Նախապատրաստում խոզի և թթու վարունգի համար. Ձմռանը բորշի, ապուրների, սոլյանկաների և թթու վարունգների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Ձմռանը ապուր պատրաստելը փրկություն կլինի տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը և հոգ են տանում իրենց ընտանիքի համար համեղ ընթրիքի մասին:
«Ամռանը սահնակ պատրաստիր, իսկ ձմռանը սայլակ պատրաստիր», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են վարվում, երբ ամռանը և աշնանը պատրաստում են ապուրների համար սոուսներ՝ թարմ, իսկապես անուշաբույր, վիտամիններով հարուստ: բանջարեղեն և խոտաբույսեր. Փորձեք այն և գնահատեք նման պատրաստուկների գեղեցկությունը:

ՌԵԶԻԼՏՆԵՐ SHCHEE-ի համար ձմեռային

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 1

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ
10 հատ. բիբար
1 հատ. կծու պղպեղ
1 գլուխ կաղամբ 3-4 կգ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ
3-4 դափնու տերեւ
5-6 հատ: սև պղպեղի հատիկներ
2 պճեղ սխտոր
աղ ըստ ճաշակի

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Պատրաստեք 2 լիտր լոլիկ՝ կարող եք օգտագործել մսաղաց, կարող եք քերիչով անցկացնել, կամ բլենդերով՝ անհրաժեշտ է ուղիղ 2 կգ լոլիկ։
2. Լոլիկը դնել եռման մեծ կաթսայի կամ տաշտի մեջ - վերցնում եմ 10 լիտրանոց կաթսա։
3. Մինչ լոլիկի հյութը տաքանում է՝ կտրատել 10 հատ։ բուլղարական պղպեղ և 1 պատիճ կծու դառը պղպեղ - լցնել լոլիկով կաթսա:
4. Կաղամբի մի գլուխ կտրատել և նաև դնել լոլիկով և պղպեղով կաթսայի մեջ։
5. 1 փունջ մաղադանոսը և սամիթը նույնպես կտրատել կաթսայի մեջ:
6. Այն պահին, երբ լոլիկը սկսում է եռալ, ավելացրեք դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ և սխտոր։
7. Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, թողեք եռա ուղիղ 5 րոպե և պատրաստուկը լցրեք մաքուր կես լիտրանոց և լիտր տարաների մեջ, փաթաթեք, շուռ տվեք, փաթաթեք վերմակի տակ և հաջորդ օրը՝ երբ ամբողջովին սառչի։ ներքեւ - դրեք այն պահեստավորման համար (այն հիանալի պահվում է խոհանոցի կաբինետում):

Շնորհիվ այն բանի, որ այն երկար չի եռում, բաղադրությունը մնում է գործնականում թարմ։
Երբ գալիս է ապուրը եփելու ժամանակը, պարզապես անհրաժեշտ է եփել արգանակը և մաքրել կարտոֆիլը, հենց որ կարտոֆիլը եփվի, վրան ավելացնել պատրաստուկը։
Ապուրը շատ համեղ է ստացվում։ խորհուրդ եմ տալիս! Բաղադրատոմսում չկա աղ, շաքար կամ քացախ!!!
Եթե ​​շատ եք ուզում, կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2

Բաղադրությունը:
Սպիտակ կաղամբ - 800 գ
Սոխ - 300 գ
Գազար - 300 գ
Բուլղարական պղպեղ - 300 գ
Լոլիկ - 300 գ
Մաղադանոս - 10 գ
Բուսական յուղ - 50 մլ
Քացախ (9%) - 50 մլ
Շաքարավազ - 40 գ
Աղ - 1 ճ.գ. լ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
6. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
7. Բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը դնել կաթսայի մեջ և խառնել: Եփել միջին ջերմության վրա մինչև եռալը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ եւ եփել մոտ 5 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։
8. Տաք ապուրի արգանակը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Շրջեք բանկաները, ջերմ փաթաթեք և թողեք մինչև սառչի։

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացանք 4 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 0,5 լիտրանոց:
Այս պատրաստուկը պետք է ավելացնել ապուրին, երբ միսն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն՝ ապուրը եփելու վերջում։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 3

Բաղադրությունը:
1,6 կգ լոլիկ, աղացած
1,2 կգ մանրացրած կաղամբ
1 կգ խոշոր քերած գազար
1 կգ սոխ, կտրատած կես օղակների մեջ
0,4 կգ բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով
2,5 ճ/գ աղ
0,5 նուրբ թակած կծու պղպեղ
1 ճ/գ քացախի էսենցիա

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Բուսական խառնուրդը աղով եփել փակ կափարիչի տակ 40-60 րոպե։

3. Մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա լցնել պատրաստի խոզուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ 4. Տեղադրել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

ՍՈԼՅԱՆԿԱՅԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՁՄՌԱՆ


ՏԱՐԲԵՐԱԿ 1

Բաղադրությունը:
1,5 կգ թարմ սպիտակ կաղամբ;
1,5 լոլիկ;
1 կգ սոխ;
0,7 կգ վարունգ;
1 կգ գազար;
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
½ բաժակ բուսական յուղ;
2 ճ.գ. աղ;
սև պղպեղի հատիկներ;
Դափնու տերեւ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Կաղամբը շատ բարակ կտրատում են շերտերով։
2. Գազարը քերել։
3. Քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով:
4. Լոլիկը, վարունգը, սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ։
5. Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է թավայի մեջ (ցանկալի է էմալապատ): Այնտեղ ավելացվում են նաև բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։
6. Սոլյանկան բերում են եռման և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփում, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ չայրվի։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։
7. Պատրաստի խոզուկը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում: Մինչ ամբողջովին սառչելը, տարաները տակնուվրա են անում։ Պահպանվում է զով տեղում։ Մատուցելիս հոդջը կարելի է համեմել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2 սնկով

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ աղացած մսաղացով (300-400 գրամ տոմատի մածուկ)
1,5 կգ մանրացրած կաղամբ
1,5 կգ խոշոր քերած գազար
1,5 կգ սոխ, կես օղակների կտրատած
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով
1 կգ սունկ՝ կտրատած
3 ճ/գ աղ
1 նուրբ թակած կծու պղպեղ
1 ճ/գ քացախի էսենցիա

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Բոլոր բանջարեղենները աղով եփ գալ փակ կափարիչի տակ 40-60 րոպե:
2. Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ և մոտ վեց դափնու տերև։
3. Մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա լցնել պատրաստի խոզուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
Բաղադրատոմսի բերքատվությունը մոտ վեց լիտր է:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 3 սնկով

Բաղադրությունը:
պահանջվում է 10 կես լիտրանոց բանկաների համար.
2 կգ խաշած սունկ (կարող եք ապահով օգտագործել խոզի սունկ, բուլետուս սունկ, բուլետուս սունկ, ռուսուլա, ճանճ սունկ)
1 կգ սպիտակ կաղամբ
1 կգ լոլիկ
1 կգ գազար
0,5 կգ սոխ
0,3 լ բուսական յուղ
համեմունքներ (դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, աղ)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել, տապակել և դնել կաթսայի մեջ, որի մեջ եփելու ենք խոզուկը։
2. Այստեղ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, լոլիկն ու բուսական յուղը, ավելացնել աղը և բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-25 րոպե։
3. Այժմ ավելացրեք խաշած սունկը և շարունակեք եփ գալ, մինչև այն ամբողջովին եփվի: Վերջում ավելացնել համեմունքներ։
4. Սոլյանկան դնել պատրաստված տարաների մեջ, փակել կափարիչները և թողնել տաք տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի։

4 ՏԱՐԲԵՐԱԿ սնկով

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ
0,5 կգ սպիտակ կաղամբ
1,5 կգ գազար
1,5 կգ սոխ
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ թարմ սունկ
1 կծու պղպեղ
քացախ
3 ճ/գ աղ
համեմունքներ (սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Թարմ լոլիկը մանրացրեք մսաղացով (եթե լոլիկ չունեք, կարող եք փոխարինել 300-400 գ տոմատի մածուկով), գազարը քերել խոշոր քերիչով, կտրատել կաղամբը։
2. Բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղն ու սոխը բարակ կտրատել։ Մի մոռացեք սունկը կտրատել շերտերով:
3. Բոլոր բանջարեղենները տեղադրեք համապատասխան չափի տարայի մեջ, որի մեջ 40-60 րոպե եփեք խոզուկը փակ կափարիչի տակ։
4. Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ խոզուկին ավելացնել 1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ, մի քանի դափնու տերև և աղ։
5. Պատրաստված խոզուկին ավելացրեք մեկ գդալ քացախի էսենցիա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոլյանկան պատրաստ է. Այժմ այն ​​կարելի է դնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 5 առանց կաղամբի

Բաղադրությունը:
3 կգ սունկ
1 կգ սոխ
2 կգ լոլիկ
5 ճ/գ շաքարավազ
2 ճ/գ աղ
600 մլ բուսական յուղ
1 ճ/գ քացախ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Հոջի համար պատրաստված սունկը պետք է լվանալ, եփել և սառեցնել։ Այժմ դուք կարող եք կտրել դրանք փոքր կտորներով:
2. Լոլիկի վրա եռման ջուր լցնել, կեղևները հանել և մանր կտրատել։ 3. Պետք է նաեւ մանր կտրատել սոխը։ Մանրացված սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկը և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։ Այժմ այստեղ կարող եք ավելացնել սունկը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ևս կես ժամ։ Տապակը հանում ենք կրակից, խոզուկին քացախ ավելացնում։
4. Տեղադրել սնկի կեղևը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի:

6 ՏԱՐԲԵՐԱԿ սնկով

Բաղադրությունը:
Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ
Սոխ - 1 կգ
Սունկ (խաշած) - 3 լ
Սոուս (ցանկացած լոլիկ) - 500 մլ
Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
Գազար - 1 կգ
Շաքարավազ - 200 գ
Աղ - 125 գ
Արևածաղկի ձեթ - 500 մլ
Դափնու տերեւ - 10 հատ
Քացախի էություն (70%) - 1 tbsp
Ջուր - 22 ճ.գ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Այստեղ հարմար են ցանկացած ուտելի սունկ՝ նույնիսկ ազնիվ սպիտակ սունկ կամ կաղամախու սունկ, նույնիսկ խանութից գնված շամպինիոններ և ոստրե սունկ: Մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում ու եռացնում (մոտ 20-30 րոպե)։ Սունկը ոչ շատ մանր կտրատում ենք, որ աղցանի մեջ տեսանելի լինեն։ Սունկը եփելիս միշտ վրան ավելացնում եմ 1 գլուխ սոխ։ Այսօր ես սովորական սնկով եմ պատրաստում, դրանք եփում եմ ոտքերի հետ միասին (մենք՝ մեծ քաղաքների բնակիչներս, լավ սնկով չենք փչանում)։ Մեղրային սնկով 5 լիտրանոց դույլից մոտ 1,5 լիտր եփած սունկ է դուրս եկել։
2. Ես այս աղցանը միշտ պատրաստում եմ «արդյունաբերական» քանակությամբ, և դրա համար ունեմ հատուկ թավայի։ Կաղամբն ու երեք գազարը մանր կտրատել։ Սոխն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել սոուսը (այսօր ես օգտագործում եմ տնական, բայց ամենից հաճախ օգտագործում եմ Կրասնոդարսկի), արևածաղկի ձեթ, դափնու տերեւ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ջուր և եփել ամեն ինչ 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի: Կրկնում եմ՝ այստեղ կարելի է օգտագործել ցանկացած սոուս։ Հիմնական բանը արհեստական ​​սոուսներ չօգտագործելն է։ Այստեղ, ինչպես գինու դեպքում, եթե առօրյա կյանքում նման սոուս չեք ուտում, ապա մի օգտագործեք այն ձեր աղցանի մեջ։
3. 1,5 ժամ հետո ավելացնել սունկը և եփել մոտ 30 րոպե։ 15 րոպեում. Ավելացրեք քացախի էությունը մինչև պատրաստ լինելը։ Խառնել։
4. Եվ այսօր որոշեցի այս աղցանը փորձել պատրաստել 5 լիտրանոց ճնշման կաթսայում (հզորությունը 900 Վտ): Ես դրա համար վերցնում եմ հետևյալ համամասնությունները՝ կաղամբ 1 կգ, սոխ 200 գ, գազար 200 գ, բուլղարական պղպեղ 2 հատ, տոմատի սոուս 100 մլ, աղ 25 գ, շաքարավազ 40 գ, արևածաղկի ձեթ 100 մլ, դափնու տերև 2 հատ, ջուր 5 Արվեստ. լ., սունկ 600 մլ, քացախի էսենցիա 1/3 թ.գ. Քանի որ ես ունեմ բազմաթուխ ճնշման կաթսա, խոզուկի պատրաստման ժամանակը կրճատվում է: Ես 45 րոպե տրամադրեցի բանջարեղենը առանց սնկի շոգեխաշելու համար։ կափարիչի տակ՝ «Բանջարեղեն» ծրագրի վրա փակ փականի հետ։ Դրանից հետո բացեցի, ավելացրեցի սունկը և նորից դրեցի կափարիչի տակ, փակ փականը 10 րոպեով։ նույն ռեժիմին: Եփելուց հետո բացել, էսենցիան ավելացնել, խառնել և եփել ևս 10 րոպե առանց կափարիչի։
5. Պատրաստի խոզուկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր տաք փաթաթել: Այնուհետև պահեք այն առանց սառնարանի: Միակ «ԲԱՅՑ»-ը, սկեսուրս խստորեն զգուշացրեց ինձ, որ ամեն ինչ անեմ խստորեն ըստ բաղադրատոմսի և հետևեմ բոլոր համամասնություններին, հակառակ դեպքում դա չի ստացվի: Ես ռիսկի չեմ դիմում, միշտ անում եմ այնպես, ինչպես ասում են :)

Արտադրանքի այս քանակից ստացվում է մոտ 9 լիտր պատրաստի խոզուկ:
Multicooker-ի համար տրված գումարից ստացա մոտ 1,6 լիտր խոզուկ։
Համը նման է անցյալի այն աղցաններին, որոնք վաճառվում էին պատրաստի բանկաների մեջ։
Համեղ.

ՌԱՍՈԼՆԻԿԱՅԻ ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՁՄՌԱՆ


ՏԱՐԲԵՐԱԿ 1

Բաղադրությունը:
Վարունգ - 3 կգ
Լոլիկ - 1,5 կգ
Սոխ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Մարգարիտ գարի - 500 գ
Աղ - 2 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
Քացախ (9%) - 0,5 բաժակ:
Ջուր - 0,5լ
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում վարունգը կարելի է քերել Burner grater-ի վրա, ինչպես ցանկանում եք:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Լոլիկները մաքրել ու կտորների կտրել, կամ կարող եք լցնել մսաղացի միջով, որը ձեզ ավելի հարմար է։
5. Լվացեք մարգարիտ գարին:
6. Լոլիկը դնել շոգեխաշած տարայի մեջ և ավելացնել ջուրը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը։
7. Այնուհետեւ ավելացնել վարունգը, սոխը, գազարը, մարգարիտ գարին եւ խառնել։ Եվ ահա թե ինչ է նկատվել. եթե դեռ սառը զանգվածը գդալով խառնում եք, ապա ավելի քիչ հեղուկ եք ստանում, իսկ եթե օգտագործում եք ձեր ձեռքերը, ապա ավելի շատ։ Եփելու պահից 20 րոպե եփում ենք։
8. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել քացախը և եփ գալ ևս 10 րոպե։
9. Տաք պատրաստումը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Շրջեք բանկաները, ջերմ փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Նորմայի կեսից ստացվում է 6-7 կես լիտրանոց բանկա։ Այս պատրաստուկի բանկաները հիանալի կերպով պահվում են պահարանում:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2

Նախապես եփեք 2 բաժակ մարգարիտ գարին մինչև փափկի:
1,5 կգ թթու վարունգը քերել խոշոր քերիչով։
Բուսական յուղի մեջ տապակել 4 խոշոր սոխը, կտրատած և 4 խոշոր գազարն ու քերած մաղադանոսի արմատը։
Դրանց վրա ավելացրեք քերած վարունգ և եփեք 20 րոպե։
Այժմ 0,5 կգ լոլիկի հյութ պատրաստեք, լցրեք բանջարեղենի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե։
Հացահատիկը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը, ավելացնել մի քիչ աղ, բերել եռման աստիճանի և դնել 0,5 լիտրանոց ստերիլ տարաների մեջ։
Մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ 30 րոպե:
Փաթաթեք այն և լավ չափի համար փաթաթեք վերմակով:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 3

Բաղադրությունը:
1,5 կգ թարմ վարունգ,
500 գ սոխ և գազար,
300 գ տոմատի մածուկ,
250 գ մարգարիտ գարի/բրինձ,
125 մլ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ,
50 մլ քացախ,
2 ճ/գ աղ։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Վարունգները մանր կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կտրատած սոխը կես օղակների, հարել։
2. Եփել մարգարիտ գարին/բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
3. Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ եփ գալ 30-40 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել գարի/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախը, խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ , փաթաթել, տարաները ծածկել վերմակով, թող սառչի։

ՈՒՆԻՎԵՐՍԱԼ Բանջարեղենային Դրեսինգ


Այս սոուսը հարմար է առաջին ճաշատեսակները (բորշ, կաղամբով ապուր), երկրորդ (բուսական շոգեխաշած) պատրաստելու համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:
Լոբի – 0,5 կգ
Լոլիկ – 1,5 – 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ – 0,5լ
Աղ – 3 ճ/գ. լ.
Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Լոբիները մի քանի ժամով նախապես թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Արգանակը պետք չէ թափել, եթե սոուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել։
2. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
3. Պղպեղը մաքրել և կտրատել կտորների:
4. Մաքրեք գազարը, ողողեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
5. Կաղամբը մանրացրեք։
6. Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
7. 15 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբին և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե առաջ։ մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել քացախը և լավ խառնել։
8. Այնուհետև պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա և փաթաթեք։
Բերքատվությունը՝ 12 կես լիտրանոց բանկա։

Այս սոուսը պարզապես աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են ձմռանը համեղ առաջին ուտեստ պատրաստել առանց որևէ դժվարության: Համաձայն եմ, որ թթու վարունգը եփելու համար պետք է պատրաստել և տապակել բանջարեղենը, և դա կարող է շատ ժամանակ խլել։ Շատ ավելի հեշտ է կարտոֆիլ ավելացնել պատրաստի արգանակին, ավելացնել սոուսը բանկաից և հետո զբաղվել ձեր գործով:
Ձմռանը խոզուկների և թթու վարունգների համար նախատեսված այս սոուսը ունիվերսալ է. այն կարելի է ավելացնել ցանկացած առաջին և նույնիսկ երկրորդ մսի ճաշատեսակին: Շատ օրիգինալ համ է ստացվում բանջարեղենի իդեալական համադրության շնորհիվ, ինչպիսիք են վարունգը, սոխը սխտորով, գազարն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը: Հետաքրքիր է նաև այս սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան. որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն բանջարեղենի բոլոր համային հատկությունները, բայց միևնույն ժամանակ պատրաստել կծու պատրաստում, մանրացված բաղադրիչները մի փոքր մարինացվում են, և միայն դրանից հետո թեթև շոգեխաշում են։ պահում բանկաների մեջ. Եթե ​​դուք շփոթված եք վարունգով, կարող եք այն պատրաստել առանց դրանց: այդ դեպքում արդեն կլինի։

- վարունգ (թթու սորտեր) – 2 կգ,
- սոխ - 300 գ,
- գազար - 300 գ,
- սխտոր - 1 գլուխ,
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս),
- սեղանի աղ - 1,5-2 ճաշի գդալ,
- շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
- սեղանի քացախ (9%) - 7 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Մենք լվանում ենք վարունգները աղտոտվածությունից և կտրում դրանք կոկիկ խորանարդի մեջ:




Սոխը նույնպես մաքրում ենք և մանր կտրատում խորանարդի մեջ։
Մաքրած գազարը քերիչով մանրացրեք։




Կանաչիները լվանում ենք, չորացնում ու դանակով մանր կտրատում։
Կլպեք սխտորը, ապա անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
Բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա լցնել քացախի և ձեթի մեջ։




Այնուհետև թողեք բանջարեղենը ներծծվի բույրերի մեջ և թողեք հյութը 3-4 ժամ։






Դրսինգը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ և եռալուց հետո 15 րոպե եռացնում ենք չափավոր կրակի վրա։




Աշխատանքային մասը արագ դրեք չոր բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակեք դրանք:




Նույն բաղադրատոմսերի շարքից -

Ռուսական խոհանոցն ունի զարմանալի համեղ ուտեստ, որը և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակն է։ Այս կծու, աղի և թթու կերակուրը, որը պատրաստված է բանջարեղենից և համեմունքներից, պատրաստված թունդ մսի կամ ձկան արգանակի մեջ, կոչվում է սոլյանկա: Բավական դժվար է եփել։ Բայց բանկաների մեջ պատրաստած ձմռանը հոդջը շատ հեշտ է օգտագործել:

Խանութներում վաճառվում է շատ համեղ խոզապուխտ, բայց ձմռան համար պատրաստված տնական խոզապուխտը բանկաների մեջ ավելի վատ չի ստացվում: Բացի այդ, դրանք պատրաստվում են ձեր սեփական այգում աճեցված բանջարեղենից, որոնք միշտ ավելի լավն են, քան գնվածները՝ թարմ, որակյալ, առանց նիտրատների։

Արժե որոշ ժամանակ հատկացնել տնական խոզուկի պատրաստմանը, քանի որ ձմռանը բավական կլինի արգանակ պատրաստել, մեջը կարտոֆիլ եփել և ապուրին ավելացնել պատրաստի սոուսը։

Դուք կարող եք տարբեր ձևերով պատրաստել ձմռանը: Դասականը պատրաստվում է շոգեխաշած կաղամբով։ Դրան ավելացնում են վարունգ, սմբուկ, եգիպտացորեն, ցուկկինի, կանաչ ոլոռ, լոբի։ Համտեսելու համար ավելացնել կիտրոն, կապար կամ ձիթապտուղ:

Ձմռան համար պատրաստում են նաև սնկով կամ մսով։ Համեմունքների հավաքածուն կարելի է փոխել ըստ ցանկության։

Խոհարարության ընդհանուր պահանջներ.

1. Բանջարեղենն օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ այն հասուն է, առողջ է և զերծ է հոտից։
2. Մաքրումից առաջ ամեն ինչ լվանում և չորանում է։
3. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է տապակել, ապա յուրաքանչյուր բաղադրիչ պատրաստվում է առանձին:
4. Եփելու սկզբում կրակը բարձրացրեք այնպես, որ կեղև առաջանա, դա կկանխի հյութի արտահոսքը։
5. Այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա՝ շատ ուշադիր խառնելով, որպեսզի բանջարեղենի կտորները միատարր խառնուրդի չդառնան։
6. Շատ դեպքերում արտադրանքը չի պահանջում լրացուցիչ պաստերիզացում:

Երբ խոզուկը եփվում է, այն փաթեթավորվում է.

1. Օգտագործեք փոքր սպասք՝ 0,5–0,7 լիտր:
2. Տեղադրեք աշխատանքային մասերը մաքուր, չոր, մշակված տարայի մեջ, որը պտուտակված է ստերիլ կափարիչներով:
3. Բանկաները դրվում են սեղանի վրա ներքևից վեր և փաթաթվում հին վերմակով, որպեսզի նվազեցնեն սառեցման արագությունը:
4. Սոլյանկան ամբողջությամբ պատրաստ կլինի մոտ 2 շաբաթից. այս ընթացքում այն ​​«կհասունանա»։

Բաղադրիչները կարող եք կտրատել տարբեր ձևերով՝ շերտերի կամ խորանարդի։ Բայց ցանկալի է, որ բանջարեղենի կտորները հնարավորինս նույն ձևով և չափով լինեն։

Ամենից հաճախ խոզապուխտը ուտում են որպես առաջին ուտեստ: Այս դեպքում այն ​​դնում են տարբեր տեսակի մսից պատրաստված արգանակի մեջ՝ խաշած, տապակած, ապխտած։ Կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի միս և նրբերշիկ։

Ձկան սոլյանկայի համար արգանակը պատրաստվում է խաշած, ապխտած և աղած ձկից, ցանկալի է կարմիր:

Այն նաև օգտագործվում է որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան, բրնձի կամ մակարոնեղենի համար: Նույնիսկ կարկանդակներով են դրել։ Ընդ որում, լավ է ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։

Ձմռան համար սոլյանկայի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա:

Դասական կաղամբով

Սոլյանկան լավագույնս պատրաստվում է վաղ կաղամբից: Այն կտրված է հնարավորինս բարակ շերտերով: Քաղցր պղպեղ և սոխ - կես օղակներով: Վարունգ - ձողիկների կամ խորանարդի մեջ: Լոլիկ - կտորներով: Գազարը քերել։

Կարելի է օգտագործել ապուրներ պատրաստելու կամ որպես աղցան։ Այս խոզապուխտի համը նման է խանութից գնվածին:

Կծու խորտիկ

Սա շատ համեղ ուտեստ է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սնունդ։

Կաղամբը կտրատված է բավականին մեծ շերտերով: Գազարը քերել (ավելի լավ է կորեերեն): Վարունգները կտրված են շերտ: Սոխ - կես օղակներով:

Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Մսով

Մսով սոլյանկան կշտացնող է ստացվում։ Բայց ձմռանը դա շատ հարմար է՝ բավական է տաքացնել նման ուտեստը ճաշից առաջ։

Կաղամբը կտրատում են լայն շերտերով, իսկ միսը նեղ շերտերով։ Սոխը կտրված է կես օղակներով: Գազար - շրջանակներով:

Պահպանեք այս խորտիկը սառնարանում:

Կաղամբի և սմբուկի պահպանում բանկաների մեջ

Խոզուկի և ձմեռային կաղամբի համար սմբուկները կտրվում են խորանարդի մեջ: Պղպեղ - շերտեր: Գազար - շրջանակներով: Կաղամբը կտրատված է։ Սխտորն անցնում է մամլիչով։

Ձմռան համար սմբուկով սոլյանկան ամենահամեղ պատրաստուկներից է, փաստորեն մատներդ կլիզես։

Հագնվել լոբիով

Ձմռանը լոբիով Solyanka-ն չի կարելի դասական անվանել, բայց այն բավականին տարածված է, քանի որ այն ունի նուրբ օրիգինալ համ:

Գազարը քերել։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ։ Լոլիկ - շերտով: Պղպեղ - շերտեր:

Սոլյանկա ուտում են լոբով, թե տաք, թե սառը։

Թթու վարունգով և սնկով

Այս պատրաստուկը շատ հարմար է օգտագործել թթու պատրաստելու համար, և միևնույն ժամանակ այն ամբողջական ուտեստ է։

Կաղամբը շատ մանր կտրատված է։ Գազարն ու վարունգը քերել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Թարմ կաղամբի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթու կաղամբ, սակայն այն եփելուց առաջ պետք է լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև թթու կաղամբը շոգեխաշում են 20 րոպե, և միայն դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնում են մնացած բոլոր բանջարեղենները։

Ցուկկինից

Ձմռանը ցուկկինի սոլյանկան միատարր կստացվի, եթե քերեք ամբողջ բանջարեղենը կամ մանրացնեք մսաղացի միջոցով։

Այս խոզուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ կամ տոմատի մածուկ՝ մոտ 250 գ:

Սնկով սոլյանկա ձմռանը

Կարելի է օգտագործել ցանկացած սունկ՝ շամպինիոն, վայրի սունկ կամ ոստրե սունկ։ Բայց անտառային բանջարեղենը պետք է նախապես եփել աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով։

Սունկը շատ նուրբ մի կտրեք։ Պղպեղ - շերտեր: Սոխի օղակներ. Կաղամբը մանր կտրատել։ Քերել գազարն ու կոճապղպեղը։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել կաղամբի ուշ սորտեր։

Սոլյանկա բրնձով

Ձմռանը բրնձով խոզուկի համար, ցանկության դեպքում, կարող եք սունկ վերցնել `մոտ երկու կիլոգրամ: Նրանք նախապես եփում են մոտ 15 րոպե և եփման ավարտից 20 րոպե առաջ դնում են ճաշատեսակի մեջ՝ բրնձի հետ միասին։ Բայց համեղ է առանց սնկերի։

Պարզ բաղադրատոմս ձմռանը խոզուկի համար առանց ճաշ պատրաստելու

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմեռային աղցանը պատրաստվում է պաստերիզացիայի միջոցով: Ցանկալի է օգտագործել լիտր տարաներ։

Բանջարեղենը կտրված է փոքր շերտերով:

Տաքանալիս տարաները պետք է ջրի մեջ ընկղմել մինչև կախիչներ։

Ձմռանը տնական մածուները պահելու լավագույն վայրը սառնարանն է։ Սա հատկապես վերաբերում է պատրաստուկներին, որոնք պատրաստվում են առանց քացախի։

Եթե ​​պաշարներին ավելացնեն քացախ, ապա խոզուկը կարող է պահվել տանը մառանում: Բայց տեղը պետք է լինի մութ և զով (+15°C-ից ոչ բարձր)։

Ձմռանը կամ ցանկացած այլ բանջարեղենից պատրաստված կաղամբից պատրաստված սոլյանկան, անշուշտ, կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամների և հյուրերի համը: Պահածոյացման գործընթացը պարզ կլինի, եթե հետևեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի առաջարկություններին և քայլ առ քայլ նկարագրություններին:

Ձմռանը կաղամբով բանջարեղենային խոզուկն ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում, եթե դրա հետ միասին այլ բանջարեղեն էլ թթու դրեք:

• Պետք է մանրացնել 2,5 կգ թարմ կաղամբը։
• Մոտավորապես 700 գ սոխը կտրատվում է կես օղակներով։
• 1 կգ գազարն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Կաղամբի սոլյանկայի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 500 գ լոլիկ, դրանք նույնպես պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։
• Մի թավայի մեջ խառնել մանր կտրատած բանջարեղենը, լցնել 200 մլ ձեթ, ավելացնել 10 գ աղ և 100 գ շաքարավազ։
• Խառնուրդը եռալուց հետո եփել ևս 17 րոպե։

Կաղամբի սոլյանկան ձմռանը բաժանում են բանկաների մեջ և փակում երկաթե կափարիչներով: Սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

Կա մեկ այլ սիրելի բաղադրատոմս տնային տնտեսուհիների համար՝ բանկաների մեջ ձմեռային սոլյանկայի համար, որը լավագույնս պատրաստվում է վաղ կաղամբից: Կազմը ներառում է շատ բանջարեղեն, ուստի օգուտները մեծ են, իսկ համը պարզապես լիզում է ձեր մատները:

• Կաղամբը՝ մոտ 2,5 կգ, լվանում և կտրատում են շերտերով։
• Մոտ 2 կգ գազարը մաքրվում է կեղևով և օղակներով կտրատում։
• Բուլղարական պղպեղը նախ պետք է մաքրել սերմերից և ցողուններից, այնուհետև կտրատել շերտ։
• Սոխին նույնպես կպահանջվի 2 կգ։ Բանջարեղենը կտրված է օղակների մեջ:
• Կազմը ամբողջական չէ առանց վարունգի՝ մոտ 1 կգ։ Դրանք կտրվում են խորանարդի մեջ։
• Լոլիկները լվանում են, եռացրած ջրով եռացնում, կեղևը հանում և քերիչով պատրաստում տոմատի մածուկը։
• Բանջարեղենը եփելուց հետո սկսեք տապակել գազարն ու սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Եփել մոտ 45 րոպե։
• Սոլյանկան պետք է լցնել բանկաների մեջ և վերջում ավելացնել քացախ (1 լիտրի համար 30 մլ)։

Կաղամբով ապուրը պետք է փաթաթել և գլխիվայր շրջել։ Պահպանեք տաք վերմակի տակ մոտ երկու օր, որից հետո կարող եք տարաները տեղափոխել մշտական ​​պահեստավորման վայր։

Կաղամբի սոլյանկան ձմռան համար պատրաստվում է խանութից գնված թթուների պես՝ տոմատի մածուկի հետ համատեղ։ Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել, հատկապես, եթե հետևեք առաջարկություններին քայլ առ քայլ:

• Պատրաստում ենք կաղամբ (3 կգ): Մաքրում ենք վերևի տերևներից և մանր կտրատում։
• Գազարը (1 կգ) մանրացնում ենք քերիչով, սոխը (350 գ) կտրատում ենք։
• Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են և եփում 40 րոպե:
• Այնուհետեւ ավելացնել 350 գ տոմատի մածուկ, շաքարավազ եւ աղ։
• Տապակը կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել 150 մլ քացախ։

Բանջարեղենային ձմեռային ապուրը բաժանում են բանկաների մեջ, փաթաթում և գլխիվայր պահում տաք հագուստի տակ մոտ երկու օր:

Բանկերի մեջ ձմեռային սոլյանկայի բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել ծաղկակաղամբի ավելացումով: Ձմռան համար ծաղկակաղամբից բանջարեղենի պատրաստումը շատ հյութալի և համեղ է ստացվում, իսկ պատրաստումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի։

• Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը բաժանվում են ավելի փոքր փնջերի, որոնք մի քանի րոպե թաթախում են աղած եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մասերը տեղափոխել քամոց՝ ամբողջ ավելորդ ջուրը քամելու համար։
• 2 բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրատել շերտերով:
• Երկու սոխը կտրված է փոքր շերտերով:
• Մեկ գլուխ սխտորի պճեղները կիսով չափ բաժանվում են։
• Պատրաստի բանկաների մեջ լցնում ենք 5-6 բուրավետ ոլոռ, դափնու տերև և 8 հատ մանանեխ: Հետո գալիս է բանջարեղենի հերթը։ Վերջնական շերտը նույնպես դառնում է նախնական համեմունքների հավաքածու:
• Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին։ Ջրի մեջ աղ ավելացնել և սպասել, մինչև այն եռա։ Դրանից հետո 15 րոպե լցնել կտրատած բանջարեղենը և քամել, որ նորից եռա։ Տարաների պարունակությունը կրկին լցվում է և փակվում երկաթե կափարիչներով։

Պահածոյացված բանջարեղենը գլխիվայր շրջվում է, հենց որ սառչում է, կարող եք տարաները տեղափոխել զով տեղ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Կաղամբից բացի կապույտ բանջարեղեն

Սոլյանկան առանց սնկի ձմռանը կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից։ Բայց ամենից շատ սմբուկը կօգնի ձեզ հիշեցնել սնկի համը, օրինակ՝ շամպինյոնների։

Ձմռանը սմբուկով և կաղամբով Solyanka-ն գոհացնում է իր վառ գույներով և գերազանց համով: Մանրամասն նկարագրությունը, թե ինչպես պատրաստել հոջապոկ առանց ստերիլիզացման, կօգնի:

1. Կաղամբը (3 կգ) մանր կտրատված է, կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ։
2. Հյութ պետք է ստանալ լոլիկից (1,5 կգ)։ Ուստի թարմ բանջարեղենն անցնում է մսաղացով։
3. 1,5 կգ լամպերը կտրված են օղակների մեջ:
4. Սմբուկները (1,5 կգ) պետք է կտրատել խորանարդի, ցանել աղով և թողնել 17 րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ դառնությունը դուրս կգա։
5. Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են մեկ տարայի մեջ և եփում մոտ 50 րոպե։
6. Այնուհետև լցնել 75 մլ քացախ և թողնել եփվի ևս 5 րոպե։

Ձմռան համար ստացված խոզուկը պետք է դնել ապակե տարաների մեջ, փաթաթել և գլխիվայր պահել տաք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Լոբով ուտեստ

Լոբիից կարելի է պատրաստել ձմռանը խոզուկի տեսքով։ Ձմռանը լոբիով Solyanka-ն անպայման կուրախացնի բոլորին: Տաքացնելիս այն կարելի է առանձին ուտել։ Իսկ երբ ցուրտ է, այն հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ լոբի։ Ապրանքը պետք է 10 ժամ թրմվի ջրի մեջ։
• 2,5 կգ լոլիկը կտրատվում է շերտերով։
• 1 կգ գազարը մանր կտրատում են քերիչով։
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ կտրատած շերտերով։
• 500 գ սոխ կտրատել օղակների մեջ։
• Խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը, պղպեղը, ավելացնել շաքարավազը, ձեթը, 5 մլ քացախը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո եփել ևս երկու ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թավայի պարունակությունը։

Պատրաստի ապուրը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված երկաթե կափարիչներով։ Տարան պետք է պահել գլխիվայր առաջին մի քանի օրերին՝ փաթաթված տաք վերմակով։

Վարունգի ուտեստ

Տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված է հետևյալ բաղադրատոմսը. «Ձմռան համար վարունգի խոզուկի համար ես վերցնում եմ հետևյալ բաղադրիչները.

• երեք լոլիկ և երեք վարունգ, կտրված բարակ շերտերով;
• երկու փոքր սոխ կտրատել շերտերով;
• Ես կտրում եմ մեկ մեծ գազար;
• Ես կտրեցի սխտորը փոքր շերտերով;
• Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ, ավելացնում եմ 15 գ շաքարավազ և 150 մլ կարագ։ Զանգվածը պատրաստ է տարաների մեջ բաժանելու։

Աղաջուրը պատրաստում եմ առանձին։ 1 լիտր ջրին ավելացնում եմ 10 գ աղ և 15 մլ քացախ։ Հենց եռա, մարինադը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Բանկերը դնում եմ ջրով մեծ տարայի մեջ և 17 րոպե մանրէազերծում եմ։

Պատրաստի աղի բանջարեղենը կարելի է բացել ձմռանը եւ ցանկացած ուտեստ պատրաստել՝ առողջարար ու համեղ բանջարեղենի ավելացումով»։

Ձմռանը կարող եք կաղամբը պահել թթու վարունգով ուտեստի մեջ։

1. Կաղամբը կտրատված է, մեկ գազարը՝ քերած, երկու գլուխ սոխը կտրատված է կես օղակների։
2. Մարինացված վարունգ մոտ 300 գ և մեկ բուլղարական պղպեղ կտրատված շերտերով։
3. Կաթսայի մեջ նախ ավելացրեք աղ և շաքարավազ, դափնու տերև և անուշահոտ պղպեղ: Այս շերտի վրա դրվում են մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենները։ Լցնել 30 մլ քացախի և 25 մլ ձեթի մեջ։ 60 գ տոմատի մածուկը խառնում ենք ջրի հետ և ավելացնում զանգվածին։
4. Բուսական խառնուրդը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև խոզուկը բաժանվում է բանկաների մեջ և փակվում:

Մարինացված բանջարեղենի փակ բանկաները գլխիվայր շրջում են և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև պարունակությունը սառչի։ Պահածոյացված մթերքի պարունակությունը կարելի է երկար պահել։

Ցուկկինի ձմռանը

Դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել ցուկկինի համեղ թխվածքաբլիթ:

• Հոջի համար անհրաժեշտ կլինի 3 կգ ցուկկինի, 1,5 կգ լոլիկ, 5 բուլղարական պղպեղ, 1 կծու պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր։ Բոլոր լվացված և կեղևավորված բանջարեղենները պետք է մանրացնել մսաղացով:
• Ստացված զանգվածին ավելացրեք 200 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, 200 մլ ձեթ և 60 մլ քացախ։ Պետք է եփել մոտ 25 րոպե։
• Բանջարեղենային տաք խոզուկը բաժանվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Պահածոյացված սոլյանկան շատ համեղ է և կարելի է երկար պահել։

Բանկերի մեջ ձմռանը պահելու համար ցուկկինիով խոզուկի ևս մեկ բաղադրատոմս կա:

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 կգ մաքրած և փորոտիքի ցուկկինի։ Բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և 15 րոպե ցանել աղով։
2. Մաքրած գազարն անհրաժեշտ է քերել, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակելու համար ձեթով տապակի մեջ դնել։
3. Լոլիկները լցնում են եռացող ջրով, կեղևազերծում, կտրատում և դնում տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Եփելու ընթացքում դրանք պետք է պատառաքաղով տրորել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
4. Հեղուկը քամել ցուկկինիից և դնել տապակի մեջ։
5. Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Պետք է եփել ևս 20 րոպե։
6. Կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մաղադանոս, կիտրոնաթթու և աղացած պղպեղ։

Տաք, պատրաստի ապուրը դնում են բանկաների մեջ, փաթաթում և ծածկում տաք սրբիչով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Անցյալ տարի իմ սիրելի ամսագրում կարդացի առաջին դասընթացների համար հագնվելու շատ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Սկզբում կասկածում էի համի վրա, բայց հետո մտածեցի և որոշեցի այս սոուսից մի քանի բանկա պատրաստել՝ փորձելու համար։ Մտքերս տարբեր էին, նույնիսկ խոստովանեցի, որ ձմռանը այս պահածոյացված մթերքն ուղղակի կշպրտեմ աղբարկղը։ Բայց երբ սկսեցի պատրաստել, հասկացա, որ շատ կծու և համեղ բան եմ ստանում, և երբ փակեցի սոուսը, մեկ շաբաթ անց չդիմացա և որոշեցի համտեսել և թթու վարունգ պատրաստեցի։ Զարմանալի ուտեստ էր, ընտանիքս հիացած էր, և ես որոշեցի, դեռ վարունգի սեզոնը չավարտած, ևս մի քանի չափաբաժին պատրաստեմ սոուսից, որպեսզի ամբողջ ձմռան համար այն ավելացնեմ թթու ապուրի և նույնիսկ շոգեխաշած մսի մեջ։
Այսպիսով, այս տարի ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ թարմ վարունգից ձմռան համար թթու ապուրի սոուսն իրեն արդարացրել է, և ես չեմ պատկերացնում թթու ապուրն առանց այս վառ համի, և հիմա այն պատրաստելը շատ ավելի արագ է: Պատկերացրեք՝ պատրաստի արգանակի մեջ լցնում եմ մանր կտրատած կարտոֆիլը և հենց եփվում է, բանկաից ավելացնում եմ սոուսը։ Պարզ և շատ համեղ, անպայման փորձեք պատրաստել այս սոուսը:
Այս պատրաստման հիմքում ես օգտագործում եմ թարմ վարունգ, գազար, ինչպես նաև սոխ և սխտոր՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Կտրտած բանջարեղենի վրա լցնում եմ քացախ և ձեթ և 4 ժամ մի կողմ եմ դնում, որ մարինացվի, ապա 10 րոպե եռացնում, արագ դնում բանկաների մեջ և փակում կափարիչներով։ Ինչպես տեսնում եք, դժվարություններ չկան, իսկ ձմռանը խոհանոցում անպայման նման բանկա պետք կգա։

Բաղադրությունը:
- վարունգ - 2 կգ,
- սոխ - 300 գ,
- գազարի արմատ - 300 գ,
- սխտոր - 1 գլուխ,
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - 1 փունջ,
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ,
- Նյութի մանր աղացած սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ,
- սեղանի քացախ (9%) - 7 ճաշի գդալ,
- աղացած պղպեղ - մի քանի պտղունց,
- բուսական յուղ (զտված) - 1 ճաշի գդալ:




Վարունգի պտուղները լվանում ենք, չորացնում, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
Մաքրեք գազարի արմատը, լվացեք և մանրացրեք քերիչով։
Կանաչիները դասավորում ենք՝ թառամած ճյուղերը դեն ենք նետում, մնացածը լվանում, չորացնում ու մանր կտրատում։
Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ:
Սխտորը բաժանում ենք պճեղների և մաքրում ենք կեղևը, ապա անցկացնում մամլիչով։




Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ապա լցնել սեղանի քացախի և ձեթի մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղ։




Լավ խառնել։ Թույլ տվեք, որ սոուսը մարինացվի 3-4 ժամ:



Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ և եռացնել 15 րոպե բարձր ջերմության վրա։




Թթու վարունգը թարմ վարունգից տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք դրանք կափարիչներով: Այն նաև հեշտ է պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը։




Բարի ախորժակ!

Թեմատիկ նյութեր.

Շառլոտ խնձորով. ջեռոցում փարթամ խնձորի շառլոտի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ամանորյա սեղանի լավագույն բաղադրատոմսերը

Բլիթներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կոտլետների գաղտնիքները, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Վինեգրետի բաղադրատոմսը լոբիով քայլ առ քայլ

Սերկևիլ. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել սերկևիլից:

Ձմռանը բորշի, ապուրների, սոլյանկաների և թթու վարունգների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Կաղամբով աղցան գազարով, ինչպես ճաշարանում Ինչպես պատրաստել կաղամբ գազարով և քացախով