Хэрэв та ямар нэгэн амттай, тэр ч байтугай тансаг хоолоор хооллохыг хүсч байгаа ч гадаа халуун, зуухны дэргэд зогсох хүч байхгүй үед жигнэмэггүй амттан хийх жор аврах ажилд ирдэг. Ийм амттан нь зуны улиралд маш их хэрэг болдог тул биеийг сэргээж, хөргөж, ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг (тиймээ, сүүн бүтээгдэхүүн- кальцийн агууламжийн рекорд эзэмшигчид). Хэдийгээр бяслагны бялуу нь жилийн аль ч үед маш сайн байдаг. Өнөөдөр би та бүхэнд зуслангийн бяслаг, жигнэмэг бүхий энгийн бяслагтай бялууг танилцуулахыг хүсч байна, мэдээжийн хэрэг би түүний жорыг энд оруулав. алхам алхмаар зурагнууд.
Cheesecake нь Европ, Америкийн хоолны хоол гэж тооцогддог. Амттаны нэрийг шууд орчуулбал " бяслагтай бялуу" Учир нь сонгодог бяслагны бялууМаскарпоне, Филадельфи эсвэл өндөр чанартай ааруул зэрэг зөөлөн бяслаг ав. Гэхдээ та гэртээ бяслагны бялуу бэлтгэхдээ үнэтэй зуслангийн бяслагыг гар хийцийн зуслангийн бяслагаар хялбархан сольж болно - энэ нь хоёр дахин амттай, эрүүл байх болно. Энэ сайт дээр хан боргоцой, желатинаар жигнэх шаардлагагүй зуслангийн бяслагны бялууг аль хэдийн бэлтгэсэн байдаг. Бяслагны бялууг ижил төстэй жорын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд зөвхөн нэмэлт найрлагыг ашигладаг бөгөөд үүний ачаар бяслагны бялуу нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг. Үүнийг цай, кофе, какао зэргээр үйлчилж болно. Амттан нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй тул та баярын үеэр энэ жороор өөрийгөө зэвсэглэж болно.
Cheesecake бэлтгэлийг алхам алхмаар тайлбарласан болно. Эхлээд хоол хийцгээе богино талх, дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай хамгийн нарийн ааруул масс, цөцгий. Ийм нарийвчилсан жорыг гэрэл зурагтай ашиглах нь зөвхөн тохиромжтой төдийгүй тааламжтай байдаг. Юу болох нь шууд тодорхой болно. Тэгээд энэ ааруул бяслагтай бялууТа анх удаагаа амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй! Бүх зүйл энгийн, шаардлагагүй бэрхшээл, шатсан аяга таваг байхгүй. Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр хийсэн бяслагны бялууг хамтдаа хийж, юу ярьж байгааг харцгаая.
Найрлага:
cheesecake хийхэд:
Нэмж дурдахад танд 23-25 см диаметртэй хавар хэлбэртэй тогоо хэрэгтэй болно.
ааруул цөцгийн хувьд:
1. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ (1 tbsp.). Хавдахаар хойш тавь, бид үүнийг дараа нь шийдэх болно.
2. Эфирийн тос нь дээд тал нь гарч ирэхийн тулд нарийн grater дээр гурван нимбэгний zests, мөн хэсэг нь өөрсдөө жигнэмэг царцдас мэдрэгддэггүй. Энэ нь бялууг цэвэршүүлсэн цитрусын үнэрийг өгөх болно. Шаардлагагүй гашуун мэдрэмж төрүүлдэг тул бид цагаан ширхэгт хүрдэггүй. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
3. Cheesecake-ийн суурийн хувьд үргэлж хэрэглээрэй богино талх. Амархан буталдаг дөрвөлжин хэлбэрийг авах нь дээр ("цайны" эсвэл "шатаасан сүү"). Күүкийг нарийн үйрмэг болгон хувирга. Би гараараа зуурдаг, гэхдээ та үүнийг хутгаар хийж эсвэл уутанд боож, гулсмал зүүгээр цохиж болно.
4. Жигнэмэг дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь сэрээгээр нухна. Нэг нимбэгний хальс нэмнэ.
5. Та наалдамхай массыг авах ёстой. Хэрэв наалдахгүй бол нэмж тос нэмнэ. Бид элсэн чихэр нэмдэггүй, жигнэмэг нь өөрөө амттай байдаг.
6. Бяслагны бялууны тавагны ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бэлэн болсон бяслагны бялуу хэлбэрээ алдахгүйн тулд та хажуу талыг нь нимгэн давхаргатай ургамлын тосоор тосолж болно.
7. Цөцгийн тостой жигнэмэгийг ёроолд нь тавиад тэгшлээд дараад хөргөгчинд хийнэ.
8. Зуслангийн бяслагтай хамт тавь нунтаг элсэн чихэрба ваниллин.
9. Бүх зүйлийг хутгагчаар нухаш болгоно.
10. Энэ хооронд желатин аль хэдийн хавдсан байна.
11. Үүнийг өмс усан баннмөн үр тариа уусах хүртэл халаана.
12. Хагархайг нэмнэ цагаан шоколад(сүвэрхэг нь бас ажиллах болно).
13. Шоколад бүрэн уусах хүртэл хутгана.
14. Цөцгий рүү шилжинэ. Цөцгий түрхэхэд, ялангуяа эхлэгчдэд асуудал ихэвчлэн гардаг тул энэ нь хамгийн эмзэг мөч байж магадгүй юм. Гэхдээ цөцгий нь сэвсгэр хөөс болж сайн холилдохын тулд та зааврыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй бөгөөд та үүнийг бага зэрэг аюулгүй тоглож болно. Хамгийн гол нь цөцгий нь ташуурдах сав шиг маш хүйтэн байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд гүн аягатай хумсыг хөлдөөгчид 5 минутын турш байрлуулж болно. Түүнээс гадна, сүүн бүтээгдэхүүнөөх тосны агууламж дор хаяж 33% байх ёстой. Хэрэв та хайрцганд цөцгий хэрэглэдэг бол түүнийг огтолж, хана, ёроолын бүх өөх тосыг зайлуулах нь дээр. Хэрэв та цөцгий нь ташуурдахгүй гэж айж байгаа бол дэлгүүрээс тусгай өтгөрүүлэгч худалдаж авч болно.
Тиймээс, цөцгийг гүн хүйтэн аяганд хийнэ, холигчоор өөрийгөө зэвсэглэ.
15. Цөцгийг дунд зэргийн хурдтайгаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Энэ үе шат нь ойролцоогоор 10 минут болно. Харин одоо гол зүйл бол цөцгийг хэтрүүлэхгүй, эс тэгвээс энэ нь цөцгийн тос болж хувирах болно.
16. Одоо тэдгээрийг ааруул масс руу болгоомжтой нэмээд аяганы ёроолоос орой хүртэл халбагаар сайтар холино.
Бяслагны бялуу нь ямар ч тохиолдолд сүвэрхэг байх ёсгүй, тиймээс бид зөвхөн халбагаар холино, хутгагч нь энэ асуудалд бидний туслах биш юм.
17. Дараа нь желатин, шоколад хийнэ.
18. Тэгээд тэр даруй бүх зүйлийг жигд болтол нь холино.
19. Манайхыг авцгаая хаврын хэлбэржигнэмэгийн царцдастай хамт бяслагны бялууг тэнд асгаж, халбагаар тэгшлээрэй. Бид ааруул бялуугаа бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээдэг. Энэ нь 4-6 цаг болж магадгүй ч аюулгүйгээр тоглож, бяслагны бялууг хөргөгчинд хонуулах нь дээр.
