1. hake – 750 գ (կամ 600 գ պատրաստի ֆիլե);
2. կարտոֆիլ - 750 գ;
3. կանաչ լոբի - 300 գ (թարմ կամ սառեցված);
4. կիտրոն - 1/2 հատ;
5. աղացած պղպեղ;
6. կարագ - 70 գ;
7. աղ.

Թևում հակ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է և 100% հաջող։

Նախ աշխատում ենք ձկների հետ։ Լվացքից հետո մաքրում ենք լողակներից ու սրածայրից, որի համար յուրաքանչյուր ձուկ երկայնքով կիսում ենք։ Ֆիլեն դնել խորը տարայի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր աղ ու պղպեղ անել, ինչպես նաև քամել կես կիտրոնի հյութը։ Թող ձուկը մի քիչ մարինացվի։

Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և հաստ շերտերով կտրատել։

Եկեք կտրենք թխելու թևը, որը հավասար է թխման թերթիկին, կապում ենք մի կողմից և կերակուրը դնում ենք մնացած «մուտքի» մեջ։ Հակի ֆիլեի կեղևը ներքև դրեք: Ձկան մակերևույթի վրա կարագի կեսը քսել կտորներով:

Կարտոֆիլի կտորները հավասարաչափ դրեք հակի վրա:

Տարածեք կանաչ լոբի կտորներ կարտոֆիլի երեսին գեղարվեստական ​​խանգարումներով: Եկեք մի քիչ աղ լցնենք մեր արտադրանքի վրա և բաժանենք մնացած կարագը։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են, որ ուտեստն ավելի հյութալի լինի, կարող են սննդի վերին շերտը կարագի փոխարեն թթվասերով կամ մայոնեզով յուղել՝ 200 գրամը բավական կլինի։

Թևը մյուս կողմից կապելով՝ զգուշորեն տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, որը դնում ենք ջեռոցը 170 աստիճանով։ 30-35 րոպե հետո ուտեստը կարելի է հեռացնել։ Պատրաստությունը կարող եք որոշել՝ ներքևի կեղևը կարմրելով: Հեյկի թիկունքները մոխրագույնից կդառնան դարչնագույն։

Թևը կտրելուց հետո դրա պարունակությունը տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ։ Լավ է, եթե պարզվի, որ մի փոքր խառնաշփոթ է, ճաշատեսակի համը չի ազդի: Գինին, անշուշտ, չոր սպիտակ, կոչված է ներդաշնակորեն լրացնել այն:

Կարտոֆիլով և սոխով թխած հակը իդեալական տարբերակ է թեթև և առողջ ընթրիքի համար, թեև այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև լանչին։ Նախընտրելի է օգտագործել ձկան ֆիլե, քանի որ պետք չէ ժամանակ վատնել նախ դիակը կտրելու, ապա ճաշի ընթացքում ոսկորները հավաքելու վրա։ Ձկների համար համեմունքներ ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, սակայն աղացած համեմը, կատվախոտը և աղացած բուրավետ պղպեղը լավագույնս համապատասխանում են: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր, ուրցն ու ռեհանը լավ են աշխատում։

Բաղադրիչներ

• 70 գ կոշտ պանիր
• 1 սոխ
• 5-6 կարտոֆիլ
• 350 գ հակի ֆիլե
• 1 ճ.գ. աղ (առանց սլայդի)
• 1/2 թ/գդ. աղացած համեմ
• 1/5 թ/գդ. չորացրած ուրց
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• Մատուցման համար 2-3 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ հակի ֆիլեը պետք է հալեցնել բնական պայմաններում, կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել կեղևը և լվանալ։

2. Կարտոֆիլը կտրատել պատահական, բայց ոչ մեծ՝ խորանարդի կամ շերտի:

3. Սոխը կտրատել ըստ ցանկության՝ ավելի նուրբ (խորանարդի մեջ) կամ ավելի մեծ (օղակների քառորդներով կամ կեսերով):

4. Վերցրեք բարձր կողքերով թխելու աման։ Այն քսել բուսական յուղով և կարտոֆիլի ընդհանուր քանակի կեսը ներքև դնել։ Աղացրեք այն և ցանեք աղացած համեմ (կարտոֆիլի համեմունքներ):

5. Կարտոֆիլի վրա դնել մանր կտրատած սոխը։

6. Հակի ֆիլեը մանր կտրատել՝ միաժամանակ ստուգելով ոսկորների առկայությունը: Սոխի շերտի վրա դնել, անպայման մի քիչ աղ ավելացնել, շաղ տալ աղացած համեմով և չորացրած ուրցով։

7. Մնացած կարտոֆիլը դրեք հակի կտորների վրա, կարող եք թեթևակի ցողել բուսական յուղով և շաղ տալ աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Հեյը շատ հազվադեպ է եփում ջեռոցում՝ հաշվի առնելով նրա չոր միջուկը։ Թեև ճիշտ մոտեցմամբ, օգտագործելով լավ բաղադրատոմս, կարող եք ստեղծել արտասովոր ուտեստներ, որոնք կարող են ներառվել տոնական ճաշացանկում: Գործնականում կիրառելով պարզ առաջարկություններ՝ բյուջետային ձուկը կվերածվի անհամեմատելի տաք ուտեստի։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել մաղձը ջեռոցում:

Ջեռոցում թխած հակը կարող է մի փոքր չորանալ, ուստի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձուկը եփելուց առաջ լավ պատրաստել։

1. Վառարանում թխուկի ուտեստներն ունեն բնորոշ ձկան բուրմունք, այնպես որ կարող եք թխելուց առաջ այն ցողել կիտրոնի հյութով՝ նվազագույնի հասցնելու համար:
2. Դուք կարող եք խուսափել ճաշատեսակի չափազանց չորությունից՝ ձուկը մարինացնելով կարագ-կիտրոնի սոուսով։
3. Հաքը ջեռոցում շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է վառարանից հեռու չմնալ, որպեսզի բաց չթողնես պատրաստության պահը և չչորացնես ձուկը։
4. Հյութալի և նուրբ կերակուր պատրաստելու լավ միջոցը ջեռոցում մածուկով թխելն է: Այն կարող է լինել սերուցքային, թթվասեր կամ տոմատի սոուս։

Hake ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ, բերանային կերակուր պատրաստելու լավագույն միջոցը կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ մածուկ թխելն է: Ծրարը պահպանում է հյութերը ներսում, իսկ ցիտրուսային կտորները չեզոքացնում են ձկան բույրը, արդյունքում ստացվում է անզուգական ուտեստ, որը կգնահատեն նույնիսկ այս ձկան հավատարիմ հակառակորդները: Յուրաքանչյուր հյուրի համար կարող եք առանձին մասեր թխել փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ուրց – 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը, հեռացրեք թաղանթները որովայնից:
2. Կիտրոնը կտրատել բաժակների մեջ։
3. Յուղը խառնել ճզմած սխտորի և ուրցի հետ, սոուսը քսել ձկան վրա և թողնել 20 րոպե։
4. Ձուկը դրեք փայլաթիթեղի մեջ, վրան դրեք և որովայնի մեջ դրեք կիտրոնի կտորներ։
5. Փայլաթիթեղի մեջ թխած հակը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Բանջարեղենի հետ ջեռոցում թխած հակը ամբողջական և հագեցնող ուտեստ է, որի հիմնական դերը խաղում է բանջարեղենի սոուսը, ստացվում է աներևակայելի համեղ։ Լոլիկը, սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը ներդաշնակորեն համակցված են, իսկ վերջինս պետք է խիտ ընտրել հյութալի միջուկով՝ պապրիկա կամ ռատունդա։ Ճաշատեսակը կարող եք թխել թուջե կաթսայի մեջ կամ ջերմակայուն ապակե ամանի մեջ։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• սոխ, գազար, պղպեղ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ, մի պտղունց ուրց և խնկունի:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, գազարն ու պղպեղը տապակի մեջ։
2. Հեյը դնել տապակած տապակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով:
3. Շոգեխաշած բանջարեղենը շարել, լցնել լոլիկի կիսաշրջանները և կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը։
4. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և 30-40 րոպե եփ գալ ջեռոցում բանջարեղենով խարույկը։

Խորովածը դասական բաղադրատոմս է, որը վաղուց ծանոթ է շատ տնային տնտեսուհիների: Ավելի հաճախ մարինացված ձուկը եփում են տապակի մեջ, այնուհետև եփում տապակի մեջ, բայց բաղադրատոմսին կարելի է օրիգինալ մոտենալ՝ մարինացնելով հակի կտորները և ավելացնելով քաղցր պղպեղ և կիտրոն տապակին։ Ճաշատեսակը կստացվի հյութալի և աներևակայելի բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կլոր - 1 հատ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• աղ, սև պղպեղ, ուրց;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք մաղձը, չորացրեք, աղացրեք, համեմեք համեմունքներով և քսեք ձիթապտղի յուղով և հյութով։
2. Տապակած տապի մեջ տապակել սոխը և պղպեղի կես օղակները և քերած գազարը:
3. Տապակի կեսը դնել տապակի մեջ և բաժանել ձուկը:
4. Ծածկել բանջարեղենի հաստ շերտով, ավելացնել ջուրը, թխել հակը ջեռոցում 25 րոպե 220 ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլով հակը կարելի է թխել ջեռոցում ընդամենը 20 րոպեում, եթե նախ պալարները եփվեն։ Ֆիլեն շատ արագ եփվում է, և որպեսզի այն չչորանա, պետք է բաղադրատոմսը լրացնել հարուստ սոուսով, օրինակ՝ մայոնեզով։ Հաճույքը մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի, ուղեկցվում է թեթև բանջարեղենային աղցանով։ Կիտրոնի հյութը և մի քանի պտղունց խնկունի կդիմանան ձկան բնորոշ հոտին:

Բաղադրությունը:

• hake ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• թթու սոխ - ½ հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ, խնկունի.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը չորացնել, աղ, համեմել խնկունով, յուղել մայոնեզով։
2. Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Տեղադրել կարտոֆիլի, ձուկի և թթու սոխի կեսը տապակի մեջ:
4. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել մնացած կարտոֆիլը և քսել մայոնեզով։
5. Թխել 15-20 րոպե 200 ջերմաստիճանում։

Թխված ջեռոցում ստացվում է շատ նուրբ և հյութալի։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը նախ տապակվում է տապակի մեջ, դա արվում է, որպեսզի ճաշատեսակը ավելի քիչ ժամանակ անցկացնի ջեռոցում, և թթվասերը ժամանակ չունենա շոգից կաթնաշոռվելու։ Համեմունքների համար նախապատվությունը տվեք ուրցի ճյուղերին, չիլիի փաթիլներին և չորացրած մաղադանոսին։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ուրց – 3-4 ճյուղ;
• չորացրած մաղադանոս – 1 ճ.գ. լ.;
• չիլի փաթիլներ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ եւ պղպեղ.

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը խառնել ճզմած սխտորի, մաղադանոսի և կարագի հետ։
2. Ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ, ավելացնել աղ, ցանել ալյուրը և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ձուկը դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ հյութով, լցնել սոուսի վրա։
4. Համեմում ենք համեմունքներով, թխում ենք 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այն անսովոր համ կունենա։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված շամպինիոններ, բայց անտառային սունկը (թարմ կամ չորացրած) ավելի շատ համ կհաղորդի հյուրասիրությանը: Համեմունքների համար օգտագործվում են չորացրած խոտաբույսեր, սա կարող է լինել սամիթ և մաղադանոս, բայց կարող եք նաև ընդլայնել կազմը Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդով: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է տաք ուտեստի 4 չափաբաժին:

Բաղադրությունը:

• hake - 500 գ;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը աղացրեք, ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխեք ֆոտմա։
2. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համեմել խոտաբույսերով:
3. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը և լցնել սնկի շերտերը: Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, շաղ տալ ձկան վրա:
4. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

- ձկան հյութեղ պատրաստելու ևս մեկ լավ միջոց: Նախ, հակի կտորները մարինացվում են յուղի մեջ համեմունքներով, դա կտևի մոտ 30 րոպե, այնուհետև համեմում են համեմունքներով: Ճաշատեսակը շատ տոնական է ստացվում, և այն անպայման դուր կգա բոլոր հյուրերին, այն հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների և բոլոր տեսակի աղցանների հետ։

Բաղադրությունը:

• hake ֆիլե - 1 կգ;
• թթու 1 սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Յուղը խառնել հյութի, ճզմած սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։
2. Ֆիլեն մարինացրեք կարագի սոուսի մեջ և թողեք 30 րոպե։
3. Ձուկը դնել կաղապարի մեջ, բաժանել սոխը, լցնել մայոնեզի ցանցի վրա և շաղ տալ պանիրով։
4. Թխել 15-20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած հակի այս բաղադրատոմսը կարելի է տարբերել՝ բաղադրությանը ավելացնելով բանջարեղենային խառնուրդ, պատրաստի սառեցումը նույնպես կաշխատի։ Ավելի լավ է խիտ լոլիկ վերցնել միջուկով կամ ինքներդ պատրաստել լոլիկից։ Սուսը պատրաստելիս անպայման մի պտղունց շաքարավազ ավելացրեք, այն կհավասարակշռի սոուսի թթու համը։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - 2 հատ;
• խիտ լոլիկի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական խառնուրդ - 400 գ;
• աղ, պղպեղ, ուրց;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը աղով, պղպեղով, շաղ տալ ալյուրով, տապակել ուժեղ կրակի վրա։
2. Հեքը դնել կաղապարի մեջ և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածը։
3. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել լոլիկը, ավելացնել աղն ու շաքարավազը։
4. Ձկան վրա լցնել լոլիկի սոուսը, ծածկել կափարիչով և թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Որպեսզի թխածները չոր չդառնան, խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս աղացած միսը ոլորել խոզի ճարպի հետ։ Բուրմունքի և հյութեղության համար խառնուրդին ավելացվում են հիմնական բանջարեղեններ՝ սոխ և գազար, որոնք լրացվում են քաղցր պղպեղով և սխտորով: Խոտաբույսերը և ձկան ուտեստների համար համեմունքների պատրաստի խառնուրդն ավելորդ չեն լինի։

Հոգնե՞լ եք հավից և մսից։ Այդ դեպքում ինչո՞ւ որոշ ժամանակ չանցնել ձկնորսությանը: Այն ոչ միայն ավելի էժան է, այլև հեշտ է պատրաստել, հարստացված է վիտամիններով և պարզապես հաճելի է համին։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կարտոֆիլով ջեռոցում մածուկը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Ինչպիսի՞ ձուկ է սա։

Ռուսաստանում այն ​​այնքան տարածված չէ, որքան pollock-ը: Միևնույն ժամանակ, ինչպես շատերն են վստահեցնում, հաքի համը մի կարգով ավելի բարձր է, քան իր նմանակը։ Այն պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին և հասանելի է անվճար վաճառքի համար, իսկ մեկ կիլոգրամի արժեքը մոտ 200 ռուբլի է։ Ի դեպ, ծնոտների վախեցնող տեսքի պատճառով հակը սովորաբար վաճառվում է առանց գլխի։

Այն քիչ ոսկորներ ունի՝ համեմատած գետի ձկների հետ, ուստի հաճելի է եփել։ Բացի այդ, նույնիսկ այս ձկան ֆիլեները բավականին էժան են։

Տապակե՞լ, թե՞ թխել:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թխել մաղձը, քանի որ այն արագ և հարմար է։ Բացի այդ, դա պահպանում է իր դիակների մեջ պարունակվող տարբեր սննդանյութեր, որոնք կարող են կորցնել տապակման ժամանակ։ Խոհարարության ամենահայտնի մեթոդը կարտոֆիլով ջեռոցում մաղձն է: Այս տարբերակին կարող է տիրապետել նույնիսկ ամենաանվստահ տնային տնտեսուհին կամ պելմենին սովոր ամուրին։

Մեզ պետք կգա

Հեյը ջեռոցում կարտոֆիլով եփելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների միանգամայն պարզ հավաքածու։ Սրանք են 5-6 միջին չափի հակի դիակ, համեմունք, մի փունջ խոտաբույսեր, 3-4 խոշոր կարտոֆիլ և կարագ (150 գրամ):

Ձուկը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել և մանրակրկիտ լվանալ: Թխման թերթիկի վրա այնքան փայլաթիթեղ դրեք, որպեսզի կարողանաք ամբողջությամբ ծածկել թխած ուտեստը։ Կարտոֆիլները, կտրատած, դնել թխման թերթիկի հատակին, աղ և պղպեղ, ապա շարել ձուկը: Դիակները պետք է պատշաճ կերպով համեմված լինեն: Այնուհետև ամեն ինչ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով, իսկ վրան քերել կարագը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի տարան։ Ամբողջը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ երեսուն րոպե։

Այսքանը. կարտոֆիլով ջեռոցում մխուկը պատրաստ է: Իսկապես շատ պարզ և համեղ ուտեստ։ Հիմնական բանը բաղադրիչները դնելիս փայլաթիթեղը չվնասելն է, որպեսզի հյութն ու յուղը չթողնեն թխման թերթիկի վրա: Ուշադիր եղեք, երբ հանում եք ամանը՝ կարող եք այրվել։

Հեյքի այլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում կարտոֆիլով

Այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ հայտնի տարբերակ կա. Ապրանքների հավաքածուն մնում է գրեթե նույնական, բայց փայլաթիթեղի մեջ թխելու կարիք չկա։

Ձկան դիակները մանր կտրատում են ու հերթով դնում թխման տարայի մեջ՝ մի կտոր կարտոֆիլ, մի կտոր ձուկ և այլն։ Երբ թխում թերթիկը ամբողջությամբ լցվում է, ամբողջը յուղվում է թթվասերով կամ լցնում թթվասերի սոուսով, որը պատրաստվում է հեղուկ, խոտաբույսերի մեծ ավելացումով։

Եթե ​​դուք ֆիլեի սիրահար եք, ապա մենք ձեզ կպատմենք հակ պատրաստելու այլ եղանակ։ Այս անգամ բանջարեղենի մահճակալի վրա: Դա անելու համար հարկավոր է բուլղարական պղպեղը նախապես կտրատել խոշոր կտորներով, կարմիր սոխի օղակներով, գազարի կտորներով և ցուկկինի խորանարդներով: Այս ամենը պետք է տապակել։ Լավ է, եթե դուք ունեք գրիլ, ապա այն կստացվի համեղ և գեղեցիկ: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը շագանակագույն լինի և չվերածվի խյուսի։

Այնուհետև ստացված անուշաբույր զանգվածը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևում դնում ենք հակի ֆիլեը՝ նախապես համեմունքներով պատված կամ նույնիսկ կես ժամ մարինացված սոյայի սոուսում՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով։ Կազմը լրացնում ենք լոլիկի շերտերով։ Թխել մոտավորապես 25 րոպե 120°C ջերմաստիճանում։ Այս տարբերակը ոչ միայն շատ համեղ է ու գեղեցիկ, այլեւ դիետիկ։

Միայն ծույլերը չեն խոսել ձկան օգտակարության մասին։ Այս առումով մաղձը ամենահայտնի տեսակներից է։ Նախ՝ այն ցածր յուղայնությամբ սորտ է, որը խորհուրդ է տրվում դիետաների և նիհարելու համար, և երկրորդ՝ այն քիչ ոսկորներ ունի, և դրանք շատ հեշտ է ձեռք բերել։

Խոհարարության ամենաօպտիմալ մեթոդը (սննդանյութերն ու հանքանյութերը պահպանելու համար) հակը ջեռոցում թխելն է։

Այս նյութը կներկայացնի ամենահայտնի և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը:

Հեյքը թխված է ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ՝ լուսանկար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարելի է մաղձ պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար։ Այնուհետև ծանրության զգացում չկա, բայց միևնույն ժամանակ բավական գոհացուցիչ է։ Նույնիսկ քմահաճ երեխաները հաճույքով ուտում են այս ձուկը:

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Հեյկի փոքր դիակներ. 1,5 կգ
• Աղ, սև պղպեղ.համ
• Կարագ: 180 գ
• Թարմ խոտաբույսեր՝ 1 փունջ

Խոհարարության հրահանգներ

Շատերը մաղձին անվանում են «չոր» ձուկ, սակայն այս բաղադրատոմսով այն քնքուշ և հյութալի է ստացվում: Հալվող կարագը թափանցում է ձկան մեջ և հագեցած է դեղաբույսերի և համեմունքների հոտով և բույրով: Ներքևում ձևավորվում է համեղ սոուս: Այն կարող եք լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, կամ թրջել հացով, որը շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել մաղձը ջեռոցում կարտոֆիլով

Թավայի մեջ մաղձը եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ավելի օգտակար կլինի ջեռոցում թխած ուտեստը։ Իսկ եթե ձկանն ավելացնեք կարտոֆիլ և անուշաբույր համեմունքներ, ապա առանձին կողմնակի ճաշատեսակ այլևս չի պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• Hake (ֆիլե) – 2-3 հատ.
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
• Սոխ – 1 փոքր գլուխ։
• Թթվասեր – 100-150 գր.
• Կոշտ պանիր – 100-150 գր.
• Աղ, համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել գավաթների մեջ։
2. Հակից հանեք ոսկորները կամ անմիջապես վերցրեք պատրաստի ֆիլեը, ողողեք և մանր կտրատեք։
3. Թխում թերթիկի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել: Վրան դնել կարտոֆիլի գավաթներ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
4. Կարտոֆիլի վրա դրեք հակի կտորներ և հավասարաչափ բաշխեք։ Ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած սոխը, քսել թթվասերով։
5. Ձկներին վրան ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլի շրջանակներով, նորից քսում ենք թթվասերով, աղ ենք ավելացնում և ցանում համեմունքներով։
6. Վերին շերտը քերած պանիր է։ Թխել ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
7. Ծառայել տաք, գեղեցիկ մեծ ափսեի վրա՝ ցողված խոտաբույսերով:

Hake բաղադրատոմսը ջեռոցում թթվասերով

Ահա պարզ և արագ բաղադրատոմսերից մեկը

Բաղադրությունը:

• Հակ – 600-700 գր.
• Թթվասեր – 200 մլ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
• Կանաչիներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է։ Ձուկը լվանալ, կտորների կտրել (բնականաբար, ֆիլեը շատ ավելի համեղ կլինի)։
2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լվացեք։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների, գազարը՝ սալիկների (կարող եք քերել)։
3. Թթվասերի մեջ քամել սխտորի մեխակները, ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
4. Շարունակեք տեղադրումը: Բավական խորը տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և դնել բանջարեղենի կեսը։ Դրանց գագաթին խարխուլի կտորներ են։ Ծածկեք ձուկը մնացած գազարով և սոխով։ Վերևում նրբորեն տարածեք թթվասերի սոուսը համեմունքներով:
5. Թխել ջեռոցում, 30 րոպեն բավական է։

Այս ձկան ուտեստը թթվասերի մեջ անուշաբույր համեմունքներով կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Համեղ հակ ջեռոցում՝ թխած սոխով

Hake-ը շատ արագ է եփվում, բայց հաճախ չորանում է, քանի որ դրա մեջ պարունակվող խոնավությունը արագ գոլորշիանում է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն պատրաստել որոշ բանջարեղենի հետ, այնուհետև վերջնական ուտեստը կպահպանի իր հյութեղությունը։

Հեյն ու սոխը լավ համադրվում են, և նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Հակ – 400-500 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Թթվասեր – 5 ճ.գ. լ.
• Աղ, ձկան համեմունք, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում դուք պետք է լվացեք ձուկը, հանեք լողակները, առանձնացրեք ոսկորները - դա անելու համար կտրեք սրածայրի երկայնքով, ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել բարակ, բարակ կես օղակների։
3. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա դրեք մի կտոր հակի ֆիլե: Ավելացնել աղ, սոխ, թթվասեր, շաղ տալ ձկան համեմունքներով կամ ձեր սիրած համեմունքներով:
4. Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բաց բծեր չլինեն: Թխել ջեռոցում, թխելու ժամանակը 170 աստիճանում – 30 րոպե։
5. Մատուցել փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց ափսեների մեջ տեղափոխելու։ Ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ կստանա իր համեղ, կախարդական նվերը՝ անուշաբույր հակի ֆիլե սոխով և թթվասերով:

Հեյք բանջարեղենով ջեռոցում - շատ պարզ, դիետիկ բաղադրատոմս

Հեյը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելորդ քաշի և սննդակարգի պահպանման դեպքում։

Սննդաբանները կարծում են, որ ամենաառողջ ձուկը՝ պահպանելով բոլոր հանքանյութերը, վիտամիններն ու սնուցիչները, ջեռոցում թխված ձուկն է՝ բուսական յուղի նվազագույն ավելացումով: Բանջարեղենը պետք է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դրանք եփվեն հաքի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• Հակ – 500 գր. (Իդեալում, հակի ֆիլե, բայց կտորներով կտրատված դիակները նույնպես կարելի է եփել):
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ ձկների համար.
• Ջրի մեջ նոսրացված կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։
• Տնային տնտեսուհու կամ տնային տնտեսության ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձուկը պատրաստելն է։ Ավելի հեշտ է դա անել ֆիլեի հետ, պարզապես լվացեք և կտրեք այն: Դիակների հետ ավելի դժվար է, լվացվելուց բացի անհրաժեշտ է հանել սրածայրը, գլխի և մաղձի թիթեղները, հեռացնել ոսկորները։ Հաջորդը, պատրաստված ձուկը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, համեմունքներ և կիտրոնի հյութ (նոսրացված կիտրոնաթթու, եթե տանը կիտրոն չկա): Մարինացման համար 25-30 րոպեն բավական կլինի։
2. Այս անգամ բավական է բանջարեղենը պատրաստելու համար։ Նրանք պետք է լվանալ, պոչերը հեռացնել, կտրել: Ամենից հաճախ լոլիկը և սոխը կտրվում են կես օղակների մեջ (փոքր բանջարեղենը կտրված է օղակների մեջ): Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել (խոշոր անցքերով քերիչով):
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, դնել գազարի կեսը։ Գազարի վրա դնել թթու ձկան ֆիլեի կտորներ, վրան՝ սոխ, ապա գազարի ևս մեկ շերտ։ Այս ձկան և բանջարեղենային կոմպոզիցիան պսակված է լոլիկի շրջանակների շերտով։

Ուղիղ 30 րոպեից (եթե ոչ ավելի վաղ) ամբողջ ընտանիքը կնստենք խոհանոցում՝ սպասելով, որ սեղանի կենտրոնում հայտնվի ճաշատեսակը, որը գրավել է բոլորին իր խելահեղ բույրերով: Մնում է մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Հեյքի օրիգինալ համեղ բաղադրատոմս ջեռոցում մայոնեզով և պանրով

Շատերը իրականում չեն սիրում ձուկը նրա հոտի պատճառով, բայց եթե պատշաճ կերպով եփվի անուշաբույր համեմունքներով և ոսկե-շագանակագույն պանրի ընդերքով, այն կհաղթի բոլորին: Ներկայացնում ենք պանրով թխած հակի հեշտ պատրաստվող և մատչելի բաղադրատոմսերից մեկը։

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե – 500 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Կոշտ պանիր – 100-150 գր.
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ պատրաստեք հակը։ Ֆիլեով ամեն ինչ պարզունակ է. պարզապես լվացեք և կտրեք մասերի: Դիակի հետ ավելի դժվար է և ավելի երկար է տևում, բայց անհրաժեշտ է առանձնացնել ոսկորները։
2. Հատված կտորները շաղ տալ համեմունքներով և աղով, լցնել մայոնեզի վրա, թողնել 10-20 րոպե լրացուցիչ մարինացման համար։
3. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել բարակ կես օղակների։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա կամ թխելու տարայի մեջ հետևյալ հերթականությամբ՝ հակի ֆիլե, կտրատած սոխ։
5. Վրան ցանել պանիր, որը նախապես քերել եք։ Ինչ քերիչ օգտագործել՝ մեծ թե փոքր, կախված է տնային տնտեսուհուց և պանրի կարծրությունից, քանի որ ավելի կոշտ պանիրը լավ քերիչով է քերվում։
6. Մնում է սպասել 25-30 րոպե՝ ձկան հետ տարան դնելով տաք ջեռոցում։

Ինչպես համեղ պատրաստել հակի ֆիլեը ջեռոցում

Հեյկի ժողովրդականությունը դուրս է գծապատկերներից, ձուկը մատչելի գնով և լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ պանրի հետ: Պանրով և սնկով թխած հակը ապացուցել է, որ գերազանց է, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե – 450-500 գր.
• Շամպինիոններ – 300 գր. (թարմ կամ սառեցված):
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ.
• Կարագ.
• Աղը, համեմունքները, խոտաբույսերը բոլորի համար են։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խոհարարությունը սկսվում է ձկից, բայց քանի որ ֆիլե եք օգտագործում, դրա հետ պետք է մի փոքր շփոթվել՝ լվանալ, կտրատել, ծածկել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել մարինացման։
2. Այս ընթացքում պատրաստել սունկը՝ լվանալ, կտրատել, սառածները եռման ջրի մեջ թեթև եփել, քամոցով քամել։
3. Սոխը մաքրել, լվանալ, կես օղակների կտրատել։ Պանիրը քերել։
4. Սկսեք «հավաքել» ուտեստը: Թխման թերթիկը յուղել կարագով (պետք է մի փոքր հալվի), դրեք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հակի ֆիլե, սոխի կես օղակներ, սնկի կտորներ, մայոնեզ, պանիր։ Աղացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք համեմունքներ:
5. Տաք ջեռոցում եփելու գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև 40 րոպե։