Դե, ինչ հրաշք են այս ցուկկինները: Կարելի է տապակել, լցնել աղցանի մեջ, աղել ու մարինացնել։ Ես սիրում եմ նրանց. Եվ ոչ մի բերքահավաքի սեզոն չի ավարտվում առանց ցուկկինի բանկաների:
Այս հոդվածում առաջարկում եմ կարդալ ձմռան համար ցուկկինի պատրաստման բաղադրատոմսերով. Ոչ միայն ցուկկինի թթու թթու և թթու թթու պատրաստում, այլ օրիգինալ բաղադրատոմսեր պատրաստուկների իսկական գիտակների համար: Շարունակեք կարդալ:
Ցուկկինին, իհարկե, բանջարեղեն է, բայց պատրաստում է շատ համեղ, քաղցր ու անուշաբույր ջեմ։ Փորձիր!
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ամռանը խորոված բանջարեղենն առկա է յուրաքանչյուր սեղանի վրա, իսկ ձմռանը ոչ բոլորը կարող են պարծենալ այդպիսինով։ Ինչու՞ չանցնել դատարկ:
Երիտասարդ ցուկկինը երկար բարակ շերտերով կտրատել և տապակել չոր գրիլ թավայի մեջ։ Դրեք կտրատախտակի կամ սկուտեղի վրա և սառեցրեք սառցախցիկում:
Սառեցված ցուկկինը լցնել տոպրակի մեջ, փակել և պահել սառնարանում: Ուտելուց առաջ ցուկկինը դնել ճաշատեսակի վրա, համեմել աղով, սխտորով և խոտաբույսերով։
Լցնել ձիթապտղի յուղով և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Բարի ախորժակ!
Ցուկկինին մարինացվում է տարբեր ձևերով։ Մեկ ցուկկինի բաղադրատոմս անսովոր սոուսԴա իմ խոհարարական նոթատետրում է: Ցուկկինի կտորները դառնում են կծու և մի փոքր կծու:
Սոուսը պատրաստում եմ տոմատի սոուսից, ինչպես «քյաբաբը»։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Երբ ցուկկինը շատ է, նախապատրաստությունները պետք է տարբեր լինեն։ Squash խավիար հայտնի խորտիկ, բայց դուք ադջիկա փորձե՞լ եք ցուկկինիից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը ցուկկինին կարելի է պատրաստել շատ հետաքրքիր և համեղ ուղիներ. Հաջողություն ձեր նախապատրաստական աշխատանքներում:
Միշտ քոնն է Ալենա Տերեշինան:
Լոլիկի, վարունգի և պղպեղի պահածոյացման ժամանակ շատ տնային տնտեսուհիներ աչքաթող են անում այն փաստը, որ կա ևս մեկ բանջարեղեն, որը հարմար է ձմռանը տարբեր տեսակի պատրաստուկներ պատրաստելու համար: Սա ցուկկինի է:
Ցուկկինի անգնահատելի հատկությունն այն է, որ այն լավ համադրվում է բացարձակապես ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Ինքը՝ ցուկկինին, անլուր է, առանց շատ հոտի, թույլ արտահայտված համով։ Բայց հենց որ այն համադրեք այլ բանջարեղենի հետ, այն անմիջապես կլանում է նրանց բույրը։
Ցուկկինիի առանձնահատկությունն այն է, որ շոգեխաշելիս նրանց մարմինը դառնում է կիսաթափանցիկ, և դա միայն լավացնում է ուտեստի տեսքը։
Սակայն ցուկկինին մի փոքր թերություն ունի՝ նրանք չունեն իրենց սեփական թթուն, որն ունի պահպանողական հատկություն։ Ուստի ձմեռային նախապատրաստություններում փորձում են դրանք օգտագործել միասին թթու լոլիկ. Այս համադրության շնորհիվ շատ է ստացվում համեղ խորտիկ- ցուկկինի մեջ տոմատի մածուկ.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Ցուկկինին ավելացված բանջարեղենի բաղադրությունը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին։
Սոուսի համար լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով կամ տոմատի մածուկով՝ այն եռացրած ջրով նոսրացնելով ցանկալի հաստությամբ։
Եթե սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա համարձակորեն ավելացրեք կծու պղպեղ։ Բայց մինչ այդ անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք պարունակում են այրվող համի համար պատասխանատու նյութ։
