Իսկ թթու կաղամբը շատ համեղ և օրիգինալ աղցան է, և այն հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Ճաշատեսակը շատ հագեցած է և սննդարար։ Առանց կարտոֆիլի լոբիով վինեգրետի համը շատ հարուստ է, ճակնդեղի քաղցրությունը, որն առկա է գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, կարելի է նկատել, և այն լրացվում է թթու և թարմ բանջարեղենով՝ ճաշատեսակին տալով մի փոքր թթվություն և թարմություն։

Սա կանոնավոր է՝ ընդեղենի հավելումով։ Համը նուրբ է, քանի որ դրան ավելացնում են խաշած բանջարեղեն և թթու լոբի։ Դուք կարող եք փոխել ճաշատեսակի համը՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով աղի բաղադրիչների քանակը։

Ինչ է ներառված վինեգրետում.

• Թարմ կաղամբ - 280 գ;
• Բազուկ - 180 գ;
• Գազար - 170 գ;
• Կարտոֆիլի պալար - 230 գ;
• Սոխ - 140 գ;
• Մարինացված լոբի – 90 գ;
• Կտավատի յուղ - 80 մլ;
• Կես կրաքարի հյութ;
• 1 փունջ կանաչի;
• Աղ - 8 գ:

Պատրաստեք վինեգրետ պահածոյացված լոբիով.

1. Լվացեք և եռացրեք բանջարեղենը (գազար, կարտոֆիլ և ճակնդեղ) մինչև փափկի: Եփելուց հետո հովացրեք, կեղևազրկեք արմատային բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի։
2. Կաղամբը կլպեք արտաքին կոպիտ տերևներից, կտրատեք, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք և ցողեք լայմի քամած հյութը։ Ձեռքերով թեթև հունցեք, որպեսզի հյութն ազատվի։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Բացեք լոբի տուփը, ողողեք լոբին հոսող ջրի մեջ՝ մածուցիկ մարինադը հեռացնելու համար: Դրա համար կարող եք օգտագործել քամոց:
5. Լվանալ և կտրատել կանաչիները։
6. Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղը և ավելացնել բուսական յուղը։
7. Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում նախուտեստը սառեցնել։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. ճակնդեղն ունի գունանյութ, որը, եթե անզգույշ վարվելով, կարող է ներկել ճաշատեսակի մեջ ներառված բոլոր մթերքները: Որպեսզի դա տեղի չունենա, արմատային բանջարեղենը պետք է եփել ու կտրատել այլ բանջարեղենից առանձին, իսկ նախքան խորտիկը խառնելը՝ կտորները պետք է խառնել բուսայուղի հետ։ Այսպիսով դրանք կծածկվեն յուղաթաղանթով և չեն ներկվի։

Վինեգրետի բաղադրատոմս թթու կաղամբով և լոբիով

Երբ ճաշատեսակի մեջ նռան հատիկներ եք ավելացնում, հրաշալի համադրություն եք ստանում։ Հացահատիկները լավ համադրվում են խաշած բանջարեղենի հետ և նոր համային երանգներ են հաղորդում խորտիկին:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ վինեգրետի համար.

• աղած կաղամբ - 330 գ;
• Բազուկ – 210 գ;
• Պահածոյացված լոբի - 130 գ;
• Սոխ - 110 գ;
• Նռան հատիկներ – 160 գ;
• Աղ - 7 գ;
• 1 փունջ կանաչի;
• Բուսական յուղ - 90 մլ:

Վինեգրետ թթու կաղամբով և լոբիով.

1. Ճակնդեղը լվանալ և թխել ջեռոցում 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արմատային բանջարեղենը փափկելուց հետո այն պետք է սառչի և կեղևազրկվի։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Անհրաժեշտության դեպքում թթու կաղամբը կտրատել։ Լվանալ հոսող ջրի տակ, եթե մարինադը շատ աղի է:
3. Պահածոյացված լոբիները տարայից լցնել մաղի մեջ և մի փոքր լվանալ մարինադից։
4. Կլպել սոխը և կտրատել։
5. Մաքրել նուռը, զգուշորեն հեռացնել հատիկները, հեռացնել սպիտակ թաղանթները։
6. Լվանալ և կտրատել կանաչիները։
7. Խառնել աղցանի բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ձեթ։
8. Մատուցելուց առաջ նախուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Նռան հատիկները զգուշորեն հեռացնելու համար՝ չվնասելով դրանց ամբողջականությունը և ամեն ինչ կարմիր հյութով չլցնելու համար, անհրաժեշտ է կտրել մրգի վերևը և կտրել երկայնքով։ Այնուհետև ապրանքը թեքեք ամանի վրա և բութ առարկայով զգուշորեն հարվածեք պտուղը ներքևի մասում: Այսպես հատիկները խնամքով կբաժանվեն մաշկից։

Վինեգրետի դասական բաղադրատոմս լոբիով

Այս ուտեստում օգտագործվում է կաղամբից պատրաստված շատ առողջարար նախուտեստ, որը ճաշատեսակին հաղորդում է թթվայնություն, թարմություն և հաճելի համ։ Աղցանի հիմնական համը կախված է մարինադի բաղադրությունից՝ այն կարող է լինել կծու, տաք կամ աղի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ (4 չափաբաժին).

• Թթու կաղամբ - 360 գ;
• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Ճակնդեղ – 220 գ;
• Մարինացված վարունգ – 160 գ;
• Գազար - 190 գ;
• Պահածոյացված լոբի - 140 գ;
• Բուսական յուղ - 75 մլ;
• Աղ - 8 գ.

Վինեգրետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Առավել հարմար է օգտագործել թթու կաղամբը նախապես մանրացված: Այսպիսով, եթե ապրանքը չափազանց աղի մարինադի մեջ էր, ապա այն պետք է մի փոքր լվացվի, որպեսզի չփչանա ուտեստը:
2. Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը լվանալ, եփել մինչև պատրաստ, արմատային բանջարեղենը սառչելուց հետո մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Գազարը ջերմային մշակման կարիք չկա, պարզապես պետք է ողողել պտուղը ցանկացած կեղտից, հեռացնել վերին շերտը և կտրատել արմատային բանջարեղենի չափով։
4. Թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ մանր կտրատած կտորները մի փոքր քամել, որպեսզի մարինադի ավելցուկը հանվի։
5. Պահածոյացված լոբիները տարայից տեղափոխում ենք քամոց և ողողում լոբիները տաք ջրով։
6. Բաղադրիչները լցնել ընդհանուր ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել կարագի հետ։

Վինեգրետ լոբիով

Kelp-ը հիանալի արտադրանք է, որը շատ հարուստ է յոդով և այլ էական տարրերով: Ծովային կաղամբը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ուտել այս ապրանքը իր մաքուր տեսքով, ապա ինչու չփորձել այն իր բաղադրությամբ: Համը շատ հետաքրքիր ու անսովոր կլինի։

Աղցանի համար անհրաժեշտ ապրանքներ (4 չափաբաժնի համար).

• Ճակնդեղ – 260 գ;
• Գազար - 200 գ;
• Կարտոֆիլ - 230 գ;
• Պահածոյացված լոբի - 160 գ;
• Սոխ - 90 գ;
• Ծովային կաղամբ - 350 գ;
• Թթու վարունգ – 160 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• Կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• Սոխի կանաչի;
• Աղ - 6 գ.

Պատրաստեք վինեգրետ տանը.

1. Ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը լվանալ ջրով և եփել մինչև փափկի: Ապրանքները սառչելուց հետո մաքրեք կեղևները և յուրաքանչյուր բաղադրիչ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Կլպել սոխը և կտրատել։
3. Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։
4. Լվացեք պահածոյացված լոբիները:
5. Լվացեք լամինարիան և կտրեք կարճ շերտերով:
6. Լվացեք սոխի կանաչին և մանր կտրատեք։
7. Հագուստի համար խառնեք բուսական յուղը և կիտրոնի հյութը։ Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը հավասարապես աղի, կարող եք աղ ավելացնել կարագի սոուսին։
8. Բոլոր բաղադրիչները խառնել սոուսի հետ, սառչել և մատուցել հյուրերին։

Գազար - 180 գ;

Պահածոյացված ոլոռ - 120 գ;

Սոխ - 90 գ;

Կանաչիներ - 45 գ;

Հազարի տերևներ;

Ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;

աղած կաղամբ – 260 գ:

Ինչպես պատրաստել վինեգրետ.

1. Ճակնդեղն ու գազարը եփել, կեղևազրկել և խորանարդի կտրատել։
2. Բացեք մարինացված շամպինիոնների բանկաը և քամեք մարինադը, անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք սունկը։
3. Լոբիները լվանալ մարինադից:
4. Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված ոլոռից:
5. Կլպել սոխը և կտրատել։
6. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել։
7. Կաղամբը քամել մարինադից և կրճատել շերտերը։
8. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք ափսեի հատակին։
9. Բոլոր ապրանքները խառնել առանձին ամանի մեջ և համեմել յուղով։
10. Խառնուրդը դնել հազարի տերևների վրա, սառչել և մատուցել հյուրերին։

Այն պատրաստվում է արագ, այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները գրեթե միշտ հասանելի են տնտեսող տնային տնտեսուհիներին և չեն պահանջում երկարատև ջերմային մշակում:

Բուսական վինեգրետը շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում հայտնի ձմեռային աղցան է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձեր ընտանիքը համեղ վինեգրետով փայփայելու համար: Ավանդական վինեգրետին առաջարկում ենք ավելացնել կարմիր լոբին, լոբիով աղցանը մի փոքր ավելի հագեցած կլինի, ինչը հատկապես կարևոր է ծոմ պահողների համար։
Լոբով դասական վինեգրետը առատ և համեղ աղցան է, որը հատկապես արդիական կլինի նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում, փնտրում են բուսական աղցաններ և պարզապես նրանց համար, ովքեր սիրում են պարզ ու համեղ աղցաններ առանց մայոնեզի։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 60 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• մի քանի բանջարեղեն (գազար, ճակնդեղ և կարտոֆիլի պալար);
• մեկ սոխ;
• 4 ճ.գ. թթու կաղամբի գդալներ;
• երեք ճաշի գդալ պահածոյացված լոբազգիների գդալներ (լոբի և ոլոռ);
• արևածաղկի ձեթ հագնվելու համար;
• աղ.

Նախապատրաստում

Նախքան սկսեք իրականացնել վերը նշված բանջարեղենի բաղադրատոմսը, դուք պետք է եփեք որոշ ապրանքներ: Եփել կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը։ Երբ կերակուրը եփելուց հետո սառչի, մաքրեք կեղևը։
Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել խորանարդի մեջ։


Նմանատիպ ընթացակարգ է «սպասում» գազարին:


Փորձում եմ հնարավորինս քիչ մանր կտրատել սոխը։ Կարելի է նաև կարմիր սոխ օգտագործել սովորական սոխի փոխարեն։ Որպեսզի սոխը ավելի քիչ դառը լինի, կարող եք այն մի փոքր մարինացնել քացախի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով։


Վերցնենք թթու կաղամբը որպես «աղի» բաղադրիչ։


Կարմիր լոբի ժամանակն է։ Ավելացնենք կանաչ ոլոռի (նաև պահածոյացված) «միության» մեջ։
Ես օգտագործում եմ պահածոյացված լոբի, դուք կարող եք օգտագործել խաշած լոբի:
Կարմիր լոբին կարելի է փոխարինել սպիտակներով։

Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել ճակնդեղը, որը նույնպես խորանարդի մեջ կտրատված է:


Լոբի վինեգրետը համեմել արևածաղկի ձեթով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
Կարծում եմ, որ վինեգրետի համար ամենահամեղ ձեթը տնական արևածաղկի ձեթն է: Այս յուղը խանութում չեք գտնի, այն վաճառվում է շուկայում, աստվածային հոտ է գալիս։ Լավ, թարմ և բուրավետ յուղը համեղ վինեգրետի բանալին է:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Վինեգրետ խաշած լոբիով

Վինեգրետը շատերի կողմից սիրված և սիրված ուտեստներից է։ Սա թեթև և առողջարար ձմեռային աղցան է, որը բաղկացած է միայն բանջարեղենից և հագնված է ոչ թե մայոնեզով, այլ բուսական յուղով։ Այս բաղադրատոմսը եփած սպիտակ լոբով վինեգրետի համար է, ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել կարմիր լոբով։

Ժամանակը՝ եփել՝ 20 րոպե, պատրաստում՝ 70 րոպե։
Մատուցումներ - 7.

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ. (Միջին չափ);
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սպիտակ խաշած լոբի - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - հագնվելու համար:

Մանրամասն բաղադրատոմս

Լոբի եփելու համար մեր բաղադրատոմսով պահանջվում է մեկ բաժակ լոբի, որը համարժեք է 200 գրամ, 1 լիտր ջուր, 1 ճ.գ. աղ, եփման վերջում ավելացնել աղ։ Լոբին կարելի է եփել բազմաթուխ կաթսայի մեջ, այնտեղ եփում են 40 րոպե։ Վինեգրետի համար կարելի է լոբին եփել վառարանի վրա, նախապես թրջել սառը ջրում, այնուհետև եփել 50-60 րոպե, առանց նախապես թրջելու՝ լոբին եփելու համար մեկուկես անգամ ավելի ժամանակ է պահանջվում։ Սպիտակ լոբին ավելի արագ է եփվում, եթե կարմիր լոբի եք եփում, ավելացրեք ժամանակը։

Վինեգրետի համար ես ընտրում եմ միջին չափի մուգ ճակնդեղ։ Բազուկի կեղևը պետք է լինի բարակ, հարթ և առանց վնասվելու։ Բանջարեղենի ջերմային մշակման ժամանակը նվազեցնելու համար ես բազուկը եփում եմ բազմաբնակարան ճնշման կաթսայի մեջ։ Իմ փոքր ճնշման կաթսայում ճակնդեղը եփում է 20 րոպե: Հաջորդը, սպասելուց հետո, մինչև գոլորշին դուրս գա ճնշման կաթսայից, ես հանում եմ ճակնդեղը և հովացնում: Սառեցրած ճակնդեղը կտրատում եմ փոքր խորանարդիկների մեջ։


Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում եմ խոզանակով և կեղևով եփում աղաջրի մեջ։ Աշխատում եմ կարտոֆիլը շատ չեփել։ Ավելի լավ է բանջարեղենը քիչ եփել վինեգրետում, քան թե շատ եփել։ Այսպիսով բանջարեղենի մեջ ավելի շատ սննդարար նյութեր կմնան, իսկ վինեգրետն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։ Հետո մաքրում եմ սառեցրած կարտոֆիլը և կտրատում նույն փոքր խորանարդիկներով, ինչ ճակնդեղը։


Ես խառնում եմ մանրացված ճակնդեղն ու կարտոֆիլը։ Ինձ դուր է գալիս, որ վինեգրետը ճակնդեղի գույն ունենա։ Եթե ​​ցանկանում եք բաց գույնի վինեգրետ, ապա ճակնդեղը պետք է վերջինը ավելացնել վինեգրետին։ Բազուկը կտրատած և արևածաղկի ձեթով ցողված պահում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ եփելու վերջում լցնում վինեգրետի մեջ։


Ճակնդեղին ու կարտոֆիլին ավելացնում եմ խորանարդիկ կտրատած թթու վարունգ։ Եթե ​​վարունգի մեջ շատ աղաջուր կա, ապա ես դրանք թեթեւակի քամում եմ։


Գազարը եփում եմ կեղևի մեջ, հովացնում, մաքրում և մանր կտրատում։ Գազարը կարելի է ավելի փոքր կտրատել, քան մյուս բանջարեղենը։


Մանրակրկիտ խառնում եմ բոլոր մանրացրած բանջարեղենը, թողնում եմ մի քիչ, որպեսզի գունավորվեն ճակնդեղի հյութով։


Վինեգրետի բաղադրատոմսը պետք է ներառի թթու կաղամբ:


Ես թթու կաղամբ եմ ավելացնում։


Վերջում վինեգրետին ավելացնում եմ լոբի և անուշահոտ արևածաղկի ձեթ։ Վինեգրետը մատուցելուց առաջ վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
Պարզվեց հիանալի, սննդարար ուտեստ՝ սննդի նվազագույն ծախսերով։

Բնօրինակ ռուսական խոհանոցը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց վինեգրետի դասական բաղադրատոմսի, որի հիմնական բաղադրիչը ճակնդեղն է, բայց ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են։ նախընտրում են շեղվել ավանդույթներից և փորձարկումներիցարտադրանքի տարբեր կազմով: Էկզոտիկ բաղադրատոմսի վառ օրինակ է վինեգրետը լոբիով:

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ – 1 հատ. մեծ չափս
• Գազար - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Պահածոյացված ոլոռ - 3 ճաշի գդալ: լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Դասական բաղադրատոմսը շատ հեշտ է փոխել: Աղցանն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք օգտագործել լոբի։ Այսպիսով, սովորական վինեգրետում, բացի խաշած վառ կարմիր ճակնդեղից, կարտոֆիլից և գազարից, ավելացնում են լոբի՝ սպիտակ կամ կարմիր, ձեր ընտրությամբ։
Շատերը նախընտրում են պահածոյացված լոբի վերցնել, քանի որ նրանց մնում է միայն բացել տուփը, քամել ավելորդ ջուրը և լոբին լցնել աղցանի մեջ, սակայն չոր լոբիները շատ համեղ են, եթե դուք պետք չէ թրջել որևէ բան: մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում և եռացնել օգտագործելուց անմիջապես առաջ։ Կարևոր է չեփել լոբին և պահպանել դրանց բնական կառուցվածքը։

Վինեգրետ լոբիով և թթու կաղամբով

Որպես փորձ կարող եք ավելացնել նաև խաշած հավ, սունկ, ծովատառեխ և նույնիսկ թթու կաղամբ։ Պատրաստման վերջին տարրը աղցանը բուսական կամ ձիթապտղի յուղով, մայոնեզով կամ թթվասերով հագցնելն է։

Որպես կանոն, թթու վարունգը ավելացվում է թթու կաղամբի ավելացմամբ։ Համեմության համար կարող եք ավելացնել նաև խնձոր, որը լրացուցիչ հյութ դուրս կբերի, իսկ աղցանը կունենա ավելի հյութալի համ և ավելի վառ բուրմունք։

Տոնական աղվափնջիկ խորտիկ

Շերտերով մատուցվող վինեգրետը հատկապես օգտակար տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Այս բաղադրատոմսի համար նպատակահարմար է ունենալ կաղապար, որպեսզի աղցանի կառուցվածքը հարթ և գեղեցիկ լինի։ Հենց սկզբում վինեգրետի պատրաստումը նման է սովորականին, այսինքն՝ առաջին քայլը լինելու է ճակնդեղի, կարտոֆիլի և գազարի եռացումը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է անհատապես մաքրվի կեղևով և կտրատվի խորանարդի մեջ, որպեսզի այնուհետև կարողանաք ապրանքները առանձին դնել մեկ շերտով: Պետք է նախապես ձեռք բերել նաև ոլոռի և սոխի պահածոներ։ Վերցրեք ամենամեծ ափսեը և սկսեք շերտ առ շերտ շարել:

Ավելի լավ է նախ ավելացնել ճակնդեղը, որպեսզի աղցանը հարթվի: Վինեգրետի երեսարկման գործընթացը նման է մորթյա վերարկուի պատրաստմանը, որի յուրաքանչյուր շերտը քսում են մայոնեզով և առանձնացնում մնացած մթերքներից։ Լոբին լցնում ենք երկրորդ շերտում, եթե ցանկանում եք տեսնել աղցանի մեջ (զուտ էսթետիկ հաճույքի համար սպիտակ լոբի ավելի լավ է, քանի որ դրանք կբացեն ճակնդեղի կարմիր գույնը): Երրորդ շերտը կարտոֆիլն է, այնուհետև պետք է ամեն ինչ աղել և պղպեղ անել, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Կարտոֆիլից հետո ավանդաբար գալիս է սոխը, որին հաջորդում է գազարը, որը նույնպես պետք է աղել և փափկել կարագով։ Հաջորդիվ կարող եք վարունգ ավելացնել, կանաչապատել գոյություն ունեցող բուրգը և, իհարկե, վայելել մեր համատեղ աշխատանքի արդյունքը։ Այս աղցան սովորաբար կոչվում է տոնական աղվափնջիկ նախուտեստ:

Անսովոր տարբերակ ծովային ջրիմուռներով

Գարնան և առավել եւս՝ ամռան սկզբի հետ դուք միշտ ցանկանում եք հնարավորինս շատ վիտամիններ ստանալ, և ի՞նչը կարող է ավելի օգտակար լինել, քան յոդով և այլ միկրոտարրերով հարուստ ջրիմուռները։ Այն հիանալի համադրվում է ճակնդեղի, գազարի և կարտոֆիլի հետ։ Ծովային ջրիմուռներով այս անսովոր տարբերակը չափազանց օգտակար է և շատ գեղեցիկ ու պայծառ տեսք ունի։

Վինեգրետ լոբի և սնկով պահածոյացված վիճակում

Վինեգրետ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը պահածոներ ընտրելն է, որոնք պարզապես պետք է բացել, թափել ավելորդ խոնավությունը և ավելացնել աղցանին։ Հարմար բաղադրիչներն են պահածոյացված լոբի և սունկ, նույնիսկ թթու դրած կամ թույլ աղած: Այս աղցանը աղի կարիք չունի, քանի որ մթերքների համադրությունն արդեն իսկ կապահովի ճիշտ քանակությամբ աղ։ Այսպիսով, լոբի և սնկով պահածոյացված վինեգրետը բոլոր տարբերակներից ավելի արագ է պատրաստվում և շատ հաճելի համ ունի։

Խնձորով և շղարշով

Փորձերի ամենամեծ երկրպագուները նախընտրում են խնձորի և շպրատի համադրությունը։ Պարզապես մտածեք՝ ինչպե՞ս կարելի է այս ապրանքները տեղադրել իրար կողքի, էլ չեմ խոսում միասին աղցանի մասին։ Այնուամենայնիվ, մարդկանց ակնարկները ցույց են տալիս, որ անհամապատասխան բաների համադրությունը ոչ միայն հայտնի է մեր ժամանակներում, այլև իսկապես համեղ է:

Խնձորով և շպրտով վինեգրետ պատրաստելու համար պետք է լրացնել դասական բաղադրատոմսին բնորոշ բոլոր քայլերը, սակայն սոուսի բաղադրությունը արմատապես փոխվում է։ Հագուստի համար մանանեխը խառնել բուսական յուղի, շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։ Քաղցր խնձորի, կծու սոուսի և աղի սփրատի համադրությունը ձեզ կզարմացնի, թեև առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ այս բաղադրատոմսը բացարձակապես անհամ և անհամ կլինի, բայց դա այդպես չէ։

Խոհարարություն թխած ճակնդեղով

Երբեմն առնվազն մեկ բաղադրիչի խտության և ջերմաստիճանի փոփոխությունը արմատապես փոխում է ամբողջ աղցանի համը որպես ամբողջություն: Եթե ​​վերը նշված բոլոր տարբերակները ձեզ չեն համապատասխանում, ապա կարող եք փորձել ոչ միայն եփել ճակնդեղը, այլ թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Վառարանով ավելի հեշտ է, բայց ավելի երկար, բայց միկրոալիքային վառարանով ձեզ ընդամենը քսան րոպե ազատ ժամանակ է պետք և պլաստիկ տոպրակ, որի մեջ լցնում եք ճակնդեղը: Հիմնական բանը չափից դուրս չթողնելն է և ժամանակին դուրս հանել՝ մինչև կարծրանալը։ Բույրն ավելի ուժեղ կլինի, իսկ համը՝ ավելի հարուստ, այնպես որ մի վախեցեք պատրաստել թխած ճակնդեղով։

Վինեգրետ լոբիով և թթու վարունգով

Եվ, թերևս, վերջին, բայց ոչ պակաս համեղ, լոբիով և թթու վարունգով վինեգրետ պատրաստելու բաղադրատոմսն է։ Այս աղցանը կգնահատեն դասական բաղադրատոմսի բոլոր սիրահարները, քանի որ պատրաստման մեջ հատուկ փոփոխություններ չկան՝ միայն վարունգի ավելացում, ինչը նշանակում է, որ կարիք չկա ավելացնել աղ, ինչպես նաև լոբի՝ հարստության և համի համար:

Ընդհանրապես, վինեգրետը միշտ պսակելու է ռուսական խոհանոցը, քանի որ այս աղցանը չափազանց առողջարար է, պարունակում է էժան բաղադրիչներ և պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Աղցանի անվան պատմությունը գալիս է Ալեքսանդր Առաջինի ժամանակներից, երբ մեր երկրում շատ ֆրանսիացիներ կային, և մի օր նրանցից մեկը տեսավ, որ խոհարարը մի խայթոց է ավելացնում և հարցրեց. ֆրանսերեն. Խոհարարը գլխով արեց և այդ ժամանակից ի վեր այս անունը գրավեց օտարերկրացիներին, և նույնիսկ շատ ռուս մարդիկ համոզված չեն վինեգրետ անվան ստեղծման պատմության մեջ:

Փորձեք պատրաստման տարբեր տարբերակներ և փորձարկեք:

Մենք սկսում ենք պատրաստել բոլոր բանջարեղենները: Լվանալ մանրակրկիտ: Ցանկալի է ճաշակել ճակնդեղը եփելուց առաջ։ Քաղցր ճակնդեղը մեր աղցանին ավելի հաճելի համ կհաղորդի։ Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը լցնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստ լինելուց հետո կերակուրը հանում ենք եռացող ջրից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Ճակնդեղները կարելի է նախապես թխել ջեռոցում, այն շատ ավելի համեղ և հյութալի կլինի։ Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​սիրում եք մեծ կտրվածքներ, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է։ Տեղադրել խորը աղցանի ափսեի մեջ։

Լոբին ամբողջ գիշեր թրջեցի ջրի մեջ և եփեցի մինչև առավոտ փափկելը։ Գործընթացը արագացնելու համար այս նպատակով կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա: Վարունգը կտրատել փոքր քառակուսիներով։ Աղցանի ափսեի մեջ ավելացնել կտրատած վարունգը և հովացրած խաշած հատիկները։

Մանուշակագույն սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Ես այն բլենդերի մեջ տրորեցի։ Սամիթը լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համեմել անուշաբույր ձիթապտղի յուղով։ Եվս մեկ անգամ խառնել։

Վինեգրետը հիմնված է խաշած բանջարեղենի վրա՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են համալրվել այլ ապրանքներով: Կանաչ ոլոռ կամ լոբի հաճախ ավելացնում են խորտիկին: Նրանց հետ այն ոչ միայն ավելի գոհացուցիչ է դառնում, այլեւ ավելի ներդաշնակ համ է ստանում։ Լոբով վինեգրետը հաճախ նախընտրում են նրանց կազմվածքը դիտող մարդիկ, քանի որ այս մթերքը կարող է մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինել բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլին։ Ճաշատեսակը կարելի է խորհուրդ տալ նաև բուսակերների սեղանի համար. լոբազգիները պետք է ներառվեն միս չուտողների սննդակարգում, որպեսզի ապահովվի, որ մարմինը ստանա իրեն անհրաժեշտ սպիտակուցները։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Լոբով վինեգրետի պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց ունի իր առանձնահատկությունները։

• Կանաչ լոբին երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Գործընթացն արագացնելու համար այն պետք է առնվազն 2-3 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն ներծծում են ամբողջ գիշեր:
• Եթե ​​ժամանակ չունեք լոբի եփելու համար, ապա աղցանին կարող եք ավելացնել պահածոյացված լոբի։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։
• Վինեգրետին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հատիկներ, այլ նաև կանաչ լոբի։ Դրանով աղցանը ձեռք է բերում ավելի թարմ համ և ավելի վառ տեսք։
• Վինեգրետի համար ճակնդեղը և գազարը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև թխել: Այս մեթոդը նույնիսկ նախընտրելի է, քանի որ թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի օգտակար հատկությունները և դրանց վառ գույնը։
• Ճակնդեղը եռացնելիս ջրի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ քացախ, այնուհետև դրանք վառ կմնան։
• Աղցան պատրաստելիս ավելի լավ է ճակնդեղն ու ձեթն առանձին խառնել և միայն դրանից հետո միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Հակառակ դեպքում դրանք կկարմրեն, և վինեգրետը ավելի քիչ ախորժելի տեսք կունենա։

Լոբով վինեգրետը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների համար։

Վինեգրետ սպիտակ լոբով և թարմ վարունգով

• չոր սպիտակ լոբի - 100 գ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 0,2 կգ;
• թրջած խնձոր – 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• խաղողի քացախ (6 տոկոս) - 20 մլ;
• սեղանի մանանեխ - 10 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոբին դասավորել, լվանալ, ծածկել սառը ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Կրկին լվացեք, ծածկեք մաքուր ջրով և եռացրեք մինչև փափկի: Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
• Լվանալ ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Եռացնել և հովացնել։ Մաքուր. Կտրեք խորանարդի մեջ, ոչ ավելի, քան 8 մմ:
• Թրջված խնձորները կիսով չափ կիսեք և հանեք միջուկը։ Կտրել միջուկը բարակ շերտերով:
• Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր։ Մի քանի րոպե հետո ջուրը քամել և սոխը քամել։
• Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Ճակնդեղները լցնել ափսեի մեջ, լցնել կես գդալ ձեթ և խառնել։
• Մնացած յուղը խառնել մանանեխի և քացախի հետ։
• Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և համեմել պատրաստի սոուսով։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Հագուստի մեջ յուղի քանակը կարող է կրճատվել։ Այնուհետեւ այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կարելի է անվանել դիետիկ։ Խնձորը բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել թթու կաղամբով։ Այդ ժամանակ աղցանի համն ավելի հարազատ կդառնա:

Վինեգրետ կարմիր լոբի և սնկով պահածոյացված վիճակում

• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի - 100 գ;
• թթու մեղր սունկ – 0,25 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 20 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Գազարը, ճակնդեղը և կարտոֆիլը կեղևով եփեք։ Սառչելուց հետո մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
• Լոբին և թթու սունկը դնել բանջարեղենով ամանի մեջ:
• Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
• Յուղը խառնել քացախի և աղի հետ, համեմել աղցանը։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ լոբի վինեգրետ պատրաստել, ապա իմաստ ունի ընտրել այս բաղադրատոմսը։ Ճիշտ է, դրա համար բանջարեղենը պետք է նախապես պատրաստվի։

Վինեգրետ կանաչ լոբիով

• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• կանաչ լոբի - 0,2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• կանաչ սոխ (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• թթու վարունգ - 0,3 կգ;
• Դիժոնի մանանեխ - 20 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Գազարը, ճակնդեղը և կարտոֆիլը եփել և սառչել։ Կլպելուց հետո կտրատել խորանարդիներով և դնել տարբեր ափսեների վրա։
• Վարունգները կտրատել սիսեռի չափ փոքր խորանարդիկների։ Տեղադրել առանձին տարայի մեջ։
• Լոբիները լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, կտրատել 1,5-2 սմ կտորների, դնել եռման ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ Խորտիկ գդալով տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, մի քանի րոպե հետո քամում ենք քամոցով և թողնում ենք չորանա։ Տեղադրել փոքրիկ ամանի մեջ։
• Կիտրոնի հյութը, ձեթն ու մանանեխը խառնել, հարել։ Սոուսին աղ ավելացնել։
• Սոուսը բաժանել պատրաստված բաղադրիչներով ափսեների մեջ և հարել։
• Բաղադրությունը թափանցիկ աղցանամանի մեջ դնել շերտերով։ Առաջին շերտի մեջ դնել գազարը, վրան՝ վարունգը, հաջորդ շերտին լցնել ճակնդեղի կեսը, վրան դնել կարտոֆիլ, ապա լոբի։ Մնացած ճակնդեղը դրեք լոբի վրա:

Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք շաղ տալ կանաչ սոխով, այն դանակով կտրատելուց հետո։ Եթե ​​ձեր աղցանի ամանը անթափանց է, իսկ շերտերը դեռ չեն երևում, ապա աղցանի բոլոր բաղադրիչները կարելի է միացնել և խառնել։

Ինչպես զարդարել վինեգրետը

Վինեգրետը կազմող բանջարեղենի վառ գույնը գրավիչ է դարձնում առանց հավելյալ զարդարանքի։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են զարդարել այն անսովոր ձևով, որպեսզի նախուտեստին տոնական սեղանին վայել էլեգանտ տեսք հաղորդել: Այս ուտեստը զարդարելու համար կարող եք առաջարկել մի քանի տարբերակ։

• Կանաչ գույնը հակադրվում է աղցանի մեջ գերիշխող կարմիրին: Ուտեստը զարդարելու համար հազարի, կանաչ սոխի և թարմ խոտաբույսերի օգտագործումը թույլ է տալիս նախուտեստն ավելի վառ և գրավիչ դարձնել: Վինեգրետը դնելուց առաջ ճաշատեսակի վրա կարելի է հազարի տերեւներ դնել։ Մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերը լավ տեսք կունենան, եթե դրանք դրվեն աղցանի եզրին պարագծի շուրջ:
• Կտրելով գազարը կամ ճակնդեղը բարակ շերտերի և դրանք իրար հետ կտրատելով՝ դուք կարող եք ստեղծել ծաղիկներ, որոնք կօգնեն ձեր աղցանին տոնական տեսք հաղորդել: Եթե ​​խորտիկը ներառում է վարունգ, ապա դրանցից կարելի է ծաղիկներ պատրաստել:
• Վինեգրետը կազմող բաղադրիչները կարելի է առանձին համեմել և դնել շերտերով: Եթե ​​աղցանի ամանի մեջ թափանցիկ պատեր կան, ապա հակապատկեր շերտերը հստակ տեսանելի կլինեն՝ ընդգծելով խորտիկի պայծառությունը՝ դարձնելով այն ավելի ախորժելի։

Վինեգրետը կարելի է մատուցել ոչ միայն աղցանամանի կամ մեծ ուտեստի մեջ, այլ նաև չափաբաժիններով։ Նախուտեստները չափաբաժիններով մատուցելու ներկայիս եղանակներից մեկն այն ամանների կամ բաժակների մեջ դնելն է: Կարող եք նաև դրանք դնել ափսեների վրա՝ օգտագործելով հատուկ կաղապար։

Լոբով վինեգրետը հայտնի աղցանի ամենահայտնի տարբերակներից է։ Եթե ​​դրա համար լոբին նախապես պատրաստեք, ապա այն սովորականից ավելի դժվար չի լինի պատրաստելը։ Գեղեցիկ ձևավորելով աղցանը՝ այն կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։