Վարունգի ակտիվ աճի սեզոնին շատ տնային տնտեսուհիների մոտ առաջանում է ողջամիտ հարց՝ ի՞նչ անել մեծ գերաճած վարունգների հետ: Դրանցից պատրաստեք աղցաններ, պահպանեք այս համեղ բանջարեղենը ձմռան համար։ Ռասոլնիկի նման պարզ ուտեստը վաստակել է շատերի սերն ու ուշադրությունը։
Դուք կարող եք պարզեցնել թթու սոուսի պատրաստումը` դրա համար հատուկ պատրաստուկ պատրաստելով գերաճած վարունգներից։ Այս թթու վարունգի աղցանը կարող է դառնալ սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմս։
Ոչ մի դեպքում չպետք է դեն նետեք խոշոր վարունգը, դրանք կարող են օգտագործվել գերաճած վարունգից հիանալի ձմեռային աղցան պատրաստելու համար: Կարող եք փորձարկել այնպիսի ոչ հավակնոտ բաղադրիչ, ինչպիսին է թարմ վարունգը՝ աղցանին ավելացնելով մի փոքր քաղցրություն և կծուություն։ Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիքի անհատական ճաշակի նախասիրություններից:
Նման պարզ բաղադրատոմսերը արժե փորձել՝ կարող եք պատրաստել առաջարկվողներից կամ դրանցից յուրաքանչյուրը։ Դրանք բոլորը պարզ ու մատչելի են, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ձմեռային նման աղցաններ պատրաստել։ Այստեղ ներկայացված են ամենահիմնական բաները՝ հում աղցաններից, որոնք չեն պահանջում պահպանում, մինչև թթու ապուրի պատրաստում:
Նման պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ աղցանը հիանալի հավելում կծառայի ձմեռային սեղանի ցանկացած ուտեստի համար։ Դա պարզ է նրանով, որ այն ընդհանրապես չի պահանջում պահպանում: Միակ դժվարությունը, որին դուք ստիպված կլինեք դիմակայել, բանջարեղենի խնամքով պատրաստելն է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սկսելու համար, գերաճած վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել մեծ սերմերը:
Մաքրված վարունգները կտրատում են բարակ շերտերով, մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել և նույն կերպ լվանալ։
Բոլոր թակած բանջարեղենները պետք է միացվեն՝ ավելացնելով մանր կտրատած սամիթ, նշված համամասնությամբ աղ և կիտրոնաթթու։
Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է սովորական խնձորի քացախ օգտագործել։
Աղցանի զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում, որ 1 ժամ հյութը բաց թողնի։
Այն հայտնվելուց հետո վարունգի աղցանը պետք է դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե եփել զանգվածը միջին ջերմության վրա։
Պատրաստված աղցանի խառնուրդը դնում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո աղցանը փաթաթում են ստերիլ կափարիչներով և թողնում տակնուվրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Որևէ բան չպայթելու և փակ տարաները երկար պահելու համար բանկայի պարանոցը պետք է սրբել օղու մեջ թաթախված բամբակով կամ սովորական բժշկական սպիրտով։
Վերջում ստացված աղցանը երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք։
Այս պարզ աղցանը մատչելի է, քանի որ այն կարող եք պատրաստել այն ամենից, ինչ աճում է այգու մահճակալներում։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց եռալու։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
1 լիտրանոց բանկայի հիման վրա.
Պատրաստում:
Այն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ, և վերջում ստանում ենք համեղ ուտեստ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս աղցանը կդառնա հիմնական ուտեստների սիրելի հավելումը ողջ ընտանիքի համար՝ շնորհիվ իր կծու համի:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս պարզ աղցանը կուրախացնի ձեր սիրելիներին ձմռան դաժան սեզոնին:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Մաքրած վարունգի միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, նույն կերպ կտրատում են կեղևավորված գազարները։
Պետք է մանր կտրատել սխտորը, դնել պատրաստի ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել բոլոր համեմունքները բանջարեղենի հետ, թողնել եփվի մեկ ժամ։
Ստացված զանգվածը պետք է եփել 15 րոպե։
Պատրաստի խառնուրդը տեղադրվում է բանկաների մեջ և փակվում:
Թարմ թարխունը աղցանին տալիս է յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։
Բաղադրությունը:
750 մլ տարողությամբ 2 բանկաների համար.
Պատրաստում:
Այս աղցանը պարզ է և պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Արդյունքը խրթխրթան վարունգ է՝ կարծես թարմ, սխտորի համով։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել 2 ճ/գ. լ. օղի կամ բուսական յուղ՝ աղցանին մի փոքր կծու համ հաղորդելու համար։
Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
Մի անհանգստացեք պղտոր աղաջրից, սխտորը նստելուց հետո այն անպայման կթեթևանա։
Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել, կարող են, վստահ լինելու համար, որ բանկաները կկանգնեն, կարող են փաթաթված տարաները 10 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
Միշտ էլ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ նման սոուս, պետք չէ որևէ բան կտրել, կարող եք պարզապես պատրաստել պատրաստի թթու վարունգ: Շատ հարմարավետ!
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
0,5 լ 2 տարայի համար.
Պատրաստում:
Աղցանը բանկաների մեջ դնելուց առաջ համտեսեք, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմ կամ մանանեխ։
Տեղադրել աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ։
Աղցանը ներսից դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի 15 րոպե ստերիլիզացվի՝ փակելով պտուտակավոր կափարիչներով:
Փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
Բաղադրությունը:
1,5 լիտր հեղուկի համար.
Պատրաստում:
Սա հիանալի, բայց միևնույն ժամանակ չափազանց պարզ միջոց է ձմեռային համեղ խորտիկ ստեղծելու համար։
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենի ջերմային բուժում և պատրաստում.
Բաղադրությունը:
Մի նոտայի վրա!
բաղադրիչների քանակը նշված չէ, քանի որ շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ներկայումս ձեռքի տակ է: Փաթեթավորման համար նախատեսված բանկաները հարմար են 0,5 - 0,8 լիտրի համար:
Պատրաստում:
Կլպեք խոշոր վարունգները, կտրատեք 4 մասի և մեջտեղից կտրեք սերմերով։ Այնուհետև պատրաստի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Մնացած բանջարեղենը մշակեք, կտրատեք խորանարդի կամ շերտի և ավելացրեք վարունգի վրա։
Համեմունքներ ավելացրեք բանջարեղենի խառնուրդին ըստ ճաշակի և եփեք մինչև բոլոր բանջարեղենները եփվեն: Խառնուրդը դնել տաք տարայի մեջ, անմիջապես փաթաթել կափարիչները և «շոգեխաշը» ծածկել մուշտակով։
Եվ դուք կարող եք այն ուտել ոչ միայն որպես սառը նախուտեստ, այլ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելիս կարող եք տաքացնել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգ, կեղևավորված, կտրատված շերտերով: Սամիթը մանր կտրատել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
Պատրաստի բանջարեղենը տարաների մեջ շարել շերտերով՝ վարունգ, սամիթ, սոխ, վարունգ և այլն։
Ձեթից, աղից, քացախից ու շաքարից սառը լցնել, այսինքն՝ խառնուրդը եռացնելու կարիք չկա։ Ստացված զանգվածը լցնել աղցանի վրա և թողնել 3 ժամ։
Բանկաների ստերիլիզացում՝ 1 լիտր – 10 րոպե; 0,8 լ – 8 րոպե; 0,5 լ – 5 րոպե։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Արագացուցիչ վարունգները մաքրել (եթե դրանք շատ կոպիտ են), կտրատել չորս մասի և, ցանկության դեպքում, սերմերով կտրել կենտրոնը։ Այնուհետև պատրաստի բանջարեղենը կտրատել փոքր «սյուների», մեկ րոպեով իջեցնել եռման ջրի մեջ, քամոցով քամել և դնել բանկաների մեջ։
Պատրաստել մարինադ ջրից, համեմունքներից և համեմունքներից, լցնել թթու վարունգների մեջ, պաստերիզացնել ջրային բաղնիքում 20 րոպե:
լուսանկար, որն օգտագործվում է որպես նկարազարդում Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Շաքարավազից, համեմունքներից և ջրից օշարակ պատրաստեք։ Վարունգները մաքրել, կտրատել, մեջտեղը հանել։ Այնուհետև կտրատել, թաթախել օշարակի մեջ և եփել այնքան, մինչև վարունգները թափանցիկ լինեն մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու ժամանակ փրփուր կհայտնվի, ինչը, հավանաբար, անխուսափելի է։ Այսպիսով, այն պետք է հեռացվի:
Երբ վարունգի շերտերը դառնում են թափանցիկ, դրանք տեղափոխում ենք մաղի մեջ։ Որից հետո, եթե օշարակը ցամաքել է, դրեք ափսեների վրա և չորացրեք ջեռոցում։ Պահելուց առաջ շողոքորթ վարունգը շաղ տալ շաքարավազով։
սոուս գերաճած վարունգից Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգի միջուկն առանց կեղևի և խոշոր սերմերի կտրատել խորանարդի մեջ։
Մանրացրեք նաև կեղևավորված գազարի արմատները։
Սխտորը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
Բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնն ու աղը։
Խառնել և թողնել մեկ ժամ։
Այնուհետև խառնուրդը եռացրեք 15 րոպե և փաթաթեք:
Այս սոուսը լավ կլինի թթուների և ապուրների մեջ և կարելի է պահել սառնարանում։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգի պտուղները մաքրել, կոպիտ քերել և հնարավորության դեպքում ընտրել խոշոր սերմեր։ Լոլիկը եռացրեք, կեղևը հանեք և պտուղը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Պղպեղը թխել ջեռոցում, հանել սերմերը և կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել և տեղափոխել յուղով տապակի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել գազարն ու միասին տապակել։
Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը, խառնել և եփել 40 - 45 րոպե։ Խավիարը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել տաք բանի մեջ:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգները կտրատել 4 մասի, միջից հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի և լցնել հարմար ամանի մեջ։ 10 րոպե լցնել սառցե ջուրը, ապա քամել ջուրը և վարունգները ծածկել շաքարով (ընդհանուր քաշից վերցնել 100 գ):
Մաքուր, չոր չիչխանը ճզմել, խառնել շաքարավազի հետ և կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև թողնում ենք քաղցր զանգվածը սառչի, քամում ենք օշարակը, լցնում վարունգի վրա և դնում կրակի վրա։
Վառարանի ջեռուցումը չպետք է բարձր լինի, ավելի լավ է այն սահմանել միջինից մի փոքր ցածր: Վարունգի կտորները եփել այնքան, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան։ Հաջորդը, լցնել լիտր բանկաները հատակին և փաթաթել դրանք:
Եթե դուք փնտրում եք, թե ինչպես կարելի է աղել երիտասարդ կանաչ վարունգը, նայեք էջին, որը պարունակում է մի քանի լավ և բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր թթու վարունգի համար:
Դուք կարող եք ճռճռել թեթև աղած վարունգով.
Երբևէ փորձե՞լ եք լեչո վարունգով: Համոզվեք, որ փորձեք այն: Ամառային բանջարեղենի համը դուր կգա բոլորին։ Այստեղ տեղին կլինի գերաճած վարունգը:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղն անցկացրեք մսաղացով, պղպեղի միջից սերմերը հանելուց հետո։ Լցնել կաթսայի մեջ։
Թալած բանջարեղենին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, տարան դնել միջին կրակի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել, եփել ևս 15 րոպե։
Վարունգները կտրատել 1 սմ հաստությամբ կես օղակների և 10 րոպե դնել եռացող լոլիկի մեջ։
Սխտորը կտրատել սխտորով մամլիչով, ավելացնել վարունգից հետո, եփ գալ 5 րոպե, լցնել քացախի մեջ և ստացված զանգվածը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, գլանափաթեթները փաթաթել վերմակի մեջ՝ բանկաները շուռ տալով կափարիչի վրա։
Այս հետաքրքիր պահածոն հեշտ է պատրաստել։ Վարունգը և պղպեղը խրթխրթան են և հիշեցնում են ամառվա համը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգը օղակների, սոխն ու պղպեղը կտրատել բարակ կես օղակների, իսկ կանաչին ուղղակի դանակով կտրատել։
Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել, ուտելիքի ամանի մեջ թողնել երկու ժամ, որպեսզի հյութ ստացվի։
Աղցանը դնել եռացրած տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, դնել հաստ հատակով տապակի մեջ և ստերիլիզացնել աղցանը բանկաների մեջ մոտ 20 րոպե։ Փակեք կափարիչներով, ծածկեք տաք իրով և սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պետք չէ բանկա դնել պարանոցի վրա։
Այս պարզ աղցանը՝ համով կծու նոտայով, կուրախացնի ձեր ընտանիքը ցուրտ եղանակին:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգի միջուկը կեղևավորված սերմերից և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կտրել սխտորն ու թարխունը, ավելացնել բանջարեղենը, շաղ տալ կիտրոնաթթուով և աղով, խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ աղցանը եփվի մեկ ժամ։
Ստացված զանգվածը եռացնել մոտ 15 րոպե, տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ և փաթաթել։ Պահել մութ տեղում։
Կծու կերակուրների սիրահարների համար առաջարկում եմ վարունգի խորտիկի ևս մեկ տարբերակ։ Նրանք, ովքեր սիրում են կորեական գազար, կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարունգը կտրատել երկար շերտերով, մաքրել գազարը, քերել ինչպես կորեական աղցանի համար, սխտորն անցկացնել մամուլով։ Խառնել ամեն ինչ և դնել ստերիլ բանկաների մեջ:
Առանձին թավայի մեջ պատրաստել մարինադը, զանգվածային բաղադրիչները խառնել հեղուկի հետ (բացի քացախից), տարայի պարունակությունը եռացնել, լցնել քացախի մեջ և մարինադը լցնել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով։
Կորեական ոճի վարունգի բանկաները մանրէազերծեք եռացրած ջրի մեջ մոտ 15 րոպե: Փակեք կափարիչներով: Սառեցրեք ապակե տարան աղցանով տաք իրի տակ։
P.S. Մառանները լի են վարունգով։ Եթե սա ձեր առաջին անգամն է Yummy on Your Table կայքում և ձեզ դուր է եկել այն, կարծում եմ, որ դուք պետք է բաժանորդագրվեք թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Ի վերջո, մենք դեռ պետք է աղի լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն:
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:
Անն 10-08-2010 12:06
Կիրակի օրը մորս տնակից մի քանի կիլոգրամ վարունգ վերցրեցի։ Սա ներառում էր մի մեծ աման (մոտ երկու կիլոգրամ) գերաճած վարունգ: Իհարկե, դրանք սերմացու չեն և նույնիսկ դեղնած չեն, բայց ես սիրում եմ փոքր, «բութ» վարունգ, իսկ փոքրերին միայն աղում և թեթև աղում եմ։ Եվ սրա հետ դուք արդեն զգում եք մաշկը։
Նրանք ինքնին համեղ են, սերմերը դեռ փոքր են և նուրբ, բայց մենք, այնուամենայնիվ, չենք կարող այդքան շատ ուտել: Ես կցանկանայի մի բան պատրաստել. Կա՞ն լավ բաղադրատոմսեր: Այսպիսով, ձմռանը տղամարդիկ պե՞տք է նկուղից խորտիկ հանեն, համտեսեն և ասեն՝ «շատ շնորհակալ եմ, շատ համեղ է»: ))
Ընդունված են նաև տնական ցուկկինի (ցուկկինի) բաղադրատոմսեր, դրանց քանակը հսկայական է))
Ռոձին 10-08-2010 12:29
ԴԻԶԻ 10-08-2010 12:32
Մոնոլիտ-kbf 10-08-2010 12:34
Անն 10-08-2010 12:38
Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Ես հիմա պատրաստում եմ սմբուկ և սիրում եմ այն:
Հավանաբար ցուկկինիով բոլոր ուտեստները փորձելուց հետո որոշեցի այս շաբաթավերջին խավիար պատրաստել (առաջին անգամ) և հավանաբար կպահպանեմ խավիարի մի մասը:
մեջբերում: Սկզբնապես տեղադրվել է DIZZI-ի կողմից.
վարունգի խյուսով ապուր))) շատ բաղադրատոմսեր ինտերնետում։ Ես նույնիսկ կաթի մեջ վարունգ եմ տեսել)))
մեջբերում. Սկզբնապես տեղադրվել է Monolit-kbf-ի կողմից.
Սա անում է կինս։ Լոլիկը մսաղացի միջոցով: Եռացնել ավազանում։ Խոշոր վարունգները (ինչպես աղցանի դեպքում) մանր կտրատել։ Այնուհետև վարունգները մի ամանի մեջ եռացող լոլիկի մեջ: Այնուհետև այնտեղ մի քիչ սխտոր ավելացրեք։ Դուք հավանաբար կարող եք օգտագործել բուլղարական պղպեղ, իմը չի նետում այն: Եվ բանկերին: Պարզվում է, որ դա սովորական խորտիկ է:
bes_demon 10-08-2010 12:43
Անն 10-08-2010 13:52
Yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeiare- ը միանշանակ ավանդադրվում է, առանց օդորակիչ չի կարող փոխհատուցել 3 ժամ վառարանների շահագործման: Նաֆիկ-նաֆիկ, մինչև աշուն։
Ինչ-որ ավելի արագ բան կպահանջվեր: Դե, կամ ես պարզապես կտապակեմ այն սխտորով, ինչպես միշտ, ամուսինս կարծես սիրում է այս տեսակի սնունդը:
Ռոձին 10-08-2010 13:58
Ես ճնշման տակ ոչինչ չեմ պահում... Ես խելագար եմ. Խնդրում եմ պարզաբանել տեխնոլոգիան!!!
լավ
Ռոձին 10-08-2010 14:09
Մի խոսքով, ցուկկինին (սմբուկը) եռացրեք մինչև փափկի, հետո քամոցում եփեք մեկ-երկու ժամ, հետո դանակով մանր կտրատեք և եփեք տոմատի մածուկով կամ լոլիկի և մնացած ամեն ինչի հետ, ավելի լավ է մածուկով, լոլիկի հետ՝ ստացվում է։ դուրս, որպեսզի ավելի երկար եփվի: Պահպանելու համար եփեք ևս կես ժամ։
Անն 10-08-2010 14:38
Շատ շնորհակալություն! Հասկացա, պետք է փորձեմ:
Ի դեպ, երբ թխում ես, այն ժամանակ պետք է ավելի քիչ եփել ու տապակել, ավելի քիչ խոնավություն է մնում, բայց պետք է անընդհատ խառնել։ Պատրաստի արտադրանքը շատ հաստ է: Ես սիրում եմ պանրի նման սենդվիչների վրա քսել)))
Ջի 10-08-2010 14:47
http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Ես այստեղ գողացա գաղափարը
ոչինչ եփելու կարիք չկա, ես երբեմն դա անում եմ կաթսայում, կես տարա գազը բավական է, որը կազմում է 0,45 լիտր կամ պակաս, իսկ եփելու համար մեկ ժամ չի պահանջվում, կարող եք ուտել 2 շաբաթ։ , կամ փաթաթել, հետո փաթաթելուց առաջ ստերիլիզացնել բանկաների մեջ և վերջ, շոգը հավերժ չի տևում։
թեմայի շուրջ - թթու վարունգը շերտով
Ռոձին 10-08-2010 14:53
Պատրաստի արտադրանքը շատ հաստ է
Անն 10-08-2010 15:03
մեջբերում: Սկզբնապես տեղադրվել է rodzin-ի կողմից.
Ճնշման տակ, որքան հիշում եմ, խիտ դդմի կամ սմբուկի խավիարն է, որ դուրս է գալիս ու ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար։
astraxanez 10-08-2010 15:52
Իսկ գերաճածները մենք սովորաբար վաճառում ենք քաղաքայիններին. նրանք գլորում են մաքուր, առանց քիմիական նյութերի և սիրում են, տեսնես ինչ վատն են, տանում են։
Անն 10-08-2010 15:59
Կարծում եք՝ գնանք խաչմերուկ ու ծախե՞նք։ Ես կմտածեմ ))
astraxanez 10-08-2010 16:02
Սովորաբար իմ օրիորդը այն հագնում է աշխատանքի և հրում է այնտեղ
ՑՈՒԼ 10-08-2010 16:39
այո, ճիշտ է, սովորաբար տնայինների հետ վարվում են նման «ծույլ» վարունգներով... ոնց որ դա մեզ պետք չէ և ափսոս է դեն նետել... և դա ողորմության ժեստ է ծույլերի կողմից, ինչպես մենք էլ էինք։ ծույլ է այն ճիշտ ժամանակին վերցնել...
Ուղղակի Մոխրագույն 10-08-2010 16:52
Անն 10-08-2010 16:57
մեջբերում. Սկզբնապես տեղադրվել է Simply Gray-ի կողմից.
Դուք կարող եք փորձել դրանք պատրաստել այնպես, ինչպես մատուցում են Peking Duck-ի բուֆետում՝ համեղ)
Ուղղակի Մոխրագույն 10-08-2010 17:06
մեջբերում: Սկզբնապես տեղադրվել է Ann-ի կողմից.
Ես երբեք այնտեղ չեմ եղել:
Անն 10-08-2010 17:20
Լավ, շնորհակալություն, ես կփորձեմ պատրաստել այն ընթրիքի համար: Բարեբախտաբար, առկա է նաև ծովամթերքով բրինձ։
Եթե, իհարկե, թույլ աղած վարունգը և խաշած կարտոֆիլը չեն հաղթահարում չինական մոտիվները))
Մայք 1962 թ 11-08-2010 12:58
Անն 11-08-2010 13:03
մեջբերում. Սկզբնապես տեղադրվել է Mike1962-ի կողմից.
Կտրել խաչաձև, մոտ 1 սմ հաստությամբ և լցնել մարինադի վրա։ Միանգամայն այդպես:
Մայք 1962 թ 11-08-2010 13:27
Վարունգները խաչաձև կտրատում ենք շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, տարայի ներքևում դնում ենք մանանեխի սերմեր, մի քանի կեղևավորված, բայց ոչ մանր կտրատած մեխակ սխտոր և սամիթի ճյուղեր։ Կտրտած վարունգը շերտերի մեջ դնել (կարող եք շերտավորել կտրատած սոխով)։ Որովհետեւ վարունգները կտրվում են, հետո ՇԱՏ տեղավորվում է տարայի մեջ!!! Պատրաստում ենք մարինադը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ (եթե քաղցր մարինադ չեք սիրում, ապա կարող եք օգտագործել 2), 2 ճաշի գդալ աղ, կես բաժակ 6 տոկոս քացախ, 2-3 դափնու տերեւ, մեկ տասնյակ սև պղպեղի հատիկներ: Եռացնել ամեն ինչ, բացի քացախից, ավելացնել քացախ, խառնել։ Տաք մարինադը լցնել վարունգի վրա, փակել կափարիչով (կամ փաթաթել): Շրջեք բանկաները, որպեսզի վերին շերտերը լինեն մարինադի մեջ։ Համեղ է ստացվում։ Պահպանվում է բավականին երկար։
.
Շատ շնորհակալություն!!! Հստակ և տեսողական
Եփել 30 րոպե, եփ գալ մեկ ժամ մինչև խավիարը, մի խոսքով, շոգին սառույց չլինի։
1. ՌՈԼՏՆԵՐ ԲԵՐԱԾԱԾ ՎԱՐՈՒՆԳԻՑ.
1 կգ վարունգի համար՝ 50 գ սամիթ, 20 գ թարխուն, մեկ գլուխ սխտոր, հաղարջի տերեւներ, 15 գ աղ։
Վարունգը մաքրել, պտուղների երկայնքով կտրատել 1սմ շերտերով, սամիթը, թարխունը և սխտորը մանր կտրատել։ Պատրաստի ափսեները դրեք խմորման թավայի մեջ՝ շաղ տալով խոտաբույսերով և աղով։ Վերևում թեքեք և մեկ օր պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Տարաների հատակին դնել հաղարջի տերևների մի շերտ։ Այնուհետև, երբ վարունգի ափսեները փափկեն, կանաչիների հետ միասին գրտնակեք յուրաքանչյուրը ռուլետի մեջ և սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Գլանափաթեթների վերին մասը ծածկում ենք հաղարջի տերևներով տարայի մեջ և լցնում աղաջրով, ճնշում ենք դնում և պահում զով, մութ տեղում:
2. «ԿԵՏԵ ՎԱՐՈՒՆԳ»
Փորձեք, չեք փոշմանի. «ԿԵՏԵՎ ՎԱՐՈՒՆՈՒԳ» Մարինադի համար՝ 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 1 բաժակ 9% քացախ և բուսական նյութ։ յուղեր, 1 ճ.գ. սև և անուշահոտ աղացած պղպեղ, 2 ճ.գ. լ. սխտոր (բահի միջով), 2 ճ.գ. լ. չոր մանանեխի կամ մանանեխի սերմեր: Մարինադի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և խառնեք: Չափազանց հասած վարունգները մաքրել, կտրատել շերտ, իսկ սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Ամեն ինչ խառնեք մարինադի հետ, թողեք 2 ժամ նստի (30 րոպեն մեկ խառնեք), դրեք բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, մանրէազերծեք (650գ-10ր., 1լ.-15ր.), Փաթաթեք, փաթաթեք, թողեք սառչի: Պահպանեք սովորական մառանում: Այս աղցանին ես ավելացնում եմ շրջանակների մեջ կտրատած գազար և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր (եթե առկա է): Համեղ!
3. Վարունգ «ՁԻԱ»
Վարունգ ծովաբողկ. նույն բաղադրիչները միայն լոլիկի փոխարեն՝ վարունգ: Ահա թե ինչպես են պատրաստում վարունգները՝ ձեզ պետք են գերհասուններ։ կեղև և սերմեր: թողնելով միայն «նավակը», այնուհետև այն քսում են «հիմար»: ձմռանը մի երկու թեյի գդալ ավելացրեք ցանկացած աղցանի մեջ.. բուրմունք մմմմմ, փոքր տարաներով ենք պատրաստել...
4. Վարունգի խավիար
Պատրաստում եմ վարունգի խավիար։ 1 կգ-ի համար։ (Անպայման ավելացնում եմ գերհասունները, այսինքն՝ մի քիչ դեղինները, բայց վերջ։ Խավիարը դրանցով ավելի համեղ է լինում։) Մաքրում ենք կոշտ մաշկից։ 200 գ - սոխ կես օղակներով 300 գ - երեք գազար խոշոր քերիչով. տապակել ձեթի մեջ։ 2 պատիճ քաղցր պղպեղ փոքր խորանարդի մեջ 0,5 կգ լոլիկ - եփ գալ մսաղացով 40 րոպե, 2 ճաշի գդալ աղ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ընդհանրապես, ես ամեն ինչ մանրացնում եմ մսաղացով ձմռանը մեծ մաղի միջով մսային ուտեստների կամ մակարոնեղենի համար։ Ապուրին կարելի է նաև ռասոլնիկ կամ սոլյանկա ավելացնել, իսկ եթե նույնիսկ ինքներդ եք պելմենի պատրաստում, ապա փորձեք աղացած միսին ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ։ իսկապես շատ համեղ կլինի: Այս բաղադրատոմսը վաղուց կարդացել եմ «Մեր խոհանոց» թերթում: իսկ եթե ես դեղին վարունգ ունեմ, ապա անպայման պատրաստում եմ այս խավիարը, բայց միայն կանաչ վարունգով համը մի փոքր այլ է, ուղղակի խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քանի դեղին։
5. ԳԵՆԵՐԻԿ ԳԵՐԱՃԱԾ ԱՂՑԱՆ
Իսկ Նեժենսկի աղցանը պատրաստում ենք այլ բաղադրատոմսով՝ 3 կգ վարունգի համար վերցրեք 1 կգ սոխ, 1 բաժակ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. Կույտավորված գդալներ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 ճ.գ. Գդալներ աղացած սև պղպեղ, 1 բաժակ 9% քացախ։ Յուղը հասցնել եռման աստիճանի, մեջը լցնել սոխը, կտրատել քառորդ օղակների, 1 րոպե տապակել, ավելացնել վարունգը, անիվների կամ կիսանիվների կտրատած՝ կախված չափից, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ և քացախ։ Անջատեք այն և թողեք եփվի մի քանի ժամ։ Այնուհետև նորից բերեք այն եռման աստիճանի, խառնեք և դրեք սոդայով լվացված և եռման ջրով լցված բանկաների մեջ: Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։ Ստացվում է 4,5 լիտր։ Բարի ախորժակ!
6. ՋԵՆԵՐԻԿ ԱՂՑԱՆԻ ԵՐԿՐՈՐԴ ՏԱՐԲԵՐԱԿԸ
Աղցան «Նեժինսկի»
1,5 կգ թարմ վարունգ
750 գ սոխ
20 գ երիտասարդ սամիթ
Վարունգները լվանում ենք, մանր կտրատում ենք շերտերով, մեծերը՝ սկզբում կիսով չափ երկայնքով, հետո՝ լայնակի: Սոխ - կես օղակներով: Ավելացնել թակած սամիթ: Պատրաստի կես լիտր բանկաների մեջ լցնել 2-3 հատ բուրավետ պղպեղ և սև (դառը) պղպեղ, ապա դնել վարունգ (սերտորեն), ապա սոխ, սամիթ, 3/4 թ.գ. աղ, 1/2 թ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. 6% քացախ, դափնու տերեւ: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա եռացող ջրով: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։ Դրանից հետո դնել կաթսայի մեջ և ստերիլիզացնել մոտ 10 րոպե։ Մանրէազերծման ժամանակ տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով։ Փաթաթեք և թողեք, որ կափարիչներով սառչի:
7. ՍՈԼՅԱՆԿԱ
Սոլյանկա
600 գ թարմ սունկ (կտոր)
1,5 կգ թարմ վարունգ (շերտ)
1,5 կգ գազար (ծղոտ)
1,5 կգ սոխ (կես օղակ)
1,5 կգ կաղամբ (ծղոտ)
2 կգ լոլիկ (կտոր)
0,5 կգ քաղցր պղպեղ (կտրատած)
1 լ. բուսական յուղ
Բերքատվությունը՝ 10 լիտր տարողությամբ բանկա (չափաբաժինը շատ մեծ է, այն պահանջում է մեծ ավազան, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կես բաժին կամ նույնիսկ մեկ քառորդ։ Դա անելու համար բաղադրիչները համամասնորեն բաժանեք)
Եռացնել ձեթը, ավելացնել գազարն ու եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել սոխը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Հաջորդը ավելացնել կաղամբը և 1 բաժակ շաքարավազը։ ավազով և եփել ևս 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները + 1 ճ.գ. լ. քացախ, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ եփեք միասին 30 րոպե՝ խառնելով։ Տաք բանը գլորում ենք տաք տարաների մեջ, փաթաթում թղթի մեջ և փաթաթում ծածկոցների (հին վերարկուների) ձևով՝ մի քանի օր թողնելով ամբողջովին սառչի։ Կարող է պահվել սենյակում գտնվող մառանում: ջերմաստիճանը.
8. Վարունգ ԼԵՉՈ
Այս տարի ես ուզում եմ վարունգից լեչո պատրաստել։ Սմամոչերից մեկն ինձ բաղադրատոմս տվեց, պատրաստեց ու ասաց, որ շատ համեղ ուտեստ է։ Ե՛վ որպես անկախ ճաշատեսակ, և՛ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
Այս բուժման համար հարմար են տարբեր չափերի վարունգները՝ և՛ գերաճած, և՛ տգեղ ձևով: Վարունգը կարելի է կտրել օղակների, խորանարդի կամ քառորդների մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
վարունգ - 2,5 կգ, լոլիկ - 1,5 կգ,
խոշոր գազար - 3 հատ:
կծու պղպեղ - 2 հատ,
սխտոր - 1 գլուխ,
բուսական յուղ - կես բաժակ,
հատիկավոր շաքար - կես բաժակ,
քացախի էություն - 1 tbsp. գդալ,
աղ - 1 ճ.գ. գդալ.
Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Մաքրել սխտորը, ապա անցնել մսաղացի միջով։ Կծու պղպեղը մաքրում ենք և անցնում մսաղացով։
Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով: Լվացեք գազարը, ապա քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով: Պատրաստի բուլղարական պղպեղն ու գազարը միասին 15 րոպե տապակել։ Այնուհետև խառնել մնացած բանջարեղենի և վարունգի հետ։
Ավելացնել արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքարավազ, հարել, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։
Այժմ ավելացրեք էսենցիան և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
Տաք վարունգի լեչոն լցնել տարաների մեջ մինչև վերև, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել։
Բաղադրատոմսեր hacienda.ru-ի ընթերցողների մեկնաբանություններից՝ ապացուցված: Համեղ! Եփել հաճույքով!
Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
