Գրառումը երկար է, և ես ուղեղս հոսում էի՝ փորձելով պարզել, թե ինչպես պատրաստել այնպիսի նիհար մի բան, ինչպիսին աղանդեր է, առանց խնձորի թուրմի: Եվ ես մի միտք հղացա։ Մի փոքր փոխելով դասական պանակոտայի բաղադրատոմսը՝ մենք այն դարձնում ենք նիհար: Իմ սիրելի բաղադրատոմսը, այնքան պարզ, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել:
Ծոմ չպահողների համար կտամ օրիգինալ բաղադրատոմսը, իսկ թե ինչով պետք է փոխարինել, կնշեմ։ Միայն 1-2 փոխարինում, ազնվորեն:
ԿԱՐԵՎՈՐ է՝ կրեմն ու կաթը փոխարինեք կոկոսի կաթով, իսկ ժելատինը ագար-ագարով։
Ես այնքան էլ վստահ չեմ, թե որքան խիստ է պահքը, և արդյոք 20 գ ժելատինը խախտում կհամարվի։ Եթե դուք շատ խստորեն չեք հետևում կանոններին, այլ պարզապես հարգում եք պաշտոնը, ապա դա կարող է անհրաժեշտ չլինել: Բայց եթե ամեն ինչ շատ լուրջ է, ապա դուք ստիպված կլինեք գնել ագար-ագար: Կոկոսի կաթը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում, բայց դուք ստիպված կլինեք ագար-ագար փնտրել ինտերնետում, օրինակ, nevkusno.ru կայքում կամ հնդկական համեմունքների խանութներում:
Ահա օրիգինալ բաղադրատոմսը.
Ամենահեշտ աղանդերի բաղադրատոմսը պաննակոտտան է: Իսկ ամենաձեռնտուը, քանի որ այն ցուցադրական է և զտված. քչերին է հայտնի, որ պանակոտա պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան սեմոլինայի շիլան:
Համառոտ պատրաստման տեխնոլոգիան՝ սերուցքը (կամ կոկոսի կաթը) շաքարավազով եռացնել, ավելացնել ժելատին կամ ագար, հովացնել, լցնել հատապտուղների սոուսի վրա։ Այսքանը:
Պանակոտտան սառնարանում կպահվի մոտ մեկ շաբաթ, գուցե երկու: Իսկ լավ սառնարանում այն կարող է ավելի երկար մնալ: Դուք կարող եք ամեն առավոտ նախաճաշ մատուցել մի ընտանիքի, որն ապշած է նման շքեղությամբ:
Այժմ բաղադրատոմսը ավելի մանրամասն է:
Պահանջվում է:
Կրեմ 250 մլ, այսինքն՝ մեկ բաժակ (ճարպային պարունակություն ըստ ճաշակի, որքան ճարպոտ, այնքան նուրբ)
Կաթ 250 մլ, այսինքն՝ նաև բաժակ
ՊԱՍԻ ՏԱՐԲԵՐԱԿԻ ՀԱՄԱՐ 500 մլ կոկոսի կաթ։ Կաթը և սերուցքը փոխարինեք կոկոսի կաթով։ Վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում բանկաների մեջ։
Շաքարավազ 60 գ - երեք կույտ ճաշի գդալ
Տերևի ժելատին 15 գ մոտավորապես 7 թերթ է:
ԽԻՍՏ ՊԱՍԻ ՏԱՐԲԵՐԱԿԻ ՀԱՄԱՐ ժելատինը փոխարինեք 2 ճ.գ. ագար-ագար.
Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ։ Ավելի լավ է բնական վանիլով, բայց ինչպիսի՞ն կլինի:
Միանգամյա օգտագործման բաժակներ, նախընտրելի է կես լիտր: Կամ այլ կաղապարներ:
Թրջել ժելատինը սառը! ջուր. Եթե տաք թրջեք, կհալվի։ Ագար-ագարը թրջելու կարիք չկա։
Կրեմն ու կաթը (փոխարենը՝ կոկոսի կաթը) շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, հարել մինչև շաքարը լուծվի, հասցրու եռման։ Նայիր երկու աչքերի մեջ, հակառակ դեպքում նա կփախչի:
ԱԳԱՐ-ԱԳԱՐ ՏԱՐԲԵՐԱԿԻ ՀԱՄԱՐ – ավելացնել ագար-ագարը շաքարավազի և վանիլի հետ անմիջապես սառը կոկոսի կաթի մեջ և եռացնել: Շատ կարևոր է ագարը եռացնելը, այն ձեռք է բերում դոնդողող հատկություն միայն բարձր ջերմաստիճանում։
ԺԵԼԱՏԻՆՈՎ ՏԱՐԲԵՐԱԿԻ ՀԱՄԱՐ. Կրեմից/կոկոսի կաթը հանում ենք կրակից և ավելացնում ուռած ժելատինը։ Ժելատինը պետք է քամել ձեռքի մեջ, որպեսզի կրեմը ջրով չնոսրանա։
Կրեմի (կոկոսի կաթի) մակերեսը ծածկել թաղանթով։ Մենք ցելոֆան ենք դնում անմիջապես կրեմի վրա և չենք վախենում, որ այն կկեղտոտվի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սառչելիս անհամ ընդերք չառաջանա։ Եթե չկա սննդի թաղանթ, ապա ցանկացած պայուսակ կլինի:
Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ագար օգտագործելիս՝ մինչև 50 աստիճան, այսինքն՝ հեղուկը պետք է տաք լինի։
Ահա հնարքը. եթե այն շատ երկար թողնեք, ապա պանակոտան կպնդանա թավայի մեջ: Եթե դա պատահի ձեզ հետ, դուք պարզապես պետք է նորից տաքացնեք այն:
Սառեցված, բայց հեղուկ պանակոտան լցնել բաժակների մեջ։ Եթե դուք չունեք մեկանգամյա օգտագործման, կարող եք լցնել այն կաղապարների, ամանների կամ նույնիսկ բաժակների մեջ: Եթե այն լցնենք բաժակների մեջ, ապա ստացվում է գեղեցիկ ձև՝ մոտ 5 սմ բարձրությամբ, այսինքն՝ 500 մլ սերուցք + կաթից կստանաք մոտ 5 չափաբաժին։
Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։
Սառեցված պանակոտան թափահարեք ափսեի մեջ: Դա անելու համար դանակով անցկացրեք ծայրի երկայնքով, որպեսզի պանակոտան բաժանեք ապակու վերևից: Ապա բաժակը ափի վրա տակնուվրա ենք անում ու մի քանի անգամ ուժգին թափահարում։ Պանակոտտան ընկնում է ձեռքի ափի մեջ, տեղափոխում է ափսեի մեջ և լցնում հատապտուղների սոուսի վրա։
Սոուսի մասին. Առանց սոուսի, պաննակոտտան այնքան էլ համեղ չէ։ Թարմ. Սոուսը կարելի է պատրաստել թարմ հատապտուղներից կամ խաշած։
Շաքարով խյուսված թարմ ելակները համեղ են, օրինակ՝ այսպես են անում Coffeemania-ում:
Ես անձամբ սիրում եմ դասական տարբերակը՝ խաշած ազնվամորու սոուսը։ Վերցրեք մի փաթեթ սառեցված ազնվամորի, մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և լցրեք կաթսայի մեջ։ Եռացնել՝ խառնելով, մինչև հատապտուղները փափկեն, այսինքն՝ մոտ հինգ րոպե։ Քամում ենք մաղի միջով։ Եթե ազնվամորիները չքամեք, կորիզները կփչացնեն ամբողջ ազնվամորին, ներեք բառախաղը: Սոուսը բավականին երկար է պահպանվում նաև սառնարանում։
Եթե ընդհանրապես սոուս չկա, կարող եք փորձել պանակոտա ջեմով։ Ես երբեք չեմ փորձել այն, այնպես որ, եթե որևէ մեկը հասնի դրան, կիսվեք ձեր զգացմունքներով:
Ուրախ պահք բոլորին։
Նուրբ աղանդեր՝ պատրաստված կոկոսի կաթով։ Այս աղանդերը պատրաստել եմ քրոջս համար, ով ալերգիա ունի կովի կաթից և ցանկացած այլ կենդանական մթերքից։ Իսկ պաննակոտտա աղանդերը նրա ամենասիրելիներից մեկն է, ուստի ես որոշեցի նրան գոհացնել իմ կոկոսի պաննակոտայով: Ես արեցի դա.
Կոկոսի կաթից պաննակոտտա աղանդեր պատրաստելու համար վերցրեք ցանկի բոլոր ապրանքները։ Մատուցման համար անհրաժեշտ կլինի նաև հատապտուղների մուրաբա։
Ժելատինը նոսրացնում ենք 200 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ (պատրաստում ենք ըստ հրահանգների)։
Միավորել կաթն ու շաքարավազը, եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծվի։
Կաթը հանել կրակից, ավելացնել կոկոսի փաթիլները։
Խառնել և թողնել, որ կոկոսի զանգվածը ամբողջությամբ սառչի։
Այտուցված ժելատինը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (հետևեք հրահանգներին), ժելատինը չպետք է եռալ:
Ժելատինը միացրեք կոկոսի կաթի հետ և լավ խառնեք։
Պանակոտտան լցնել բաժանված կաղապարների մեջ։ Դեսերտը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
Այս աղանդերը լավագույնս մատուցվում է հատապտուղների քաղցր և թթու մուրաբայի հետ: Կոկոսի պաննակոտան պատում ենք հատապտուղների ջեմով։
Դեսերտը զարդարել ենք կոկոսի մեծ փաթիլներով։ Կոկոսի պաննակոտա աղանդերը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.
Vegan կոկոսի կաթի պաննակոտա. Պաննակոտտան սերուցքային կաթնային աղանդեր է, որը ծագումով Իտալիայից է, բայց այսօր մենք պատրաստում ենք վեգանական աղանդեր, ուստի կօգտագործենք կոկոսի կաթ և ժելատինի փոխարեն կօգտագործենք ագար ագար։
Կոկոսի կաթ 400 գր
Շաքարավազ 80 գր
Ագար ագար 2 գ (1 թեյի գդալ)
Վանիլին 3 գ (2 տուփ)
Ագար ագարը նոսրացրեք 50 մլ ջրի մեջ և թողեք մնա 10-15 րոպե։ Լցնել կաթսաների մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ ագար ագարը եռա, կրակն իջեցրեք և պարբերաբար խառնեք
ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ!!! Ագար ագարը կարող է այրվել, ուստի խառնելը շատ կարևոր է:
Կոկոսի կաթը լցնել բաժակի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։ (Թավան ջրով եռում է, վրան շաշկի կա)։ Սա թույլ կտա կոկոսի կաթը տաքանալ, բայց չայրել: Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Սպասեք, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի, և կոկոսի կաթը տաքանա մինչև 50 աստիճան: Ավելացնել ագար ագար, խառնել և եփել ևս 5 րոպե
5 րոպե անց գոլորշու բաղնիքից հանում ենք կոկոսի կաթը և հեղուկը լցնում կաղապարների մեջ։ Տեղադրել զով տեղում 2-3 ժամ
2-3 ժամ հետո մեր պանակոտան կպնդանա։ Լցնել տաք ջուրը բաժակի մեջ և 1 րոպեով դնել վեգան պանակոտայի տարան: Ծայրերը մեծանում են, և դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մեր պանակոպան՝ չկորցնելով իր ձևը
Մեր վեգան կոկոսի կաթի պաննակոտտան շաքարով և վանիլով պատրաստ է: Տեղափոխում ենք մատուցվող ամանի մեջ և մատուցում։ Կարելի է զարդարել օշարակով կամ ջեմով կամ թարմ հատապտուղներով
Կոկոսի պաննակոտտա
Panna cotta (panna cotta) իտալական աղանդեր է, սերուցքային կամ կաթնային ժելե մրգային կամ շոկոլադե սոուսով: Տանը պաննակոտա պատրաստելու խիստ տեխնոլոգիա չկա, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից։ Եվ, ամենակարևորը, դոնդողը պետք է կարծրանա:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, կոկոսի պաննակոտտան զարմանալիորեն համեղ է ստացվել։ Դա արվում է արագ, բառացիորեն 15-20 րոպե: Հարմար է տոնական սեղանի համար, երբ շոկոլադե ջնարակի մեջ անգամ ամենաբանալը թխելու ժամանակ բացարձակապես չկա։
Կոկոսի պաննակոտայի բաղադրատոմսը լուսանկարով
Խորհուրդ.Պատրաստի պաննակոտտան կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ: Այն համեղ է մատուցվում հապալասի մուրաբայի հետ:
29/01/2016
Կաթնագույն պաննակոտտան՝ պատրաստված կոկոսի կրեմով, լոռամրգի և մեղրով, նուրբ համով և հյուսվածքով համեղ աղանդեր է: Կաթնամթերքի, սնձան, ձվի, ընկույզի և շաքարի բացակայությունը այս ուտեստը ընդունելի է դարձնում ամենախիստ դիետաների համար և վերացնում է գրեթե բոլոր հիմնական ալերգենները: Չնայած այս կրեմի պատրաստման համար նախատեսված բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուին, այս աղանդերի համն ու տեսքը, որը մատուցվում է լոռամրգի խիտ և հարուստ սոուսով, կբավարարի ամենախստապահանջ համը: Սա հիանալի ձմեռային աղանդեր է, երբ սեզոնային մրգերի և հատապտուղների առատություն չկա, իսկ լոռամիրգը վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր է։
Կոկոսի կրեմի վրա հիմնված այս աղանդերի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա համն է, որում կոկոսն ընդհանրապես չի գերակշռում, բայց զգալիորեն փոխհատուցվում է լոռամրգի արտահայտված համով։ Կրեմի նուրբ խտությունը, ինչպես դասական վանիլային պանակոտայի խտությունը, ձեռք է բերվում փոքր քանակությամբ ժելատին օգտագործելով: Լոռամրգի սոուսով չափաբաժիններով մատուցվող նման աղանդերը կարող է բարձր նոտայով ավարտել ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք, ոչ ոքի մտքով անգամ չէր անցնի, որ առաջարկվող աղանդերն ամեն իմաստով դիետիկ է, և դրա օգտակարությունն անգամ խոսելու կարիք չկա: Միանգամյա օգտագործման սպասքի օգտագործումը այս աղանդերը դարձնում է հարմար և գործնական ամառային պիկնիկների համար։
Բաղադրությունը:
6-7 անհատական չափաբաժինների համար
Պատրաստում:
