Հիանալի թխում կամ սառը աղանդեր. ինչպես պատրաստել charlotte, մանկությունից շատերին ծանոթ ուտեստ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Ամբողջ աշխարհում պատրաստվում են «charlotte» կամ «charlotte» կոչվող ուտեստը։ Ինչ-որ տեղ սառը պուդինգ է, սավոյարդի թխվածքաբլիթներով հրաշալի խմորեղեն կամ ավանդական խնձորի կարկանդակ, որը արագ պատրաստվում է, միշտ ստացվում է և կարող է ունենալ պատրաստման տարբեր տարբերակներ։ Նուրբ և հյութալի, այն կատարյալ է առավոտյան թեյի համար՝ հիանալով իր զարմանալի բույրով և հիանալի համով։

Ռոմանտիկ անունով համեղ կարկանդակ պատրաստվում է.

• խնձոր - 5-7 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• դարչին, վանիլային շաքար;
• ձու - 4-6 հատ:

Նախքան կարկանդակը պատրաստելը, անպայման միացրեք ջեռոցը։ Մինչ խմորը պատրաստվում է, ջեռոցը տաքանում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Մրգերը լվանալ, հեռացնել կեղևն ու սերմերը, ապա դանակով կտրատել բարակ շերտերով։ Առանձին հարում ենք դեղնուցները, մինչև փրփուր առաջանա, իսկ սպիտակուցները շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը մի քանի անգամ ավելանա։ Երկու զանգվածն էլ միացրեք, ավելացրեք վանիլին և աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Մշտապես պետք է միացնել խառնիչը, որն անընդհատ խառնելու է արտադրանքը։

Որպեսզի խնձորները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ կարկանդակի վրա, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր շերտը փոշոտել ալյուրով։

Վերևում դարչին ցանում են, մնացած խմորը լցնում, տապակն ուղարկում ենք ջեռոց 12 րոպեով 200 աստիճանով և 25 190 աստիճանով։ Բուրմունքը, ոսկե կեղևը և ատամի խոզանակը, որն օգտագործվում է ստուգելու ներքին պատրաստվածությունը։ կարկանդակ, ցույց կտա թխած արտադրանքի պատրաստակամությունը:

Բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ձու - 3-5 հատ;
• խնձոր - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 170 գ;
• թթվասեր - 90 մլ;
• ալյուր - 210 գ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 25 գ;
• աղ.

Շառլոտի խմորն այս բաղադրատոմսի համար ստացվում է փարթամ և օդային, ինչպես կարկանդակը վերջում: Առանձին հարել դեղնուցները՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ և սպիտակուցները շաքարավազի հետ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք, ավելացրեք խառնած թթվասերն ու կաթնաշոռը։

Զանգվածային բաղադրիչները խառնվում են առանձին և ավելացվում մնացած ապրանքներին: Զսպանակաձև տապակը յուղով քսում են, մանրացնում են փոքր քանակությամբ ալյուրով և կիսով չափ լցնում խմորով։ Վերևում դրեք խնձորի կտորները և մնացած խմորը: Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Շառլոտը դանդաղ կաթսայում ավելի վատ չէ, քան ջեռոցում եփածը։

Արժե համալրվել հետևյալով.

• խնձոր - 5 հատ;
• ձու - 5-6 հատ;
• ալյուր - 230 գ;
• շաքարավազ - 220 գ;
• թխում փոշի - մի թեյի գդալ;
• կարագ - 60 գ;
• աղ.

Դեղնուցները սպիտակուցի, շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք նախապես հարած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարում ենք։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Խնձորները կտրատել, հանել սերմերը և միջուկը և խառնել խմորի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք յուղով քսած բազմաման ամանի մեջ և եփում մեկ ժամ «թխելու» ռեժիմով։ Եփվելուց հետո կարկանդակը պետք է մի քիչ կանգնի բաց կափարիչով ամանի մեջ, որից հետո կարելի է մատուցել։

Փարթամ շառլոտ՝ փխրուն ընդերքով

Բեզեի և բեզեի սիրահարների համար ներկայացված է այս հրաշալի բաղադրատոմսը՝ փխրուն կեղևի մեջ փափկամազ շառլոտ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• ձու - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 190 գ;
• սպիտակ ալյուր - 200 գ;
• խնձոր

Սկզբում խնձորները մաքրվում և կտրվում են:

Առանձին հարում ենք սպիտակուցային զանգվածը շաքարավազի հետ, մինչև այն դառնա կայուն փրփուրի, ապա ավելացնում ենք դեղնուցներն ու ալյուրը փոշիով։

Զսպանակաձև տապակը երեսպատվում է մագաղաթով, յուղով քսում և ցողում հացի փշրանքներով: Այնտեղ ուղարկվում են աշխատանքային մասի կեսը, բոլոր խնձորները և մնացած խմորը։ Աղանդերը պետք է թխվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում 38 րոպե (ստուգեք դագանակով)։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով

Թխումը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• կեֆիր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• բուսական ճարպ - 5 ճ.գ. լ.;
• թխում փոշի - մի փոքր ավելի, քան մեկ թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• խնձոր - 4 հատ. Միջին չափ;
• դարչին;
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Սպիտակուցները, դեղնուցները և շաքարավազը հարում են մինչև լավ ձևավորվելը։ Հաջորդը ներմուծվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքը և մաղած ալյուրը: Մնացած բաղադրիչներին ավելացնում են ալյուրն ու փոշին։

Հացաբուլկեղենի կարծրությունից խուսափելու համար դրանք հարիչով հարելու կարիք չկա։

Վերջին բաղադրիչը բուսական ճարպն է։

Պտղից հանում ենք միջուկը և կտրում կտորների: Կաղապարը յուղվում է և փոշոտվում ալյուրով։ Խառնուրդի կեսը լցնում են մեջը, որին հաջորդում են խնձորն ու դարչինը, իսկ մնացած զանգվածը։ Կարկանդակը պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Եփելուց հետո կեֆիրի շառլոտը զարդարում են շաքարի փոշիով։

Բիսկվիթի խմորից

Այս փափկամազ կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 35 րոպե։

Պատրաստված է.

• հավի ձու - 3-5 հատ;
• շաքարավազ - 220 գ;
• ցորենի ալյուր - 210 գ;
• խնձոր – քանակ՝ ըստ ցանկության;
• բուսական ճարպ - 20 մլ;
• վանիլին.

Բիսկվիթ խմորի համար ձվերը նախ պետք է սառչել՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Պտուղները մաքրում են կեղևը և կտրում բարակ շերտերով։ Կաղապարը յուղվում է յուղով և մրգի բոլոր շերտերը դրվում են դրա մեջ։

Շաքարավազն ու դեղնուցը հարել, ապա ավելացնել վանիլի էքստրակտը։ Դրանից հետո ներմուծվում է մաղած ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է։

Հարել սառեցված սպիտակուցները, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ, սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն լցնել խմորի մեջ և հունցել: Ստացված զանգվածը լցնել խնձորների վրա և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Խնձորով զանգվածային կարկանդակ

Կարկանդակը վերևում ունի համեղ խրթխրթան կեղև, իսկ ներսում՝ հյութալի միջուկ։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է պահեստավորեք.

• խնձոր - 1,3 կգ;
• ալյուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• սեմոլինա – 190 գ;
• աղ;
• փխրեցուցիչ - 12 գ;
• դարչին;
• կարագ – 160 գ.

Նախ ամանի մեջ խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի դարչինից։ Պտուղները մաքրում են կեղևը և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Դրանց վրա դարչին են ավելացնում ու ամեն ինչ խառնվում է։

Ձևը պատել մագաղաթով և յուղով քսել։ Չոր խառնուրդի մի մասը լցնել տապակի հատակին, հարթեցնել այն և ավելացնել խնձորի միջուկը: Դա արեք ինքներդ ձեզ ևս մի քանի շերտերի համար: Վերևում դնել կարագի շերտերը և թխել կարկանդակը 185 աստիճան ջերմաստիճանում 55 րոպե։

Որպեսզի կարկանդակի վերին մասը չայրվի, ընդերքը ոսկեգույն դառնալուց հետո այն կարող եք ծածկել փայլուն թղթով։

Աղանդերը մատուցվում է սառեցված վիճակում (տաք այն շատ կփշրվի, երբ փորձեք կտրատել):

Խնձորով շառլոտ գլխիվայր

Charlotte Changeling-ի համար դուք պետք է համալրեք հետևյալը.

• խնձոր - 4 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• հատիկավոր շաքար - 55 գ;
• ալյուր և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 210 գ (խմորի համար);
• ձու - 3 հատ;
• դարչին.

Կլպել և կտրատել խնձորները: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո ավելացնել միրգը և մի փոքր տապակել։

Խմորը պատրաստել շաքարավազից, ալյուրից, ձվից և դարչինից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Քաղցր մրգերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել զանգվածի մեջ, թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Հանեք այն և շուռ տվեք։ Շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։

Շառլոտը փչել ջեռոցում

Վառարանում խնձորով շերտավոր շառլոտը պատրաստվում է.

• շերտավոր խմոր;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու;
• խնձոր;
• դարչին.

Խմորը սառեցնել, լվանալ պտուղը և կտրատել շերտերով։ Խմորի փաթաթած շերտը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան խնձորները դնել դարչինով, շաքարով և օսլայով (միջուկի մածուցիկության համար): Մրգային շերտերը վրան ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և քսում հարած դեղնուցով։ Տորթը խորհուրդ է տրվում թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Ավելի լավ է պատրաստի աղանդերը կտրատել, երբ այն սառչի։

Խնձորից և տանձից պատրաստված փարթամ խմորիչ թխում

Հյութալի կարկանդակ պատրաստվում է.

• ալյուր - 260 գ;
• կաթ - 160 մլ;
• խմորիչ - 25 գ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• վանիլին, աղ;
• խնձոր - 4 հատ;
• տանձ – 4 հատ. (կախված չափից);
• ընկույզ (զարդարման համար):

Մի ամանի մեջ հարել վանիլինը աղով և ձվերով։ Տաքացրած կաթի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազը և խմորիչը և թողնում ենք, որ բարձրանան։ Խառնել ձվի խառնուրդի, ալյուրի, կարագի հետ։ Թող խառնուրդը մի փոքր բարձրանա։ Տապակել ընկույզը և մանր կտրատել։ Լվացեք պտուղները և կտրեք շերտերով, հանելով սերմերը:

Տապակը յուղել կարագով և առատորեն ալյուր ցանել։ Տեղադրել խմորի մի մասը, միջուկը և մնացած խմորը։ Ընկույզի փշրանքները խառնել շաքարավազի հետ, շաղ տալ տորթը և թխել ջեռոցում 35 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համեմված դարչինով կարկանդակ

Կծու դարչինի համը կատարյալ է թխելու համար և լավ համադրվում է խնձորի հետ: Ավելացնել այն charlotte խմորին:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալը.

• խնձոր - 1 կգ;
• ձու - 3-4 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 110 գ;
• դարչին - մակարդակի թեյի գդալ;
• կարագ.

Նախ հարում ենք հատիկավոր շաքարավազը ձվերի հետ մինչև լավ փրփրվի, ապա ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնում ենք։ Խնձորներից միջուկը հանում են, որից հետո կտրում են բարակ կես օղակների։

Խիտ զանգվածի կեսը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ, ավելացնել խնձորն ու դարչին ցանել։ Մնացած խմորը լցնել վրան և թխել 35 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորի շառլոտ պատրաստել հացագործի մեջ

Ամառվա սկզբի հետ դուք կարող եք պատրաստել նուրբ թխում, հետաքրքիր համով հաց պատրաստող սարքի միջոցով։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• ալյուր - 220 գ;
• հատիկավոր շաքար - 270 գ;
• խնձոր - մի քանի կտոր;
• արտահոսք – 120 գ (մոտավորապես);
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ, կարագ, դարչին։

Մրգերը մաքրել և կտրատել կոկիկ շերտերով: Առանձին հարել դեղնուցներն ու սպիտակուցները, խառնել, հարել շաքարավազի հետ։ Այնտեղ ավելացնում են ալյուրը, դարչինը, ապա ամբողջ միջուկը։

Հաց պատրաստողը յուղվում է յուղով, լցնում արտադրանքով և միացված է 90 րոպե «Cupcake» ռեժիմով: Ընդերքը չպետք է մուգ լինի։ Քանի որ տորթը միշտ չէ, որ հարթ է ստացվում վերեւում, այն կարող եք զարդարել փոշիով, մաստիկով, շոկոլադե գլազուրով և այլն։

Charlotte-ն թեյի, հյուրերի և ամեն օրվա համար պարզ աղանդեր է, որի բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի։ Ամենից հաճախ դա բաց կարկանդակ է, որը եփում են ջեռոցում խնձորով, երբեմն՝ կաթնաշոռով, բանանով և այլ միջուկներով։

Ինչպես պատրաստել charlotte, սովորաբար մայրը կամ տատիկը սովորեցնում են մանկության տարիներին, մինչդեռ երեխան նոր է սովորում խոհարարական հմտությունների հիմունքները: Ավագ սերնդի խոհանոցի մասնագետները չգիտեին ապրանքների նման բազմազանություն: Մայրերն ու տատիկները այս ուտեստը պատրաստում էին խանութներում եղածից և ամառանոցներում՝ խնձորից։

Այժմ նրանց փոքր դուստրերն ու թոռնուհիները կարող են իրենց թույլ տալ փորձարկել: Մեր բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով, ինչպես նաև տանձով և ընկույզով: Եվ նույնիսկ մի քանի գաստրոնոմիական դասեր սովորեք:

Դեֆիցիտի հետևանքով խանութների առատության տարիները մեզ տվել են մեր սիրելի ուտեստի մի քանի տարբերակներ: Խոհարարական գրքերում և կայքերում կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել պարզ ուտեստ խնձորով կամ այլ միջուկով:

Այս պարզ կարկանդակը շատ վաղուց սկսել են թխել բրիտանացիները, որոնք այն մատուցում էին որպես պուդինգ՝ դասական խմորի փոխարեն օգտագործում էին հացի փշրանք։ Ռուսաստանում պուդինգը ինչ-որ կերպ չբռնեց, թեև մենք ձեզ կպատմենք նաև բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շառլոտ անգլիական հմայքով:

Համեղ խնձորի կարկանդակի այդ տարբերակը, որն ամեն օր մեր երկրում ուտում է, հորինվել է 19-րդ դարում, կրկին Միացյալ Թագավորությունում։

Ճաշատեսակի հեղինակը Մարի Անտուան ​​Կարեմն է, և նրա ստեղծագործությունը՝ պատրաստված բիսկվիթից կամ սավոյարդի թխվածքաբլիթներից, սերուցքից և խնձորից, տարածվել է աշխարհով մեկ՝ «ռուսական շառլոտա» անունով։ Տաղանդավոր խոհարարին նկատեցին ամենասուրբ մարդիկ և հրավիրեցին աշխատելու Անգլիայի թագավորական պալատում։ Հետևաբար, կարկանդակի անվանումը, ըստ վարկածներից մեկի, գալիս է Շարլոտ անունից՝ այն պատկանում էր բրիտանացի միապետի մորը։

Շառլոտայի ամենահամեղ տարբերակները

Համացանցում կան շատ հիանալի շառլոտի բաղադրատոմսեր, բայց մենք հաշվել ենք ութ պարզ, համեղ և մատչելի բաղադրատոմսեր՝ դասական շառլոտ խնձորով, կաթնաշոռով, բանանով, շառլոտով, շառլոտ կեֆիրով, շառլոտ տանձով և խնձորով, շառլոտ՝ բոքոնով։ իսկ charlotte ֆրանսերենով: Ոմանց ծանոթ կլինեք, ոմանց մասին առաջին անգամ կլսեք։

Շառլոտ պատրաստելու գրեթե բոլոր տարբերակները ներառում են մի քանի բաղադրիչներ. Բաղադրատոմսի պահանջները պարտադիր պարունակում են 3-5 ձու, մոտ մեկ բաժակ շաքարավազ, նույնքան ալյուր, մի քիչ աղ և սոդա։

Քանի որ ցանկանում եք փորձել այս համեղ և պարզ կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը, նկարագրվածին ավելացրեք ևս մեկ կիլոգրամ խնձոր։

Մատուցումների քանակը՝ 8։

Որքա՞ն ժամանակ ենք պատրաստելու: Կես ժամից մինչև մեկ ժամ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սպիտակուցները հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ, ապա հարում ենք ձվի դեղնուցները մնացած շաքարի հետ։
2. Միավորել խառնուրդները և զգուշորեն լցնել ցորենի ալյուրը։
3. Խմորի զանգվածին ավելացնել սոդայի փոշի և աղ՝ ըստ ճաշակի:
4. Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանի, խմորն արդեն թխում ենք տապակի մեջ։
5. Թողեք, որ ուտեստը եփվի 30 րոպե։

Այսպես է պատրաստվում ռուսական ավանդական թխելու ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը։

Շառլոտ կաթնաշոռով

Եթե ​​դասական բաղադրատոմսին ավելացնեք կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռային զանգված, ապա շառլոտը կստացվի օդային, անուշաբույր և կհալվի ձեր բերանում։

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 4-5 ձու (բաժանված սպիտակ և դեղնուցի մասերի);
• 1⁄2 կգ խնձոր;
• 200-300 գ կաթնաշոռային արտադրանք (փաթեթ);
• 150 գ կարագ կամ մարգարին;
• 0,1 կգ ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• մի պտղունց սոդա կամ փխրեցուցիչ:

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել շաքարավազի մեկ երրորդի հետ, մանրացնել մինչև բյուրեղները անհետանան։ Այնուհետև ավելացրեք կաթնաշոռը, շաքարավազի ևս մեկ երրորդը, նորից հարեք։ Շաքարավազի մնացած մասը մի ամանի մեջ հավասարապես խառնում ենք սպիտակուցների հետ, մեկ այլ ամանի մեջ՝ դեղնուցների հետ։

Կաթնաշոռի և կարագի խառնուրդը միացրեք ձվի խառնուրդին և հարեք։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով կամ սոդաով և պատրաստել թխելու համար։

Խմորին ավելացրեք մրգեր շերտի տեսքով առանց կեղևի։ Այնուհետև պետք է խառնել խմորի խառնուրդը: Հաջորդը գալիս է թխելու իրական գործընթացը:

Հետաքրքիր է, ինչպե՞ս պատրաստել ռուսական կարկանդակ էկզոտիկ մրգերով մեր խոհանոցի համար։ Ճիշտ այնպես, ինչպես կարկանդակի սովորական տարբերակը, միայն խնձորի փոխարեն վերցրեք 3 բանան և կարագ, եթե ցանկանաք։

Որպես պատրաստման հիմք կարող եք վերցնել դասական շառլոտի բաղադրատոմսը կամ այն, որտեղ խմորին ավելացվում է նաև կաթնաշոռ։

Շառլոտը դանդաղ կաթսայում

Շառլոտ պատրաստելու այս տարբերակը երկու անգամ խնայում է ձեր ժամանակը` կարկանդակ պատրաստելիս և կալորիաներ կորցնելու ընթացքում: Ի վերջո, ռուսական ավանդական աղանդերը սարսափելի համեղ են, բայց դրանք պարունակում են այնքան ածխաջրեր:

Այսպիսով, charlotte թխելու հրահանգները հետևյալում.

• Կլպեք խնձորները, կտրեք փոքր կտորներով;
• կարգավորեք ջեռուցման ռեժիմը, յուղով քսեք մուլտիօջախի պատերը և տարայի մեջ մի քիչ շաքար լուծեք։ ավազ;
• Զգուշորեն դրեք խնձորի մեկ շերտ, այնուհետև ծածկեք դրանք ոչ շատ ամուր մնացած շերտերով;
• լցնել խմորը, որը պատրաստված է վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն;
• Թխել կես ժամ «թխելու» ռեժիմով։

Շառլոտը կեֆիրի վրա

Կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3-4 փոքր հավի ձու;
• 300 մլ կեֆիր;
• 300 գ շաքարավազ ավազ;
• 0,5-0,6 կգ ալյուր;
• 0,5 կգ կոշտ խնձոր;
• խմորի սոդա/փխրեցուցիչ.

Հավի ձուն հարել շաքարավազի հետ։ ավազ, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Զգուշորեն ավելացնել փխրեցուցիչը կամ սոդան, կեֆիրը, հունցել խմորը։

Խնձորի կտորները դնել կաղապարի հատակին, ծածկել ալյուրի և ձվի խառնուրդով և դնել ջեռոցում կես ժամից մեկ ժամ:

Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով և տանձով: Մեկ բաժին խնձորի փոխարեն օգտագործեք 1⁄2 խնձոր և 1⁄2 տանձ։ Որպեսզի տորթը ավելի լավ լինի, քան ձեր մայրիկը կամ ձեր հարևանը, խորհուրդ եմ տալիս միասին օգտագործել դարչինի փոշի, վանիլ և մշկընկույզ:

Տանձը տապակի մեջ դնելուց առաջ մաքրեք դրանք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է նաև խնձորները կտրատել շերտերով։ Մնացած ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ կարկանդակ բաղադրատոմսերում:

Շառլոտ անգլիական հմայքով - հացի փշուրից

Եվ ահա անգլիական անսովոր հմայքով պարզ ռուսական կարկանդակ պատրաստելու խոստացված հրահանգները։

Կարկանդակի համար անհրաժեշտ է.

• 1 փափուկ բոքոն;
• 700 գրամ խնձոր;
• 300 գ շաքարավազ ավազ;
• մի կաթիլ սալոր. յուղեր;
• 3 ձու;
• 1⁄2 լիտր կաթ։

Արդեն մաքրած խնձորները շաղ տալ շաքարավազի կեսը, իսկ ցանկության դեպքում՝ դարչինի փոշին ու մշկընկույզը։

Բոքոնից և բուլկիից հանում ենք տապակած կեղևները, կտրատում փոքր կտորներով։ Բլենդերի մեջ խառնել հավի ձվերը, շաքարավազը։ ավազ և մի բաժակ կաթ, ստացված կաթնային կոկտեյլի մեջ լավ փաթաթել հացի կտորները և շարել թխման ափսեի ներսը։

Հացի շերտի վրա դրեք խնձորի կտորներ, այնուհետև մնացած հացի մի մասը և լցրեք ձվի և կաթի կոկտեյլը։ Կաղապարը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ տաքացնելով ցանկալի ջերմաստիճանը։

Charlotte ֆրանսերեն

Լսե՛ք բոլորը։ Թարմ բաղադրատոմսը հենց նոր եկավ, թե ինչպես պատրաստել charlotte ֆրանսերենով: Բաղադրատոմսին ավելացրեք մի քանի ընկույզ՝ ընկույզ, կամ ավելի լավ՝ նուշ, և վուալա՝ համեղ և պարզ աղանդերի փարիզյան տարբերակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք նրան անվանել ֆրանսիական ձևով ՝ charlotte:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• 1 ճ.գ. սահ. ավազ;
• 3-4 փոքր հավի ձու;
• մի քիչ սալոր: յուղեր;
• խմորի փոշի / սոդա;
• 2 թթու խնձոր;
• վանիլին, դարչինի փոշի/այլ համեմունքներ;
• 100 գ ընկույզ:

Խնձորները կտրատել մի քանի փոքր կտորների, նախապես հանել կեղևը և կտրատել ընկույզը։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ ավազ և համեմունքներ, տաքացնել յուղը: Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, հալած կարագը լցնել ձվերի մեջ և խմոր հունցել։

Ամեն ինչ խառնել խնձորի հետ և թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպե՞ս շառլոտը դարձնել էլ ավելի համեղ: Սիրուհու գաղտնիքները

Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով, բանանով և վեց այլ տարբեր եղանակներով: Այժմ դուք կարող եք մի փոքր անհատականություն ավելացնել այս աներևակայելի համեղ և ամենակարևորը պարզ կարկանդակ պատրաստելու արվեստին:

1. Գաղտնիք թիվ 1.Ավելի լավ է մի փոքր թթու խնձոր ավելացնել համեմունքներով շառլոտին և ֆրանսիական ոճով շառլոտին։ Այսպես կարկանդակը կդարձնեք կծու և համով ավելի վառ, այն չի լինի խայտաբղետ։
2. Գաղտնիք թիվ 2.Թթու խնձոր չկա՞: Այնուհետև օգտագործեք այս ամենապարզ և մատչելի մրգի «ձմեռային» տեսակները: Մեր խանութներում կարող եք գտնել Idared, Antonovka, Golden, Red Delicious (կարմիր) սորտեր: Նրանք տարբերվում են ոչ միայն համով, այլեւ գերազանց պահպանման ժամկետով։
3. Գաղտնիք թիվ 3.Նախքան խմորը պատրաստ լինի, սկսեք նախապես տաքացնել ջեռոցը։ 15 րոպեն բավական է ջերմաստիճանը ցանկալի 180 աստիճան տաքացնելու համար։
4. Գաղտնիք թիվ 4.Թխելու ընթացքում չպետք է բացել ջեռոցը՝ բիսկվիթը փարթամ չի լինի։
5. Գաղտնիք թիվ 5.Շառլոտան ինքն իրեն լավ է: Բայց եթե կարկանդակը մատուցեք մի գդալ պաղպաղակի հետ, լցրեք այն գլազուրով կամ քսեք կրեմով, այն էլ ավելի համեղ կլինի։
6. Գաղտնիք թիվ 6.Շառլոտը փարթամ դարձնելու համար սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարել, ապա խառնել։ Աշխատեք սպիտակուցների մեջ դեղնուցի կաթիլ չմտցնել, այդ դեպքում փրփուրը շատ փարթամ կլինի։

Ո՞վ է այստեղի շեֆը:

Խոհանոցում մի ձանձրացեք՝ փորձեք տարբեր եղանակներ պատրաստել բոլորի սիրելի ուտեստը: Շատ քաղցր համեմունքներ կան, որոնք հարմար են թխելու համար՝ դարչին, հիլ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, մեխակ, վանիլին։ Բացի համեմունքներից, բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու եւս մեկ տասնյակ եղանակ կա՝ կիտրոնի համ, մեղր, կարկանդակի տեսակն ինքնին։

Շառլոտը կարելի է բաց անել և ծածկել խմորի շերտերով, ինչպես մեր տատիկներն են արել, կամ փակել: Այնուհետև խնձորի կարկանդակի գագաթը ծակում ենք ատամհատիկով տարբեր տեղերում, որպեսզի օդը դուրս գա: Տորթը չի խորտակվի, բիսկվիթը կլինի փափկամազ և օդային, ինչպես ամերիկյան սրճարաններում։

Փորձեք միջուկը՝ ավելացնել չամիչ, օշարակ, կակաչի սերմեր, նուշի փաթիլներ։ Օգոստոսը դրախտ է այգեպանների և խոհարարների համար. հատապտուղները դեռ չեն անցել, մինչև դուք կարող եք գտնել կեռաս, իսկ որոշ տեղերում՝ ազնվամորի: Շարլոտը հատապտուղներով, ծիրանով, ընկույզով կամ առանց ընկույզի ամենապարզ բանն է, որը կարելի է պատրաստել ալյուրից, ձվից, շաքարավազից և քաղցր հատապտուղներից կամ մրգերից:

Եզրակացություն

Այս կարկանդակը պարտադիր է ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու համար: Դուք կարող եք փորձել ինտերնետում գտնել սավոյարդի թխվածքաբլիթներով շառլոտայի դասական, ամենաառաջին բաղադրատոմսը: Դուք ոչ միայն կկատարեք «ընտանիքը ուրախացնելու» պարտադիր կետը, այլև կզարմացնեք ձեր ընտանիքին գաստրոնոմիական պատմության իմացությամբ:

Եղեք կրեատիվ, եկեք ձեր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը, և այդ ժամանակ հյուրերը անպայման կհարցնեն, թե ինչպես պատրաստել charlotte ձեր ձևով:

Ջեռոցում եփած խնձորի շառլոտն ամենևին էլ ստանդարտ խնձորի կարկանդակ չէ։ Դրա մեջ կա որոշակի դաս, և այս խմորեղենը սեղանին մատուցելը, հպարտորեն այն անվանելով շառլոտ, չափազանց հաճելի է։ Սա կատարյալ բաղադրատոմս է հյուրերին զարմացնելու համար, հատկապես, եթե նրանք արդեն ճանապարհին են: Շառլոտայի բաղադրությունը աներևակայելի պարզ է, և բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի վազել խանութ: Դուք կարող եք պատրաստել հիմքը ընդամենը մոտ տասնհինգ րոպեում, այնպես որ, մինչ այն թխում է, ժամանակն է հաճելի զրուցելու ձեր ընկերների հետ:

Միևնույն ժամանակ, շառլոտ ուտելիս պետք չէ անհանգստանալ ձեր գոտկատեղի համար. թխվածները շատ թեթև են և ցածր կալորիականությամբ: Մեծ քանակությամբ խնձորները ոչ միայն ճաշատեսակին օրիգինալ համ կհաղորդեն, այլև օրգանիզմը կհագեցնեն հակաօքսիդանտներով և վիտամիններով։

Վառարանում խնձորով charlotte-ի դասական բաղադրատոմս

Հիշեք այն հրաշալի կարկանդակները, որոնք ձեր տատիկը թխում էր մանուկ հասակում։ Խնձորի բույրը, որ տարածվում էր խոհանոցում։ Այս թխած ապրանքները շառլոտայի օրիգինալ բաղադրատոմսն էին: Աշնանային սեզոնին, երբ սկսվում է խնձորի բերքահավաքը, պետք է անպայման խոհանոցը լցնել նրանց բույրով, որպեսզի հիշես անցյալը և փոթորկի ժամանակ տան հարմարավետություն հաղորդես։

Բաղադրությունը:

• ձու - 8 հատ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• խնձոր - 1 կգ;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ;

Ինչպես պատրաստել դասական charlotte.

Շառլոտան օդային դարձնելու համար նախ պատրաստեք ձվերը։ Բաժանել դրանք սպիտակի, իսկ դեղնուցը տարբեր ափսեների մեջ։ Նախ սպիտակուցները շաքարավազի հետ հարում ենք, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։ Ապա դեղնուցը քիչ-քիչ հարում ենք։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ հարել՝ առանց կանգ առնելու։

Ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչի հետ։ Այնուհետև այն ավելացրեք շաքարավազ-ձվի խառնուրդի մեջ շատ փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ի վերջո, խմորը պետք է նման լինի բավականին յուղոտ թթվասերի, բայց միևնույն ժամանակ մածուցիկ:

Լվացեք խնձորները և ցանկության դեպքում մաքրեք դրանք: Պետք է հիշել, որ հենց նրանց կեղևն է պարունակում ամենաշատ վիտամինները։ Կտրեք դրանք հավասար չափի շերտերով, որպեսզի միաժամանակ թխվեն և մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանեք։ Այս կերպ նրանք չեն շագանակագույն դառնա:

Ամբողջ խմորի կեսը լցնում ենք յուղով քսած ամանի մեջ։ Վրան խնձորներ դնել, ապա լցնել մնացած խմորով։

Շառլոտը պատրաստվում է արդեն տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, որից հետո կրակն իջեցնում են մինչև 160։ Այսպիսով կարկանդակը թխում են ևս կես ժամ, որից հետո այն կարելի է մատուցել տաք վիճակում։

Շառլոտ խնձորով և թթվասերով - ջեռոցի բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ անսովոր նուրբ թխվածքաբլիթներ, ապա պետք է դրան թթվասեր ավելացնել։ Վերցրեք գյուղատնտեսական արտադրանք: Այն շատ խիտ է և բնական՝ պատրաստելով համեղ դեսերտ, որը կզարմացնի յուրաքանչյուրին։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• խնձոր - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• վանիլին.

Պատրաստում:

1. Թթվասերը, շաքարավազը և ձուն խառնել իրար։ Արագ հարումով հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Սրանից հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել վանիլին և մի քիչ դարչին, որպեսզի խնձորները մի փոքր կծու համ ունենան։
2. Թթվասեր-ձվի խառնուրդին ավելացնում են նախապես մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։ Ամբողջ խմորը բաժանված է 3 լրիվ հավասար մասերի։
3. Լվացեք խնձորները և կտրեք շերտերով: Նրանք պետք է բաժանվեն 2 հավասար կույտերի:
4. Ապագա կարկանդակը հավաքելու համար խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։ Վրան դնում ենք խնձորներ, որոնք հետո լցնում ենք խմորի երկրորդ մասով։ Տեղադրեք խնձորի ևս մեկ շերտ, իսկ մնացած խմորը կդառնա շառլոտայի ընդերքը: Ընդհանուր առմամբ, ապագա կարկանդակը կարող է պարծենալ միանգամից 2 խնձորի շերտով։
5. Կարկանդակը պատրաստվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։

Շառլոտ խնձորով կեֆիրի վրա՝ պարզ բաղադրատոմս

Քանի որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կեֆիր, այսինքն՝ ֆերմենտացված կաթնամթերք, փխրեցուցիչի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոդա: Կեֆիրն այն ինքնուրույն կմարի, իսկ շառլոտան կդառնա ավելի համեղ ու առողջարար։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 800 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

Այս charlotte-ի կարագը պետք է փափուկ լինի, ուստի եփելուց առաջ այն պետք է մի փոքր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ այն բավականաչափ փափկի, վրան ավելացրեք շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք։

Սոդան ավելացնել կեֆիրին, ապա լցնել ձեթի մեջ։ Այս խառնուրդի մեջ հարել ձվերը: Մաղած ալյուրը աստիճանաբար խառնում ենք։ Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև խառնիչ։ Երբ խմորը սկսում է թթվասեր հիշեցնել, կարող եք մի կողմ դնել։

Մանրացրեք խնձորները և սկսեք ձևավորել կարկանդակը։ Տապակի ներքևի մասում դնել մագաղաթյա թղթի թերթիկ, այնուհետև լցնել ամբողջ խմորի կեսը: Վրան լցնում ենք միջուկը մեկ շերտով, իսկ վրան լցնում մնացած ամբողջ խմորը։

Կարկանդակը 180 աստիճան ջերմաստիճանում պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Շարլոտը խնձորով շտապում է

Եթե ​​ժամանակն իսկապես սպառվում է, բայց դուք պետք է ինչ-որ բան դնեք սեղանին, ապա պատրաստեք charlotte-ի արագ տարբերակը։ Չնայած դրա վրա ծախսած կարճ ժամանակին, այն շատ ախորժելի և համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 200 մլ;
• խնձոր - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ: լ.;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և անպայման կտրեք փոքր շերտերով։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի մասում դնել մագաղաթի թերթիկ կամ պարզապես յուղել այն: Տեղադրեք բոլոր խնձորները դրա մեջ:
3. Առանձին հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, մինչև այն լուծվի։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, ճաշակի համար կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։
4. Այս խառնուրդին ավելացնում են կեֆիրն ու սոդան։ Ամեն ինչ հարել և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը չպետք է շատ հաստ ստացվի, քանի որ այս դեպքում շառլոտան օդամղիչ ու նուրբ չի դառնա։
5. Խմորը լցնում են խնձորների վրա, որից հետո շառլոտը թխում են ջեռոցում։ Խոհարարությունը կտևի մոտ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այն կարելի է մատուցել վանիլային պաղպաղակի հետ՝ գեղեցիկ հակադրություն ստեղծելու համար։

Փարթամ charlotte խնձորով ջեռոցում

Եթե ​​ձեր շառլոտի մեջ բավականաչափ փափկություն չկա, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Վերջնական արդյունքը կլինի շատ օդային և քնքուշ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 240 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կաթ - 125 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• խնձոր – 600 գ.

Պատրաստում:

1. Հարիչով հարում ենք ձվերը՝ զանգվածին աստիճանաբար շաքար ավելացնելով։ Ամեն ինչ հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։ Հաջորդը կաթ է ավելացվում, և ամեն ինչ խառնվում է նուրբ շարժումներով։

Շառլոտան իրավամբ համարվում է ինչպես համեղ ուտելիք սիրողների սիրելի աղանդերը, այնպես էլ նրանց, ովքեր սիրում են ամբողջ օրը վառարանի մոտ կանգնել։ Առաջիններին այն դուր է գալիս, քանի որ այն ունի հիանալի համ և բույր, իսկ երկրորդը՝ պատրաստման հեշտության համար։ Եվ իսկապես, նույնիսկ ամենաանպարկեշտ տնային տնտեսուհին չի կարող փչացնել այս ուտեստը, ուստի դրա բաղադրության մեջ քիչ բաղադրիչներ կան։ Հետաքրքիր է. Թեև շառլոտ պատրաստելը նույնքան պարզ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, իրականում այս կարկանդակը երկար և շատ հետաքրքիր պատմություն ունի: Մեր խնդիրն է, իհարկե, ձեզ ծանոթացնել դրա պատրաստման բաղադրատոմսերին, այլ ոչ թե ծագմանը։ Այնուամենայնիվ, նախքան ձեզ կասեմ, թե ինչպես պետք է թխել charlotte, ես դեռ կցանկանայի մի քանի խոսք ասել, թե որն է այս համեղ խնձորի աղանդերը:

Ո՞վ է մտածել դրա մասին:

Անհնար է միանշանակ պատասխանել այս հարցին։ Շառլոտայի տարիքը գալիս է դարերով, բայց ցանկացած պահի դա խնձորով պարզ, բայց աներևակայելի համեղ կարկանդակ էր: Այն ի սկզբանե պատրաստվում էր ոչ միայն սպիտակ, այլև սև հացի կտորներից։ Ի՞նչ էին պատրաստում այնտեղ։ Կտորները թրջում էին խնձորից, տանձից կամ հատապտուղներից պատրաստած օշարակով ու շերտ-շերտ դնում՝ թողնելով մի քիչ թրջվի։ Եվ նրանք դա անվանեցին ոչ այլ ինչ, քան պուդինգ: Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակը ստացել է «charlotte» անվանումը թագավոր Գեորգ III-ի կնոջ անունից։ Իսկ որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ կարկանդակը հորինել է անգլիացի անհայտ և անհույս սիրահարված խոհարարը և այն անվանել իր անհասանելի սիրեկանի պատվին։ Կա նաև այսպիսի վարկած՝ ճաշատեսակի անվանումը իրականում հորինել են ռուսները, դեռ տասնիններորդ դարում։ Այդ ժամանակ Սանկտ Պետերբուրգում ապրում էին բազմաթիվ գերմանացիներ, որոնց կանանց քաղաքաբնակները Շառլոտ էին անվանում։ Ֆրաուները չափազանց խնայող էին, ուստի նրանք հացի կարկանդակներ էին պատրաստում իրենց ամուսինների համար: Իսկ ամերիկացիներն ընդհանրապես (հավանաբար սովորությունից դրդված) հայտարարեցին, որ իրենք են հորինել շառլոտը։ Իսկ թե ինչ պատճառով է կարկանդակն անվանակոչվել, նրանք նույնիսկ չփորձեցին բացատրել։ Ի դեպ, Ստալինը շատ էր սիրում այս կարկանդակը։ Այն աստիճան, որ արտասահմանյան խոհանոցի սիրահար չհայտարարվելու համար նա հրամայել է կարկանդակն անվանել՝ ռուսերեն ոչ պակաս բաբկա։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչ տարբերություն, թե ով, ինչպես և երբ է կոչվում այս նուրբ ու համեղ աղանդերը։ Գլխավորն այն է, որ այն շատ դուր է գալիս մեր հայրենակիցներին, տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են այն՝ յուրաքանչյուրը յուրովի ձևափոխելով, իսկ երախտապարտ ուտողները հիանում են դրանով։ Այնուամենայնիվ, նախքան խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է թխել charlotte տարբեր ձևերով, մի քանի խոսք դասական տարբերակի մասին: Իսկ եթե ինչ-որ մեկը գտնում է, որ դա օգտակար է:

Դասական բաղադրատոմս

Ինչն, ի դեպ, չնայած անվան հետ կապված բոլոր շրջադարձերին, դեռևս համարվում է անգլերեն։ Այսպիսով, դասական շառլոտ: Հացի կտորները (գերադասելի սպիտակ) պետք է թրջել կարագի մեջ (կարագ, տաքացնել և խառնել շաքարավազի հետ), ապա դնել թխման ափսեի հատակին, վրան դնել թխած, տրորած կամ խաշած խնձորները։ Հետո գալիս է հացի հերթական շերտը։ Եվ այսպես, բուլկիը փոխարինելով խնձորներով, լրացրեք ձևը մինչև վերև։ Վերջին շերտը հացն է։ Թխել ջեռոցում, մինչև կարկանդակի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Դուք կարող եք զարդարել այս charlotte-ն ամեն ինչով՝ պաղպաղակ, հարած սերուցք, հատապտուղներ։

Ամենահեշտ ճանապարհը

Այս բաղադրատոմսով շառլոտ պատրաստելն ավելի հեշտ չէր լինի։ Համալրում.

Ինչպես պատրաստել

Ձվերը շատ ուշադիր հարում ենք շաքարավազի հետ, վրան ալյուր լցնում, հետո նորից հարում ենք։ Պարտադիր չէ խնձորները մաքրել. Մենք կամայականորեն կտրատում ենք դրանք՝ խորանարդի, շերտի և այլն։ Վերցրեք թխելու աման, յուղով քսեք, այնտեղ խնձոր դրեք, ստացված խմորով լցրեք ամեն ինչ։ Քանի որ խնձորով այս շառլոտը թխվում է ջեռոցում, մենք այն ուղարկում ենք այնտեղ 30 կամ 40 րոպե (մինչև կարկանդակի վրա ոսկե ընդերքը հայտնվի): Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։ Ահա մի պարզ բաղադրատոմս charlotte-ի համար.

Գաղտնիքների բացահայտում

Ինչպես գիտեք, ավանդաբար պատրաստվում է խնձորով շառլոտը։ Բայց... Իսկապես համեղ պատրաստելու համար խնձորները պետք է թթու լինեն։ Նրանք են, որոնք լավագույնս համապատասխանում են նուրբ թխվածքաբլիթի քաղցր համին: Հետևաբար, եթե ինչ-ինչ պատճառներով ձեռքի տակ չունեք Անտոնովկա կամ նմանատիպ այլ տեսականի, կարող եք քաղցր խնձորները նոսրացնել թթու հատապտուղներով կամ սալորով:

Խմորը լավ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Իսկ առաջինը նախ հարել շաքարավազով և ալյուրով։ Եվ հետո, գործընթացի վերջում, խմորի մեջ ավելացրեք դեղնուցները: Այսպես պատրաստված բիսկվիթը երբեք չի ընկճվի, իսկ տորթն ինքնին կստացվի նուրբ և փարթամ։

Ինչպե՞ս ճիշտ թխել charlotte: Շատ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում սխալվում են. Հիշիր. Համոզվեք, որ ջեռոցը զգուշորեն տաքացրեք առնվազն տասնհինգ րոպե: Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք կարկանդակ դրա մեջ: Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է հարյուր ութսուն աստիճան: Թխելու ժամանակը երեսունից քառասուն րոպե է: Բայց! Ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք ջեռոցը, մինչ շառլոտան եփվում է: Հակառակ դեպքում կհայտնվեք կպչուն ու անուտելի զանգվածով։

Որպեսզի charlotte-ն չայրվի ջեռոցում, կարող եք օգտագործել մեկ հնարք. Նույնը դնել թխման թերթիկի տակ կարկանդակով, բայց աղով։ Այս հնարքի շնորհիվ շառլոտը հավասարապես կթխվի և երբեք չի այրվի։

Եվ մի վերջին բան. Դասականները, իհարկե, սուրբ են: Բայց պետք չէ վախենալ և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ այլ բան ավելացնել։ Ինչ վերաբերում է charlotte-ին, ապա այս ուտեստի մեջ միանգամայն տեղին են տարբեր բուրավետիչներ՝ վանիլին, դարչին և այլն, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն և ավելի լավ կդարձնեն այս զարմանահրաշ կարկանդակի արդեն ծանոթ համը։

Շառլոտը կեֆիրի վրա

Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես վերջերս ասացինք, որ եթե թթու խնձոր չկա, կարող եք կարկանդակին հատապտուղ կամ սալոր ավելացնել: Բայց կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են բիսկվիթի դասական տարբերակը՝ միայն խնձորով։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Որպես ելք՝ առաջարկում ենք կեֆիրի խմորով աղանդեր պատրաստելու տարբերակը։ Հենց այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը նախատեսված է խնձորի քաղցրությունը նոսրացնելու համար: Այս կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Նախապատրաստում

Կարագը պետք է փափկացնել, ապա զգուշորեն հարել շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար խառնուրդին մեկական ձու ավելացնելով։ Ավելացնել կեֆիր, ապա ալյուր (ցանկալի է մաղել), փխրեցուցիչ։ Ավելացնել աղ։ Ստացված խմորը խառնում ենք մանր կտրատած խնձորի հետ, ամբողջ զանգվածը լցնում ենք յուղած և պաքսիմատով ցանած կաղապարի մեջ։ Թխել ավանդաբար `ջեռոցում, հարյուր ութսուն աստիճանով, բայց մի փոքր ավելի երկար` քառասունհինգ րոպե:

Տարբերակներ թեմայի շուրջ...

Ցանկության դեպքում կեֆիրը կարող եք փոխարինել թթվասերով։ Կարկանդակի այս տեսակը կոչվում է նաև Ցվետաևսկի։ Ելնելով այն փաստից, որ Մարինա Ցվետաևան, իբր, սիրում էր այն պատրաստել։ Եվ ձեր հյուրերին նման շառլոտ մատուցեք։ Ճիշտ է, այս տարբերակը դժվար թե կարելի է վստահելի անվանել, քանի որ, ըստ ժամանակակիցների, բանաստեղծուհին առանձնապես չի ձգտել խոհարարությանը։ Բայց անունը պարզվեց, որ գեղեցիկ էր, և, հետևաբար, այն կպչեց: Եվ բավականին տարածված: Այսպիսով, կարծում ենք, որ պետք է գոնե մի քանի խոսք ասել, թե ինչպես պատրաստել շառլոտը Ցվետաևի ոճով: Ինչու ենք պահեստավորում.

• ալյուր (ձեզ կպահանջվի մեկուկես բաժակ);
• թթվասեր (նաև մեկուկես ճաշի գդալ);
• կարագ;
• խաշած սոդա;
• շաքարավազ (երկու հարյուր գրամ);
• մեկ ձու;
• մեկ կիլոգրամ Անտոնովկա (կամ այլ, բայց, իհարկե, թթու խնձոր):

Խոհարարության գործընթացը

Ալյուրից, կես բաժակ թթվասերից և կարագից, չմոռանալով ավելացնել թակած սոդա, պետք է զգույշ հունցել խմորը։ Ապա դրեք սառնարանը մոտ երեսուն րոպեով։ Այնուհետև վերցրեք կաղապարը, յուղեք յուղով, այնուհետև խմորով «կպցրեք»՝ եզրերին «նպաստներ» թողնելով։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում խնձորները մաքրել կեղևից, ապա բարակ շերտերով կտրատել և դնել խմորի վրա։ Մնացած բաժակ թթվասերը, ձուն և շաքարավազը խառնել, լցնել խնձորների վրա։ Օգտագործեք «նպաստները» գեղեցիկ կողմեր ​​ձևավորելու համար, որից հետո կարող եք տորթը ուղարկել արդեն նախապես տաքացված ջեռոց, որտեղ այն թխվում է մոտ մեկ ժամ հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Այս շառլոտը մատուցվում է սառը վիճակում։ Ասում են՝ այսպես ավելի համեղ է լինում։

Սկզբունքորեն, խնձորի կարկանդակ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Եվ ոչ միայն խնձոր. Շառլոտը (դրա լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում) ոչ պակաս համեղ է ստացվում հատապտուղներով, ծիրանով և նույնիսկ կաղամբով կամ հավի մսով: Բացի այդ, դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում, իսկ բոլոր ներկայիս տնային տնտեսուհիների երազում՝ դանդաղ կաթսա: Ստորև բերված վերջին մեթոդի մասին ավելին:

Շառլոտը դանդաղ կաթսայում

Պետք է ասեմ, որ հրաշք թավայի մեջ շառլոտը պարզապես զարմանալի է ստացվում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ մուլտիխոհարարի առանձնահատկությունները: Բազմաթիվ ռեժիմների շնորհիվ տորթը հիանալի է թխվում, իսկ ամանի չկպչուն ծածկույթը թույլ չի տալիս այրվել։ Այս միավորում կարող եք պատրաստել charlotte ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի և այլոց: Մենք հիմա կքննարկենք դրանցից մեկը:

Կարամելացված charlotte

Անունը որոշ չափով սխալ է, քանի որ միայն վերևը կարամելացվելու է, բայց, ինչպես գիտեք, երգից բառերը չես ջնջի։

Բաղադրությունը:

• ձու (երեք կամ չորս կտոր);
• շաքարավազ (մի բաժակ գումարած երկու ու կես գդալ);
• ալյուր (նաև մի բաժակ);
• կարագ (հիսուն գրամ);
• խնձոր (հինգ կամ վեց կտոր);
• աղ;
• հիլ, դարչին կամ վանիլին՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարություն

Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը և կարագ լցրեք տարայի մեջ։ Այն հալվելուց հետո պետք է խոզանակ վերցնել և քսել պատերին։ Հետո հատակով լցնում ենք երկուսը։ շաքարավազի գդալներ (շատ լավ է, եթե շագանակագույն է): Լուծել այն՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Խնձորները պետք է կտրատել, շաղ տալ ընտրված համերից որևէ մեկով (վանիլին կամ որևէ այլ բան՝ ըստ ճաշակի), խառնել, ապա բարակ շերտով դնել հատակին։ Այնուհետեւ լցնել խմորի շերտով։ Վերջինս պատրաստելու համար հարկավոր է ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով խառնուրդին։ Հետո եւս մեկ շերտ խնձոր, ապա մի շերտ խմոր։ Եվ այսպես, մինչև ամանի գագաթը: Փակեք բազմաբնակարանը և եփեք նույն «Թխում» ռեժիմով: Խոհարարության ժամանակը կախված է միավորի հզորությունից: Սա սովորաբար քառասունից վաթսուն րոպե է: Ազդանշանի զանգից հետո, որը ցույց է տալիս գործընթացի ավարտը, պետք է սպասել ևս տասը րոպե, ապա բացել բազմաբնակարանը և, ամանը շրջելով ուտեստի վրա, հանել կարկանդակը։

Ինչպես ծառայել

Սկզբունքորեն, charlotte-ն ինքնին այնքան համեղ ուտեստ է, որ այն չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Բավական է տորթի հետ մեկ բաժակ թեյ կամ սուրճ առաջարկել։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել աղանդերը: Այս անուշաբույր կարկանդակը հիանալի համադրվում է, ասենք, պաղպաղակի հետ։ Կամ թթվասերով, որը կարելի է բավականին արագ պատրաստել։ Ինչու՞ է պետք հարիչով հարել մի բաժակ հարուստ թթվասերը՝ մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մի պարկ վանիլին ավելացնելուց հետո։ Ի դեպ, բացի Ցվետաևսկայայից, շառլոտի մյուս տեսակները մատուցվում են տաք վիճակում՝ եփման ավարտից ընդամենը տասը րոպե անց։

Թերևս այստեղ կարող ենք ավարտվել: Այնուամենայնիվ, վերջում ես կցանկանայի առաջարկել, այսպես ասած, այլընտրանքային շառլոտայի բաղադրատոմս։ Ոչ թե սովորական խնձորներով, այլ ավելի էական միջուկով։

Սրտանց շառլոտ

Այս փոքր-ինչ անսովոր կարկանդակ պատրաստելու համար մենք համալրում ենք.

• հում և խաշած ձու (յուրաքանչյուրը երկու կտոր);
• մայոնեզ (երեք ճաշի գդալ);
• ալյուր (100 գ);
• կարագ (40 գ);
• շաքար (մեկ թեյի գդալ);
• կաղամբ (400 գ);
• սոխ (1 հատ); աղ.

Ինչպես պատրաստել

Կարկանդակը կպատրաստենք դանդաղ կաթսայում։ Դնում ենք «Թխում» ռեժիմի, կարագը լցնում ամանի մեջ, հենց հալչի, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Եփել, խառնելով, մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը և կոպիտ քերած ձվերը։ Այնուհետեւ զանգվածը լցնել շաքարավազով, մայոնեզով և ալյուրով հարած ձվերից պատրաստված խմորով։ Ամեն ինչ խառնեք, թողեք եփվի նույն ռեժիմով մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի։ Ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել ոչ թե սպիտակ, այլ չինական կաղամբ։ Կամ, ասենք, գունավոր։ Մայոնեզի փոխարեն թթվասեր դնել։

Սկզբունքորեն, charlotte-ն այն ուտեստն է, որի հետ կարելի է անվերջ փորձարկել։ Մեր տնային տնտեսուհիները այս թեմայի շուրջ բազմաթիվ տարբերակներ են մտածել: Այնպես որ, մի ամաչեք, միացե՛ք նորարարների շարքին և ստեղծագործե՛ք: Ո՞վ գիտի, ինչ կլինի, եթե դուք այս կարկանդակի ձեր սեփական տարբերակը գտնեք, որը, և ինչու ոչ, երախտապարտ գուրմաններն այն կանվանեն ձեր անունով:

Շառլոտայի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս բաղադրատոմսն իմ ամենասիրածն է:

Այս բաղադրատոմսը միշտ պատրաստում է charlotte! Ամենատարածված բոլոր սեզոնային կարկանդակը փարթամ շառլոտն է ջեռոցում խնձորով, թխումը պարզ է և համեղ:

Խմորը պատրաստվում է բիսկվիթի նման. ձվերն ու շաքարավազը հարում ենք փափուկ զանգվածի և զգուշորեն խառնում ենք ալյուրի մեջ։ Միայն ալյուրը պետք է որակյալ լինի, որպեսզի թխվածքը բարձրանա։ Եթե ​​վստահ չեք ալյուրի որակի վրա, ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ փխրեցուցիչ։ Սա ջեռոցում խնձորով փարթամ շառլոտի բաղադրատոմսն է, որն ինձ երբեք չի հուսահատեցրել: Թխում փոշու հետ թխումը միշտ գերազանց է ստացվում, շառլոտը փափկամազ է, նուրբ և շատ համեղ։ Նրա համար ավելի լավ է քաղցր-թթու կամ թթու խնձոր վերցնել:

• ձու - 3 հատ (եթե շատ փոքր է - 4 հատ);
• հատիկավոր շաքար - 1 երեսպատված ապակի;
• ցորենի ալյուր - 1 լրիվ բաժակ վերևում;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - 2-3 պտղունց;
• մեծ խնձոր - 2-3 հատ;
• մի կտոր կարագ - յուղել տապակը:

Ես նշեցի արտադրանքի քանակը 18 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի համար:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Ցուցակի բոլոր ապրանքները հանում ենք, տուփից հանում հարիչն ու միացնում ջեռոցը։ Մինչ մենք պատրաստում ենք շառլոտի խմորն ու կտրատում խնձորները, ջեռոցը կհասնի 180 աստիճանի ջերմաստիճանի։ Վերցրեք խորը աման, որի մեջ հարմար է ծեծել, կոտրեք երեք ձու։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը։

Սկսեք հարել ցածր արագությամբ և օգտագործեք հարիչով մինչև ամբողջ շաքարավազը ավելացվի։ Ձվի շաքարավազի խառնուրդը կսկսի թանձրանալ և փրփրել։

Աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը գրեթե առավելագույնին: Տեղափոխեք հարելները ամբողջ ծավալով mu, պատերի մոտ բռնելով, թասը թեքելով: Արդյունքը պետք է լինի փափուկ զանգված, յուղալի և հարթ։ Որքան լավ ծեծեք ձուն և շաքարավազը, այնքան ավելի փարթամ կլինի խնձորով փափկամազ շառլոտի հիմքը: Խառնուրդը կարելի է լավ հարած համարել, երբ ծավալը դադարում է աճել և չի փոխում խտությունը tion հետագա ծեծով: Պարզ ասած - և Այն խտանում է և չի ընկնում։

Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Մաղել բարակ մաղով։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը հարած զանգվածին։ Զգուշորեն հունցեք, կարծես ներքևից փաթաթեք և փաթաթեք: Չնայած ոչ ավելացված խմորիչին Դե, խմորը չի կարելի ծեծել, փրփուրը կարող է ընկնել, և դուք չեք ստանա փափկամազ շառլոտ ջեռոցում:

Խորհուրդ. Մի մոռացեք ալյուրը մաղել։ Մաղելով՝ այն լցնում ես թթվածնով ու մաքրում կեղտից։ Խիտ, հնացած ալյուրից լավ թխված ապրանքներ մի սպասեք:

Մի քանի րոպե խառնում ենք գդալով, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և փարթամ։ Հետևողականությունը պարզ երևում է լուսանկարում. խմորը կարծես թե ձգվում է՝ դանդաղ հոսելով ներքև լայն ալիքով:

Տապակը կարագով քսել և խմորի մեկ երրորդը կամ մի փոքր ավելին դնել: Շերտը հավասարաչափ դարձրեք։ Խնձորները կտրատել չորս մասի, հանել միջուկն ու սերմերը և կտրատել փոքր կտորներով։ Մենք չենք կտրում կեղևը, այն ընդհանրապես չի խանգարում: Մինչ խնձորով շառլոտը թխվում է ջեռոցում, խնձորի կտորների մաշկը ժամանակ կունենա փափկվելու և պատրաստի թխվածքին հաճելի թթվայնություն հաղորդելու համար։ Բացի այդ, կտորները կմնան անձեռնմխելի, իսկ խնձորով շառլոտան ավելի էսթետիկ տեսք կունենա:

Մնացած խմորը դնել խնձորի շերտի վրա։ Տարածեք մեջտեղից մինչև պատերը՝ լրացնելով դատարկ տեղերը։ Խնձորի շերտերի միջև եղած բացերը լրացնելու համար կարելի է թեթև թափահարել տապակը:

Վերևը զարդարելու համար թողեք կես մեծ խնձոր: Կտրել բարակ շերտերով: Վերբեռնում Մենք ուտում ենք շրջանաձև: Միջինը կարելի է դատարկ թողնել կամ ավելի փոքր կտորներով լցնել։

charlotte խնձորով ջեռոցում

Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (18 0 աստիճան) մեջտեղում, որպեսզի ջերմությունը հավասար լինի: Թխել 40-50 րոպե, դա կախված է կարկանդակի բարձրությունից և ձեր ջեռոցի հզորությունից։ Ինձ մոտ լավ է թխվում, 40-45 րոպե հետո ջեռոցում խնձորով փափկամազ շառլոտը կարմրում է ու կարող եք կրակն անջատել։ Եթե ​​համոզված չեք, որ այն պատրաստ է, ծակեք այն լուցկիով կամ ատամհատիկով։ ԹխածՈչ մի շառլոտ, այն հեռացվում է չոր վիճակում: Պատրաստի շառլոտից հանեք եզրը, առանձնացրեք կաղապարի հատակը և թողեք, որ կարկանդակը սառչի մետաղական դարակի վրա:

Խորհուրդ. Նախքան խնձորով շառլոտը ջեռոցից մետաղական դարակ տեղափոխելը, դանակով անցկացրեք թավայի կողքերով։

Շառլոտը խորհուրդ է տրվում կտրատել խնձորով այն բանից հետո, երբ թխած ապրանքն ամբողջությամբ սառչում է։ Բայց գագաթը պարզվում է, որ մի փոքր չոր է և կարող է քանդվել: Հետևաբար, եթե նախատեսում եք հյուրերին խնձորով փափուկ շառլոտ մատուցել, այն տաք կտրատեք։ Կամ վրան շաքարի փոշի ցանել ու դարչինով խառնել։

Դե, հիմա դուք ունեք խնձորով շառլոտ պատրաստելու ապացուցված և պարզ բաղադրատոմս, և հուսով եմ, որ դրանով հաճախ կպատրաստեք։ Ջեռոցում եփած խնձորով փափկամազ շառլոտը մասերի կտրատել և մատուցել։ Այն հիանալի համ ունի խոտաբույսերով թրմված անուշաբույր թեյի հետ: Պատրաստեք ձեր առողջության համար, իսկ ես կսպասեմ ձեր տպավորություններին ու մեկնաբանություններին։