Ձմռանը պատրաստվելը դադարել է անհրաժեշտություն լինել, բայց քչերն են տնային տնտեսուհիները պատրաստ հրաժարվել դրանցից։ Ի վերջո, դա տնային պահածոներն են, որոնք հաճախ օգնում են զարդարել սեղանը կամ դիվերսիֆիկացնել ընտանիքի սննդակարգը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի մուրաբա կիտրոնով - զարմացրեք ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական հմտություններով: Բացահայտեք գաղտնիքները, որոնք կօգնեն ձեզ հաճեցնել ձեր ընտանիքին անսովոր համով դելիկատեսով:

Պատրաստման համն ու տեսակը

Անշուշտ, բոլորը գիտեն, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ցուկկինից՝ և՛ նախուտեստներ, և՛ բանջարեղենային կաթսաներ, բայց քչերն են հանդիպել այս բանջարեղենից աղանդեր պատրաստելիս: Ի վերջո, այն ինքնին չունի քաղցր կամ նույնիսկ թթու համ։ Սա ճիշտ է, քանի որ եթե ջեմը բաղկացած է միայն ցուկկինից, ապա պատրաստման համը դժվար թե ձեզ դուր գա։

Ինչ վերաբերում է կոնկրետ մուրաբային, ապա այստեղ կան փոքրիկ հնարքներ, որոնք օգնում են պահածոյացված մթերքը վերածել իսկական համի խնջույքի: Ցիտրուսային մրգերը հիանալի կերպով հաղթահարում են այս խնդիրը, դա նրանց հավելումն է, որը փոխակերպում է ցուկկինին և հագեցնում պատրաստումը անսովոր, նույնիսկ էկզոտիկ համային հատկանիշներով:

Եթե ​​դուք չեք վախենում խոհանոցում փորձարկումներից կամ պարզապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին, ապա անպայման պետք է փորձեք նման օրիգինալ ուտեստ պատրաստել ցուկկինից։

Եթե ​​ձեր հարազատները չեն սիրում այս բանջարեղենը, դա պատճառ չէ հրաժարվելու մուրաբայից։ Նայելով սափորին, կարող եք մտածել, որ դելիկատեսի հիմնական բաղադրիչը եղել է, բայց ոչ ցուկկինին։ Օգտագործեք այս պահը և պատրաստեք գոնե մի բաժին ցուկկինի մուրաբա. վստահեցնում ենք, որ այս բաղադրատոմսով դուք կրկին կներկայացնեք այս հրաշալի բանջարեղենը ձեր սննդակարգ և կկարողանաք զարմացնել ձեր ընտանիքին պահածոյացված մթերքի զարմանալի համով:

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Ցանկացած ճաշատեսակի հաճելի համի գրավականը ոչ միայն պատրաստման նրբություններն են, այլև ճիշտ ընտրված ապրանքները։

Հասունացման տարբեր փուլերում ցուկկինին ունի տարբեր համային հատկություններ, համապատասխանաբար, դա կարող է ազդել նաև ձեր պատրաստման համի վրա: Խորհուրդ ենք տալիս հատկապես ուշադիր ընտրել մուրաբայի բանջարեղենը, որպեսզի ակամա չփչացնեք պատրաստման համը։

Այսպիսով, Ցուկկինը պետք է լինի երիտասարդ, բայց միևնույն ժամանակ չափի բավականաչափ մեծ։

Կարևոր. Ջրային բանջարեղենը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մուրաբայի համար, քանի որ դրանք կազդեն վերջնական արտադրանքի հաստության վրա։ Կարիք չկա նաև գերհասունները վերցնել, քանի որ նրանց համը տարբերվում է երիտասարդ ցուկկինից։

Ինչ վերաբերում է ընտրությանը, ապա ամեն ինչ պարզ է՝ ցանկացած ցիտրուսային մրգեր կանի: Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույնպես բավականին պարզ են և մատչելի։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Մենք արդեն պարզել ենք, թե որ ցուկկինիից կպատրաստվի ամենահամեղ ջեմը։ Այժմ դուք պետք է որոշեք այն սարքերը, որոնք օգտակար կլինեն պատրաստման ժամանակ, մնացած բաղադրիչները և ծանոթանաք հենց բաղադրատոմսին:

Ինչ է ձեզ հարկավոր խոհանոցում՝ տեխնիկա և սպասք

Ցուկկինի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է զինվել բաղադրիչների համար նախատեսված տարաներով, խոհանոցային տախտակով, դանակով և սպաթուլայով կամ գդալով։ Կարող եք նաև նախապես բանկաներ պատրաստել, որոնց մեջ հետագայում կփակեք ձեր պահածոները։

Պահանջվող բաղադրիչները

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և պահանջում է ընդամենը երեք բաղադրիչ։ Նախատեսված է փոքր չափաբաժնի համար, ուստի նշված մթերքի քանակը նախատեսված է 1 կգ բանջարեղենի համար։

Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք.

• երիտասարդ ցուկկինի -1 կգ;
• կիտրոններ կամ -1 մեծ կամ 2 միջին;
• շաքարավազ - 800-900 գրամ:

Խոհարարության մանրամասն գործընթացը

Դելիկատեսների պատրաստման եղանակը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

Կարևոր. Ոչ մի դեպքում հեղուկ մի ավելացրեք այս խառնուրդին։ Այն պարզապես անհրաժեշտ չէ այս բաղադրատոմսում, քանի որ և՛ ցիտրուսային մրգերը, և՛ ցուկկինին բավականաչափ իրենց հյութն ունեն։

Նշված ժամանակից հետո աշխատանքային մասը տեղադրեք վառարանի վրա: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, թողնել մի քանի ժամ վառարանի վրա։ Այս ընթացքում բաղադրիչները պետք է հագեցած լինեն օշարակով։ Որպես կանոն, նման պահպանման պատրաստումը տևում է մոտ 48 ժամ, քանի որ աշխատանքային մասը նախ պետք է եփել, այնուհետև մի քանի ժամով մի կողմ դնել և նորից եփել։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք պահածոներ պատրաստելու երկու տարբերակ.

Առաջին մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ, եթե ջեմերի մեջ թթվայնության սիրահար չեք։ Այս աննշան հետհամը հեռացնելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար:

Այսպիսով, բուժումը թթու համից ազատելու համար անհրաժեշտ է.

1. Առաջին օրվա երեկոյան եփեք ցուկկինին, ապա թողեք սառչի մինչև առավոտ։
2. Երկրորդ օրվա առավոտյան կրկին եռացնել ու մուրաբան թողնել մինչեւ երեկո։
3. Երկրորդ օրվա երեկոյան դելիկատեսը նորից դնել վառարանի վրա, եռացնել ու մի կողմ դնել մինչև երրորդ օրվա առավոտ։
4. Միայն երրորդ օրը կարելի է պահածոյացված մթերքը լցնել տարաների մեջ ու փակել։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմը նմանվի պահածոյացված արքայախնձորի և մնա մի փոքր թթու, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատրաստման երկրորդ եղանակը։

Դրա համար ձեզ կպահանջվի ընդամենը մեկ օր։ Պարզապես առավոտյան դդմիկը եռացրեք, ապա սառչեք և երեկոյան նորից եռացրեք։ Երկրորդ ջերմաստիճանի բուժումից անմիջապես հետո դուք կարող եք փակել բուժումը:

Ինչ կարող եք ավելացնել բացի կիտրոնից:

Դուք սովորել եք ցուկկինի ջեմի դասական բաղադրատոմսը։ Այնուամենայնիվ, խոհանոցը փորձարկումների լավագույն վայրերից է, որի օգնությամբ դուք կստանաք կատարյալ դելիկատեսի բաղադրատոմս, որը դուր կգա ձեզ և ձեր ընտանիքին: Կա կծու ջեմ պատրաստելու տարբերակ, ինչպես նաև երկու ցիտրուսային մրգերով ուտեստներ։

Բաղադրատոմս համեմունքներով

Համեմունքների սիրահարներին առաջարկում ենք օգտագործել պահածոյացման հետեւյալ բաղադրատոմսը, որի համը հարուստ է համեմունքներով.

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ցուկկինի առանց մաշկի;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն;
• 1 բաժակ ջուր;
• համեմունքներ - դարչին և մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև կտրատում խորանարդիկների՝ մոտ 1 սմ կողքերով։
2. Այնուհետեւ խորանարդիկները 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա հեռացնել այնտեղից եւ դնել օշարակի մեջ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 200-250 մլ ջուր և 1 կգ շաքարավազ։ Այս օշարակի մեջ է, որ հիմնական արտադրանքը տեղադրվում է:
3. Ցիտրուսը պետք է մանրացնել, ապա լցնել բանջարեղենի հետ օշարակի մեջ։
4. Սրանից հետո ավելացնում են համեմունքներ, մեր դեպքում՝ դարչինն ու մեխակը։
5. Խառնուրդը եռացրեք մինչև թանձրանա, որից հետո կարող եք լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմսը կիտրոնով և նարինջով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար նույնպես շատ բաղադրիչներ պետք չեն: Հետևյալ բաղադրիչները պետք է ներկա լինեն.

• ցուկկինի - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• նարնջագույն - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

1. Հիմնական բաղադրիչը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ, որից հետո այն պետք է հեռացնել մաշկից։
2. Հաջորդ քայլը ցուկկինին կտրատելն է, մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ապա վրան բանջարեղենը ծածկել 500 գրամ շաքարով։
3. Ցուկկինին թողնել շաքարավազի հետ մեկ գիշեր, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան բավականաչափ հյութ բաց թողնելու համար։
4. Ինչ վերաբերում է ցիտրուսային մրգերի մշակմանը, ապա պետք է դրանցից հանել կեղևը և քերել մանր քերիչով։
5. Պտուղն ինքնին պետք է վերամշակել հյութի, այնուհետև քերած համը և թարմ քամած հյութը ավելացնել այն տարայի մեջ, որտեղ թրմվում է ցուկկինին, և ավելացնել ևս 500 գրամ շաքարավազ։
6. Այս խառնուրդով տարան դնել վառարանի վրա և եփել մինչև շաքարավազը լուծվի։
7. Սրանից հետո պետք է մի փոքր էլ եռացնել ջեմը, հասցնել եռման աստիճանի և մոտ 10 րոպե պահել վառարանի վրա այս վիճակում։
8. 10 րոպե հետո կերակուրը հանում ենք վառարանից, որ մի փոքր սառչի։
9. Երբ պահպանման պատրաստությունը մի փոքր թրջվի, նորից կատարեք ընթացակարգը, այնուհետև նորից դրեք ցուկկինին, որ սառչի։

Ցանկալի է ջեմը եռացնել մոտ 4 անգամ։Խառնուրդի հաստությունը պետք է ուղեցույց ծառայի ձեզ համար. երբ համը բավական թանձրանա, կարող եք սկսել այն լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Աշխատանքային մասերի պահպանման կանոններ

Ջեմի պահպանման համար հատուկ պահանջներ չկան։ Պարզապես պահեք բանկաները զով տեղում՝ պաշտպանված լույսից։ Այդ նպատակների համար հարմար են և՛ նկուղը, և՛ սառնարանը։

Ինչ մատուցել ցուկկինի մուրաբայի հետ

Դուք կարող եք օգտագործել բուժումը որպես անկախ արտադրանք: Այն հիանալի համադրվում է թեյի հետ, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել պաղպաղակի կամ թխելու համար:

Փորձեք պատրաստել ցուկկինի մուրաբա վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկով և զարմացրեք ձեր սիրելիներին ծանոթ ապրանքների անսպասելի համով։ Փորձեք համեմունքներով և համեմունքներով համեմունքների համար, քանի որ ցուկկինը բազմակողմանի արտադրանք է, այն կարող եք օգտագործել բազմաթիվ հետաքրքիր, համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ!

Հեշտ պատրաստվող և էժան, ցուկկինի ջեմը ստացվում է սաթի գույն և աներևակայելի համեղ: Կիտրոնի և նարնջի անուշաբույր, վառ ցիտրուսային նոտաներով համալրված նրբագեղությունը նաև շատ առողջարար է դառնում: Այս էջի չորս ունիվերսալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել աներևակայելի համեղ մուրաբա, որն իդեալական է ամենօրյա թեյի խնջույքների և երկար ձմռան շրջադարձերի համար:

Այժմ խնձորի սեզոնը եռում է, ուստի ժամանակն է: Եվ հետո, քանի դեռ ուշ չէ, պատրաստեք սալորի ջեմ: Ձմռանը այս բոլոր նրբությունները օգտակար կլինեն:

Կիտրոնով և նարինջով ցուկկինի ջեմի բաղադրատոմս

Էկզոտիկ ցուկկինի և ցիտրուսային մուրաբա կարող են զարմացնել անփորձ տնային տնտեսուհուն։ Բայց, ըստ բանիմաց խոհարարների, կիտրոնով և նարինջով նման աղանդերը գեղեցիկ և անչափ համեղ է ստացվում։ Ուշադրություն դարձրեք՝ բաղադրատոմսը օրիգինալ է և շատ հեշտ է պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• շաքարավազ - 3 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• նարինջ - 1 հատ.

Մեկ կիլոգրամ բանջարեղենի համար միշտ կա 1 կգ հատիկավոր շաքար և 1 ցիտրուս ցանկացած տեսակի: Այս համամասնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ անուշաբույր ջեմ:

Պատրաստում:

Միջին տարիքի ցուկկինի համար մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը, այնուհետև կտրեք միջին չափի խորանարդի մինչև 1-2 սմ:

Պատրաստելու ենք նաև ցիտրուսային մրգեր։ Մենք կտրում ենք «հետույքները», մաքրում սերմերը և պատահական կտորներ նետում բլենդերի կամ մանրահատակի մեջ:

Կտրատած բանջարեղենին ավելացնել ցիտրուսային խյուս և հատիկավոր շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք զանգվածը ծածկված մնա 12 ժամ։

Ապագա ջեմը թրմվել է մեկ գիշերվա ընթացքում, և դուք կարող եք պատրաստել առավոտյան։ Սկզբում բարձր ջերմության վրա, իսկ մոտ 30 րոպե եռացնելուց հետո մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեք ջեմը, սպասեք 2-3 ժամ և մոտ կես ժամ եռալուց հետո նորից եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Այս պրոցեդուրան անում ենք 3 անգամ և ստանում գեղեցիկ սաթի գույնի նրբություն։

Տաք աղանդերը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել այն ձմռան համար: Ցուկկինի անուշաբույր ջեմը՝ ցիտրուսային բույրով, անկասկած, կուրախացնի թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին:

Ցուկկինի ջեմ կիտրոնով - բաղադրատոմս ձմռան համար մսաղացի միջոցով

Շատ հեշտ է զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ցուկկինի ջեմով: Իսկ եթե այն կիտրոնով եփեք, ապա խոհանոցում իսկական կախարդանք կկատարվի։ Իսկ բանջարեղենով սովորական բաղադրատոմսը կարող է վերածվել հարուստ մրգային ճաշատեսակի: Բոլոր բաղադրիչները պարզապես պետք է դնել մսաղացով, եփել և փաթաթել ձմռան համար՝ մինչև հունվարյան ամանորյա արձակուրդները:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• ցանկացած հասունության ցուկկինի - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• չորացրած ծիրան - 300 գ;
• կիտրոն – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Որպեսզի պատրաստի ջեմը ստանա էկզոտիկ մրգերի անսովոր գույն և համ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի բուռ չոր մրգեր։ Այս բաղադրատոմսը պարունակում է չոր ծիրան (չոր ծիրան), որը նախ պետք է թրջել տաք ջրի մեջ 1 ժամով:
2. Մաքրեք բանջարեղենը և հանեք սերմերը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ հատիկավոր շաքարավազ և թողնել 1 ժամ եփելու համար:
3. 60 րոպե հետո ծիրանի չիրը կփափկի, իսկ ցուկկինը կթողնի այն հյութը, որն անհրաժեշտ կլինի եփելու համար։ Կաթսան դնել կրակի վրա և ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 30 րոպե՝ առանց թողնելու և անընդհատ խառնելու։
4. Փափուկ չորացրած ծիրանն ու կտրատած կիտրոնն անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով .

Կարևոր է կանխել դառը կիտրոնի սերմերը ձեր քաղցրավենիքի մեջ:

1. Ցուկկինիին ավելացրեք փափկամազ մրգային խյուսը և եփեք աղանդերը ևս 15 րոպե։
2. Պատրաստի տաք ջեմը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Դուք կարող եք մի ափսե ճաշատեսակներ մի կողմ դնել փորձարկման համար և տալ այն ձեր քրոջը կամ հարևանին, որպեսզի փորձի: Նրանք երբեք չեն կռահի, թե ինչից է պատրաստված դեսերտը և կարող են սխալմամբ ջեմը շփոթել ծիրանի կամ դեղձի մուրաբայի հետ։

Փորձեք, փորձեք խոհանոցում և զարմացրեք ձեր ընտանիքին նոր անսովոր բաղադրատոմսերով:

Ցուկկինի ջեմ արքայախնձորի հյութով

Հաղորդավարուհիները սիրում են հյուրերին զարմացնել նոր ուտեստներով և անսովոր խոհարարական հայտնագործություններով: Պարզ ցուկկինի մուրաբա արքայախնձորի հյութով կարելի է գեղեցիկ մատուցել և զարմացնել ձեր ընտանիքի անդամներին և ընկերներին դրա պատրաստման հեշտ բաղադրատոմսով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• ցուկկինի - 2 կգ;
• հյութ տուփերից - 700 մլ արքայախնձոր;
• շաքարավազ - 250 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Որպեսզի սովորական բանջարեղենը նմանվի էկզոտիկ արքայախնձորի, անհրաժեշտ է դրանք լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել: Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում անցք բացելու համար օգտագործեք բաժակ կամ բաժակ և ստացված կտորները լցրեք թավայի մեջ:
2. Անմիջապես բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ և թթու և լցնել քաղցր արքայախնձորի հյութի մեջ։ Պահել բարձր կրակի վրա, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստի աղանդերը կարելի է դնել բանկաների մեջ և թողնել ձմռանը։ Այն կարող է պահպանվել առանց խնդիրների մինչև հաջորդ սեզոն։ Ցանկալի է տարաները մանրէազերծել՝ շոգեխաշելով ճնշման կաթսայի մեջ, իսկ կափարիչները եռացնել ջրի մեջ։

1. Եռալուց հետո արքայախնձորի օղակները մարմանդ կրակի վրա եփել 15 րոպե։ Ոսկե շերտերը դնել տարայի մեջ և լցնել մնացած հյութով։

Արտաքին տեսքով պատրաստի աղանդերը չի տարբերվում արքայախնձորի օղակներից, բայց համն իսկական էկզոտիկ քաղցրություն է:

Ձմռանը նարինջով ցուկկինի ջեմի բաղադրատոմս

Փնտրու՞մ եք նոր անսովոր հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար: Ձմռանը նարինջով դասական ցուկկինի ջեմը հաճելի անակնկալ կլինի երեխաների և մեծահասակների համար: Բաղադրատոմսը հեշտ է և էժան, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ չի լինի:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• նարնջագույն - 4 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 1 հատ;
• ջուր - 125 մլ;
• վանիլային պատիճ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք բանջարեղենը սերմերից և կեղևից, բարակ կտրատեք օղակների մեջ, այնուհետև փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​պտուղները երիտասարդ են, ապա կեղևը կարելի է թողնել, այն պարունակում է վիտամիններ և օգտակար հանքանյութեր։
2. Ցիտրուսները նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։ Ցանկալի է կեղևը քերել կեղևավորված կոճապղպեղի հետ միասին։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը։ Ապագա ջեմը դնել միջին կրակի վրա և մանրակրկիտ խառնել, մինչև հատիկավոր շաքարը լիովին լուծարվի։

Որպեսզի ժամանակ չկորցնենք, եփելիս տարաները ստերիլիզացման համար դնում ենք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 150 աստիճան և ապակե տարան պահեք 5-7 րոպե։

1. Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք 20-30 րոպե։ Պատրաստի բուժումը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ՝ մի կաթիլ վանիլով:

Դեսերտը ստացվում է համեղ, մածուցիկ և կարելի է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև 12 ամիս։

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և անհամբեր սպասում ենք նոր բաղադրատոմսերի:

Ցուկկինը սովորական արտադրանք է, որը հետաքրքրում է իր բուժիչ հատկություններով և տարրական բաղադրությամբ: Այս բույսի պտուղներից նրանք պատրաստում են ոչ միայն առողջարար դիետիկ սնունդ՝ բուժիչ հատկություններով, այլև հիանալի ուտեստներ ընդհանուր սեղանի համար։ Ո՞վ կմտածեր, որ այս բանջարեղենից կարելի է պատրաստել անուշահոտ, գեղեցիկ և շատ համեղ նրբություն՝ ցուկկինի մուրաբա կիտրոնով։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Կիտրոնով ցուկկինի ջեմի համար մրգեր ընտրելը

Ցուկկինի ջեմի որակը, բաղադրությունն ու համը կախված է պատրաստված բաղադրիչներից։ Եթե ​​դուք երիտասարդ մրգեր վերցնեք որպես դելիկատես, ապա կստանաք հիանալի խաշած մուրաբա, որը ոչնչով չի տարբերվում դեղձից: Լավ հասած, գրեթե հին ցուկկինիից պատրաստված դելիկատեսը արքայախնձորից վատը չի լինի:

Կիտրոնով ցուկկինի ջեմի պատրաստման բաղադրիչները

Մուրաբա պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ ցուկկինի և շաքարավազ, մեկ մեծ կիտրոն (եթե հնարավորություն և ցանկություն ունեք, կարող եք ավելացնել մի քիչ նարնջի համը)։ Եթե ​​բանջարեղենի պտուղները հին են, մաքրեք դրանք, հանեք հասուն միջուկը (մեզ հետաքրքրում է առաձգական միջուկը, թողնում ենք): Կտրեք ամեն ինչ փոքր խորանարդի մեջ (չկեղևավորված կիտրոնը ավելի փոքր կտրատեք, քան ցուկկինին): Ծածկեք ամեն ինչ շաքարով և դրեք այն հանգստանալու, որպեսզի արտադրանքը թողնի իր հյութը:

Կիտրոնով ցուկկինի ջեմ պատրաստելը

Պատրաստուկը հյութ է տվել, այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք խառնել եռացող ջեմը։ Եփել մինչև ցանկալի հաստությունը, բայց առնվազն 30 րոպե։ Պատրաստի տաք բուժումը դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ: 1 կգ մրգից դուք կստանաք 4 հատ 0,5 լիտրանոց բանկա ոսկե բուրավետ և շատ համեղ դելիկատեսի։

Կիտրոնով ցուկկինի ջեմը տպավորում է իր պարզությամբ, էժանությամբ և հաճելի համով։ Պատրաստի դելիկատեսը գործնականում չի տարբերվում դեղձի մուրաբայից (որի արժեքը մի քանի անգամ ավելի բարձր կլինի, քան ցուկկինի ջեմը)։ Եթե ​​բաղադրատոմսում ավելացնեք 300-400 գրամ աղացած ծիրանի չիր, ապա ձեր մուրաբան կունենա ավելի հարուստ ոսկեգույն երանգ և հետաքրքիր ծիրանի համ:

Բարի օր Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ հետաքրքիր ջեմ՝ պատրաստված ցուկկինից։ Տարօրինակ է հնչում. «Բանջարեղենի ջեմ»! Բայց եթե ինչ-որ մեկն արդեն փորձել է թափանցիկ, առաձգական կտորներով այս սաթե աղանդերը, նա կցանկանա նորից ու նորից ուտել։

Ինչու՞ ցուկկինի: Քանի որ այն ունի չեզոք համ, և հավելյալ բաղադրիչների հետ միասին, որոնք մենք կօգտագործենք, այս միրգն ամբողջությամբ ընդունում է նրանց բոլոր համերն ու բույրերը: Դժվար կլինի տարբերել ցուկկինի միջուկը նարնջի, կիտրոնի և այլնի միջուկից։

Ձմռանը շատ հաճելի է մուրաբա ուտել, և կրկնակի հաճելի է իմանալ, որ այս ուտեստը պարունակում է միայն բնական բանջարեղեն և մրգեր՝ շատ օգտակար նյութերով։ Եվ առանց ներկերի կամ բուրավետիչների, առավել եւս՝ կոնսերվանտների:

Հին ժամանակներից մարդիկ պատրաստում էին մուրաբա ապագա օգտագործման համար՝ այն պահելով նկուղներում փայտե տակառներում։ Ապակե տարաների արտադրությունից ի վեր պահեստավորման գործընթացը շատ ավելի հեշտ է դարձել։

Ցուկկինի ջեմ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ.

• Բոլոր բաղադրիչները ջերմային մշակման կենթարկվեն և տաք կփակվեն կափարիչի տակ: Միաժամանակ տարայի մեջ պայմաններ են ստեղծվում, որոնք թույլ չեն տալիս բակտերիաներին բազմանալ ու փչացնել մեր աղանդերը։
• Շաքարը, որը մենք կավելացնենք, բնական կոնսերվանտ է, այն երկարացնում է պահպանման ժամկետը: Որքան թթու պտուղը ավելացնենք ցուկկինին, այնքան շաքարավազ պետք կլինի ավելացնել։
• Ցանկալի է մուրաբա պահել մեկ ջերմաստիճանում, այն «չի սիրում» փոփոխություններ։ Եթե ​​նկուղ չունեք, կարող եք բանկաները դնել մառան կամ պահարան, զով, մութ տեղում։
• Քանի որ ցուկկինին շատ ջրային բանջարեղեն է, այն արագ հյութ է արձակում, օշարակը լրացուցիչ եռացնելու կարիք չկա։ Վստահաբար կարող ենք ասել, որ ջեմը պատրաստվել է իր «սեփական» հյութի մեջ։

Մեզ պետք են նաև 0,5 և 1լ տարողությամբ տարաներ։ Պատրաստման գործընթացը կարող է տևել 1-2 օր՝ կախված զանգվածի եռման ռեժիմից։

Դուք կարող եք ջեմ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ինչը մեծապես հեշտացնում է գործընթացը, կարդացեք դրա մասին ստորև։

Կիտրոնով համեղ ցուկկինի ջեմի բաղադրատոմս թթու սիրահարների համար։ Բացի համեղ լինելուց, այն նաև առողջարար է։ Կիտրոնը վիտամին C-ի պահեստ է և կանխարգելիչ միջոց է գրիպի և մրսածության դեմ, ինչը շատ կարևոր է ձմռանը։ Հատկապես, եթե դուք աշխատում եք դրսում կամ ունեք երեխաներ, որոնք հաճախ են հիվանդանում: Ձմռանը դուք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք այս մուրաբայի պատրաստման համար։

• Ցուկկինի – 3 կգ.
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2 կգ.
• Աղացած դարչին – 5 գ:

1. Մաքրել ցուկկինի կեղևը, պտուղը կիսով չափ կիսել և կենտրոնը սերմերով հեռացնել։ Բանջարեղենը երկայնքով լուծում ենք խորանարդի, իսկ հետո այս խորանարդիկները կտրատում ենք 2-3 մմ բարակ շերտերով։ Կտրեք հատումները (հնարավորության դեպքում), ընդհանուր զանգվածը պետք է լինի 2 կգ։ 300 գրամ, եթե քիչ եք ստանում, մի հատ էլ ցուկկինի վերցրեք։

2. Շաքարավազը լցնել ցուկկինի հետ թավայի մեջ, նրբորեն խառնել, թողնել գիշերը, որպեսզի բանջարեղենն իր հյութը արձակի։

3. Առավոտյան կիտրոնները կեղեւի հետ միասին մանր կտրատել եւ ավելացնել ցուկկինին։ Դանակի ծայրին դարչին ցանել ջեմի մեջ:

4. Տապակը դնել կրակի վրա, մարմանդ կրակի վրա եփել 1,5 ժամ, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Որքան երկար եռա ջեմը, այնքան ավելի հաստ ու թափանցիկ կդառնա, կտորները՝ կիսաթափանցիկ։

5. բանկա և կափարիչ, ջեմը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչը։ Տարան շրջեք գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։ Թող մեր աղանդերը սառչի։

Ցուկկինի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով մեռնելու համար

Սա ցուկկինի ջեմի արքայական բաղադրատոմս է։ Նրա համն արժանի է զարդարելու տոնական աղանդերը ձեր սեղանին։

Բաղադրատոմսը պարունակում է և՛ կիտրոն, և՛ նարինջ։ Այս վառ մրգերը թափանցիկ ցուկկինի կտորները սաթի գույն կդարձնեն: Ցիտրուսի հոտը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը ողջ օրվա ընթացքում։ Անպայման պատրաստեք, չեք զղջա։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի – 1,5 կգ. (1 կգ մաքրած ցուկկինի)
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Նարինջ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2 կգ.

1. Ցուկկինը լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը, միջնամասը հեռացնել սերմերով։ Կտրել խորանարդի մեջ:

2. Նարինջների ու կիտրոնի վրա լցնել եռման ջուր, սերմերը անպայման հանել, որպեսզի դրանք դառնություն չավելացնեն մեր աղանդերի վրա։ Պտուղները մանր կտրատել։

3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և խառնել։ Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եռացնել 1 ժամ։

4. Տաք զանգվածը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Փակեք կափարիչը: Դրեք այն գլխիվայր և 12 ժամով փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ցուկկինի ջեմ նարինջով

Սա համեղ է Ամանորի բույրով։ Ցուրտ, ձյունառատ ձմռանը ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան այս նարնջագույն մրգի հոտն ու համը:

Մուրաբայի պատրաստման ընթացքում մեր բանջարեղենը լիովին կհագեցվի ցիտրուսային համով ու հոտով, արդյունքում անհնար կլինի տարբերել, թե որն է միրգը, որը՝ բանջարեղենը, ամեն ինչ համեղ նարնջագույն կլինի։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Նարինջ - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 700-800 գ.

1. Մաքրել ցուկկինը և հանել սերմերը, պարզապես լվանալ նարինջը, այն մաքրելու կարիք չկա։ Կտրեք բաղադրիչները փոքր խորանարդի կամ բարերի մեջ: Տեղադրել կաթսայի մեջ։

2. Մուրաբայի մեջ լցնել շաքարավազ, հարել, ծածկել ու թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

3. Մուրաբայի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է լինելու մի քանի փուլից.

• Փուլ 1. տապակը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 2-3 րոպե։ Անջատեք գազը, ջեմը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, վրան կափարեք։ Մի կողմ դնել թրմելու մինչև երեկո;
• Փուլ 2. կրկնել ընթացակարգը երեկոյան և գիշերը թողնել մեկուսացված վայրում;
• Փուլ 3. առավոտյան նույն բանն արեք՝ եռացրեք և եփեք երկու րոպե։

4. Ստերիլիզացրեք բանկաները՝ դրա համար հարկավոր է դրանք կափարիչներով դնել սառը ջրով թավայի մեջ և եռացնել։

Ջեմը լցնել տարայի մեջ, փակել կափարիչը, շրջել ու սպասել, որ սառչի։ Պահել զով, մութ տեղում։

Կոճապղպեղով և լայմով ցուկկինի ջեմ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով մենք ցուկկինին կավելացնենք կոճապղպեղ և լայմ:

Կարևոր կետ. չնայած ասում են, որ լավ բան երբեք շատ չի լինում, բայց շատ կոճապղպեղ մի՛ ավելացրեք, այն շատ տաք է, սա կարող է մեծապես խաթարել աղանդերի համը։

Կոճապղպեղը տաքացնող միջոց է և հաճախ օգտագործվում է կանխարգելիչ նպատակներով, բայց մի մոռացեք, որ այսօր մենք պատրաստում ենք ոչ թե դեղամիջոց, այլ մուրաբա։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Լայմ – 1 հատ:
• Շաքարավազ – 800 գ.
• Կոճապղպեղի արմատ – 50 գ:

Ստորև կարող եք դիտել տեսանյութ՝ կոճապղպեղով և լայմով ցուկկինի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներով։

Դանդաղ կաթսայում անանուխով ցուկկինի ջեմ պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսով ջեմի խտությունը նման կլինի ջեմին։ Համով փափուկ և ինչ-որ չափով հիշեցնում է տանձի մուրաբա։ Փորձեք պատրաստման այս տարբերակը, քանի որ անանուխն ունի հանգստացնող և անալգետիկ ազդեցություն։ Այսպիսով, ձմեռային ցուրտ երեկոյին, ծանր օրից հետո, հաճելի կլինի վայելել այս մուրաբա և թեյ խմելով՝ ձեր սիրելիների հետ թոթափել սթրեսը։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Անանուխ - 10 տերեւ
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, լվացեք ցուկկինին և հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Բաղադրիչները կտրատում ենք կամայական ձևերի, քանի որ ջեմը խյուսի խտություն կունենա։ Անանուխը մանր կտրատել։

2. Ամեն ինչ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, թողնել 10 րոպե, որպեսզի ցուկկինիից և կիտրոնի հյութը ազատվի։

3. Մուլտիխոհարարի վրա դրեք «Jam» ֆունկցիան, եփման ժամանակը` 1 ժամ:

4. Մեկ ժամից անմիջապես մուլտիօջախի մեջ կամ առանձին տարայի մեջ ջեմը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի։

5. Կրկին միացրեք «Jam» ռեժիմը 30 րոպե:

6. Պատրաստի ցուկկինի խյուսը անանուխով լցնել մանրէազերծված տարայի մեջ, պինդ փակել կափարիչով կամ բանալիով գլորել։ Կափարիչը դրեք ներքև, ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ ամբողջովին սառչի:

Ոչինչ չի տաքացնում ձեզ ցուրտ ձմռանը և աշնանային խավար երեկոներին, ինչպես թարմ եփած տաք թեյը՝ անուշաբույր ցիտրուսային ջեմով:

Այնուամենայնիվ, վիտամիններով հարուստ մրգերի բանկաների մի ամբողջ խումբ պատրաստելը թանկ է, բայց կիտրոնով ցուկկինի ջեմ պատրաստելը պարզ է, էժան և շատ արագ: Հատկապես ճգնաժամային պայմաններում տնական ոլորանները մեծ պահանջարկ ունեն, իսկ եթե խոսքը օրիգինալ մուրաբայի մասին է, ապա այն պատրաստելը պարտադիր է։

Դասական ցուկկինի և կիտրոնի ջեմ

• Ձմռանը կիտրոն-դդմիկի մուրաբա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եփելու համար պետք է վերցնել 2 կգ երիտասարդ ցուկկինի՝ բարակ մաշկով և առանց սերմերի։ Բանջարեղենը ողողում ենք և առանց կեղևազրկելու, կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ կարճ սալիկների։
• Լվացեք կիտրոնները (4 պտուղ) և եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի կեղևի դառնությունը հանվի: Լվացված պտուղները կեղևի հետ մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, կտրելու ընթացքում դրանցից հանում ենք սերմերը։
• Թակած ցուկկինին և կիտրոնները միացնում ենք արծնապատ թավայի մեջ, ծածկում ենք հատիկավոր շաքարով (2 կգ) և թողնում ենք այս ձևով մի երկու ժամ, որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն։
• Հենց ցուկկինն ու կիտրոնը բավականաչափ հեղուկ թողնեն, կաթսան դնել կրակի վրա, փայտե սպաթուլայի միջոցով հարել բաղադրիչները և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը եփել 5 րոպե և անջատել։
• Եփման ժամանակ տալիս ենք սառչի մինչև 20-25°C, այնուհետև կրկին դնում ենք կրակի վրա, սպասում ենք, որ եռա, եփում ենք 5 րոպե և նորից անջատում։ Տաքացման, եռման և հովացման այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 5 անգամ։

• Այս եփման արդյունքում ցուկկինը դառնում է «ապակյա», իսկ օշարակն ինքնին դառնում է թափանցիկ սաթ։
• Երբ ջեմը եփվի վերջին 5 րոպեում, լցնել այն ստերիլ տարաների մեջ, փակել կափարիչները և փաթաթել վերմակով, որտեղ պաշարները աստիճանաբար կհովանան և կնախապատրաստվեն երկարատև պահպանմանը։

Ցուկկինի ջեմ կիտրոնով և նարինջով

Բաղադրիչներ

• - 1,5 կգ + -
• - 1,5 կգ + -
• - 0,75 կգ + -
• - 2 հատ: + -

1. Կիտրոնը, նարինջը և ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից, բանջարեղենը մաքրում ենք սերմերից, մրգերը՝ սերմերից։
2. Դրանից հետո դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ ցիտրուսային բաղադրիչները մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Ջեմի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք ընդհանուր կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազով և դնում կրակի վրա։ Անմիջապես կրակը նվազագույնի հասցրեք այրիչի վրա և ջեմը եփեք 1 ժամ՝ երբեմն խառնելով:
4. 60 րոպե հետո կրակն անջատեք, ջեմը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա նորից եփեք թույլ կրակի վրա 1 ժամ։

5. Եվս 60 րոպե հետո ցուկկինի ջեմը նարինջով և կիտրոնով լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կիտրոնով քերած ցուկկինի ջեմ

Այս քայլ առ քայլ մուրաբայի բաղադրատոմսը անպայման կդառնա ձեր սիրելին, քանի որ այդքան շատ վիտամիններ և օգուտներ «մեկ շշով» դժվար է գտնել որևէ այլ տեղ: Բացի այդ, այն շատ համեղ է, իսկ ջեմը հեշտ է պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Բաղադրիչներ

• Խոշոր ցուկկինի - 1 հատ;
• Կոճապղպեղի արմատ – 0,1 կգ;
• Կիտրոններ - 6 միրգ;
• Թթու խնձոր - 0,2 կգ;
• Շաքարավազ - 1,2 կգ;
• Ջուր – 1 ճ/գ.

Նման մուրաբայի պատրաստումը բաղկացած է երեք փուլից՝ բաղադրիչների խյուսը պատրաստելը, օշարակի պատրաստումը և երկու ֆրակցիաների համադրումը։ Սկսենք առաջինից։

• Մենք մաքրում ենք խնձորն ու ցուկկինը կեղևից և սերմերից։ Սրանից հետո հայտարարված բոլոր մթերքները գումարած կոճապղպեղն անցնում ենք ամենափոքր վարդակով մսաղացով։
• Հիմա եկեք պատրաստենք օշարակը։ Մի երկու կիտրոն եռացնում ենք, հետո քերիչով մաքրում ենք դրանց կեղևը։ Դրանից հետո բոլոր վեց կիտրոններից քամել հյութը (0,3 լ) և զտել այն շորով:
• Ջուրը խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ և «Թխում» ռեժիմով մի քանի կաթսա, հասցնում ենք խառնուրդը եռման աստիճանի, ապա լցնել կիտրոնի հյութը քաղցր հեղուկի մեջ և ավելացնել համը։ Անընդհատ խառնելով 10-15 րոպե եռացնում ենք օշարակը մինչև թանձրանա։
• Օշարակը պատրաստ լինելուն պես վրան ավելացնում ենք մսաղացից ստացված խյուսը, ամեն ինչ խառնում ենք և 1 ժամով դնում «Շոգեխաշած» կամ «Ջեմ» ծրագիրը։

• Մինչ ջեմը եփվում է, պատրաստեք բանկա, կափարիչներ և մանրէազերծեք դրանք:
• Տաք, պատրաստի ջեմը լցնել տարաների մեջ, ամուր փակել և թողնել սառչի։

Կիտրոն-դդմիկ ջեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Այսօր դժվար է որևէ մեկին զարմացնել կիտրոնի ջեմով։ Բայց դդմի մուրաբա՝ կիտրոնի գրավիչ բույրով, իսկական հրաշք է, ընդ որում՝ շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող։

Հրուշակեղենի արխիվներում կուտակվել են նման մուրաբայի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, և դրանց թիվը անընդհատ համալրվում է, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհանոցում նորարար է և միշտ ուրախ է իր սեփական գաղափարները բերել դասական տեխնոլոգիաներին:

• Օրինակ՝ սովորական ցուկկինի-կիտրոնի մուրաբայի մեջ կարելի է ընկույզ ավելացնել, ինչը մեծ անակնկալ կլինի ուտողների համար։ Նման զանգվածի մեջ հիանալի կզգան ընկույզը, բրազիլական ընկույզը, նուշը, գետնանուշը, պնդուկը, ինչպես նաև տապակած քունջութը կամ արևածաղկի սերմերը։
• Այս մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել նաև ծիրան, ծիրանի կորիզ և չորացրած ծիրան։
• Բնօրինակը կլինի կիտրոնի, ցուկկինի և արքայախնձորի հյութից պատրաստված ջեմ: Այս դեպքում ցուկկինի օղակները պետք է կտրել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, այնուհետև կտրել մի քանի կտոր, ինչպես պահածոյացված արքայախնձորները։ Այնուհետև հյութից և կիտրոնից շաքարով օշարակ են եփում, որի մեջ ցուկկինի կտորները եփում են։

• Մուրաբայի համը կարող են հարստացնել նաև արևելյան համեմունքները՝ դարչին, անիսոն, վանիլ, կոճապղպեղ։ Այս համեմունքները պետք է ավելացնել եփման ընթացքում և ցանկալի է ոչ թե փոշու, այլ մրգերի տեսքով։ Իսկ պատրաստի ջեմը տարաների մեջ լցնելուց առաջ այս բաղադրիչները պետք է հեռացնել քաղցր զանգվածից։

Կիտրոնով ցուկկինի ջեմը ոչ միայն ձմեռային երեկոների համեղ հավելումն է, այլ նաև լավագույն վիտամին «ամառվա ողջույնը», որը կամրապնդի իմունային համակարգը և մարմնին ուժ ու էներգիա կհաղորդի։