Մեղրաբլիթը շատերի կողմից սիրված ռուսական խոհանոցի ավանդական աղանդեր է, որը համատեղում է տորթերի քաղցրությունն ու հացի հարստությունը։ Ըստ որոշ աղբյուրների՝ դրանք Ռուսաստանում հայտնվել են դեռևս 9-րդ դարում։ Իսկ ինչ բաղադրատոմսեր այս ընթացքում չեն հորինվել։ Բայց, ինչպես գիտեք, իսկական կոճապղպեղ առանց մեղրի չեք կարող պատրաստել:

Մեղրաբլիթ պատրաստելու համար օգտագործվող հիմնական ապրանքներն էին մեղրը և տարեկանի ալյուրը։ Այս խառնուրդում մեղրի պարունակությունը հասել է կեսի։ Իսկ մեղրով մեղրաբլիթն այն ժամանակ այլ կերպ էին անվանում՝ մեղրահաց։ Շատ ավելի ուշ՝ արդեն 12-րդ դարում, նրանց սկսեցին անվանել «մեղրային կոճապղպեղ», քանի որ սկսեցին ավելացնել տարբեր համեմունքներ, ինչը փոխեց նրանց համը։

Մեղրով կոճապղպեղը՝ բուրավետ, տպագիր, փափուկ, եփած, շոգեխաշած, կեֆիրով, օդային, ջնարակով կամ առանց, համեմունքներով և հավելումներով, դարձել են տնային թեյախմության և տոնական սեղանի հիմնական զարդարանքը։ Դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել այնպիսի համեղ խմորեղեն մատչելի և էժան բաղադրիչներից, որոնք միշտ կարող եք գտնել սառնարանում։ Եվ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է դա անել տանը:

Դիտարկենք համեղ և անուշաբույր մեղրով մեղրաբլիթ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական բաղադրատոմսով տնական մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած տեսակի մեղր – 250 գ
• Ալյուր – 450 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Կարագ (կամ մարգարին) - 1 ճաշի գդալ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ (կամ թխում փոշի - 2 թեյի գդալ)
• Համեմունքներ (վանիլին, դարչին, մեխակ) – ավելացնել ըստ ճաշակի
• Ձու – 1 հատ.

Մեղրը, կարագը, շաքարավազը, համեմունքները տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Մի կողմ դնել ու թող սառչի։ Ավելացնել ձվի և մեղրի տաք խառնուրդը ալյուրով և փխրեցուցիչով բաժակի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնեք, երկու ժամով դրեք սառը վիճակում (եթե շտապում եք, կարող եք մեկ ժամ անել)։

Այնուհետև խմորը գրտնակել մատի հաստությամբ և կտրատել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ցանկալի ձևով: Թխել 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա յուղ քսած և թեթև ալյուրով պատված թխում թերթիկի վրա։ Մեղրաբլիթից պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել ցանկացած ջնարակով։

Կարդացեք նաև. Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով կոճապղպեղը դանդաղ կաթսայում:

Մեղրով կոճապղպեղներ կեֆիրով

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել նուրբ մեղրով կոճապղպեղներ՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Կեֆիր (յոգուրտ) – 300 մլ
• Ձու - 2 հատ: (1 սպիտակ և 2 դեղնուց խմորի համար և 1 սպիտակ դեղնուցի համար)
• Մարգարին (կամ կարագ) – 100 գ
• Գրանուլացված շաքարավազ - 1 բաժակ խմորի համար և 2/3 բաժակ ֆուդի համար
• Մեղր – 1 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 2,5 բաժակ

Առաջին քայլն այն է, որ դեղնուցն առանձնացնենք սպիտակուց (սպիտակուցը մեզ անհրաժեշտ է ֆադայի համար), հարել մնացած դեղնուցը և ևս մեկ ձուն շաքարով։ Ամբողջ կեֆիրը լցնել այս խառնուրդի մեջ, ավելացնել մեղրը, հալված մարգարինը, քացախի մեջ լուծված սոդան (1 թ/գ) և աղ։ Այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։

Այստեղ գլխավորը ալյուրով չչարաշահելն է։ Որպեսզի կոճապղպեղները թանձր ու ձիգ չդառնան, խմորը չպետք է շատ կտրուկ լինի։

Խմորը շերտով գրտնակել և կտրատել տարբեր ձևի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները։ Թխել յուղացված թխման թերթիկի վրա (կամ կտորները դնել մագաղաթի վրա) 20-25 րոպե (ջերմաստիճանը մոտավորապես 180 աստիճան):

Մինչ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխվում են, պատրաստեք ֆաջը: Դրա համար շաքարավազը հարում ենք ձվի սպիտակուցի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ զանգված, որը չպետք է հաստ լինի, որպեսզի հեշտությամբ յուղի մեր մեղրաբլիթների մակերեսը։

20 րոպե հետո կոճապղպեղը հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք ֆոնդանով և դնում ենք ջեռոցում ևս 10 րոպե՝ ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցնելով։

Կրեմի մեղրով կոճապղպեղներ

Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ կրեմային մեղրով կոճապղպեղները փափուկ են և երկար ժամանակ մնում են նուրբ ու համեղ, ուստի դրանք կարող են պատրաստվել մի քանի օր հետագա օգտագործման համար:

Քաղցրավենիքի մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր – 1,5 բաժակ
• Բնական մեղր - ½ բաժակ
• Կարագ - 1 տուփ
• Ձու – 1 հատ.
• Ռոմ – 1 ճաշի գդալ
• Թթվասեր – 30-40 գ
• Համեմունքներ և համեմունքներ – դարչին (կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, հիլ, մեխակ)

Տաքացրեք ձեթն ու մեղրը ամանի մեջ մոտավորապես 75 աստիճան տաքություն, աստիճանաբար ավելացրեք ½ քանակությամբ ալյուր, համեմունքներ և ամեն ինչ արագ հունցեք։ Զանգվածը պետք է լինի խիտ և պետք է սառչի։ Սառեցված զանգվածին ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնում մինչև միատարր զանգվածը:

Խմորը գրտնակել, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կտրատել և թխել 10-15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել գլազուրով։

Կարդացեք նաև. Մեղրով կոճապղպեղ. բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի

Շոգեխաշած մեղրով կոճապղպեղ ընկույզով

Մեղրով կոճապղպեղի գոլորշիացման առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք չեն թխվում։ Պատրաստում են կրկնակի կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում։ Եվ այնուամենայնիվ, դրանք դառնում են փափուկ և վարդագույն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր – 1,5 բաժակ
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Կարագ – 50 գ
• Մեղր – 1 ճ/գ. լ. սլայդով
• Ձու – 1 հատ.
• Ընկույզ - ½ բաժակ
• Սոդա – ½ թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Ընկույզները պատրաստում ենք բլենդերով կամ դանակով մանրացնելով։
2. Խմորը խառնել՝ առանձին ամանի մեջ ջրային բաղնիքում լուծել ձուն, մեղրը, կարագը և շաքարավազը, մինչև հարթ լինի: Այնտեղ ավելացրեք սոդա և հարեք մինչև խտանա։
3. Այնուհետև կաթսան հանել ջրային բաղնիքից և ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հունցման վերջում խմորին ավելացրեք ընկույզ։
4. Խմորից գնդիկներ ենք կազմում ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով և տեղադրում գոլորշու կամ մուլտիօջախի մեջ։
5. Եփել 40 րոպե։

Ամանորյա մեղրով և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Համեղ մեղր-կոճապղպեղով կոճապղպեղները հատուկ բուրմունքով չեն կարող դասվել ավանդական ռուսական խմորեղենների շարքին: Ավելի շուտ, ընդհակառակը, այս աղանդերը եղել և մնում է եվրոպացիների սիրելի դելիկատեսը և ամանորյա սեղանի հիմնական հատկանիշը։

Բայց քանի որ ուրիշների ավանդույթները, ուզենք, թե չուզենք, կամաց-կամաց գաղթում են մեզ մոտ, մենք կարող ենք, մի փոքր խանգարելով սոճու-մանդարինի բույրը, Ամանորի օրերին կոճապղպեղով տնական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

Եվ եթե դուք ցույց տաք ձեր երևակայությունը և հաճեցնեք ձեր սիրելիներին օրիգինալ թխված ապրանքներով՝ մեղրով կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների տեսքով՝ «մեղրաբլիթ մարդու» տեսքով, ապա սա, անկասկած, կդառնա ամանորյա սեղանի ֆիրմային աղանդերը:

Բուրավետ մեղր-կոճապղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 5-6 բաժակ
• Թունդ սուրճ (եփած) – 5 tbsp. լ.
• Սոդա (կամ թխում փոշի) - 1,5 թեյի գդալ:
• Կոճապղպեղ (թարմ քերած կամ չորացրած) – 2 ճ/գ.
• թակած մեխակ – 0,5 թ/գդ.
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Մեղր – 1 բաժակ
• Կարագ (մարգարին) – 200 գ
• Ձու – 2 հատ.
• Մի քիչ աղ

Խոհարարության գործընթացը.

Խառնել ալյուրը, համեմունքները, աղը և փխրեցուցիչը։ Առանձին հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի և մեղրի հետ և ավելացնում սուրճը, ձուն և ալյուրի մի մասը համեմունքներով։ Պետք է ամեն ինչ խառնել հարիչով, որքան հնարավոր է։

• Եփելուց հետո դուք կստանաք 3 թխման թերթիկ
• Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե + + 1-3 օր խմորի հասունացման համար

Ժամանակն է սկսել թխել մեղրով կոճապղպեղ: Համեղ կաթով, բուրավետ թեյով! Ամանորին թխելը և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով... Ինչպե՞ս.

Այս խմորը հասունանալու համար ժամանակ է պահանջում. այն կպահվի առնվազն երեք օր առաջ թխելուց առաջ: Այսպես է բացահայտվում նրա բույրը, և մեղրաբլիթը ստանում է մեղրաբլիթին բնորոշ համը։

Բաղադրիչներ 3 թերթիկի համար

250 գ մեղր
250 գ շաքարավազ
200 մլ ջուր
1 պտղունց աղ
15 գ կոճապղպեղի համեմունք
8 գ ամոնիումի կարբոնատ

Ամոնիումի կարբոնատօգտագործվում է խմորիչի փոխարեն հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ (սննդային հավելում E503):

700 գ ալյուր
ամբողջական նուշ

Միայն բարձրորակ մեղրը յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի ձեր խմորեղենին։
Մեղր- հիանալի բաղադրիչ է ոչ միայն թխելու համար: Մեղրով կարելի է պատրաստել մարգագետին ! Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք խմիչքի պատմությունը Եվ մսի բաղադրատոմսեր - Բարի գալուստ մասնագետներ https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Ինչպես պատրաստել

Քայլ. Մեղրը, շաքարավազը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի

Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, շաքարավազը և ջուրը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել այնքան, մինչև մեղրն ու շաքարը լուծվեն

Քայլ: Խառնել համեմունքները

Տապակը հանում ենք տաք վառարանից և լցնում աղ ու համեմունք:
Այնուհետև թողեք խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը (25°C-ից ցածր):

Քայլ՝ խառնել մեղրի խառնուրդն ու ալյուրը

Միևնույն ժամանակ, ամոնիումի կարբոնատը մաղում ենք ալյուրի վրա և խառնում ենք ալյուրի մեջ։
Մեղրի սառեցված զանգվածը ավելացնել ալյուրի մեջ և հարել փայտե գդալով։ Ձեռքերով հունցել։
Խմորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 3 օր։

Քայլ. Խմորը գրտնակել

Գլանել կոճապղպեղի խմորը ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա մոտավորապես 5-7 մմ հաստությամբ:
Գրտնակել կենտրոնը - խմորն անընդհատ պտտելով, որպեսզի չկպչի աշխատանքային մակերեսին։

Քայլ. Կտրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները

Խմորից կտրեք փոքրիկ ֆիգուրներ, օրինակ՝ փոքրիկ կենդանիներ, տոնածառեր և այլն։
Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղների վրա և զարդարել ընկույզով:
Կոճապղպեղը քսել մի փոքր ջրով և թողնել ևս 10 րոպե։
Թխում ենք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները 180°C տաքացրած ջեռոցում (էլեկտրական վառարան) 12-15 րոպե։

Քայլ. Զարդարեք ձեր ճաշակով:

Խորհուրդ.Դուք կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական կոճապղպեղի համեմունքը.

• - խառնել և մանրացնել դարչինը, համեմը, մեխակը, հիլը, բուրավետ պղպեղը, կոճապղպեղը, աստղային անիսոնը, պղպեղը և մշկընկույզը

հավասար մասերում և պահում փակ տարայի մեջ։

Պատրաստի կոճապղպեղ պահվում ենչորսից վեց շաբաթ փակ բանկայի մեջ:

2. Մեղրաբլիթ՝ ընկույզով

Բաղադրիչներ

300 գ ցորենի ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
100 գ աղացած պնդուկ
125 գ սալորաչիր
150 գ հեղուկ մեղր
1 ձու
1 դեղնուց
3 ճ.գ համեմունքներ կոճապղպեղի համար
ձու քսելու համար

Հարդարման համար

ամբողջական նուշ, կեղևավորված
250 գ շաքարի փոշի
սննդի ներկ

Ինչպես պատրաստել

Քայլ 1

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և պնդուկի հետ։ Սալորաչիրը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Սալորի խյուսը, մեղրը, ձուն, ձվի դեղնուցը և կոճապղպեղի համեմունքը հարիչով հարում ենք ալյուրի խառնուրդին, մինչև պինդ խմոր ստացվի։
Խմորը ծածկում ենք և թողնում գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 2

Խմորը գրտնակել մոտ 1 սմ հաստությամբ և թխվածքաբլիթները կտրատել: Տեղադրել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։
Ձուն խառնել 2 ճաշի գդալ ջրի հետ և քսել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները և զարդարել նուշով։
Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180°C) մոտ 20 րոպե, ապա թող լավ սառչի։

Քայլ 3

Զարդարելու համար

Ջնարակի համար 3-4 ճ.գ. Ջուրը շաքարի փոշիով խառնել մինչև հարթ լինի և - (գույնը ըստ ցանկության) - ներկի ներկերի հետ:
Տեղադրեք գլազուրը կորնետների մեջ և զարդարեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները:
Թող չորանան։

3. Կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ 1 ամանի մեջ «Shake!»

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չունեք, ապա կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Ամեն ինչ պատրաստվում է 1 ամանի մեջ։ Պարզապես թափահարեք ամեն ինչ:

Բաղադրիչներ

350 գ ալյուր
300 գ շաքարավազ
150 գ շողոքորթ մրգեր
100 գ պնդուկ, կտրատած
3 ճ.գ կոճապղպեղի համեմունք
1 ճ.գ աղացած մեխակ
1 ճ.գ. վանիլային շաքար
1 տուփ փխրեցուցիչ
250 մլ կաթ
150 գ կարագ, հեղուկ
2 ճ/գ մեղր
4 ձու

Ջնարակ (պատրաստ)

Ինչպես պատրաստել

Ալյուրը, շաքարավազը, թակած շողոքորթ մրգերը, կտրատած ընկույզը, համեմունքը, մեխակի փոշին, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը ամանի մեջ դնել, ամուր ծածկել և ուժգին թափահարել։
Կաթը, հեղուկ կարագը, մեղրը և ձվերը լցնել ամանի կամ շեյքերի մեջ, ծածկել և ուժեղ թափահարել:
Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներ, ծածկեք և լավ թափահարեք:
Խառնել սպաթուլայի հետ և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
Վառարան ժամը 200°Сմոտավորապես 20 րոպե:
Թխելուց հետո քսել ջնարակը և կտրատել քառակուսիների, ուղղանկյունների կամ եռանկյունների։

4. Մեղրաբլիթ ալյուրով

Բաղադրիչներ

500 գ մեղր
125 մլ բուսական յուղ
250 գ շագանակագույն շաքարավազ
700 գ ալյուր
16 գ ամոնիումի կարբոնատ
250 գ նուշ մաքրած և աղացած
1 ½ թգ. դարչին
մի պտղունց աղացած մեխակ
1 ճ.գ կոճապղպեղի փոշի
1 ճ.գ աղացած համեմ
½ թեյի գդալ ծովի աղ
3 ձու
100 գ ցիտրոնատ, մանր կտրատած
100 գ նարինջ, մանր կտրատած
3 ճ.գ. սուրճի կրեմ (10%)
100 գ նուշ

Ինչպես պատրաստել

Մեղրը, կարագը և շաքարավազը դանդաղորեն կաթսայի մեջ եռացրեք և նորից թողեք սառչի:
Ալյուրը ամոնիումի կարբոնատով մաղել ամանի մեջ և խառնել նուշի, համեմունքների, աղի, ձվի, շողոքորթ մրգերի հետ։
Ավելացնել սառեցված մեղրի խառնուրդը և լավ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։
Խմորը ծածկել և թողնել 1 ժամ։
Նախապես տաքացնել ջեռոցը 200°Cև թխելու սկուտեղը յուղել կամ թխելու թղթով շարել:
Խմորը հավասարաչափ սեղմեք ալյուրով քսած ձեռքերով և տարածեք թխման թերթիկի վրա։
Յուղել կրեմով։
Դանակով և քանոնով նշեք քառակուսիներ, որոնց երկարությունը մոտ է 6 սմթեստի վրա։

Զարդարեք յուրաքանչյուր կտոր նուշով։
Թխել ջեռոցում ժամը 180-200°C 35-45 րոպե մինչև բաց դարչնագույնը:
Թխելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրեք նշված քառակուսիները և թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա:

Մեղրով կոճապղպեղները պարզապես թխվածքաբլիթներ չեն:

Կոճապղպեղի խմորից կարող եք պատրաստել

եղևնի և տոնածառի զարդեր,

Կոճապղպեղի տուն

և նույնիսկ մի ամբողջ կոճապղպեղի քաղաք:

Այստեղ կարող եք ներբեռնել կաղապարներմեղրաբլիթ քաղաքի համար.

Իսկ էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել կոճապղպեղի խմորից՝ տեսեք։

Մեղրով կոճապղպեղը ռուսական խոհանոցի ավանդական խմորեղեններից է։ Նրանք կարող են թխել ցանկացած տոնակատարության կամ բազմազանություն ավելացնել ընտանեկան թեյի խնջույքին: Նման ռուսական խմորեղենը հարուստ և քաղցր է ստացվում: Եթե ​​դեռևս մեղրաբլիթ եք գնում առևտրի կենտրոններից, խորհուրդ ենք տալիս կարդալ ներկայացված նյութը։

Մեղրով կոճապղպեղը թխում էին դեռևս Ռուսաստանում և կոչվում էր մեղրահաց, քանի որ խմորը հունցվում էր տարեկանի ալյուրով և մեղրով: Այդ ժամանակվանից ի վեր շատ բան է փոխվել, խմորի մեջ սկսեցին լցնել տարբեր համեմունքներ, ուստի նման խմորեղենին այլ անուն տրվեց՝ կոճապղպեղ:

Բաղադրությունը:

• 265 մլ ցանկացած մեղր;
• 435 գ ալյուր;
• 65 գ ավազ;
• գդալ մարգարին (կարագ);
• մեկ մեծ ձու;
• երկու գդալ ripper (0,5 գդալ սոդա):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մեղրը կարագի և ավազի հետ միասին։ Ավելացնել ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ վանիլին, դարչին կամ մեխակ։
2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը լցնել ամանի մեջ, հարել ձուն և լցնել մի փոքր սառած քաղցր խառնուրդը։ Հիմքը մի քանի ժամ դրեք սառը վիճակում։
3. Խմորը կաղապարներով գրտնակում ենք 1,5 սմ հաստությամբ, պատրաստում ենք մթերքներ, դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և տասը րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ ռեժիմը դնելով 190°C։ https://www.youtube.com/watch?v= ղհուԱԲԽԼՀՔՈՒ

Գլազուրով եփում

Որպեսզի տնական մեղրով կոճապղպեղը հաճույք պատճառի ոչ միայն իր քաղցրությամբ, այլև արտաքին տեսքով, դրանք պատված են ջնարակով։

Բաղադրությունը:

• երեք գդալ մեղր;
• 145 գ սպիտակ շաքար;
• 65 գ մարգարին (կամ կարագ);
• երկու հավի ձու;
• կես գդալ սոդա;
• 425 գ ալյուր;
• սպիտակուցներ;
• 185 գ քաղցր փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ ջնարակով թխելու համար ձեզ հարկավոր է թասով կրկնակի կաթսա, բայց եթե այդպիսի խոհանոցային սարք չունեք, կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ։
2. Այսպիսով, քաղցր ավազը և սոդան լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և ավելացնել ցանկացած անուշաբույր համեմունք: Միացրեք շոգենավը տասը րոպե, որի ընթացքում քաղցր հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Այնուհետեւ լցնել մեղրի մեջ եւ ավելացնել մարգարինը, խառնել, տաքացնել, բայց ոչ մի դեպքում չեռացնել։
4. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, ամեն ինչ կայծակնային արագությամբ հարեք և անջատեք սարքը։
5. Փափուկ խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։ Որքան երկար է հիմքը նստում սառնարանում, այնքան ավելի նուրբ կլինի թխած ապրանքը:
6. Այնուհետև խմորը շերտով գրտնակում ենք, բլանկներ պատրաստում և թխում թխման թերթիկի վրա տասը րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։
7. Գլազուրի համար հարում ենք ձվի սպիտակուցը և փոշին փրփրուն փրփուրի վերածելու: Հենց կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները պատրաստ լինեն, անմիջապես վրան լցրեք ջնարակը։

Տարբերակ ծոմ պահողների համար

Պահքի ընթացքում կարող եք փայփայել ձեզ մեղրով կոճապղպեղով, որը հիմնված է այս ժամանակահատվածում թույլատրված մթերքների վրա։

Բաղադրությունը:

• 110 մլ մեղր;
• 185 մլ ջուր;
• 545 գ ալյուր;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 գ խաշած սոդա;
• 95 գ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրից, շաքարավազից և ջրից պատրաստել թանձր օշարակ։ Եթե ​​գդալից կաթելիս թել է գոյանում, ապա կարելի է բուսական յուղ ավելացնել և մրգած սոդա ավելացնել։
2. Ցանկացած ամանի մեջ լցնել ալյուրը, համեմել դարչինով, աստիճանաբար լցնել օշարակի մեջ և հունցել հիմքը՝ ժամանակ տալով հանգստանալու։
3. Այնուհետեւ 1,5 սմ հաստությամբ կտորներ ենք պատրաստում եւ թխում քառորդ ժամ 200°C ջերմաստիճանում։
4. Ջնարակը կօգնի գեղեցիկ դարձնել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները։ Դա անելու համար պարզապես ջուրը խառնել քաղցր հատիկների հետ և տաքացնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն:

Փափուկ մեղրով կոճապղպեղներ կեֆիրով

Փորձենք փափուկ և նուրբ ապրանքներ թխել՝ օգտագործելով կեֆիր։ Այս բաղադրատոմսը կարող է անել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին։

Բաղադրությունը:

• 285 մլ կեֆիր;
• երկու մեծ ձու (մեկ սպիտակ ֆադայի համար);
• 95 գ մարգարին;
• 315 գ շաքարավազ (130 գ ֆաջի համար);
• գդալ մեղր;
• երկու աման (կույտ) ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար վերցրեք երկու դեղնուց և մեկ սպիտակ, ավելացրեք շաքարավազ և հարեք։ Այնուհետև լցնել կաթնամթերքը, հեղուկ մարգարինն ու մեղրը, սոդան և խառնել։
2. Ապա լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը չպետք է շատ պինդ լինի, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը կլինի կոշտ և ծանր:
3. Արդեն պաղեցրած խմորից նախ շերտ ենք անում, իսկ հետո մեղրաբլիթների տեսքով կտրատում ենք բլթակները։ Թխել արտադրանքը 20 րոպե, այնուհետև քսել հարած ձվի սպիտակուցով և ավազով, կրակն իջեցնել և փափուկ կեֆիրով կոճապղպեղը պահել ջեռոցում ևս տասը րոպե։ https://www.youtube.com/watch?v=SjJT4BS9_xc

Շոգեխաշած ընկույզով

Շոգեխաշած կոճապղպեղի անսովոր բանն այն է, որ դրանք չեն թխվում ջեռոցում, այլ օգտագործում են դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա:

Բաղադրությունը:

• մեկ հավի ձու;
• 285 գ ալյուր;
• 55 գ կարագ (մարգարին);
• 95 գ շաքարավազ;
• մի մեծ գդալ մեղր;
• մեկ հավի ձու;
• կես գդալ սոդա;
• 110 գ ընկույզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրի քաղցրությունը և ավազի հատիկները հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում, ապա ջարդում ենք ձուն, ավելացնում կարագ և սոդա։ Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, հանում ենք կրակից, ավելացնում ալյուրը և բլենդերի մեջ լցնում մանր կտրատած ընկույզը։
2. Հիմքից պատրաստում ենք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթի տեսքով գնդիկներ, դնում հատուկ զամբյուղի մեջ։ Ժամանակը սահմանեք 40 րոպե։ https://www.youtube.com/watch?v=x78MDWPZWr0

Կրեմի նրբություն

Կրեմի կոճապղպեղները ստացվում են համեղ և քնքուշ՝ պահպանելով փափկությունը մի քանի օր:

Բաղադրությունը:

• 95 մլ բնական մեղր;
• 275 գ ալյուր;
• կարագի փաթեթավորում;
• մեկ մեծ ձու;
• գդալ ռոմ;
• 35 մլ թթվասեր;
• ցանկացած անուշաբույր համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մեղրն ու կարագը, ապա ավելացրեք ալյուրի կեսը և ամեն ինչ արագ խառնեք։
2. Հենց ստացված զանգվածը սառչի, հարել ձուն, ավելացնել քաղցրացուցիչը, մնացած ալյուրը և համեմունքները։
3. Փափուկ հիմքը գրտնակել, կտորներ անել և թխել 15 րոպե (ջերմաստիճանը 200°C), ցանկության դեպքում զարդարել ջնարակով։

Ամանորյա մեղրով և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ

Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոներին հաճախ թխում են մեղրով և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ: Առաջարկում ենք դրանք թխել տարբեր ֆիգուրների կամ զվարճալի կոճապղպեղի տեսքով։

Բաղադրությունը:

• հինգ բաժակ ալյուր;
• հինգ գդալ եփած թունդ սուրճ;
• մեկ ու կես գդալ խաշած սոդա;
• երկու գդալ ցանկացած կոճապղպեղ;
• կես գդալ թակած մեխակ;
• 185 գ շաքարավազ և նույնքան մեղր;
• կարագի փաթեթավորում;
• երկու հավի ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ կարագը մանրացրեք քաղցր ավազով և մեղրով։ Հարել ձվերը, լցնել սուրճի ըմպելիքը, ավելացնել ալյուրի մի մասը կոճապղպեղով, մեխակով և աղով։ Նախ հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, ապա ավելացնում ալյուրն ու ձեռքերով հարում։
2. Խմորը շահեք երկու ժամով:
3. Մեղրաբլիթից տղամարդու ֆիգուրներ պատրաստեք՝ օգտագործելով տրաֆարետ:
4. Կտորները թխում ենք 15 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 180°C) և զարդարում գլազուրով, գունավոր ցողերով կամ շոկոլադով։ Ֆոջի համար կարող եք վերցնել մի բաժակ քաղցր փոշի, մեկ ձու և երկու ճաշի գդալ ցիտրուսային հյութ։

Կարելի է կոճապղպեղի խմորին ոչ միայն համեմունքներ ավելացնել, այլ նաև օգտագործել մրգային կեղև, շողոքորթ մրգեր, ջեմ կամ մարմելադ։

Իսկական ժողովրդական աղանդեր, իհարկե, մեղրաբլիթն է կամ մեղրով մեղրաբլիթը ջնարակով: Դրանք բավականին համեղ են ու քաղցր՝ քիչ քանակությամբ շաքարով։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելիս գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է և դրա հետ չսխալվել։ Ի վերջո, բաղադրատոմսը հաջողության 50%-ն է:

Պատրաստման ժամանակը` 1 օր

Մատուցումներ՝ 20–40 պատրաստված կոճապղպեղ

Կալորիականության պարունակությունը՝ 345 կկալ 100 գրամի դիմաց

Նման կոճապղպեղի բլիթների ձևը գլազուրով սովորաբար սրտիկներ է, ուստի դրանք շատ տարածված են դառնում փետրվարի 14-ին, այսինքն՝ Վալենտինի օրը։ Այս կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ամեն ինչ ունեն՝ սեր, քնքշություն և խնամք: Ի վերջո, սեփականատերը նրանց մեջ դնում է միայն դրական հույզեր և լավ զգացմունքներ:

Ապրանքի հավաքածու

• 700 գրամ ալյուր;
• 250 գրամ մեղր;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• 50 գրամ կարագ;
• 10 գրամ խմորի սոդա;
• 1 ճաշի գդալ ռոմ;
• 5 գրամ անիսոն;
• 5 գրամ մեխակ;
• 5 գրամ մշկընկույզ;
• 5 գրամ դարչին։

Ջնարակը պատրաստելու համար.

• 250 գրամ շաքարի փոշի;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 1 ձվի դեղնուց։

Բաղադրատոմսը

Օգտվելով այս բաղադրատոմսից՝ կարող եք տանը պատրաստել աներևակայելի համեղ մեղրով թխվածքաբլիթներ, որոնք անտարբեր չեն թողնի ոչ ոքի, հատկապես, եթե դրանք պատրաստեք սրտերի տեսքով։

Մեղրով կոճապղպեղ թթվասերով

Խոհարարության ժամանակը` 120 րոպե

Մատուցումներ՝ 20-40 պատրաստված կոճապղպեղ

Կալորիականության պարունակությունը՝ 417 կկալ 100 գրամի դիմաց

Մեղրաբլիթների ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսը, իհարկե, մեղրաբլիթն է թթվասերով։ Պարզվում է, որ դրանք շատ հագեցած և համեղ են, թեև բարձր կալորիականությամբ, բայց դուք կարող եք հաղթահարել դա, եթե այս հրաշալի մթերքները չափաբաժիններով օգտագործեք:

Խմորի պատրաստման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

• 500 գրամ մեղր;
• 500 գրամ ալյուր;
• 1/2 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 10 գրամ այրված շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Ջնարակի պատրաստման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

• 300 գրամ շաքարի փոշի;
• 50 գրամ կաթ;
• 3 ձվի սպիտակուց։

Բաղադրատոմսը

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու դարչինը, ապա ավելացնել մի քիչ սոդան և այրված շաքարավազը մեղրով, խառնել այս բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը և չմոռանալ հարած դեղնուցների մասին։
2. Երբ ավելացված բոլոր բաղադրիչները լինեն ամանի մեջ, պետք է սկսել խմորը հունցել նախ սպաթուլայի կամ գդալով, ապա ձեռքերով։ Եթե ​​ալյուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել, գլխավորն այն է, որ խմորը բավականին թունդ լինի։
3. Ինչպիսի՞ խմորից կարելի է պատրաստել գրեթե անմիջապես։ Դրա համար հարկավոր է խմորը մեծ շերտով գրտնակել ու վրան դնել տարբեր ֆիգուրներ, որոնց օգնությամբ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ կպատրաստենք։
4. Կտրված մեղրով կոճապղպեղները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ յուղով քսած և մի փոքր ալյուրով ցրված: Այս կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Մենք վերահսկում ենք պատրաստվածությունը և ստուգում փայտե փայտով։
5. Այս կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների համար գլազուր պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է: Սպիտակները պետք է հարել շաքարի փոշիով և ավելացնել մի քիչ կաթ։ Պատրաստի հովացած կոճապղպեղը ջնարակով քսում ենք։ Գլազուրը մի փոքր պնդանալուց հետո կարելի է մատուցել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները։

Մեղրով կոճապղպեղը շատերին արժանի բաղադրատոմս է, այն ամենահամեղ ուտեստն է, որը կարող եք պատկերացնել, գլխավորը ճիշտ պատրաստելն է։ Բաղադրատոմսը, իհարկե, կօգնի դրան:

Մեղրով կոճապղպեղի պարզ բաղադրատոմսը իսկական գտածո է: Նրա շնորհիվ դուք կարող եք ինչ-որ անհավանական բան անել, եթե, իհարկե, փորձեք և մի փոքր նվիրեք ձեր ժամանակից, ուշադրությունից և համբերությունից։ Մեղրով կոճապղպեղը լավագույն աղանդերն է, որը կարող եք առաջարկել ձեր ընտանիքին:

Համեղ եփեք և վայելեք ձեր կերակուրը:

Մեղրաբլիթը շատերի կողմից սիրված ռուսական խոհանոցի ավանդական աղանդեր է, որը համատեղում է տորթերի քաղցրությունն ու հացի հարստությունը։ Ըստ որոշ աղբյուրների՝ դրանք Ռուսաստանում հայտնվել են դեռևս 9-րդ դարում։ Իսկ ինչ բաղադրատոմսեր այս ընթացքում չեն հորինվել։ Բայց, ինչպես գիտեք, իսկական կոճապղպեղ առանց մեղրի չեք կարող պատրաստել:

Մեղրաբլիթ պատրաստելու համար օգտագործվող հիմնական ապրանքներն էին մեղրը և տարեկանի ալյուրը։ Այս խառնուրդում մեղրի պարունակությունը հասել է կեսի։ Իսկ մեղրով մեղրաբլիթն այն ժամանակ այլ կերպ էին անվանում՝ մեղրահաց։ Շատ ավելի ուշ՝ արդեն 12-րդ դարում, նրանց սկսեցին անվանել «մեղրային կոճապղպեղ», քանի որ սկսեցին ավելացնել տարբեր համեմունքներ, ինչը փոխեց նրանց համը։

Մեղրով կոճապղպեղը՝ բուրավետ, տպագիր, փափուկ, եփած, շոգեխաշած, կեֆիրով, օդային, ջնարակով կամ առանց, համեմունքներով և հավելումներով, դարձել են տնային թեյախմության և տոնական սեղանի հիմնական զարդարանքը։ Դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել այնպիսի համեղ խմորեղեն մատչելի և էժան բաղադրիչներից, որոնք միշտ կարող եք գտնել սառնարանում։ Եվ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է դա անել տանը:

Դիտարկենք համեղ և անուշաբույր մեղրով մեղրաբլիթ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Մեղրով կոճապղպեղի դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով տնական մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած տեսակի մեղր – 250 գ
• Ալյուր – 450 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Կարագ (կամ մարգարին) - 1 ճաշի գդալ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ (կամ թխում փոշի - 2 թեյի գդալ)
• Համեմունքներ (վանիլին, դարչին, մեխակ) – ավելացնել ըստ ճաշակի
• Ձու – 1 հատ.

Մեղրը, կարագը, շաքարավազը, համեմունքները տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Մի կողմ դնել ու թող սառչի։ Ավելացնել ձվի և մեղրի տաք խառնուրդը ալյուրով և փխրեցուցիչով բաժակի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնեք, երկու ժամով դրեք սառը վիճակում (եթե շտապում եք, կարող եք մեկ ժամ անել)։

Այնուհետև խմորը գրտնակել մատի հաստությամբ և կտրատել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ցանկալի ձևով: Թխել 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա յուղ քսած և թեթև ալյուրով պատված թխում թերթիկի վրա։ Մեղրաբլիթից պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել ցանկացած ջնարակով։

Մեղրով կոճապղպեղներ կեֆիրով

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել նուրբ մեղրով կոճապղպեղներ՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը:

• Կեֆիր (յոգուրտ) – 300 մլ
• Ձու - 2 հատ: (1 սպիտակ և 2 դեղնուց խմորի համար և 1 սպիտակ դեղնուցի համար)
• Մարգարին (կամ կարագ) – 100 գ
• Գրանուլացված շաքարավազ - 1 բաժակ խմորի համար և 2/3 բաժակ ֆուդի համար
• Մեղր – 1 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 2,5 բաժակ

Առաջին քայլն այն է, որ դեղնուցն առանձնացնենք սպիտակուց (սպիտակուցը մեզ անհրաժեշտ է ֆադայի համար), հարել մնացած դեղնուցը և ևս մեկ ձուն շաքարով։ Ամբողջ կեֆիրը լցնել այս խառնուրդի մեջ, ավելացնել մեղրը, հալված մարգարինը, քացախի մեջ լուծված սոդան (1 թ/գ) և աղ։ Այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։

Այստեղ գլխավորը ալյուրով չչարաշահելն է։ Որպեսզի կոճապղպեղները թանձր ու ձիգ չդառնան, խմորը չպետք է շատ կտրուկ լինի։

Խմորը շերտով գրտնակել և կտրատել տարբեր ձևի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները։ Թխել յուղացված թխման թերթիկի վրա (կամ կտորները դնել մագաղաթի վրա) 20-25 րոպե (ջերմաստիճանը մոտավորապես 180 աստիճան):

Մինչ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխվում են, պատրաստեք ֆաջը: Դրա համար շաքարավազը հարում ենք ձվի սպիտակուցի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ զանգված, որը չպետք է հաստ լինի, որպեսզի հեշտությամբ յուղի մեր մեղրաբլիթների մակերեսը։

20 րոպե հետո կոճապղպեղը հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք ֆոնդանով և դնում ենք ջեռոցում ևս 10 րոպե՝ ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցնելով։

Կրեմի մեղրով կոճապղպեղներ

Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ կրեմային մեղրով կոճապղպեղները փափուկ են և երկար ժամանակ մնում են նուրբ ու համեղ, ուստի դրանք կարող են պատրաստվել մի քանի օր հետագա օգտագործման համար:

Քաղցրավենիքի մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր – 1,5 բաժակ
• Բնական մեղր - ½ բաժակ
• Կարագ - 1 տուփ
• Ձու – 1 հատ.
• Ռոմ – 1 ճաշի գդալ
• Թթվասեր – 30-40 գ
• Համեմունքներ և համեմունքներ – դարչին (կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, հիլ, մեխակ)

Տաքացրեք ձեթն ու մեղրը ամանի մեջ մոտավորապես 75 աստիճան տաքություն, աստիճանաբար ավելացրեք ½ քանակությամբ ալյուր, համեմունքներ և ամեն ինչ արագ հունցեք։ Զանգվածը պետք է լինի խիտ և պետք է սառչի։ Սառեցված զանգվածին ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնում մինչև միատարր զանգվածը:

Խմորը գրտնակել, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կտրատել և թխել 10-15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել գլազուրով։

Շոգեխաշած մեղրով կոճապղպեղ ընկույզով

Մեղրով կոճապղպեղի գոլորշիացման առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք չեն թխվում։ Պատրաստում են կրկնակի կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում։ Եվ այնուամենայնիվ, դրանք դառնում են փափուկ և վարդագույն:

• Ալյուր – 1,5 բաժակ
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Կարագ – 50 գ
• Մեղր – 1 ճ/գ. լ. սլայդով
• Ձու – 1 հատ.
• Ընկույզ - ½ բաժակ
• Սոդա – ½ թ/գդ.

1. Ընկույզները պատրաստում ենք բլենդերով կամ դանակով մանրացնելով։
2. Խմորը խառնել՝ առանձին ամանի մեջ ջրային բաղնիքում լուծել ձուն, մեղրը, կարագը և շաքարավազը, մինչև հարթ լինի: Այնտեղ ավելացրեք սոդա և հարեք մինչև խտանա։
3. Այնուհետև կաթսան հանել ջրային բաղնիքից և ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հունցման վերջում խմորին ավելացրեք ընկույզ։
4. Խմորից գնդիկներ ենք կազմում ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով և տեղադրում գոլորշու կամ մուլտիօջախի մեջ։
5. Եփել 40 րոպե։

Ամանորյա մեղրով և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Համեղ մեղր-կոճապղպեղով կոճապղպեղները հատուկ բուրմունքով չեն կարող դասվել ավանդական ռուսական խմորեղենների շարքին: Ավելի շուտ, ընդհակառակը, այս աղանդերը եղել և մնում է եվրոպացիների սիրելի դելիկատեսը և ամանորյա սեղանի հիմնական հատկանիշը։

Բայց քանի որ ուրիշների ավանդույթները, ուզենք, թե չուզենք, կամաց-կամաց գաղթում են մեզ մոտ, մենք կարող ենք, մի փոքր խանգարելով սոճու-մանդարինի բույրը, Ամանորի օրերին կոճապղպեղով տնական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

Եվ եթե դուք ցույց տաք ձեր երևակայությունը և հաճեցնեք ձեր սիրելիներին օրիգինալ թխված ապրանքներով՝ մեղրով կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների տեսքով՝ «մեղրաբլիթ մարդու» տեսքով, ապա սա, անկասկած, կդառնա ամանորյա սեղանի ֆիրմային աղանդերը:

Բուրավետ մեղր-կոճապղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 5-6 բաժակ
• Թունդ սուրճ (եփած) – 5 tbsp. լ.
• Սոդա (կամ թխում փոշի) - 1,5 թեյի գդալ:
• Կոճապղպեղ (թարմ քերած կամ չորացրած) – 2 ճ/գ.
• թակած մեխակ – 0,5 թ/գդ.
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Մեղր – 1 բաժակ
• Կարագ (մարգարին) – 200 գ
• Ձու – 2 հատ.
• Մի քիչ աղ

Խառնել ալյուրը, համեմունքները, աղը և փխրեցուցիչը։ Առանձին հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի և մեղրի հետ և ավելացնում սուրճը, ձուն և ալյուրի մի մասը համեմունքներով։ Պետք է ամեն ինչ խառնել հարիչով, որքան հնարավոր է։

Պատրաստի խմորը 2 ժամով դնում ենք սառը վիճակում։ Դրանից հետո մենք սկսում ենք կտրել «մեղրաբլիթների» ֆիգուրները՝ օգտագործելով տրաֆարետ՝ ավելի խիտ դարձած խմորից։

Պատրաստի ֆիգուրները թխել ոչ ավելի, քան 15 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան): Սառչելուց հետո կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել գլազուրով, շոկոլադով և Զատկի տորթերի համար գունավոր շաղ տալ:

Գլազուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, 1 ձու, 250 գ շաքարի փոշի։ Այս բաղադրիչները պետք է հարել։ Պայծառության և ախորժելի լինելու համար կարող եք սննդի ներկեր ավելացնել։

Սա այնքան համեղ և գեղեցիկ ձևավորում է, որը կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով Ամանորի սեղանի համար։

Փափուկ մեղրով կոճապղպեղներ

Փափուկ մեղրով կոճապղպեղներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեղր – 250 գ
• Ձու - 1 հատ. և 3 դեղնուց
• Սոդա - 10 գ
• Շաքարի փոշի – 150 գ
• Ջուր - 200 մլ
• Կես կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև
• Ալյուր – 700 գ
• Վանիլին, անիսոն, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի

Մեղրի վրա լցնել տաք ջուր, խառնել և թողնել սառչի։ Մեկ այլ ամանի մեջ պետք է հարել ձուն, շաքարավազը, դեղնուցները, կիտրոնի հյութն ու համը, վանիլինը, սոդան և հարել մինչև փրփուր առաջանա։ Այնտեղ ավելացնել լուծված մեղրն ու ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում 5-6 ժամ հանգստանա։

Այնուհետև կրկին հունցել խմորը, գրտնակել և դրանից ֆիգուրներ կտրատել։ Թխել և քսել դեռ տաք կոճապղպեղները ձվով։ Մեղրաբլիթով սառեցված թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով՝ հարած ձվի սպիտակուցով։

Փափուկ մեղրով կոճապղպեղները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!