Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, պատրաստելով հրուշակեղեն տոնի կամ տոնակատարության համար, ցանկանում է, որ այն լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ: Հարդարման տարբերակներից մեկը կարող է լինել փայլը տարբեր գույներով `հավելված համային տեսականիով: Սառեցման մի քանի եղանակ կա: Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնին `նրանք, որոնք երաշխավորված են պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից:

Ինչպես պատրաստել սպիտակ ցրտահարություն

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• 3 ճաշի գդալ ջուր
• բուրավետիչներ

Նախապատրաստում.

Հնարավորինս նուրբ աղացած շաքարավազը պետք է մաղել մաղով, լցնել էմալապատ տապակի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել բուրավետիչ (օրինակ ՝ վանիլին, լիկյոր կամ նարնջի յուղ) և տաք ջուր: Անընդհատ խառնելով ՝ այս խառնուրդը տաքացրեք մինչև 40 ° C թույլ կրակի վրա մինչև հարթ: Եթե ​​հրուշակեղենի կիսաֆաբրիկատը հեղուկ է դառնում, խառնելով ավելացվում է մի փոքր շաքարի փոշի, եթե այն հաստ է `ջուր: Երբ զանգվածը բավականաչափ սառչում է և սկսում է թանձրանալ, այն գդալով կամ խոզանակով քսում են տորթին, կարկանդակին կամ տորթին: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է չորացնել ջեռոցում 80-100 ° C ջերմաստիճանում, եթե սերուցքում կարագ չի պարունակում: Այս բաղադրատոմսը տալիս է մոտ 200 գ արտադրանք:

ՆՇՈՒՄ! Resultingնարակի արդյունքում ստացված սառը զանգվածը կարելի է դնել փոքր կաղապարների մեջ և թողնել, որ այն ամբողջովին պինդ դառնա, որի արդյունքում ստացվում է դեկորացիայի քաղցր արտադրանք:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Proteրի վրա սպիտակուցային ջնարակի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար
• 1 բաժակ ջուր
• 2 ձվի սպիտակուց
• բուրավետիչներ

Նախապատրաստում.

Հաստ օշարակ պետք է եփվի շաքարից և ջրից: Դա անելու համար տապակը պետք է կողքից տեղադրվի այրիչի վրա, որպեսզի մի կողմից ուժեղ տաքանա: Փրփուրը կձևավորվի հակառակ կողմից և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել գդալով կամ ճեղքված գդալով: Փրփուրի դադարեցումից հետո տապակը, ինչպես միշտ, տեղադրվում է այրիչի կենտրոնում, իսկ ավելցուկային ջուրը գոլորշիանում է օշարակից մինչև ցանկալի հաստության ստացումը: Սպիտակուցները հարել այնքան, մինչեւ հաստ փրփուր ստացվի: Աստիճանաբար սառեցված օշարակը թափեք բարակ հոսքի մեջ ՝ շարունակաբար հարելով սպիտակուցների մեջ: Այնուհետև ավելացրեք անուշաբույր նյութեր (ըստ ցանկության) և, խառնելով, ջնարակը տաքացրեք մինչև 60-65 ° C: Ստացված փայլը խոզանակով կամ գդալով քսում են հրուշակեղենի արտադրանքին: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է չորացնել ոչ տաք ջեռոցում:

Սպիտակուցի փոշի շաքարի փոշուց

Բաղադրությունը:

• 1 ձվի սպիտակուց
• 0.5-1 բաժակ շաքարի փոշի
• կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում.

Eggեծել ձվի սպիտակուցը մի ամանի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով փոշի շաքարավազը փոքր մասերում ՝ առանց դադարի ծեծելը: Շաքարավազի քանակությունը որոշվում է ջնարակի պահանջվող հաստությամբ: Որքան մեծ է տորթը կամ տորթը, այնքան հաստ պետք է լինի շերտը, այնքան ավելի շատ պետք է շաքարի փոշի վերցնել: Հարվածի վերջում ավելացրեք մինչև 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մի քանի կաթիլ նոսրացված կիտրոնաթթու `կազմի կայունության համար:

Սպիտակ շոկոլադե տորթ սառեցում

Բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերը օգտագործվել են երկար տարիներ և հայտնաբերվել են հին խոհարարական գրքերում: Հաջորդ բաղադրատոմսը ժամանակակից է, դրա կազմը պարունակում է մեր ժամանակի նշանները:

Բաղադրությունը:

• 1 սպիտակ շոկոլադե սալիկ
• 4-5 ճաշի գդալ թթվասեր 20-25%
• 100-120 գ կարագ
• 4 ճաշի գդալ շաքար

Նախապատրաստում.

Թթվասերը շաքարավազի հետ միասին հարում ենք պողպատե կամ էմալապատ կաթսայի մեջ (ցանկալի է ՝ հաստ հատակով): Ավելացնել փափկեցված կարագ և փոքր կտորների կտրտած շոկոլադ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կրակի վրա դնել, խառնելով, հասցնել եռման (առաջին փուչիկները հայտնվում են), դանդաղ կրակ անել, խառնելով, տաքացնել ևս 3-5 րոպե: Սառչելուց հետո սպիտակ փայլը պատրաստ է օգտագործման համար:

Սպիտակ ջնարակի հիման վրա կարող եք պատրաստել ցանկացած գույնի արտադրանք ՝ ավելացնելով սննդային գույներ կամ տարբեր հատապտուղների օշարակներ, կիտրոնի համ, ճակնդեղի հյութ: Այնուամենայնիվ, գունային տարբերակներից ամենահայտնին շոկոլադն է, որը կակաո է պարունակում:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կակաոյի կաթի տորթի սառեցում

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ կակաո
• 1 ճաշի գդալ կաթ
• 3 ճաշի գդալ
• 50 գ կարագ

Նախապատրաստում.

Բոլոր ապրանքները խառնվում են կաթսայի մեջ և, խառնելով, տաքանում են թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Տորթերի և խմորեղենի մակերևույթի վրա (օրինակ ՝ էկլերներ) կակաոյի սառնամանիքը քսում են տաք, մինչև այն պնդանա:

Սնունդը պետք է լինի համեղ և տեսողականորեն գրավիչ. Սա ակնհայտ է: Theաշատեսակի ախորժելի տեսքը մեզ դարձնում է անձնատուր, և մենք պատրաստ ենք անտեսել ճաշակի փոքր մեղքերը: Տորթի համար շոկոլադե գլազուրը նման է մի փոքրիկ սև զգեստի կնոջ համար. Երկուսն էլ պետք է պատրաստ լինեն `ընդգծելու առավելություններն ու թաքցնելու թերությունները:

Ինչ է փայլը

Մեղրաբլիթների բլիթները, քաղցրավենիքները, թխվածքաբլիթներն ու տորթերը, զատկական տորթերը և մեղրաբլիթները ծածկված են ջնարակով: Դուք կարող եք զարդարել տորթը սերուցքային վարդերով կամ շողոքորթ մրգերով, սակայն շատ տեսակի թխված արտադրանքները պահանջում են սառույց:

Այն քաղցր, սառեցված օշարակ է: Դուք կարող եք ամբողջ մակերեսը ծածկել շոկոլադով, դրա մի մասով կամ ծաղիկ ներկել մեղրաբլիթի վրա. Դա ճաշակի հարց է: Շոկոլադի կամ կակաոյի սառեցումը պոնչիկներն ու տորթերն ավելի համեղ է դարձնում և թույլ չի տալիս թխած արտադրանքը հնանալ: Շոկոլադով ծածկված մարշալոուն և պաղպաղակը, սառեցված ելակը կամ ապակեպատ կաթնաշոռը կարող են լինել վառ օրինակներ, թե ինչպես են նրանք նոր համ ստանում շոկոլադի հետ համադրվելիս:

Ապակեպատման տեսակներ

1. Շաքարավազ... Նույնիսկ երեխան կարող է շաքարի փոշի խառնել ջրի հետ, ուստի այս տեսակը կարելի է համարել հիմնական: Փայլը 80% շաքար է, և երբ այն պինդ է դառնում, այն սպիտակվում է, չնայած որ օշարակը կարելի է ներկել հյութով:
2. Հրուշակեղեն... Բաղկացած է կակաոյի արտադրանքից, շաքարից և ճարպից: Այս տեսակի փայլը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, սակայն դժվար է այն օգտակար անվանել կասկածելի ճարպերի պատճառով: Տնական կակաոյի շոկոլադե պաղպաղակը դասական, համեղ և հեշտ պատրաստվող տարբերակ է:
3. Շոկոլադ... Բացի շաքարից և կակաոյից, այն պարունակում է կակաոյի կարագ `սա սև շոկոլադի սովորական բաղադրությունն է: Սպիտակ շոկոլադի սառնամանիքը պարունակում է նաև կաթնային ճարպ:

Glaնարակ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Դրանում դժվար բան չկա, բայց տորթի համար տնական շոկոլադե սառույցը պահանջում է մի քանի կանոնների պահպանում.

• Տնական շոկոլադե ջնարակի հետևողականությունը նման է թթվասերի: Այն չպետք է լինի չափազանց հաստ կամ հեղուկ, այնուհետև զանգվածը արագորեն կնվազի հավասար շերտով և չի չորանա: Դուք կարող եք ջնարակը թանձրացնել գդալով շաքարի փոշիով և նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաք ջրով:
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սոսնձել տորթի կեսերը, պատրաստեք հաստ զանգված: Դոնաթներն ու կեքսերը պատված են հեղուկ սառույցով:
• Ավելի լավ է ինքներդ շաքարի փոշի պատրաստել, քան պատրաստի գնել: Մի քանի րոպե մանրացրած շաքարավազը սրճաղացով մանրացրեք, պատրաստի փոշուց շաքարավազ կբարձրանա:
• Եթե ​​խմորեղենը շատ քաղցր է, ապա ջրի փոխարեն կամ դրա հետ միասին նպատակահարմար է ավելացնել կիտրոնի հյութ: Հաճելի թթուությունն ու բույրը համն ավելի հետաքրքիր կդարձնեն:
• Բաղադրատոմսի կարագը երաշխավորում է, որ փափուկ կծիկը չի քանդվում: Կրեմով շոկոլադե պաղպաղակը կատարյալ է տորթերի համար:
• Եթե ​​զանգվածը քսեք ջեմին, զանգվածը կհարթվի միանգամայն հավասար շերտով:
• Ավելի լավ է տորթի համար շոկոլադե գլազուրը չպատրաստել գազավորված շոկոլադից:
• Գույնը ավելի հագեցած դարձնելու համար հարկավոր է շոկոլադին ավելացնել մեկ գդալ կակաոյի փոշի:
• Հեղուկ ֆոնդանտը կարելի է կիրառել խոզանակով մի քանի շերտերում: Հարմար է նկարել փայլով `օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ:

Շոկոլադե պաղպաղակ - թոփ 5 բաղադրատոմսեր

Բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկված են գործնականում և հաստատված: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը `ավելացնելով վանիլին, դարչին, մի թեյի գդալ ռոմ կամ կոնյակ: Թույլ տվեք ֆոնդանտը սառչել նախքան կիրառելը, որպեսզի կարողանաք վերահսկել, թե ինչպես է այն տարածվում մակերեսի վրա:

Նախքան շոկոլադի սառեցումը պատրաստելը, հավաքեք լայն խոզանակ, խոհանոցային սիլիկոնե թիակ կամ թիակ: Կարող եք կարագը և շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, թույլատրվում է նաև դանդաղ ռեժիմում այդ նպատակների համար միկրոալիքային վառարան օգտագործել:

Կակաոյի սառեցում

Շոկոլադե պաղպաղակ տորթերի, գլանափաթեթների, տորթերի և սերուցքային աղանդերի համար կարելի է պատրաստել կակաոյով: Կարծրացած ընդերքը փայլուն և ամուր կլինի, եթե օգտագործում եք մուգ կակաո և որակյալ կարագ: Սա ամենապարզ, ամենահիմնական բաղադրատոմսն է:

Ապրանքներ:

• Կաթ - 4 tbsp. լ
• Կարագ - 50 գ
• Կակաոյի փոշի -1 tbsp. լ
• Շաքարի փոշի - 4 tbsp. լ

Պատրաստում:

1. Հալեցրեք կարագը կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա կամ ջրային բաղնիքում:
2. Լցնել կաթն ու շաքարավազը եռանդուն խառնումով:
3. Եփել մինչև հարթ:
4. Carefullyգուշորեն լցնել կակաոյի մեջ ՝ զանգվածը խառնելով այնպես, որ մի կտոր չառաջանա:
5. 2 րոպե տաքացնել:
6. Մի փոքր սառչեք:

կողմ: Կակաոյի սառեցումը հեշտ է պատրաստել, սառեցումը երկար ժամանակ է պահանջում, այնպես որ կարող եք դանդաղ աշխատել: Հաստ զանգվածը հեշտ է հարթեցնել:
Մինուսներ: Չի կարող սառչել և մնալ փափուկ:

Կակաոյի և սերուցքի սառեցում (կաթ, թթվասեր)

Կաթնամթերքի օգտագործումը ամենապարզ պատասխանն է այն հարցին, թե ինչպես կարող եք ձեր կակաոյի սառնամանիքը դարձնել փափուկ և փայլուն: Կրեմի, թթվասերի կամ կաթի վրա հիմնված զանգվածի մեջ կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, կոկոսի և այլ փոշիներ:

Ապրանքներ:

• Կրեմ (թթվասեր, կաթ) - 3 tbsp. լ
• Շաքարի փոշի - 5 tbsp. լ
• Կակաո - 6 tbsp. լ
• Կարագ - 50 գ:
• Վանիլինի պայուսակ

Նախապատրաստում.

1. Ամեն ինչ խառնել էմալապատ տարայի մեջ:
2. Heերմացրեք ջրային բաղնիքում և եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շոկոլադը հարթ դառնա:
3. Եթե ​​ցրտահարության կաթիլն արագ ամրանում է չոր ափսեի վրա, ֆուդջը պատրաստ է:

կողմ: Glaze- ը համեղ է և փայլուն: Երկար ժամանակ մնում է փափուկ, այնպես որ հեշտ է այն հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա:
Մինուսներ: Չի կարող սառչել:

Մուգ շոկոլադի մածուցիկություն

Ձեր տորթի համար շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը շոկոլադե սալիկից է: Fillingանկացած բազմազանություն ՝ առանց լցոնման, կպատահի, բայց 72% սև շոկոլադի սառնաշաքարն ավելի հարուստ համ կունենա:

Ապրանքներ:

• Կաթ - 5 tbsp. լ
• 100 գրամ շոկոլադե սալիկ
• Կես թեյի գդալ կարագ

Նախապատրաստում.

1. Կոնտեյների հատակը յուղել յուղով:
2. Կոտրեք շոկոլադե սալիկը և ավելացրեք կաթ:
3. Հալեցնել և խառնել մի քանի րոպե:
4. Քսեք զանգվածը տաք վիճակում, եթե այն սկսի սառչել, կարող եք մի փոքր տաքացնել:

կողմՍա լավ բուժող շոկոլադե ծածկույթ է և պետք է քսել տաք վիճակում: Համը կախված է շոկոլադի տեսակից:
Մինուսներ Gնարակի շերտը կարող է փխրուն լինել:

Սպիտակ շոկոլադի մածուկ

Սպիտակ ցրտահարությունը ձեր ծննդյան տորթը կդարձնի իսկապես տոնական և տոնական:

Ապրանքներ:

• Սալիկապատ սպիտակ շոկոլադ - 200 գ
• Շաքարի փոշի - 180 գ
• Կրեմ 30 տոկոս - 2 ճաշի գդալ: լ

Նախապատրաստում.

1. Հալեցրեք թակած շոկոլադե սալիկը ջրային բաղնիքում:
2. Լցնել շաքարավազը, լցնել մի գդալ սերուցք և եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա:
3. Ավելացնել երկրորդ գդալ սերուցք:
4. Հարել բլենդերով մինչև փափկացնելը:
5. Օգտագործեք ջնարակը ՝ չսպասելով, որ այն սառչի:

կողմ: Գեղեցիկ հյուսվածք և նուրբ համ:
Մինուսներ. Խոհարարության ընթացքում հեշտ է գերտաքանալ ՝ կտորները անլուծելի դարձնելով:

Հայելիի փայլ (տարբերակ 1)

Շոկոլադե հայելու փայլը շատ տոնական տեսք ունի: Դրա պատրաստումը որոշ չափով ավելի բարդ է, քան նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում, բայց ջանքերը կտան իրենց արդյունքը `տորթը, թխվածքաբլիթը, սուֆլեն, թխվածքաբլիթները գնդակի առաջ Մոխրոտիկի պես փոխակերպվում են:

Ապրանքներ:

• Սև կամ սպիտակ շոկոլադ `50 գ
• Կակաո - 80 գ
• Կրեմ 30% - 80 մլ
• Waterուր - 150 մլ
• Շաքարի փոշի - 250 գ
• Geելատին - 8 գ

Պատրաստում :

1. Ներծծում է ժելատինը ջրի մեջ: Փաթեթավորումը միշտ պարունակում է մանրամասն հրահանգներ ջրի ժամանակի, ջերմաստիճանի և ծավալի վերաբերյալ:
2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք շաքարն ու կակաոյի փոշին, ավելացնում ջուրն ու սերուցքը:
3. Atերմացրեք զանգվածը ցածր ջերմության վրա: Հենց փուչիկները հայտնվեն, հեռացրեք վառարանից:
4. Սառեցված շոկոլադը մանրացրեք քերիչով կամ բլենդերով:
5. Խառնուրդին ավելացնել շոկոլադ և ժելատին և լավ խառնել:
6. Քամեք մաղով և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Սառեցված տորթը դրեք մետաղալարով և ծածկեք սառույցով:
8. Տորթը մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան:

Հայելիի փայլ (տարբերակ 2)

Բաղադրատոմսը օգտագործում է գլյուկոզայի օշարակ: Բաղադրիչը լավ հայտնի է հրուշակագործներին եւ փորձառու տնային տնտեսուհիներին, սակայն մարդկանց մեծ մասն առաջին անգամ է լսում այդ անունը: Այն թափանցիկ և մածուցիկ արտադրանք է ՝ մեղրի հետևողականությամբ, ունի շատ հաճելի կարամելի համ ՝ առանց շաքարի քաղցրության: Հրուշակեղենի գլյուկոզան պատրաստվում է օսլայից և վաճառվում պլաստիկ տարաներում: Օշարակը օգտագործվում է կեքս թխելիս, որպեսզի տորթերը, գլանափաթեթներն ու կարկանդակները երկար չմնան: Առաձգականության համար անհրաժեշտ է ջնարակ գլյուկոզա:

Ապրանքներ:

• Գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ
• Շաքարի փոշի - 150 գ
• Waterուր - 135 մլ
• Խտացրած կաթ - 100 գ
• Շոկոլադ - 150 գ
• Latելատին - 15 գ

Նախապատրաստում.

1. Լցնել ժելատինը 60 մլ ջրով
2. Կաթսայի մեջ միացրեք գլյուկոզայի օշարակը, շաքարավազը և ջուրը:
3. Theերմացրեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա: Խառնել մինչև հարթ և մի եռալ:
4. Հալեց թակած շոկոլադը մեկ այլ տարայի մեջ:
5. Ավելացնել խտացրած կաթ և ժելատին: Խառնել
6. Ավելացնել տաք օշարակ և ակտիվորեն խառնել, կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ:
7. Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ժամանակը թույլ տա, սառույցի տոպրակը ուղարկեք սառնարան մի քանի ժամով, այնուհետև մի փոքր տաքացրեք այն ՝ թաթախելով տաք ջրի մեջ:
8. Քսել սառեցված մակերեսին:

կողմ: Շոկոլադի ուժեղ համ: Պատրաստի սառեցումը կարող է պահվել սառնարանում մի քանի շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել մինչև + 37 ° C: Uredելատինով բուժված փայլը չի ​​քանդվում կամ կպչում:
Մինուսներ. Եթե տեխնոլոգիան կամ ջերմաստիճանը խախտված են, փայլը չի ​​կարող պնդանալ: Անհրաժեշտ է մակերևույթի վրա հարթեցնել զանգվածը հստակ կարճ շարժումներով, և դա պահանջում է որոշակի փորձ:

Ինչպես քսել շոկոլադե կրեմ

Ապակեպատումը այնքան էլ դժվար գործընթաց չէ, թեև ոչ միշտ է առաջին անգամ ստացվում: Նույնիսկ շոկոլադի անկատար շերտը չի փչացնի ձեր տորթը, և փորձով դուք կստեղծեք ձեր սեփական կանոնները: Մենք կարող ենք զգուշացնել ձեզ սկսնակ հրուշակագործի հիմնական սխալներից.

• Applyingրտահարությունը կիրառելուց առաջ պետք է մի փոքր սառչի և թանձրանա, բայց մի սպասեք, որ այն կուտակվի:
• Enseանկալի է խիտ տորթերից պատրաստված տորթերը ծածկել ջեմի բարակ շերտով `ապակեպատումից առաջ: Կողքերն ու վերևը ծիրանի կամ ելակի ջեմով քսել սառցակալումից մի քանի ժամ առաջ: Այնուհետեւ տորթը տեղադրեք մետաղալարով եւ լցրեք շոկոլադով: Հարթեցրեք մակերեսը թիակով կամ խմորեղենի խոզանակով: Դրանից հետո պատրաստի տորթը ուղարկեք սառնարան:
• Առավել հարմար է ջնարակը ջրամատակարարման լոգարանում պատրաստել. Դա ոչինչ չի այրի, և ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի հասնել միասնական հետևողականության:
• Սկսեք շոկոլադե զանգվածը քսել ներքևից վերև և եզրից դեպի միջին:
• Սկզբում կիրառեք շոկոլադի բարակ շերտ ՝ հիմքի հիմքը կազմելու համար: Սառեցրեք սառնարանում: Դրանից հետո երկրորդ շերտը հարթ կմնա:
• Եթե ​​ջնարակի կիրառման ժամանակ մակերեսին հայտնվում են անկանոնություններ, շաղ տալ ջրով և հարթել թիակով:
• Չափազանց բարակ փայլը կարող է թանձրանալ մի փոքր ալյուրով:

Խոհարարության տեսական դասընթացը անհրաժեշտ է, բայց իրական փորձը կարող է ձեռք բերվել միայն պրակտիկայի միջոցով: Եթե ​​շոկոլադե սառնաշաքարն անթերի չէ առաջին անգամ այն ​​եփելիս, մի՛ հուսահատվեք. Սա գրեթե միշտ այդպես է: Պրակտիկա արեք փոքր կեքսերի կամ բլիթների վրա և շատ շուտով դուք տորթը վարպետորեն կդարձնեք հրուշակեղենի արվեստի կտոր:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել ճաշակի համար, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստել տնական աղանդեր: Տորթերը կամ շոկոլադե պաղպաղակով տորթը կուրախացնեն մեծերին և երեխաներին, հատկապես, եթե դուք հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին: Սպիտակ կամ մուգ շոկոլադից պատրաստված փայլը հիանալի տարբերակ կլինի թռչնի կաթի աղանդերի, թխվածքաբլիթների և այլ տնական տորթերի ձևավորման համար:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կարկանդակ ձեր տորթի համար

Ֆուդջի ցանկալի հետևողականությունը ստանալու համար կարևոր է որոշել այն նպատակը, որի համար նախատեսում եք օգտագործել այն: Տեխնոլոգիան կախված է նրանից, թե ցանկանում եք ստանալ փայլատ կամ փայլուն խառնուրդ: Տորթի վրա դասական շոկոլադե կարկանդակ պատրաստելը հեշտ է և արագ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները կարկանդակների և կեքսերի համար ֆոնդանտ պատրաստելու համար, բայց կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել, թե ինչպես պատրաստել տորթի համար շոկոլադե պաղպաղակ.

1. Հետեւողականությունը չպետք է լինի շատ հաստ կամ հեղուկ: Իդեալական տարբերակը կլինի յուղալի զանգված, քանի որ ավելի հարմար է այն կիրառել արտադրանքի վրա: Այս խառնուրդն ավելի արագ կպնդվի:
2. Եթե ​​դուք ստանում եք շատ հեղուկ կազմ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի գդալ շաքարի փոշի: Չափազանց հաստ ՝ նոսրացված գդալով տաք ջրով:
3. Ավելի լավ է փոշին ինքներդ պատրաստել շաքարից ՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց: Պատրաստի փոշին պետք է լրացուցիչ մաղել:
4. Եթե ​​ջուրը փոխարինեք կիտրոնի հյութով, տորթի համար շոկոլադե սառույցը կդառնա թթու, ինչը անսովոր համ կտա քաղցր ուտեստին:
5. Եթե ​​ցանկանում եք նիհար տարբերակ, պարզապես հալեցրեք սալիկը:
6. Շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են կարագը մեղմելու համար:
7. Եթե ​​ապակին ապակեպատ կամ մրգային ջեմ քսում եք ապակեպատումից առաջ, ապա զանգվածը կպառկի կատարյալ հավասար շերտով:

Շոկոլադե պաղպաղակ - բաղադրատոմս

Դուք կարող եք զանգված պատրաստել խմորեղենից կամ կակաոյից ՝ կախված այն բանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք հավանում տորթի շոկոլադե գլազուրը: Ստացված կազմը կարող եք օգտագործել մակագրություններ կիրառելու, տորթեր միացնելու, զարդարելու համար: Փորձառու տանտիրուհին գիտի, որ ապակեպատ տորթերը միշտ ավելի գրավիչ տեսք ունեն, քան չմշակված տորթերը, ուստի արժե մի քանի րոպե տրամադրել կազմը պատրաստելու համար: Դասական հիմքը ներառում է շաքարի, կակաոյի, կաթի կամ ջրի օգտագործումը:

Ստորև ներկայացված են բաղադրատոմսերի մի քանի լուսանկարներ, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել տորթի համար շոկոլադե կարկանդակ: Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր սառեցնել ֆոնդանտը, որպեսզի այն չտարածվի ուտեստի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թխվածքաբլիթ, խառնուրդն ավելի սառեցրեք: Ավելի լավ է բաժանել խոզանակով: Մի փոքր վանիլին, ռոմ, դարչին կամ կոնյակ կտա հատուկ համ:

Կակաո

Ներկայացված լուսանկարների բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել հրուշակեղենի զարդարման համար համեղ պլաստիկ զանգված: Պինդ ամրացման դեպքում դուք ստանում եք խիտ, փայլուն ընդերք: Նման զանգված պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել կակաոյի փոշու մուգ սորտեր և բարձրորակ կարագ: Կակաոյի շոկոլադե պաղպաղակը հարմար է թխվածքաբլիթների, քաղցր տորթերի, տորթերի կամ աղանդերի յուղալի հետևողականությամբ ծածկելու համար, օրինակ ՝ սուֆլեներ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• կակաո - 1 գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Հալեցրեք կարագը ցածր ջերմության վրա:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար և կաթ:
3. Եփել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
4. Կակաոյի փոշին մաղել մաղով, ավելացնել կաթի խառնուրդին:
5. Ամեն ինչ տաքացրեք մոտ երկու րոպե:
6. Նախքան տորթը զարդարելը, սառեցրեք կազմը:

Կակաոյից և կաթից

Շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է կակաոյի փոշի `կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով: Բաղադրիչների այս համադրությունը ծածկույթը դարձնում է փայլուն, փափուկ և խիտ: Կան բազմաթիվ լուսանկարների բաղադրատոմսեր, որոնք ապահովում են արտադրանքի տարբեր համամասնություններ: Փորձարկելով ՝ կարող եք անընդհատ փայլ ստանալ տարբեր երանգների և ճաշակի կակաոյից և կաթից: Կոկոսի փաթիլները, ընկույզները, հրուշակեղենի շաղերը կավելացնեն ինքնատիպություն:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 3 ճաշի գդալ;
• վանիլին;
• հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 6 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները էմալապատ ամանի մեջ:
2. Եփել ջրի բաղնիքում ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Ստուգեք պատրաստվածությունը ՝ մի փոքր սառույց կաթելով ափսեի վրա: Կաթիլը պետք է անմիջապես սառչի:

Շոկոլադ

Սառնամանիք պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը աղանդերային շոկոլադի շերտը հալեցնելն է: Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ, կաթնային կամ մուգ սորտեր ՝ կախված անձնական նախասիրությունից: Շոկոլադե փայլ `արտադրանքը զարդարելու արագ միջոց (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում): Ստորև բերված բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 72%կակաոյի պարունակությամբ բար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 5 ճաշի գդալ;
• շոկոլադ առանց հավելումների `100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կոտրեք սալիկը, դրեք յուղացված ամանի մեջ: Cannotուրը չի կարող ավելացվել:
2. Ավելացնել կաթ ՝ ապահովելու համար թրծող զանգվածի ցանկալի խտությունը:
3. Տեղադրեք մի աման ջրի բաղնիքում:
4. Տաքացնել մինչև ամբողջովին հալվել 40 աստիճան ջերմաստիճանում: Անընդհատ խառնել չոր գդալով, մինչև այն հալվի:

Սպիտակ շոկոլադ

Եթե ​​տնական տորթ պատրաստվում է հատուկ առիթի համար, սպիտակ շոկոլադը կարող է օգտագործվել սառցակալման համար: Նման ծածկույթով աղանդերը կդառնան իսկապես էլեգանտ: Theանգվածը հարմար է գլանափաթեթներ, տորթեր կամ յուղալի ժելե զարդարելու համար: Տորթի համար սպիտակ շոկոլադե գլազուր կարելի է պատրաստել սերուցքով, խտացրած կաթով, վանիլինով: Ստորև բերված է լուսանկարով դասական բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 180 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 200 գ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կոտրեք սալիկը, տեղադրեք ամանի մեջ:
2. Տեղադրեք կոնտեյները ջրի լոգարանում:
3. Ավելացնել շաքարի փոշի:
4. Լցնել մի գդալ կաթ:
5. Խառնուրդն անընդհատ խառնել մինչև հաստ, միատարր մածուկ ստանալը:
6. Հեռացրեք ամանը վառարանից:
7. Ավելացնել մի գդալ կաթ:
8. Խառնուրդը հարել բլենդերով:
9. Օգտագործեք արտադրանքը, երբ այն դեռ տաք է:

Թթվասերի վրա

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված զանգվածը կդառնա հաստ, բնորոշ թթու համով: Թթվասերի կակաոյի սառեցումը հարմար է հաստ տնական տորթերի համար, կամ կարող եք այն պատել ավանդական պնդուկի երշիկով: Այն չի չորանա կամ չի շաքարավազի, այլ անմիջապես պառկելու է հայելու նման գեղեցիկ մակերեսի վրա: Անկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ զարդարել արտադրանքը կարագի սերուցքով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 2 ճաշի գդալ;
• փոշի շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - կես թեյի գդալ;
• կարագ - 1 գդալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք փոշին, թթվասերը, վանիլինը և կակաոն:
2. Ներդրեք ցածր ջերմության վրա:
3. Եփել 3-5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Հեռացրեք ամանը կրակից:
5. Ավելացնել կարագ, խառնել:
6. Կիրառեք տորթերին, մինչև դրանք սառչեն:

Հայելապատված

Glazed- ը հատկապես գեղեցիկ և տոնական տեսք ունի տնական կարկանդակների վրա: պատրաստված հատուկ օշարակով կամ փոքր քանակությամբ ժելատին ավելացնելով: Նման զանգվածը շատ լավ է պնդանում ապրանքի մակերեսին: Եթե ​​փայլը դուրս է գալիս պղպջակներով, ապա կարող եք այն մաղով անցկացնել նախքան տորթին քսել: Ձեզ հարկավոր կլինի ջերմաչափ. Կարող եք օգտագործել զանգվածը, երբ այն սառչի մինչև 35 աստիճան:

Բաղադրությունը:

• գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ;
• ջուր - 135 մլ;
• շաքար - 150 գ;
• խտացրած կաթ - 100 գ;
• ժելատին - 15 գ;
• շոկոլադ - 150 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լցնել ժելատինը 65 մլ ջրով:
2. Շաքարավազը, օշարակը, ջուրը լցրեք ամանի մեջ:
3. Մի փոքր կրակի վրա դրեք:
4. Անընդհատ խառնել մինչև շաքարը լուծարվի:
5. Մեկ այլ ամանի մեջ դրեք կոտրված շոկոլադ, խտացրած կաթ, ժելատին:
6. Coածկեք տաք օշարակով: Հարել բլենդերով և սառեցնել ցանկալի ջերմաստիճանին:

Շոկոլադ և սերուցք

Ներկայացված բաղադրատոմսը դասական է, ուստի այն հաստատ չի հիասթափեցնի սկսնակ խոհարարներին: Շոկոլադե կրեմը և շոկոլադե գլազուրը նույնիսկ ամենապարզ տորթի համը կդարձնեն համեղ: Zeնարակը եփելու համար կպահանջվի մի փոքր ժամանակ և արտադրանքի ստանդարտ փաթեթ: Բաղադրատոմսի շոկոլադե սալիկը կարող է լինել կաթնագույն, սպիտակ կամ մուգ: Կրեմի և կարագի շնորհիվ խառնուրդը կդառնա փայլուն, պլաստիկ, հաստ:

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 100 գ;
• սերուցք 30% - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 40 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կոտրեք շոկոլադի սալիկը, տեղադրեք մաքուր, չոր ամանի մեջ:
2. Ներդրեք ջրի լոգանք:
3. Ավելացնել յուղ:
4. Խառնել մինչև հարթ:
5. Հարել սերուցքը:
6. Կրեմը նրբորեն խառնել շոկոլադե զանգվածի հետ:

Կարագով

Հրուշակեղենի սառնաշաքար պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաապացուցված մեթոդներից մեկը շոկոլադից և կարագից պատրաստված շոկոլադե սառեցումն է: Շոկոլադը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության, սակայն ընտրեք ոչ հավելյալ տարբերակը: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր աղանդերը զարդարել ընկույզով կամ հատապտուղներով, դրանք դրեք սառցաբեկորի գագաթին:

Բաղադրությունը:

• կիսաքաղցր շոկոլադ - 125 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ծանր սերուցք - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Տեղադրեք բաղադրիչները մետաղյա ամանի մեջ:
2. Heերմացեք ջրային բաղնիքում ՝ երբեմն խառնելով:
3. Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք:

Կաթնային շոկոլադ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են իրենց ընտանիքներին գոհացնել տորթերով, կեքսերով, բարակ խմորով գլանափաթեթներով: Տորթի համար անուշահոտ կաթնային շոկոլադի պաղպաղակը քաղցր կդառնա ՝ օրիգինալ համով: Ապակեպատ տորթի մակերեսը կդառնա փայլատ, և եթե ցանկանում եք հասնել հայելու փայլին, ապա պետք է յուղ ավելացնել բաղադրության մեջ:

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ սերուցք `150 գ;
• շոկոլադ - 180 գ

Խոհարարության եղանակ.

1. Կոտրեք սալիկը և դրեք այն ամանի մեջ:
2. Ավելացնել սերուցք:
3. Heերմացրեք ցածր ջերմության վրա, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:

Ինչպես ծածկել տորթը շոկոլադե գլազուրով

Կարևոր է իմանալ ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել զանգված տորթ կամ բլիթ տանը զարդարելու համար, այլև այն, թե ինչպես ճիշտ լցնել արտադրանքը քաղցր խառնուրդով: Ապակեպատումը պարզ ընթացակարգ է. Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է զարդարել տորթը: Հիմնական կանոնն այն է, որ շոկոլադը պետք է մի փոքր սառչի, բայց չթանձրանա, որպեսզի կազմը չսկսի թխվել տորթից կամ վերածվել մի կտորի:

Խորհուրդ է տրվում տորթը զարդարել ռետինե խոզանակով շոկոլադե սառույցով: Եթե ​​դուք խիտ խմորից աղանդեր եք պատրաստում, փորձեք օգտագործել ծիրանի կամ դեղձի ջեմ `ելակից` լրացուցիչ քսելու համար: Տարածեք տորթի վրա, թողեք մի քանի ժամ:

Դրանից հետո դուք պետք է տորթը դնեք մետաղալարով և կարող եք սկսել այն զարդարել. Լցնել այն շոկոլադով ՝ մակերեսը հարթեցնելով թիակով կամ ռետինե խոզանակով: Desiredանկության դեպքում արտադրանքը կարող է լրացուցիչ զարդարվել ընկույզով, հատապտուղներով, հրուշակեղենի շաղերով: Մի քանի ժամով սառեցրեք կարկանդակը սառնարանում կամ պատշգամբում:

Տեսանյութ

Սխալ գտե՞լ եք տեքստում: Ընտրեք այն, կտտացրեք Ctrl + Enter և մենք այն շտկելու ենք:

Փայլուն թույլ է տալիս տալ նույնիսկ տոնական տեսք: Նրա շնորհիվ քաղցր արտադրանքը ավելի երկար է պահպանում թարմությունը և ձեռք բերում որոշակի համ: Մեր հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորթի փայլուն սառույց, և մենք նաև ձեզ կպատմենք դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:

Շոկոլադե փայլ

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս ՝ ձեր կեքսերն ու քաղցր տորթերը զարդարելու համար: Theնարակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Շաքարի փոշի - 100 գրամ:
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Կաթ - հինգ ճաշի գդալ:
• Կարագ - մեկուկես ճաշի գդալ:
• Վանիլին `համտեսել:

Փայլուն տորթի սառեցման բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Շաքարավազը խառնել կակաոյի փոշու հետ, դրանց ավելացնել տաք կաթ, փափուկ կաթ և վանիլին:
• Մանրակրկիտ խառնել սնունդը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փայլը շատ արագ չորանում է, ուստի պատրաստեք այն թխումից պատրաստ լինելուց հետո:

Փայլուն տորթի համար

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս օրիգինալ բաղադրատոմսը: Դրա վրա եփած ջնարակը բավականին հեղուկ է ստացվում և ակնթարթորեն չի սառչում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով կիրառել այն տաք կամ սառը թխած ապրանքների վրա: Բացի այդ, փայլը պետք չէ եռացնել, և դրա համար օգտագործվում են ամենապարզ բաղադրիչները.

• Սառցե ջուր - չորս ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլի օսլա - մի ճաշի գդալ (առանց վերևի):
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ:

Տորթի համար կարող եք փայլուն սառույց պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն.

• Միավորել չոր սնունդն ու մաղով անցկացնել ամանի մեջ:
• Նրանց ջուր լցրեք և խառնեք:

Սննդի նշված քանակությունը կարելի է ծածկել ութ թխվածքաբլիթի կամ մեկ փոքր թխվածքի համար:

Կարամելային փայլուն կարկանդակ տորթի համար: Բաղադրատոմս լուսանկարով

Տնական տորթերը զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս անգամ առաջարկում ենք պատրաստել կարամելային կարկուտ:

Բաղադրությունը:

• Նուրբ շաքար (հատիկավոր) - 180 գրամ:
• Տաք ջուր - 150 գրամ:
• Կրեմ - 150 գրամ:
• Եգիպտացորենի օսլա - 10 գրամ
• Տերեւի ժելատին `հինգ գրամ:

Ինչպե՞ս պատրաստել փայլուն տորթի սառեցում: Ստորև կարդացեք գեղեցիկ զարդերի բաղադրատոմսը.

• Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և դրեք դրանք սեղանին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դուք ժամանակ չեք ունենա դրանք գտնելու համար:
• Akելատինը թրջեք սառը ջրում:
• Սառը սերուցքը խառնել մաղած օսլայի հետ:
• Վառարանի վրա տաքացրեք չոր, ծանր հատակով տապակը և շաքարավազ ավելացրեք դրան: Սպասեք, որ այն ստանա բաց շագանակագույն երանգ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն չի կարող միջամտվել, բայց կարող եք միայն պարբերաբար թափահարել այն:
• Մեղմորեն լցնել տաք ջուր կարամելի մեջ և խառնել: Երբ շաքարը լուծարվի, ավելացրեք սերուցքը և հարեք սնունդը:
• Քամեք ժելատինի թերթիկը և ուղարկեք այն նաև տապակին:

Պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել սառնարանում մի քանի օր, իսկ սառցարանում `մոտ մեկ ամիս: Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը պետք է տաքացվի միկրոալիքային վառարանում:

Գլազուր նկարչության համար

Շատ արվեստասերներ նախընտրում են խմորեղենը զարդարել գունագեղ փայլով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ապրանքի պատրաստման սովորական եղանակը մեզ չի համապատասխանում: Մեզ պետք է խիտ փայլ, որը չորանալուց հետո չի քանդվի:

Մեզ պետք կլինի.

• Մեկ ձվի սպիտակուց:
• Շաքարի փոշի - 200 գրամ:
• Կիտրոնի հյութ.

Տորթի փայլուն գունավոր սառույցը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Նախ սպիտակն առանձնացրեք դեղնուցից:
• Փոշը մաղեք մաղով:
• Նրբորեն միացրեք շաքարավազը սպիտակուցի հետ - դա պետք է արվի աստիճանաբար ՝ մանրակրկիտ ավելացնելով փոշու փոքր մասերը:
• Օգտագործեք հարած կամ սիլիկոնե սպաթուլա ՝ սնունդը խառնելու համար, մինչև սառույցը դառնա սպիտակ:
• Ավելացնել կիտրոնի հյութ դրան և մի քանի րոպե խառնել սնունդը:
• Օգտագործեք սննդամթերքի ներկ `ձեր ուզած գույնը ստանալու համար. Դրանք խառնեք մի փոքր փայլով և սկսեք զարդարել:

Ապրանքը ժամանակից շուտ չորանալուց խուսափելու համար այն պետք է ծածկել սննդի թաղանթով: Նկարելու համար օգտագործեք մագաղաթյա տոպրակ կամ ֆայլ:

Սպիտակուցային փայլ

Այս ապրանքը իդեալական ձևավորում է զատկական տորթերի, բլիթների և կեքսերի համար: Այնուամենայնիվ, այն հաճախ օգտագործվում է տնական տորթեր զարդարելու համար, երբեմն փայլին տալիս է ցանկալի գույն:

Մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

• Ձվի սպիտակ - մեկ հատ:
• Շաքարավազ - կես բաժակ:
• Waterուրը կես բաժակ է:

Տորթի փայլուն սպիտակուցային սառույցը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և խառնել շաքարավազի հետ:
• Օշարակը դանդաղ կրակի վրա դնել ՝ անընդհատ խառնելով:
• Որոշ ժամանակ անց միացրեք կրակը ՝ ավելորդ ջուրը գոլորշիացնելու համար:
• Հարել մեկ ձվի սպիտակուցը և նրբորեն լցնել սառեցված, հաստ օշարակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում սննդի բաժինը կրկնապատկեք կամ եռապատկեք:

Սերուցքային փայլ

Մեկ այլ պարզ քաղցր դեկորատիվ բաղադրատոմս `տնական տորթերի և խմորեղենի համար: Բաղադրիչների ցանկը կարող եք տեսնել այստեղ.

• Կարագ - չորս ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ:
• Կրեմ - 150 մլ:
• Վանիլին
• Աղ

Ինչպե՞ս է պատրաստվում տորթի համար ապակեպատ սառույցը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Տեղադրեք կարագը չկպչող կաթսայի կամ ցանկացած այլ ծանր հատակով ուտեստի մեջ:
• Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք շաքարավազը և, ուտելիքը փայտե սպաթուլայով խառնելով, խառնուրդը եփեք հինգ րոպե:
• Կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ և, թափահարիչով խառնելով, սառույցը եփում ևս տասը րոպե:
• Անընդհատ խառնելով սառեցրեք սնունդը, ապա ավելացրեք վանիլային քաղվածք կամ վանիլային շաքար:

Սառեցված արտադրանքը դառնում է ավելի հաստ, քան տաք ժամանակ:

Գլազուր «Չորս գդալ»

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է հիշել, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը չորս բաղադրիչ.

• Շաքարավազ
• Կակաո
• Կաթ
• Կարագ:

Փայլը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն.

• Մանրացրեք կակաոն շաքարով:
• Հալեցնել կարագը ցածր ջերմության վրա և խառնել կաթի հետ:
• Միավորել սնունդը և բերել եռալ:

Գլեյազ «Royal»

Քաղցր դեկորացիայի շնորհիվ ձեր թխած արտադրանքը հիանալի տեսք կունենա: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք պատրաստի փայլը խառնել ցանկացած սննդային երանգի հետ և տալ ցանկալի երանգ:

Մեզ պետք են ապրանքներ.

• Չոր սերուցք `չորս գդալ:
• Շաքարի փոշի - 150 գրամ:
• Կարտոֆիլի օսլա - մեկ ճաշի գդալ:
• Կեֆիր - երկու ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ:

Տորթ փայլուն «Royal» - ի համար փայլ պատրաստելը հետևյալն է.

• Խառնել չոր ուտեստները մեկ ամանի մեջ և լավ խառնել:
• Ավելացնել կեֆիր և կիտրոնի հյութ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր սառնամանիքն ավելի բարակ լինի, կարող եք ավելացնել ավելի հեղուկ սնունդ: Հաջորդը, մենք ձեզ կառաջարկենք տորթերի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք զարդարված են փայլուն սառույցով:

Սուֆլե տորթ

Այս պարզ աղանդերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն արձակուրդներին, այլև աշխատանքային օրերին: Այն խաղալու համար մենք կօգտագործենք միայն ամենապարզ արտադրանքները:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - չորս հատ:
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ:
• Wորենի ալյուր - մեկ բաժակ:
• Geելատին - մեկ ճաշի գդալ:
• Ձվի սպիտակ - վեց հատ:
• Շաքարի փոշի - մեկ բաժակ:
• Կիտրոնաթթու `մեկ քառորդ թեյի գդալ:
• Ազնվամորի (կամ ցանկացած այլ հատապտուղ) - մեկ բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել փայլուն տորթ: Կարդացեք համեղ դեսերտի բաղադրատոմսը այստեղ ՝

• Նախ, պատրաստեք թխվածքաբլիթ: Դուք պետք է առանձնացնեք չորս սպիտակուցները և դրանք հարեք շաքարավազի խառնիչով: Այնուհետեւ ավելացրեք դեղնուցները մեկ առ մեկ եւ ալյուրը մաղեք մաղով:
• Խմորը պետք է լավ խառնել, այնուհետև լցնել պառակտված ձևի մեջ ՝ յուղած յուղով:
• Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի, երկայնքով կտրեք երկու հավասար մասերի:
• Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սուֆլե: Դա անելու համար ժելատինը դրեք ջրի մեջ, այնուհետև տաքացրեք այն կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի:
• Սպիտակուցները հարում ենք կիտրոնաթթուով ՝ դրանց մեջ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին և ժելատինը: Այնուհետեւ հատապտուղները դրեք սուֆլեի մեջ:
• Թխվածքաբլիթի կեսը նորից դրեք պառակտված տեսքով, վրան լցրեք ժելե և վրան դրեք խմորի երկրորդ մասը:
• Ձևը տեղադրեք սառնարանում մեկ ժամ:
• Պատրաստել սառցաբեկորը - հալեցնել շոկոլադե սալիկը և 50 գրամ կարագը ջրային բաղնիքում: Theածկեք տորթը խառնուրդով և սառեցրեք ևս մի քանի րոպե:

Theարդարեք աղանդերը, ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ, կարող եք օգտագործել մրգերի կամ թարմ հատապտուղների կտորներ, անանուխի տերևներ և շոկոլադե չիպսեր: Դրանից հետո տորթը կտրատեք մասերի և մատուցեք այն սեղանին:

Ընկույզ տորթ ՝ սպիտակ սառույցով

Պարզ աղանդերը պատրաստվում են շատ արագ և ունեն յուրօրինակ համ: Այն զարդարված կլինի սպիտակուցներով, շաքարով և կիտրոնի հյութով: Եթե ​​ցանկանում եք պայծառացնել տորթը, ապա ավելացրեք ձեր նախընտրած գույնը սառույցին:

Ի՞նչ ապրանքներ ենք օգտագործելու: Կարդացեք ստորև բերված ապրանքների ցանկը.

• Ձու - վեց հատ:
• Շաքարի փոշի - վեց ճաշի գդալ:
• Cookie փոշի - մեկ թեյի գդալ:
• Աղացած կոտրիչ - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղացած ընկույզ - վեց ճաշի գդալ:
• Ռոմ - երկու ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ:
• Waterուր - մեկ բաժակ:
• Սպիտակուց - երկու հատ:
• Շաքար (լցնելու համար) - երկու թեյի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - մեկ թեյի գդալ:
• Վանիլային շաքար `համտեսել:

Աղանդերի բաղադրատոմս.

• Քառորդ ժամ քսեք վեց ձու շաքարի փոշիով:
• Աստիճանաբար ավելացրեք թխվածքաբլիթի փոշի, կոտրիչ և ընկույզ: Ավելացնել մի գդալ կոնյակ:
• Թխում ամանը կարագով քսել, հատակին փոշի ցանել ալյուրով և հատակին լավ հունցած խմոր տեղադրել:
• Պատրաստեք օշարակ մեկ բաժակ շաքարով, մի բաժակ ջուրով և մի գդալ կոնյակ:
• Սառեցրեք պատրաստի տորթը և դրեք ուտեստի վրա: Ասեղով մի քանի ծակոց պատրաստեք և լցրեք հաստ օշարակով:
• Պատրաստել սառույցը: Դա անելու համար երկու սպիտակուցը կիտրոնի հյութով, սպիտակ շաքարով և վանիլային շաքարով հարեք փրփուրի մեջ:

Theարդարել տորթը սառույցով և սպասել, մինչև այն պնդանա: Աղանդերը մատուցեք տաք թեյի կամ սուրճի հետ:

Շոկոլադե տորթ նուշով

Համեղ խմորեղենը հիանալի տեսք կունենա ձեր սեղանին մանկական կամ մեծահասակների խնջույքի ժամանակ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Սև շոկոլադ - 120 գրամ:
• Նուշ - 50 գրամ:
• Կարագ - 100 գրամ:
• Wորենի ալյուր - 50 գրամ:
• Եգիպտացորենի օսլա - մեկ թեյի գդալ:
• Հավի ձու - երեք հատ:
• Շագանակագույն շաքար `100 գրամ:

Glaնարակի համար.

• Կոնյակ - 10 մլ:
• Բնական սուրճ `երկու ճաշի գդալ:
• Սև շոկոլադ - 60 գրամ:
• Նուշի թերթիկներ - 50 գրամ:
• Կարագ - 40 գրամ:

Եվ մենք պատրաստելու ենք փայլուն սառցապատ տորթ ՝ հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն.

Եզրակացություն

Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր են գալիս փայլուն սառցապատ տորթեր, որոնց լուսանկարներն ու բաղադրատոմսերը մենք տեղադրել ենք այս հոդվածում: Պատրաստեք ձեր ընտանիքի համար համեղ աղանդեր արձակուրդներին և աշխատանքային օրերին ՝ զարմացնելով ձեր սիրելիներին նոր համերով:

Հրուշակեղենի փայլքաղցր կիսաֆաբրիկատ է, որը նախատեսված է ծածկելու հրուշակեղենի տարբեր ապրանքներ: Այս ապրանքը ավելի գրավիչ տեսք է հաղորդում աղանդերին և բարելավում է դրանց համային հատկությունները: Նույնիսկ ամենասովորական տորթը, ապակեպատումից հետո, ձեռք է բերում հատուկ համ ու բույր: Հաճախ գլանափաթեթները, տորթերը, քաղցրավենիքները, վաֆլիները, ինչպես նաև պաղպաղակը, մարշալլոն և քաղցր կաթնաշոռը ծածկված են հրուշակեղենի փայլով:

Այս պահին այս կիսաֆաբրիկատների չորս հիմնական տեսակ կա::

• շոկոլադե ծածկույթ (ganache) - քսանհինգ տոկոսը բաղկացած է բնական կակաոյի արտադրանքից, և այս թիվը ներառում է կակաոյի կարագի տասներկու տոկոսը.
• կաթի փայլ - ներառում է չոր կակաո (15%), կաթի փոշի (12%), կակաոյի կարագ (5%), կաթի ճարպ (2.5%);
• սպիտակ փայլ - այն ներառում է կակաոյի կարագ (10%), կաթի փոշի (14%), ճարպային կաթնամթերք (2,5%);
• շաքարավազ - յոթանասունութ տոկոսը բաղկացած է չոր նյութից, ինչպես նաև շաքարից և մաքրված ջրից:

Բացի այդ, կա նաև արքայական փայլ, բայց այն սովորաբար օգտագործվում է ոչ թե որպես սերուցք, այլ հրուշակեղենի զարդեր ստեղծելու համար: Նման կիսաֆաբրիկատից հարմար է պատրաստել ինչպես պարզ ձևեր, այնպես էլ շատ բարդ կոմպոզիցիաներ:

Հայելի և գունավոր հրուշակեղենի փայլ նույնպես շատ տարածված է: Առաջին դեպքում արտադրանքը պատրաստվում է ժելատինով, իսկ երկրորդում `սննդի գույներով: Երբ այս երկու կիսաֆաբրիկատները խառնվում են, ստացվում է անսովոր, բայց շատ օրիգինալ փայլ:

Այսօր դուք կարող եք գնել հրուշակեղենի փայլ գրեթե յուրաքանչյուր քաղցրավենիքի խանութում: Սովորաբար այն նման է շոկոլադե սալիկի կամ փոքր սկավառակների (տես լուսանկարը): Օգտագործելուց առաջ քաղցր կիսաֆաբրիկատը պետք է հալվի 55 աստիճանի ջերմաստիճանում: Արդեն հալված փայլը կարող է վաճառվել նաև, օրինակ, խողովակներով կամ դույլերով.

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հրուշակեղենի սառույց տանը:

Տանը հրուշակեղենի սառույց ճիշտ պատրաստելու համար, խորհուրդ է տրվում հաշվի առնել դրա պատրաստման գործընթացում որոշ նրբություններ.

• Տնական սառույցը չպետք է լինի շատ բարակ կամ շատ հաստ: Երկու դեպքում էլ արտադրանքի հետ աշխատելը անհարմար կլինի: Հրուշակեղենի փայլը պետք է նմանվի թթվասերի:
• Պաղպաղակի պատրաստման համար լավագույնն է օգտագործել տնական շաքարավազ: Բացի այդ, դա շատ հեշտ է դա անել ինքներդ:Դա անելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազը սուրճի սրվիչում:
• Պարզ ջուրը կարելի է փոխարինել բնական կիտրոնի հյութով: Սա փայլին կտա ավելի հարուստ համ և բույր: Emանկության դեպքում կիտրոնի հյութը կարող է խառնվել ջրի հետ:
• Խորհուրդ է տրվում ձվերը ավելացնել տան փայլին: Այս ապրանքները խտացնում են դրա հետևողականությունը և նաև տալիս դեղին երանգ:
• Եթե ​​կարկուտը պատրաստվում է տորթերի համար, խորհուրդ է տրվում դրա բաղադրության մեջ կարագ ներառել: Այսպես քաղցր կիսաֆաբրիկատը դառնում է քնքուշ և փափուկ, իսկ դրա հետևողականությունը նման է կրեմի:
• Հրուշակեղենի փայլը շատ անգամ ավելի պայծառ ու գրավիչ կդառնա, եթե դրան ավելացվեն սննդի գույներ, որոնց շնորհիվ ապրանքը կարելի է ներկել բացարձակապես ցանկացած գույնով:
• Խորհուրդ չի տրվում այս ապրանքը պատրաստել գազավորված շոկոլադից:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս տնական հրուշակեղենի փայլ պատրաստելու մի քանի մեթոդներ, որոնք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեզանից յուրաքանչյուրին:

Անուն	Բաղադրությունը
դասական փայլ	Երկու հարյուր գրամ փոշի շաքար, չորս ճաշի գդալ տաք եռացրած ջուր:	Բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա: Փայլը եփվելուց հետո, մինչև այն ձեռք բերի հարթ հետևողականություն: Սա հաճախ տևում է ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:Պատրաստի արտադրանքը օգտագործվում է պատրաստումից անմիջապես հետո:
ձվի դեղնուց փայլ	Մեկուկես բաժակ շաքարի փոշի, երեք ճաշի գդալ նարնջի հյութ, հինգ ձվի դեղնուց:	Առաջին հերթին, դեղնուցները խառնվում են նարնջի հյութի հետ, որից հետո դրանք մանրակրկիտ հարվածում են խառնիչով: Հարելիս փոշին աստիճանաբար ավելացվում է խառնուրդին, և ամեն ինչ խառնվում է մինչև համասեռ հետևողականության ստացումը: Ավարտված փայլը կիրառվում է թխվածքաբլիթների կամ ալյուրի ցանկացած այլ արտադրանքի վրա և ուղարկվում է հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց `չորացման համար:
փայլ ռոմով	Երեք ճաշի գդալ ռոմ, մի բաժակ շաքարի փոշի, մի ճաշի գդալ ջուր:	Փոշը մաղվում է նուրբ մաղով, զուգորդվում նշված հեղուկների հետ և մանրակրկիտ խառնվում: Այնուհետեւ պատրաստի փայլը կիրառվում է քաղցր արտադրանքի վրա:
շոկոլադե սերուցք	Մի ճաշի գդալ կարագ, շաքարի փոշի և շոկոլադ (յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ), երեք ճաշի գդալ ջուր:	Շոկոլադը լցվում է անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով և տաքանում մինչև ամբողջովին հալվելը: Ստացված շոկոլադե զանգվածին ավելացնում են յուղ և փոշի, որից հետո ամեն ինչ աղացած է միատարր խառնուրդի մեջ:
սպիտակուցային փայլ	Մեկ ձվի սպիտակ, մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, մի բաժակ շաքարի փոշի:	Սպիտակուցը հարում են մինչև փրփուր հայտնվելը, փոշին մաղում են դրա մեջ և ավելացնում հյութը: Theանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է, այնուհետև դրանով լցվում է հատուկ ներարկիչ, որի օգնությամբ այս տեսակի փայլից կարելի է պատրաստել աղանդերի տարբեր նախշեր:

Վերը նշված ջնարակների տեսակների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ: Դրա հիման վրա նման քաղցր կիսաֆաբրիկատները կարելի է ապահով համարել առողջ արտադրանք մարմնի համար:

Հրուշակեղենի փայլը շատ համեղ կիսաֆաբրիկատ է և անփոխարինելի արտադրանք բազմաթիվ աղանդերի պատրաստման մեջ: