Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել հավի ստրոգանով թթվասերով։ Ես գիտեմ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ շատ հաճախ օգտագործում են հավի միս իրենց ուտեստները պատրաստելու համար։ Հարմար է, քանի որ այժմ ցանկացած բնակելի թաղամասում կան տարբեր ապրանքանիշերի բրենդային խանութներ՝ թարմ հավով։ Բացի այդ, հավի միսը վաղուց դարձել է մատչելի ապրանք: Եվ բացի այս, դա օգտակար է: Այստեղ ուզում եմ ասել, որ պետք չէ սարսափ պատմություններով քննարկում բացել այն մասին, թե ինչով են կերակրում հավերին։ Սա ամենևին էլ նույն ռեսուրսը չէ։ Բայց եկեք վերադառնանք բաղադրատոմսին:
Կրկին ես աշխատանքից տուն եմ գնում և մոռացել եմ ընթրիքի միսը սառեցնել: Ո՞ր տարբերակն է: Հավի ֆիլե. Այն, ինչ ես սովորաբար պատրաստում եմ դրանից, ուստի այն արագ է: Կոտլետներ, ծույլ ֆիլե կոտլետներ, մակարոնեղեն հավի մսով. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի «ամենօրյա ուտեստների» ցանկ, որոնք կարելի է պատրաստել: Ահա իմը՝ հավի ֆիլեով ուտեստներ։ Եվ հետո խանութում այն բացվեց ինձ վրա: Ինչո՞ւ չպատրաստել տավարի ստրոգանոֆ, բայց ոչ խոզի մսից, այլ հավի մսից։ Ուստի արագ հիշեցի, թե տանը ամեն ինչ ունե՞մ, և գոհ գնացի ամուսնուս ու աղջկաս հաճոյանալու համեղ ընթրիքով։
Բաղադրատոմսի անվանումը կարդալուց հետո շատ բծախնդիր խոհարարներ կբողոքեն և իրավացիորեն կնկատեն, որ ըստ կանոնների՝ պետք է պատրաստել, և այստեղ թռչնամիս օգտագործելու մասին խոսք լինել չի կարող։ Դուք չեք կարող վիճել դրա հետ: Իսկապես, նույնիսկ ճաշատեսակի անունը խոսում է իր մասին, քանի որ այն գալիս է ֆրանսերենից Բուֆ Ստրոգանով, որը թարգմանվում է որպես «տավարի միս Ստրոգանով»։
Բայց մենք դեռ, որպես կանոնից բացառություն, առաջարկում ենք, որ գոնե մեկ անգամ, պարզապես զվարճանալու համար, փորձեք «a la chicken stroganoff թթվասերով» ժամանակակից տարբերակը։ Այս ուտեստը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, և գուցե նույնիսկ մի փոքր ավելի հետաքրքիր, քան օրիգինալը։ Ով գիտի, գուցե հենց ինքը՝ կոմս Ա.Գ. Ստրոգանոֆը, ում համար ի սկզբանե մշակվել էր բաղադրատոմսը, չէր հրաժարվի տավարի ստրոգանոֆից այս տարբերակում:
Բաղադրությունը: 
Ա լա հավի ստրոգանովը թթվասերով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Եթե ոչ, ուրեմն դուք շատ բան եք կորցրել։ Այս նուրբ և անուշաբույր ուտեստը կհիացնի ցանկացած գուրմենի։ Հոդվածը պարունակում է մի քանի բաղադրատոմսեր. Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգան որոշ տարբերակներ: Մաղթում ենք ձեզ խոհարարական հաջողություններ:
Մթերային ցանկ.
Գործնական մաս.
Պահանջվող բաղադրիչները.
Քայլ թիվ 1. Սկսենք սոխը մաքրելով կեղևից և կես օղակների կտրատելով։
Քայլ թիվ 2. Տապակը տաքացրեք՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։ Մենք այնտեղ մանր կտրատած սոխ ենք ուղարկում։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ թիվ 3. Ֆիլեն արագ կտրատել երկար կտորների։ Մենք մեր ձեռքում վերցնում ենք խոհանոցային մուրճը: Մսի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից ծեծում ենք։
Քայլ թիվ 4. Մի անջատեք կրակը։ Սոխին ավելացնել մանրացված ֆիլեը։ Կրակը կարող է մեծանալ։ Տապակել բաղադրիչները 4-5 րոպե։ Աղ. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և ալյուրը: Խառնել։ Մնում է միայն թթվասերի մեջ լցնել։ Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով։ Ժամանակավորում ենք 5-10 րոպե։ Սեղանին մատուցում ենք մեր անուշաբույր ուտեստը։ Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:
Ապրանքի հավաքածու.
Պատրաստում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի ստրոգանոֆ հավի կրծքից կամ ֆիլեից: Հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերը հարմար են ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Նման նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստելով՝ դուք ձեզ իսկական խոհարար կզգաք։
Տավարի Ստրոգանոֆը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, ոչ միայն տավարի մսից: Տավարի հավի ստրոգանոֆը շատ նուրբ է, յուղալի և արագ եփվում: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ուտեստը և ինչ համեմունքներ ավելի լավ է ավելացնել մեր բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ:
Հավի ստրոգանովը թթվասերով հսկայական առավելություն ունի տավարի մսով կերակրատեսակի նկատմամբ՝ այն արժե շատ ավելի քիչ, և պատրաստվում է կես ժամում և հարմար է նույնիսկ շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Այս հայտնի ուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, այն կարելի է անընդհատ փոփոխել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ: Նախ պետք է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, որն ամենևին էլ բարդ չէ։
Հավի միսը կտրատել երկար շերտերով և չորացնել թղթե սրբիչով։ Տաքացնել տապակը և տաքացնել բուսայուղը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել հավը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխը և նորից տապակել։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք։ Արգանակի մեջ նոսրացնում ենք մի քիչ ալյուր և տոմատի մածուկ, ամեն ինչի վրա լցնում ենք սոուսը և եփում, մինչև միսը գրեթե ամբողջությամբ եփվի՝ 10 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ, եփ գալ, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Անջատեք տապակը։
Հիմնական նրբությունը ճաշատեսակը շատ չեփելն է։ Եթե ջերմությունը շատ բարձր է, թթվասերը կարող է կաթնաշոռ լինել։
Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով. սա դասական համադրություն է։ Այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է ուտել փափկամազ բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ, հատկապես, եթե պատրաստում եք ֆարֆալլե՝ նրբագեղ աղեղներ: Ավելի լավ է ճաշատեսակը զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով. հավի միսը և այս համեմունքը հիանալի համակցված են: Շատ համեղ է տավարի ստրոգանոֆը փաթաթել հայկական բարակ լավաշի մեջ և ուտել շաուրմայի նման։ Լավաշի թերթիկները թրջվում են սերուցքային սոուսով և դառնում անհավատալի համեղ։
Համեղ տարբերակ է ստացվում, եթե թթվասերը փոխարինեք 20% յուղայնությամբ սերուցքով (ձեզ կպահանջվի 200 մլ), իսկ տոմատի մածուկը լոլիկի հետ՝ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ (300 գրամանոց բանկաը բավարար է 500 գրամ հավի ֆիլեի համար։ ) Սոուսը կստացվի նուրբ, յուղալի, և դուք կցանկանաք նորից ու նորից ուտել՝ թաթախելով թարմ հացի կտորները։ Հավի ֆիլեի փոխարեն կարող եք մեկ այլ միս ընտրել, օրինակ՝ հավի բուդերը կամ առանց ոսկորների հավի ոտքերը մանր կտրատել։
Լավագույնն այն է, որ այս ճաշատեսակում օգտագործեք սուսամբար՝ այս համեմունքը շատ են սիրում Իտալիայում, և նրանք հաստատ շատ բան գիտեն լավ խոհանոցի մասին: Մեղք չէ նման կերակուրը երիտասարդ գինիով լվանալը՝ վայելելով սերուցքային լոլիկի հավի ամեն մի նուրբ կտոր:
Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի ստրոգանով հավից, որպեսզի ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ լինի: Սոուսին փորձեք ավելացնել պապրիկա՝ այն շատ գեղեցիկ հարուստ գույն է հաղորդում մսին, այն դարձնում է կծու և բուրավետ։
Այս ուտեստին պետք չէ լոլիկի մածուկ ավելացնել. պապրիկան առաջատար դեր կխաղա:
Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում՝ հիմնվելով հիմնական բաղադրատոմսի վրա՝ նույն կերպ տապակել հավի միսը, լցնել ալյուրի և արգանակի վրա հիմնված սոուսի մեջ։ Վերջին պահին ավելացնել թթվասերը՝ առատորեն համեմելով պապրիկայով։ Տաք թթվասերի սոուսում այս համեմունքը կբացվի, մսին կհաղորդի իր յուրահատուկ համը և կերակուրը վառ կարմրավուն գույն կտա: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարում ենք մաղադանոսով և մատուցում ոսպի կամ հնդկաձավարի գարնիրով։ Տավարի ստրոգանովի շատ համեղ համադրություն սև հացի մի կտորի հետ, օրինակ՝ Բորոդինսկու սորտը։
Հավի միսը, սունկը, սերուցքը պարզապես պատրաստված են միմյանց համար, դրա հետ անհնար է վիճել: Մեծահասակները պաշտում են սնկով հավից պատրաստված տավարի ստրոգանոֆը, երեխաները շատ են սիրում այն և ուտում են մեկ ակնթարթում։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել կամ թթվասեր կամ սերուցք՝ դրանք նույնիսկ նախընտրելի են։ Սոուսը ստացվում է խիտ, բայց միևնույն ժամանակ շատ քնքուշ՝ յուրահատուկ սնկային բույրով։
Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ և խառնում բանջարեղենային բաղադրիչի հետ։ Տապակել հավը մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած սոխը և սնկի կտորները, որոնք կարելի է կտրատել կամ խորանարդի մեջ, կամ բարակ շերտերով կամ շերտերով: Եփել հավը և սունկը մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Պետք չէ արգանակ ավելացնել՝ հավի միսն ու սունկը հյութ կթողնեն, ինչը բավական է։ Բայց, եթե կարծում եք, որ հյութը քիչ է, մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք։ Վերջին փուլում կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և սոուսի մեջ եղած ամեն ինչ մի փոքր եփում ենք մինչև թանձրանա։
Մի փոքրիկ գաղտնիք․ եթե սունկ չունեք, կարող եք սոուսին սնկի համ ավելացնել՝ ավելացնելով սովորական բուիլոնի խորանարդ։
Սնկով հավը զարմանալիորեն համադրվում է բրնձի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Այն մատուցվում է կանաչ աղցանի կամ չինական կաղամբի հետ, որը մանր կտրատված է, սամիթով խառնված, բուսական յուղով և մի կաթիլ քացախով համեմված։
Հավի ստրոգանովը թթվասերով շատ փափուկ և հյութալի է ստացվում, եթե այն եփեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Պատրաստման համար պատրաստեք բաղադրիչները այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսում:
Այս տավարի ստրոգանոֆը համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում. շատերն այն նախընտրում են որպես սառը նախուտեստ: Շատ համեղ հավելումներ են՝ ծովատառեխի ֆարշը, թթու սունկը, վարունգը, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են մսի կտորները։
Ճաշատեսակը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Եվ նույնիսկ սովորական դասական բաղադրատոմսը միշտ տարբեր կլինի, եթե ճաշատեսակը համեմեք տարբեր համեմունքներով: Պրովանսալ խոտաբույսերը, սունելի գայլուկը, նույնիսկ սովորական պճեղ սխտորը ամեն անգամ փոխակերպում են այն՝ փոխելով համն անճանաչելիորեն: Կրեմն ու թթվասերը լավ համադրվում են այլ բաղադրիչների հետ և երբեք չեն ձանձրացնում։ Ի դեպ, ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել միանգամից 2-3 օր, եթե ավելացնեք համամասնությունները։ Իսկ հետո մատուցել՝ փոխելով կողմնակի ճաշատեսակները՝ կարտոֆիլի պյուրե, շիլա, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ։
Պարզ հավի ուտեստ - Տավարի Ստրոգանոֆ: Պատրաստեք տանը արագ և էժան:
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տավարի ստրոգանոֆը: Միայն հավի ստրոգանով. Այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, արագ և շահավետ։ Հավի տավարի ստրոգանոֆի համար մեզ անհրաժեշտ է հավի ֆիլե, սոխ և թթվասեր։ Եկեք սկսենք.
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
Հավի կրծքամիսը կտրատել բարակ շերտերով։
Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած հավի կրծքամիսն ու եփ գալ 5 րոպե։
Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել:
Առանձին ամանի մեջ խառնել սերուցքը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը, ապա այս խառնուրդն ավելացնել հավի միսին։
Իսկ վերջին քայլը կետչուպ կամ տոմատի մածուկ ավելացնելն է, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
Հավի տավարի ստրոգանոֆը լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ:
Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Ավանդաբար, տավարի միս ստրոգանոֆը պատրաստվում է տավարի մսից, բայց հաշվի առնելով, թե որքան աներևակայելի համեղ և նուրբ է հավի տավարի ստրոգանոֆը, ինչու՞ չպատրաստել այն: Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է ֆիլեի կամ կրծքի համար, որոնք հաճախ չորանում են ցածր յուղայնության պատճառով։ Չնայած, իհարկե, հավի տավարի ստրոգանոֆը կարելի է պատրաստել հավի ցանկացած այլ մասից կտրված մսից, այլ ոչ միայն կրծքից։ Հաճախ տավարի ստրոգանոֆը պատրաստվում է կրեմի ավելացումով, բայց այստեղ մենք օգտագործում ենք թթվասեր։
Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել, ապա կտրել երկար բարակ շերտերով։ Երկարությունը պետք է լինի 4-5 սմ։
Մսի կտորները ալյուր ցանելու ընթացքում հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդ օղակների (եթե սոխը շատ մեծ է): Իսկ եթե սոխը փոքր է, ապա ավելի լավ է մի զույգ վերցնել։
Սոխը ցանել ալյուրով, ինչպես միսը։
Տապակի մեջ տաքացնել մի գդալ ձեթ և ավելացնել սոխը, տապակել, խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նկատի ունեցեք, որ ալյուրը կպչում է, ուստի պետք է գրեթե անընդհատ խառնել։ Տապակած սոխը հանում ենք թավայից։
Կրկին մեկ ճաշի գդալ ձեթ ավելացնել տապակի մեջ և այս անգամ տապակել հավը։ 5-7 րոպե հետո, երբ այն մի փոքր կարմրի, տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու սոխը։
Ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր և տոմատի մածուկ, որի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ։ Աղ և շաղ տալ սև աղացած պղպեղով։ Ավելացնել ջուր (արգանակ), իսկ եթե օգտագործել եք լոլիկի հյութ, համապատասխանաբար կրճատեք հեղուկի քանակը։
Խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով մոտ 30 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի միսն ու սուսը չայրվեն: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։
Հավի տավարի ստրոգանոֆը պարզ, բայց համեղ ուտեստներից է։
Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել և շերտերով կտրատել։
Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։
Հավը պետք է թեթև տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած սոխի կեսը եւ շարունակել տապակել մոտ 15 րոպե։
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել շամպինիոնները։
Ավելացնել մնացած սոխը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
Երբ հավը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք թթվասերի կեսը։
Խառնել, բերել եռալ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև բեժ գույնը:
Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած թթվասերը։
Խառնել, նորից բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 15 րոպե։
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Անհրաժեշտության դեպքում, եթե թթվասերը բավականաչափ հաստ է, ինչպես իմը, կարող եք տավարի ստրոգանոֆը ջրով նոսրացնել։ Կարելի է, իհարկե, թթվասերի փոխարեն կրեմ օգտագործել։
Սխտորը մանր կտրատել։
Հավի միսը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տապակած սունկը։
Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Բայց սա, իհարկե, կախված է ճաշակից: Եթե ինչ-որ մեկին դա դուր չի գալիս, պետք չէ ավելացնել: ավելացնում եմ.
Խառնեք ամեն ինչ, և տավարի ստրոգանոֆը պատրաստ է: Կողմնակի ճաշատեսակի համար ես սովորաբար բրինձ կամ մակարոնեղեն եմ եփում:
Այսօր հավի միսից տավարի ստրոգանով կպատրաստենք սերուցքով և սնկով։ Իհարկե, բնօրինակում այստեղ օգտագործվում է տավարի փափկամիս, բաղադրատոմսում հեշտությամբ կարող եք հավի միսը փոխարինել դրանով, և քանի որ մեզ հետաքրքրում է ավելի բյուջետային և ավելի պարզ տարբերակ, մենք այդ նպատակների համար վերցնում ենք հավի ֆիլե և հավատում ենք. ես, շատ համեղ կլինի։
Առաջին հերթին, մենք մեր միսը կտրատում ենք շերտերով: Մոտավոր երկարությունը 7-10 սմ։
Թեթև աղացրեք այն, դրեք նախապես տաքացրած առանց ձեթի տապակի մեջ և թողեք տապակվի միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ շրջելով։
Հաջորդը սունկը մանրացնելն է։ Դուք կարող եք դա անել՝ օգտագործելով հատուկ սարքեր, ինչպիսիք են իմը, օրինակ, կամ սովորական եղանակով՝ դանակ օգտագործելով:
Այնուհետև մեր շամպինիոնները փոքր քանակությամբ կարագով տապակի մեջ դնել և տապակել մինչև փափկի:
Տասը րոպե անց հավը պետք է տապակել մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Խառնում ենք մեր սնկով և լցնում մնացած կրեմի մեջ։ Եթե ավելացնեք Knorr համեմունքը, զգույշ եղեք աղի հետ, քանի որ համեմունքն ինքնին արդեն աղի է:
Ֆիլեն կրեմով համեմելուց հետո ճաշատեսակի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 20 րոպե։ Սպասեցինք, որ կրեմի մեծ մասը ներծծվի։
Մինչ ամեն ինչ շարունակվում է տապակել, մենք կպատրաստենք սոուսը, որը կօգտագործենք համեմելու կողմնակի ճաշատեսակը: 50 մլ սերուցքը խառնել սխտորի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Բացի սերուցքից, մեր սոուսին մի երկու կաթիլ սոյայի սոուս ենք ավելացրել։
Տավարի միս Ստրոգանոֆն ինքնին լավ կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!
Հավի կրծքամիսը բարակ կտրատել։
Համեմել պղպեղով։
Ավելացնել ալյուր։
Խառնել։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Կրծքագեղձը և սոխը տապակել 3-4 րոպե։
Ավելացնել թթվասեր։
Լցնել արգանակի մեջ, աղ ավելացնել և եփել մոտ 5 րոպե։
Ճաշատեսակը պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, նվազագույնը ածխաջրեր, պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, և ավելին, աներևակայելի բազմազան և համեղ է։ Ընդհանուր առմամբ, կան միայն առավելություններ. Հավի տավարի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է հորթի կամ տավարի մսով պատրաստված ուտեստի դասական տարբերակից։
Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող հով ջրի տակ. սա լավագույն վայրն է եփել սկսելու համար: Հավի միսը դնել տախտակի վրա և միսը կտրատել ուղղանկյուն կտորների մոտ 3 x 1 սմ:
Թակած ֆիլեը դնել ամանի մեջ և ավելացնել թթվասերը կամ կեֆիրն ու աղը։
Խառնել հավի միսը, մինչև մարինադը հավասարապես ծածկի այն: Ստացված խառնուրդը թողեք առնվազն 20 րոպե։ Դուք կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր, ապա հավի ֆիլե տավարի ստրոգանոֆի պատրաստման ժամանակը կկրճատվի:
Տապակը տաքացրեք և վրան տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Տեղադրել ֆիլեի կտորները և թողնել տապակվեն՝ երբեմն խառնելով։
Կափարիչով ծածկել պարտադիր չէ։
Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը կես օղակների: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 5 րոպե, այս անգամ բավական է, որ ֆիլեն կիսով չափ եփվի։
Մսին ավելացնել սոխը, խառնել։
10 րոպե հարում ենք, որպեսզի սոխը չայրվի, այլ մանրակրկիտ շոգեխաշվի։
Ստուգեք հավը պատրաստ լինելու համար. ցանկացած կտոր կիսով չափ կտրեք, եթե ներսից ամբողջովին նույն գույնի է, ապա ձեր ուտեստը պատրաստ է։ Միսը համտեսեք աղի և պղպեղի համար, եթե ձեր ճաշակին ինչ-որ բան պակասում է, ավելացրեք։
Պատրաստի հավի կրծքամիս ստրոգանոֆը կափարիչով փակեք, որ նստի, և 10-15 րոպե հետո կարող եք մատուցել։ Համը բարձրացնելու համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, մաղադանոս կամ կարրի։ Սա կդարձնի համն ավելի վառ, հարուստ և օրիգինալ։
Ինչպես տեսնում եք, հավի տավարի ստրոգանոֆի պատրաստման ժամանակը ընդամենը 20-30 րոպե է: Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այս ուտեստը «Արագ և համեղ» կատեգորիային:
Հավի ստրոգանոֆը դասական է: Բայց նույնիսկ տավարի ստրոգանոֆի այս բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ: Համը լրացնելու համար վրան կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ, կամ նույնիսկ կարող եք պատրաստել ոչ թե կաթով, այլ, օրինակ, լոլիկով (այս նրբերանգը նկարագրում եմ ստորև)։ Ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից և, իհարկե, հենց տանտիրուհու տրամադրությունից։
Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել կես օղակներ, կախված ձեր նախասիրությունից):
