Տոլման՝ որպես ամբողջական ուտեստ, ծագում է միջինասիական երկրներում և լեռնային ժողովուրդներից։ Նրա յուրահատուկ համն ու պատրաստման հեշտությունը գերել են մեր մոլորակի շատ մարդկանց։ Տոլմայի հիմքն իր բաղկացուցիչ բաղադրիչներով նման է բոլոր ծանոթ կաղամբի ռուլետներին։ Դրանցից նրա հիմնական տարբերությունը փոքր չափերն է, և կեղևի համար եփած կաղամբի տերևների փոխարեն օգտագործում են խաղողի թարմ տերեւներ։ Սակայն ձմռանը կարող է բավականին դժվար լինել թարմ քաղած կանաչի գտնելը, ուստի տոլմայի պատրաստման ժամանակ սկսեցին օգտագործել թթու կամ աղած տերեւներ։ Խաղողի տերևներ պատրաստելն ունի իր առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները, որոնք պետք է հաշվի առնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որպեսզի հետագայում ուտեստը գերազանց ստացվի։

Ասիական տոլմայի պատրաստման առանձնահատկությունները.

Կենտրոնական Ասիայի երկրներում, լեռնային շրջաններում, որտեղ մեծ թվով խաղողի այգիներ են աճում, բայց ռուսական կաղամբ չկա, անսովոր լուծում են գտել մսային կերակրատեսակ պատրաստելիս՝ տոլմա։ Այս առումով կաղամբի ռուլետի անալոգը չափսերով ավելի փոքր է և տարբերվում է ճաշակով՝ խաղողի տերևի շնորհիվ ձեռք բերելով թթու և կծու համ։ Գառնուկի աղացած և բրնձի, կովկասյան համեմունքների հետ համակցված տոլման ձեռք է բերում անսովոր համ, որը գերել է մեր մոլորակի շատ բնակիչների։

Բացի խաղողից, որոշ ժողովուրդներ աղացած միսը փաթաթում են սերկևիլի կամ թզի տերևներով։ Տոլման Ադրբեջանում, Թուրքիայում և Հայաստանում համարվում է ազգային ուտեստ, և յուրաքանչյուր երկրում այն ​​պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով։ Տոլմայի ավանդական միջուկը մանր կտրատած գառան միսն է՝ պոչի ճարպի հետ միասին։ Մսին ավելացնում են նաև հացահատիկային ապրանքներ, առավել հաճախ՝ բրինձ, ինչպես նաև խոտաբույսեր և արևելյան համեմունքներ։

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են գառան մսի փոխարեն օգտագործել աղացած ձուկ՝ այն լրացնելով կիտրոնի հյութով, բրինձով, տարբեր անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Ուստի տանը տոլմա պատրաստելու տարբերակները շատ են՝ գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե ինչպես խաղողի տերեւները ձմռանը պատրաստելը թարմ ու հարմար կպահի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խաղողի կանաչեղեն պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թթու, պահածոյացում կամ չոր սառեցում։ Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Խաղողի կանաչի հավաքում ձմռան համար.

Խաղողի թարմ տերեւները հավաքելու լավագույն ժամանակն այն է, երբ որթատունկը սկսում է ծաղկել: Տոլմայի պատրաստման համար հաճախ օգտագործում են խաղողի թեթև սորտերից կանաչեղեն, քանի որ այդ տերևներն ունեն քաղցր և թթու համ՝ ճաշատեսակին տալով կծու համ։ Կարմիր խաղողի թերությունները դրանց կոշտությունն ու տերևի շեղբերների անհարթությունն են: Կտրելու համար հարմար են միայն այն խաղողի այգիների երիտասարդ տերեւները, որոնք աճում են անցնող մեքենաներից հեռու։

Ներկայումս կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր մսային ուտեստների համար կանաչեղենը երկար ժամանակ թարմ և հյութալի պահելու համար.

1. Թարմ պահեստավորում;
2. Խաղողի կանաչի մարինացում;
3. Պահպանություն;
4. Թթու վարունգ;
5. Չոր սառեցում և այլն։

Թարմ պահեստավորում. ձմռանը տոլմայի համար խաղողի տերևների այս պատրաստումը ներառում է երիտասարդ տերևները գլանափաթեթների մեջ գլորում, որոնք պետք է սերտորեն լցված լինեն ապակե տարայի մեջ: Սրանից հետո տարան պետք է թույլ փակել մետաղյա կափարիչով և դնել ջեռոցում, որպեսզի մոտ մեկ ժամ ստերիլիզացվի։ Այնուհետև, բանկաները փաթաթում են և պահում մութ, զով տեղում: Ձմռանը նման տերեւները բացարձակապես թարմ տեսք կունենան եւ չեն կորցնի իրենց օգտակար ու սննդարար հատկությունները։

Խաղողի տերևների մարինացում և աղակալում:

Խաղողի կանաչի հավաքման գրեթե բոլոր մեթոդների համար հիմնական պահանջը տերևների շեղբերների ամբողջականությունն է և դրանց մաքրությունը:

Մարինացնելու ժամանակ հոսող ջրի տակ լավ լվացված տերևները պինդ դնում են մետաղյա մեծ թավայի մեջ, մինչև վերևը սառը ջրով լցնում և բարձր կրակի վրա դնում մինչև եռա։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում հետևել մի շարք կանոնների՝ տերևները քնքուշ և հյութալի պահելու համար.

• - Ամբողջովին սառչելուց հետո խաղողի կանաչիները տեղադրում են 5 տերևից բաղկացած կույտերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորվում է ամուր գլանափաթեթների մեջ;
• - Մարինադի համար կպահանջվի մոտ մեկուկես լիտր ծավալով եռման ջուր, վրան ավելացրեք խոշոր կերակրի աղ՝ 2 կույտ ճաշի գդալ, ինչպես նաև բուրավետ պղպեղ;
• - Ստացված գլանափաթեթները հնարավորինս ամուր դնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և լցնել դեռ տաք մարինադի մեջ:

Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, կարող եք ջուր լցնել տարայի վերևում և թողնել մի քանի ժամ սառչի։ Ամբողջական սառչելուց հետո խորհուրդ է տրվում տարան փակել պլաստիկ կամ ռետինե կափարիչներով։ Մարինացված տերևները կարող եք պահել սառնարանում կամ զով, մութ տեղում։

Ձմռանը խաղողի տերևներ պատրաստելու ամենապարզ և խնայող բաղադրատոմսերից մեկը թթունն է։ Դա անելու համար նախ պետք է 10% աղի լուծույթ պատրաստել: Պատրաստի սառը աղաջրը լցնում են լավ լվացված խաղողի տերևների մեջ՝ սերտորեն փաթեթավորված ապակե տարայի մեջ։ Դրանք պետք է պահել միայն սառնարանում, իսկ մինչև տոլմա պատրաստելը պետք է տերևները առնվազն մի երկու ժամ թրջել ջրի մեջ՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար։

Խաղողի կանաչի պահածոյացում.

Բերքահավաքի այս մեթոդի առավելությունը խաղողի բոլոր օգտակար հատկությունների, ձմռանը անհրաժեշտ բոլոր վիտամինների և հանքանյութերի պահպանումն է։ Այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհուց հմտություն է պահանջում.

• - Երիտասարդ, հավասար տերևները լվանում են հոսող ջրի մեծ հոսքի տակ, դրվում են 20 կտորների կույտերի մեջ և գլորվում գլանափաթեթների մեջ: Դրանք կարելի է ամրացնել թելերով կամ բարակ փայտե շամփուրներով՝ ատամհատիկներով։
• - Հերթով դնել դրանք եռման ջրի մեջ՝ մի քանի վայրկյան պահելով եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես իջեցնել սառը ջրի մեջ։
• - Սառեցված տերևային գլանափաթեթները սերտորեն դնել կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ և լցնել աղի լուծույթով, որը պատրաստված է 1,5 ճաշի գդալ կոպիտ կերակրի աղի հարաբերակցությամբ մեկ լիտր ջրի դիմաց:
• - Տարաները փակեք ռետինե կափարիչներով և թողեք մի քանի օր խմորվի։
• - Երեք օր հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ 9%-անոց խնձորի քացախ, իսկ տարայի վերևի հատվածը ավելացրեք աղաջր:
• - Այնուհետև պետք է բանկաները դնել ջեռոցում ստերիլիզացման համար 20-30 րոպե, որից հետո դրանք կարելի է փաթաթել և դնել զով, մութ տեղում:

Խաղողի տերևները ձմռանը շշով պահելու այս տեսակը Կենտրոնական Ասիայի բնակիչների և Կովկասի ժողովուրդների շրջանում ամենատարածված տարբերակն է:

Խաղողի կանաչի սառեցում

Երիտասարդ տերեւները սառեցնելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և ամբողջությամբ չորացնել։ Իրար վրա դնել 15-20 չոր տերեւ և գլանափաթեթներ փաթաթել, դնել ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում։ Այս մեթոդի թերությունը տերևների հետագա փխրունությունն է, ուստի հալեցնելուց հետո դրանք պետք է շատ զգույշ վարվեն, որպեսզի չվնասվեն:

Չոր եղանակով ձմռան համար խաղողի տերևները հավաքելը որոշակի դժվարություններ է պարունակում։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խաղողի տերևների գլանափաթեթները բնական եղանակով սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում հալեցնել խաղողի կանաչիները, ապա յուրաքանչյուր ռուլետը կարող եք զգուշորեն դնել սառը ջրի մեջ, իսկ երբ դրանք հալվեն՝ տաք ջրի մեջ։

Այսպիսով, խաղողի տերևների պատշաճ պատրաստման դեպքում դուք կարող եք վայելել հիանալի արևելյան մսային ուտեստ ամբողջ տարին։

Կաղամբով ռուլետներ և տոլմա պատրաստելու բաղադրատոմսեր

50 րոպե

90 կկալ

5/5 (13)

Տոլման մեր լայնությունների համար բավականին անսովոր ուտեստ է՝ յուրահատուկ համով և զարմանալի բույրով, որը շատ է հիշեցնում մեր հայրենի կաղամբի ռուլետները։ Միակ տարբերությունն այն է, որ միջուկը փաթաթելու համար օգտագործվում են ոչ թե կաղամբի, այլ խաղողի տերեւներ։ Ապրանքը արդեն շատ սրտեր է շահել, քանի որ այն համեմատաբար հեշտ է պատրաստել։

Առաջարկում եմ սովորել ձմռան համար խաղողի տերևներ պատրաստել, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք պատրաստել համեղ մոլդովական կաղամբով ռուլետներ։ Իրականում պահածոյացման գործընթացը, ինչպես նաև սառեցումը, շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքում դուք ստանում եք լիարժեք նախապատրաստություն միջուկի փորձարկման համար։

Որ խաղողի տերեւներն են հարմար տոլմայի համար

Ինչպես պահպանել խաղողի տերևները տոլմայի համար

Խոհանոցային պարագաներ

• Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք մկրատը;
• Աղաջուրը եփելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ, ծավալուն թավա;
• նաև ոչինչ չի աշխատի առանց բանկաների կափարիչների.

• Իհարկե, մենք չենք կարող առանց 0,5 լիտրանոց ապակե տարաների, բայց կարելի է օգտագործել ավելի մեծ տարողությամբ տարաներ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Խաղողի տերևների պահածոյացում փուլերով

Տերեւների պատրաստում

Աղաջրի պատրաստում

Խաղողի տերևներ դնելը

Վերջնական փուլ

Տոլմայի համար պահածոյացված խաղողի տերևներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Որպեսզի ավելի լավ հասկանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և թթու դնել խաղողի տերևները տոլմայի համար ձմռանը, խորհուրդ եմ տալիս երեք րոպե տրամադրել ընտրված տեսանյութին, որը ներկայացված է ստորև։

• Աղաջուրը պատրաստելիս կարող եք հեղուկի մեջ ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ՝ դա զգալիորեն կբարելավի ձեր ապագա ուտեստի համն ու բույրը:
• Խողովակի տերևների քանակը կարող է փոխվել ցանկացած ուղղությամբ, եթե ձեր տերևները շատ բարակ են, կարող եք պատրաստել 15-20 կտորից կազմված բուրգ:
• Ամենևին էլ պարտադիր չէ բանկաները տերևներով փաթաթել երկաթե կափարիչներով, պարզապես կարող եք դրանք ամուր փակել ռետինե կամ պլաստմասսայով։ Այնուամենայնիվ, օգտագործելով երկաթե կափարիչներ, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ օդը կհայտնվի բանկա և արտադրանքը փչանա:
• Որպեսզի աղաջրով տարաներն ավելի արագ սառչեն, դրանք կես ժամով դրեք սառնարանում:

Ինչպես սառեցնել և պահել խաղողի տերևները տոլմայի համար

• Խոհարարության ժամանակը.մոտավորապես 35-50 րոպե:
• Դատարկների քանակը: 20 տերևների 3 բլանկ:

Խոհանոցային պարագաներ

• Համոզվեք, որ պատրաստի սովորական մկրատ, բայց դուք կարող եք դանակով հաղթահարել;
• տերևները եռացնելու համար անհրաժեշտ է մեծ կաթսա;

• Փորված գդալը շատ օգտակար է տերևները ջրի մեջ հարմար եռացնելու համար.
• Մեր տոլմայի պատրաստումը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է երեք պոլիէթիլենային տոպրակ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Խաղողի տերևների սառեցման գործընթացը փուլերով

Խաղողի տերևների պատրաստում

Խաղողի տերևների փաթեթավորում

Ինչ անել սառեցված տերևների հետ

1. Խաղողի տերևները կարող եք պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի։
2. Տոլմայի պատրաստման համար սառեցված տերևները պետք է լցնել եռման ջրով կամ թողնել տաք տեղում սառեցնելու համար։

Տոլմայի համար խաղողի տերևներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ստորև ներկայացված տեսանյութը ձեզ մանրամասն կպատմի տոլմայի համար խաղողի տերևների ճիշտ պատրաստման բոլոր տեսակի նրբությունների և նրբությունների մասին։

• Դարձրեք խաղողի տերևները աճման կարգով.Ավելի լավ է ստորին թերթիկը դարձնել ամենամեծը չափերով:
• Խաղողի տերևները կարելի է թարմ սառեցնել, բայց այս դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ դրանք հալեցնելիս կարող են պատռվել և դառնալ տոլմա պատրաստելու համար ոչ պիտանի։
• Երբեք մի տեսակավորեք արդեն խաշած տերևների կույտը:, նրանց կառուցվածքը շատ նուրբ է և կարող են պատռվել։
• Որպեսզի տերևները սառնարանում քիչ տեղ զբաղեցնեն, դրանք կարելի է գլորել ռուլետի մեջ, այնուհետև փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Խոհարարության և լցոնման տարբերակներ

Եթե ​​արդեն սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը խաղողի տերեւներից, ապա անպայման նայեք։ Ինչո՞ւ չուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին ձմեռային ցուրտ երեկոյին նման բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ ուտեստով: Ես նաև չեմ կարող չպատմել ձեզ եփելու շատ պարզ միջոցի մասին։ Ձեզանից գրեթե ոչինչ չի պահանջվում, պարզապես միջուկը փաթաթեք, իսկ խոհանոցի տեխնիկան կկատարի հիմնական բոլոր աշխատանքները։

Մաղթում եմ ձեզ միշտ լավ տրամադրություն և գազանային ախորժակ:Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոլմայի համար խաղողի տերեւների պահպանման այլ եղանակներ, ապա գրեք դրանց մասին մեկնաբանություններում։ Կիսվեք նաև այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման ձեր բաղադրատոմսերով, ասեք մեզ, թե որ միջուկն եք ամենաշատը սիրում: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին, ակնարկներին և տպավորություններին:

Խաղողի տերեւներից պատրաստված ամենահայտնի ու սիրված ուտեստը տոլման է, սակայն բաղադրատոմսերի ցանկը դրանով չի ավարտվում։ Դրանց մեջ կարելի է փաթաթել մսի փոքր կտորները, վրան բարակ շերտով փաթաթել ֆիլլո խմոր և թխել ջեռոցում։ Դրանք կարելի է աղացնել և օգտագործել ձմռանը, պարզապես պետք է ժամանակ ունենալ քնքուշ երիտասարդ տերեւները հավաքելու համար։

Թթու թթու դնելուց առաջ պետք է հավաքել և պատրաստել խաղողի տերևները, այս գործընթացը նույնն է մնում յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում։ Վերջնական կերակուրը համեղ դարձնելու համար օգտագործեք միայն մոտավորապես նույն չափի երիտասարդ տերևները, և ցանկալի է, որ խաղողը լինի սպիտակ սորտերի. տարօրինակ է, բայց նրանք ավելի հաճելի համ ունեն: Այնուհետև տերևները պետք է տեսակավորել և տեսակավորել ըստ տրամագծով, մանրակրկիտ լվանալ, ապա 30 րոպե թրջել սառը ջրում։

Աղ անելիս շատ կարևոր է օգտագործել միայն մաքուր ջուր՝ զտված կամ շշալցված, սովորական ծորակից ջուրը հարմար չէ, քանի որ այն նկատելիորեն փոխում է համը դեպի վատը։ Թրջվելուց հետո տերևները նորից ողողեք հոսող ջրով և անցեք թթվացմանը։ Պոչերը կարելի է կտրել կամ թողնել անձեռնմխելի - դրանք շատ հարմար են տերևները բանկաից հեռացնելու համար: Խաղողի տերեւների պահածոյացման բաղադրատոմսն այնքան էլ հազվադեպ երեւույթ չէ, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանիսը։

Ինչպես խաղողի տերևները թթու դնել ամենահեշտ ձևով

Խաղողի տերևներ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն իր պարզությամբ, այլև այն պատճառով, որ տերևների համը չեզոք է և կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների համար՝ առանց սահմանափակումների:

Բաղադրությունը:

• խաղողի տերևներ - 1 կիլոգրամ;
• ոչ յոդացված աղ - 4 tbsp.
• աղաջուր:
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 1,5 tbsp.

Ինչպես թթու դնել խաղողի տերևները.

1. Պատրաստի տերեւների վրա 3 րոպե լցնել եռման ջուր։ Անպայման ժմչփով կարգավորեք ժամանակը և շատ չեփեք, հակառակ դեպքում դրանք կեռանան և կքանդվեն։ Արագորեն քամեք եռացող ջուրը։
2. Թերթերը սառչում ենք, հավաքում 10-15 մասից կազմված կույտերի մեջ և գլորում ամուր գլանափաթեթների մեջ։
3. Ռուլետները ամուր դնել տարայի մեջ՝ առատորեն աղ ցանելով յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Պատրաստել աղաջուրը՝ եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ աղ, խառնել, որ լուծվի, ապա հանել կրակից և ամբողջությամբ սառեցնել։
5. Սառեցված աղաջրը լցնել տարաների մեջ, դնել սկուտեղի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 14 օր։
6. Խաղողի տերևները կխմորեն երկու շաբաթ, այնուհետև պետք է աղաջրի նոր խմբաքանակ պատրաստել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել, որպեսզի յուրաքանչյուր բանկա մինչև վերև լցվի: Այնուհետև փակեք բանկաները ամուր կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ այլ զով, մութ տեղում: Բաց բանկա կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր։

Աղած խաղողի տերևներ մանանեխով

Ձմռանը խաղողի տերևները թթու դնելու այս բաղադրատոմսը խմորում չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և կարող եք ամբողջ ձմեռը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, օրինակ՝ պահարանում կամ մառանում: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 300 մլ փոքր տարայի համար, սա շատ հարմար է, եթե քիչ տերևներ ունեք և ուզում եք մի քիչ թթու վարունգ անել: Անհրաժեշտության դեպքում պարզապես ավելացրեք ապրանքների քանակը, բայց համոզվեք, որ պահպանեք համամասնությունը:

Բաղադրիչներ:

• խաղողի տերևներ - 60 հատ;
• չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 2 ոլոռ;
• աղ - 1 ճ.գդ. փոքրիկ գագաթով:

Ինչպես թթու դնել խաղողի տերևները ձմռանը.

1. Պատրաստի տերեւները եռացրեք եռման ջրով և թողեք 1 րոպե։ Քամեք, սառեցրեք և մանրակրկիտ լվացեք:
2. Տեղադրեք տերևները 10 հատ կույտերի մեջ և գլորեք դրանք խողովակի կամ ծրարի մեջ, ինչպես նախընտրում եք: Ձևը կարևոր չէ, փորձեք երկուսն էլ գտնել լավագույն տարբերակը: Խաղողը կարող է լինել տարբեր, ավելի կոշտ կամ ավելի ճկուն, այնպես որ երբեմն ավելի հեշտ է փաթաթել խողովակները, իսկ երբեմն ավելի հեշտ է փաթաթել ծրարները: Դրանք սերտորեն դրեք տարայի մեջ։
3. Վրան ցանել մեկ թեյի գդալ չոր մանանեխ և աղ, ավելացնել 2 հատ սև պղպեղ։
4. Ջուրը եռացրեք և եռացող ջուրը լցրեք տարայի մեջ մինչև ծայրերը, այնուհետև արագ պտտեք ամուր կափարիչը և շուռ տվեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
5. Սառեցված բանկաները դրեք մութ տեղում։

Թթու խաղողի տերևներ անանուխով

Բաղադրությունը:

• խաղողի տերևներ - 1 կգ;
• անանուխ - 1 միջին չափի փունջ;
• աղ - 1/2 ճ.գ.

Ինչպես աղացնել խաղողի տերևները ձմռանը.

1. Ստերիլացրեք ապակե տարաները և դրանց կափարիչները:
2. Պատրաստի տերևները դնել 10 մասից բաղկացած կույտերի մեջ, յուրաքանչյուր կույտի կենտրոնում դնել անանուխի մեկ ճյուղ և սերտորեն գլորել գլանափաթեթների մեջ: Տեղադրեք գլանափաթեթները բանկաների մեջ ուղիղ դիրքում:
3. Պատրաստել աղաջուրը՝ 1 լիտր ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը և քամել։
4. Աղաջուրը լցնել տարաների մեջ, պտտել կափարիչները և թողնել սառչի։ Պահել մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը խաղողի գրկում

Սա 2-ը 1-ում ունիվերսալ բաղադրատոմս է՝ համեղ խրթխրթան վարունգ և խաղողի տերևներ՝ թթու դրած մեկ տարայի մեջ: Զարմանալի համը, վառ կանաչ գույնը և միանգամից երկու հրաշալի ուտեստներ պատրաստ կլինեն ձեր սեղանին՝ զարմանալի թթու վարունգ և խաղողի տերեւներ, որոնցից կարող եք պատրաստել տնական տոլմա։

Բաղադրությունը 1 երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• վարունգ - 2 1/2 կգ;
• խաղողի տերևներ - նույնքան, որքան վարունգը առանձին;
• ջուր - 1 լ;
• խնձորի հյութ - 300 մլ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ.

Խաղողի տերև - ձմռանը բերքահավաք վարունգով.

1. Այս բաղադրատոմսում կարևոր է ընտրել ճիշտ վարունգը՝ դրանք պետք է լինեն ամուր, նույն փոքր չափի և միշտ հավասարաչափ։ Եթե ​​դրանք մի քանի օր առաջ են հավաքել այգուց, ապա եփելուց առաջ պետք է սառը ջրով լցնել և երկու ժամ թրջել։ Այնուհետև լվացեք և կարող եք սկսել աղացնել:
2. Սովորաբար դրանք դեղնում են և ձեռք են բերում կանաչավուն շագանակագույն երանգ։ Դրանից խուսափելու և վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար դրանք բանկաների մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է լցնել եռման ջրով և երկու րոպե սպիտակեցնել, իսկ հետո արագ տեղափոխել սառցե ջրի մեջ ևս երկու րոպե։ Այս գործընթացը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա, միայն գույնի վրա, այնպես որ, եթե ժամանակ չունեք լրացուցիչ մանիպուլյացիաների համար, կարող եք բաց թողնել այս փուլը, վարունգը դեռ համեղ կլինի:
3. Յուրաքանչյուր վարունգ սերտորեն փաթաթեք խաղողի տերևի մեջ և դրեք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ։
4. Պատրաստեք աղաջրը. 1 լիտր ջուրը, խնձորի հյութը, շաքարավազը և աղը միացրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
5. Տաք աղաջուրը լցնել վարունգով տարայի մեջ, թողնել 3-5 րոպե, ապա քամել։ Մերկացման ժամանակը կախված է վարունգի չափից՝ փոքրերի համար բավական կլինի 3 րոպե, իսկ ավելի մեծերի համար՝ առնվազն 5 րոպե։ Մարինադը նորից եռացրեք, նորից լցրեք տարայի մեջ, սպասեք անհրաժեշտ ժամանակը և քամեք։ Երրորդ անգամ լցնել մարինադը, փաթաթել տարայի կափարիչը, շուռ տալ, փաթաթել վերմակով և թողնել դանդաղ սառչի։

• Խնձորի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել խաղողի հյութ։ Այս տարբերակը նույնպես լավ է, պահածոյի համը փոքր-ինչ կփոխվի և կդառնա ավելի նուրբ, բայց հյութը պետք է լինի թեթև։
• Բացի այդ, եթե ցանկանում եք, եթե ցանկանում եք ավելի մոտ մնալ ավանդույթին, կարող եք ավելացնել 2 դափնու տերեւ և 2 պճեղ սխտոր, որպեսզի ավելի ծանոթ տաք և կծու համ ստանաք: Ամբողջովին սառեցված տարան դրեք մութ տեղում:

Պլաստիկ շշով չոր թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով խաղողի տերևները թթու դնելու համար պետք չէ անհանգստանալ տաք աղաջրով, և սա մեծ պլյուս է՝ համը կմնա բնական և չեզոք, պետք չէ տոլմա պատրաստելուց առաջ տերևները թրջել սառը ջրում։ .

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաղողի տերևներ - 50 հատ;
• պլաստիկ շիշ 0,5 լ.;
• աղ - 1 ճաշի գդալ:

Ինչպես փակել խաղողի տերևները ձմռան համար.

1. Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են միայն երիտասարդ, ամբողջական և չոր տերևները, որոնք աճում են վազի վերջում չորրորդ տերևից ոչ ավելի: Դրանք փաթեթավորեք և ՄԻ լվացեք: Յուրաքանչյուր տերևի մակերեսը ծածկված է խմորիչ բաղադրությամբ, որը պաշտպանում է այն փչանալուց և թույլ է տալիս թթու դնել առանց աղաջրի առկայության։
2. Հավաքեք տերևները 10 կտոր կույտերով, գրտնակեք ամուր գլանափաթեթների մեջ և դրեք պլաստիկ շշի մեջ։ Օգտագործելով փայտե գդալի հետևի ծայրը կամ լայն, կլորացված ծայրով մեկ այլ փայտիկ, սեղմեք գլանափաթեթները, որպեսզի նրանց միջև հնարավորինս քիչ օդ լինի: Դա արեք ուշադիր, փորձեք ուժեղ սեղմել, բայց ուշադիր և չվնասեք հումքը։
3. Շիշը ամբողջությամբ լցնելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ շատ կամ քիչ տերևներ՝ կախված դրանց չափից, խտությունից, խաղողի տեսականիից և թե որքան ամուր եք գլորում խողովակները:
4. Լցնել 1 ճաշի գդալ մինչև վերև լցված շշի մեջ։ մի գդալ աղ մի տեսակ աղի խցան ձևավորելու համար: Աղը չպետք է ներթափանցի մինչև ներքև, բավական կլինի 1-2 սմ շերտը:
5. Շիշը փակեք խցանով և դրեք զով տեղում։ Այս ձեւով աղած խաղողի տերեւները պետք է պահել միայն սառնարանում կամ նկուղում։
6. Մի քանի օր անց տերևները կփոխեն գույնը և կդառնան մի փոքր ավելի դեղնավուն: Մի անհանգստացեք, ամեն ինչ լավ է, այդպես էլ պետք է լինի։
7. Երբ որոշեք, որ ժամանակն է պատրաստել տոլման, շիշը հանեք սառնարանից, զգուշորեն բացեք այն և զգուշորեն հանեք պարունակությունը։ Լվացեք աղը և արտադրանքը պատրաստ կլինի ակնթարթորեն օգտագործման համար, լրացուցիչ նախապատրաստական ​​գործընթացներ չեն պահանջվում. փակեք շիշը, լվացեք և անմիջապես եփեք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես աղի խաղողի տերեւները:

Ձմռանը տոլմայի համար խաղողի տերևներ պահելը դժվար գործ չէ, բայց ոչ ամեն հմուտ տնային տնտեսուհի գիտի այս հնարավորության մասին։ Սակայն շատերը կցանկանային իրենց ընտանիքին հաճեցնել արևելյան համեղ ուտեստով ձմեռային երկար երեկոներից մեկում: Տոլմա՝ բրնձի, աղացած մսի և կծու խոտաբույսերի խառնուրդը, որը փաթաթված է նուրբ խաղողի տերևով, կհիացնի նույնիսկ նրբագեղ գուրմանին: Իսկ եթե ձմռանը լցոնման հետ կապված խնդիրներ չկան, ապա տերեւները պետք է նախապես պատրաստել։

Տոլման մսի, բրնձի և դեղաբույսերի խառնուրդ է՝ փաթաթված խաղողի տերևի մեջ։

Ճիշտ պատրաստվելը հաջողության գրավականն է

Խաղողի տերեւները հավաքելը, տեսակավորելը և ճիշտ պատրաստելը հաջողության կեսն է։

Ադրբեջանական, վրացական և հայկական խոհանոցների հաջողակ ռեստորանների խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել սպիտակ սեղանի խաղողի երիտասարդ տերևներ, որոնք քաղվում են վազի ծաղկման շրջանում (մայիս-հունիս ամիսներին): Հավաքելիս նախապատվությունը պետք է տալ բարակ, հարթ և փափուկ փոքր, նուրբ երակներով տերևներին։ Թերթի մակերեսը պետք է հարթ լինի երկու կողմից (առանց ներքևի եզրի):

Հետևյալը չի ​​կարող օգտագործվել որպես սնունդ.

Չի կարելի ուտել վնասատուներից կամ հիվանդություններից վնասված տերևները:

• վայրի խաղողի տերևներ (օրիորդական կամ դեկորատիվ);
• հին տերևներ;
• տերևներ վնասատուների, բորբոսների, բորբոսների վնասման նշաններով;
• թողնում է արևայրուքով:

Պետք է նաև խուսափել տերևներ հավաքելուց, որոնք փոխել են իրենց ավանդական կանաչ գույնը՝ դառնալով կիտրոնի, դեղին, սպիտակավուն կամ կրեմ:

Հեշտ է խուսափել տերևի տարիքի հետ սխալվելուց՝ հետևելով փորձառու այգեպանների և գինեգործների խորհուրդներին. խաղողի թագից հանեք հինգերորդ, վեցերորդ և յոթերորդ տերևները: Ցանկալի է խաղողի տերևները հավաքել նախքան վնասատուների և հիվանդությունների դեմ սրսկելը։

Պոկված տերևները պետք է տեսակավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ և յուրաքանչյուրից մի ցողուն կտրել։ Այժմ տերևները կարելի է հավաքել ձմռան համար՝ օգտագործելով հետևյալ մեթոդներից մեկը.

• սառեցում;
• թթու թթու դնելը;
• չոր պահածոյացում;
• թթու թթու դնելը;
• չոր աղակալում

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հումքի վրա հավելյալ լցնում են եռման ջուր։ Եթե ​​նախատեսում եք այն պատրաստել աղի կամ թթու դնելով, ապա այս գործողությունը անհրաժեշտ չէ։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Սառեցում և թարմ պահում

Սառչելուց առաջ տերևները պետք է մանրակրկիտ լվանալ։

Սառեցում. Սառնարանում սառեցնելը խաղողի տերևները պահելու ամենահեշտ և հարմար եղանակներից մեկն է, որը թույլ է տալիս պահպանել հումքի բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները՝ չվնասելով բնական համը: Պահանջվում է միայն արտադրանքը և կպչուն թաղանթը:

Սառեցման կանոններ.

1. Լվացված և չորացրած տերևները դրեք 15-30 հատ կույտերի մեջ։ Մեկ սառեցված խմբաքանակը պետք է բավարարի մեկ տոլմայի պատրաստման համար։
2. Կպչուն ֆիլմը կտրեք փոքր կտորներով:
3. Ֆիլմի կտրվածքի մեջտեղում տեղադրեք տերևների բուրգ:
4. Տերեւները թաղանթի հետ միասին գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ։
5. Խցկեք մնացած թաղանթը՝ կնքված պայուսակ կազմելու համար:
6. Տեղադրել մասերը սառնարանում:

Այս եղանակով սառեցված տերևները կարելի է պահել -18 0 C ջերմաստիճանում 6-ից 9 ամիս։ Սառեցման հիմնական թերությունը սառեցված արտադրանքի փխրունությունն է, այնպես որ դուք պետք է ապահովեք, որ սառնարանում բավականաչափ տեղ կա, որպեսզի մյուս ապրանքները չփշրեն տերևները: Ավելի լավ է տոլմայի հիմնական մասը հալեցնել սառնարանի հիմնական հատվածում՝ առանց գլանափաթեթները բացելու մինչև ամբողջովին հալեցնելը։ Խաղողի տերեւները ձմռանը պահպանելու մեկ այլ պարզ միջոց չոր պահածոյացումն է:

Մեթոդ թիվ 1:

• պատրաստել ապակե բանկա և կափարիչներ պահածոյացման համար;
• Լվացված և չորացրած տերևները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր 15 հատը փոքր քանակությամբ աղ շաղ տալով;
• բաց բանկաները դնել ջեռոցում և մանրէազերծել 5-10 րոպե;
• փաթաթել բանկաները կափարիչներով;
• պահել մութ տեղում:

Խաղողի տերևները սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է պլաստիկ թաղանթ:

Մեթոդ թիվ 2:

• պատրաստել մաքուր, չոր պլաստիկ շշեր գլխարկներով;
• տերևները ծալեք փոքր կույտի մեջ (4-6 կտոր), գլորեք դրանք ամուր գլանափաթեթների մեջ;
• հրում յուրաքանչյուր գլան պլաստիկ շշի պարանոցի մեջ;
• լցնել շշերը հնարավորինս սերտորեն;
• ազատեք ավելորդ օդը տարայից՝ սեղմելով շշի վրա, սերտորեն պտուտակեք գլխարկը;
• պահել մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում:

Օգտակար խորհուրդներ.

• Տերեւները պահպանելուց առաջ անհրաժեշտ է թողնել, որ դրանք մի քիչ նստեն (չորանան), որից հետո դրանք ավելի հեշտությամբ գլորվեն և ավելի ամուր կկպչեն;
• Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք պլաստիկ շիշը, որը խնամքով կտրված է խոհանոցային մկրատով:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Մարինացում ապակե տարաների մեջ

Տոլմայի հիմնական բաղադրիչը կարելի է թթու դնել սովորական բանջարեղենի նման։ Միեւնույն ժամանակ, բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել:

Բաղադրատոմսը քացախով. Պահանջվող ապրանքներ.

• խաղողի տերևներ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. աղ;
• 0,5 բաժակ 9% քացախ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Մարինացված տերևներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի քացախ։

Խոհարարության եղանակը.

• տերևները եռացրեք եռացող ջրով և չորացրեք;
• ծալեք կույտերի մեջ, փաթաթեք ծրարները և սերտորեն դրեք ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ;
• պատրաստել մարինադը՝ ջուրը հասցնելով եռման և ավելացնելով քացախ, աղ, շաքար և պղպեղ;
• լցնել եռացող մարինադը բանկաների մեջ;
• փաթաթել կափարիչները:

Այսպես մարինացված տերևներն ունեն կծու, աղի համ։ Նրանց համար, ովքեր դեմ են սննդամթերքը քացախով պահպանելուն, հարմար է մեկ այլ մեթոդ.

Բաղադրատոմս չոր մանանեխով. Պահանջվող բաղադրիչները.

• 50-60 խաղողի տերեւ;
• 1 ճ.գ չոր մանանեխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

• տերևների վրա լցնել եռացրած ջուր և քամել ջուրը;
• ծալել 10 կտոր կույտերի մեջ, ձևավորել ամուր գլանափաթեթներ;
• տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
• Ռուլետները ցանել մանանեխով, աղով և սև պղպեղով;
• Ամբողջությամբ լցնել եռացող ջրով և ծածկել կափարիչով;
• բանկաները շուռ տալ կափարիչների վրա և սերտորեն փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի;
• պահել զով, մութ տեղում:

Խաղողի պահածոյացված տերևները լավագույնս օգտագործվում են հաջորդ ցուրտ սեզոնի ընթացքում և չպետք է պահպանվեն 1 տարուց ավելի:

Հավանաբար, յուրաքանչյուր ազգություն ունի իր ավանդույթները, այդ թվում՝ խոհարարական։ Բազմաթիվ ընտանիքներում պատրաստվում են տարբեր ազգային ուտեստներ, որոնց պատրաստման բաղադրատոմսերը այժմ կարելի է գտնել համացանցում։ Եվ սա հիանալի է, քանի որ նոր խոհարարական փորձերը կարող են մեծապես դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Այսպիսով, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իր խոհանոցում պատրաստել Անդրկովկասի և Կենտրոնական Ասիայի ավանդական ուտեստներ, որոնք, անկասկած, ներառում են տոլմա։ Բայց այն կարելի է ճիշտ եփել միայն տաք եղանակին, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ են խաղողի տերևներ: Եվ այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պահպանել խաղողի տերեւները ձմռանը:

Տոլման ինչ-որ չափով նման է մեր կաղամբի ռուլետներին։ Բայց այն պատրաստվում է բացառապես խաղողի տերեւների մեջ։ Ավանդական կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար կարելի է հեշտությամբ գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, բայց խաղողի տերևների դեպքում իրավիճակը ավելի բարդ է: Ուստի տնային տնտեսուհիները նախընտրում են այն պատրաստել՝ թթու, պահածո, սառեցնել կամ աղ։

Ավելի լավ է խաղողից հավաքված տերեւները տոլմայի համար պահել այն ժամանակ, երբ որթատունկը ծաղկում է։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ սպիտակ խաղողի սորտերից հավաքված հումքին։ Կարմիր սորտերի տերևները շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում, քանի որ դրանք ավելի կոշտ են և ունեն անհավասար եզր: Իհարկե, տոլմայի համար արժե պատրաստել միայն երիտասարդ տերևներ, որոնք կտրված են ճանապարհներից հեռու գտնվող բույսերից։

Տոլմայի տերեւները թարմ պահելը

Իրականում խաղողի տերեւների հավաքումը կարելի է անել առանց հատուկ ջերմային մշակման։ Պատրաստված տերևները պետք է փաթաթել տասը կտորից կազմված գլանափաթեթների մեջ և լցնել ապակե տարայի մեջ։ Այնուհետև բանկաը սովորական փակ կափարիչով փաթաթեք և դրեք մառան (բավականին մութ տեղում): Սառը սեզոնին տերևները նույնն են լինելու, ինչպես թփից պոկված լինեն:

Ձմռան համար խաղողի տերեւները կարելի է թթու դնել։

Եկեք մարինացնենք!

Տոլմայի պատրաստման այս տարբերակի համար պետք է թուփից անհրաժեշտ քանակությամբ տերեւներ կտրատել։ Դրանից հետո դուք պետք է դրանք դասավորեք այնպես, որ մնան միայն ամբողջական, չվնասվածները: Նրանք պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ, ապա տեղադրվեն բավականին խորը թավայի մեջ: Պատրաստի հումքի վրա լցնել եռման ջուր։

Սառեցված տերևները պետք է խնամքով դնել մի քանի կտորների կույտերով, այնուհետև գլորել գլանափաթեթների մեջ: Այս հումքով (բավականին ամուր) լցրեք տարաները և սկսեք պատրաստել մարինադը։ Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղ և սև պղպեղի հատիկներ։ Մեկուկես լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է օգտագործել մի քանի ճաշի գդալ աղ և երեք-չորս պղպեղի հատիկներ։

Պատրաստի աղաջրը լցնել տարաների մեջ, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի՝ լրացնելով տերևագլանների միջև եղած բացերը։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, փաթեթավորեք դրանք և թողեք դրանք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան բանկաները փակեք պլաստմասե կափարիչներով և դրեք սառնարանում՝ պահելու համար։

Պահպանություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ տոլմայի համար ձմռան համար կանաչեղենը պահածոյացնելով են պահպանում։ Եթե ​​այս մանիպուլյացիան ճիշտ կատարվի, հումքը կմնա համեղ և առողջարար, ինչպես նաև հիանալի կպահվի։

Պատրաստեք խաղողի տերևները՝ լվացեք, թափահարեք և մի փոքր չորացրեք։ Գրտնակեք դրանք խողովակների մեջ, յուրաքանչյուրում քսան տերեւ և ամրացրեք թելով։

Պատրաստի ռուլետներից յուրաքանչյուրը կտրատված գդալով վերցրեք և բառացիորեն տասը վայրկյանով իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Ապա անմիջապես ընկղմեք դրանք սառը ջրի մեջ։

Պատրաստի ռուլետները դնում ենք կես լիտրանոց տարաների մեջ։ Նրանք պետք է տեղադրվեն բավականին սերտորեն: Նման հումքը լցրեք սառը աղաջրով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար օգտագործել քառասուն գրամ աղ։

Խաղողի տերևները թողեք երեք օր չամրացված կափարիչներով բանկաների մեջ։

Թթու վարունգ

Տոլմայի համար խաղողի տերևներ պատրաստելու մեկ այլ բավականին տարածված եղանակ է աղակալումը։ Սա բավականին պարզ մեթոդ է, որի համար Popular About Health-ի ընթերցողներին անհրաժեշտ է միայն հումք, ջուր և աղ կուտակել: Տերեւները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Պետք է նաև աղի լուծույթ պատրաստել՝ տասը տոկոս, և սառեցնել։ Ստացված լուծույթը տերևների մեջ լցնել կես լիտր տարայի մեջ, փակել և պահել բավականին զով և մութ տեղում։ Միաժամանակ չմոռանաք օգտագործելուց առաջ տերեւները թրջել՝ մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում սառը, մաքուր ջուր լցնելով դրանց վրա։

Տերեւները կարող եք նաեւ թթու դնել ձմռան համար տաք եղանակով, որպեսզի չփչանան։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել բուսական հումք և աղաջուր: Օգտագործեք հինգից վեց ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար: Աղաջուրը եռացրեք և նախապես լվացված տերևները թաթախեք դրա մեջ տասը կտորից բաղկացած կույտի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ տերևները փոխում են իրենց գույնը և դառնում դարչնագույն, անհրաժեշտ է դրանք հանել եռացող հեղուկից և դնել ափսեի մեջ։ Բոլոր տերևները մշակեք այս կերպ, դրեք ստերիլ տարայի մեջ և լցրեք աղաջրով։ Այնուհետև փակեք բանկաները և շրջեք դրանք մինչև սառը:

Պատրաստել սառնարանում

Տոլմայի համար խաղողի տերեւները կարելի է պահել նաեւ սառեցնելով։ Հավաքած հումքը պետք է մանրակրկիտ ողողել և քսել թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։

Այնուհետև հարկավոր է տերևները կույտերի մեջ ծալել և փաթաթել։ Տեղադրել այս պատրաստուկները տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում։ Հիշեք, որ սառեցված տերևները դառնում են հատկապես փխրուն: Նախքան եփելը պետք է զգուշորեն հալեցնել դրանք՝ դնել, որպեսզի ինքնուրույն հալվի, կամ թաթախեք տաք ջրի մեջ։

Այսպիսով, տոլմայի համար կանաչեղեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իրեն հարմարը։