Զատիկ տորթ չամիչով և կիտրոնի կեղևով։ Բաղադրատոմս. Զատիկ կիտրոնով տորթ՝ այլընտրանք դասական Lemon տորթին

Զատկի նախօրեին, հավանաբար, ընտրում եք Զատկի տորթի բաղադրատոմսը։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք առաջին անգամ թխել Զատկի տորթեր, ուշադրություն դարձրեք պատրաստման կարգին և անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածուին. թխելու որակը մեծապես կախված է դրանից:

Առաջարկում ենք տորթեր թխել կիտրոնի կեղևով։ Այս հավելումը ձեր տորթը կդարձնի հատկապես բուրավետ և երկար ժամանակ չհնացող:

Ապրանքներ:

Խմորի համար - 500 գ ցորենի ալյուր, 150 գ շաքարավազ, 250 մլ սերուցք կամ կաթ, 6 դեղնուց, 40 գ թարմ խմորիչ, 100 գ կարագ, վանիլային շաքար կամ վանիլին, 1 կիտրոնի քերած կեղև, 50 գ չամիչ, 4 նուշ, ճարպ: կաղապարը քսելու համար շաքարի փոշի վանիլով։

Ջնարակի համար՝ 2 ձվի սպիտակուց, 200 գ շաքարի փոշի, վանիլին կամ կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել տորթ կիտրոնի կեղևով

Այս թխելու բաղադրատոմսով Զատկի տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է տապակը յուղել և ալյուր ցանել։ Ալյուրը մաղել կտրատման տախտակի վրա, չամիչները լվանալ տաք ջրով, չորացնել, այրել նուշը, կեղևել և մանր կտրատել։

100 գ ալյուրից, սերուցքից և խմորիչից 1 թ/գ աղացած խմոր պատրաստել։ գդալ շաքարավազ, թողնել խմորման։

Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև փարթամ, տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը, խմորը, մի պտղունց աղ, վանիլային շաքարավազ կամ վանիլին։ Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն հեշտությամբ հեռանա ձեր ձեռքերից և ամանի կողքերից: Աստիճանաբար ավելացնում ենք հալած, բայց ոչ տաք, կարագը, չամիչը, կիտրոնի համը, մանր կտրատած նուշը։

Անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ (ծավալի մինչև 1/3), թողնել տաք տեղում խմորման համար։ Զատիկ տորթեր թխելու համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ թղթե տապակներ։ Երբ խմորը լցվում է կաղապարի մեջ, դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 40 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։Հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի, զգուշորեն հանում ենք կաղապարից, լցնում ջնարակի վրա։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Կիտրոնով անհավանական անուշաբույր տորթը կզարմացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին ոչ միայն իր գրավիչ տեսքով, այլև ամենանուրբ համով։ Ցիտրուսային բույրը այնքան վառ կընդգծի թխած մթերքի քաղցրությունը, որ այս և հաջորդ տարի մեկից ավելի անգամ կցանկանաք պատրաստել այս աղանդերը: Խանութում ընտրեք կիտրոններ, որոնք հաստ մաշկով չեն, որպեսզի կեղևի և մրգի միջև եղած սպիտակ շերտը նվազագույն հաստ լինի։ Խմորին կարող եք նաև չորացրած մրգեր ավելացնել՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, չորացրած կեռաս, լոռամիրգ և այլն։ Մի մոռացեք, որ խմորը 2 անգամ բարձրանա, որպեսզի խմորիչը նորմալ խմորվի։

Բաղադրիչներ

• 0,5-1 կիտրոն;
• 200 մլ կաթ;
• 30 գ թարմ խմորիչ;
• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 6 հավի ձու;
• 100 գ կարագ առնվազն 72% յուղայնությամբ;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 120 գ չամիչ;
• մի քիչ բուսական յուղ՝ կաղապարը յուղելու համար
• icing եւ sprinkles զարդարման համար

Նախապատրաստում

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք՝ մինչև 30 աստիճան, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով վառարանի վրա։

2. Կիտրոնի վրա լցնել եռման ջուր եւ քերիչով անցկացնել նրա կեղեւը հատուկ քերիչով, ապա պտուղը գլորել սեղանի վրայով եւ կտրատել, կիտրոնի կեսից քամել հյութը։

3. Խորը ամանի կամ փոքրիկ ավազանի մեջ տաքացրած կաթը խառնել թարմ խմորիչի հետ, 3 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ, աղ, 1 բաժակ մաղած ալյուր և կիտրոնի կեղև։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել խմորը 30–40 րոպե՝ տարան ծածկելով շարֆով և տեղափոխելով տաք տեղ։

4. Ձվերը կոտրեք կոմբայնի ամանի մեջ կամ բարձր կողքերով ամանի մեջ: Լցնել մնացած շաքարավազը:

5. Հարել ամենաբարձր արագությամբ մոտ 4-5 րոպե, մինչև փրփրուն փրփուր ձևավորվի։

6. Կարագը հալեցնում ենք, բայց ոչ մինչև եռալ։

7. Հալած, ընդլայնված խմորի մեջ լցնել հալած կարագը, ձվի խառնուրդը, կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մնացած մաղած ալյուրը և չորացրած մրգերը։

8. Հունցել կպչուն, մածուցիկ խմոր: Դրան կարող եք ավելացնել ցիտրուսային կամ վանիլի բուրմունք:

9. Թխելու համար նախատեսված տապակը յուղել բուսայուղով և զգուշորեն մագաղաթյա թուղթ դնել եզրերի շուրջ՝ բարձր տորթ ստեղծելու համար: Խմորը դնել թղթի բարձրության մեկ երրորդի վրա։ Թողնել տաք տեղում մոտ 40–50 րոպե՝ ծածկված սրբիչով կամ շարֆով։ Այնուհետև թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։

10. Պատրաստի տորթը հովացրեք, գլազուրը պատրաստեք ըստ պիտակի նկարագրության, եթե փաթեթ եք գնել, կամ ըստ մեր կայքի բաղադրատոմսի։ Ֆրոստինգը բաժանել 3 մասի, երկուսին ավելացնելով դեղին և կանաչ սննդային ներկեր։ Զարդարեք թխած զովացրած Զատկի տորթը ձեր ցանկությամբ և՛ գլազուրով, և՛ ցողերով։

Կիտրոնը թերեւս ամենաոչ միայն հայտնի, այլեւ շատ օգտակար ցիտրուսային մրգերից է, որն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ։ Դրա հիմնական առավելությունը համարվում է մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի ամենահարուստ համակցությունը. դրանք են օրգանական թթուները (խնձոր, կիտրոն), վիտամին C, վիտամիններ B, P, A, սախարիդներ, պեկտին, ինչպես նաև կալցիումի, կալիումի աղեր, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում: Ավելին, կիտրոնի կեղևը կպարունակի ամենաօգտակար եթերայուղը, որը, բացի հաճելի բուրմունքից, ունի նաև հանգստացնող և երիտասարդացնող հատկություն։

Խոհարարության մեջ կիտրոնը նույնպես ամենաշատ օգտագործվող մթերքներից է։ Հրավիրում ենք Ձեզ պատրաստել անսովոր նուրբ Զատկի տորթ՝ նուրբ կիտրոնի նոտաներով, որը, անշուշտ, կգերի ձեր հյուրերին:

Կիտրոնով Զատկի տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) – 1-1,3 կգ
լուծվող խմորիչ - 1 տուփ:
հավի ձու - 6 հատ:
կարագ – 180-250 գ
կաթ – 1 ճ.գ.
կիտրոն – 1 հատ.
շաքարավազ – 7-12 ճ.գ. լ.
աղ – 1 ճ.
զաֆրան – 1 ճ.
չամիչ - ըստ ճաշակի
շաքարի փոշի – 200 գ
հրուշակեղենի գագաթ
կոկոսի փաթիլներ

Ինչպես պատրաստել Զատկի տորթ կիտրոնով.

1. Կաթը հանեք սառնարանից և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի (կարող եք նույնիսկ մի փոքր տաքացնել)։ Դրա մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մոտ 300 գ ալյուր (ալյուրը անպայման մաղել): Կրկին խառնել, ծածկել կափարիչով և պատրաստի խմորը թողնել տաք տեղում։ Հենց լավ բարձրանա, խմորը հունցելու ենք։
2. Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած ապրանքները։ Այսպիսով, կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա (կամ ջրային բաղնիքում), իսկ հետո թողնում ենք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կիտրոնը մանրակրկիտ լվանում ենք, չորացնում, իսկ հետո կեղևը (միայն դեղին մասը) մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք։
Չամիչը դասավորում ենք, ողողում և վրան 5-7 րոպե եռման ջուր լցնում։ Այնուհետև չամիչները լվանալ սառը ջրով և մի փոքր չորացնել թղթե անձեռոցիկի վրա։
Մեկ ձվի սպիտակուցը զգուշորեն առանձնացրեք առանձին տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։ Մնացած ձվերը կոտրեք հարմար ամանի մեջ և թափահարեք։
3. Այժմ կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Այսպիսով, խմորին ավելացրեք չամիչ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ կիտրոնի քերած համ ու 1 ճ.գ. զաֆրան Դրանից հետո ավելացնել ձվերը և հալած կարագը։ Ամեն ինչ խառնել և սկսել քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։
Այժմ հունցեք խմորը և ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը հեռանա ձեր ձեռքերից և սպասքից։ Եթե ​​դուք հարմար չեք զգում այն ​​ամանի մեջ հունցելուց, կարող եք դա անել սեղանի վրա՝ աշխատանքային մակերեսը ցողելով ալյուրով։ Գլխավորն այն է, որ ձեր խմորն անմիջապես լավ հունցվի։ Այժմ նորից դնում ենք ամանի մեջ, փակում ենք կափարիչը, սրբիչով փաթաթում և դնում տաք տեղ, որպեսզի լավ տեղավորվի։
Խմորի ծավալը կրկնապատկելուց հետո նորից հունցում ենք և թողնում, որ նորից եփվի։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով կամ բուսայուղով քսել, ապա լցնել խմորով (կես, ոչ ավել)։ Խմորին մի քիչ էլ ժամանակ ենք տալիս, որ եփվի (մոտ 20 րոպե), որից հետո ձևանմուշն ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եթե ​​թխելու ընթացքում խմորը սկսում է այրվել վերեւում, ապա այն ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Զատկի տորթի պատրաստությունը ստուգում ենք սովորական եղանակով՝ երկար փայտյա շամփուրով կամ բեկորով։
5. Այսպիսով, պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի ու միայն դրանից հետո հանում ենք կաղապարները։ Այս պահին մենք սկսում ենք ջնարակի պատրաստումը: Հարմար տարայի մեջ հարում ենք սառեցրած ձվի սպիտակուցը, որին աստիճանաբար սկսում ենք շաքարի փոշի ավելացնել (ամեն ինչ միասին հարում ենք, մինչև ստանանք թանձր և շատ կայուն խտություն)։ Վերջում գլազուրին ուղղակիորեն ավելացնում ենք 1 ճ/գ. լ. կիտրոնի հյութ (կարող է լինել այն կիտրոնից, որից հանել ենք համը): Անմիջապես քսում ենք մեր տորթը պատրաստված ջնարակով և վրան ցանում կոկոսի փաթիլներով և հրուշակեղենի վերևում։

Թեմատիկ նյութեր.

Շառլոտ խնձորով. ջեռոցում փարթամ խնձորի շառլոտի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ամանորյա սեղանի լավագույն բաղադրատոմսերը

Բլիթներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կոտլետների գաղտնիքները, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Վինեգրետի բաղադրատոմսը լոբիով քայլ առ քայլ

Սերկևիլ. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել սերկևիլից:

Ձմռանը բորշի, ապուրների, սոլյանկաների և թթու վարունգների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Կաղամբով աղցան գազարով, ինչպես ճաշարանում Ինչպես պատրաստել կաղամբ գազարով և քացախով