"Шувууны сүү" бол манай орны ихэнх оршин суугчдад бага наснаасаа танил болсон чихэр юм. Нарийхан шоколадтай суфле анх 1930-аад онд Польшид гарч ирсэн. ЗСБНХУ-д нэг удаа амттан нь удаан хугацааны туршид чихэрлэг амттай хүмүүсийн дуртай хоол болжээ. Аажмаар, Зөвлөлтийн чихэр үйлдвэрлэгчдийн жорыг бялуу хийхэд тохируулсан шувууны сүүтэй чихэр нь ховор амттангаас танил болсон амттан болж хувирсан боловч маш их дуртай хэвээр байна.
Энэхүү амттангийн түүх Польшоос эхэлдэг. 1936 онд Варшавт Э.Веделийн үйлдвэрт нарийн суфле, нимгэн шоколадтай чихэр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Чихэрлэг бүтээгдэхүүний алдар нэр нь улс орны хил хязгаарыг хурдан даван туулсан. "Шувууны сүү" бол өвөрмөц, зүйрлэшгүй амтаараа нэрээ авсан чихэр юм. "Шувууны сүү" гэдэг нь боломжгүй, гайхалтай сайхан зүйлийг илэрхийлдэг. Ян Веделийн үйлдвэрт боловсруулсан чихрийн жор одоог хүртэл нууц хэвээр байна.
Шувууны сүүгээр ЗХУ-ыг байлдан дагуулах ажиллагаа 1967 оноос эхэлсэн. Уг чихрийг Хүнсний үйлдвэрийн сайд Чехословакаас Москвад авчирсан байна. Засгийн газрын гишүүд энэ амттанг идэв. Удалгүй бүтээхээр шийдсэн Зөвлөлтийн чихэр"Шувууны сүү". Улс орон даяар нарийн боовны үйлдвэрүүд амттан хийх жорыг бий болгохыг хичээсэн. Амтат суфле нь тусгай температурын нөхцөл, ташуурдах тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Владивостокийн чихрийн үйлдвэр энэ даалгаврыг хамгийн сайн биелүүлсэн.
Дараа жил буюу 1968 онд Москвагийн Рот-Фронт үйлдвэрт нийслэлчүүдийн амттанг баярлуулахаар чихэр үйлдвэрлэж эхлэв. Эхэндээ нарийн ширхэгтэй нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдээр үйлдвэрлэдэг байв. Тухайн үеийн үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдал нь төгс бус технологитой тулгарч байсан. Үүнээс болж үйлдвэрлэл нь чихрийнхээ хэрэгцээг хангаж чадаагүй.
Тус улсад чихэр, боовны бизнес хөгжихийн хэрээр шувууны сүүний хэмжээ нэмэгдсэн. Энэхүү амттанг 1975 онд Москвагийн "Красный Луч" үйлдвэрт олноор үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Шувууны сүүтэй бялуу гарч ирсэн нь Зөвлөлтийн кондитер Владимир Гуральникийн нэртэй холбоотой юм. Тэрээр Москвагийн алдарт "Прага" ресторанд ажиллаж байсан. Тэрээр "Красный луч" үйлдвэрт "Шувууны сүү"-г амтлах боломжтой болсон. Энэхүү амттан нь нарийн боовны тогоочдод хүчтэй сэтгэгдэл төрүүлсэн бөгөөд тэрээр өөрийн жороор бялуу хийхээр шийджээ. Гэсэн хэдий ч энэ санааг хэрэгжүүлэхэд технологийн зарим нарийн ширийн зүйлс саад болж байв. Шувууны сүүний чихрийн хэмжээ нэлээд жижиг. Хэрэв ижил жорыг бялуу бэлтгэхэд ашигладаг бол суфле нь шинж чанараа алддаг - энэ нь наалдамхай, наалдамхай болдог. Зургаан сар орчим Владимир Гуральник тэргүүтэй кондитерийн баг хайж байсан шинэ жор, технологийг сайжруулахыг хичээж байна. Үүний үр дүнд шаардлагатай найрлага олдож, хамгийн нарийн суфле, хөнгөн бялуу давхаргатай бялуу, шоколадны мөсүйлдвэрлэлд нэвтрүүлсэн.
“Шувууны сүү” нь сүү, желатин, чихрийн сироп, шоколад болон бусад орц найрлагатай чихэр юм. Гуралникийн бүтээсэн бялууны жор нь арай өөр багц бүтээгдэхүүнийг багтаасан. Суфле хийхэд желатины оронд замагнаас гаргаж авсан агар-агарыг ашигласан. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотор өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, чихрийн сиропба уургийн масс.
Эхлээд Прага рестораны чихэрчид цөөн тооны бялуу бэлдсэн. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэж эхэлснээс хойш хэдхэн сарын дараа амттангийн багц 500 ширхэг болжээ. Удалгүй бялууг тус улсын бусад үйлдвэрүүдэд жигнэж эхлэв - Владимир Гуральник хамт ажиллагсдаасаа жороо нуугаагүй.
Өнөөдөр таны хүүхэд насны дуртай чихрийг гэртээ хийж болно. Энэхүү амттангийн давуу тал нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд найрлагад нэмсэн хадгалалтын бодис байхгүй байх явдал юм. Гэртээ шувууны сүүтэй амттан бэлтгэхийн тулд танд бага хэмжээний найрлага хэрэгтэй болно.
Бүх бүтээгдэхүүнийг энгийн хэрэглэгчдэд хүргэх боломжтой.
Жорны энэ хувилбарт амттан бэлтгэх нь желатин бэлтгэхээс эхэлдэг. Усанд норгохын тулд нэг халбага шүүс хэрэгтэй болно. Уг бодисыг шингэнээр дүүргэж, нэг цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь хавдсан желатиныг саванд хийж, тэнд нэг шил шүүс нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавьж, желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгах ёстой.
Хөргөсөн шингэн рүү өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хөөс үүсэх хүртэл бүгдийг нь цохино. Хольцыг тохиромжтой хэлбэрээр байрлуулж, хөргөгчинд илгээнэ. Ойролцоогоор хөргөх хугацаа 6 цаг байна. Амттаныг хөлдөөгчид биш хөргөгчинд хийх нь дээр. Амттан хатуурах үед та хэвнээс нь салгаж болно. Паалангын хувьд шоколадыг цөцгийтэй хамт усан ваннд хайлуулна. Холимог нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл холих ёстой. Чихэр нь нэг талдаа паалангаар бүрсэн, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Хатуурсны дараа процедурыг давтан хийнэ: чихэр нь нөгөө талдаа шоколадаар бүрсэн байна. 
Нарийхан суфле, нимгэн давхаргатай, шоколадтай бялуу нь гэрийн баярт зориулсан сайхан амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд агар-агар хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та илүү сайн мэддэг желатин хэрэглэж болно. Бялууны найрлагад дараахь бүтээгдэхүүнүүд орно.
Бялууг жигнэхийн тулд та өөр өөр диаметртэй хоёр хэвийг ашиглаж болно. Дараа нь зуурмагийн нэг давхарга нь бялууны суурь болж, хоёр дахь нь суфле руу "живэх" болно. 
Цөцгийн тос, ванилийн хандтай элсэн чихэрийг холино. Дараа нь өндөгийг холихгүйгээр нэг нэгээр нь нэмнэ. Тусдаа аяганд жигд нунтагтай гурил шигшиж, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, хэвэнд хийнэ. Бялууг 10 минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь 180º хүрэх ёстой. Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Дээр дурдсанчлан өтгөн суфле бэлтгэхийн тулд танд 4 гр агар-агар хэрэгтэй болно. Бүрэн жагсаалт шаардлагатай найрлагаиймэрхүү харагдаж байна:
Бэлтгэхийн өмнө агар-агарыг хэдэн минутын турш усанд дэвтээнэ. Тус тусад нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг цохиж, хажуу тийш нь тавь. Бэлтгэсэн агар-агартай усаа хольж, гал дээр тавина. Холимогийг буцалгаад нэмнэ Элсэн чихэр, дараа нь дахин буцалгана. Хамгийн тохиромжтой нь хайруулын тавган дээрх шингэний температур 117º хүртэл нэмэгдэх ёстой. Үүнийг хэмжихийн тулд хоол хийх термометр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв тэнд байхгүй бол зөөлөн бөмбөгний сорилыг ашиглан сиропын бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Амтат хольцыг бага зэрэг хүйтэн устай саванд хийнэ. Дараа нь тэд хуруугаараа бөмбөгийг цуглуулахыг хичээдэг. Хэрэв энэ нь үр дүнтэй бол сироп бэлэн болно. Дунджаар буцалгахад 15 минут шаардагдана. 
Сироп бэлэн болохоос 5 минутын өмнө та цагааныг ташуурдаж эхлэх хэрэгтэй нимбэгийн хүчил. Бэлэн болсон сиропыг нимгэн урсгалаар цагаан арьстан руу оруулаад үргэлжлүүлэн цохиж байна. Холимог хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, үзэсгэлэнтэй гялалзах, зузаан болно. Өндөгний уургийн температур 45 хэмээс доош унахгүй байх нь чухал, учир нь 40 хэмд агар-агар хатуурч эхэлнэ. Хольцыг бэлтгэсэн уургууд дээр нэмнэ цөцгийн тосболон өтгөрүүлсэн сүү, жигд болтол холино. Дараа нь тэд хурдан бялууг угсарч эхэлнэ.
Суфлегийн хагас нь хэвэнд цутгаж, жижиг бялуу давхаргаар хучигдсан байдаг. Дараа нь суфлегийн үлдсэн хэсгийг хэвэнд хийнэ. Хоёр дахь бялуу нь хамгийн сүүлд ирдэг: энэ нь сэвсгэр сүүний масс руу бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Суфле дотор хоосон зүйл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бялууны хэвийг ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж, дараа нь силикон хэвэнд хийж бэлтгэсэн бол хөлдөөгчид 3 цагийн турш, хэрвээ хэрэглэж байсан бол хатууртал хөргөгчинд хийнэ. хавар хэлбэрийн хөгц.
Паалангын хувьд 75 гр нэмэлтгүйгээр шоколад, 50 гр цөцгийн тос авна. Бүгдийг усан ваннд хайлуулж, холино. Бялууг хөлдөөгчид тавьсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг халаана. Агаартай амттан нь паалангаар хучигдсан, чимэглэгдсэн байдаг. 
Нэг ширхэг илчлэгийн агууламж 45 ккал байдаг "Шувууны сүү" чихэрийг нэрлэх боломжгүй. хоолны таваг, ижил нэртэй бялуу шиг. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь бусад олон төрлийн чихэртэй харьцуулахад зурагт хор хөнөөл учруулах чадвар багатай байдаг.
Одоогоос 20-30 жилийн өмнөх шиг манай улсын оршин суугчдын хамгийн дуртай амттан бол шувууны сүүтэй чихэр юм. Шоколадны паалантай нарийн суфлегийн гэрэл зураг, үнэр, амт нь хүүхэд насны аз жаргалтай өдрүүдийн дурсамжийг сэргээдэг. Өнөөдөр Польшоос манай улсад орж ирсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн хомсдохоо больсон. Өнөө үед "Шувууны сүү" бол өөр өөр үйлдвэрүүд, жорыг бага зэрэг өөрчилдөг, гэр бүлээ хамгийн амттай амттангаар баярлуулахыг хүсдэг олон гэрийн эзэгтэй нарын үйлдвэрлэдэг чихэр юм.
Шувууны сүүтэй шоколад - нарийн боов, зөөлөн сүүтэй суфле болон нарийн шоколадтай паалангаар хийсэн. Птасие млечко хэмээх ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг 1936 онд Польшид анх үйлдвэрлэж байжээ. Хэсэг хугацааны дараа Владивостокийн чихрийн үйлдвэрт Румын, Орос улсад чихэр үйлдвэрлэж эхлэв. "Шувууны сүү" гэдэг нэрний гарал үүсэл нь эртний Грекийн хэлц үгээс үүдэлтэй бөгөөд орчуулбал "хүршгүй амттан" гэсэн утгатай.
Rot Front шувууны сүүн амттангийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 450 ккал байдаг.
"Rot Front" нэг шувууны сүүн чихрийн калорийн агууламж 60 ккал байна
Эрэлтээ хангах, борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд бусад үйлдвэрлэгчид "Шувууны сүү", "Птичка" гэх мэт нэртэй ижил төстэй найрлагатай чихэр үйлдвэрлэдэг. Мөн Беларусь, Украйн, Молдав улсад чихэр үйлдвэрлэдэг.
"Сонгодог" амттанг хадгалах хугацаа 15 хоног байна. Шувууны сүүтэй амттан "Rot Front"-ийн хадгалах хугацаа 6 сар байна.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ"Rot Front" шувууны сүүн шоколадны калорийн агууламж (100 гр тутамд):
Калорийн агууламж эсвэл эрчим хүчний үнэ цэнэ - энэ нь хүний биед хоол хүнсээр хуримтлагдаж, үүнээс болж зарцуулагдаж буй энергийн хэмжээ юм Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх. Хэмжилтийн нэгж нь килокалори (нэг килограмм усыг Цельсийн нэг градусаар нэмэгдүүлэхэд шаардагдах эрчим хүчний хэмжээ) юм. Гэсэн хэдий ч килокалориг ихэвчлэн калори гэж нэрлэдэг. Тиймээс бид калори гэж хэлэхэд ихэнх тохиолдолд бид килокалориг хэлдэг. Энэ нь ккал гэсэн тэмдэглэгээтэй.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ– бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Химийн найрлага– бүтээгдэхүүн дэх макро болон микро элементүүдийн агууламж.
Витамин– хүний амьдралыг тэтгэхэд бага хэмжээгээр шаардлагатай органик нэгдлүүд. Тэдний дутагдал нь биеийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Витамин нь хоол хүнсэнд бага хэмжээгээр агуулагддаг тул хүний хэрэгцээт бүх витаминыг авахын тулд хоол хүнсний бүлэг, төрлийг төрөлжүүлэх хэрэгтэй.Энэ нь амттангийн илчлэг багатай хувилбар нь анхныхаас хэд дахин илүү сайн болсон, тэр үед анхных нь тохиолдол юм. Би үүнд маш их калори тооцно гэж бодож байсан - ийм амттай зүйл нь илчлэг багатай байдгийг би толгойгоо гашилгаж чадахгүй ч ердөө 138.6 ккал болсон. Бүх амттангаа мартаж, зөвхөн энэ амттанг хоол хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ маркерууд нь өөр өөр амт, өнгөтэй байдаг. Би энэ бялууг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Манай шилдэг бүтээл нь хоёр нимгэн, шүүслэг хөвөн бялуу, хоёр суфле давхаргаас бүрдэнэ: нэг шоколад-ваниль, хоёр дахь нь нимбэг. Бялууны дээд хэсгийг нарийхан шоколадан паалангаар бүрхэнэ.
Урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу.
Хамгийн анхдагч аргаар өтгөрүүлсэн сүүг бэлдэж эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд богино долгионы зууханд аюулгүй аяга эсвэл хий эсвэл бусад зууханд наалддаггүй сав хэрэгтэй болно. Түүнд 300 гр өөх тос багатай сүүг 10 хоолны халбага тослоггүй хуурай сүү, амтлагчтай хольж, амт нь өтгөрүүлсэн сүү шиг маш амттай байх ёстой бөгөөд хутгагчаар бөөндөө хувааж, халаана.
Хэрэв та зууханд наалддаггүй хайруулын тавган дээр хоол хийж байгаа бол бага дулаанаар хоол хийж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Хэрэв богино долгионы зууханд байгаа бол үе үе зайлуулж, хутгана. Үүнийг хийх нь дээр байх хугацаа нь байнга буурч, мөн хүчийг бууруулдаг. Жишээлбэл, би 60 секундээс эхлээд аажмаар халааж, 10-6 секундын дараа илүү олон удаа гаргаж эхлэв. Бага зэрэг наалдамхай болсон үед хоол хийхээ боль, хөргөх тусам бага зэрэг өтгөрдөг. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Одоо зуурсан гурилаа бэлдье хөвсгөр бялуу. Үүнийг хийхийн тулд гурван өндөгний цагааныг шараас нь салгана.
Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг тусад нь хатуу, хүчтэй хөөс болгон цохино. Шарыг 2 халбага холино. чихэрлэгч.
Дараа нь цагаан хольц руу шар хольц хийнэ, шигшүүрээр шигших 2 хоолны халбагын нэмнэ. эрдэнэ шишийн цардуул, 2 tbsp. хуурай сүү, ½ халбага. хутганы үзүүр дээр жигд нунтаг, ваниллин.
Бүгдийг сайтар холино, ингэснээр уургийн хөөс тогтохгүй, хусуур ашиглан доороос нь нэг төрлийн масс болгон өргөж авна.
Тосолсон руу хийнэ ургамлын тосхэлбэржүүлж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш хийнэ.
Бид бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгадаг, хэрэв шүдэнз хуурай гарч ирвэл бялуу бага зэрэг шарж байвал бүх зүйл бэлэн болно.
Бялууг жигнэх явцад 100 гр сүүнд 30 гр желатин дэвтээнэ - энэ нь суфлегийн давхаргад зайлшгүй шаардлагатай.
Хэрэв бялуу бэлэн бол түүнийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, энэ хооронд та шоколадан паалангаа бэлдэж болно. 2 шар (цагаан нь дараа нь хэрэгтэй болно), 2 өгөөмөр халбага холино. какао, 2 tbsp. тослоггүй хуурай сүү, 2-3 tsp. хутганы үзүүр дээр амтлагч ба ваниллин.
Бид үүнийг 150 мл өөх тос багатай сүүгээр дүүргэж, бөөгнөрөлийг нь сайтар задалж, бага дулаанаар хийнэ. Тогтмол хутгах замаар өтгөрүүлж, бараг буцалгах хүртэл авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Буцалж эхэлмэгц дулаанаас салгаж, шинж чанар нь нарийн ширхэгтэй хөөс гарч ирнэ.
Хөргөхдөө паалангаа үе үе хутгана.
Энэ хооронд бидний бялуу бага зэрэг хөргөнө. Бид хэвнээс нь гаргаж аваад утсан тавиур эсвэл модон самбар дээр бүрэн хөргөнө.
Хөргөх үед нимбэгний хальсыг үрж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав, хэрэв жимс нь жижиг бол танд нэг хагас хэрэгтэй болно.
Бид бялуугаа хөндлөн огтолж, 2 бялуу болгон хуваасан.
Хагасыг нь хэвний ёроолд зүссэн талыг нь дээш харуулан тавь. Та үүнийг дулаан шоколадны паалантай нимгэн давхаргаар тарааж болно.
Дараа нь бид souffle давхаргыг бэлтгэж эхэлнэ. Бид аль хэдийн дусааж, өтгөрүүлсэн желатин-сүүний хольцыг 1 халбага нэмсний дараа халаана. хутганы үзүүр дээр чихэрлэг бодис, нимбэгийн хүчил.
Уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд халааж, желатин ба орлуулагчийг уусгах хүртэл үе үе зайлуулж, хутгах шаардлагатай бөгөөд ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчрахгүй. Холимог халуун байх ёстой - ойролцоогоор 60-70 градус, гэхдээ буцалгахгүй.
Одоо желатиныг нэвтрүүлсэний дараа масс нь хатуурах цаг гарахгүйн тулд хурдан ажиллахад бэлэн байгаарай.
7 өндөгний цагааныг хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил, 1 цайны халбага чихэрлэг бодисоор хутгаж, хатуу оргил үүстэл нь хутгана. Үүний тулд илүү том сав аваарай, учир нь уураг нь өөрөө их хэмжээгээр нэмэгдэх боловч бид тэдэнд желатин, өтгөрүүлсэн сүү нэмэх шаардлагатай болно.
Үргэлжлүүлэн ташуурдуулж, халуун желатин хийнэ (хэрэв та эргэлзэж, аль хэдийн хатуурч эхэлсэн бол богино долгионы зууханд бага зэрэг дулаацуулж), хутгахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ (энэ үед энэ нь халуун хэвээр байна). Цохиж, бүгдийг нь сайтар холино.
Дараа нь бид энэ массыг 2 хэсэгт хуваана, тэдгээрийн нэг нь арай том хэмжээтэй байж магадгүй тул какао нэмсэний дараа уураг бага зэрэг шингэж, хэмжээ нь бага зэрэг алга болдог тул какао холихыг зөвлөж байна. Тэдгээрийн аль нэгэнд (жижиг нь) бид нэмнэ нимбэгний хальсболон хагас шахсан нимбэгний шүүс, зоддог. Хоёр дахь (том) 1 халбага нэмнэ. хутганы үзүүр дээр какао, ваниллин хийж, сайтар цохино.
Дараа нь хэвэнд байгаа бялуун дээрээ бор хэсгийг нь хурдан асгаж, дээр нь хөвөн бялууны хоёр дахь хэсгийг тавиад, суфле жигд тархаж, нягтруулж бага зэрэг дарна. Нимбэгний шүүсний үлдсэн хагаст 1 халбага нэмнэ. амтлагч, хутгана, жигд дэвтээнэ, жигнэмэгийн давхарга дээр хийнэ. Дараа нь нимбэгний суфле хэсгийг хэвэндээ хийж жигд тарааж хөргөгчинд нэг цаг орчим тавина.
Бялууг хатуурсны дараа зөөврийн хэвийг тайлж, бага зэрэг сэгсэрч, бялууг хэвнээс нь сайтар салгах хэрэгтэй. Энэ нь амархан унадаг. Бид бүтээгдэхүүнийг өргөн хусуураар байнгын байршилд шилжүүлдэг - таваг.
Шоколадны паалангаа бүх талаас нь тарааж, дээр нь үлдсэн паалангаа тарааж, эцсийн хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Дээд талын царцдас нь хатуу шоколад шиг бүрхүүл болж хувирдаггүй, гэхдээ чийгтэй хэвээр байна.
Үүнийг нэг цаг орчим байлгаад дараа нь та үүнийг чимэглэж болно, гэхдээ энэ нь аль хэдийн үзэсгэлэнтэй, хамгийн чухал нь гайхалтай амттай, зөөлөн юм.
Бэлэн болсон бялууны жин 1200 гр.
2013 оны 2-р сарын 22
Шувууны сүүний амттан нь ямар илчлэгтэй, ямар хоолны шинж чанартай байдаг зэрэг нь эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж, эрүүл мэнд, бие галбираа хянадаг хүмүүст сонирхолтой байдаг. Тиймээс бид дараагийн өгүүллээр эдгээр асуултанд хариулахыг хичээх болно.
"Шувууны сүү" чихэр шиг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч сонсож байгаагүй хүнийг олоход хэцүү байх болно. Эхлээд харахад энэ нь хачирхалтай юм шиг санагддаг - ямар ч тохиолдолд амттанг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Гэхдээ бид бүгд илүүдэл жинтэй тэмцэхийн тулд дуртай амттанаасаа бүрэн татгалзахад бэлэн байдаггүй.
Үнэн хэрэгтээ Шувууны сүүтэй чихэр Польшид үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Илүү нарийвчлалтай байхын тулд энэ бүтээгдэхүүний жорыг эзэмшигч нь зохион бүтээсэн кондитерийн үйлдвэрФранцад хийсэн аяллаасаа сэтгэгдэл дүүрэн буцаж ирсэн Ян Ведель.
Мэдээжийн хэрэг, чихрийн жор нь эхэндээ ер бусын, ер бусын амттай байсан. Тэдгээрийг зефир (зефир амттай төстэй чихэр) дүүргэсэн үйлдвэрлэсэн.
Олон хүмүүс эдгээр амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох агар-агарыг хэзээ ч сонсож байгаагүй (заримдаа тэд зүгээр л агар эсвэл бүр E406 гэж бичдэг). Гэсэн хэдий ч агар-агарыг нарийн боовны үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд үүний ачаар нарийн боловч өтгөн бүтэц нь зөвхөн шувууны сүүг дүүргэхээс гадна зефир, тарвага, суфле хийхэд зориулагдсан байдаг.
Агар-агар нь малай хэлээр "вазелин" гэсэн утгатай. Энэ нь шинж чанараараа желатинтай төстэй боловч илүү үнэтэй байдаг. Нэмж дурдахад агараар "баригдсан" бүтээгдэхүүний бүтэц нь илүү хуванцар бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бөмбөлөг бүхий нарийн агаарын давхаргыг бий болгоход ашиглагддаг. Агар-агар нь ихэвчлэн цагаан эсвэл шаргал нунтаг шиг харагддаг.
Агар-агарыг Номхон далай, Цагаан тэнгист ургадаг улаан, хүрэн далайн замагнаас гаргаж авдаг. Энэ нь байгалийн гаралтай бөгөөд цагаан хоолтнуудад тохиромжтой, учир нь амьтны холбогч эдээс бүрддэг желатинаас ялгаатай нь зөвхөн ургамлын гаралтай материал агуулдаг.
Энэхүү амттанг ямар ч нарийн боовны нэгэн адил бүтээгдэхүүний шошгон дээрх мэдээллийг үл тоомсорлохгүйгээр болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Тиймээс, худалдан авахдаа та дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зургаан сараас хэтрэхгүй байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь гурваас дөрвөн сар байх ёстой. Хэрэв та энэ нэр томъёо нь нэг жил ба түүнээс дээш болсныг олж мэдвэл бидний дараа ярих болно бүтээгдэхүүн нь таны биед огт хэрэггүй хадгалалтын бодис агуулсан байх болно.
Эдгээр чихрийг хадгалах хамгийн оновчтой температур нь +18 ° C гэж тооцогддог тул худалдан авахаасаа өмнө өрөөний температурт анхаарлаа хандуулаарай - дэлгүүрийн үүдэнд бага зэрэг сэрүүн байвал тийм ч муу биш байх болно. Температурын горимыг зөрчсөн тохиолдолд амттан нь цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн болно ...
"Зөв" чихрийн дүр төрх нь "сэтгэл татам", хоолны дуршилтай байх ёстой - төгс гөлгөр, жигд, гялалзсан гадаргуутай, бүрэн паалангаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Хэрэв чихрийн гадаргуу нь уйтгартай байвал та бүтээгдэхүүнээс ургамлын гаралтай өөх тосыг олох болно; Хэрэв дүүргэгч нь бүрхүүлийн доороос гарч ирвэл хоёр сонголт байна: зөрчилтэй байсан технологийн процесс, эсвэл бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа аль эрт дууссан.
Өнөөдөр таны хүүхэд насны дуртай чихрийг гэртээ хийж болно. Энэхүү амттангийн давуу тал нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд найрлагад нэмсэн хадгалалтын бодис байхгүй байх явдал юм.
За, эдгээр чихэр яг хэдэн калоритой вэ? Энд хэдэн төгрөг байна:
Уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU) гр. 100 грамм тутамд:
Уураг - 2.6
Өөх тос - 24.9
нүүрс ус - 56.0
Уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU) граммаар:
Уураг - 0.3
Өөх тос - 3.2
нүүрс ус - 7.3
Энэ амттанг гэртээ бэлтгэх боломжтой юу? Мэдээж та чадна! Энд жор байна:
Бүтээгдэхүүн:
Желатиныг 1 шил шүүс рүү хийнэ. 1 цаг байлгана. Дараа нь хоёр дахь шилний шүүсийг хийнэ. Желатин уусдаг (гэхдээ буцалгадаггүй!) Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Холимог хөргөж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар цутгаж, холигчоор холино. Масс нь хөгц рүү цутгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь массыг хэсэг болгон хуваасан.
Шоколадыг хайлуулж, цөцгийтэй хольсон (та цөцгий хэрэглэх шаардлагагүй).
Чихэрийнхээ нэг тал дээр шоколад асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид нөгөө талдаа процедурыг давтана. Сайхан байна. Чихэр бэлэн боллоо! Мөн эрүүл хоолло. Шувууны сүүтэй амттан нь илчлэг ихтэй тул таны дүр төрхийг амархан сүйтгэдэг тул фанатизмгүйгээр!
Амттан бол бидний амьдралын салшгүй, чухал хэсэг юм. Тэд муу сэтгэл санааг тайлах гайхалтай чадвартай. Амттан нь хүний биед сэтгэл гутралын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдгийг эрдэмтэд мөн баталжээ.
Амьдралынхаа хүнд хэцүү мөчүүдэд эмэгтэйчүүд зайрмаг, бялуу, шоколад руу яарахад бэлэн байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бүх амттанг идсэний дараа таны сэтгэл үнэхээр хөнгөн болдог. Үнэн бол амттангийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг тул ходоод, гуя, хажуу тал дээр хуримтлагддаг. Хэдийгээр чихэр, тэр дундаа шоколад нь бие махбодид баяр баясгалангийн даавар үйлдвэрлэхэд тусалдаг бодис агуулдаг ч идсэний дараа бие махбодид хэрхэн нөлөөлж байгааг харсны дараа дахин сэтгэлийн хямралд ордог. Энэ нь харгис тойрог үүсгэдэг - чихэрлэг хоолоор сэтгэлийн хямралыг устгадаг бөгөөд тэдгээр нь эргээд бие махбодид өөх тос хэлбэрээр хадгалагдаж, улмаар сэтгэлийн хямралыг үүсгэдэг.
Гэхдээ нэг "гэхдээ" байдаг. Чихэрлэгийн илчлэгийн агууламж өндөр байдгаас гадна тийм биш юм ашигтай бүтээгдэхүүншүд цоорох өвчин үүсэхэд нөлөөлдөг тул илүүдэл жингийн эсрэг тэмцэлд нэг номерын дайсан болдог. Тиймээс турах олон аргууд нь хоол тэжээлийн хоолны дэглэмээс чихэр хэрэглэхийг хасдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та шаргуу оролдвол бага хэмжээний чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хоолны дэглэмийг олж болно. Гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн өдөр тутмын хэрэглэсэн илчлэгийг тоолоход суурилдаг.
Чихэрт хэдэн калори байдаг вэ? Энэ асуулт нь нэмэлт фунт алдахыг хүсдэг олон хүмүүсийг сонирхож байгаа боловч чихэрлэг зүйлээс бүрэн татгалзахыг хүсдэггүй. Үнэн хэрэгтээ янз бүрийн төрлийн чихэр нь өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг. Чихэрт хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа энэ нь чихэр юугаар хийгдсэн (хөл, чихэр, шоколад, мөстөлт), ямар дүүргэлттэй байгаагаас хамаарна гэж хэлэх хэрэгтэй. Үүнээс болж ерөнхийдөө байдаг чихрийн илчлэгийн агууламжийг физикийн хувьд жагсаах нь ердөө боломжгүй юм, учир нь тэдгээр нь бүгд ямар нэг байдлаар ялгаатай байдаг - жин, найрлага, дүүргэлт. Тиймээс хамгийн түгээмэл чихрийн жишээг илчлэгийн агууламжтай нь доор харуулав.
"Шоколад дахь prunes" чихэр нь их хэмжээний калори агуулдаг - 343 ккал. - Алтан алхам чихрийн илчлэг нь бүр ч их байдаг - 488 ккал.
Гранд Тофи чихрийн калорийн агууламж 452 ккал байна.
Prunes бүхий Spark чихрийн илчлэг нь Алтан талынхаас арай бага байдаг - ердөө 380 ккал.
Ихэнхдээ мөстлөг гэж нэрлэгддэг жимсний карамелийн хувьд калорийн агууламж бага байдаг - зуун грамм чихэр тутамд 300 ккал байдаг.
Тиймээс бид чихэрт хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултын талаар бага зэрэг олж мэдсэн. Хэрэв хүн чихэргүйгээр амьдарч чадахгүй ч жингээ хасахыг хүсч байвал санаа зовох зүйл байхгүй. Тэр зүгээр л тэжээллэг хоолны дэглэмээ хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хуваарьаасаа хоцрохгүйн тулд бүх илчлэгийг тоолж, зарим бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай хэмжээний чихэрээр солих хэрэгтэй. Тиймээс нэгтгэх бүрэн боломжтой дуртай амттанхоолны дэглэмийн хоолоор.
Шоколадны калорийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 600 ккал хүртэл байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг маш их юм. Тиймээс хүчирхийлэл шоколадЭнэ нь үнэ цэнэтэй биш. Баримт нь ийм чихэрт хэт их хэмжээгээр агуулагддаг амархан шингэцтэй нүүрс ус нь өөх тосыг хурдан хуримтлуулахаас гадна маш их хэмжээний нэмэлт фунтыг бий болгоно. Түүнчлэн шоколад хэтрүүлэн хэрэглэснээр ходоодны шүүс ялгарах нь ихэсдэг бөгөөд энэ нь зүрхний шарх, бодисын солилцооны эмгэг үүсгэдэг. Чихэр, шоколадны илчлэгийн агууламжаас үүсэх хор хөнөөлийг юу бууруулах вэ? Хэрэв та үнэхээр чихэр хүсч байгаа бол хар эсвэл байгалийн шоколадаас сонгох хэрэгтэй. Шоколаданд бас орсон байвал сайн жимс дүүргэх. Ихэнхдээ эдгээр нь хатаасан чангаанз, үзэм, интоор юм. Ийм амттанг хэрэглэснээр та бие махбодоо нүүрс уснаас гадна пектин, антиоксидант, микроэлементүүдээр хангаж чадна. Маш сайн сонголт бол бүхэл самар агуулсан чихэр юм: hazelnuts, Хушга, бүйлс. Ийм амттанг хэрэглэснээр уураг, цайр, кали болон бусад ашигтай бодисууд бие махбодид орох болно.
"Коровка" чихрийн илчлэгийн агууламж нь чихэр эсвэл тарвагатай харьцуулахад өндөр байдаг. Жишээлбэл, Белочка чихрийн калорийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 539 ккал, вазелин чихэр нь 299 ккал байдаг. “Цөцгий үнээ” чихрийн илчлэгийн агууламж зуун грамм бүтээгдэхүүнд 351 ккал, “Саалийн үнээ” 379 ккал байдаг.
Шувууны сүүний чихрийн калорийн агууламж бага байдаг - зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 230 ккал. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн үед ийм амттанг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй. Шувууны сүүтэй чихэр нь бусад шоколадтай харьцуулахад илчлэг бага байдаг нь анхаарал татаж байна. Эдгээр чихэр нь үйлдвэрлэлийн процессоос шалтгаалан илчлэг багатай байдаг. Хэрэв та анхааралтай ажиглавал шувууны сүү нь өндөгний үйлдвэрлэлийн процесс, өвөрмөц шинж чанараас шалтгаалан үүссэн хөнгөн агаартай масс болох суфле гэдгийг харж болно. Эдгээр чихрийн илчлэгийн агууламж нь тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг нэмэлт бодисуудаас болж нэмэгдэж магадгүй юм.
Хэрэв бид амттангийн хор хөнөөлийн талаар ярих юм бол эрүүл мэндэд хамгийн их хор хөнөөлтэй нь сэргээгч үйлчилгээтэй гэж хэлэхээс өөр аргагүй, учир нь тэдгээрт хиймэл амт - химийн ментол агуулагддаг. Амттан нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг транс изомерийн хүчил агуулдаг бөгөөд зүрхний шигдээс үүсэх аюулд хүргэдэг атеросклерозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь идэх нь зохисгүй юм шоколадны баар. Тэд илчлэг ихтэй байхаас гадна донтуулагч бодис агуулагддаг тул донтуулдаг. Энэ хамаарал нь гастрит, шархлаа үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд ийм амттан дахь транс тосны агууламжийн талаар ярих шаардлагагүй - энэ нь маш чухал түвшинд байна. Хамгийн гол нь боломжийн хязгаарыг баримталж, чихэр их хэмжээгээр идэхгүй байх явдал юм. Тэд өдөр бүр бидний ширээн дээр байх ёсгүй, эс тэгвээс эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийх боломжгүй.