Պարզ, բայց շատ համեղ ցուկկինի նախուտեստ, որը կպատրաստենք ձմռանը։ Հյութալի, քնքուշ և միևնույն ժամանակ առաձգական բանջարեղենի կտորներ՝ բուրավետ և հարուստ տոմատի մածուկ. Սխտորն ու թարմ մաղադանոսը այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստի ցուկկինի ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր և համեղ են դարձնում: Տոմատի սոուսում ցուկկինին կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաքացրած, ամեն դեպքում այն շատ համեղ կլինի:
Բացարձակապես ցանկացած հասունության աստիճանի ցուկկինին հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Երիտասարդները, օրինակ, կարելի է օգտագործել նուրբ մաշկի և չձևավորված սերմերի հետ, իսկ հասունացածների դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել կոպիտ արտաքին շերտը և միջուկը հանել մեծ սերմերով։ Ընտրեք տոմատի սոուս, որն իսկապես համեղ է, քանի որ համն ու բույրը կախված կլինեն դրանից պատրաստի ուտեստ. Ես նախընտրում եմ ձմռանը պատրաստված տնական սոուսը՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։
Խորհուրդ չեմ տալիս անտեսել սխտորի քանակը. դրա բավականին մեծ մասը պատրաստվում է: Բայց դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել շաքարավազի, աղի և քացախի համամասնությունները ձեր ճաշակի համաձայն - այս բաղադրատոմսով ես առաջարկում եմ այն քանակությունը, որը սիրում է մեր ընտանիքը: Թարմ մաղադանոսի փոխարեն (կամ դրա հետ միասին) կարող եք ավելացնել սամիթ կամ ցանկացած այլ անուշաբույր խոտաբույսեր։
(1,5 կգ) (1 բաժակ) (100 միլիլիտր) (60 գրամ) (20 գրամ) (1 ճաշի գդալ) (1 գլուխ) (1 փունջ)
Նախ պատրաստում ենք ցուկկինին՝ լվանալ և չորացնել։ Երիտասարդների համար մենք պարզապես կտրում ենք ծայրերը: Իմ ցուկկինը միջին հասունության էր, ուստի ես ստիպված էի հեռացնել կեղևը (դա ամենահեշտն է դա անել բանջարեղենի կեղևի միջոցով) և կտրել ներսի մանրաթելերը սերմերի հետ միասին:
Բանջարեղենի կտորները դնում ենք համապատասխան ծավալով թավայի մեջ (ես ունեմ 4 լիտր)։ Բաղադրատոմսի մեջ ցուկկինի քաշը (1,5 կիլոգրամ) նշված է արդեն պատրաստված ձևով։
Ավելացնել 100 միլիլիտր բուսական յուղ, 60 գրամ շաքարավազ և 20 գրամ աղ։ Խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։
Այս ընթացքում ցուկկինը հյութ կթողնի և կխտանա։ Մենք այս պատրաստումը կատարում ենք ջերմային մշակման ժամանակը նվազեցնելու և ցուկկինի եռալուց կանխելու համար։
Ավելացնել մեկ բաժակ (սովորական երեսպատված ապակի) ձեր սիրած տոմատի սոուսը, խառնել և տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա: Երբ կաթսայի պարունակությունը եռա, կրակը միացրեք միջին ջերմաստիճանի և մոտ 15 րոպե եփեք ցուկկինին լոլիկի սոուսի մեջ։ Այս ընթացքում ամեն ինչ մի երկու անգամ խառնել։
Մինչ ցուկկինը եփվում է, մաքրեք և կտրատեք թարմ սխտորը։ Կարելի է պարզապես դանակով մանր կտրատել, քերել կամ դնել մամլիչով։ Թարմ մաղադանոսը լվանալ և դանակով մանր կտրատել։
15 րոպե շոգեխաշելուց հետո ցուկկինը կդառնա կիսաթափանցիկ՝ գրեթե պատրաստ է։ Կտորների հյուսվածքը բավականին փափուկ է, բայց դեռ խրթխրթան։
Ուտեստները պետք է նախօրոք պատրաստել (կամ ցուկկինին պատրաստելիս)։ Իմ ամենասիրած միջոցը բանկաները միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծելն ու վառարանի կափարիչները եռացնելն է (եփելուց 5 րոպե հետո բավական է)։ Բանկաները լվանում ենք սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրը լցնում մոտ 100 միլիլիտր սառը ջրով։ Շոգեխաշեք դրանք միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ 9-10 րոպե (ժամանակը նշված է միանգամից 3 բանկաների համար)։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 500 միլիլիտր տարողությամբ ապակե տարաներ՝ ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի 3 հատ։ Եռացող ցուկկինը լոլիկի անուշահոտ սոուսի մեջ դնում ենք բանկաների մեջ՝ չհասնելով ճաշատեսակի եզրին մոտ 1 սանտիմետր։
Ցուկկինի խորովածի սոուսում
6 կգ ցուկկինի համար՝ 1 ճ.գ. քացախ, բուսական յուղ և շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. աղ, 2 բ. (0,5-ական լ) քյաբաբի սոուս։
Կտրեք ցուկկինին շերտերով, աղ ցանեք և թողեք 20 րոպե։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել 20 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:
Բանջարեղենային և հացահատիկային ուտեստներ գրքից հեղինակ Կովալև Նիկոլայ Իվանովիչ81. Դդում, ցուկկինի, սմբուկ սոուսով Ցուկկինի 120 կամ դդում 110, կամ սմբուկ 114, ալյուր 6, կարագ կամ մարգարին 5, սոուս 100, հոլանդական պանիր 5. Բանջարեղենը պատրաստել, կտրատել, աղ, ալյուրի մեջ թխած, տապակել և շարել։ բաժանված տապակի մեջ; լցնել ներս
Cooking Tasty, Fast, Cheap գրքից: հեղինակ Կրիկսունովա Իննա ԱբրամովնաՑուկկինի սխտորով սոուսով Ինչպես վրացական սմբուկները, կարող եք նաև ցուկկինին պատրաստել նույն սխտոր-թթվասեր սոուսով: Այս ուտեստը բավականին համեղ է, բայց կարծում եմ՝ նախատեսված է ընտանեկան օգտագործման համար, այլ ոչ թե հյուրերի։ Պատճառը, կարծում եմ, այն է, որ ցուկկինին
Կազան, գրիլ, խորոված գրքից [=Ամառ ամբողջ տարին! Կաթսա, գրիլ, խորոված] հեղինակ Բեբնևա Յուլիա ՎլադիմիրովնաՑուկկինի և սմբուկ սերուցքային սոուսով 2 ցուկկինի 3 սմբուկ 4 լոլիկ 3 սոխ 3 ճ.գ. լ. ալյուր 50 մլ բուսական յուղ 150 մլ կրեմ սոուսԱղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի 1. Սմբուկներն ու ցուկկինը մաքրել, կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ և պղպեղ,
Կեֆիր և ֆերմենտացված կաթի դիետաներ գրքից. Քաշի կորուստ, երիտասարդացում, առողջ սնունդ հեղինակ Ժալպանովա Լինիզա ԺուվանովնաԿեֆիրի սոուսում շոգեխաշած ցուկկինի Բաղադրությունը՝ 500 գ ցուկկինի, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 4 ճ.գ. լ. կեֆիր, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, 1 գլուխ սոխ, 1 փունջ սամիթ, աղ՝ ըստ ճաշակի Պատրաստման եղանակը Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել կես օղակների։ Սամիթի կանաչիները լվանալ և կտրատել։
Տնական մարինադների գաղտնիքները գրքից հեղինակ Զվոնարևա Ագաֆյա ՏիխոնովնաՑուկկինի լոլիկի սոուսում Աղացած բանջարեղեն պատրաստելու համար՝ 1,8 կգ գազար, 220 գ սոխ, 80 գ մաղադանոսի արմատ, 40 գ մաղադանոսի արմատ, 40 գ նեխուրի արմատ, 30 գ մաղադանոս, 15 գ սամիթ և նեխուր, 40 գ աղ: 220–280 գ աղացած մսի համար՝ 20 գ արևածաղիկ
Ճաշատեսակներ կավե կաթսաներում գրքից հեղինակ Նեստերովա Դարիա ՎլադիմիրովնաՑուկկինի կծու սոուսով Բաղադրություն 500 գ ցուկկինի, 3 պատիճ բիբար 250 մլ լոլիկի հյութ, 2–3 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ աջիկա, 1 փունջ սամիթ և կիլանտրո, աղ Պատրաստման եղանակը Լվանալ, մաքրել, կտրատել ցուկկինը
Գրքից Լավագույն ուտեստներցուկկինից, պղպեղից, սմբուկից հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՑուկկինի լոլիկի սոուսում Բաղադրությունը՝ 7 կգ ցուկկինի, 3 կգ լոլիկ, 1? կգ գազար, 500 մլ բուսական յուղ, 250 գ սոխ, 150 գ մաղադանոսի արմատ, նեխուր և մաղադանոս, 100 գ աղ, 10 գ աղացած բուրավետ պղպեղ, 10 գ սև պղպեղի հատիկներ, 1 փունջ մաղադանոս, 1 փունջ սամիթ, 3 հատ.
Steam Cooking գրքից հեղինակ Բաբենկո Լյուդմիլա ՎլադիմիրովնաՑուկկինի սոուսով սերուցքով Մաքրել երիտասարդ ցուկկինը, կտրատել կտորները և եռացնել աղած ջրի մեջ կրկնակի կաթսայի մեջ, ցամաքեցնել ջուրը, ավելացնել ձեթը, ցուկկինը տաքացնել ձեթի մեջ։ Մատուցելիս լցնել սոուսի վրա։Սոուսը պատրաստելու համար դեղնուցները խառնել սերուցքի հետ և եփել՝ խառնելով և ոչ։
Lecho գրքից բանջարեղենի պահածոներ և դրանցից պատրաստված ուտեստներ հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -Կարտոֆիլով ցուկկինը լոլիկի սոուսում Կտրեք ցուկկինին բարակ շերտերով, աղացրեք և թողեք 30 րոպե։ Այնուհետև դրանք գլորում ենք ալյուրի մեջ և եփում երկու կողմից կրկնակի կաթսայի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ տապակվում է, ավելացնել թույլ տապակած կարտոֆիլը և
Գրքից Բնօրինակ բաղադրատոմսերսիրող կին հեղինակ Չաբոտկո ՆատալյաՑՈՒԿԻՆՆԵՐ Տոմատի սոուսում 500 – 600 գ ցուկկինի 220 – 280 գ աղացած բանջարեղեն 220 – 300 գ տոմատի սոուս 120 գ բուսական յուղ Աղացած բանջարեղենի համար՝ 1,8 կգ գազար 220 գ սոխ 80 գ
Երկրի բաղադրատոմսեր գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՑուկկինի մեղրի սոուսում Բաղադրությունը 1 ցուկկինի 1 ճ.գ. լ. քնջութի սերմեր 2 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ 1 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս 2 պճեղ սխտոր 50 մլ բուսական յուղ կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Նախապատրաստում 1. Ցուկկինին կտրատել շերտ կամ
Կավե ամաններ գրքից. Բանջարեղենով և սնկով ուտեստներ հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՏոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշած ցուկկինի Բաղադրությունը՝ 500 գ ցուկկինի, 1 գլուխ սոխ, 100 մլ բուսական յուղ, 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 փունջ սամիթ, պղպեղ, աղ Պատրաստման եղանակը՝ Սոխը մաքրել, լվանալ և կտրատել կես օղակների մեջ: Կանաչապատում
Multicooker գրքից: Ուտեստներ դիաբետիկների համար հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՑուկկինի կծու սոուսի մեջ Բաղադրությունը՝ 500 գ ցուկկինի, 3 պատիճ բուլղարական պղպեղ, 250 մլ լոլիկի հյութ, 2-3 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ աջիկա, 1 փունջ սամիթ և կիլանտրո, աղ։ Պատրաստման եղանակը՝ ցուկկինի
Քենինգ գրքից. Բանջարեղեն հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՑուկկինի սերուցքային սոուսում Բաղադրությունը՝ 4 ցուկկինի, 2 գլուխ սոխ, 1 գազար, 50 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ, 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, աղ Պատրաստման եղանակը՝ բանջարեղենը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթ և տաքացնել այն
Կաննինգի մեծ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Սեմիկովա Նադեժդա ԱլեքսանդրովնաՑուկկինի լոլիկի սոուսում Բաղադրությունը՝ 7 կգ ցուկկինի, 3 կգ լոլիկ, 1? կգ գազար, 500 մլ բուսական յուղ, 250 գ սոխ, 150 գ մաղադանոս, նեխուր և մաղադանոս արմատներ, 100 գ աղ, 10 գ աղացած բուրավետ պղպեղ, 10 գ սև պղպեղի հատիկներ, 1 փունջ մաղադանոս և սամիթ, 3 հատ.
Հեղինակի գրքիցՑուկկինին լոլիկի սոուսում Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ծայրերը։ Ցուկկինը 2-2,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստել աղացած բանջարեղենը. Մաղադանոսի, մաղադանոսի և նեխուրի գազարն ու արմատները մանրակրկիտ լվանալ, գլուխները կտրատել և
