Խանում - բաղադրատոմս սրտանց կերակուրՈւզբեկական խոհանոց. Հիմնականում դա ռուլետ է: բարակ խմորտարբեր միջուկներով՝ շոգեխաշած։ Համտեսելու համար այն հիշեցնում է մանթի, միայն այս ուտեստը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և արագ՝ շնորհիվ իր ամենապարզ դիզայնի։

Ուզբեկական ուտեստ խանում

Այս ուտեստը գրավում է իր պարզությամբ և հագեցվածությամբ։ Ընդամենը մի փոքր ժամանակով դուք կարող եք պատրաստել մի հյուրասիրություն, որը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել խանումը ճնշման կաթսայում, բայց այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է. Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Աշխատանքից առաջ խմորը պետք է անպայման «հանգստանա», այնուհետև այն կդառնա ավելի առաձգական և ճկուն, իսկ գլորվելուց այն չի պատռվի։
2. Որպեսզի պատրաստման ընթացքում ապրանքը չկպչի ճաշատեսակներին, այն նախ պետք է յուղով յուղել։
3. Իսկական տարբերակում որպես միջուկ օգտագործվում է միայն սոխով միս։ Բայց այս ուտեստը բազմիցս լրացվել և փոփոխվել է։ Հետևաբար, այժմ այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած ապրանք:

Խմոր խանումի համար - բաղադրատոմս

Խանումի համար խմորը պատրաստվում է թարմ վիճակում, որի համար անհրաժեշտ է քիչ քանակությամբ մթերք։ Հունցելիս պետք է հիշել, որ ալյուր ավելացնել պետք չէ, զանգվածը պետք է փափուկ լինի։ Հիմնական բանը այն է, որ հունցելուց հետո այն մի փոքր պառկած է: Եվ որպեսզի այն միաժամանակ չքայքայվի, կարելի է փաթաթել թաղանթով կամ ծածկել անձեռոցիկով։ Այն պետք է փաթաթել մաքուր, չոր սեղանի վրա՝ մակերեսը մանրացնելով ալյուրով։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը մաղում են սլայդով։
2. Կենտրոնում ջրհոր են սարքում, ձու են քշում, ջուր են լցնում, աղ են դնում ու լավ հունցում։
3. Ստացված զանգվածը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա, իսկ հետո անցնում հետագա աշխատանքի։

Խանումը կարտոֆիլով

Մսով և կարտոֆիլով խանումի բաղադրատոմսը կատարյալ է, երբ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում այնքան կերակուր պատրաստել, որպեսզի մի քանի մեծահասակների սրտանց կերակրվի: Պելմենի կամ մանթիի համար շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Իսկ այստեղ նախապատրաստական ​​փուլն ինքնին տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Եվ երբ ապրանքն արդեն պատրաստ է, կարող եք այլ բան անել:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 300 գ;
• միս - 300 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Լվանալ կարտոֆիլը սոխով, կեղևազատել և մանր կտրատել։
2. Միսը կտրված է փոքր կտորներով։
3. Խառնել բաղադրիչները, պղպեղը և հարել։
4. Խմորը փաթաթվում է բարակ և առատորեն յուղվում է յուղով:
5. Միջուկը դրվում է վերևում՝ եզրից մոտ 2-3 սմ նահանջելով։
6. Այնուհետև այն աղում են և փաթաթում ոչ ամուր ռուլետով։
7. Զգուշությամբ դնում են շոգենավի զամբյուղի մեջ և 50 րոպե շոգեխաշում են ուզբեկական խանումը։

Խանումը աղացած մսով

Խանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, հնարավորինս մոտ է սկզբնապես պատրաստվածին։ Միայն ավելի ուշ նրանք սկսեցին օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ որպես միջուկ։ Եվ սկզբում այդ նպատակների համար վերցնում էին միայն աղացած միս՝ մանրացված սոխի զանգվածի ավելացմամբ։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից կստացվի 5 չափաբաժին։ Ինչպես պատրաստել խանումը աղացած մսով, այժմ կսովորեք։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 550 գ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• սոխ շաղգամ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Սոխը մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Ստացված զանգվածը խառնել աղացած մսի, աղի, պղպեղի հետ և հարել։
3. Միջուկը քսել գրտնակված շերտի ողջ մակերեսին։
4. Վերևում բաժանվում են կարագի կտորներ։
5. Ռուլետը փաթաթեք և փակեք ծայրերը։
6. Տեղադրել այն սարքի զամբյուղի մեջ և շոգեխաշել 40 րոպե:

Խանում դդումով

Դդմով խանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կարելի է անվնաս եփել պահքի ժամանակ։ Բայց հետո պետք չէ խմորին ձու ավելացնել։ Դդումը կարելի է մանրացնել կոպիտ քերիչով, բայց ավելի լավ է մանր խորանարդի կտրատել։ Հետո համատեքստում ավելի հետաքրքիր կթվա, ու ավելի համեղ դուրս կգա։ Ինչպես պատրաստել խանումը դդմասոխով միջուկով, այժմ կսովորեք։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,5 կգ;
• դդում - 500 գ;
• սոխ - 150 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Դդումը մանրացված է։
2. Սոխը կտրատվում է կես օղակների մեջ և տապակվում:
3. Ավելացնել դդում, աղ, պղպեղ, շաքարավազ և հարել։
4. Ստացված զանգվածը մի փոքր շոգեխաշում է։
5. Խմորի գլորված շերտը քսում ենք կարագով, քսում բանջարեղենի խառնուրդև գլանափաթեթը փաթաթեք:
6. Եփել այն կրկնակի կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ կես ժամ։

Խանումը տապակի մեջ

Խանումը ներս օրիգինալ բաղադրատոմսպետք է շոգեխաշել: Բայց եթե դրա համար հարմար սարք կամ նույնիսկ թավա չկա, դա խնդիր չէ: Այժմ բաղադրատոմսն արդեն այնքան փոփոխությունների է ենթարկվել, որ այն եփում են նույնիսկ թավայի մեջ։ Սա շատ համեղ է դարձնում։ Ինչպես պատրաստել խանումը տանը մսի լցոնումև բանջարեղենը՝ անուշահոտ տոմատի մածուկ, կարդացեք ստորև։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 800 գ;
• տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 200 գ;
• սոխ - 400 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 4 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

1. Տավարի միսն անցնում է մսաղացով։
2. Կես սոխ մանր կտրատած։
3. Գազարը քսում են քերիչով։
4. Խառնել բաղադրիչները։
5. Մնացած սոխը թավայի մեջ թողեք կես օղակների կտրատել։
6. Ավելացնել թակած պղպեղ, թակած լոլիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:
7. Լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։
8. Խմորը փաթաթում ենք և կտրում 2 մասի։
9. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա քսել աղացած միսը և փաթաթել ռուլետը։
10. Դրանք կտրված են 6 սմ լայնությամբ կտորների, մի կողմից՝ յուրաքանչյուր դատարկ մատնված է։
11. Կարի կողմը դնել տապակի մեջ և լցնել սոուսի վրա:
12. Կես ժամ եփեք փակ վիճակում։

Խանումը ջեռոցում - բաղադրատոմս

Խանումը ջեռոցում նույնպես կարելի է եփել։ Որպեսզի այն ավելի նման լինի օրիգինալ տարբերակ, ավելի լավ է դա անել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ոչ թե չոր թխման թերթիկի վրա, այլ ջրի մեջ։ Հետո ռուլետը չի չորանա ու չի կարմրի։ Բայց միայն այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղը, դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի չայրվեք գոլորշիով: Ստորև ներկայացնում ենք խանումի բաղադրատոմսը մսով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենն անցնում է մսաղացով, խառնում աղացած մսի հետ։
2. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, հալված կարագի կեսը, թակած խոտաբույսերը և ամբողջը խառնել:
3. Խմորը փաթաթված է:
4. Քսեք այն մնացած յուղով։
5. Պատրաստի միջուկը քսում ենք եզրերին 2 սմ չհասնելով։
6. Ռուլետը փաթաթեք և դրեք փայլաթիթեղի յուղած թերթիկի վրա։
7. Ծայրերը կնքված են ծրարով:
8. Փաթեթը տարածեք ջրով թխում թերթիկի մեջ:
9. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։

Խանումը դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմս

Խանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Կարող եք մատուցել թթվասերի, կետչուպի, մայոնեզի կամ տոմատի սոուսի հետ։ Բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները կտևեն ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ հետո դանդաղ կաթսայում մեկ ժամից մի փոքր պակաս, և համեղ ընթրիք 5 հոգու համար պատրաստ կլինի։ Դանդաղ կաթսայում խանում պատրաստելն այնքան լավ է, որ կարող ես սարքը միացնել, այլ բաներով շեղել քեզ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 600 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, զիրա;

Խոհարարություն

1. Աղացած միս սոխով.
2. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել քերած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։
3. Խմորը փաթաթում ենք, միջուկի շերտ ենք դնում և ռուլետը փաթաթում։
4. Տեղափոխեք այն գոլորշու տարայի մեջ։
5. 1 լ լցնել ամանի մեջ տաք ջուրև միացրեք «Steaming» ռեժիմը 50 րոպեով:
   

Նկարագրություն

Ավանդական արևելյան ուտեստ, որն ինչ-որ չափով հիշեցնում է առավել հայտնի մանթիին:

Խանումը հենց սկզբից են եփում տարբեր լցոնումներ, բայց կա մի բան, որը միշտ նույնն է մնում՝ խանումը միշտ մեծ ռուլետ է, շատ հաճախ փաթաթված թխվածքաբլիթի տեսքով։

Նման ուտեստ պատրաստելը պարզապես այն պատճառով է, որ կարիք չկա քանդակել շատ փոքր պելմենիներ։ Ամբողջ խմորից կպատրաստեք 3-4 ռուլետ, որոնք շոգեխաշեք, կտրատեք և անմիջապես կմատուցեք։

Լուսանկարով այս ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն և հստակ կպատմի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խանումը դդմով տանը։

Խանումի խմորը շատ պարզ հունցում են, որից հետո ժամանակ է պետք թրմելու համար։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։

Բացի դդումից, խանումին հաճախ ավելացնում են կարտոֆիլ, գազար և այլ բանջարեղեն։Ոչ պակաս հաճախ այս արևելյան ճաշատեսակին ավելացնում են նաև միս։

Սկսենք անյուղ եփել և խանումը դդմով հագեցնել։

Բաղադրիչներ

• 
  (250 գ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (5 ճաշի գդալ)
• 
  (համով)
• 
  (ըստ խտության աստիճանի)
• 
  (400 գ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (70 գ)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Նշված քանակությամբ ալյուրը մաղում ենք խորը հարմար ամանի մեջ, այնտեղ կոտրում ենք հավի երկու ձու։ Ավելացնել աղ և մի քիչ բուսական յուղ ըստ ճաշակի։ Մաս-մասներով ջուր լցրեք ալյուրի մեջ և զգուշորեն հունցեք պլաստմասե խմորը։



Պատրաստի խմորգլորել գնդակի մեջ և փաթաթել թաղանթով, թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։



Թարմ դդմի մի կտոր լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը և մանր խորանարդիկների կտրատում, կտրվածքը դնում ամանի մեջ։



Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում ենք դդմի հետ համապատասխան խորանարդի, ամանի մեջ ուղարկում ենք նաև սոխի կտորները։ Բաղադրիչները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել բուսական յուղև մանրակրկիտ խառնել։



Խմորը բաժանում ենք 2-3 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր հերթով գրտնակում ենք բարակ շերտով, վրան հավասար շերտով քսում ենք սոխի և դդմի միջուկը։ Միջուկի վրա նույնպես փոքր կտորներ ենք դնում։ կարագ.



Խմորի ռուլետը նրբորեն փաթաթեք միջուկով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։



Պատրաստի ռուլետը դնում ենք կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ կամ հատուկ ճնշման կաթսայի մեջ։ Խանումը շոգեխաշում ենք 50-60 րոպե, մինչև փափկի ու բուրավետ դառնա։



Պատրաստի կերակուրկտրատել մասերի և մատուցել տարբեր սոուսների հետ: Հյութալի դդումով շոգեխաշած խանումը պատրաստ է։



Բարի ախորժակ!

Խանում - ուզբեկական խոհանոցի համեղ ուտեստի բաղադրատոմս: Իրականում սա բարակ խմորի շոգեխաշած ռուլետ է՝ տարբեր միջուկներով։ Համտեսելու համար այն հիշեցնում է մանթի, միայն այս ուտեստը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և արագ՝ շնորհիվ իր ամենապարզ դիզայնի։

Ուզբեկական ուտեստ խանում

Այս ուտեստը գրավում է իր պարզությամբ և հագեցվածությամբ։ Ընդամենը մի փոքր ժամանակով դուք կարող եք պատրաստել մի հյուրասիրություն, որը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել խանումը ճնշման կաթսայում, բայց այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է. Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Աշխատանքից առաջ խմորը պետք է անպայման «հանգստանա», այնուհետև այն կդառնա ավելի առաձգական և ճկուն, իսկ գլորվելուց այն չի պատռվի։
2. Որպեսզի պատրաստման ընթացքում ապրանքը չկպչի ճաշատեսակներին, այն նախ պետք է յուղով յուղել։

Իսկական տարբերակում որպես միջուկ օգտագործվում է միայն սոխով միս։ Բայց այս ուտեստը բազմիցս լրացվել և փոփոխվել է։ Հետևաբար, այժմ այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած ապրանք:

Խմոր խանումի համար - բաղադրատոմս

Խանումի համար խմորը պատրաստվում է թարմ վիճակում, որի համար անհրաժեշտ է քիչ քանակությամբ մթերք։ Հունցելիս պետք է հիշել, որ ալյուր ավելացնել պետք չէ, զանգվածը պետք է փափուկ լինի։ Հիմնական բանը այն է, որ հունցելուց հետո այն մի փոքր պառկած է: Եվ որպեսզի այն միաժամանակ չքայքայվի, կարելի է փաթաթել թաղանթով կամ ծածկել անձեռոցիկով։ Այն պետք է փաթաթել մաքուր, չոր սեղանի վրա՝ մակերեսը մանրացնելով ալյուրով։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը մաղում են սլայդով։
2. Կենտրոնում ջրհոր են սարքում, ձու են քշում, ջուր են լցնում, աղ են դնում ու լավ հունցում։
3. Ստացված զանգվածը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա, իսկ հետո անցնում հետագա աշխատանքի։

Խանումը կարտոֆիլով

Մսով և կարտոֆիլով խանումի բաղադրատոմսը կատարյալ է, երբ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում այնքան կերակուր պատրաստել, որպեսզի մի քանի մեծահասակների սրտանց կերակրվի: Պելմենի կամ մանթիի համար շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Իսկ այստեղ նախապատրաստական ​​փուլն ինքնին տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Եվ երբ ապրանքն արդեն պատրաստ է, կարող եք այլ բան անել:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 300 գ;
• միս - 300 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Լվանալ կարտոֆիլը սոխով, կեղևազատել և մանր կտրատել։
2. Միսը կտրված է փոքր կտորներով։
3. Խառնել բաղադրիչները, պղպեղը և հարել։
4. Խմորը փաթաթվում է բարակ և առատորեն յուղվում է յուղով:
5. Միջուկը դրվում է վերևում՝ եզրից մոտ 2-3 սմ նահանջելով։
6. Այնուհետև այն աղում են և փաթաթում ոչ ամուր ռուլետով։
7. Զգուշությամբ դնում են շոգենավի զամբյուղի մեջ և 50 րոպե շոգեխաշում են ուզբեկական խանումը։

Խանումը աղացած մսով

Խանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, հնարավորինս մոտ է սկզբնապես պատրաստվածին։ Միայն ավելի ուշ նրանք սկսեցին օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ որպես միջուկ։ Եվ սկզբում այդ նպատակների համար վերցնում էին միայն աղացած միս՝ մանրացված սոխի զանգվածի ավելացմամբ։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից կստացվի 5 չափաբաժին։ Ինչպես պատրաստել խանումը աղացած մսով, այժմ կսովորեք։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 550 գ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• սոխ շաղգամ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Սոխը մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Ստացված զանգվածը խառնել աղացած մսի, աղի, պղպեղի հետ և հարել։
3. Միջուկը քսել գրտնակված շերտի ողջ մակերեսին։
4. Վերևում բաժանվում են կարագի կտորներ։
5. Ռուլետը փաթաթեք և փակեք ծայրերը։
6. Տեղադրել այն սարքի զամբյուղի մեջ և շոգեխաշել 40 րոպե:

Խանում դդումով

Դդմով խանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կարելի է անվնաս եփել պահքի ժամանակ։ Բայց հետո պետք չէ խմորին ձու ավելացնել։ Դդումը կարելի է մանրացնել կոպիտ քերիչով, բայց ավելի լավ է մանր խորանարդի կտրատել։ Հետո համատեքստում ավելի հետաքրքիր կթվա, ու ավելի համեղ դուրս կգա։ Ինչպես պատրաստել խանումը դդմասոխով միջուկով, այժմ կսովորեք։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,5 կգ;
• դդում - 500 գ;
• սոխ - 150 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Դդումը մանրացված է։
2. Սոխը կտրատվում է կես օղակների մեջ և տապակվում:
3. Ավելացնել դդում, աղ, պղպեղ, շաքարավազ և հարել։
4. Ստացված զանգվածը մի փոքր շոգեխաշում է։
5. Խմորի գրտնակված շերտը քսում ենք կարագով, քսում բանջարեղենային զանգվածը և գլանափաթեթը փաթաթում։
6. Եփել այն կրկնակի կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ կես ժամ։

Խանումը տապակի մեջ

Խանումը բնօրինակ բաղադրատոմսով պետք է շոգեխաշել։ Բայց եթե դրա համար հարմար սարք կամ նույնիսկ թավա չկա, դա խնդիր չէ: Այժմ բաղադրատոմսն արդեն այնքան փոփոխությունների է ենթարկվել, որ այն եփում են նույնիսկ թավայի մեջ։ Սա շատ համեղ է դարձնում։ Ինչպես պատրաստել խանումը տանը մսային միջուկով և բանջարեղենով անուշահոտ լոլիկի սոուսով, կարդացեք ստորև։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 800 գ;
• տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 200 գ;
• սոխ - 400 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 4 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

1. Տավարի միսն անցնում է մսաղացով։
2. Կես սոխ մանր կտրատած։
3. Գազարը քսում են քերիչով։
4. Խառնել բաղադրիչները։
5. Մնացած սոխը թավայի մեջ թողեք կես օղակների կտրատել։
6. Ավելացնել թակած պղպեղ, թակած լոլիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:
7. Լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։
8. Խմորը փաթաթում ենք և կտրում 2 մասի։
9. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա քսել աղացած միսը և փաթաթել ռուլետը։
10. Դրանք կտրված են 6 սմ լայնությամբ կտորների, մի կողմից՝ յուրաքանչյուր դատարկ մատնված է։
11. Կարի կողմը դնել տապակի մեջ և լցնել սոուսի վրա:
12. Կես ժամ եփեք փակ վիճակում։

Խանումը ջեռոցում - բաղադրատոմս

Խանումը ջեռոցում նույնպես կարելի է եփել։ Որպեսզի այն ավելի նման լինի օրիգինալ տարբերակին, ավելի լավ է դա անել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ոչ թե չոր թխման թերթիկի վրա, այլ ջրի մեջ։ Հետո ռուլետը չի չորանա ու չի կարմրի։ Բայց միայն այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղը, դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի չայրվեք գոլորշիով: Ստորև ներկայացնում ենք խանումի բաղադրատոմսը մսով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենն անցնում է մսաղացով, խառնում աղացած մսի հետ։
2. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, հալված կարագի կեսը, թակած խոտաբույսերը և ամբողջը խառնել:
3. Խմորը փաթաթված է:
4. Քսեք այն մնացած յուղով։
5. Պատրաստի միջուկը քսում ենք եզրերին 2 սմ չհասնելով։
6. Ռուլետը փաթաթեք և դրեք փայլաթիթեղի յուղած թերթիկի վրա։
7. Ծայրերը կնքված են ծրարով:
8. Փաթեթը տարածեք ջրով թխում թերթիկի մեջ:
9. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։

Նշված քանակությամբ ալյուրը մաղում ենք խորը հարմար ամանի մեջ, այնտեղ կոտրում ենք հավի երկու ձու։ Ավելացնել աղ և մի քիչ բուսական յուղ ըստ ճաշակի։ Մաս-մասներով ջուր լցրեք ալյուրի մեջ և զգուշորեն հունցեք պլաստմասե խմորը։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք գնդիկի մեջ և փաթաթում թաղանթով, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե թրմվի։

Թարմ դդմի մի կտոր լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը և մանր խորանարդիկների կտրատում, կտրվածքը դնում ամանի մեջ։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում ենք դդմի հետ համապատասխան խորանարդի, ամանի մեջ ուղարկում ենք նաև սոխի կտորները։ Բաղադրիչները աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, ավելացնել բուսայուղ և մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը բաժանում ենք 2-3 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր հերթով գրտնակում ենք բարակ շերտով, վրան հավասար շերտով քսում ենք սոխի և դդմի միջուկը։ Միջուկի վրա նաև կարագի փոքր կտորներ ենք քսում։

Խմորի ռուլետը նրբորեն փաթաթեք միջուկով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Պատրաստի ռուլետը դնում ենք կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ կամ հատուկ ճնշման կաթսայի մեջ։ Խանումը շոգեխաշում ենք 50-60 րոպե, մինչև փափկի ու բուրավետ դառնա։

Խանումը ուզբեկական խոհանոցի ուտեստ է։ Եթե ​​դդում չեք սիրում, մի անհանգստացեք, այս ռուլետում այն ​​ընդհանրապես չեք զգում։ Այն հյութեղություն և փափկություն է հաղորդում միջուկին։

խմոր:
ալյուր - 250 գր.
ձու - 0,5 հատ (կամ 1 շատ փոքր)
աղ - 0,5 թեյի գդալ
ջուր - 120 մլ
աղացած միս:
տավարի միս - 500 գր.
սոխ - 2 հատ (100 գր.)
դդում - 200 գր.
աղ
աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, ձու և ջուր։ Խմորը հունցել։ Քանի որ ալյուրի որակը տարբեր է, ջրի քանակը կարող է փոքր-ինչ ավելանալ կամ նվազել։
Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց միեւնույն ժամանակ ընդհանրապես չկպչուն։ Մեր խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում մաքուր շորով և թողնում 40 րոպե։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է խմորը դարձել։

Սնձան ուռեց, և խմորը դարձավ շատ առաձգական և հարթ: Այստեղ քայլ առ քայլ պատրաստումփորձարկում.
Միջուկը պատրաստելու համար տավարի միսը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սոխը շատ մանր կտրատել և ուղարկել աղացած միս։

Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում նաև աղացած միսին։

Աղ եւ պղպեղ. Խառնել։

Սեղանը թեթևակի ալյուրով քսել և խմորը բավականին բարակ փաթաթել։

Խմորի վրա քսել միջուկը։ Խմորի ամբողջ շերտի վրա հավասարաչափ քսել աղացած միսը։

Փաթաթել ռուլետի մեջ:

Կտտացրեք ծայրերը:

Շոգենավի զամբյուղը յուղով քսել։ Ռուլետը դրեք զամբյուղի մեջ։

Խանումը դանդաղ կաթսայում եփեցի։ Մուլտֆիլմերի կաթսայի մեջ ջուր լցնել մինչև 0,6 նիշը և գլանափաթեթով զամբյուղը մտցնել։

Միացրեք գոլորշու պատրաստման ռեժիմը 45 րոպեով։ Այս ռուլետը կարելի է եփել սովորական կրկնակի կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում։

Բարի ախորժակ!