Հավի մսով ուտեստները շատ տարածված են փորձառու և սկսնակ տնային տնտեսուհիների շրջանում: Սպիտակ թռչնի միսը հեշտությամբ ենթարկվում է բոլոր տեսակի ջերմային մշակմանը և գրեթե միշտ ունի գերազանց համ:
Բայց բոլորն արդեն մի փոքր հոգնել են ստանդարտ թխած ուտեստներից, և ձեր սիրելիներին զարմացնելու համար արժե ինչ-որ նոր բան փորձել, օրինակ՝ լցոնած հավի ոտքերը: Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը միշտ կարող է լինել օրիգինալ և շրջադարձով, քանի որ միջուկն ընտրում եք դուք։
Ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ եթե այն ունի ամենաբարդ բաղադրատոմսը, սկսվում է բաղադրիչների գնումից: Այս փուլը հատկապես կարևոր է լցոնված ոտքերը պատրաստելիս, քանի որ ձեր խոհարարական ձեռնարկության հաջողությունը կախված է բաղադրիչների որակից և անհրաժեշտ ամեն ինչի առկայությունից:
Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը հենց ոտքերն են։ Այսպիսով, հետևեք այս առաջարկություններին.
Լրացման բաղադրիչների համար հատուկ պահանջներ չկան, քանի որ դրանց ընտրությունն ուղղակիորեն կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից:
Բացի այդ, մի մոռացեք գնել համեմունքներ, առանց դրանց նույնիսկ ամենանուրբ բաղադրատոմսը կարող է չստացվել այնպես, ինչպես դուք կցանկանայիք: Համեմունքները ճաշատեսակին կտան նուրբ համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Նրանց թիվը կախված է ձեր նախասիրություններից:
Այս փուլում ամենադժվարը մաշկը հավի ոտից բաժանելն է։ Դա պետք է արվի ավելի հաստ կտրված եզրից և զգուշորեն՝ դանակով հեռացնելով կապանները և երակները (քաշեք այն, ինչպես գուլպա): Դուք բառացիորեն շրջում եք ձեր մաշկը ներսից դուրս:
Ճանապարհին կգտնվի մեծ դժվարությամբ մի պահ՝ ճկման գոտի (հանդիպում սրունքին և ազդրին) այստեղ ավելի լավ է մի քիչ միս բռնել, ինչը կօգնի չվնասել մաշկը: Անցնելով շրջադարձը՝ մաշկը քաշեք մինչև ոսկորը և կանգ առեք։
Ոչ մի դեպքում մի պոկեք մաշկը, այն հեշտ է վնասվել, և միջուկը դուրս կթափվի։ Ոսկորը պետք է կտրել: Դուք կստանաք ոսկորով գուլպան, որը պետք է լցոնվի:
Ավարտելով «համալրման» պատրաստումը, դուք պետք է սկսեք լրացնել: Բաղադրիչները կտրատել միջին կամ փոքր կտորների կամ քերել և խառնել։ Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել լցոնած հավի ոտքերը։
Նախքան աշխատանքը սկսելը, կարևոր է մանրակրկիտ ողողել արտադրանքը: Այնուհետև, ավարտելով նախապատրաստական գործընթացները, ժամանակն է սկսել լցոնումը։
Բոլոր բաղադրիչները, որոնք պարունակում է բաղադրատոմսը, հնարավոր չէ նախապես տաքացնել, բացառությամբ հացահատիկի: Եթե միջուկը պատրաստել եք հնդկաձավարով կամ բրնձով, ապա անպայման հովացրեք շիլան՝ եփած մինչև կիսաեփը։
Մաշկը աղացած միսով լցնելիս կարեւոր է պահպանել ոտքի բնական ձեւը։ Եթե չափն անցնեք միջուկը, ապա մաշկը կճաքի, իսկ միջուկը կթափվի ամբողջ թավայի վրա։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար շատերը միջուկով լցնում են ամբողջ ոտքը՝ լցնելով և՛ ազդրը, և՛ սրունքը։ Եվ ապարդյուն։ Հաճախ դա հանգեցնում է ցրվելու և բոլորովին այլ արդյունք ստանալու, քան դուք սպասում էիք: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս մաշկը լցնել միայն սրունքի հատվածում: Իսկ մնացած կեղեւը սովորաբար օգտագործում են անցքը փակելու եւ ներսից աղացած միսը ամրացնելու համար։
