Բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են պատրաստելու համար, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր ուրվագիծը, որը հատկապես կընդգծի այս ուտեստի համը և կդարձնի այն շողալ նոր գույներով:

Մեր տատիկներն ու պապիկները սովորել են սխտոր թթու դնել, քանի որ այն շատ օգտակար է առողջության համար, ինչպես նաև լավ նախուտեստ է, հատկապես թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ձմռանը թթու սխտորի գլուխներ, ինչպես շուկայում

Ծիբուլի թթու թթու պատրաստելու ամենադյուրին և քիչ աշխատատար միջոցը այն է, երբ այն թթու են վարում գլուխներով, բայց այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ սխտոր, քանի որ այն ավելի լավ կներծծի մարինադը:

Համեմունքները, ինչպիսիք են ծովաբողկը, սև բուրավետ պղպեղը, հաղարջի և բալի տերևները, պատրաստի արտադրանքին տալիս են շատ հետաքրքիր համ: Փորձեք այս բաղադրատոմսը: Կարծում եմ, որ դուք հաճելիորեն կզարմանաք արդյունքներից։

Բաղադրությունը:

• սխտոր -1,3 կգ
• աղ - 1 լիտրի համար 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 լիտրի համար 1 ճաշի գդալ
• խնձորի քացախ - 100 մլ
• թարմ կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• ծովաբողկ – 1 տերեւ
• հաղարջ - 2 տերեւ
• բալ - 2 տերեւ
• սամիթ հովանոցներ - 3-4 հատ
• սև բուրավետ պղպեղ - 5-6 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 6-7 հատ
• համեմ - 1 պտղունց
• մեխակ - 5-6 հատ

Պատրաստում:

1. Նախքան սխտորը թթու դնելը, անհրաժեշտ է մաքրել այն։ Հարկավոր է միայն վերին շերտը հեռացնել՝ առանց մեխակի բաժանելու, պետք է նաև հեռացնել բոլոր արմատներն ու կեղտը։ Հաջորդը, մենք սկսում ենք աղի պատրաստումը: Այն պատրաստելու համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց վերցնում ենք 2 լցոնված ճաշի գդալ աղ, 1 լցոնված ճաշի գդալ շաքարավազ և ավելացնում համեմունքներ։

2. Աղաջուրը եփել 5-10 րոպե։ Մինչ աղաջուրը եռում է, եկեք սկսենք բանջարեղենը դնել տարայի մեջ: Լցնել ծովաբողկի տերևները նախապես ստերիլիզացված երեք լիտրանոց տարրայի մեջ, ապա տարայի մեջ լցնել սխտորի գլուխները, դրանց միջև դնել հաղարջի և բալի տերևներ, կծու պղպեղի կտորներ։

3. Զիբուլին ամուր չենք դնում։ Բանկը լցնել եռման ջրով մոտ 5 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է բանջարեղենը լավ տաքացնելու համար։ 5 րոպե հետո ջուրը քամեք։ Այնուհետև լցնել խնձորի քացախը և լցնել տարայի մեջ աղաջուր:

4. Նախապես մանրէազերծեք կափարիչը և փակեք բանկաը կարվող բանալինով: Մարինացված մթերքը ավելի լավ է պահել զով տեղում։ Լավագույն արդյունքի համար թողեք եփվի մոտ մեկ ամիս:

Ձմռանը թթու սխտորի մեխակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Մարինացված սխտորի պատրաստման ևս մեկ բաղադրատոմս. Նախորդ բաղադրատոմսից այն տարբերվում է նրանով, որ յուրաքանչյուր մեխակ պետք է մանրակրկիտ մաքրվի։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել լավագույնս ստորև ներկայացված այս հոդվածում:

Դե, հիմա եկեք սկսենք մարինացնել ևս մեկ ձևով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստումը հատկապես համեղ է ստացվում, այն հարմար է որպես մեկ այլ ուտեստի բաղադրիչ կամ որպես անկախ խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 8-10 գլուխ
• կծու պղպեղ - 2 հատ
• խնձորի քացախ - 300 գ
• ջուր – 300 գ
• աղ - 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ
• համեմունքներ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ

Պատրաստում:

1. Մաքրած մեխակը դնել մաղով տարայի մեջ,

ավելացնել կծու պղպեղ...

