Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աղացած հավ: Ի վերջո, նման կիսաֆաբրիկատը հաճախ օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Հարկ է նշել, որ կոտլետները, կաղամբի ռուլետները կամ կոլոլակները՝ օգտագործելով աղացած հավի միս, շատ ավելի նուրբ և համեղ են, քան թակած տավարի, խոզի և այլն: Ահա թե ինչու այս հոդվածում մենք որոշեցինք ձեզ մանրամասն պատմել, թե ինչպես կարող եք ինքներդ պատրաստել այս մսամթերքը։
Նախքան նման կիսաֆաբրիկատ պատրաստելը, դուք պետք է մտածեք, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում պատրաստել դրանից։ Ի վերջո, կախված ձեր ցանկություններից, պետք է որոշակի բաղադրիչներ ավելացնել աղացած հավի մեջ: Եթե որոշեք օգտագործել այն սովորական պելմենիներ քանդակելու կամ գուլաշ պատրաստելու համար, ապա ձեզ հարկավոր է գնել նվազագույնը էժան բաղադրիչներ, մասնավորապես.
Հավի աղացած հավ պատրաստելուց առաջ պետք է թույլ տալ, որ հավի կրծքամիսը լավ հալվի, այնուհետև ողողել դրանք և բաժանել մեջքը ոսկորներից և մաշկից։ Անհրաժեշտ է նաև մաքրել լամպերը և կտրատել դրանք քառորդ մասի։
Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական աղացած հավը: Նման մսամթերքի պատրաստման բաղադրատոմսերը պահանջում են բլենդերի կամ մսաղացների օգտագործումը: Այս սարքերից մեկի միջոցով անհրաժեշտ է նախ կտրատել հավի ֆիլեն, իսկ հետո սպիտակ սոխի գլուխները։ Դրանից հետո երկու բաղադրիչները պետք է միացնել մեկ ամանի մեջ, համեմել համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։ Սա ավարտում է աղացած մսի պատրաստումը: Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել պելմենի կամ այլ կիսաֆաբրիկատների քանդակման համար:
Եթե որոշեք տապակել հավի կոտլետներ, ապա դրա համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների այլ հավաքածու, մասնավորապես.
Կոտլետ պատրաստելու համար լավագույնս համապատասխանում է աղացած հավը։ Այն պատրաստելու համար պետք է թողնել, որ կրծքերը սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը։ Սրանից հետո սպիտակ հնացած հացը պետք է դնել խորը ափսեի մեջ, վրան կաթ լցնել և սպասել, մինչև այն ամբողջովին փափկի։ Անհրաժեշտ է նաև առանձին մաքրել սոխը և կտրատել թարմ խոտաբույսերը։
Կոտլետ պատրաստելու համար աղացած հավի միս պատրաստելու համար հարկավոր է ֆիլեն մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով, իսկ հետո նույն կերպ մշակել սոխը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել երկու բաղադրիչները, ավելացնել հարած ձուն, կաթի մեջ թաթախված սպիտակ հացի փշուրը, մանրացրած սամիթը, պղպեղը և աղը։ Ապրանքները խառնելուց հետո պետք է միատարր զանգված ունենալ։ Դրանից փոքրիկ կոտլետներ ենք պատրաստում, իսկ հետո դրանք փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Ի վերջո, կիսաֆաբրիկատները անհրաժեշտ է տապակել տապակի մեջ:
Սպիտակ թռչնամսից աղացած հավը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կոտլետներ, գուլաշ կամ պելմենի պատրաստելու համար, այլև, օրինակ, համեղ կոլոլակ կամ կաղամբի ռուլետներ ստեղծելու համար։ Այս դեպքում ապրանքը պետք է մի փոքր այլ կերպ պատրաստվի։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Նախքան կոլոլակի կամ կաղամբի ռուլետների համար աղացած հավ պատրաստելը, պետք է հերթով մշակել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Սկզբում պետք է հալեցնել կուրծքը, իսկ հետո հեռացնել ոսկորներն ու մաշկը։ Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք սոխը և տեսակավորեք երկար հացահատիկի բրինձը: Դրանից հետո վերջին բաղադրիչը պետք է դնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ: Ի վերջո, բրինձը պետք է եփել աղած ջրի մեջ, ապա լվանալ և թողնել, որ քամվի։
Մսամթերքը պատրաստելուց հետո այն պետք է կտրատել մեծ կտորներով, ապա մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Դրանից հետո լամպերը պետք է նույն կերպ վարվեն: Այնուհետև հարկավոր է միացնել երկու բաղադրիչները, համեմել պղպեղով, աղով և ավելացնել խաշած երկար հացահատիկի բրինձը։ Բաղադրիչները ձեռքերով խառնելով՝ պետք է ստանաք միատարր զանգված, որը կարելի է անվտանգ օգտագործել կոլոլակ պատրաստելու կամ կաղամբի ռուլետներ (լցոնած պղպեղ) պատրաստելու համար։
Այլապես ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել աղացած հավ (պատրաստի արտադրանքի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում): Նման մթերք ստեղծելու համար, բացի կրծքից, կարելի է օգտագործել թռչնամսի մուգ միս։ Այս դեպքում մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Մուգ թռչնամսից աղացած հավը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է հոդվածի հենց սկզբում: Դա անելու համար հարկավոր է հալեցնել հավի ազդրերը և թմբուկի փայտիկները, հեռացնել կեղևը և առանձնացնել միսը ոսկորներից։ Այնուհետև մուգ միսը պետք է մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով: Բացի այդ, նշված սարքով պետք է անցկացնել նաեւ սոխը։
Բաղադրիչները մշակելուց հետո դրանք պետք է միացնել կաթսայի կամ ամանի մեջ, համեմել աղով և մանրացված պղպեղով, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքում պետք է մուգ, միատարր աղացած միս ստանաք, որից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ կոտլետներ, պելմենիներ, կաղամբի ռուլետներ, լցոնած պղպեղներ, գուլաշ և այլն։ Այս հավի մթերքի և տավարի կամ խոզի մսի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանից պատրաստված արտադրանքն ավելի նուրբ և հյութալի է:
Աղացած հավը համեմատաբար էժան ապրանք է, որը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Նրա կոտլետները նուրբ և հյութալի են ստացվում, բայց դժվար թե որևէ մեկը ցանկանա հաճախակի ուտել նույն ուտեստը։ Հետևաբար, ոչ մի տնային տնտեսուհու չի խանգարի իմանալ, թե ինչ պատրաստել հավի մսից, բացի կոտլետներից։ Ավելին, դրանից պատրաստված համեղ ուտեստների առնվազն հարյուր բաղադրատոմս կա։
Կարկանդակներ, կաթսաներ և այլ ուտեստներ պատրաստվում են աղացած հավից։ Դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան տարբեր է, սակայն կան ընդհանուր կանոններ, որոնց խորհուրդ է տրվում պահպանել ցանկացած դեպքում։
Եթե հետևեք յուրաքանչյուր հատուկ բաղադրատոմսի ցուցումներին, ապա, անշուշտ, կկարողանաք այն վերածել համեղ ուտեստի, որը ցանկանում եք տեսնել ձեր սեղանին:
Խոհարարության եղանակը.
Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է բաժանել մասերի, դնել ափսեների վրա, վրան լցնել թթվասեր կամ այլ սոուս՝ ըստ ցանկության և ցանել թարմ խոտաբույսերով՝ նախապես դանակով թակած: Այս ռուլետը կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Սա ամբողջական, բավարարող ուտեստ է։
Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:
Խոհարարության եղանակը.
Ծույլ աղացած հավի կաղամբի գլանափաթեթները մատուցվում են որպես անկախ ճաշատեսակ՝ ցողված թթվասերով կամ այն սոուսով, որի մեջ շոգեխաշել են։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք նրանց կողմնակի ճաշատեսակ առաջարկեք կարտոֆիլի խյուսի կամ բրնձի տեսքով, ապա դրանում վատ բան չի լինի։
Խոհարարության եղանակը.
Նուրբ հավի միջուկով «Կոլոբոկները», անկասկած, դուր կգան երեխաներին, բայց մեծերը նույնպես մեծ հաճույքով կուտեն:
Խմորի համար.
Տապակելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Տոնական սեղանին կարելի է դնել հավից պատրաստված «լորի ոտքեր»։ Դրանք հարմար են, եթե խնջույքը կազմակերպվում է որպես բուֆետ։
Խոհարարության եղանակը.
Եթե դուք սիրում եք իտալական խոհանոց, ապա այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ձեզ անպայման դուր կգա։
Ցույց տալով ձեր երևակայությունը՝ կարող եք ձեր սեփական պատկերացում կազմել այն մասին, թե բացի կոտլետներից, էլ ինչ կարող եք պատրաստել հավի մսից։ Ի վերջո, կան շատ տարբեր տարբերակներ:
Աղացած հավը մի ապրանք է, որից տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են տարատեսակ ուտեստներ։ Դրանք շատ են։
Համեղ և նուրբ դիետիկ ուտեստները՝ պատրաստված ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում պատրաստված հավի մսից պատրաստված, հարմար են այն ուտողների համար, ովքեր առողջությունը բարելավելու համար պետք է հատկապես ուշադիր պլանավորեն իրենց ամենօրյա սննդակարգը։
Տնային տնտեսուհիների համար այս ուտեստները գրավիչ են իրենց հասանելիության և բաղադրատոմսի պարզության շնորհիվ: Հավից պատրաստված դիետիկ կերակրատեսակների ցածր կալորիականության պատճառով դրանք ներառվում են նաև իրենց սննդակարգում նիհարելու մասին երազողների կողմից։
Այս ապրանքի հետ համեղ ուտեստները՝ տապակած տապակի մեջ կամ թխած գրիլի վրա, առաջացնում են գուրմանների անկեղծ հիացմունքը, ովքեր անհանգստացած չեն դիետիկ սնուցման կազմակերպման խնդիրներով: Այնուամենայնիվ, բոլոր ուտեստները կարող են իսկական զարդարանք դառնալ ինչպես ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքների համար:
Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ աղացած հավից դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու որոշ մեթոդների հետ։ Վառարանում և դանդաղ կաթսայի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը, անկասկած, կհետաքրքրեն տնային խոհարարության սիրահարներին:
Ցուկունեն եվրոպացու համար ճապոնական խոհանոցի շատ հետաքրքիր, առողջարար և անսովոր ուտեստներից է, որը, ինչպես հայտնի է, պահանջում է խստորեն հետևել հյուրասիրության պատրաստման բոլոր փուլերին (գործընթացը նույնիսկ պահանջում է խստորեն ֆիքսված քանակությամբ խառնումներ):
Այս դիետիկ ուտեստը աղացած հավից պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ենթադրում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.
Ցուկունեն պատրաստվում է այսպես.
Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք, թեթև բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով (ցանկացած), կամ օգտագործվում է որպես միջուկ՝ ռուլետների, սենդվիչների և սենդվիչների համար։
Կաղամբի և աղացած մսի դասական համադրությունը անտարբեր չի թողնում համեղ ուտելիքի գիտակներին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար, որն ամենահայտնի աղացած հավի դիետիկ ուտեստներից է, օգտագործեք.
Այս համեղ դիետիկ հավի մսով ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Ճաշատեսակը թխվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնպես պատրաստում են այս կաթսան դանդաղ կաթսայում։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ տեղադրվում են ամանի մեջ։
Այս օրիգինալ հյուրասիրությունը վերաբերում է ջեռոցում պատրաստված աղացած հավից պատրաստված դիետիկ ուտեստներին: Կոտլետները գնդիկներ են, որոնք հյուսված են խմորի շերտերից, ինչպես տոնածառի զարդարանքը:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.
Բնօրինակ հավի գնդիկներ են մատուցվում կանաչ աղցանի տերևների վրա՝ լինգոնի սոուսով։ Սոուսը կարելի է մատուցել առանձին՝ հատուկ սոուսով նավակի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակը լրացնել կտրատած բանջարեղենով (ցանկացած տեսակի) կամ աղած (թթու) տնական պատրաստուկներով։
Շատ տնային տնտեսուհիների կարծիքով՝ շատ հարմար է դանդաղ կաթսայի մեջ աղացած հավից դիետիկ ուտեստներ պատրաստել։ Որոշ ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ կարելի է գտնել հոդվածում: Թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին դուր կգան հավի մսից շոգեխաշած կաթնամթերքի դիետիկ երշիկներ: Օգտագործվում է ապրանքների հետևյալ ցանկը.
Համեղ դիետիկ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Ճաշատեսակը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և թաթար սոուսով։
Ներկայացնում ենք դանդաղ կաթսայում աղացած հավի մսից դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Տնային տնտեսուհիներն առաջարկում են այս նուրբ կոտլետները պատրաստել Vitek VT-4205 BK մուլտիօջախի բուրավետ, կպչուն միջուկով։
Օգտագործեք ապրանքներ.
Ներկայացված արտադրանքի քանակից ստացվում է ճաշատեսակի վեց չափաբաժին։ Պատրաստման համար պահանջվում է 1 ժամ։
Ճաշը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Այս հետաքրքիր ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ՝ առկա բաղադրիչներից։ Դժվար է ասել, թե ինչն է ամենահամեղը այս կաղամբի ռուլետներում՝ դրանց անուշաբույր միջուկը, նուրբ միսը կամ խրթխրթան կեղևը:
Բուրմունքը բավականին էժան է և սեղանի վրա բավականին տպավորիչ տեսք ունի: Ճաշատեսակի պատրաստման համար տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել VITEK VT-4207R բազմաբնակարան կաթսա (այլ առավելությունների թվում այս մոդելը հիանալի տապակում է կերակուրը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը):
Օգտագործեք:
Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ 50 րոպե:
Նրանք աշխատում են այսպես.
Պատրաստի ռուլետները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, թթվասերի և աղի սոուսով, ցանկացած համեմունքներով, սխտորով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!
Աղացած հավը սովորական և պարզ արտադրանք է, որը հասանելի է խանութների մեծ մասում, և որից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ, այն էլ՝ բոլորովին այլ:
Ճաշատեսակների լայն տեսականի, որը կարելի է պատրաստել աղացած հավից այլ մթերքների հետ, ներառում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաև կարկանդակներ և տաք նախուտեստներ: Նման ճաշատեսակների կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քան խոզի աղացած մսից պատրաստվածները։ Եկեք նայենք բաղադրատոմսերին:
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել աղացած հավը: Երբ ձեր զինանոցում ունեք այս հրաշալի ապրանքը և շատ ժամանակ չունեք, կարող եք պատրաստել մեկ պարզ ուտեստ՝ հնդկաձավար՝ տապակած աղացած միսով:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ամբողջ բաղադրատոմսը տևում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե, իսկ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 100 կկալ:
Նախ, աղացած միսը խառնվում է մանր կտրատած սխտորով և համեմունքներով (կարրիի հետ լավ է աշխատում) և թրմում մոտ հինգ րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել աղացած միսը։ 
Կարևոր է միսը ոչ թե տապակել, այլ սոխով, սխտորով և համեմունքներով եփել կափարիչի տակ, որպեսզի այն եփվի առանց կեղևի։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք հացահատիկ և մի բաժակ ջուր: Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք և 20 րոպե եփում մարմանդ կրակի վրա։
Հավի կոտլետները պարզ ու համեղ ուտեստ է, որի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության ժամանակը կտևի մոտ մեկ ժամ, իսկ կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 120 կկալ:
Աղացած միսը պետք է խառնել համեմունքների հետ և թողնել, որ կանգնի, մինչ բանջարեղենը կտրատված է: Գազարն ու սոխը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բանջարեղենը, աղացած միսը և ձվերը, ապա նորից թողնել մեկ-երկու րոպե: 
Տապակը պետք է տաքացնել, ավելացնել ձեթը և կես րոպե հետո շարել ձևավորված կոտլետները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից։ Կարող եք, եթե թավայի չափը թույլ է տալիս, բոլոր կոտլետները շարել և տապակել երկու կողմից, ապա ծածկել կափարիչով, ավելացնել ջուրը և եփ գալ կես ժամ, որից հետո կարելի է մատուցել։
Երբ դա հնարավոր չէ կամ ցանկանում եք հետևել դասական բաղադրատոմսին, ապա տապակելուց հետո բոլոր կոտլետները դրվում են թավայի մեջ, որտեղ ավելացնում են մի քիչ ջուր և տապակելուց հետո մնացած հյութը։ Այս ամենը դանդաղ կրակի վրա եփվում է մոտ տասից տասնհինգ րոպե: Պատրաստ.
Էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել աղացած հավից։ Բացի կոտլետներից, այս բաղադրիչից կարող եք պատրաստել ևս մեկ հիանալի ուտեստ՝ մանթի։
Ապրանքներ:
Այս ուտեստը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, իսկ կալորիականությունը կկազմի 165 կկալ:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ապա դրա հետ խառնում սոխով ու համեմունքներով աղացած միսը և ավարտվում է միջուկի պատրաստումը։ Այնուհետև խմորը պատրաստվում է. ալյուրից, աղից և ձվերից ջուր են պատրաստում:
Գնդիկի մեջ գլորվելով, այն փաթաթում են երշիկի մեջ և կտրում մանր կտորների, որոնք գլորում են հարթ տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ (գուցե երկու) միջուկ: Խմորի անկյունները միացված են, քանի որ դրանք սովորաբար միացված են մանթիով:
Եփելուց առաջ շոգենավը ներսից յուղում են կարագով, իսկ մեջը հում մանթի են դնում ու եփում 40 րոպե։ Այդ ընթացքում կեֆիրից, սխտորից և խոտաբույսերից սոուս են պատրաստում, որոնք պետք է խառնել, որից հետո մատուցելիս մանտին լցնում են ստացված անուշաբույր բաղադրությամբ։ 
Բացի հիմնական կերակրատեսակներից, միանգամայն հնարավոր է պատրաստել կարկանդակ աղացած հավից։ Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 180 կկալ:
Խմորը պատրաստվում է 300 գ ալյուրից, կարագից և ջրից։
Նախ, ֆարշը խառնում են կոճապղպեղի և համեմունքների հետ և թողնում եփելու: Ալյուրն ու հալած կարագը խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնում ենք սառը ջուրը և հունցում, ապա գնդիկավոր գլորում ենք և դնում ենք սառնարանը։
Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, տապակել հինգ րոպե, ապա թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը։ Այն պետք է խառնել, որպեսզի մեծ գնդիկներ չլինեն, և տապակել տասը րոպե։
Քանի դեռ միջուկը սառչում է, հանում ենք խմորը և կիսում այն՝ մեկ երրորդը հետ դնելով։ Ավելի մեծը գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ։ Միջուկը բաշխվում է հավասար շերտով և հարթվում է վերևում։ Կամ գրտնակել պահված խմորը, կամ վրան բարակ շերտեր դնել: 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կարկանդակը թխում են մոտ 40 րոպե։
Դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք ուտել ամբողջ երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակը, բայց քաղցրավենիքները նույնպես լավ չեն: Պարզապես նման դեպքի համար կա այս բաղադրատոմսը և դրա նման այլ բաղադրատոմսեր։ Այն կգնահատվի նաև տոնին, քանի որ համեղ է և համադրվում է նույն գարեջրի հետ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների փոքր ցուցակ.
Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 180 կկալ:
Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել համեմունքներ, ապա տապակել ստացված միջուկը։ Խմորը պետք է հալեցնել և հունցել, այնուհետև գլորել և կտրատել հավասար փոքր կտորների։
Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրվում է մի փոքր միջուկ և կարելի է փաթաթել ռուլետի մեջ։ Տապակել դրանք առատ ձեթով տապակի մեջ կամ տապակել, որից հետո կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսի հետ՝ որպես նախուտեստ։
Խոսելով դասական ուտեստների մասին, որոնք կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսից, այդ թվում՝ հավից, պետք է նշել, այսպես կոչված, «ծույլ» կաղամբի ռուլետները։ Այս ուտեստը, ինչպես և նմանատիպ անվանում ունեցող մյուսները, բաղկացած է նույն բաղադրիչներից, ինչ օրիգինալը, բայց պատրաստված է մեկ զանգվածի տեսքով։
Բաղադրությունը:
Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 108 կկալ:
Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը համեմունքներով, խառնել և տապակել տասնհինգ րոպե։ Կաղամբը պետք է մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսին և բոլորը միասին եփել ևս 10 րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք լոլիկի հյութը, մանրակրկիտ խառնեք և կրկին եփեք տասը րոպե: Վերջում լվացված բրինձն ու ջուրն ավելացնում են այնքան, որ զանգվածը թեթեւակի ծածկվի դրանով։ Ճաշատեսակը կես ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև վրան պղպեղ ցանեք և թողեք եփվի 20 րոպե առանց ծածկի։ Դուք կարող եք ծառայել:
Multicooker-ը դարձել է շատ տնային տնտեսուհիների խոհանոցների հարմարանքը և կարող է օգտագործվել մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը - 30 կկալ:
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այս ամենը դնել ամանի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով «Թխում» ռեժիմով 20 րոպե՝ խառնելով։ Պետք է քերել լոլիկը և դեն նետել կեղևը, իսկ հետո ստացված միջուկը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և եփել նույն ռեժիմով 20 րոպե։
Կոլոլակները գլորում են աղացած միսից։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և մինչև եռալը կարող ենք ավելացնել մսի գնդիկները։ «Թխելու» ռեժիմում ապուրը եփում են կես ժամ, այնուհետև ավելացնում են կարտոֆիլը, իսկ «շոգեխաշման» ռեժիմում՝ 1 ժամ։ Աղ, պղպեղ և ափսեի մեջ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Խոհարարության ժամանակը – 50 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը `150 կկալ:
Մանրացրեք սխտորն ու սոխը, ցանկալի է բլենդերի մեջ։ Խմորը խառնել հավի մսի հետ, ավելացնել աղ և համեմունքներ և լավ խառնել։ 
Բներին այնքան աղացած միս քսեք, որ կողքերից մի փոքր դուրս գա, ապա դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Բների վրա լցնում ենք սոուսը, որը բաղկացած է կետչուպից, թթվասերից, աղից, պղպեղից և ջրից։ «Մարման» ռեժիմում եփեք 35 րոպե կափարիչի տակ:
Աղացած հավը եփվում է արագ և չի պահանջում երկարատև մշակում, ուստի այն կարելի է եփել ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում, բայց մի փոքր ավելի երկար՝ խոնավությունը ավելի լավ պահելու համար։
Ինչ վերաբերում է կարկանդակներին և կարկանդակներին, ապա կարևոր է, որ միջուկը շատ հյութալի չլինի և խմորը չթրջվի. դա անելու համար ինքնին միջուկը պատրաստելու վերջում պետք է մի փոքր չորացնել՝ բացելով կափարիչը և թույլ տալով, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: 
Կարող եք պատրաստել կոտլետների մեծ տեսականի։ Ավելին, դուք կարող եք հեռանալ դասական բաղադրատոմսերից դեպի կոլոլակ, կոլոլակ, լուլա և թեմայի այլ տարբերակներ՝ ցանկության դեպքում:
Հավով աղացած շիլան հիանալի սննդարար ուտեստ է, որը ընտանիքը ուրախությամբ կընդունի որպես նախաճաշ. այն արագ տաքանում է և սննդարար է, և ինչ համով:
Հավի մսի գնդիկներով ապուրներն ավելի քիչ կալորիաներ ունեն և հարմար են դիետիկ սննդի համար։ Մակարոնեղենի ավելացումը կարող է մեծացնել ածխաջրերի սննդային արժեքը, սակայն արժե հաշվի առնել նման ապուրների պահպանման կարճ ժամկետը:
Իսկ հավի աղացած կոտլետների մեկ այլ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։
Կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, չեբուրեկի և բելյաշի, լցրեք բանջարեղենը, ավելացրեք մակարոնեղեն կամ հացահատիկ, պատրաստեք կաթսա և շատ ավելին: Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան աղացած հավ պատրաստելը: Բայց դեռ կան որոշ նրբերանգներ, քանի որ դրա համար դուք հայտնվել եք մեր կայքի էջերում: «Culinary Eden»-ը սիրով կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի աղացած հավ, որից ուտեստները պարզապես համեղ կստացվեն:
Խոհարարության մեջ աղացած հավի օգտագործման անկասկած առավելությունները նրա դիետիկ հատկություններն են, ինչպես նաև պատրաստման արագությունը։ Պատրաստված հավը շատ նուրբ է, փափուկ, թեթև և ցածր կալորիականությամբ, այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանից պատրաստված ուտեստները կուրախացնեն բացարձակապես բոլորին, ներառյալ երեխաներին: Աղացած հավի կալորիականությունը չի գերազանցում 143 կկալը 100 գ-ում, ուստի դրա վրա հիմնված ուտեստները կարելի է ապահով կերպով ավելացնել նիհարողների սննդակարգին, ինչպես նաև բժշկական կամ մանկական ճաշացանկին:
Սովորաբար պատրաստվում են կրծքերից կամ ոտքերից: Հարկ է նշել, որ մսից կեղևը պետք է հեռացնել՝ դա ոչ մի օգուտ չի տալիս, իսկ աղացած միսն իր հավելումով կթել ու անհամ դուրս կգա։ Պետք է նաև հեռացնել մակերևույթի թաղանթը մսից և համոզվել, որ որևէ տեղ ոսկորի կտորներ չմնան։ Լվացված միսը պետք է լավ չորացնել, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չստացվի։ Աղացած միս պատրաստելու համար հավի ֆիլեն պետք է մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Խորհուրդ ենք տալիս մանր կտրատած մսին սոխ ավելացնել (նուրբ կտրատած կամ առանձին մսաղացով անցկացրած) – սա կդարձնի աղացած հավը ավելի համեղ, բուրավետ և հյութալի։ Որպես տարբերակ, թակած սոխը կարելի է նախապես տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնել աղացած միսը ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Որոշ դեպքերում չի խանգարի ավելացնել թակած գազարը, դա հաճելի համ կհաղորդի աղացած միսին:
Ինչ վերաբերում է աղին, ապա այս դեպքում կանոնը 1 կգ աղացած մսի դիմաց 1 թեյի գդալ աղ է։ Աղացած հավի մեջ կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից, բայց ամենահարմարը սև պղպեղն է, համեմը, մշկընկույզը, պապրիկան և սունելի գայլուկը: Նույնը վերաբերում է սխտորին. եթե ցանկանում եք ավելի կծու և անուշաբույր աղացած միս, ազատ զգալ ավելացրեք սխտոր: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չշռայլել այն համեմունքներով. աղացած հավն ինքնին շատ նուրբ է, ուստի պետք է միայն մի փոքր ընդգծել նրա համը և չհաղթահարել այն: Բայց անուշաբույր խոտաբույսերը միշտ օգտակար կլինեն՝ սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն աղացած միսը կդարձնեն աներևակայելի ախորժելի, պարզապես կտրեք դրանք հնարավորինս նուրբ: Չորացրած խոտաբույսերը, ինչպիսիք են ռեհանը, օրեգանոն, սուսամբարը, ուրցը և եղեսպակը նույնպես լավ կաշխատեն:
Կախված նրանից, թե ինչ ճաշատեսակ եք ցանկանում պատրաստել աղացած մսից, կարող եք ավելացնել նաև պաքսիմատ կամ կաթի կամ ջրի մեջ թաթախված բոքոն՝ նախապես քամելով։ Այս աղացած միսը կատարյալ է կոտլետների կամ կոլոլակների համար: Հիշեք, որ 1 կգ հավի ֆիլեին պետք է ավելացնել ոչ ավելի, քան 250 գ բոքոն։ Կոտլետների համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև հում կարտոֆիլ կամ ցուկկինի, քերած, դրանք հյութեղություն կհաղորդեն աղացած միսին և վերջնական ուտեստը կդարձնեն ավելի նուրբ, օդային և սննդարար։ Բացի այդ, կարտոֆիլի ավելացումն օգնում է կոտլետներին և կոլոլակներին կատարելապես պահպանել իրենց ձևը եփման ժամանակ. այս էֆեկտը ձեռք է բերվում կարտոֆիլում առկա օսլայի շնորհիվ: Աղացած մսի համար մեկ այլ պարտադիր տարր է ձուն. այն ավելացնելով աղացած մսին, օգնում է կոտլետները կամ կոլոլակները չքայքայվել տապակելիս կամ շոգեխաշելիս: 1 կգ աղացած մսի համար անհրաժեշտ է ավելացնել 2-3 ձուից ոչ ավել։
Եթե աղացած միսը պատրաստելու համար օգտագործվող հավի ֆիլեը չափազանց նիհար է և չոր, ապա այն կարող եք մանր կտրատել մի փոքր կտոր խոզի ճարպի հետ կամ ավելացնել մի քիչ կարագ՝ հյութալի լինելու համար։ Փոքր քանակությամբ ջուր ավելացնելը կամ աղացած միսը սեղանին ծեծելը նույնպես օգնում է աղացած միսը հյութեղ դարձնել։ Ծեծելով նաեւ աղացած միսն ավելի խիտ ու միատարր է դարձնում կառուցվածքով։ Աղացած միսը պատրաստելուց հետո խորհուրդ է տրվում թողնել այն սառնարանում մի որոշ ժամանակ՝ 20-ից 40 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծումը:
Դուք կարող եք պատրաստել աղացած հավը հետագա օգտագործման համար՝ դնել տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնել սառնարանում, որտեղ կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Նույնը անում ենք աղացած մսի հետ, որը չհասցրիք օգտագործել եփելու ժամանակ։ Պատրաստի աղացած միսը պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր, քանի որ այն արագ փչանում է։ Իսկ ինչո՞ւ սպասել, եթե արդեն կարող եք դրանից այդքան տարբեր համեղ բաներ պատրաստել։ Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալ աղացած հավի պատրաստման տարբերակներին և արագ դարձնել այն հիանալի ուտեստների՝ ձեր սիրելիների հաճույքի համար:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հավի միսը լվացեք, չորացրեք և կտրեք մեծ կտորներով։ Սոխը խոշոր կտրատել։ Հավի ֆիլեն սոխի և կեղևավորված սխտորի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և սև պղպեղ, լավ խառնել։
Կոտլետների համար նուրբ աղացած հավ
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հացի միջուկը 10 րոպե թրմեք տաք կաթի մեջ։ Այդ ընթացքում հավի կրծքամիսները խոշոր կտորներով կտրատում ենք ու անցնում մսաղացի միջով։ Առանձին մսաղացով անցկացրեք մաքրած սոխն ու գազարը։ Աղացած միսը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել հացի միջուկն ու ձուն։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լավ խառնել։ Հաջորդը, աղացած միսը պետք է ծեծել - դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր աղացած միս վերցնել ձեր ձեռքում և ուժով գցել այն ամանի մեջ կամ սեղանի վրա, կրկնելով մի քանի անգամ: Կատարեք այս գործողությունը ամբողջ աղացած միսով։
Դիետիկ հավի միս
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Թեփը լցնել կեֆիրով և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։ Հավի կրծքամիսը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի, բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, թեփը կեֆիրով, աղ և սև պղպեղ։ Լավ խառնել։
Աղացած հավ մակարոնեղենի և լազանյայի համար
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու կարագը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը և տապակել 2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած հավը եւ տապակել՝ խառնելով բանջարեղենի հետ։ 5 րոպե հետո լցնել հավի արգանակի կամ ջրի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։ Խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 25-30 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ աղացած միսին ավելացրեք չորացրած խոտաբույսեր։
Աղացած հավը խոզի ճարպով պելմենի համար
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեն և ճարպի ճարպը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ: Ստացված աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնելու համար։
Հյութալի աղացած հավ՝ խմորեղենի համար
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով։ Ավելացնել ջուր, աղ և սև պղպեղ։ Կրկին խառնել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեն կտորների կտրատել և սխտորի հետ միասին կտրատել մսաղացով կամ կոմբայնով։ Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։ Այնուհետև աղացած միսը պետք է հարել՝ ուժով գցելով ամանի մեջ կամ սեղանի վրա։ Դա պետք է արվի առնվազն 20 անգամ: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, նախքան լուլա քյաբաբ պատրաստելը, պետք է թողնել, որ աղացած միսը նստի սառնարանում։ Սրանից հետո ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով փոքրիկ նրբերշիկներ ենք ձևավորում, դնում շամփուրների վրա և տապակում գրիլի վրա կամ ջեռոցում։ Կարելի է եփել նաեւ լուլա քյաբաբը տապակի մեջ։
Աղացած հավ սնկով
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանր քերած գազարը։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները եւ եփել մոտ 10 րոպե։ Թող խառնուրդը ամբողջովին սառչի։ Հավի ֆիլեը բանջարեղենի և սնկերի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, պապրիկա, ինչպես նաև անհրաժեշտության դեպքում մայոնեզ և ձու։ Լավ խառնել։
Աղացած հավը յուրահատուկ բաղադրիչ է, որը թույլ է տալիս պատրաստել անթիվ ուտեստներ՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը: Աղացած հավը հիանալի է պատրաստում առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, ինչպես նաև կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ թխած. տարբերակները շատ են: Այսպիսով, արագ ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսերը և սկսեք ստեղծել: Բարի ախորժակ!