20. Цөцгийд зориулсан желатиныг тусдаа саванд дэвтээнэ. Цөцгийн бүх орцыг өөр гүн гүнзгий саванд хийнэ.
21. Тэднийг хутгагчаар нухаш болгоно.
22. Аарцны цөцгийд зориулсан желатиныг усан ваннд үр тариа бүрэн уусах хүртэл халааж, ааруул масс руу хийнэ.
23. Хутгана ааруул цөцгиймөн бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий нь хэтэрхий шингэн харагдаж байна гэж бүү ай, хэдхэн цагийн дараа хэлбэрээ сайн барих болно.
24. Бяслагны бялууг бүрэн хөлдөөх үед бид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэж эхэлдэг. Бид мушгиж, эргүүлж, хөгцийг хазайлгаж, харна: хэрвээ манай ааруул найз нь үүнээс гарахгүй бол тэр бэлэн байна. Нимбэг хайчилж, хошуутай боовны уут бэлтгэ.
25. Маягтыг болгоомжтой авч хая. Хамгийн их магадлалтай, бяслагны бялуу нь хананаасаа амархан салгах болно. Гэхдээ хэрэв хэлбэр нь амттай бяслагны бялуунаас хоцрохыг хүсэхгүй байвал 2 сонголт байна. 1: алчуурыг буцалж буй усаар бага зэрэг норгож, хөгцний хажуу талыг арчиж, ааруул массыг хурдан орхино. Дараа нь бяслагны бялууг хөлдөөгчид 5-10 минутын турш тавина, ингэснээр талууд дахин хатуурах болно. 2: хурц урт хутга ашиглан салга.
26. Аарцны цөцгий нь мөн хөлдсөн боловч тэр үед маш хуванцар, зөөлөн болсон.
27. Цөцгий нь нарийн боовны уутанд хийнэ.
28. Бяслагны бялууг аарцны хээгээр чимэглээрэй.
29. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Цитрусын исгэлэн чанар нь өндөр илчлэгтэй ааруултай амттанд дутагддаг. Чимэглэсэн амттангаа дахин хөргөгчинд хийж, бага зэрэг хөргөнө. Бяслагны бялууг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Жигнэмэгтэй гар хийцийн нарийн жигнэмэгтэй ааруултай бяслаг бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Бяслагны бялуу нь сүвэрхэг бүтэцгүй ч маш агаартай байдаг.
Бяслагны бялуунд хэн дургүй вэ? Зөвхөн энэ гайхалтай амттанг хэзээ ч туршиж үзээгүй хүмүүс л!
Эхлээд бяслагны бялууг зөвхөн нарийн боовоор бэлтгэсэн бөгөөд дүүргэлтийн суурь нь байв бяслаганы крем. Гэвч цаг үе өөрчлөгдөж, жорууд ч өөрчлөгддөг.
Өнөөдөр та бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр, олон төрлийн дүүргэгчээр хийж болно. Цөцгийн үндэс нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, тэр ч байтугай бяслагтай холимог байж болно шоколадны зуурмаг"Нутелла".
Суурьамттан нь элсээр хийсэн байна. "Юбилейный", "Кофены хувьд" гэх мэт богино талхыг ихэвчлэн хэрэглэдэг, ихэвчлэн жигнэмэг, хийсвэр боов хэрэглэдэг, заримдаа тирамисуд зориулсан савоиарди саваагаар бэлтгэдэг. Жигнэмэгийг үйрмэг болгон буталсан бөгөөд тэдгээр нь илүү нарийн, жигд байх тусам суурь нь илүү сайн болно. Дараа нь хайлсан эсвэл зүгээр л зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Та мөн какао, ваниль, шанцай, буталсан самар нэмж болно. Масс зуурч, хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр тавина.
Бөглөх зориулалттайтусгай тос бэлтгэх. Энэ нь дээр үндэслэсэн байж болно зөөлөн бяслагэсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн. Амттаныг чанаж болохгүй тул өндөг хийж болохгүй. Та желатиныг өтгөрүүлэгч, бэлэн хэлбэрээр нэмж болно шоколадны баар, цөцгийн тос. Хэрэв өндөг нэмбэл цөцгий нь усан ваннд халаана.
Элсний суурь болон цөцгийтэй холилдсоны дараа амттанг хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш хадгалах ёстой. Жигнээгүй бяслагны бялуу нь нэлээд сул, удаан хугацаанд дулаацуулж болохгүй. Шүрших, жимс жимсгэнэ, цөцгий ашиглан амттанг өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
Ямар ч жигнэх бяслагны хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл хувилбар хамгийн нарийн дүүргэлтбяслагаас. Желатин нь mascarpone тосонд нэмэлт нягтрал, тогтвортой байдлыг өгдөг.
Найрлага
300 грамм жигнэмэг;
150 грамм цөцгийн тос;
Хагас кг маскарпоне;
Нэг шил нунтаг;
15 грамм желатин;
200 мл цөцгий.
Дууссан амттанг цацахын тулд какао нунтаг хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл
1. Күүкийг үйрмэг болгон хувирга. Та өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно.
2. Үүссэн үйрмэгийг зөөлрүүлсэн холино цөцгийн тос.
3. Мөөгөнцөр (хуваах) ёроолыг хүнсний хальсаар хучиж, үүссэн зуурсан гурилыг тараана. Бид жижиг талыг бүрдүүлж, хөргөгчинд хийнэ.
4. Желатиныг 50 мл усаар асгаж, хавдаж орхино.
5. Дүүргэлт хийх. Эхлээд цөцгий, нунтаг ташуурдуулна. Дараа нь үүссэн массыг маскарпоне руу аажмаар нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг салгахгүйн тулд бага багаар сайтар холино.
6. Хавдсан желатиныг бүрэн уусах хүртэл халааж, цөцгий дээр нэмээд холино.
7. Хөргөгчөөс царцдастай хайруулын таваг авч, дүүргэгчийг нэмнэ. Амттаныг какао нунтагаар цацаж, хөргөгчинд 3 цаг орчим байлгана.
Зуслангийн бяслаг нь маскарпоне, рикотта, Филадельфи зэрэг зөөлөн бяслагны гайхалтай хувилбар юм. Бүтээгдэхүүн нь илүү түгээмэл бөгөөд боломжийн үнэтэй бөгөөд жигнэмэггүй бяслагны бялуунд тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн багадаа 9% өөх тостой зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Танд бас хэрэгтэй болно зузаан чанамал, гэхдээ та үүнээс зөвхөн жимс авч болно. Бөглөхдөө шоколадны дусал нэмбэл багагүй амттай байх болно.
Найрлага
250 грамм Yubileiny жигнэмэг;
200 грамм цөцгийн тос;
Хагас кг зуслангийн бяслаг;
0.5 халбага сод;
150 грамм чанамал;
50 грамм нунтаг.
Бэлтгэл
1. Жигнэмэгийг буталж, дараа нь цөцгийн тосыг хагасаар холино. Сайтар нунтаглаж, царцдас үүсгэж, хөргөнө.
2. Цөцгийн тос, сод, нунтаг болон зуслангийн бяслагийг нэгтгэнэ түүхий өндөг. Энэ хольцыг усан ваннд хийж сайтар дулаацуулна. Сод нь зуслангийн бяслагтай урвалд орж, масс нь хайлж, нэгэн төрлийн болно.
3. Аарцны цөцгийг чанамалтай хольж, хөргөсөн царцдас дээр тараана.
4. Мөөгөнцөрийг хальсаар хучиж, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон амттанг чанамал жимсээр чимэглээд шоколад эсвэл какао цацна.
Алдартай зуурмаг дээр суурилсан өтгөн шоколадтай амттан хийх жор. Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд найрлагад орсон өтгөрүүлэгчийн ачаар дүүргэлт нь нэлээд нягт болж хувирдаг боловч удаан хугацаанд дулаацуулахгүй байх нь дээр.
Найрлага
300 грамм Nutella;
300 грамм зөөлөн бяслаг;
Нэг чимх самар;
300 грамм өтгөн цөцгий;
50 грамм нунтаг;
Нэг уут (10 грамм) цөцгий өтгөрүүлэгч;
200 грамм жигнэмэг;
80 грамм цөцгийн тос;
50 грамм хураангуй сүү.
Бэлтгэл
1. Жигнэмэгийг буталж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Сайн холино, зузааныг тохируулна. Бүтээгдэхүүний зузаанаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хураангуй сүү хэрэгтэй байж магадгүй юм. Бид бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр бүрдүүлдэг, доод талыг нь бүү мартаарай. Бид хөргөхийн тулд илгээдэг.
2. Нутеллаг бяслаг, ваниль, самартай холино. Бид явлаа.
3. Цөцгий нь нунтаг, өтгөрүүлэгч нэмнэ. Та үүнийг шууд нэмж болно, энэ нь огт хамаагүй.
4. Одоо цөцгий массыг нэмэх шаардлагатай бяслагны тос Nutella-тай. Нэг удаад нэг халбага нэмээд зөөлөн хутгана. Та бага зэрэг ташуурдуулж тос (ойролцоогоор 5 халбага) үлдээх хэрэгтэй, энэ нь амттангаар чимэглэхэд ашигтай байх болно.
5. Хөргөсөн жигнэмэгийн царцдас дээр үүссэн дүүргэлтийг тараана.
6. Дээд талыг цөцгийтэй давхаргаар хучиж, болгоомжтой тэгшлээрэй. Одоо та үүнийг чимэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шүрших хэрэгтэй шоколад чипс, самар, какао, та нарийн боовны тариур ашиглан Nutella-тай хээ түрхэж болно. Цөцгийн цагаан дэвсгэр дээр тэд гайхалтай, тод харагдах болно.
Энэхүү жигнэмэггүй бяслагны жорны онцлог нь хамгийн нарийн зефир тос юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зефир чихэр хэрэгтэй болно - зефир зажлах. Халах үед тэд гайхалтай сэвсгэр массыг өгч, бусад найрлагатай сайн хослуулдаг.
Найрлага
400 грамм зефир;
50 грамм цангис жимс;
130 грамм цөцгийн тос;
300 грамм сүү;
500 грамм маскарпоне;
20 грамм нимбэгний шүүс;
350 грамм жигнэмэг;
3 халбага какао.
Бэлтгэл
1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, какао, цөцгийн тосоор холино. Хэрэв масс нь сул байвал та илүү их тос эсвэл бага зэрэг бүлээн ус нэмж болно. Царцдас үүсгэж, хөргөнө.
2. Том аяга аваад дотор нь маскарпоне, зефир хийнэ. Богино долгионы зууханд нэг минут байлгаад дараа нь аваад хутгана. Бид дахин давтаж, дахин нэг минутын турш тохируулна. Нэг төрлийн, сэвсгэр массыг олж авахад ихэвчлэн гурван процедур хангалттай байдаг.
3. Сүүг асгаж, хүчтэй холино.
4. Нимбэгний шүүсийг асгаж, дахин хольж, үүссэн тосыг өмнө нь бэлтгэсэн суурь дээр тараана.
5. Цангис жимсийг бага хэмжээний элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь шигшүүрээр дамжина. Та нарийн боовны уутанд хийх шаардлагатай зузаан нухаш авах болно. Бид төгсгөлд нь нүх гаргаж, зефир цөцгий дээр хатуурхаас өмнө сироп дуслаар хийнэ. Та ямар ч зураг, хэв маягийг дүрсэлж болно. Тарт цангис жимстэй сайн нийлдэг чихэрлэг дүүргэлтцагаан дэвсгэр дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Мэдээжийн хэрэг, цөцгийтэй жигнэмэггүй бяслагны амт нь бяслагтай сонгодог хувилбараас ялгаатай боловч энэ нь гайхамшигтай биш юм. Амттан нь зөөлөн, сэтгэл ханамжтай, амттай, бас нэлээд хямдхан болж хувирдаг. Бөглөх нь желатинаар бэлтгэгдсэн байдаг. Бид бүрэн өөх тос, 25% -иас дээш цөцгий хэрэглэдэг. Та ямар ч хураангуй сүү, түүний дотор чанасан сүү авч болно.
Найрлага
Хагас кг цөцгий;
300 грамм хураангуй сүү;
100 грамм цөцгийн тос;
250 грамм жигнэмэг;
20 грамм желатин;
Жаахан ус.
Бэлтгэл
1. Буталсан жигнэмэгээс цөцгийн тосоор суурь хийнэ. Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтҮйл явцыг өмнөх жоруудаас харж болно.
2. Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий холино. Зодох шаардлагагүй. Та мөн ваниль, ликёр, какао болон бусад дүүргэгчийг нэмж болно.
3. Цөцгийн хувьд та желатиныг 80 грамм усаар шингэлж, дор хаяж хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь хавдсан даруйд үр тариа бүрэн уусах хүртэл халаана.
4. Цөцгий хольц руу шингэн желатин хийнэ, хутгана.
5. Дүүргэгчээ царцдас дээрээ тавиад чимээд хөргөгчинд хийж хатууруулна. Дор хаяж дөрвөн цаг байлгана.
Жинхэнэ хувилбарХүүхдүүдэд онцгой таалагдах жигнэмэггүй бяслагтай бялуу. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно бэлэн уут жимсний вазелин, аль ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Суурь нь ямар ч жигнэмэгээс бэлтгэгддэг.
Найрлага
0.3 кг жигнэмэг;
0.13 кг цөцгийн тос;
Хагас кг бяслаг (ямар ч цөцгий бяслаг);
Нэг шил цөцгий;
Нэг шил нунтаг;
2 уут вазелин, та өөр өөр хэрэглэж болно.
Бэлтгэл
1. Жигнэмэгийн үйрмэгийг бэлтгэж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор хольж, бидний амттангийн суурийг хажуу талтай болгоно. Сайн хөргөнө.
2. Бид вазелин уутыг шингэлнэ, гэхдээ жороор заасан хэмжээнээс гуравны нэгээр бага ус хийнэ. Халаалтын дараа вазелиныг хөргөх шаардлагатай боловч хатууруулахыг хориглоно. Дараа нь үүссэн вазелин сиропоо жигнэмэгийн суурь дээр асгаж, дахин хөргөгчинд хийж, цөцгийтэй болгоно.
3. Цөцгий нь хөөсөрч, нунтаг нэмээд зөөлөн бяслагтай аажмаар холино. Маш чухал! Цөцгий нь бяслагны масс руу ордог бөгөөд эсрэгээр нь биш юм. Үгүй бол найрлага нь салж, цөцгий нь муудах болно.
4. Хөлдөөсөн вазелин дээрээ кремээ түрхэнэ. Ихэвчлэн суурь нь аль хэдийн хөргөсөн тул сироп хурдан хатуурдаг. Одоо бяслагны бялууг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш хадгалах шаардлагатай.
5. Сүүлчийн уут вазелиныг бэлтгэ, мөн давхаргыг илүү хүчтэй болгохын тулд бага шингэн хийнэ. Хөргөж, халбагаар гадаргуу дээр болгоомжтой хийнэ. Үүнийг урсгалаар асгаж болохгүй, эс тэгвээс mascarpone тосонд нүх үүснэ.
6. Амттаныг 3 цагийн турш хөргөж, шөнийн цагаар илүү сайн байлгана. Цөцгийг 2 хэсэгт хувааж дунд хэсэгт нь өөр нэг жимсний вазелин хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийх үйл явц илүү удаан үргэлжлэх болно.
Какаоны нунтаг нь бяслагны бялууны гадаргуу дээр цэвэрхэн байхын тулд амттанг жижиг шүүлтүүрээр цацах нь дээр. Мөн амттангийн гадаргуу дээр янз бүрийн дүрс, хэв маягийг дүрслэхийн тулд янз бүрийн стенилийг ашиглаж болно. Та stencils худалдаж авах шаардлагагүй, тэдгээрийг цаасан эсвэл картоноор хялбархан хийж болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд цөцгий тос нь жинхэнэ асуудал юм. Хэрэв масс нь эрч хүчтэй бөгөөд өтгөрүүлэхийг хүсэхгүй байвал хөргөж үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь цөцгийн температур 4 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн бууж өгөхгүй бол та зүгээр л цөцгий, цөцгий нь өтгөрүүлэгч нэмж болно. Үүнийг нарийн боовны тасагт худалдаж авч болно.
Хэрэв жигнэмэг, цөцгийн тос холилдохгүй бол масс нь сүйрч, бөөн юм болохгүй бол та зүгээр л бага зэрэг ус, өтгөрүүлсэн эсвэл нэмж болно. шинэ сүү, илүү цөцгийн тос. Эсрэгээр нь зуурсан гурил нь шингэн байвал зүгээр л хөргөгчинд хийнэ, цөцгийн тос хатуурах болно, гэхдээ та өөх тосыг багасгахын тулд жигнэмэг нэмж болно.
Маскарпонетэй бяслагны бялуу хийх хоолны жорыг Америкийн хоолноос шууд авдаг. Энэ бол жигнэсэн бяслаггүй, уламжлалт бяслагны бялуу боловч Итали амтлагчтай. Яагаад? Учир нь Маскарпоне бол бүрэн өөх тос агуулсан Италийн цөцгий бяслаг юм. Үүнийг солиход тохиромжтой гар хийцийн цөцгий, энэ нь цөцгийн тос шиг харагддаг. Жишээлбэл, Краснодар мужид үүнийг худалдаж авахад маш хялбар байдаг. Та чихэрлэг цөцгийтэй бяслагыг багцад нь авч болно. Оросуудаас энэ бол "Омичка" юм. Жигнэмэгийн хувьд би ердийн Sugar жигнэмэг ашигласан. Та шоколад авч болно.
Зуслангийн бяслагтай жигнэмэггүй бяслагны бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Жигнэх аргыг хэрэглэдэггүй тул энэ амттанг желатин нэмсэнээр бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ бялууг хэлбэржүүлэх шаардлагатай. Аарцны масс нь бараг бүх төрлийн дүүргэлттэй нийцдэг бөгөөд та чанасан хураангуй сүү, жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн хушга, лаазалсан жимс, кокосын ширхэгийг ашиглаж болно. Гайхалтай нарийн амттан авахын тулд бага зэрэг төсөөлөл ашиглахад хангалттай.
Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэх шаардлагагүй энгийн бяслагны бялууг зурагтай санал болгож буй жорын дагуу хийхийн тулд та желатины талыг авч, нэг зуун миллилитр цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ. Желатин массыг тасалгааны температурт тавин минутын турш байлгана, ингэснээр сайн хавагнах болно.
Бидэнд лаазалсан жимснээс сироп хэрэгтэй бөгөөд үлдсэн хорин грамм желатиныг мөхлөг хэлбэрээр уусгана. Холимогийг хавагнахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
Одоо жигнэмэг ав, бидний жор жилийн ойн жигнэмэгийг заадаг, гэхдээ та өөр ямар ч зүйлийг ашиглаж болно. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана, гэхдээ та үүнийг гараар хийж болно. Та бараг ямар ч жигнэмэг ашиглаж болно, гэхдээ сайн сүйрсэнийг нь илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Нэмж хэлэхэд, цөцгийн тосыг гал дээр хайлуулж, аажмаар бэлтгэсэн жигнэмэг дээр нэмээд дараа нь чийгтэй массыг олж авахын тулд бүгдийг холино.
Үр дүн нь богино боовны зуурсан гурилтай төстэй масс бөгөөд энэ хольцыг бялууг бэлтгэхэд аль хэдийн ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бид эхлээд хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр хэрэгтэй тул бяслагны бялууг гаргахад хялбар байх болно. Дараа нь савны ёроолд наалдсан хальс тавьж, амттан нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй байх шаардлагатай.
Күүкийн үйрмэгийг саванд хийнэ, дараа нь нимгэн давхарга үүсгэхийн тулд ёроолын дагуу тараана. Бялууг бутлагчаар сайтар нягтруулж, хөргөгчинд хийж хөргөнө.
Холигч ашиглан бяслагны бялууг желатинаар жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагтай цөцгийтэй хольж, зурагтай танилцуулсан жорын дагуу алхам алхмаар хутгана. Эхлэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий тосыг аяганд хийж, ванилийн сахар хийнэ. Тогтвортой зузаан массыг олж авахын тулд бүх зүйлийг дунд хурдаар цохино. Одоо зөөлөн зуслангийн бяслаг аажмаар ирээдүйн цөцгий дээр нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж хутгана.
Желатиныг уусгаж, нимгэн урсгалаар бэлтгэсэн цөцгий рүү хийнэ. Цөцгийтэй хольцыг жигнэмэгээр хөгц рүү цутгаж, бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ. Бялууг хатуурмагц түүний гадаргуу дээр тоорын зүсмэлүүдийг тавьж, дунд нь халуун орны жимсний коктейлийг тавьж болно.
Сүүлийн алхам бол желатиныг уурын ваннд уусгаж, түүнд өөр нэг шил сироп нэмнэ. Үр хольц нь амттан дээр цутгаж, бялууг гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас сонгодог бяслагны бялуу хийж чадахгүй бол жигнэхгүйгээр желатинаар хийж үзээрэй. Нарийхан амттанторгомсог, гөлгөр бүтэцтэй, тааламжтай өтгөн амт, ваниль, нимбэгний хөнгөн үнэр нь ширээн дээр байгаа бүх зочдод талархах болно. Энэхүү бяслагны бялууг шинэхэн (хөлдөөсөн) жимс, жимсний хэсэг, жимсний сүмсээр эсвэл зүгээр л аяга кофе эсвэл цайгаар үйлчил.
Бяслагны бялууг бүрдүүлдэг гол бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг хэлье. Суурийн хувьд танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй болно: ямар ч богино жигнэмэг (заавал биш, чихэрлэг жигнэмэг), цөцгийн тос. Маргариныг мартаж, түрхээрэй! Аливаа cheesecake-ийн үндсэн дүүргэлт нь цөцгий бяслаг юм. Анхны хувьд энэ нь Филадельфи боловч саяхан Беларусийн дэлгүүрүүдийн лангуунаас алга болжээ. Тийм ч учраас би дотооддоо үйлдвэрлэсэн Cream Cheese бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг - энэ нь гадаадын аналогиас доогуур биш бөгөөд үнэ нь нэлээд боломжийн юм.
Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хэрхэн яаж хийх вэ, та бяслагны массыг ямар нэг зүйлээр тогтворжуулах хэрэгтэй - энэ жороор бид үүнийг желатины тусламжтайгаар хийх болно. Энэ желатины яг хэмжээг зөвхөн туршилтаар сонгох боломжтой бөгөөд заасан хэмжээнээс ялгаатай байж болно - энэ хүчин зүйл нь бүтээгдэхүүний брэнд, шинж чанараас хамаарна. Миний даруухан зөвлөмжүүд, мөн жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялуу өөрөө танд хэрэг болж, та энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх болно гэдэгт би үнэхээр найдаж байна.
Юуны өмнө ирээдүйн бяслагны бялууг үндэс болгон ажиллацгаая: бид 100 грамм богино жигнэмэгийг том үйрмэг болгон хувиргадаг. Ихэнхдээ би энэ зорилгоор хутгагч ашигладаг, гэхдээ энд би жигнэмэгийг хутгаар цавчихыг үнэхээр хүсч байсан. Хэрэв та хүсвэл ирээдүйн суурийн амт, бүтцийг төрөлжүүлж болно - шоколад эсвэл самартай жигнэмэг, мөн та зарим жигнэмэгийг шарсан жижиглэсэн самараар сольж болно.
Бид буталсан (та харж байна, тоос руу биш, харин зохистой хэсгүүдэд) жигнэмэгийг шилжүүлдэг.
50 грамм цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж (та зууханд хийж болно, гэхдээ би үүнийг богино долгионы зууханд илүүд үздэг) тасалгааны температурт хөргөнө.
Элсэн хэсгүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор хольж, бүх зүйлийг хурдан, гэхдээ сэрээ эсвэл халбагаар сайтар холино.
Үр дүн нь цөцгийн тос жигнэмэгийн үйрмэг юм.
16-20 сантиметр диаметртэй ямар ч дугуй хөгц нь бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой. Миний хувьд энэ бол 18 сантиметр диаметртэй, хавтгай таваг дээр шууд тавьсан сунгаж болох нарийн боовны бөгж юм. Элсний үйрмэгийг шууд хөгц рүү хийнэ - цөцгийн тос бүхий ийм хэмжээний жигнэмэг нь зөвхөн ёроолыг хамрах зориулалттай. Хэрвээ та хажуу талыг нь хийхийг хүсвэл элсний суурийн найрлагыг хоёр дахин нэмнэ.
Үүнийг болгоомжтой тэгшлээрэй элсний үйрмэгхуруу. Үүний дараа та ердийн шилний ёроолоор суурийг нягтруулж, тэгшлэх боломжтой боловч үүнийг өөрийн гараар маш хурдан бөгөөд амархан хийж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь зураг дээр харагдахгүй байна, гэхдээ энэ жор дээр би хилийн тууз ашигласан - энэ нь ил тод тул харагдахгүй байна. Зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр цөцгийн тос хатуурч, бялуу нь нягт болно.
Үүний зэрэгцээ, бяслагны бялууг дүүргэх бяслаг хийцгээе. Амттан нь жигнэмэггүй байх тул бид желатин авна - 10 грамм. Би шууд хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл шингэнд урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Хүйтэн шингэнд дэвтээсэн желатин байвал урьдчилан хүйтэн кремээр дүүргээд 30 минут байлгана.Желатин хавдах үед буцалгаад авалгүйгээр бүрэн уусах хүртэл халааж, шүүнэ.
Бид шуурхай желатинтай ажилладаг: тусад нь аяганд цөцгийг 80-85 градус хүртэл халаана (хэрэв та хүсвэл илүү зузаан авч болно, гэхдээ 10% нь бидэнд хангалттай), нэг халбага ванилийн сахар, желатин асгаж, хутгана. уусах хүртэл. Цөцгийд бүх үр тариа бүрэн тараагдах боломжгүй нь тодорхой тул хольцыг шигшүүрээр шүүж бүү мартаарай. Цөцгий бага зэрэг дулаацах хүртэл хөргөнө.
Өөр нэг аяганд 500 грамм цөцгийтэй бяслаг (өрөөний температурт бүү мартаарай!), жижиглэсэн жижиглэсэн халбага холино. нимбэгний хальсмөн 100 грамм нунтаг элсэн чихэр. Таны төсөөлж байгаагаар нимбэгний хальс (ванилийн сахар гэх мэт) нь амтлагч бөгөөд хүссэнээрээ нэмж болно.
Бүх бүтээгдэхүүнийг гөлгөр, гөлгөр масс хүртэл сайтар нунтаглана.
Желатинтай бүлээн цөцгий асгаж, бүгдийг дахин холино.
Үүний үр дүнд та бүрэн нэгэн төрлийн, гөлгөр, маш зөөлөн бяслаг массыг авах ёстой. Тууштай байдал нь 20% өөх тос агуулсан цөцгийтэй төстэй.
Бид шилждэг бяслаг дүүргэхжигнэмэгийн суурь дээр.
Бид эхлээд хусуураар (хоолны халбагаар) тэгшлээд дараа нь тавагыг ажлын гадаргуугаас өргөхгүйгээр зүгээр л гүйлгэдэг - ингэснээр бяслагны массын дээд хэсэг бүрэн жигд болно.
Жигнэсэн бяслагны бялууг хөргөгчийн анхилуун үнэрээр ханахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр наалдамхай хальсаар хучиж, амттанг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цаг, эсвэл бүр илүү сайн шөнө байлгана. Бяслагны массыг бүхэлд нь тогтвортой байлгахын тулд дүүргэгч дэх желатин нь хэр их хугацаа шаардагдах болно.
Та өөрийн гараар хийсэн бяслагны бялуу бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг: гадаргуу дээр хуруугаараа хүрвэл энэ нь бага зэрэг урсаж, наалддаггүй, энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Амттаныг хөгцөөс болгоомжтой арилгахын тулд урт нимгэн хутга авч, халуун усанд халааж, алчуураар хурдан хатааж, хажуугаар нь гүйлгэнэ. Ингэснээр бид бяслагны бялууг хөгцний хананаас тусгаарладаг. Хуваасан цагиргийг ав. Би дээр бичсэнчлэн, би хилийн соронзон хальстай байсан тул би зүгээр л бөгжийг тайлж аваад тавив - талууд нь төгс жигд болсон. Бид бэлэн амттангаа таны төсөөллийн дагуу чимэглээд үйлчилнэ.
Би жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг хөлдөөсөн жимс (хэзээ нэгэн цагт би танд хэлж, аяга таваг чимэглэхэд хэрхэн зөв хөлдөөж, гэсгээхийг зааж өгөх болно) болон шинэхэн мандарины зүсмэлүүдээр чимэглэв. Та бүх бяслагны бялуу шиг энэ амттанг хурц, халуун хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Зүсэх бүрийн дараа ирийг угааж, буцалж буй усанд халааж, хурдан хатаана. Хэрэв та хэр тэгш, гөлгөр, нямбай зүсэлт хийхэд санаа тавьдаг бол.
Ингээд жигнэдэггүй маскарпоне cheesecake бэлдье.
Эхлээд желатиныг нэг цагийн турш дэвтээнэ (үүнийг хэрхэн хийх талаар багц дээр бичсэн). Мэдээж хүйтэн усанд.
Зууханд цөцгийн тосыг хайлуулна.
Цөцгийн тосыг жигнэмэг рүү хийнэ, сайтар холино. Дараа нь бид үүссэн массыг дугуй хэлбэртэй болгож, нягтруулж, хөргөгчинд хийнэ. Жигнэмэг, цөцгийн тос нь бяслагны бялууны үндэс болно.
Желатиныг буцалгахгүйгээр гал дээр хайлуулна. Тус тусад нь сэвсгэр хөөс хүртэл элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Дараа нь маскарпоне нэмээд сайтар холино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, желатин хийнэ.
Одоо хольцыг суурь дээр тарааж, гадаргууг тэгшлээрэй. Мөн бялууг хөргөгчинд хийнэ. Бүтэн шөнө өнгөрөөсөн нь дээр.
Та бяслагны бялууны дээд хэсгийг какао эсвэл сараалжтай шоколадаар цацаж болно.
би санал болгож байна амттай амттанжигнэмэггүй. Заримдаа та үнэхээр амттай, ямар ч бэрхшээлгүйгээр хоол хийхийг хүсдэг, энэ бол яг ийм жор юм. "Yubileiny" гэх мэт ямар ч богино талх суурь нь тохиромжтой байх болно. Бөглөх нь маш олон янз байж болох тул би цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэхийг санал болгож байна. Амттан нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Өөртөө тусал!
Желатиныг усаар дүүргэж, зааврын дагуу хавдаж үлдээгээрэй.
Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн элгэнд нэмнэ.
Сайн холино. Масс нь хэт тослог, хэт хуурай биш байх ёстой.
Маягтыг илгэн цаасаар хучих ёстой. Мөөгөнцөр нь салгаж авах боломжтой, минийх 26 см диаметртэй, элсний массыг байрлуулж, сайтар нягтруулна.
Тусдаа саванд цөцгий хийнэ.
Хураангуй сүү нэмнэ.
Холих.
Дараа нь желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр хайлуулж, шүүж, цөцгийтэй өтгөрүүлсэн масс руу аажмаар оруулна.
Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг жигнэмэгийн суурь дээр хэвэнд хийнэ.
Бүрэн хөлдөөх хүртэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид өөрсдийн хүсэлтээр чимэглэдэг. Энэ нь чихэр, ямар ч жимс, жимсгэнэ, шоколад, самар гэх мэт байж болно. Би өнгөтөөр чимэглэсэн. кокосын ширхэгүүдболон үрж жижиглэсэн шоколад.
Амттан нь маш хөнгөн, амттай болж хувирдаг!
Энэхүү бяслагны бялуу нь олон зуун ах нартай төстэй бөгөөд нэг жижиг нюанстай байдаг - амт, үнэр нь та "Коровка" чихрийн өвөрмөц амтыг мэдрэх болно - карамель-цөцгий-ваниль. Бараг бүхэлдээ чихэрээс бүрдэх мөстөлт нь бялууны ерөнхий амтыг сайжруулдаг.
Хэрэв танд "Коровка" чихэр байхгүй бол тэдгээрийг ижсээр сольж болно. 
Зуурмаг
Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана.
Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хутгана. 
d=24см хэвний дотор талыг тугалган цаасаар боож, үзүүрийг нь унжуулна.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, царцдас үүсгэхийн тулд доошоо дар. 
Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд хийнэ.
Бөглөх
Желатиныг 100 мл хүйтэн буцалсан усанд дэвтээнэ. Хэрэв та өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий (30-35%) хэрэглэдэг бол желатиныг бага хэмжээгээр авч болно - 10-30 гр ус эсвэл 20-60 гр ус.
Желатин тунгалаг болсны дараа аяга желатиныг буцалсан устай саванд хийж, желатин уусах хүртэл хутгана.
Бөглөхдөө аяга желатиныг буцалж буй усанд үлдээгээрэй.
Чихэрээ задалж, зүсэж, жижиг саванд хийнэ. 
Хэрэв доторх чихэр нь шингэн байвал бүхэлд нь хийнэ.
Сүүг хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад элсэн чихэр, чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Үр массыг дулаацуулах хүртэл хөргөнө. 
Хэрэв танд хутгагч байгаа болдотор нь зуслангийн бяслаг, цөцгий, чихрийн холимог хийнэ. Цохих. Ууссан желатиныг хийнэ, дахин цохино.
Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол, зуслангийн бяслагийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчина.
Хэрэв зуслангийн бяслаг зөөлөн, хуванцар байвал урьдчилсан боловсруулалт хийх шаардлагагүй.
Цөцгий, чихрийн масстай зуслангийн бяслагийг холигчоор цохино.
Холигчны эргэлдэх ирний доор желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Хөргөгчөөс хөгц гаргаж аваад ааруулын хольцыг хийнэ. 
Тэгээд дахин хөргөгчинд хийнэ.
Бүрхүүл
Чихэрийг гал дээр ижил аргаар уусгана, зөвхөн сүү багатай.
Хэрэв масс нь үл мэдэгдэх, үүлэрхэг хүрэн өнгөтэй бол та түүнд ¼ цайны халбага турмерик нэмж болно.
Боломжтой бол амт өгөхийн тулд Baileys гэх мэт өтгөн ликёр нэмэхийг зөвлөж байна.
Бялууг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
Хэрэв гадаргуу нь аль хэдийн хатуурсан бол паалангаа дээрээс нь асгаж, жигд давхаргад тараана. 
Хэрэв аарцны масс шингэн хэвээр байвал хөргөгчинд дахин хийж, гадаргуу нь бүрэн хатуурсны дараа паалангаа түрхээрэй. 
Бялууг хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасны хэт унжсан үзүүрийг зулгааж, бялууг хайруулын тавган дээрээс салгана.
Тугалган цаасыг болгоомжтой авч хая. 
Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Найрлага:
(4-6 нэгж)
Ер бусын зөөлөн, амттай ааруул бяслагны бялууг туршиж үзээрэй. Сонгодог жороос ялгаатай нь энэ бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хүйтэн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Үүнийг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй. Нэгдүгээрт, энэ бяслагны бялууг бэлтгэхэд хамгийн ихдээ хорин минут, хамгийн ихдээ хагас цаг зарцуулдаг, хоёрдугаарт, та хамгийн их магтаал хүртэхүйц хөнгөн ааруул амттан авах болно.
P.S. Хэрэв та бяслагтай бялуугаа онцгой амт өгөхийг хүсч байвал бяслагны хольц дээр 100 гр ликёр эсвэл нэг нимбэг, жүржийн хальс нэмж болно.
Би хоол хийгээд удаагүй байна, дөнгөж нэг жил. Хийхэд маш хялбар cheesecake.
Бидэнд хэрэгтэй болно
Бэлтгэл ажил:
1). Мөөгөнцөрийг (хавхар хэлбэртэй байвал зохимжтой) илгэн цаасаар хучих (дараа нь бяслагны бялууг амархан салгаж болно)
2). Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Масс нь тослог биш, харин хэт хуурай биш байх ёстой. Холимогийг хэвэнд хийж сайтар нягтруулна. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3). Цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүүтэй холилдоно (та их эсвэл бага хураангуй сүү нэмж болно, энэ нь амтны асуудал юм). Масс нь дулаан байх ёстой. Усан халаагуурт халааж болно.
4) 3-4 хоолны халбага желатин хийнэ. л. ус хийгээд 10 минут байлгана. хавдах. Дараа нь бүрэн уусах хүртэл усан ваннд хайлуулна.
5) Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн масс руу желатиныг аажмаар нэмж, сайтар хутгана. Дараа нь хэвэнд хийнэ. Мөн бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь миний хувьд хурдан хөлдсөн. 2 цаг орчим.
6). Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, чимэглээрэй. Би хайлсан шоколадаар чимэглэсэн. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
Суурийн хувьд:
Бөглөхөд:
1. Намууны үрийг бүлээн усаар угаана. Саванд 0.5 аяга ус буцалгана. Намууны үрийг нэмээд галыг багасгаж, байнга хутгах замаар намууны үрийг 7 минутын турш жигнэнэ. дулаанаас аваад хөргөнө.
2. Гүн хавчаартай жигнэх тавагыг тосолно ургамлын тос. Крекерийн үйрмэг, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар нунтаглана. Холигч ажиллаж байх үед цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана. Үүссэн хольцыг хэвэнд хийнэ, доод ба хажуугийн дагуу жигд давхаргад тараана. хүнсний хальсаар хучиж, 15 минут байлгана. хөргөгчинд. Дараа нь хальсыг аваад хайруулын тавган дээр зууханд хийнэ. 10 минутын турш жигнэх. тасалгааны температурт хөргөнө. Зуухыг унтрааж болохгүй.
No-bake cheesecake нь жигнэмэгээр хийсэн амттай, нарийн амттан бөгөөд агаартай цөцгийтэй бяслаг дүүргэгч юм. Энэ амттанг чимэглээрэй шинэхэн жимсэсвэл жимс. Энэхүү амттангийн давуу тал нь вазелиныг хатууруулахад маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч жигнэхгүйгээр бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ үед та ажлаа тайван хийж болно. Энгийн байдлаас болоод би саяхан ийм амттан бэлтгэж, жимс жимсгэнэ, жимсгэний дүүргэлтийг өөрчилдөг. Тиймээ, тосыг нэг удаа зуслангийн бяслаг, дараагийн удаа Маскарпоне тос бяслагаар бэлтгэж болно. Үр дүн нь огт өөр амт юм.
Cheesecake гэдэг нь англи үг ("бяслаг" - бяслаг, " бялуу" - бялуу, жигнэмэг), гэхдээ түүний эх орон нь Америк биш, харин эртний Грек юм. МЭӨ 7-р зуунд. Самос арал дээр онцгой тохиолдлуудад сараалжтай бяслаг, гурил, зөгийн балаар бялуу хийж, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг байв. Грекийг Ромчууд эзлэн авсны дараа тогооч нар жор дээр өндөг нэмж, энэ амттанг аль хэдийн халуунаар үйлчилдэг байв. Тиймээс олон зууны туршид энэ нь бидний өдрүүдэд хүрч, бидний гал тогооны хамгийн дуртай амттан болжээ.
Та бяслагны бялууг хоёр аргаар бэлтгэж болно - хүйтэн аргаар жигнэхгүйгээр эсвэл зууханд бяслаг дүүргэх замаар жигнэх. Хөргөгчтэй л бол энэ амттанг зуслангийн байшинд ч бэлдэж болно.
Энэ нийтлэлд би та бүхэнд жигнэмэггүй бяслагны жорыг танилцуулахыг хүсч байна. Мөн олон хүмүүс cheesecake-ийг жигнэдэггүй бялуу гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ, амттан ч бай, бялуу ч бай ялгаа нь юу вэ, гол нь маш амттай байдаг.
Гүзээлзгэнэ бол ямар ч амттан эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэх маш амттай, анхилуун үнэртэй жимс юм. Одоо гүзээлзгэний улирал тул энэ гайхалтай амттанг бэлдээрэй, та харамсахгүй.
1. Амттаны суурийг бэлтгэ. Күүкийг гараараа эвдэж, хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана (энэ нь бараг гурил шиг болж хувирдаг). Жигнэмэг дээр хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Бяслагны бялуунд цөцгийн тос болон жигнэмэгийн харьцаа ойролцоогоор 1: 2 байх ёстой
2. Амттаны хэвийг наалдамхай хальсаар хучиж, дээр нь буталсан жигнэмэгээ хийж, халбагаар эсвэл гараараа сайтар нягтруулна. Мөөгөнцөрийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Желатиныг 15 минутын турш хүйтэн усаар хийнэ.
Одоо бид вазелин тос бэлтгэх болно. Олон төрлийн жор байдаг бөгөөд энэ тос нь зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне бяслаг, тарагтай маш амттай байдаг. Өөрөө туршиж үзээрэй, туршаад үзээрэй төрөл бүрийн дүүргэлт, Тэд бүгд амттай гэдгийг би танд баталж байна.
4. Ванилийн сахар, элсэн чихэртэй өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий холино. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, сэвсгэр массыг олж авах хүртэл бүгдийг нь холигчоор цохино.
5. Бид зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, дараа нь зуслангийн бяслаг нь маш нарийн тууштай байдлыг олж авдаг. Цөцгий дээрээ зуслангийн бяслагаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн хутгана.
6. Үр дүн нь өтгөн цөцгийтэй тууштай нэгэн төрлийн масс юм.
7. Хавдсан желатиныг бүрэн уусах хүртэл халааж, шохойн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ. Үүний зэрэгцээ бид холигчоор үргэлжлүүлэн хутгана (та халбага хэрэглэж болно).
8. Хөргөсөн бялууны тавган дээр вазелин кремтэй суфле хийнэ. Цөцгий өтгөрөх хүртэл амттанг хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
9. Бэлэн боодолоос вазелин хийх цаг болжээ. Зааварт хичнээн хэмжээний ус бичигдсэнийг хараад бага зэрэг аваарай. Жишээлбэл, миний багц дээр тэд 500 мл ус асгаж өгөхийг зөвлөж байна, би 400 мл авдаг. Би усыг буцалгаад халааж, савласан вазелиныг уусгана. Цэлцэгнүүр тасалгааны температурт хөргөнө. Үйл явцыг хурдасгахын тулд би үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
10. Би гүзээлзгэнэ (мэдээж угаасан) нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, бид тэдгээрийг амттангийн дээд хэсгийг чимэглэхэд ашиглах болно. Бид гүзээлзгэнэийг дугуй хэлбэртэй сайхан байрлуулна.
11. Дээрээс нь хөргөсөн вазелин асгаж, бялууг бүрэн хатууртал 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
12. Гоо сайхныг устгахгүйн тулд хэвнээс нь болгоомжтой авч хая. Хутга ашиглан ирмэгийг хэвнээс нь салгахад тусална.
Бяслагны бялуу нь үндсэндээ жигнэдэггүй бялуу юм. Зуны улиралд цэцэрлэгт хүрээлэн, ой мод, зах дээр олон төрлийн жимс, жимсгэнэ байгаа бол тэдгээрийг хольж бяслагтай бялуу хийж болно. Таны ширээн дээр байгаа ямар ч жимс, жимсгэнэ энд ашигтай байх болно, ямар ч амттай байх болно.
Бүх жигнэмэггүй бяслагны бялууг бэлтгэх дараалал нь ойролцоогоор ижил байна: эхлээд жигнэмэгийн бялууг бэлтгэж, дараа нь цөцгий, эцэст нь хүсвэл вазелин массыг дээрээс нь хийнэ. Гэхдээ жор бүр өөрийн гэсэн онцлогтой хэвээр байгаа тул жигнэх шаардлагагүй бяслагтай бялууг алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт харцгаая.
2. Блендер ашиглан жигнэмэгийг нилээд үйрмэг болгон нунтаглана. Самар (би газрын самартай) урьдчилан шарж, дараа нь үнэр, амтыг бий болгодог. Мөн самрыг хутгагчаар нунтаглана. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Бүх найрлагыг нь холино.
3. Күүкийн хольцыг хэвэндээ хийж, гараараа эсвэл халбагаар бага зэрэг нягтруулна. Маягтыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
4. Цөцгий бэлтгэхийн тулд цөцгийг халааж (буцалгаж болохгүй!) Желатиныг уусгаж, байнга хутгана. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
5. Хэрэв та зуслангийн бяслагнаас цөцгий бэлтгэж байгаа бол нэг төрлийн тууштай болтол нь шигшүүрээр арчина. Надад итгээрэй, амттан дахь ердийн зуслангийн бяслаг болон нухаш зуслангийн бяслаг хоёрын ялгаа асар том юм. Амттан, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд би бэлэн ааруул масс худалдаж авдаг, энэ нь аль хэдийн нухаш, маш зөөлөн болсон. Тусдаа аяганд зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, нэг нимбэгний хальсыг үрнэ. Исгэлэн болгохын тулд энд нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
6. Аарцны масс руу желатин хольцыг нэмээд сайтар хутгана.
7. Манай бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дээр нь цөцгий хийнэ. Бялууг 2-2.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Заримдаа илүү их цаг хугацаа шаардагддаг, өтгөн масс хатуурах хүртэл шалгана.
8. Бидний амттанг өөрийн төсөөллийн дагуу жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй.
9. Бэлэн болсон вазелиныг зааврын дагуу усанд уусгаж, санал болгож буй хэмжээнээс арай бага ус хийнэ. Желатиныг уусгаад бага зэрэг хөргөнө. Жимс дээр хөргөсөн вазелин хийнэ. Бяслагны бялууг хөргөгчинд хийнэ.
10. Желатиныг хатууруулсны дараа амттанг хэвнээс нь салга. Мөөгөнцөрөөс салгахад хялбар болгохын тулд бид хутганы ирмэгийн дагуу урсдаг бөгөөд хананаас тусгаарладаг.
Гайхалтай амттай, хялбар, гэхдээ бүрэн хоолны дэглэм биш ч нэрсний жор. Одоо улирал эрүүл жимс. Энэ жилийн нэрс жимсний ургац хамгийн элбэг биш ч энэ амттан хангалттай байна. Нэрс нь энэ бяслагны бялууг гоёмсог голт бор өнгөтэй болгодог. Цөцгийн хувьд бид Mascarpone тос бяслаг хэрэглэх болно, энэ нь сайн ташуурдуулж, амттан хийхэд тохиромжтой.
2. Хайруулын тавган дээр самар хуурна (самар, самар, самар - таны амтанд). Та самаргүйгээр хийж болно. Күүкийг самартай холино.
3. Үүссэн зуурсан гурилаа хэвний ёроолд гараараа жигд тараана. Маягтыг илгэн цаасаар хучих нь дээр. Күүкийн царцдасыг 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хугацаанд нэрс дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэрсийг бага дулаанаар 10 минутын турш чанаж, элсэн чихэр, розмарин навч нэмнэ. Розмари нь тод үнэртэй тул амттан нь илүү анхны байх болно.
5. Цаг бүү үр, бяслаг дүүргэгчийг бэлтгэ. Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл холигчоор хутгана.
6. Тус тусад нь Маскарпоне бяслагийг нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, хэсэг хугацааны дараа цөцгий эсвэл тараг нэмнэ. Дахин хэдэн минутын турш цохино.
7. Желатиныг хүйтэн усанд уусгаж, 15-20 минутын турш хавдана.
8. Энэ хугацаанд нэрс нь чанаж болгосон, тэднээс розмарин мөчрийг устгана. Желатинтай нэрсийг холино.
9. Нэрс-желатин хольцыг цөцгий рүү хийнэ, масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.
10. Үзэсгэлэнт голт борын нэрстэй цөцгий дээр цөцгий нэмээд сайтар хутгана.
11. Бялуутай хайруулын тавган дээр хөргөгчнөөс гаргаж аваад дээр нь сайхан таваг тавь агаартай тос. Гадаргууг тэгшлэхийн тулд хусуур ашиглана.
12. Бяслагны бялууг цөцгий бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Яагаад ч юм хөлдөөх хугацаа нь бүр өөр өөр байдаг ч дунджаар 5 цаг орчим болдог.Би энэ амттанг шөнө хийхийг хичээдэг, өглөө нь бэлэн байх нь баталгаатай.
За энэ гайхалтай амттанзохистой баярын ширээ. Түүнээс гадна, энэ нь бусад cheesecakes шиг маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Нэг удаа үзсэн нь дээр...
Өвлийн улиралд жүрж үргэлж байдаг тул энэ жорыг шинэхэн жимс, жимсгэнэ байхгүй үед ч бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч супермаркетууд бараг бүх жилийн турш өөр жимстэй байдаг. Энэ жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй юм. Энэ нь нэлээд тарган Филадельфийн бяслаг, их хэмжээний цөцгий хэрэглэдэг. Би худалдаж авахыг зөвлөж байна шоколадтай жигнэмэг, дараа нь cheesecake ялангуяа амттай байх болно.
2. Желатиныг 20 минутын турш усанд дэвтээнэ.
3. Бид цөцгийн тос бэлтгэх болно. Цөцгий, 100 гр хайруулын тавган дээр хийнэ. элсэн чихэр, буцалгаад авчирч, бага зэрэг дараа нь цөцгий бяслаг нэмж, хутгана, дулаанаас салгана.
4. Желатины хагасыг халуун цөцгий рүү хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана, цөцгий бага зэрэг хөргөнө.
5. Хөргөгчөөс жигнэмэгийн савыг аваад дээрээс нь хийнэ цөцгийн тос. Хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана.
6. Жүржээс шүүсийг шахаж ав, та 250 мл авах ёстой. Шүүс рүү 50 мл элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
7. Савыг галаас аваад желатины үлдсэн хагасыг шүүс рүү нэмнэ. Шүүсийг хөргөсний дараа бялуу дээр асгаж, 3-4 цагийн турш хөргөнө.
8. Бялууг хэвнээс нь хутгаар болгоомжтой салгаж, хамгийн сайнаар үйлчил.
Та бас жигнэхгүйгээр жор бэлдэж болно, энэ нь саяхан миний вэбсайт дээр байсан.
Би чамайг ийм амттай хоол хийхийг урамшуулсан гэж найдаж байна энгийн амттан. Түүнээс гадна одоо тэдний хувьд хамгийн таатай цаг бол зун юм.
Юу илүү амттай байж болох вэ? хамгийн нарийн амттан, өөрөө хоол хийсэн үү? Бид танд зориулж долоог цуглуулсан энгийн жорхүн бүрийн дуртай cheesecakes. Аль нэгийг нь сонгоод гэр бүлээ аз жаргалтай болго! 🙂
Дашрамд хэлэхэд, амттай бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу хийх жорыг бүү алдаарай - амттай бөгөөд таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй! Нарийвчилсан жорзургаар үзнэ үү!
Сургуулиа төгсөх нь зөвхөн нэг хичээлийн жилийн төгсгөл төдийгүй насанд хүрэх анхны алхам юм. Мэдээжийн хэрэг, охин бүр өдрийн бэлтгэлээ эхлүүлэхдээ энэ алхмыг бүх сүр жавхлантайгаар хийхийг мөрөөддөг ...
Бонус!Үзэсгэлэнтэй, амттай
