Լյարդը ամենանուրբ մթերքն է, որը շատ դեպքերում մարդիկ ուտում են տապակած վիճակում։ Բայց իր պատշաճ պատրաստման դեպքում խաշած լյարդը բավականին համեղ է։ Կցանկանայի նաև նշել, որ թռչնի կամ տավարի լյարդը լավագույնս համապատասխանում է ճաշ պատրաստելու համար: Բայց խոզի միս - ավելի լավ է օգտագործել տապակելու կամ շոգեխաշելու համար: Այսպիսով, եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդը և որքան ժամանակ:
Խոզի լյարդը բավականին պահանջարկ ունեցող մթերք է, քանի որ այն ունի նուրբ համ և հագեցած է միկրոէլեմենտներով։ Բայց հենց այս լյարդն է ամենից հաճախ դառնություն ունենում։ Սրանից խուսափելու համար նախ այն թաթախում ենք ջրի մեջ կամ ավելի լավ՝ կաթի մեջ և թողնում ենք մոտ 30 րոպե, ճիշտ ներծծված լյարդը արդյունքում շատ ավելի նուրբ կլինի և այլևս դառը համ չի ունենա։ Ապա զգուշորեն քամեք հեղուկը, լյարդը տեղափոխեք կաթսա, լցրեք մաքուր ջրով և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
Եվ ցանկացած համեմունք կօգնի խեղդել կոնկրետ հոտը: Ընդհանրապես, ցանկացած լյարդ ավելի լավ է եռացնել ամենացածր կրակի վրա: Եթե շտապում եք, ապա ժամանակը կարող է կրճատվել, բայց դրա համար մենք նախ կտրում ենք միջուկը փոքր չափի փոքր կտորներով: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 5-10 րոպե։ Եռման այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ մեծ կտորով եփած լյարդը շատ ավելի ախորժելի ու գրավիչ տեսք ունի։
Հնդկահավի լյարդը համեղ և սննդարար մթերք է։ Այն շատ ավելի հագեցնող է, ավելի սննդարար, քան հավի լյարդը և հարուստ է վիտամին K-ով: Հնդկահավի լյարդը պարունակում է նաև մի շարք այլ վիտամիններ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ներառել փոքր երեխաների սննդակարգում: Ճիշտ պատրաստվելու համար լյարդը մանրակրկիտ լվանում ենք, զգուշորեն լցնում եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա եփում ենք 30-40 րոպե՝ կախված կտորի չափից։
առանց մեկնաբանություններիՏավարի լյարդից կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, և այդ պատճառով շատերի մոտ հարց է առաջանում՝ ինչքա՞ն պատրաստել տավարի լյարդը աղցանի, պաշտետի, կարկանդակի և այլ տարատեսակ ուտեստների համար, որպեսզի այն փափուկ լինի։
Քանի որ տավարի լյարդը նուրբ մթերք է և իր բաղադրության մեջ պարունակում է շատ ֆոլաթթու և A, B և C խմբերի վիտամիններ, անհրաժեշտ է այն ճիշտ եռացնել, որպեսզի այն չկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները և չդառնա կոշտ: Այստեղ պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն պատրաստման ժամանակին, այլեւ պատրաստման գործընթացին, կան որոշ նրբություններ։
Աղցանի համար ավելի լավ է սառեցված լյարդ վերցնել, բայց եթե ունեք սառեցված լյարդ, ապա այն պետք է եփելուց առաջ հալեցնել այն՝ թողնելով արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկելով այն սննդի թաղանթով կամ դա անել միկրոալիքային վառարանում՝ պտտելով: դրա համար հատուկ ռեժիմում:
Տավարի լյարդը կաթսայի մեջ եռացնելուց առաջ լավ ողողում ենք - լցնում ենք ջրի կամ կաթի մեջ, թողնում ենք 5-10 րոպե թրմվի։ Նախ, թրջելուց հետո մենք կկարողանանք շատ ավելի արագ հեռացնել թաղանթը, և երկրորդ, կաթը, որպես կանոն, նվազեցնում է ենթամթերքի հատուկ դառնությունը։
Ապրանքը հալեցնելուց հետո համոզվեք, որ հանեք բոլոր թաղանթները, երակները, լեղուղիները, լվացեք և կտրեք անհրաժեշտ կտորների մեջ: Լյարդը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Հաջորդը, հեռացրեք փրփուրը, ինչպես երևում է: Պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ կափարիչի տակ, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ աղացնել ենթամթերքը։ Եթե թրջելու ժամանակ կամ եփելուց առաջ աղ ավելացնենք, ապա ուտեստը չորացած ու կոշտ կդառնա։
Եթե ցանկանում եք տավարի լյարդը մեծ կտորով (ամբողջությամբ) եփել մինչև փափկելը, ապա եռացնելուց հետո այն պահել եռման ջրի մեջ մոտ 40 րոպե, ոչ ավելին։
Եթե կտորները փոքր են, ապա 20 րոպեն կամ նույնիսկ ավելի քիչը բավական է։ Լյարդի պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով, եթե ծակման վայրում բաց, վարդագույն հյութ հայտնվի, ապա ուտեստը պատրաստ է։
Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով։ Օրինակ, եթե ցանկանում եք լյարդի խաշած պաշտետ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է.
-Լյարդը ողողում ենք ու գցում եռման ջրի մեջ ու եփում 10-15 րոպե։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, հարկավոր է հենց վերջում աղ անել, որպեսզի ենթամթերքը կոշտ չստացվի։ Այս ժամանակից հետո դանակով ծակել, եթե հյութը թափանցիկ է գունավոր, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, և կարող եք կրակն անջատել։
Եթե դուք գիտեք այս բոլոր նրբություններն ու նրբությունները խոհարարության մեջ, ապա ոչ միայն տավարի լյարդը կդառնա փափուկ և շատ համեղ, այլև դրանից պատրաստված ուտեստներ:
Քանի որ կարկանդակները դեռ եփում են ջեռոցում և ենթարկվում լրացուցիչ ջերմային մշակման, բավական է լյարդը եփել կարկանդակների համար առավելագույնը 15-20 րոպե: Սա հիմնված է այն փաստի վրա, որ մենք վերցնում ենք արտադրանքի մի ամբողջ կտոր առանց կտրելու այն:
Այն համարվում է լավագույն կողմնակի արտադրանքներից մեկը։ Այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ, ուստի այն հիանալի ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այս մթերքից ընդամենը հարյուր գրամն ապահովում է կենսական վիտամինների և հանքանյութերի ամենօրյա կարիքը: Հետեւաբար, այն հաճախ ներառվում է երեխաների սննդակարգում։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե ինչպես և որքան պետք է պատրաստել տավարի լյարդ, մինչև երեխան պատրաստ լինի:
Շատ ժամանակակից բժիշկներ հաճախ են խոսում այս մսի բաղադրիչի օգուտների մասին: Նրանք խորհուրդ են տալիս այն ներառել ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց ճաշացանկում։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան է անհրաժեշտ տավարի լյարդը մինչև եփելը, անշուշտ հետաքրքիր կլինի, թե ինչ է ներառված դրա բաղադրության մեջ։ Անմիջապես նշում ենք, որ այն ունի բավականին բարձր սննդային արժեք, ցածր յուղայնություն և հեշտ մարսողություն։ Այն հարուստ է ամինաթթուներով, բետա-կարոտինով, քոլինով, ֆերմենտներով և ճարպաթթուներով։
Բացի այդ, տավարի լյարդը համարվում է բազմաթիվ միկրո և մակրո տարրերի, այդ թվում՝ կալցիումի, նատրիումի, մագնեզիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և սելենի հիանալի աղբյուր: Այն պարունակում է կոբալտի, մոլիբդենի և նիկելի բարձր խտություն։ Երիտասարդ մայրերը, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տավարի լյարդը մինչև եփելը, չի խանգարում իմանալ, որ այն պարունակում է ինը էական ամինաթթուներ, այդ թվում՝ հիստիդին, ֆենիլալանին, իզոլեյցին, լեյցին, թրեոնին, վալին, մեթիոնին, լիզին և տրիպտոֆան: Այս մթերքի հարյուր գրամի էներգետիկ արժեքը 125 կկալ է։
Այս ենթամթերքի օգտակար ազդեցությունը մեծապես պայմանավորված է նրա սպիտակուց-ամինաթթու կազմով։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են պարզել, թե որքան տավարի լյարդ պետք է եփվի մինչև եփելը, լավ կանեն պարզեն, որ այն օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը, ինչպես նաև նորմալացնում է ուղեղի և մտավոր գործունեությունը: Այս աղիքի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է արյան մակարդման վտանգը, կարգավորում է արյան մակարդումը, ամրացնում է անոթների պատերը և բարձրացնում դրանց առաձգականությունը։
Չնայած այն հանգամանքին, որ մսամթերքն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար, դրանք կարող են ունենալ նաև կողմնակի բարդություններ։ Հետեւաբար, նախքան պարզեք, թե որքան պետք է եփել տավարի լյարդը մինչեւ եփելը, դուք պետք է պարզեք, թե ով չպետք է օգտագործի այն: Այսպիսով, այս մթերքը պետք է բացառվի խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց սննդակարգից։ Այն խորհուրդ չի տրվում նրանց, ում մոտ ախտորոշվել են որոշակի քրոնիկական հիվանդություններ և երիկամների հետ կապված խնդիրներ։
Անփորձ տնային տնտեսուհիները, ովքեր չգիտեն, թե որքան պատրաստել տավարի լյարդը մինչև եփելը, պետք է սովորեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն։ Քանի որ այս օրգանը համարվում է մի տեսակ ֆիլտր, որի մեջ կուտակվում են տոքսիններ և վնասակար նյութեր, խորհուրդ է տրվում այն գնելիս ուշադրություն դարձնել մի քանի կարևոր նրբությունների։ Առաջին հերթին, դուք պետք է խնդրեք վաճառողին ներկայացնել առաջարկվող ապրանքների անվտանգությունն ու որակը հաստատող վկայագիր: Անհրաժեշտ փաստաթղթերի բացակայության դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:
Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան պետք է եփել տավարի լյարդը մինչև եփելը, պետք է հիշեն, որ որակյալ արտադրանքը ծակոտկեն կառուցվածք ունի։ Նրա մակերեսը, որն ունի միատեսակ երանգ (բաց շագանակագույնից մինչև խորը բուրգունդի), ծածկված է ամուր կպչուն արտաքին թաղանթով։ Թարմ արտադրանքից պետք է բխի ընդգծված բնորոշ բուրմունք:
Պետք չէ գնել լյարդ, որի մակերեսին կա հստակ տեսանելի անոթային ցանց և այլ թերություններ։
Նախևառաջ անհրաժեշտ է լավ ողողել արտադրանքը, մաքրել թաղանթից և դնել կաթով լցված տարայի մեջ։ Մի քանի ժամ անց լյարդը, որը հնեցվել է կաթի լոգանքի մեջ, պետք է տեղափոխել կտրող տախտակի վրա, քսել թղթե սրբիչներով և կտրել փոքր կտորներով: Սա զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի պատրաստման ժամանակը:
Ջուրը դնելով կրակի վրա՝ անհրաժեշտ է այն հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել համեմունքներ (զիրա, համեմի հատիկներ և խնկունի) և լյարդի կտորներ։ Արգանակն ակնթարթորեն կդառնա մուգ, և դրա մակերեսին կսկսի ձևավորվել փրփուր, որը պետք է հեռացվի:
Ինչ վերաբերում է նրան, թե որքան պետք է եփել տավարի լյարդը մինչև եփելը, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի չափից: Այսպիսով, տասը րոպեն բավական է մանր կտորներ եփելու համար։ Եթե այն ամբողջությամբ եփվի, ապա առնվազն կես ժամ կպահանջվի։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել սովորական դանակով։ Որպեսզի խաշած լյարդը չճաքճվի, խորհուրդ է տրվում անմիջապես դնել փակ տարայի մեջ։
Կաթով նախապես ներծծված արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի թաղանթից և ողողվի հոսող ջրի տակ: Բազմաբուխ ամանի մեջ դնում են մանրացված բանջարեղենը (սոխ և գազար), որի քանակը պետք է լինի եփած լյարդի զանգվածի մեկ երրորդից ոչ ավելի։ Մենք այնտեղ ուղարկում ենք նաև նախապես կտրատված հինգ սանտիմետր կտորներ: Այնուհետև տարան լցնում են ջրով (100 միլիլիտր մեկ կիլոգրամ լյարդի չափով) և վրան ավելացնում են մի քիչ թթվասեր։
Կափարիչով ծածկված՝ սարքը միացված է «Մարման» ռեժիմով և ժմչփը սահմանվում է 20-40 րոպե: Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը որոշվում է՝ հաշվի առնելով լյարդի ընդհանուր քաշը և դրա կտորների չափը։ Օրինակ, մի ամբողջ կտոր եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ:
Լյարդը հատկապես գնահատվում է նրանով, որ նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը և սննդի մեջ պարունակվող ճարպերի ու սպիտակուցների ավելի լավ կլանմանը։ Դրանից պատրաստվում են բոլոր տեսակի կաթսաներ, ռուլետներ, կոլոլակներ, պաշտետներ, խորտիկներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ։ Տավարի լյարդը կարելի է օգտագործել շոգեխաշած, թխած, շոգեխաշած, խաշած և տապակած վիճակում։ Այն հաճախ խորոված է և խորոված:
Այս մթերքը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի, կաթնամթերքի, հատիկաընդեղենի և բոլոր տեսակի բանջարեղենի հետ։ Այն կարելի է համեմել գրեթե բոլոր հասանելի համեմունքներով, այդ թվում՝ ուրցով, սև չամանով և հիլով:
- Շնորհիվ օգտակար հատկություններ, հաճախ տավարի լյարդն օգտագործվում է անեմիայի բուժման կամ մարմնից խոլեստերինը հեռացնելու համար։ Տավարի լյարդի օգտագործումը նպաստում է վերքերի ապաքինմանը։ Խորհուրդ է տրվում հղիներին՝ պտղի բարենպաստ զարգացման համար։ Տավարի լյարդը միաժամանակ պարունակում է ածխաջրեր, ճարպեր և սպիտակուցներ, ուստի այն օպտիմալ է դիետաներով.- որակթարմ լյարդ - մուգ կարմիր, առանց որևէ վնասի, հարթ հարթ մակերեսով և հաճելի հոտով:
Լյարդի ոչ պատշաճ պատրաստման թերությունն այն է, որ այն դառը. Կաթի մեջ թրջվելը կլուծի այս խնդիրը և արտադրանքին կհաղորդի փափկություն։ Եթե լյարդը եփում եք կրեմի կամ թթվասերի ավելացումով, ապա նախապես թրջելը պարտադիր չէ։
Սառեցված տավարի լյարդ կարելի է պահելմինչև վեց ամիս և երկու օրից ոչ ավելի եռացրած պահել սառնարանում հերմետիկ փակ տարայի մեջ։
- կալորիաներխաշած լյարդ - 100 կկալ / 100 գրամ:
Միջին լյարդի արժեքը- 240 ռուբլուց/կիլոգրամից (միջինը Մոսկվայում 2016 թվականի մայիսի դրությամբ):
Պետք է լյարդը եփելու վերջում աղ անել, որպեսզի այն չպինդանա։
Տավարի լյարդը խոզի լյարդից ճշգրիտ տարբերելու համար իմացեք, որ խոզի լյարդն իր մակերեսին ցանցավոր հատիկ ունի: Տավարի լյարդի մակերեսը բարակ է և հարթ, թաղանթի շնորհիվ փայլուն։ Նույնիսկ լյարդը կտրելիս ուշադրություն դարձրեք լեղածորաններին՝ դրանք կարող են լինել միայն տավարի լյարդում, խոզի մսի մեջ չկան։
Տավարի լյարդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ որակյալ լյարդը միայն մուգ կարմիր կամ մուգ շագանակագույն է։ Խորհուրդ չի տրվում գնել բաց, գունատ ու դեղին լյարդ։
Եթե պատրաստի լյարդը դառը է, ապա կա 2 տարբերակ.
1) շոգեխաշել լյարդը բանջարեղենով (սոխ, գազար) և շաքարավազով;
2) այս սոուսի մեջ խառնել թթվասերը և լոլիկի կետչուպը (ցանկալի է քաղցր), շոգեխաշել։
Ինչպես պատրաստել պաշտետ
1. Գազարները մաքրել և քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։
2. Մաքրել լյարդը թաղանթից, լվանալ, կտրատել խորանարդի 3-4 սանտիմետր կողմով, դնել ամանի մեջ և լցնել կաթը։
3. Լյարդը 40 րոպե պահել կաթի մեջ։
4. Քամել կաթը, լյարդը լցնել եռման ջրով եւ դնել կրակի վրա, տավարի լյարդը եփելուց հետո 20 րոպե եփել։
5. Բանջարեղենը տապակել 1 ճաշի գդալ ջրի ավելացմամբ, ավելացնել եռացրած լյարդը, տապակել 15-20 րոպե, մինչև փափկի։ Որպես այլընտրանք, բաղադրատոմսում կարելի է բանջարեղենի մեջ հում լյարդ ավելացնել, ապա 30 րոպե շոգեխաշել լյարդը բանջարեղենով։
6. Ստացված զանգվածը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել կարագն ու կաթը։
7. Լավ խառնեք, կարող եք ցանկացած ձևի պաշտետ ձևավորել (սովորաբար գնդիկ), թաղանթով փաթաթելով սառեցնել և հաճույքով մատուցել։ :)
Ինչպես պատրաստել լյարդ թթվասերի մեջ
1. Տավարի լյարդը շերտերով կտրատել։
2. Տապակած տապակը տաքացնել, ներքևում լցնել արևածաղկի ձեթ (այնպես, որ ամբողջ հատակը ծածկվի ձեթով), լցնել տապակի մեջ և լցնել լյարդի մակարդակից 1 սանտիմետր բարձր ջուր։
3. Տավարի լյարդը եփել 10 րոպե, լյարդը արգանակի հետ տեղափոխել կաթսա։
4. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
5. Գազարը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։
6. Լյարդին ավելացնել սոխ, գազար, համեմունքներ, թթվասեր։
7. Եռացնել 20 րոպե, ավելացնել կանաչիները եւ խառնել, եփ գալ եւս 10 րոպե։
Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի աղցանՏավարի լյարդը եփել, կտրատել բարակ չիպսեր։ Վարունգը շերտերով կտրատել, ռուկոլան մանր կտրատել։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապրանքները լցնում ենք ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում, համեմում ձեթով և խառնում։
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը արագ և հեշտությամբ։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ կլինի, այլեւ շատ օգտակար։ Տավարի լյարդն ինքնին վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Այն խորհուրդ է տրվում ուտել հղի աղջիկներին և մարզիկներին, քանի որ 100 գ եփած լյարդը պարունակում է հեշտությամբ ներծծվող վիտամինների օրական ընդունում։ Տավարի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ինչը հատկապես օգտակար է դարձնում արյան մեջ ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար։ Լյարդի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է սիրտ-անոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքին, լավացնում է տեսողությունը, ամրացնում իմունային համակարգը։ Տեսեք ավելի շատ լյարդի բաղադրատոմսեր՝ ձեր առողջ մենյուը դիվերսիֆիկացնելու համար:
Նախքան շոգեխաշած լյարդ պատրաստելը, ես ուզում եմ ևս մի քանի խոսք ասել, թե ինչպես ընտրել տավարի լյարդ: Բանն այն է, որ լյարդը բնական ֆիլտր է, որը մաքրում է կենդանու օրգանիզմը այնտեղ հասնող վնասակար նյութերից և տոքսիններից։ Նրա լյարդի որակը կախված է նրանից, թե ինչպես և ինչով է կերակրել կովին: Եվ իհարկե, թե որքան համեղ կստացվի երկրորդ ուտեստը և արդյոք այն օգտակար կլինի, կախված է նաև այս հարցից։ Թարմ տավարի լյարդը չպետք է լինի շագանակագույն կամ բեժ, այլ մուգ կարմիր, հագեցած գույնի խիտ և ոչ ազատ կառուցվածքով, փայլուն և գեղեցիկ: Որքան պայծառ, փափուկ և թեթև էր լյարդը, այնքան երիտասարդ էր կովը: Համապատասխանաբար, որքան մուգ ու մռայլ է լյարդը, այնքան կենդանին ավելի հին էր, և նման լյարդից ավելի կոպիտ ուտեստ կստացվի։
Բաղադրությունը:
1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Լյարդը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ և կտրում մեծ երակները։ Լյարդը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. 2 ճ/գ լցնել կաթսայի, հաստ պատերով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ բուսական յուղ և տաքացնել այն: Սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ դառնա:
4. Մենք լյարդը տեղափոխում ենք սոխը կաթսայի մեջ և խառնում ենք։
5. Տապակել այնքան, մինչեւ լյարդը սպիտակի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
6. Լյարդին ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը։
7. Լցնել տաք եռացրած ջրով, որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Համոզվեք, որ կաթսայում միշտ հեղուկ լինի, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ջուր ավելացնել։ Հիմնական բանը այն է, որ լյարդը չի այրվում:
8. Շոգեխաշել այնքան, մինչև լյարդը դառնա փափուկ և փափուկ (30-60 րոպե՝ կախված կենդանու տարիքից): Այս դեպքում հեղուկի մեծ մասը պետք է գոլորշիանա, իսկ հեղուկի մի փոքր մասը վերածվում է անուշահոտ սուսի։
9. Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և սխտորի մամլիչով քամած սխտորը։ Ամեն ինչ խառնեք, թողեք, որ լյարդը եփվի մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետև հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 10-15 րոպե։
Համեղ տավարի լյարդը սոուսով պատրաստ է: Եփած հնդկաձավարը, բրինձը, կարտոֆիլի պյուրեը կամ վերմիշելը հիանալի համադրվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բարի ախորժակ! 🙂
