Շատերի համար այս աղցանը գլխավորն է տոնական սեղանի վրա։ Եվ բոլորը փորձում են ճաշատեսակի համը ավելացնել: Բացի այդ, նույնիսկ դիետա պահող տիկնայք դեմ չեն այս ճաշատեսակով խորտիկ ուտելուց: Եվ ամենակարեւորը, բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ են նույնիսկ ձմռան կեսին: Դե, եկեք վերլուծենք նախուտեստներ պատրաստելու ամենահամեղ տարբերակներից մի քանիսը և վինեգրետի համար նոր կոմպոզիցիա գանք։

Սա կարող է անմիջապես հագեցնել ձեր քաղցը և նույնիսկ չհասնել հիմնական ճաշատեսակին: Եվ բոլորը միայն այն պատճառով, որ նախուտեստը համեղ է և շատ համեղ:

Համեղ վինեգրետի համար անհրաժեշտ է.

• 7 միջին կարտոֆիլ;
• 4 միջին գազար;
• 3 ճակնդեղ;
• 1 սոխ;
• 4 փոքր թթու վարունգ;
• 120 գրամ թթու կաղամբ;
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 4-6 սեղան. լ. բուսական յուղ;
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կանաչապատում զարդարման համար.

Վինեգրետի ամենահամեղ բաղադրատոմսը.

1. Լվանալ կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, եռացնել և սառեցնել։ Լավագույնն այն է, որ յուրաքանչյուր ապրանքը եփեք առանձին ամանի մեջ: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը դանակով, այն պետք է հեշտությամբ մտնի արմատային բերքը:
2. Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք խորանարդի մեջ:
3. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
4. Մարինացված վարունգը կտրատել հավասար խորանարդի:
5. Բոլոր բաղադրիչները, բացի ճակնդեղից, լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել։
6. Այժմ ավելացրեք ճակնդեղը և նորից խառնեք։ Եթե ​​դուք հետևեք հենց այսպիսի հաջորդականությանը, ապա մնացած բանջարեղենը չի ստացվի բորդո ճակնդեղ։
7. Դրեք ամանի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոս կամ կիլանտրո մի ճյուղ:

Խորհուրդ՝ պահածոյացված լոբի փոխարեն կարող եք սովորական լոբի օգտագործել։ Սկզբում լոբին ամբողջ գիշեր թրջում ենք սենյակային ջրի մեջ, այնուհետև եռացնում մինչև փափկի: Լոբի գույնը նշանակություն չունի:

Սիսեռով համեղ վինեգրետի բաղադրատոմս

Այս աղցանի անվանումն անմիջապես բացահայտում է բաղադրության գաղտնիքը։ գեղեցիկ կթողարկի մնացած բաղադրիչները և միևնույն ժամանակ կատարյալ ներդաշնակ կլինի դրանց հետ:

Ամենահամեղ վինեգրետի համար անհրաժեշտ է.

• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• 4 փոքր ճակնդեղ;
• 1 մեծ գազար;
• 8-10 կարտոֆիլ;
• 1 միջին սոխ;
• 4 միջին թթու վարունգ;
• 9 ճաշի գդալ թթու կաղամբ;
• Բուսական յուղ;
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել համեղ վինեգրետ սիսեռով.

1. Լվացեք և եփեք ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը տարբեր կաթսաների մեջ։ Հենց որ արմատները փափկեն, ջուրը քամեք և թողեք սառչի։
2. Կլպեք բոլոր երեք ապրանքները, կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
4. Կտրտած ճակնդեղը նախ լցնում ենք ամանի մեջ և ցողում յուղով։ Խառնել այնպես, որ բոլոր խորանարդները լինեն յուղի մեջ։
5. Այնուհետև ճաշատեսակներին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և գազարը։
6. Մարինացված վարունգը կտրատել նույն չափի խորանարդիներով և ավելացնել մնացած զանգվածին։
7. Սոխը լցնել ամանի մեջ։
8. Ձեռքերով քամեք թթու կաղամբը հյութից, դանակով կարճացրեք շերտերը և դրեք մնացած ապրանքների վրա։
9. Բացեք ոլոռի բանկա, քամեք ջուրը, ընդհանուր ամանի մեջ ավելացրեք լոբազգիների ցանկալի քանակությունը։
10. Աղ եւ պղպեղ.
11. Ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն և նորից խառնել։
12. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցնել մեկ-երկու ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները փոխանակեն համը, և սոխը բացահայտի իր հատկությունները։

Հուշում. արմատային մշակաբույսերը եռացնելուց հետո դրանք կարող եք փոխարինել սառը ջրի տակ 5-10 րոպե: Սա ավելի արագ կհովացնի բանջարեղենը և շատ ավելի հեշտ կեղևազրկվի:

Կարևոր է. մի չափազանցեք սոխով: Բանջարեղենն իր համային որակները ցույց է տալիս ոչ թե անմիջապես, այլ մի քանի ժամ անց։ Հետևաբար, եթե հաջորդ օրը նախատեսում եք աղցանով խորտիկ ուտել, մի շտապեք ավելի շատ կտրատել այս բաղադրիչը, հակառակ դեպքում կծու համը պարզապես կփչացնի ուտեստը և կսպանի ցանկացած ապրանք:

Պատրաստում ենք համեղ վինեգրետ

Ամենաանսովոր, բայց զարմանալի տարբերակներից մեկը։ Ավելացված շամպինիոնները տալիս են հենց այդ համը, այն արտասովոր համը, որը պակասում էր դասական ուտեստին: Հիանալի հավելում ընդհանուր մենյուին և լավ աշնանային խորտիկ:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 3 միջին ճակնդեղ;
• 3 փոքր գազար;
• 1 փոքր գլուխ սոխ;
• 1 սեղան. լ. մրգային քացախ;
• 250 գրամ թթու շամպինիոններ;
• 5-7 սեղան. լ. բուսական յուղ.

Համեղ վինեգրետի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը կեղտից և եռացրեք «համազգեստով», մի աղացրեք: Երբ արմատները փափկեն, քամեք ջուրը, լցրեք սառը ջուր և թողեք սառչի։
2. Մաքրել սոխի գլուխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Մարինացված սունկը քամում ենք քամոցով, որ քամվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։
4. Մաքրեք սառը արմատային բանջարեղենը և կտրատեք խորանարդի մեջ:
5. Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել ձեթն ու քացախը (միրգը կարելի է փոխարինել գինով)։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ամեն ինչ քացախով և յուղով:
7. Թողեք, որ աղցանը թրջվի սոուսի մեջ և մատուցեք սառեցված վիճակում։
8. Ցանկության դեպքում նախուտեստը կարող եք զարդարել սնկով և խոտաբույսերի կտորներով։

Խորհուրդ՝ բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ խառնելով ճակնդեղի հետ՝ կստանաք բորդոյի բազմաթիվ երանգներ։ Աղցանի այս տարբերակը կոչվում է «ռուբին»։

Կարևոր է՝ որպեսզի աղցանը մի քանի օր թարմ լինի, ոչ մի դեպքում տաք չթողնեք։ Նաև եփելիս բոլոր մթերքները սառը կտրատեք։ Այս դեպքում դուք նվազեցնում եք վինեգրետի թթվի ռիսկը։

Վինեգրետի համեղ բաղադրատոմս

Սա կատարյալ է ամառային ճաշ պատրաստելու համար։ Երբ բոլոր բանջարեղենները երիտասարդ են և շատ ավելի արագ են եփվում, ինչը ավելի լավ կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Ինչպես թխել արմատային բանջարեղենը ջեռոցում և ինչ կստացվի դրանից, դուք կսովորեք, եթե կարդաք մեր բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 4 միջին ճակնդեղ;
• 5 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 1 փոքր գլուխ սոխ;
• Մի փունջ հազարի տերևներ;
• 2 ճ.գ մանանեխ, ավելի լավ է վերցնել Դիժոնը;
• 2 ճ.գ ցանկացած քացախ `միրգ կամ գինի;
• 1,5 ճաշի գդալ մեղր;
• 4 սեղան. լ. ձիթայուղ;
• 2 փոքր մեխակ սխտոր;
• Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Համեղ վինեգրետի բաղադրատոմս.

1. Լվանալ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը կեղտից: Յուրաքանչյուր միրգ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում մինչև փափկի: Նախ պատրաստ կլինի գազարը, հետո՝ կարտոֆիլը, և միայն վերջում՝ ճակնդեղը։
2. Հեռացրեք արմատային բանջարեղենը ջեռոցից, սառեցրեք, կեղևացրեք և կտրեք միջին խորանարդի մեջ:
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել մանանեխը, քացախը, մեղրը, ձիթապտղի յուղը, աղը, քերած սխտորը, պղպեղը։
4. Կլպել սոխը կեղևից և կտրատել։
5. Լվացեք հազարի տերևները և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
6. Խառնել արմատային բանջարեղենը սոխով և սոուսով:
7. Հազարի տերևները դնել հարթ ափսեի ներքևի մասում, այնուհետև ավելացնել սննդի և սոուսի խառնուրդը։

1 փոքր գազար;

1 հասած նուռ;

3-5 սեղան. լ. բուսական յուղ;

1,5 ճ.գդ Սահարա;

1 սեղան. լ. քացախ;

1,5 ճ.գդ մանանեխ, կծու կամ ոչ կծու - համտեսել;

Աղ կամ պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել համեղ վինեգրետ.

1. Մաքրեք գազարը, ճակնդեղը, կարտոֆիլը կեղտից, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, սառը, կեղևացրեք:
2. Այնուհետև կտրեք բոլոր արմատային մշակաբույսերը և թթու վարունգները նույնական խորանարդի մեջ:
3. Նուռը մաքրել, հատիկներն առանձնացնել սպիտակ թաղանթից, որպեսզի փխրուն լինեն։
4. Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, քացախը, մանանեխը, պղպեղը։
5. Ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ նռան։
6. Ամբողջ զանգվածը ստացված սոուսով լցնել բուսական յուղով։
7. Մատուցելիս աղցանի վրա շատ նռան հատիկներ ցանել։ Կարող եք խառնել կամ թողնել որպես զարդարանք։

Հուշում. հասած նուռ ընտրելիս պետք է անել հետևյալը՝ վերցնել նույն չափի երկու պտուղ և կշռել դրանք ձեր ձեռքերում։ Ընտրեք այն, որն ավելի ծանր է, այն ավելի շատ հյութ ունի: «Աստղանիշի» վերին մասը պետք է չոր լինի, իսկ կեղևն ինքնին նույնպես կարող է չոր լինել։ Հետո նուռը հասած է ու քաղցր։

Անկախ նրանից, թե քանի տարբերակ պատրաստելու այս հրաշալի աղցանը, յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է վինեգրետի ամենահամեղ բաղադրատոմսը։ Իսկ ճաշատեսակը պետք է սիրով պատրաստել, նույնիսկ եթե բաղադրության մեջ արտասովոր բաղադրիչներ չկան։ Սա միայն «ձմեռային» խորտիկ չէ, քանի որ այն կարելի է պատրաստել և՛ ամռանը, և՛ գարնանը։ Ապրանքների ընտրությունը թույլ է տալիս վայելել այս ուտեստը ցանկացած եղանակին, բացի այդ, բուսակերները սիրում են նաև համեղ վինեգրետի բաղադրատոմս։ Բարի ախորժակ!

Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել վինեգրետ: Այս ուտեստը շատ տարածված էր Խորհրդային Միությունում: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է դիվերսիֆիկացնել և դարձնել ավելի օրիգինալ ու համեղ։ Կախված խոհարարի նախընտրությունից՝ բացի սովորական բաղադրիչներից, կարելի է ավելացնել կաղամար, ոլոռ, պանիր, լոբի կամ սունկ։ Փորձեք, փորձարկեք և ուրախացրեք սիրելիներին նոր նախուտեստներով:

Խոհարարության այս տարբերակը ծանոթ է շատերին: Աղցան դուրս է գալիս առողջ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• թթու կաղամբ - 100 գ;
• խաշած գազար - 1 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 5 պալար;
• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ: ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Հեռացրեք կեղևը խաշած բանջարեղենից:
2. Ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը կտրատված են խորանարդի կամ շերտերի մեջ։
3. Եթե ​​վարունգը կոշտ կեղև ունի, ավելի լավ է կտրել այն։ Նույն կերպ կտրատել բանջարեղենը։
4. Մանրացրած կաղամբից քամել հյութը, ավելացնել հիմնական կազմին։
5. Պատրաստի բանջարեղենը խառնել։
6. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
7. Լցնել ձեթը, խառնել, որպեսզի այն դիպչի բոլոր բաղադրիչներին։

Վինեգրետ թթու կաղամբով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պատրաստեք հիանալի ուտեստ, որի մեջ բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները ներդաշնակորեն միավորվում են և ավելացնում միմյանց: Այն վիտամինների և առողջության աղբյուր է։

Բաղադրությունը:

• մեծ սոխ - 1 գլուխ;
• պահածոյացված ոլոռ - 120 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• թթու կաղամբ - 230 գ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Գազարը մեկ տարայի մեջ եփել կարտոֆիլով, ճակնդեղն առանձին եփել։
2. Սառը, մաքուր բաղադրիչները, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Թթու կաղամբից քամել ավելորդ հյութը, ավելացնել ընդհանուր բաղադրությանը։
5. Սիսեռ շաղ տալ:
6. Շաքարավազը, աղը, պղպեղը ձեթով մանրացնել, խնձորի քացախով նոսրացնել, խառնել։
7. Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա։

Ծովատառեխով, համեմված հատուկ սոուսով

Վինեգրետը ծովատառեխով մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում հասարակության մեջ: Լավ փոխարինում է սեղանի ձանձրալի սովորական աղցաններին:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• եփած ձու;
• սամիթ - 25 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• մաղադանոսի տերևներ - 25 գ;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• կիտրոն - 1,5 հատ;
• հատիկավոր մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը եփել, նույն տարայում կարելի է գազար եփել։ Առանձին եփել ճակնդեղը։ Բանջարեղենը սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Կտրել ճակնդեղը շերտերով:
2. Ծովատառեխը կտրատեք, կստանաք ափսեներ։
3. Սոխը կտրատել կես օղակներով, լցնել կիտրոնի քամած հյութի վրա, թողնել կես ժամ։
4. Խնձորից հանել կեղևը, կտրատել շերտերով, լցնել կիտրոնի քամած հյութի վրա, որպեսզի չմուգի։
5. Կանաչիները մանր կտրատել, ձուն մանր կտրատել։
6. Միացրեք պատրաստված բաղադրիչները:
7. Մանանեխը լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, լցնել քացախի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, ծածկել պղպեղի խառնուրդով։ Մանրակրկիտ խառնել։
8. Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը խառնել սոուսի և թակած խոտաբույսերի հետ։

Վինեգրետ լոբիով - արտադրանքի բաղադրություն

Այն տարբերվում է ավանդական պատրաստման եղանակից նրանով, որ սովորական կարտոֆիլի փոխարեն լոբին են ավելացնում։ Համը անսովոր է, իսկ արտաքինը՝ ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված լոբի - 250 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• գազար;
• թթու կաղամբ - 100 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• աղ - 7 գ;
• շաղգամ սոխ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

1. Եփել ճակնդեղը, գազարը, կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լոբի հեղուկը քամել, խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել քամած կաղամբը։
3. Սոխը մանր կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել։
4. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Աղ ցանել ըստ ճաշակի, լցնել ձեթի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, մանրակրկիտ խառնել։

Կաղամարով

Խոհարարության այս տարբերակը շրջադարձ ունի: Այն ներառում է կաղամարներ, որոնք կերակրատեսակի համը դարձնում են զարմանալի։

Ավելի հարուստ համ և հաճելի բուրմունք ստանալու համար բանջարեղենը եռացնելու փոխարեն փորձեք դրանք տապակել ջեռոցում։ Դուք կարող եք թխել՝ յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ կամ պարզապես դնելով թխման թերթիկի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 2 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սամիթ - 27 գ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամարը եռացրեք 3 րոպե, մանր կտրատեք։
2. Արմատային մշակաբույսերը եռացնել, հովացնել, կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել բաղադրիչները։
3. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ընդհանուր կազմին։
4. Կտրել սոխը, շաղ տալ համեմունքներով, աղով, լցնել ձեթ, ամեն ինչ խառնել:
5. Զարդարել կաղամարների վինեգրետը մանր կտրատած սամիթով։
6. Մատուցելուց առաջ ուտեստը սառեցրեք։

Սնկով

Մեկ այլ անսովոր տարբերակ, որն իդեալական է անտառային նվերների սիրահարների համար: Որպեսզի աղցանը հնարավորինս երկար պահվի, պատրաստման ընթացքում բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սառեցված և նույն ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 250 գ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• լամպ - 1 հատ:
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մեկ տարայի մեջ եփել գազարով, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Եփել ճակնդեղը, նույնպես կտրատել։
3. Մանրացրեք սունկը, սոխը, վարունգը։
4. Խառնել սնունդը, ավելացնել պղպեղ և աղ։
5. Կարագը հարել կիտրոնի հյութով, լցնել բանջարեղենի վրա, հարել։

Կանաչ ոլոռով

Պարզ և շատ արագ պատրաստման տարբերակ։ Եթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենի ավելի հարուստ համ ստանալ, ապա դրանք եռացնելու փոխարեն թխեք դրանք թեւով։ Նմանատիպ պատրաստման մեթոդը արմատային մշակաբույսերի մեջ կպահպանի ավելի շատ վիտամիններ, որոնք անհետանում են եփելու ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - 5 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• խաշած ճակնդեղ - 4 հատ;
• ոլոռ - 400 գ;
• խաշած կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձիթայուղ;
• խաշած գազար - 3 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• գինու քացախ - 50 մլ:

Խոհարարություն:

1. Արմատային մշակաբույսերը նախապես եռացնել, կեղևազատել, կես սանտիմետր չափի խորանարդի կտրատել, խառնել։
2. Ձեթը լցնել քացախով, ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել։
3. Վարունգը կտրատել, ավելացնել բանջարեղենին։
4. Լցնել ոլոռը, հեղուկը քամելուց հետո։
5. Լցնել սոուսի մեջ, խառնել։

Հալած պանրով

Բուրավետ ուտեստը համեղ է դիվերսիֆիկացնել պանրով:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 210 գ;
• կանաչի - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 170 գ;
• տնական մայոնեզ - 200 մլ;
• գազար - 120 գ;
• վերամշակված պանիր - 90 գ;
• կանաչ սոխ - 55 գ;
• թթու վարունգ - 220 գ:

Խոհարարություն:

1. Եփել արմատային բանջարեղենը, մաքրել, կտրատել շերտերով:
2. Վարունգը կտրատել շրջանակների մեջ։
3. Կանաչիները կանաչ սոխով կտրատել։
4. Պանիրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
5. Խառնել ամեն ինչ:
6. Վինեգրետն ավելի համեղ կստացվի, եթե այն համեմված լինի տնական մայոնեզով։

1. Եթե ​​որոշել եք եփել ըստ դասական տարբերակի, ապա ավելացրեք ավելի շատ սոխ, քան ճակնդեղ, և օգտագործեք ավելի քիչ գազար։
2. Պատրաստի աղցանի մեջ սոխը կարող է դառնություն տալ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, մանրացնելուց հետո վրան լցնել եռման ջուր։ Դառնությունը կվերանա, իսկ ճաշատեսակի համը կդառնա ավելի մեղմ։
3. Բազուկը միշտ առանձին եփեք, եթե չեք ուզում, որ բոլոր բանջարեղենները կարմրեն։
4. Որպեսզի բանջարեղենը պատրաստի աղցանի մեջ չբիծի, ճակնդեղը կտրատել, խառնել արևածաղկի ձեթի հետ, թողնել, որ կանգնի, վերջում ավելացնել մնացած մթերքներին։
5. Եթե ​​ուտեստը պատրաստվում է թթու վարունգով, ապա այն պետք է սպառվի մեկ օրվա ընթացքում։ Սա փչացող մթերք է, որը չի կարելի երկար պահել նույնիսկ սառնարանում։
6. Պայծառ, կարմիր, քաղցր, հարմար է ճակնդեղի պատրաստման համար։ Եթե ​​օգտագործում եք կերային տարատեսակ, ապա ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ:
7. Որպեսզի աղցանը համեղ լինի, բանջարեղենը մանր կտրատեք, բայց մի չափազանցեք, ուտելիքը կարող է վերածվել շիլաի։
8. Բանջարեղենը կտրելուց առաջ սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում գազալցակայանը կտաքանա, ուտեստը կփչանա։

Վինեգրետը ֆրանսիական անունով հայտնի ռուսական աղցան է («վինեգրե» թարգմանաբար նշանակում է «քացախ»): Ընդ որում, այս ժողովրդական համակրանքը երկար տարիներ չի հանդարտվում՝ այն վերածելով ձմեռային ամենասիրված ուտեստներից մեկի։ Վինեգրետը և՛ թեթև, և՛ առողջարար նախուտեստ է, վերջինս պայմանավորված է իր բուսական բաղադրությամբ։

Վինեգրետի պատմություն

Չնայած վինեգրետին արտասահմանում սովորաբար անվանում են «ռուսական աղցան», սակայն նրա հայրենիքի մասին հավաստի տվյալներ չեն պահպանվել։ Այն հայտնվել է Գերմանիայում կամ սկանդինավյան երկրներում։

Հայտնի է, որ 19-րդ դարի կեսերից թվագրվող հին անգլերեն խոհարարական գրքերում կար ծովատառեխով շվեդական ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմս, որը զարմանալիորեն հիշեցնում էր ժամանակակից վինեգրետ, ավելի ճիշտ՝ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»:

Բացի երկու հիմնական բաղադրիչներից, այն ներառում էր թթու վարունգ, ձվի սպիտակուց, կարտոֆիլ և խնձոր: Հագուստի դերը կատարում էր թթվասերի, քացախի, ձիթապտղի յուղի և քերած դեղնուցի խառնուրդը։

Նմանատիպ աղցան սիրահարվել է ռուս խոհարարներին: Բայց նրանք չդիմացան և մեջը բերեցին նախնադարյան կենցաղային «չամիչ»՝ թթու կաղամբի, լոռամրգի և թթու վարունգի տեսքով։

Վինեգրետի առավելությունները

Աղցանի օգտակարության գաղտնիքը նրա հարուստ բուսական բաղադրության մեջ է.

1. Ճակնդեղը հարուստ է հանքանյութերով, որոնք օգնում են կարգավորել նյութափոխանակությունը և նվազեցնել մարմնի ճարպը:
2. Կարտոֆիլը C վիտամին-առողջության աղբյուր է, որն ամրացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները և բարձրացնում իմունիտետը։
3. Գազարը պարունակում է D, B, C, E վիտամիններ, ինչպես նաև բազմաթիվ հետքի տարրեր։ Նարնջագույն բանջարեղենը հիանալի հակաօքսիդանտ է, օգնում է հեռացնել տոքսինները և ամրացնել օրգանիզմը։
4. Մարինացված վարունգը լավացնում է մարսողությունը, պարունակում է շատ մանրաթել և յոդ;
5. Թթու կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչպես նաև A, B, E և K, ունի մանրէասպան և վերականգնող հատկություն և նորմալացնում է նյութափոխանակությունը:
6. Սոխը, բացի C և B վիտամինների ռեկորդային քանակից, պարունակում է այնպիսի օգտակար հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ցինկը, յոդը, երկաթը, ֆտորը և մանգանը:

Հազարի ցածր կալորիականության պատճառով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սիրել այն ամբողջ սրտով նրանց, ովքեր մտադիր են մի քանի ավելորդ կիլոգրամ կորցնել։ Բուսական յուղից և համեմունքներից հագնվելը կօգնի հարմարեցնել աթոռը, հաղթահարել «նուրբ» խնդիրը՝ փորկապությունը։

Կալորիականությամբ վինեգրետ

Վինեգրետ աղցանի շատ տարբերակներ կան, այդ իսկ պատճառով բավականին դժվար է միանշանակ հաշվարկել դրա կալորիականությունը: Իր դասական բանջարեղենային բազմազանության մեջ նախուտեստը պարունակում է թակած ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար, թթու վարունգ, թթու կաղամբ և պահածոյացված ոլոռ՝ համեմված արևածաղկի ձեթով:

100 գ վինեգրետը պարունակում է ընդամենը 95 կկալ։ Դա զարմանալիորեն ցածր է, դրա ավելի քան մեկ երրորդը ստացվում է նավթի լիցքավորումից:

Դասական բաղադրատոմսը փոխելիս հաշվի առեք ձեր ավելացրած մթերքների կալորիականությունը:

Դասական վինեգրետ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բուսական աղցան վինեգրետ պատրաստել սովորելը առանձնապես դժվար չէ: Հիմնական բանը դիտարկել օգտագործվող ապրանքների համամասնությունները, գտնել այսպես կոչված ոսկե միջինը, որպեսզի չստանաք շատ կծու կամ, ընդհակառակը, անհամ նիհար ուտեստ:

Պետք չէ վինեգրետը եփել հետագա օգտագործման համար և երկար պահել այն, քանի որ դրա բաղադրության մեջ ներառված մթերքները արագ կորցնում են իրենց համը և սննդային հատկությունները։

Երբեք արգելված չէ օգտագործել խոհարարական ֆանտազիա՝ ձեր սիրելի ուտեստը ամենաարտասովոր և օրիգինալ ձևով զարդարելու համար:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ: 0,5 կգ
• Ճակնդեղ՝ 3 հատ.
• Կարտոֆիլ՝ 5 հատ։
• Աղեղ: 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ. 1/2 բակ
• Մարինացված վարունգ, թթու. 3 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ. 6 արվեստ. լ.
• Քացախ 3%՝ 1 ճ/գ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Սիսեռի վինեգրետի բաղադրատոմսը

Այս հայտնի ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը խստորեն չի կարգավորում դրան ավելացված բաղադրիչների քանակը։ Դուք իրավունք ունեք նվազեցնել կամ ավելացնել դրանք՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ դրանով իսկ հասնելով համի կատարյալ հավասարակշռության:

Կանաչ ոլոռով ավանդական վինեգրետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կարտոֆիլ;
• 1 ճակնդեղ, միջինից մեծ;
• մի քանի գազար;
• 1 սոխ;
• 3 թթու կամ թթու վարունգ;
• կանաչի, կանաչ սոխի փետուրներ;
• կանաչ պահածոյացված ոլոռ;
• հագնվելու համար `բուսական յուղ կամ մայոնեզ:

Խոհարարության կարգը.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղն իրենց համազգեստով կաթսայի մեջ կամ կրկնակի կաթսայի միջոցով եփեք այնքան, մինչև փափկի և դանակով չծակվի։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի 1սմ*1սմ կողքերով։
3. Մաքրած գազարը, ճակնդեղը, թթու վարունգը կտրատում ենք նույն չափսի խորանարդի մեջ։
4. Կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս) և կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատված են։
5. Սոխի ձեռքերը կեղևավորված և մանր կտրատված են:
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ոլոռի պահածոյացված աղը։
7. Աղցանը հագցված է նուրբ արևածաղկի ձեթով կամ մայոնեզով: Այնուամենայնիվ, երկրորդ տարբերակը դուրս կգա ավելի բարձր կալորիականությամբ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը պահվում է սառնարանում երկու օրից ոչ ավել։

Ինչպե՞ս պատրաստել վինեգրետ թթու կաղամբով:

Վինեգրետի այս տարբերակը կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ուտեստների համար: Բանջարեղեն, այս անգամ ձեզ առաջարկում են ոչ թե եփել, այլ թխել ջեռոցում։

Դրա համար խնամքով լվացված կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի մեջտեղում և թողնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Բացի նշված բանջարեղենից, ձեզ հարկավոր է.

• թթու կամ թթու վարունգ - 2-3 հատ միջին չափի;
• կես բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• 150-200 գ թթու կաղամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության կարգը.

1. Մաքրեք սառեցված թխած բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ, դրեք հարմար աղցանամանի մեջ։
2. Թթու կաղամբն ազատում ենք ավելորդ հեղուկից, ձեռքերով քամելուց հետո ավելացնում ենք այլ բանջարեղենի մեջ։
3. Սիսեռը դեն ենք նետում մաղի վրա, թողնելով, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, լցնում ենք վինեգրետի մյուս բաղադրիչների մեջ։
4. Այժմ սկսում ենք պատրաստել սոուսը, դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, համեմունքները, խոտաբույսերը, կանաչ սոխի փետուրները և բուսական յուղը։
5. Լցնել սոուսը բանջարեղենի վրա և մանրակրկիտ խառնել:
6. Թողեք, որ աղցանը մոտ կես ժամ հանգստանա սառնարանում։

Վինեգրետի բաղադրատոմս թարմ կաղամբով

Եթե ​​մտածում եք՝ փչացնու՞մ եք վինեգրետը՝ դրա մեջ թարմ թթու կաղամբը փոխարինելով, մեր պատասխանը ոչ է: Այն դեռ կմնա նույնքան համեղ և առողջարար, հատկապես, եթե այն պատրաստեք մեր բաղադրատոմսով։ Բացի ավանդական ճակնդեղից, գազարից և կարտոֆիլից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակները.

• սպիտակ կաղամբ - կես գլուխ;
• մի քանի թթու վարունգ;
• պահածոյացված ոլոռ - ½ բանկա;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ և քացախ հագնվելու համար;
• 1 ճ.գ շաքարավազ և մի պտղունց աղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում եփել «Տաքացում» ռեժիմով մոտ 60 րոպե;
2. Մենք մաքրում ենք սոխը, ողողում հոսող ջրի տակ և մանր կտրատում;
3. Սպիտակ կաղամբը նույնպես կտրատում ենք, սոխով խառնում, ձեռքերով հունցում։ Մինչև նրանք ձեռք բերեն խմորված հետևողականություն;
4. Մաքրած խաշած բանջարեղենը և թթու վարունգը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ավելացնում ենք սոխով կաղամբի մեջ;
5. Սիսեռը մաղի վրա գցեք՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար;
6. Հագցնել աղցանը քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով, ավելացնել շաքարավազ և աղ;
7. Մանրակրկիտ խառնել և վայելել համեղ աղցան։

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխի վինեգրետ

Դրան ծովատառեխ ավելացնելը կօգնի սովորական վինեգրետը դարձնել ավելի գոհացուցիչ, սննդարար և օրիգինալ: Եվ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակը, ավելացնելով թարմ կամ ներծծված խնձոր, լոռամիրգ, պահածոյացված լոբի, կոտրիչ:

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները (կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը մնում են վինեգրետի նույն բաղադրիչները).

• աղած ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ;
• 150-200 գ թթու կաղամբ;
• 1 փոքր սոխ;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ հագնվելու համար.

Խոհարարության կարգը.

1. Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք թավան պաշտպանել կեղտից, ապա ճակնդեղը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, վրան կապել և հենց մեջը եփել։
2. Մինչ բանջարեղենը հասնում է անհրաժեշտ փափկությանը, ծովատառեխը մաքրում ենք մաշկից և ոսկորներից, ֆիլեը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթն ու խավիարը կարելի է ավելացնել նաև աղցանին, դրանք կդառնան դրա կարևորությունը։
3. Սոխը մաքրվում է, լվանում և կտրատում խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Դառնությունից կարող եք ազատվել, եթե աղցանի մեջ դնելուց առաջ վրան լցնեք եռման ջուր։
4. Ճակնդեղին ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած եփած բանջարեղենը, ինչպես նաև թթու կաղամբը։
5. Աղցանին ավելացնել աղ, համեմունքներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, համեմել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։
6. Զարդարեք աղցանը խնձորի կտորով և խոտաբույսերով:

Փորձե՞լ եք շպրատ վինեգրետ: Ոչ?! Ապա դուք հիանալի հնարավորություն ունեք զարմացնելու ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Վինեգրետ լոբիով - համեղ աղցանի բաղադրատոմս

Չնայած լոբիները դասական վինեգրետի մաս չեն կազմում, դրանք շատ օրգանական են տեղավորվում դրա մեջ: Ստորև բերված բաղադրատոմսի կարևոր կետը քացախով մանանեխի սոուսն է: Բացի անփոփոխ բուսական եռյակից՝ կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բաժակ կարմիր լոբի;
• 2-3 թթու վարունգ;
• կարմիր Ղրիմի սոխ - 1 հատ;
• մի փոքր փունջ սամիթ և կանաչ սոխ;
• 1 ճ.գ մանանեխ;
• 2 ճ.գ քացախ;
• 40 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;

Խոհարարության կարգը.

1. Գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը խաշել ընտրված ձևով, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի;
2. Լոբին պետք է գիշերը թրջել սառը ջրում։ Եթե ​​այս պայմանը չկատարվի, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն ջրի մեջ մնա առնվազն 2 ժամ։ Լոբին եփել աղաջրի մեջ մոտ 60-70 րոպե։
3. Եփած բանջարեղենին և լոբին ավելացնում ենք մանր կտրատած թթու վարունգ, մանր կտրատած կանաչի, թարմ, կանաչ սոխ։
4. Դատարկ ամանի մեջ հարում ենք հարդարման համար նախատեսված բաղադրիչները՝ ձեթ, մանանեխ, քացախ, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Խառնել մինչև հարթ և ստացված սոուսով լցնել բանջարեղենը։
5. Վինեգրետը մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

թթու վարունգի վինեգրետի բաղադրատոմս

Բացի վերնագրում նշված թթու վարունգի բաղադրատոմսից, առաջարկում ենք այս դասական նախուտեստը դիվերսիֆիկացնել թակած ձվով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների պարզ հավաքածու.

• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ճակնդեղ - 1 մեծ;
• թթու վարունգ - 2-3 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - ½ բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կծու մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական չզտված յուղ - 40-50 մլ:

Խոհարարության կարգը.

1. Բանջարեղենը խաշում ենք ձեզ համար ամենահարմար ձևով։ Երբ դրանք սառչեն, կեղևազրկեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների;
2. Հավի ձվերը խաշում ենք, թողնում ենք նաև սառչել, կեղևավորել և մանր կտրատել;
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ;
4. Մարինացված վարունգները կտրված են խորանարդի մեջ;
5. Ավելացնել կանաչ ոլոռ թակած բանջարեղենով տարայի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
6. Առանձին-առանձին պատրաստում ենք սոուսը՝ խառնելով մանանեխը, ձեթը, աղը, համեմունքները և քացախը;
7. Մնացած ապրանքներին ավելացրեք սոուս, խառնեք և թողեք եփվի մոտ երկու ժամ:

Թարմ կաղամբն ու վարունգը կօգնեն վինեգրետին տալ ամառային հյութեղություն և ճռճռոց՝ դարձնելով այն էլ ավելի առողջարար և համեղ։ Սովորական խորտիկի այս վառ տարբերակի գերազանց սոուսը կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի խառնուրդն է:

Որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:

Եփում ենք նաև կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, կտրատում խորանարդի։ Նույն կտորներով կտրատում ենք թարմ վարունգը։ Կաղամբը մանրացրեք և ձեռքերով հունցեք, որպեսզի այն փափկի:

Մանր կտրատած սոխի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի դառնությունը թողնի այն։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք, լցնում յուղա-կիտրոնի սոուսը և թողնում, որ այն մի փոքր եփվի, նախքան դրանով մեր ընտանիքը ուրախացնելը։

Ո՞ր բազուկն ընտրել:

1. Վինեգրետ պատրաստելու համար պետք է ընտրել ճակնդեղի սեղանի բազմազանություն՝ մուգ կարմիր կամ բորդո մարմնով։
2. Բանջարեղենի իդեալական ձևը, որը ցույց է տալիս աճի ճիշտ պայմանները, օվալաձև գնդաձև է:
3. Փորձեք նախապատվությունը տալ արմատային մշակաբույսերին հարթ, ոչ ճաքճքված մաշկով՝ առանց փտման և վնասման նշանների։
4. Դարակների վրա այն պետք է վաճառվի առանց գագաթների, քանի որ տերևները թանկարժեք խոնավություն են քաշում բանջարեղենից՝ դարձնելով այն թուլացած։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենը:

Անկախ վինեգրետի ընտրված տարբերակից, դրա երեք հիմնական բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը, պետք է եփել մինչև փափկի։ Ընդ որում, դա պարտադիր չէ, որ դա արվի դասական եղանակով՝ կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ դանդաղ կաթսայում «Թխում» կամ «Վերտաքացում» ռեժիմով, փաթեթավորել ցելոֆանով և դնել միկրոալիքային վառարան։ Բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը շատ չի տարբերվի, անկախ նրանից, թե ինչպես եք ընտրում.

1. Կարտոֆիլը եփում է մոտ 20 րոպե։
2. Գազար - 25-30 րոպե:
3. Ճակնդեղ - մոտ 60 րոպե:

Սոուս, թե՞ վինեգրետ սոուս:

Ավանդական «ռուսական աղցանը» հագցված է արևածաղկի ձեթով կամ մայոնեզով։ Այնուամենայնիվ, այս տարբերակները ձանձրալի են: Վինեգրետը շատ ավելի հետաքրքիր «կհնչի», եթե այն համեմված լինի ձիթապտղի յուղով խառնած թարմ կիտրոնի հյութով կամ մանանեխի մի քանի տեսակների խառնուրդով հիլի, արևածաղկի ձեթի և գինու քացախի հետ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ վինեգրետը համարվում է ամենապարզ աղցանը, այն ունի նաև մի քանի նրբություններ.

1. Եթե ​​վինեգրետի համար բանջարեղենը թխում եք ջեռոցում, ապա դրանք չեն կորցնի իրենց օգտակար հատկությունները, բայց առավելագույնը կտեղափոխեն ճաշատեսակի մեջ։
2. Վինեգրետի մեջ թթու վարունգ ավելացնելով՝ դուք աղցանը վերածում եք փչացող ուտեստի, որն անցանկալի է մեկ օրից ավելի պահել։
3. Դուք կարող եք կանխել այլ բանջարեղենի ճակնդեղի ներկումը, եթե այն լցնեք յուղով նրանցից առանձին:

Վինեգրետը, հավանաբար, մեր երկրում ամենահայտնի աղցանն է։ Նա նույնիսկ ավելի հայտնի է, քան այնպիսի աղցաններ, ինչպիսիք են կամ. Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց դասական վինեգրետի ոլոռով, ծովատառեխով կամ նույնիսկ ծովատառեխով, մենք այն սովորաբար անվանում ենք ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, բայց վինեգրետը կարող է լինել նաև ծովատառեխով մորթյա վերարկուի վրա:

Վինեգրետում առաջնությունը ոչ մեկին չենք տա. Սա զուտ ռուսական աղցան է։ Վինեգրետը հեշտ է պատրաստել։ Պարզ ապրանքների օգտագործումը. Կալորիական վինեգրետ բուսական յուղով 70 կկալից։ 100 գ-ի դիմաց, իհարկե, եթե այնտեղ 5 ճաշի գդալ մայոնեզ դնեք, շատ ավելին կլինի։ Վինեգրետի հիմնական բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, կանաչ ոլոռ, բուսական յուղ։ Բայց, իհարկե, վինեգրետի բաղադրատոմսերը այնքան շատ են, որքան այն պատրաստողները:

Դասական վինեգրետ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Հիշեք. Վինեգրետի համար հագնվելը ամենակարևոր պահերից մեկն է: Կարծում եմ, որ սա շատ լավ սոուսներից մեկն է. Դիժոնի մանանեխը լավագույնն է, քանի որ. այն քաղցր չէ և չափավոր կծու: Մի թեյի գդալ մանանեխը խառնեք երեք ճաշի գդալ 9% քացախի և 5 ճաշի գդալ ձեթի և սև պղպեղի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ և համեմել վինեգրետով: Հատուկ համ ստանալու համար վինեգրետին կարող եք ավելացնել մանանեխ կամ չզտված արևածաղկի ձեթ (խառնել կիսով չափ ռաֆինացվածի հետ):

Մենյու

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Գազար - 6 հատ:
• Ճակնդեղ - 3 հատ:
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Աղած կաղամբ - 100 գ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• կանաչ սոխ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ եւ դնել խորը մեծ բաժակի մեջ։

2. Գազարը նույնպես մանր կտրատում ենք ու նաեւ խորանարդի մեջ ու ուղարկում կարտոֆիլի մոտ։

3. Վարունգը նույնպես կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկում նաև գազարով կարտոֆիլ:

4. Ճակնդեղներն էլ կկտրենք ու այնտեղ կուղարկենք։

Միշտ աշխատեք նույն չափի և ձևի բոլոր բանջարեղենները կտրատել վինեգրետի մեջ։

5. Մենք չենք կարողանա աղած կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ, այնպես որ մենք այն պարզապես կկտրենք փոքր կտորներով և մի բաժակով ավելացնենք այլ բանջարեղենի մեջ:

6. Կանաչ սոխը շատ նուրբ կտրատել եւ ուղարկել բանջարեղենին։

7. Կարմիր լոբին ու կանաչ ոլոռը լցնել բանջարեղենով բաժակի մեջ, իհարկե կարող եք սպիտակ լոբի վերցնել, եթե կարմիրը չկա։

8. Աղ մի քիչ, չմոռանաք, ունենք թթու վարունգ և կաղամբ, մի ավելացրեք աղը։ Շաղ տալ սև պղպեղով և համեմել բուսայուղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թողեք եփվի 10-15 րոպե։

9. Վինեգրետը թրմված է, այժմ կարող եք զարդարել մատուցման համար։ Ճաշատեսակի կենտրոնում դնում ենք խոհարարական օղակ՝ ձևաման և մեր վինեգրետը տարածում ենք օղակի շուրջը։

10. Վինեգրետը զարդարում ենք սամիթի ճյուղերով և մաղադանոսի տերեւներով։

11. Ճակնդեղը շրջանաձեւ կտրատում ենք շատ բարակ, դրանից վարդեր կպատրաստենք։ Գազարը նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով։

12. Ճակնդեղի թերթիկները շարել իրար վրա համընկնմամբ, 5-6 հատ։ Եզրից հետ կանգնելով մեկ ճակնդեղի թերթիկի կեսով, շարեք գազարի երեք թերթիկ։

13. Գազարի թերթիկները փաթաթեք ճակնդեղի թերթիկներով։

14. Մինչեւ վարդ ստանաս։

15. Ավելորդ ճակնդեղը կտրեք՝ չխանգարելու համար։

16. Զարդարեք աղցանը պատրաստի ծաղիկով։ Նման ծաղիկներ ենք պատրաստում 4-5 հատ։ եւ աղցանի վրա հավասարապես շրջանաձեւ շարել։

17. Զգուշորեն հանեք ձևաթուղթը։ Ինչ գեղեցիկ տղամարդ ունենք։ Ափսոս, որ կա։ Բայց դա այնքան ախորժելի է թվում, որ անմիջապես գնում ենք սեղանի մոտ։

Բարի ախորժակ!

1. Օրիգինալ վինեգրետ լոբիով, թթու կաղամբով, կանաչ ոլոռով և հատուկ սոուսով

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Թթու կաղամբ - 200 գ.
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ. (1 բաժակ ջուր + 1 թ/գ շաքարավազ + 2 թ/գ բալզամիկ քացախ)
• Պահածոյացված լոբի - 2/3 բաժակ
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1/2 բաժակ
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Աղ, պղպեղ, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ + 1 ճ. բալզամիկ քացախ + 1 ճ.գ. մեղր + 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ. 1/2 թ/գդ կծու մանանեխ

Խոհարարություն:

1. Նախ, ինչպես վերևում ասացինք, պետք է փորձել վինեգրետի բոլոր բաղադրիչները կտրատել նույն չափի և ձևի։ Դուք պետք է ունենաք սա բազմապատկման աղյուսակի նման, միշտ հիշողության մեջ, երբ պատրաստում եք վինեգրետ: Այսպիսով, մենք կտրեցինք բոլոր ապրանքները:

2. Մանր կտրատած սոխը լցնում ենք փոքր բաժակի մեջ, լցնում ենք սառեցրած, եռացրած ջրով, ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, ավելացնում բալզամիկ քացախ։ Ցանկացած քացախ կարելի է ավելացնել։ Խառնել ու մի կողմ դնել։ Մենք դեռ նրա կարիքը չունենք։

3. Մենք սկսում ենք էջանշել: Խորը բաժակի մեջ կտրատել ենք կարտոֆիլն ու կաղամբը։

4. Ավելացնել մանրացված թթու վարունգ և գազար։

5. Այնտեղ ավելացրեք կանաչ ոլոռ և լոբի։ Ես նախընտրում եմ լոբի պահածոներ, ցանկության դեպքում կարող եք հում եփել։

6. Ավելացնել ճակնդեղ, կանաչ սոխ և մաղադանոս:

7. Մարինացված ու մի կողմ դրած մեր սոխը զտում ենք, թողնում ենք մի քիչ էլ կանգնի, մինչ պատրաստում ենք սոուսը։

8. Կատարում ենք լիցքավորում։ Փոքր խորը բաժակի մեջ լցնել մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ, լցնել կիտրոնի հյութ, դնել մանանեխ, եթե ձերը շատ կծու է, ավելացնել կես թեյի գդալ, եթե ոչ շատ, կարող եք ամբողջական, ավելացնել մեղր, մոտ 1 ճաշի գդալ, ավելացնել մի թեյի գդալ բալզամիկ քացախ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Փորձում ենք հարել, որպեսզի մեղրը լուծվի կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի մեջ։ Այսինքն, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։

9. Բանջարեղենի մեջ թթու սոխ ավելացնել բաժակի մեջ և ամեն ինչի վրա լցնել սոուս:

10. Խառնել բանջարեղենը։ Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Այժմ կարող եք փորձել, եթե ձեր ճաշատեսակում կա բավարար պղպեղ և աղ, և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:

11. Վինեգրետը պատրաստ է։ Տեսեք, թե ինչ պայծառ է ստացվել.

Դնել ափսեների վրա և մատուցել։ Եթե ​​մինչ այդ կանգնի մի քիչ թրջելու, շատ լավ կլինի։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա (310 գ)
• Կաղամբի աղցան - 200 գ:
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Լվացված և չորացրած կարտոֆիլը, ճակնդեղն ու գազարը, յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել ջեռոցում 180° մինչև պատրաստ լինի։

2. Հեռացրեք ջեռոցից։ Թխած բանջարեղենը սառել է, բաց ենք թողնում փայլաթիթեղից։

3. Ճակնդեղները մանր խորանարդիկների կտրատել, դնել մեծ խորը բաժակի մեջ ու լցնել բուսայուղի վրա։ Դա արվում է, որպեսզի ճակնդեղն իր գույնով խիստ չգունավորի մնացած բաղադրիչները։

4. Նույն խորանարդի մեջ կտրատել մյուս բանջարեղեններն ու ավելացնել ճակնդեղի մեջ։

5. Բանջարեղենի մեջ լցնել կանաչ պահածոյացված ոլոռ։

6. Ավելացնել կաղամբի աղցան: Կաղամբից, գազարից ու բուլղարական պղպեղից աղցան ենք պատրաստել։ Ամեն ինչից մի քիչ: Աղցանի պատրաստումը չեմ նկարագրում, հակիրճ՝ կաղամբը, գազարը, բուլղարական պղպեղը բարակ կտրատել, այնպես կտրատել, որ երկար չմնան, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել, որ հյութը գա, խառնել։ Այսքանը:

7. Մեր վինեգրետին մի քիչ բուսական յուղ ենք ավելացնում, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վինեգրետը պատրաստ է։

Շարել ափսեների վրա և մատուցել։ Կամ մենք մատուցում ենք ընդհանուր ճաշատեսակով, եթե ձեր ընկերությունը միայն ձեր սիրելիներն են։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ փոքր - 2 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Սոխ - 2/3 գլուխ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Գինու քացախ - 1 tbsp.
• Կիտրոն - 1/2 հատ.
• Մանանեխ
• Բուսական յուղ
• Սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղեն, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար՝ թխած ջեռոցում, տոպրակի մեջ։ 30-35 րոպե 200°-ում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես միշտ տալիս եմ Ցելսիուսի աստիճաններ: Հանեք ջեռոցից և ատամի մածուկով ստուգեք պատրաստվածությունը։ Մենք կտրեցինք փաթեթը: Բանջարեղենը հանում ենք և կեղևազրկում։ Ճակնդեղի, գազարի և կարտոֆիլի քանակը պետք է մոտավորապես հավասար լինի։

2. Բանջարեղենը կտրատել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 0,5 սմ խորանարդի մեջ։ Նախ կտրատում ենք ճակնդեղը և այնտեղ ավելացնում բուսայուղ, խառնում։ Ինչի համար մենք արդեն գիտենք, որ ճակնդեղը խիստ չի ներկում այլ բանջարեղեն:

4. Սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենին։

5. Թթու վարունգը կտրատել։ Եթե ​​աղի եք սիրում, ավելացրեք: Տարածեք նաև բանջարեղենով։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել կանաչ ոլոռ: Ըստ ճաշակի ավելացնել ոլոռը: Մեր երեխաները սիրում են, երբ ոլոռը շատ է։ Սիսեռի հյութ մի ավելացրեք, դրանից շիլա կստացվի։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Մենք պատրաստվում ենք առաքմանը:

6. Հագուստի առաջին տարբերակը՝ աղ, սև պղպեղի հատիկներ, մեկ թեյի գդալից պակաս և մեկ պճեղ սխտոր, մանրացրեք, ես դա անում եմ հավանգով, դուք կարող եք ջրաղացում։ Լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ մանանեխ, մեկ ճաշի գդալ գինու քացախ, սկսել կես գդալից, ապա կհամտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել։ Լցնել նաև մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Սա դասական բենզալցակայանն է։

7. Վինեգրետը երկու մասի ենք բաժանում։ Պատրաստելու ենք երկու տարբեր սոուսով։ Լցնել մեր պատրաստի սոուսը առաջին կեսին:

8. Շաղ տալ խոտաբույսերով, ունենք մաղադանոս, և խառնել: Վերջ, մեկ տեսարան պատրաստ է։ Թողեք մնա առնվազն կես ժամ, որ թրջվի։

9. Հագուստի երկրորդ տարբերակը՝ սկզբում ամեն ինչ նույնն է՝ աղ, պղպեղի հատիկներ, մի պճեղ սխտոր, ամեն ինչ կտրատում ենք, բայց հետո տարբերություններ են առաջանում։ Գինու քացախի փոխարեն՝ կես կիտրոնի հյութ, նաև բուսական յուղ, մոտ երեք անգամ ավելի, քան կիտրոնի հյութը, ավելացնել կանաչիները, ամեն ինչ խառնել։

10. Այստեղ մենք ունենք երկրորդ տարբերակը, և թեև դրանք գրեթե նույն տեսքն ունեն, բայց համով տարբերվում են։ Առաջինը՝ կծու, կծու, իսկ երկրորդը՝ թթու։ Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս կիտրոնով, չնայած գինու քացախն էլ է լավ։

Փորձեք, ընտրեք:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 500 գ.
• Ճակնդեղ - 400 գ.
• Գազար - 250 գ:
• Խնձոր (կանաչ, թթու) - 2 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Մարինացված վարունգ - 350 գ:
• Կանաչ պահածոյացված ոլոռ - 350 գ:
• Թթու կաղամբ - 350 գ.
• Պղպեղ - 1 ճ.գդ

Խոհարարություն:

• Եփել կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, կարող եք թխել ջեռոցում։
• Պատրաստի բանջարեղենը սառչում է, կեղևազերծում և կտրում խորանարդի մեջ։
• Երկու թթու խնձոր էլ կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնում բանջարեղենին։
• Սոխը մանր կտրատել և նաև ուղարկել բանջարեղենին։
• Աղացրեք վինեգրետը երկու թեյի գդալ աղով։ Խառնում ենք։
• Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած թթու վարունգ:
• Բաժակի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռ կամ նույն քանակությամբ պահածոյացված լոբի։
• Ավելացնել թթու կաղամբ: Խառնում ենք։
• Պղպեղ մեկ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով կամ ըստ ճաշակի և նորից խառնել։
• 150 գ աղցանի յուղ լցնել բանջարեղենի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Եփած կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Թթու կաղամբ - 100 գ.
• Կանաչ պահածոյացված ոլոռ - 100 գ:
• Կարմիր սոխ - 1 գլուխ
• Մայոնեզ
• Բուսական յուղ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Այս վինեգրետի պատրաստման բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում մյուսներից։

• Բանջարեղենը եռացնում ենք կամ եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ, այնուհետև դրանք մի փոքր խրթխրթան կլինեն և ավելին կպահպանեն բոլոր օգտակար նյութերը։
• Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Կտրել հավասար փոքր խորանարդի մեջ:
• Սոխը մանր կտրատել, վերցրել ենք կարմիր քաղցր սոխը, հատկապես աղցանը։
• Թթու վարունգի փոխարեն օգտագործում ենք թթու կաղամբ
• Որպեսզի ճակնդեղը խիստ չբիծի մյուս բանջարեղենները, դրանք պետք է կտրատել, դնել առանձին, համեմել բուսայուղով և խառնել։
• Ճակնդեղին ավելացնել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը, թթու կաղամբը, կանաչ ոլոռը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Վինեգրետը երկու մասի ենք բաժանում։



• Առաջին մասը համեմել մայոնեզով։



• Երկրորդ մասը լցնել բուսական յուղով




Այժմ հյուրերը կարող են վերցնել իրենց դուր եկած զգեստով:

Դե, մենք ստացանք դասական վինեգրետ, որի միայն մի մասն է համեմված մայոնեզով, որը այնքան էլ չի համապատասխանում դասականներին:

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Վինեգրետ լոբիով

Բարի ախորժակ!

Այս սիրելի խորտիկի այնքան շատ տարբերակներ կան, որ լավագույններից լավագույնը ընտրելը բավականին բարդ խնդիր է։ Խնդիրը լուծելու համար կա վինեգրետի դասական բաղադրատոմս, որը ոչ միայն բացահայտում է ճաշատեսակ ստեղծելու խոհարարական բարդությունները, այլև մեզ սուզում է «խոր հնության» ավանդույթների մեջ:

Մանկությունից ծանոթ ուտեստ ստանալու հայտնի միջոցը հազվադեպ է մնում անփոփոխ։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի փորձում է իր տարրը բերել համեղ ուտեստի ստեղծմանը։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր արհեստավոր սկսեց տիրապետել խորտիկների պատրաստմանը դասական վինեգրետի բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչների կազմը.

• ձեթ (ձիթապտղի կամ ցանկացած նիհար);
• ճակնդեղ - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - փոքր բանկա;
• թթու վարունգ - 5 հատ: Միջին չափ;
• կանաչի, դափնու տերեւ:

Անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքներ են կազմում դասական վինեգրետի բաղադրատոմսը, դրա հիմնական բաղադրիչը, որը ձևավորում է ճաշատեսակի համը, ճակնդեղն է: Մենք օգտագործում ենք բացառապես քաղցր սեղանի (ոչ կերային) արմատային մշակաբույսեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու գազարը լցնում ենք մեկ թավայի մեջ, լցնում ջրով, եռացնում ենք «համազգեստով» մինչև փափկի, որը կտևի մոտ 40 րոպե։
2. Ճակնդեղը տարածում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը չբիծի կերակուրի մնացած բաղադրիչները։ Մենք եփում ենք մոտավորապես 1,5 ժամ մեծ քանակությամբ հեղուկի մեջ, որոնցից մի քանիսը, անշուշտ, կեռան արտադրանքի ջերմային մշակման ընթացքում:
3. Թող եփած բանջարեղենը սառչի, ապա կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ, նույն ձևով շարում ենք գազար, թթու վարունգ և ճակնդեղ։
4. Վերջին բաղադրիչը մշակում ենք բուրավետ յուղով, թողնում առանձին ամանի մեջ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ բանջարեղենի մասեր ենք ամրացնում հավաքված խորտիկին, որպեսզի արմատային բերքը չգունավորի ճաշատեսակի ամբողջ բաղադրությունը, պահպանի յուրաքանչյուր բաղադրիչի վառ երանգները։
5. Պատրաստի արտադրանքը խառնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ։ Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ, թակած սամիթ, դափնու տերեւ: Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, լցնել ձիթապտղի ձեթով կամ արևածաղկի բուրավետ ճարպով։

Հատկանշական է դասական վինեգրետի բաղադրատոմսի բաղադրությունը և քանակությունը։ Այս նախուտեստը լավն է, քանի որ դրա հետ կարելի է իմպրովիզներ անել՝ ըստ անձնական ճաշակի և նախասիրությունների:

Խոհարարություն թթու կաղամբով

Հնագույն ուտեստը վաղուց պատրաստվել է տանը ձեռք բերված թթու վարունգի հիման վրա։ Զարմանալի չէ, որ կաղամբի վինեգրետը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու հպարտությունն էր։

Մթերային ցանկ.

• բուսական յուղ;
• թթու ոլոռ - ½ բանկա;
• ճակնդեղ և գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թթու կաղամբ - 300 գ;
• կանաչի, սոխի փետուր:

Խոհարարության կարգը.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Բլանկները փռում ենք թխման թերթիկի վրա, մեկ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև t 180 ℃։
2. Այս կերպ պատրաստված արտադրանքը ամենից լավ պահպանում է վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ եփած կարտոֆիլ ուտելիս մենք կլանում ենք միայն օսլա, քանի որ օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը գտնվում է թխած կեղևում։
3. Հովացած բանջարեղենը մաքրում ենք, խորանարդի ենք կտրում, տեղավորում ընդարձակ ամանի մեջ։
4. Թթու կաղամբից քամել հյութ։ Եթե ​​շատ երկար շերտեր կտրատված էր, ապա դրանք բաժանում ենք փոքր կտորների։ Հակառակ դեպքում, ձեր սիրած թթու վարունգի մասերը շատ գրավիչ չեն կախվի պատառաքաղից, ինչը մի փոքր գեղագիտական ​​կդարձնի ուտելու գործընթացը։
5. Ճաշատեսակի հավաքված բաղադրիչներին ավելացնում ենք սիսեռը բանկաից, մանր կտրատած թթու վարունգը, թակած կանաչին։

Ճաշատեսակը համեմել անուշահոտ յուղով, ամեն ինչ նրբորեն խառնել, մատուցել։

Կանաչ ոլոռով

Այս պահածոյացված արտադրանքը առկա է գրեթե ցանկացած վինեգրետում, անկախ դրա բաղադրությունից: Այդ իսկ պատճառով մեզ համար առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում սիսեռով բաղադրատոմսը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• պահածոյացված ոլոռ - 200 գ;
• թթու վարունգ - 5 հատ;
• սոխի շաղգամ - փոքր գլուխ;
• ճակնդեղ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կանաչի - ըստ նախասիրության:

Լավագույն վինեգրետի (ցանկացած աղցան) համար դուք պետք է օգտագործեք միայն ուղեղի ոլոռի սորտեր:

Նման արտադրանքն առանձնանում է փափուկ, շատ նուրբ, մի փոքր քաղցր-աղի համով: Sublimated (վերականգնված) ոլոռը կտրականապես հարմար չէ: Այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների համար՝ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ և այլն։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ինչպես միշտ, մենք սկսում ենք ակցիան կարտոֆիլը և արմատային մշակաբույսերը «համազգեստով» եռացնելով: Ճակնդեղը պատրաստվում է առանձին։
2. Սնունդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ինչու՞ ենք մենք դա անում այս կերպ: Պատասխանը պարզ է՝ աղցանի ցանկացած սոուս ավելի լավ է թափանցում այս ձևով թակած բանջարեղենը։
3. Բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, բարձրորակ ոլոռը, մանր կտրատած կանաչին։ Արտադրանքը համեմում ենք բուրավետ յուղով, մայոնեզով կամ ընտրված այլ միջուկով։

Ստացված բաղադրությունը խառնում ենք, անմիջապես մատուցում սեղանին։ Եփած մթերքի երկարատև պահպանումն անցանկալի է։ Եթե ​​մնացորդներ են մնացել, մենք դրանք ուղարկում ենք սառնարան մեկ օրից ոչ ավելի ժամկետով։

Վինեգրետ ծովատառեխով համեմված հատուկ սոուսով

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե վինեգրետի համար ինչպիսի հագնվածություն կդարձնի նրա համը հատկապես վառ, հաճելի և հետաքրքիր:

Օգտագործված բաղադրիչներ.

• հավի դեղնուց (հում) - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մանանեխ (հիլի ներառյալ) - 3 ճ.գ. լ.;
• սեղանի ճակնդեղ, գազար - 2 հատ;
• արգանակ (բանջարեղեն կամ ձուկ) - 50 մլ;
• ծովատառեխ (ցանկալի է մի փոքր աղած) - 250 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• քացախ (բալզամիկ կամ գինի) - 27 մլ;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Մեր հին ավանդույթների համաձայն, իսկապես «ռուսական» վինեգրետը, ինչպես մյուս աղցանները, սովորաբար հագցվում էր մայոնեզով կամ թարմ արևածաղկի ձեթով: Սակայն նման տարբերակներն այսօր որոշակիորեն «ձանձրացրել են»։ Փոփոխության համար եկեք ստեղծենք հատուկ կծու սոուս՝ կիտրոն թարմ (թարմ), որը նշանակում է «թարմ»։

Խոհարարության կարգը.

1. Հում բանջարեղենը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, կես ժամ թխում արդեն հայտնի եղանակով։ Սառեցված արտադրանքը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, թողնել ընդարձակ ամանի մեջ։
2. Ավելացնել կեղևավորված ծովատառեխը (ընտրել բոլոր ոսկորները), բաժանել մանր կտորների, ամրացնել բուսական զանգվածին։ Այստեղ տեղադրում ենք նաև մանր կտրատած վարունգ (աղած կամ թթու դրած): Ցանկության դեպքում օգտագործեք կանաչ ոլոռ և թակած կանաչի։
3. Մենք պատրաստվում ենք առաքմանը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացնում ենք արգանակը, հատիկավոր շաքարը, դեղնուցները, մանանեխը, ընտրված քացախը։ Խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով, տաքացնել եռալով (չեռացնել), մինչև բաղադրությունը թանձրանա։
4. Մթերքի բաղադրիչների վրա լցնել մանանեխի սոուսը, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։

Աղցանի սոուսը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդել, սովորական ուտեստը վերածել է նուրբ և շատ անսովոր ուտեստի։

Առատ խորտիկ լոբիով

Ընտրելով լոբիով վինեգրետ տոնական խնջույքի համար՝ մենք ոչ միայն ձգտում ենք տոնը զարդարել վառ նախուտեստներով, այլև դրանք դարձնել առավել սննդարար և հագեցնող:

Ապրանքի ցանկ:

• ձիթապտղի յուղ (կարող եք նաև արևածաղիկ) - 80 մլ;
• ճակնդեղ - 3 հատ;
• լոբի (գերադասելի կարմիր) - 350 գ;
• Ղրիմի սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թթու վարունգ - մինչև 6 հատ;
• սամիթ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության կարգը.

1. Տեսակավորված և լվացված լոբին թրջում ենք 5-8 ժամ, եփում ենք երկու լիտր խմելու ջրի մեջ մինչև փափկի (մոտ 2 ժամ)։
2. Հաջորդը մենք պատրաստում ենք (թխում կամ եռացնում) վինեգրետի հիմնական «եռամիասնությունը»՝ կարտոֆիլը, ճակնդեղը և քաղցր գազարը։ Հովացրեք բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ, դրեք ամանի մեջ։
3. Ավելացնել հովացած լոբին, մանր կտրատած կանաչին (սոխի փետուրը, սամիթը), համեմել ցանկալի սոուսով, աղով և պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնել կազմը։

Եփած վինեգրետը կարծես թե շատ չի տարբերվում սովորականից, բայց առաջին բաժինից հետո հասկանում ենք, թե որքան համեղ, հագեցնող, անհամեմատ բուրավետ է այս ուտեստը։

Թթու վարունգով

Ներկայացված բաղադրատոմսում մենք բացահայտում ենք աղի մթերքի՝ խրթխրթան վարունգի ճիշտ օգտագործման բոլոր գաղտնիքները։

Բաղադրիչների կազմը.

• ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլի պալար - 2-ական;
• թթու ոլոռ - մի փոքր բանկա;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սոխի շաղգամ - գլուխ;
• կանաչի - ըստ նախասիրության:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բաղադրատոմսի առաջին երեք բաղադրիչները համազգեստով եռացրեք։ Ճակնդեղ - առանձին ամանի մեջ, քանի որ դրա ջերմային մշակումն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Ի դեպ, որպեսզի բանջարեղենը թավայի վրա չբիծի, փաթաթում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր կապում, եփում ենք սովորական ձևով։ Պարզ, բայց արդյունավետ!
2. Սառեցված և կեղևավորված մթերքները կտրատում ենք, վրան ավելացնում ենք կտրատած վարունգը։ Այս բաղադրիչի հիմնական գաղտնիքը շատ պարզ է՝ թթու վարունգը պետք է լինի որակյալ, իսկ ավելի լավ՝ տնական:
3. Ավելացնել ոլոռ, մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած կանաչին, ամեն ինչ լավ խառնել։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը հագցրեք վարունգով։

Օրիգինալ տարբերակ՝ սնկով

Թթու կաղամբով վինեգրետը հատկապես համեղ է, եթե ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ ներառված են նաև սունկ։

Ապրանքի հավաքածու.

• գազար և ճակնդեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• աղած սունկ (պորչինի, սունկ, կաթնային սունկ, բուլետուս կամ սպոր օրգանիզմների այլ տեսակներ);
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը լվանում ենք, եռացնում/թխում արդեն հայտնի ձևով, հովացնում, կտրատում ենք խորանարդի մեջ, դնում հարմար ամանի մեջ։
2. Սունկը կարելի է օգտագործել նաև թարմ վիճակում, նախապես տապակած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղի արտադրանքը մանր կտրատում ենք կամ ամբողջ վիճակում ավելացնում, եթե սունկը շատ մեծ չէ։
3. Հավաքած աղցանին կցում ենք թակած կանաչիները, ցանկության դեպքում շարում ենք կանաչ ոլոռ։ Զանգվածը խառնում ենք։

Սնունդը համեմեք համեմունքներով և համեղ սոուսով, մատուցեք սեղանին։

Ինչպես պատրաստել վինեգրետ կաղամարով

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել ավանդաբար ռուսերեն, սակայն նախուտեստի ժամանակակից տարբերակը հաճելիորեն կզարմացնի նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին։

Օգտագործված բաղադրիչները.

• բուսական յուղ - 60 մլ;
• թթու վարունգ - 3 շ
• սոխ և ճակնդեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 2 հատ;
• կաղամարի ֆիլե - 250 գ;
• ոլոռ մի բանկա.

Սննդի պատրաստում.

1. Կակղամորթի միսը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչներով։ Ֆիլեն կտրատում ենք միանման փոքր կտորների, տապակում ենք յուղի մեջ երկու րոպեից ոչ ավելի, այլապես փափուկ արտադրանքը կվերածվի անուտելի «ռետինի»։
2. Այնուհետև եփում ենք սովորական ձևով՝ հում բանջարեղենը եփում ենք «համազգեստով», կտրատում սառած վիճակում։ Մենք ճակնդեղը մշակում ենք առանձին ամանի մեջ, անմիջապես լցնում ենք թարմ արևածաղկի ձեթով՝ կանխելով աղցանի մնացած բաղադրիչները ներկելու համար։
3. Կտրվածքները տարածում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, ավելացնում ոլոռ առանց հեղուկի, կաղամարի հովացրած կտորներ, ցանկալի կանաչի։

Աղ և պղպեղով կերակուրը համեմել ընտրված սոուսով, վայելել շքեղ աղցան։