Նախ պատրաստեք կարամելը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել, մինչև շաքարավազը կարամելանա։ Շատ երկար մի պահեք այն կրակի վրա, դա կարող է ավելորդ դառնություն ավելացնել աղանդերին:
Մեղմորեն լցնել կարամելացված շաքարի մեջ: տաք ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա մինչև թանձր օշարակը:
Կրակից հանել և մի կողմ դնել։
Խոհարարական կրեմ. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Ձուն և դեղնուցները խառնել 2 տեսակի շաքարավազի հետ (չհարել, այլ խառնել)։
Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
Կաղապարները (իմը յուրաքանչյուրը 250 մլ) քսում ենք կարագով։ Յուրաքանչյուրի հատակին լցնել կարամելը, վրան զգուշորեն լցնել ձու-կաթ խառնուրդը։
Կաղապարները դնում ենք մեկ մեծ ձևի մեջ և մեջը լցնում եռման ջուր, որպեսզի հասնի կաղապարների կողքերի կեսին։
Ձևը դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում մոտ 45 րոպե։
Պատրաստի աղանդերը հանում ենք մեծ կաղապարից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դնել սառնարանը, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Մատուցելուց առաջ զգուշորեն բարակ դանակով անցկացրեք կրեմի և կաղապարի պատի միջև և աղանդերը շուռ տվեք ափսեի մեջ։
Բարի ախորժակ!
եփել կարամել.
Լցնել ջուրը հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնել շաքարավազ (կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, որպեսզի շաքարավազը չբյուրեղանա)։
Միջին կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի և շաքարավազը լուծվում է։
Պարբերաբար ջրի մեջ թաթախված խոզանակով սրբել թավայի կողքերը, որպեսզի ցողվի շաքարի օշարակպատերին չի կարամելիզացվել.
Եռացնել օշարակը մինչև կարամելանալը (շագանակագույն):
Եփելու ընթացքում, հենց որ օշարակը սկսի շագանակագույն դառնալ, շատ ուշադիր հետևեք դրան։ Որովհետեւ օշարակն արագ կարամելանում է, անհրաժեշտության դեպքում կաթսան հանում ենք կրակից՝ կարամելացման գործընթացը դադարեցնելու և օշարակը չայրելու համար։ Մարսված օշարակը մուգ շագանակագույն գույնի է, դառը համով։ Նման օշարակը դեսերտին տհաճ հետհամ կհաղորդի։
Հեռացրեք օշարակը կրակից, արագ լցրեք պատրաստված կերամիկական կաղապարների մեջ (ռամեկիններ) և մի կողմ դրեք։
Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը։
Ավելացնել շաքարավազի կեսը, խառնել և դնել միջին ջերմության վրա։
Փայտե գդալով ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
Կաթը կարելի է բուրավետել նարնջի կեղեւ, ապա կարամելային կրեմը ձեռք կբերի հաճելի նարնջագույն նոտա։ Դա անելու համար կաթին ավելացրեք կես նարնջի կեղևը, հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի 30 րոպե: Այնուհետև քամեք կեղևը և նորից բերեք եռման աստիճանի:
Կրեմի կարամելի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է կաթի հիման վրա (առանց կրեմի): Իմ կարծիքով, նման աղանդերի համը կորցնում է իր կրեմային տարբերակը։ Կրեմն ավելի նուրբ է դարձնում աղանդերը և՛ կառուցվածքով, և՛ համով։ Այնուամենայնիվ, կարծում եմ, որ կաթով եփած կրեմի կարամելի տարբերակը կգտնի իր երկրպագուներին։ Այն պատրաստվում է սերուցքային տարբերակի նման և թխում մոտ մեկ ժամ։
կաթ - 350 մլ,
շաքարավազ - 85 գ,
2 ձու,
2 ձվի դեղնուց,
վանիլային շաքար (կամ վանիլային էություն) - 1 թեյի գդալ
Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները, ավելացնել մնացած շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը (կամ վանիլի մզվածքը):
Ամեն ինչ լավ խառնել հարումով (չհարել)։
Ձվերով ամանի մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած կաթն ու սերուցքը՝ հարելով ուժեղ խառնելով։
Ձվի-կաթի խառնուրդը քամում ենք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեն խառնման ժամանակ առաջացած օդի փուչիկներից։
Եթե քամած խառնուրդի մեջ դեռ օդային պղպջակներ կան, գդալով դրանք վերացրեք մակերեսից։
Ձվի կաթի խառնուրդը լցնել կարամելով կաղապարների մեջ՝ 3/4-ով լցնելով կաղապարները (ասեղով ծակել մնացած մեծ օդային փուչիկները)։
Ձևերը դնել խորը թավայի մեջ և եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ։
Ջուրը պետք է հասնի կաղապարների մոտ կեսին:
Կարամել տորթի կրեմը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը, այն պետք է միայն մեկ անգամ պատրաստել տանը։
Երեսպատումը հիանալի է բիսկվիտաղանդերին տալով նրբություն և ինքնատիպություն:
Տորթի համը երկար կմնա ձեր հիշողության մեջ, և հաստատ չեք ցանկանա այլևս խանութից գնված հրուշակեղեն գնել։
Ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների համը գոհացնելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել կարամելային շերտ թխվածքաբլիթի աղանդերի համար:
Ընդամենը 30 րոպեում դուք կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել, եթե տորթեր գնեք մոտակա սուպերմարկետից:
Կարամելային միջուկով տնական տորթ կարող եք պատրաստել, եթե հետևեք հատուկ պահանջներին.
Interlayer համար տնական տորթչի պահանջում խտացուցիչների կամ կայունացուցիչների ավելացում: Եթե ներմուծեք օսլա, ալյուր կամ ժելատին, ապա դեսերտի կալորիականությունը շատ անգամ ավելի բարձր կլինի։
Տորթեր տնային խոհարարությունչպետք է երկար ժամանակ պահել, և, հետևաբար, անհնար է դեսերտը ավելի ծանրացնել՝ մեջը խիտ կրեմ մտցնելով։
Որպեսզի դեսերտը կշեռքի վրա նշանի ավելացում չառաջացնի, արժե օգտագործել թեթև կրեմի շերտ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Համով այն ավելի վատ չի լինի, քան մյուս տարբերակները։
Օգտագործեք կրեմի բաղադրիչները միայն նույն ջերմաստիճանում, ապա բաղադրությունը հարթ և միատարր կլինի։
Հարիչն ավելի լավ է օգտագործել սպիտակուցային քսուքներ պատրաստելու համար, սարքը սկզբում միացրեք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով պտույտների քանակը հարելու ժամանակ։
Կրեմ տորթի համար բաղադրիչներով Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս յուղեր պատրաստել հարածով։ Այս դեպքում շերտը կունենա իդեալական հետևողականություն տորթերը քսելու համար։
Այն դեպքում, երբ կարամելային շերտը պատրաստվում է կրեմով, անհրաժեշտ է վերցնել 33% յուղայնությամբ արտադրանք:
Եվ ևս մեկ բան՝ փորձեք ապրանքների անսովոր համադրություններ՝ աղանդերի համար օրիգինալ յուղալի կարամելային կոմպոզիցիա պատրաստելու համար: Հուսով եմ, որ ստորև հավաքած բաղադրատոմսերը ձեզ համար օգտակար կլինեն որպես օրինակ:
Սա նուրբ կոմպոզիցիա է, որի համը մանկուց նման է սառնաշաքարներին։ Այն հաստ է, գեղեցիկ գույնով, ինչպես լուսանկարում, հիանալի սոսնձում է տորթերի մակերեսը և կարող է օգտագործվել տորթի վերևի և կողքերի դեկոր ստեղծելու համար։
Բաղադրիչներ:
150 գր. sl. յուղեր; 300 մլ սերուցք (յուղայնությունը 33%); 200 գր. Սահարա; վանիլին - ձեր հայեցողությամբ
Խոհարարության ալգորիթմ.
Շերտը պատրաստ է, և դրա համար կարող եք հավաքել տորթը, լցնել տորթերը կամ զարդարել աղանդերը։ Սա շատ փափուկ և թեթև կոմպոզիցիա է՝ կարամելային նոտաներով և գեղեցիկ գույնով։
Եվ ամենակարևորը, բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է, և, հետևաբար, նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կկարողանա հաղթահարել դրա պատրաստումը:
Հարած սերուցքի վրա հիմնված կարամելային շերտը կստացվի բուրավետ, գեղեցիկ և խիտ։ Համեղ կրեմ կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 4 բաղադրիչ:
Բաղադրիչներ՝ 400 գր. շաքար և բարձր յուղայնությամբ սերուցք; 300 գր. sl. յուղեր; 2 տուփ. վանիլին.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Կրեմը իդեալական կլինի թխվածքաբլիթով, թթվասերով տորթերի համար։ Եթե խմորը պինդ է, օգտագործեք այս կրեմի բաղադրատոմսը, պարզապես ավելացրեք կրեմի քանակը և հեռացրեք մի փոքր սլ. յուղ.
Շերտը կդառնա հեղուկ և փափուկ։
Համտեսելու համար կրեմի բաղադրությունը նման կլինի կրեմին, կարող եք լցնել ընկույզով։ Համն էլ ավելի լավ կլինի։
Եթե կրեմ պատրաստեք կրեմի և կարամելի վրա, ապա համը թխած կաթի երանգ կունենա։ Ինչպես նկատեցիք, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հրուշակագործին փորձարկել խոհանոցում:
Բաղադրիչներ:
50 գր. շաքարավազ կամ մանրացված գր. ընկույզ; 100 գր. sl. յուղեր; 1 փ. եփած խտացրած կաթ; 175 մլ թթվասեր 25% յուղայնությամբ։
Խոհարարության ալգորիթմ.
Խորհուրդ եմ տալիս յուղոտ թթվասեր ընդունել, որպեսզի զանգվածը հեղուկ չլինի, օգտագործեք կրեմի խտացուցիչ։ 1 պարկը բավական կլինի, և միայն դրանից հետո կարելի է հարիչով հարել կրեմը։
Այս սերուցքային բաղադրությունը իդեալական է տորթերի շերտապատման, աղանդերի և խմորեղենի պատրաստման, կեքսերի և կեքսերի լցնելու համար:
Բաղադրիչներ՝ 60 գր. ալյուր; 300 գր. պարզ խտացրած կաթ և այլն: յուղեր; 1.5 փ. կաթ; 20 գր. շաքարավազ և 1 տուփ։ վանիլին.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Վերջ, աղանդերը կրեմով շերտ եմ դնում։ Հետևողականությամբ այն նման կլինի դասական կրեմին, բայց կհայտնվի հարուստ կարամելային երանգ, այն կառուցվածքով ավելի խիտ կդառնա, և սա շատ համեղ կրեմ է։
Բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. Սահարա; 2,5 ճ.գ ալյուր; 180 գր. շոկոլադ կարամելային հավելումներով; 250 մլ կաթ; 200 գր. sl. յուղեր.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Սա բաղադրատոմսի ավարտն է, մաղթում եմ ձեզ հաջող փորձեր խոհանոցում:
Իզուր չէ, որ դեսերտը մատուցվում է վերջինը, քանի որ սա ամենանուրբ ուտեստն է, որն ավելի հաճելի է ուտել առանց քաղցածության։ Ֆրանսիացիները շատ բան գիտեն քաղցրավենիքի պատրաստման մասին, և զբոսաշրջիկները ամբողջ աշխարհից հավաքվում են նրանց հյուրասիրության, ինչպես ցեցը կրակի վրա: Քաղցրավենիքի մենյուի ամենահայտնի բաղադրատոմսը «Կարամելային կրեմ» է։ Այս աղանդերը պատիվ կբերի ցանկացած տնային տնտեսուհու, եթե նրան հաջողվի պատրաստել այն ճշգրիտ։
Այս կարամելային հրաշքը հիմնված է ֆրանսիական Creme Brulee աղանդերի վրա, որի տատանումները հիշեցնում են մանկուց հայտնի պաղպաղակի համը։
Հարցն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է, քանի որ շատ սննդաբաններ միաբերան խոսում են քաղցրավենիքի վտանգի մասին՝ շաքարն անվանելով քաղցր մահ և պնդելով, որ բազմաթիվ բուրավետիչներ նպաստում են ատամի էմալի արագ վնասմանը: Չե՞ն խրախուսվում փոքր երեխաներին աղանդերը փոխարինել մրգերով: Իսկ կազմվածքին հետեւող աղջիկները տորթի կտորից նախընտրում են հազարի տերեւը։ Չնայած բոլոր արդարացումներին, աներևակայելի դժվար է դիմակայել թարմ բուրավետ դեսերտին: Ուստի մարդիկ գնում են ամենատարբեր հնարքների, փոխզիջումների իրենց կազմվածքի հետ և մեկնելով արտերկիր՝ համատեղում են բիզնեսը հաճույքի հետ, այսինքն՝ ճանաչում են այլ երկիր և վայելում գաստրոնոմիական հաճույքներ։
Քաղցր ուտեստները համընդհանուր են, քանի որ դա աղանդեր են, որոնք ընկերները պատվիրում են անցողիկ հանդիպման ժամանակ: Աղանդեր կարելի է ուտել գործնական հանդիպման կամ ռոմանտիկ ժամադրության ժամանակ։ Կուլ տալու ախորժակ ունեցող սիրեկանի հետ հանդիպմանը բավականին տարօրինակ կլինի միս բոքոնկամ գդալով շերեփ վերցրեք բորշը ոսկորը ծծելիս։ Բացի այդ, ամբողջ աշխարհի բժիշկները միաբերան պնդում են, որ քաղցրավենիքը հզոր աֆրոդիզիակ է, որը մղում է ռոմանտիկ սխրանքների:
Ֆրանսիա… Նույնիսկ այս երկրի ձայնը հաճելի է և ռոմանտիկ: Ի վերջո, սա ստեղծագործողների, նկարիչների և մոդելավորողների, խոհարարների և սոմելյեների մի ամբողջ աշխարհ է: Այստեղ ապրում են համաշխարհային գինու գիտակները և համեղ ուտելիք, ամենասլացիկ կանայք և ամենագալանտ (ըստ լուրերի) տղամարդիկ։ Իսկ ֆրանսիական աղանդերը պարզապես գլխապտույտ են առաջացնում, և նրանք, ովքեր մեկ անգամ համտեսել են դրանք, ընդմիշտ գերվում են քաղցր գերության մեջ: Շատ ուտեստներ չեն կարող կրկնվել ձեր իսկ խոհանոցում, քանի որ մեր երկրում նման բաղադրիչներ չեն արտադրվում: Իսկապե՞ս միայն նրա հայրենիքում է հնարավոր ճաշակել գաստրոնոմիական երանությունը։
Աշխարհի ցանկացած ծայրում հաջողությամբ ձեռք են բերվում որոշ աղանդեր, որոնք չեն կարող չուրախացնել աշխարհի քաղցրահամը։ Օրինակ, կրեմ կարամելը ֆրանսիացիների սիրելի աղանդերն է, համեղ տորթ, որը հիացնում և ռոմանտիկ զգացմունքներ է ներշնչում:
Ո՞րն է «Cream Caramel»-ի բնօրինակ բաղադրատոմսը: Անկեղծ ասած, ոչ մի արտառոց բան չկա կազմում: Որոշ ժամանակավոր ռեզերվ ունեցող պարզ տնային տնտեսուհին կարող է մի քանի ժամում պատրաստած ամենանուրբ աղանդերով ուրախացնել իր ընտանիքին։ Տանը կա մոտ 7-8 սանտիմետր բարձրությամբ ինտեգրալ ձև: Հետո ավելի հեշտ կլինի եփել։ Որպեսզի ինքներդ ձեզ չկտրեք մասերի, ավելի լավ է օգտագործել ձև, ընդ որում, տպավորիչ տրամագծով: Այնքան տխուր է համտեսել զարմանալի նրբություն և գիտակցել, որ դուք չեք կարողանա հավելումներ ընդունել: Ձևը յուղել անհրաժեշտ չէ: Եթե Cream Caramel դեսերտը պատրաստվում է տանը, բաղադրատոմսը որոշ չափով պարզեցված է, բայց այն չի կորցնում իր համը:
Առաջին քայլը կարամելի շերտի պատրաստմանը մասնակցելն է։ Հնարավոր է, որ թքի արտազատումը եփելու ժամանակ ավելանա, քանի որ բույրերը հայտնվում են արդեն առաջին րոպեին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ՝ մոտ 5-6 ճաշի գդալ։ Կրեմին անհրաժեշտ է մոտ 500 գրամ սերուցք, և ոչ նվազագույն յուղայնությամբ: Ավելացնենք ևս կես բաժակ շաքարավազ, մի քանի ձու և հիմա ժամանակն է մտածել քափքեյքի մասին, քանի որ առանց դրա Կրեմ Կարամել տորթը ամբողջական չի լինի։ Նրա բաղադրատոմսը սովորական թխվածքաբլիթի է հիշեցնում այն տարբերությամբ, որ բավարար է մեկ ձու, կես բաժակ շաքարավազ, հավասար մասերում կարագ և կաթ։ Տորթը օդամղիչ դարձնելու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Բացի այդ, դնում են մեկ բաժակ ալյուր, մի քանի ճաշի գդալ կակաո, ինչպես նաև վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ո՞վ չի պատրաստել տնական կարամել մանկության տարիներին: Ստացվում է բացառապես բնական և հեշտ պատրաստվող։ Դանդաղ կրակի վրա շաքարավազը ստանում է ոսկե գույն: Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի, այլապես այն կտա այրված գուրման աղանդերը «Կարամելային կրեմ»: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շաքարավազի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր՝ կարամելը ավելի հեղուկ և մածուցիկ դարձնելու համար։ Ցանկալի խտության հասնելուց հետո տարան հանվում է կրակից և սառչում։ Կրեմ-բրյուլեի համար բոլոր բաղադրիչները հարում են բարձր արագությամբ հարիչով։ Տորթի շերտը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով։ Այդ ժամանակ կարամելը պնդանում է թավայի մեջ և կրեմ-բրյուլեն կարելի է լցնել վերևում: Իսկ քափքեյքի հիմքը դրված է կենտրոնում։ Մի վախեցեք այն տեղայնորեն լցնել կենտրոն, քանի որ թխելու ընթացքում այն կտարածվի ամբողջ մակերեսով։
Ապագա տորթն արդեն անցել է առաջին փուլը և ժամանակն է այն ուղարկել գոլորշու բաղնիք, որի համար քաղցրությամբ տարան պետք է դնել եռացող ջրով դատարկ կաղապարի մեջ։ Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ դրա մակարդակը հասնի թխվածքաբլիթի կեսից վեր։
Բարդ կառուցվածքը պետք է ուղարկվի ջեռոց, որն արդեն տաքացվում է մինչև 180 աստիճան: Այնտեղ աղանդերը կմնա մոտ մեկ ժամ։ Պետք է ստանալ պատրաստի աղանդերը, սառեցնել սառնարանում 6 ժամով կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր։ Ներքևի շերտը կազմող կարամելը կլուծվի և օշարակ կտա։ Վերջինիս ավելցուկը պետք է քամել, որպեսզի տորթը ավելորդ հեղուկ չստանա, ինչը բաղադրատոմսը չի հանդուրժում։ Կրեմ-կարամելը պետք է շրջել և հավաքված օշարակը լցնել ճաշատեսակի վրա։ Ամենանուրբ աղանդերը ավելի լավ է համտեսել սառը, բայց լվանալ տաք սուրճով կամ թեյով: Ճաշատեսակը շատ նուրբ է, բայց շատ կալորիականությամբ, այնպես որ, եթե ուտողները անհանգստանան կազմվածքի համար, ապա պատշաճ հաճույք չի լինի։ Ցանկանու՞մ եք ուտել առանց զղջալու: Այնուհետև կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը: Կրեմի կարամելը ավելի վատ չի ստացվի, եթե հեղուկ կաթի փոխարեն չոր կաթ ընդունեք, իսկ մեծ քանակությամբ շաքարավազը փոխարինեք խտացրած կաթով կամ նույնիսկ քաղցրացուցիչով: Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է միայն ձվի սպիտակուց, ապա ճարպը ավելի քիչ կլինի, չնայած համը մի փոքր կփոխվի։ Կեքսի հիմքը պատրաստվում է կախված ֆանտազիայից, այնպես որ խստորեն մի հետևեք առաջարկություններին: Բազային զեբրա կամ պանիր կարող եք պատրաստել, եթե մի քիչ ավելացնեք սերուցքի պանիրկամ կաթնաշոռ:
Ֆրանսիացիներն առաջին հերթին գնահատում են ճաշատեսակի էսթետիկան ու աննկարագրելի գեղեցկությունը։ Ուտելը իսկական արարողություն է, որի ժամանակ տեղ չկա շտապելու, որկրամոլությանը կամ անզգուշությանը։
Ընդ որում, ֆրանսուհիներն իրենց թույլ են տալիս գրեթե ամեն ինչ, բայց չափավոր չափաբաժիններով, ինչի պատճառով էլ նրանք հայտնի են իրենց բարակ գոտկատեղով։ Ֆրանսիական «Crème Caramel» աղանդերը, որի բաղադրատոմսը հուզում է խոհարարներին ամբողջ աշխարհում, կալորիական է ձվի, ալյուրի, կարագի և շաքարավազի շնորհիվ, որոնք օգտագործվում են պատրաստման գործընթացում, բայց միևնույն ժամանակ այն լիովին բնական է և անսովոր: օդային. Այն չի կարելի ամբողջությամբ կուլ տալ, այլ պետք է ուտել՝ վայելելով յուրաքանչյուր կծում։ Հետո հագեցվածությունն ավելի արագ է գալիս, և մեկ մատուցումը բավարար է երկուսի համար: սառը աղանդերհալվում է բերանում և դառնում հատկապես համեղ, եթե այն ավելի երկար եք պահում ցրտին: Եթե կարամելը կրակի վրա պահեք մինչև կարամելի գույնը, ապա բույրը դառնում է ավելի հագեցած և պայծառ, իսկ ավելորդ քաղցրությունը հեռանում է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը իրարից առանձին հարել, քանի որ առանձին-առանձին դրանք ավելի օդամղիչ են և նուրբ։ Խառնուրդը հարելուց և կաթի հետ համադրելուց հետո խորհուրդ է տրվում զտել մաղով։ Եթե ջեռոցը շատ տաք է, ապա չի արգելվում կաղապարները կարագով քսել։ Ի դեպ, կարամելի կծու համի համար կարելի է կրակից հանելուց առաջ վրան ավելացնել մեկ գդալ կիտրոնի հյութ։ Ավելի լավ է պատրաստի աղանդերը փակել թաղանթով, որպեսզի այն չներծծի օտար հոտերը և չհնանա, իսկ կաղապարից հանելիս պետք է թաց դանակով շրջել ծայրերը և շրջել տորթը։
Շքեղ ռեստորանները մատուցում են ամենանուրբ աղանդերի իրենց տեսակները: Բայց շատերը պատվիրում են «Կարամելային կրեմ» տորթը («Վարպետ խոհարար» բաղադրատոմսը), որը եզրափակչում պատրաստել է նման շոուի մասնակիցներից մեկը։ Այժմ այն պատրաստ է եփելու ավելի հեշտ թեմաներով տանը ունի ժամանակակից տեխնոլոգիաների հրաշալիքները, այն է, որ կրկնակի կաթսաներ և բազմաբնակարան կաթսաներ: Այս սարքերը թույլ են տալիս արագ և համեղ եփել, նույնիսկ եթե այս ուտեստը ստեղծելու փորձ չունեք: Դանդաղ կաթսայի միջոցով աղանդեր պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե, իսկ տորթը կթխվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե։ Ժամանակի խնայողությունը զգալի է, և դա այն է, ինչ երբեմն այդքան պակասում է ռեստորաններում կամ նույնիսկ տնային խնջույքի ժամանակ: Բաղադրատոմսը կարելի է նույնիսկ մի փոքր ավելի պարզեցնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթ, ձու, շաքարավազ և մելաս: Ֆրանսիացիների սիրելի աղանդերը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան խոհարարից:
Խոհարարական ծրագրերի հանրաճանաչությունը միանգամայն հասկանալի է, քանի որ էկրանին տնային տնտեսուհիներին նայելու ընթացքում նրանք ստանում են տեսողական խոհարարության վարպետության դաս։ լավ ճաշարանծագումով աշխարհի տարբեր ծայրերից: Օրինակ, ալիքներից մեկի «Խոհարարություն ինքդ» հաղորդումը դարձավ շատերի առաջին առավոտյան զրուցակիցը։ Իսկ հաղորդավարուհու՝ Յուլիա Վիսոցկայայի կեցվածքը հնարավորություն է տվել նրա մեջ տեսնել ոչ միայն մեդիա անձնավորություն, այլ կին, խորհրդական և նույնիսկ ընկեր: Եվ ինչ-որ կերպ հաղորդավարուհին որոշել է կրեմ կարամել պատրաստել։ Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը կարող էր գրեթե օրիգինալ լինել, քանի որ նրա խոհանոցն ունի ամեն ինչ, բայց Յուլիան որոշեց մոտենալ իր հանդիսատեսին և պատրաստեց նրբագեղ ֆրանսիական տորթ՝ կենտրոնանալով մեր կյանքի իրողությունների վրա: Օգտագործված սերուցք 33% յուղայնությամբ, վանիլային շաքարավազ, կաթ և կիտրոնի հյութ։ Կրեմի յուղայնությունն ուղղակիորեն ազդում է դեսերտի համի և հարստության վրա, ուստի դրանց վրա խնայելու կարիք չկա։ Ընտանեկան նախաճաշի համար ավելի լավ է աղանդերը պատրաստել առանձին կաղապարներում՝ հեշտ արդյունահանելու և ուտելու համար։ Շաքարավազը կարելի է օգտագործել շագանակագույն, քանի որ այն ավելի քիչ վնասակար է։ Այն պետք չէ երկար պահել ջեռոցում, բավական է 25 րոպեն 170 աստիճանով։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել հնդկացորենի ալյուրը, որպեսզի ստանաք տորթի անսովոր համը և միևնույն ժամանակ սովորեցնեք ձեր ընտանիքին ավելի առողջ սնունդ օգտագործել:
