Ինչ էլ որ լինի մեր ճաշակի նախասիրությունները, վաղ թե ուշ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բախվում է այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում: Այս հարցը հատկապես արդիական է տոնին նախապատրաստվելիս, քանի որ ի՞նչ տոն է առանց մսային ուտեստների։ Ջեռոցում թխած հավի մի ամբողջ բաղադրատոմսը միշտ պահանջված է, այն շահեկան տարբերակ է, հնարավորություն՝ հաճեցնելու ձեր բոլոր հյուրերին: Սխտորով կարմրավուն, անուշաբույր հավը տոնակատարության նույնքան անփոխարինելի հատկանիշ է, որքան տորթը կամ աղանդերը:
Այն արդեն մեր կայքում է։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես թխել հավը մայոնեզի մեջ: Սա նաև թռչնամսի պատրաստման բավականին տարածված տարբերակ է։ Այն հայտնի է նրանով, որ բոլոր բաղադրիչները սովորաբար արդեն հասանելի են, դա պարզապես հավի մսի խնդիր է:
Ջեռոցում մայոնեզի մեջ թխած սխտորով հավը հարմար է ցանկացած տոնի, և այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ ամենօրյա ընթրիքի համար։
Բանն այն է, որ հավը ջեռոցում կպատրաստենք երկու փուլով՝ մարինացնելով և ուղղակիորեն թխելով։ Հետեւաբար, մենք նույնպես բոլոր մանիպուլյացիաները կբաժանենք երկու օրվա ընթացքում: Այսպիսով, պարզվում է, որ առաջին օրը հավի համար մարինադը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ երկրորդ օրը մենք ընդհանրապես ոչինչ անելու կարիք չենք ունենա, պարզապես թռչնակը դնել ջեռոցում, իսկ հետո մոտ մեկ րոպե. ժամ հանել պատրաստի։
Եկեք համոզվենք, որ ձեռքի տակ ունենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Դրանցից մեզ շատ պետք չի լինի:
Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ։ Դուք կարող եք ավելի շատ սխտոր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում կամ, ընդհակառակը, ավելի քիչ:
Հավի դիակը պետք է նախապես վերամշակվի: Չնայած մեր խանութներում վաճառվող թռչուններն արդեն բավականին մաքուր են, առանց փետրածածկի, այնուամենայնիվ առանձին փետուրներ մնացել են։ Դուք կարող եք դիակը յուղել կրակի վրա:
Կարկասը աղացրեք, շաղ տալ սունելի գայլուկով, պղպեղով բոլոր կողմերից և ներսից, ապա առատորեն քսեք մայոնեզով և սխտորով: Այսպես մենք կթողնենք մեր թռչունին մի քանի ժամ մարինացվի, հնարավոր է՝ գիշերում։
Հաջորդ օրը (կամ մի քանի ժամ անց) մենք կշարունակենք պատրաստել հավի միսը մայոնեզով սխտորով ջեռոցում։ Մեզ մնում է միայն թխել մեր թռչունը: Խոհարարության ժամանակը կախված է դիակի չափից: Մոտ մեկ ժամ թխում ենք մոտ մեկ կիլոգրամ կշռող հավ։ Ընթացքում ստացված ճարպը լցնում ենք դիակի վրա։ Մի մոռացեք կաղապարը կամ թխման թերթիկը յուղել բուսական յուղով։
Ահա մեր թռչունը պատրաստ է։ Մատուցում ենք անմիջապես ջեռոցից սեղան, հյուրերը սպասում են դրան։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են կարտոֆիլը, մակարոնեղենը, հնդկաձավարը, բանջարեղենը։ Ցանկացած տաք սոուս լավ հավելում կլինի:
Հավի միսը զարմանալիորեն ներդաշնակորեն համադրվում է սխտորի հետ՝ ձեռք բերելով գայթակղիչ կծուություն և անհավատալի համ։ Մենք առաջարկում ենք ջեռոցում հավը սխտորով եփելու բաղադրատոմսեր։ Ձեզ համար կան տարբերակներ թխելու մի ամբողջ թռչուն կիտրոնով և թակած թռչնամիսը սխտորով թթվասերի մեջ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Նախքան սկսեք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, որը ձեզ ամենալավն է դուր գալիս, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք և պատրաստեք դիակը.
Ամենապարզ և, թերևս, ամենահամեղ բաղադրատոմսը թխած հավի սխտորով պատրաստելու համար, որը միշտ էլ կատարյալ է ստացվում: Միսը կլինի նուրբ և շատ հյութալի, իսկ հոտը պարզապես դյութիչ է, դրան դիմակայելը շատ դժվար է։
Պատրաստելու համար վերցրեք.
Պատրաստված թխման թերթիկը կամ թխման սկուտեղը պետք է յուղել կամ երեսպատել հատուկ մագաղաթյա թղթով թխելու համար: Դիակի կուրծքը դրեք ներքև, հենց այս դիրքում է, որ այն լավագույնս ներծծվելու է ճաշատեսակի ներքևում կուտակված հյութերի մեջ:
Վառարանը տաքացրեք մինչև 180°C և թխում թերթիկը դիակի հետ դրեք ջեռոցում։ Նա պետք է այնտեղ մնա առնվազն մեկուկես ժամ։ Թխելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ վրան լցնել տապակման ժամանակ թողարկված հյութերը, այդպիսով միսն ավելի հյութալի և փափուկ կլինի։
Համոզվելու համար, որ հավը պատրաստ է, ստուգեք միսը պատրաստվածության համար: Սուր բանով (դանակ կամ պատառաքաղ) ծակեք ու տեսեք, թե ինչ գույնի հյութ է դուրս գալիս «վերքից»։ Եթե այն վարդագույն է, դեռ վաղ է այն հանելու համար, եթե այն բաց է և թափանցիկ, կարող եք հանել այն:
Թխած հավը հանում ենք ջեռոցից և պատրաստում սխտորը քերելու համար՝ դանակով մանր կտրատելով։ Որքան շատ սխտոր, այնքան ավելի բուրավետ և կծու կլինի։ Հավի միսը տեղափոխեք մեծ ափսեի կամ ափսեի մեջ և ամբողջը քսեք սխտորով, համոզվեք, որ ներսը քսեք:
Ճաշատեսակի եզրերը զարդարեք ցանկացած ցիտրուսային մրգերով, կտորներով կամ շրջանակներով, որպեսզի հավին էլ ավելի ախորժելի և գրավիչ տեսք ունենա: Ավելի լավ է այս համեղ ուտեստը մատուցել տաք վիճակում, երբ այն արձակում է սխտորի անհավանական ախորժելի բուրմունք։
Այս բաղադրատոմսով հավը ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ, այն իդեալական է ոչ միայն տոնական սեղանի համար, այլև կդիվերսիֆիկացնի ձեր առօրյա սեղանը և հաճելիորեն կուրախացնի բոլորին տանը։ Այն հեշտ է պատրաստվում և բավականին արագ, ուստի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի շատ զբաղված մարդկանց համար։
Պատրաստելու համար պատրաստեք.
Կլպեք գազարը և կտրատեք փոքր խորանարդի, որպեսզի լցնենք հավի մեջ, նույն կերպ պատրաստեք սխտորը։ Հավի կրծքամիսը և ոտքերը փոքր կտրվածքներ արեք։ Մարմինը հերթով լցնում ենք գազարով և սխտորով և լցնում ենք մայոնեզով, թողնում ենք կես ժամ մարինացվի։
Պատրաստեք թխում ուտեստ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թուղթ, որի միջոցով թխելուց հետո երկար ժամանակ ստիպված չեք լինի լվանալ թխման թերթիկը։ Ներքևի մասում դափնու տերև ենք դնում, այն բուրմունք կհաղորդի տապակելիս:
Հավը դնել թխում թերթիկի վրա և առատորեն համեմել վերևում: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել պղպեղի խառնուրդ, դա միայն ձեր հավի միսն ավելի համեղ կդարձնի: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 190°C։ Բրոյլերին ուղարկեք թխելու համար մեկուկես ժամ: Եթե դիակը չափազանց մեծ է, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ հավը քսել իր հյութերով, դա միսը կդարձնի հյութալի և փափուկ:
Նախքան անուշահոտ հավի միսը հեռացնելը, ստուգեք միսը պատրաստվածության համար: Դա անելը շատ պարզ է՝ պատառաքաղով (դանակով) ծակեք և նայեք դուրս եկող հյութին, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։
Պատրաստի հավը հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի, այնուհետև տեղափոխում ենք հարմար ուտեստի մեջ և սկսում զարդարել։ Թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր կամ խնձորի կտորներ դրեք ափսեի եզրերին, որպեսզի ձեր ուտեստը հնարավորինս ախորժելի լինի: Հավի միսը մատուցվում է տաք վիճակում, երբ այն առավել համեղ և հյութալի է։
Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս.
Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Այսօր շուկայից գնեցի տնական հավ և որոշեցի կտոր-կտոր պատրաստել ջեռոցում։ Ընտրեցի պարզ բաղադրատոմս՝ մայոնեզով։ Տնական հավի միսը համեղ է, փափուկ, նուրբ։ Ես մարինացնում եմ հավի կտորները, ֆիլեից պատրաստում եմ կոտլետներ կամ կոլոլակներ, և մնում է ապուրի հավաքածու, որը պատրաստում է համով ապուր։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն հավի կտորներ, այլև ազդրեր, ոտքեր, թեւեր կամ ոտքեր: Այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կլրացնի տոնական սեղանը, կամ կլինի հիանալի ճաշ։
Հավի կտորները ստացվում են բուրավետ և համեղ, դրանք կարող եք լրացնել ձեր նախընտրած սոուսով (սալոր, բալի սալոր, լոլիկ կամ լոլիկի կետչուպ, հատապտուղների ցանկացած սոուս):
Իմ հավը ճարպոտ է, տնական, մեծ, բրոյլեր է:
Հավի կտորները կարող եք եփել ջեռոցում թեւով կամ փայլաթիթեղի մեջ, ես սովորաբար եփում եմ կաղապարի մեջ։ Կարտոֆիլն ու սոխը կարող եք կտրատել ներքեւի մասում, եթե ցանկանում եք:
Մենք այն ունենք մեր բլոգում: Եվ կա. Մենք հաճախ հավի միս ենք գնում և եփում, այն համեղ է և հագեցնող։
Հավը պետք է կտոր-կտոր անել, ես ստանում եմ ազդրեր, ոտքեր, թեւեր, վիզ։ Ես այսօր չեմ թխի ֆիլեը, այն կարող եք օգտագործել հավի կոտլետներ պատրաստելու համար կամ թխել ջեռոցում։
Հավի մեջ լյարդ ու սիրտ կար, ջեռոցում էլ կթխեմ։
Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, որի մեջ հավի կտորները մարինացվեն: Մայոնեզը տեղափոխում եմ այն ամանի մեջ, որում մարինացնեմ միսը։ Ես խանութից գնել եմ մայոնեզ, վերցրեք այն ճարպի տոկոսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս (իմը 67%):
Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, մանանեխ։ Հավի համար համեմունքներ եմ վերցրել (այդպիսի համեմունքներ վաճառվում են շուկայում կամ խանութում), բայց առանց դրանց կարելի է, փոխարինել պղպեղի խառնուրդով։
Ավելացնում եմ նաև 1 պճեղ սխտոր, իմը մեծ է։ Ես այն քսում եմ մանր քերիչով, բայց կարելի է դնել մամլիչով։
Մարինադը գդալով խառնում եմ, ընկղմում հավի կտորները և խառնում։ Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կտոր մարինադում լինի:
Հիմա ուղարկում եմ սառնարանում մի օր մարինացնելու։ Եթե ժամանակ չունեք միսը մարինացնելու համար, ապա թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ, իսկ հետո հավի կտորները կարող եք թխել ջեռոցում։
Կտորները տեղափոխում եմ պլաստմասե սկուտեղի մեջ և փակում հերմետիկ կափարիչով և դնում սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Կարող եք թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։
Դնել սառնարանում միայն փակ տարաներով։ Դա պետք է արվի, հակառակ դեպքում սառնարանը կհագեցվի սխտորով։
Հաջորդ օրը հավի կտորները դնում եմ թխման թերթիկի վրա (մագաղաթով պատել եմ): Կարելի է թխել ապակե ձևով։
Միսը դրեցի ջեռոցում ու թխեցի 40 րոպե 200 աստիճանում։ Դուք կենտրոնանում եք ձեր վառարանի վրա:
Կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակին կարող եք կարտոֆիլի կամ սոխի կտորներ դնել: Բայց ես ոչինչ չեմ ավելացնում։
Ահա թե ինչ տեսք ունի միսը. Կարող եք մատուցել կետչուպի կամ ցանկացած այլ սոուսի հետ (շան փայտ, սալոր, հաղարջ և այլն)
Հավի կտորները ջեռոցում մայոնեզով և սխտորով ստացվում են հյութալի, փափուկ, նուրբ։ Միսը բուրավետ է և շատ համեղ։ Ես հնդկացորեն ունեի որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանք անմիջապես կերան միսը և ոչ մի կտոր չթողեցին։
Կեղևը խրթխրթան է և համեղ, իսկ միսը նուրբ և փափուկ։ Սխտորի բույրը պարզապես ցնցող է։ Ես ավելացրել եմ մեկ մեծ պճեղ, միսը կծու չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր։
Բայց բույրն անհավատալի է, համը նույնպես: Այս միսը կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի համար, այն համեղ է և կգնահատվի հյուրերի կողմից։ Կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար։
Այն կարող եք մատուցել թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի հետ։ Կամ կերեք մի կտոր սոուսով։
Բարի ախորժակ!
Հավը ջեռոցում թխելը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, եթե օգտագործեք ճիշտ սոուս։ Սխտորն ու մայոնեզը կատարյալ սոուս են թռչնամսի համար: Այն հիանալի համ, քնքշություն և հյութեղություն կտա, եթե ամեն ինչ արվի ըստ կանոնների։ Ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը:
Հավ. Դուք կարող եք թխել դիակի ցանկացած հատված և նույնիսկ ամբողջ թռչունը մայոնեզով: Նախքան եփելը, ապրանքը պետք է լվանալ և չորացնել, եթե մաշկի վրա վնասվածություն, փետուր կամ կեղտ կա, դրանք պետք է կտրել, քերել կամ քերել: Այնուհետև թռչունը քսում են համեմունքներով և մայոնեզով սխտորով և համակցում այլ ապրանքների հետ:
Մայոնեզ. Ցանկացած տնական կամ արդյունաբերական սոուսներ հարմար են ջեռոցում թռչնամիս պատրաստելու և մարինացնելու համար: Բայց դեռ նպատակահարմար է նախապատվությունը տալ ավելի բնական կոմպոզիցիաներին, որոնք չեն վախենում ջերմությունից։
Սխտոր. Սովորաբար օգտագործվում է թարմ մեխակ, սակայն կարելի է օգտագործել չորացրած խտանյութ։ Հավասարաչափ բաշխումն ապահովելու համար աղացած սխտորը սովորաբար նախ խառնում են մայոնեզի հետ, այնուհետև քսում հավի միսին:
Թխում. Թռչնի միսը կարելի է եփել բաց ձևով, փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ կամ կաթսաների մեջ։ Դրան հաճախ ավելացնում են բանջարեղեն, պանիր, սունկ, արքայախնձոր, սալորաչիր և շատ այլ ապրանքներ։
Թռչնամսի համար համեմունքներ ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։ Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում մայոնեզով և սխտորով հավի համար կտորներ վերցրեք կեղևով, դրանք գեղեցիկ կտապակվեն, և կհայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։
Բաղադրիչներ
կիլոգրամ հավի կտորներ;
2,5 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
4 մեխակ սխտոր;
1 ճ.գ. համեմունքներ հավի համար;
0,5 ճ.գդ. քրքում.
Նախապատրաստում
Թռչունը պատրաստում ենք ըստ կանոնների՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալ, սրբել։ Հետո կտրում ենք կտորները։ Ցանկալի է, որ չափերով շատ չտարբերվեն միմյանցից, որպեսզի միաժամանակ եփվեն։
Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ և ավելացնել հավի համեմունքները։ Քրքումը ձեզ ոսկե դարչնագույն ընդերք և գեղեցիկ գույն կտա, բայց առանց դրա կարելի է պատրաստել։ Խառնել սոուսը մանրակրկիտորեն: Եթե համեմունքներն առանց աղ են, ապա այն ավելացրեք մայոնեզի մեջ։
Թռչունը միացրեք մայոնեզով և մանրակրկիտ շփեք յուրաքանչյուր կտոր: Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք կես ժամ թողնել, որպեսզի մարինացվի։
Փոխանցում ձևին: Այն յուղելու կարիք չկա, քանի որ մայոնեզը յուղ է պարունակում։ Կազմեք մեկ հավասար շերտ։
Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 25 րոպե։ Այնուհետև մենք իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թռչունին բերում ենք լիարժեք պատրաստության։ Յուրաքանչյուր 5-10 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է բացել դուռը և կտորների վրա զգուշորեն լցնել բաց թողնված հյութն ու հալած մայոնեզը։
Ինչպես պատրաստել մի ամբողջ թռչուն ձեր թեւում: Մինչ հավի միսը մայոնեզով և սխտորով թխել ջեռոցում, ավելի լավ է թողնել, որ այն մի փոքր մարինացվի, ուտեստը ավելի նուրբ կստացվի։
Բաղադրիչներ
հավ 1,5-1,8 կգ;
5 մեխակ սխտոր;
աղ և սև պղպեղ;
կամընտիր խնձոր լցնելու համար:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք դիակը ներսից և դրսից: Սրբել անձեռոցիկներով։
Թարմ սխտորի մեխակները քամել մայոնեզի մեջ։ Պղպեղ և աղ, սոուսը մանրակրկիտ մանրացրեք: Դուք կարող եք ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր կամ պապրիկա:
Թռչունը քսեք նախ ներսից, ապա դրսից։ Եթե սոուսը մնա, կարող եք զգուշորեն մաքրել կրծքի մաշկը և քսել սպիտակ միսը:
Թողեք մի քիչ, ճանապարհը մարինացվի։
Ցանկության դեպքում ներսում դրեք թակած խնձոր։ Մաշկը հեռացնելու կարիք չկա։ Կարող եք նաև ավելացնել նարինջ կամ կտրատած կիտրոն։
Հավի միսը նորից ձեռքերով քսում ենք, որ կաթող հյութերն ու համեմունքները բաժանվեն, և տեղափոխում ենք թխելու հատուկ թևի մեջ։
Ծայրերը կապում ենք, վերևում տարբեր տեղերում ասեղով 2-4 անցք ենք անում։ Թխել 190 աստիճանով ուղիղ մեկ ժամ։
Մենք մեծ մկրատ ենք վերցնում և զգուշորեն կտրում ենք փքված թեւը, հեռացնում թաղանթը կողքերին։ Դիակի վրա լցնում ենք պարկի ներքևից ստացված հյութերը և տապակում մինչև գեղեցիկ գույնը:
Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել հին կամ նոր կարտոֆիլ։ Եթե պալարները փոքր են և նոր բերք ստացած, ապա նույնիսկ պետք չէ դրանք կեղևել կամ կտրել: Պարզապես մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով:
Բաղադրիչներ
0,7 կգ հավ (կտոր);
0,6 կգ կարտոֆիլ;
20 գ սխտոր;
1 ճ.գ. համեմունքներ թռչնի կամ մսի համար;
120 գ պանիր (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Լվացեք թռչնի կտորները և չորացրեք դրանք: Պատրաստել նաև կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ կարելի է միանգամից գցել մեկ մեծ ամանի մեջ, որի մեջ հեշտ կլինի խառնել։
Խառնել քերած սխտորը համեմունքների և մայոնեզի հետ, ապա ավելացնել հիմնական արտադրանքին։ Խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։ Հարթեցնել։
Վերևից մի կտոր փայլաթիթեղ փռեք, մեկ շերտը բավական է, սեղմեք կողքերին։
Թխել տապակը 40 րոպե։ Պատրաստեք ուտեստը 200 աստիճանով։
Հանում ենք ու հեռացնում փայլաթիթեղը։ Այժմ դուք կարող եք պարզապես հավը և կարտոֆիլը կրկին դնել ջեռոցում կամ նախապես ծածկել քերած պանրով։ Եկեք դա անենք այսպես. Որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
Եփել ևս 15-20 րոպե, ստուգել ուտեստը՝ ծակելով թռչնամսի և կարտոֆիլի կտորները։
Շատ նուրբ հավի ֆիլե պատրաստելու մեթոդ անուշաբույր մարինադի մեջ: Հնդկահավի կրծքամիսները պատրաստվում են նույն ձևով, բայց թխելու համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում։
Բաղադրիչներ
700 գ ֆիլե;
Չորս մեխակ սխտոր;
130 գրամ մայոնեզ;
170 գրամ պանիր;
համեմունքներ;
սալորաչիր և ընկույզ ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
Հավի միսը պետք է կտրատել, բայց ոչ բարակ: Մոտ մեկ սանտիմետր: Հետո վերցնում ենք մուրճը և յուրաքանչյուր կտորը մի փոքր ծեծում ենք։
Մայոնեզը խառնեք կեղևավորված, լավ մանրացված սխտորի հետ և համեմեք աղով, պղպեղով, կարելի է պարզապես հավի համեմունքներ օգտագործել։
Կրծքագեղձերը երկու կողմից քսել սոուսով, դնել իրար վրա, ծածկել ինչ-որ բանով և թողնել մարինացնելու։
Այս ուտեստին կարող եք ավելացնել սալորաչիր և ընկույզ։ Դա անելու համար թրջեք չորացրած մրգերը և կտրեք դրանք շերտերով կամ խորանարդիներով: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի ընկույզ, պարզապես կտրատել կամ քերել դրանք:
30-40 րոպե մարինացված կրծքերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ սալորով և ընկույզով:
Պանիրը քերել։ Վերևում դրեք ֆիլեի կտորներ:
Թխել 200 ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե։ Սպիտակ միսը չպետք է շատ եփվի, հակառակ դեպքում այն չոր ու պինդ կստացվի։
Պանրով կրծքի մեկ այլ բաղադրատոմս, սակայն այս ուտեստն առանձնանում է արքայախնձորի պահածոյացված հավելումով։ Դա թռչունին արտասովոր համ կտա։
Բաղադրիչներ
չորս դոշիկներ;
արքայախնձորի 8 օղակ;
220 գրամ պանիր;
120 գրամ մայոնեզ;
8 մեխակ սխտոր;
0,5 ճ.գդ. Սեւ պղպեղ
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր կուրծք կտրեք երկայնքով երկու մասի։ Տեղադրել տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով կամ պարզ տոպրակով և թակել մուրճով։
Սխտորից և մայոնեզից պատրաստել մարինադ, համեմել սև պղպեղով և աղով։ Կտորները քերել, դնել ամանի մեջ, ծածկել։ Դուք կարող եք օգտագործել այն ֆիլմը, որի միջոցով դուք ծեծում եք այն: Թող այն մարինացվի:
Արքայախնձորը հանում ենք օշարակից։ Կարելի է օղակների մեջ դնել կամ խորանարդի կտրել, ամեն կերպ անում ենք։
Կես ժամից թռչունը հանում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա։ Այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։
Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձոր և վրան պանիր ցանեք։ Խիտ քսում ենք, որ ընդերքը ժամանակից շուտ չայրվի։
Թխել մոտ կես ժամ։ Ջերմաստիճանը 200-ից 220 աստիճան, մենք չենք իջնում.
Հավի կտորներից պատրաստված շատ համեղ, բայց պարզ և արագ պատրաստվող ուտեստի տարբերակ։
Բաղադրիչներ
500 գ կարտոֆիլ;
մի զույգ սոխ;
կես բաժակ մայոնեզ;
գլուխ սխտոր (փոքր);
800 գ հավ;
2 լոլիկ;
150 գ պանիր։
Նախապատրաստում
Հավի միսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, լոլիկը՝ շերտերով, իսկ սոխը՝ շերտերով:
Մանրացված սխտորը խառնել մայոնեզի հետ և համեմել համեմունքներով։
Սոուսի մեկ երրորդը քսեք թռչնի վրա և շփեք բոլոր կտորները։
Կարտոֆիլին ավելացրեք ևս մեկ երրորդը և խառնեք: Մնացածը թողնում ենք։
Թռչունը նախ դրեք կաղապարի մեջ: Ծածկել սոխով, ապա ցրել կարտոֆիլի կտորները։
Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի գավաթներ, որոնցից շատ բան պետք չէ: Լոլիկները քսել մնացած սոուսով։
Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Հանեք այն և ծածկեք քերած պանրի շերտով։ Եփել ևս մոտ քսան րոպե։ Մենք նայում ենք պանրի ընդերքի գույնին:
Ամբողջական հավի և կարտոֆիլի պատրաստման եղանակ. Ընտրեք հարթ և միատեսակ պալարներ, օգտագործեք փոքրիկ դիակ՝ մոտ 1,5 կգ:
Բաղադրիչներ
10 կարտոֆիլ;
աղ պղպեղ;
15 գ սխտոր;
երեք գդալ մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք սոուսով: Մանրացված սխտորի մեխակները (կամ չոր սխտորը) խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Մանրացրեք այն։
Լվացված դիակը քսում ենք սոուսի բարակ շերտով։ Մի կողմ դրեք և թողեք մարինացվի։
Առայժմ կլպենք կարտոֆիլը։ Քսել դրանք մնացած սոուսով և շաղ տալ լրացուցիչ նուրբ աղով։
Տեղադրեք դիակը կաղապարի մեջ և դրեք կարտոֆիլը: Վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով: Դուք կարող եք պատրաստել թեւում:
Եփել մեկ ժամ ծածկված: Հետո հանում ենք, հյութերը լցնում թռչնի վրա, կարտոֆիլը շրջում ենք մյուս կողմը, որպեսզի ավելի լավ թրջվի։ Եփեք բաց ծածկույթով ևս մի քանի րոպե, մինչև կեղև հայտնվի:
Եթե թռչնամսի կտորների վրա փետուրներ կան, ապա ավելի լավ է դրանք նախ երգել գազօջախի կամ մոմի վրա, իսկ հետո «կանեփը» զգուշորեն հեռացնել պինցետով։
Ամբողջ թռչունը խորովելիս ավելի լավ է դիակը դնել կրծքի վրա։ Հյութերը կքամեն ու կթրջեն յուղազուրկ սպիտակ միսը, հյութալի կստացվի ու չի չորանա։
Եթե դուք չեք ցանկանում շատ յուղոտ ուտեստ պատրաստել, ապա մայոնեզը կարելի է կես ու կես խառնել թթվասերի կամ մածունի հետ։ Կամ ամբողջովին փոխարինեք այն կաթնամթերքով, ավելացնելով կիտրոնի հյութ, մանանեխ և համեմունքներ ճաշակի համար:
