Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին և հյուրերին հաճեցնել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ուտեստով, ապա պետք է պատրաստեք ջեռոցում թխած ցուկկինի՝ լցոնած աղացած միսով։ Այս հյուրասիրությունը տոնական սեղանին շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Բացի այդ, այն զարմանալիորեն հագեցնող և հյութալի է ստացվում։

Բաղադրությունը՝ 3 խոշոր ցուկկինի, 2 ճ.գ. գդալներ յուղայնությամբ մայոնեզ, մի մեծ սոխ, մեկ կիլոգրամ խառը աղացած միս (խոզի և տավարի միս), 3 ճ.գ. գդալներ կետչուպ առանց հավելումների, 5 ճ.գ. ճարպային թթվասերի գդալներ, հատիկավոր սխտոր, նուրբ աղ:

1. Ցուկկինին լավ լվանում են և կտրում կարճ բաժակների մեջ՝ լուցկու տուփի չափ: Դրանց միջուկն այնպես է հանվում, որ հատակը մնում է։
2. Սոխը և արդյունահանված միջուկը մանրացված են։
3. Աղացած միսը տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Երկրորդ քայլից բանջարեղենը ավելացվում է արդեն պատրաստված մսին։ Զանգվածը աղում են և ցանում սխտորով։
4. «Բաժակների» միջուկին ավելացնում են թթվասերն ու կետչուպը։ Բլանկները լցվում են ստացված զանգվածով։
5. Լցոնած ցուկկինին դրվում է յուղապատ թխում թերթիկի վրա։
6. Յուրաքանչյուր «բաժակի» վրա դրվում է մի քիչ մայոնեզ։

Ճաշատեսակը թխվում է մոտ կես ժամ լավ տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպե՞ս պատրաստել «Նավակներ» ցուկկինից:

Բաղադրությունը՝ 430 գ աղացած միս, 3 ցուկկինի, 130 գ պանիր և յուղայնությամբ մայոնեզ, քաղցր բուլղարական պղպեղ, սոխ, նուրբ աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Երիտասարդ ցուկկինին չի մաքրվում:Բանջարեղենը կիսով չափ կտրատում են, իսկ միջուկը հանում են թեյի գդալով: Նավակները թողնում են բավականին հաստ պատեր՝ մոտ 1 սմ։
2. Աղացած միսը տապակվում է ձեթի մեջ։ Աղում են, պղպեղով։ Դրան ավելացվում են մսաղացով աղացած քաղցր պղպեղի և սոխի կտորներ։ Միասին բաղադրիչները կրակի վրա եփում են 5-6 րոպե։
3. Լցոնումը դրվում է ստացված «նավակների» մեջ։ Աշխատանքային մասի վերին մասը ցրված է թակած պանրով և յուղված մայոնեզով:

Լցոնած ցուկկինիով նավակները պատրաստվում են կես ժամից քիչ ժամանակում՝ լավ տաքացրած ջեռոցում:

Ցուկկինի տապակ աղացած միսով և լոլիկով

Բաղադրությունը՝ 1,2-1,4 կգ ցուկկինի, կես կիլոգրամ տավարի աղացած միս, 2 գլուխ սոխ, 8 խոշոր մսային լոլիկ, 140 գ պինդ պանիր և նույնքան յուղոտ թթվասեր, 4 ճաշի գդալ ձու, 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, մի փունջ սամիթ և մաղադանոս, սեղանի աղ, գունավոր աղացած պղպեղի խառնուրդ։

1. Սոխը մաքրվում է, լվանում, սուր դանակով մանր կտրատում։ Այս բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև այն ստանա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։
2. Երբ սոխը լիովին պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք միսը։ Զանգվածը աղում են և ցանում աղացած պղպեղով։ Միասին բաղադրիչները թողնում են կրակի վրա, մինչեւ աղացած միսը գույնը փոխի։
3. Մնում է միայն տապակի պարունակությանը լցնել տոմատի մածուկ։ Անհրաժեշտ է նախ այն նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով։
4. Ցուկկինը մաքրվում է կեղևով։ Երիտասարդ բանջարեղենը կարելի է թողնել մաշկով: Այս ապրանքները մանր քերած են և համեմված աղով։ Մի քանի րոպե հետո ձեռքերով քամում են ավելորդ հյութը։
5. Լոլիկները կտրված են բարակ շերտերով: Կանաչիներն ու պանիրը մանրացված են ցանկացած հարմար եղանակով։
6. Ավելացնում են հում ձվերը և հարում։ Խառնուրդին ավելացվում է թթվասեր։
7. Ցուկկինի զանգվածի կեսը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Աղացած միսով և մակարոնով տապակի պարունակությունը բաժանվում է վերևում։
8. Տապակը ծածկում ենք մնացած ցուկկինիով։ Վրան լոլիկի կտորներ դնել, լցնել ձվի խառնուրդը և շաղ տալ մանրացրած պանիրը։

Թխել 40-45 րոպե տաք ջեռոցում։

Բանջարեղենով և պանրով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ աղացած հավ, խոշոր ցուկկինի, գազար, սոխ, լոլիկ, կերակրի աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, մայոնեզ։

1. Ցուկկինին լվանում են, մաքրում են կեղևը, ապա օղակների մեջ կտրում։ Նման բլանկների օպտիմալ հաստությունը կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի: Յուրաքանչյուր օղակի կեսը մանրակրկիտ մաքրվում է: Այն կարելի է թողնել ցուկկինի բլիթների համար։
2. Մանրացված սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենի հետ համադրվում է քերած գազարը։ Միասին եփում են մինչև փափկի։
3. Բուսական օղակները դրված են յուղած թխելու թղթի վրա։ Պատրաստուկների ներսում տեղադրվում է տապակած մսի և աղացած մսի միջուկը։ Հիմնական բանը չմոռանալ ավելացնել աղը և շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով:
4. Ցուկկինի օղակները ծածկված են լոլիկի կտորներով՝ որպես կափարիչներ։
5. Աշխատանքային մասի վերին մասը յուղված է մայոնեզով:

Ցանկության դեպքում օղակները կարելի է առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Նրանք թխում են ընդամենը մեկ ժամից շատ տաք ջեռոցում։

Ձվածեղի մեջ աղացած մսով լցոնած ցուկկինի

Բաղադրությունը՝ խոշոր ցուկկինի, 330 գ ցանկացած աղացած միս, մի ​​կտոր կոշտ պանիր, ¼ բաժակ սպիտակ բրինձ, խոշոր լոլիկ, կես բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ, 2 հավի ձու, նուրբ աղ, իտալական խոտաբույսեր։

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դա ցուկկինի հետ է: Այն լվանում և կտրում են միջին հաստության շրջանակների։ Յուրաքանչյուր աշխատանքային մաս ազատվում է փափուկ կենտրոնից:
2. Շերտերը ըստ ճաշակի համեմում են աղով և տապակում տաք յուղի մեջ երկու կողմից։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա այս փուլը կարելի է բացառել և օգտագործել հում պատրաստուկներ։
3. Հացահատիկը եփվում է։ Երբ այն գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ է, բրինձը խառնում են աղացած մսի հետ։ Զանգվածը ցանվում է աղով և իտալական խոտաբույսերով։ Միջուկին ավելացնում են նաև լոլիկի կտորներ՝ առանց մաշկի։ Եթե ​​ձեռքի տակ լոլիկ չկա, կարող եք դրանք փոխարինել տոմատի մածուկով։
4. Ցուկկինի օղակները դրված են կաղապարի հատակի երկայնքով: Նրանց կենտրոնները խիտ լցված են մսի միջուկով։
5. Ձվածեղի համար ձուն և կաթը հարում են։ Խառնուրդը նույնպես աղած է։ Դրա մեջ լցնում են մսի լցոնման համար նախատեսված բանջարեղենային պատրաստուկներ։ Վերևում քերած պանիր ցանել ըստ ճաշակի։

Սնունդը թխվում է տաք ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Աղացած հավով

Բաղադրությունը՝ 360 գ հավի աղացած միս, յուղայնությամբ մայոնեզ, 2 լոլիկ, սոխ, 2 ցուկկինի, 3-5 պճեղ սխտոր, խոշոր գազար, 80 գ պանիր, նուրբ աղ, չոր խոտաբույսեր։

1. Լոլիկները լվանում են և հեռացնում մաշկից։ Այնուհետև դրանք կտրվում են խորանարդի մեջ և համակցվում հարմար թակած գազարով, սոխով և սխտորով:
2. Բոլոր բաղադրիչները միասին տապակվում են տաք ճարպի մեջ 5-6 րոպե։
3. Այնուհետեւ նշված ապրանքներին ուղարկվում է աղացած միս։ Տապակի պարունակությունը եփվում է մոտ 20 րոպե։ Խառնուրդին կարող եք անմիջապես ավելացնել համեմունքներ և նուրբ աղ։
4. Ցուկկինին լվանում են, կեղևազրկում և կտրատում։ Միջուկը հանվում է յուրաքանչյուր կտորից, որպեսզի հատակը մնա։
5. Շրջանակների ներսը լցված է աղացած միսով և բանջարեղենով։ Աշխատանքային մասի վերին մասը պատված է մայոնեզով: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած այլ սոուս:

Ճաշատեսակը թխվում է մոտ 25 րոպե։

Ջեռոցում սնկով լցոնած ցուկկինի

Բաղադրությունը՝ փոքրիկ երիտասարդ ցուկկինի, 220-320 գ սունկ, սոխ, մանր գազար, 85 գ պինդ պանիր, մայոնեզ, նուրբ աղ, 2 պտղունց աղացած սև պղպեղ։

1. Կտրեք ցուկկինին երկու մասի և զգուշորեն թեյի գդալով հանեք կեսը։ Ստացված «նավակները» մի քանի րոպե եփում են աղաջրում։
2. Սունկը մանր կտրատված է և տապակվում մինչև փափկի գազարով և սոխով: Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում։
3. Լցոնումը տեղադրվում է նավակների մեջ։ Կտորների վերին մասը ծածկված է մայոնեզով և առատորեն ցրված է մանրացված պանրով:

Երիտասարդ ցուկկինից կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Նրանք հիմք են հանդիսանում մետաքսյա խյուսով ապուրների, բանջարեղենային աղցանների համար, հարուստ համ են հաղորդում հիմնական ուտեստներին, նույնիսկ քաղցր խմորեղենը նրանց մասնակցությամբ ստացվում է գերազանց։

Մեզանից շատերը լցոնած բանջարեղենը կապում են կաղամբի ռուլետների և լցոնած պղպեղի հետ: Ավելի քիչ հայտնի են լոլիկը և լցոնած կարտոֆիլը: Իսկ լցոնած ցուկկինին ու սմբուկը լրիվ մի կողմ են կանգնում։

Լցոնած ցուկկինի ջեռոցում թխած աղացած միսով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Իրականում լցոնած ցուկկինին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակի մեջ, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած և նույնիսկ գրիլի վրա։ Ամեն ինչ կախված է ձեր հնարավորություններից և ցուկկինի չափսերից։ Փոքրերը կարելի է լցոնել՝ կիսով չափ կտրելով։ Ավելի մեծ ցուկկինին պատրաստվում է կլոր կտորների կտրելով։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի` 1 հատ.
• Հնդկաձավար: 100 գ
• Աղացած միս՝ 400 գ
• Գազար՝ 1 հատ։
• Սոխ՝ 1 հատ.
• Լոլիկ՝ 2 հատ։
• Պանիր՝ 200 գ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Հավով լցոնված ցուկկինի՝ նուրբ և շատ համեղ ուտեստ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 3 միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• բուլղարական պղպեղի կեսը;
• 1 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 0,12-0,15 կոշտ պանիր;
• 1,5 բաժակ թանձր սերուցք;
• 20 մլ կետչուպ;
• Կանաչի 4-5 ճյուղ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերցուկկինի լցոնված հավով.

1. Ընտրված ցուկկինից յուրաքանչյուրը կտրատում ենք երկայնքով երկու մոտավորապես հավասար մասերի։ Եթե ​​պտուղը շատ փոքր է, կարող եք հեռացնել միայն վերին մասը՝ կափարիչը։
2. Հանում ենք միջուկը՝ պատերը թողնելով 1 սմ հաստությամբ՝ միաժամանակ փորձելով չվնասել բուն պտուղը։
3. Պատրաստի ցուկկինը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել տարբեր կողմերից մինչև կարմրեն։
4. Լցնել ջուրը, կրակը հնարավորինս նվազեցնել, 15 րոպե կափարիչի տակ, ցուկկինի կեսերը հասցնել գրեթե փափուկ վիճակի։
5. Ցուկկինի կեսերը դնել ջերմակայուն թխման ամանի վրա։
6. Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Ֆիլեն, լվացվել և թղթե անձեռոցիկով սրբել ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, նույնը անում ենք դդմի միջուկի, պղպեղի և սոխի հետ։
7. Լոլիկի վրա, որտեղ գտնվում է ցողունը, խաչաձեւ կտրվածք ենք անում և մի քանի րոպե իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, որից հետո կեղևը հանում ենք և նույնպես խորանարդի ենք կտրում։
8. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
9. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել։
10. Ֆիլեի խորանարդիկները դնել տաք տապակի մեջ, խառնել և տապակել մինչև կարմրեն: Այս դեպքում բաց թողնված հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա, բայց միսն ինքնին չպետք է հասցվի գերչորացած վիճակի։
11. Երբ մսի հյութը գոլորշիանա, ավելացրեք ձեթ, աղ և համեմունքներ, խառնեք և հանեք կրակից և տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։
12. Ձեթը նորից լցնել տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել պղպեղի կտորները՝ անընդհատ խառնելով, տապակել մոտ 5 րոպե։ Հաջորդը մենք կրկնում ենք նույն քայլերը դդմի միջուկով:
13. Ֆիլեն միացրեք բանջարեղենի հետ և խառնեք։
14. Ավելացնել լոլիկ, սխտոր, ինչպես նաև թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ և մի քանի գրամ շաքարավազ։
15. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար սերուցքը խառնել կետչուպի հետ, ավելացնել ու խառնել։
16. Ցուկկինի բլանկները լցնում ենք միջուկով, լցնում ենք սոուսը և վրան քերած պանիր ենք ցանում։
17. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելու ժամանակը 35-45 րոպե է, որից հետո պատրաստի ուտեստը հանում են և 5-7 րոպե ծածկում փայլաթիթեղով։

Բրնձով լցոնած ցուկկինի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կլինի թեթև, հագեցնող և չափազանց պարզ, դրա բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են, հատկապես ամռանը։ Եթե ​​ընտրված ցուկկինը երիտասարդ է և փոքր, ապա լցոնման համար անհրաժեշտ է կտրատել երկայնքով, իսկ եթե մեծ են՝ արդեն կոշտացած կեղևով, ապա խաչաձև՝ 3-4 մասի, նախապես մաքրած։

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 3-4 ցուկկինի ցանկացած բազմազանության և գույնի;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 լոլիկ կամ 40 մլ տնական կետչուպ;
• 170 գ շոգեխաշած բրինձ;
• 40-60 գ ձեթ տապակելու համար;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստման կարգը.

1. Բրինձը ողողում ենք այնքան, մինչև ջուրը պարզ լինի, եփում ենք մինչև փափկի, մի ողողում։
2. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել քերած գազարն ու բուլղարական պղպեղը, թողնել բանջարեղենը եփվի 6-8 րոպե։
3. Բանջարեղենի զանգվածին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, սեղմած սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Եփել ևս 5 րոպե։
4. Միավորել և խառնել բրինձը բանջարեղենի հետ։
5. Ցուկկինից պատրաստում ենք նավակներ՝ երկայնքով կտրված կեսերից միջուկը հանելով։ Մի մեծ ցուկկինին խաչաձև կտրատեք մի քանի տակառների մեջ և դրանց միջից հանեք միջուկը՝ թողնելով փոքր հատակ:
6. «Նավակները» դնել ջերմակայուն ձևի կամ կաթսայի վրա, ավելացնել բրինձ-բուսական խառնուրդը։
7. Ճաշատեսակի հատակին լցնել 80 մլ ջուր և առատորեն լցնել ցուկկինի պատրաստուկները թթվասերով:
8. Թխել տաք ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք՝ շաղ տալով խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել պանրով լցոնած ցուկկինի:

1 փոքր ցուկկինի (մոտ 0,3 կգ) համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,1 կգ փափուկ աղած պանիր (բրինզա, ֆետա, ադիգե);
• 5-6 մանր մսոտ լոլիկ (ցանկալի է կեռաս):

Խոհարարության քայլեր.

1. Ցուկկինը երկայնքով կտրատել 2 մասի, միջուկը գդալով հանել։
2. Ցուկկինի միջուկը խառնել պանրի խորանարդի հետ։
3. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
4. Ցուկկինի բլանկները լցնում ենք պանրի խառնուրդով, որի վրա դնում ենք լոլիկի օղակները։
5. Թխել ջերմակայուն թավայի մեջ տաք ջեռոցում 35-45 րոպե։

Բանջարեղենով լցոնած ցուկկինի՝ համեղ և առողջարար

Բանջարեղենի միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ, այլ ոչ թե ցուցակում նշված: Արդյունքը միշտ կլինի համեղ և հյութալի։ Պատրաստի կերակրատեսակի հագեցվածությունը կարող եք ավելացնել, եթե պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ թթվասեր կամ սերուցք լցնել ցուկկինի պատրաստուկների վրա, ինչպես նաև շաղ տալ պանրով։

4 միջին ցուկկինի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 միջին գազար;
• 0,15 կգ ծաղկակաղամբ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 40 մլ յուղ տապակելու համար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրեք ցուկկինը երկայնքով և հանեք միջուկը։
2. Կեղևավորված գազարը, սոխը և պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։
4. Կտրեք ցուկկինի միջուկը խորանարդի մեջ կամ պարզապես մանր կտրատեք:
5. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։
6. Տապակը տաքացնել, ավելացնել ձեթ ու գազարի կտորներ, կաղամբ, սոխ ու պղպեղ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։
7. 3-5 րոպե հետո։ Ավելացնել դդմի միջուկը և լոլիկը, ավելացնել, համեմել և թողնել եփ գալ ևս 5-10 րոպե, մինչև բաց թողնված ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
8. Ցուկկինին լցնել բանջարեղենով։
9. Կտորները դնել ջերմակայուն թավայի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
10. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն պետք է հանել և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սնկով լցոնած ցուկկինի բաղադրատոմս

Հենց այս համեղ և դիետիկ ուտեստը կարելի էր գտնել հին խոհարարական գրքերում «ռուսերեն ցուկկինի» անվան տակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3-4 ցուկկինի;
• 0,45 կգ սունկ;
• 1 սոխ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 պճեղ սխտոր։

Պատրաստման կարգը.

1. Մենք նույնն ենք անում ցուկկինի հետ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ձևավորելով նավակներ: Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք եփել 7-9 րոպե՝ փափկություն ապահովելու համար։ մի փոքր աղած ջրի մեջ: Հիմնական բանը չափազանց չբացահայտելն է, հակառակ դեպքում այն ​​կփլվի:
2. Մանրակրկիտ լվացած սնկերը, ինչպես նաև դդմի միջուկը, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա վրան ավելացնել սունկը։ Թեթև տապակվելուց հետո ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկները։ Եփում ենք, ավելացնում ենք աղը, ավելացնում համեմունքները, իսկ անջատելուց հետո՝ մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Ցուկկինի բլանկների մեջ լցնել լիքը միջուկ, եթե տապակելուց հետո թավայի մեջ հյութ է մնացել, լցնել միջուկի վրա։ Այս մանիպուլյացիան կօգնի պատրաստի ուտեստի համն ավելի հարստանալ։
5. Նավակները միջուկով արդուկում ենք յուղած ջերմակայուն թավայի վրա և 20 րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում։
6. Պատրաստի ուտեստը լցնել տնական (խանութից գնված) մայոնեզով կամ թթվասերով և սխտորի սոուսով, շաղ տալ թակած ձվով և խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել լցոնած ցուկկինի դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում

2 փոքր երիտասարդ ցուկկինի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,3 կգ խառը աղացած միս;
• 0,05 կգ վարսակի ալյուր կամ բրինձ;
• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 2 միջին չափի լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 60 մլ թթվասեր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
• 1 հալած պանիր։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ցուկկինից տակառներ ենք պատրաստում՝ յուրաքանչյուր բանջարեղենը խաչաձեւ կտրատելով 3-4 մասի, հանելով միջուկը։
2. Միջուկի համար խառնել ձավարեղենը (վարսակի ալյուր կամ բրինձ), կես սոխը մանր կտրատել և պատրաստել աղացած միսը։ Հյութալի լինելու համար ավելացրեք բլենդերի մեջ մանրացված ցուկկինի միջուկը, ավելացրեք աղ և տրորեք ձեր սիրած համեմունքներով։
3. Մեր դատարկ տեղերը լցնում ենք միջուկով, մնացած տեղը կլցվի սոուսով։
4. Մնացած սոխը մանր կտրատել և կեղևավորված գազարն քերել։ Տապակել դրանք «Թխելու վրա», ապա ավելացնել մոտ 100 մլ ջուր կամ արգանակ, համեմունքներ և դափնու տերև։
5. Լոլիկը, առանց կորիզների պղպեղը, սխտորն ու թթվասերը մանրացնել բլենդերի մեջ։
6. Ցուկկինին դնում ենք անմիջապես տապակելու համար, յուրաքանչյուր տակառի մեջ լցնում ենք թթվասերի սոուսը, իսկ մնացածը պարզապես լցնում ենք բազմաբնակարան ամանի մեջ։
7. Ցուկկինի տակառները պետք է կիսով չափ պատված լինեն հեղուկով, եթե քիչ է, ավելացրեք ջուր։
8. Միացրեք «Շոգեխաշել»-ը 60 րոպեով: Ձայնային ազդանշանից 10 րոպե առաջ յուրաքանչյուր տակառ շաղ տալ քերած պանիրով։

Լցոնած ցուկկինի «Նավակներ»

Հրավիրում ենք ձեզ ձեռնամուխ լինել ցուկկինիով ռեգատայի, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին, քանի որ ուտեստն ավելի քան օրիգինալ տեսք ունի։

4 երիտասարդ ցուկկինի համար (8 նավակ) պատրաստեք.

• 1 կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 լոլիկ;
• 70-80 գ բրինձ;
• 0,15 կգ կոշտ պանիր;
• 40 մլ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Այսօր ուզում եմ ձեզ ամառային օրվա ուտեստ առաջարկել։ Սրանք շատ հյութալի և նուրբ լցոնած ցուկկինիներ կլինեն աղացած միսով և պանրով: Մենք դրանք կթխենք ջեռոցում։ Նախապատրաստման ժամանակը խնայելու համար լցոնման համար օգտագործեք պատրաստի աղացած միս, այլապես այն պարզապես պատրաստեք ինքներդ՝ միսը մանրացնելով մսաղացով։ Տապակած բանջարեղենի և պանրի առկայությունը մսի միջուկում ցուկկինին տալիս է հատուկ կծու համ։

Ցուկկինը կարելի է լցոնել երկու եղանակով. Առաջին մեթոդը ներառում է ցուկկինին երկայնքով երկու մասի կտրել և միջնամասը հեռացնել դրանից։ Ստացվում են նավակներ, որոնք հետո լցնում են միջուկով և թխում ջեռոցում։ Երկրորդ մեթոդն այն է, որ ցուկկինից փոքրիկ լցոնած կոճղեր ենք պատրաստելու։ Մենք առաջարկում ենք այս տարբերակը մեր վարպետության դասում՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Համի մասին տեղեկատվություն Երկրորդը `ցուկկինի և սմբուկ

Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.

• միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի 3 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• աղացած խոզի և տավարի միս 270 գ;
• սխտոր 2 մեխակ;
• պանիր 70 գ;
• թթվասեր 100 մլ;
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.;
• մի պտղունց աղ;
• աղացած սև պղպեղի պտղունց;
• մաղադանոս 2 ճյուղ.

Ինչպես պատրաստել լցոնած ցուկկինի աղացած միսով և պանրով ջեռոցում

Լցոնման համար կարելի է օգտագործել տարբեր ձևի և հասունության ցուկկինի։ Երիտասարդ ցուկկինին լցոնման համար պետք է լվանալ և կտրել բարերի մեջ: Օրինակ, մեկ միջին ցուկկինի կարելի է կտրել հինգ մասի: Եթե ​​ցուկկինի ունեք հաստ, հասուն կեղևով, պարզապես հեռացրեք այն բանջարեղենի կեղևով:


Օգտագործելով թեյի գդալ, զգուշորեն հեռացրեք ներսը՝ բաժակներ ստեղծելու համար: Եթե ​​դրանք երիտասարդ ցուկկինի են, ապա ներսը մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք միջուկի համար: Այս ուտեստի համար մի օգտագործեք հասուն ցուկկինի ներքին մասը, այն կոշտ է սերմերի պատճառով:


Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։


Խոզի աղացած միսն ու տավարի միսը նախապես մանրացնել մսաղացով։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել հավ կամ պարզ խոզի միս առանց հավելումների։

Բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել սոխը, գազարն ու ցուկկինին (կտրած, կտրատած մասը): Բանջարեղենին ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և մի պճեղ սխտոր քամել, վրան աղացած պղպեղ ցանել։ Թավայից աղացած մսի վրա ավելացնում ենք բուսական խառնուրդը։


Խառնել աղացած միսը և վրան ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։


Ամբողջ կոշտ պանիրը քերել և մեկ բուռ ավելացնել աղացած միսը։


Ցուկկինիի բաժակները դնել մագաղաթյա թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա: Լցնել ցուկկինին աղացած միսով։ Լցոնած ցուկկինին 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ենք դնում։ Թխել ցուկկինին 20 րոպե։


Կծու և համեղ վերնամասով լցոնած ցուկկինի պատրաստելու համար առաջարկում եմ թթվասերով և պանրով սոուս պատրաստել։ Դրա համար թթվասերը խառնել քերած պանրի հետ։ Եթե ​​ունեք մի կտոր կապույտ պանիր կամ պարմեզան պանիր, ավելացրեք այն։ Հնեցված պանիրները թխվելիս շատ լավ բացահայտում են իրենց բույրը և ճաշատեսակին տալիս են գերազանց համ։


Լցոնած ցուկկինի վրա քսել սոուսը և թխել ևս 15-20 րոպե։

Թիզերի ցանց

Պատրաստի լցոնած ցուկկինին կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո կամ արդեն սառած։

Լցոնած ցուկկինի ներսում ստանում եք շատ հյութալի և համեղ միջուկ։


Այս ուտեստը մատուցելիս այն զարդարում ենք մաղադանոսի մի ճյուղով, իսկ ցուկկինի վրա լրացուցիչ կարող եք թթվասեր լցնել։

Այս բանջարեղենը ոչ միայն շատ առողջարար է, այլեւ բազմակողմանի, քանի որ այն կարելի է համադրել գրեթե բոլոր մթերքների հետ։ Ցուկկինին կարելի է լցնել ոչ միայն մսով, այլ նաև ձկով, բրինձ՝ սնկով, բանջարեղենով, պանիրով ​​և այլն։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում՝ համեմված թթվասերով կամ լոլիկի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել լցոնած ցուկկինի

Խոշոր, հասուն, բայց ոչ գերհասունացած պտուղները լավագույնս համապատասխանում են լցոնման համար: Ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղացած միսով ջեռոցում: Նախքան միջուկը ավելացնելը, բանջարեղենը պետք է մաքրել, կտրատել երկայնքով, ձևավորել նավակներ կամ վերևից, այնուհետև կստանաք բաժակներ: Սերմերը և միջուկը դանակով կամ գդալով խնամքով հանվում են, որից հետո ցուկկինին կարելի է լցնել պատրաստված միջուկով։ Նախուտեստը պատրաստելու այլընտրանքային միջոց է բանջարեղենը կտրատել, վրան դնել աղացած միսը և շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով:

Որքա՞ն ժամանակ թխել

Ջեռոցում բանջարեղենը եփելու համար ջերմաստիճանը պետք է լինի 160-180 աստիճան։ Եթե ​​պտուղները լցված են բանջարեղենով կամ կաթնաշոռով միջուկով, ապա եփելը կտևի մոտավորապես 20 րոպե: Որքա՞ն ժամանակ թխել ցուկկինին աղացած միսով: Եթե ​​մրգերն ու մսի միջուկը նախկինում ջերմային մշակման չեն ենթարկվել, ապա ուտեստը պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​պատրաստի արտադրանքը պարզապես շագանակագույն դարձնելու կարիք ունեք, դդմիկի նավակները 10 րոպեով դրեք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Լցոնած ցուկկինի բաղադրատոմս

Սա ամենահայտնի բանջարեղեններից է, որը, որպես կանոն, կա՛մ տապակում են թավայի մեջ, կա՛մ թխում ջեռոցում՝ միջուկով։ Միևնույն ժամանակ, բոլորովին այլ ապրանքներ կարող են ծառայել որպես ցուկկինի միջուկ՝ հավի միս, խառը միս, կարտոֆիլ, բրինձ, պանիր, սմբուկ, լոլիկ, խոտաբույսեր, սունկ և այլն: Աղացած մսով ցուկկինի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները և անհատականությունը, յուրահատուկ համ. Խոհարարության ամենահաջող տարբերակները նկարագրված են ստորև:

նավակներ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ բանջարեղենը նուրբ մաշկով և առանց սերմերի։ Բաղադրատոմսի դասական տարբերակում աղացած միսը պատրաստվում է խաշած բրնձի հավելումով, սակայն խորտիկն ավելի հեշտ դարձնելու համար ավելի լավ է խուսափել այս բաղադրիչից։ Պատրաստի նախուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսի հետ՝ թթվասեր, պանիր, լոլիկ (վերջինս օգտագործվում է ստորև նկարագրված բաղադրատոմսում)։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի կամ խոզի միս - 0,3 կգ;
• շաքար, աղ;
• լոլիկի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• Հոլանդական/ռուսական պանիր – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչ մրգերի ծայրերը կտրատել, երկայնքով կտրատել 2 մասի։
2. Բանջարեղենի միջուկը զգուշորեն հանում ենք գդալով, պատերը թողնելով անձեռնմխելի (թխելու համար դրանց օպտիմալ հաստությունը 1 սմ է)։
3. Կտրտած սոխը ձեթի մեջ տապակել, թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը, խառնել բաղադրիչները և եփել 7 րոպե կափարիչի տակ։
4. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, տապակը պահել կրակի վրա ևս 10 րոպե, համեմել խառնուրդը, ապա դրանով լցնել դդմի նավակները։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, վրան շաղ տալ լցոնած մրգերը, ապա նավակները դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե հետո մատուցել ուտեստը։

Լոլիկը, կարտոֆիլը և պանիրը հիանալի ներդաշնակ են ցուկկինի հիմքի հետ: Այն շատ արագ է պատրաստվում և ուտում, ուստի ավելի լավ է դրանից ավելի շատ պատրաստել։ Այս ուտեստի հիմնական առավելությունները նրա թեթևությունն ու առավելություններն են։ Որպեսզի կաթսան հնարավորինս նուրբ և օդափոխիչ լինի, բանջարեղենը քերիչով անցկացրեք, կտրատած պտուղները թողեք կանգնեն, որպեսզի ժամանակ ունենան ավելորդ հյութը քամելու համար։ ?

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ;
• աղացած հավ - 0,5 կգ;
• լամպ;
• ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• տոմատի մածուկ - ½ ճաշի գդալ;
• Հոլանդական/ռուսական պանիր – 100 գ;
• երիտասարդ ցուկկինի/դդում – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուկկինին/դդմիկը քերիչով անցկացնում ենք, աղում ենք, թողնում ենք կես ժամ։ Այնուհետև քամեք հյութը և քամեք արտադրանքը:
2. Սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակներով, արագ տապակել, թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակելիս խառնուրդը համեմել և ավելացնել տոմատի մածուկը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և վրան հացի փշրանքներով ցանել։
4. Միավորել ցուկկինի բեկորները հում ձվի և քերած պանրի հետ: Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։
5. Վրան շարել միսն ու սոխը, գդալով հարթեցնել աղացած մսի մակերեսը։ Այնուհետև հարկավոր է ջեռոցում ցուկկինին ցանել աղացած միսով մնացած պանրի թխվածքների հետ և թխել 200 աստիճան ջեռոցում 15 րոպե։

Այս ուտեստն առանձնանում է իր հյութեղությամբ, անհամեմատելի համով և օգտակար հատկություններով։ Մսով լցոնած և ջեռոցում թխած ցուկկինը պետք է երիտասարդ լինի։ Եթե ​​սեզոնը նրանց վրա անցել է, ապա հասած պտուղները պետք է մաքրել կեղևը՝ հեռացնելով սերմերը և կեղևը։ Այլընտրանքային տարբերակ է ցուկկինի օգտագործումը ճաշ պատրաստելու համար: Մսի մեջ, որը ծառայում է որպես մրգային միջուկ, կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, պանիր, ցանկացած բանջարեղեն և համեմունքներ: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ընթրիք:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի / ցուկկինի – 1 կգ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• լամպ;
• ցանկացած աղացած միս - 0,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մեծ գազար;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը, պղպեղը, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։
2. Գազարն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ, արտադրանքին ավելացնել աղացած միս և համեմունքներ։
3. 10 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել մնացած մանրացված բանջարեղենը։
4. Մաքուր ցուկկինը կտրատել 4 սմ հաստությամբ, միջուկը հեռացնել գդալով։
5. Օղակները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, որից հետո դրանք պետք է լցնել տապակած խառնուրդով։
6. Տակառները ցանել պանրի բեկորներով և պողպատե թերթիկը դնել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի նախուտեստը համեմեք թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Բանջարեղեն

Դուք կարող եք ուտել նման նիհար ուտեստ՝ առանց ձեր կազմվածքի համար վախենալու։ Բացի այդ, բանջարեղենով թխված ջեռոցում դրանք շատ բյուջետային նախուտեստ են, որը հաճելի է ուտել ամռանը կամ ծոմ պահելու օրերին: Եթե ​​ցանկանում եք խորտիկն ավելի հագեցնող և սննդարար դարձնել, համեմեք այն թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հեշտ բանջարեղենային ընթրիք:

Բաղադրությունը:

• շոգեխաշած բրինձ - 100 գ;
• մեծ սոխ;
• երիտասարդ ցուկկինի / ցուկկինի - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• միջին գազար;
• համեմունքներ;
• պահածոյացված ոլոռ – 1 բ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պտուղներից կտրատել ցողունները և բաժանել 3-4 հավասար մասերի։ Հեռացրեք միջնամասը դանակով/գդալով (ներքևը պետք է անփոփոխ մնա)՝ կույտեր ստեղծելու համար:
2. Յուրաքանչյուր տակառի ներսը յուղով քսել, ներքև դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
3. Մինչ դուք դրա վրա եք, պատրաստեք միջուկը: Դրա համար բրինձը եփում ենք, սոխը մանր կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում։
4. Բանջարեղենը տապակել ձեթի մեջ՝ խառնելով մնացած դդմի միջուկի հետ։
5. Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք բրնձի հետ, ավելացրեք համեմունքներ։
6. Դդմի գավաթները լցրեք զանգվածով և կրկին 20 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Սունկ

Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ դիետիկ ու առողջարար։ Կախված ապրանքների ընտրված հավաքածուից՝ կարող եք ստանալ թեթև նախուտեստ, որը կարող է լրացնել կողմնակի ճաշատեսակը և միսը, կամ լիարժեք հիմնական ճաշատեսակ, որը բավարարում է: Ստորև ներկայացնում ենք միսով ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս, որը անպայման կվայելեն դիետիկները:

Բաղադրությունը:

• կաթնային սունկ, խոզի սունկ կամ շամպինիոն – 0,3 կգ;
• համեմունքներ;
• աղացած հավ (գոտկատեղ) – 0,2 կգ;
• պանիր - 80 գ;
• ցուկկինի / ցուկկինի - 1 հատ;
• լամպ;
• մայոնեզ – 1 ճ.գդ. լ.;
• միջին գազար;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք կանաչ պտուղը երկու նավակի կեսի: Եռացրեք դրանք 3-4 րոպե եռման ջրի մեջ։
2. Սունկը սոխի հետ միասին մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բաղադրությունը տապակել յուղի մեջ։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել աղացած միսը համեմունքներով մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև խառնուրդը խառնել բանջարեղենի և սնկի հետ և ստացված զանգվածը լցնել դդմիկի նավակների մեջ։
4. Քսել դրանք մայոնեզով, շաղ տալ պանրի բեկորներով, դնել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած կես ժամ:

Հավ

Սրտանց, համեղ նախուտեստը կարող է դառնալ ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք՝ փոխարինելով կողմնակի ուտեստների և մսի ստանդարտ հավաքածուն: Հավով լցոնված ցուկկինին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ միջուկին ավելացնելով ցանկացած բանջարեղեն, թխել հում կամ կիսաեփ կերակուրներ, ավելացնելով բոլոր տեսակի սոուսներ և համեմունքներ։ Ստորև ներկայացված է խորտիկ պատրաստելու տարբերակ, որն օգտագործում է խաշած հավի ֆիլե:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• համեմունքներ;
• գազար;
• կետչուպ – 2 ճ/գ. լ.;
• ցուկկինի / ցուկկինի - 3 հատ;
• լամպ;
• պանիր - 100 գ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​ցուկկինին/ցուկկինին երիտասարդ չէ, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից։ Պտուղը երկայնքով 2 մասի կտրելուց հետո գդալով հանում ենք միջուկը՝ պատերը թողնելով 0,5 սմ հաստությամբ։
2. Նավակների վրա լցնել եռման ջուր կամ 3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառեցնել։
3. Դդմի միջուկը մանր կտրատել, գազարն քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները 5 րոպե տապակել ձեթի մեջ։
4. Եփած հավը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել բանջարեղենի հետ։ Խառնուրդը համեմել կետչուպով, ավելացնել համեմունքներ և սամիթ։
5. Աղացրեք նավակները, լցրեք միջուկով, թխեք 200 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե։
6. Այնուհետև դրանց վրա ցանել պանրի բեկորները և թողնել ջեռոցում ևս 5 րոպե:

Միս և բրինձ

Այս համեղ, հագեցնող, անուշաբույր ուտեստը կարելի է կերակրել մեծ ընտանիքի կամ անսպասելի հյուրերի համար: Նախապատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում. սա մեծ պլյուս է խորտիկի համար: Աղացած մսով և բրնձով ցուկկինը ոչ յուղոտ և հյութալի կստացվի, եթե օգտագործեք խառը տավարի և խոզի միս։ Որքան մեծ լինի բանջարեղենը, այնքան ավելի շատ չափաբաժիններ կստանաք:

Բաղադրությունը:

• մեծ գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• խաշած բրինձ - 100 գ;
• հում ձու;
• երիտասարդ ցուկկինի - 5 հատ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչ պտուղները կտրատել 4 մասի, միջից հանել միջուկը՝ թողնելով հատակը (պետք է ստանաք բաժակներ)։
2. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, հովացնել, ավելացնել եփած բրինձը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, զանգվածը հարում ենք՝ ձեռքերով գնդիկ կազմելով և գցում ամանի մեջ։
3. 1 սոխի խորանարդը տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, տապակի մեջ ավելացնել գազարի չիպսերը, շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։
4. Սառեցված տապակած տապը ավելացնել աղացած միսին։
5. Խառնուրդով լցրեք դդմի բաժակները։
6. Առանձին տապակել մանր կտրատած լոլիկները, սոխն ու գազարը (բանջարեղենը կարող եք բլենդերով մանրացնել)։ Մթերքները համեմել աղ/պղպեղով։
7. Լցոնած բանջարեղենը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ավելացնել առանձին պատրաստված սոուսը լոլիկով։ Թխել ուտեստը կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բլիթներ

Ճաշատեսակը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում և հիանալի տարբերակ կլինի նախաճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական սննդակարգը և դա անել օգտակար, քանի որ ցուկկինին պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Պատրաստի նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են թթվասերից և ճզմած սխտորից պատրաստված սոուսով։

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ;
• ձու;
• ցանկացած աղացած միս - 150 գ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• լամպ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ցուկկինին մոտ 1 սմ հաստությամբ նիկելների մեջ, միջուկը հանեք օղակներ պատրաստելու համար։
2. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մսաղացով աղացած ցուկկինի միջուկը, համեմունքները, մանր կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը։
3. Աղացրեք ցուկկինի օղակները և տաքացրեք յուղը տապակի մեջ: Բանջարեղենը թաթախել ալյուրի մեջ և անմիջապես դնել տաք տարայի մեջ, ապա պատառաքաղով կամ սպաթուլայի միջոցով լցնել անցքերը պատրաստված միջուկով։ Երբ նախուտեստը կիսով չափ եփվի, տապակը 10 րոպեով դրեք ջեռոցում։
4. Մատուցելուց առաջ տաք նախուտեստը ցանել քերած պանիրով ​​և թթվասերով։

Պանրով

Բանջարեղենը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, սակայն չի կարողանում մեզ ապահովել բավարար կալորիաներով, որոնք անհրաժեշտ են էներգիան վերականգնելու համար։ Իդեալական տարբերակը ձեր սննդակարգում մրգերը սպիտակուցային արտադրանքի հետ համատեղելն է: հավասարակշռված են, ուստի դրանք պետք է ավելի հաճախ ներառվեն ձեր սննդակարգում:

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 100 գ;
• չերի լոլիկ;
• աղացած միս - 200 գ;
• երիտասարդ ցուկկինի / ցուկկինի - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերի կեղևը հանեք բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով: Կտրեք ցուկկինին երկայնքով և միջուկից՝ նավակներ կազմելու համար:
2. Տապակել աղացած միսը 10 րոպե՝ պատառաքաղով պատառաքաղով ջարդել բոլոր կտորները։ Այստեղ ավելացրեք համեմունքներ:
3. Ցուկկինիով նավակները բոլոր կողմերից յուղով քսել և դնել թխման ամանի մեջ։ Նրանց վրա լցնել աղացած միս և զարդարել չերի լոլիկի կեսերը։
4. Ձևը դնել ջեռոցում 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու վերջում նավակները շաղ տալ պանրի բեկորներով։

Սնկով և բրնձով

Այս համեղ, առողջարար ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և շատ արագ ուտվում։ Սնկով ու բրնձով լցոնած ցուկկինին հարմար է ծոմ պահող կամ խիստ դիետա պահող մարդկանց սննդակարգին։ Այս դեպքում պինդ պանիրը պետք է հանվի սննդի ցանկից։ Ցուկկինիով նավակները կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 4 հատ;
• ցուկկինի / ցուկկինի - 5 հատ;
• գազար;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սունկ - 0,3 կգ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բրինձը, եռացնել 1,5 թ.գ. աղած ջուր.
2. Մեկ տապակի մեջ տապակել սոխի խորանարդները, մանր կտրատած սունկը և քերած գազարը։
3. Եփած բրինձը միացրեք տապակած բրնձի հետ։
4. Կլպեք ցուկկինի կեղևը, պտուղները կտրատեք հավասար մասերի (խաչաձև): Կտորների օպտիմալ բարձրությունը 5 սմ է, դրանց միջից հանել միջուկը՝ տակառներ կազմելով առանց հատակի։
5. Տեղադրել դրանք նախապես յուղացված թխում ամանի մեջ:
6. Տակառները լցնում ենք միջուկով, յուրաքանչյուրը պատում ենք լոլիկի մի շերտով և ցանում պանիրով։
7. Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Լցոնած ցուկկինի աղացած միսով - խոհարարության գաղտնիքներ

Երիտասարդ ցուկկինին իդեալական է թխելու համար. նրանց մաշկը բարակ է և նուրբ, իսկ մարմինը չունի ձևավորված սերմեր: Լցոնած միսը համեղ և հյութալի կլինի, եթե հետևեք հետևյալ կանոններին.

• եթե հում բանջարեղեն եք թխում հում միջուկով, ապա ուտեստը հավասարապես կթխվի;
• կիսաֆաբրիկատները թխելիս սկզբում պետք է եփել, ծածկել փայլաթիթեղով, իսկ վերջում՝ հեռացնել;
• ցուկկինին/ցուկկինին չեզոք համ ունեն, ուստի դրանք պետք է համեմել համեմունքներով և համադրել անուշաբույր մթերքների հետ;
• Դուք կարող եք ստանալ ամենահյութալի, փափուկ ուտեստը՝ թխելով լցոնած բանջարեղենը արգանակի կամ հեղուկ սոուսի մեջ;
• Ավելի լավ է բանջարեղենը նախապես չաղացնել, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ դրանից հյութի մեծ արտազատում հրահրել. ավելի լավ է լցոնման մեջ համեմունքներ ավելացնել կամ դդմի նավակները թխելու հենց վերջում աղել:

Տեսանյութ

Վառարանում աղացած մսով և պանրով լցոնած ցուկկինին մեր ընտանիքում ցուկկինիով սիրված ուտեստն է։ Իմ տղան հատկապես սիրում է այն, մի օր նա եկավ ընկերների հետ, և ցուկկինը պարզապես պատրաստ էր, ես բոլորին հյուրասիրեցի, ուստի նրանք խնդրեցին բաղադրատոմսը, որպեսզի այն տան մայրերին: Այսպիսով, եթե ծանոթ չեք այս ուտեստին, փորձեք այն, դուք չեք հիասթափվի։ Աղացած մսով և պանրով լցոնած ցուկկինին և թխված ջեռոցում հիանալի է մանկական ճաշացանկի համար, հատկապես թթվասերով տարբերակը, որն առաջարկում եմ։

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ խառը, խոզի միս, տավարի միս, հավի միս։

Կտրեք ցուկկինին մոտ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, մաքրեք դրանք (պարտադիր չէ, որ ցուկկինը մաքրեք): Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով և ցուկկինի յուրաքանչյուր շրջանի վրա դնել աղացած մսի կոտլետ։

Վերևում լոլիկի շրջանակ ենք դնում, վրան թթվասեր (երբեմն օգտագործում եմ մայոնեզ):

Ցանկացած պինդ պանիր քերել և շաղ տալ մեր կառուցվածքի մակերեսին։

Աղացած մսով և պանրով լցոնած ցուկկինը թխում ենք ջեռոցում մոտ 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 120 աստիճան և եփում մինչև պատրաստ (ևս 20 րոպե)։

Լցոնած ցուկկինին պատրաստ է։

Դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել։

Կամ դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել ամառանոցում խորտիկի կամ աշխատանքի համար: Ճաշատեսակը դառնում է հյութալի և համեղ նույնիսկ սառեցված վիճակում։ Բարի ախորժակ!