Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն տանը առանց ավելորդ բարդությունների պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը.

Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ձկան համը պարզապես զարմանալի է։

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնի պատրաստման բաղադրիչները.

1. 1 թարմ վարդագույն սաղմոն,
2. 0,5 բաժակ աղ,
3. 2 թեյի գդալ պղպեղ,
4. 2 սոխ,
5. 1 գլուխ սխտոր,
6. 0,5 բաժակ բուսական յուղ։

Խոհարարության քայլեր թույլ աղած վարդագույն սաղմոն տանը:

1. Ձուկը կտրատել, կտորները կիսով չափ կտրել։
2. Այնուհետև պատրաստեք աղի և պղպեղի խառնուրդ՝ մոտավորապես 0,5 բաժակ աղ և 2 թեյի գդալ պղպեղ։
3. Ամեն ինչ խառնել, խառնուրդի մեջ գլորել ձուկը։
4. Ձուկը դնել ամանի մեջ և ծածկել 45-50 րոպե:
5. Ձուկը լվանալ տաք ջրով և քամել։
6. Կտրել սոխը և սխտորը կես օղակների մեջ, ամեն ինչի վրա լցնել բուսական յուղ և թողնել 10-15 րոպե:

Համեղ թեթեւ աղած վարդագույն սաղմոն տանը

Համեղ թեթև աղած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. 1 կգ հում վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
2. 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ,
3. 3 ճ.գ. գդալներ աղ,
4. սամիթ,
5. 1 ճ.գ. գդալ քաղցր և կծու մանանեխ,
6. 2 ճ.գ. գդալներ քացախ,
7. 125 մլ բուսական յուղ։

Համեղ թեթև աղած վարդագույն սաղմոնի պատրաստման գործընթացը.

1. Ամբողջ ֆիլեը տեղադրեք համապատասխան ձևի մեջ (այնպես, որ նվազագույն տեղ մնա), առատորեն քսեք արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով:
2. Շաքարավազը, աղն ու սամիթը խառնել ու այս խառնուրդով ծածկել ֆիլեն։
3. Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 2 օր։
4. Կտրել բարակ շերտերով և մատուցել սոուսով. խառնել մանանեխը, քացախը, ձեթը և սամիթը։
5. Աղ անելիս կարելի է ավելացնել մեծ քանակությամբ տարբեր մանր կտրատած կանաչիներ։

Վարդագույն սաղմոն, թույլ աղած, կծու, տանը

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են կծու թեթև աղած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար.

1. 1,5 կգ վարդագույն սաղմոն,
2. 2 ճ.գ. գդալներ աղ,
3. 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ,
4. համեմունքներ,
5. 1,5 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ.

Տանը կծու վարդագույն սաղմոնի պատրաստման քայլերը.

1. Վերցրեք 1–1,5 կգ թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն:
2. Հեռացրեք մաշկը դրանից (ինչն ամենևին էլ դժվար չէ):
3. Կտրեք գագաթը բարակ շերտերով:
4. Տարայի մեջ խառնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.
5. Կարող եք ավելացնել մի քանի համեմի սերմեր։
6. Շերտ-շերտ դնել տարայի մեջ, որպեսզի առաջին շերտը լինի աղ և շաքար, և ձկան ափսեները իրար չծածկվեն։
7. Վրան լցնել 1–1,5 ճ/գ. բուսական յուղի գդալներ.

Այն կարող եք ուտել հաջորդ օրը, մատուցելուց առաջ կտրատել մասերի և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Այս ձուկը կարող եք օգտագործել նաև աղցաններ և սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բարի ախորժակ սիրելի ընկերներ: Կիսեք բաղադրատոմսերը ընկերների հետ կամ պահեք, որպեսզի չկորցնեք սոցիալական կոճակների միջոցով:

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն տանը տեսանյութ

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն տանը. Ինչպես թթու դնել վարդագույն սաղմոն տանը, տեսանյութ Petr de Cril’on-ից: Արագ, պարզ և ամենակարևորը համեղ!

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նաև տոնական սեղանի համար նախատեսված «Տնական աղած վարդագույն սաղմոնի» վիդեո բաղադրատոմսը.

Վարդագույն սաղմոնը տանը արագ և համեղ թթուելը պարզ խնդիր է։ Հիմնական բանը որոշելն է աղի մեթոդը (չոր կամ դասական աղաջրով):

Վարդագույն սաղմոնի աղը ձուկ պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց է, որը թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքը մի քանի օր պահել սառնարանում: Աղած ձուկը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնով, որպես լցոնած բլիթների, աղցանների մաս կամ որպես կարագով սենդվիչների հիմնական բաղադրիչ։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե մանանեխի սոուսով աղելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն – 1 կգ,
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• Աղ - 3 մեծ գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ - 5 մեծ գդալ,
• Սամիթ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• Կծու մանանեխ - 1 մեծ գդալ,
• Քաղցր մանանեխ - 1 ճաշի գդալ,
• Քացախ - 2 մեծ գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ - 80 գ:

Պատրաստում:

Օգտակար խորհուրդ. Շատ ավելի հեշտ է մի փոքր սառեցված ձկներից հեռացնել ընդերքը, քան ամբողջովին հալված ձկներից:

1. Ես մաքրում եմ ձուկը թեփուկներից, փորոտում և գլխատում: Ես հեռացնում եմ մաշկը, հեռացնում եմ ողնաշարը և ոսկորները: Ֆիլեն մանրակրկիտ լվանում եմ։
   
2. Առանց ոսկորների փափկամիսը ստանալուց հետո սկսում եմ կտրատել։ Ես կտրեցի նույն չափի կոկիկ կտորներ:
3. Ես վերցնում եմ մի մեծ կաթսա: Ծայրերը ձիթապտղի յուղով քսում եմ և մի մասը լցնում հատակին։ Կտորները շարում եմ շերտերով, ավելացնում մանր կտրատած սամիթը, շաքարավազն ու աղը։ Կափարիչով փակում եմ տապակը։ Դրեցի սառնարանը 48 ժամով։

Աղած ձուկը մատուցում եմ քացախից, երկու տեսակի մանանեխից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված հատուկ սոուսով։ Բավական է բաղադրիչները խառնել առանձին տարայի մեջ։

Ինչպես թթու դնել վարդագույն սաղմոնը «սաղմոնի նման» ձեթի մեջ

Վարդագույն սաղմոնը Սաղմոնի ընտանիքի ավելի թանկ ձկների համար մատչելի այլընտրանք է: Այն համային հատկանիշներով զիջում է սաղմոնին, սակայն մատչելի գնի և տարածվածության բարձր լինելու պատճառով ավելի նախընտրելի տեսք ունի առօրյա ուտեստներ պատրաստելիս։

«Սաղմոնի նման» համեղ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար հարկավոր է լավ և թարմ ձուկ վերցնել՝ խիտ կառուցվածքով, միատեսակ գույնով, առանց վառ և անբնական երանգների։ Գլխով ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք աչքերին (դրանք պետք է լինեն թափանցիկ, ոչ արյունոտ կամ ամպամած):

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե – 1 կգ,
• Բուսական յուղ - 100 մլ,
• Եփած ջուր – 1,3 լ,
• Աղ - 5 մեծ գդալ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Կիտրոն - կես միրգ
• Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրեցի նույն չափի գեղեցիկ կտորների։ Մի կողմ դրեցի։
2. Անցնում եմ թթու լուծույթի պատրաստմանը։ Ես աղը խառնում եմ հովացրած եռացրած ջրի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնի մասնիկներն ընկղմում եմ աղաջրի մեջ 7-9 րոպե։
3. Հանում եմ, թողնում եմ, որ հեղուկը թափվի ու թղթե սրբիչներով քսում եմ, որ ավելորդ աղից ազատվի։
4. Ես վերցնում եմ գեղեցիկ ապակյա իրեր: Աղած ձուկը շերտերով քսեցի։ Վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր շերտը ջրում եմ բուսական յուղով։ Պատրաստի ուտեստը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Սեղանին մատուցում եմ հովացած և աղած վարդագույն սաղմոնը՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով, բարակ սոխի կիսօղակներով և թարմ խոտաբույսերով։

Աղած վարդագույն սաղմոն 1 ժամում

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ձկան ֆիլե – 800 գ,
• Ջուր – 400 մլ,
• Աղ - 2 ճաշի գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:

Պատրաստում:

1. Ես ֆիլեը ամբողջությամբ չեմ հալեցնում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել մասերը: Մի կողմ դրեցի կոկիկ կտորները։
2. Պատրաստում եմ աղի լուծույթ։ 2 մեծ գդալ աղը խառնում եմ 400 մլ եռացրած տաք ջրի մեջ։ Ստուգելու համար, թե արդյոք աղը բավարար է, գցեք մաքրած կարտոֆիլը: Եթե ​​բանջարեղենը լողում է, կարող եք սկսել թթու դնել:
3. Պատրաստի լուծույթի մեջ 6-7 րոպե ընկղմում եմ վարդագույն սաղմոնը աղով։
4. Բռնում եմ ու լվանում զով եռացրած ջրով, որ ավելորդ աղը լվացվի։ Չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով հեղուկը։
5. Այն մասերով տեղափոխում եմ ապակե ամանի մեջ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։ Ես դրեցի ամբողջ վարդագույն սաղմոնը և թափեցի ամբողջ ձիթապտղի յուղը: 40 րոպեով դրեցի սառնարանը։

Նշանակված ժամանակից հետո հանում եմ սառնարանից ու օգտագործում աղցանների մեջ կամ համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Բարի ախորժակ!

Անսովոր բաղադրատոմս կծու սոուսով

Բաղադրությունը:

• Թարմ ձուկ – 1 կգ,
• Սեղանի աղ - 100 գ,
• Շաքարավազ - 1 մեծ գդալ,
• Նարինջ - 2 հատ,
• Սամիթ – 1 փունջ։

Սոուսի համար.

• Մանանեխ հատիկներով (ֆրանսիական) – 20 գ,
• մեղր – 20 գ,
• Քացախ - 20 գ,
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գ:

Պատրաստում:

1. Ես մաքրում եմ ձուկը, հեռացնում ավելորդ մասերը և մանրակրկիտ ողողում: Պատրաստի ֆիլեը չորացրեք՝ օգտագործելով թղթե անձեռոցիկներ։
2. Նարինջները կտրեցի բարակ շերտերով։
3. Ֆիլեն քսում եմ շաքարավազի և աղի խառնուրդով։ Ես ժամանակ եմ վերցնում, զգույշ անում եմ, որ ձուկն ամբողջությամբ աղի։
4. Վարդագույն սաղմոնը տեղափոխում եմ ապակե բաժակի մեջ և ավելացնում մանր կտրատած սամիթը։ Վերևում դնում եմ նարնջի բարակ շերտեր։
5. 24 ժամով դրեցի սառնարանը։
6. Ես սոուս եմ պատրաստում աղած ձկան համար։ Փոքր բաժակի մեջ խառնել ֆրանսիական մանանեխն ու մեղրը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում եմ քացախ և ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ճաշատեսակը մատուցում եմ անսովոր սոուսով։

Չոր աղի մեթոդ

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 1 կգ,
• Աղ - 2 մեծ գդալ,
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• Աղացած պղպեղ - 5 գ,
• Դափնու տերեւ - 2 հատ,
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ:

Կան կարմիր ձկների մի քանի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը մյուսից տարբերվում է չափերով, քաշով, համով և յուղայնությամբ, ինչպես նաև սպառողական դասով։ Սաղմոնը շքեղ ապրանք է, իսկ վարդագույն սաղմոնը ավելի հայտնի կարմիր ձուկ է, որի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Հարմար է ընդհանուր սպառման համար։ Հնարամիտ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սովորական վարդագույն սաղմոն, որպեսզի ամենաբծախնդիր մարդիկ չնչին կասկած չունենան, որ սա իսկական յուղոտ սաղմոն է։

Ինչպե՞ս է վարդագույն սաղմոնը տարբերվում սաղմոնից:

Մինչ կսկսենք պատրաստել վարդագույն սաղմոն՝ նրան մեկ այլ ձկան համը հաղորդելու համար, մենք կանդրադառնանք դրա առանձնահատկություններին և հիմնական տարբերություններին սաղմոնի հետ։ Ամեն ինչ սկսվում է ձկների տարածքային բաշխումից։ Վարդագույն սաղմոնը բռնում են Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում (և երբեմն նույնիսկ քաղցրահամ գետերի ջրերում կամ լճերում), իսկ սաղմոնը բռնում են Ատլանտյան օվկիանոսից: Երկու ձուկն էլ պատկանում են նույն սաղմոնի ընտանիքին։ Վարդագույն սաղմոնն իր չափերով շատ ավելի փոքր է, քան սաղմոնը, և նրանց արտաքին տեսքի մեջ նկատելի տարբերություններ կան։ Արու վարդագույն սաղմոնն ունի կուզ, որն ավելի մեծ և տեսանելի է դառնում ձվադրման ժամանակ, և թե՛ արուները, թե՛ էգերը կարող են մուգ բծեր ունենալ պոչային լողակի վրա: Սաղմոնը առանց կուզի և բծերի ձուկ է, ձվադրման ժամանակ արուների գույնը ձեռք է բերում կարմրաշագանակագույն երանգ։

Խոհարարական տեսանկյունից սաղմոնի միսը, համեմատած վարդագույն սաղմոնի մսի հետ, ավելի ճարպոտ և խիտ է, շատ ավելի հարմար է այն բարակ շերտերով կտրել, որպեսզի այն օգտագործվի սենդվիչների, ռուլետների և սուշիի, ինչպես նաև դասական ուտեստների մեջ: կրճատումներ. Այս երկու տեսակի ձկները նույնպես տարբերվում են գույնով. սաղմոնն ավելի հագեցած կարմիր երանգ ունի (եփած ժամանակ գունատ վարդագույն է), իսկ վարդագույն սաղմոնը վարդագույն-նարնջագույն է։ Եթե ​​հաշվի առնենք ձկան ֆիլեը, ապա վարդագույն սաղմոնն ունի միատեսակ գույն և չունի բաց գույնի երակներ, ընդհակառակը, սաղմոնը ունի բազմաթիվ երակներ, որոնք տարբեր ուղղություններով շեղվում են։ Ինչ վերաբերում է ձկան մսի հյութեղությանը և կարծրությանը, ապա վարդագույն սաղմոնը համով մի փոքր ավելի չոր է, քան սաղմոնը, և ավելի կոշտ, նրա միսը հյութալի չէ, ուստի վարդագույն սաղմոնը հաճախ օգտագործվում է աղի կամ շոգեխաշելու համար, իսկ սաղմոնը թխելու կամ տապակելու համար:

Սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի խավիարը նույնպես տարբերվում է. Սաղմոնի մոտ այն ավելի փոքր է և վառ, իսկ ձվերի կեղևը բարակ է և նուրբ, վարդագույն սաղմոնում այն ​​մի փոքր ավելի մեծ է, ձվերի գույնը գունատ նարնջագույն է, իսկ կեղևը՝ խիտ։

Ինչպե՞ս չփչացնել վարդագույն սաղմոնի համը՝ այն եփելով «սաղմոնի համար»։

Նախ, խստորեն հետևեք ձեր ընտրած վարդագույն սաղմոնի աղի մեթոդին և մի սխալվեք համամասնություններում: Եվ, երկրորդը, մի չափազանցեք վարդագույն սաղմոնը չոր աղի կամ աղի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ:

Ինչպե՞ս ընտրել թարմ կամ սառեցված վարդագույն սաղմոն համեղ թթու պատրաստելու համար:

Եթե ​​թարմ ձուկ եք գնում այն ​​աղացնելու համար, ապա առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նրա մսի վրա, այն պետք է լինի շատ խիտ և միատեսակ գույնի (ինչպես արդեն ասացինք, վարդագույն սաղմոնը վարդագույն-նարնջագույն է): Դրա վրա չպետք է լինեն չափազանց պայծառ կամ, ընդհակառակը, գունատ բծեր: Նույնիսկ թարմ վիճակում այն ​​պետք է «ախորժելի» տեսք ունենա։ Ձկան թարմությունը կարող եք ստուգել հետևյալ կերպ՝ մատով սեղմեք դրա վրա, ճնշումից մնացած անցքը պետք է անմիջապես վերականգնվի, պետք է նաև ուշադիր նայել ձկան պոչին՝ ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է չափազանց չոր լինի։ (սա նշան է, որ այն երկար ժամանակ պահված է ձուկ): Եթե ​​ձուկը, որը ձեզ դուր է գալիս, գլուխ ունի, նայեք նրա աչքերին։ Նրանք չպետք է լինեն նույնիսկ մի փոքր ամպամած կամ արյունոտ. ընտրեք ձուկ միայն թափանցիկ աչքերով:

Աղելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլեւ սառեցված ձուկ։ Ավելի լավ է վերցնել ամբողջը, գլուխը դրած: Ձկան մաղձերը չպետք է ունենան մուգ կանաչավուն երանգ (սա նշան է, որ այս ձուկը շուտով կսկսի փտել), ձկան ձևը պետք է ճիշտ լինի (եթե ձուկը կորացած է, նշանակում է, որ այն հալվել է և սառեցվել է): ավելի քան մեկ անգամ), և բոլոր լողակները և պոչը պետք է անձեռնմխելի լինեն (հակառակ դեպքում, ձուկը կարող է նաև սառեցնել մեկից ավելի անգամ, ինչը կազդի ինչպես նրա համի, այնպես էլ առողջության վրա): Եթե ​​ձուկը սառած է և փորոտված, ապա նայեք նրա փորին՝ բարձրորակ վարդագույն սաղմոնի մեջ այն վարդագույն գույնի է, եթե նկատում եք, որ որովայնի վրա սկսում է դեղնություն առաջանալ, ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնեք։

Թարմ և սառեցված ձկների համար պարտադիր պայմանը հոտն է: Այն չպետք է «բույր» տա։

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի համար:

Բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ընտրելիս կարևոր է իմանալ, որ վարդագույն սաղմոնը աղում են ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կտորներով, հակառակ դեպքում աղակալումը կստացվի չափազանց թունդ, «ուժեղ»:

Աղելու համար և՛ ձուկը, և՛ աղաջրը պետք է պաղեցվեն, սա կարևոր կանոն է, հակառակ դեպքում ձկան միսը կսկսի քանդվել, իսկ վարդագույն սաղմոնն ընդհանրապես սաղմոնի համ չի ունենա։

Վարդագույն սաղմոնի աղը աղի մեջ (լուսանկար)

Բաղադրատոմս 1, որը նախատեսված է 1 կգ սառեցված վարդագույն սաղմոնի համար.

1. Թող վարդագույն սաղմոնը մի փոքր հալվի (ոչ ամբողջությամբ, քանի որ դա կհեշտացնի ձուկը մաքրելը և կտրատելը): Պետք է հալեցնել կամ նորմալ ջերմաստիճանում՝ խոհանոցում, կամ սառնարանի ներքևի դարակում, այնտեղ ավելի զով է, քան սենյակում, բայց շատ ավելի տաք, քան սառցարանում։
2. Ձկան մշակում ենք՝ գլուխը կտրում, լողակներ հանում, ձկան ընդերքից ազատվում, փորը մանրակրկիտ լվանում։
3. Հեռացրեք ձկան մաշկը և հանեք ոսկորները:
4. Ձկները կտրատում ենք աղաջրելու համար հարմար կտորներով։
5. Վերցրեք 1 լիտր մաքուր ջուր (եթե ջուրը եռացրած է, այն չպետք է տաք կամ տաք լինի, այլ ամբողջովին սառեցված), մեջը լուծեք 5 ճ.գ. գդալներ աղ.
6. Ձկան կտորները 20 րոպե դնել աղի մեջ: Կարևոր է. որքան երկար լինի ձուկը աղաջրի մեջ, այնքան ավելի աղի կլինի:
7. Ձուկը հանում ենք, դնում հատուկ թղթե սրբիչների կամ սեղանի անձեռոցիկների վրա, թողնում ենք, որ աղաջուրն ամբողջությամբ թափվի։
8. Ձուկը տեղափոխում ենք ապակյա կամ պլաստմասե ամանի մեջ, լցնում ենք բուսայուղով, նախընտրելի է զտված (որպեսզի ձեթի հոտ չգա, իսկ ձկանը միայն ձկան հոտ գա)։ Եթե ​​ձուկը մի քանի շերտերի մեջ եք դնում, ապա յուրաքանչյուր շերտի վրա ձեթ լցրեք (ուղղակի պետք է այն լցնել ավելի բարակ հոսքով):
9. Ձուկը դնել մամլիչի տակ (վերևում ափսե կամ բաժակապնակ, որի վրա մի բաժակ ջուր կա):
10. Սպասում ենք 6 ժամ, և վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է։

Աղաջրի մեջ կարելի է ձկան համար հատուկ համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնել, օրինակ՝ մաղադանոս, կարմիր կամ սև պղպեղ, խնկունի, սամիթ, ռեհան հաճախ օգտագործվում է։

Այսպես պատրաստված վարդագույն սաղմոնը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 7 օր։

Բաղադրատոմս 2, աղաջրով և սառեցմամբ, թարմ ձկան համար

1. 1 լիտր եռացրած սառը ջրի մեջ լուծել 5 ճ/գ. գդալներ աղ և 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ, դնել սառնարանը, մինչ մենք կտրատում ենք ձուկը։
2. Ձուկը մշակում ենք՝ ազատվում ենք ընդերքից, լողակներից, կաշվից, լավ լվանում։
3. Այս մեթոդը հարմար չէ փոքր կտորների համար, ուստի մենք վարդագույն սաղմոնը կտրում ենք երկու կեսի, որոնցից յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրված է:
4. Վարդագույն սաղմոնը աղաջրով լցնել կարճ պլաստիկ տարայի մեջ։
5. Ձուկը 1 օր դնել սառնարանում։
6. Աղաջրով ձուկը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ ամբողջովին հալվի։
7. Ձուկը լվանալ մաքուր սառը ջրով և չորացնել։
8. Կտրեք կտորներ և 2-3 ժամ լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ (կարող եք անել առանց այս քայլի):
9. Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է։

Այս վարդագույն սաղմոնը կարելի է պահել 6–7 օր՝ միշտ սառնարանում։

Բաղադրատոմս 3, ամենաարագը, «5 րոպեում»

Պահվում է սառնարանում 3-4 օր։

Ձկներին աղ ենք դնում «չոր» եղանակով՝ առանց աղաջրի։

Բաղադրատոմս 1, ամենապարզը, շաքարով.

1. Ձկան պատրաստում.
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել 1,5 ճ.գ. գդալ շաքարավազ և 3 ճ.գ. գդալներ աղ.
3. Ստացված խառնուրդի 1/2 մասը լցնում ենք մեր վարդագույն սաղմոնը աղացնելու համար նախատեսված ամանի մեջ։
4. Շաքարավազի և աղի վրա դրեք կտորների կտրատած վարդագույն սաղմոնը:
5. Մնացած շաքարավազի խառնուրդը շաղ տալ ձկան վրա:
6. Ձկանը թողնում ենք 3 ժամ, ոչ մի բանով չենք ծածկում, ոչ մի տեղ չենք հանում։
7. Մենք հեռացնում ենք ձուկը «չորացնելու համար»՝ քամում ենք չոր թղթե սրբիչներով, որոնք կկլանում են ամբողջ ավելցուկային աղը, որը վարդագույն սաղմոնը չի կլանել:
8. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ձուկը դրեք պլաստմասե կամ ապակե ամանի մեջ, վրան բուսական յուղով:

Այս մեթոդը թույլ է տալիս աղի վարդագույն սաղմոնը պահել սառնարանում մինչև 5 օր։

Բաղադրատոմս 2, կիտրոնով

Վարդագույն սաղմոնի կիտրոնով աղելու բաղադրատոմսում դուք չեք կարող անտեսել արևածաղկի ձեթի քայլը, քանի որ կիտրոնը պարունակում է թթու, որը հեռացնում է ձկան ավելորդ ճարպը և չորացնում արդեն ոչ հյութալի վարդագույն սաղմոնի միսը, ուստի յուղը դրա կարևոր տարրն է: վարդագույն սաղմոնի աղի մեթոդը.

Կիտրոնով ձուկը կարելի է պահել մեկ շաբաթ։

Բաղադրատոմս 3, պլաստիկ տոպրակի մեջ (1 տարբերակ)

Դուք կարող եք այն պահել մեկ շաբաթ:

Եվ այսպես, տոների նախաշեմին մենք, կամա թե ակամա, մտածում ենք, թե ինչ ենք դնելու սեղանին։ Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց աղցանների, բայց կան նաև այլ ուտեստներ: Բայց ինչ վերաբերում է ձկներին: Սաղմոնը թանկ է, և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ այն կամ հում, կամ աղած: Եվ ես վստահ եմ, որ այն համեղ կլինի:

Վերջերս հիշեցի, որ մայրս աղում է այնպիսի հրաշալի վարդագույն սաղմոն, որ չես տարբերի սաղմոնից: Ինչպես արդեն հասկացաք, այսօր մենք կխոսենք հենց այս մասին։ Այսօր այն ամենամատչելի ձուկն է, որը կարելի է ձեռք բերել շուկայում։ Իհարկե, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել: Որովհետև ես վերջերս ծուլացա և պատրաստի գնեցի։ Հետո ես շատ երկար թքեցի։ Այն ոչ միայն շատ աղի էր, այլև ամեն ինչ քանդվում էր, այնպես որ անհնար էր այն գեղեցիկ կտրել:

Ավելի հեշտ է ընտրել գեղեցիկ և թարմը: Եվ հետո ընտրեք ցանկացած դեսպան, որը ես ձեզ կառաջարկեմ։ Պարզապես պատկերացրեք, որ ձուկը դեռ խավիար է պարունակում, ինչ անակնկալ։ Փոքր գումարով դուք կունենաք հիանալի նրբություն: Հետեւաբար, մենք գնում ենք շուկա վարդագույն սաղմոնի համար: Եկեք հալենք այն և սկսենք պատրաստել:

Աղած վարդագույն սաղմոն սաղմոնով - շատ համեղ բաղադրատոմս աղաջրի մեջ

Այս մեթոդով աղելը շատ պարզ է. Սա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Ի վերջո, մենք այն չենք մաքրում ոսկորներից և կեղևից։ Եթե ​​այսօր պատրաստես, վաղը ոչ միայն կկարողանաս համտեսել, այլեւ ամբողջությամբ ուտել։ Չնայած կասկածում եմ, որ դուք կկարողանաք միանգամից մի ամբողջ ձուկ գլուխ հանել։ Միայն եթե ձեր հյուրերը ձեզ չօգնեն:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• Աղ – 4 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղաջրը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցրեք պղպեղը, դափնու տերեւը, աղն ու շաքարը։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռացնել մի երկու րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​աղաջուրը տաք է, ձուկը պարզապես կեփվի և չի աղի:

2. Նախ, հալեցնել ձուկը: Ավելի լավ է դա անել բնական ճանապարհով, ուղղակի դնելով սառնարան։ Բայց սովորաբար մենք ժամանակի պակաս ենք ունենում, ուստի այն թողնում ենք սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մենք մաքրում ենք կշեռքները: Լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Հեռացնում ենք գլուխն ու պոչը, որից հետո կարող եք ձկան ապուր պատրաստել։ Կտրում ենք փորը, հանում ընդերքը։ Մաքրեք նաև սրածայրի մոտ գտնվող արյունը:

3. Կտրեք դիակը մասերի: Լայնությունը կարող է լինել ցանկացած՝ 1-ից 2 սմ։Տեղադրել մաքուր տարայի մեջ։

4. Լցնել սառը աղաջրով և փակել կափարիչով: Լավ թափահարեք տարան և դրեք սառնարանը մեկ օրով։

Ժամանակից հետո, եթե ձկան աղը ձեզ հարմար է, ապա այն ամբողջը հանեք աղաջրից։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի աղի լինի, թող այն դեռ լողա ջրի մեջ:

Անցել է 24 ժամ, անպայման կփորձենք։ Կարելի է ուտել կարտոֆիլի հետ կամ սենդվիչ պատրաստել։

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի համար տանը:

Առաջարկում եմ փորձել ևս մեկ մեթոդ. Մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, քանի որ մենք մաքրելու ենք ձուկը: Բայց ոչ ոք չի տարբերի ձեր ձուկը սաղմոնից: Ի վերջո, մեկ առ մեկ ստացվում է: Պարզապես համեղ, մմմմ! Այս մեկն անմիջապես թռչում է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ պարզապես նախաճաշին սենդվիչի վրա։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք մաքրենք ձուկը: Դանակով զգուշորեն քերեք կշեռքները։ Հետո կտրում ենք փորը, հանում ընդերքը։ Հեռացնում ենք նաև գլուխն ու պոչը։ Ամբողջ երկարությամբ կիսեք այն։ Ֆիլեն պետք է առանձնացնել ոսկորներից։ Թողեք մաշկը հետևում:

Որպեսզի վարդագույն սաղմոնը հեշտ կտրատվի, մի հալեցրեք այն ամբողջությամբ: Այդ ժամանակ շատ ավելի հեշտ կլինի դրանով զբաղվել։

2. Այժմ ավելացնենք չոր խառնուրդը։ Փոքր բաժակի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։

3. Սեղանի կամ թխման թերթիկի վրա թաղանթ քսել և վրան դնել մեր ֆիլեը։ Կեսերը երկու կողմից շաղ տալ խառնուրդով։ Դուք նույնիսկ կարող եք քսել այն ձեր ձեռքերով, բայց ոչ շատ:

4. Կտորները դնել իրար վրա եւ փաթաթել պոլիէթիլենով։ Թողնել աղի սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ։ Բայց 12 ժամ հետո դուք պետք է պայուսակը շրջեք մյուս կողմը:

5. Ժամանակն անցնելուց հետո ֆիլեն փաթաթել և կտորների կտրել։ Միաժամանակ փորձում ենք այն առանձնացնել կեղևից։ Տեղադրել տարայի մեջ, որի հատակը յուղված է բուսական յուղով։ Երբ ամեն ինչ կտրեք և ծալեք, անպայման մնացած յուղը լցրեք ձկան վրա։

Կտորները թիկունքով ծալեք, հետո ավելի հարմար կլինի դրանք վերցնել։

Տարան դնում ենք սառնարանում, որ մի քանի ժամ եփվի, հետո կարող ես ուտել։

Առաջարկում եմ դիտել նաև մի տեսանյութ, որտեղ հեղինակը չոր աղի միջոցով աղում է նաև վարդագույն սաղմոնը։ Միայն թե կա մի փոքր այլ գործողությունների հաջորդականություն: Ես չեմ փորձել սա, բայց ես անպայման դա կանեմ հաջորդ ձկան հետ, որը ես կգնեմ: Միգուցե դուք արդեն պատրաստել եք սա կամ միշտ օգտագործում եք այս բաղադրատոմսը: Կիսվեք ձեր արդյունքներով և կարծիքներով մեզ հետ ստորև բերված մեկնաբանություններում: Մենք միայն շատ ուրախ կլինենք:

Սրանք այն պարզ բաղադրատոմսերն են, որոնք դուք այժմ սովորել եք: Հուսով եմ՝ դրանք ձեզ դուր են եկել և որոշել եք հերթով աղել վարդագույն սաղմոնը: Կամ գուցե միանգամից? Կարող եք կազմակերպել համտես և հարցնել ձեր ընտանիքին, թե որն է հավանել։ Այսպիսով, դուք կգտնեք ձեզ համար ամենաիդեալական տարբերակը: Եվ ես այսօր հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, շուտով կտեսնվենք:

Երբևէ տեսե՞լ եք, թե ինչպես կարող է մի կարմիր ձուկը վերածվել մյուսի: Եթե ​​ոչ, ապա մնացեք լարված՝ սովորելու, թե ինչպես դա անել և հետագայում ինքներդ փորձեք:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել վարդագույն սաղմոն աղի համար

Այժմ դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք և հիշեք կամ գրեք այն ամենը, ինչ կարդում եք: Քանի որ դուք կկարդաք մեր ամենագաղտնի առաջարկությունները հիմնական արտադրանքի ընտրության վերաբերյալ:

1. Ձուկ գնելու լավագույն տարբերակը ծովի մոտ գտնվող թարմ դիակն է կամ գոնե ակվարիումից: Բայց եթե այս տարբերակը ձեզ համար չէ, ապա կարդացեք;
2. Միջին վարդագույն սաղմոնի դիակի քաշը 800 գ-ից մինչև 1500 գ է, եթե այն քիչ թե շատ է, ապա խորհուրդ չենք տալիս վերցնել այն.
3. Փորոտած ձուկը ներսում պետք է ունենա վարդագույն որովայնի գույն, ոչ մի դեպքում դեղին;
4. Ստուգեք արտադրանքը սառույցի առկայության և քանակի համար: Եթե ​​վարդագույն սաղմոնը թարմ է, ապա այն չի կարող պարունակել ավելի քան 5% սառույց։ Այս քանակությունը ընդունելի է թարմ դիակը սառեցնելու համար.
5. Որովայնի մակերեսը նույնիսկ գունավոր է, առանց բծերի կամ այլ գույնի անցման;
6. Հավանաբար տարօրինակ կհնչի, բայց թարմ ձուկը ձկան հոտ չի ունենա։ Թարմ դիակին թույլատրված միակ բույրը ծովի ջուրն է կամ ջրիմուռը;
7. Եթե ​​միսը նուրբ է կամ բաց գույնի, ապա արտադրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է.
8. Եթե ​​փորը վարդագույն է, ապա ներսում սպասվում է խավիար;
9. Փորը նույնպես չպետք է ուռած լինի։ Բավականին հարթ է, բայց կան բացառություններ՝ ձվերով էգ;
10. Թարմ ձկների մաղձը պետք է լինի վառ կարմիր, ոչ մի դեպքում կանաչ կամ գրեթե սև;
11. Եթե ​​ձկան գլուխը կտրված է, փորձեք տեսնել մսի գույնը։ Այն պետք է լինի գազար վարդագույն;
12. Երբ սեղմում եք ձկան վրա, պետք է փորվածք առաջանա: Երբ հանում եք ձեր մատը, փորվածքը պետք է անմիջապես անհետանա: Եթե ​​այն բավական երկար է ուղղվում, ապա ձուկն արդեն սառել է և դրա պատճառով կորցրել է իր առաձգականությունն ու ամրությունը;
13. Եթե ​​մաշկի տակ փուչիկներ եք զգում, դա նշանակում է, որ վարդագույն սաղմոնը պահվել է սխալ պայմաններում կամ պարզապես հին է.
14. Թարմ ձկների մեջ նույնիսկ մաղձի վրա լորձի նվազագույն քանակությունն անընդունելի է.
15. Ձեր բախտը բերել է, եթե վարդագույն սաղմոնը գլուխ ունի, քանի որ այդ դեպքում նրա թարմությունը կարելի է որոշել նաև աչքերով։ Նրանք պետք է լինեն ուռուցիկ և թափանցիկ: Եթե ​​դրանք արդեն մի փոքր հարթվել են և պղտորվել, ապա ձուկը կա՛մ սառել է, կա՛մ երկար ժամանակ այս տեսքով պառկել է վաճառասեղանին.
16. Շատերը կարծում են, որ արուների միսը շատ ավելի հյութալի է, ավելի քիչ ճարպեր և ավելի համեղ: Տղա ընտրելու համար կենտրոնացեք գլխի վրա՝ տղամարդկանց մոտ այն ավելի սուր է, իսկ կանանց մոտ՝ ավելի կլոր։ Դուք կարող եք նաև նայել հետևի լողակին, որն ավելի կարճ է տղամարդկանց մոտ: Բայց ձկան ճիշտ սեռը ընտրելու համար համեմատեք նույն չափի դիակները.
17. Դուք կարող եք նաև տղա գտնել՝ համեմատելով մեջքի ձևը: Արուները մեջքին ունեն ընդգծված կուզ, որը բացակայում է էգերի մոտ։ Նրա պատճառով է, ի դեպ, որ ձուկը ստացել է իր անունը.
18. Ձկան չոր պոչը ձեզ կասի, որ ձուկը մեկից ավելի անգամ սառեցվել է կամ շատ երկար ժամանակ պառկել է վաճառասեղանին (ինչը միանգամայն տրամաբանական է);
19. Դիակի մակերեսին չեն թույլատրվում կտրվածքներ, արյան հետքեր կամ վնասներ: Կշեռքները պետք է լինեն հարթ, առանց թերությունների և լորձի;
20. Ավելի հեշտ է ընտրել ամբողջական և թարմ ձուկ, բայց այն ավելի թանկ կարժենա, քանի որ փորոտիքի միջոցով դուք դեն եք նետում դրա քաշի գրեթե կեսը։ Բայց առանց գլխի ձուկ գնելն ավելի ռիսկային է։ Հետեւաբար, ավելի լավ է մի քիչ չափից ավելի վճարել, բայց վստահ եղեք թարմության մեջ:

Աղած վարդագույն սաղմոն սաղմոնի համար. բաղադրատոմսեր

Պատրաստում:

Երկրորդ

• 850 գ վարդագույն սաղմոն;
• 20 գ շաքարավազ;
• 15 գ աղ;
• 110 մլ բուսական յուղ;
• 5 գ սև պղպեղ;
• 2 կիտրոն։

Որքան պետք է անել - 11 ժամ 30 րոպե:

Քանի կալորիա – 196 կալորիա:

Պատրաստում:

1. Ավելի լավ է անմիջապես ֆիլե գնել, որպեսզի չզբաղվեք դիակի մաքրմամբ: Բայց եթե դուք ունեք մի ամբողջ դիակ, ապա դուք պետք է փորոտեք այն, լվացեք այն և՛ ներսից, և՛ դրսից, կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները;
2. Կեղևը կտրելուց հետո ֆիլեը կարելի է նորից լվանալ, այնուհետև կտորների կտրել։ Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի և ձևի, բայց հարկ է հիշել, որ որքան հաստ են կտորները, այնքան ավելի երկար կպահանջվի նրբագեղությունը պատրաստելու համար;
3. Խառնել աղն ու շաքարը, ավելացնել սև պղպեղը;
4. Խառնել բաղադրիչները և ստացված խառնուրդը քսել վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտորի վրա;
5. Եթե ​​ձուկ է մնացել, լցնել ձկան վրա և ձեռքերով հունցել;
6. Լվացեք կիտրոնը և կտրեք այն բարակ օղակներով;
7. Ձուկը դնել տարայի մեջ և ծածկել կիտրոնների շերտով;
8. Այնուհետև դրեք սառնարանը ութ ժամով;
9. Սրանից հետո հանում ենք ձուկը, վրան ձեթ լցնում ու թողնում ևս երեք ժամ;
10. Երբ ժամանակն անցնի, կարող եք փորձել ձուկը:

Երրորդ

• 1250 գ վարդագույն սաղմոն;
• 2 սոխ;
• 15 գ աղ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 10 գ շաքարավազ։

Որքան պետք է անել - 15 ժամ 30 րոպե:

Քանի կալորիա - 175 կալորիա:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ձուկը, հանեք գլուխը և ողնաշարը;
2. Կտրեք լողակները և պոչը՝ ձևավորելով երկու գեղեցիկ ֆիլե;
3. Ստուգեք ֆիլեը ոսկորների առկայության համար և, եթե այդպիսիք կան, հեռացրեք դրանք ձկան համար նախատեսված հատուկ պինցետներով.
4. Այնուհետև ֆիլեը կտրեք հավասար մասերի, որպեսզի դրանք նույնպես մարինացվեն նույն չափով;
5. Միավորել աղն ու շաքարը և քերել վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր, բայց սոխի համար մի քիչ աղ թողնել;
6. Կլպել սոխը, կտրել ծայրերը և հեռացնել կեղևը;
7. Լվացեք երկու գլուխները և կտրեք դրանք օղակների մեջ;
8. Օղակները ցանել մի պտղունց աղ և մանրացնել ձեռքով;
9. Սոխը և ձուկը խառնել ձեթի հետ և դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ;
10. Ծածկեք ձուկը ափսեով և մի տեսակ մամլիչ դրեք վերևում;
11. Տեղադրել սառնարանը տասնհինգ ժամով։

Չորրորդ

• 75 գ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 75 գ շաքարավազ;
• 1 վարդագույն սաղմոն:

Որքան պետք է անել - 30 ժամ:

Քանի կալորիա - 149 կալորիա:

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչները լուծել ջրի մեջ և դնել սառնարանում, մինչև ջերմաստիճանը լավ իջնի;
2. Մաքրել վարդագույն սաղմոնը ոսկորներից, ընդերքից, գլխից, պոչից և լողակներից;
3. Կտրեք դիակը երկու ֆիլեի, և դրանք, իր հերթին, ևս երկու մասի.
4. Տեղադրել կտորները տարայի մեջ և ծածկել դրանք սառը ջրով և համեմունքներով;
5. Տեղադրել այն սառցախցիկում մեկ օրով, ապա ամբողջովին հալեցնել;
6. Լվացեք կտորները հոսող սառը ջրով, չորացրեք և ձեր ընտանիքին կանչեք սեղանի մոտ:

Հաջող աղի գաղտնիքները

Սաղմոնի համար աղած վարդագույն սաղմոնն ավելի համեղ և հարուստ է դառնում, եթե մատուցելուց առաջ այն լցնել բուսական յուղով և թողնել, որ այդպես մնա մի քանի ժամ։

Որպեսզի ձուկը չտարածվի աղաջրի մեջ և մնա հնարավորինս անձեռնմխելի, օգտագործեք մամլիչ: Դա անելու համար հարկավոր է թրմելու ժամանակ ձկանը ծածկել ափսեով, իսկ վրան ծանր առարկա դնել՝ որպես մամլիչ։ Սա կարող է լինել տուփ կամ շիշ ջուր:

Կիտրոնը թթու թթվի համար օգտագործելիս անպայման օգտագործեք նաև բուսական յուղ։ Ցիտրուսն ինքնին ոչ միայն կչորացնի վարդագույն սաղմոնը, այլև կդարձնի այն կոշտ: Յուղը կլցնի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Ինչպես կարողացաք պարզել, մի ձկան վերափոխումը մյուսի կախարդանք չէ, այլ լիովին հնարավոր գործողություն: Փորձեք դա նույնպես հասկանալու համար, թե որքան պարզ է դա: