Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը բալի առանց կորիզի անուշահոտ և համեղ ջեմով, օգտագործեք այս տնական բաղադրատոմսը, որը բազմիցս փորձարկվել է: Այսպես պատրաստված մուրաբա է ստացվում միջին հաստության, չեփած, իսկ կեռասը չի կորցնում իր հարուստ, կարմիր-բորդո գույնը։

Քայլ առ քայլ լուսանկարը կհեշտացնի սկսնակների համար ձմռանը պատրաստվելը:

Բաղադրությունը:

• կեռաս (ցանկացած բազմազանություն) - 1 կգ;
• շաքարավազ - 800 գր.

Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ

Նախապատրաստումը պատրաստելուց առաջ կեռասը լցնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Լվացքից հետո քամոցը մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի ավելորդ ջուրը լավ չորանա։

Այնուհետև կեռասի մեջ պետք է հեռացնել ցողունների մնացորդները և տեսակավորել հատապտուղները: Մենք զգուշորեն մերժում ենք պայթած, փտած և կապտած պտուղները: Ջեմի համար թողնում ենք միայն հասած գեղեցիկ կեռաս՝ առանց թերությունների։

Ընտրության գործընթացում կեռասից փոսերը հանվում են։ Ինչ-որ մեկը դա անում է խանութում վաճառվող սարքերի օգնությամբ։ Բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը (և ես բացառություն չեմ) ոսկորները հանում են սովորական մազակալով, քորոցով կամ թղթի սեղմակով։

Ընտրված առանց կորիզների կեռասը լցնում ենք ամանի մեջ, որի մեջ կպատրաստենք ջեմը։

Շաղ տալ շաքարավազով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ։ Այս ընթացքում կեռասը ժամանակ կունենա հյութը պատշաճ կերպով բաց թողնելու, բայց խմորման ժամանակ չի ունենա։

Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան դնել կրակի վրա, ջեմը հասցնել ուժեղ եռման, անջատել այն, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս երեք ժամ։

Այնուհետև ջեմը պետք է նորից եռացնել, մի փոքր կրակ վառել և կտրատած գդալով խառնելով եռացնել հինգից յոթ րոպե։

Տարաներն ու կափարիչները պետք է պատրաստ լինեն այդ ժամանակ։

Շերեփով ջեմը լցնել բանկաների մեջ։

Ծածկեք կափարիչներով և փակեք:

Կարելուց հետո տարաները շրջում ենք և դնում կափարիչների վրա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում): Անհրաժեշտ չէ փաթաթել նման պահպանումը:

Բաղադրատոմսում տրված ապրանքների քանակից ստացվել է ուղիղ երկու կես լիտրանոց շատ համեղ կեռասի մուրաբա։

Մի կողմ ենք դնում պահեստավորման համար, իսկ ձմռանը բացում ենք պատրաստածը և մատուցում թեյի հետ՝ մեր ձեռքերով պատրաստված շատ համեղ բալի մուրաբա։ Օշարակից հանված հատապտուղները կատարյալ են, եթե որոշեք կարկանդակներ թխել կամ կպցնել պելմենիներ։

Բալի ջեմի առանց կորիզների բանկա

Սա հիանալի մուրաբան է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում դժվարություններից և պատրաստ են իրենց վրա վերցնել կեռասից կորիզները հեռացնելու միապաղաղ, բայց հաճելի աշխատանքը։ Բայց հետո դուք ստանում եք փափուկ, հյութալի, համեղ և նուրբ ջեմ: Եվ խուսափեք բալի փոսերը թքելուց:

Եփել հինգ րոպե 3 չափաբաժինով։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ավանդական մեթոդը մեկ քայլով մինչև եփելը (մոտ 40 րոպե): Եթե ​​հնարավոր է մուրաբան պահել սառնարանում կամ նկուղում, կարող եք մի քիչ շաքարով պատրաստել շատ համեղ բալի մուրաբա, այն արագ եփվում է։

Բայց եթե պատրաստ չեք կեռասի կեղևի սխրանքին կամ «Իսթքվիքի վհուկները» ֆիլմի երկրպագու եք, ապա նույն բաղադրատոմսով կարող եք բալի ջեմ պատրաստել կորիզներով:

Քանի բալ 1 լիտրում

Լիտր տարայի մեջ դրվում է մոտավորապես 800 գ կեռաս (կամ կեռաս)՝ փոսերով։ .

Իսկ շաքարավազը 1 լիտրում՝ 920 գ։

Բալի ջեմի համամասնությունները

Որպեսզի որոշեք, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ ձեր առանց կորիզների մուրաբայի համար, մաքրելուց առաջ կամ պետք է չափեք, թե քանի բալ ունեք (կգ-ով կամ լիտրով): Կամ մաքրելուց հետո կշռել կամ չափել կեռասի ծավալը լիտր բանկաով։ Ընդհանրապես, այս անգամ ես կեղևավորված բալը չափեցի բանկաների մեջ (1 լիտր բանկա առանց կորիզների հատապտուղների համար վերցրեցի 1 կգ շաքարավազ = 800 գ):

• Սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար (շատ շաքարավազ) 1։1։ Վերցրեք հավասար քանակությամբ շաքարավազ և կեռաս (ըստ քաշի կամ ծավալի):
• Սառնարանում կամ նկուղում պահելու համար (քիչ շաքարավազ) 1 կգ կեղևավորված բալի համար 300-500 գ շաքարավազ։ Նման ջեմը կլինի ավելի նուրբ, մի փոքր քաղցր, հյութալի։ Եվ համով ավելի մոտ է թարմ հատապտուղներին: Ինչպես պատրաստել, ես էլ կասեմ.

առանց սերմերի ջեմի բաղադրատոմսը

1. Պատրաստել կեռասը բերքահավաքի համար

• Լվացեք կեռասը, տեսակավորեք վնասված պտուղները և հանեք (միայն լավ կեռասը մտնում է մուրաբայի մեջ): Լվացված հատապտուղները տարածեք հարթ մակերևույթի վրա տարածված մաքուր սրբիչի վրա (հարմարավետ՝ մեծ սկուտեղի վրա) մաքրելուց առաջ չորանալու համար։
• Մաքրեք կեռասը ամրագոտիով (անվտանգության քորոց) կամ ուժեղ հյութազատող ծղոտով:

1.2. Ինչպես հեռացնել փոսերը կեռասից

1.2.1. Ինչպես հեռացնել ոսկորները քորոցով

1. Կցեք մի քորոց բալի մեջ (այնտեղ, որտեղ գտնվում էր կոթունիկը): Կպցրեք մի քորոց ծայրով, որը չի բացվում, այսինքն՝ կողպեքից հակառակ):
2. Քորոցով կտրեք ոսկորը և հանեք այն բալի միջից:

1.2.2. Ինչպես թակել ոսկորները ծղոտով

Հյութով փոքր փաթեթներից հարմար է ծղոտը վերցնել։ Քաշվող հատվածը մեզ չի հետաքրքրում, այնքան էլ ամուր չէ։ Բայց ծղոտի հիմնական մասը, որն օգտագործվում է հյութ խմելու պարկի մեջ անցք ծակելու համար, հարմար է կեռասը մաքրելու համար։

Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցավում են ձեռքերի հոդերը։ Նման մարդկանց համար քորոց բռնելը այնքան էլ հարմար չէ, և ցավալի է քորոցով ոսկորը հանելու շարժում անելը։ Բայց ծղոտով ոսկորը թակելը խնդիր չէ:

2. Բալը պատում ենք շաքարավազով

• Պարզեք, թե քանի բալ եք ստացել մաքրելուց հետո: Ավելացնել շաքարավազ։

3. Եփել մուրաբա

3.1. Սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար (շատ շաքարավազ)

Բալի մուրաբա եփել հինգ րոպե 3 չափաբաժնով (կարող եք այն ավարտել 1 օրում, 5-6 ժամ ընդմիջումով. առավոտ-ճաշ-ուշ երեկո; կամ դանդաղ եփել. օրինակ՝ երեկո-առավոտյան-երեկո): :

1. Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք, եփեք ևս 5 րոպե (խառնելով և հեռացնելով փրփուրը): Ծածկեք կափարիչով: Թողնել թրմվի 5-12 ժամ։
2. Ջեմը տաքացնել, եփելուց հետո եփել ևս 5 րոպե (կրակը փոքրացնել, խառնել, հեռացնել փրփուրը)։ Կրկին թողեք 5-12 ժամ։
3. Ջեմը վերջին անգամ տաքացնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 5 րոպե։ Բոլորը. Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով (սովորական երկաթյա կամ ոլորված):

3.2. Սառը պահեստավորման համար (ցածր շաքար)

Մուրաբա արագ եփեք - հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, եփեք 15 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը: Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները (կամ փակել պտուտակավոր գլխարկներով): Հանգստանալ. Հեռացրեք ցուրտ պահելու համար:

Բարի ախորժակ!

Բալի ջեմ առանց կորիզների

Եթե ​​դուք ունեք միայն նեյլոնե (պլաստիկ) ծածկոցներ, ապա կարող եք նաև օգտագործել դրանք։ Լվացեք դրանք, վրան լցրեք եռման ջուր և փակեք տարաները (պլաստմասսա չի կարելի եռացնել, այն կեռանա, կկորցնի իր ձևը, չեք փակի):

Եթե ​​ջեմը հեղուկ է

Եթե ​​դուք չեք սիրում հեղուկ մուրաբա, ապա խնդիրը լուծելու մի քանի եղանակ կա.

• Հատապտուղները ծակոտկեն գդալով լցնում ենք բանկաների մեջ (ամբողջ տարայի մեջ լցնում ենք։ Իսկ հետո լցնում օշարակի մեջ։ Մնացած օշարակը կարելի է պատրաստել առանձին և օգտագործել տորթերը ներծծելու, կոմպոտներ և մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար։
• Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ (ամբողջ բանկան զբաղեցնելով կեռասով կամ, օրինակ, 2/3-ով): Եվ օշարակը եռացրեք մինչև թանձրանա։ Լցնել հատապտուղները այս հաստ օշարակով: Այսպիսով, դուք չեք մարսում հատապտուղները, այլ միայն եռացնում եք օշարակը: Այսպես են խորհուրդ տվել.
• Ջեմը հատապտուղների հետ միասին եփում ենք ցանկալի խտության։

Եռման բոլոր դեպքերում ուշադրություն դարձրեք օշարակին / ջեմին։ Այն շատ հեշտությամբ այրվում է։

Բալի ջեմի այլ բաղադրատոմսեր

Համաձայն բոլոր բալի բլանկների բաղադրատոմսի, կարող եք նաև պահել կեռաս: Եվ հակառակը։

Բոլոր բանկաները փակելուց հետո կարող եք հանգստանալ և վայելել ընթերցանությունը և ջեմի փրփուրը:

Շոգ ամառային սեզոնը ոչ միայն անվճար երեկոներ է, հանգստություն և զվարճանք, այլև ամառային բերքի ամենագագաթնակետը: Նույնիսկ երբ տաք օրերը մոտենում են ավարտին, դուք միշտ կարող եք երկարացնել այս հիանալի ժամանակը՝ ձմռանը ձեր սիրելի մրգերից, բանջարեղենից և հատապտուղներից ուտեստներ պատրաստելով:

Բալի առանց կորիզի ջեմը թեյի խմիչքի համար շաքարավազի հիանալի փոխարինող է: Սա բարենպաստ կփրկի գործիչը, քանի որ 100 գ բալի մուրաբա պարունակում է միջինը 250 կկալ, ինչը 150 միավորով պակաս է հատիկավոր շաքարի կալորիականությունից:

Բացի այդ, բալի ջեմը բարձր է գնահատվում սրտանոթային, նյարդային և իմունային համակարգերի վրա ունեցած բարերար ազդեցության համար։

Ինչպես հեռացնել փոսերը կեռասից

Բալի մուրաբա պատրաստելուց առաջ պետք է փորձել ոսկորը դուրս հանել։ Դուք կարող եք դա անել՝ օգտագործելով երեք հարմար մեթոդներից մեկը.

1. Գործիք.Դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել ոսկորները, եթե խոհանոցն ունի դրա համար հատուկ սարք։ Կոնկրետ անվանում չունի, հետեւաբար կոչում են՝ սկսած նպատակից՝ «Կորիզները կեռասից բաժանող»։ Հարմար է նաև սխտորի մամլիչը, որի մոդելների մեծ մասը հագեցած է միջուկները հեռացնելու անցքով: Այս սարքերի օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք դուրս հանել հատապտուղների սերմերը։ Որպես կանոն, երկուսն էլ ունեն ծալովի դիզայն։ Պետք է հատապտուղը դնել անցքի մեջ, որպեսզի ցողունի հետքը վերևում լինի, այնուհետև գործիքը կիսով չափ ծալեք: Գործիքի երկրորդ մասի վրա գտնվող ծայրը կմղի բալի միջուկը, իսկ հատապտուղը կմնա անձեռնմխելի;
2. Մազակալ.Տանը յուրաքանչյուր աղջիկ պետք է ունենա մազակալ՝ մազերը ամրացնելու համար։ Նրանք ունեն կամարաձև ձև, ինչը հեշտացնում է կեռասի կորիզները: Դա անելու համար դուք պետք է հարմար տեղավորեք բալը ձեր ձեռքում, որպեսզի ցողունի անցքը դեպի վեր նայվի: Այնուհետև, օգտագործելով սարքի կլորացված կողմը, անհրաժեշտ է ծակել հատապտուղի միջնամասը և փորել միջուկը՝ հանելով այն;
3. Փին.Քորոցով, ինչպես վարսահարդարիչով, կարող եք հեռացնել սերմերը բալի պտուղներից։ Անհրաժեշտ է գործել այնպես, ինչպես նախորդ մեթոդով, գլխավորը հատապտուղները ծակելն է այն քորոցի այն կողմով, որի վրա այն միացված է: Այս վայրում մի փոքրիկ օղակ կա։

Այս մեթոդներից որևէ մեկը չափազանց պարզ է: Այսպիսով, մեկ բալի մաքրման ընթացակարգը ½ րոպեից ավելի չի տևի։

Խոհարարական ավանդույթների կողմնակիցները նախընտրում են առանց կորիզի մուրաբա՝ հաստ խտությամբ։

Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն որպես խմորեղենի միջուկ, սենդվիչ հիմքեր, թեյի քաղցրավենիք և այլն:

Բալի խիտ մուրաբա կարող եք պատրաստել ընդամենը մի քանի քայլով՝ մեծ քանակությամբ հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ։ Նման դեպքերում ջուր չի ավելացվում, այն կարելի է միայն մի փոքր թրջել շաքարով։ Կարելի է նաև նախ շաքարի օշարակ պատրաստել, իսկ հետո դրա հիման վրա թանձր մուրաբա պատրաստել։

Նման մուրաբայի պատրաստման կարգը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ անհրաժեշտ է բազմիցս կրկնել նույն գործողությունները՝ երբեմն թողնելով, որ ջեմը մի քանի ժամ մնա։ Բայց նման իրադարձությունն իսկապես անհրաժեշտ է ցանկալի հետևողականություն ստանալու համար.

1. Բալի առանց կորիզի մուրաբայի առաջին պատրաստումը հանգեցնում է նրան, որ շաքարավազը կլանում է հատապտուղների հյութը, քանի որ դրանք փոքրանում են չափերով և կնճռոտվում, իսկ օշարակի քանակը զգալիորեն մեծանում է.
2. Երկրորդ եփման ընթացքում առաջինի գործընթացը շարունակվում է.
3. Եփելու վերջին փուլում կեռասը սկսում է ներծծել օշարակը, որը նորից կլորացնում է, իսկ ստացված ջեմը թանձր է։

Խիտ կորիզներով բալի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• Բալի մրգեր - 4 կգ;
• Շաքարավազ - 4,4 կգ:

Մրգերի, հատապտուղների կամ բանջարեղենի վրա հիմնված ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ պատրաստում: Բերքահավաքից հետո դուք պետք է անմիջապես տեսակավորեք հատապտուղները՝ ձերբազատվելով վնասված պտուղներից։ Այնուհետև հարկավոր է պտուղները մաքրել կանաչիներից և քամոցով ողողել։

Օգտագործելով թվարկված մեթոդներից մեկը՝ անհրաժեշտ է հատապտուղներից հանել ոսկորները, գլխավորը դա անել շատ ուշադիր՝ հատապտուղներն ու միջուկները տեղափոխելով առանձին ամանի մեջ։

Բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ կլինի դրանք դնել կաթսայի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով, խառնել և թողնել մի քանի ժամ։

Նշված ժամանակից հետո կարելի է տապակը տեղափոխել վառարան և մի փոքր կրակ միացնել, որի վրա բաղադրիչները պետք է եռանան։ Այս գործընթացի ընթացքում կարևոր է հետևել ապագա ջեմին և հեռացնել փրփուրը դրանից:

Երբ եռալը տեղի է ունենում, անհրաժեշտ է բալը եփել մոտ 10 րոպե, վերցնել կրակից և թողնել կես օր մնա։

Երկրորդ պատրաստման մոտեցումը ենթադրում է նույն ընթացակարգը, միայն թե այս անգամ, եռացնելուց հետո, բալը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Մենք պետք է շարունակենք մուրաբան վերահսկել, հեռացնել ստացված վարդագույն փրփուրը, ապա կրկին թողնել ջեմը կես օր։

Երրորդ անգամ բալի առանց կորիզների մուրաբա եռացնելուց հետո եռացրեք այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ամբողջությամբ թանձրանա։

Պատրաստի հաստ ջեմը պետք է թույլ տալ սառչի, և միայն դրանից հետո այն կարելի է փաթեթավորել մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ժելատինով պատրաստելու բաղադրատոմս

Դուք կարող եք հասնել մուրաբայի ցանկալի խտության՝ առանց մեծ քանակությամբ հատիկավոր շաքար ավելացնելու։ Ի վերջո, կան խտացուցիչներ, որոնք կօգնեն դրան:

Օրինակ՝ բոլորին հասանելի ժելատինը հիանալի հնարավորություն է խնայելու շաքարավազը և ձեռք բերելու իսկական ավանդական առանց կորիզների մուրաբա։ Այն եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Բալի մրգեր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Ժելատին - 25 գ:

Ժելատինով առանց կորիզներով բալի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։ Սկզբից պետք է թույլ տալ, որ ժելատինը նախապես ուռչի, ինչի համար այն պետք է լցնել տաք ջրով։

Հատապտուղները պետք է պատրաստել սովորական ձևով եփելու համար՝ տեսակավորել դրանք, ազատվել փչացած մրգերից, լվանալ և մաքրել դրանք: Այնուհետև ընտրեք պատրաստման համար հարմար ուտեստ և այնտեղ դրեք եփած բալը, պատեք շաքարավազով և սկսեք եփել։

Խոհարարությունը պետք է շարունակել 15-ից 20 րոպե, և այս պահին հնարավոր կլինի աշխատել ժելատինի վրա։ Այն կուռչի և կայուն ձև կունենա, ուստի պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև թանձր կպչուն զանգված առաջանա։

Ստացված զանգվածը կարելի է ավելացնել բալի մուրաբայի մեջ, խառնել փայտե գդալով, ապա սպասել եռման։

Սա ավարտում է պատրաստումը, մնում է միայն պատրաստի քաղցրությունը բաշխել ստերիլիզացված բանկաների միջև:

«Հինգ րոպե» - արագ և առանց դժվարության

Այսօր նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներն իրենց օրը չեն սահմանափակում տնային գործերով, հետեւաբար քիչ ազատ ժամանակ ունեն։ Ոչ բոլորը կարող են մի քանի օր մուրաբա պատրաստել, բայց որպեսզի չվշտացնեք սիրելիներին, կա հինգ րոպեանոց մուրաբայի հիանալի բաղադրատոմս։

Նրա համը կմնա գերազանց, իսկ պահպանված վիտամինների քանակը մեծ օգուտ կբերի ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ աճող օրգանիզմների համար:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Բալի մրգեր - 1 կգ;
• Կիտրոնաթթու - 1/5 թեյի գդալ

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց կորիզի բալի ջեմ «Five Minute»: Նախ պետք է սկսել հատապտուղները պատրաստել, տեսակավորել, քամոցով ողողել և առկա ձևերից մեկով միջուկները հանել։

Խոհարարության համար հարմար ուտեստներն ընտրելուց հետո հատապտուղները տեղավորել դրա մեջ և թողնել մի քանի ժամ (երկուսից)։ Ժամանակ խնայելու համար այս պրոցեդուրան ավելի լավ արեք երեկոյան։

Առավոտյան հատապտուղներով ուտեստները դնել վառարանի վրա, միացնել կավճապատ կրակը և թողնել եփվի։ Սպասեք, մինչև եռա, զանգվածին մի պտղունց թթու ավելացրեք, եփեք 5 րոպե և անջատեք կրակը։

Այս պարզ քայլերով հինգ րոպեանոց բալի ջեմ պատրաստելու գործընթացը սահմանափակ է: Մնում է ստերիլիզացնել բանկաները և դրանց վրա աղանդեր կազմակերպել։

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով բալի առանց կորիզի մուրաբա

Բալի ջեմին համով հատուկ նրբություն հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բալի մրգեր - 1 կգ;
• Կիտրոնի մրգեր - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2 կգ:

Բաղադրիչները պատրաստել սովորական եղանակով, ինչպես նաև հեռացնել ոսկորները դրանցից։ Այնուհետև հատապտուղները դնել պատրաստման համար ընտրված ուտեստների մեջ և ծածկել ավազով։ Թող կանգնի:

Մանր քերիչով հանում ենք կիտրոնի կեղևը, այնուհետև քամում դրա հյութը ապագա ջեմի մեջ։ Սպասքը դնել կրակի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և սպասել ևս 5 րոպե։ Չմոռանաք ջեմից հեռացնել վարդագույն փրփուրը, ինչպես նաև հարել փայտե գդալով։

Նշված ժամկետից հետո կափարիչի տակ թողեք կափարիչի տակ առանց կորիզի մուրաբանը կես օր։ Ապա եռալուց հետո 5 րոպե նորից եռացրեք։ Նման միջոցառումը հիմնականում պետք է կատարել 3-4 անգամ, որից հետո բալի մուրաբան պատրաստ կլինի։

Սա կարող է որոշվել իր հետևողականությամբ, որը պետք է կայուն ձև ստանա սառը մակերեսին տեղափոխելիս:

Դուք սիրում եք ծիրան? Նրանց նուրբ մարմինը հարվածում է անսովոր համով: Նման բլանկ պետք է պատրաստել ամռանը, որպեսզի ձմռանը դրանով հրաշալի խմորեղեն եփվի։

Անհրաժեշտ է նաև կեռաս պատրաստել ձեր սեփական հյութի մեջ։ կարող եք ծանոթանալ բաղադրատոմսերին:

Եվ կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար:

Որպեսզի բալի աղանդերը անպայման հայտնի դառնա, դուք պետք է հետևեք այս խոհարարական առաջարկություններին.

1. Ջեմը խառնել միայն փայտե գդալով, որպեսզի այն պահպանի ավելի շատ սննդարար հատկություններ;
2. Խոհարարության համար մի օգտագործեք ալյումինե սպասք, քանի որ այն հակված է օքսիդացման;
3. Հարցին, թե որքան կարելի է պատրաստել առանց կորիզների բալի ջեմ, հստակ պատասխան չկա։ Կարևոր է պահպանել ընտրված բաղադրատոմսը և դրանում նշված պատրաստման ժամանակը.
4. Մի քանի մոտեցմամբ մուրաբա պատրաստելիս անհրաժեշտ է ընդմիջումներ անել ուղիղ կես օրվա ընթացքում։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է այն պահեք վառարանի վրա՝ ծածկված սրբիչով, բայց ոչ սառնարանում;
5. Մի մոռացեք վարդագույն փրփուրի մասին, որը պետք է հեռացնել ջեմի մակերեսից;
6. Որպեսզի համոզվեք, որ այն չի փչանա և չի բորբոսի, մինչև տարան փակելը մուրաբայի մակերեսին լցրեք մեկ գդալ շաքարավազ։

Բալի միջուկով ջեմը հեշտ է պատրաստել և արժե դրա վրա ծախսված ժամանակն ու ջանքը.

• Շաքարի համեմատ այն ցածր կալորիականություն ունի, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել թեյի համար քաղցրացուցիչի փոխարեն;
• Այն կարող է օգտագործվել որպես հարուստ արտադրանքի միջուկ՝ բուլկիներ, կրուասաններ, ծրարներ և այլն;
• Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր եփման առավելությունները.
• Բալի ջեմը չափազանց օգտակար է անոթների, սրտի, նյարդային համակարգի և իմունային համակարգի ամրապնդման համար։

Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնեմ ձմռան համար առանց կորիզների բալի ջեմի մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր՝ ժելատինով, թանձր, հինգ րոպե, առանց ջրի։ Դուք նույնքան անհամբեր սպասում եք հատապտուղների սեզոնի մեկնարկին, որքան ես՝ համեղ դեսերտ պատրաստելու համար: Ընթացքում ինչ-որ կախարդական բան կա, որովհետև եփելիս, փայտե գդալով համեղ դելիկատեսը խառնելով, երազում ենք, թե ինչպես ձմռանը կստանանք սիրելի տարաը, մի քիչ թեյ լցնենք և... Հաճույքը համեմատելու քիչ բան կա:

Բալի ջեմը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ առանց կորիզների կամ առանց դրանք հանելու։ Առաջին տարբերակը համարվում է նախընտրելի, քանի որ ջեմն ավելի անվտանգ է և ավելի լավ՝ սերմերով, նրբագեղությունը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Ի դեպ, սիրում եմ երբեմն թքել։ Հետեւաբար, ես պատրաստում եմ սերմերով մի քանի բանկա ջեմ: Բաղադրատոմսերի մասին կխոսենք ավելի ուշ, ես դրանցից շատ եմ հավաքել։ Իսկ թե ինչպես, կարող եք պարզել հենց հիմա:

Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ առանց կորիզի

Գոյություն ունեն բերքահավաքի դասական, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր, սակայն անսովոր բաղադրատոմսերը չպետք է անտեսվեն: Ի վերջո, ձեր սիրելի նրբության մեջ է, որ կա կեռաս հավաքելու ողջ հմայքը: Ժելատինի հավելումով մուրաբա պատրաստեք (ես ներկայացրել եմ բաղադրատոմսը՝ սա), ավելացնել կիտրոն, մեղր, շոկոլադ և ընկույզ։

Ցանկացած ջեմ պատրաստելու կարևոր քայլը հատապտուղների ճիշտ պատրաստումն է։ Եվ բալը բացառություն չէ:

• Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ լավագույն ջեմը, ընտրեք հասած կեռաս՝ առանց վնասվելու և փչանալու նշանների։
• Եթե ​​նախատեսում եք մուրաբա պատրաստել առանց քարի, հեռացրեք այն մազակալով, այլ հատուկ սարքով, այժմ դրանք շատ են։ Ստորև՝ բաղադրատոմսերի տակ, կարող եք դիտել տեսանյութ, որը ցույց է տալիս կեռասից կորիզը հեռացնելու երեք եղանակ։
• Տեսակավորել հատապտուղը, հեռացնել պոչերը, լվանալ և չորացնել։

առանց կորիզների բալի ջեմ - ընտանեկան բաղադրատոմս

Բալի առանց կորիզի աղանդերի պատրաստման դասական, ամենատարածված և պարզ տարբերակը: Հատապտուղները կստացվեն ամբողջական և գեղեցիկ:

ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ջուր - 1 բաժակ։
• Շաքարավազ - 1,2 կգ:
• Բալ, առանց կորիզների - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սերմերը հատապտուղներից առանձնացրեք, լցրեք եփող տարայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ։
2. Բալը թող եփվի 2-3 ժամ, թող հյութը թողնի և օշարակ ձևավորի։
3. Այժմ լցնել ջրի մեջ և սկսել եփել, ամենադանդաղ կրակի վրա՝ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի:
4. Երբ շաքարավազի հատիկներ չմնան, կրակը հասցնել առավելագույնի և հասցնել եռման։
5. Երբ դելիկատեսը եռա, հանեք վառարանից և թողեք մի փոքր սառչի։ Կրկնեք գործողությունը մի քանի անգամ: Ես սովորաբար հատապտուղը եփում եմ այս կերպ 3-4 անգամ։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը - երեկոյան դուք թեյ կխմեք սալիկով:
6. Եփած մուրաբան թողնում ենք ամբողջովին սառչի և շարում բանկաների մեջ։ Այն հիանալի պահվում է բնակարանների պայմաններում։

Մի փոքր հավելում․ մայրս մի քանի մոտեցմամբ բալի մուրաբա չէր եփում, առաջին եռումից հետո հատապտուղը եփում էր մոտ մեկ ժամ՝ մինչև եփելը։ Բայց այս տարբերակն ունի մի զգալի թերություն՝ պարզվում է, որ հատապտուղը մանրացած է։ Բացի այդ, պետք է անընդհատ կանգնել դրա մոտ և շատ ժամանակ հատկացնել փրփուրը խառնելուն ու հեռացնելուն։ Մենք զբաղված աղջիկներ ենք, ուստի ես նախընտրում եմ պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսով։

Ջեմի առանց սերմերի բաղադրատոմսը `հինգ րոպե

Արագ տեմպերի ժամանակ, ժամանակի մշտական ​​սղությամբ, ցանկանում եք արագ ջեմ պատրաստել: Մեկ, երկու - և պատրաստ է 5 րոպեում: Մայրիկների ու տատիկների բաղադրատոմսերը, երբ մուրաբա եփվում էր երկար, դանդաղ, արդեն այնքան էլ տեղին չեն։

Այստեղ է, որ բալի ջեմի բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի՝ հինգ րոպե: Առանց ջրի դելիկատես է եփում։ Բացի այդ, որքան կարճ եփվի ձմեռային պատրաստուկը, այնքան ավելի օգտակար կլինի, քանի որ նուրբ ջերմային մշակմամբ վիտամինները կպահպանվեն։ Որքան օգտակար է բալը, ասացի, կարող եք կարդալ

Վերցրեք:

• Բալ առանց կորիզների և շաքարավազ - վերցրեք 1-ական կգ:
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել հինգ րոպե.

1. Հատապտուղների միջից հանել սերմերը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել ամբողջ գիշեր զով տեղում։ Դուք կարող եք այն թողնել 2-3 ժամ, այստեղ գլխավորն այն է, որ բալը ժամանակ ունենա բաց թողնելու այն հյութը, որի մեջ կեփվի. չէ՞ որ հինգ րոպե եփվում է առանց ջրի։ Ես սովորաբար թողնում եմ, որ հատապտուղները նստեն գիշերում:
2. Առավոտյան բալով ավազան դնել եռալու և հասցնել եռման։
3. Երբ ջեմը եռա, լցրեք կիտրոնաթթու, եփեք ուղիղ 5 րոպե և հանեք կրակից։
4. Մինչ դելիկատեսը «կռկռում է», պատրաստեք բանկաները գլորվելու համար. լցնել եռման ջրով, այլ կերպ մանրէազերծել, նույնը անել կափարիչներով։ Ջեմը լցնել տաք վիճակում և փաթաթել:

Օրիգինալ բալի մուրաբա - տեսանյութ

Տեսանյութը դիտելուց հետո կծանոթանաք մի հետաքրքիր մուրաբայի բաղադրատոմսի.

Բալի մուրաբա առանց կորիզների - հաստ

Դեսերտն ավելի շատ նման է մուրաբայի, մուրաբայի, չի փռվում, իսկ ձմռանը կարելի է հրաշալի խմորեղեն պատրաստել.

Շվեդական առանց կորիզի բալի ջեմ

Շնորհավոր ձմեռային նախապատրաստություններ, ընկերներ: Հուսով եմ, որ ջեմ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն։ Սիրով… Գալինա Նեկրասովա.

Բալի ջեմը քաղցրավենիքի պահպանման ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Բալի մուրաբայի երկու հիմնական տեսակ կա՝ առանց կորիզների և առանց կորիզների: Մենք առաջարկում ենք ձեզ երեք տարբեր ապացուցված բաղադրատոմսեր՝ խիտ բալի ջեմի դասական բաղադրատոմս, բալի առանց կորիզների մուրաբայի և տնական առանց կորիզներով բալի ջեմի պարզ բաղադրատոմս:

Բալը կորիզավոր պտուղ է և ինքնին պարունակում է կորիզ, որը սովորաբար հանվում կամ թողնում են ջեմի համար ընտրված հատապտուղների մեջ։ Երկու տարբերակներն էլ ունեն կողմնակիցներ և հակառակորդներ, որտեղ երկու կողմերն էլ յուրովի ճիշտ են։ Փոսիկներով մուրաբանը տեսողականորեն ավելի գրավիչ է և ունի հատկապես յուրահատուկ նուրբ նուշի հոտ, և սա գումարած կամ մինուս է:

Փոսիկներով մուրաբա կարելի է անվտանգ ուտել միայն մեկ տարի, քանի որ այս ժամանակահատվածից ավելի երկար փոսերի նուշի հիմքն այս քաղցր արտադրանքի մեջ արտազատում է մարդու առողջության համար վտանգավոր հիդրոցիանաթթու: Նման ջեմով բանկաների վրա պետք է լինի կպչուն պիտակ՝ դրա արտադրության ամսաթվով, նույնիսկ եթե այն պահվում է զով տեղում։

Ջեմ առանց սերմերինույնպես արժանի է լինելու ընտանեկան աղբարկղերում: Քաղցր սենդվիչները դրա հետ շատ համեղ են, և ոսկորներից վախենալու կարիք չկա։ Այն կարելի է երկար ժամանակ պահել։ Բայց այն, իր բոլոր բալի արժանիքներով և գոյատևող վիտամիններով, չունի այդ առանձնապես արժեքավոր նուշ-բալի բույրը։ Թեև սրամիտ տնային տնտեսուհիները այստեղ էլ ելք գտան՝ կեղևավորված ոսկորները եփում են դրանցից ազատված հատապտուղների հետ միասին։ Սերմերի բույրը վերածվում է մուրաբայի, իսկ սերմերը, երբ լցնում են պատրաստի արտադրանքի բանկաների մեջ, մնում են օշարակի մեջ, ֆիլտրացված ու դեն նետվում։ Նման ջեմը կարելի է երկար պահել, իսկ ամբողջ բալի համը պահպանվում է։

Ուտեստներ բալի ջեմ պատրաստելու համար

Որպեսզի այս համեղ բալի դեսերտ պատրաստելու դժվարին գործընթացն անցնի անթերի, առանց ավելորդ աղմուկի և ժամանակի կորստի, դրա համար անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր հարակից իրերը, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի:

Հիմնական տարրը հարմար տարա է, գերադասելի է չժանգոտվող պողպատից կամ հնաոճ պղնձե սպասք, փայլեցված փայլով, որը բացառում է պղնձի օքսիդի արտադրանքը և դրանց մուտքը արտադրանքի մեջ: Եթե ​​պղնձե ճաշատեսակներին այլընտրանք չկա, ապա գոնե շաքարավազի մեջ կեռասի թրմումը պետք է արվի էմալապատ կամ ապակե տարայի մեջ։ Այս դեպքում նստած հատապտուղները եփելու պահին տեղափոխեք անթերի մաքուր պղնձե ավազանի մեջ, քանի որ տաք օշարակը փափկացնում է թթվային ռեակցիան։

Եթե ​​ընտրել եք առանց կորիզներով բալի ջեմի բաղադրատոմս, ապա պատրաստեք հարմար գործիք՝ փոսերը հեռացնելու համար: Կպահանջվեն նաև փոքր տարողությամբ թասեր՝ քարերը հեռացնելու համար, որոնց մեջ հոսում է հյութը. փոսի և պատրաստի կեռասի համար:

Թեև ջեմն արդեն պարունակում է հզոր կոնսերվանտ՝ շաքար կարամելի տեսքով, բայց դրա որոշ չափաբաժիններով, բաց պահեստավորման և սենյակային ջերմաստիճանում հնարավոր են մակերևութային բորբոսներ և արտադրանքի հետագա խմորում: Դրանից խուսափելու համար ավելի լավ է ջեմը տաք վիճակում լցնել կոշտ կամ պտուտակավոր գլխարկով ստերիլ ապակե տարաների մեջ։ Մինչ նրանք պատրաստ լինեն, այս նույն բանկաները և կափարիչները պետք է մաքուր և չոր լինեն, իսկ տարաների կնքման բանալին պետք է լինի կատարյալ աշխատանքային վիճակում: Օշարակ լցնելու համար կպահանջվի մի շերեփ, որի համար կպահանջվի շերեփ, փրփուր հավաքելու համար քամոց և դրա համար թաս։

Դուք կարող եք ստերիլիզացնել ապակե տարաները ձեզ հարմար եղանակով. ջեռոցում, մետաղյա թեյնիկի վրա ուղղակի ջերմության վրա; միկրոալիքային վառարանում (կես ջուր տարայի մեջ և եռացնել 3 րոպե) և այլն։

Կեռասի պատրաստում ջեմի համար

Տարածված է ցանկացած մեթոդի համար. նախապես տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնելով բեկորները և դեն նետել ավելորդները; Լվացեք դրանք քամոցով և թողեք, որ ջուրը հնարավորինս շատ թափվի։ Դրանից հետո անցեք գործընթացի ամենադժվար հատվածին՝ ձեզ համար հարմար եղանակով սերմերը հանելով՝ մինչև քորոց և մազակալ, թեև հատուկ մեխանիկական սարքի դեպքում արժեքավոր հյութի կորուստն ավելի քիչ է։

Եթե ​​միացված է ջեմօգտագործվում են ամբողջական հատապտուղներ, այնուհետև յուրաքանչյուրը պետք է ասեղով մի քանի տեղ ծակել՝ շաքարավազի և օշարակի ավելի լավ ներթափանցման համար: Այս ձանձրալի աշխատանքի փոխարեն հատապտուղները կարող եք 1 րոպեով իջեցնել քամոցի մեջ եռացրած և կրակից հանված՝ բլանշի մեջ։

Հեշտ առանց կորիզի բալի ջեմի բաղադրատոմս

Բալի ջեմի այս տեսակն ունի իր կողմնակիցները. Այն կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին՝ առանց վախենալու, որ երեխան կխեղդվի ոսկորից, թեև ամենափոքրին ավելի լավ է չսովորեցնել նման քաղցրավենիքներին։ Բայց լավ է այն ներմուծել որպես հավելում տարբեր խոհարարական ապրանքների, կաթնաշոռի աղանդերի, կարկանդակների միջուկներում և այլն:

Բաղադրությունը:

• բալի հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կիլոգրամ;
• խմելու ջուր - 1 բաժակ.

Պարզ բաղադրատոմսի համաձայն՝ առանց կորիզների բալի ջեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կեռասի միջից հանում ենք կորիզները, լցնում համապատասխան տարայի մեջ և, լցնելով ճիշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ, թողնում ենք թրմվի 2-3 ժամ, մինչև առատ հյութ առաջանա։
2. Եթե ​​ճաշատեսակները հարմար չէին եփելու համար, ապա սեփական հյութի մեջ շաքարով թրմված հատապտուղները տեղափոխեք համապատասխան չժանգոտվող պողպատե ամանների մեջ կամ ջեմի համար առավել մաքրված պղնձե ավազանի մեջ։
3. Խմելու ջրի սահմանված ծավալը լցնել հատապտուղներով ավազանի մեջ, ցածր ռեժիմով միացնել դրա տակի կրակը և անընդհատ շրջանաձև խառնելով՝ խնայելով հատապտուղների ամբողջականությունը, սպասել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կրակն ավելացնել, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Սպասեք, որ սառչի, որպեսզի եռման գործընթացը կրկնվի ևս 2 անգամ։
5. Կարճ եռման պահին և դիմացը շաքարավազով կեռասը, երբ եփվում է, շատ փրփուր է տալիս, որը պետք է հավաքել մաքուր ապակյա տարայի մեջ, որպեսզի վերջում նստած մաքուր օշարակը վերադարձնի մուրաբա։ խոհարարություն.
6. Ցանկալի է, որ պատրաստի բալի ջեմը լցնել մաքուր և չոր կես լիտրանոց ապակե տարաների և թիթեղյա կամ պտուտակավոր գլխարկներով խցանի մեջ, այնուհետև դրանք գլխիվայր դնել և մի քանի անգամ ծալած սրբիչով ծածկել, որպեսզի հավասարապես սառչի՝ առանց սառը կաթիլի, որը հետագայում կարող է դառնալ: բորբոսնած տախտակ. Այնուհետև պահել ընդհանուր կանոններով՝ չոր և զով տեղում, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Տնական բալի ջեմ՝ կորիզներով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է ավելի արագ, մի փոքր ավելի հեշտ և համեղ, սակայն դրա պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է 1 տարով։ Շատ հաճելի է նրա հետ թեյ խմելը` ծծելով անուշահոտ ոսկորները։

Բաղադրությունը:

• հասած կեռաս - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 կիլոգրամ;
• խմելու ջուր - 800 գրամ.

Բալի մուրաբա կորիզներով պատրաստում ենք տնական բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.

1. Տեսակավորեք հատապտուղները՝ ազատելով դրանք թերիներից, խոզանակներից և բեկորներից, զգուշորեն ողողեք, թող ջուրը թափվի և յուրաքանչյուրը ասեղով ծակեք՝ օշարակի նկատմամբ դրանց թափանցելիությունը մեծացնելու համար: Տեղադրել թակած հատապտուղները ամանի մեջ:
2. Շաքարի օշարակն անմիջապես եռացրեք 800 միլիլիտր ջրից և 300 գրամ շաքարից։ Հենց թափանցիկ լինի և չլուծարված շաքարի հետքեր չլինի, լցնել կեռասով տարայի մեջ և թողնել 4 ժամ թրմվի։
3. Նշված ժամանակից հետո կրակը միացրեք միջին ռեժիմով, հասցրեք եռման աստիճանի, փոքրացրեք և եփեք մինչև 10 րոպե։
4. Քամած գդալով զգուշորեն ընտրում ենք խաշած բալը, իսկ օշարակը 5 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
5. Այս րոպեներից հետո հատապտուղները նորից լցրեք տաք եռացրած օշարակի մեջ, ավելացրեք մնացած շաքարավազը, որպեսզի ամբողջ զանգվածը եռա, կրակն անջատեք ու թողեք սառչի։
6. Մուրաբայի հետ սառեցված ամանը նորից բերեք եռման աստիճանի և մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Նման տեխնիկան բավարար է մինչև 3-4 անգամ: Պատրաստի ջեմը լցնել տաք վիճակում և խցանը պահելու համար կոշտ կամ պտուտակավոր գլխարկի տակ: Ավելի լավ է ջեմի բանկաները ծածկված սառչել։

Բալի խիտ ջեմի դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը խիտ բալի մուրաբայի սիրահարների համար է, որը կարելի է քսել քաղցր սենդվիչների վրա։ Ջեմը կստացվի իսկապես թանձր և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• հասած կեռաս - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կիլոգրամ;
• խմելու ջուր - 1 բաժակ.

Դասական բաղադրատոմսով բալի խիտ ջեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստել հասած կեռասը սովորական եղանակով եփելու համար՝ տեսակավորել, պոկել կնճիթները, լվանալ հատապտուղները։ Հետագա քայլերը կախված են տանտիրուհու ընտրությունից՝ ոսկորներով կամ առանց:
2. Շաքարով եռացող կեռասի խիտ ձևի լավագույն տեսակներն են՝ Զախարևսկայան և Վլադիմիրսկայան, ինչպես նաև հատիկավոր շաքարի բարձր պարունակությունը։
3. Խոհարարական տարայի մեջ դրված հատապտուղների մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և թողնել մինչև 3 ժամ, որից հետո ջուրը լցնել ըստ բաղադրատոմսի, մարմանդ կրակի վրա և խառնելով, որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, ջեմը հասցնենք եռացնել, ապա հանել կրակից, սպասել սառչի և 4 չափաբաժինով եփման գործընթացը հասցնել ընդունելի խտության։

Հաստ բալի ջեմՇաքարի բարձր պարունակության շնորհիվ կարելի է պահել փափուկ կափարիչի տակ՝ չոր և զով տեղում։ Մաքուր և չոր ապակյա տարաների մեջ քայքայել այն սառեցված:

• Բալի մուրաբայի պատրաստման հաջողությունն ուղղակիորեն կապված է հատապտուղների որակի հետ, որը պետք է լինի թարմ և հասուն, հավասար, խիտ գույնով։
• Բալն անհնար է մարսել՝ կամ կեռան, կամ կչորանան ու տգեղ կկնճռոտվեն։
• Բալը պետք է եփել կարճ պոռթկումներով՝ ավելորդ կարամելացումից խուսափելու համար:
• Եփելու ընթացքում առաջացած փրփուրը վտանգավոր է, քանի որ իր սպիտակուցի պարունակության պատճառով կարող է խմորում և թթվացում առաջացնել: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է հեռացնել այն:

Եփելու ընթացքում փրփրազերծման գործընթացը շատ կարևոր է, քանի որ այն բաղկացած է մակարդված սպիտակուցներից, որոնք ենթակա են արագ թթվացման։ Բալի ջեմի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար փրփուրը հանվում է։

Այն նույնիսկ բանաստեղծական է հնչում, որի հետևում ընդամենը ընտանիքի բարեկեցության և հարմարավետության պատկերն է, երբ տան իգական կեսն ընտրում է ոսկորներ հյութալի, փայլուն, ինչպես մանուշակագույն ուլունքներից, հասած կեռասից, և հղկված հին պղնձե ավազանն արդեն հալվում է: փայլ, նույնիսկ տատիկի օժիտից... Այս զարմանալի համն ու դեսերտի գույնը համարվում է «արքայական»։ Ես չգիտեմ, թե ինչպես են թագավորները վերաբերվում դրան, բայց ժողովրդի մեջ սա ամենասիրված մուրաբաներից մեկն է: