Թեթև աղած վարունգը արագ պատրաստելը տոնական սեղանի համար պարզ նախուտեստներ պատրաստելու ամենահարմար միջոցն է։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել բանջարեղեն պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս՝ սառը կամ տաք ջրով։ Կաթսայի մեջ կարող եք պատրաստել խրթխրթան և կծու թեթև աղած վարունգ՝ ավելացնելով ոչ ստանդարտ համեմունքներ, հաղարջի տերևներ կամ կեռաս: Առաջարկվող ֆոտո և վիդեո հրահանգներից տնային տնտեսուհիները կարող են ընտրել կա՛մ 5 րոպեում խորտիկ պատրաստելու ամենաարագ ձևը, կա՛մ անուշաբույր համեմունքներով թեթև աղած վարունգի ավելի բարդ բաղադրատոմսեր:
Համեմունքների ճիշտ ընտրության և խառնման դեպքում ամենասովորական վարունգները կարող են հիանալի նախուտեստ դառնալ սեղանի համար։ Դուք կարող եք դրանք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, կամ կարող եք օգտագործել արդեն իսկ ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կուրախացնեն բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Տարբեր տեսակի պղպեղների և խոտաբույսերի ավելացումով պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել կծու թեթև աղած վարունգ կաթսայի մեջ:
Ամենահամեղ թեթեւ աղած վարունգները պատրաստելու համար ընդունված է օգտագործել փայտե տակառներ։ Բայց հարմար թավայի մեջ հեշտությամբ կարելի է համեղ խորտիկ պատրաստել սեղանի համար։ Սկզբում կարող եք բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, այնուհետև տեղափոխել այլ տարայի մեջ։ Բայց ավելի լավ է անմիջապես կաթսայի մեջ խրթխրթան թեթև աղած վարունգները պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի: Կափարիչի առկայությունը թույլ կտա ուշադիր ծածկել աշխատանքային մասը լավ աղի համար:
Համեղ վարունգը սառը ջրում պատրաստելը նախապես տաքացնում է այն համեմունքների հետ միասին: Այս կերպ նրանք կկարողանան յուրահատուկ համ և բույր հաղորդել արտադրանքին: Եթե տնային տնտեսուհին որոշել է պարզապես սառը ջուր լցնել պատրաստված բանջարեղենի վրա, ապա պետք է լավ մանրացնել բոլոր համեմունքները։ Կամ կարող եք սառը աղաջուր պատրաստել, ապա ավելացնել սառը ջրի մեջ, որը կլցվի բանջարեղենի վրա։ Հետևաբար, դուք կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ թույլ աղած վարունգի համար՝ ձեր որոշ փոփոխություններով և փոփոխություններով:
Շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր վարունգ են աճեցնում իրենց սեփականության վրա, արագ թթու վարունգը լավագույն տարբերակն է պարզ նախուտեստներ պատրաստելու համար: Ի վերջո, մեկ օրից կամ նույնիսկ ավելի կարճ ժամանակահատվածից հետո բանջարեղենն արդեն կարելի է ուտել: Միևնույն ժամանակ, կաթսայում թույլ աղած վարունգի պատրաստման գործընթացը տևում է բառացիորեն կես ժամ: Աշխատանքի համար բաղադրիչների պարզ պատրաստումը նույնպես կարևոր է: Ինչպես ճիշտ պատրաստել արագ եփվող թթու վարունգը կաթսայում, կարող եք սովորել հետևյալ բաղադրատոմսով։
Տաք աղաջրի օգտագործումը ողջունվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս իսկապես արագ և հեշտությամբ ստանալ շատ համեղ և անուշաբույր վարունգ։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դրանք պետք է կարճ ժամանակով աղացնել, իսկ հետո մատուցել կարտոֆիլի, մսի և այլ ուտեստների հետ։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգ արագ կաթսայում և ուրախացնել ձեր ընտանիքին զարմանալի խորտիկով հետևյալ հրահանգներից:
Կծու խորտիկի քայլ առ քայլ պատրաստումը նկարագրող մանրամասն տեսանյութը կօգնի ձեզ առանց խնդիրների վարունգը մանրացնել կաթսայի մեջ։ Տնային տնտեսուհիները պարզապես պետք է հետևեն այս խորհուրդներին և ճշգրտորեն կրկնեն հեղինակի գործողությունները:
Կծու, կծու կամ պարզապես խրթխրթան, թեթև աղած վարունգները կաթսայում կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել: Առաջարկվող ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերում կարող եք ընտրել խորտիկը սառը կամ տաք ջրում պատրաստելու օպտիմալ հրահանգներ: Կարող եք նաև օգտագործել հարմար, արագ 5 րոպեանոց բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ առանց խնդիրների պատրաստվել տոնական սեղանին։ Աշխատանքի համար կարող եք օգտագործել ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր վարունգ։ Իսկ եթե աղաջրի մեջ ավելացնեք ոչ ստանդարտ համեմունքներ, ապա կարող եք նույնիսկ զարմանալի պատրաստուկ ստանալ, որը կուրախացնի ինչպես ձեր ընտանիքին, այնպես էլ բոլոր հյուրերին։
Գրառման դիտումներ՝ 312
Թեթև աղած վարունգը սուպեր նախուտեստ է։ Ուզում եմ առաջարկել խրթխրթան վարունգի պատրաստման ամենաարագ բաղադրատոմսերը՝ սամիթի և սխտորի շունչ քաշող հոտով, պղպեղի և մանանեխի նրբերանգով։
Դրանք չեն պատրաստվում հետագա օգտագործման համար և շատ արագ են ուտում։ Ինչքան էլ փորձեմ, դրանք բոլորը տարբեր են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հնարքները. Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, ցանկության դեպքում, կարող եք փոխել համեմունքների հավաքածուն, ավելացնել այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ։ Ամենակարեւորն այն է, որ դրանց ծավալը լինի վարունգի քաշի 7%-ից ոչ ավելի։
Պատրաստում են թավայի մեջ, տարբեր տարողությամբ բանկաների և պարկերի մեջ։ Դրանք լցնում են սառը կամ տաք աղաջրով, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում պատրաստում են ընդհանրապես առանց դրա։ Վերջերս արագ, գրեթե ակնթարթային պատրաստման տարբերակները շատ տարածված են դարձել: Այսպիսով, հավանաբար, ես կսկսեմ նրանցից:
Ես այս բաղադրատոմսը կանվանեի ոչ միայն արագ, այլ ակնթարթային: Թեթև աղած վարունգը կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Այստեղ աղաջուր և տարաներ պատրաստելու կարիք չկա։ Պարկի մեջ վարունգը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։
Վարունգն ինքնին չունի ընդգծված համ կամ հոտ։ Դրանք անուշաբույր դարձնելու համար անհրաժեշտ է դրանք ներծծվել համեմունքների բույրերով։
Վարունգները լվանում ենք, չորացնում, դասավորում ըստ չափերի։ Փորձում ենք վերցնել նույն չափը, որպեսզի դրանք հավասարապես աղի, և մթերքի էսթետիկ տեսքը կարևոր դեր է խաղում։ Նրանք պետք է լինեն նաև բշտիկ, խիտ մսով և ներսում առանց դատարկությունների։ Կտրեք վարունգի ծայրերը և կտրեք դրանք երկայնքով չորս մասի։
Երիտասարդ սխտոր, բաժանված մեխակներով: Դանակի հարթ կողմով տրորել դրանք, մի քիչ աղ ցանել և մանր կտրատել։
Սամիթը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է փափուկ ցողուններ վերցնել, դրանք ավելի շատ հյութ են պարունակում։ Նաև մի քիչ աղ ցանել և մանր կտրատել։ Սամիթի հյութն ու բույրը ակնթարթորեն ազատվում են։
Սև պղպեղի հատիկները մանրացրեք հավանգի մեջ: Եվ դուք անմիջապես կզգաք նրա թարմ բույրը։
Ոչինչ, հիմա մենք կավելացնենք կլանտրոյի և կծու կանաչ պղպեղի հոտը: Այս երկու բաղադրիչները վերցնում ենք փոքր քանակությամբ և մանր կտրատում։
Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ զարմանալի հոտ է գալիս խոհանոցում։ Իսկ հիմա համերի ու բույրերի այս ամբողջ փունջը կտեղափոխենք վարունգի մեջ։
Այժմ մենք վերցնում ենք հաստ պոլիէթիլենային տոպրակ և մեջը լցնում մեր ամբողջ անուշաբույր խառնուրդն ու թակած վարունգները։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քնջութի յուղ։
Բոլորը! Շատ քիչ է մնացել։ Սև հացը կտրատել, լցնել սառը օղի։
Կապում ենք տոպրակը, ամբողջ պարունակությունը խառնում ենք ու եռանդուն թափահարում։
Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։ Հոտը, բույրը և համը պարզապես անհնար է նկարագրել բառերով: Բարի ախորժակ և խմիչք:
Վարունգը հավաքում ենք և դասավորում ըստ որակի և չափի։ Ընտրում ենք նուրբ մաշկով՝ բշտիկներով և փոքր սև փշերով։ Լվանալ մանրակրկիտ երկու կամ երեք ջրով:
Լավագույնն այն է, որ վարունգը թթու վարվի հավաքման օրը: Նախապես 3-4 ժամ թրմեք դրանք սառը ջրում
Կանաչիները նույնպես մանրակրկիտ լվանում ենք։ Օգտագործում ենք սամիթային հովանոցներ, իսկ ցողունները կտոր-կտոր ենք անում։
Վերցրեք ծովաբողկի տերևներն ու արմատը: Արմատը մաքրում ենք և մանր կտրատում, կարող եք կտրատել։
Տեղադրել ամբողջ կարմիր չիլի պղպեղը, հեռացնել սերմերը:
Մաքրում ենք երիտասարդ սխտորը և բաժանում պճեղների։ Կեղևը մաքրելու կարիք չկա, այն դեռ երիտասարդ է և քնքուշ։ Դանակի հարթ կողմով տրորեք ատամները։
Կարելի է ավելացնել նաև սև հաղարջի կամ բալի տերևներ, կաղնու տերևներ, նեխուրի կանաչի, թարխուն, համեմ և այլ կծու բույսեր։
Ամբողջ համեմունքների խառնուրդը բաժանեք երեք մասի։
Վերցրեք մաքուր 5 լիտրանոց էմալապատ թավան և ներքևում դրեք պատրաստի կանաչեղենի առաջին շերտը։
Վարունգի ծայրերը կտրում ենք և թավայի մեջ լցնում թավայի մեջ, ապա ավելացնում ենք համեմունքների երկրորդ շերտը, վրան վարունգ ենք լցնում և ծածկում մնացած կանաչիով։
Խմորման գործընթացը արագացնելու համար վարունգի ծայրերը կտրում են կամ եռման ջրով եռացնում։
Աղաջրը պատրաստելու համար 1 լիտր ջրին վերցրեք 50 գրամ աղ, 25 գրամ շաքար։ Եռացնել ջուրը, լուծել բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ։ Եռացնել 3-5 րոպե, անջատել ու սառեցնել։
Լցնել վարունգները, վրան հարթ ափսե դնել և վրան քաշ դնել, որպեսզի ամեն ինչ ընկղմվի հեղուկի մեջ։
Թավան ծածկել հաստ շորով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Լրիվ սառչելուց հետո տապակը դնել սառնարանում և վարունգները զովացնել։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանի վրա:
3 լիտրանոց բանկայի համար նախատեսված բաղադրիչների դասական հավաքածուն պահանջում է սամիթի և սխտորի առկայություն։ Իսկ համն ու բույրը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել ռեհան, կծուծ ախորժակ, բալի կամ սև հաղարջի տերևներ, նեխուրի և մաղադանոսի տերևներ, համեմ։ Ավելի շատ ճռճռան համար՝ կաղնու տերևներ և ծովաբողկի արմատ: Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ։
Թարմ հավաքած վարունգը լավ լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Եթե մշակելուց մեկ-երկու օր առաջ հավաքվել են, ապա պետք է 3-6 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում։ Այսպիսով դրանք կհագեցվեն ջրով և կվերականգնեն թարմությունը։
Սամիթն ու սխտորը լցնել երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։ Մենք փորձում ենք ընտրել նույն չափի վարունգ, որպեսզի դրանք ավելի լավ աղած լինեն, և լցնենք բանկա: Այս դեպքում երեսարկման եղանակը մեծ նշանակություն չունի, պարզապես փորձում ենք դրանք ավելի ամուր տեղավորել տարայի մեջ։
Պատրաստել 6-8 տոկոս աղի լուծույթ։ Վարունգները լցնել տարայի մեջ, պարանոցը ծածկել հաստ շորով և թողնել խմորման ամբողջ գիշեր։
Հարկ է նշել, որ կախված վարունգի չափերից և շարելու ձևից՝ աղաջրի քանակը կարող է տարբեր լինել։
Առավոտյան բանկաը դնում ենք սառնարանը, որ սառչի, իսկ մինչև ճաշի ժամանակ դասական բաղադրատոմսով պատրաստված թեթեւ աղած խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!
Սա այն բաղադրատոմսն է, որն ամենաշատն եմ սիրում պատրաստել։ Վարունգը պատրաստ է մեկ օրում, իսկ սառնարանում պահելու դեպքում կարող եք ուտել մի ամբողջ շաբաթ։
Խոհարարության ամբողջ գործընթացը նման է կաթսայի մեջ թեթև աղած վարունգը արագ եփելու բաղադրատոմսին: Մենք նայեցինք վերևում:
Ուղղակի վարունգի վրա տաք աղաջուր կլցնենք։ Ապա թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան դնում ենք սառնարանը, որ սառչի։ Իսկ մինչ ճաշի ժամին դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանի վրա: Իսկ դրանք խրթխրթան դարձնելու համար մի մոռացեք թրջել դրանք, մանրացնել ծովաբողկի արմատը և ավելացնել կաղնու տերևներ։
Այս տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել ձեր սեփական աչքերով, թե ինչպես դա անել:
Նախապատրաստությունները շարունակվում են, կհանդիպենք հաջորդ անգամ։ Մեկնաբանություններում կարող եք կիսվել ձեր հետաքրքիր բաղադրատոմսերով և ցանկություններով։
Դրանք համարվում են ավանդական և տարածված խորտիկ ռուսական խոհանոցում։ Ի տարբերություն թթու վարունգի, թույլ աղած վարունգը շատ ավելի արագ է եփվում։ Ի տարբերություն թթու վարունգի, որը երկար է պահվում աղաջրում, թույլ աղած վարունգը կարճ թթու պատճառով պակաս աղի է և կծու։ Այստեղից էլ անունը։
Այսօր կան թույլ աղած վարունգ պատրաստելու մեծ թվով տարբեր եղանակներ։ Վերջին տարիներին լայն տարածում են գտել արագ եփվող թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է ուտել բառացիորեն կես ժամում։ Այս թեթև աղած վարունգները պատրաստվում են տոպրակի մեջ՝ տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով, առանց աղաջրի։
Այսպես պատրաստված վարունգը նույնպես համեղ է, բայց բոլորը, ովքեր փորձել են, լավ գիտեն, որ այն զգալիորեն տարբերվում է դասական վարունգից, որը պատրաստվում էր աղաջրի մեջ և հնեցվում 2-3 օր։
Արագ թեթև աղած վարունգները տարայի մեջԻ տարբերություն տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգի, նրանք ունեն բնորոշ թթու համ և ավելի կծու բուրմունք՝ շնորհիվ աղաջրի մեջ տեղի ունեցող խմորման: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել արագ, թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսը տարայի մեջ՝ տատիկի բաղադրատոմսերի կատեգորիայից։ Այս վարունգները կարող եք ուտել հաջորդ օրը, բայց եթե սպասեք 2-3 օր, ապա կկարողանաք վայելել դրանց համի ամբողջական փունջը։
Նախքան բաղադրատոմսը սկսելը և սովորելը, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան թեթև աղած վարունգ, ես ուզում եմ տալ խոտաբույսերի և համեմունքների ցուցակը, որոնք կարող են օգտագործվել վարունգ թթու պատրաստելու համար: Բացի այն բաղադրիչներից, որոնք տեսնում եք ստորև, վարունգը թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել մեխակ, խիարի սերմեր, սամիթ, սնկի խոտաբույսեր, թարխուն, բալ, ծովաբողկ և խաղողի տերևներ, անանուխ, դափնու տերևներ և կաղնու տերևներ:
Մեկ լիտր տարայի հիմնական բաղադրիչները.
Աղի բաղադրիչները.
Իսկապես խրթխրթան թույլ աղած վարունգ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք այգուց հավաքելուց անմիջապես հետո: Սա իդեալական է: Որոշ ժամանակ պառկելուց հետո, նույնիսկ սառնարանում, վարունգի միջուկը դառնում է ավելի թուլացած և պակաս հյութալի։ Վարունգը աղելուց կամ թթու դնելուց առաջ թարմությունը վերականգնելու համար խորհուրդ է տրվում 1-3 ժամ թրմել սառը ջրում։
Ժամանակի տևողությունը, երբ դրանք ներծծում եք ջրի մեջ, կախված կլինի անտարբերության աստիճանից: Որպեսզի վարունգը ավելի արագ աղի, երկու կողմից կտրեք ծայրերը։ Խոշոր վարունգները կարող են լրացուցիչ կտրվել երկայնքով երկու-չորս կտորների:
Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները վարունգ թթու դնելու համար։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Կտրեք դրանք երկու մասի: Սխտորի փոքր մեխակները կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա: Լվանալ սամիթի, մաղադանոսի և հաղարջի տերեւների ճյուղերը։
Բանկը, որի մեջ կպատրաստեք թեթև աղած վարունգները, եռացրեք եռացող ջրով կամ ստերիլիզացրեք այն գոլորշու վրա։ Տարայի մեջ դնել հաղարջի տերևները, սամիթի և մաղադանոսի ճյուղերը և սխտորը:
Բանկը լցնել վարունգով։ Տեղադրել վարունգները ուղղահայաց դիրքում:
Վերևում մի ճյուղ մաղադանոս դնել։
Պատրաստել աղաջուրը։ Աղ ավելացնել եռացող ջրին։
Համեմի համար ավելացրեք համեմի սերմեր:
Դուք կարող եք հավելյալ ավելացնել մեխակ, եթե ձեզ դուր է գալիս նրա հոտը, մանանեխի սերմերը, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղի հատիկները: Թեթև աղած վարունգի համար աղաջրի մեջ ավելացրեցի միայն համեմ և աղացած սև պղպեղ։ Թեթև աղած վարունգի մարինադը պետք է եփվի մոտ 5 րոպե:
Վարունգի վրա լցնել տաք աղաջուր։
Փակեք բանկա պլաստիկ կափարիչով: Թողնել տաք 2 օր։
Այս ընթացքում աղաջրը կդառնա պղտոր և թթու, իսկ վարունգներն իրենք կփոխեն իրենց գույնը ավելի դեղին: Դա նշանակում է որ խրթխրթան թթու վարունգ մի բանկապատրաստ. Նրանք աներևակայելի համեղ են խաշած երիտասարդ մսով և սամիթով։ Դրանցով կարող եք պատրաստել նաև շատ համեղ բանջարեղենային աղցաններ։ Բարի ախորժակ.
Ձմռանը վարունգը պահելու բաղադրատոմսեր
Բոլորը սիրում են խրթխրթան թույլ աղած վարունգ: Առաջարկում ենք փորձել սառը ջրով մի բաղադրատոմս, ըստ որի՝ վարունգը երկար է պահպանվում և չի կորցնում իր խրթխրթան հատկությունները։
5 ժամ
30 կկալ
5/5 (2)
Ամռանը դուք կարող եք փայփայել ձեզ բանջարեղենով և մրգերով։ Ես պարզապես վարունգ եմ սիրում։ Բոլոր տեսակի մեջ. Ամբողջական, աղցանի մեջ, ձմռան համար տնական։ Բայց իմ սիրելի թեթեւ աղած վարունգները հատուկ տեղ են զբաղեցնում։ Եվ, իմ կարծիքով, գյուղական սեղանին ավելի մատչելի, թեթև խորտիկ դեռ ոչ ոք չի մտածել։
Ես դրանք պատրաստում եմ տարբեր ձևերով, բայց կա մի առանձնահատուկ սիրված բաղադրատոմս, որը միշտ դուր է գալիս բոլորին, հատկապես տղամարդկանց: Դրա ապացույցը միշտ էլ ընթրիքի վերջում դատարկ ափսեն է:
Առաջին հերթին մենք ուշադրություն ենք դարձնում պտղի տեսքը. Դրանք պետք է լինեն հարթ, վառ կանաչ, բշտիկներով, առանց դեղին բծերի։ Վարունգը անպայման փորձում ենք, դառը չպետք է լինի, ամեն ինչ կփչացնի։ Ավելի լավ է ընտրել նույն չափի վարունգ, ապա դրանք հավասարապես աղած կլինեն։
Խորհուրդ.Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնս համապատասխանում են այգուց վերջերս հավաքված վարունգները:
Երկրորդ բանը, որին մենք ուշադրություն ենք դարձնում ջուր, այն հատկապես կարևոր է թույլ աղած վարունգ պատրաստելու համար։ Իդեալում, սա, իհարկե, աղբյուրի ջուր է կամ ջրհորից ջուր: Եթե հնարավոր չէ նման ջուր վերցնել, մենք կօգտագործենք ծորակից կամ շշալցված մաքրված ջուր։
Խորհուրդ.Մի օգտագործեք եռացրած ջուր, վարունգը դրա մեջ ավելի դանդաղ է թթու:
Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք դասական երեք լիտր բանկա և մանրակրկիտ լվացեք այն: Ավելի լավ է օգտագործել սոդա, այլ ոչ թե լվացող միջոց: Ապակե տարայի վրա լցնել եռացրած ջուր։
2 կգ բանջարեղենի համար խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս.
Ինչպես պատրաստել թույլ աղած վարունգ սառը ջրում.
Խորհուրդ.Աղելուց առաջ վարունգը կարելի է 3-4 ժամ թրջել սառը ջրում, այնուհետև խրթխրթան կստացվի։
Խորհուրդ.Ծովաբողկը շատ կարևոր է վարունգ թթու դնելու համար, այն պետք է այնքան լինի, որ վարունգը խրթխրթան լինի։
Խորհուրդ.Կարելի է ստվարաթղթից թղթե շրջանակ պատրաստել՝ կափարիչի չափով, վրան կաղապար կլինի, որը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։
Թեթև աղած վարունգը իսկապես հին ռուսական ավանդական ուտեստ է: Յուրաքանչյուր տոնի ժամանակ, գրեթե ցանկացած աղցանի մեջ, առաջինի և երկրորդի համար, յուրաքանչյուր նշանակալի բաղադրատոմսում կարող եք գտնել այս հրաշալի բանջարեղենը:
Տնային տնտեսուհիներն այնքան բան են փորձել, այնքան փորձեր և այնքան շատ բաղադրատոմսեր, որ այնքան թուղթ չկա, որ ամեն ինչ գրի առնի։ Դուք պետք է կենտրոնանաք ամենահայտնի և փորձված մեթոդների վրա:
Ամենից հաճախ ինձ հետաքրքրում է վարունգը ոչ միայն համեղ ու թույլ աղած, այլև թունդ ու խրթխրթան դարձնել։ Եթե հետևեք աղի բոլոր կանոններին և հետևեք բաղադրատոմսերին, ապա ամեն ինչ կստացվի:
Այսօրվա ճաշացանկում: Լուծվող թեթև աղած վարունգ սխտորով և խոտաբույսերով.
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, հենց հաջորդ օրը կարող եք վայելել չափազանց համեղ թեթև աղած վարունգ. տանը բոլորը ապշած կլինեն:
Սա ավանդական բաղադրատոմս է բանկայի մեջ: Նախկինում միայն դրա մեջ էին եփում։ Ոչ բոլորն էին մտածում փաթեթի մասին: Բայց կային մի տասնամյակ բանկա. ամբողջ պահածոյացումը, թթու թթունացումը և աղը միայն դրանց մեջ էր արվում:
Օգտագործելով այս դասական բաղադրատոմսը, կարող եք շատ արագ պատրաստել թեթեւ աղած վարունգ։ Եվ պարտադիր չէ, որ ամռանը, այլ նաև ձմռանը (այժմ խանութներում այս իրերը շատ են): Դե, ամռանը նրանք իրենցն են, և, հետևաբար, ավելի համեղ: Պատրաստվում է 15-20 րոպեում։ Իսկ 2 օր անց արդեն կարող եք ուտել այս անբասիր աղի մրգերը։
Այսօր 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ կպատրաստենք դասական թեթեւ աղած վարունգ՝ սխտորով և խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք վերցնել և՛ 1, և՛ 2 լիտր՝ համապատասխանաբար նվազեցնելով ապրանքները՝ համապատասխանելով համամասնություններին:
Առաջին քայլը պտուղները լվանալն ու չորացնելն է։ Կտրեք ծայրերը: Եթե բանջարեղենը մի փոքր «հոգնած է», ապա դրանք պետք է աշխուժացնել շատ սառը ջրով։ Թող մի քիչ մնան մեջը։ Խոշոր պտուղները պետք է կտրվեն կիսով չափ կամ քառորդով:
Կարող եք ամբողջ կանաչեղենը (կամ, ինչպես ես անում եմ, թեթև մանր կտրատել. այսպես ավելի արագ հյութ են տալիս) տարայի հատակին։
Այնուհետև մաքրեք սխտորի մեխակները և կտրեք շերտերով: Տեղադրել այն բանկա: Պղպեղը նույնպես:
Եվ այս կանաչ-սխտորով «գորգի» վրա դնում եք մեր վարունգները։
Ժամանակն է պատրաստել աղաջրը։ Դրա համար ջուրը եռացրեք առանձին տարայի մեջ, ավելացրեք աղ ու շաքարավազ։ Եվ թող եռա ևս 5 րոպե - թող ամբողջովին լուծվի։
Դեռ տաք վիճակում աղաջուրը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ։ (Որպեսզի բանկան չճաքի, հարկավոր է այն եռացնել մի փոքր տաք ջրով կամ տակը դնել թաց և սառը սրբիչ):
Մեզ պետք չէ թեթև աղած վարունգը փաթաթել, քանի որ այսօր մեր խնդիրն է ոչ թե թթու թթու դնել ձմռան համար, այլ դրանք թեթև աղած պատրաստել անմիջապես սպառման համար։ Այսպիսով, վերևը ծածկեք շղարշով և դրեք զով, մութ տեղում։
2 օր հետո (ես փորձում եմ հաջորդ օրը) թեթև աղած վարունգները սխտորով և լուծվող դեղաբույսերով պատրաստ են փորձարկման։
Կերեք այնպես, ինչպես կա կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ. գյուղական ոճի կարտոֆիլը ճիշտ է:
Վարունգը բանկա թթու դնելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ չոր եղանակով (այստեղ պարզ է, որ առանց ջրի): Պարզապես բոլոր բաղադրիչները, միայն մանրացված, դրեք տարայի մեջ։ Վարունգները կիսել կիսով չափ, ապա ևս մի քանի մասի։ Փակեք տարան և թափահարեք 3 րոպե, թողեք մի քանի րոպե թրջվի, և ուտեստը պատրաստ է։
Այսպիսով, 5 րոպեից մենք պատրաստ ենք թարմ, թույլ աղած վարունգները՝ արագ և համեղ։
Վատ չէ նման վարունգ ավելացնել .
Արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին, չոր աղակալմամբ տարայի մեջ։ Այն նաև կոչվում է դասական։ Քանի որ դա պարզ է:
Որպեսզի 5-10 րոպեի ընթացքում պատրաստի թեթեւ աղած վարունգ ստանաք, պետք է յուրաքանչյուր բանջարեղեն ավելի մեծ քանակությամբ մասերի բաժանել։ Որպեսզի բոլորը կարողանան հավասարապես աղել։
Ես դա այլ կերպ եմ անում, և վարունգներն ամբողջությամբ պահպանում եմ:
Շատ ավելի հեշտ է. Լվացեք պտուղները և չորացրեք: Հանեք «հետույքները» և պատառաքաղով յուրաքանչյուրը մի քանի տեղ ծակեք։ Այս կերպ նրանք ավելի արագ կլանեն աղը և կչորացնեն մարինադը։
Բոլոր կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։
Տեղադրեք բոլոր ապրանքները տոպրակի մեջ և մանրակրկիտ թափահարեք:
Կապեք տոպրակը և դրեք այն մեկ այլ տոպրակի մեջ՝ արտահոսքից խուսափելու համար:
Պարբերաբար թափահարեք պարկը 3 ժամ: Թեթև աղած վարունգները պատրաստ են։
Իսկ եթե, ինչպես ասացի վերեւում, բանջարեղենը կտրվի 8-10 շերտի, ապա մեր ուտեստը կպատրաստվի ընդամենը 5 րոպեում։
Այժմ դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Այս բաղադրատոմսով վարունգները ուժեղ են ստացվում՝ պահպանում են իրենց ձևը, խրթխրթան են և շատ համեղ։
Առաջին հերթին պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ և սրբել։ Կտրեք ծայրերը:
Տապակի հատակին դնել կանաչ տերևները, սամիթը և մանր կտրատած սխտորը։ Ավելի լավ է այս ապրանքների մեկ երրորդը թողնել ավելի ուշ։
Վերևում դրեք վարունգը և մնացած երրորդը։
Խառնել աղը սառը ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Եվ այս աղաջրով լցրեք տապակը։
Սենյակային ջերմաստիճանում թույլ աղած վարունգը պատրաստ կլինի 2 օրից, զով տեղում՝ 3-4 օրից։
Սառը աղի նույն եղանակով կարելի է աղ անել ոչ միայն կաթսայի մեջ, այլ նաև բանկա կամ նույնիսկ փայտե լոգարանների մեջ։
Այս թթու մրգերը հիանալի հավելում և նույնիսկ բաղադրիչ կլինեն համեղ ուտեստների մեջ.
Աղաջրով վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերը հենց այս թեմայի համար են: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը աղի մեթոդ:
Միակ տարբերությունն այն է, որ տաք աղաջրից օգտվելիս և ստերիլ բանկաներից օգտվելիս կարելի է երկար պահել այս տեսակի բանջարեղենը։ Սովորաբար դրանք պատրաստվում են ձմռանը։
Իսկ սառը աղաջրով կարելի է ուտել գրեթե հաջորդ օրը։ Բայց դեռ ավելի լավ է սպասել և պտուղը լուծույթում պահել առնվազն 3 օր՝ ավելի լավ թթու լինելու համար: Սա նրանց դարձնում է խրթխրթան և աներևակայելի համեղ:
Խոհարարության գործընթացը հանգում է մեկ բանի՝ որոշակի քանակությամբ աղ լուծվում է ջրի մեջ համաչափ, ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այսպիսով, 3 լիտրանոց բանկայի համար բավարար է 3 ճաշի գդալ աղ։ Եվ մի չափազանցեք այն համեմունքներով:
Բանջարեղենը ազատորեն տեղադրվում է բանկայի մեջ և լցվում պատրաստված աղով:
Վարունգը թթու դնելու այս մեթոդը հավասարապես և արդյունավետ կերպով թրջում է դրանք: Փխրուն բանջարեղենը պատրաստ է 2-3 օրից։
Ես խորհուրդ եմ տալիս թարմ մրգեր: Բանջարեղենը, որը հենց նոր վերցրել եք թփից, թրջում ենք ջրով ամանի մեջ: Ամրապնդվելու և իրենց ձևը պահպանելու համար: Այնուհետև մենք ջնջում ենք «Butts»:
Կանաչ տերևները ձեռքերով պատռեք և դրեք ներքևի մասում։ Կան նաև պղպեղի հատիկներ և մանր կտրատած սխտոր:
Այժմ զգուշորեն ծալեք բանջարեղենը: Մենք իրար շատ ուժեղ չենք սեղմում։
Այժմ պատրաստեք մարինադը (աղաջր - ինչպես ցանկանում եք): Կաթսայի մեջ մաքուր ջուրը եռացրեք և ավելացրեք աղ և շաքար։ Եփենք 5 րոպե և արագ լցնենք մեր «վաղ հասունացման» մեջ։
Մենք փակում ենք և թողնում մինչև «լավ ժամանակներ»: 2-3 օր հետո մենք փորձում ենք բուժել ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Թեթև թթու վարունգի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս պատրաստվում է գազավորված հանքային ջրով։ Եվ սա նաև արագ միջոց է։ Իսկ պտուղները ստացվում են խրթխրթան ու համեղ։
Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, մենք նախ պատրաստում ենք բանջարեղենը: Մաքրում ենք, լվանում, ծայրերը կտրում։
Տեղադրեք բոլոր կանաչիները թթուների տարայի մեջ: Մրգեր վերևում:
Մի բաժակ հանքային ջրի մեջ խառնել աղը և լցնել։ Եթե հանքային ջուրն արդեն աղի է, ապա ավելացրեք ավելի քիչ աղ։
Փակեք և թողեք մեկ-երկու օր թրջվի։
Ի դեպ, ես ապացուցել եմ այլ բանջարեղենի համեղ բաղադրատոմսեր.
Եվ հիմա մենք մի փոքր շրջադարձ կավելացնենք. մենք լոլիկ կավելացնենք մեր հիմնական արտադրանքին: Թող բոլոր ամառային բանջարեղենը աղի մեկ «խմբաքանակով»: Առաջին հերթին, եկեք ստուգենք, թե ինչ համ ունի թույլ աղած լոլիկը:
Կան նաև արտադրության մի քանի տարբերակներ՝ չորացնել տոպրակի մեջ և աղաջրով՝ բանկա: Միայն տոպրակի մեջ եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է մանր լոլիկ՝ «Չերրի» տեսականի, որպեսզի ավելի արագ աղի։ Երբ օգտագործվում է բանկա, սովորական ջերմոցային սորտերը բավարար են: Տարբերությունն այն է, որ պտուղները չափսերով մեծ չեն։
Վերցնում ենք ոչ մեծ, գերադասելի փոքր վարունգ։ Լոլիկի հետ ամեն ինչ պարզ է՝ շատ ավելի փոքր, քան Cherry-ը:
Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել ու բանջարեղենով տոպրակի մեջ դնել։ Աղ և շաքարավազ և պղպեղ: Մոտ տասնհինգ անգամ թափահարեք ու մի քիչ դրեք սառնարանը։
Հաջորդ օրը, եթե դա իսկապես անտանելի է, ապա 20 րոպե հետո, կամ ավելի լավ է մեկ օր անց, բացեք տոպրակը և փորձեք, ավելի ճիշտ՝ վայելեք խրթխրթան թեթև աղած վարունգները և թունդ լոլիկը:
Եվ ահա տեսանյութը.
Ձեզ համար ես ստացել եմ փոքրիկ թթու վարունգի ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ հունգարական ոճը քացախով: Ես ինքս խմում եմ խմորման գործընթացի արդյունքում ստացված աղաջրը հենց այնպես, ինձ դուր է գալիս հենց այդպես՝ թեթևակի կծու։
Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Կտրեք ծայրերը և կտրեք պտուղները երկայնքով։ Այսպես նրանք ավելի արագ կթթուանան։
Սամիթն ու ծովաբողկի արմատը մանր կտրատել։
Վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ ցողելով ծովաբողկով և սամիթով։ Լրացրեք մի կտոր տարեկանի հաց: Իսկ հացի համար՝ 5 կաթիլ սեղանի քացախ։
Աղաջուրը պատրաստում ենք 1 լիտր հարաբերակցությամբ՝ 1 ճաշի գդալ աղ։
Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և վրան ծածկել բաժակապնակով։ Տեղադրել տաք, չոր տեղում։
Հաջորդ օրը կնկատեք, որ մեր թթու վարունգը մթնել է։ Բայց մի անհանգստացեք, ամեն ինչ լավ է: Երրորդ օրը կթեթևանա։ Այնուհետև մեր թթուները վերջնականապես պատրաստ կլինեն։ Ժամանակն է փորձել:
Այժմ թթու թթու պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը խորհրդային ժամանակներից, երբ վաճառվում էր միայն հունգարական տարբերակը.
Եվ սա բոլորը չեն թեթև աղած վարունգի արագ պատրաստման բաղադրատոմսերը: Եթե դրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնեք գոնե մեկ բաղադրիչ, ապա կստանաք այլ համ, այլ սենսացիա։
Կամ կարող եք խրթխրթան վարունգ պատրաստել օղով, մեղրով, կծու, մանանեխով, ձիթապտղի յուղով, խնձորով և այլն...
Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և հնարավորություններից։
Բարի ախորժակ!
