Էկլերները հրուշակեղենի արտադրանք են, որոնք ծագումով Ֆրանսիայից են, որոնք ունեն երկարավուն ձև: Նուրբը նուրբ հյուսվածք ունի, և դրա միջնամասը կարելի է լցնել՝ խտացրած կաթով կրեմ, կաթնաշոռ կամ հարած սերուցք։ Տորթի վերին մասը ավանդաբար ծածկված է ցրտահարությամբ: Եվ եթե նախկինում միայն շոկոլադե զանգվածն օգտագործում էին որպես գլազուր, ապա այսօր ջնարակի պատրաստման տարբերակները տպավորիչ են։ Ինչպե՞ս պատրաստել ջնարակ էկլերների համար:
Դուք չեք կարողանա դիմակայել այս նրբագեղությանը: Եվ նույնիսկ եթե դուք քաղցր ատամ ունեցողներից չեք, այս աղանդերը ձեզ կզարմացնի իր թեթևությամբ և աննկատ շոկոլադի համով։
Բաղադրությունը:
Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է նրբագեղությունը թխելու համար։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Մենք ներկայացնում ենք զանգվածի մեջ կարագ, աղ, վանիլին եւ անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար։ Երբ կարագը հալվի, կաթսան հանեք կրակից։
Առանձին ամանի մեջ հարել 1 ձուն։ Մնացած 3-ը նույնպես լցնում ենք ամանի մեջ ու պատառաքաղով հարում։ Մաղած զանգվածը մաղով լցնել կարագով կաթսայի մեջ։ ցորենի ալյուր. Խմորի հետ կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և սկսում ենք հունցել առաձգական զանգվածը։ Մի երկու րոպե հետո ճաշատեսակները հանում ենք կրակից և ավելացնում մեկ ձու։ Խմորը համասեռ դառնալուց հետո ավելացնում ենք մնացած ձվի զանգվածը։ Պատրաստի խմորտեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:
Թխելու սկուտեղը կարագով քսել։ Հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ էկլերներ ենք կազմում։ Տորթերի երկարությունը միջինում 10-15 սմ է։Մեր կտորները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Մինչ դելիկատեսը թխվում է, եկեք սկսենք պատրաստել կրեմ. Դա անելու համար կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Քանի դեռ կաթի խառնուրդը եռում է, մի քանի ձու հարել ամանի մեջ և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։ Ձվի զանգվածը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել վանիլինը և շաքարավազը ըստ ճաշակի և եռացնել կրեմը։
Կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի։ Երբ նրբագեղությունը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, կենտրոնը պետք է լցնել կրեմ կաթնային կրեմով։ Հիմա ժամանակն է սկսել պատրաստել շոկոլադե ջնարակը էկլերների համար։
50 գրամ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Խառնուրդին ավելացրեք 30 գրամ կարագ։ Այստեղ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր։ Խառնուրդը հասցրեք համասեռ խտության և ափսեները հանեք ջրային բաղնիքից։ Դելիկատեսի վերին մասը թաթախում ենք կաթումի մեջ և թողնում ենք, որ ջնարակը «պառկի»։ Բարի ախորժակ!
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։
Այո՛Ոչ
Դասական էկլեր պատրաստելու խմորի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում։ Եթե ցանկանում եք մի փոքր փորձարկել միջուկներով, առաջարկում ենք պատրաստել։
Պահանջվող ապրանքներ.
Կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ և սպասքը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Շոկոլադը մանր կտրատել ու ավելացնել կաթնային զանգվածին։ Հեղուկը անընդհատ խառնել գդալով, որպեսզի այն չայրվի։
Շաքարավազը հարում ենք ձվերի հետ, իսկ երբ շոկոլադը հալչի, հեղուկը ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչներին։ Զգուշորեն ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր և նվազեցնել կրեմը։ Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Այն որոշ չափով կփափկի և կթուլացնի շոկոլադի համը։
Էկլերները լցնում ենք կրեմով, ջնարակում ենք տորթերը և վայելում հրուշակեղենի անգերազանցելի համը։
Շոկոլադե ջնարակէկլերների համար՝ դասական։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն սև, այլև սպիտակ և կաթնային շոկոլադ. Կակաոյի հավելումով ապակեպատումը ապակեպատման բյուջետային տարբերակ է, բայց դա այն չի դարձնում պակաս համեղ և ախորժելի: Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար:
Պահանջվող ապրանքներ.
Կաթսայի մեջ լցնել կարագը և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի։ Խառնուրդը տաքացրեք մոտ մեկ րոպե և հանեք կրակից։ Կակաոն մաղում ենք նուրբ մաղի միջով և ավելացնում նախապես տաքացրած կաթի մեջ։
Հեղուկը ինտենսիվ խառնեք, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնան։ Կաթնային խառնուրդը հոսքով լցնել կրեմի զանգվածի մեջ։ Սպասքը դնել կրակի վրա և եռացնել ևս մի երկու րոպե։ Ժամանակի վերջում կերակուրը հանեք կրակից, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և քսեք հրուշակեղենի վրա։ Բարի ախորժակ!
Նման գրավիչ փայլուն գույն ունի շոկոլադե ֆուդը։ Ի դեպ, ոռոգումը կարելի է կիրառել ոչ միայն էկլերների վրա, այլ նաև Զատիկ տորթ, cupcakes և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ:
Ապրանքներ:
Փորձագիտական կարծիք
Նովիկովա Յանա
խոհարար
Խորհուրդ՝ գունավոր ֆոնդան պատրաստելու համար պետք է վերցնել սպիտակ բազմազանությունշոկոլադ և ճարպ լուծվող սննդային ներկեր. Եթե երեխաների համար հյուրասիրություն եք պատրաստում, ապա սինթետիկ ներկը կարելի է փոխարինել բնական ներկով։
Շոկոլադը մանր կտրատել, դնել չոր ամանի մեջ և հալեցնել զանգվածը։ Նրբության կտորները հալվելուց հետո ավելացնել կարագը, սերուցքը, շաքարի փոշիև վանիլին ըստ ճաշակի: Անընդհատ խառնել խառնուրդը, մինչև այն դառնա միատարր խտության։ Էկլերի համար նախատեսված ֆոնդան պատրաստ է։
Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին ձեր տանը, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսը էկլերներով և շոկոլադե գլազուրով: Համոզված ենք, որ քաղցր ատամ ունեցողները երբեք ոչ մի տեղ չեն փորձել այս հրուշակեղենը։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը խոհարարից հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Իսկ տորթ պատրաստելու համար բավականին հարմար են ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական էկլերները։ Թեեւ վերջիններս բնականաբար նախընտրելի են։
Էկլերներով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
Թեթև հալած կարագը խառնել շաքարավազի, թթվասերի և դեղնուցի հետ և հարել մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Երբ զանգվածը լավ հարած է, ավելացնում ենք մաղով մաղած ցորենի ալյուրը։ Խմորին ավելացրեք մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ։ Տաքացնել ջեռոցը։
Թխելու սկուտեղը կարագով քսել և պատրաստի խմորը լցնել մեջը։ Թխել տորթը մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Մինչ մեր բիսկվիթը պատրաստվում է, սկսենք պատրաստել կրեմը։ Անհրաժեշտ քանակությամբ ժելատին լցնել ջրով և թողնել, որ բաղադրիչը ուռչի։ Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել կրակի վրա։ Տաքացած կրեմի մեջ ավելացնել կոտրված շոկոլադը, զանգվածը ինտենսիվ խառնել, մինչև նրբության կտորները հալվեն։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել այտուցված ժելատինը և կրեմը 20 րոպեով դնել սառնարանում։
Երբ բիսկվիտԵփվելուց հետո հանում ենք ջեռոցից։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և սկսեք ձևավորել տորթը: Տորթը դնել ափսեի մեջ և վերևից առատորեն քսել պատրաստված կրեմով։ Կեղևի վրա դնել 5 էկլեր և քսել շոկոլադե կրեմով։
Նույնը անում ենք մնացած տորթերի հետ։ Իդեալում, դուք պետք է ավարտեք «խրճիթ»: Կրեմի մնացած մասը լցնել բուժվածքի վրա։ Ցանկության դեպքում տորթը կարելի է ցանել շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներ.
Գլազուրով էկլերները մանկուց թխում են։ Թվում է, թե նրբությունը չի կարելի վայելել։ Խմորեղենկարելի է ապահով կերպով ներկայացնել տոնական սեղան. Իսկ որոշ «տնային» խոհարարներ համեղությունը փաթեթավորում են գեղեցիկ տուփերում և էկլեր են նվեր տալիս։ Ի վերջո, ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան այն դելիկատեսը, որը դուք ինքներդ եք պատրաստել:
Շատ հայտնի դեսերտ, որի բաղադրատոմսը հայտնի է դեռևս Անգլիայում Գեորգ IV թագավորի օրոք։Այն ժամանակից անցել է երկու դար, և տորթերը մինչ օրս չեն կորցրել իրենց արդիականությունը։ Նման աղանդերը ունեն երկարավուն խողովակի ձև և, որպես կանոն, լցված են տարբեր տեսակի միջուկով։ Դրանք զարդարելու համար էկլերների համար օգտագործում են գլազուր, որոնց վրա ավելացնում են ընկույզի կամ մրգերի կտորներ, կոկոսի կամ շոկոլադե ցողուններ։
Ինքնին ինչ-որ քաղցր միջուկով լցված այս տորթերը պատրաստի դեսերտ են, սակայն դրանք զարդարելիս էկլերների համար օգտագործեք տարբեր տեսակի ջնարակներ, և աղանդերն անմիջապես ավելի գայթակղիչ տեսք է ստանում։
Ձեզ համար դժվար չի լինի զարդարել ձեր էկլերները շոկոլադե ջնարակով, որի բաղադրատոմսը կսովորեք՝ կարդալով այս հոդվածը մինչև վերջ։ Միևնույն ժամանակ ստացեք այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես պատրաստել ջնարակ էկլերների համար տանը։ Պատրաստված գլազուրը փայլ կհաղորդի ձեր էկլերին։ Բացի շոկոլադի վրա հիմնված սափրվելու վրձինից, կարող եք պատրաստել գունավոր ջնարակէկլերների համար կամ կրեմի ավելացումով։ Կարագի գլազուրշոկոլադի հավելումով հիանալի ծածկույթ կլինի հյութալի էկլերների համար:
Ամենատարածված զարդարանքը, որը դարձել է այս տորթերի դասականը: Նրանց, ովքեր սիրում են վայելել շոկոլադով պատված դեսերտ կրեմ, առաջարկում ենք էկլերների համար օգտագործել շոկոլադե ջնարակ։ Հեշտ է կռահել, թե ինչ է պատրաստում այս ապրանքըհիմնականում պատրաստված շոկոլադից։
Այսպիսով, այս տեսակի «խոզանակի» արտադրությունը ձեզանից կպահանջի համապատասխանաբար 100 գրամ շաքարի փոշի, 2 թեյի գդալ և 4 թեյի գդալ կակաո և ջուր։ Ցանկության դեպքում ջուրը կարող եք փոխարինել կաթով։
Եթե ամեն ինչ ձեռքի տակ է, ազատ զգալ սկսեք պատրաստել: Եռացնել ջուրը կամ կաթը, ապա տաք հեղուկը խառնել կակաոյի հետ։ մեջը լցնում ենք շաքարի փոշին, ապա մանրակրկիտ խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Գլազուրը պատրաստելուց հետո այն անմիջապես քսել տորթի մակերեսին, հակառակ դեպքում այն արագ կսառչի, և վրան շաքարի ընդերք կառաջանա։
Կա մեկ այլ տարբերակ, որը հայտնի է որպես ganache: Պատրաստման ժամանակ օգտագործեք 100 գ շոկոլադ և 50 մլ։ կրեմ. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, մինչև հարթ լինի և դեռ տաք վիճակում քսել տորթի վրա։
Շաղ տալով շաքարավազի և կիտրոնի հյութի խառնուրդը 2 ճ/գ հարաբերակցությամբ թույլ է տալիս էկլերների համար վառ ձևավորում պատրաստել։ լ. հյութ մինչև 100 գր. ցողում է. Ինչպես նկատեցիք, կարիք չկա լինել որակյալ հրուշակագործ՝ հյուրերին ձեր էկլերների վրա անսովոր համով զարմացնելու համար:
Բայց նախքան էկլերը գեղեցիկ ջնարակով լցնել, այն պետք է պատրաստել: Առաջարկում ենք տնային պայմաններում էկլեր պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Տեխնոլոգիան ունի իր նրբությունները, որոնց պահպանումը պարտադիր է, հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա հասնել դասական տորթի խմորի թեթևությանը։
Ահա, օրինակ, դրանցից մի քանիսը.
Այն լավագույնս աշխատում է, եթե օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.
Նրանք, ովքեր հատկապես ուշադիր են, գուցե նկատել են, որ ապրանքների ցանկում շաքար չկա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորը պետք է թարմ լինի, որպեսզի չընդհատվի, այլ միայն լրացնի միջուկի համը։
Պատրաստում:
Չնայած այն հանգամանքին, որ սա աներևակայելի համեղ հյուրասիրություն է, խորհուրդ չի տրվում տարվել դրանցով բարձր կալորիականության պատճառով: Այս աղանդերի 150 գրամը (մոտ մեկ թխվածք) պարունակում է 330 կկալ։
Ջնարակով էկլեր պատրաստելը փոքր արվեստ է։ Իզուր չէ, որ հրուշակագործներն իրար մեջ կատակում են. եթե առաջին անգամ արդեն հասցրել եք այն պատրաստել, կարող եք ասել, որ հաջողությամբ յուրացրել եք խոհարարության առաջին ակադեմիական մակարդակը։
Շոկոլադե և սերուցքային էկլերները հայտնի դարձան 19-րդ դարում, թեև դրանք ստեղծելու համար անհրաժեշտ choux խմորեղենը շատ ավելի վաղ էր: 1554 թվականին Եկատերինա դե Մեդիչիի խոհարարի կողմից ներկայացվեց տարբեր համեղ խմորեղենի հիմքը։ Թագավորական արքունիքում հայտնագործությունը անհամբերությամբ ընդունվեց, և այն ստացավ խոհարար Պանտերելիի անունը։ Այդ ժամանակվանից ի վեր հայտնվեցին բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց օգնությամբ կարելի է հրաշալի ուտեստ պատրաստել։
Էկլեր պատրաստելու տարբերակներից մեկի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Համեղ շոկոլադե էկլերների համար կպահանջվեն պատրաստի արտադրանք՝ այս բաղադրատոմսով.
Տորթի վրայից կարելի է նաև հարած սերուցք, կարամել կամ շոկոլադե սոուս կամ ցանկացած օշարակ, որը ձեզ դուր է գալիս:
Մեկ այլ արդյունավետ և ոչ բարդ բաղադրատոմս է շոկոլադե կրեմով էկլեր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կտևի մոտավորապես 1 ժամ: Ճաշատեսակը ստեղծելու հարցում կօգնի բաղադրատոմսը շոկոլադե կրեմով էկլեր պատրաստելու բացատրական լուսանկարներով։
Դա անելու համար հարկավոր է քայլ առ քայլ կատարել քայլերը:
Ի դեպ, պատրաստի էկլերներ շոկոլադե միջուկկարող եք ավելացնել թարմ մրգեր և հատապտուղներ, սա նոր համ կհաղորդի ծանոթ ուտեստ. Կարող եք դրանք օգտագործել նաև որպես զարդարանք՝ շաքարի փոշի շաղ տալով։ Չորացրած մրգերը նույնպես օգտակար են դրա համար: Նման տարբերակները ոչ միայն ունեն անսովոր համ, այլեւ ապահովում են հատուկ էսթետիկա։
Կրեմով տորթերի համար կան բոլոր տեսակի ծածկույթներ, սակայն շոկոլադե փայլը մնում է դասական և ամենահայտնի էկլերների համար: Այն պատրաստելու համար կա նաև մեկից ավելի տարբերակներ։ Ահա արագ և հեշտ միջոց.
Էկլերների համար դեկորացիայի այս տեսակ ընտրելիս կարևոր է արագ աշխատել ջնարակի հետ։ Պետք չէ սպասել, մինչև այն սառչի, քանի որ այն պետք է տաքացվի, երբ սառչի, այն կկորցնի իր հատկությունները։
Գոյություն ունի նաև շոկոլադե ջնարակի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ էկլերները ծածկելու համար, որտեղ օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ.
Ահա կակաոյի փոշուց էկլերների համար շոկոլադե գլազուր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ՝ օղու ավելացումով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ջնարակը պատրաստելու համար պետք է հետևել հրահանգներին։
Շոկոլադե ֆոնդը էկլերների համար նույնպես կարող է լավ տարբերակ լինել տորթերը ծածկելու համար։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է համալրել անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Էկլեր լցնելու համար շոկոլադե ֆոդայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ պատրաստվում։ Կաթսայի մեջ պետք է խառնել կաթը, շաքարավազը և կակաոն։ Սրանից հետո խառնուրդը պետք է տաքացնել՝ խառնելով, մինչև թթվասերի խտությունը դառնա։ Կարագի հավելումով հաստ զանգվածը հարում է, իսկ ստացված ֆոնդը կարելի է օգտագործել ապրանքը զարդարելու համար։
Կրեմով տորթերի լցոնումը կարող է նույնքան տարբեր լինել, որքան դրանց ծածկույթը: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք հստակորեն ցույց են տալիս քայլ առ քայլ հրահանգներճաշ պատրաստելու համար. Արժե ծանոթանալ դրանց հետ՝ ավելի լավ հասկանալու համար, թե ինչպիսին պետք է լինի ճաշատեսակը տարբեր փուլերում և վերջնական արդյունքում:
Ամենահայտնիներից է էկլերի համար շոկոլադե կրեմի բաղադրատոմսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
Միջուկը պետք է պատրաստել, քանի դեռ տորթերը ջեռոցում են։
Էկլերների համար շոկոլադե կրեմ կարելի է պատրաստել նաև այլ բաղադրատոմսով։ Այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Դիտեք շոկոլադե էկլերների համար կրեմ պատրաստելու ֆոտո բաղադրատոմսը։
Այն պարզ է և հարմար է տանը կրեմ պատրաստելու համար։
Բացի տորթերից, կարող եք նաև ավելի մեծ աղանդեր պատրաստել։ Ցանկացած տոնի համար գերազանց լուծում կլինի այն ինքներդ պատրաստելը։ շոկոլադե թխվածքտնական էկլերներով։ Դրա համար պուդինգը պետք է առանձին պատրաստել։
Ինչպես պատրաստել էկլերներ շոկոլադե ջնարակով և կրեմի միջուկով կարող եք նաև ծանոթանալ համացանցում մանրամասն տեսանյութեր դիտելով.
Թերևս ամենահայտնի և հայտնի տորթերն են էկլերներ. Նրանք սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները ամբողջ աշխարհից: Նրանք շատ տարածված են Իտալիայում:
Պատրաստեք էկլերներտանը դա շատ պարզ է. Խոհարարության ընթացքում կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, որը ցանկանում եք։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք բոլորը մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, և վերջնական արդյունքը փոքր-ինչ տարբերվում է: Էկլերների պատրաստման ժամանակ ընդհանրապես խնդիրներ չպետք է առաջանան։ Ինքներդ դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ:
Եռացնել 250 մլ։ ջուր, ավելացնել ձեթ, աղ և նորից բերել եռման աստիճանի։
Տապակը վերցնել կրակից, մեջը մաղել ալյուրը և խառնել։
Պետք է ստանալ համասեռ խիտ խմոր, որը շատ հեշտությամբ հետ է մնում թավայի պատերից։
Առանձին ամանի մեջ կոտրել ձվերը, խառնել, ապա ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. միաժամանակ, ամեն անգամ խմորը մանրակրկիտ խառնելով:
Բաղադրատոմսի համամասնությունները նախատեսված են ոչ թե փոքր, այլ մեծ ձվերի համար, այնպես որ, եթե դուք ունեք ավելի փոքր, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ևս մեկ ձու:
Դուք պետք է ստացեք բավականին փափուկ, հաստ խմոր, որը դեռ պահպանում է իր ձևը:
Խմորը տեղափոխեք ամուր պարկի կամ հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ։
Խմորը նրբերշիկի տեսքով դնել խմորի թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ թաց ձեռքերով առանձնացնելով։
Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Էկլերները պետք է լավ բարձրանան։ Ջեռոցն անջատելուց հետո թողնում ենք ներսում մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի չնստեն։
Թխելու ընթացքում ջեռոցը բացելու կարիք չկա, դուք պետք է նայեք դռնով:
Կրեմի համար մասկարպոնեն հարում ենք շաքարի փոշիով և սերուցքով։
Բաղադրիչները միացնում ենք և ցածր արագությամբ հարում ենք, մինչև կրեմը համասեռ դառնա:
կստացվի հաստ ու նուրբ կրեմ. Դրեք այն սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը և լցրեք միայն սառեցված տորթերը։
Էկլերները կարող եք լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի միջոցով կամ պարզապես կողքից կտրվածքներ անել և կրեմը դնել այնտեղ: Պատրաստի էկլերները ցանել շաքարի փոշի և մատուցել սառեցված վիճակում։
Երբ գլազուրը պատրաստ է, տարածեք այն տորթերի վրա:
Սպիտակուցներն առանց դեղնուցի հետքի լցնում ենք կատարյալ մաքուր ամանի մեջ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Երբ ցանկալի խտությունը հասնի, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Զարդարեք տորթերը գլազուրով, այն հրուշակեղենի տոպրակից պիպերթարկելով:
Կակաոյի վրա լցնել եռացրած ջուր կամ կաթ։ Ավելացնել շաքարի փոշի և անմիջապես խառնել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջնարակը շատ արագ պնդանում է և պատվում է շաքարի կեղևով, ուստի այն անմիջապես քսել տորթերին։
Պնդացումը դանդաղեցնելու և ջնարակի վրա փայլուն փայլ ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական կամ հալած կարագ։
Թեև էկլերները, որոնք մանկուց հայտնի են որպես կրեմով տորթեր, հասանելի են յուրաքանչյուր խանութում, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք պատրաստել ինքնուրույն: Ի վերջո, սա միակ միջոցն է ձեր սիրած միջուկով դելիկատես պատրաստելու, այն զարդարելու շոկոլադով կամ շաքարի գլազուր, շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով կամ թարմ հատապտուղներ. Այս աղանդերը գաստրոնոմիկ բերկրանք է առաջացնում նույնիսկ նրանց մոտ, ովքեր անտարբեր են քաղցրավենիքի նկատմամբ։
Էկլերների համար ջնարակ պատրաստելը պարզ է. Եթե դուք տիրապետել եք ստեղծագործությանը choux խմորեղեն, այս գործընթացը բավականին հեշտ կթվա։ Բաղադրատոմսերի մի քանի տատանումներ կան. Դիտարկենք ամենատարածվածները՝ կակաոյից և սալիկներից պատրաստված շոկոլադը:
Կակաոյի փոշուց շոկոլադե ջնարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Էկլերների համար շոկոլադե գլազուր կարելի է պատրաստել շոկոլադե սալիկից։ Այս դեպքում գնեք շոկոլադ առանց ընկույզի, չամիչի և այլ հավելումների։ Լավագույն ընտրությունը դառը սևն է:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Էկլերների համար շոկոլադե ջնարակ պատրաստելու համար առաջին բաղադրատոմսով անհրաժեշտ կլինի հաստ հատակով մետաղյա կաթսա (որ զանգվածը եռման ընթացքում չկպչի)։
Եթե պատրաստում եք կակաոյի ջնարակ, ապա գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.
Երբ գլազուրը մի փոքր սառչի, կարող եք զարդարել կրեմով տորթերը՝ օգտագործելով թեյի գդալ կամ հրուշակեղենի ներարկիչ:
Եթե դուք պատրաստում եք ջնարակ շոկոլադե սալիկից, ապա պետք է վարվեք այսպես.
Այժմ կարող եք զարդարել կրեմով տորթերը։ Գլազուրով էկլերներն ավելի համեղ և ախորժելի կլինեն, եթե դրանք դնեք սառնարան և մատուցեք սառեցված վիճակում։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
