Та ямар ч баярын ширээг тод, амттай хоолоор чимэглэж болно - манжингаар даршилсан загас. Манжин, сонгино, луувангийн маринад нь ямар ч цагаан загасыг улаан, сэтгэл татам болгоно.
3 нэгжийн найрлага:
Marinade бэлтгэхийн тулд эхлээд халуун ногоотой ус буцалгана. Шанцай болон самар нь маринад амтаа нэмнэ. Богино хугацаанд буцалгасны дараа шингэнийг хөргөнө. 
Та тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж байх үед marinade нь дусаах цагтай болно.
Гэдэс нь гарсан наваг гэсгээж, зайлж, чанаж болгоно. Тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгаад шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. 
Загас чанаж, халуун ногоо буцалж байхад хүнсний ногоо бэлтгэ. Лууван, манжингаа хальсалж, угааж, нунтаглана. Сонгиноноос арьсыг авч, сонгино хайчилж ав.
Нь хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос нь сараалжтай хүнсний ногоо хуурч. Тэднийг шатаахгүйн тулд хэт их тос нэмж болохгүй.
Бэлтгэсэн шарсан ногоо руу хүйтэн marinade хийнэ, манжин массыг давс.
Хөргөсөн чанасан загасыг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгана.
Манжин, лууван дээр шинэ сонгино нэмнэ. Энэ нь marinade нь шинэхэн мэдрэмжийг өгөх болно, дарсны цуу хийнэ.
Ясыг нь салгасан загасыг marinate хийх гэж буй саванд хийнэ. Загасны давхарга дээр манжингийн marinade давхаргыг тавь. Хэрэв загас, хүнсний ногоо их байвал тэдгээрийг хэд хэдэн давхаргаар байрлуулна, гэхдээ сүүлчийнх нь хүнсний ногоо байх ёстой.
Загасыг халуун ногоотой үнэрээр ханасан, давсалсан байхын тулд сэрүүн байлгана. Урьдчилан манжингаар даршилсан загасыг хийж, хөргөгчинд хонуулах нь хамгийн сайн арга юм. Загасыг dill ашиглан манжинтай маринадаар чимэглээрэй. Түүний үнэр нь хүнсний ногоо, халуун ногоо, загасны амтыг нөхөх болно. Баярын хувьд манжингаар даршилсан загасыг хэсэг болгон хувааж үйлчил.
Уксустай даршилсан загас.
Манжинтай загасны энэ жор нь маш энгийн бөгөөд та бүх найрлагыг нь бэлдэж, удаан агшаагчинд хийж, програмыг дуустал хүлээх хэрэгтэй. Илүү хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Зөвшөөрч байна, учир нь энэ нь зөвхөн мөрөөдөл байж болох юм! Манжин нь биеийг бетаин гэх мэт ашигтай бодисоор дүүргэх бөгөөд энэ нь зүрхний үйл ажиллагаа, биеийг залуужуулахад маш их хэрэгтэй кали, фолацин агуулдаг. Хүрэн манжин нь таргалалтад өртөмтгий хүмүүст маш их тустай бөгөөд энэ нь биеийг хорт бодис, илүүдэл шингэнээс цэвэрлэж, тайвшруулах, шээс хөөх эм юм.
Удаан агшаагчаар нишингэтэй загасыг хоол хийхэд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Ямар ч загасны 1 кг, 2 -3 ширхэг. сонгино, 1 лууван, 1 манжин, 1 tsp. давс, 1 халбага. элсэн чихэр, ургамлын тос - 0.5 олон аяга, загасны амтлагч, хар чинжүү, булан навч.
Удаан агшаагчаар нишингэтэй загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
1. Загасыг цэвэрлэж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, эхлээд филе болгон хувааж, ясыг нь салгана.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэх, тайрах. Сонгино - цагираг, нишингэ, лууван - туузан хэлбэрээр, та тэдгээрийг сараалжтай болгож болно.
3. Олон тогоочийн аяганд хүнсний ногоогоо хийж, дээр нь бэлтгэсэн загас, дараа нь хүнсний ногоог дахин хийнэ. Давхарга бүрийг халуун ногоооор цацна.
4. Хэмжих аяганд давс, элсэн чихэр хийнэ, дээрээс нь ус нэмээд хүнсний ногооны дээр хийнэ. Саванд ургамлын тос нэмээд хүнсний ногоо дээр жигд хийнэ.
5. Горимыг тохируулах "Шөл/шөл" 1.5-2 цаг.
Манжингаар шатаасан загас
Танд хэрэгтэй болно:
Загас 500 гр
манжин 3 ширхэг.
сонгино 2 ширхэг.
сараалжтай бяслаг 1 tbsp. халбага
маргарин 50 гр
яншуй, давс, чинжүү амсах болно.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, давстай амталж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих, нишингэ буцалгаж, шоо болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл маргарин дээр сонгино хуурч ав. Маргаринаар тосолсон хайруулын тавган дээр загас, сонгино, манжингийн хэсгүүдийг байрлуулж, цөцгий асгаж, бяслаг цацаж, 15 минутын турш зууханд жигнэх. Үйлчлэхдээ таваг нь жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Кулич, Улаан өндөгний баярын ном, бин болон Ортодокс баярын хоолны бусад хоолноос зохиолч Куликова Вера НиколаевнаЖигнэсэн загас Орц Шинэ хөлдөөсөн далайн загасны булан – 700 гр Улаан буудайн гурил – 70 гр Ургамлын тос – 60 мл Давсны уусмалд зориулж Ус – 250 мл Давс – 20 гр Бэлтгэх арга Ус буцалгаад давс хийж хутгана. Үүссэн давсны уусмалд загасны буланг дүрж, үлдээгээрэй
Маригийн үндэсний хоол номноос зохиолч Ершов Семён ГордеевичЖигнэсэн загас Том цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тос түрхээд, дээр нь цэвэрлэсэн бүхэл бүтэн загасыг тавьж, давс, перецээр цацна. Дараа нь бага зэрэг ус нэмээд хэрчсэн сонгино хийж, дээр нь тос цацаж, шарах шүүгээнд эсвэл шарах шүүгээнд хийж жигнэнэ.
Хоол тэжээлийн талаархи судалгаа номноос зохиолч Могилный Н ПЖигнэсэн загас Орос хэл дээр шатаасан загас 700-800 гр загасны филе, 2 халбага цөцгийн тос, 1/2 tbsp. үрж жижиглэсэн бяслаг, 5-6 төмс, 1 tbsp. амтлах уурын сүмс, давс, нунтагласан чинжүү, арьстай загасны буланг хэсэг болгон хувааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.
зохиолч Михайлова ИринаМанжин, майонезтай давсалсан эсвэл хүйтэн утсан загас 150-250 гр загас, 1 манжин, 2 сонгино, 3-4 хумс сармис, 200 гр майонез, 3-4 ширхэг ургамлын мөчир. Скумбрия, морин майк эсвэл давсалсан эсвэл хүйтэн утсан майлуур, арьс, ясгүй филе болгон хувааж, нимгэн хэрчсэн
Хоолны өдрийн тэмдэглэл номноос зохиолч Михайлова ИринаМанжин, майонезтай давсалсан эсвэл хүйтэн утсан загас 150-250 гр загас, 1 манжин, 2 сонгино, 3-4 хумс сармис, 200 гр майонез, 3-4 ширхэг өвс ургамал.Скумбрия, морин майонез эсвэл давсалсан эсвэл хүйтэн утсан herring, филетэй арьсгүй, ясгүй, нимгэн хэрчсэн
Үзэм, хатаасан чангаанз, prunes бүхий аяга таваг номноос зохиолч Треер Гера МарксовнаPrunes, нишингэ, цангис, бяслаг, майонез, сармис, яншуй бүхий шатаасан түгалын мах "Владимирская" 600 гр түгалын мах 100 гр prunes 1 pc. манжин 3 tbsp. цангис жимсний халбага Ямар ч үрж жижиглэсэн бяслаг 100 гр майонезаас 150 гр 3 tbsp. цөцгий халбага 2 хумс сармис 1/2 баглаа яншуй 2 tbsp. халбага
Амттай амьдрах нь эсвэл Туршлагатай тогоочийн үлгэрүүд номноос зохиолч Фельдман Исай Абрамович Чихрийн шижин өвчний хоол тэжээл номноос зохиолч Кожемякин Р.Н. Smokehouse номноос. 1000 гайхамшигт жор зохиолч Кашин Сергей ПавловичМанжинтай шатаасан макрель Бүрэлдэхүүн хэсэг Скумбын гулууз – 600 гр Чанасан манжин – 1 ширхэг. Өөх тос багатай цөцгий - 2 хоолны халбага Хуурай цагаан дарс - 0.5 аяга Ургамлын тос - 2 халбага Давс - амсах болно Бэлтгэх арга Загасыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь хийнэ.
Узбекийн хоол номноос зохиолч Махмудов КаримЖигнэсэн загас Орц: Утсан загасны гулууз 2, чанасан төмс 500 гр, бяслаг 50 гр, цөцгийн тос, гурил тус бүр 1 хоолны халбага, улаан лоолийн оо 2 хоолны халбага, 1 стакан сүү, 1 түүхий өндөгний шар, элсэн чихэр, амт нь давс Бэлтгэх арга Загаснаас арьсыг зайлуулж, филеийг салгана
Хоолны дэглэмийн хоол хийх номноос зохиолч Кожемякин Р.Н.ЗАГАСНЫ ЗАГАС Энэ хоолонд 20-25 см хэмжээтэй загасыг авч, хайрсыг нь цэвэрлэж, нурууг нь нугаламын нурууны дагуу зүсэж, гэдэс дотрыг нь давстай усанд дэвтээж, гурилаар боов. Загасны дотор талыг халуун тандырны хананд наа
Еврей хоолны тухай бүх зүйл номноос зохиолч Розенбаум (эмхэтгэсэн) ГеннадийМанжинтай загас Бүрэлдэхүүн хэсэг Далайн загасны булан - 500 гр Чанасан манжин - 300 гр Сонгино - 2 ширхэг. Өөх тос багатай сүү – 1 стакан Гурил – 2 хоолны халбага Давс – амсах Бэлтгэх арга Загасыг жижиглэн хэрчиж, давс нэмээд хуваасан саванд хийнэ.
Чихмэл хоол номноос зохиолч Кашин Сергей ПавловичЖигнэсэн загас 1 кг загас, 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 цайны халбага давс Загасыг цэвэрлэж сайтар зайлж, 5-6 см зузаантай хэрчээд давс нэмээд сэрүүн газар 3-4 цаг байлгана. усаар зайлж, алчуураар сайтар хатааж, загасны хэсэг бүрийг тослох
Хайрын хоол хийх 100 жорны номноос. Амттай, эрүүл, сэтгэл хөдөлгөм, эдгээх зохиолч Вечерская ИринаМанжин, чавга, цангис, бяслаг, майонез, сармис, яншуй бүхий шатаасан тугалын мах "Владимир-Суздаль" Орц: 600 гр тугалын мах, 1 манжин, 100 гр чавга, 3 хоолны халбага цангис, 100 гр бяслаг (ямар ч үрж жижиглэсэн), 150 гр майонез, 150 гр. 3 халбага цөцгий, 2 хумс
Зохиогчийн номноосСонгино, манжин, цагаан талх, өндөг, халуун ногоотой еврей маягийн чанасан загас "Жинхэнэ гефилт загас" Орц 1 кг загас (мөгүүр, цурхай), 200-300 гр сонгино, 1 манжин (жижиг), 2-3 зүсмэл хуурай цагаан талх , 3 өндөг, 3-4 халбага ургамлын тос, элсэн чихэр, булан
Зохиогчийн номноосЖигнэсэн загас Орц: 500 гр загасны филе, 6 төмс, 100 гр бяслаг, 2 улаан лооль, 100 гр майонез, 2 tbsp. л. кетчуп, 2 tbsp. л. ургамлын тос, давс.Төмсийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсний зүсмэлүүдийг саванд хийж, тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ
Би танд эрүүл, гайхалтай амттай загасны хоол бэлтгэх маш энгийн жор санал болгож байна.
Хэрэв та эрүүл мэндээ хянаж байвал долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа загас идэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байгаа байх. Маш олон загасны хоол байдаг, бүгдийг нь хоолны дэвтэртээ бичээд гэр бүлээ амттай, эрүүл хоолоор баярлуулаарай. Хүнсний ногоотой загас бол танд хэрэгтэй зүйл юм: зөөлөн, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй, маш эрүүл хоол.
Сайхан хооллоорой.
Бид манжингаар эхэлдэг. Бид чанасан биш түүхийгээр нь авдаг. Арьсыг сайтар угааж, нимгэн зүснэ. Үүнийг манжингийн grater дээр нунтаглана.
Дараа нь бид нимбэгний шүүс, 2 халбага хэрэгтэй. Энэ хэмжээгээр танд хагас жижиг нимбэг хэрэгтэй болно. Манай сараалжтай манжин дээр шүүсийг асгаж, хэсэг хугацаанд байлгаад сонгинотой харьцах зуураа marinate хийнэ.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв та нэг том толгойтой бол дөрөвний нэг цагираг ашиглана уу.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад хэдэн халбага ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн сонгино тавь. Бага зэрэг алтан болтол хэдэн минутын турш хуурч ав. Сонгино нь шүүслэг хэвээр байх ёстой.
Манжинг шигшүүр дээр тавиад гараараа дээр нь дараарай - бага зэрэг шүүсийг гадагшлуулна - бид нойтон биш харин чийгтэй байхыг хүсч байна. Сонгинотой хайруулын тавган дээр 10 грамм цөцгийн тос, нэг халбага ургамлын тос нэмээд хүчтэй гал дээр хэдэн минут хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хуурч, буцалгаад дахин 10 минут буцалгана.Манжин байнга наалддаг тул хутгахаа бүү мартаарай.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих. Үүнийг давс, хар перцтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмээд галыг унтраа.
Хурдан хөргөхийн тулд нишингэ, сонгиноыг аяганд хийнэ. Хэрэв та цаг хугацаа дарагдаагүй бол ажлаа хийж байхдаа ижил хайруулын тавган дээр хөргөнө.
Хөргөсөн манжинд (тэдгээр нь дулаахан байж болно, гэхдээ халуун биш) өндөг, цардуул, ааруул бяслаг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Зуслангийн бяслагны тухай. Энэ нь нэлээд алдартай, алдартай Филадельфи шиг зүйл байх ёстой. Би ургамал, сармис бүхий орон нутгийн үйлдвэрлэлийн ойролцоо аналогийг авдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь маш бага юм.
Загас. Би хөлдөөсөн пангасиусын филе худалдаж авсан. Ерөнхийдөө би энэ загасанд үнэхээр дуртай - хямд, өөх тос, зөөлөн - бүх зүйлд дуртай. Та цурхай алгана авч болно - энэ нь илүү үнэтэй, гэхдээ бас эрхэмсэг юм.
Миний филе гэсгээх шаардлагатай байсан тул би урд шөнө гаргаж аваад хөргөгчинд хийсэн. 12 гэхэд би хоол хийхэд бэлэн болоход аль хэдийн бүрэн гэсгээсэн байв.
Хоёр талдаа загасны буланг давс, чинжүү.
Одоо бид жигнэх хэлбэрээ аваад зузаан тугалган цаасаар бүрхэв. Ургамлын тос (доод ба бага зэрэг) хоёр хоолны халбагын сойз, манжин хольцын гуравны нэгийг тараана. Хэмжээ - филегийн хэмжээгээр. Дээрээс нь бид нэг загасны филе, цөцгийн тос (20 грамм) хэсгүүдийг тавьж, жижиглэсэн dill нь цацаж (би шинэ хөлдөөсөн ашигласан).
Дараа нь үлдсэн манжингийн хольцыг аваад дээд ба хажуу талд тарааж, нэг төрлийн "лог" хийнэ. Та үүнийг гараараа, өргөн иртэй хутгаар эсвэл зүгээр л хусуураар хэлбэржүүлж болно. Хамгийн гол нь үр дүн юм - жигд, үнэн зөв.
Тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Дараа нь гартаа ороосон "лог" аваад эргүүлээрэй. Жигнэх явцад бүх соусыг гадагшлуулахын тулд тугалган цаасны ёроолыг хэд хэдэн газар цоол. Дараа нь бид "логоо" дээрээс нь усалж хэрэглэж болно.
Мэдээжийн хэрэг, зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та мартсан эсвэл өөр шалтгаанаар бол энэ нь хэрэг болно. Жигнэх хугацаа нь арай өөр байх болно. Хэрэв бид урьдчилан халаасан зууханд хийвэл 30 минутын турш жигнэх бол хүйтэн зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Ингээд л бидний таваг бэлэн боллоо. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш хурдан бөгөөд энгийн бөгөөд үр дүн нь маш анхны бөгөөд нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй.
Хэрэв та энэ хоолыг урьдчилан хийж, зөвхөн үйлчлэх өдөр нь халаахыг хүсвэл ямар ч асуудал байхгүй, энэ нь ямар ч амтыг алдахгүй. Өрөөний температурт хөргөж, хэвнээс нь салгаж, тавган дээр эсвэл зүгээр л уутанд хийж, соусыг аяганд хийнэ - та үйлчлэхээсээ өмнө манай гуалин дээр асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Цонхны гадна талд +7-ээс 0 байвал та тагтан дээрээ хялбархан тавьж болно.
Хамгийн гол нь хэзээ ч танихгүй хоолыг баяраар шууд хийж болохгүй! Үүнийг өмнө нь хийж, туршиж үзсэн нь дээр, хэрэв танд таалагдаж байвал амтыг нь тохируулаарай - магадгүй та илүү их сармис эсвэл халуун ногоотой байхыг хүсч магадгүй, эсвэл загас, манжингийн хослолд огт дургүй байж магадгүй юм. Ерөнхийдөө эрсдэлд орох хэрэггүй, учир нь хоолны гэнэтийн бэлэг нь хамгийн тааламжтай гэнэтийн зүйл биш байж магадгүй юм. Ерөнхийдөө энэ хоол танд над шиг таалагдана гэж найдаж байна.
Хоолны дуршил, баярын мэнд хүргэе!