Խոզապուխտը լցնելուց հետո մաշկի եզրերը ամրացրեք փայտե ատամի մածուկներով։ Դրանք վնաս չեն պատճառի, չեն պարունակում ներկանյութեր կամ այլ քիմիական նյութեր և հեշտ է հեռացնել և դժվար է բաց թողնել:
Որպեսզի մաշկը չտաքանա և ժամանակից շուտ չայրվի, ավելի լավ է այն յուղել բուսական յուղով։ Իհարկե, ավելի համեղ կլինի, եթե օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, բայց ստանդարտ արեւածաղկի ձեթը նույնպես կաշխատի։
Նախքան լցոնած հավի ոտքերը ջեռոցում դնելը, թխման թերթիկը յուղեք կարագով: Ոտքերը պետք է տեղադրվեն միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Դա թույլ չի տա, որ բեռնաթափման ժամանակ կաշվները կպչեն միմյանց և պատռվեն:
Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 210 աստիճանով։ Այս ջերմաստիճանը կարևոր է, որպեսզի մաշկը արագ խտանա, բայց չայրվի։ Բայց նկատի ունեցեք, որ թխելու մեկնարկից 10 րոպե անց կրակը պետք է իջեցնել մինչև 190 աստիճան։ Ընդհանուր առմամբ, միսը ջեռոցում կմնա 45 - 60 րոպե։
Ախորժելի ընդերք ստեղծելու համար առաջին անգամ բեռնելիս (210 աստիճան ջերմաստիճանում) լցոնված ոտքերը ոչնչով մի փակեք։ Այնուհետև ծածկեք թխման թերթիկը կափարիչով և թխեք միսը այս ռեժիմով 10-20 րոպե: Դրանից հետո նորից հանեք կափարիչը և շարունակեք եփել առանց դրա։
Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին։ Տարբեր սոուսներ, ներառյալ պարզ կետչուպը, լավ համադրվում են լցոնած հավի ոտքերի հետ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որն է ձեր բնօրինակ բաղադրատոմսը:
Լցոնած հավի ոտքերը նույնպես կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։ Նրանք ունեն նուրբ համ, հեշտ են պատրաստվում և հիանալի հագեցնում են քաղցը։
Լցոնած հավի ոտքերի համար լցոնումներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Դրանց մեջ միակ ընդհանուր բաղադրիչը միսն է, որը մորթելուց հետո կտրում են սրունքի և ազդրի ոսկորներից:
Սակայն մյուս բաղադրիչները առանցքային դեր են խաղում՝ հավի միսին տալով յուրահատուկ համային նոտաներ: Դրանցից 5 պարզ ուտեստներ հաջողությամբ փորձարկվել են և չափազանց տարածված են։
Սա մեր նախնիներին ծանոթ ամենաբյուջեի լցոնումն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ հնդկաձավար կամ բրինձ, միս, սոխ կամ սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հում ձու։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հացահատիկը պետք է նախապես եփել միայն կիսով չափ, կարևոր է, որ այն սառը լինի լցոնման ժամանակ: Միսը չպետք է ենթարկվի նախնական ջերմային մշակման։
Ավելի համեղ է, երբ շիլան քիչ է, քան միսը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ սոխն ու սխտորը պետք է քերել։ Այս միջուկը միշտ հաջողակ է և պատրաստման ընթացքում մեծ քաշքշուկ չի պահանջում։
Այս միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ միս, ձեր ընտրությամբ հում սունկ, պինդ պանիր, սխտոր, հում ձու։ Սրանք պարտադիր բաղադրիչներ են այնպիսի ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է հավի ոտքերը՝ լցոնված սնկով և պանրով:
Նախքան միջուկը խառնելը, սունկը պետք է նախապես տաքացնել։ Կարեւոր է, որ դրանցից ավելորդ խոնավություն դուրս գա։
Բայց հիշեք, մի՛ եփեք դրանք: Հեղուկը գոլորշիանալուց հետո հեռացրեք դրանք թավայի միջից: Եթե դա չանեք, ապա չեք պատրաստի ջեռոցում թխած հավի ոտքերը, այլ խաշածները։
Թողեք, որ սունկը սառչի, խառնեք մանր կտրատած մսի և քերած պանրի հետ։ Աղացած մսին ավելացնել սխտորն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։
Բաղադրատոմս 3Լցոնած հավի ոտքեր՝ սալորաչրի նոտաներով։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի ոտքեր, սալորաչիր (100 գրամից ոչ ավել), պինդ պանիր, ընկույզ, թթվասեր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, հում ձու։
Լցոնումը ջեռոցում նախնական ջերմային մշակում չի պահանջում, սակայն սպասվող արդյունքը ստանալու համար պետք է հիշել մի քանի հնարքներ։
Միսը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, խառնել ճզմած սխտորով, աղով, պղպեղով, ապա մի կողմ դնել աղացած միսը։
Ամբողջ սալորաչիրը 20-30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է տրորել, բայց ոչ մանրացնել, միայն այս կերպ կարելի է պատրաստել նուրբ, նուրբ համով և բույրով ուտեստ։ Միջուկի մեջ ավելացնել մանրացրած սալորաչիրն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Հաջորդը դուք պետք է լցոնեք երեսվածքները:
Շատերը միջուկի համար օգտագործում են մսի և քաղցր պղպեղի խառնուրդ։ Հավը չպետք է նախապես տապակել, այլ ավելի շուտ կտրել փոքր կտորներով: Պղպեղը կարելի է օգտագործել միանգամից երկու ձևով. Որոշ մարդիկ սիրում են օգտագործել հում պղպեղ, կտրատված փոքր շերտերով:
Մյուսները նախընտրում են, որ այն չզգացվի և չխախտի միջուկի ընդհանուր կառուցվածքը՝ նախապես թխելով այն 2-5 րոպե ջեռոցում։ Պղպեղը մսին յուրահատուկ մեղմ համ է հաղորդում: Եթե նախընտրում եք ավելի նուրբ բան, ապա միջուկին պետք է ավելացնել պանիր, թթվասեր և կարագ։
Նրանց համար, ովքեր գնահատում են կուրծքը, ավելի լավ է սահմանափակվել կետչուպով կամ մեքսիկական սոուսով։ Բացի այդ, մի մոռացեք ավելացնել հում ձու, դա կպահի աղացած միսը և թույլ չի տա, որ միջուկը չքանդվի ամենաանպատեհ պահին:
Բաղադրատոմս 5Լցոնած հավի ոտքերը բանջարեղենով. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ միս, կանաչ ոլոռ, եփած ձու (2-3 հատ), գազար, կանաչ սոխ, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, հում ձու։
Այս միջուկում միսը պարզապես բուսական շեշտադրումների ֆոն է։ Հետեւաբար, հավը աղացած է մսաղացով: Պղպեղն ու գազարը կարելի է նախապես թխել ջեռոցում (5 րոպեից ոչ ավել), բայց դա անել պետք չէ։
Բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղացած միսին։ Եփած ձվերը նույնպես խորանարդի կտրատեք, բայց եթե դրանց համը ձեզ դուր չի գալիս, պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
Մսի մեջ անպայման հում ձու ավելացրեք։ Այս բաղադրիչը կօգնի պահպանել միջուկը և թույլ չի տա, որ այն չփլվի, երբ կտրում եք ոտքերը կամ փորձում եք դրանք հեռացնել թխման թերթիկից:
Հարյուրավոր միջուկներ են հորինվել լցոնած հավի ոտքերը պատրաստելու համար։ Շատերը նոսրացնում են միսը մրգերով և հատապտուղներով՝ նուրբ և նույնիսկ կծու համ ստանալու համար:
Բայց հարկ է հիշել, որ ամենակարևորը ձեր ճաշակի նախասիրություններն են, քանի որ դրանք պետք է թելադրեն ձեր որոշումները միջուկի ընտրության վերաբերյալ: Եթե որևէ բաղադրիչ չեք սիրում, պարզապես բացառեք դրանք բաղադրատոմսից։
Լցոնած հավի ոտքերը ինձանից շատերի սիրելի դելիկատեսն են: Եվ զարմանալի չէ: Պարզվում է ոչ միայն էլեգանտ ու տոնական, այլև իսկապես համեղ է ստացվում։ Եվ բարձր կալորիականությամբ, այո: Բայց մենք արդեն սովոր չենք, որ համեղ սնունդը հազվադեպ է առողջարար։ Հավի ոտքերը ինքնին շատ լավն են՝ քնքուշ, վարդագույն, այնքան հմտորեն թխված, որ մաշկը ոչ մի տեղ չի պայթի, այլ կողքից ամաչկոտ վարդագույն տեսք կունենա։ Ցավոք սրտի, ես գաղափար չունեմ, թե ինչպես կարելի է հավի ոտքերը ավելի առողջ դարձնել, բացառությամբ, որ միգուցե հեռացնելով մաշկը: Բայց եթե որոշեք դրանք լցնել, դա հաստատ չի օգնի: Բայց արդյունքը միանգամայն տոնական և շատ նուրբ ուտեստ է, որը դուր կգա բոլորին առանց բացառության, դուք դեռ պետք է ափսոսաք, որ բավականաչափ չեք պատրաստել։
Ի դեպ, թխած հավի ոտքերը պարզապես մանրանկարչություն են ստացվում, այնպես որ շատ վնաս չի լինի, եթե որոշեք փայփայել ինքներդ ձեզ և մի քիչ ուտել:
Հավի ոտքերը կարող եք լցնել ցանկացած բանով, և մենք այս մասին կխոսենք ստորև: Առայժմ եկեք մնանք մեր բաղադրատոմսին: Նախ անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել մաշկը ոտքից: Ոտքերը պետք է լվանալ, ապա ներսից վերցնել կեղևը և մատով առանձնացնել մսից։ Դանդաղ քաշեք մաշկը, որպեսզի մնա միայն ոսկորների միսը։ Վերցրեք մի փոքրիկ գլխիկ և զգուշորեն կտրեք ոսկորը հիմքի վրա, որտեղ մաշկը ամրացված է մեկ հարվածով։
Այժմ դուք պետք է վերցնեք ամբողջ մաշկը, որը կխցկեք, խառնեք մայոնեզի և սխտորի հետ, որոնք շատ մանր կտրատել եք։ Այժմ անհրաժեշտ է ամեն ինչ աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, բայց հիշեք, որ դուք աղում եք ոչ թե հավի ոտքերը, այլ դրանցից միայն կեղևը, ուստի համեմունքները և աղը պետք է շատ ավելի քիչ լինեն:
Այժմ ձվերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որ եփեն, իսկ գազարը մաքրում ենք և լվանում։ Քերեք այն, այնուհետև տապակեք, ցանկության դեպքում սոխով - ձեր ճաշակով:
Հավի միսը հանեք ոսկորից և հնարավորինս մանր կտրատեք, բայց ոչ այնպես, որ աղացած միս ստանաք՝ ընդամենը փոքր կտորներ։
Այժմ հովացրեք հավի ձվերը, ապա մանր կտրատեք։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Հավի մաշկը սովորաբար արագ մարինացվում է` ընդամենը մեկ ժամում: Սկսեք ամեն ինչ, այնուհետև զգուշորեն կապեք հավի ոտքը ծրարի պես:
Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է դնել թխելու համար։ Թխելու ժամանակը կախված է նրանից, թե քանի հավի ոտք ունեք: Այն կարող եք թխել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։ Կես կիլոգրամ ոտքերը թխում են միկրոալիքային վառարանում 700 Վտ հզորությամբ մոտ 23 րոպե։ Խորհուրդ եմ տալիս ուշադիր հետեւել պատրաստվող ուտեստին, հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ այն չորացրել եք։
Ահա և վերջ. աներևակայելի հյութեղ և նուրբ թխած հավի ոտքերը պատրաստ են:
Եվ հիմա ևս մի քանի շատ հայտնի բաղադրատոմսեր ձեզ համար, եթե հանկարծ ձեզ դուր չգա վերը նշված մեթոդը:
Հանրաճանաչ տոնական ուտեստը սնկով լցոնած հավի ոտքերն են: Այն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստելը, և այն բաղադրիչները, որոնք դուք պետք է նախապես պատրաստեք, հետևյալն են.
Սպիտակ սոխ - 2 հատ;
Հավի ոտքեր - 12 հատ;
Մի բանկա թակած մարինացված շամպինիոններով;
Կարագ - 50 գրամ;
քերած կոշտ պանիր - 50 գրամ;
Ալյուր կամ օսլա - մակարդակի ճաշի գդալ:
Մարինադի համար – մայոնեզ – 4 ճաշի գդալ հաստ, բարձրորակ մայոնեզի գագաթով;
Բարձրորակ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ – 2 ճաշի գդալ;
Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
Խառնել մայոնեզը, ձեթը, համեմունքները։ Պատրաստեք հավի ոտքերը՝ նրբորեն կեղևելով մաշկը: Այնուհետև այն շրջեք ներսից և կտրեք ոսկորը դանակով։ Մարինացնելու համար ամբողջ մաշկը դնել արդեն պատրաստված սոուսի մեջ:
Հիմա եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին: Փաստորեն, շամպինիոններ ընդհանրապես պետք չէ վերցնել, միգուցե դուք ունեք չորացրած խոզի սունկ, ապա պետք է դրանք նախապես թրջել, ողողել, ապա եռացնել: Սրանից հետո քամել սունկը և հնարավորինս մանր կտրատել։ Եթե դուք օգտագործում եք մարինացված շամպինիոններ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք բավականաչափ մանր կտրատված չեն: Պետք է վերցնել սունկը, փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել շատ մանր կտրատած սոխով։ Ամեն ինչ թեթևակի ցրված է ալյուրով կամ օսլայով։ Ի դեպ, եթե չեք ցանկանում, որ շատ օսլա կամ ալյուր լցվի տապակի մեջ մի տեղ և գոյանա գունդ, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել մաղ. և խառնելու հետ կապված դժվարություններ չեն լինի:
Սրանից հետո պետք է ամեն ինչ մի կողմ դնել և սառեցնել։ Հենց սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, անհրաժեշտ կլինի պանիրը մանր քերիչով քերել և խառնել սնկի խառնուրդի հետ։ Լցնել հավի ոտքերը այս խառնուրդով: Կարել կամ փակել դագանակով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան և ամեն ինչ արագ թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե սոուսը մնա, ապա թխելու ընթացքում կարելի է դրանով քսել հավի թմբուկները։
Եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ և նուրբ լցոնած հավի ոտքեր, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Հավի ոտքերը լցնելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
Նախ պետք է վերցնել հավի ոտքերը, լվանալ, չորացնել, կեղևը զգուշորեն առանձնացնել մսից, որպեսզի մաշկը ոսկորից չպոկվի։
Հավի լյարդը պետք է թրջել 2 ժամ՝ այս ընթացքում 4 անգամ ջուրը փոխելով։ Համոզվեք, որ լվացեք ձեր լյարդը: Ոտքերի ոսկորը զգուշորեն կտրատել, միսը ոսկորից հանել և լյարդի և սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։ Այժմ սպիտակ հացը թրջեք կաթի մեջ և անմիջապես քամեք։ Սրանից հետո պետք է վերցնել և խառնել հացը հավի մսի հետ։ Վրան ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու աղը։ Իդեալական են մշկընկույզն ու սև պղպեղը։ Այժմ դուք կարող եք լցոնել ոտքերը և կարել դրանք, կարող եք պարզապես ամրացնել դրանք ատամհատիկներով։ Ամեն ինչ դնել կարագով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ ոտքերը քսել թթվասերով՝ չխնայելով սոուսը։ Թխել մոտ 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճանով:
Եթե ցանկանում եք համեղ հավի ոտիկներ պատրաստել, բայց իսկապես չեք սիրում սունկ, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
Սկզբում պետք է վերցնել հավի ոտքերը, մանրակրկիտ լվանալ, ապա զգուշությամբ հեռացնել կեղևը թմբուկից, որպեսզի այն ամրացվի միայն ոսկորի հիմքում։ Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է զգուշորեն կտրատել ոսկորները՝ առանց մաշկը պատռելու։ Մաշկը խոտաբույսերով քսեք մի գդալ թթվասերով և աղով։ Այժմ աղացած միսը հանեք ոսկորից և անցկացրեք մսաղացով։ Մոցարելլան մանր մանրաթելերի մեջ կոտրեք և մի կողմ դրեք։
Լվացեք և մաքրեք գազարը, քերիչով անցկացրեք սովորական քերիչով և տապակեք մի փոքր աղով։ Սրանից հետո պարզապես պետք է հավի միսը գազարով խառնել։ Ավելացնել մոցարելլա: Խառնուրդը համեմել աղով։ Լցնել հավի ոտքերը, այնուհետև դրանք դնել յուղած տապակի մեջ։ Ամեն ինչի վրա լցնել պրովանսալ խոտաբույսերով խառնած թթվասերը և թխել 35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Շատ քնքուշ ու համեղ է ստացվում։
Շատ անսովոր հավի ոտքեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Եփել բրինձը – կարող եք օգտագործել սովորական ջուր, բայց այն շատ ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք իսկական հավի արգանակի մեջ։ Ավելի լավ է չվերցնել խորանարդները, ստացվում է բոլորովին այլ: Այժմ դուք պետք է վերցնեք պատրաստի բրինձը, խառնեք այն թրջած չամիչի, նարնջի համի և ռեհանի խոտի հետ։ Սրանից հետո պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Կեղևն անջատեք թմբուկից, կտրատեք ոսկորը, հանեք միսը, աղը, պղպեղը և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Խառնել բրնձի մեջ:
Այժմ դուք կարող եք լցնել հավի ոտքերը և շամփուրով կամ ատամհատիկով ծակել դրանք։ Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև քսել հալված կարագով, որը խառնել է մանր կտրատած սխտորով:
Թխել մոտ 20-30 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ և անսովոր:
Լցոնած հավի ոտքերը ջեռոցում
Ջեռոցում անսովոր համեղ լցոնած հավի ոտքերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Սոխը պետք է մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրան ավելացրեք արդեն իսկ մանր կտրատած նախապես եփած ձվերը։ Ավելացրե՛ք նաև հավի միսը, որը նախապես զգուշորեն հանել եք ոսկորից և մանր կտրատել։ Միայն սոխը պետք է տապակել մինչև պատրաստ լինելը, մնացած ամեն ինչ միայն մի փոքր տաքացվի։ Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, մաշկը լցրեք աղով և համեմունքներով։ Փակեք ամեն ինչ ատամի մածուկով։ Սրանից հետո լցոնած ոտքերը թթվասերով քսել, վրան մանանեխ ու պանիր ցանել։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում բաց տապակով։
Այսքանը:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում լցոնած ոտքերը:
Լցոնված ոտքեր
Լրացման ավելի հետաքրքիր տարբերակներ.
Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստվել
Պրոֆեսիոնալներն ու սիրողականները թռչունի հետ աշխատելու համար ամենահարմար հատվածն անվանում են կրծքից հեռացված ֆիլեը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գալ նույնքան զարմանալի բաղադրատոմսեր հավի ոտքերով: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ոտքերը ջեռոցում՝ տոնական սեղանին արժանի համեղ և անսովոր ուտեստ պատրաստելու համար։ Լցրե՛ք դրանք։
Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը սովոր է, որ միջուկը կարելի է լցնել միայն սկզբնական սնամեջ մթերքի մեջ՝ պղպեղի մեջ, որից սերմի մասը հանվել է, կամ նույն կերպ կեղևավորված ցուկկինի մեջ։ Ինչ վերաբերում է լցոնած հավի ոտքերին, կարող է տրամաբանական հարց առաջանալ՝ որտե՞ղ դնել լցոնիչը: Իրականում, նման ուտեստ պատրաստելը պարզ գործընթաց է, եթե գիտեք մի քանի կարևոր նրբերանգներ։
Աշխատանքի մոտավոր քայլ առ քայլ սխեման հետևյալն է.
Ամեն ինչ շատ պարզ է թվում, այս ալգորիթմով ստուգելիս մի քանի քայլ առ քայլ կրկնելուց հետո դուք ավտոմատ կերպով լցոնեք հավի ազդրերը: Այնուամենայնիվ, նախքան դա անելը, պետք է հաշվի առնել մի քանի բան.
Իդեալական բաղադրատոմս սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին։ Միջուկը շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն նախնական պատրաստում։ Սունկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, բայց շամպինիոնները մնում են առավել մատչելի: Նրանց համը լրացնում են պանիրը, խոտաբույսերը և թթվասերը, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն՝ դրանք ջերմային մշակման կարիք չունեն։ 4 լցոնված ոտքերի համար ձեզ հարկավոր է.
Քայլ առ քայլ պատրաստման սկզբունքը.
Պղպեղի, լոլիկի և ցուկկինի հյութալի միջուկը կատարյալ է ցանկացած մսի համար, իսկ բանջարեղենով լցոնած հավը վաղուց համարվում է հիանալի դիետիկ ուտեստ։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է թմբուկի ձողիկներն այս խառնուրդով լցնել, քան ամբողջ դիակը, և անհրաժեշտ չէ նաև նախապես այն ջերմամշակել։ Ցանկության դեպքում կարող եք հավելյալ պատրաստել մակարոնեղեն կծու լոլիկի սոուսով և բացել կարմիր գինու շիշը։
Բաղադրությունը 4 լցոնած թմբուկի համար.
Լցոնած հավի ոտքերը բանջարեղենով պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Այս ուտեստն այլևս խորտիկ չէ, այլ համեղ ճաշ կամ տոնական սեղանի հիմնական հիմնական ուտեստը: Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, բայց արդյունքն արժե այն։ Բուրավետ, համեղ լցոնած հավի ոտքերը ոսկե բրնձով և էկզոտիկ միջուկով կհիշեն բոլոր նրանք, ովքեր երկար ժամանակ կփորձեն դրանք։ Բաղադրիչների ցանկ.
Էկզոտիկ լցոնված ոտքեր պատրաստելը շատ պարզ է.
Լցոնած հավի ոտքերի տարբերություն սովորական թխած հավը ջեռոցում, այն կարող է զարմացնել բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն: Շատերը, սակայն, նրանց թվում էի նաև ես, կարծում են, որ նման թխած լցոնած հավի բուդ պատրաստելը շատ դժվար է և պահանջում է անհավանական հմտություն և ճարտարություն։ Իրականում սա հեռու է դեպքից։ Ես դա ճիշտ հասկացա առաջին անգամ:
Կարծում եմ, որ ինձ նման շատ տնային տնտեսուհիներ առաջին հերթին վախենում են, թե ինչպես ճիշտ և առանց վնասելու ոտքի մաշկը հեռացնել։ Հիմա վստահաբար կարող եմ ասել, որ դրանում դժվար բան չկա, եթե դանդաղ ու վստահ գործես։ Հիմա լցոնման մասին։ Լցոնման միջուկն ամենից հաճախ բաղկացած է հավի միսից, տապակած սոխից և գազարից և շամպինյոն սնկից։ Այս բաղադրիչներից բացի միջուկին կարելի է ավելացնել պանիր և այլ բանջարեղեն՝ եգիպտացորեն, բրոկկոլի, կանաչ ոլոռ, սմբուկ և ցուկկինի։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած հավի ոտքերը սնկովջեռոցում ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի: Այս հավի ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ որպես սառը նախուտեստ։ Ե՛վ առաջին, և՛ երկրորդ տարբերակներում նման լցոնած հավը մնում է համեղ և ախորժելի։
Բաղադրությունը:
Լցոնման համար պատրաստված հավի ոտքերը լվանալ սառը ջրով։ Սրբել թղթե անձեռոցիկներով։
Ստուգեք փոքր փետուրները և անհրաժեշտության դեպքում պոկեք դրանք: Լցոնման համար մենք պետք է կաշվի «պաշար» ստանանք՝ վերջում փոքրիկ ոսկորով։ Իրականում ոտքից մաշկը հեռացնելը շատ պարզ է։ Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, այս հարցում գլխավորը ամեն ինչ ուշադիր և դանդաղ անելն է։ Սկսած ոտքի վերևից (ազդրի սկզբից), սուր դանակով մանր կտրվածքներ արեք այն վայրերում, որտեղ մաշկը հանդիպում է միսին: Յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո մաշկը զգուշորեն քաշեք ցողունի վրայով: Այս կերպ հեռացրեք մաշկը ոտքից մինչև ամենաներքևի ոսկորը:
Սուր դանակով կամ փոքրիկ գլխիկով կտրեք ոսկորն ու մաշկը ոտքից։
Այսպես լցոնման համար պատրաստեք հավի մնացած բոլոր ոտքերը։ Այժմ պատրաստեք միջուկը ոտքերը լցնելու համար։ Այս դեպքում այն բաղկացած կլինի հավի միսից, բանջարեղենից ու սնկից։ Հեռացրեք միսը ոսկորներից:
Այն դանակով մանր կտրատել, ինչպես հավի կտրատած կոտլետներ պատրաստելիս, կամ էլ անցկացնել մսաղացի միջով։
Ստացված հավի ոտքերը առանց մսի թաքցրեք սառցարանում, որից ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել համեղ դիետիկ հավի ապուր։ Լվացեք գազարը։ Կլպել և քերել:
Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ տապակել 5-7 րոպե։
Այնուհետև շամպինիոնները դնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենի հետ ևս 5 րոպե։
Տապակած սունկն ու բանջարեղենը լցնել աղացած հավով ամանի մեջ։
Աղ բոլոր բաղադրիչները և շաղ տալ համեմունքներով։
Խառնելուց հետո հավի ոտքերը լցնելու միջուկը պատրաստ կլինի։
Օգտագործեք թեյի գդալ հավի ոտքի հիմքը միջուկով լցնելու համար։ Լցոնելիս փորձեք ոտքերը պինդ լցնել աղացած միսով, գդալով սեղմելով և խտացնելով։
Որպեսզի լցոնված միսը թխելու ժամանակ չքանդվի, միջուկը չընկնի, անհրաժեշտ է միջուկը փակել ներսում։ Հավի ոտքերի մաշկի եզրերը կարելի է կարել թելով կամ ամրացնել ատամի մածուկներով։ Երկրորդ տարբերակն ավելի տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում, քանի որ այն ավելի էսթետիկորեն հաճելի է և արագ։
Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան, լցրեք ամեն ինչ և ամրացրեք դրանք ատամի մածուկներով: Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Վրան լցոնած հավի ոտիկներ դնել իրարից քիչ հեռավորության վրա։
Հավի միսը դնում ենք տաք ջեռոցում՝ 180C։ 15 րոպե թխելուց հետո հավի ոտքերի ներսում շատ հյութ կհայտնվի, և համապատասխանաբար լցոնած հավի ոտքերի ճնշումը կտրուկ կբարձրանա։
Որպեսզի մաշկը չպայթի, դրանք պետք է ծակել այնպես, ինչպես տնական երշիկը։ Դա անելու համար վերցրեք բարակ ասեղ և մի քանի ծակեք ոտքի մակերեսի երկայնքով: Գործընթացը կարող է կրկնվել երկու անգամ։ Ընդամենը լցոնած հավի ոտքերը ջեռոցումպետք է թխել ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
