Էլկի միսը լավ համ ունի (մեր ընտանիքը համոզված էր դրանում): Էլկից կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել . Համային առումով այն ոչ մի կերպ չի զիջում խոզի ու տավարի մսին։ Այն պարունակում է շատ ավելի քիչ ճարպ, քան ընտանի կենդանիների միսը, ավելի շատ սպիտակուց: Դրանից բխում է, որ միսն ավելի դիետիկ է, քան միսը

ընտանի կենդանիներ. Դրա միակ բացասական կողմն այն է, որ այն ավելի մանրաթելային և չոր է, և, հետևաբար, կաղամբը պետք է փափկացնել մարինադով և ծեծել խոհանոցային մուրճով: Այս նպատակով գործիքը կարելի է գնել այստեղ։ Խոզի բեկոնը կարելի է ավելացնել էլկին, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի: Էլկի մսի գույնը մուգ կարմիր է։

Մարինադ ալկի համար

Միսն ավելի արագ կեփվի և կդառնա ավելի համեղ, եթե այն նախապես պահվի մարինադում։ Սովորաբար կաղնու միս պատրաստելուց առաջ այն մարինացնում եմ պատրաստի ռուսական մանանեխի մեջ։

Այն կարելի է ձեռք բերել, կամ կարող եք մանանեխ պատրաստել չոր փոշուց, որը վաճառվում է խանութներում։ Մանանեխին ավելացնում եմ աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնում եմ և ավելացնում պատրաստի, հարած մսի մեջ։

Լավ խառնել և 2-3 ժամ դնել սառնարանում։ Որոշ դեպքերում գիշերում: Այս միսը հարմար է ինչպես տապակելու, այնպես էլ շոգեխաշելու համար։

Ահա մսի համար մարինադ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ. Այս մարինադով դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած խաղ և տավարի միս։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չոր սպիտակ գինի մոտ 0,5-1 լիտր (կախված մսի քանակից), 1-2 գազար, 1-2 սոխ, մաղադանոսի մի քանի ճյուղ, 2-3 պճեղ սխտոր, մի քանի հատիկ սև պղպեղ, դափնու թերթիկ 1: - 2 հատ:

Բոլոր բանջարեղենները կտրատում են, ցանում համեմունքներով և լավ քսում։ Կտորների կտրատած միսը խառնում են բանջարեղենի և համեմունքների հետ և լցնում չոր գինիով։ (Սպիտակ չոր գինին կարելի է փոխարինել ջրով՝ քիչ քանակությամբ խաղողի կամ խնձորի քացախի ավելացմամբ): Միսը մարինացվում է սառը տեղում մոտ 24 ժամ։

Նման միսը լավագույնս հարմար է բաց կրակի վրա տապակելու կամ եփելու համար:

Աղացած ալս

Աղացած միսը, իմ կարծիքով, ամենահարմար տարբերակն է միս եփելու համար։ Դրանից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել, իսկ սառցարանում այն ​​ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, քան կտորներով սառեցված միսը։ Աղացած մսի համար մի մարինացրեք: Այն նույնպես կփափկի։

Աղացած միսը մսից շրջելուց առաջ անհրաժեշտ է մանր կտրատել, որպեսզի տեղավորվեն մսաղացի մեջ։ Աղացած միսը պետք է մի փոքր սառեցվի։ Ավելի հեշտ կլինի անցնել։ Սովորաբար ես յուղոտ խոզի միս եմ ավելացնում կաղնու մսին ​​մեկ կիլոգրամ էլկի մսի համար 500 գր. խոզի միս. Աղացած միսն ավելի հյութալի ու փափուկ կլինի։ Բայց դուք կարող եք նաև մաքուր կաղամբ պատրաստել։

Այս դեպքում ավելի լավ է այն երկու անգամ պտտել մսաղացի մեջ։ Այն ավելի փափուկ կլինի, իսկ կոտլետներն ավելի դիետիկ կստացվեն, քան խոզի մսով։ Եթե ​​պատրաստվում եք անմիջապես կոտլետներ պատրաստել աղացած միսից, ապա ավելացրեք սխտորն ու սոխը։ Ապագայի համար, այսինքն՝ սառեցնելու համար դա չպետք է արվի։ Սոխը կմգանանա և ձեռք կբերի ոչ շատ գեղեցիկ երանգ։

Պահպանման համար միսը պարկերով դասավորում եմ մասերով։ Մսաղաց և միս պատրաստելու այլ սարքավորումներ կարելի է պատվիրել այստեղ

Աղացած միսից դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ.

տնական պելմենիներ

Էլկի կոտլետներ

Էլկի կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ սպիտակ հաց կամ բոքոն 200 գր, Կաթ 0,5 լ, սոխ 2-3 հատ, սխտոր 5-6 մեծ պճեղ, հում կարտոֆիլ 2 պալար, հավի ձու 1 հատ, աղացած էլիքս + խոզի միս ( կամ առանց խոզի), բուսայուղ՝ տապակելու համար, ալյուր՝ հաց պատրաստելու կամ պաքսիմատ, աղ, աղացած սև պղպեղ։ ձեր սիրած համեմունքները:

Էլկի կոտլետի պատրաստման բաղադրատոմս

Կաթը պետք է տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի, բայց ոչ եռացնել։ Դրա մեջ լցնում ենք կտոր-կտոր կտրած սպիտակ հացը, թողնում ենք, որ լավ փափկի, ապա քամում և քսում ենք քերիչով կամ մանր կտրատում մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։

Աղացած միսը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը, սխտորը, սոխը մանր քերիչով քերել կամ մսաղացով անցկացնել։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել համեմունքներ և աղ, ձու։ Աղացած միսը լավ հարում ենք, հարում ենք (շքեղության համար):

Աղացած մսից կոտլետներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ հաց ու երկու կողմից տապակում տաք բուսայուղի մեջ։

Մշուշի կոտլետները պատրաստ են։ Պարզ և համեղ!!! Բարի ախորժակ!!!

Էլկի շոգեխաշել

Շոգեխաշած կաղամբը չափաբաժիններով

Բաղադրությունը՝ կծու միս (կամ ցանկացած այլ) 500 - 600 գր., սոխ 2 հատ, կծու մանանեխ 2 - 3 ճ.գ. լ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բուսական յուղ տապակելու համար.

Էլկի միսը պատրաստում ենք վերևում նկարագրվածի պես, կտրատում ենք մասերի (ափի չափ և ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ), լավ հարում և մանանեխի մեջ համեմունքներով մարինացնում առնվազն 2 ժամ։ Տապակել միսը երկու կողմից բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սոխը կտրված է մեծ օղակների մեջ: Կտրատած սոխը և տապակած միսը շարել ջեռոցի ամանի մեջ։

Ամեն ինչ փաթեթավորվելուց հետո տապակի մեջ պետք է հյութ լինի, որն աչքի ընկավ տապակման ժամանակ։ Այն պետք է լինի բովանդակության խորության առնվազն 2/3-ը: Եթե ​​մսի հյութը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել արգանակ, կամ պարզապես տաք ջուր, գուցե անհրաժեշտ լինի մի քիչ աղ ավելացնել։ Բեռնարկղը պետք է սերտորեն ծածկված լինի կափարիչով:

Շատ ջուր մի լցրեք, այլապես եռալիս ամբողջ արգանակը կփախչի և կվառվի։ Տապակը դնում ենք ջեռոցում և եփում առնվազն 1 ժամ։ Վերջում համտեսում ենք աղը և ավելացնում դափնու տերեւ։ Այսպես եփած միսը շատ փափուկ է ու համեղ։ Բացի այդ, մայոնեզի տեսքով ավելորդ հավելումներ չկան։ Բոլորը բնական.

Շոգեխաշած միսը շատ լավ է ուտել տարբեր ցածր կալորիականությամբ դիետաներով և նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և վախենում են լավանալ:

Որպես նման մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կարելի է մատուցել կարտոֆիլ, հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն։

Պարզապես համեղ!!!

Թթվասերի սոուսի մեջ մանր կտորներով շոգեխաշած միս

Բաղադրությունը՝ միս 600 գր., թթվասեր 2 - 3 ճ.գ. լ.,

համեմունքներ, մանանեխ, աղ, ալյուր 1 - 2 ճ.գ. լ.,

բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.

Միսը մանր կտրատում ենք, հարում ենք, մարինացնում մանանեխի մեջ (ինչպես նկարագրված է վերևում)։ Մենք միսը եփում ենք խորը հաստ պատերով ճաշատեսակի կամ սագի մեջ։ Սպասքը դնում ենք կրակի վրա, մի քիչ բուսայուղ լցնում, թողնում ենք լավ տաքանա։

Այդ ընթացքում մաքրել և կտրատել սոխը։

Մսի կտորները լցնել ձեթով կաթսայի մեջ և կարմրել ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել սոխ, մի քիչ տաք արգանակ (միսը թաքցնելու համար) և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Մարման գործընթացում ստուգում ենք աղի առկայությունը։ Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։

Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, թթվասերի սոուս պատրաստեք։ Քիչ քանակությամբ ջրի մեջ ավելացնել թավայի մեջ տապակած ալյուրը (1-2 ճաշի գդալ), լավ խառնել, ֆիլտրել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր։ Սոուսը խառնել և լցնել մսի վրա։

Դափնու տերեւը դնում ենք և եռացնելուց հետո եփում ենք ևս 3-5 րոպե։

Մսային շոգեխաշած թթվասերով պատրաստ է։

Ինչ կարելի է պատրաստել կաղամբից

Աղբյուր՝ http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Elk - համեղ, առողջարար, պարզ. Էլկի մսից ուտեստների բաղադրատոմսեր

Էլկը մոլորակի ամենամեծ կաթնասուններից է, կենդանու քաշը 300-ից 600 կգ է։ Հետեւաբար, այն վաղուց եղել է որսի արժեքավոր օբյեկտ։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կաղամբի կամ զերենինայի համար, ինչպես կոչվում է նաև վայրի սմբակավոր կենդանիների միսը։

Էլկն ունի բարձր սննդային, համային հատկություններ և քիչ քանակությամբ ճարպ: Խոհարարական հատկանիշներով այն մոտ է տավարի մսին, իսկ համը նման է գառան: Այն ունի խաղին բնորոշ հատուկ հոտ։ Զերենինայի առանձնահատկությունը, հատկապես, եթե կենդանին ավելի քան 3 տարեկան է, կոշտությունն ու թելքավորությունն է։

Տարբեր վայրերում ապրող մշերը տարբերվում են ճաշակով։ Այսպիսով, ճահճային տարածքներում ապրող կենդանիների միսն ավելի քիչ համեղ է, քան անտառային կաթնասուններինը։ Հյուսիսային կաղնին համարվում է ոչ այնքան համեղ, որքան ավելի շատ հարավային բնակիչները, բայց դա այն է, որ ավելի հարուստ է օգտակար նյութերով։

Ինչ պատրաստել կաղամբից

Մեծ հաշվով, կաղնու ուտեստների տեսականին նույնն է, ինչ տավարի մսինը։ Սա նույն կարմիր միսն է, պարզապես ավելի կոշտ և որոշակի հոտով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ այն թրջել կամ մարինացնել։ Այնուամենայնիվ, երիտասարդ zerenina- ն պատրաստվում է առանց դրա:

Փափուկն ու շուրթերը ավանդաբար համարվում են բոլոր դիակներից ամենահամեղը: Խոհարարության մեջ օգտագործվում է առջևի և հետևի ոտքերի միջուկը, թիկունքային հատվածից, ինչպես նաև երիկամային հատվածից։

Ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է պատրաստել կաղամբից, տարբերվում են մանր կտրատած կոլոլակներից, խորովածից, խորովածից, գուլաշից և այլ տեսակի շոգեխաշած խաշածից: Կարող եք տապակել սթեյքերի կամ կոտլետների տեսքով, թխել ջեռոցում մեծ կտորով կամ չափաբաժիններով։ Կան դոնդողի սիրահարներ և կաղամբի առաջին տաք ուտեստները։

Հուշում. Հաշվի առնելով, որ այս սմբակավորի միսը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ բնական ճանապարհով ստացված աղ, անհրաժեշտ է զգույշ լինել ճաշատեսակներն աղելիս:

Ինչպես պատրաստել միս

Որպեսզի կաղամբի ուտեստները համեղ և նուրբ լինեն, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ. Կենդանու դիակը կտրում են նույն կանոններով, ինչ կովը։ Այնուհետև վերցվում է որոշակի ուտեստի համար հարմար կտոր. սովորաբար դա միջուկն է:

Ինչ անել նախքան ճաշ պատրաստելը.

• Հեռացրեք բոլոր գոյություն ունեցող երակները և թաղանթները, կտրեք ջլերի կտորները
• 1-3 ժամ թրմեք ջրի մեջ
• Հեռացրեք ջրից, թողեք քամեք և չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով
• Դնել սառցարանում կես ժամ՝ մեկ ժամ, ավելի հարմար է սառեցված միսը կտրատել ցանկալի կտորներով։
• Հեռացրեք սառցարանից, կտրեք մանրաթելերը ցանկալի հաստության շերտերով
• Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել գուլաշ, տապակած կամ տավարի միս, շերտերը կտրեք շերտերով, այնուհետև խորանարդիկների կամ ավելի փոքր կտորների;
• Եթե ​​դա կլինի կոտլետներ, ապա ծեծեք՝ դնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի չփչանա;
• Մարինացրեք մի քանի ժամ:

Էլկի համար մարինադների մի քանի տարբերակ՝ կախված նրանից, թե ինչ եք նախատեսում պատրաստել.

1. Հանքային ջուր՝ 2 բաժակ, խաղողի քացախ՝ 0,5 բաժակ, ձիթապտղի կամ այլ անհոտ յուղ՝ 2 ճաշի գդալ։
2. Ռուսական մանանեխ՝ խանութից կամ տանը եփած՝ 3 ճաշի գդալ, աղ՝ գդալ, աղացած սև պղպեղ՝ մի պտղունց։
3. Եռման ջուր - 0,5 բաժակ, քացախ 9% - 0,5 բաժակ, աղ և շաքարավազ - անկողնու վրա, դափնու տերև - 2 հատ, բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ, այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի; Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի, նախքան մսի վրա լցնելը:
4. Չոր գինի` մի բաժակ, սոխ` 2 գլուխ, սխտոր` 2 պճեղ, մաղադանոս` մի քանի ճյուղ, սև պղպեղի հատիկներ կամ աղացած:

Միսը վերջին երկու տարբերակների համաձայն մարինացնելուց հետո այն կարելի է եփել ածուխի վրա՝ խորովածի տեսքով։

Եթե ​​միսը մի կտորով կամ կտորներով դեռ կոշտ է թվում, կարող եք աղացած միս օգտագործել կաղնու կոտլետներ կամ այլ ուտեստներ:

Աղացած մսի համար նույնպես անհրաժեշտ է մաքրել, թրջել, չորացնել, կտոր-կտոր անել ու նույն կերպ սառեցնել։ Սոխի և հացի հետ անցկացրեք մսաղացով, ցանկալի է ավելացնել բեկոն, որպեսզի ուտեստը չոր դուրս չգա։

Խոհարարական առումով սա բավականին բազմակողմանի միս է՝ կաղնու: Մենք առաջարկում ենք որոշ ուտեստների բաղադրատոմսեր։

Էլկի կոտլետներ՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Էլկի կոտլետ պատրաստելիս հիմնական պայմաններից մեկը բարձրորակ աղացած միսն պատրաստելն է։

Բաղադրիչներ

• Միս - 1 կգ;
• Խոզի ճարպ - 300-500 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Հաց, ռուլետ - 300 գ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• Աղ, աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր կամ պաքսիմատ հաց պատրաստելու համար;
• Յուղ տապակելու համար;
• Կրեմ 200 մլ - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ

1. Կաթը տաքացնել, մեջը հաց լցնել ու թողնել թրջվի։
2. Մսաղացի միջոցով բաց թողեք էլկի միսը, հացը, սոխը, ճարպի ճարպը:
3. Լավ խառնել աղացած միսը, ավելացնելով աղ, պղպեղ, կաթի մնացորդներ։
4. Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
5. Կրակն իջեցրեք և փակեք 5 րոպե։
6. Ցանկության դեպքում կոտլետները կարող եք լցնել կրեմով և 10 րոպեով դնել ջեռոցը, որպեսզի շոգեխաշվի։

Կարտոֆիլը, մակարոնեղենը, բրինձը, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենը հարմար են որպես կաղամբի կոտլետների կողմնակի ճաշատեսակ։

Ինչպես պատրաստել կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան կօգնի մշուշի միսը պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առանց տանտիրուհու հավելյալ ջանքերի և ժամանակի։ Իսկապես, փափկության համար այս միսը պետք է երկար շոգեխաշել կամ եփել։ Multicooker-ը չի պահանջում մարդու մասնակցություն:

Տապակած կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ միս;
• Երկու մեծ լամպ;
• մեծ գազար;
• 3 լոլիկ կամ երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերեւ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Աղ;
• Յուղ կամ ճարպ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան կաղնին դանդաղ կաթսայում պատրաստելը, այն նաև պետք է նախապես մաքրել թաղանթներից և ներծծել մի քանի ժամ։ Կարելի է մարինացնել ցանկացած բաղադրատոմսով։ Չորացնել, կտրատել մեծ կտորներով։
2. Միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ ձեթի և ճարպերի հետ միասին, 10 րոպե դնել Տապակման կամ Թխելու ռեժիմը:
3. Խառնել, խորանարդի մեջ դնել խոշոր կտրատած սոխը, գազարը և թողնել տապակել ևս 10 րոպե։
4. Այս բոլոր գործողությունները կարելի է կատարել թավայի մեջ, այնուհետև միսը և բանջարեղենը ուղարկել բազմաբնակարան ամանի մեջ:
5. Կարտոֆիլն ու լոլիկը մանր կտրատել, դնել մսի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ։
6. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի պարունակությունը, և 1,5 ժամով սահմանեք մարման ռեժիմը:
7. Ազդանշանից հետո թող մնա ևս մեկ ժամ։
8. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Շուրպա կաղամբից դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության և շուրպայի առումով այն նման է տապակածի. հարուստ ապուր մսով և տարբեր բանջարեղենով, հարուստ համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ միս;
• Երկու լամպ;
• Հինգ խոշոր կարտոֆիլ;
• մեծ գազար;
• Մեծ քաղցր պղպեղ;
• Տաք չիլի պղպեղ;
• Apple;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Կանաչ կիլանտրո, մաղադանոս;
• Դափնու տերեւ;
• Աղ, բուրավետ պղպեղ կամ ոլոռ;
• Յուղ տապակելու համար։

Պատրաստի միսը կտրատում են փոքր կտորներով։ Միսը ձեթի հետ միասին դրվում է բազմաթուխ ամանի մեջ և տապակվում համապատասխան ռեժիմով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև սոխը կես օղակներով ավելացնում ենք և մսի հետ միասին տապակում ևս 10 րոպե։

1. Կարտոֆիլը մանր կտրատել 4-6 մասի։
2. Պղպեղի ծղոտներ, գազարի ձողիկներ:
3. Կտրտած լոլիկ:
4. Մսին և սոխին ավելացնել գազար, մի բաժակ ջուր և 30 րոպե պահել «Եփման» ռեժիմում։
5. Դրեք կարտոֆիլն ու քաղցր պղպեղը, ավելացրեք մեկ լիտր ջուր և միացրեք ևս 30 րոպե։
6. Ավելացնել լոլիկ, դափնու տերեւ և եփ գալ ևս 10 րոպե։
7. Պատրաստեք հարդարման խառնուրդը. կտրատեք սխտորը, կծու պղպեղը, աղը, պղպեղը, խնձորը, խոտաբույսերը և ուղարկեք ապուր: Կարգավորեք հեղուկի մակարդակը՝ ավելացնելով ավելի շատ ջուր:
8. Պահեք մարման ռեժիմը 15 րոպե

Ինչպես պատրաստել կաղամբը ջեռոցում

Որպեսզի ջեռոցում կաղամբի միսը նուրբ ու փափուկ դուրս գա, այն պետք է մարինացվի։

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ միս;
• Մի բաժակ 9% քացախ;
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• Սոխ - որքան շատ, այնքան լավ;
• Մսի սիրված համեմունք;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը թրջել, թաղանթները հանելով, չորացնել և դնել սառնարանը։
2. Կես ժամ հետո ստացեք, կտրեք 1-2 սմ հաստությամբ շերտերի։
3. Ծեծեք մուրճով, փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի ցայտերը չթռչեն:
4. Պատրաստել մարինադ շաքարավազից, քացախից, աղից, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
5. Միսը ընկղմել մարինադի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։
6. Այնուհետեւ տապակել տաք թավայի մեջ։
7. Եթե ​​ձեզ ավելի դիետիկ ուտեստ է պետք, մի տապակեք։
8. Թակած սոխը եփել ձեթի մեջ, շաղ տալ մսի համար նախատեսված համեմունքներով։
9. Տապակած կամ հում միսը փայլաթիթեղի մեջ դնել, վրան՝ սոխ, փաթեթավորել և ուղարկել ջեռոց։
10. Թխել առնվազն մեկ ժամ: Անջատելուց հետո եւս 15 րոպե պահել ջեռոցում։

Կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսեր թավայի մեջ

Ընտրելով, թե ինչպես պատրաստել կաղամբը, կարող եք կանգ առնել պարզ ձևով. միսը տապակել տապակի մեջ և շոգեխաշել ձեր սիրելի սոուսով: Առաջարկվող բաղադրատոմսը թավայի մեջ տավարի միս է, բայց դուք կարող եք ընտրել տոմատի սոուս:

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ միս;
• Մեծ լամպ;
• Դափնու տերեւ;
• Մի բաժակ թթվասեր կամ սերուցք;
• Ալյուր;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Քացախ 9%;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մաքրել, թրջել, չորացնել։
2. Կտրեք երկար բարակ շերտերով:
3. Խառնել աղը, պղպեղը, մեկ գդալ ձեթն ու մեկ գդալ քացախը։
4. Միսը ընկղմեք այս խառնուրդի մեջ և թողեք մի երկու ժամ։
5. Տաքացնել ձեթը, դնել միսը և փակել՝ երբեմն խառնելով։
6. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, դրեք սոխը և նորից ծածկեք։
7. Ճաշատեսակը հասցրեք բովելու ոսկե աստիճանի։
8. Դափնու տերեւը, թթվասերը կամ սերուցքը դնել, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։
9. Ստուգեք աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, որպեսզի բավականաչափ սոուս պատրաստվի:
10. Եփել մինչև պատրաստ լինի։
11. Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բացի այդ, թավայի մեջ կարելի է պատրաստել թակած կամ կաղնու կոտլետներ, տապակած, խորոված և այլ ուտեստներ։

Աղբյուր՝ http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Ինչպես պատրաստել կաղամբ

Էլկն ունի իր յուրահատուկ համը։ Ոմանք այն չափազանց կոպիտ կգտնեն, իսկ ոմանց դուր չի գա նրա յուրահատուկ հոտը։ Սակայն եթե կաղամբի միսը ճիշտ եփվի, ապա հնարավոր կլինի վայելել նրա օրիգինալ համը։

Խոզի մսից կարելի է պատրաստել կոլոլակ, դոնդող միս, խորոված և նույնիսկ խորոված: Դուք կարող եք պարզապես տապակել կաղամբը մի կտորով կամ շոգեխաշել բանջարեղենով և համեմունքներով։ Տապակած կաղամբը և ջեռոցում տապակած կաղամբը հիանալի են հատուկ առիթների համար:

Բաղադրատոմս՝ Տապակած Էլկ

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ կաղամբ (ավելի լավ է միջուկը վերցնել),
• 5 կարտոֆիլ
• 2 միջին գլուխ սոխ,
• 1 գազար
• հալած կարագ,
• տոմատի խյուս,
• համեմունքներ,
• սխտոր - պատրաստի ճաշատեսակին համեմունք ավելացնելու համար:

Խոհարարություն

• Էլկի միսը համեղ եփելու համար այն պետք է նախապես մարինացվի։ Մարինադի համար վերցվում է 2 ճաշի գդալ քացախ, 2 ճաշի գդալ աղ և շաքար, 2-3 դափնու տերեւ, 10 հատ սև պղպեղ, մաղադանոսի արմատ։
• Միսը մաքրում են ջլերից և թաղանթներից, կտրում 2 սմ հաստությամբ շերտերով, շերտերով դնում խորը ամանի մեջ (ապակյա կամ կերամիկական), յուրաքանչյուր շերտը ցողում են շաքարով և աղով խառնված համեմունքներով, ամեն ինչ լցնում են ջրով նոսրացված քացախով։ հարաբերակցությունը 1:1: Խոզի միսը մարինացվում է 8-10 ժամ։
• Էլկի թթու կտորները կտրատվում են սալիկների մեջ, տապակվում հալված կարագի կամ խոզի ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Իսկ հետո շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, թույլ տապակում, ապա խառնում մանր կտրատած գազարի հետ ու ավելացնում մսի մեջ։
• Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և տապակած լոլիկը, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներն ու մաղադանոսը։
• Սխտորն ու կանաչին ճզմում են, ավելացնում պատրաստի տապակին։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցվում է թթու վարունգով։

Բաղադրատոմս՝ մշու մսի կոտլետներ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կաղնի միս,
• 50 մլ 9% քացախ,
• 2 հնացած բուլկի
• 0,4 կգ խոզի ճարպ,
• 0,3 լ կաթ,
• 2 թարմ լոլիկ
• 2 ձվի դեղնուց,
• պղպեղ, աղ,
• 0,4 լ սերուցք,
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարություն

• Էլկին մանր կտրատում են, թաթախում քացախի մեջ, կիսով չափ ջրով նոսրացնում, անցկացնում մսաղացի միջով։
• Բուլկիները թաթախում են կաթի մեջ։
• Խոզի ճարպը նույնպես ոլորում են մսաղացի մեջ և խառնում աղացած մսի հետ։
• Ստացված մսային զանգվածը խառնում ենք թրջած բուլկիների հետ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, լոլիկի միջուկը, աղ, աղացած սև պղպեղ և ձվի դեղնուց։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, հարում ենք հարիչով 5 րոպե։
• Փոքր գնդիկներ են ձևավորվում աղացած միսից, հացաթխում են թխում, դնում թավայի մեջ, տապակում միջին ջերմության վրա, ծալում հաստ պատերով ուտեստի մեջ, լցնում ցածր յուղայնությամբ կրեմով, շոգեխաշում կրակի վրա 30 րոպե։ Այսքանը: Կոտլետները պատրաստ են։

Էլկը թխված ջեռոցում

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ կաղնի միս,
• 200 մլ քացախ,
• 1 փ. լ. աղ,
• 8 հատ սև պղպեղ,
• մի պտղունց թակած մաղադանոս,
• 1 փ. լ. Սահարա,
• թակած մաղադանոս արմատ
• 2 գլուխ սոխ,
• համեմունքներ մսի համար
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

• Միսը լավ հարում են փայտե մուրճով։
• Մարինադը պատրաստվում է քացախից, աղից, շաքարից, սև պղպեղից, թակած մաղադանոսից, թակած մաղադանոսի արմատից և կտրատած սոխից։
• Մարինադը լցնում են խորը կաթսայի մեջ, ավելացնում 1 լիտր ջուր, զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։
• Մարինադը սառչելուց հետո միսը դրվում է խորը կաթսայի մեջ և լցնում մարինադով, վրան դնում են ճնշում և 2 օրով դնում սառնարանը։
• Երկու օր անց միսը հանում են, սրբում թղթե սրբիչով, քսում մսի համար նախատեսված համեմունքներով։
• Էլկը դրվում է յուղով տաքացրած տապակի վրա, երկու կողմից տապակվում մինչև կիսաեփը։
• Այնուհետեւ միսը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ եւ տեղադրվում է ջեռոցում։ Նախապես 200 գ ջուրը լցնում են թխման թերթիկի վրա։
• Միսը թառամում է (8-10 ժամ) 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխում թերթիկի վրա ջուրը պետք է պարբերաբար լցնել:
• Մատուցելուց առաջ թխած միսը հանում են փայլաթիթեղից, զարդարում թարմ թակած խոտաբույսերով։

Moose shish քյաբաբ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ կաղամբ,
• 300 գ բեկոն,
• 5 գլուխ սոխ,
• 2 բաժակ ջուր
• 2 բաժակ քացախ 3%
• 2 ճ.գ աղ,
• 1 ճ.գ շաքարավազ,
• մի քիչ սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ,
• մեխակ,
• գիհի հատապտուղներ.

Խոհարարություն

• Նշված քանակությամբ ջրի մեջ մենք դնում ենք դափնու տերեւ, մի քանի մեխակ և գիհի հատապտուղներ ըստ ճաշակի։ Եփել 10 րոպե։
• Մարինադին ավելացնել աղ և շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Ավելացնում ենք քացախ։ Կրակից հանում ենք։ Մենք զտում ենք:
• Միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
• Մարինադը լցնել մսի վրա։ Թողեք մարինացվի մեկ օր:
• Մարինացված կաղամբը սոխի ու բեկոնի հետ երկու անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։
• Պղպեղ. Աղ մի քիչ:
• Շամփուրների վրա շարում ենք աղացած միսը։
• Մենք թխում ենք ածուխների վրա գրիլի վրա: Պատրաստի քյաբաբը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով։

Էլկ գուլաշ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ կաղամբ,
• 2 գլուխ սոխ,
• 3 բաժակ ջուր կամ տավարի արգանակ
• 3 արվեստ. լ. տոմատի մածուկ,
• 1 փ. լ. ալյուր,
• 0,5 ճ.գդ Սեւ պղպեղ,
• 1 դափնու տերեւ,
• 1 փունջ ձեր սիրած կանաչի
• աղ,
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

• Միսը լվանում ենք։ Մենք քննարկում ենք. Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
• Մաքրում ենք սոխը։ իմ. Մանր կտրատած։
• Բուսական յուղը տաքացնում ենք։ Տապակել միսը 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
• Մենք ավելացնում ենք ճառագայթ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել ևս 7 րոպե։
• Աղ. Պղպեղ. Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Խառնում ենք։ Մենք շարունակում ենք տապակել ևս մի երկու րոպե։
• Գուլաշի մեջ լցնել տոմատի մածուկը։ Խառնում ենք։
• Ավելացնել ջուր/արգանակ։
• Լավրուշկա ենք ուղարկում։ Խառնում ենք։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Եփել մեկուկես ժամ։
• Պատրաստի կաղամբի գուլաշը ցանել մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել:

Մշուշի ապուր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ կաղամբ,
• 400 գ սպանախ
• 200 գ շիտակե սունկ
• 3 պճեղ սխտոր,
• 2 գլուխ սոխ,
• 1 հավի ձու,
• 2 լիտր ջուր
• 1 ճ.գ աղ,
• 0,5 ճ.գդ սև աղացած պղպեղ,
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

• Իմ միսը. Մենք քննարկում ենք. Երկու անգամ անցեք մսաղացով։
• Սոխն ու սխտորը նույնպես անցկացնում ենք մսաղացով։
• Մենք միացնում ենք բաղադրիչները։
• Աղ. Պղպեղ.
• Ավելացնել ձու։ Մանրակրկիտ խառնել։
• Եփած աղացած մսից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում։
• Կոլոլակները տապակել տաք բուսայուղի մեջ կամ թխել 20 րոպե ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Նշված քանակությամբ աղաջրի մեջ եփել սունկը։ Ապուրին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
• Սնկով արգանակին ավելացնել մանր կտրատած սպանախը։
• Կոլոլակները նրբորեն ընկղմեք ապուրի մեջ, որպեսզի չքանդվեն։
• Ապուրը եփել 20 րոպե։
• Պատրաստի կաղամբի ապուրը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և տուն կանչել սեղանի շուրջ: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել կաղամբն այնպես, որ այն փափուկ լինի

• Խաշելուց առաջ կաղամբի միսը պետք է մի քանի ժամ թրջել, այնուհետև մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչներով։
• Միսը ջեռոցում տապակելուց և թխելուց առաջ կաղնին պետք է մարինացվի։ Մարինադի լավագույն տարբերակը կլինի խաղողի քացախից, հանքային ջրից և բուսական յուղից։
• Ջեռոցում թխած Էլկն անչափ նուրբ և հյութալի կլինի, եթե այն լցնեք խոզի ճարպի կտորներով, և՛ թարմ, և՛ աղի:
• Եփած կաղնու միսը հատկապես փափուկ կստացվի, եթե նախ տապակեք այն մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
• Աղի միսը պետք է լինի եփման ամենավերջում, այլ ոչ սկզբում։
• Եվ վերջապես, եթե ցանկանում եք, որ կաղամբը փափուկ և քնքուշ լինի, ժամանակ հատկացրեք այն եփելուն: Այսպիսով, միսը պետք է շոգեխաշել առնվազն 2,5 ժամ, իսկ եփել առնվազն 3 ժամ։

Հավատացեք, որ կաղամբի միսը, որը պատրաստված է առաջարկվող առաջարկություններին համապատասխան, կստիպի ձեզ փոխել ձեր կարծիքը, որ կաղամբը չի կարող փափուկ լինել:

Աղբյուրը` http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Ինչպես տանը համեղ պատրաստել կաղամբը, որպեսզի այն փափուկ լինի

Բաղադրատոմսեր › Միս › Ինչ պատրաստել կաղնու մսից - կաղամբի միս պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Էլկը մոլորակի ամենամեծ կենդանիներից մեկն է, և, հետևաբար, վաղուց եղել է որսի առարկա: Մինչև անցյալ դարի կեսերը մշուշի միսը Ռուսաստանի հյուսիսի բնակիչների սննդակարգի հիմքն էր։ Այն ունի օգտակար սննդային հատկություններ և գերազանց համ, ինչպես նաև գնահատվում է փոքր քանակությամբ ճարպի համար։ Լոսյատինան համով հիշեցնում է գառան միսը և առանձնանում է կոշտությամբ և մանրաթելային մսով։

Ներկայումս էլկի միսը դժվար չէ գտնել խանութներում, սակայն ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները ոչ բոլորին են հայտնի։ Իրականում կաղնու և տավարի մսով ուտեստները նույնն են: Դրանից կարելի է տավարի ստրոգանոֆ, տապակած, կոլոլակ, խորոված և նույնիսկ ապուր պատրաստել։ Սա նույն կարմիր միսն է, բայց հատուկ հոտով և ավելի կոշտ մանրաթելերով: Ճիշտ եփած zerenina-ն իսկական նրբություն կդառնա ճաշասեղանի վրա։

Ինչպես պատրաստել կաղամբն այնպես, որ այն փափուկ լինի

Ամեն սպառող չէ, որ պատրաստ է ընտրել zerenina-ն, քանի որ վախենում է դրա կոշտությունից։ Բայց ոչ ամեն խոհարարական մասնագետ գիտի այս խաղը պատրաստելու բարդություններն ու հնարքները: Կարևոր առաջարկությունների համաձայն եփած միսը հաճելիորեն կզարմացնի տնային տնտեսություններին իր քնքշությամբ, փափկությամբ և արտասովոր բույրով։

• Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը անպայման թրջեք սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով;
• մարինացնել էլկին ջրի, քացախի, աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ;
• ավելի լավ է միսը աղացնել վերջում, այլ ոչ թե եփելու սկզբում;
• ջեռոցում հյութալի և նուրբ մսի համար անհրաժեշտ է ճարպ ավելացնել;
• Իդեալական կաղամբի շոգեխաշելու համար խորհուրդ է տրվում նախ այն տապակել թավայի մեջ մինչև կիսով չափ եփած:

Էլկի գուլաշի բաղադրատոմս սոուսով

Համեղ կաղամբի գուլաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կես կիլոգրամ էլկի միս;
• 2 սոխ;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• մսի արգանակ;
• տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• կանաչապատում;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

• Գուլաշ պատրաստելուց առաջ պետք է ողողել և չորացնել կաղամբի միսը, այնուհետև այն կտրատել խորանարդի մեջ;
• Կլպել և մանր կտրատել երկու սոխ;
• Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել կաղամբի կտորները հինգ րոպե;
• Հաջորդը գալիս է սոխը և տապակվում տասը րոպե;
• Լցնել ալյուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե;
• Լցնել մսի արգանակի և տոմատի մածուկի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք եփվի մեկուկես-երկու ժամ։ Գուլաշը պատրաստ է։

Ինչպես համեղ պատրաստել կաղամբի կոլոլակները

Բուրավետ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ կաղամբ;
• 300 մլ կաթ;
• 400 մլ սերուցք;
• 2 հավի դեղնուց;
• 1 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 50 մլ քացախ;
• 400 գ ճարպ;
• հնացած հաց;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, համեմունքներ մսի համար:

Խոհարարություն:

• Էլկը պետք է կտոր-կտոր անել և մեկ ժամ թրմել քացախի և ջրի հավասար հարաբերակցությամբ լուծույթում։ Դրանից հետո, պտտել կաղամբի միսը մսաղացի մեջ;
• Խոզի ճարպը մանրացնել մսաղացով և խառնել աղացած մսի հետ;
• Երկու-երեք կտոր հնացած հաց թրջել կաթի մեջ, խառնել մսի հետ;
• Սոխը մանր կտրատել, եռացրած ջրով հեռացնել լոլիկի կեղևը և տրորել;
• Խառնուրդին ավելացնել դեղնուցները, համեմունքները, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել աղացած կաղամբի հետ և մանրակրկիտ հարել բլենդերի մեջ հինգ րոպե;
• Աղացած միսը պետք է ձևավորել փոքր գնդիկներ և գլորել հացի փշրանքների մեջ;
• Տապակել միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից;
• Ձերենինայի գնդիկները տեղափոխում ենք հաստ պատերով տապակի մեջ, լցնում 400 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմ և թողնում երեսուն-քառասուն րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Համեղ տապակած կաղամբ կարտոֆիլով

Տապակած կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ էլկի միջուկ;
• 2 սոխ;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• գազար;
• հալած կարագ;
• տոմատի հյութ կամ տոմատի խյուս;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ մսի համար;
• քացախ, դափնու տերեւ, աղ:

Խոհարարություն:

• Նախ, միսը անպայման թրմեք մեկ-երկու ժամ սառը ջրում։ Այնուհետև մաքրեք, կտրեք ջլերն ու թաղանթները։ Մարինադի համար հարկավոր է խառնել երկու ճաշի գդալ ջուր, քացախ, աղ և շաքար, ավելացնել պղպեղ և մաղադանոս;
• Մոսի միսը կտրվում է փոքր կտորներով մոտ երկու սանտիմետրով և ուղարկվում ամանի մեջ, ցրվում է կծու համեմունքներով և լցնում մարինադի խառնուրդով: Թողնել սառնարանում գիշերը (մինչև 10 ժամ);
• Մարինացված միսը պետք է կարագի մեջ տապակել բարձր եզրերով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և թողնել շոգեխաշելու ցածր ջերմության վրա;
• Զուգահեռաբար կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, թեթև տապակել բոլոր կողմերից։ Թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած գազարը և նույնպես բաց շագանակագույն: Լցնել բանջարեղենի խառնուրդը մսի վրա;
• Երբ բանջարեղենը հասնի պատրաստության, խառնուրդի մեջ լցնել սոխը, սխտորը, լոլիկը և համեմունքները;
• Բուրավետ խորովածը պատրաստ է: Կարող եք զարդարել ձեր սիրելի խոտաբույսերով և մատուցել թթու կաղամբով և թթու վարունգով։

Մշուշի ապուրի բաղադրատոմս

Elk ապուրը եւս մեկ գունավոր ուտեստ է այս խաղից:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 լիտր ջուր;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• ձու;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 250 գ սունկ.

Խոհարարություն:

• Լվացեք և չորացրեք կեղևը: Մսաղացի միջով անցկացրեք երկու սոխով և սխտորով մսաղացի միջով։ Դուք պետք է դա անեք երկու անգամ;
• Բաղադրիչները աղում և պղպեղ են, խառնում են հավի ձվի հետ և մանրակրկիտ խառնում;
• Աղացած միսից անհրաժեշտ է փոքր կոլոլակներ ձևավորել;
• Թավայի մեջ լցնում են բուսական կամ ձիթապտղի յուղ։ Կոլոլակները պետք է տապակվեն քսան րոպե միջին ջերմության վրա: Մեկ այլ տարբերակ է կոլոլակները թխել ջեռոցում 220 աստիճանով;
• Թավայի մեջ լցնում են երկու լիտր ջուր և ավելացնում սունկ, ինչպես նաև համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի;
• Տապակած կոլոլակները ավելացնել արգանակի մեջ և եփել քսան րոպե։ Պատրաստի ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ կամ սպանախ։

Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Այս տեսակի մսի փափկությանը հասնելու համար այն կարող է շատ ժամանակ պահանջել եփելիս: Հետևաբար, հաջող ելքը բազմաբնակարանն է:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ կաղամբ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• սև պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն:

• Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ, այնտեղ դնել կաղամբի միսը և եփել 10 րոպե «Frying» ռեժիմով;
• Կտրել սոխն ու գազարը, ավելացնել ամանի մեջ և տապակել ևս 10 րոպե;
• Ավելացնել թակած կարտոֆիլ և լոլիկ;
• Լցնել ջրի մեջ և եփել «Մարման» ռեժիմով մեկուկես-երկու ժամ։

Ինչպես պատրաստել կաղամբը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Խաղը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ ձերենինա;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ;
• սև պղպեղ, համեմունքներ մսի համար;
• աղ, շաքարավազ, դափնու պղպեղ:

Խոհարարություն:

• Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մարինացնեք կաղամբը, որպեսզի փափկեն մանրաթելերը և ազատվեք հատուկ հոտից: Դրա համար խառնվում են քացախը, պղպեղը, դափնու տերևները, մանր կտրատած սոխը, աղը և շաքարը;
• Մարինադը կաթսայի մեջ խառնվում է մեկ լիտր ջրի հետ և եռում է կրակի վրա։ Մի կողմ դնել և թող սառչի;
• Պատրաստեք խորը կաթսա: Միսը դնել այնտեղ, լցնել մարինադը և թողնել սառնարանում երկու օր;
• Նշանակված ժամանակից հետո դուք պետք է միսը վերցնեք, թողեք այն քամվի, թաթախեք թղթե սրբիչներով և սրբեք մսի համեմունքներով;
• Տաքացվող տապակի մեջ միսը տապակվում է երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը;
• Տաքացնել ջեռոցը։ Թխելու թերթիկի վրա լցնել 0,2 լիտր ջուր։ Կիսավարտ կաղին ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել ջեռոց;
• Միսը շոգեխաշում են միջին ջերմաստիճանում տասը ժամ։ Անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ գոլորշիացող ջուր ավելացնել։

Խոզի քյաբաբի բաղադրատոմսը տանը

Տանը խորոված պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ կաղնի միս;
• 5 լամպ;
• 2 բաժակ քացախ;
• 2 բաժակ ջուր;
• մեխակ, սև պղպեղ;
• 300 գ ճարպ;
• աղ, շաքար;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

• Նշված քանակությամբ ջուրը լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ, մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ։ Եռացնել խառնուրդը տասը րոպե;
• Շաքարավազ և աղ ավելացնելուց հետո եփել մինչև եռալը;
• Այնուհետև կաթսան հանվում է կրակից, պահանջվում է դրա մեջ լցնել երկու բաժակ քացախ։ Հեղուկը պետք է զտվի մաղով;
• Էլկը կտրված է միջին չափի կտորներով;
• Խոզի միսը պետք է լցնել մարինադով և մեկ օր թողնել սառնարանում;
• Թթու դնելուց հետո անհրաժեշտ է միսը, խոզի ճարպը և սոխը քշել մսաղացով;
• «Կոտլետները» ձևավորվում են աղացած մսից և դրվում շամփուրների վրա։ Թխում է գրիլի վրա։

Խոհարարական որակներով մշուշի միսը, կամ ինչպես նաև կոչվում է զերենինա, նման է հորթի կամ տավարի մսին, իսկ համով մոտենում է գառան մսին։ Բայց կաղնի միսն ավելի կոշտ է և որսի բնորոշ հոտ ունի, որից, որպես կանոն, փորձում են եփելուց առաջ ազատվել՝ միսը թրջելով ջրի մեջ կամ մարինացնելով։ Բացի այդ, մշուշի միսը եփելուց առաջ պահում են անուշահոտ խոտաբույսերի կամ հատապտուղների մեջ, որոնք նրան տալիս են կծու և նուրբ համ։

Մարինադ ալկի համար

Զերենինայի համար կա մարինադի հայտնի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս այն ավելի մեղմ դարձնել և ազատվել անտառի «բույրից»:

Բաղադրությունը:

1 կգ կաղամբ
1 գազար
1 լամպ
մեկ մեծ արմատ մաղադանոս և նեխուր
2-3 դափնու տերեւ
1 փ. մի գդալ 3% քացախ
1 փ. մի գդալ շաքարավազ
1 փ. մի գդալ աղ
1 լիտր ջուր

Մսի բոլոր գաղտնիքները. Դիտեք տեսանյութը!..

Ինչպես մարինացնել էլկին.

Ձերենինան պետք է ազատել թաղանթներից և ջլերից, կտրել միջին չափի կտորների և դնել խորը տարայի մեջ։

Բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրատել մեծ կտորներով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և քացախ։

Նշված ժամանակից հետո մարինադը պետք է սառչի։ Սառեցված մարինադը պետք է լցնել մսի վրա և մարինացնել սառնարանում մեկից երեք օր:

«Երիտասարդ» մսից, որպես կանոն, տապակ են պատրաստում՝ առանց մարինացնելու։ Այս պրոցեդուրան կարելի է փոխարինել սովորական թրջելով՝ միսը պարզապես անհրաժեշտ է 2 ժամ սառը ջրով լցնել։

Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ յուրաքանչյուր կանոնից: Այսպիսով, ճաշատեսակների համար, որոնք ներառում են զրենինան աղացած մսի տեսքով, այն չպետք է մարինացվի:

Ընդհանուր առմամբ, վերը նկարագրված ձևով պատրաստված միսը կարելի է եփել ճիշտ այնպես, ինչպես տավարի միսը և օգտագործել նույն ուտեստների մեջ։ Բայց միևնույն ժամանակ պետք է հիշել, որ կեղևը որոշ չափով չոր է, հետևաբար, թթու դնելուց կամ թրջելուց հետո դրան հյութեղություն հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում լցնել բեկոնի խորանարդներով։

Բացի այդ, ընդունված է աղ ավելացնել զերենինային միայն եփելու վերջում, քանի որ այն պարունակում է բնական աղեր, որոնք կենդանին ընդունում է իր կյանքի ընթացքում։

Տապակած կաղամբ

Բաղադրությունը:

1 կգ թթու զրեն
10 կարտոֆիլ
2 սոխ
1 մեծ գազար
300 գ տոմատի մածուկ
համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կաղամբի տապակած.

Նախապես մարինացված միսը պետք է մանր կտրատել։ Լավ տաքացրած կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է կարագը կամ խոզի ճարպը եռացնել ու մեջը լցնել կաղամբը։

Միսը պետք է տապակել այնքան, մինչև վրան հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ապա ավելացնելով 200 գ ջուր, եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։

Հենց որ մշուշի միսը հասնի ցանկալի վիճակի, հարկավոր է խոշոր քերիչով անցկացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և քերած գազարը։

Բանջարեղենը նույնպես պետք է հասցնել կիսաեփության, ինչպես նաև միսը նախապես, ապա կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, դափնու տերևը և ոլոռի մեջ բուրավետ պղպեղը:

Էլկի միսը հաճախ համեմատվում է տավարի մսի հետ, բայց հաշվի առնելով, որ կաղնին վայրի միս է, եփելու մեջ կան տարբերություններ:

Էլկի միսն ունի իր յուրահատուկ հոտը, որից կարելի է ազատվել՝ միսը թրջելով աղաջրի, մարինադի կամ սովորական սառը ջրի մեջ։ Միսը երկար թրմեք՝ 8-ից 24 ժամ։ Եթե ​​սա չափահաս կենդանու (ոչ երիտասարդ) միսն է, ապա նախընտրելի է այն թրջել մարինադի մեջ, որպեսզի այն փափկացնի ճանապարհին, ապա պատրաստի ուտեստը կոշտ չի լինի։ Իսկ այս բաղադրատոմսի հյութեղության համար պատասխանատու է սովորական խոզի ճարպը, որով լցնում ենք կաղամբը։ Ջեռոցում ճարպը կհալվի՝ թրջվելով մսի միջով և դարձնելով այն հյութալի։

Ջեռոցում կաղնու պատրաստումը երկար ժամանակ կպահանջի, բայց նախապատրաստական ​​փուլն էլ ավելի երկար է տևում։ Սակայն այդ գործընթացները մեզանից հատուկ ջանքեր չեն պահանջում։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Նախ պետք է միսը պատրաստել թաղանթներից մաքրելով։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել հանքային կամ սովորական խմելու ջուր, ցանկացած (6%) ոչ կարմիր քացախը օգտակար կլինի՝ սպիտակ գինի, խնձոր կամ հիմնական սեղանի քացախ: Համեմունքները և խոտաբույսերը կարող են լինել ցանկացած ըստ ճաշակի: Բաղադրիչների քանակը մոտավոր է, ամեն ինչ կախված է մսի մարինացման համար նախատեսված ուտեստներից և ձեր ճաշակից։

Եկեք պատրաստենք մարինադը. Սառը ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։

Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և ուրց (1 ճաշի գդալ), լցնել քացախ և բուսայուղ, խառնել։

Լցոնը լցնում ենք մարինադի մեջ, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Տարան փակում ենք կափարիչով ու մի քանի ժամով դնում սառնարանը։ Իմ միսը 20 ժամ մարինացվեց։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 215-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Միսը հանեք մարինադից, քսեք թղթե սրբիչով և կտորի ամբողջ մակերեսով խորը ուղղահայաց կտրվածքներ արեք։ Սալոն կտրեք բարակ շերտերով և մտցրեք կտրվածքների մեջ։ Եթե ​​անհրաժեշտ լինի պահպանել կտորի հավասար ձևը, այն կկապենք խոհանոցային թելով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք փայլաթիթեղի մեծ թերթիկով, ներքևում քսում ենք մի քանի կտոր խոզի ճարպ, իսկ վրան՝ պատրաստի միս։ Միսը առատորեն շաղ տալ մնացած ուրցով (0,5 ճաշի գդալ) և աղացած սև պղպեղով, ես նաև սունելի գայլուկ եմ ավելացրել, կարող եք աղ ավելացնել։

Միսը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութերը չհոսեն կաղապարի մեջ։ 2-2,5 ժամ ջեռոցում կթխելու ենք կաղամբ։ Առաջին ժամը՝ 215-220 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և միսը եփեք ևս 1,5 ժամ։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և կաղամբը թողեք մեջը ևս 30-40 րոպե։

Եթե ​​նախատեսում եք միսը մատուցել տաք վիճակում, ապա այն կարելի է ազատել փայլաթիթեղից և խոհարարական թելից և մատուցել սեղանին, կտրատել մասերի։ Բայց մեզ ավելի շատ դուր եկավ կաղամբի միսը որպես սառը նախուտեստ։ Սառչելուց հետո միսը առանց փայլաթիթեղից հանելու հանեցի գիշերը սառնարանում ու հաջորդ օրը բարակ շերտերով կտրեցի։

Պարզվեց, որ դա մսային խորտիկի տոնական տարբերակ է, գնված խաշած խոզի մսի հիանալի այլընտրանք:

Տոնից մնացած միսը նույնպես հարմար է սենդվիչների համար։

Բարի ախորժակ!

Էլկը, ինչպես մյուս որսը, ունի իր բնորոշ հոտը։ Այս մսի մանրաթելերը մռայլ են և կոշտ: Իր մուգ կարմիր գույնով, թեթև թթվայնությամբ և կոպիտ հյուսվածքով այն շատ է հիշեցնում տավարի միս։

Էլկը հայտնի է իր բարձր սննդային արժեքով, B խմբի վիտամինների, երկաթի և կալցիումի զգալի պարունակությամբ։ Միևնույն ժամանակ, այն ունի քիչ խոլեստերին և ճարպ, ինչն այն դարձնում է օգտակար և դիետիկ արտադրանք։

Սովորական կերակրատեսակները պատրաստվում են կաղամբի մսից՝ ապուրներ, շոգեխաշած, կոլոլակ, տավարի ստրոգանոֆ, խորոված: Կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբը պատրաստելուց առաջ պետք է թրջել հատուկ մարինադի մեջ։ Հատկապես եթե կա մեծահասակի պինդ միս։ Այս դեպքում շատերի համար տհաճ հոտը կվերանա, մսի մանրաթելերը կփափկացնեն, իսկ կղզու մսի յուրահատուկ ու դժվար մոռացվող համը կմնա։

Էլկի համար մի քանի ժամանակի փորձարկված մարինադներ կան: Հաշվի առեք նրանց բաղադրատոմսերի մանրամասները, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ապրանքը:

Քացախով և գիհի հատապտուղներով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես բաժակ գինու քացախ;
• մեկ տասնյակ գիհի հատապտուղներ;
• մեկ թեյի գդալ համեմ;
• սև պղպեղի հատիկներ և աղ:

Բոլոր տեսակի խորովածի մարինադը ցանկացած որսի մսի համար ներառում է գիհի հատապտուղներ

Նախ պետք է գիհի հատապտուղները, ինչպես նաև սև պղպեղի հատիկները հավանգով կամ մուրճով մանրացնել սննդի թաղանթի միջոցով: Այնուհետեւ մի բաժակ ջուրը խառնել գինու քացախի հետ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և լավ խառնել։

Այնուհետև պատրաստի կաղամբի միսը լցնել մարինադով և 2 օր պահել սառը տեղում։

ֆրանսերեն

Խաղի մարինադի ևս մեկ բազմակողմանի բաղադրատոմս: Հարմար է խոզի, եղնիկի, վայրի խոզի մսից խորովածի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 40 մլ բուսական յուղ;
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• նեխուրի արմատ;
• անուշաբույր ոլոռ;
• երկու կիտրոն;
• փունջ կիլանտրո:

Առաջին փուլը՝ պետք է պատրաստել բանջարեղեն և արմատներ։ Մաքրել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Մանրացրեք նեխուրի արմատը – ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն մեկ ճաշի գդալ։

Եռացնել մեկուկես բաժակ ջուր։ Ավելացնել պատրաստի գազար, սոխ, նեխուր, մեկ ճաշի գդալ բուրավետ ոլոռ։ Աղ. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարը փափկի։ Կիտրոններից քամել հյութը, ապա հեռացնել կրակից։

Ավելացնել բուսական յուղ, մանր կտրատած կիլանտրոն։ Մանրակրկիտ խառնել։ Հաջորդը, մարինադը պետք է սառչի, ապա քամվի: Պատրաստի կաղամբը լցնել մարինադի հետ։ Վերևից այն կարելի է ծածկել թակած խոտաբույսերով (սամիթ, կարող եք մաղադանոս կամ կանաչ սոխ): Մարինացրեք երկու օր:

Քացախ խոզի համար

Ձեզ անհրաժեշտ է (յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար).

• կես լիտր ջուր;
• կես լիտր քացախ (3%);
• սև պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ;
• գիհի հատապտուղներ և մեխակ - համտեսել;
• 10 գ աղ և 5 գ շաքար։

Համեմունքները եռացրեք ջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ աղ, ավելացնել շաքարավազ, լցնել քացախ: Սպասեք մինչև եռումը սկսվի։ Հեռացրեք կրակից, քամեք, ապա սառչեք։

Լցնել կաղամբը պատրաստված մարինադի հետ և մի երկու օր թողնել սառնարանում

գինու մարինադ

Ձեզ անհրաժեշտ է (1 կգ կաղամբի համար).

• կես լիտր կարմիր գինի (չոր);
• քառորդ բաժակ քացախ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• մեկ տասնյակ գիհի հատապտուղներ;
• մի քանի մեխակ (ըստ ճաշակի);
• աղ, շաքար։

Մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, գիհու հատապտուղներ մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել կիտրոնի համի հետ։ Պատրաստի միսը քերել համեմունքներով, դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել գինու մեջ՝ նախապես խառնելով բուսայուղի, խայթոցի, շաքարավազի և աղի հետ։ Մարինացնել սառը տեղում 2 օր։

Տապակելուց առաջ միսը պետք է լցնել սխտորով և խոզի ճարպով։

Էլկի խորովածի համար

Հետաքրքիր է՝ վերցված Մարիական խոհանոցից։ Մարինացված միսը բեկոնի և սոխի հետ երկու անգամ անցնում են մսաղացով։ Համեմունքներ ավելացնելուց հետո աղացած մսի կտորները ցցվում են շամփուրների վրա և տապակվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երեք քառորդ լիտր քացախ;
• մեկ լամպ;
• երկու գազար;
• երկու մաղադանոս և նեխուրի արմատներ;
• մեկ տասնյակ սև պղպեղի հատիկներ;
• մի քանի դափնու տերև;
• չոր սխտոր, մշկընկույզ, մեխակի բողբոջներ - ըստ ցանկության:

Սոխը, գազարն ու արմատները մանր կտրատել ու վրան լցնել քացախով։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, աղ: Եռացնել մարինադը, սպասել սառչի, ապա լցնել շիշ քյաբաբի պատրաստի կտորները։ Երկու օր անց մարինադը կարելի է քամել և սկսել աշխատել մսի հետ։

Խորոված (տարբերակ 2)

Մշուշի շիշ քյաբաբը պատրաստվում է նաև տապակելու ժամանակ հալված ճարպի ճարպով քսելով։

Ձեզ անհրաժեշտ է (2 կգ մսի համար).

• կես բաժակ գինու քացախ;
• մեկ մեծ սոխ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• մի քանի սև պղպեղի հատիկներ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• մի պտղունց շաքար, աղ:

Վերցրեք կես բաժակ զով եռացրած ջուր և նոսրացրեք քացախով։ Սոխը քերել։ Սխտորի մեխակները քսել աղով։ Պղպեղի հատիկները հավանգով մանրացրեք։ Կտրեք դափնու տերեւը ձեր մատներով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել պատրաստված շամփուրների վրա։ Մարինացնել 12 ժամ սառնարանում։

Նման միսը մատուցում են հում և թթու սոխով, թթու վարունգով և լոլիկով, թթու խաղողով կամ սալորով, թքեմալի սոուսով։

Կոճապղպեղ փափկամսի համար

Հասկանալի է, որ փափկամիսը դիակի ամենափափուկ մասն է՝ գրեթե ամբողջությամբ մկաններից զուրկ։ Այնուամենայնիվ, դեռ ավելի լավ է այն մարինացնել տապակելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է գործ ունենաք վայրի կենդանու մսի հետ: Մարինացման համար օգտակար է հերմետիկ փակ պոլիէթիլենային տոպրակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի (մեկ կտրվածքի համար).

• թարմ կոճապղպեղի արմատ (10 սմ);
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 40 մլ գինու քացախ (սպիտակ կամ բրինձ);
• մի բաժակ սոյայի սոուս;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Նախ պետք է մաքրել սխտորն ու կոճապղպեղի արմատը, ապա քերիչով անցկացնել։ Ստացված զանգվածը տեղափոխեք պարկի մեջ։ Լցնել քացախի, սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել բուսայուղ։ Լավ խառնել։

Կտրեք կտրվածքը կեսին: Մի քիչ հարել և դնել մարինադով տոպրակի մեջ։ Փակեք տոպրակը և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք, որպեսզի մարինադը հավասարապես ծածկվի: Մի կողմ դնել սառնարանում 2 ժամ։

Տապակելուց անմիջապես առաջ թափահարեք փափկամիսը մարինադի մնացորդներից, աղը, համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով, վրձնով յուղեք բուսայուղով։

Մարինադի մնացած մասը կարելի է տաքացնել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սպիտակ գինի։ Եռալուց հետո եփել բառացիորեն 2-3 րոպե։ Օգտագործեք որպես սոուս եփած մսի համար։

Որպես վերջաբան՝ դժվար չէ համեղ պատրաստել կաղամբի միսը։ Սա կօգնի վերը նշված բաղադրատոմսերին այն թթու դնելու համար: Վաճառքի համար գտնելը շատ ավելի դժվար է։ Թեև Ռուսաստանի որոշ շրջանների համար էլկի միսը լիովին ծանոթ արտադրանք է:

Էլկն ունի բարձր սննդային և համային հատկություններ։ Այն նաև գնահատվում է իր ցածր յուղայնությամբ: Միսը որսին բնորոշ թեթև սպեցիֆիկ հոտ ունի։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​գործնականում չի զգացվում։

Էլկից պատրաստում են նույն ճաշատեսակները, ինչ տավարի մսից՝ կոտլետներ, տապակած, գուլաշ, պելմենիներ, սթեյքեր, ժելե, թխված մեծ կտորով կամ չափաբաժիններով։ Եթե ​​միսը պատրաստվում է թխելու կամ տապակելու համար, ավելի լավ է այն մարինացնել։ Ես առաջարկում եմ մարինադ ալկի համար՝ պատրաստված մանանեխի հիման վրա։ Այս մարինադի մեջ ներծծված միսը նուրբ է և բուրավետ:

Էլկի թթու թթու դնելու համար մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Ինձ հարկավոր էր մոտ երկու կիլոգրամ քաշով կաղնի մի կտոր պատրաստել, ուստի պատրաստեցի մարինադի կրկնակի բաժինը։

Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, մանանեխը, աղը:

Հետո ավելացնում եմ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, աղացած դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ։

Ես կտրեցի սխտորը բարակ շերտերով:

Մնացած բաղադրիչների հետ ավելացնում եմ ամանի մեջ։

Ես խառնում եմ մարինադը:

Հիասքանչ մարինադ ալկի համար պատրաստ է:

Որպես օրինակ, ես ցույց կտամ, թե ինչպես եմ կիրառել այս մարինադը: Moose միսը մանրակրկիտ լվանում է, հեռացնելով թաղանթները և երակները սուր դանակով:

Մի կտոր միսը 2-3 ժամով դնում եմ սառը ջրով ամանի մեջ։ Միսը հանում եմ, թղթե սրբիչով չորացնում։

Մսի վրա մարինադ եմ լցնում, թաղանթով ծածկում, որ վերևը չչորանա, մեկ օրով դնում եմ սառնարանը։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 180-190 աստիճան։ Բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա միսը քսում եմ, մի փոքր լցնում բուսայուղով և թխում մոտ 1,5-2 ժամ։ Եփելու ժամանակը կախված է մսից։

Նման միսը կատարյալ է երկրորդ ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպես նաև սենդվիչների վրա խորտիկների համար:

Բարի ախորժակ!