...և եռացնել եռման ջրով։

2. Սրանից հետո սխտորն ու պղպեղը տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ։

3. Այժմ պատրաստենք մարինադը։ Մեզ ջուր է պետք։ Վրան ավելացրեք քացախ (ջրի և քացախի համամասնությունները 1։1 են), ավելացրեք աղ և շաքար։ Շաքարն անհրաժեշտ է թթուն սպանելու համար։ Մարինադով կաթսայի մեջ դնել դափնու տերեւն ու ոլոռը։

4. Մարինադը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 2 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կարևոր է օգտագործել մաքուր, ստերիլ բանկա, բանջարեղենն ավելի երկար կմնա դրանցում։ Այժմ սխտորը դրեք բանկաների մեջ և լցրեք դրանք մարինադով։

Բանկաները ամբողջությամբ սառչելուց հետո ավելի լավ է դրանք պահել զով տեղում։ Խորտիկը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից, և այն կպահվի մի ամբողջ տարի, եթե այն շուտ չսպառվի։

Մարինացված սխտոր ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում թթու սխտորի պատրաստման ևս մեկ բաղադրատոմս, որը կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած ուտեստի կամ աղցանի և հիանալի հյուրասիրություն կծառայի ձեր հյուրերին։ Այն կարող եք պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

• սխտոր – 350 գ
• ջուր – 250 մլ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 1/2 ճաշի գդալ
• . սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• մեխակ - 1 հատ
• դափնու տերեւ - 1 հատ
• խառնուրդ չոր բուլղարական պղպեղ - մի պտղունց
• սամիթ հովանոց - 1 հատ
• քացախ 9% - 35 մլ (3 կես ճաշի գդալ)

Պատրաստում:

1. Մեխակները մաքրել ու ողողել։ Դրանից հետո սխտորը պետք է մանրակրկիտ չորացնել: Բանկը և կափարիչը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Պատրաստի սիբուլը տեղափոխում ենք տարայի մեջ։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բոլոր համեմունքները և դնել կրակին։ Աղաջուրը պետք է լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

3. Աղաջրը եռալուց հետո մեջը քացախ լցնել ու կրակից վերցնել։ Դրանից հետո աղաջուրը լցնել սխտորով տարայի մեջ։ Բանկը մինչև կողքերը պետք է լցնել աղաջրով։

Մարինացված սխտոր սև (կարմիր) հաղարջով - ձմռան բաղադրատոմս

Հաղարջի հատապտուղները կարող են շատ հետաքրքիր համ տալ ձեր թթու սխտորին, և դուք կարող եք օգտագործել այս հատապտուղի ինչպես կարմիր, այնպես էլ սև տեսակները: Մարինադը շատ գեղեցիկ հարուստ գույն է ստացվում, բայց համը միայն դեպի լավը կփոխվի։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև բլենչինգ կոչվող տեխնիկան, որը թույլ է տալիս սխտորը շատ երկար պահել: Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գոնե մեկ անգամ պետք է փորձի ձմռան համար նման պատրաստուկ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• սխտոր – 350–400 գ
• սև հաղարջ - 3-4 ճաշի գդալ 0,5 լիտր բանկաում
• համեմ լոբի - 1/2 ճաշի գդալ 0,5 լիտր բանկա
• սամիթ սերմեր – 1 ճաշի գդալ
• աղ – 50 գ 1 լիտր ջրի դիմաց
• շաքարավազ – 50 գ 1 լիտր ջրի դիմաց
• քացախի էություն 70% - 1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց

Պատրաստում:

1. Մաքրել սխտորի մեխակները: Բանկաները և կափարիչները պետք է նախ ստերիլիզացվեն: Հաջորդը մենք պատրաստում ենք մարինադը: 1 լիտր ջրի համար մեզ անհրաժեշտ է 50 գ աղ և 50 գ շաքար։ Այս թավայի մեջ տեղավորվում է 2 լիտր ջուր, ուստի մեզ անհրաժեշտ կլինի 100 գ աղ և 100 գ շաքարավազ։

2. Աղաջուրը նախ պետք է եռացնել, հետո միացնել ու լցնել քացախի էսենցիան, այս դեպքում ստացվում է 2 ճաշի գդալ քացախ։ Այժմ բանջարեղենը սպիտակեցնում ենք. լցնում քամոցի մեջ և մոտ 5 վայրկյան իջեցնում եռման ջրի մեջ, այնուհետև հանում ենք և դնում սառը ջրի մեջ։

Հովացրեք և նորից դրեք տաք ջրի մեջ 4-5 վայրկյան, կրկնեք այս պրոցեդուրան 4 անգամ։ Վերջին անգամ սառնարանում դնելու կարիք չկա։

