Կարտոֆիլով կարկանդակների մասին խոսելիս կարելի է նկատի ունենալ կարտոֆիլով լցված թխվածքաբլիթներ, կարտոֆիլի խմորից կամ կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կարկանդակներ։ Վերջին երկու տարբերակներում միջուկը տարբեր կլինի՝ միս և մսամթերք, ձավարեղեն (սովորաբար բրինձ), խաշած ձու, խոտաբույսեր, բանջարեղեն (առավել հաճախ՝ կաղամբ կամ գազար), սունկ։ Կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր բաղադրիչների հետ, սակայն ոմանք հատկապես ընդգծում են կարկանդակի իրենց համը` սունկ, միս և կաղամբ:

Կարտոֆիլի կարկանդակի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Կաղամբով կարտոֆիլի կարկանդակները պատրաստվում են այսպես.

1. Կարտոֆիլը խաշել և խյուս անել։
2. Ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը, խառնել։
3. Կարկանդակների քանակով բաժանել մասերի, գնդիկներ գլորել։
4. Յուրաքանչյուր գնդակի վրա անցք բացեք և լցրեք միջուկը։
5. Ձևավորեք կարկանդակ:
6. Տապակել տաքացրած տապակի մեջ ձեթի մեջ մինչև պատրաստ լինի։
7. Միջուկը՝ կաղամբը մանր կտրատել և սոխի հետ չափերով տապակել մինչև գույնը փոխվի, աղ ավելացնել։
8. Այս կարտոֆիլի խմորին հարմար է ցանկացած համեղ միջուկ՝ ըստ ճաշակի՝ սոխով տապակած սունկ, ձվով խաշած բրինձ, ձվով կանաչ սոխ, խաշած ձուկ, երշիկեղեն և այլն։

Կարտոֆիլով կարկանդակները համեղ են: Պատրաստում են այսպես՝ կարտոֆիլը եփում ու առանց ջրի տրորում։ Ջրի կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագն ու աղը և թողնում ենք եփ գալ 10 վայրկյան։ Վերցնել կրակից, ավելացնել ալյուրը և արագ հարել։ Դնել վառարանի վրա, որ տաքանա 2 րոպե՝ խառնելով։ Կրկին հանել և սառեցնել։ Հարել ձվերը և խառնել։ Ավելացնել խյուս և հարել։ Խմորը պատրաստ է, նաև ցանկացած միջուկի համար։

Ինչպես ցանկացած այլ, կարտոֆիլի կարկանդակները կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում:

Կարտոֆիլի կարկանդակի հինգ ամենասննդարար բաղադրատոմսերը.

• Կարկանդակների համար կարտոֆիլը կարելի է եփել ինչպես կեղևով, այնպես էլ մաքրել կեղևը
• Կարելի է ցանկացած կրատ կարտոֆիլի խյուսը վերածել խմորի, պարզապես դրա մեջ խառնել ձուն և ալյուրը։
• Եթե ​​կարտոֆիլի խմորից գնդիկներ ձևավորեք՝ ներսից միջուկով, կզղջաք

Անուշահոտ խմորեղեն, հատկապես համեղ միջուկներով, ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Իհարկե, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է իրեն թույլ տալ սրտանց վայելել նման ուտեստը, բայց նա դեռ պետք է փայփայի իր ընտանիքը։ Նման վերաբերմունքի օրինակ կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրեով կարկանդակներ: Սա հիանալի տարբերակ է հագեցած և համեղ խորտիկի համար։ Հատկապես հաճելի է ձմռան ցուրտ երեկոյին կարտոֆիլով տաք թխած կարկանդակներ ուտել՝ վայելելով թարմ թխած մթերքի հաճելի համն ու բույրը։ Խոհարարության բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները մենք կդիտարկենք պարզ բաղադրատոմսով, որը կօգնի ցուցադրել տնային տնտեսուհու լավագույն հատկությունները:

Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք նայենք ոչ միայն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակներ ջեռոցում, այլ այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, դրա համար:

Ապրանքի հավաքածու

Սա այն բաղադրիչների ցանկն է, որոնք կօգնեն մեզ խմոր պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակների համար.

• 1 լիտր ջուր;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 2 տուփ խմորիչ;
• 2 ձու;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 3,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1,5 կգ ալյուր։

Եկեք տեսնենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ համեղ միջուկի համար.

• Սոխ;
• Կարտոֆիլ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար ամենափոքր քանակությամբ կարկանդակներ չեն պահանջվում, միջինում պետք է ստանալ մոտ 50 կտոր, ինչը նշանակում է, որ կարող եք կերակրել նույնիսկ ամենամեծ ընտանիքին։ Այնուամենայնիվ, եթե այդքանը ձեզ պետք չէ, ազատ զգալ կրճատեք բաղադրիչները: Օրինակ՝ ջրի քանակը կիսով չափ կրճատելով՝ կարող եք վստահորեն նույն համամասնությամբ նվազեցնել այլ մթերքների քանակը։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, եկեք բացենք մի փոքրիկ գաղտնիք, որը կօգնի ձեզ պատրաստել կարտոֆիլով համեղ թխած կարկանդակներ այժմ և ապագայում: Հարմարության համար կարտոֆիլի կարկանդակների միջուկը պետք է նախապես պատրաստել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարտոֆիլը սառչում է։

1. Այսպիսով, եկեք լավ խորհուրդներ վերցնենք, որպեսզի հետո ժամանակ չկորցնենք միջուկը սառչի, եկեք սկսենք այն պատրաստել հենց հիմա: Պատրաստի կարտոֆիլը վերցնում ենք ու ուղարկում եռման, ինչպես գիտեք, շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Չմոռանաք աղ ավելացնել և թողնել կրակին մինչև պատրաստ լինի։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, եկեք խնամենք միջուկի ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ սոխը։ Սոխը մանրակրկիտ տապակում ենք բուսայուղի մեջ, ստացվում է ոսկեգույն ու անուշաբույր։ Պետք չէ երկար տապակել, որպեսզի չայրվի։
2. Այս պահին կարտոֆիլը եփվել է: Պատառաքաղով տրորում ենք, որ մի տեսակ խյուս ստանանք։ Սրանից հետո կարտոֆիլին ավելացնել եփած սոխը, լավ խառնել և կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկը պատրաստ է։
3. Այժմ կարող ենք սկսել խմորի պատրաստումը։ Վերցնում ենք հարմար և, որ ամենակարեւորն է, բավականին մեծ աման կամ որևէ այլ տարա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը զգալիորեն կաճի չափի մեջ: Թեստի համար ջուրը պետք է տաք լինի: Մենք այն ուղարկում ենք մեր ամանի մեջ: Հաջորդը ավելացնել խմորիչը: Եկեք նրանց մի քիչ ժամանակ տանք ցրվելու համար։
4. Խմորիչ զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Այնուհետեւ ուղարկում ենք պատրաստված բուսական յուղը։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել։
5. Այնուհետև մաղում ենք ալյուրը, որպեսզի կարտոֆիլով մեր խմորիչով կարկանդակները փափուկ և փարթամ դառնան։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը՝ միաժամանակ խառնելով։ Առայժմ ավելացնել պատրաստի ալյուրի միայն կեսը, լավ հունցել և թողնել, որ խմորը մի փոքր բարձրանա։ Սրանից հետո նույն կերպ ավելացնում ենք ալյուրի երկրորդ կեսը։
   
6. Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա, բայց հեռու չենք գնում, քանի որ այս ընթացքում խմորը հունցում ենք, պետք է դա անել մի քանի անգամ, որպեսզի այն նորից սկսի բարձրանալ։ Մենք հետևում ենք մեր փափկամազ խմորին, որպեսզի այն դուրս չգա տարայից։
7. Երկրորդ անգամ խմորը հունցելուց հետո այն կարող ենք ապահով կերպով դնել ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Սա նշանակում է, որ կարող ենք սկսել կարտոֆիլով ու սոխով կարկանդակներ պատրաստել։ Եթե ​​ձեզ լիովին հարմար չէ մեծ քանակությամբ խմորի հետ աշխատելը, կարող եք այն մաս-մաս վերցնել։
   
8. Խմորը վերցնում ենք, դրանից մի հատված կտրում, որից մանր կտորներ ենք պոկում՝ գնդիկներ կազմելու՝ մեր ապագա կարկանդակները։ Ստացված գնդակը դրեք աշխատանքային մակերեսին և գլորեք այն:
9. Երբ խմորը կտոր-կտոր է լինում, վրան քսում ենք միջուկը, որը պատրաստել ենք հենց սկզբում։ Մենք չենք խնայում միջուկը, ինչպես գիտեք, որքան շատ է կարկանդակը միջուկով լցված, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։ Միջուկը տեղում լինելուց հետո լրիվ կարկանդակներ ենք կազմում, դրա համար ուղղակի կապում ենք ծայրերը միացնելով։
   
10. Պատրաստում ենք թխման թերթիկ, դրա համար այն քսում ենք բուսական յուղով կամ, եթե ունեք, թխելու թուղթ, օգտագործում այն՝ տարածելով թխման թերթիկի ամբողջ պարագծով։ Տեղադրում ենք մեր հմայիչ կարկանդակները։ Որպեսզի դրանք ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ դառնան, դրանք կարել ենք ներքև։ Տեղադրում ենք իրարից քիչ հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում, իհարկե, կշատանան։
    
11. Չմոռանաք նախապես տաքացնել ջեռոցը մոտ 180 աստիճանով, ապա դնել թխման թերթիկը կարկանդակներով։ Կարտոֆիլով կարկանդակները կթխեն ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
    
12. Մի փոքր հետևեք թխման ընթացքին և երբ կարկանդակները կարմրեն, կարող եք ապահով հանել դրանք, դնել ուտեստի վրա, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր ծածկել սրբիչով։
    

Կարտոֆիլով կարկանդակները ջեռոցում ստացվեցին շատ համեղ, անուշաբույր և նուրբ։ Իհարկե, խմորն ինքնին էական դեր ունի նման թխումներում, բայց այստեղ կարևոր է նաև միջուկը։ Օրինակ՝ կարտոֆիլին ավելացված սոխը հաճելի հոտ ու հետաքրքիր համ էր հաղորդում։

Ինչպես պարզվեց, նման խոհարարական հաճույքներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է հավատարիմ մնալ լավ բաղադրատոմսին, մի փոքր ջանք գործադրել, լավ, առանց ցանկության ոչ մի տեղ չկա, ձեր սիրելիներին կարկանդակների բազմազանությամբ փայփայելու ցանկություն: , փորձարկելով համեղ միջուկներ, որոնք թույլ կտան գտնել ձեր սիրած բաղադրատոմսը, որը կդառնա ձեր ֆիրմային ուտեստը։ Այս կարկանդակները շատ համեղ են և մեկ բաժակ տաք թեյի կամ սուրճի հետ միասին, ինչպես նաև մեկ բաժակ կաթով, ընդհանուր համային պատկերի հիանալի բաղադրիչ կլինեն։

Տապակած

Անկասկած, մեզանից յուրաքանչյուրը լավ է հիշում տատիկի կարտոֆիլով կարկանդակների բույրն ու համը, որոնք վայրկյանների ընթացքում անհետացան ափսեից։ Հենց այն համն է, որը հիշում ենք մանկությունից, դեռ պահպանվում է մեր հիշողության մեջ, իսկ հիմա, երբ հասունացել ենք, հեշտությամբ կարող ենք ինքներս պատրաստել այս նրբագեղությունը՝ նույնքան համեղ և բուրավետ։ Այս հիանալի և էժան դելիկատեսի միակ բացասական կողմը կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու ժամանակ ծախսված ժամանակն է: Բայց, ինչպես գիտենք, «խաղն արժե մոմը»:

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար

Կարտոֆիլով կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու մեր բաղադրատոմսը շատ պարզ է և նաև հուսալի։

Կարկանդակի խմորի այս բաղադրատոմսը հարմար է կարկանդակները ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում թխելու համար։ Այս խմորից կարելի է թխել ոչ միայն կարկանդակներ, այլ նաև մսային և բանջարեղենային կարկանդակներ, ինչպես նաև ռուլետներ։
Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը շատ ժամանակ չի պահանջում խմորը ուռելու և փրփրելու համար, ուստի այն կօգտագործենք հունցելուց և լավ հունցելուց անմիջապես հետո։

Թեստի համար

Բաղադրատոմսը

Բոլոր բաղադրիչները հավաքվել են և մեր առջև են։ Սկսենք պատրաստել միջուկը մեր կարտոֆիլով կարկանդակների համար։

Ինչու՞ ենք սկսում միջուկով պատրաստել, հարցնում եք: Բայց քանի որ խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո կսկսենք օգտագործել։

Մինչ պատրաստի միջուկը սառչում է, եկեք պատրաստենք խմորը։

Էլաստիկ փափուկ խմորի գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է ծեծել՝ կարծես սեղանին գցելով։ Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ խմորը շատ ավելի փափուկ է դառնում։ Սեղանին հարվածելիս խմորից դուրս է գալիս առկա օդը, ինչի շնորհիվ խմորը ստանում է միատարր ու հարթ կառուցվածք։

Վերջին, վճռական քայլը կարտոֆիլի կարկանդակներն իրենք պատրաստելն է։

Կարտոֆիլի կարկանդակների «ծննդյան» պատմությունը.

Ընդհանրապես, կարտոֆիլով կարկանդակները շատ տարածված էին նույնիսկ հին ժամանակներում։ Նման կարկանդակների մասին առաջին գրությունը գտնվել է արտերկրյա մի թափառականի օրագրում, ով կարտոֆիլով կարկանդակներն անվանել է թխվածքաբլիթներ, որոնց միջուկը հիշեցնում է հետևողականորեն պաշտետ և ասել, որ Սպիտակ Ռուսաստանում նրանց հյուրասիրում են միայն ամենաընդունելի հյուրերին, այսինքն. նրանց, ում դուք ուրախ էիք տեսնել ձեր տանը:

Ի՞նչ ապրանքներ կպահանջվեն կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսի համար:

Պարզապես «կարտոֆիլով կարկանդակներ» անվանումով պարզ է դառնում, թե ինչից ենք պատրաստելու մեր կարկանդակները։ Ընդհանրապես, կարտոֆիլի կարկանդակների ստանդարտ միջուկը սոխով խառնած կարտոֆիլի պյուրեն է։ Բայց այս դելիկատեսն ունի իր մի քանի գաղտնիք, իմանալով, որ դուք կարող եք կարկանդակների միջուկը շատ ավելի համեղ և ախորժելի դարձնել:

Սոխը կարտոֆիլի պյուրեով խառնելուց առաջ այն նախ պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։

Եփելու ընթացքում կարտոֆիլը աղ և պղպեղ անել, դա նրանց ավելի ընդգծված համ և բույր կտա։ Բացի այդ, կարտոֆիլը եփելիս կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև։

Հիշեք, որ կարկանդակները ձևավորելիս կարտոֆիլի խմորը պետք է լինի տաք և առանց գնդիկների։

Կարտոֆիլի խմորը, ինչպես կարող եք կռահել, հիանալի է համեղ թխելու համար: Խոհարարության անսովոր տեխնոլոգիայի շնորհիվ խմորը շատ օդային է, համեղ և հալչում է բերանում։ Բացի այդ, երեկվա չկերած կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեով կարող է ներգրավվել դրա պատրաստման մեջ: Միսը, կաղամբը և սունկը հարմար լցոնումներ են։ Բայց դուք կարող եք նաև ցույց տալ ձեր երևակայությունը՝ ընտրելով ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը։

Կարկանդակների համար կարտոֆիլի խմոր տապակի մեջ

Թավայի մեջ եփած կարտոֆիլի խմորով կարկանդակները շատ փափուկ և համեղ են։ Տապակելու ընթացքում ձևավորվում է կարմիր ոսկեգույն մակերես, որը, չնայած իր արտաքին տեսքին, շատ քնքուշ է։

Խմորի ուղղակի պատրաստման գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ առանց կեղևը հանելու։ Տեղադրել համապատասխան չափի թավայի մեջ և ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պատրաստված բանջարեղենը։ Ավելացնել մի քիչ կերակրի աղ և եփել եռման ջերմաստիճանի հասցրած ջրի մեջ 20 րոպե;
2. Երբ կարտոֆիլը լիովին եփվի, հեռացրեք ջրից և մի քանի րոպե թողեք սառչի;
3. Այնուհետև մաքրեք բանջարեղենը փափուկ կեղևից և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով;
4. Լցնել կտրատած կարտոֆիլը խորը տարայի մեջ և հարել պատրաստի հավի ձվերը։ Անմիջապես խառնուրդը շաղ տալ սեղանի աղով և բուրավետ պղպեղով;
5. Խառնել մանրակրկիտ և անմիջապես կարող եք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մինչդեռ անընդհատ խառնելով կազմը;
6. Դադարեցրեք ալյուր ավելացնել այն պահին, երբ խմորը կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Մանրակրկիտ հունցել, մի կողմ դնել և սկսել միջուկը պատրաստել։

Խմորիչ խմոր կարտոֆիլի արգանակով

Կարտոֆիլի արգանակի միջոցով պատրաստված խմորիչ խմորը դառնում է օդային և նուրբ: Նման հիմքի համար կարող են օգտագործվել լցոնումների լայն տեսականի: Նախ պետք է պատրաստեք բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• 800 գ ցորենի ալյուր;
• ½ լ կարտոֆիլի արգանակ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 60 գ մարգարին;
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ. խմորիչ, չոր;
• ½ ճաշի գդալ լ. աղ.

Խոհարարության ժամանակը – 80 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը - 250 կկալ:

Ինչպես պատրաստել խմորը.

1. Տարբեր կարիքների համար կարտոֆիլ եփելիս անհրաժեշտ է արգանակը քամել և մի քիչ թողնել սառչի;
2. Այն պահին, երբ հեղուկը դառնում է տաք, կարող եք դրան ավելացնել մարգարին, որը նախկինում բաժանված է փոքր կտորների;
3. Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մարգարինը լուծվի և անմիջապես ավելացնել պատրաստի արևածաղկի ձեթը;
4. Խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքարավազ և անհրաժեշտ քանակությամբ չոր խմորիչ։ Օգտագործելով հարել, մի փոքր հարել խառնուրդը, որպեսզի լուծվեն բոլոր ավելացված բաղադրիչները;
5. Ալյուրը մաղում ենք և մանր մասերով ավելացնում կարտոֆիլի արգանակի պատրաստի խառնուրդին։ Յուրաքանչյուր ավելացված մասից հետո անհրաժեշտ է խառնուրդը շատ մանրակրկիտ խառնել;
6. Ի վերջո, ստացված խմորն ունի հեղուկ հետևողականություն: Այն պետք է ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և մի կողմ դնել տաք տեղում;
7. Մեկ ժամ անց կարող եք սկսել կարկանդակների ձևավորումը՝ ձեռքերը արևածաղկի ձեթով թրջելուց հետո։

Կարկանդակներ կարտոֆիլի պյուրեից մսով

Այս համեղ և շատ բուրավետ կարկանդակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2000 գ կարտոֆիլի պալար;
• 2 ձու (հավ);
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 60 գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• ½ կգ ցանկացած աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. բանջարեղենի արգանակ (կարելի է փոխարինել եռացրած ջրով);
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 4 հիլ հատիկներ;
• 1 ճ.գ. համեմ;
• ½ թեյի գդալ խիար;
• 1 չոր մեխակ;
• 1 պտղունց ծովի աղ։

Եփելու ժամանակը – 110 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 156 կկալ:

Բուրավետ կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Անմիջապես միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 200˚C;
2. Կարտոֆիլի պալարները շատ մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել այն ջեռոցում և թխել կարտոֆիլը այնտեղ 40 րոպե;
3. Հեռացրեք կարտոֆիլը, հովացրեք, մաքրեք կեղևը և ձեր ձեռքերով ավելի փոքր կտորների բաժանեք;
4. Մանրացրած կարտոֆիլին ավելացնել հավի ձվերը, ցորենի ալյուրը (70 գ) և հարել մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ հատուկ խմորի կցորդով;
5. Կլպել սոխը և շատ նուրբ կտրատել;
6. Տապակը տաքացնել վառարանի վրա և ձիթապտղի յուղով քսել, սոխը դնել այնտեղ և տապակել մինչև փափկի;
7. Պատրաստի համեմունքները (չաման, մեխակ, սև պղպեղ, համեմ, հիլ) նախապես մանրացնել հավանգի մեջ և ավելացնել սոխով տապակի մեջ;
8. Այնտեղ դնել պատրաստի աղացած միսը, ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ 10 րոպե։ Նախքան շոգեխաշելը ավարտելը, խառնուրդը շաղ տալ ծովի աղով;
9. Սեղանին շաղ տալ մնացած ցորենի ալյուրով և կարտոֆիլի խմորից փոքրիկ բլիթներ ձևավորել՝ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով;
10. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 թեյի գդալ։ պատրաստված միջուկ և ձևավորել փոքր տորթեր;
11. Տապակը մշակեք արևածաղկի ձեթով, տաքացրեք այն վառարանի վրա և այնտեղ դրեք ձևավորված հարթ տորթերը, որոնք նախկինում գլորվել են եգիպտացորենի ալյուրի մեջ;
12. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Կարտոֆիլով կարկանդակներ կաղամբով

Նման կարկանդակներ պատրաստելը քիչ ժամանակ է պահանջում և քիչ ջանք է պահանջում, բայց, այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ և հետաքրքիր ուտեստ է։

Կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1000 գ կարտոֆիլ;
• 2 ձու (հավ);
• 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• համեմունքներ - անձնական հայեցողությամբ;
• կաղամբ (թարմ կամ թթու) – 500 գ:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 125,8 կկալ:

Պատրաստում:

Սնկով կարտոֆիլի խմորով կարկանդակների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• 800 գ կարտոֆիլ;
• 1+1 ձու (հավ);
• սեղանի աղ - քանակությունը կախված է անձնական նախասիրություններից;
• աղացած սև պղպեղ - քանակությունը անձնական հայեցողությամբ;
• 300 գ թարմ սունկ;
• 2 սոխ;
• 15 գ թարմ կանաչ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ.+100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 50 մլ մաքրված ջուր;
• 8 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
• թարմ մաղադանոսի մի քանի ճյուղ:

Խոհարարության ժամանակը – 60 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը `150 կկալ:

Կարկանդակ պատրաստելու մանրամասն նկարագրությունը.

1. Պատրաստի կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտոր-կտոր անել, ավելացնել ջուրը և եփել ջրի մեջ՝ մինչև ամբողջովին եփվի;
2. Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
3. Լվացեք, կեղևացրեք և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրեք սունկը փոքր կտորներով;
4. Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի սոխի հետ միասին;
5. Շաղ տալ մի քիչ աղ և պղպեղ և խառնել;
6. Տապակած սունկը լցնել բլենդերի մեջ և մի փոքր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ավելացնել սնկով միջուկին և խառնել;
7. Պատրաստի կարտոֆիլից քամել ջուրը և տրորել մինչև հարթ խյուս ստացվի;
8. Խյուսի մեջ ավելացնել 1 հավի ձու և աղ ցանել։ Խառնել և թողնել սառչի;
9. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է խառնուրդը պատրաստել հացաթխման համար.
10. Պաքսիմատը դնել ափսեի մեջ;
11. Մեկ այլ տարայի մեջ հարել 1 հավի ձուն մաքրված ջրի հետ;
12. Նախքան կարկանդակների ձևավորումը սկսելը, անհրաժեշտ է ձեռքերը մի փոքր թրջել ջրի մեջ;
13. Փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրեից ձևավորեք գնդիկ, որը դուք անմիջապես պետք է հարթեք և պատրաստի ընդերքի կենտրոնում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սնկով միջուկ։ Միացրեք ծայրերը և ստացված տորթը ձևացրեք կարկանդակի մեջ;
14. Ստացված կարկանդակը թաթախեք ձվի և ջրի խառնուրդի մեջ և անմիջապես գրտնակեք հացաթխման մեջ;
15. Տաքացնել տապակը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և այնտեղ դնել ձևավորված կարկանդակները, որոնք պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև ստացվի բնորոշ ոսկե գույն;
16. Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար դնել թղթե սրբիչի վրա և մատուցել՝ թարմ մաղադանոսի ճյուղերով զարդարելուց հետո։

Խմորը կարկանդակների համար, օգտագործելով կարտոֆիլի պյուրե, թույլ է տալիս ստանալ նուրբ, օդային և համեղ ուտեստ, որը ձեզ կուրախացնի նաև կարտոֆիլի անսովոր բույրով: Այս կարկանդակները պատրաստելը շատ պարզ է և հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։

Սովորաբար հանգստյան օրերին, երբ ազատ ժամանակ ենք ունենում, մեր ընտանիքի համար պատրաստում ենք համեղ թխվածքաբլիթներ՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, ինչպես նաև փայփայում անսովոր ուտեստներով։ Այս անսովոր ուտեստները, որոնք միշտ շատ հաճելի է եփել, իսկ ընտանիքի հետ ուտել նույնիսկ ավելի համեղ, ներառում են կարտոֆիլով կարկանդակներ։ Համաձայնեք, դուք հաճախ չեք եփում սա։ Բայց երբեմն կարծում եմ, որ դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և պատրաստել անսովոր կարկանդակներ, որոնց հիմքը պատրաստվում է մեր երկրորդ հացից՝ կարտոֆիլից։ Այսօր իմ քույրը՝ Եկատերինան, մեզ փայփայում է այս համեղ խմորեղենով։

Պահանջվում է:

• Խոզի նիհար միս - 500 գր.
• Կարտոֆիլ - 1,5 կգ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գր.
• Ալյուր - 1/2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 100 մլ: տապակելու համար
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով և մսով կարկանդակներ.

Միսն անցնում ենք մսաղացով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակի մեջ ավելացնել բուսայուղը և տապակել աղացած միսը մինչև եփվի՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։ Առանձին-առանձին եռացրեք կարտոֆիլը, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և չոր (կտրուկ) կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք։ Խյուսին ավելացնել կարագ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և ալյուր։ Հիմնական բանը այն է, որ ալյուրը պետք է հավասարաչափ խառնվի կարտոֆիլի խմորին, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կարտոֆիլի հիմքը պետք է միատարր լինի։ Սառեցրած կարտոֆիլի խմորից ափի չափ կտորներ ենք պատրաստում։ Տափակ հացի մեջտեղում դնել սառեցված աղացած միսը և ձևավորել կարկանդակներ։

Հենց որ բոլոր կարկանդակները պատրաստ լինեն, դրանք դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Մնում է տանը բոլորին սեղանի շուրջ կանչել ու ասել՝ Բարի ախորժակ: Չնայած, բոլորն արդեն մոտ են, սպասում են կարտոֆիլի կարկանդակներին:

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ բացարձակապես ցանկացած միջուկով. խաշած ձվերով և կանաչ սոխով, բրնձով, շոգեխաշած կաղամբով, սնկով կամ գուցե պանրով, ինքներդ ընտրեք, բայց մսով կարտոֆիլի կարկանդակները, հավանաբար, ամենահամեղն են դառնում:

Մսով կարտոֆիլով կարկանդակները հիանալի հավելում են առաջին ճաշատեսակների կամ թեյի համար, ինչպես նաև կատարյալ են ցերեկային խորտիկի համար: Փխրուն ընդերքը, նուրբ կարտոֆիլը և մսային միջուկը՝ ահա թե ինչ է սպասում ձեզ: Կարելի է հատուկ խաշել կարտոֆիլը կամ օգտագործել կարտոֆիլի մնացորդը։ Պատրաստումը քիչ ժամանակ կխլի, իսկ հրաշալի կարկանդակները անպայման կուրախացնեն ձեր սիրելիներին։

Այսպիսով, մսով տապակած կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու համար ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Ես օգտագործել եմ եգիպտացորենի ալյուր, բայց ցորենի ալյուրը նույնպես բավականին հարմար է։

Կարտոֆիլը մաքրել և դնել եռման՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:

Թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը, հարել և տապակել մինչև եփվի, խառնելով 7-10 րոպե։ Աղ ու պղպեղ ավելացնենք։

Թող միջուկը մի փոքր սառչի, մինչ պատրաստում ենք կարտոֆիլի խմորը։ Աղացրեք եփած կարտոֆիլի ջուրը և տրորեք կարտոֆիլը։ Թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք ձուն։

Խառնել, մեկ գդալ-գդալով ավելացնել ալյուրը, լավ խառնելով։ Խմորը պետք է փափուկ լինի, այն շատ չալյուրացնել։ Ինձնից պահանջվեց 3 ճաշի գդալ: ալյուր. Սա այն խմորն է, որը մենք ստացել ենք:

Տախտակի վրա ալյուր քսել, խմորը փաթաթել փոքրիկ գնդիկների մեջ և հունցել հարթ տորթերի։

Դրեք մսի միջուկը:

Խմորը շատ նուրբ և փափուկ է, ավելի հարմար է ձեռքի ափի մեջ կարտոֆիլով կարկանդակներ ձևավորել։ Զգուշորեն պատրաստեք կարկանդակները։ Դուք կարող եք նրանց տալ կլոր ձև: Կարկանդակները թաթախեք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։

Կարկանդակները երկու կողմից տապակում ենք տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Տապակում են շատ արագ՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Թավայի մեջ տապակած մսով կարտոֆիլով կարկանդակները պատրաստ են մատուցման, խնդրում ենք եկեք սեղանի շուրջ։ Խրթխրթան ընդերքը, նուրբ կարտոֆիլը և համեղ մսային միջուկը. սա այնպիսի հիանալի ուտեստ է, որը մենք պատրաստեցինք: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այս համեղ կարկանդակներով։

Թթվասերով կարտոֆիլով կարկանդակները համեղ են, օգնե՛ք ինքներդ ձեզ։