Ըստ հունական դիցաբանության՝ սերկևիլն այն պտուղն էր, որը Փարիզը նվիրեց սիրո և պտղաբերության աստվածուհի Աֆրոդիտեին՝ որպես սիրո և մեծ պաշտամունքի նշան։ Զարմանալի չէ, որ սերկևիլը կոչվում է Փարիզի ոսկե խնձոր:
Մեր ժամանակակից կյանքում սերկևիլԱյն համարվում է բավականին էկզոտիկ միրգ։ Տանձի և խնձորի միջև միջին մրգի տեսակ է, որն ունի ճապոնական, երբեմն եվրոպական և նույնիսկ թեթևակի ասիական արմատներ։ Թեև, չնայած այս փաստերին, մենք սովորել ենք օգտագործել այս միրգը խոհարարության գրեթե բոլոր ոլորտներում։
Սերկևիլի կոմպոտ
Սերկևիլը պեկտինի բնական աղբյուր է, այն էլ՝ մեծ քանակությամբ։ այնպես որ ձեր աղիքները շատ ուրախ կլինեն սերկևիլ ուտել: Մարսողությունն ու մաշկի գույնը կբարելավվեն, կազատվեք ցաներից ու պզուկներից։
Սերկևիլն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել վնասակար տոքսիններն ու աղերը և գործում է որպես բնական հակաօքսիդանտ։ Սերկևիլի ջեմը լավ է դիմանում շնչառական համակարգի բորբոքային հիվանդություններին։
Սկսենք նրանից, որ ինչպես ցանկացած միրգ, որն ընկնում է մեր տնային տնտեսուհիների ձեռքը, սերկևիլը առաջին հերթին համարվում է հիմնական բաղադրիչ. ջեմ. ՊԱվելին, այս տեսակի ջերմային մշակմամբ անհետանում է միջուկի ողջ թուլությունն ու հոսողությունը, և մնում է միայն խնձորի զարմանալի ու նուրբ համը և տանձի թեթև բույրը:
Դե, այն, որ սերկևիլի մուրաբա պատրաստելը պահանջում է պտուղը մաքրել սերմերի բջիջներից և կեղևից (թեև վերջինս պարտադիր չէ, բայց ամենևին էլ սերմերը դեն նետելու պատճառ չէ :-)։ Հիսուն աստիճանի ընթացքում աստիճանաբար չորանալուց հետո սերկևիլի սերմերը կարող են օգտագործվել թուրմ պատրաստելու համար, ինչը զգալիորեն օգնում է նվազեցնել չոր հազի ինտենսիվությունը և հաճախ օգտագործվում է որպես բնական և մեղմ լուծողական քրոնիկական փորկապության համար:
Բացի մուրաբայից, որն, ի դեպ, շատ լավ է դիմանում շնչառական համակարգի բորբոքային պրոցեսներին, սերկևիլը շատ լավ է հաղթահարում նրա դերը. կողմնակի ճաշատեսակի համար մսային ուտեստներ
. Ծառից թարմ քաղված սերկևիլը ոչ միայն հրճվանքի, այլև նվազագույն դրական հույզեր չի առաջացնում՝ շնորհիվ իր տտիպ, տտիպ համի: Երբ թխում կամ եփում է, այն դառնում է շատ անսովոր և շռայլ ուտեստ՝ մսին հաղորդելով իր համը և, միևնույն ժամանակ, դառնալով անսովոր նուրբ և համեղ միրգ:
Ճապոնական կամ սովորական սերկեւիլը այն քիչ մրգերից է, որը չի առաջացնում ալերգիա կամ չպլանավորված ու անսպասելի կողմնակի բարդություններ։ Դուք կարող եք այն օգտագործել հանգիստ և մեծ հաճույքով մուրաբաներ, մուրաբաներ և կոմպոտներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև կարող եք չորացնել, չորացնել և շողոքորթել որպես չոր մրգեր ձմռան համար:
Ամենակարևոր ազդեցությունը դեռ սերկևիլի տերևների թուրմ. Ոչ մի քիմիկոս երբևէ չի ստեղծել նման հզոր միջոց՝ մազերը ներկելու կամ գույնը վերականգնելու համար՝ հանկարծակի մոխրագույն մազեր հայտնվելուց հետո: Մազերի ամենաթանկ ներկերը կատարողականի վարկանիշի առումով դանդաղ ու տխուր կաղում են այս բնական նվերի հետևում:
Ողջույններ, ընկերներ: Այսօր մենք կխոսենք սերկևիլի օգտակար հատկությունների մասին։
Սերկևիլը մեզ մոտ տարածված չէ, ինչպես խնձորն ու տանձը, այնուհանդերձ, օրգանիզմի վրա դեղաբանական ազդեցության առումով այն շատ անգամ գերազանցում է դրանց։
Հետևաբար, կարծում եմ, արժե պարզել, թե սերկևիլը որքանով է օգտակար, որպեսզի այն օգտագործվի խոհարարության և այլ բաղադրատոմսերի համար:
Հիմնական մորֆոլոգիական առանձնահատկությունները.
Բուսաբանները սերկևիլի պտուղները դասում են կեղծ խնձորների շարքին:
Նրանք աչքի են ընկնում տանձաձեւ կամ գնդաձեւ տեսքով, կոշտ ու հարթ մաշկով։
Ներսում կան բազմասերմ բներ։
Պտուղներն ունեն քաղցր, չափավոր տտիպ համ։
Ռուսաստանում տարածված են հետևյալ սորտերը՝ «Ավրորա», «Անգերսկայա սերկևիլ», «Ոսկե», «Բուինակսկայա», «Ոսկե գնդակ», «Սկյութների ոսկի»:
Պտուղները լայնորեն աճում են Կովկասի, Կուբանի և Վոլգայի շրջաններում։
Միջին գոտում վաճառվում են «Չինական սերկևիլը» և «ճապոնական սերկևիլը», որոնք ոչ պակաս առողջարար են, քան իրենց հայրենական նմանակները։
Հասած սերկևիլը օրգանական թթուների, ֆրուկտոզայի, եթերային յուղերի, դաբաղանյութերի և շաքարների արժեքավոր աղբյուր է։ Սերմերը պարունակում են լորձի, օսլայի, ճարպային յուղերի և գլիկոզիդների մեծ խտություն։
Հանքային բաղադրությունը ներկայացված է պղնձով, կալիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով; վիտամին - տոկոֆերոլ, պիրիդոքսին, ասկորբինաթթու, B, K վիտամիններ:
Առանձնահատկություններ քիմիական բաղադրությունըկախված է այն տեսակից, որին պատկանում է սերկևիլը: Ճարպերի և խոլեստերինի բացակայությունը այն դարձնում է հիանալի դիետիկ արտադրանք:
Ամեն դեպքում, կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակությունը առողջության համար անգնահատելի օգուտներ է տալիս.
Ֆրուկտոզան և սննդային մանրաթելերը նյութեր են, որոնք անփոխարինելի են էնդոկրին խանգարումներով և մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։
Դիետիկ հատկությունները արդյունավետ են, երբ հետևում են գեր և դիաբետիկ մարդկանց բուժական սնուցման պլանին:
Պտղի բաղադրությունը ներկայացված է ևս մեկ նյութով.
Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը ճնշում է ազատ ռադիկալների ակտիվությունը:
Ընդհանուր առմամբ, ինսուլտի կամ ինֆարկտի զարգացման հավանականությունը նվազում է (հատկապես տղամարդկանց մոտ 45 տարեկանից հետո), օրգանիզմը մաշվում է և ավելի դանդաղ ծերանում։ Հակաօքսիդանտը դրական է ազդում քաղցկեղի կանխարգելման վրա։
Եթերային յուղերը, որոնք կարող են ներթափանցել օրգանիզմ սերկևիլի սերմերի կամ ամբողջական մրգերի թուրմի հետ միասին, ունեն հակամանրէային, հանգստացնող և պատող ազդեցություն լորձաթաղանթների վրա:
Շատ օգտակար է նաև իմանալ, թե ինչ հիվանդություններ է բուժում թուրմը՝ ARVI-ն և բրոնխիտը հեշտությամբ կարելի է ներառել այստեղ:
Բարձր պարունակության շնորհիվ աղիների պատերը մաքրման ուժեղ խթան են ստանում։
Միաժամանակ վերականգնվում են մարսողական համակարգի ֆունկցիաները և ուժեղանում են խոլերետիկ հատկությունները։
Այտուցների առաջացմանը հակված մարդկանց և երիկամների անբավարարություն ունեցողներին խորհուրդ է տրվում սերկևիլ օգտագործել որպես մեղմ միզամուղ միջոց, որը շատ ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար, քան սինթետիկ դեղամիջոցները։
Արյունաստեղծ գործառույթների վերականգնում, հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում:
Այս հատկությունը պայմանավորված է ասկորբինաթթվի և վիտամին PP-ի գործողությամբ, որն օգտակար է հղիության ընթացքում և ընդհանուր առմամբ կանանց առողջության համար։ Պտղի կանոնավոր օգտագործումը ցուցված է վերարտադրողական տարիքի կանանց համար։
Թարմ մրգերից պատրաստված դիմակները բնութագրվում են գերազանց կոսմետիկ հատկություններով։
Պտուղը գործնականում թարմ չի սպառվում, այն համեղ է ջերմային մշակումից հետո։
Սերկևիլը ներառված է բազմաթիվ կովկասյան և Ուզբեկական խոհանոց, օրինակ՝ փլավ, սերկեւիլի կոմպոտ։ IN տան խոհանոցՕգտագործվում են ոչ միայն պտուղները, այլեւ ծառի տերեւները։
Ընդունված է ձուլվածքները հավաքել հուլիսին և չորացնել հատուկ չորանոցներում կամ հովանոցի տակ։
Սերմերը նույնպես չորանում են, որից հետո դրանք օգտագործվում են ամբողջ տարվա ընթացքում թուրմերի և թուրմերի պատրաստման համար։
Նման միջոցներով ընդունված է ողողել մրսածության ժամանակ։
Պտուղները հավաքում են, երբ հասունանում են։
Ցելյուլոզն օգտագործվում է եփելու համար կամ վերահղվում հետագա մշակման համար, օրինակ՝ ջեմի կամ դոնդողի համար։
Արդյունքում դուք ստանում եք ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջարար նրբություն։
Կովկասում ընդունված է սերկևիլի հյութ պատրաստել։
Պտղի կալորիականությունը չափազանց ցածր է և չի գերազանցում 55-57 Կկալ/100 գ։ Սննդային արժեքըածխաջրերի և սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով:
Սպիտակուցների և ճարպերի համամասնությունը աննշան է:
Պտուղը հագեցած է կենսաբանական ակտիվ նյութերով, որոնք չեն կարող չունենալ հակացուցումներ։
Սերմերը ծամելը լիովին անընդունելի է՝ դրանք հագեցած են ամիգդալինով։ Սա թունավոր նյութ է, որը թունավորում է առաջացնում։
Հետեւաբար, սերմերը օգտագործվում են միայն որոշների մեջ բուժիչ բաղադրատոմսերշատ սահմանափակ և չափաբաժիններով:
Սպառումից հնարավոր վնաս կարող է առաջանալ, եթե զարգանան հետևյալ պայմանները.
Մարդկանց, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաների զարգացմանը, խորհուրդ է տրվում փորձել փոքր քանակությամբ սերկևիլ՝ անհատական անհանդուրժողականությունը բացահայտելու համար:
Առողջ պտուղները ունեն միատեսակ դեղին գույն։ Կանաչ երանգով տարածքները ցույց են տալիս դրանց անհասությունը:
Կեղևը պետք է զերծ լինի վնասներից, թերություններից, փորվածքներից և բծերից:
Ընտրելիս պետք է գնահատել սերկևիլի հոտը, խտությունը և կարծրությունը։ Հասած պտուղը չափավոր պինդ է, նկատելի հաճելի բուրմունքով։
Պտուղը պահվում է սառնարանում։
Եթե առկա են չորացած սերմեր և տերևներ, դրանք պահեք սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ:
Ես երախտապարտ կլինեմ հոդվածը վերահրապարակելու համար, ինչպես նաև կհիշեցնեմ բաժանորդագրվելու առավելությունների մասին, որպեսզի բաց չթողնեք նոր հրապարակումները:
Ալենա Յասնևան քեզ հետ էր, քան դեռ:
photo@music4life
Այս հոդվածում կքննարկվեն նույն ընտանիքին պատկանող սերկևիլի երկու սեռ. Սովորական կամ երկարավուն սերկևիլ և ճապոնական սերկևիլ.
Վառ դեղին հասուն սերկևիլը Մեդեայի գանձերից մեկն է Արգոնավորդների առասպելից: Ոսկե սերկևիլի խնձորները Հին Հունաստանում երջանիկ ամուսնական կյանքի խորհրդանիշ էին` անձնավորելով արական և կանացի սկզբունքների ներդաշնակ համադրությունը:
Սերկևիլը Rosaceae ընտանիքին պատկանող բույս է։ Հասնում է 7-9 մետր բարձրության։ ՄԱՍԻՆ օգտակար հատկություններտորթի պտուղները հայտնի են դեռևս հնագույն ժամանակներից։ Որոշ պատմաբաններ պնդում են, որ սերկևիլը եղել է «ամենագեղեցիկ» մակագրությամբ խնձորը, որն արդյունքում ստացել է Աֆրոդիտեն։ Կիտրոնադեղնավուն մրգերը գնահատվում են իրենց հաճելի բույրով և քաղցր ու թթու համով։ Սերկևիլը հիանալի հավելում է մսային ուտեստների համար, այն պատրաստում է լավ կոմպոտ, ջեմ և մուրաբան:
Մասնագետները սերկևիլը բաժանում են 5 հիմնական խմբի՝ ներառյալ մոտ 400 սորտեր։ Այգու խմբերը տարբերվում են տերևների գույնով, թագի ձևով և պտուղներով։ Ցանկանու՞մ եք սերկևիլ տնկել ձեր հողամասում, բայց չգիտեք, թե որ տեսակն ընտրել: Այս հոդվածը ներկայացնում է լավագույններից լավագույնները, որոնք առաջին հերթին արժանի են ուշադրության:
Սորտը բուծվել է Հունգարիայում։ Ծառերը բարձրահասակ են։ Պսակը բրգաձեւ է։ Պտուղները խոշոր են, տանձի տեսք ունեցող, 250-270 գրամ քաշով։ Երբեմն լինում են 350-400 գ նմուշներ։ Նրանք հասունանում են հոկտեմբերին։ Հատկանշական առանձնահատկությունը բարակ մաշկը է: Հատկանշական է, որ սերկևիլը հասունանալիս չի ընկնում։ Այն կարելի է պահել 80 օր՝ չկորցնելով իր սկզբնական տեսքն ու համը։ Ծառը սկսում է պտղաբերել 2-4 տարեկանից։
Վաղ հասունացումը ստացվել է Ֆրանսիայում։ Սերկևիլը խնձորի ձև ունի։ Մաշկը հարթ է և դեղնավուն։ Ցելյուլոզը խիտ է, մեջտեղում՝ հատիկավոր։ Սորտը գրավում է իր արագ հասունացման, բարձր բերքատվության և սնկային հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությամբ։ Angers սերկևիլը կարող է պահպանվել մինչև 60 օր։
Սորտը ձեռք է բերվել Նիկիցկիի բուսաբանական այգու աշխատակիցների կողմից: Ծառը միջին չափի է, փարթամ թագով։ Սննդարար հողերի վրա այն տալիս է հետևողականորեն բարձր բերք՝ 45 կգ մեկ ծառից։ Բույսը լավ է հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանը և երաշտը։ Աճելու համար կարևոր պայման է առատ ջրելը։ Այս պարզ կանոնին հետևելը արտադրողականությունը բարձրացնում է 1,5 անգամ: Արդյունավետ պտուղ է տալիս 27 տարի։ Սերկեւիլը հասունանում է հոկտեմբերի սկզբին։ Պահվում է 80 օր։
Ցածր աճող բազմազանություն. Ճյուղերը բարակ են ու միահյուսված։ Պսակը գնդաձեւ է։ Պտղի քաշը տատանվում է 200-ից 400 գ։ Սերկեւիլը խնձոր է հիշեցնում, մակերեսի բմբուլը թույլ է արտահայտված։ Միջուկը յուղալի և կոշտ է: Բերքահավաքը կարող է սկսվել սեպտեմբերի վերջին։ Մեկ ծառը տալիս է 30-40 կգ։
Ղրիմի վաղՏարատեսակ, որը սկսում է պտուղ տալ 3 տարեկանից։ Ծառը միջին բարձրության է, կլոր թագով։ Սերկևիլը վառ դեղին է, հարթ: Հասունանում է սեպտեմբերի վերջին։ Համը տտիպ է, քաղցր և թթու։ Լավ չի հանդուրժում երկարաժամկետ փոխադրումները: Երկար հեռավորությունների վրա տեղափոխելիս յուրաքանչյուր միրգ փաթեթավորվում է թղթի մեջ: Արտադրողականությունը լավ մակարդակի վրա է՝ մինչև 40 կգ մեկ ծառի համար։
Ինչպես ենթադրում է անունից, սորտի հիմնական առավելությունը արտադրողականությունն է: Մեկ ծառը տալիս է մինչև 100 կգ պտուղ: Միաժամանակ սերկևիլը գերազանց որակի է։
Խոշոր, հյութալի, անուշաբույր, քաղցր և թթու: Միջուկը մի փոքր կոպիտ է և յուղալի։ Պտղի քաշը - 500 գր. Լավ է հանդուրժում ցածր և բարձր ջերմաստիճանները։
Սորտը դիմացկուն է վնասատուների նկատմամբ։ Պտուղները հասունանում են սեպտեմբերի վերջին։ Դրանք պահվում են երկար ժամանակ՝ չկորցնելով իրենց ներկայացումը։
Միջին չափի բազմազանություն, մշակության մեջ անպարկեշտ է: Հեշտությամբ հարմարվում է շրջակա միջավայրի պայմաններին: Հաջողությամբ աճում է նույնիսկ սեղմված, աղքատ հողերի վրա: Չի վախենում ցրտահարությունից և երկարատև երաշտից։
Մուսկատ սերկևիլը ուժեղ իմունային համակարգ ունի՝ այն հազվադեպ է հիվանդանում։ Պտուղները միջին չափի են, քաշը՝ մինչև 250 գ։ Սերկևիլը ծածկված է խիտ բմբուլով, որը նման է ֆետրեին։ Միջուկը բաց բեժ է, թելքավոր, կոշտ։ Համը հաճելի է, քաղցր՝ արտահայտված թթվայնությամբ։
Մեկ ծառը տալիս է 35-45 կգ պտուղ։ Հասունանում են սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին։
Այս բազմազանությունը շատ այգեպանների սիրելին է: Միջին չափի ծառը բնութագրվում է ձմեռային դիմացկունությամբ և հիվանդությունների նկատմամբ անձեռնմխելիությամբ: Պտուղները մեծ են։ Որոշ դեպքերում քաշը հասնում է 600 գ-ի։
Սերկևիլն ունի օվալաձև ձև և հյութալի միջուկ։ Համը քաղցր և թթու է, առանց խստության։ Բերքահավաքը սկսվում է սեպտեմբերի վերջին։ Արտադրողականություն -65-70 կգ մեկ ծառի համար:
Այն ունի բարձր սպառողական որակներ։ Միջին չափի ծառը տալիս է տանձաձեւ գեղեցիկ պտուղներ։ Քաշը տատանվում է 200-ից 400 գ: Միջուկը հյութալի է և քաղցր։ Հասունացումը տեղի է ունենում հոկտեմբերի առաջին տասնօրյակում։ Սերկևիլը կարելի է պահել մինչև 90 օր։ Յուրաքանչյուր ծառից միանգամայն հնարավոր է հավաքել 50-ից 60 կգ:
Սորտը ստացվել է Աստրախանում։ Սելեկցիոներները ցանկանում էին զարգացնել սերկևիլ, որը դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճաններև միևնույն ժամանակ լավ բերք տալով։ Նրանց հաջողվեց։ Ծառը չի վախենում ցուրտ եղանակից։ Արտադրում է խնձորի նման դեղին մրգեր: Չափերը տարբեր են՝ փոքրից մեծ։ Միջուկը հյութալի է, խիտ, անուշաբույր։ Համը քաղցր-թթու է։ Պահպանվում է մինչև 4 ամիս։
Ահա 10 լավագույն սորտերը. Յուրաքանչյուրը մշակման համար իդեալական թեկնածու է: Դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճանի և երաշտի նկատմամբ, գործնականում չի ազդում սնկերի վրա, արտադրում է հյութալի և համեղ մրգեր, որոնք ունեն բարձր կոմերցիոն որակ և կարող են պահպանվել երկար ժամանակ։