ապա ճաշի գդալի ծայրին դնել սամիթի սերմերը, ½ գդալ համեմ,

ավելացնել տաք սխտոր:

4. Վերևում դրեք ևս մի քանի հաղարջ:

5. Ամբողջը լցնել տաք մարինադով։ Դուք պետք է լրացնեք այն մինչև վերև:

6. Բանկը փակեք կափարիչով։ Մոտ մեկ ամսից ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման։

• Այս մեթոդը շատ արագ չի մաքրում սխտորը։ Այս գործընթացը արագացնելու համար մեխակն անջատեք գլխից և սեղմեք դանակի հարթ կողմով։ Այս կերպ կեղևն անմիջապես բաժանվում է, այս մեթոդը նաև հարմար է, որպեսզի ցուպիկը մանրացվի:

• Դե, միանգամից շատ մեխակ մաքրելու համար կա ևս մեկ հնարք. Պետք է դրանք գլխից առանձնացնել, դնել ցանկացած տարայի մեջ, օրինակ՝ թավայի մեջ, փակել տարան կափարիչով և շատ ինտենսիվ թափահարել։ Վերջ, սխտորը մաքրվում է:

• Կարող եք նաև սխտորը նախապես թրջել սառը ջրում մոտ երկու ժամ, դա նաև կարագացնի մաքրման գործընթացը։

Որոշ սորտեր թթու դնելուց հետո կարող են կապույտ-կանաչ գույն ստանալ: Այս ապրանքը չի կորցնի իր համը, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն առանց կասկածի։

• Մարինադի համար ավելի լավ է օգտագործել քացախի ավելի փափուկ տեսակներ՝ խաղող, խնձոր, բրինձ և այլն։

Կարևոր է օգտագործել մաքուր, ստերիլիզացված բանկա, այնպես որ արտադրանքը երկար կմնա:

• Ավելի լավ է սխտորը թթու դնել փոքր բանկաների մեջ, քանի որ կափարիչը բացելուց հետո այն պետք է ուտել 2-3 օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում տարայի մեջ կարող են առաջանալ մանրէներ և բակտերիաներ, որոնք կհանգեցնեն արտադրանքի փչացմանը։
• Բացի այդ, փոքր բանկաները լավ են, քանի որ դրանք կարող են մի քիչ սխտոր պահել: Ի վերջո, բոլորին է հայտնի, որ այս մթերքի մեծ քանակությամբ օգտագործումը շատ վնասակար է օրգանիզմի համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի հիվանդություններից։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Շնորհակալություն ուշադրության համար. Կտեսնվենք! Ցտեսություն։

Շատերը նախընտրում են իրենց սննդակարգում ունենալ սխտոր։ Լինելով առողջ՝ այս մթերքը բարելավում է երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների համը։ Ցավոք, այն վատ է պահվում: Առողջ և անուշաբույր գլուխները պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ձմռանը թթու սխտոր պատրաստել։

Հազվադեպ է լինում թարմ սխտոր ուտել։ Կծու և նկատելի բույրը լսելի է ուրիշների համար: Ինքներդ ձեզ կրկին փայփայելու համար օգտագործեք թթու սխտոր. նրա հոտն ավելի քիչ ինտենսիվ է:

Ինչ վերաբերում է մարինացման գործընթացին, ապա կարևոր է ընտրել ճիշտ հիմնական բաղադրիչը: Լավ հասած և հասուն ատամները աղում են։ Չորացրած, հին ու երիտասարդ սխտորը չի աշխատի։ Ավելին, արժե ստուգել բոլոր մեխակները և օգտագործել միայն նրանք, որոնք փտելու կամ որդնածուծի նշաններ չեն ցույց տալիս։

Սխտորը կարող եք թթու դնել կեղևով կամ առանց դրա, ամբողջական կամ առանձին մեխակներով։ Կախված բաղադրատոմսից, այն լցվում է տաք կամ սառը աղաջրով։

Տեսանյութ «Թթու սխտոր ձմռանը»

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք ձմռանը թթու սխտորի արագ պատրաստման պարզ բաղադրատոմս։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի անուշաբույր բանջարեղեն (մեխակների քանակը կախված է տանտիրուհու ցանկությունից): Անհրաժեշտ է նաև մարինադ անել: 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 100 մլ քացախ, 50 գ աղ և շաքար։

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Գլուխները բաժանել առանձին մեխակների և հանել կեղևները։
2. Եռացնել եռման ջրով, անմիջապես սառեցնել սառը ջրում։
3. Սերտորեն փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Պատրաստում ենք մարինադը՝ ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, սպասել մինչև եռա։
5. Եփել 2-3 րոպե, սառչել մինչև 7 րոպե։
6. Լցնել քացախի մեջ և խառնել։
7. Լրացրեք բանկաները և փակեք դրանք կափարիչներով:
8. Մանրէազերծել 5 րոպե, փաթաթել:

Առանց քացախի կարմիր հաղարջի հետ

Բաղադրատոմսը ակտուալ է ամռանը, հատկապես, երբ տնական հաղարջը լավ է աճել։Կոճապղպեղն ավելացնում է կծուություն և կծուություն, իսկ քացախի բացակայությունը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 10 գլուխ սխտոր, 600 մլ ջուր, 100 գ կոճապղպեղ, 10 գ աղ, 500 գ կարմիր հաղարջ, 60 գ շաքարավազ։

Մարինացված սխտորի պատրաստման գործընթացը.

1. Մաքրեք գլուխները և բաժանեք դրանք մեխակների մեջ։
2. Լվանալ, բայց կոճապղպեղը չմաքրել, կտրատել խորանարդի։
3. Տեսակավորել և ողողել հաղարջը։
4. Պատրաստել աղաջրը՝ շաքարավազը հալեցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ։
5. Ավելացնել սխտոր, եփել 1 րոպե։
6. Կոճապղպեղն ու հաղարջը հավասարապես բաժանել։
7. Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի և բոլոր բաղադրիչների հետ միասին լցրեք բանկաների մեջ։
8. Ամուր փակեք և պահեք զով տեղում մինչև ձմեռ։

Խաղողի հյութի մեջ

Տնային տնտեսուհին պետք է մթերի 2 կգ կեղևավորված մեխակ։ Մարինադի համար վերցրեք 500 մլ կարմիր խաղողի հյութ, 300 մլ քացախ, 4 ճ.գ. աղ, 300 գ հատիկավոր շաքար, 16 հատ սեւ պղպեղ եւ 10 դափնու տերեւ։

1. Սխտորի պճեղների վրա լցնել եռացրած ջուր, թողնել 5 րոպե, քամել քամոցով և լվանալ սառը ջրով։
2. Տեղադրել սերտորեն մաքուր բանկաների մեջ:
3. Պատրաստել մարինադը և լցնել ատամների վրա։
4. Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 1 լիտր ջուր, 500 գ սխտոր, 20 գ աղ և 260 մլ քացախ։

Հրահանգներ:

1. Հեռացրեք վերին կեղևը, թողեք ստորին շերտը, լվացեք և չորացրեք:
2. Եռացնել բանկաները և ավելացնել մեխակները։
3. Ավելացնել աղ և քացախ:
4. Եռացնել ջուրը և լցնել բանկաների մեջ։
5. Թողեք 5 րոպե, կափարիչները մանրէազերծելուց հետո ամրացրեք։

Ճակնդեղով

Հետաքրքիր ու համեղ ուտեստի համար վերցրեք 1 կգ սխտոր, 2 ճակնդեղ, 30 գ աղ, 70 գ շաքարավազ, 150 մլ քացախ, 5 մեխակի բողբոջ, մի պտղունց դարչին, 6 հատ պղպեղ։

Նախապատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Առանձնացրեք ատամները և կեղևեք:
2. Կլպել և կտրատել ճակնդեղը։
3. Շերտավորեք բանջարեղենը մաքուր բանկաների մեջ:
4. Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը և ավելացնել համեմունքները։
5. Եռացնել և եփել 2 րոպե։
6. Հանել վառարանից, լցնել քացախի մեջ։
7. Լցնել տաք մարինադը բանջարեղենի վրա:
8. Փաթաթել և շուռ տալ:

Հայկական «Արքայական» բաղադրատոմս

Աղաջրի համար վերցրեք 1 լիտր ջուր և 45 գ աղ։ Մարինադի համար՝ 1 լիտր ջուր, 45 գ աղ և շաքար, 100 գ խաղողի քացախ, 8 հատ պղպեղ, 4 հատ բուրավետ ոլոռ, 3 ընկույզ, 2 մեխակ, սպիտակ խաղողի հյութ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Երիտասարդ սխտորը դնել մութ տեղում, որպեսզի չորանա 15 օր:
2. Գլուխները դնել տարայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել մեկ օր։
3. Հեռացրեք և հանեք կեղևները:
4. Տեղադրել բանկաների մեջ, լցնել աղաջրով և թողնել մեկ օր։
5. Փոխեք աղաջրը ամեն օր երեք շաբաթվա ընթացքում:
6. Սխտորը պատել մարինադով և թողնել 15 օր։
7. Մարինադը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և պահել զով տեղում 7 օր։
8. Այս պահին խաղողի հյութը լցնել սխտորի վրա։
9. 7 օր հետո ավելացնել մարինադը, մարինացնելուց 5 օր հետո նախուտեստը կարելի է օգտագործել։

Այս բաղադրատոմսը համարվում է արագ, քանի որ այն համտեսելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 3 օրից։ Վերցրեք 1,2 կգ սխտոր, 250 մլ ջուր, 55 գ շաքարավազ, 185 մլ քացախ, 25 գ աղ, 10 հատ պղպեղ, քառորդ թեյի գդալ համեմ, 5 պճեղ, 3 դափնու տերեւ, մի պտղունց խնկունի և մշկընկույզ։ .

Գլուխները բաժանել շերտերի և դրանցով լցնել մաքուր տարաներ։ Պատրաստում ենք մարինադը՝ շաքարավազը, աղը լուծել և ջրի մեջ ավելացնել համեմունքները, եռացնել, լցնել քացախի մեջ և կրակն անջատել։ Սխտորի վրա լցնել տաք հեղուկ, ծածկել և դնել սառնարանում 72 ժամ։

Բնօրինակ բլանկներ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես թթու սխտոր պատրաստել, ապա հոդվածում ներկայացված են ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք նույնպես կուրախացնեն ձեզ նրա կծու համով։

Չիլի պղպեղով և սպիտակ գինիով

Ցանկանում եք ինչ-որ ավելի տաք բան: Պղպեղն ու սխտորը իդեալական համադրություն են, որը բուժում է մրսածությունը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ սխտոր, 0,5 լիտր սպիտակ գինի և գինու քացախ, 2 չիլի պղպեղ, 2 դափնու տերև, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. սպիտակ պղպեղի հատիկներ, ձիթապտղի յուղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մարինադի համար խառնել ամեն ինչ, բացի ձեթից, եռացնել և եփել 3 րոպե։
2. Հանգստացրեք կրակը և եփեք 5 րոպե։
3. Շերտերը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և լցրեք մարինադով։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և փակել։
4. Մարինացնել 5 օր։

Վրացերեն

Տանը սխտոր թթու դնելու բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը թարխունի առկայությունն է։ Այս բաղադրիչը ավելացնում է նուրբ կծու բուրմունք՝ դարձնելով ուտեստը ավելի հարուստ:

Բաղադրությունը՝ թարմ կամ չորացրած թարխուն, ջուր, աղ, սխտոր և քացախ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրեք գլուխը, որպեսզի մեխակը չփլվի։
2. Լցնել եռացրած ջուրը և տարածել մակերեսին։
3. Աղացրեք այն:
4. Թողեք սառչի և դրեք բանկաների մեջ՝ մի շերտ թարխուն, ապա մի շերտ սխտոր։
5. Քացախը եռացրած ջրով նոսրացրեք (1։1)։
6. Ավելացնել բանկաների մեջ:
7. Պարանոցները ծածկել թղթով և թողնել մեկ շաբաթ։
8. Ստերիլիզացրեք բանկաները և փակեք դրանք:

Բաղադրությունը՝ 600 գ մեխակ, 110 գ շաքարավազ, 2 սամիթ հովանոց, մի փունջ մաղադանոս, 185 մլ քացախ, 5 դափնու տերեւ, 90 գ աղ, 10 գ աղացած կոճապղպեղ, 10 հատ պղպեղ, 8 գ չոր ուրց։

Այս կերպ սխտոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Հեռացրեք կեղևի վերին շերտը և տարածեք մեխակների վրա։
2. Տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե։
3. Չորացնել և դնել մաքուր բանկաների մեջ։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
5. Հենց որ այն սկսի եռալ, ավելացնել աղ, ուրց, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ։
6. Եփել 3 րոպե, ավելացնել կոճապղպեղն ու քացախը։
7. 2 րոպե հետո մարինադը լցնել սխտորի վրա և պահել։

Պահածոյացված բանջարեղենը ձեզ կզարմացնի իր հաճելի բույրով և համով։ Ներկայացված մեթոդները շատ ժամանակ չեն խլի, իսկ արդյունքը կգերազանցի սպասելիքները։

Համեղ խորտիկների սիրահարները պետք է փորձեն թթու սխտոր պատրաստել կարմիր հաղարջով: Այսօր նման բաղադրիչներով բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, ուստի փորձերի տեղ կա։ Նրանց առավելությունը հետաքրքիր համով ուտեստ ստանալու հնարավորությունն է, արտադրության հեշտությունը և հիմնական բաղադրիչների առկայությունը։

Սխտորի և կարմիր հաղարջի վրա հիմնված նախուտեստն իդեալական է ցանկացած մսային ուտեստների համար: Այն հիանալի կերպով ընդգծում է նման ուտեստների համը և լրացնում դրանք։ Մեխակը կարող եք օգտագործել ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես առանձին ապրանք։ Ձմռանը մուրաբաների օգտագործումն օգնում է պաշտպանել օրգանիզմի իմունային համակարգը և ավելի լավ հաղթահարել սեզոնային հիվանդությունները:

Բաղադրիչների պատրաստման կանոններ

Խոհարարության համար վերցրեք մեծ, նույնիսկ մեխակ սխտոր: Վնասված և արատներով շերտերը պիտանի չեն պահպանման համար։ Գլուխները կարելի է ամբողջությամբ պահել՝ կեղևի մեջ առանձին մեխակներով, սակայն հետագայում օգտագործելու հեշտության համար խորհուրդ է տրվում առանձնացնել և մաքրել մեխակները։

Կարմիր հաղարջը բաղադրատոմսում գործում է որպես բնական կոնսերվանտ:Կարևոր է մանրակրկիտ ողողել հումքը՝ հեռացնելով ավելորդ բեկորները։ Դրա համար հատապտուղները դրվում են քամոցի մեջ՝ հոսող ջրի տակ կամ ընկղմվում սառը ջրով ամանի մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են հաղարջի օգտագործումը ճյուղերով, ինչը պատրաստմանը հետաքրքիր համ է հաղորդում: Այլ տարբերակները պահանջում են, որ դուք նախ քամեք հյութը և օգտագործեք այն մարինադը պատրաստելու համար:

Ձմռանը ոլորելու եղանակներ

Մոտ ապագայում թթու սխտոր օգտագործելու համար կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ կափարիչներ։ Այսօր շուկան առաջարկում է վակուումային պոմպերի լայն տեսականի, որոնք կարող են ապահովել պահածոների հուսալի փակումը և կանխել օդի մուտքը: Ավելի երկար պահեստավորման համար անհրաժեշտ է, որ աշխատանքային մասերը սերտորեն կնքված լինեն: Այդ նպատակների համար կարող են օգտագործվել մեխանիկական, կիսաավտոմատ մեքենաներ, որոնք կարող են նվազեցնել գործընթացի աշխատանքային ծախսերը:

Անկախ օգտագործվող մոդելից, կարևոր է ապահովել, որ կափարիչը փակելուց հետո մարինադը չի արտահոսում:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսի համար վերցրեք սխտորն ու հաղարջը՝ չհանելով դրանք ճյուղից։ Մաքրած սխտորի պճեղները կես ժամ պահել սառը ջրում։

Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• մեխակ - 1 կգ;
• հատապտուղներ - 250 գ;
• ջուր - ½ լ;
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ.

Մարինադը պատրաստվում է ջրից, աղից և կիտրոնաթթվից։ Թրջված հաղարջի մեխակները և ճյուղերը շերտերով տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եռման լուծույթը լցնում են տարաների մեջ, որոնք կափարիչներով ծածկում են 3 օր խմորման զով տեղում։ Այս ժամանակահատվածից հետո դրանք կնքվում են կափարիչներով:

Կարմիր հաղարջի հյութի մեջ թթու սխտոր

Բաղադրատոմսում հաղարջի հյութի օգտագործումը թույլ է տալիս ավելի հարուստ համով խորտիկ ստանալ, իսկ սխտորի մեխակները ձեռք են բերում վարդագույն երանգ։ Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• հյութ - 2 բաժակ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• խնձորի քացախ - 200 մլ;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.

Մաքրված սխտորի մեխակները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Համեմունքներից, ջրից ու հյութից մարինադ են պատրաստում, իսկ վերջում ավելացնում են քացախ։ Տաք լուծույթը լցնում են բանկաների մեջ, այնուհետև փաթաթում և դնում, որ սառչի։

Պահածոյացված հաղարջ առանց քացախի

Հաղարջը կարող է հանդես գալ որպես ուժեղ կոնսերվանտ, ուստի բաղադրատոմսերին քացախ ավելացնելն անհրաժեշտ չէ: Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• մեխակ - 1,5 կգ;
• հաղարջի հատապտուղներ - 250 գ;
• աղ - 25 գ;
• շաքարավազ - 25 գ.

Ավելի փափուկ կառուցվածք ստանալու համար մեխակը սպիտակեցրեք 2 րոպե։ Շերտերը շերտերով դրվում են բանկաների մեջ և լցնում ջրի, շաքարի և աղի եռացող մարինադով:

Ավելացված կոճապղպեղով

Կոճապղպեղի փոշին պատրաստուկին տալիս է անսովոր կծու համ, իսկ հիմնական բաղադրիչների համադրությունը ուժեղացնում է միմյանց օգտակար հատկությունները: Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• հաղարջ - 800 գ;
• սխտորի գլուխներ - 10 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 100 գ;
• սպիտակ գինու քացախ - 500 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• աղ, շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Մարինադի լուծույթը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից: Եռման պահին 5 րոպե ավելացնում ենք մեխակը, իսկ վերջում ավելացնում ենք քացախը։ Խորհուրդ չի տրվում շերտերն ավելի երկար պահել հեղուկի մեջ, քանի որ դրանք կկորցնեն միջուկի առաձգականությունը։ Կոճապղպեղը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում մեծ կտորներով։ Հատապտուղները, սխտորը և արմատային բանջարեղենը հավասարապես բաշխվում են բանկաների միջև, որից հետո դրանք լցնում են մարինադով։

Մարինացված խնձորի քացախով

Խնձորի քացախն ավելի մեղմ ազդեցություն ունի և բարձրացնում է սխտորի համը։ Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• մեխակ - 1,5 կգ;
• հատապտուղների հյութ - 1 լ;
• խնձորի քացախ - 1 լ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 6 tbsp. լ.;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 2 լ.

Լվացված, կեղևավորված շերտերը 2 րոպե լցնում են եռման ջրով։ Ջրի մեջ ավելացնում են աղ, քացախ, հատիկավոր շաքար և հյութ։ Սխտորի հիմքը հավասարապես դրված է բանկաների մեջ, լցված լուծույթով և 10 րոպե ստերիլիզացված: Տարաների սառեցումն իրականացվում է կափարիչով շրջված։

Մարինացված մեխակ հատապտուղներով

Ֆերմենտացման գործընթացը ենթադրում է երկար պատրաստման ընթացակարգ, սակայն ստացված արտադրանքի համը կտարբերվի ավանդական բաղադրատոմսերից: Հետևեք հետևյալ համամասնություններին.

• շերտ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջի հյութ - 400 մլ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - 70 գ.

Մաքրած սխտորի պճեղները 24 ժամ թրջում են սառը ջրում։ Հաջորդը, դրանք լվանում են և տեղադրվում են խիտ շերտերով կոնտեյներով: Մնացած բաղադրիչների լուծույթը լցնում են ատամների վրա և ծածկում ճնշումով։ 30 օր հետո խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Մարինացված սխտոր - այս նախուտեստը եկել է Արևելքից: Այն նաև կոչվում է Ղրիմի թաթարների ավանդական ուտեստ։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել պատրաստել մի նախուտեստ, որը նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում հիմնական բաղադրիչը՝ սխտորը, մասնակի են:
Ո՞րն է այս ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը։ Եկեք միասին պարզենք: Մարինացված սխտորը հիանալի և համեղ խորտիկ է։ Եվ ինչն է կարևոր, նման ուտեստը գրգռում է սննդի նկատմամբ նույնիսկ ամենաանտարբեր մարդկանց ախորժակը։ Մարինացված սխտորն ունի ընդգծված հյութային ազդեցություն՝ ուժեղացնելով ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսահյութի սեկրեցումը, ինչի արդյունքում օգտագործվող սնունդը շատ ավելի արագ և հեշտ է մարսվում։ Սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման առողջ խորտիկ։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել թթու սխտորի մի քանի ապացուցված տարբերակներ՝ ոչ պակաս առողջարար կարմիր հաղարջի ավելացմամբ։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ բաղադրատոմսերի այս հավաքածուն կօգնի ձեզ որոշել, թե ինչ տեսակի սխտոր պատրաստել ձմռանը:

Կարմիր հաղարջով թթու սխտոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.սխտոր – 2 կգ, կարմիր հաղարջ – 0,5 կգ, ջուր – 1 լ, քարի աղ – 3 ճաշի գդալ, խնձորի քացախ – 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել թթու սխտոր կարմիր հաղարջով.Մաքրել սխտորը և լվանալ: Լցնել սխտորի մեխակները խորը տարայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել 24 ժամ (եթե ժամանակ չունեք, կարող եք թողնել 12 ժամ): Լցնել սխտորը քամոցի մեջ և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Սերտորեն տեղադրեք մաքուր, բայց ոչ ստերիլիզացված բանկաների մեջ. մեզ անհրաժեշտ է խմորման գործընթացը ավելի արագ սկսելու համար: Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. տեսակավորեք կարմիր հաղարջը, հեռացրեք ճյուղերն ու տերևները: Լցնել հատապտուղները բլենդերի ամանի մեջ և բլենդերով հարել համասեռ զանգվածի։ Հաղարջի խյուսը մանրացնել մաղի միջով։ Հատապտուղների խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և խնձորի քացախ, ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Ստացված մարինադը լցնում ենք սխտորի վրա, ճնշում ենք դնում և թողնում ենք 24 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի։ Այնուհետև փակեք բանկաները պտուտակային գլխարկներով և դրեք զով տեղում: Մարինացված սխտորով նախուտեստը պատրաստ կլինի ուտել 3 օրից։

Արագ թթու սխտոր կարմիր հաղարջով:

Կարմիր հաղարջով արագ թթու սխտոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.սխտոր – 2 կգ, աղ – 1 ճ.գ., շաքար – 1 ճ.գ., ջուր – 800 մլ, կարմիր հաղարջի հատապտուղներ – 400 գ, քացախաթթու 70% – 50 մլ։

Ինչպես պատրաստել արագ թթու սխտոր կարմիր հաղարջով.Մաքրել կեղևը, տեսակավորել հաղարջը, հեռացնել ցողունները և տերևները, լվանալ: Սխտորն ու հաղարջը շերտերով դնել լավ լվացված երեք լիտր տարայի մեջ։ Այժմ արագ պատրաստենք մարինադը՝ կաթսայի մեջ լցնել ջուր, քացախաթթու, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Դնել կրակի վրա և եռացնել։ Լցնել տաք մարինադը սխտորի վրա: Սխտորի բանկաը թողնում ենք 3-5 օր սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու համար։ Հենց ֆերմենտացման գործընթացը դադարի, բանկաը փակեք նեյլոնե ամուր կափարիչով և տեղափոխեք զով տեղ (սառնարան կամ նկուղ): Ձեր սխտորի և հաղարջի պատրաստումը պատրաստ է ուտելու:

Մարինացված սխտոր կարմիր հաղարջով և կոճապղպեղով։

Կարմիր հաղարջով և կոճապղպեղով թթու սխտոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.սխտոր – 5 գլուխ, սպիտակ գինու քացախ – 250 մլ, շաքար – 1 թ/գ, կոճապղպեղ – 50 գ, ջուր – 200 մլ, կարմիր հաղարջ – 400 գ:

Ինչպես պատրաստել թթու սխտոր կարմիր հաղարջով և կոճապղպեղով.Սխտորը բաժանել մեխակների մեջ, մաքրել կեղևը և լվանալ։ Մաքրեք կոճապղպեղը և կտրեք այն երկու մասի երկայնքով: Հաղարջներն առանձնացրեք ցողուններից և լվացեք սառը ջրով։ Թավայի մեջ լցնել ջուրը, սպիտակ գինու քացախը (եթե ձեռքի տակ չկա, կարող եք փոխարինել սովորական սեղանի քացախով 9%), ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող մարինադի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարմիր հաղարջի հատապտուղները, մեկ կտոր կոճապղպեղը լցնել երկու պատրաստված մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադի մեջ սխտորի հետ միասին: Բանկերը փակեք կափարիչներով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեղադրեք սխտորի սառեցված բանկաները զով տեղում (սառնարան, նկուղ կամ մառան): Մարինացված սխտորով նախուտեստը պատրաստ կլինի երկու շաբաթից։

Թեմատիկ նյութեր.

Շառլոտ խնձորով. ջեռոցում փարթամ խնձորի շառլոտի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ամանորյա սեղանի լավագույն բաղադրատոմսերը

Բլիթներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կոտլետների գաղտնիքները, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Վինեգրետի բաղադրատոմսը լոբիով քայլ առ քայլ

Սերկևիլ. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել սերկևիլից:

Ձմռանը բորշի, ապուրների, սոլյանկաների և թթու վարունգների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Կաղամբով աղցան գազարով, ինչպես ճաշարանում Ինչպես պատրաստել կաղամբ գազարով և քացախով