկ ամանի մեջ. Հարիչով լավ հարել։
Քայլ 4.
Հիմա ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնելմաղել մաղի միջով և լավ խառնել: Հետո այնտեղ ավելացնել նարնջի համը և չորացրած մրգերը, լավ խառնել։
Քայլ 5.
Խնձոր կտրատելորքան հարմար է ձեզ համար և խառնել դարչինով.
Քայլ 6.
Ծիրանի կտրատում, գերադասելի է շերտով, և խառնել օսլայի հետ.
Քայլ 7
Այժմ վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ կամ կաղապարներ և յուղեք դրանք յուղով: Հիմա Վերևում դրեք խնձոր և կարագ:
Քայլ 8
Հիմա վերևից ներս ավելացնել ծիրանը և շաղ տալ շաքարավազով. Հետո լցնել խմորը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի.
նախ ավելացնել համեմված խնձորները, ապա՝ ծիրանը Քայլ 9
Կարկանդակը թխվում է 180 ºС ջերմաստիճանում 40-45 րոպե. Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ատամի մածուկի միջոցով, ինչպես նկարագրված է դասական բաղադրատոմսում։
charlotte խնձորով, ծիրանով և չոր մրգերով Այսքանը: Պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի, մինչ թեյը լցնում եք: Բարի ախորժակ.
Ինչ է ջեռոցում խնձորով շառլոտը և ինչպես է այն պատրաստվում, մենք այն դասավորել ենք։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նույնպես ունեն իրենց գաղտնիքները Շառլոտ պատրաստելու համար։ Մենք հիմա կխոսենք դրանց մասին:
Այսքանը: Նմաններին հավատարիմ մնալը պարզ բաղադրատոմսեր, Շատ կարելի է պատրաստել համեղ դեսերտ. Կիսվեք այս բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում, գրեք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ.
4 ձու
1 բաժակ շաքարավազ (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, եթե ջեմը քաղցր է)
1 բաժակ ալյուր (երկու հարյուր գրամ ապակի ~ 170 գ)
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
1 տուփ վանիլային շաքար
200 գ ջեմ
մեծ թխում սկուտեղ
թխում մագաղաթ
10 գ կարագ
Երբեմն պատահում է, որ պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստել թեյի համար, կա՛մ հյուրեր են եկել, կա՛մ պարզապես ժամանակ չկա։ Նման դեպքերում ձեզ կօգնի քնքուշ և օդային սպունգի ռուլետի այս բաղադրատոմսը։
Իսկապես, այս ռուլետը պատրաստելու համար կծախսեք 20 րոպե, ձեզ շատ քիչ գումար կպահանջվի՝ հաշվի առնելով, որ օգտագործում եք մուրաբա կամ մուրաբա՝ ամռանը մտածված պատրաստված։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հեշտ, և ռուլետը անպայման կաշխատի, եթե հետևեք մի քանի հիմնական կանոններին։
Հարելն ու ամանները, որոնց մեջ կհարեք ձվերը, պետք է լինեն առանց յուղի, այսինքն՝ անպայման լվացեք լվացող միջոցով և չորացրեք։
Ձվերը պետք է սառը լինեն, ծեծելուց անմիջապես առաջ հանեք սառնարանից։
Ձուն հարելիս աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ։
Թխվածքաբլիթի ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։
Եվ ամենակարեւորը՝ տորթը չեփեք ջեռոցում, որպեսզի այն ոլորելիս չկոտրվի։
Սա է ամբողջ բաղադրատոմսը, պետք է միայն սկսել: 
1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։
2. Թխելու թերթիկը պատել մագաղաթով և յուղել կարագով (այս դեպքում ցանկալի է յուղել մագաղաթը, որպեսզի կարողանաք արագ առանձնացնել տաք տորթը)։
3. Ձվերը հարում ենք հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, մինչև ծավալը մեծանա մինչև 400 գրամի նշագիծը, այսինքն՝ հարում ենք ձվերը 3-5 րոպե։
4. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարավազը, հարել, ալյուրին ավելացնել հարած ձվերը, ներքևից վերև նրբորեն հարել, խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա, սպաթուլայի հետ հարթեցնել, թխել 7-8 թթ. րոպե, մինչև դեղնավուն լինի, թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից:
5. Անմիջապես մի փոքր բարձրացրեք տորթը, մագաղաթի եզրերը բռնելով այնպես, որ այն մի փոքր գանգուր լինի։ Այնուհետև տորթը քսել ջեմով, փաթաթել ռուլետով, զարդարել շաքարի փոշի կամ հալած շոկոլադով և թողնել 1 ժամ։
Ցանկության դեպքում բիսկվիթը քսում ենք թթվասերով, իսկ հետո ջեմով կամ մուրաբայով, բիսկվիթը ավելի հյութալի կլինի և թողնում ենք եփվի 2 ժամ։
Եթե ձվերը շատ մեծ են, բաղադրատոմսի համար բավարար է 3 ձու։
թխվածքաբլիթ դասական բաղադրատոմս 4 ձվի համար, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր
Այժմ շատ բաղադրատոմսեր կան ճաշ պատրաստելու համար թխվածքաբլիթի խմոր, դրանցից շատերը ներառում են խմորի սոդա, որպեսզի խմորը բարձրանա և փարթամ լինի։ Բայց, եթե դուք թխում եք բիսկվիթ ըստ դասականի հին բաղադրատոմս, որի մեջ չկա սոդա, այլ միայն ձու և շաքարավազով հարած ալյուր, այնուհետև այն կստացվի ոչ պակաս փափկամազ, և ամենակարևորը` շատ ավելի համեղ:
Թխվածքաբլիթը շատ համեղ է ստացվում։ Այստեղ ավելորդ բան չկա։ Միայն զուտ դասական կոմպոզիցիա։ Կարևոր է օգտագործել ամենաթարմ ձվերը և ալյուրի լավագույն տեսակները։ Այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով։ Ձեր տորթի հիմքը զարմանալի կլինի:
Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է, կարող է պատրաստել փափկամազ, փափուկ և բուրավետ դասական բիսկվիթ ջեռոցում 4 ձուից, մեկ բաժակ շաքարավազից, մեկ բաժակ ալյուրից, կարևոր է ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի:
Ամենաթարմ հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։
Խնդրում ենք համոզվել, որ սպասքը մաքուր է և չոր: Ոչ մի կաթիլ ջուր չպետք է ներս մտնի
Մետաղական հարիչով շատ լավ հարում ենք ամանի պարունակությունը։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Հարում ենք այնքան մինչև շաքարավազի յուրաքանչյուր հատիկը լիովին լուծվի։ Պետք է մի փոքր փրփուր լինի:
Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք նուրբ մաղով։ Աստիճանաբար և շատ զգույշ լցնում ենք հարած զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ սահուն խառնել: Ծավալը չպետք է անհետանա:
Թխելու ձևը դուք ինքներդ եք ընտրում։ Գլխավորը հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով, պատերը շատ լավ յուղել կարագով և ցողել եգիպտացորենի ալյուր։
Ստացված զանգվածը տեղափոխեք այս տարայի մեջ։
Լավ է ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Խմորի հետ տապակը դնել թխելու համար մոտ 30-40 րոպե:
Թխելու համար պահանջվող ժամանակը լիովին կախված է ձեր տապակի չափից և ձեր վառարանի հզորությունից:
Որոշեք տորթի պատրաստակամությունը՝ օգտագործելով փայտե ատամհատիկ։ Եթե փշրանքները կպչեն դրան, ապա թխվածքաբլիթը պետք է շարունակի թխել:
Մի շտապեք հացաբուլկեղենը հանել կաղապարից, հատկապես ջեռոցից։ Պարզապես մի փոքր բացեք դուռը վառարան. Թողեք այս դիրքում 10-20 րոպե, միայն դրանից հետո հանեք կաղապարը և ազատեք թխվածքաբլիթից։
Դեսերտը ցանել շաքարի փոշի և զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով։ Այստեղ կախված է ձեզանից: Դուք կարող եք անցնել թեյի արարողությանը:
Մաղթում եմ ձեզ լավ թեյի երեկույթ:
Թխվածքաբլիթի խմորից ապրանքներ թխելը միաժամանակ և՛ դժվար է, և՛ պարզ. նախ՝ պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, երկրորդ՝ ամեն ինչ արագ անել, և երրորդ՝ հավատալ, որ թխվածքաբլիթը կստացվի:
Թխվածքաբլիթները շատ թեթև և փափուկ են, դրանցից պատրաստվում են տորթեր, ռուլետներ և այլն։ Բացի այդ, բիսկվիթն ինքնին պատրաստի արտադրանք է, եթե այն ցանեք, օրինակ, շաքարի փոշի։
Խոհարարական բառարանները միաձայն սահմանում են թխվածքաբլիթորպես «ալյուրից, շաքարավազից ու ձվից պատրաստված հաց»։
Թխվածքաբլիթի համար որոշիչ գործոնը փոքր ալյուրի հիմքի (երբեմն 50-100 գ ալյուր) և մեծ ձվի զանգվածի (10-ից 100 և նույնիսկ 200 ձու, սպիտակուց, դեղնուց) հարաբերակցությունն է։
Եթե 1805 թվականի բաղադրատոմսով խորհուրդ էր տրվում բիսկվիթ պատրաստել «13 ձվի դեղնուցը փրփուրի վերածել», ապա այսօր ավելի քիչ ձվերից կարելի է հիանալի բիսկվիթ պատրաստել, բայց նման խմոր հունցելու համար ավելի լավ է օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ հարիչ։ որպեսզի զանգվածը հնարավորինս փարթամ դառնա։
Հետևեք մի քանի պարզ կանոնների և արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի.
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Իսկական թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ձու- բացարձակապես թարմ, նախապես լվացված, կախված բաղադրատոմսից, դրանք կարելի է բաժանել դեղնուցների և սպիտակների, և նույնիսկ ամբողջությամբ վերցնել (բաժանելն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ այսպես ավելի լավ է ստացվում);
Ալյուր– պրեմիում որակ, չոր, թեթևակի թարմ համով: Ավելի լավ է ալյուրը մաղել այնպես, որ այն հարստացվի թթվածնով։ Որոշ բաղադրատոմսերի համար ալյուրը պետք է խառնել փխրեցուցիչի հետ (փխրեցուցիչ);
Շաքարավազ- մաքուր, դրա քանակը պետք է լինի բավարար: Բիսկվիթը պատրաստելիս այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի;
Օսլա (ըստ ցանկության)- որոշ խոհարարական գրքեր պնդում են կարտոֆիլի օսլա օգտագործել բիսկվիթ խմոր պատրաստելու մեջ (հատկապես տաքացրած բիսկվիթ խմորի համար): Օսլա օգտագործելիս թխվածքաբլիթն ավելի ծակոտկեն կլինի և կտրելիս չի փշրվի;
Կարագ(միայն կարագով բիսկվիթի համար) - այն պետք է փափկացնել, որպեսզի հեշտությամբ հարել, իսկ բավականաչափ յուղայնությամբ՝ առնվազն 72%:
Բաղադրությունը՝ 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ալյուր, 4 ձու և մեկ փաթեթ վանիլին։
Համար դասական բիսկվիթմեզ անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ալյուր, 4 ձու և մեկ պարկ վանիլին։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
Սպիտակները սկսում ենք հարիչի ամենացածր արագությամբ հարել։ Դանդաղ ավելացնել շաքարավազը, մեկ գդալով, ավելացնել վանիլինը:
Երբ սպիտակուցային զանգվածը դառնա սպիտակ և բավականին խտանա, մեկ գդալով ավելացնում ենք դեղնուցները՝ շարունակելով հարել։
Հանում ենք հարիչն ու սկսում ենք ալյուրը սպիտակներով ամանի մեջ մաղել՝ գդալով վարից վերև նրբորեն հունցելով։
Պատրաստի խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել նախապես 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։
Բիսկվիթ թխելու հիմնական կանոնը ջեռոցի դուռը չբացելն է, հակառակ դեպքում այն կընկնի: Ես նաև հրամայեցի իմ ընտանիքի անդամներին խոհանոցում չխոտորվել և բարձրաձայն չխոսել: Երբ ժամանակը հասնի, հանեք կաղապարը և բիսկվիթը շուռ տվեք ափսեի վրա (դարակ, սրբիչ) և թողեք, որ սառչի։
Եթե պահպանվեն բոլոր կանոնները, ապա բիսկվիթը ստացվում է բարձրահասակ և շատ օդային։ Այն կարող է հիանալի հիմք հանդիսանալ տորթերի համար։ Այս նմուշը ոչնչացվել է թեյի հետ՝ առանց ներծծման։
Այն փաստը, որ դեսերտը շոկոլադ է, չի փոխում պատրաստման հիմնական սկզբունքը։ Պահանջվում է բաղադրիչների նույն դասական կազմը: Տարբերությունն այն է, որ այստեղ ալյուրին ավելացնում են կակաոյի փոշի։ Այն փոխում է համը դեպի լավը։ Այսպիսով, փորձեք ինքներդ և վերաբերվեք ուրիշներին: Շոկոլադե բիսկվիթի դասական բաղադրատոմսում ալյուրը հաշվարկվում է 4 մեծ կամ 5 փոքր ձվի համար։
Բարի ախորժակ և արևոտ, տաք օր:
Սա իսկական թխվածքաբլիթի խմոր է, որի հետ նման հայտնի հրուշակագործներն աշխատում են իրենց գլուխգործոցները ստեղծելու համար։
Այսպիսով, այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բիսկվիթ՝ 4 ձվի դասական բաղադրատոմս։ Պատրաստենք շատ համեղ, իսկ ամենակարեւորը՝ բավականին հեշտ պատրաստվող բիսկվիթ, որից հետո կպատրաստենք տորթ կամ ցանկացած այլ աղանդեր։ Կարող եք ուղղակի քսել մուրաբայի հետ կամ լցնել շոկոլադի վրա և մատուցել թեյի կամ կապուչինոյի հետ։
Ավելի լավ է թխվածքաբլիթը թխել այնտեղ զսպանակաձև, 22 սմ տրամագծով, եթե ամեն ինչ ճիշտ անենք, մեր բիսկվիթը կաճի 7-8 սմ-ով և ցանկության դեպքում կարելի է կտրել 3 շերտ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչի համար է օգտագործվում դասական բիսկվիթը։ 4 ձվի բաղադրատոմսը դրա պատրաստման ամենահայտնի տարբերակն է։ Ի վերջո, բիսկվիթները սովորաբար օգտագործվում են համեղ տորթերի, խմորեղենի և, իհարկե, ռուլետներ պատրաստելու համար։ Ժամանակակից սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել պատրաստի տորթեր։ Բայց շատ ավելի հետաքրքիր է դրանք ինքներդ պատրաստել: Բացի այդ, տանը թխված թխվածքաբլիթները շատ ավելի համեղ են: 
Հարկ է նշել, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դասական բաղադրատոմսին: Իրականում դա այնքան էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը ճիշտ արտադրանք ընտրելն է: Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում դասական բիսկվիթ: 4 ձվի բաղադրատոմսը ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ. Այնուամենայնիվ, նախապատրաստումը պարզ է թվում. Խմորը շատ քմահաճ է։ Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար պետք է դիտարկել գործընթացի որոշ նրբություններ, որոնցից կախված է արդյունքը։
Պարզ բիսկվիթ դասական բաղադրատոմսով պետք է պատրաստել միայն բարձրորակ արտադրանքից։ Օրինակ՝ հավի ձուն պետք է թարմ լինի։ Եթե վստահ չեք, թե որքան ժամանակ են նրանք պառկած խանութի դարակին, ապա կարող եք պարզ փորձարկում կատարել։ Խորը ամանի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և ձվերը դնել դրա մեջ։ Եթե դրանք խեղդվում են և չեն բարձրանում հատակից, ապա ձվերը թարմ են։ Եթե դրանք մակերեսային են, ապա դրանք չպետք է օգտագործվեն: Արժե հաշվի առնել, որ թարմ ձուն շատ ավելի լավ է ծեծում։ 
Ինչ վերաբերում է ալյուրին, ապա բարձրակարգ ցորենի ալյուրից ստացվում է լավագույն դասական թխվածքաբլիթը: 4 ձվի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուշադիր ընտրեք ապրանքները: Սրանք միայն առաջարկություններ չեն: Բարձրորակ բաղադրիչները արտադրում են համեղ խոհարարական ստեղծագործություններ:
Այսպիսով, քանի՞ ապրանք կպահանջվի թխելու համար: համեղ թխվածքաբլիթ. 4 ձվի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ապրանքների պարզ հավաքածուից՝ ալյուր, հատիկավոր շաքար և ձու: Բարձրորակ թխում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը։ Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք խոհանոցային կշեռք:
Եթե նման սարք չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել չափիչ գավաթով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած տարա, որի ծավալը հստակ հայտնի է: Դուք կարող եք դիմել հետևյալ միջոցներին.
Փափկամազ բիսկվիթ պատրաստելու համար պետք է հավասար քանակությամբ վերցնել հատիկավոր շաքարավազ և ալյուր։ Քաշով դրանց հարաբերակցությունը պետք է լինի 1-ից 1: Ինչ վերաբերում է հավի ձվերին, ապա ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է: Ըստ քաշի, այս ապրանքի քանակը շատ դժվար է հաշվարկել: Բայց կա որոշակի օրինաչափություն. Յուրաքանչյուր 40 գրամ ալյուրի համար պետք է վերցնել մեկ ձու։
Սկսեք պատրաստել դասական բիսկվիթ 4 ձվի համար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը նկարագրված է ստորև, հետևում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստմանը: Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը պետք է մանրակրկիտ մաղել։ Ավելի լավ է դա անել երեք անգամ: Սա մի փոքր ժամանակ կպահանջի: Սակայն մաղելու շնորհիվ ալյուրը կհագեցվի օդով, իսկ թխվածները՝ ավելի փարթամ։ 
Լավագույնն այն է, որ արտադրանքը խառնել նույն ջերմաստիճանում: Ուստի խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է հանել սառնարանից և որոշ ժամանակ թողնել ներսից։
Ինչպես պատրաստել համեղ և օդային բիսկվիթ? Սա խոհարարության պարզեցված բաղադրատոմս է։ Այս դեպքում դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնելու կարիք չկա։ Բավական է միացնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և խմորի հետ ձևը դնել ջեռոցում։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության գործընթացը
1. Խորը տարայի մեջ հարել ձվերը: Այստեղ դուք պետք է ավելացնել մի բաժակ հատիկավոր շաքար: Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական հարիչ կամ խառնիչ: Արդյունքում զանգվածը պետք է կրկնապատկվի և ստանա բաց երանգ։
2. Ստացված բաղադրությանը անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուր։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար, ամեն ինչ զգուշորեն խառնելով, բայց ոչ շատ երկար։ Այո՛ Բիսկվիթի խմորը խառնում ենք ոչ թե շրջանաձև շարժումներով, այլ ներքևից վերև ուղղությամբ։ Սա կպահի խմորը օդափոխիչ:
3. Դասական բիսկվիթը պատրաստվում է առանց հավելումներ ավելացնելու։ Բայց թխում փոշին այս դեպքում ավելորդ չի լինի։ Լավագույնն այն է, որ այս բաղադրիչը համադրեք ալյուրի հետ և միայն դրանից հետո ավելացրեք այն խմորին: Սա թույլ կտա բաղադրիչը հավասարաչափ բաշխել զանգվածի վրա: 
Եթե տանը փխրեցուցիչ չունեք, կարող եք այն փոխարինել սովորական սոդայով, մարված սեղանի սոդայով կամ խնձորի քացախ. Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել նաև կիտրոնի հյութ։ Երբ սոդայով գդալը ծածկվի փուչիկներով, պետք է դրա պարունակությունը լցնել խմորի մեջ։ Այս դեպքում պետք է հաշվի առնել մեկ նրբերանգ. Եթե սոդան լավ չի խառնվում, ապա պատրաստի թխվածքաբլիթը որոշ տեղերում կարող է կանաչ երանգ ստանալ։ Բացի այդ, կլինի բնորոշ հետհամ:
Ինչպես պատրաստել համեղ տորթթե տորթ. Դրա համար իդեալական է ջրային բաղնիքում խառնված թխվածքաբլիթը: Սա փափկամազ բիսկվիթ պատրաստելու ևս մեկ միջոց է, որը մի փոքր ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, գործընթացը մի փոքր ավելի բարդ է, քան վերը նկարագրվածը: Նման բիսկվիթ պատրաստելու համար պետք չէ առանձնացնել դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Պահանջվող պայման - ջրային լոգանք. Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բիսկվիթ 4 ձվից։
Ինչպե՞ս պատրաստել աղանդեր ամբողջ ընտանիքի համար առանց մեծ ջանքերի: Սկզբից ձվերը պետք է մանրացնել շաքարավազ. Այս դեպքում խառնուրդով տարան պետք է տեղադրվի ջրային բաղնիքի վրա: Իհարկե, դուք կարող եք բաժակը կամ կաթսան անմիջապես ջրի մեջ դնել: Բայց այն չպետք է շատ եռա, բավական է ջուրը տաքացնել 80 °C ջերմաստիճանի։
Ձու-շաքարի խառնուրդը պետք է միաժամանակ հարել և տաքացնել։ Զանգվածի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 45 °C։ Դրանից հետո բաղադրությունը պետք է հեռացվի ջրային բաղնիքից: Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև սառչի։
Պատրաստի խառնուրդին պետք է ավելացնել ալյուր։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար և շատ բարակ հոսքով: Խմորի մեջ կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել, օրինակ՝ դարչին կամ վանիլ։ Կազմը պետք է մանրակրկիտ հունցել։ Այս դեպքում թխվածքաբլիթը փխրուն է ստացվում։ 
Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է տիրապետել 4 ձվի դասական բաղադրատոմսին, սակայն ոչ բոլորին է հայտնի, որ խմորը պետք է դնել ջեռոցում անմիջապես պատրաստելուց հետո։ Սա ևս մեկ կարևոր կանոն է. Սկսելու համար, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք ամեն ինչ: Այն ձևը, որով կթխվի մեր աղանդերը, պետք է յուղել կարագով, այնուհետև ցանել հացի փշրանքներ, ալյուր կամ ձավար:
Տարայի հատակին կարող եք նաև հատուկ թխելու թուղթ դնել։ Այս դեպքում պատերը յուղվում են յուղով: Այսքանը: Ձեզ մնում է լրացնել ձևաթուղթը պատրաստի խմոր. Այն պետք է զբաղեցնի տարայի ծավալի միայն ¾-ը: Դա թույլ չի տա, որ եփելու ընթացքում թխվածքաբլիթը չի արտահոսում թավայի եզրերից: 
Այսպիսով, խմորը պատրաստ է թխման, շուտով դուք կկարողանաք փորձել համեղ դասական թխվածքաբլիթը: Վերը նկարագրված 4 ձվի բաղադրատոմսը իդեալական է տանը ռուլետներ և տորթեր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, խմոր հունցելը գործի միայն կեսն է։ Թխվածքաբլիթը պետք է ճիշտ թխվի։ Խմորի հետ ձևը պետք է դնել լավ տաքացվող ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում տորթերը շատ փափուկ չեն լինի։
Թխվածքաբլիթը սովորաբար թխում են 180-200 °C ջերմաստիճանում։ Դա տևում է 30-ից 45 րոպե: Ամեն ինչ կախված է կաղապարի չափից, ինչպես նաև շերտի հաստությունից: Բիսկվիթի խմորը շատ քմահաճ է։ Դուք չեք կարող բացել ջեռոցը առաջին 20 րոպեների ընթացքում: Տորթերի պատրաստվածությունը ստուգելիս դռները մի շրխկացրեք։ Ի վերջո, նման խմորը չի հանդուրժում ցնցումները: Սա միայն կթուլացնի օդային փուչիկները, որոնք այն դարձնում են փափուկ: 
Տորթերի պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Կարող եք նաև օգտագործել սպագետտի: Մնում է միայն ինչ-որ բան կպցնել տորթի մեջտեղում և հանել այն: Եթե խմորը չի կպչում, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։
Դուք կարող եք ստուգել առանց տորթը ծակելու որևէ բանով։ Դա անելու համար մատով սեղմեք ապրանքի վերին մասը: Լավ թխված բիսկվիթը արագ վերականգնում է իր ձևը։ Երբ տորթերը պատրաստ լինեն, մի շտապեք դրանք ջեռոցից հանել։ Պարզապես անջատեք այն և բացեք դուռը: Ի վերջո, ջերմաստիճանի փոփոխությունները ազդում են թխվածքաբլիթի փափկության վրա: Տորթերը պետք է 1-8 ժամ պահել ջեռոցում։ Սրանից հետո կարող եք հանել թխվածքաբլիթը։ 4 ձվի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խնայել շատ ժամանակ և պատրաստել համեղ աղանդեր։ Հիմնական բանը պահպանելն է բոլոր կանոնները:
Զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի կեսի ընդհանուր քանակի հետ։ Սպիտակուցները (պետք է սառը լինեն) լցնում ենք մաքուր, չոր ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք մինչև թեթև փրփուր առաջանա։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ և շարունակել հարել։
Սպասեք, մինչև ամբողջ շաքարավազը լինի սպիտակուցներով ամանի մեջ: Զանգվածը պետք է սպիտակ և շատ հաստ ստացվի, որպեսզի ափսեն շուռ չգա, այն չհոսի և չընկնի։ Սպիտակուցի զանգվածի 1/3-ը զգուշորեն ավելացնում ենք դեղնուցներին ու մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը եւ մնացած սպիտակուցային խառնուրդը։ Խմորը հունցել՝ շերտ առ շերտ բարձրացնելով։
Երբ սովորեք, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթներ, կարող եք տիրապետել բազմաթիվ բաղադրատոմսերի: Թխելու տապակը քսել բանջարեղենով կամ կարագով և քսել մագաղաթյա թուղթ։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և զգուշորեն հարթեցնել։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30–35 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը զգուշորեն հանեք կաղապարից և օգտագործեք տորթեր պատրաստելու համար։
Օգտակար խորհուրդներ.
Բարի ախորժակ!
Շառլոտային սիրում են շատերը։ Թերևս այն պատճառով, որ սա ամենապարզ կարկանդակներից մեկն է։
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ բնօրինակ բաղադրատոմսը մշակվել է անգլիացի խոհարարների կողմից Ջորջ III թագավորի կնոջ՝ Շառլոտայի համար: Այն ժամանակ աղանդերն ավելի շատ տիրամիսուի էր հիշեցնում. թխվածքաբլիթի կտորները թաթախում էին օշարակի մեջ, շարում շերտերով՝ հերթափոխով խնձորի միջուկով։ Անցած դարերի ընթացքում բաղադրատոմսը կտրուկ փոխվել է, բայց արդյունքում charlotte-ն ոչ այնքան կորցրել է իր համը, որքան ձեռք բերված նորերը:
Նախ առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները ½ բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև թանձր փրփուր հայտնվի. դա կդարձնի տորթը օդափոխիչ:
Դեղնուցները հարել մնացած շաքարի հետ և խառնել սպիտակուցների հետ։
Ստացված զանգվածի մեջ փոքր մասերում ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Անընդհատ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
Ավելացնել խմորի սոդա և աղ: Խառնել։
Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտի, հեռացնելով միջուկը: Ավելի լավ է օգտագործել charlotte-ի համար կոշտ սորտերորպեսզի թխելու ժամանակ մրգի կտորները շիլա չդառնան։
Թխելու թերթիկը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Ներքևում դրեք խնձորներ: Այնուհետև ավելացրեք խմորը, որպեսզի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվեն:
Կրկնեք ընթացակարգը և հավասարեցրեք ապագա կարկանդակի մակերեսը։ Եթե ձեզ մոտ մնացել է խնձոր, դրեք դրանք խմորի վրա։
Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30–45 րոպե։
Երբ կարկանդակի կեղևը դառնում է բաց շագանակագույն, փորձեք այն պատրաստ լինելու համար՝ օգտագործելով լուցկու հատիկ կամ ատամի մածուկ:
Մատուցելիս շառլոտը ցանել շաքարի փոշի և զարդարել հատապտուղներով կամ մի գդալ պաղպաղակով։
