Քնջութը ամենահին յուղոտ մշակաբույսերից մեկն է, որը նաև հայտնի է որպես սիմսիմ և քունջութ: Քնջութը լայնորեն օգտագործվում է մինչ օրս, քանի որ բնակիչները քաջատեղյակ են այնպիսի հարցի, ինչպիսին է քնջութի սերմը՝ օգուտներն ու վնասները:
Թեև քունջութն ունի շատ օգտակար հատկություններ, այն աճեցվում է հիմնականում ձեթի արտադրության համար, որն օգտագործվում է ինչպես խոհարարության, այնպես էլ բժշկական և կոսմետիկ նպատակներով։
Հարավային Աֆրիկան համարվում է քնջութի ծննդավայրը, սակայն այն աճեցվում է նաև Հեռավոր Արևելքի, Կենտրոնական Ասիայի և Հնդկաստանի երկրներում:
Նշենք, որ քունջութի սերմն ավելի շատ օգտագործվում է դրսում, մինչդեռ մեր հայրենակիցներն այն օգտագործում են հիմնականում գաստրոնոմիական նպատակներով, օրինակ՝ աղանդերի պատրաստման համար, ինչպիսին հալվան է։ Քունջութը նաև օգտագործվում է որպես տարբեր հացաբուլկեղենի գագաթ: Բայց դուք պետք է ավելի լավ ծանոթանաք քնջութի խնդրին. օգուտներն ու վնասները, քանի որ լիովին խելամիտ չէ նման օգտակար գործիք օգտագործել բացառապես խոհարարական հաճույքների համար:
Քնջութի սերմերում յուղերի տոկոսը մոտավորապես 45-55% է:
Քնջութը պարունակում է նաև հզոր հակաօքսիդանտ սեզամին, որը լայնորեն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի կանխարգելման, ինչպես նաև արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու համար։ Խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու ունակությունը պայմանավորված է նաև քնջութի սերմերում բետա-սիտոստերոլի առկայությամբ: Հենց այս նյութերի շնորհիվ է, որ քունջութն ու քունջութի յուղը ունեն շատ երկար պահպանման ժամկետ։
Քնջութի սերմը պարունակում է նաև բազմաթիվ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, ածխաջրեր, A, B, C, E վիտամիններ, այն հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով, երկաթով, կալցիումով, ֆոսֆորով և այլ օգտակար հանքային միացություններով, սննդային մանրաթելերով և լեցիտինով:
Քնջութի բաղադրությունը ներառում է ֆիտին՝ մի նյութ, որն օգնում է վերականգնել և նորմալացնել օրգանիզմում հանքային հավասարակշռությունը: Ֆիտոստերոլն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր վարակների նկատմամբ և նվազեցնել գրիպով հիվանդանալու հավանականությունը։ Նույն տարրը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը և պայքարում գիրության խնդրի դեմ։
Թիամինը պատասխանատու է մարմնում նյութափոխանակության նորմալացման, ինչպես նաև նյարդային համակարգի աշխատանքի բարելավման համար։ Վիտամին PP-ն չափազանց օգտակար է մարսողական համակարգի լիարժեք աշխատանքի համար։
Քնջութի սերմերի էներգետիկ արժեքը մոտավորապես 560-580 կկալ է։
Քունջութի սերմերը, որոնց օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են քիմիական բաղադրությամբ, ունեն նուրբ հաճելի համ։
Քունջութից առավելագույն օգուտ քաղելու համար ավելի լավ է այն օգտագործել թրջած կամ թեթևակի տաքացրած վիճակում: Ցանկացած ուտեստի մեջ ավելացված բոված սերմերը պարզապես անուշահոտ համեմունք են, որը զուրկ է օգտակար հատկությունների մեծ մասից։
Քնջութի սերմերի առավելություններն այն են, որ դրանք բարելավում են մազերի և եղունգների վիճակը, դրական են ազդում արյան բաղադրության վրա և ռիբոֆլավինի պարունակության շնորհիվ խթանում են օրգանիզմի աճը։
Քանի որ քնջութի սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում, այն պարզապես անփոխարինելի է հոդերի և ոսկորների համար, այն օգտագործվում է օստեոպորոզի կանխարգելման համար։ Այս համեմունքը նաև նպաստում է մկանային զանգվածի ակտիվ կուտակմանը:
Հին բուժիչները մրսածությունը բուժելու համար օգտագործում էին քնջութի սերմեր, որոնց օգուտներն ու վնասները հայտնի էին դեռ շատ դարեր առաջ։ Այս համեմունքի օգուտը կայանում է նաև նրանում, որ այն օգնում է հեշտացնել շնչառությունը ասթմայով և թոքերի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար:
Բուժողները վստահ էին, որ քունջութն օգնում է լավ վիճակում պահել կանանց վերարտադրողական համակարգը։ Ուստի նույնիսկ հին ժամանակներում նրանք խորհուրդ էին տալիս կանանց ամեն օր կրծել մեկ գդալ այդ սերմերից։ Քունջութը խորհուրդ է տրվում նաև կերակրող մայրերին, քանի որ այն նվազեցնում է մաստոպաթիայի վտանգը։ Այս սերմերը հատկապես օգտակար են 45 տարեկանից բարձր կանանց համար, քանի որ պարունակում են ֆիտոէստրոգեն, որը փոխարինում է կանացի սեռական հորմոններին:
Նկատվում է, որ կակաչի և կտավատի սերմերի հետ միասին քունջութը դառնում է ուժեղ աֆրոդիզիակ, որն օգտակար է դարձնում ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց համար։
Քունջութից պատրաստված յուղը շատ ակտիվորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ՝ տարբեր քսուքների, էմուլսիաների և բծերի արտադրության համար, քանի որ հայտնի է, որ այս մթերքը լավացնում է արյան մակարդումը:
Քնջութի յուղն ունի նաև լուծողական ազդեցություն։
Քնջութի յուղն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում, քանի որ այն ունի խոնավեցնող և փափկեցնող հատկություն։ Այն ի վիճակի է թեթևացնել գրգռվածությունը, նորմալացնել մաշկի պաշտպանիչ հատկությունները, խթանել դրա վերականգնումը և հարթեցնել կնճիռները: Հայտնի է, որ այն արգելափակում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները: Նաև քնջութի յուղը օգտագործվում է մերսման և որպես դիմահարդարման մաքրման միջոց։
Քունջութի սերմը, որի օգուտներն ու վնասները կարող են սահմանակից լինել միմյանց, ունի նաև որոշ հակացուցումներ։
Քանի որ այս արտադրանքը բարելավում է արյան մակարդումը, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործվի արյան մակարդման և թրոմբոզի ավելացում ունեցող մարդկանց մոտ: Այն հակացուցված է նաև միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։
Քանի որ ստամոքսի լորձաթաղանթը շատ զգայուն է քնջութի սերմերի նկատմամբ, այն մեծ օգուտ կբերի օրգանիզմին, եթե այն չափավոր օգտագործվի: Առողջ չափահաս մարդու համար քնջութի օգտագործման արագությունը կազմում է օրական 2-3 թեյի գդալ: Իսկ քնջութի վնասը հատկապես կանդրադառնա, եթե այն ուտեք դատարկ ստամոքսին, դա անխուսափելիորեն կառաջացնի ծարավի և սրտխառնոցի զգացում։
Քնջութ ընտրելիս պետք է համոզվել, որ սերմերը չոր են և փխրուն։ Ուստի լավագույնն է քնջութի սերմերը գնել թափանցիկ պարկերով կամ ըստ քաշի: Սերմերը չպետք է դառը համ ունենան։
Չկեղևավորված քնջութի սերմերը շատ ավելի բարձր առողջապահական օգուտներ ունեն, ինչպես նաև ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Չկեղևավորված քնջութի սերմերը կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ չոր, մութ և զով տեղում։ Նման պայմաններում քնջութի սերմերը պահվում են մոտ երեք ամիս։
Կեղևավորված սերմերի պահպանման ժամկետը կտրուկ կրճատվում է, և դրանք շատ արագ թուլանում են: Թթվայնությունը կանխելու համար ավելի լավ է մաքրած քնջութի սերմերը պահել սառնարանում կամ սառնարանում: Սառնարանային վայրում սերմերը ունեն մոտ վեց ամիս պահպանման ժամկետ, իսկ սառցախցում պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները մոտ մեկ տարի։
Հարկ է նշել, որ այս ամենը չի վերաբերում քնջութի յուղին։ Այս ապրանքը կարող է պահպանվել տարիներ շարունակ՝ առանց քայքայման, նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Քնջութի յուղը կարող է պահպանել իր օգտակար հատկությունները մոտ տասը տարի։
Քնջութի յուղի օգուտների մասին անմիջապես հայտնի չդարձավ։ Սկզբում այս արտադրանքը օգտագործվել է որպես վառելիք և քսանյութ: Մարդիկ հասկացան, որ քնջութի յուղը հրաշալի է խոհարարական նպատակներով, միայն մ.թ.ա VI դարում։
Հայտնի Big Mac-ում քնջութի սերմերի թիվը գրեթե միշտ 178 է։
Քնջութը աճում է Աֆրիկայում, Հնդկաստանում, Ասիայում և Հեռավոր Արևելքում: Այնտեղ դրա օգտագործումը շատ լայն է, մինչդեռ այլ երկրներում քնջութի սերմը, ինչպես նաև դրա վնասն ու օգուտը այնքան էլ հայտնի չեն։
Խոհարարության մեջ քնջութի սերմերը հիմնականում օգտագործվում են որպես թխելու համար թխում։ Բացի այդ, շատ համեղ հալվան պատրաստվում է քնջութից, որն ավելի արժեքավոր է, քան գետնանուշից կամ արևածաղկի սերմերից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ քնջութի սերմերի օգտակար հատկությունները շատ ավելին են, քան շատերն են պատկերացնում:
Քանի որ քնջութը յուղոտ սերմ է, ապա սերմերի յուղայնությունը կազմում է 45-55 տոկոս։ Քնջութի սերմերի ամենաօգտակար բաղադրիչներից է սեզամինը, որը հզոր հակաօքսիդանտ է։ Քնջութի մեջ այս լիպիդն այնքան շատ է, որ դրա յուղը հաճախ անվանում են սեզամինի յուղ:
Սեզամինը օգտագործվում է աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար՝ այն նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև կանխարգելում է քաղցկեղը։ Եվ քանի որ սիրտ-անոթային և քաղցկեղային հիվանդությունները մարդկության իրական «հարվածներն» են, ապա բոլորը պետք է իմանան քունջութի օգտակար հատկությունների մասին։
Մեկ այլ արժեքավոր բաղադրիչ, որը մտնում է քնջութի մեջ, ֆիտինն է, որը նորմալացնում է օրգանիզմում հանքանյութերի հավասարակշռությունը և ամրացնում իմունային համակարգը: Քնջութի սերմերի մեկ այլ բաղադրիչ՝ թիամինը, նույնպես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա, այն նաև օգնում է ամրացնել նյարդային համակարգը։
Քնջութի սերմերը պարունակում են նաև այլ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, սննդային մանրաթելեր, միկրո և մակրո տարրեր։ Դրանց շնորհիվ քնջութի սերմերը օգտակար են ոսկորների ամրացման, արյան բաղադրության բարելավման եւ շաքարի մակարդակը կարգավորելու համար։ Քնջութի սերմերի կանոնավոր ընդունումը թեթևացնում է ստամոքսի հիվանդությունների ընթացքը, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, բուժում է անքնությունը և օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ։
Որպեսզի քնջութը միայն օգուտ բերի, այն պետք է ճիշտ ընդունել։ Լավագույնն այն է, որ սերմերը սպառեք հում վիճակում՝ օրական 1-2 թեյի գդալ, բայց ոչ խիստ դատարկ ստամոքսին: 
Նախնական սերմերը լավագույնս ներծծվում են կաթի կամ ջրի մեջ:
Քնջութի սերմերը կարող են վնաս հասցնել մարդկանց, ովքեր տառապում են թրոմբոզից և երիկամներում և լեղապարկի քարերից: Հնարավոր է նաև անհանդուրժողականություն որոշ բաղադրիչների նկատմամբ։
Կանանց համար քնջութի սերմերը օգտակար են ֆիտոէստրոգենների բարձր պարունակության շնորհիվ։ Եթե դուք կանոնավոր կերպով քնջութի սերմեր եք ընդունում 40-45 տարի հետո, դա կհետաձգի թառամումը և դաշտանադադարի սկիզբը: Բացի այդ, քնջութի սերմերը օգնում են նիհարել, ինչպես նաև լավացնում են մաշկի, մազերի և եղունգների առողջությունը։
Արևելյան համեմունքների և համեմունքների բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ են գրավում քնջութի սերմերը։ Նրանց նուրբ, թեթև ընկույզի համն անփոխարինելի է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ։ Հատկապես հաճախ դրանք օգտագործվում են արևելյան և ասիական խոհանոցում։ Նաև սերմերից քամվում է շատ օգտակար յուղ, որն ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում և օգտագործվում բժշկության մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, փոքր քնջութի սերմերը հզոր բուժիչ ուժ ունեն։ Մարդիկ գիտեն ու օգտագործում են դրանք շատ դարեր շարունակ։ Արևելյան երկրներում քունջութը համարվում էր բաղադրիչ, որը երիտասարդության հնագույն էլիքսիրի բաղադրատոմսի մի մասն է: Շատ արժեքավոր բաղադրիչներ, որոնք կազմում են սերմերը, քնջութի սերմերին տալիս են բարձր բուժիչ հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդություններ:
Ինչպես են քնջութի սերմերը օգտագործվում բուժական նպատակներով, օգուտներն ու վնասները, օգտակար հատկությունները, դրա սերմերի և յուղերի օգտագործումը, որոնք - այս ամենի մասին այսօր կպատմեմ.
Այս փոքրիկ, համեղ սերմերը պարունակում են բազմաթիվ հանքանյութեր: Օրինակ, կա կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և երկաթ: Կան բազմաթիվ վիտամիններ, օրինակ՝ վիտամին A-ն, որն անհրաժեշտ է աչքերին, պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆիտին՝ նյութ, որը մասնակցում է ֆոսֆոր-կալցիումի նյութափոխանակությանը: Ուստի քնջութի սերմերը շատ օգտակար են կանխարգելման, ինչպես նաև ոսկրային համակարգի հիվանդությունների բուժման համար՝ օստեոպորոզ, ռադիկուլիտ, ռևմատիզմ, ինչպես նաև հոդային և մկանային նեվրալգիա։
Բայց ամենակարևորը, սերմերը պարունակում են սեզամին` շատ հազվադեպ, եզակի նյութ: Քեզամինը բույսերի հզոր հակաօքսիդանտ է: Օրգանիզմում հայտնվելով՝ այն նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև ակտիվացնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։
Շատ օգտակար են սերմերը, ինչպես նաև ձեթը՝ աթերոսկլերոզի, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Դրանք օգտագործվում են ասթմայի, վահանաձև գեղձի և անեմիայի բուժման համար։ Օգտագործվում է արյունահոսությունը դադարեցնելու համար։
Օգտակար են կրծքով կերակրող կանանց համար, եթե կաթնագեղձերում լճացում է առաջացել, առաջացել է բորբոքում (մաստիտ)։ Բորբոքային պրոցեսի բուժման համար փոշի վիճակի աղացած սերմերը խոնավացնում են տաք բուսական յուղով։ Այնուհետև շղարշը առատորեն ներծծվում է, կիրառվում է կաթնագեղձի վրա:
Բուժիչ յուղն օգտագործվում է մրսածության, մարսողության խանգարումների ժամանակ։ Ընդունվում է բանավոր գաստրիտների և խոցերի դեպքում: Յուղն ընդունվում է ոսկրային համակարգի ամրապնդման, մարմնի պաշտպանունակությունը բարելավելու և կենսունակությունը բարձրացնելու համար:
Օրգանիզմը մաքրելու և լավացնելու համար չոր տապակի մեջ տապակած սերմերը սրճաղացով մանրացրեք փոշի վիճակի։ Վերցրեք 1-2 ճ.գ. ուտելուց առաջ մի փոքր տաք ջրով։ Ընդունման կուրսը 2 շաբաթ է։
Մրսածության դեպքում յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում (մինչև 38-40 աստիճան): Քսեք դրանք մեջքի, կրծքավանդակի վրա։ Հետո հագեք տաք հագուստ և պառկեք ծածկոցների տակ։
Անգինայի, ֆարինգիտի բուժման համար օգտագործվում են նաև յուղի օգտակար հատկությունները։ Մի բաժակ տաք կաթի մեջ ավելացրեք մի քանի կաթիլ, խմեք օրը երեք անգամ։
Միջին ականջի բորբոքման դեպքում 1-2 կաթիլ տաք յուղ են ցանում ականջի ջրանցքների մեջ։
Օգուտները, սերմերի օգտագործումը արդյունավետ է սննդային թունավորումների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են փորլուծությամբ։ Նրանք օրգանիզմը թույներից, թունավոր նյութերից մաքրելու հատկություն ունեն։ Ուստի թունավորման դեպքում մանրացրեք 1 ճ.գ. սերմերը փոշու վերածել, խառնել քառորդ բաժակ մեղրի հետ: Ավելացնել 1 ճ.գ. խառնել մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ: Խորհուրդ է տրվում խմել 1-2 ժամը մեկ՝ մինչև վիճակը բարելավվի։
Արյան մակարդումը բարձրացնելու համար ամեն առավոտ, արթնանալուց անմիջապես հետո, 1 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ. Այս բաղադրատոմսը արդյունավետ է նաև գաստրիտի բուժման և մշտական փորկապությունը վերացնելու համար։
Եթե ատամը ցավում է, ապա այս հրաշալի բույսի յուղը նույնպես կօգնի։ Պարզապես մի քանի կաթիլ քսեք լնդերի այն հատվածին, որտեղ գտնվում է վատ ատամը:
Հեմոռոյների, անալ ճաքերի համալիր բուժման ժամանակ պատրաստել թուրմ՝ լցնել 1 ճ.գ. լ. սերմերը փոքր կաթսայում: Լցնել կես բաժակ եռման ջուր։ Եռացնել շատ ցածր ջերմաստիճանում ընդամենը 3 րոպե։ Հանգստանալ. Տաք թուրմով արեք լվացումներ, անուսի լոսյոններ։
Քունջութի օգուտներն ու վնասները բավականին լավ ուսումնասիրվել են։ Ուստի մասնագետները զգուշացնում են, որ հաճախակի օգտագործումը կարող է լուրջ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր հակված են ալերգիայի, պետք է լուրջ ուշադրություն դարձնեն սրան:
Մեծ քանակությամբ սերմերի օգտագործումը կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում, աղիքներ։ Քունջութով բուժումը կտրականապես հակացուցված է արյան մակարդման բարձրացում ունեցող մարդկանց, ովքեր հակված են թրոմբոզին։
Մարդիկ, ովքեր չունեն այդ հակացուցումները, նույնպես չպետք է չարաշահեն քնջութի սերմերը։ Սա կարող է բերել ոչ թե օգուտ, այլ վնաս։ Վերականգնման համար բավական է ուտել օրական 20-30 գ-ից ոչ ավել։
Չափավոր օգտագործումը օրգանիզմին կապահովի բոլոր անհրաժեշտ նյութերը։ Ուստի բուժման համար օգտագործեք քնջութի սերմեր, բայց դեղորայք պատրաստելիս մի գերազանցեք դեղաչափը և եղեք առողջ։
Ահա թե ինչ տեսք ունի քնջութի սերմը
Մենք շարունակում ենք մեր կայքի էջերում պատմել ձեզ, մեր սիրելի ընթերցողներ, Բնության այն օգտակար նվերների մասին, որոնք շրջապատում են մեզ: Եվ այսօր քնջութի սերմը հայտնվել է մեր ուշադրության դաշտում։ Թվում է, թե ինչ օգուտ կարող է ունենալ սերմը. միայն ամենափոքրը, սակայն, փաստորեն, քնջութի սերմն ունի մի շարք օգտակար և եզակի հատկություններ, և մենք առաջարկում ենք նրանց այսօր խոսել:
Քնջութի օգուտների և վնասների մասին, այն մասին, թե ինչպես և ինչու է այն ճիշտ օգտագործել, և ով պետք է հրաժարվի քնջութի սերմերից…
Քնջութը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոհարարության մեջ
Քնջութը կոչվում է նաև քունջութ, և այս բույսը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Հատկանշական է, որ այն ժամանակ քնջութի սերմը պատված էր գաղտնիքների ու լեգենդների լուսապսակով։ Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր գիտությանը հաջողվել է տրամաբանական բացատրություններ և հաստատումներ գտնել քնջութի սերմերի շատ գաղտնիքների համար, քունջութը դեռևս մեզ զարմացնելու բան ունի։
Այսպիսով, օրինակ,
Քնջութը միամյա բույս է, որի պտուղները հիշեցնում են փոքրիկ երկարավուն տուփեր, որոնք լցված են բազմագույն սերմերով՝ կապույտ-սևից մինչև ձյան սպիտակ:
Նման սերմն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, դրանից քունջութի յուղ են պատրաստում, իսկ սերմն ու ձեթը կիրառություն են գտել նաև ավանդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի բնագավառում։ Հատկանշական է, որ արտերկրում քնջութի սերմերն ավելի ծանոթ են, բայց մենք նոր ենք սկսում ինքներս բացահայտել բոլոր այն եզակի հատկությունները, որոնք թաքնված են քունջութի մեջ և իմանում ենք, որ քունջութի սերմերը կարող են ոչ միայն շաղ տալ բուլկիները, այլև նույնիսկ բուժել։
Որպես կանոն, ցանկացած տեսակի սերմի կալորիականությունը բավականին բարձր է, քանի որ այդպիսի սերմը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Քունջութի սերմերը բացառություն չեն, և դրանց բաղադրության մեջ կարելի է գտնել ոչ միայն ճարպեր, այլև յուղեր (նման յուղերի պարունակությունը կազմում է 45-55%)։ Դե, եթե ուղղակիորեն դիտարկենք կալորիականության հարցը, ապա 560-580 կիլոկալորիա 100 գրամ նման սերմերի համար, այնուամենայնիվ, այդ տվյալները ճշգրիտ չեն կարող կոչվել, քանի որ սերմերի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սերմի ձևից, չափից և նույնիսկ նրա գույնից…
Իրականում, քնջութի սերմը օգտակար կլինի ձեր մարմնի համար միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ օգտագործեք.
դրա համար քնջութի սերմերը նախ պետք է թրջել կամ տաքացնել։
Եթե դուք ուտում եք հում սերմեր կամ խորովում դրանք, ապա դա կլինի պարզապես անուշահոտ համեմունք, որը զուրկ է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասից: Արժե նաև իմանալ, որ քնջութի սերմերը պետք է մանրակրկիտ ծամել, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել դրանք։ Երբ ներծծվում են, փափկված քնջութի սերմերը հեշտ են ծամում և ավելի հեշտությամբ կլանում օրգանիզմը:
Քունջութի սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ յուղեր, որոնք բաղկացած են օրգանական ծագման թթուներից, պոլիչհագեցած և հագեցած ճարպաթթուներից, տրիգլիցերիդներից և գլիցերինի էսթերներից, ինչպես նաև սեզամին նյութից, որը հզոր բնական հակաօքսիդիչ է: Այս նյութն օգտակար է տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման համար, այդ թվում՝ քաղցկեղի, այն ունի արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու հատկություն... Նաև ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և վիտամիններ A, E, B, C, հանքային միացություններ, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, մագնեզիում և ֆիտին, որոնք պարունակվում են մարդու սննդակարգի մեջ պարունակվող օգտակար հանածոների համար: քնջութի սերմեր...
Քնջութի սերմերի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու մազերի և եղունգների վիճակի վրա, դրականորեն ազդում է մարդու արյան կազմի վրա և խթանում է օրգանիզմում աճի և վերականգնման գործընթացները՝ շնորհիվ նման քնջութի մեջ պարունակվող ռիբոֆլավինի: Եվ ահա թիամին նյութը պատասխանատու է նյարդային համակարգի նորմալացման և բարելավման համար, մինչդեռ քունջութի բաղադրության մեջ առկա վիտամին PP-ն բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա:
Մենք արդեն գրել ենք, որ քունջութը հարուստ է կալցիումով, և դա այն դարձնում է անփոխարինելի միջոց հոդերի և ոսկորների համար։ Այսպիսով, օստեոպրոզի կանխարգելումը կլինի քնջութի պարբերական օգտագործումը։ Այո, և ամբողջ մարդկային մարմինը նման «քունջութային» թերապիայից հետո ուժեղանում է, ակտիվորեն ընթանում են մկանային հյուսվածքի կառուցման գործընթացները՝ վերջինս շատ կարևոր է մարզիկների և բոդիբիլդերների համար։
Քնջութի սերմերում ֆիտոստերոլի առկայությունը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի, խոլեստերինի կուտակման և գիրության վտանգը։
45 տարեկան կանանց համար քնջութի սերմերը բացարձակապես անհրաժեշտ են, քանի որ այդ սերմերը պարունակում են բնական ֆիտոէստրոգեն, որը բնական փոխարինող է կանացի սեռական հորմոններին:
Յուղը պատրաստվում է քնջութի սերմերից, և այս յուղն աչքի է ընկնում իր օգտակար հատկություններով։ Այսպիսով, այն ակտիվորեն օգտագործվում է քսուքների, էմուլսիաների արտադրության համար, որոնք կիրառվում են կարկատանների մակերեսին, քանի որ նման յուղի մեջ պարունակվող նյութերն ունեն արյան մակարդման գործընթացները խթանելու հատկություն: Դե, եթե դուք նման քնջութի յուղ եք վերցնում ներսում, այն ունի մի փոքր լուծողական ազդեցություն, և դրա օգնությամբ դուք կարող եք բուժել հեմոռոյային դիաթեզը:
Քնջութի յուղն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում. այնտեղ այն մեծ արժեք ունի մաշկը փափկացնելու և խոնավացնելու, գրգռվածությունից ազատելու և մաշկի պաշտպանիչ հատկությունները նորմալացնելու հատկության պատճառով՝ խթանելով վերականգնողական գործընթացները: Բացի այդ, այս քնջութի յուղը կարող է օգտագործվել դիմահարդարումը հեռացնելու համար կամ որպես մերսման յուղ:
Չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, որոնք վերը նշեցինք, քնջութի սերմն ունի օգտագործման մի շարք հակացուցումներ։ Եվ եթե նման հակացուցումներ չեն նկատվում, դուք կարող եք զգալ ձեր սեփական փորձից, որ նույնիսկ անգործունակ ձեռքերում օգուտը կարող է վերածվել վնասի: Այսպիսով, նրանք, ովքեր տառապում են արյան մակարդման բարձրացման պրոցեսներից, հակված են թրոմբոզի և թրոմբոզի, չպետք է օգտագործեն քնջութի սերմեր՝ հաշվի առնելով դրա հատկությունները արյան մակարդման գործընթացները բարելավելու համար: Նաև քնջութի սերմերի օգտագործումը պետք է հրաժարվի միզաքարային հիվանդություններով տառապողներից:
Անշուշտ, այն բանից հետո, երբ այդքան շատ բան իմացար քնջութի մասին, ցանկացար գնել այս սերմը: Բայց ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս քնջութ ընտրելիս ուշադրություն դարձնել հենց սերմերին՝ դրանք պետք է լինեն փխրուն և չոր, հետևաբար՝ ստուգելու համար, թե արդյոք դրանք համապատասխանում են նման չափանիշներին, ավելի լավ է քնջութի սերմեր գնել ըստ քաշի: Քնջութի սերմերի համը չպետք է դառը լինի, եթե դառնություն եք զգում, ապա սերմը թարմ չէ կամ մշակված է քիմիական նյութերով:
Ձեզ կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչ
չկեղևավորված քնջութն ավելի օգտակար հատկություններ ունի, քան զտված արտադրանքը,
Բացի այդ, չմաքրված քնջութի սերմերը ավելի երկար են պահվում (առավելագույն պահպանման ժամկետը 3 ամիս է): Գլխավորը սերմը պահել հերմետիկ տարայի մեջ՝ չոր, մութ ու զով տեղում։ Եթե քնջութի սերմերը արդեն մաքրված են, ապա մի քանի շաբաթը բավական է, որպեսզի նրանք ոչ միայն կորցնեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, այլեւ համը դառնա դառն։ Նման սերմերը այլևս չեն կարող սպառվել: Հետևաբար, եթե դուք գնել եք կեղևավորված քնջութի սերմ, փորձեք այն հնարավորինս շուտ մշակել կամ պահել սառնարանում, կամ ավելի լավ՝ սառեցնել։ Նման սառեցված սերմերը կարելի է պահել մեկ տարի։
Ինչ վերաբերում է քնջութի յուղի պահպանմանը, ապա այստեղ պահանջները ստանդարտ են, քանի որ նման յուղը չի փչանում, և, սկզբունքորեն, պահպանման պայմանները պահպանելու դեպքում այն կարելի է պահել մեկ տարի՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։
Շևցովա Օլգա, Աշխարհն առանց վնասի
Շատերի համար «զաֆրանի կաթի գլխարկ» անունը ասոցացվում է համեղ ու խրթխրթան սնկի հետ, սակայն մեր հոդվածում խոսքը նրա մասին չէ, այլ սնկի, որը կաղամբի ընտանիքից միամյա բույս է։ Կոճապղպեղը վայրի ոչ հավակնոտ հացահատիկ է: Մի քանի տարի առաջ կամելինա աճեց գրեթե ամբողջ Եվրոպայում, բայց աճեցված արևածաղկի գալուստով նրա ժողովրդականությունը որոշ չափով չորացավ: Ներկայումս կամելինա աճեցնում են հիմնականում Սիբիրում, ինչպես նաև որոշ եվրոպական երկրներում։ Այս բույսի հիմնական օգտագործումը կամելինա յուղի արտադրությունն է, որի օգուտներն ու վնասները եզակի են։ Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ արտադրանքը տարածվում է ամբողջ աշխարհում, իսկ կամելինա յուղն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, սննդակարգում և դիետոլոգիայում։
Քիմիական բաղադրության շատ փորձագետներ կամելինա յուղը համեմատում են քնջութի յուղի հետ։ Բայց, եթե դուք դա լավ եք հասկանում, կամելինա յուղը պարունակում է մի շարք օգտակար բաղադրիչներ, որոնք չեն հայտնաբերվել քնջութի յուղում։ Ավելին, կամելինա յուղը պակաս անվտանգ է մարդու առողջության համար, քանի որ դրա պահպանման ընթացքում այն գործնականում չի ենթարկվում օքսիդացման, համապատասխանաբար, դրա մեջ ազատ ռադիկալներ չեն ձևավորվում սննդային բաղադրիչներից:
Ինչից է պատրաստված կամելինա յուղը: Օգտակար արտադրանք ստանալու համար հիմք է հանդիսանում բույսը՝ կամելինա։ Camelina յուղի բաղադրությունը ներառում է հսկայական քանակությամբ օգտակար և սննդարար բաղադրիչներ։
Camelina-ի յուղի քիմիական կազմի յուրաքանչյուր տարր ունի յուրահատուկ առավելություն. Օրինակ, վիտամին E-ն ճանաչվում է որպես երիտասարդացնող միջոց, ավելին, այն պատկանում է հակաօքսիդանտներին, որոնք արդյունավետորեն մաքրում են ամբողջ մարմինը արտաքին գործոնների վնասակար ազդեցությունից։ Հազվագյուտ Omega-6 և Omega-3 թթուները առողջ մարմնի անփոխարինելի «շինանյութեր» են, թթուները բարենպաստ ազդեցություն ունեն ուղեղի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև բարելավում են ոսկրային, սրտի և մկանային համակարգերի աշխատանքը: Արտադրանքի հարուստ հարստացված և հանքային բաղադրությունը հոգ է տանում մարդու բարեկեցության և մարմնի պաշտպանիչ հատկությունների ամրապնդման մասին:
Բայց երբ օգտագործվում է կամելինա յուղը, այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները կարող են պարունակել այլ հատկություններ:
Շատերին է հետաքրքրում իմանալ՝ ինչի՞ց է պատրաստված կամելինա յուղը։ Ինչպես արդեն նշվեց, հիմնական արտադրանքը, որն ակտիվորեն օգտագործվում է կամելինա յուղի պատրաստման համար, միամյա բույսն է՝ կամելինա։ Ծաղկման շրջանում բույսը ծածկված է հսկայական քանակությամբ ծաղիկներով, որոնք հետագայում վերածվում են սերմերի։ Այն գտնվում է կամելինա սերմերի մեջ և պարունակում է բավարար քանակությամբ յուղոտ նյութեր, որոնք օգտագործվում են կամլինայի յուղ պատրաստելու համար։
Ապրանքը պատրաստելիս օգտագործվում է 2 տեսակի տեխնոլոգիական գործընթաց՝ սառը և տաք մամլում։ Սառը սեղմումով արտադրանքը պատրաստելիս ստացվում է արժեքավոր և օգտակար բաղադրիչներով հարուստ կամելինա յուղ։ Եթե արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացում օգտագործվում է ջեռուցում, ապա եփած կամելինա յուղը կորցնում է որոշ սննդային բաղադրիչներ, որոնք ի վիճակի չեն պահպանվել ջերմային մշակման ընթացքում։
Եթե կամելինա յուղը պատրաստվել է սառը մեթոդով, ապա վերջնական արտադրանքը ոսկեգույն դեղին երանգ ունի։ Արտադրանքի զտման գործընթացում յուղի գույնն էլ ավելի բաց է դառնում։ Երբ արտադրանքը եփվում է բարձր ջերմաստիճանի միջոցով, ստացվում է յուղ, որն ունի հարուստ շագանակագույն կամ նույնիսկ կանաչավուն երանգ:
Չզտված կամելինա յուղի համը նման է բողկի կամ ծովաբողկի: Ապրանքը ունի հարուստ կծու համ և բավականին սուր հոտ: Զտված կամելինա յուղը զուրկ է սուր հոտից և կծու համից, բայց դրա մեջ այնքան էլ շատ սննդային բաղադրիչներ չկան։
Զտված կամելինա յուղը պահելու համար անհրաժեշտ է մութ և զով սենյակ: Այս ապրանքի առավելագույն պահպանման ժամկետը 12 ամիս է: Չզտված կամելինայի յուղն ունի շատ ավելի կարճ պահպանման ժամկետ՝ օքսիդացման գործընթացի պատճառով, որը նավթը կարող է ենթարկվել երկար պահպանման արդյունքում: Չզտված կամելինա յուղի պահպանման պայմանները նման են՝ մութ ու զով սենյակ։
Camelina-ի յուղը եզակի է իր կազմով, օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները օգտագործվում են տարբեր ոլորտներում, օրինակ՝ սննդի, կոսմետոլոգիայի, բժշկության մեջ։
Կամելինա յուղի առողջարար օգուտները
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս կուրսերով ընդունել կամելինայի յուղը։ Օրինակ՝ եթե օրական 1 ճ/գդ ուտում եք դատարկ ստամոքսին։ արտադրանքի գդալով, դուք կարող եք ակտիվացնել սրտի համակարգի աշխատանքը, շտկել արյան անոթների հետ կապված խնդիրները, նորմալացնել վատ խոլեստերինի մակարդակը, պաշտպանել արյան անոթները արյան մակարդման հնարավոր ձևավորումից: Արտադրանքի դասընթաց կիրառումը սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի կանխարգելման հիանալի մեթոդ է:
Camelina յուղը ակտիվորեն օգտագործվում է մարսողական համակարգի նորմալացման համար: Բուժիչ հատկությունների շնորհիվ արտադրանքը ցուցված է խոցերի, կոլիտի, գաստրիտների դեպքում օգտագործելու համար։ Կամելինայի յուղի թերապևտիկ ազդեցությունը կայանում է նրանում, որ հայտնվելով ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա՝ այն նպաստում է մանր վերքերի և խոցերի ապաքինմանը:
Մարմնի բոլոր պաշտպանիչ ուժերը բարձրացնելու համար կամելինա յուղը չի կարող համեմատվել որևէ այլ ապրանքի հետ։ Կամելինայի յուղի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է արյան ճնշման նորմալացմանը, օգնում է բջիջների նորացման գործընթացին, մարմնին տալիս է ընդհանուր տոնայնություն և խթանում է լյարդի ճիշտ աշխատանքը:
Օգտակար արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է որպես մարդու վերարտադրողական ֆունկցիայի նորմալացուցիչ: Միևնույն ժամանակ, կամելինա յուղը հավասարապես օգտակար է բոլոր կանանց և շատ տղամարդկանց համար։ Գինեկոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել արտադրանքը այն կանանց, ովքեր տառապում են ձվարանների բորբոքումից։ Բացի այդ, արտադրանքը ցուցադրվում է կանանց որպես մարմնի ընդհանուր վիճակի խթանիչ դաշտանի տեւողության ընթացքում, ինչպես նաև որպես մարմնի օգնական հորմոնալ խանգարումների դեպքում։ Ուրոլոգները նաև խորհուրդ են տալիս տղամարդկանց սննդակարգում ներառել անսովոր, բայց օգտակար մթերք, քանի որ այն օգնում է վերացնել շագանակագեղձի պաթոլոգիաները և արդյունավետ պայքարել տղամարդկանց անպտղության դեմ։
Camelina յուղը հրաշալի հատկություններ ունի psoriasis-ի բուժման գործում։ Ինչպես գիտեք, այս հիվանդությունը բավականին վատ է բուժվում, և երբ փոքր գամելինան վերաբերվում է մաշկի բորբոքված հատվածներին, տեղի է ունենում մաշկի խոնավացում, փափկացում և վերականգնում: Ապրանքը ուշագրավ և ակնթարթորեն վերացնում է պսորիազի ցավոտ և տհաճ ախտանշանները՝ մարմնին ուղղորդելով պայքարել մաշկային հիվանդության դեմ։
Camelina յուղը կոսմետոլոգիայում
Գեղեցկության մասնագետները վաղուց են օգտագործում կամելինայի յուղը կոսմետոլոգիայում։ Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստվում են արդյունավետ դեմքի դիմակներ։ Camelina-ի յուղի անկախ օգտագործումը հայտնի է նաև որպես պաշտպանիչ, հակաբորբոքային, փափկեցնող և վերականգնող հատկություններով արտադրանք:
Camelina յուղը մանկաբուժության մեջ
Շնորհիվ այն բանի, որ կամելինա յուղը հիպոալերգենային արտադրանք է, այն կարող է օգտագործվել նորածինների մաշկը չորությունից բուժելու համար։ Ապրանքը օգտագործվում է բարուրի ցանի և տարբեր բնույթի գրգռվածության բուժման համար:
Կարևոր է հիշել, որ կամելինա յուղը, որի օգուտներն ու վնասները եզակի են, կարող է չսազել երեխային, հետևաբար, նախքան արտադրանքը ուղղակիորեն օգտագործելը, երեխան պետք է փորձարկվի ալերգիայի հնարավորության համար:
Երբ կամելինա յուղն օգտագործվում է որպես առողջ սննդամթերք, ինչպե՞ս ճիշտ և օգուտ տալ այն:
Camelina-ի յուղը չունի հակացուցումներ, այն ալերգիկ չէ, բայց ինչպես ցանկացած մթերք, կամելինայի յուղն ունի օգուտներ և վնասներ։ Ինչպե՞ս ընդունել օգտակար մթերք, որպեսզի այն չվնասի օրգանիզմին.
Քնջութի (քունջութի) յուղը հնագույն բուժիչ միջոց է, որն օգտագործվում էր բուժողների կողմից եգիպտական փարավոնների ժամանակներից սկսած: Այն նույնիսկ ներառվել է Էբերսի պապիրուսում, որը կազմել են Եգիպտոսի ամենաուժեղ բուժիչները մ.թ.ա. 16-րդ դարում: Այն օգտագործվել է նաև Չինաստանում, և Հնդկաստանում, և Ճապոնիայում ... Այնուամենայնիվ, ինչու՞ է այն օգտագործվել: Քնջութի յուղը այսօր էլ հաջողությամբ օգտագործվում է արևելյան շատ բուժողների կողմից: Այս արտադրանքի համար թույլ է տալիս հասնել այնպիսի արդյունքների, որոնք դժվար է հասնել կամ ամբողջովին անհասանելի արևմտյան ուղղափառ բժշկության միջոցով:
Սակայն, ինչպես արդեն գիտենք, քնջութի յուղն ունի ոչ միայն բուժիչ հատկություններ, այլև հիանալի խոհարարական հատկություններ (համ, հոտ, կալորիականություն): Եվ դա, իհարկե, նկատել են նաև մեր նախնիները։ Ի վերջո, եթե նրանք կռահում էին, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել քունջութից (իսկ ասորական առասպելներից մեկում հին աստվածները նույնիսկ սկսեցին աշխարհը ստեղծել միայն քունջութի գինի խմելուց հետո), ապա նրանք սովորեցին քնջութի յուղ ստանալ գոնե ոչ ուշ։
Ի դեպ, քնջութի յուղը երկարաժամկետ պահպանման շատ ավելի մեծ ներուժ ունի, քան իրենք՝ սերմերը։ Պատշաճ պահպանման դեպքում այն չի օքսիդանում և պահպանում է իր բոլոր հատկությունները մինչև 9 տարի: Սերմերը, որպես կանոն, պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Դրանից հետո նրանք դառնում են կուրծք, և դրանք ուտելը խիստ անցանկալի է։
Քնջութի յուղի օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև նրա բոլոր խոհարարական արժանիքները լիովին կախված են դրա քիմիական բաղադրությունից։
Ընդհանրապես ընդունված է, որ քնջութի յուղի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է շատ բոլոր տեսակի միկրո և մակրո տարրեր (հատկապես կալցիում), վիտամիններ և նույնիսկ սպիտակուցներ: Այսպիսով, այս ամենը անհեթեթություն է: Իրականում քնջութի յուղի բաղադրության մեջ նույնիսկ հանքանյութերի ու սպիտակուցների ակնարկներ չկան։ Իսկ վիտամիններից կա միայն վիտամին E, և նույնիսկ այն ժամանակ, ոչ թե «առասպելական», այլ շատ համեստ քանակությամբ. տարբեր աղբյուրների համաձայն՝ օրական ընդունման 9-ից մինչև 55%:
Ամենայն հավանականությամբ, այս խառնաշփոթը պայմանավորված է նրանով, որ քնջութի յուղը հաճախ անվանում են քնջութի սերմերի մածուկ, որն իրականում պարունակում է ամեն ինչ նույնը, ինչ ամբողջական սերմերը (փոքր կորուստներով): Յուղի մեջ բացի ճարպաթթուներից, եթերներից և վիտամին E-ից ոչինչ չի անցնում։ Հետևաբար, հարցին. «Որքա՞ն կալցիում կա քնջութի յուղում»: կարող է լինել միայն մեկ պատասխան՝ քնջութի յուղում ընդհանրապես կալցիում չկա։ Իսկ օրգանիզմի կալցիումի ամենօրյա կարիքը 2-3 ճաշի գդալ քունջութի յուղով ծածկելու հույս ունենալը (ինչպես խոստանում են որոշ «փորձագետներ») ուղղակի անիմաստ է։
Եթե հաշվի առնենք քնջութի յուղի ճարպային բաղադրությունը, ապա ստացվում է հետևյալ պատկերը.
Օմեգա-6 ճարպաթթուներ (հիմնականում լինոլիկ)՝ մոտ 42%
Օմեգա-9 ճարպաթթուներ (հիմնականում օլեին)՝ մոտ 40%
Հագեցած ճարպաթթուներ (պալմային, ստեարիկ, արախիդային)՝ մոտ 14%
Բոլոր մյուս բաղադրիչները, ներառյալ լիգնանները (ոչ միայն ճարպաթթուները) մոտ 4%
Մենք նշել ենք մոտավոր արժեքներ, քանի որ քնջութի յուղի յուրաքանչյուր շիշի բաղադրությունը կախված է քնջութի սերմերում առկա ճարպաթթուների պարունակությունից, որն իր հերթին կախված է տասնյակ գործոններից (հող, պահպանման պայմաններ, եղանակ և այլն):
Քնջութի յուղի կալորիականությունը՝ 899 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Նախ նշեմ լիգնանները (սեզամին, սեզամոլ և սեզամոլին), որոնց շնորհիվ քունջութի յուղը բնական պայմաններում շատ դանդաղ է օքսիդանում և ջերմային մշակման ժամանակ իրեն ավելի կայուն է պահում։ Բայց սա այն շահը չէ, որի մասին ուզում էինք խոսել։ Քնջութի յուղի մաս կազմող լիգնանների հիմնական առավելությունը նրանց էստրոգեն ակտիվությունն է, ինչպես նաև քաղցկեղի բջիջների դեմ պայքարելու ունակությունը (դրանք ունեն հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն):
Քնջութի յուղում լիգնանների առկայությունը հուշում է, որ այն մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են այն, զգալիորեն նվազեցնում են շագանակագեղձի, կրծքագեղձի և վերարտադրողական օրգանների քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Ավելին, վերջերս գիտնականները պարզել են, որ քնջութի յուղն օգնում է ցանկացած տեսակի քաղցկեղի, այդ թվում՝ մելանոմայի բուժմանը։
Դուք հաճախ կարող եք լսել առաջարկություններ քաշի կորստի համար քնջութի յուղի օգտագործման վերաբերյալ: Նրանք գոյության իրավունք ունե՞ն։ Նրանք հաստատ ունեն, քանի որ քնջութի յուղը ակտիվորեն մասնակցում է օրգանիզմում լիպիդային նյութափոխանակության կարգավորմանը, ինչը, ի վերջո, ուղղակիորեն ազդում է մարմնի քաշի վրա։ Բացի այդ, ձեր սննդակարգում ներառելով քնջութի յուղը, դուք դրանով իսկ վերացնում եք շատ ուտելու պատճառները (այն լավ հագեցնում և սնուցում է օրգանիզմը):
Մյուս կողմից, եթե աղցանի մեջ քնջութի յուղ ավելացնեք, լցնեք դրա վրա կողքի ճաշատեսակի վրա, դրանով միս թխեք, իսկ հետո, համոզվելու համար, որոշեք ավելացնել մեկ-երկու գդալ այս հրաշալի միջոցից, ապա ձեր կողքերին, ստամոքսին և հետույքին անպայման կհայտնվեն լրացուցիչ գրամներ, կամ նույնիսկ կիլոգրամներ։ Դրանով դուք մեծ վնաս կհասցնեք ձեր ամբողջ մարմնին:
Քնջութի յուղի օգուտները հասուն և տարեց կանանց համար ակնհայտ են (հիմնականում լիգանների պատճառով): Ի վերջո, այս ապրանքի նույնիսկ փոքր քանակությունը օգնում է նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը և թեթևացնել շոգից տառապող կանանց վիճակը:
Օգտակար քնջութի յուղ հղիության և լակտացիայի ժամանակ: Քանի որ այս ժամանակահատվածում կնոջ օրգանիզմում աճում է բուսական ճարպերի կարիքը, և քնջութի յուղն օգնում է բավարարել այն: Ընդ որում, քնջութի յուղի ազդեցությունը տեսանելի կլինի ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին օգտագործման դեպքում։ Քանի որ մաշկի բջիջների սնուցումը տեղի է ունենում երկու կողմից: Եթե սննդակարգում բավարար բուսական յուղեր չկան, ապա ձգվող նշաններն անխուսափելիորեն կհայտնվեն կնոջ կրծքավանդակի և ստամոքսի վրա։
Խոսելով հղիների և կերակրող կանանց մասին՝ պետք է նշել երեխաների մասին, սակայն երեխաների վրա քնջութի յուղի ազդեցության հատուկ առանձնահատկություններ չկան։ Իսկ այն, որ բուսական ճարպերն անհրաժեշտ են նորմալ զարգացման ու աճի համար, մեր կարծիքով, ակնհայտ է։ Պետք է հաշվի առնել, որ երեխաների կարիքները յուղերի համար նվազագույն են, և դա չափազանց հեշտ է: «Overdose»-ը հղի է մաշկի վրա ցանով և գրգռվածությամբ։
Կլինիկորեն ապացուցված է, որ քնջութի յուղը.
դանդաղեցնում է մարմնի բջիջների (հատկապես մաշկի, մազերի և եղունգների) ծերացումը
նվազեցնում է ցավի ինտենսիվությունը դաշտանի ժամանակ
բարելավում է արյան մակարդումը (հատկապես կարևոր է հեմոռագիկ դիաթեզով հիվանդների համար, թրոմբոպենիա և այլն)
ամրացնում է սրտանոթային համակարգը, օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը և կանխում է ուղեղի անոթների սպազմը
նվազեցնում է վատ խոլեստերինը (ցածր խտության) և օգնում է օրգանիզմին ազատվել արյան անոթներում առկա տախտակներից
ուժեղացնում է ուղեղի բոլոր մասերին արյան մատակարարումը, դրանով իսկ մեծացնելով ինֆորմացիան անգիր անելու և վերարտադրելու ունակությունը
օգնում է վերականգնել ֆիզիկական և հոգեկան սթրեսը
ունի թեթև լուծողական ազդեցություն, մաքրում է մարդու մարսողական համակարգը տոքսիններից, տոքսիններից և ծանր մետաղների աղերից
խթանում է լեղու ձևավորումը և արտազատումը
վերացնում է լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիաները, խթանում է մարսողությունը, ինչպես նաև պաշտպանում է ստամոքսի և աղիների պատերը մարսողական հյութերի և վնասակար նյութերի բացասական ազդեցությունից, որոնք ներս են մտնում սննդի հետ:
Բացի այդ, քնջութի յուղը մեծացնում է վիտամինների կլանումը, որոնք գալիս են սննդի հետ: Հետևաբար, հիպովիտամինոզի դեպքում դուք պետք է ավելի շատ բանջարեղենային աղցաններ ուտեք՝ հարուստ քնջութի յուղով համեմված:
Բայց ինչն է օգտակար քնջութի յուղը ավանդական բժշկության տեսանկյունից.
բարձրացնում է իմունիտետը
օգնում է բուժել թոքերի հիվանդությունները (ասթմա, բրոնխիտ)
նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը
ամրացնում է ատամներն ու լնդերը, նվազեցնում ցավը և վերացնում բերանի խոռոչի բորբոքումները
Քնջութի յուղն ունի նաև այլ բուժիչ հատկություններ, սակայն դրանց բացահայտումը պահանջում է այս ապրանքի արտաքին օգտագործումը: Մեր հոդվածը սահմանափակվում է ներսում քնջութի յուղի օգտագործմամբ:
Ավանդական բժշկությունն այս առումով բազմաթիվ առաջարկություններ է տալիս։ Ավելին, այստեղ, ինչպես և այլուր. քանի բաղադրատոմս, այդքան կարծիք: Հետևաբար, եկեք քնջութի յուղ վերցնելու նրբությունները թողնենք բուժողներին և բուժողներին, և այստեղ ձևակերպում ենք քնջութի յուղի օգտագործման հիմնական գաղափարները.
Թերապևտիկ ազդեցություն ստանալու համար պետք է քունջութի յուղ ընդունել դատարկ ստամոքսին։
Քնջութի յուղը չպետք է շատ լինի։ Օրական երկու-երեք գդալ (կախված տարիքից և կազմվածքից) առավելագույնն է։
Օրական ձեր օրգանիզմ ներթափանցող ճարպի ընդհանուր քանակը չպետք է գերազանցի 1 գրամը 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց։ Եթե սննդակարգում այդքան շատ ճարպեր կան, ապա պետք է բացառել որոշակի քանակությամբ կենդանական ճարպեր՝ քնջութի յուղ ընդունելու համար։
Քնջութի յուղն օգնում է բարձրացնել արյան մակարդման մակարդակը։ Այն նաև չի հանդուրժում երկարատև ջերմային մշակումը (ձևավորվում են քաղցկեղածիններ, և վերջում առողջ յուղը կվերածվի չորացման յուղի նման դեկորատիվ ծածկույթի):
Այս առումով քնջութի յուղի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.
varicose veins, թրոմբոֆլեբիտ
անհատական անհանդուրժողականություն (ներառյալ քունջութ)
թրոմբոզի միտում
ավելացել է արյան մակարդումը
Ալերգիկ ռեակցիաների հակումով քնջութի յուղը պետք է փորձել ծայրահեղ զգուշությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ծավալները։
Եթե կասկածներ ունեք քնջութի յուղի օգուտների և վնասների, ինչպես նաև ժողովրդական բաղադրատոմսերի վերաբերյալ, որոնք ներառում են այս բաղադրիչը, անպայման դիմեք ձեր բժշկին կամ ընտանեկան բժշկին: Այս կերպ դուք կխուսափեք ավելորդ նյարդայնությունից ու հնարավոր առողջական խնդիրներից։
Ցանցում հաճախ այսպիսի հայտարարություններ կան. «Այուրվեդան խորհուրդ է տալիս առավոտյան քունջութի յուղ խմել՝ առողջ լինելու և երբեք չմեռնելու համար»։ Սակայն դրանք իրականության հետ կապ չունեն։ Քանի որ Այուրվեդայի բուժումը ենթադրում է խիստ անհատական մոտեցում յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքի նկատմամբ:
Օրինակ, Այուրվեդան խորհուրդ է տալիս օգտագործել քնջութի յուղ միայն այն մարդկանց համար, ովքեր գերակշռում են Վատա դոշա (և նույնիսկ այդ դեպքում օրական 1 ճաշի գդալից ոչ ավելի): Նրանց համար, ովքեր ունեն Kapha կամ Pitta որպես գերակշռող դոշա, քնջութի յուղը բանավոր ընդունելը կտրականապես չի խրախուսվում:
Միաժամանակ կոսմետիկ նպատակներով (արտաքին) քնջութի յուղը կարող է օգտագործվել բոլորի կողմից։ Ճիշտ է, Pitta-ի և Kapha-ի նման մարդիկ դա ավելի լավ են անում զգուշությամբ և ոչ հաճախ:
Քնջութի յուղը պատրաստվում է հում, բոված և բոված սերմերից։
Հում սեղմված քնջութի յուղը բոլորից ամենաթեթևն ու նուրբն է: Ունի թեթև ընկույզի բույր։
Առավել ինտենսիվ համն ու բույրն ունի բոված քնջութի սերմերից պատրաստված յուղը:
Քնջութի յուղի տարբեր տեսակների օգուտներն ու վնասները մոտավորապես նույնն են։ Տարբերությունները հիմնականում վերաբերում են համին և հոտին։ Այսպիսով, միայն դուք կարող եք որոշել, թե որ քնջութի յուղն է լավագույնը ձեզ համար՝ կենտրոնանալով ձեր սեփական զգացմունքների վրա:
Հանուն արդարության, մենք նշում ենք, որ կա նաև զտված քնջութի յուղ, բայց դրա մասին նույնիսկ չարժե լրջորեն մտածել։ Քանի որ տապակելու համար հարմար «անճաշակ» յուղերի համար կան շատ ավելի էժան և նույնքան անվտանգ տարբերակներ։
Ավելի լավ է քնջութի յուղը պահել մութ, զով տեղում՝ լավ խցանված ապակյա կամ կերամիկական տարայի մեջ։
Քնջութի յուղը պարտադիր է, որտեղ ասիական ճաշատեսակներ են պատրաստվում գոնե երբեմն: Կծու չինական նախուտեստներ, ծովամթերքի աղցաններ, թթու բանջարեղեն, միս, մսային աղցաններ, տապակած մթերքներ և նույնիսկ արևելյան քաղցրավենիք՝ այս ամենը հիանալի համադրվում է քունջութի յուղի հետ, որն իր հերթին հրաշալիորեն «յոլա է գնում» մեղրի և սոյայի սոուսի հետ։
Եթե քնջութի յուղի համը չափազանց հարուստ է ձեր ուտեստի համար, ապա այն կարելի է խառնել ցանկացած այլ բուսական յուղի հետ։ Որպես կանոն, արևելյան խոհարարական վարպետները խորհուրդ են տալիս այն խառնել գետնանուշի կարագի հետ, քանի որ այն բոլոր առումներով ավելի փափուկ է, քան քնջութի յուղը։
Եվ ևս մեկ անգամ. մի տապակեք քնջութի յուղի մեջ, հոգ եղեք ձեր առողջության մասին:
Քնջութը (երբեմն ռուսերեն կոչվում է քունջութ) Արևելքում ամենատարածված սննդամթերքներից մեկն է: Այնտեղ այն կոչվում է այլ կերպ՝ ավելի «առասպելական»՝ սիմսիմ (արաբերեն տարբերակ): Անգլերենում քնջութը կոչվում է «sesame», իսկ լատիներեն՝ «Sesamum Indicum»:
Քնջութի սերմերը հայտնի են Հնդկաստանի, Չինաստանի, Կորեայի, Եգիպտոսի և արևելյան այլ երկրների բնակիչներին մի քանի հազար տարի: Եվ քանի որ մարդկությունը ծանոթացել է այս հրաշալի բույսին, հորինվել են համեղ ուտեստների և օգտակար խմիչքների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Այսպիսով, քնջութի սերմերի «ռուսական» ընկալումը բացառապես որպես բուրավետ հավելում բլիթներ և հաց ցողելու համար, մեղմ ասած, կտրված է իրականությունից:
Հին ժամանակներում քնջութի բուժիչ հատկությունների հանդեպ հավատն այնքան մեծ էր, որ այն «ներառվեց» անմահության էլիքսիրի մեջ, որը, ըստ լեգենդի, կերել են աստվածները, և որը կարողացել է երկարացնել մարդու կյանքը շատ ու շատ տարիներով։ Ըստ երևույթին, այդ ժամանակվանից քունջութը երկարակեցության «աղբյուրներից» դուրս չի եկել, ուստի այժմ էլ արևելքում այն ավելացնում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։ Այնուամենայնիվ, «սիմսիմ» սերմերի մեծ մասն այժմ աճեցվում է այլ նպատակով՝ մասնավորապես քնջութի յուղի արտադրության համար, որը ոչ պակաս տարածված է խոհարարական մասնագետների, բժիշկների և կոսմետոլոգների մոտ, քան ինքը քունջութը:
Քնջութի սերմերը օգտակար են նույնիսկ ամենափոքր քանակությամբ։ Նույնիսկ զտված ալյուրից և մարգարինից պատրաստված փարթամ բուլկիներում նրանք իրենց լավագույն լույսի ներքո են դրսևորում։ Ի վերջո, քնջութի սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, որոնք օգնում են ցանկացած, նույնիսկ ամենավնասակար և «կպչուն» մթերքներին հեշտությամբ և բնական ճանապարհով շարժվել աղեստամոքսային տրակտով: Միևնույն ժամանակ, կղանքը լավանում է, և միևնույն ժամանակ զգալիորեն նվազում է արյան մեջ ներծծվող տոքսինների և դենատուրացված սպիտակուցների բեկորների քանակը, որոնք հեշտությամբ կարող են առաջացնել ցանկացած ծանրության ալերգիկ ռեակցիաներ:
Քնջութի ճարպային բաղադրությունը, չնայած իր բարձր կալորիականությանը, լավ է հաղթահարում արյան մեջ ավելորդ խոլեստերինը: Ավելին, քնջութի սերմերի սիրահարները ոչ միայն նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, այլեւ ազատվում են անոթներում առկա թիթեղներից։ Եվ սա սրտանոթային հիվանդությունների մեծ մասի իրական կանխարգելումն է, որոնք տանջում են ժամանակակից մարդկությանը (աթերոսկլերոզ, հիպերտոնիա և այլն):
Քնջութի սերմերը պարունակում են ամենահազվագյուտ հակաօքսիդանտներ (սեզամին և սեզամոլին), որոնք դանդաղեցնում են մարդու բջիջների ծերացումը: Իսկ քաղցկեղի բջիջներին դիմակայելու արդյունավետության առումով այդ նյութերը գրեթե համընկնում են ժամանակակից դեղաբանական պատրաստուկների հետ։ Միևնույն ժամանակ, քնջութի և քնջութի յուղ օգտագործելիս պետք չէ վախենալ լուրջ բարդություններից և կողմնակի ազդեցություններից, ինչպես դա դեղագործական արդյունաբերության կողմից արտադրվող հակաքաղցկեղային դեղամիջոցների դեպքում է։
Ե՛վ ձեթը, և՛ քնջութի սերմերը արյան մակարդումը բարելավելու հատկություն ունեն, ինչը իսկական գտածո է հեմոռագիկ դիաթեզով տառապող մարդկանց համար:
Կան նաև ապացույցներ, որ քնջութի յուղը հիանալի է ատամնացավի դեպքում: Դա անելու համար բերանը մանրակրկիտ ողողեք 2 ճաշի գդալ յուղով, ապա թքեք յուղը և մերսեք լնդերը։ Պարզապես մի մտածեք, որ նման պրոցեդուրան կփոխարինի ձեր ատամնաբույժին։ Ատամների հետ կապված խնդիրները լավագույնս լուծվում են մասնագետի կողմից:
Գնահատեք քնջութի սերմերը և մարզիկներին, ովքեր ձգտում են մկանային զանգված կառուցել, քանի որ այս ապրանքը պարունակում է շատ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ (մոտ 20%): Միևնույն ժամանակ, ինչպես գիտեք, բուսական սպիտակուցը, ի տարբերություն կենդանական սպիտակուցի, արյունից չի լվանում կալցիումը և այլ հանքանյութերը։ Իսկ դա նշանակում է, որ մեծ կշիռներով աշխատելիս վնասվածքների վտանգը առնվազն չի ավելանում, բայց առավելագույնը նվազում է (քունջութի կալցիումի օգուտների մասին կարդացեք ստորև)։
Բացի այդ, ավանդական բժշկությունը պնդում է, որ քնջութի օգտակար հատկությունները վերաբերում են նաև վահանաձև գեղձին և ենթաստամոքսային գեղձին, երիկամներին և լյարդին։
Մյուս կողմից, քնջութի սերմը լիովին անվտանգ արտադրանքներից չէ, և դրա օգուտները, թեև աննշան, սահմանափակված են վնասով…
Քիչ բան է հայտնի քնջութի վտանգի մասին: Ինչը, հաշվի առնելով մարդկանց կողմից դրա օգտագործման տեւողությունը, վկայում է դրա բարձր սննդային արժեքի մասին։ Այնուամենայնիվ, երբեմն քնջութի սերմերը դեռ կարող են վնասակար լինել առողջության համար.
Արյան մակարդման ավելացումով (տե՛ս վերը նշված պատճառները)
Փոքր երեխաներ (մինչև 3 տարեկան), քանի որ նրանց օրգանիզմը դեռևս չի կարողանում ամբողջությամբ քայքայել և օգտագործել ճարպերը, որոնց մասնաբաժինը քնջութի սերմերում երբեմն հասնում է 50%-ի։
Մնացածը ուղղակի չարաշահել չի կարելի (ուժի միջոցով ուտել), հետո քունջութը միայն օգուտ կտա։
Կալցիումի օրական նորման՝ կախված տարիքից, տատանվում է 1-1,5 գրամի սահմաններում։ Այս քանակությունը բավարար է, որպեսզի մարմնի բջիջները լիարժեք գործեն։ Ոսկորներում պարունակվող կալցիումի պաշարը, այս դեպքում, մնում է անձեռնմխելի։
100 գրամ քնջութի սերմը (չկեղևավորված) պարունակում է մինչև 1,4 գրամ կալցիում, որը շատ դեպքերում ծածկում է ամենօրյա պահանջարկը։ Կարևոր է նաև, որ քունջութում պարունակվող կալցիումը օրգանական է և ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից պայթյունով։
Կալցիումի նման հարուստ պաշարի շնորհիվ քունջութը կարող է կանխել, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ բուժել մարդկանց օստեոպորոզից և այլ հիվանդություններից, որոնք կապված են օրգանիզմում կալցիումի պակասի հետ:
Հատկանշական է նաև, որ քունջութն օգնում է նաև կոտրվածքների դեպքում, քանի որ զգալիորեն արագացնում է ոսկրային հյուսվածքի վերականգնումը (օրական 100 գրամից ավելի օգտագործման դեպքում)։
Բացի այդ, չափազանց կարևոր է հասկանալ, որ կալցիումը կապված է ոչ միայն ոսկորների ամրության, այլև ընդհանրապես առողջության հետ, քանի որ հենց կալցիումն է ալկալացնում մեր արյունը: Սա իր հերթին կանխում է ուռուցքաբանության զարգացումը և զգալիորեն մեծացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը։
Հենց այս պատճառով է, որ դուք պետք է ամեն կերպ փորձեք ձեր սննդակարգում ներառել քնջութի սերմերը։
Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ քնջութի սերմերում կալցիումի ավելացված պարունակությունը ճիշտ է միայն չկեղևավորված սերմերի համար: Մաքրված սերմերում կալցիումը 10-12 անգամ պակաս է, քան ամբողջական սերմերում։Եվ, ցավոք, մանրածախ ցանցերով վաճառվող գրեթե ամբողջ քունջութը մաքրվում է:
Մյուս կողմից, քունջութը հետաքրքիր է ոչ միայն կալցիումի, այլեւ այլ օգտակար հետքի տարրերի, օրինակ՝ երկաթի համար։ Ի վերջո, 100 գրամանոց քունջութը գրեթե ամբողջությամբ ծածկում է այս մետաղի ամենօրյա կարիքը...
Կարևոր.Երբ քունջութը տաքացվում է 65 ° C-ից բարձր, կալցիումը անցնում է այլ ձևի և տասն անգամ ավելի վատ է ներծծվում: Հետեւաբար, առավելագույն օգուտը կարելի է ստանալ միայն հում քնջութի սերմերից:
Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ քնջութի օգուտների և վնասների մասին: Ավելի ճիշտ՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ձեր մարմինը առողջ վիճակում պահելու համար։ Հետևաբար, հետագայում մենք առաջարկում ենք քնջութի սերմը դիտարկել մի փոքր այլ տեսանկյունից՝ խոհարարական ...
Ինչպես նշվեց վերևում, ռուս խոհարարական մասնագետները քունջութն օգտագործում են հիմնականում խմորեղենի և գոզինակի պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս կանգ չառնել դրանով և տիրապետել առնվազն մեկ տասնյակ բաղադրատոմսերի, որոնք կապված չեն գլանափաթեթների, ռուլետների, հացի և հացի հետ:
Այսպես, օրինակ, չափազանց օգտակար է քունջութի կաթը, որը պատրաստվում է ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում, բայց մեծ օգուտներ է բերում։ Քնջութի կաթը, ցանկության դեպքում, հեշտությամբ վերածվում է «կեֆիրի» (տաք տեղում 12 ժամվա ընթացքում) և ավելի շատ օգուտներ է բերում մեր օրգանիզմին:
Ինչ վերաբերում է քնջութի խոհարարական հաճույքներին, ապա ամենաբուրավետն ու համեղը սև (չմշակված) քունջութն է։ Այն իդեալական է աղցանների համար։ Սպիտակ քունջութը լավ համադրվում է ձկան, մսի և թռչնամսի հետ։
Բացի այդ, քնջութը մտնում է բազմաթիվ համեմունքների մեջ, որոնք օգտագործվում են Արևելքում և Ասիայում բոլոր տեսակի ուտեստների համար: Իսկ Կորեայում քունջութն ամբողջությամբ խառնում են աղի հետ, որից հետո այն օգտագործում են որպես սովորական աղ (ինչպես մեր յոդացված աղը)։
Օգտակար խորհուրդ.Քնջութի սերմերի համի և բույրի ավելի ամբողջական բացահայտման համար դրանք պետք է մի փոքր թրծվեն թավայի մեջ և միայն այնուհետև խառնվեն մնացած բաղադրիչների հետ:
Հին ժամանակներից մեզ մոտ եկել է այնպիսի բույս, ինչպիսին է քնջութը: Նրա օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները հայտնի են եղել մեր նախնիներին, ովքեր պահպանել են այդ գիտելիքները մինչ օրս։ Քնջութն ունի երկրորդ անուն՝ քնջութ և միամյա բույս է։ Սննդի համար օգտագործվող սերմերը հանդիպում են պարկուճանման պտուղներում։ Նրանց գույնը կարող է լինել սևից սպիտակ: Նրանք նուրբ համով են բնորոշ ճռճռոցով։
Քնջութի օգտակար հատկությունները գտել են իրենց կիրառությունը խոհարարության, բժշկության, կոսմետոլոգիայի մեջ։ Առանձնահատուկ նշանակություն ունի այդ սերմերից ստացված յուղը, որը հիմնականում օգտագործվում է բուժական և պրոֆիլակտիկ նպատակներով։ Մեր երկրում սերմերը հաճախ օգտագործում են հացաբուլկեղենի համար լցոնումներ պատրաստելու համար, սակայն արտասահմանում քունջութն ավելի լայն կիրառություն է գտել։ Ինչու նա ձեռք բերեց նման ժողովրդականություն, կա՞ արդյոք նրանից որևէ վնաս և ինչպես օգտագործել քնջութի սերմերը առավելագույն օգուտով, դուք կսովորեք հետագա:
Որպես կանոն, բոլոր բույսերի սերմերը բավականին բարձր սննդային արժեք ունեն և բաղադրության մեջ պարունակում են ավելի քան 50% ճարպ, և քունջութը բացառություն չէր։ Նրա 100 գրամի կալորիականությունը կազմում է 580 կկալ. Սերմերի մեջ յուղերի տոկոսը հասնում է 55-ի։
Քնջութի բոլոր օգտակար հատկությունները կորզելու համար ավելի լավ է այն օգտագործել տաքացրած կամ թրջած վիճակում։ Այսպիսով, սերմերը ավելի հեշտ կլինի ծամել, իսկ արտադրանքը ավելի լավ կլանվի: Սերմերի արժեքը բաղադրության մեջ առկա յուղն է, որը պարունակում է հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ, տրիգլիցերիդներ և գլիցերինի էսթերներ։
Քնջութի բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր.
Քնջութի բաղադրությունը լցված է ածխաջրերով, ամինաթթուներով, սպիտակուցներով և կալցիումով։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ A, E, B, C, PP հանքային միացություններ՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, դիետիկ մանրաթել և լեցիտին: Քչերը գիտեն, թե որքան կալցիում կա քունջութում։ Բայց այն պարունակում է այս միկրոտարրի ավելի մեծ քանակություն, քան հայտնի կաթնաշոռը, պանիրը կամ կաթը, որը նախկինում համարվում էր դրա անփոխարինելի աղբյուրը։ Քանի որ սերմերը բուժիչ են հոդերի և ոսկորների համար, կանխեք օստեոպորոզի առաջացումը: Դրանց կանոնավոր օգտագործման դեպքում մարմինն ավելի ուժեղ է դառնում, իսկ մկանային զանգվածն ավելի ինտենսիվ է կուտակվում։
Քնջութը կարողանում է խթանել մարդու աճը՝ շնորհիվ հատուկ նյութի՝ ռիբոֆլավինի։ Բացի այդ, այն ամրացնում է մազերը և եղունգները, բարելավում է մաշկի տեսքը։ Այն դրական է ազդում մարդու արյան կազմի վրա։ Քնջութը չափազանց օգտակար է մարսողական համակարգի համար։ Այն դեղամիջոցների հետ միասին մեծ օգուտ է տալիս ասթմայի, լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, հիպերտոնիայի, երիկամների բորբոքումների բուժմանը։
Քունջութի օգտակար հատկությունները, որոնց կանանց համար դրսևորվում են դրանում կանացի սեռական հորմոնների՝ ֆիտոէստրոգենների պարունակությամբ։ Այն խորհուրդ է տրվում հատկապես 45 տարեկանից բարձր կանանց համար։ Բայց աղջիկների համար այս միջոցը կունենա նաև բուժիչ ազդեցություն՝ այն մեծացնում է վերարտադրողական համակարգը, ամրացնում մազերը, մաշկը և եղունգները։
Երեխային կրելիս նա կարողանում է երիտասարդացնել պլասենտան, որը ծերանում է պտղի զարգացման հետ մեկտեղ։ Հասկանալու համար, թե արդյոք կարելի է կրծքով կերակրել քունջութը, պետք է իմանալ, որ այն պատկանում է դիետիկ արտադրանքին։ Նույնիսկ չնայած իր կալորիականությանը, այն չի հրահրում ավելորդ կիլոգրամների տեսքը, բայց կարող է վերականգնել ուժն ու անձեռնմխելիությունը հղիությունից հետո: Մի մոռացեք քունջութում կալցիումի բարձր պարունակության մասին, որը կարևոր է նորածնի ոսկրային համակարգի զարգացման և մոր արտաքին տեսքի համար։ Այն պետք է քիչ-քիչ մտցնել սննդակարգ՝ հետևելով երեխայի արձագանքին։ Քունջութը կրծքով կերակրելիս պետք է ուտել օրական մեկ թեյի գդալ։
Այն նաև ունի հետևյալ արժեքավոր հատկությունները.
Շատ ակտիվորեն օգտագործվում են ոչ միայն քնջութի սերմերը։ Դրանից ստացված յուղի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները առավել հայտնի են սննդաբաններին, կոսմետոլոգներին ու բժիշկներին։ Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է քսուքների, կարկատանների, տարբեր էմուլսիաների պատրաստման համար՝ արյան մակարդումը մեծացնելու ունակության պատճառով։ Հաճախ օգտագործվում է որպես լուծողական, հատկապես հեմոռագիկ դիաթեզի ժամանակ:
Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ քնջութի յուղն անփոխարինելի է մերսման, մաշկը փափկացնելու և խոնավացնելու համար։ Իր մաքուր տեսքով նրանք կարող են նույնիսկ հեռացնել դիմահարդարումը, քսել մազերին և մաշկին: Այն հաճախ ավելացվում է հակատարիքային քսուքների մեջ՝ մեծապես իր հակաօքսիդանտ հատկությունների շնորհիվ:
Օգտագործելուց առաջ անպայման ծանոթացեք քնջութի սերմերի հակացուցումներին։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն ունի արյան մակարդումը մեծացնելու հատկանիշ, խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց, ովքեր տառապում են թրոմբոզով, արյան մակարդման ավելացումով, թրոմբոզով։ Դուք չեք կարող օգտագործել այն միզաքարային հիվանդությունների, երիկամների հիվանդության դեպքում:
Ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, արժե հիշել, թե ինչպես վերցնել քնջութի սերմերը: Օրական օպտիմալ քանակությունը չպետք է գերազանցի երեք թեյի գդալը, որպեսզի բացասական հետեւանքներ չառաջացնեն։ Հղի կանայք պետք է հատկապես զգույշ լինեն, որպեսզի չգերազանցեն առաջարկված չափաբաժինը, քանի որ պտղի մոտ կարող է զարգանալ հիպոկալցեմիա կամ կարող է առաջանալ վիժում:
Չնայած քնջութի հնարավոր հակացուցումներին, այն կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով։ Խոհարարության մեջ ավելի վառ համ տալու համար այն տաքացնում են թավայի մեջ կամ օգտագործում են քունջութի յուղ, որի վրա կարելի է տապակել միսը կամ բանջարեղենը։ Այն շատ ավելի օգտակար է, քան արևածաղիկը և օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները։ Բժշկական նպատակներով օգտագործելու դեպքում քնջութի սերմերը ավելի լավ է թրջել կամ թեթևակի տաքացնել։ Դուք կարող եք մանրացնել սերմերը սուրճի սրճաղացով և ներծծվել ջրի մեջ, այնուհետև վերցնել ձեր բժշկի հրահանգով:
Ավանդաբար սերմերը ցողում են բուլկիների, աղանդերի, թխվածքաբլիթների և այլ թխած ապրանքների վրա: Օգտակար է այն ավելացնել տարբեր բանջարեղենային աղցանների մեջ։ Արևելյան խոհանոցում դրանք օգտագործում են ընկույզի համով համեղ մակարոնեղեն պատրաստելու համար։ Բրնձի պատրաստման համար օգտագործվում է աղով սերմերի վրա հիմնված չոր համեմունք։
Ինչպես գիտեք, կալցիումի օրական չափաբաժինը կարող է ծածկել քնջութի սերմերը։ Քչերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է սերմեր ընդունել կալցիումի պակասով: Արտադրանքի հարյուր գրամը կօգնի փոխհատուցել այս հետքի տարրի պակասը, բայց կանխարգելման համար պետք է օգտագործել երկու կամ երեք թեյի գդալ:
Ավելի լավ է քնջութի սերմերը գնել ըստ քաշի կամ թափանցիկ տոպրակի մեջ՝ դրանց տեսքը գնահատելու համար։ Նրանք, անշուշտ, պետք է լինեն չոր և փխրուն, և դառը համը չպետք է զգալ: Ավելի լավ է ձեռք բերել չզտված արտադրանք, այն շատ ավելի շատ առավելություններ ունի, և այն կարելի է ավելի երկար պահել:
Պահպանեք չկեղևավորված սերմերը զով և մութ տեղում, ամուր փակ տարայի մեջ, բայց կեղևավորված սերմերը պետք է դնել սառնարանում։ Պահվում են երեք ամսից մինչև մեկ տարի։ Այնուամենայնիվ, քնջութի յուղն ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ և կարող է տարիներ շարունակ չվատանալ նույնիսկ տաք կլիմայական պայմաններում:
Քնջութի բուժիչ հատկությունները և հակացուցումները, որոնք մենք ուսումնասիրել ենք, բավականին արժեքավոր սննդամթերք է: Կալցիումի քանակով այն մի քանի անգամ գերազանցում է կաթնամթերքին, արժեքավոր վիտամինների և այլ նյութերի աղբյուր է։ Այն քիչ հակացուցումներ ունի և հիանալի հավելում կլինի ճիշտ սննդակարգին։
Դիտեք քնջութի կաթի բաղադրատոմսի տեսանյութը.
Սովորական կամ արևելյան քունջութը բույս է, որի սերմերը լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, և այն նաև հնագույն յուղոտ մշակաբույսերից է: Ասիայում քնջութի մշակումը սկսվել է մեր թվարկությունից մի քանի հազար տարի առաջ:
Քունջութը սպառվում է սերմի տեսքով, որից նաև ձեթ է արտադրվում։ Քնջութի աճեցված հումքի 60%-ից ավելին ուղղվում է ձեթի արտադրությանը։ Քնջութի յուղը լայն կիրառություն է գտել բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ, այն նաև օգտագործվում է։
Ենթադրվում է, որ քունջութը կալցիումի պարունակությամբ պարենային ապրանքների մեջ չեմպիոն է։ Այս հարցում որոշ նրբություններ կան, ամեն քնջութ չէ, որ շատ կալցիում է պարունակում։
Հույները քունջութին անվանել են «քունջութ», լատիներեն՝ «sesamum», իսկ արաբերենում՝ «simsim»: «Սիմսիմ, բացի՛ր»։ - մեզ հայտնի հմայքը, որը բացում է քարանձավի մուտքը «Ալի Բաբան և քառասուն գողերը» հեքիաթից, որն իրականում պետք է հնչեր ռուսերեն «Քունջութ, բաց»:
Օրինակ, ֆրանսերենում սա թարգմանվել է որպես «Sesame, ouvre-toi!» Ինչո՞ւ մեր թարգմանիչները բառացի չթարգմանեցին մեզ ուղղագրությունը: Միգուցե այն պատճառով, որ նրանք չէին հասկանում, թե ինչու ենք մենք ընդհանրապես խոսում քնջութի մասին ...
Հարցն իսկապես հետաքրքիր է. Վարկածներից մեկի համաձայն՝ հեքիաթի հեղինակը ցանկացել է քարանձավի հերկման ձայնը նմանեցնել քնջութի սերմերով տուփի հասունությունից պայթող ձողաձողին։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն, քնջութի անունով հմայքը պատահաբար է առաջացել, և սկզբում խոսքը եբրայերենում Աստծո անվան մասին էր:
Թե ինչպես է դա իրականում եղել, մենք երբեք հաստատ չենք իմանա, բայց մենք անպայման կհիշենք, թե ինչպես է արաբերեն թարգմանվում քունջութը։
Արաբական երկրներում քունջութն օգտագործում են նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, այնքան տարածված է, որ դժվար է պատկերացնել նրանց սննդակարգն առանց քունջութի։
Քունջութն օգտագործում են հիմնականում թահինա կոչվող սոուսի տեսքով։ Թահինին պատրաստվում է աղացած քնջութի սերմերից՝ ջրով, կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։
Եգիպտոսում, օրինակ, հացը, ֆալաֆելը, կանաչիները, ծովախեցգետինները, ձուկը, հավը, բանջարեղենը թաթախում են թահինայի մեջ, ընդհանրապես՝ այն ամենը, ինչ մատուցում են սեղանին։ Ես այնտեղ ապրել եմ մի քանի տարի և կարող եմ ասել, որ այնտեղ ոչ մի կերակուր լիարժեք չի լինում առանց թահինայի, այն միշտ սեղանին է:
Թահինան բոլորը մի քիչ տարբեր կերպ են պատրաստում, ավելացնում են տարբեր քանակությամբ ջուր, ձիթապտղի յուղ, զանազան համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, բայց միշտ հիմք է ընդունվում քունջութի մածուկը, որը վաճառվում է պատրաստի բանկաների մեջ, այսինքն՝ իրենք քունջութի սերմերը չեն մանրացնում։
Ես փորձեցի Ռուսաստանում թահինա պատրաստել քնջութի սերմերից՝ ըստ բաղադրատոմսի, որը ես լրտեսել էի եգիպտական խոհանոցում, բայց դա պարզապես այդպես չի աշխատում:
Երևում է, որովհետև յուղը տարբեր է, կիտրոնները տարբեր են, իսկ քունջութի զանգվածն ինքնին, երբ այն պատրաստում ես ինքդ սերմերից, տարբերվում է այն բանից, ինչ վաճառում են բանկաների մեջ։
Այնուամենայնիվ, այն դեռ պատրաստում է բավականին համեղ քնջութի սոուս: Համեղ է դրա մեջ թաթախել քաղցր պղպեղը կամ լոլիկը, իսկ մայոնեզի փոխարեն կարելի է նաև աղցաններ համեմել դրանով, ստացվում է և՛ առողջարար, և՛ համեղ։
Բացի թահինայից, արաբական երկրներում հալվա և գոզինակի պատրաստում են քունջութի սերմեր, ինչպես նաև շաղ են տալիս խմորեղենի վրա։
Քունջութի հալվան տարբերվում է արևածաղկի հալվանից և՛ տեսքով, և՛ համով, և ինչպես ցանկացած հալվա, այն բոլորի համար չէ։
Ենթադրվում է, որ քնջութը պարունակում է ավելի շատ կալցիում, քան մթերքների մեծ մասը, և, հետևաբար, այն չափազանց օգտակար է ոսկորների ամրապնդման համար: Բայց այստեղ դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ տեսակի քնջութի մասին է խոսքը:
Չմաքրված քնջութի սերմերը հարուստ են կալցիումով՝ 100 գրամ նման սերմերը պարունակում են ավելի քան 1000 մգ կալցիում։
Վաճառքում ամենից հաճախ հանդիպող սպիտակ քունջութը մաքրվում է: Նման կեղևավորված սպիտակ քնջութի մեջ կալցիումի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 60 մգ 100 գրամի դիմաց:
Համեմատության համար նշենք, որ 100 գրամ նուշը պարունակում է 276 մգ կալցիում, չորացրած ծիրանը՝ 160 մգ, կեֆիրը՝ 125 մգ, վարսակի ալյուրը՝ 60 մգ։
Այսինքն՝ ստանդարտ բաժակ կեֆիրի կամ ֆերմենտացված թխած կաթի մեջ կլինի 250 մգ կալցիում։ Սպիտակ քունջութից նույն քանակությամբ կալցիում ստանալու համար անհրաժեշտ է ուտել 416 գրամ, ինչը, իհարկե, բացարձակապես անընդունելի է, քանի որ քունջութը բարձր կալորիականություն ունի՝ 100 գրամի դիմաց 570 կկալ։ Նույն 250 մգ կալցիումը կարելի է ստանալ 50 գրամ սովորական ադըղե պանիրից։
Չկեղևավորված է սև և շագանակագույն քնջութը: Դուք կարող եք դրանք գնել առողջարար սննդի խանութներից:
Այսպիսով, եթե ձեր նպատակը ձեր սննդակարգը կալցիումով համալրելն է, ապա դուք պետք է ուտեք չմաքրված սև կամ շագանակագույն քնջութի սերմեր։
| Քունջութ | 1 թեյի գդալ առանց սլայդի 5 գր | 1 կույտ թեյի գդալ 8 գր | 1 լիքը ճաշի գդալ 16 գր | 1 լիքը ճաշի գդալ 24 գր |
| Չկեղևավորված շագանակագույն կամ սև քունջութ | 50 մգ (4% DV) | 80 մգ (6.5% DV) | 160 մգ (13,5% DV) | 240 մգ (օրական արժեքի 20%) |
| Կեղևավորված սպիտակ քնջութ | 3 մգ (0.25% DV) | 4.8 մգ (0.4% DV) | 9,6 մգ (0.8% DV) | 14,4 մգ (1.2% DV) |
* Կալցիումի օրական ընդունման դեպքում՝ 1200 մգ:
Չմաքրված սև և շագանակագույն քնջութի համը տարբերվում է սպիտակից, այն այնքան էլ փափուկ չէ, բայց եթե մենք խոսում ենք առողջության մասին, ապա սա հավանաբար այլևս կարևոր չէ։
Կան մարդիկ, ովքեր ավելի շատ սիրում են սև քնջութի համը, քան սպիտակը, այնպես որ դուք պետք է փորձեք և ինքներդ որոշեք։
Համոզվելու համար, որ ձեր գնած քունջութը հաստատ չմաքրված է, կարող եք բողբոջել դրա սերմերը։ Միայն ամբողջական, չմշակված սերմը կարող է կենդանի բողբոջ տալ։
Որոշ մարդիկ արդեն արել են դա, և ինտերնետի որոշ կայքերում կարող եք գտնել լուսանկարներ, որոնք հաստատում են, որ սև և շագանակագույն քնջութի սերմերը լավ են բողբոջում: Ի դեպ, բողբոջած սերմն էլ ավելի օգտակար է դառնում։
Թեև սպիտակ քունջութում պարունակվող կալցիումը բավարար չէ, այն, անկասկած, ունի առավելություններ և օգտակար հատկություններ մեր սնուցման համար։
Սա հիմնականում բուսական սպիտակուց է, ինչպես նաև օմեգա-6 և օմեգա-9 ճարպաթթուներ, որոնք պարունակվում են քնջութի յուղում:
Օմեգա-6 և օմեգա-9 ճարպաթթուները ամրացնում են իմունային համակարգը, բարելավում են սեռական, նյարդային, էնդոկրին և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը:
Քնջութը պարունակում է նաև հակաօքսիդանտներ՝ վիտամին E և լիգնաններ, որոնք նորմալացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունն օրգանիզմում և դանդաղեցնում ծերացումը։
Քնջութը պարունակում է նաև մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան, ֆոսֆոր։
Դե, բացի առավելություններից, սպիտակ քունջութն ունի հատուկ կծու համ, որը կարող է լրացնել և դիվերսիֆիկացնել շատ ուտեստներ:
Թարմ քնջութի ալյուր և քնջութի սերմեր
Քնջութի սերմը տարբերվում է այլ ուտելի սերմերից նրանով, որ այն շատ փոքր է, և նման սերմերը լավ մարսելու համար ծամելը բավականին դժվար է։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ մանրացնել։
Հասկանալի է, որ խմորեղենը ցողելու համար ավելի լավ է օգտագործել մի ամբողջ քունջութ, իսկ մնացած ամեն ինչի համար շատ ավելի օգտակար կլինի նախապես աղալը։
Քնջութ սուրճի սրճաղացում
Ավելի լավ է քնջութի սերմերը պահել զով տեղում՝ հերմետիկ, խոնավությունից պաշտպանված տարայի մեջ։ Եվ սա հատկապես վերաբերում է աղացած քնջութին:
Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է քունջութը մանրացնել մեկ կերակուրի համար, քանի որ աղացած քունջութն արագ դառն է դառնում։ Սովորաբար 0,5 կիլոգրամ քունջութը միաժամանակ մանրացնում եմ, որից հետո դնում եմ հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ ու օգտագործում 2-4 շաբաթ։ Այս ընթացքում քունջութը երբեք չսկսեց իմ մեջ դառը համ ունենալ։
Քունջութը մանրացնելը շատ հեշտ է սովորական սրճաղացով, այն ավելի արագ է մանրանում, քան սուրճը։ Քնջութի սերմերը մանրացնելուց հետո սրճաղացը պետք է լվանալ օճառով և ջրով, քանի որ քնջութի սերմերը շատ յուղոտ են։
Աղացած քունջութից «ալյուրը» նույնպես յուղոտ է, ոչ փխրուն։
Քնջութի ալյուրը սուրճի սրճաղացում
Բլիթները թխելու ժամանակ աղացած քունջութ եմ ավելացնում, հատկապես բուսական, ավելացնում եմ պատրաստի վարսակի ալյուրի և նմանատիպ հացահատիկի մեջ։
Օրիգինալ և առողջարար սոուս է ստացվում՝ ավելացնելով աղացած քունջութ, որը սովորաբար մատուցում են կարագի կամ մայոնեզի հետ։
Դուք կարող եք նաև բուսական կաթ պատրաստել սպիտակ քունջութից, օրինակ՝ նուշի կամ վարսակի կաթից:
Քունջութի կաթը պատրաստելու համար հարկավոր է մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ 1-ից 5-ի չափով, այնուհետև մանրացնել դրանք բլենդերի մեջ և կաթն անցկացնել քամիչով։
Եթե նախընտրում եք քաղցր կաթ, կարող եք նաև ավելացնել մի քանի առանց կորիզների արմավ, նախքան բլենդերի մեջ մանրացնելը:
Այդպես ստացվում է սպիտակուցներով հարուստ բուսական կաթ, որը հատկապես օգտակար է բուսակերների սննդակարգում կամ ծոմապահության ժամանակ։
Ես սովոր եմ օգտագործել քունջութի սերմերը որպես թխելու կամ աղցանների սոուսների համար: Այն շատ յուրահատուկ է և համեղ:
Բացի այդ, նրանք պատրաստում են այդ սերմերից, որն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, ինչպես սերմերը։
Հոդվածում դուք կգտնեք շատ օգտակար առաջարկություններ, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ: Ի վերջո, քնջութը օգնում է հաղթահարել բարձր , և նույնիսկ ամրացրեք ձեր ատամները:
Օգտագործեք ժողովրդական միջոցները և.
Քնջութը կամ քունջութը (Sesamum Indicum) աշխարհի ամենահին մշակովի բույսերից է։ Հազարամյակներ շարունակ այն գնահատվել է որպես յուղոտ բույս: Դարեր շարունակ այն օգտագործվել է որպես բուժիչ բույս, իսկ այժմ գիտնականները հաստատում են դրա բուժիչ հատկությունները։
Որո՞նք են քնջութի սերմերի առողջության առավելությունները:
Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում և մագնեզիում։
Հայտնի են սպիտակ և սև քնջութի սերմերը, բայց դրանք տարբերվում են ոչ միայն գույնով.
1. Սեւ սերմեր.
Նրանք ունեն ավելի բարձր երկաթի պարունակություն, քան սպիտակները։ Սովորաբար դրանցից քնջութի յուղ են ստանում, դրանք նաև լավագույնս համապատասխանում են բժշկական օգտագործմանը։
2. Սպիտակ սերմեր.
Դրանք պարունակում են ավելի շատ կալցիում, քան սև սերմերը և օգտագործվում են կալցիումի անբավարարությունը բուժելու համար, սակայն սև և սպիտակ սերմերը հարուստ են ճարպաթթուներով, վիտամիններով և սննդային մանրաթելերով:
Քնջութի և քնջութի յուղի օգտակար հատկությունները.
Այժմ պարզվել է, որ քնջութի սերմը և դրա բաղադրիչները ունեն ավելի քան երեք տասնյակ փաստագրված բուժիչ հատկություններ: Քնջութի սերմերն ունեն ամենաբարձր յուղի պարունակությունը բոլոր հայտնի յուղոտ սերմերից:
Քնջութի սերմերը պարունակում են մինչև 55% յուղ և 20% սպիտակուց, պարունակում են մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ (տրիպտոֆան և մեթիոնին), լինոլիկ և օլեինաթթուներ, վիտամին E և լիգնաններ, որոնք ունեն բարձր հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային ակտիվություն։
1. Օգնում է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդներին։
1-ին տիպի շաքարախտի դեպքում այն կանխում և նվազեցնում է արյան ճնշումը: Քունջութի սերմերը պարունակում են շատ մագնեզիում, ինչը կարող է օգնել կանխել շաքարախտը: Քունջութի սերմերը մագնեզիումով հարուստ մթերքների 10-յակում են:
Բացի այդ, քնջութի սերմերը արդյունավետ են արյան ճնշումը իջեցնելու համար, իսկ մագնեզիումը առանցքային սննդանյութ է, որն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը:
2011թ.-ին Clinical Nutrition ամսագրում հրապարակված հետազոտությունը ցույց տվեց, որ քնջութի յուղը բարելավում է շաքարը իջեցնող գլիբենկլամիդ դեղամիջոցի արդյունավետությունը 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների մոտ: Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որը հրապարակվել է 2006 թվականին, J Med Food-ում ցույց է տվել, որ քնջութի յուղ ուտելը (միևնույն ժամանակ խուսափելով այլ բուսական յուղերից) նվազեցնում է գլյուկոզայի մակարդակը և հիպերտոնիան:
2. Նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը։
2006 թվականին Yale Journal of Biological Medicine ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ ցույց է տրվել, որ զարկերակային հիպերտոնիայով հիվանդների մոտ քնջութի յուղը հանգեցնում է սիստոլիկ և դիաստոլիկ արյան ճնշման նորմալ արժեքներին, լիպիդային պերօքսիդացման և հակաօքսիդանտ կարգավիճակի նվազմանը: Ճիշտ է, հեղինակները վերապահում են անում, որ հիվանդը պետք է բոլոր բուսական յուղերը փոխարինի քունջութով:
3. Վերացնում է գինգիվիտը (տախտակ):
Ավանդական հնդկական բժշկության մեջ քնջութի յուղը հազարավոր տարիներ օգտագործվել է բերանի խոռոչի հիգիենայի համար: Առավոտյան բերանի լվացումը քունջութի յուղով 5-ից 10 րոպե երկար ժամանակ թույլ է տալիս.
Կանխել ատամների քայքայումը
Վերացրեք բերանի տհաճ հոտը
լնդերի արյունահոսություն,
Չորություն կոկորդում
Օգտակար է ատամների, լնդերի և ծնոտի ամրացման համար։
Կլինիկական ուսումնասիրությունները հաստատում են, որ այս յուղով ողողման օգտագործումը (բերանի մեջ ըմպելով) լավ համեմատվում է բերանի խոռոչի քիմիական լվացման (քլորիխիդինի) հետ՝ ատամնափառի բարելավման գործում: Բացի այդ, այս պրոցեդուրան կանգնեցնում է բերանի խոռոչում strep սալիկների և երեխաների թքի աճը:
4. Նորածինների առողջության համար օգտակար:
2000 թվականին Indian Journal of Medical Research-ում հրապարակված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ քնջութի յուղով մերսումը բարելավում է երեխաների աճը և քունը (մերսումից հետո)՝ համեմատած նուշի յուղի հետ:
5. Օգնում է ցրված սկլերոզի դեպքում։
Հետազոտություններն անցկացվել են ցրված սկլերոզի, այսպես կոչված, փորձարարական աուտոիմուն էնցեֆալիտի կենդանական մոդելում: Պարզվել է, որ քնջութի յուղը պաշտպանում է մկներին հիվանդության զարգացումից՝ նվազեցնելով IFN-գամմա սեկրեցումը, որն աուտոիմուն բորբոքման և նյարդային համակարգի վնասման հիմնական գործոնն է:
6. Պաշտպանում է երիկամների վնասումից հակաբիոտիկներից։
Քնջութի յուղը պաշտպանեց առնետներին գենտամիցինի կողմից առաջացած երիկամների վնասումից՝ նվազեցնելով հակաբիոտիկների առաջացրած օքսիդատիվ վնասը:
7. Կանխում է աթերոսկլերոզը։
Քունջութի յուղը կանխում է աթերոսկլերոտիկ վնասվածքների առաջացումը աթերոգեն սննդակարգով սնվող մկների մոտ: Քնջութի սերմերի մեջ հայտնաբերված միացությունը սեզամոլն է, որը հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային լիգնան է: Այս միացությունը կարող է մասամբ պատասխանատու լինել քնջութի յուղի հակաաթերոգեն հատկությունների համար:
Շատ ուսումնասիրություններ ուսումնասիրել են սեզամոլի բուժիչ հատկությունները և ցույց են տվել, որ այն ունի ավելի քան քսան օգտակար դեղաբանական ակտիվ հատկություններ, որոնցից շատերը կարող են բարելավել սրտանոթային առողջությունը:
2013 թվականին հետազոտություն է հրապարակվել European Journal of Preventive Cardiology-ում՝ ուսումնասիրելու քնջութի յուղի օգտագործման ազդեցությունը էնդոթելիի ֆունկցիայի և զարկերակային բորբոքման վրա:
Էնդոթելիումը բջիջների ներքին շերտն է, որը ծածկում է ամբողջ շրջանառու համակարգը՝ սրտից մինչև ամենափոքր մազանոթները: Էնդոթելիումը մասնակցում է անոթների կենսական գործառույթներին և կարգավորում է արյան ճնշումը, արյան մակարդումը, անոթային բորբոքումները և այլն:
Բնականաբար, հիպերտոնիկ հիվանդներն ունեն էնդոթելիի ծանր դիսֆունկցիա, որը կարող է հանգեցնել այլ սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը կամ ինսուլտը արյան մակարդման պատճառով: Վերոնշյալ հետազոտության 26 հիպերտոնիկ կամավորների մեջ էնդոթելիի գործառույթները զգալիորեն բարելավվել են, արյան հոսքը բարելավվել է, իսկ արյան մակարդման մարկերները նվազել են 60 գ յուղի օրական օգտագործումից հետո:
Քնջութի հակաթրոմբոտիկ հատկությունները հաստատվել են բազմաթիվ հրապարակումներում։
Քնջութի յուղը կդանդաղեցնի աթերոսկլերոզի զարգացումը: Աթերոսկլերոզն այժմ համարվում է քրոնիկ բորբոքային հիվանդություն հիմնականում էնդոթելային բջիջների պատճառով: Քնջութի հակաբորբոքային հատկությունները կարող են պաշտպանել աթերոսկլերոզի զարգացումից:
2010 թվականին Molecular Nutrition & Research Food ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ ցույց է տրվել, որ սեզամոլը մասամբ արգելափակում է արյան մակարդման ձևավորումը աթերոսկլերոզի սկզբնական փուլերում, կանխում է մոլեկուլների արտադրությունը, որոնք խթանում են բորբոքումն ու թրոմբոցը էնդոթելիային բջիջներում:
Այս հետազոտության արդյունքները ապացուցում են, որ սեզամոլը գործում է մոլեկուլային և գենետիկ մակարդակներում, ունի չափելի ազդեցություն աթերոսկլերոզի զարգացման մեջ ներգրավված գեների արտահայտման վրա:
8. Նվազեցնում է դեպրեսիան։
Քնջութի յուղի մեջ պարունակվող սեզամոլը ցույց է տվել, որ կենդանիների ուսումնասիրությունները հակադեպրեսանտ ազդեցություն ունի:
9. Պաշտպանում է ԴՆԹ-ն ճառագայթային վնասվածքներից։
Սեզամոլը պաշտպանում է գամմա-առաջացած ԴՆԹ-ի վնասներից: Ամենայն հավանականությամբ, գիտնականները կարծում են, որ դա պայմանավորված է նրա հակաօքսիդանտ հատկություններով։
Այն ի վիճակի է նվազեցնել մահացությունը ճառագայթային մկների մոտ՝ մասամբ կանխելով աղիների և փայծաղի վնասների նվազումը: Համեմատած մելատոնինի՝ մեկ այլ հզոր հակաօքսիդանտի, այն 20 անգամ ավելի արդյունավետ է:
10. Արգելափակում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։
Ճարպերում լուծվող լիգնին սեզամինը ուսումնասիրվել է քաղցկեղի մի շարք բջիջների տարածումը արգելակելու համար, այդ թվում՝
1) լեյկոզ,
2) մելանոմա,
3) հաստ աղիքի քաղցկեղ,
4) շագանակագեղձի քաղցկեղ,
5) կրծքագեղձի քաղցկեղ,
6) թոքերի քաղցկեղ,
7) Ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղ
Քնջութի հակաքաղցկեղային ազդեցությունը կապված է NF-kappaB-ի վրա ազդեցության հետ: Հետազոտողները կարծում են, որ սխտորը, մեղրը, քրքումը և մի շարք այլ նյութերի հետ միասին արժանի է ճանաչման որպես սննդային դեղամիջոց, որը կանոնավոր օգտագործման դեպքում կարող է փրկել մարդու կյանքը այնպիսի լուրջ հիվանդության դեպքում, ինչպիսին է քաղցկեղը: Յոգուրտ, հացահատիկ կամ աղցան: Այս սերմերը կարող են կարգավորել ձեր հորմոնները և վերացնել քաղցկեղը, հատկապես օգտակար են կրծքագեղձի քաղցկեղի դեպքում:
11. Դրանք օգտակար են մաշկի առողջության համար։
Քնջութի սերմերը պարունակում են ցինկ, որը կարևոր հանքանյութ է առողջ և փայլուն մաշկի համար: Քունջութի յուղը օգտակար է դրա համար:
Ինչպե՞ս է քնջութի յուղն ազդում մաշկի վրա:
1) Պահպանում է մաշկի առաձգականությունը, նրա փափկությունը։
2) Օգնում է կոլագենի արտադրմանը։
3) Օգնում է ձգել դեմքի մաշկը և վերահսկել ծակոտիները։
4) Օգնում է վերականգնել վնասված մաշկը նույնիսկ այրվածքներով:
5) Կանխում է կնճիռների առաջացումը՝ կանխելով արևի վնասակար ճառագայթների վնասումը։
6) Քնջութի յուղի կանոնավոր օգտագործումը կարող է կանխել մաշկի քաղցկեղը:
12. Անեմիայի բուժման համար.
Քունջութի սերմերը օգտակար են սակավարյունության և թուլության բուժման համար՝ իրենց երկաթի բարձր պարունակության պատճառով: Հատկապես սև սերմերը:
13. Բարելավել ոսկորների առողջությունը։
Քնջութի սերմերը կալցիումի լավ աղբյուր են, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրության համար: Մի բուռ քնջութի սերմերը պարունակում են ավելի շատ կալցիում, քան մեկ բաժակ կաթը: Բացի այդ, քնջութի սերմերը պարունակում են այլ նյութեր, որոնք, ինչպես կալցիումը, անհրաժեշտ են ոսկորների ամրության համար: Մի բուռ քնջութի սերմերը ավելի լավ են, քան կալցիումի հավելումները:
14. Խթանում է մարսողությունը։
Բջջանյութի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս քնջութի սերմերին աջակցել մարսողական համակարգի և հաստ աղիքի առողջությանը:
15. Նպաստում է մազերի աճին։
Քնջութի յուղը պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են օմեգա-3, օմեգա-6, օմեգա-9, որոնք նպաստում են մազերի աճին: Այն նաև հարուստ է վիտամիններով, որոնք սնուցում են մազերի արմատները։ Ձեր մազերը քնջութի յուղով մերսելը ձիթապտղի կամ նուշի յուղի հետ միասին կարող է ավելի օգտակար լինել:
16. Մեղմացնում է ատամի ցավը։
Քնջութի յուղը կարող է օգնել թեթևացնել ատամի ցավը՝ ողողելով (քաշելով) յուղը բերանում: Այս պրոցեդուրան ոչ միայն հեռացնում է streptococci-ը բերանից, ինչպես նկարագրված է թիվ 3 կետում, այլ նաև թեթևացնում է ատամի ցավը և սպիտակեցնում ատամները։
17- Վերացնում է ցավն ու այտուցը արթրիտի ժամանակ։
Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, 28 գր. քնջութի սերմերը պարունակում են 0,7 մգ պղինձ։ Այս հանքանյութը անհրաժեշտ է հակաօքսիդանտ ֆերմենտային համակարգերի համար՝ ամրացնելու ոսկորները և հոդերը: Այն օգնում է նվազեցնել ցավն ու այտուցը արթրիտի պատճառով:
18- Նվազեցնել սթրեսը:
Քնջութի սերմերում հայտնաբերված որոշ սննդանյութեր ունեն սթրեսը նվազեցնելու հատկություն: Քունջութում պարունակվող մագնեզիումը հանում է սթրեսը, քանի որ այն կարող է կարգավորել մկանների աշխատանքը, հանգստացնել դրանք։ Վիտամին B1-ն ունի հանգստացնող հատկություն, որն օգտագործվում է դեպրեսիայի բուժման համար։
19. Պաշտպանում է լյարդը վնասակար ազդեցություններից։
Չինական բժշկության մեջ ենթադրվում է, որ այս քունջութը կարող է օգնել մեղմել լյարդի վնասման համաճարակները ժամանակակից դեղամիջոցներից: Իսկ սեզամին պարունակող քնջութի սերմերը հիանալի հեպատոպրոտեկտոր են, այսինքն՝ լյարդի պաշտպան։
Այժմ հայտնի է, որ սեզամինը պաշտպանում է լյարդի բջիջները ալկոհոլի և բազմաթիվ դեղամիջոցների կործանարար ազդեցությունից։ Կենդանիների մի քանի հետազոտություններ ցույց են տվել, որ քնջութի յուղը նվազեցնում է լյարդի օքսիդատիվ սթրեսը: Պարզվել է նաև, որ քնջութի յուղը կարող է պայքարել լյարդի վրա ացետամինոֆենի վնասակար ազդեցության դեմ: Քեզամինը օգնում է լյարդին՝ պահպանելով գլուտատիոնի ներբջջային մակարդակը, որը հզոր հակաօքսիդանտ է: Հայտնի է, որ ացետամինոֆենը նվազեցնում է գլուտատիոնի մակարդակը լյարդում:
Քեզամինը նաև նվազեցնում է ազատ ռադիկալների մակարդակը և արգելակում է ճարպերի օքսիդացումը:
Հուսով եմ, որ այժմ դուք ավելին գիտեք քնջութի օգուտների մասին և ավելի հաճախ կօգտագործեք այն կամ քնջութի յուղը ձեր սննդակարգում:
Արևելքի երկրներում քնջութը տարբեր բազմաբաղադրիչ համեմունքների մի մասն է։ Ճաշ պատրաստելիս կորեացիները հաճախ օգտագործում են աղացած սերմերի հետ հավասար համամասնությամբ խառնած աղը։ Չինացիներն ու ճապոնացիները միշտ քունջութով ցողում են բանջարեղենային աղցանները։ Հայտնի են նաև քնջութի հալվան և թահինի մածուկը։
Սերմերի մի քանի տեսակներ կան, որոնք հիմնականում տարբերվում են գույնով` բաց դեղինից մինչև դարչնագույն-կարմիր և սև: Մուգ սորտերն ավելի ընդգծված համ ունեն։ Միևնույն ժամանակ, խոհարարության ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ թեթև տապակել քունջութի սերմերը՝ բույրը բարձրացնելու և համը բարելավելու համար։
Քնջութի յուղը ներառված է բազմաթիվ կոսմետիկայի բաղադրության մեջ, ինչը բացատրվում է նրա օգտակար հատկություններով.
Մաքուր քնջութի յուղը կարելի է օգտագործել տանը։ Այն արդյունավետորեն հեռացնում է դիմահարդարումը, բարելավելով դեմքի մաշկի ընդհանուր վիճակը, իսկ որպես տնական դիմակների մաս՝ օգնում է աճել և ամրացնել մազերը։
Դեղագործական արդյունաբերությունը լայնորեն օգտագործում է քնջութի յուղը որպես հիմք ճարպային լուծվող պատրաստուկների, ինչպես նաև քսուքների, գելերի և կարկատների համար: Որպես անկախ միջոց, այն օգտագործվում է թրոմբոցիտոպենիայի բուժման համար (բարձրացնում է արյան մակարդումը):
Ժողովրդական բժշկության մեջ քունջութն ավելի լայն կիրառություն է գտել հատկապես արևելյան երկրներում։ Նրա բուժիչ հատկությունները օգտագործվել են տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար, և շատ բաղադրատոմսեր դեռևս արդիական են այսօր:
Քնջութի սերմերը և դրանցից ստացված յուղը ոչ միայն բարելավում են օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը, այլև հաջողությամբ բուժում տարբեր հիվանդություններ։
Քնջութը հիանալի կերպով հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից, ուստի այն կարող է օգտագործվել ինչպես թունավորումների բուժման, այնպես էլ կանխարգելիչ նպատակներով։ Միջոցն օգտագործվում է փոշու (մի ճաշի գդալ օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ) կամ յուղի տեսքով։ Վերջին դեպքում անհրաժեշտ է խմել օրական առնվազն 30 գրամ։
Կեղևավորված սերմերը արագ մրմնջում են և դառնում անօգտագործելի, ուստի դրանք պետք է պահվեն սառնարանում կամ սառնարանում. այս կերպ պահպանման ժամկետը մեծանում է մինչև մեկ տարի: Սենյակային ջերմաստիճանում պատյանների մեջ գտնվող սերմերը պահպանում են իրենց համը և օգտակար հատկությունները մոտ 3 ամիս: Պահպանման տևողության ռեկորդակիրը նավթն է, որը ցանկացած պայմաններում թարմ է մնում առնվազն 10 տարի։ Իմանալով, թե ինչպես պահել քնջութի սերմերը, դրանց օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև ճիշտ ընդունել այս մթերքը՝ կարող եք բարելավել ձեր օրգանիզմը, երկարացնել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը:
