Խոհարարության մեջ կարևոր է ոչ միայն ճաշատեսակի համը, այլև նրա տեսքը։ Այսօր քրիզանտեմի տեսքով կարկանդակ ենք պատրաստելու։ Բայց մի կարծեք, որ մենք ձեզ ստիպում ենք բույսեր ուտել: Կարկանդակը կլինի միս:
Պատրաստում:
Շերտավոր խմորը ցանել ալյուրով և գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ։ Այնուհետև բաժակով շրջանակներ կտրատեք և մի քիչ մի կողմ դրեք։
Մանր կտրատած սոխը խառնում ենք խոզի աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ։ Ապա պատրաստի կտորների կեսի վրա դնել մսի միջուկը և ծալել դրանք կիսով չափ, իսկ հետո նորից կիսով չափ: Նաև քսել աղացած միսը խմորի մնացած օղակների վրա:
Թխելու համար նախատեսված կլոր ձեւը քսել հալած կարագով։ Եվ ստացված խմորի եռանկյունները մսի հետ դրեք դրա պարագծի շուրջ: Մնացած շրջանակները աղացած միսով փաթաթեք իրար, որպեսզի ծաղկի նմանվող ձև ստանաք։ Այն պետք է տեղադրվի ապագա կարկանդակի կենտրոնում։
Կարկանդակի վերևի մասը քսել դեղնուցով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։
Պատրաստի մսով կարկանդակը հանում ենք կաղապարից։ Դուք կարող եք մատուցել գեղեցիկ և գոհացուցիչ խմորեղեն քրիզանտեմի տեսքով:
Փակ կարկանդակներով կարելի է հիանալ միջուկով։ Վերևում դրանք սովորաբար զարդարված են թռչուններով, ծաղիկներով և խմորից պատրաստված տերևներով, իսկ եզրերի երկայնքով դրանք շարված են գեղեցիկ հյուսով: Նման գլուխգործոցները հեշտ են նրանց համար, ովքեր ընկերներ են խոհարարության հետ և սիրում են թարմ թխած ապրանքների հոտը։ Ի՞նչ պետք է անեն նրանք, ովքեր գեղեցիկ կազմվածք կտրել չգիտեն: Մսով կարկանդակ «Քրիզանթեմ»-ը ելք է.
Մսով խմորիչով կարկանդակներ կան աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Դրանց պատրաստման գաղտնիքները հայտնի են ցանկացած փորձառու տնային տնտեսուհուն։ Ոմանք մսին ավելացնում են ցուկկինի և հնդկաձավարի շիլա, մյուսները՝ կարմիր գինի կամ խաշած արիշտա։ Շատ համեղ են աղացած մսով ու սնկով կարկանդակները, կտրատած ընկույզը կամ խաշած կարտոֆիլը։ Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի միս է օգտագործվում թխելու համար, համեմունքների և այլ հավելումների առկայությունից, ստացվում են յուրահատուկ բուրմունքով յուրահատուկ խոհարարական արտադրանք։ Ստորև ներկայացնում ենք Քրիզանթեմով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը. Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ։
Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս
Քրիզանթեմով մսով կարկանդակը թխելու համար հարկավոր է խմոր հունցել։ Սա արվում է բավականին պարզ.
Մսով կարկանդակ «Քրիզանթեմ» չի կարող առանց համեղ միջուկի: Այն եփելու համար հարկավոր է մանր կտրատած սոխ ավելացնել աղացած միսին։ Այնուհետև պետք է պղպեղ անել, աղ ավելացնել և լցնել արգանակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Արգանակը կարելի է փոխարինել պարզ ջրով, որը խառնվում է որոշ համեմունքների հետ։ Առանձին-առանձին պետք է կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
Կարկանդակ պատրաստ է! Եթե դեռ ունեք միջուկը և պատրաստի խմորը, ապա կարող եք մսով խմորիչով կարկանդակներ պատրաստել։ Կստացվեն շատ փափուկ և համեղ։
Քրիզանթեմով աղացած մսով կարկանդակին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ։ Օրինակ՝ սպիտակ կաղամբ։ Դրա շնորհիվ աղացած միսն ավելի բուրավետ ու հյութալի է դառնում։
Քրիզանթեմով կարկանդակը աղացած մսով աներևակայելի գեղեցիկ և հագեցնող մսային խմորեղեն է, որը կզարդարի ցանկացած խնջույք՝ ինչպես տոնական, այնպես էլ տանը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են էժան բաղադրիչներ։ Բայց շատ ժամանակ, քանի որ խմորիչ օգտագործելով թխումը ավելի մեծ ուշադրություն է պահանջում: Մսով կարկանդակն ավելի փափուկ և փափուկ դարձնելու համար օգտագործեք միայն թարմ սեղմված խմորիչ, և վերջնական արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Դժվար
Բաղադրիչներ
Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Դա անելու համար խմորիչը մանրացրեք ցանկացած մեծ արծնապակի կամ պլաստիկ ամանի մեջ: Լցնել նշված շաքարի ամբողջ քանակությունը։
Ավելացնել մի փոքր տաքացրած կաթ: Գդալով հարում ենք, որ խմորիչը լուծվի, շաքարավազը լուծվի։
Ավելացնել 5-6 ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր։ Հարումով հարում ենք և թողնում տաք տեղում եփվի։ Խմորի բարձրանալու համար կպահանջվի մոտ 10-20 րոպե։ Եթե սենյակը տաք է, և ոչ մի նախագիծ, ապա խմորը շատ ավելի արագ կպատրաստվի։
Վերցրեք առանձին ամանի մեջ, որի մեջ հարեք ձուն: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնում ենք նախապես հալած սառեցրած կարագը և արևածաղկի ձեթը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Հանգստացած խմորին ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Խառնել։
Սկսեք մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը։ Անմիջապես խառնում ենք սպաթուլայի կամ գդալով, մինչև խմորը դառնա շատ հաստ։ Այնուհետև շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։
Ծածկեք այն և թողեք տաք 60-70 րոպե։ Սա խմորի հասունացման և խմորիչի ակտիվ աշխատանքի ժամանակն է։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մսի միջուկը։ Դա անելու համար տանը գնեք կամ պատրաստեք աղացած միս՝ հավի միս, խոզի, տավարի միս կամ խառը: Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Կարելի է նաև բանջարեղեն մանրացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։
Լավ խմորված խմորիչ խմորը կտրատել և բաժանել չորս մասի։
Աշխատեք յուրաքանչյուրի հետ հերթով: Գլորում ենք բարակ շերտով։ Կտրեք շրջանակները՝ օգտագործելով 7 սմ տրամագծով կտրիչ: Եթե այդպիսի խոհարարի կտրիչ չունեք, պարզապես վերցրեք համապատասխան բաժակ կամ գավաթ: Մեկ շերտից ստացվել է 13 բլանկ։
Յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ մսային միջուկ դնել։
Մի կողմը ծալեք մյուսի վրա: Միացրեք կողքերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Վերցրեք կաղապար, այս բաղադրատոմսով այն ունի 28 սմ տրամագիծ։Ծածկեք թխելու թղթով։ Մսի կտորները շարել շրջանաձև՝ ամբողջությամբ լցնելով հատակը։ Թողեք կարճ հանգստանա տաք տեղում մոտ 20 րոպե։ Այս պահին դուք կարող եք կամայականորեն տորթը քսել թեթև հարած ձվով, օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Ուղարկեք թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը 180-190C ջերմաստիճանում, մոտ 40-50 րոպե։
Մսով կարկանդակ «Քրիզանթեմ» աղացած միսով պատրաստ է։ Կարելի է կտոր-կտոր անել կամ մաս-մաս պոկել։ Բարի ախորժակ!
Կարկանդակը համով ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար միջուկի մեջ մսի հետ մեկ այլ բան էլ օգտագործեք։ Օրինակ:
Մսով կարկանդակը շատ տպավորիչ ստացվեց,
Աղացած միսով ծաղկաթերթերը կուրախացնեն բոլորին առանց բացառության: Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար և անպայման կգնահատվի ձեր հյուրերի կողմից։
Եթե ազատ ժամանակ ունեք, և ձեր հոգին խոհարարական նոր փորձեր է պահանջում, պատրաստեք Քրիզանթեմ մսով կարկանդակը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք ստիպված կլինեք հարել այս խմորեղենը, արդյունքը կուրախացնի և՛ ձեզ, և՛ նրանց, ովքեր համտեսում են այս ուտեստը: Գեղեցիկ, շատ ախորժելի, համեղ, հագեցնող և բուրավետ կարկանդակը հեշտությամբ կարող է սովորական ճաշը վերածել տոնի, իսկ գալա խնջույքի ժամանակ այն հիանալի կտեղավորվի այլ ուտեստների ընդհանուր պատկերի մեջ:
Մինչեւ 20 տարեկանս թխելու իմ գիտելիքները միայն տեսական էին։ Այս ոլորտում իմ առաջին պրակտիկայի համար բաղադրատոմս ընտրելիս ես ուսումնասիրեցի բազմաթիվ տարբերակներ: Չգիտեմ ինչու, բայց մտքովս չի անցել սկսել ինչ-որ պարզ բանից: Բայց երբ հսկա ծաղկի տեսքով մսով կարկանդակի լուսանկարը գրավեց իմ աչքը, ես հասկացա, որ ընտրությունը կատարվել է։ Չեմ թաքցնի, որ առաջին անգամ բուժումը պարզվեց, որ ամբողջովին կոկիկ չէ, բայց դրա համը դրանից չի տուժել:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Խմորի համար կարելի է օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ կենդանի խմորիչ։
Աղացած հավի հիանալի այլընտրանք կլինի հնդկահավը, խոզի միսը, տավարի միսը կամ խառը
Ճիշտ պատրաստված խմորը օդափոխիչ է
Շրջանակները կտրելու համար օգտագործեք բարակ պատերով գավաթ կամ փոքր տրամագծով կաղապարման օղակ
Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է մոտավորապես մեկ թեյի գդալ աղացած միս։
Պատրաստուկները ծալեք այնպես, ինչպես պատրաստվում են պելմենիները
Ձևավորեք «ծաղկաթերթերը» հնարավորինս խնամքով, որպեսզի խմորը չպատռվի
Տեղադրեք կտորները շրջանակի մեջ, առանց դրանք շատ ամուր սեղմելու միմյանց
Թխելուց առաջ խմորը նորից թող բարձրանա։
«Քրիզանթեմ» կարկանդակն իր անունը պատահական չի ստացել, քանի որ ավարտվելուց հետո նրա մակերեսը հիշեցնում է ծաղկած քրիզանտեմի ծաղիկների թերթիկները։ Ահա այսպես, ամենասովորական, նույնիսկ կասեի, բյուջետային բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել շատ գեղեցիկ ու համեղ ուտեստ, որը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկին, այլև տոնական սեղանին։
Ավելին, այս թխման համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Քրիզանթեմով մսով կարկանդակ ըստ լուսանկարչական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի: Դրա ձևավորումը շատ հետաքրքիր և ժամանցային գործընթաց է, ուստի դրա մեջ ներգրավեք ձեր ընտանիքին:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.գրտնակ, թխելու աման, մագաղաթ, ջեռոց։
Այժմ առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը և հետևել դրա պատրաստման ողջ ընթացքին։ Կտեսնեք, թե ինչ տեսք կունենա պատրաստի խմորը, ինչպես կարկանդակը ձևավորելիս խմորը միջուկով ծալել և ինչ է լինում, երբ այն ամբողջությամբ պատրաստ է լինում։
Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս մեր կարկանդակի համար։ Այս անգամ այն կպատրաստենք պատրաստի խմորից։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խմորիչ կամ առանց խմորիչ շերտավոր խմոր: Երբ խմորը պատրաստ է, պատրաստման ողջ գործընթացը շատ ավելի կարճ է դառնում, ինչը ձեռնտու է այն խոհարարներին, ովքեր բավականաչափ ժամանակ չունեն դրա հետ շփոթվելու համար։
Ծառայությունների քանակը: 8.
Կալորիաներ: 230 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.թխման թերթիկ, գրտնակ, մագաղաթյա թուղթ, ջեռոց:
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ.
Եթե կարդացել եք Քրիզանթեմով մսով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և դեռ ունեք հարցեր, դիտեք այս կարճ տեսանյութը, որը բացատրում և ցույց է տալիս դրա ձևավորման ողջ գործընթացը քայլ առ քայլ։
https://youtu.be/hlzqxbR7xf8
Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ քրիզանտեմով կարկանդակ տանը: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ թողնել ևս մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր մսով համեղ թխում պատրաստելու համար, որը հիանալի միջոց կլինի ցանկացած թեյի խնջույքի ժամանակ:
Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ այսօր օգտակար էի ձեզ, և որ ձեր խոհանոցում արդեն թխվում է գեղեցիկ «Քրիզանթեմ» կարկանդակ՝ վերը նշված բաղադրատոմսերով։ Եթե գործընթացի ընթացքում ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, կարող եք դրանք թողնել մեկնաբանություններում, սիրով կնայեմ: Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:
