Ի՞նչ է բլիթը: Սա կլոր կարկանդակ է՝ մեջտեղում անցք (անցքը, ի դեպ, ընտրովի է)։ Տապակած ձեթով, գուցե միջուկով, հիմնականում քաղցր։

Աշխարհի յուրաքանչյուր անկյուն պատրաստում է իր բլիթները: Հետևաբար, կարող ենք վստահորեն ասել, որ այս կլոր քաղցր կարկանդակները նվաճել են ողջ մոլորակի սրտերը: Եվ շատ երկար ժամանակ:

Այս ապրանքի պատմությունը գնում է դեպի շատ հեռավոր անցյալ: Նման մի բան պատրաստվել էր դեռևս Հին Հռոմում։ Միայն այդ բլիթների անունը լրիվ ուրիշ էր՝ գնդիկներ։ Բայց դրանք նաև կլոր էին, տապակած ճարպի մեջ և ծածկված մեղրով կամ կակաչի սերմերով։

Կալորիականության պարունակությունը

Կախված բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից՝ կալորիականությունը տատանվում է 255 կկալ-ից մինչև 300: Բայց, օրինակ, շոկոլադով բլիթն արդեն կունենա 455 կկալ 100 գրամի սննդային արժեք:

Անշուշտ, էներգիայի արժեքըայս ապրանքը բարձր է: Բայց կանայք չպետք է «հոգեբանական տրավմա» հասցնեն իրենց. զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի բլիթներից հրաժարվելը կարող է վատ ազդել ձեր տրամադրության և մտավոր բարեկեցության վրա:

Այս նրբագեղությունն այնքան սիրելի է, որ հուշարձաններ են կանգնեցնում նրան (Նոր Զելանդիա), կազմակերպվում են բարեգործական մրցարշավներ, նրա տեսքով երկնաքերեր են կառուցվում։ Թեեւ, իհարկե, անցք ունեցող հսկայական սկավառակաձեւ շենքը Գուանչժոուի (Չինաստան) բնակիչներին պետք է հիշեցներ հին չինական արտեֆակտ։ Բայց նրանք դեռ նրան անվանում էին «ոսկե բլիթ»։ Սա այն է, ինչ, պարզվում է, ապրում է մարդկանց գլխում: Դոնաթը ուժ է:

Դոնաթները հատկապես սիրում են ԱՄՆ-ում։ 1938 թվականից նշվում է պոնչիկի ազգային օրը, որը բավականին լուրջ է նշվում հունիսի առաջին ուրբաթ օրը։

Դոնաթներ - բաղադրատոմս լուսանկարներով

Փորձում եմ ընտանիքիս համար որակյալ ապրանքներ ընտրել։ Ինչ ապրանքներից են պատրաստվում հացաբուլկեղենը, մնում է առեղծված գնորդի համար: Գումար աշխատելու համար արտադրողը փորձում է խնայել ամեն ինչի վրա։ Անորակ արտադրանք ուտելը վատ է ազդում մեր օրգանիզմի վրա։ Այդ իսկ պատճառով ես ինքս պատրաստում եմ թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և բլիթներ։ Տանը դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է.

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ։
• Հալած կարագ: 40 գ
• Շաքարավազ՝ 70 գ
• Ջուր՝ 30 մլ
• Խմորիչ՝ 14 գ
• Կաթ՝ 130 մլ
• Ալյուր՝ 400 գ
• Վանիլին: մի պտղունց
• Աղ՝ մի պտղունց
• Խորը ճարպ՝ տապակելու համար

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել դասական բլիթներ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս համը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Սրանք նույն բլիթներն են, որոնք դեռ կան Խորհրդային ժամանակներվաճառվում է կրպակներում՝ ցողված թղթե տոպրակների մեջ շաքարի փոշի. Ի դեպ, նման կրպակներ դեռ կան։ Բայց նրբությունը կարելի է պատրաստել տանը։ Այս բաղադրատոմսի համար.

Դասական բլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 երեսպատված բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• բաժակ շերտավոր կաթ - 200 մլ;
• 2 ճաշի գդալ փափուկ կարագ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Վերջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել սոդայով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել և մաղել (դա ալյուրը հագեցնում է թթվածնով, ինչը լավացնում է արտադրանքի որակը):
2. Կարագը ձվերի հետ մանրակրկիտ մանրացնել և շաքարավազ.
3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել, ապա լցնել քաղցր ձվի խառնուրդի մեջ։
4. Ստացված զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև խմորը դադարի կպչել։ Հետեւաբար, եթե նշված քանակությամբ ալյուրը բավարար չէ, անհրաժեշտ է ավելացնել այն։
5. Խմորը գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ, դրանից բլիթներ կտրատել։
6. Տապակել դրանք ձեթի մեջ, պատրաստի փշրանքները դնել անձեռոցիկի վրա։ Այս կերպ ավելորդ յուղը կներծծվի։ Երբ կարկանդակները սառչեն, վրան փոշի ցողեք։

Ահա թե ինչպես կարող եք ինքներդ արագ և հեշտությամբ պատրաստել դասական բլիթներ:

Բեռլինյան բլիթներ տանը՝ վիդեո բաղադրատոմս

Համեղ, փափկամազ բլիթներԲեռլինյան միջուկով - վիդեո բաղադրատոմս.

Տնական կեֆիր բլիթներ

Իսկ սովորական կեֆիրով կարող եք հրաշալի բլիթներ պատրաստել։ Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք.

• մի բաժակ կեֆիր;
• մեկ ձու;
• ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, բայց ոչ ավելի, քան 5 ճ.գ. լ., որպեսզի այն չքաշվի;
• կես թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 3 մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 3 (դատելով խմորից) բաժակ ալյուր;
• տապակած յուղ;
• փոշի

Կեֆիրի բլիթ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Կեֆիրը, ձուն, աղը և հատիկավոր շաքարը մանրակրկիտ խառնել։
2. Խառնուրդին ավելացնել սոդա և արևածաղկի ձեթ։
3. Ալյուրը զանգվածով ամանի մեջ մաղել և խմոր հունցել։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որպեսզի այն հարթ լինի և չկպչի։
4. Խմորը կիսով չափ կտրատել։
5. Երկու մասերը գրտնակել այնպես, որ հաստությունը լինի մոտավորապես 1 սմ։
6. Շերտերից բլիթներ ենք կտրում (բաժակով կարելի է շրջան պատրաստել, իսկ բաժակով՝ անցք)։
7. Շատ տաք տապակի մեջ (1 սմ) լցնել բուսական յուղը։ Տաքացրեք այն:
8. Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։
9. Բուրմունքը փոշի ցանել։

Կեֆիրի օղակները պարզապես մատները լիզում են:

Կաթնաշոռով բլիթների համեղ բաղադրատոմս

Որքա՜ն հիանալի է օրվա ցանկացած ժամի ընտանիքի հետ անուշաբույր թեյ խմելը համեղ կաթնաշոռային բլիթների հետ միասին: Ի դեպ, այս բլիթները պատրաստելու համար պարտադիր չէ ռեստորանի խոհարար լինել: Սա շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մի տուփ կաթնաշոռ (հնարավոր է մի փոքր ավելին);
• ալյուր 1 երեսպատված ապակի;
• 2 ձու;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա + քացախ այն մարելու համար;
• բուսական յուղ;
• փոշի շաղ տալու համար։

Տարայի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։ Խառնուրդն իր կազմով համասեռ դառնալուց հետո ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է փափուկ լինի։ Կտրեք երկու մասի, երկուսից էլ նրբերշիկ պատրաստեք։ Կտրեք խաչաձև, յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդիկի մեջ, որից հետո հարթ տորթ պատրաստեք՝ կենտրոնում անցքով:

Տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել 2 կամ 3 սմ արևածաղկի ձեթ, ճիշտ տաքացնել, բայց այստեղ գլխավորը չտաքացնելն է։ Հակառակ դեպքում բլիթները ներսից կմնան հում, իսկ դրսից՝ տապակած։

Կարկանդակները պետք է հանել կտրատած գդալով և դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։ Կաթնաշոռային բլիթները մատուցելուց առաջ կարելի է (պետք է) ցանել շաքարի փոշի։

Այս crumpets երբեք չեն թողնում ավելի ուշ!

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ.

Համեղ տնական խմորիչ բլիթներ - բաղադրատոմս

Խմորիչ բլիթները պարզապես զարմանալի կարկանդակներ են, որոնք հալչում են ձեր բերանում: Դրանք անպայման պետք է պատրաստել ընտանեկան նախաճաշի համար։ Հարյուր տոկոս, բոլորը գոհ կլինեն։

Այսպիսով, բաղադրիչները.

• կես լիտր կաթ;
• խմորիչ. եթե թարմ եք վերցնում, ապա ձեզ հարկավոր է 10 գ, չոր - 1 թեյի գդալ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ + ևս մեկ պտղունց;
• հալված կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• կես լիտր ձեթ տապակելու համար;
• փոշի.

Պատրաստում:

1. Կես բաժակ կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Այնտեղ լցնել շաքարավազն ու խմորիչը, խառնել և 10 րոպե փակել կափարիչով։ Կաթի վրա պետք է խմորիչի փրփուր առաջանա։
2. Մնացած 400 մլ կաթը նույնպես պետք է տաքացնել, նախ դրա մեջ լուծել մնացած բաղադրիչները (կարագ, աղ, դեղնուցներ), մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել խմորիչի խառնուրդը։
3. Ալյուրը պետք է մաղել։ Մուտքագրեք այն մասերով: Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։
4. Հունցած խմորով ամանը կես ժամով պետք է դնել տաք տեղում։ Անպայման ծածկեք տարայի վերին մասը սրբիչով կամ այլ հաստ կտորով: Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հունցել և նորից հեռացնել մեկուկես ժամով։
5. Յուղը տաքացնել։ Ձեռքերը քսեք արևածաղկի ձեթով։ Ձեզ անհրաժեշտ է գնդակներ կազմել: Այս բլիթները անցք չեն ունենա: Սառչելուց հետո դրանք փոշի ցանել։

Ի դեպ, պարզվում է, որ բլիթում անցքը անհրաժեշտ է միայն տապակելիս դրանք ավելի հեշտ հանելու համար։ Այսպիսով, սա այնքան էլ կարևոր հատկանիշ չէ: Առանց ծակի պակաս համեղ չեն դառնում, չէ՞։

Կաթնային բլիթ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթները շատ փափուկ են ըստ ճաշակի։ Երեխաները հիացած կլինեն դրանցով: Եվ մեծահասակները նույնպես:

Պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• կես բաժակ ցանկացած կաթ;
• ալյուր 3 երեսպատված բաժակ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ - 100 գ;
• փխրեցուցիչ ½ սեղան. գդալներ;
• 1 մակարդակի թեյի գդալ վանիլին;
• մի քիչ կովի կարագ (1/5 ձողիկ) և ձեթ՝ տապակելու համար։

Պատրաստում ենք այսպես՝ խառնում ենք չոր բաղադրիչները (առանց վանիլինի), վրան ավելացնում ենք հալած կարագը, հետո կաթ, վանիլին և վերջում ձու։ Պատրաստի խմորպետք է թողնել, որ այն մնա ընդամենը կես ժամ, այնուհետև փաթաթել մինչև 0,5 սմ, պատրաստել օղակներ։ Տեղադրել դրանք նախապես տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել, պատրաստի բլիթները քամել, փոշի ցանել կամ թաթախել շոկոլադի մեջ։ Այսքանը:

Զգույշ. Նրանք կարող են հալվել ձեր բերանում նույնիսկ մատուցելուց առաջ:

Դոնաթներ խտացրած կաթով - քաղցր բուժում

Այս բլիթները լավագույնս պատրաստվում են նախաճաշի համար: Նրանք շատ, շատ հագեցած են և զարմանալիորեն համեղ:

Բաղադրությունը:

• կես բանկա սովորական խտացրած կաթ;
• 2 ձու;
• 2 երեսպատված բաժակ ալյուր;
• յուրաքանչյուրը մի քիչ սոդա և աղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Ձվերը հարել խտացրած կաթի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ և կես թեյի գդալ եփած սոդա։ Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պատրաստում ենք և մոտ 15 րոպե մի կողմ ենք դնում, այնուհետև գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ, կտոր-կտոր անում, որից գնդիկներ ենք կազմում։ Տապակել խորը տապակի մեջ։ Հանում ենք տրմփուկները, քաղում ճարպից և ցանում կամ ջնարակ ենք անում։ Բոլորը!

Ինչպես պատրաստել փափկամազ բլիթ տանը

Տանը փարթամ պատրաստելու համար օդային բլիթներ, նախ պետք է պատրաստել.

• բաժակ ջուր;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• մի բաժակ ալյուր (նախապես մաղ);
• կարագ - 1 տուփ;
• 4 ամորձիներ;
• փոշի և վանիլին:

Պատրաստում:

1. Մի տարա ջուր դնել վառարանի վրա, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, կարագ. Սպասում ենք, մինչև զանգվածը եռա։
2. Եռալուց հետո կաթսան վերցնել կրակից և արագ լցնել ալյուրի մեջ՝ ամեն ինչ եռանդուն խառնելով։
3. Տարան նորից դրեք վառարանի վրա՝ շարունակաբար ակտիվ խառնելով, մինչև խմորը սկսի հեռանալ ճաշատեսակի պատերից։
4. Կրկին կրակից հանում ենք, խմորը մի փոքր հովացնում ենք և արագ հարում ձվերը մեջը, որպեսզի չհասցնեն փաթաթվել։
5. Պատրաստում ենք բլիթներ՝ պոկելով խմորի կտորները և տալով նրանց ցանկալի ձևը։
6. Թավայի կամ կաթսայի մեջ այնքան յուղ պետք է լինի, որ փշրանքները կիսով չափ ծածկեն:

Դա բլիթ չէ, դա աստվածների կերակուրն է:

Դոնաթներ միջուկով` համեղ բլիթների հիանալի բաղադրատոմս

Դոնաթներ կարելի է պատրաստել նաև միջուկով։ Նա կարող է լինել ցանկացած մեկը: Եվ նույնիսկ չքաղցրած: Միայն այս կարկանդակները մեջտեղում անցք չեն ունենա։

• կես կիլոգրամ ալյուր;
• ¾ կտրել բաժակ ջուր;
• տուփ կարագ;
• 3 ձու;
• վերցնել 1 փաթեթ խմորիչ;
• ¼ բաժակ նուրբ շաքար:

Թվարկված բոլոր բաղադրիչներից խմոր հունցել և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև գլորում ենք բարակ շերտով։ Շրջանակներ ենք կազմում։ Մեկի կենտրոնում դնում ենք ցանկացած միջուկ (շոկոլադ, ջեմ կամ նույնիսկ աղացած միս), ծածկում ենք երկրորդով և իրար կպցնում։ Տապակել, դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Լցնել թեյ կամ սուրճ: Վայելում...

Ինչպես պատրաստել բլիթ ջեռոցում

Ջեռոցում եփած բլիթներն ավելի առողջարար կլինեն, բայց ոչ պակաս համեղ։ Նրանց համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 40 գրամ կարագ;
• 1 թարմ ձու;
• 40 գրամ մեղր;
• մի բաժակ ալյուր (երեսապատված);
• մեկ ու կես թեյի գդալ խմորի սոդա կամ թխում փոշի;
• մի պտղունց սեղանի աղ;
• ցիտրուսային համ - 1 թեյի գդալ;
• փոշի

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Չոր բաղադրիչները խառնել և մաղել, որպեսզի թթվածնով հագեցվի։
2. Հալեցնել կարագը (40 գ), վրան ավելացնել 1 ձու։
3. Ձվին ու կարագին ավելացնել մեղրը և լավ խառնել։
4. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, անընդհատ խառնելով գդալով, մինչև թանձրանա փափուկ խմոր. Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել:
5. Ստացված զանգվածը բաժանել 8 հավասար մասերի։
6. Նրանցից յուրաքանչյուրը պարանի մեջ պտտում ենք, ծայրերը միացնում՝ օղակ կազմելով։
7. Ձևը, որով թխելու ենք, պետք է ծածկել հատուկ թղթով (մագաղաթ):
8. Օղակները դրեք թղթի վրա՝ թողնելով նրանց միջև փոքր հեռավորություն։
9. Դեղնուցը կարող եք առանձին հարել և դրանով քսել բլիթները։ Կամ շաղ տալ դրանք կակաչի սերմերով:
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Կրեմետները թխվում են կես ժամ։

Դեռ տաք օղակները փոշի ցանել։ Եվ դուք կարող եք բոլորին հրավիրել թեյի երեկույթի:

Ջնարակ բլիթների համար՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Սովորաբար քաղցր օղակները ցրվում են շաքարի փոշիով։ Բայց եթե նրանց համար ջնարակ պատրաստես, նրանք էլ ավելի համեղ կդառնան (իհարկե, եթե դա հնարավոր է):

Սառեցման լավագույն բաղադրատոմսը ամենապարզն է: Այն պահանջում է մեկ բաժակ փոշի և կես բաժակ ցանկացած հեղուկ: Սովորականը պատրաստվում է ջրից կամ կաթից։ Եթե ​​բլիթները պատրաստված են մեծահասակների համար, ապա նրանց համար ծածկույթը կարելի է պատրաստել ռոմից կամ կոնյակից։ Կիտրոնի համար վերցրեք ջուր և կիտրոնի հյութ, գույնի համար՝ ցանկացած բանջարեղենի, մրգերի կամ հատապտուղների հյութ։

Այսպիսով, պատրաստում.

• Թեթևակի տաքացրած հեղուկը լցնել տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել մաղած փոշին և խառնել։
• Դնում ենք վառարանի վրա։ Տաքացրեք, բայց ոչ շատ, մինչև 40 °C: Անընդհատ խառնել։
• Կաթսայի մեջ խառնուրդը պետք է կազմով համասեռ լինի։ Եթե ​​հեղուկ ջնարակի կարիք ունեք, ապա ավելացրեք հյութ կամ ջուր, եթե թանձր ջնարակի կարիք ունեք՝ շաքարի փոշի։

Այժմ դուք կարող եք թաթախել փշրանքները խառնուրդի մեջ։

Ցանկացած ուտեստ ունի իր հնարքներն ու նրբությունները, որոնք կարող են օգտագործվել դրա պատրաստման ժամանակ։ Դոնաթները, իհարկե, բացառություն չեն:

• Այն փոքր շրջանակները, որոնք դուրս են գալիս բլիթը կտրելիս, պետք չէ խառնել ընդհանուր թեստ. Տապակելիս դրանք կվերածվեն փոքրիկ գնդիկների, որոնք կուրախացնեն երեխաներին։
• Խմորը հունցելիս շաքարավազով չարաշահել պետք չէ։ Հակառակ դեպքում կարկանդակները կվառվեն՝ ներսում մնալով հում։ Նրանց համար, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, ահա մի քանի խորհուրդ. ավելի լավ է պատրաստի թմբուկները առատորեն փոշի ցանել կամ թաթախել օշարակի, խտացրած կաթի կամ ջեմի մեջ:

Դոնաթներն արտասովոր են համեղ խմորեղեն, որի բույրը, անշուշտ, անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։ Սա փարթամ, բերանը ջրելու միջոց է, որը հաճախ լրացվում է մի շարք միջուկներով:

Դոնաթները գալիս են առանց միջուկի, կարելի է պատել ջնարակով կամ ֆոնդով, իսկ երբեմն նույնիսկ զարդարել խոհարարական փոշիով։ Այսօր հայտնի թխվածքաբլիթների երկու տեսակ կա՝ բլիթ՝ կենտրոնում անցք ունեցող տորթ, բեռլինցիներ՝ մեծ գեղեցիկ բլիթներ։

Բայց այդպես էլ լինի, գաղտնիքը համեղ հյուրասիրությունընկած է բլիթ խմորի մեջ: Այն պետք է գեղեցիկ տապակվի, լավ բարձրանա և, իհարկե, հիանա իր բույրով։ Միայն այս դեպքում դուք իսկապես կկարողանաք պատրաստել համեղ տորթեր ոսկե փխրուն ընդերքով։ Բացի այդ, այսօր ընտրելու շատ բան կա՝ ամենաշատը կան բաղադրատոմսերի բազմազանությունխմոր բլիթների համար. Սովորաբար այն պատրաստվում է կաթից, կեֆիրից կամ կաթնաշոռից։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նշենք, որ բլիթները պատրաստվում են բացառապես... ցորենի ալյուր. Իհարկե, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ամենաբարձր գնահատականին։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, գերադասելի է մի քանի անգամ, որպեսզի բլիթային խմորին առավելագույն փարթամություն տա։ Շատ կարևոր է նաև այս ապրանքը պահել միայն տաք տեղում, որպեսզի այն չխոնավանա։ Խմորին պետք է ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են տարբեր տեսակներկարագ, մարգարին կամ այլ ճարպ: Բայց այս տորթերը նիհար չեն։

Թթխմորով բլիթ պատրաստելը երկար գործընթաց է, ուստի քաղցրավենիքի ծույլ սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն այս նրբագեղությունը թխում փոշու միջոցով պատրաստելու այլ տարբերակների վրա: Ազատորեն ընտրեք այն մեթոդը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Այնուամենայնիվ, եթե նախկինում երբեք բլիթներ չեք պատրաստել, անպայման փորձեք խմորիչ խմորը, որը, անշուշտ, կհիշեք իր արտասովոր համով։ Թեեւ իրականում բոլորովին կարեւոր չէ, թե ինչի վրա է թխում եւ ինչ միջուկով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով:

Դոնաթի համար խմորիչ խմորը պետք է բարձրանա առնվազն մեկ ժամ, բայց խմորի փոշու ավելացումով պատրաստված խմորը կարող է անմիջապես օգտագործվել։ Ինչ վերաբերում է հետևողականությանը, ապա այն կարող է լինել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ հաստ: Ի վերջո, խմորը կարելի է ձեթի մեջ դնել կամ ձեռքով կամ գդալով։ Այսպիսով, ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և սկսեք փնտրել լավագույն տարբերակ!

Պարզ բլիթ խմոր

Եթե ​​դեռ որոշել եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ բլիթներով, ապա նախապես համալրեք հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ ցորենի ալյուր;
• 100 գ մարգարին կամ կարագ;
• 200 գ տաք ջուր;
• 1 ձու;
• 6 գ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• թեյ - աղ.

Նախապատրաստում

Դոնաթի խմորն առանձնահատուկ է նաև նրանով, որ չի պահանջում խմորի նախնական պատրաստում։ Նախ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ խմորիչը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք տաք ջուր, իսկ վերջում ավելացրեք մարգարինը։ Խմորը թող մնա 20 րոպե, ապա բաժանել կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 80 գրամ: Գնդիկները պետք է լինեն կլոր ձևով: Պատրաստուկները դնել թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա և թողնել կես ժամ։

Հենց խմորը բարձրանա, կարող եք սկսել բլիթները տապակել։ Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել խորը տապակ կամ հաստ պատերով խորը տապակ: Ամեն դեպքում, յուղը պետք է բավականին շատ լինի։ Տապակել բլիթները մոտ 3 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում։ Որպեսզի բլիթները շատ յուղոտ չլինեն, եփելուց հետո դրանք դնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա՝ դրանք կլանեն ավելորդ յուղը։ Տորթերը սառչելուց հետո կարող եք սկսել դրանք լցնել և զարդարել։

Խմորով խմոր

Սա ավանդական բաղադրատոմս, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 30 գ թարմ խմորիչ բրիկետից;
• 3 ձու;
• 30 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ:

Գործընթացը

Կաթը նախ տաքացնում ենք այնքան, մինչև մի փոքր տաքանա։ Այնուհետև վրան ավելացրեք խմորիչ՝ մանրակրկիտ լուծարելով։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը և խառնած բաղադրիչները տաք պահել։ Միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում փափկեցրեք կարագը, որին այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել դեղնուցները՝ նախապես առանձնացված սպիտակուցներից։ Այդ ընթացքում խմորիչն արդեն պետք է ակտիվացվի՝ կաթի վրա փրփուր կհայտնվի։ Պատրաստի խմորին ավելացնել դեղնուցներով կարագը և խառնել։

Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել ու վրան մի պտղունց աղ ավելացնել։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել այն պատրաստված զանգվածի մեջ և խմոր հունցել։ Խառնուրդը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև պատրաստ լինի։

Այնուհետև խմորը գրտնակում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ՝ հիշելով ալյուր օգտագործել, որպեսզի զանգվածը չկպչի սեղանին և ձեռքերին։ Օգտագործելով մեծ բաժակ, կտրեք շրջանակներ հարթ հացից: Իսկ հետո, օգտագործելով բաժակ, անցքեր արեք ստացված թվերի վրա։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Ինչպես միշտ, տապակել բլիթները և մատուցել։

Խմոր առանց խմորիչի

Դե ինչ, նրանց համար, ովքեր շտապում են և չեն ցանկանում վատնել թանկարժեք ժամանակը դեսերտ պատրաստելու համար, փխրեցուցիչով բլիթների բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության քայլեր

Նախ հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարի փոշիով։ Այնուհետև ավելացնել կաթը և կրկին հարել։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, աստիճանաբար ավելացնել զանգվածին։ Սրանից հետո զանգվածին ավելացնել փափկած մարգարին և հունցել բավականին հաստ խմոր՝ իր խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։

Հիշեք, որ անհրաժեշտ թխում փոշու քանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել նշվածից. անպայման նայեք փաթեթավորմանը: Պատրաստի խմորով կարող եք անմիջապես աշխատել։ Դոնաթները լցնել յուղի մեջ՝ օգտագործելով գդալ կամ հատուկ խմոր դիսպենսեր: Տապակել կռունկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս բլիթները զարդարելու ամենահեշտ ձևը շաքարի փոշին է։

Մանկության դելիկատեսները մեզ հետ են բերում ծնողների տուն՝ աղմկոտ ընտանեկան սեղանի մոտ։ Հարմարավետության և ջերմության մթնոլորտն ապահովում են ձեր սիրելի ուտեստները ընտանեկան խոզուկ բանկից։ Շաբաթօրյա թեյի խնջույքի համար շատ հարմար են ձեթի մեջ տապակած, շաքարի փոշիով ցողված, միջուկով կամ առանց միջուկի բլիթները։

Մենք ընտրել ենք բլիթների ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը.

Կաթնաշոռային բլիթներ

Կարելի է օգտագործել 2-3 օրական կաթնաշոռ։ Հացաբուլկեղենի համի վրա սա չի ազդի։

Միացություն:
կաթնաշոռ - 300 գ
ձու – 2 հատ.
0,5 բաժակ շաքարավազ
ալյուր - 1 բաժակ
թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
աղ, սոդա - գդալի ծայրին

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, թթվասերի, ձվի հետ։ Ավելացնել քառորդ թեյի գդալ աղ և սոդա: Վերջում ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել։ Խմորը առաձգական դարձնելու համար թողեք այն 15 րոպե սրբիչով ծածկված պառկել։ Պատրաստում ենք նրբերշիկ, բաժանում ենք 2-3 սմ կտորների և յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ։ Այդ ընթացքում խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել ու դնել կրակին, մինչև տաքանա։ Նրբորեն մեր գնդիկները իջեցնում ենք յուղի մեջ և կտրատած գդալով խառնում ենք՝ ապահովելու համար համաչափ տապակումը: Դոնաթները ոսկեգույն են դառնում։ Դրեք դրանք քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը չորանա։ Դոնաթները կարող եք թաթախել ջեմի, խտացրած կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Ի՞նչն է հիանալի այս բաղադրատոմսում: Նախ, հիմնական բաղադրիչն է առողջ կաթնաշոռ, երկրորդ՝ ուտեստը պարզ է և արագ պատրաստվում։

Կեֆիրի բլիթներ

Կեֆիրը պատրաստում է աներևակայելի համեղ և նուրբ բլիթներ։ Դրանք հեշտ է պատրաստել և համեղ՝ մեծ ընտանիքի հետ վայելելու համար:

Միացություն:
կեֆիր - 1 բաժակ
ձու – 1 հատ.
սոդա – 1 թեյի գդալ
շաքարավազ, աղ - 1-ական թեյի գդալ
բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
ալյուր – 1 բաժակ

Կեֆիրի մեջ ավելացնել ձուն, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Դրանից հետո ավելացնել սոդա։ Ակտիվ փրփրման գործընթացն ավարտվելուց հետո ավելացրեք բուսական յուղ։ Ալյուրը մաղում ենք, հետո դառնում է փափկամազ, առանց կեղտերի, թթվածնով հարստացված։ Ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել, մինչև այն հարթ և առաձգական դառնա: Խմորը կիսել երկու մասի և գրտնակով գրտնակել։ Օգտագործեք մի բաժակ շրջանակները կտրելու համար: Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում փոքր տրամագծով խորշ ենք անում՝ օղակ պատրաստելու համար։ Տաք բուսայուղի մեջ օղակները երկու կողմից հավասարապես տապակել։ Բլիթները կտրատած գդալով հանեք թղթե թերթիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Վերևից շաղ տալ շաքարի փոշի կամ գունավոր շաղ տալ (ինչպես Զատկի տորթը):

Ամերիկյան բլիթներ կաթով

Այս բլիթները հայտնի են Ամերիկայում: Այնտեղ տոննաներով են ուտում: Եվ յուրաքանչյուր տանը նրանք գիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Տարբերակները շատ են։ Ձեզ ենք առաջարկում բաղադրատոմսերից մեկը։ Ամերիկյան բլիթները պատրաստվում են կաթով։ Ճաշատեսակը շատ կալորիական է, բայց մենք մեզ թույլ չենք տալիս ամեն օր այն ուտել։

Բաղադրությունը (40 բլիթների համար).
տաք կաթ - կես լիտր
խմորիչ - 1,5 ճաշի գդալ
շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
աղ - 0,5 թեյի գդալ
ձվի դեղնուց - 3 հատ:
կարագ (փափկված) - 50 գ
ալկոհոլ (բուրավետ) - 50 գ
վանիլին - 2 գ
ալյուր - 4 բաժակ

Ջնարակի համար.
250 գ շաքարի փոշի և կես բաժակ կաթ

Խոհարարության եղանակը.

Խմորիչ խմորը դժվար չէ պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք հացի մեքենա։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Եթե ​​դա անում եք առանց օգնականի, նախ խմորը դրեք կաթի կեսի վրա։ Ավելացնել խմորիչ, մի քիչ ալյուր, շաքարավազ, աղ։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման: Խմորը թողեք տաք տեղում 30 րոպե կանգնի։ Մակերեւույթի փուչիկները ձեզ կասեն դրա պատրաստակամությունը: Այնուհետև ավելացնում ենք կաթը, կարագը, կոնյակը, դեղնուցները և մնացած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ։ Կտրեք շրջանակները, օգտագործելով խազ: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում փոքրիկ անցք ենք անում։ Թխուկները թողեք 1 ժամ։ Հաստ պատերով թավայի (կաթսայի) մեջ լցնել այնքան յուղ, որ բլիթները լողան մեջը։ Յուղը տաքացնում ենք այնքան, մինչև փչանա, զգուշորեն (որպեսզի խմորը չփոքրանա) բլիթներն իջեցրեք յուղի մեջ։ Երկու կողմից հավասարապես տապակել։ Դրեք մաղի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ջնարակը։ Փոշու մեջ քիչ-քիչ ավելացնել կաթը և հալեցնել։ Երբ ջնարակը դառնում է մածուցիկ, յուրաքանչյուր բլիթից մի կողմը թաթախում ենք մեջը և թողնում, որ ջնարակը պնդանա: Վերջ, բուրավետ և համեղ բլիթները պատրաստ են։

Խտացրած կաթով բլիթներ

Այս բլիթները շատ հագեցած են։ Նրանք այնքան էլ փափուկ չեն, բայց արագ են պատրաստվում նախաճաշին: Բաղադրատոմսը պարզ է, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։

Միացություն:
խտացրած կաթ - կես բանկա
ձու – 2 հատ.
ալյուր – 2 բաժակ
աղ, սոդա՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ
արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ:

Խտացրած կաթից բլիթների համար խմոր պատրաստելու համար նախ պետք է ձվերը հարել խտացրած կաթով, ավելացնել աղ և քացախով թրմած սոդա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել և հանգիստ թողնել 15 րոպե։

Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել բլիթները։ Երկու կողմից հավասարապես շագանակագույն:

Կտրտած գդալով դրանք հանում ենք ձեթից, թողնում ենք, որ ճարպը քամվի, բլիթների վրա շաքարի փոշի ցողում ենք և մատուցում թեյի հետ։

Խմորիչ բլիթներ

Այս բլիթների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք դառնում են օդային և շատ քնքուշ: Խմոր կտրելու հատուկ արվեստ կա. Եվ հիմա, հերթականությամբ.

Միացություն:
տաք կաթ – 0,5լ
ձու – 2 հատ.
ալյուր - 600 գ
շաքարավազ – 75 գ
խմորիչ - 1 թեյի գդալ
կարագ (հալված) – 150 գ
շաքարի փոշի

Խոհարարության եղանակը.

100 մլ տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Սպասեք, մինչև փրփուրը գլխարկի պես բարձրանա։ Այնուհետև այս խառնուրդը ավելացրեք մնացած կաթին՝ աղով, կարագով և ձվերով։ Ավելացնել ալյուր, խառնել։ Խմորը հոսող կլինի։ Բարձրանալուց հետո մոտ 2 ժամ կտրատել օղակների։ Ձեռքերդ յուղել բուսայուղով։ Որպեսզի դրանք չկպչեն խմորին։ Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե ընդերքը. Պատրաստի բլիթները ցանել շաքարի փոշի։

Դոնաթներ միջուկով

Օդային լցված բլիթները թեյի արարողության համեղ ուղեկցություն են: Ներսում կարելի է ջեմ դնել, եփած խտացրած կաթ, հաստ ջեմ, շոկոլադ։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր, տես վերևում (խմորիչ բլիթներ): Այն լավ կքնի սառնարանում։ Նախաճաշին կարող եք տաք կռունկներ թխել:

Բաղադրությունը (12 բլիթների համար).
ալյուր - 2 բաժակ
դեղնուցներ – 3 հատ.
շաքարավազ - 1/3 բաժակ
կաթ - 1 բաժակ
աղ - մի պտղունց
վանիլին - 1 թեյի գդալ
խմորիչ – 1 տուփ «արագ»

Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ, մանր շրջանակներ կտրատում։ Մեջտեղում դնում ենք մի կտոր շոկոլադ կամ 1 թեյի գդալ ջեմ։ Ծածկեք երկրորդ շրջանով և սեղմեք ծայրերը։ Ձևավորեք այն բուլկի: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի։ Հեռացրեք ափսեի մեջ, բլիթների գագաթներին շաքարի փոշի ցանեք։

Լիլիյա Զակիրովան «Presest» կանանց ամսագրի համար

Հանրաճանաչ մանկագիր Նիկոլայ Նոսովը, Դուննոյի մասին գրքերի հեղինակ, կերպարին ավելի լավ է անվանել, քան մյուսները. գիտելիք սննդի մասին, Փոքրիկ կարկանդակ. Դեռ կուզենար: Խորհրդային տարիներին բլիթը եղել է ոչ միայն երեխաների հիմնական դելիկատեսներից մեկը։

Դրանք կարելի էր գնել փոքրիկ կրպակում, կամ փողոցում՝ թեժ պահին։ Տարիների ընթացքում բլիթները չեն կորցրել իրենց առաջատար դիրքերը հրուշակեղենի նախասիրությունների վարկանիշում, դրանք դարձել են միայն ավելի բազմազան՝ կլոր, թխվածքի նման և կարկանդակի տեսքով՝ միջուկով կամ առանց միջուկով, ցողված շաքարի փոշիով և ծածկված։ բազմագույն գլազուր և փշրանքներ.

Տնային տնտեսուհիները հաճույքով բլիթ են պատրաստում տան խոհանոց– դրանք կարելի է արագ եփել, անմիջապես տապակի մեջ, առանց ջեռոցում պատրաստվելու ժամանակ կորցնելու։ Դուք կարող եք փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր, փորձիր խմորով։

Միակ բանը, որ ինչ-որ մեկին կվշտացնի, ապրանքի բարձր կալորիականությունն է։ Հակառակ դեպքում, ցավոք, չի ստացվի՝ տապակել յուղի մեջ, շաքարավազ լցոնումների մեջիրենց գործն են անում. Բայց բլիթները դեռևս նրբաճաշակ են, և դուք ամեն օր ձեզ և ձեր ընտանիքին չեք հաճույք պատճառում դրանցով:

Ձեթով բլիթ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Դասական բլիթները, որոնք բավականացնում են 14 չափաբաժինների համար, կարելի է պատրաստել 2 ժամ 15 րոպեում։ 100 գ-ի կալորիականությունը կկազմի 418 կկալ։

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• երկու ու կես բաժակ ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 60 գ կարագ
• բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար)
• մեկական ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ
• զարդարման համար՝ շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, շաքարի փոշի, հրուշակեղենի փոշի և խտացրած կաթ (ընտրեք այս բաղադրիչներից որևէ մեկը՝ ըստ ձեր ճաշակի և հնարավորությունների)

Դոնաթի օղակների պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Կեֆիրի բլիթներ - ինչ է անհրաժեշտ պատրաստել:

12 չափաբաժին կեֆիր բլիթ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկուկես ժամ (դրանց կալորիականությունը 100 գ-ում 230 կկալ է)։

Պետք է վերցնել.

• բաժակ կեֆիր
• 3 բաժակ ալյուր
• 4 ձու
• սովորական և վանիլային շաքար

Դոնաթներ պատրաստելու հիմնական քայլերը.

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթ առանց խմորիչի:

Դուք կարող եք շատ արագ բլիթ պատրաստել առանց հիմքի խմորիչ խմոր. 100 գ մթերքի համար 382 կկալ կալորիականությամբ 4 չափաբաժիններ ձեր սեղանին կհայտնվեն 20-30 րոպեի ընթացքում:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ դրա համար.

• մեկական բաժակ կաթ, ալյուր և բուսական յուղ
• 3 ձու
• շաքարի փոշի և հատիկավոր շաքար
• մի քիչ աղ

Բոլոր ապրանքները պատրաստելուց հետո մենք անցնում ենք տապակման.

Խորհուրդ. Ինչու ենք մենք վերցնում մի թեյի գդալ, այլ ոչ թե ճաշի գդալ: Փաստն այն է, որ բլիթը տապակելու ժամանակ մեծանում է չափերով, և դուք ռիսկի եք դիմում ստանալ չափազանց մեծ «կտոր», որից ձեր բերանը ակնհայտորեն չի ուրախանա, այլ ընդհակառակը, կնեղանա:

Տնական փափուկ կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելը

Կաթնաշոռի բլիթները (3 չափաբաժին) պատրաստվում են մեկ ժամվա ընթացքում։ Նրանց կալորիականությունը կազմում է 289 կկալ 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար:

Պահանջվում է:

• 120 գ 9 տոկոս կաթնաշոռ
• 150 գ ալյուր
• 50 գ շաքարավազ
• մեկ ձու
• շաքարի փոշի
• բուսական յուղ

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել բլիթներ.

Խորհուրդ. Եթե ​​բլիթներ եք պատրաստում գնդիկների տեսքով, կարող եք նրանց միջուկի նման մի բան տրամադրել՝ մի քանի չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան։

Ինչպե՞ս գեղեցիկ ձև տալ մեր խմորին։

Եթե ​​ձեր բլիթ միջուկով, ապա այն կարող եք կաղապարել կարկանդակի պատկերով և նմանությամբ, ծայրերը լավ սեղմել, ապա տալ գնդակի ձև։ Կան այլ տարբերակներ.

Խմորի փոքր կտորը կարելի է շրջանաձև փաթաթել, վրան դնել միջուկը և նույն չափի շրջանակով ծածկելով ծայրերը միացնել։

Կարելի է խմորի շերտով աշխատել. վրան միջուկի փոքր մասեր քսել, ծածկել երկրորդ նմանատիպ շերտով և բաժակով կտրատել բլիթները (այս դեպքում էլ պետք է սեղմել, քանի որ կտրելու ընթացքում խմորը կկտրվի. միայն մի փոքր կպցրեք իրար, բայց հուսալի «կար» չեք ստանա, հիշեք սա):

Դոնաթներ առանց միջուկիՆրանք այդպես են անում՝ փաթաթում են երկար բարակ նրբերշիկ, կտոր-կտոր անում ու յուրաքանչյուրը օղակի տեսքով միացնում։ Եթե ​​դուք խմորիչ խմոր եք օգտագործում, ապա բլիթները բարձրանալու համար որոշ ժամանակ կպահանջվեն, միայն դրանից հետո դրանք ուղարկվում են խորը տապակի կամ տապակի մեջ:

Ինչ վերաբերում է լցոնումներին, ապա հիմնական կանոնը սա է՝ դրանք չպետք է լինեն հեղուկ։ Եթե, օրինակ, ջեմը, որը ցանկանում եք օգտագործել, բավականաչափ հաստ չէ, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ ձավար (մուրաբայի հարյուր գրամի դիմաց մեկ թեյի գդալը բավարար է)։ Հաջորդ լցոնման տարբերակը ստեղծելիս ձեր սեփական երևակայությունը բաց թողեք: Դա կարող է լինել:

• խնձորի շերտ դարչինով;
• բանան, պյուրեով պատառաքաղով;
• կաթնաշոռ, որին ավելացվում է ձվի դեղնուց և շաքար;
• ընկույզ և շոկոլադ;
• հարած ձվի կրեմ կեղևով և կիտրոնի օշարակով։

Մի քանի պատմական փաստեր ճաշատեսակի մասին

Շատ երկրներ ունեն խոհարարական պատմություններ՝ կապված բլիթների ծագման հետ: Օրինակ, Լեհաստանը պնդում է ապրանքի հենց անվանումը. Լեհերեն «paczek» բառըՌուսաստանում այն ​​վերածվել է «պոնչիկի»։

Բայց Գերմանիան պահպանում է թխելու առաջնությունը. 1756 թվականին դաշտային հացթուխը Ֆրիդրիխ Մեծի համար պատրաստեց համեղ «թնդանոթի գնդակներ»։

«Փոսի» հեղինակն էլ կա՝ ծովագայլ Գրեգորին (Դանիական նավի նավապետը) ղեկը վարում էր նավը և միևնույն ժամանակ խորտիկ էր ուտում, բայց փոթորիկ սկսվեց, և Գրիգորը բուլկիը «դրեց» բռնակին։ գտնվում է ղեկին: Գաղափարը խոստումնալից ստացվեց՝ անցք ունեցող բլիթն ավելի արագ էր տապակվում, այս հատկությունը գնահատում էին ոչ միայն խոհարարները, այլև սովորական, «ցամաքային» խոհարարներն ու հրուշակագործները։

Դոնաթը հայտնի է շատ երկրներում:

1. ԱՄՆ-ում դա «բլիթ» է. ավանդական ուտեստ, այն հաճախ մատուցվում է նախաճաշին, երբեմն պատրաստվում է շոկոլադե խմորից;
2. «Բեռլինյան գնդիկները» սովորաբար պատրաստվում են միջուկով (կրեմ, կոնֆիտորիա);
3. Ֆրանսիական բեժետ բլիթները տարբերվում են նրանով, որ ունեն առավելագույն միջուկներ և նվազագույն խմոր, դա պարզապես խրթխրթան ընդերք է;
4. Բունուելոները իսպանական բլիթներ են՝ պատրաստված կաթով և հարած սերուցքով:

Հետաքրքիր է, որ Նոր Զելանդիայում բլիթին այնպիսի հարգանքով են վերաբերվում, որ նույնիսկ նրա պատվին հուշարձան են կանգնեցրել։

Նավթի մեջ փափուկ կաթնաշոռի գնդիկների վիդեո բաղադրատոմս

Խոհարարության մի քանի հետաքրքիր գաղտնիքներ

Լավագույն ջերմաստիճանըբլիթ տապակելու համար 180-ից 200 աստիճան է։ Դոնաթները պետք է խորը տապակվեն «ազատ լողացող» մեջ, մի խանգարեք միմյանց, քանի որ տապակման ընթացքում դրանց չափերը մեծանում են։

Բոլոր բլիթներին նույնն էին, հարմար է դրանք մի բաժակով կտրել, իսկ փոքր ապակուց անցք անել, բայց կարող ես օգտագործել նաև ցանկացած գլանաձև առարկա, դա կախված է քո երևակայությունից։

Կարելի է պատրաստել «չքաղցրած» բլիթ օգտագործելով կանաչի(մաղադանոսն ու սամիթը հարմար են, բայց մյուս խոտաբույսերը կարող են փչացնել համը): Կանաչիները մանր կտրատում են ու ավելացնում խմորին։

Անկախ նրանից, թե որքան ջերմ երկրպագու է առողջ սնունդդու-ից էիր տնական թխած ապրանքներԿարող է դժվար լինել հրաժարվելը։ Խոզանակը, կարկանդակներն ու թխվածքաբլիթները այնպիսի գայթակղիչ տեսք ու բույր ունեն, որ նախապես ծրագրված դիետան հաճախ ուղղակի հետին պլան է մղվում:

Խմորիչ բլիթներ- ժանրի ճանաչված դասական: Սա և՛ անփոփոխ համեղ խմորեղեն է, և՛ նրա անվիճելի խորհրդանիշը, որն ամրագրված է մեր մտքում դեռ մանկուց: Եվ անկախ նրանից, թե որքան հեռու են մեզ տարել ժամանակակից խոհարարական միտումները, խմորիչ խմորից պատրաստված բլիթները զարմանալի քնքուշ զգացումներ են առաջացնում: Լավ ոսկե կլորները կզարդարեն ցանկացած ընտանիքի սեղան։ Պարզապես թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ մեղավոր զգալ «վնասակար տապակման» համար, քանի որ դուք այնքան էլ հաճախ չեք պատրաստում համեղ անպիտան սնունդ:

Ժամկետը՝ Հունցում 20 րոպե / Մաքուր 1,5 ժամ / Թխում 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 34-36 փափկամազ բլիթ

Բաղադրիչներ

• 0,5 լ կաթ 3% յուղայնությամբ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 լրիվ ճ. չոր խմորիչ;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 100 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 900-950 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 400 մլ առանց հոտի բուսական յուղ խորը տապակման համար։

Նախապատրաստում

Կաթը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խմորը հունցելու բաժակի մեջ լցնել 100 մլ կաթ, ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը, խառնել և դնել տաք տեղում։



10 րոպեի ընթացքում խմորիչը կսկսի գործել, և մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Եթե ​​նույնիսկ խմորիչի պարկի մեջ ասվում է, որ այն կարելի է անմիջապես խառնել ալյուրի հետ, ապա ավելի լավ է հետեւել բաղադրատոմսին եւ օգտագործել նման խմոր։



Մնացած տաք կաթը լցնել խմորի հետ բաժակի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել հալած կարագը, վանիլինը և աղը։ Խառնուրդը մի փոքր հարում ենք հարածով։



Խմորին ավելացնել ալյուրը մոտավորապես 300 գ միաժամանակ: Որպես կանոն, խմորի համար բավական է 900 գ ալյուրը, բայց քանի որ տարբեր շրջաններում տարբեր որակի ալյուր կա, ավելի լավ է կենտրոնանալ խմորի խտության վրա։



Հենց հունցելու ժամանակ դադարում է կպչել ձեռքերին, խմորը պատրաստ է։



Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ թեստը «հայտնվի»: Խմորով բաժակը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով, դնում տաք տեղ, իսկ եթե այդպիսի տեղ չկա, ապա ուղղակի տաք ջրով տարայի մեջ։ Դոնաթի խմորիչ խմորը 1,5 ժամով կբարձրանա։ Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ խմորը պետք է ստուգել, ​​քանի որ այն շատ լավ է բարձրանում, այն հեշտությամբ կարող է «փախչել» թավայից, որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է ձեռքերով մի փոքր հունցել։



Մեկուկես ժամ հետո խմորի կեսն առանձնացնում ենք, դնում ենք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակում 1սմ հաստությամբ։



Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի բաժակ (գավաթ) և պլաստիկ շշի գլխարկ: Բաժակով խմորից շրջանակներ կտրատեք և խցանով անցք բացեք յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում։ Խմորի մնացորդները կրկին գրտնակում ենք և օղակների ձևավորում: Նույնը արեք խմորի երկրորդ կեսի հետ։



Ստացված օղակները դրեք առանձին մակերեսի վրա, դրանք պետք է մի փոքր բարձրանան։ Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ, երբ բոլոր բլիթները կտրվեն, կարող եք սկսել յուղը տաքացնել փոքր կաթսայի կամ շատ խորը տապակի մեջ: Յուղը պետք է հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։



Խմորի օղակները դնել եռացող յուղի մեջ, մեկ կամ մի քանի անգամ, եթե տարայի ծավալը դա թույլ է տալիս:



Տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, խմորիչ բլիթները հարմար շրջելով՝ օգտագործելով, օրինակ, երկու պատառաքաղ: Խմորիչ բլիթները շատ արագ տապակվում են, և տապակելիս չեք կարող թողնել վառարանը:



Տապակած բլիթները դնել խոհանոցային անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։ Որպես կանոն, տապակելիս ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։

Երբ բոլոր բլիթները տապակվեն, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես մատուցել դրանք: Տարբերակները շատ են՝ շաքարի փոշի ցանել, շաքարավազ լցնել կամ շոկոլադե գլազուր, կամ պարզապես ջեմ: Ամեն դեպքում, դուք կզարմանաք, որ հացաբուլկեղենի նման հսկայական լեռը բոլորովին աննկատ կվերանա՝ թողնելով ափսեները դատարկ։