Հորթի կամ տավարի կողիկներ՝ մարինացված սոյայի սոուսով և թթվասերով, կարելի է տանը պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Իսկ եթե ձեր տան մոտ փոքրիկ անտառ կա, ապա ազատ զգալ վերցրեք մարինացված միս և գնացեք բնություն՝ կրակի վրա խորոված պատրաստելու։
Ընդհանուր առմամբ, թթու թթուների և պատրաստման գործընթացը պարզ է, այնպես որ նույնիսկ անպատրաստ խոհարարը կարող է դա անել: Միսը մարինացրեք ոսկորների վրա մոտ 2 ժամ։ Բայց եթե տանը եփում եք, կարող եք մի փոքր կրճատել ժամանակը։ Ջեռոցում տավարի կողիկներ տապակելը ձեզանից կպահանջի մոտ մեկուկես ժամ:
Ուտեստի համար ավելի լավ է երիտասարդ միս վերցնել, այն ավելի նուրբ է, իսկ կողերն այնքան մեծ չեն, որքան մեծահասակ կենդանու կողոսկրերը։ Մսագործական շուկայում խորհուրդ է տրվում խնդրել կտրել դրանք 10-12 սմ երկարությամբ:Տանը այս պատրաստման գործընթացը պահանջում է հմտություն և հմուտ մատիտ: Հազվադեպ է, որ այս տարբերակի կինն անի առանց տղամարդու օգնության:
Կողերի շերտը կտրեք միջին չափի կտորների, դրեք ամանի մեջ, լվացեք հոսող ջրի տակ։
Լցնել սոյայի սոուսը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել կողերի կտորները:
Ավելացնել թթվասեր։ Մարինադի համար թթվասերը հարմար է նույնիսկ յուղի նվազագույն տոկոսով (10%): Իհարկե, ավելի լավ է չօգտագործել թանձր տնական թթվասեր, որը հետեւողականությամբ կարագ է հիշեցնում։ Խանութից գնված թթվասերը լավ է: Ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները: Կարելի է վերցնել սև և կարմիր աղացած պղպեղ, պապրիկա, համեմ։ Այս համեմունքները չեն տալիս ընդգծված համ, որը կարող է ընդհատել մսի համը։ Միսը 1-2 ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել:
Տապակը ծածկել կամ փայլաթիթեղով ձևավորել, կողոսկրերը դնել։ Վերևում ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Դուք կարող եք օգտագործել բլանկներ սառցախցիկից: Լրացրեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկ: Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել վերին փայլաթիթեղը։
Տավարի կողիկներ ջեռոցում պատրաստ են: Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Եվգենիա Հոնովեցը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ
Քնքուշ և հյութալի տավարի կողիկներ, որոնք հալչում են ձեր բերանում, սովորաբար ռեստորանային ուտեստ են: Այն պատրաստվում է գրիլի վրա և շատ բարդ ու ժամանակատար է թվում։ Իրականում, տավարի կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում և դուրս գալ նույնքան համեղ և համեղ, որքան բարձրակարգ ռեստորանում: Սա արվում է բավականին պարզ, բայց երկար ժամանակ։ Եթե պատրաստ եք մի քիչ ժամանակ հատկացնել կողոսկրերով միսը պատրաստելուն և պատրաստությանը շատ սպասելու, ապա սա. բաղադրատոմս աշխարհահռչակ խոհարար Ջեյմի ՕլիվերիցՔեզ համար. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լավ, որակյալ տավարի մի կտոր կողերի վրա, համեմունքներ և համբերություն: Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի կողիկներ կարամելի սոուսով ջեռոցում:
Խորը թխման թերթիկ, տապակ, խոհանոցային փայլաթիթեղ, դանակ, թղթե սրբիչներ, բաժակներ կամ աման:
Կողիկները եփելուց հետո կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։ Այն պատրաստվում է տավարի մսի հյութի հիման վրա, որը թխելու ժամանակ գոլորշիանում է ճարպով։
Անհավանական նուրբ, հյութալի և բուրավետ միսը կողերով քաղցր և թթու կարամելի սոուսով պատրաստ է։ Նրա բույրը խենթ է, ուղղակի անհնար է դիմադրել այս խոհարարական գլուխգործոցը չփորձելուն անմիջապես։ Արդյունքը միանշանակ արժե ծախսած ժամանակը: Այն լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով աղցանով: Բարի ախորժակ, շուտով սկսեք համտեսել։
Ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի պատրաստել այս ուտեստը, եթե դիտեք տեսանյութ՝ մանրամասն ընթացքով
Նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն այդքան երկար սպասել, բայց նաև ցանկանում են ջեռոցում համեղ կողիկներ պատրաստել, կա նաև լավ բաղադրատոմս։
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե պատրաստման համար + մոտ 3 ժամ թխելու համար։
Պատրաստի մատուցումներ. 4.
Անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաներ.խորը թխման թերթիկ, թխում փայլաթիթեղ, դանակ:
Համոզվեք, որ սոուսով տավարի կողիկներ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Դիտեք տեսանյութը ճաշատեսակի քայլ առ քայլ պատրաստմամբ և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել:
14.09.2018
Ճաշատեսակը, որը պարզապես պետք է համեղ լինի, տավարի կողիկներն են ջեռոցում: Նման չափից շատ ուտելու բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պահեստում: Եթե դեռ չունեք, ապա ընտրեք մեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկերից որևէ մեկը: Ահա թե ինչպես են դրանք պատրաստում խոհարարական արվեստի վարպետների կողմից։
Սա ուտեստ է մսի սիրահարների համար։ Ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու համար, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է օգտագործել միայն այն բաղադրիչները, որոնք կարող են ընդգծել տավարի մսի համը և տալ նրան էլ ավելի հաճելի բուրմունք։ Նման համեղ սնունդ կարելի է ուտել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Եվ այն պետք է եփվի փայլաթիթեղի մեջ։ Սա կօգնի պահպանել միսը հյութալի։
Եթե ժամանակ չունեք առանձին-առանձին մսային ուտեստ և կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար, ապա պարզապես օգտագործեք ջեռոցում կարտոֆիլով տավարի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Նրա գաղտնիքն այն է, որ ամեն ինչ թխված է թևի մեջ։ Սա նման «դավաճան» միսը առանց չափից ավելի չորացնելու պատրաստելու ամենահեշտ միջոցներից մեկն է։
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի շատ տապակած տավարի կողիկներ ջեռոցում կարտոֆիլով, խորհուրդ ենք տալիս դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի ծածկույթի տակ: Այս տարբերակը նույնպես շատ բարդ չէ: Ձեր հիմնական խնդիրն է ընտրել որակյալ միս (հորթի միսը լավագույն ընտրությունն է) և այն հնեցնել սոուսի մեջ։ Մնացած ամեն ինչ հեշտ է:
Խորհուրդ. Երիտասարդ կարտոֆիլը չի կարելի մաքրել:
Այս ուտեստը մատուցվում է հեղինակավոր ռեստորաններում։ Բայց դա միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել, եթե գիտեք տավարի մսի հետ աշխատելու որոշ առանձնահատկություններ և թխելու գործընթացի նրբությունները:
Խոհարարական հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ պատրաստել տավարի կողիկներ.
Ամենահամեղ մսամթերքը համակցված է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ, ինչն այն դարձնում է բազմակողմանի և սիրված առօրյա և տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ապուրներն ու տավարի կողիկներ ունեցող բորշը սրտանց ու հարուստ են: Բանջարեղենի և մսի կոկիկ կտրատած կտորներով մաքուր արգանակը դաժան ախորժակ է և իդեալական է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հատկապես հայտնի է կողոսկրերով սիսեռով ապուրը` խոհարարական ժանրի դասական:
Ավելի հաճախ կողիկներն օգտագործվում են երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Դրանք մարինացվում են անուշահոտ համեմունքների մեջ, տապակվում թավայի մեջ կամ խորոված, իսկ հետո մատուցում հաղարջի կամ նարնջի սոուսով։ Ջեռոցում կարտոֆիլով, լոլիկով, սմբուկով, քաղցր պղպեղով թխած մսամթերքը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին։ Դրանք պատրաստության են բերվում փակ բրազիլով կամ խոհարարական «թևով»։ Նման հյուրասիրություն կարելի է պատրաստել սովորական օրը և տոնի կապակցությամբ. հյուրերը կուշտ կլինեն և անպայման կխնդրեն բաղադրատոմսը:
