Թարմ լոլիկը դրեք բանկաների մեջ՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով (դափնի, մաղադանոս և այլն), լցնել եռացող աղաջրը և փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով:

Ինչպես թթու դնել լոլիկ

Ապրանքներ 3 լիտր բանկաների համար
Միջին չափի լոլիկ՝ 1,5 կիլոգրամ
Դափնու տերեւ - 2 հատ
Սև պղպեղ - 10 ոլոռ
Սամիթ - 3 հովանոց սերմերով
Սխտոր - 5 պճեղ
Ծովաբողկ - 1 փոքր տերեւ
Հաղարջի տերեւներ - 3 հատ
Բալի տերևներ - 3 հատ
Աղ - 1 կույտ ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ
Քացախի էություն - 2 թեյի գդալ

Սննդի պատրաստում
1. Լվանալ 1,5 կիլոգրամ միջին չափի լոլիկ, մոտավորապես 12 հատ։
2. Չոր կաշվից հանեք 5 պճեղ սխտորը, յուրաքանչյուրը կտրատեք 4 մասի։
3. Ծովաբողկի, հաղարջի և կեռասի տերևները (ըստ ճաշակի ավելացրեք նեխուր և դափնու տերևներ) դանակով կամ պատռեք ձեռքերով։
5. Երեք լիտրանոց տարայի հատակին դրեք սխտոր, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերեւներ, հաղարջ և կեռաս: Այնտեղ դրեք 10 հատ սև պղպեղ և 2 դափնու տերեւ։
6. Լոլիկները դրեք տարայի մեջ մեկից մեկ։

Ինչպես պատրաստել մարինադ
1. Լոլիկի տարայի մեջ լցնել սառը ջուր՝ աղաջրի պահանջվող ծավալը որոշելու համար:
2. Ջուրը տարայից քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
3. Միջին կրակի վրա մարինադը եռացրեք և լցրեք լոլիկով տարայի մեջ։
4. Բանկը փակեք կափարիչով և թողեք 15 րոպե, որպեսզի լոլիկը սկզբում տաքանա:

Լոլիկի մարինացում
1. Սառեցված աղաջրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել ու լցնել լոլիկի տարայի մեջ։
2. Աղաջուրը պետք է հասնի բանկայի վերին եզրին: Եթե ​​աղաջուրը քիչ է, ավելացրեք եռման ջուր, որը պետք է պատրաստ լինի այս պահին։
3. 2 թեյի գդալ քացախի էսենցիա լցնել տարայի մեջ, որն անմիջապես փակվում է մետաղյա կափարիչով։
4. Սափորը շուռ տվեք։ Ստուգեք՝ արդյոք աղաջրը հոսում է դրանից: Կափարիչը ներքև դրեք բանկա և փաթեթավորեք տաք կտորի մեջ: Թողնել սառչի 8 ժամ։
Շրջեք բանկա և պահեք այն:

Ինչպես արագ թթու դնել լոլիկը

Ապրանքներ
Լոլիկ - 15 հատ միջին չափի
Սխտոր - 5 պճեղ
Չոր սամիթ - 1 տուփ
Ջուր - 1,5 լիտր
Աղ - 2 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
Կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ
Քացախի էություն 80% - 1 թեյի գդալ

Արագ թթու լոլիկի պատրաստում
1. 15 միջին չափի լոլիկ լվանալ և ծակել դագանակով։
2. Մաքրեք 5 պճեղ սխտորը և յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք 4 մասի:
3. Լվանալ 1 թարմ կծու կարմիր պղպեղը և օղակների կտրատել սերմերի տուփի հետ միասին։ Կարելի է չորացրած պատիճ վերցնել ու կտոր-կտոր անել։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի միջին կրակի վրա ու եռացնել մեկ րոպե։
5. Լոլիկները մեկ-մեկ մեկ այլ թավայի մեջ պինդ դնել։ Լցնել մարինադի վրա։ Տապակը դնել շատ թույլ կրակի վրա և եփել լոլիկը 10 րոպե՝ խուսափելով փուչիկներից։
6. Դադարեցնել եփել, ավելացնել չոր սամիթ, սխտոր եւ կծու պղպեղ։ Լցնել 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիայի մեջ։
7. Թավայի մեջ դնել ճնշման ափսե՝ համապատասխան չափի ափսե, որպեսզի լոլիկը ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով:
8. Թողնել լոլիկով տապակը սառչի և դնել զով տեղում։
Մեկ օրից վաղ հասուն թթու լոլիկը պատրաստ է։

Fkusnofacts

-Ավելի լավ է կոպիտ աղ ընդունել։ Լրացրեք մի ճաշի գդալ աղ (և շաքարավազ) մի փոքր սլայդով:

Լոլիկները սերտորեն դրեք տարայի մեջ, բայց աշխատեք չտրորել դրանք։ Լոլիկով լցված երեք լիտր բանկա պարունակում է մոտ 1,2 լիտր աղաջուր։

Եռացող աղի մեջ կարելի է ավելացնել քացախի էությունը, բայց ավելի լավ է այն լցնել բանկայի կափարիչի տակ՝ կափարիչ դնելուց անմիջապես առաջ։ Այս դեպքում հնարավոր կլինի խուսափել սենյակում քացախի հոտի տարածումից։ 80% քացախի էությունը կարելի է փոխարինել 9% քացախով, սակայն անհրաժեշտ է դրանից 9 անգամ ավելի շատ ընդունել։ Կարող եք ընդհանրապես առանց քացախի, լոլիկի վրա մարինադ ավելացնելուց անմիջապես առաջ 1 թեյի գդալ ավելացրեք 3 լիտրանոց տարայի մեջ։

Թթու դնելու համար վերցվում են սերմերով սամիթ հովանոցներ՝ դրանք տալիս են ավելի ընդգծված համ և հոտ։ Բալի տերևները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆիտոնսիդներ և դաբաղանյութեր, ավելացնում են, որպեսզի պահածոներն ավելի լավ պահվեն, իսկ լոլիկներն իրենք չեն կորցնում իրենց ձևը և առաձգական են։

Բանկաները և կափարիչները պետք է նախապես լվանալ տաք ջրով և սոդայով։ Մանրակրկիտ լվացված բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն։ Մարինացված լոլիկի երեք լիտր բանկաները պետք է փակել մետաղական կափարիչներով, օգտագործելով կարող մեքենա:

Երկարատև պահպանման համար լոլիկը թթու դնելիս օգտագործվում է ոչ միայն կրկնակի լցոնման եղանակը (օգտագործվում է բաղադրատոմսում), այլև մանրէազերծումը։ Դա անելու համար տաք աղաջրով լցված լոլիկի բանկաները կափարիչներով ծածկում ենք և դնում լայն կաթսայի մեջ, լցնում եռման ջրով, որպեսզի այն հասնի տարայի ուսերին։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, ապա հանել բանկաները, լցնել քացախի էսենցիան և փակել կափարիչները։ Պատրաստման այս եղանակով տաք բանկաները վերմակով փաթաթելու կարիք չկա։

Մարինացված լոլիկի կալորիականությունը կազմում է մոտ 16 կկալ/100 գրամ։

Մարինացված լոլիկը, եթե չափավոր ուտեք, առողջարար է, քանի որ... պարունակում է լիկոպեն՝ հակաօքսիդանտ հատկություններով կարմիր կարոտինոիդ պիգմենտ:

Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք լցնել ամբողջական սխտոր, բայց եթե այն կտրատեք, այն իր ողջ կծուությունը կզիջի մարինադին։

Ինչպես թթու թթու դնել հաստ լոլիկով

Ապրանքներ
Լոլիկ (ուժեղները լավագույնն են) - 1,5 կիլոգրամից

Մարինադի համար՝ 3 լիտր ջուր
Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ
Կծու պղպեղ - կես պղպեղ
Սամիթ - 1 ճյուղ
Սոխ - 2 հատ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Աղ - 3 ճաշի գդալ
Քացախ 9% - 200 միլիլիտր
Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ

Ինչպես համեղ մարինացնել լոլիկը
1. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ, 7 ճաշի գդալ շաքարավազ։ 2. Կաթսան դնել կրակի վրա և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով (աղն ու շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն):
3. Լոլիկները լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։
4. Բարակ հոսքի մեջ լցնել քացախը (որպեսզի թավայից չթափվի), խառնեք մարինադը և անջատեք կրակը։
5. Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով:
6. Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունները, թաղանթները և սերմերը և կտրատեք բարակ շերտերով:
7. Մի փոքր սառեցված մարինադը լցնել բանկաների մեջ։
8. Սրբիչով շարել տարայի տրամագծից մեծ տրամագծով թավան, լցնել ջրով ու դնել կրակի վրա։
9. Այս թավայի մեջ զգուշորեն դրեք մարինադի բանկա - անհրաժեշտ է, որ բանկա, որի մեջ մարինադը լցնում են «մինչև ուսերը», համընկնի թավայի մեջ թափված ջրի հետ։ Կարևոր է նաև, որ բանկայի և թավայի ջրի ջերմաստիճանը մոտավորապես նույնն է։
10. Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը, մինչև գոլորշի առաջանա, ապա եռացրեք 3 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե, 2 լիտրանոց տարաները՝ 10 րոպե։
11. Ավելացնել լոլիկ, պղպեղ, սխտոր և համեմունքներ:
13. Փակեք բանկաները, մի փոքր սառչեք և պահեք։
Հեղինակ/խմբագիր - Լիդիա Իվանովա

Ընթերցանության ժամանակը - 6 րոպե:

Ի՞նչ ենք մենք պատրաստում:

• Նախուտեստներ

Որքան համեղ է ստացվում պահածոյացված լոլիկը, մեծապես կախված է աղաջրից: Ռուսաստանում վաղուց սովորություն է եղել ոչ թե քամել, այլ ուտել։ Այն կարող է օգտագործվել թթու կամ թթու պատրաստելու, թխելու, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ըմպելիք։ Աղաջրը համարվում է թիվ մեկ միջոցը, որը բարելավում է ինքնազգացողությունը կախվելուց հետո: Իրականում այն ​​օգնում է հաղթահարել ախտանիշներից միայն մեկը՝ ջրազրկելը, որն ուղեկցում է ցանկացած թունավորման։

Պահածոյացումն անհնար է առանց աղաջրի բաղադրիչների, սակայն այս ապրանքը տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Աղը, շաքարավազը և խոտաբույսերը գունաթափում են լոլիկի համը, իսկ քացախը պահպանողականի դեր է խաղում՝ կանխելով բանջարեղենի օգտակար նյութերի քայքայումը։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք լոլիկի համար ամենապարզ և ամենասիրելի աղաջրի բաղադրատոմսը, որը նախատեսված է 1 լիտր ջրի համար։

ԽորհուրդՈրպեսզի լոլիկի կեղևը չկլպվի, երբ վրան լցնում եք եռացող ջուր, լոլիկի վրա դրեք հաղարջի կամ ծովաբողկի տերև:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 5

• ջուր 1 լ
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• աղ 1 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% 20 մլ
• ծովաբողկի տերեւ 1 հատ.
• հաղարջի տերեւ 1 հատ.
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• սխտոր 4 գ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 16 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,1 գ

Ճարպեր: 0,1 գ

Ածխաջրեր: 1,6 գ

15 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Երկու կաթսայի մեջ ջուր լցնել եռալու համար։ Մեկում աղաջուրը կպատրաստեք, իսկ մյուսը պետք է նախ լոլիկը լցնելու համար։

Բանկերի մեջ դնել ծովաբողկը, սխտորը, հաղարջի տերևները և դափնու տերևները:

Երբ ջուրը եռա, վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Եփել ևս 2 րոպե։

Լրացրեք բանկաները բանջարեղենով: Առաջին լցոնումը պատրաստեք մաքուր ջրով, թողեք, որ աշխատանքային մասը մնա բաղադրատոմսում նշված ժամանակով, քամեք հեղուկը:

Աղաջուրը հանել վառարանից, վրան քացախ ավելացնել, հարել։ Լրացրեք բանկաները և ամրացրեք:

Խորհուրդ.Պահպանման լավագույն համը ստանալու համար ջուրը պետք է օգտագործվի աղբյուրի կամ մաքրվի զտիչների միջոցով: Աղը պետք է լինի միայն կոպիտ և ոչ մի դեպքում յոդացված։

Այս բաղադրատոմսը դասական է, բայց կան բազմաթիվ տատանումներ: Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում են նաև քացախի էությունը, կիտրոնաթթուն, ասպիրինը և նույնիսկ ալկոհոլը։ Կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել համեմունքները՝ ավելացնել սամիթային հովանոցներ, տաք և բուրավետ ոլոռ, ավելացնել բանջարեղեն՝ նեխուր, գազար, քաղցր պղպեղ։




Մենք նշել ենք բաղադրիչների քանակը մեկ լիտր հեղուկի համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լոլիկով լցված տարայի ջուրը զբաղեցնում է իր ծավալի մոտավորապես 40%-ը: Օրինակ՝ երեք լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ է մոտ 1,2 լիտր աղաջր, 2 լիտրանոց տարայի համար՝ 0,8 լիտր, իսկ լիտր տարայի համար՝ 0,4 լիտր։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես հիմք՝ կարող եք հաշվարկել ձեր ունեցած տարայի համար անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, շաքար և քացախ։

Լոլիկի համար աղ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Բանջարեղենի մեջ ներծծվելուց հետո ապրանքը ձեռք է բերում հաճելի հոտ և համ։ Սակայն այս հեղուկը խմելն ուղղակի անցանկալի է՝ այն ծարավ է առաջացնում և կարող է այտուց առաջացնել։ Բայց աղաջուրը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Այս բաղադրության մեջ թթու դրած լոլիկը կունենա հարուստ համ և հնարավորինս կպահպանի իր գույնն ու ձևը։ Համեմունքներ կարող եք ավելացնել ըստ ցանկության, սա էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի աղաջրի և լոլիկի համը։ Շնորհավոր պահածոներ:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հարմար է մարինադ պատրաստել մեկ լիտր ջրի համար (կամ ավելի), երբ լոլիկը պահածոյացված է տարբեր չափերի բանկաների մեջ։ Կարիք չկա յուրաքանչյուր ծավալի համար համամասնություններ ընտրել. անմիջապես պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ մարինադ, լցնել լոլիկի մեջ և փաթաթել: Այս բաղադրատոմսով լոլիկի համար մարինադը պատրաստվում է քացախով 9% ուժգնությամբ և հաշվարկվում է ճշգրիտ 1 լիտր ջրի համար: Քացախը մարինադը դարձնում է հարուստ և թթու և միևնույն ժամանակ գործում է որպես պահպանակ՝ երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Օգտագործված համեմունքների և համեմունքների թվում են պղպեղի հատիկները, սխտորը և դափնու տերևները: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ կամ մանանեխի սերմեր, այլ համեմունքներ կամ խոտաբույսեր։ Ջրի, քացախի, աղի և շաքարի համամասնությունները չեն փոխվում։ Եթե ​​ցանկանում եք լուսաբանել լոլիկի և վարունգի տեսականին, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել։

Բաղադրությունը:

- ջուր - 1 լիտր;
- կոպիտ կերակրի աղ - 1 ճաշի գդալ: լ. սլայդով;
- շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
- համեմունք - 5-6 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ;
- սխտոր - 4-5 պճեղ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Տարաները լցնել եռման ջրով և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև լվացեք սոդայով կամ այլ լվացող միջոցով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Լվացեք լոլիկն ու կանաչին։ Լրացրեք բանկաները մինչև վերև՝ պինդ դնելով լոլիկը, բայց այնպես, որ չվնասեք դրանք։

Պատրաստել մարինադը. Այս բաղադրատոմսով լոլիկը անմիջապես լցվում է մարինադով, այլ ոչ թե ջրով: Ջուրը լցնել թավայի մեջ, տաքացնել և ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել։

Ավելացնել աղ։ Ձմռանը նախապատրաստվելու համար օգտագործվում է միայն կոպիտ ոչ յոդացված կերակրի աղ։

Պղպեղի հատիկները լցնել մարինադի մեջ։ Մենք կոտրում ենք դափնու տերևները, ինչպես նաև ավելացնում ենք մարինադի մեջ։

Կտրեք սխտորը շերտերով կամ կտրատեք շերտերով: Տեղափոխում ենք մարինադով կաթսա։ Դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։ Եփել մարինադը հինգ րոպե:

Լոլիկի վրա լցնել եռացող մարինադը՝ փորձելով պղպեղը և այլ հավելումները հավասարաչափ բաշխել, որպեսզի դրանք մտնեն յուրաքանչյուր տարայի մեջ։

Կամ մարինադը քամեք մաղով, համեմունքները լցրեք լոլիկով տարաների մեջ և լցրեք մարինադի մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով: Թողնել 20 րոպե։

Օգտագործելով անցքերով կափարիչը, մարինադը կրկին լցնել տապակի մեջ: Համեմունքները մնում են բանկաների մեջ։

Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախ։ Անջատեք կրակը:

Երկրորդը լցնել եռացող մարինադով: Այս անգամ բանկաները փաթաթում ենք նույն կափարիչներով, որոնք ծածկել ենք առաջին անգամ լցնելիս: Մենք ստուգում ենք պտույտի խստությունը՝ բանկաները նրանց կողքերին դնելով։

Լոլիկի բանկաները ծածկել տաք վերմակով կամ փաթաթել հաստ սրբիչով և թողնել մեկ օր։ Հետո դրանք տեղափոխում ենք մառան կամ մեկ-երկու ամսով դնում ենք նկուղում, մինչև լրիվ հասունանան։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել

Ամառվա երկրորդ կեսը ձմռանը սնունդ պատրաստելու լավագույն ժամանակն է։ Այս ժամանակահատվածում տնային տնտեսուհիները հատուկ ուշադրություն են դարձնում լոլիկի պահածոյացմանը։ Մարինացված լոլիկը հիանալի համադրվում է առօրյա և տոնական բազմաթիվ ուտեստների հետ, ինչը նպաստում է դրանց պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի ստեղծմանը։

100 գ պահածոյացված տնական լոլիկը պարունակում է մոտ 109 կկալ։

Լոլիկի ամենապարզ թթու վարունգը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Եթե ​​որոշել եք առաջին անգամ սկսել պահածոյացնել, ապա ամբողջ բազմազանությունից ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը բավականին դժվար կլինի։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պատրաստման դասական եղանակը, որը երկար տարիներ կիրառում են տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դա անում են առաջին անգամ։

Հիմնական բաղադրիչները կարող եք լրացնել բուլղարական և կծու պղպեղի կտորներով, մանր կտրատած սոխով և նեխուրով։ Քանակը որոշե՛ք ըստ ճաշակի։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• Լոլիկ (այս դեպքում սալորի տեսականի.մոտ 1,5-2 կգ
• Աղ՝ 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ՝ 3,5 ճ/գ. լ.
• Դափնու տերեւ՝ 1-2 հատ։
• Քացախ 9%՝ 3 ճ/գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ՝ 2-3 լեռ։
• Սև ոլոռ. 4-5 հատ:
• Սամիթ հովանոցներ՝ 1-2 հատ։
• Ծովաբողկ: կոճղարմատի և տերևի կտոր
• Սխտոր՝ 3-4 պճեղ

Խոհարարության հրահանգներ

Նախ լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք, ընտրեք նույն չափի մրգեր և ստուգեք փչացած տեղերը. եթե որդնածակեր կան, մի կողմ դրեք լոլիկի վրա։



Եթե ​​դուք օգտագործում եք «Սլիվկա» սորտը, ապա նշեք, որ կենտրոնը սովորաբար վատ է մարինացվում և մնում կոշտ: Դրանից խուսափելու համար յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունը ծակեք ատամի մածուկով։ Բավական է 2-3 ծակել։



Լվացեք բանկաները հոսող ջրի տակ: Որպես մաքրող միջոց օգտագործեք միայն սովորական սոդա: Դրանից հետո ախտահանեք տարան:

Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով՝ եռացող ջրով կաթսայի վրա, կրկնակի կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում։

Այս պահին պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:



Երբ բոլոր տարաները մշակվեն, հատակին տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ խոտաբույսեր, սոխ, սխտոր, դափնու տերեւ և պղպեղի խառնուրդ։



Լրացրեք լոլիկով վերևում: Լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել, մինչև հեղուկը մասամբ սառչի։



Այժմ վզի վրա անցքերով կափարիչ դրեք և նորից լցրեք թավայի մեջ։ Կրկին եռացնել, ավելացնել մի բաժին աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել։

Երբ մարինադը եռա, այն լցրեք մրգերի վրա։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք քացախ և ծածկեք կափարիչներով: 10 րոպե հետո գլորում ենք:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կարող մեքենա, օգտագործեք ջերմային կամ պտուտակային կափարիչներ: Վերջին դեպքում ձեզ հարկավոր է հատուկ կոնտեյներ՝ թելով պարանոցով։

1. Շրջեք ամուր փակ բանկաները և դրեք զով տեղում։ Փաթաթեք տաք վերմակով և մնացեք դրա տակ 24 ժամ։ Այս պահին լոլիկի պահածոյացումը կարելի է համարել ամբողջական:

   

Պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման մեկ երեք լիտր բանկա պահածոյացված լոլիկի համար անհրաժեշտ է.

• նույն չափի և հասունության լոլիկ `1,5 կգ կամ որքան հնարավոր է շատ;
• աղ - 30 գ;
• 70% քացախաթթու - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 60-70 գ;
• կանաչի (ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, կեռաս, սամիթ հովանոցներ) – 10-20 գ;
• պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• դափնու տերև - 2-3 հատ;
• որքան ջուր կմտնի.

Ինչպես պահպանել:

1. Լվացեք և չորացրեք պահպանման համար ընտրված լոլիկը։
2. Լվացեք կանաչիները: Դանակով դանակով կտրատել։
3. Մաքրել սխտորը:
4. Վերցրեք նախապես պատրաստված բանկա: Ներքևում տեղադրեք կանաչի, դափնու տերևների և պղպեղի 1/3 մասը։
5. Տեղադրել լոլիկի 1/2 մասը և ավելացնել խոտաբույսերի 1/3-ը։ Լցրեք տարայի մեջ մինչև վերև, մնացածը դատարկեք։
6. Տաքացրեք մոտավորապես 1,5 լիտր ջուր։ Դրա ճշգրիտ քանակը կախված է լոլիկի խտությունից և կորոշվի առաջին լցնելուց հետո։
7. Երբ ջուրը եռա, լցնել լոլիկով տարայի մեջ։ Վերևը ծածկեք խաշած կափարիչով:
8. Թողնել 20 րոպե։
9. Զգուշորեն հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ։ Հարմարության համար կարող եք պարանոցին անցքերով նեյլոնե գլխարկ դնել։
10. Թավայի մեջ ավելացնել աղ և շաքար։ Ամեն ինչ տաքացրեք եռման աստիճանի և եռացրեք մոտ 3-4 րոպե։
11. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել քացախաթթու և փաթաթել:
12. Զգուշորեն տարան գլխիվայր դրեք և փաթաթեք վերմակով։ Թողնել մինչև սառչի։

Դրանից հետո այն վերադարձրեք նորմալ դիրքի և 2-3 շաբաթ պահեք տեսանելի տեղում, որից հետո կարող եք տեղափոխել պահեստային վայր։

Կանաչ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Մեկ 2 լիտրանոց բանկա կանաչ համեղ լոլիկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• չհասած լոլիկ - 1,0-1,2 կգ;
• պարտեզի ծովաբողկի, կեռասի, հաղարջի, սամիթ հովանոցների տերևներ - 20-30 գ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ջուր – 1,0 լ;
• աղ - 40-50 գ:

Ինչ անել:

1. Մաքուր ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, հարել։ Ամբողջովին հովացրեք։
2. Լոլիկն ու կանաչին լվանում ենք թթու դնելու համար։ Չորացնել։
3. Մաքրել սխտորի մեխակները:
4. Կտրել դանակով կամ պարզապես ձեռքերով պատռել կանաչիները և դրանց կեսը դնել տարայի հատակին։ Ավելացնել սխտորի կեսը:
5. Լրացրեք վերևում կանաչ լոլիկով:
6. Վերևում դրեք մնացած խոտաբույսերն ու սխտորը:
7. Լցնել սառը աղաջրի մեջ։
8. Նեյլոնե գլխարկը մեկ րոպեով դրեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես դրեք պարանոցին։
9. Աշխատանքային մասը տեղադրեք պահեստային վայրում, ցանկալի է, որ այնտեղ ջերմաստիճանը +1-ից ցածր և +5 աստիճանից բարձր չլինի։
10. 30 օր հետո աղած կանաչ լոլիկը պատրաստ է։

Լոլիկի կտորներ

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մեծ և մսոտ լոլիկ՝ փոքր սերմերի խցիկներով, հարմար են նաև անկանոն ձևի պտուղները։

Հինգ լիտր բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 6 կգ կամ այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 100-120 մլ;
• աղ - 30 գ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սոխ - 120-150 գ;
• դափնու - 5 տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք պահպանման համար ընտրված լոլիկը։ Այնուհետև զգուշորեն կտրատեք շերտերով: Փոքրերը կարելի է կտրել 4 մասի, իսկ մեծերը՝ 6 մասի։
2. Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Ներքևում դնել սոխը:
3. Մաքրել սխտորը և ամբողջությամբ դնել բանկաների մեջ:
4. Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։
5. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Ուղարկեք այլ բաղադրիչներին:
6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ։
7. Լրացրեք մինչև վերև (ոչ շատ ամուր) թակած լոլիկով:
8. Աղաջուրը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ և սպասել մինչև լուծարվի: Վերջում ավելացրեք քացախը:
9. Ստացված մարինադը զգուշորեն լցնել տարաների մեջ, որպեսզի 1 սմ մնա մինչև վերևը, մեկ լիտր տարայի համար անհրաժեշտ է մոտ 200 մլ աղաջուր։
10. Վերևում ծածկեք կափարիչներով: Լցված տարան զգուշորեն դրեք ջրի ամանի մեջ և ստերիլիզացրեք քառորդ ժամ։
11. Փաթաթեք և գլխիվայր շրջեք: Ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Լոլիկ դոնդողի մեջ - պարզ և համեղ

Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է մեկ լիտր բանկայի համար, բայց սովորաբար աղաջրի քանակը մոտ երեք բանկա է, ուստի ավելի լավ է անմիջապես բանջարեղեն վերցնել եռակի քանակությամբ: Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• ամենափոքր լոլիկ - 500-600 գ;
• սոխ - 50-60 գ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ժելատին - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 25 գ;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
3. Մաքրել սխտորը:
4. Սոխը, սխտորը և լոլիկը դնել տարայի մեջ։
5. Բովանդակության վրա լցնել եռացրած ջուր և ծածկել կափարիչով։ Թողնել 10 րոպե։
6. Առանձին եռացրեք մեկ լիտր ջուր դափնու տերևով, պղպեղով, աղով և շաքարով։ Ավելացնել քացախ:
7. Եռման ջուրը քամեք տարայից, ավելացրեք ժելատին և ավելացրեք աղաջուր։
8. Փաթաթեք կափարիչը: Պահեք գլխիվայր վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Լոլիկի մարինացում սխտորով

Լոլիկը սխտորով արագ թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ – 1,8 կգ կամ այնքան, որքան կտեղավորվի 3 լիտր տարայի մեջ;
• սխտոր - 3-4 միջին չափի մեխակ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 40 գ;
• ջուր - որքան կպահանջվի:

Ինչպես պահպանել.

1. Լոլիկները լվանալ և դնել տարայի մեջ։
2. Վրան լցնել եռման ջուր։ Վերևը ծածկեք կափարիչով:
3. Թողնել 20 րոպե։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել
5. Մաքրել սխտորը, սեղմել մամուլով և դնել լոլիկի մեջ:
6. Աղը և շաքարավազը լցնել անմիջապես տարայի մեջ։
7. Բովանդակության վրա լցնել եռացրած ջուր և վերջում ավելացնել քացախ։
8. Շրջեք այն, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ սառչի, մինչև սառչի։

Սոխով

Լոլիկի և սոխի երեք լիտր բանկաների համար անհրաժեշտ է.

• լոլիկ - 1,5 կգ կամ այնքան, որքան ներառված է;
• սոխ - 0,4 կգ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• յուղեր - 20 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

Ինչ անել:

1. Լոլիկները լվանալ։ Գագաթներին խաչ արեք։ Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Մեկ-երկու րոպե հետո կտրատված գդալով հանեք պտուղները և դրեք սառցե ջրի մեջ։
2. Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը և սուր դանակով կտրեք 6-7 մմ հաստությամբ շրջանակների։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել նույն հաստության օղակների մեջ։
4. Տարաները լցնել բանջարեղենով, հերթափոխով շերտերով:
5. Եռացնել ջուրը պղպեղով, դափնու տերևներով, շաքարով և աղով։
6. Լցնել ձեթի և քացախի մեջ։
7. Լոլիկի վրա աղ լցնել։ Ծածկեք կափարիչներով:
8. Ստերիլիզացրեք ջրի տանկի մեջ քառորդ ժամվա ընթացքում:
9. Կափարիչները գլորեք:
10. Շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով։ Պահել այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Վարունգով

Լոլիկը և վարունգը պահպանելու համար հարկավոր է վերցնել (3 լիտրի համար).

• լոլիկ - մոտ 1 կգ;
• վարունգ ոչ ավելի, քան 7 սմ - 800 գ;
• թթու կանաչի - 30 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• ջուր – 1 լ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Վարունգները թրմեք ջրի մեջ, լավ լվացեք, չորացրեք և կտրեք ծայրերը։
2. Լվացեք ընտրված լոլիկը և չորացրեք:
3. Թթու դրած կանաչիները (սովորաբար սամիթ հովանոցները, հաղարջի և բալի տերևները, ծովաբողկի տերևները) ողողել ջրով և լավ թափահարել:
4. Դանակով կտրատել մեծ կտորների։
5. Մաքրել սխտորի մեխակները:
6. Տեղադրել խոտաբույսերի և սխտորի կեսը ստերիլ տարայի մեջ:
7. Տեղադրեք վարունգները ուղղահայաց:
8. Վերևում դրեք լոլիկը և դրեք մնացած խոտաբույսերն ու սխտորը:
9. Եռացնել ջուրը և լցնել լցված տարայի մեջ։ Կափարիչը դրեք վերևում:
10. Բանջարեղենը 20 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
11. Ջուրը թափեք թավայի մեջ:
12. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
13. Տաքացրեք մինչև եռալ: Լցնել քացախի մեջ։
14. Բանջարեղենի տեսականի վրա լցնել եռացրած աղ:
15. Օգտագործելով կարող մեքենա, փաթաթեք կափարիչը:
16. Սափորը շրջեք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։ Պահել այս վիճակում մինչև ամբողջովին սառչի։

Պարզ տեսականի լոլիկի և բանջարեղենի

Գեղեցիկ տեսականու 5 լիտր տարաների համար անհրաժեշտ է.

• դեղին և կարմիր լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• ամենափոքր վարունգը `1,5 կգ;
• գազար - 2 միջին արմատային բանջարեղեն;
• սխտորի մեխակ - 15 հատ;
• գունավոր քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախ 9% - 40 մլ;
• աղ - 20 գ.

1. Լոլիկն ու վարունգը լվանալ։ Կտրեք վերջինիս ծայրերը։
2. Մաքրել գազարը: Կտրեք այն շրջանակների կամ խորանարդի մեջ:
3. Մաքրել սխտորը:
4. Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել երկար շերտերով։
5. Բոլոր բանջարեղենները մոտավորապես հավասարապես փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
6. Մոտ 2 լիտր ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի և լցնում տեսականու վրա։ Կափարիչները դրեք վերևում:
7. 10 րոպե հետո հեղուկը լցնել տապակի մեջ։ Կրկին եռացրեք։
8. Կրկնել լցոնումը:
9. 10 րոպե հետո նորից քամեք ջուրը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և ավելացնել քացախ։
10. Տեսականու վրա լցնել եռացող մարինադը և փաթաթել։

Փաթաթված բանկաները շրջեք գլխիվայր, ապա ծածկեք դրանք վերմակով և պահեք մինչև սառը:

Տնական լոլիկի պատրաստուկները ավելի համեղ կլինեն, եթե հետևեք ստորև ներկայացված առաջարկություններին.

1. Թթու դնելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հաստ մաշկով օվալաձև կամ երկարավուն լոլիկի սորտեր։ Հարմար են «Նովիչոկ», «Լիզա», «Մաեստրո», «Իդալգո»: Պտուղները պետք է լինեն հասունության նույն փուլում։
2. Մարինացված լոլիկի բանկաները ավելի էլեգանտ տեսք ունենալու համար սովորական չափի մրգերին կարող եք ավելացնել 20-25 գ կշռող փոքրերը, որոնց համար հարմար են «Դեղին բալ» և «Կարմիր բալ» սորտերը։ Փոքր լոլիկները լավ կլրացնեն բացերը։
3. Եթե ​​բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկը կտրել շրջանակների կամ շերտերի մեջ, ապա նախապատվությունը պետք է տրվի մսոտ սորտերին, փոքր և քիչ սերմերի խցիկներով: Հին սորտերից սա «Ցուլի սիրտն» է, իսկ նորերից՝ «Սիբիրի արքա», «Միկադոն», «Ցար Բելլը»։

Այն բանից հետո, երբ բանկաները կափարիչների տակ սառչեն և գլխիվայր շրջվեն, պետք չէ շտապել դրանք պահեստավորման վայր տեղափոխելու համար: Ցանկալի է այն պահել տեսադաշտում մոտ մեկ ամիս, որպեսզի ժամանակին նկատեք աղաջրի պղտորումը կամ կափարիչի այտուցը։

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Այս լոլիկի բաղադրատոմսը ես լսել եմ Ստավրոպոլի երկրամասի գյուղերից մեկում, այն բոլորովին անհայտ է։ Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ով է այն օգտագործում իմ առաջարկությամբ, այնուհետև բոլորը թողնում են իրենց հայտնի մեթոդները և եփում են միայն այս ձևով. սա իսկական բացառիկություն է:

Բաղադրությունը 5 երեք լիտրանոց բանկաների համար.

լոլիկ այն քանակությամբ, որը կլցնի հինգ երեք լիտր բանկա,
3 միջին գազար,
4 բուլղարական կարմիր պղպեղ,
2 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
2 գլուխ սխտոր,
6,5 լիտր ջուր,
200 գրամ աղը պարտադիր է Ոչյոդացված,
300 գրամ շաքարավազ,
0,5 լիտր 6% սեղանի քացախ (100 մլ 6% քացախ յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց բանկայի համար):

Լոլիկի պահածոյացման բաղադրատոմս.

Լոլիկները լվացեք և չորացրեք, եթե ժամանակ չկա, ապա կարող եք սրբել յուրաքանչյուր լոլիկ։ Մաքրում և լվանում ենք գազարը։ Բուլղարական կարմիր պղպեղը մաքրում ենք և ոչ մանր, գուցե նույնիսկ երկու մասի կտրատում։ Սխտորը մաքրում և լվանում ենք։ Լվացեք և մաքրեք տաք կարմիր կծու պղպեղը, ինչպես բուլղարական պղպեղը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պղպեղը պետք է իսկապես տաք լինի: Երբ այս ամենը պատրաստ է, ամեն ինչ մանրացնում ենք մսաղացի մեջ։
Նախ սխտորը

հետո կծու և բուլղարական պղպեղ, իսկ հետո՝ գազար։

Ստացված զանգվածը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա, եփել մինչև եփվի, և պատրաստությունը կգա, երբ գազարը փափկի։

Մինչ այս ամբողջը եփվում է, լոլիկը լցրեք մաքուր և չոր բանկաների մեջ։ Եվս մեկ անգամ ուշադրություն հրավիրեմ այն ​​փաստի վրա, որ լոլիկը պետք է լինի չոր, իսկ բանկաները մանրակրկիտ լվացվեն և նաև չորանան, դրանք մանրէազերծելու կարիք չունեն։
Երբ ժամանակը գա, և գազարը փափկի, այս խառնուրդը լցնում եք լոլիկի բանկաների մեջ և, կափարիչով փակելով, թողնում 20 րոպե։ Այնուհետև բանկաներից մարինադը նորից լցնում ենք և դնում կրակի վրա, իսկ հիմա ավելացնում ենք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Համեմունքները հետեւյալն են՝ աղ, շաքար, 1 դափնու տերեւ և 4-5 բուրավետ ոլոռ մեկ տարայում։ Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցնել 0,5 լիտր քացախ, ամեն ինչ նորից լցնել բանկաների մեջ և պտուտակել։ Տաք տարաները լավ փաթաթում ենք ու այս վիճակում պահում 2 օր։
Առանց ստերիլիզացման.

Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ես անմիջապես կասեմ, որ ես գիտեմ այս բաղադրատոմսը հինգ բանկաների համար, և ես ռիսկ չեմ անում փոխել համամասնությունները, բայց տեսականորեն 1 երեք լիտրանոց բանկա - բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 5-ի: