Чум хулд бол харьцангуй хямд улаан загас юм. Энэ загасыг давсалж идэхэд илүү амттай байдаг. Хэрэв та энэ амттанг дэлгүүрээс худалдаж авахаас залхаж байгаа бол гэртээ хулд загасыг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдээрэй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь анх харахад санагдаж болохоос хамаагүй хялбар юм.
Амттай зууш хийхийн тулд хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ
Найрлага
Анхилуун амтлагч 5 вандуй лаврын навч 1 ширхэг Лимон 1 ширхэг Давс 60 грамм Элсэн чихэр 40 грамм Хулд хулд загас 1 кг
Гайхалтай нь, энэ жор нь зөвхөн хагас цагийн дотор загасыг marinate хийх боломжийг танд олгоно! Түүний тусламжтайгаар та гэнэтийн зочдод зориулж зууш бэлтгэх боломжтой.
Хоол хийх технологи:
Хэрэв та хөлдөөсөн хулд загас худалдаж авсан бол аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг бүрэн гэсгээх хүртэл хүйтэн усанд хийх нь дээр. Халуун усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх нь загасны амтыг устгах болно.
Энэхүү олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй давсны уусмал нь хоолны дуршлыг онцгой амттай болгодог. Зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Алхам алхмаар жор:
Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг бүхэлд нь давсалж, филе хийж болно. Энэ тохиолдолд илүү урт marinate байх ёстой.
Ямар ч жороор амтлагч, давсны хэмжээг өөрөө тохируулна. Та загасыг их эсвэл бага давстай болгож болно. Та зүгээр л түүний цэвэр амтыг мэдрэх эсвэл олон төрлийн амтлагчаар чимэглэх боломжтой.
Хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай тул маш их хэрэгтэй байдаг. Та гал тогоо бүрт байдаг бүтээгдэхүүнийг ашиглан гэртээ хулд загасыг хурдан даршилж болох бөгөөд загасны нарийн амтыг "дэлгүүрт худалдаж авсан аналогитай" харьцуулах аргагүй юм.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд хулд загасыг зөвхөн эрүүл төдийгүй бас мэддэг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн. 100 грамм загасны филе нь зөвхөн 127 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөж, нэмэлт фунт алдахыг хүсдэг хүмүүст хэрэглэх боломжийг олгодог.
Чум хулд хамгийн их жин нь 13−15 кг хүрдэг. Энэ нь 5% тосны хүчил, 95% уснаас бүрддэг. Үүнээс болж загас нь шарсан маханд тохиромжгүй, учир нь шингэн нь ууршилтаас болж хэт хуурай болж хувирдаг. Хум хулд бэлтгэх хамгийн сайн сонголт бол жигнэх эсвэл давслах явдал юм.
100 загас тутамд:
Чум хулд загас нь A, E, D, C, B бүлгийн витаминууд, зэс, селен, цайр, фтор, иод, манган, төмөр зэрэг микроэлементүүдээр баялаг.
Найрлаганд нь агуулагддаг тиамины ачаар хулд загас нь элэг болон бүх биеийг согтууруулах ундааны хортой нөлөөнөөс хамгаалах чадвартай.
Нэмж дурдахад энэ нь элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг намдаадаг метионин амин хүчил агуулдаг.
Хум хулд загасыг өвчин эмгэг, хагалгааны дараа эдгэрсэн хүмүүс, мөн жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхэд тустай.
Салмон загасанд агуулагдах Д аминдэм нь кальцийг шингээж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндийг дэмжинэ.
Загас нь ханиадны үед хоолны дэглэмд тохиромжтой, учир нь их хэмжээний эрдэс бодис, ул мөр элементийн агууламжаас шалтгаалан дархлааг сайжруулахад тусалдаг.
Омега-3 ба Омега-6 ханаагүй тосны хүчил нь хумс, үс, шүд, ясны гоо сайхан, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Түүнээс гадна олон гоо сайхны мэргэжилтнүүд арьсны өвчтэй хүмүүст хулд загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Хэдийгээр загасыг давслах нь амархан байдаг, Хоол хийх явцад зарим нэг нюанс байдаг. Тэд зөвхөн эхлэгчдэд төдийгүй туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно :
Хэрэв та гулуузыг зөв зүсэж авбал хулд загасыг давслах үйл явц илүү хурдан болно. Энэ нь хэцүү биш, энгийн хурц байх болно хутга, хайчлах самбар, хайч, хясаа:
Гэртээ хулд загасыг даршилж авах нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд танд гал тогоо бүрт байдаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Сонгодог жороор тэд маш цөөхөн байдаг.
Нэг саванд та 50 гр давс, 100 гр элсэн чихэр, газрын хар чинжүүтэй нэг халбага холих хэрэгтэй. Хуурай найрлагад жижиглэсэн булан навч нэмнэ. Үүссэн marinade-д 1 кг хулд загасыг том хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо нь махыг бүрэн бүрхэх нь зүйтэй.
Дараа нь та загасыг нягт таглаатай саванд хийж, 24-72 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хум хулд загасыг даршилсан байх тусам үр дүн нь илүү сайн байх болно.
Нимбэгний шүүс нь энэ жорны загасанд амтыг нэмдэг. Ингэж бэлтгэсэн загас хулд загас шиг амттай гэж олон хүн ярьдаг.
1 кг хулд загасыг 2,5-3 см хэмжээтэй хэрчиж, дээр нь 1 нимбэгний шүүс хийнэ. 3 хоолны халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр хольж, дараа нь энэ хольцоор загасыг үрнэ.
Даршилсан хулд загасыг гүехэн саванд хийж, хэд хэдэн булан навч, хар эсвэл анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Илүү сайн давслахын тулд загасны дээд талд жин тавь.
6 цагийн дараа хулд загасны бага зэрэг давсалсан хувилбар бэлэн болно. Давстай загасанд дуртай хүмүүс хөргөгчинд 1-2 хоног байлгах хэрэгтэй.
Гичийн үр нь бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Энэ жорын дагуу загасыг давслахын тулд та маринадыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
Саванд хэд хэдэн лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй, элсэн чихэр, давс тус бүр 2 халбага холино. Саванд 1 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүний дараа шөлийг хөргөж, 2 халбага хуурай гич эсвэл түүний үрийг нэмнэ. Газрын халуун ногоо хэрэглэх нь хоолны дуршилыг илүү амттай болгоно гэдгийг санах нь чухал.
Загасыг жижиг стейк болгон хайчилж, шилэн саванд хийж, дээр нь гичийн шөл хийнэ. Бүрэн хөргөсний дараа загасыг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь тод үнэр, баялаг амттай байдаг. Энэ нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой.
Том хэсэг болгон гулуузыг хайчилж, 2: 1 харьцаатай давс, элсэн чихэр холилдож үрнэ. Хоёр хумс сармисыг хэрчиж, филе рүү хийнэ. Загасыг саванд хийж, халуун ногоо (хумс, булан навч) -аар бүрхэж, дээр нь 25 гр оливын тос хийнэ.
Массыг тавагтай таглаад дараарай. Үүнд 3 литрийн савтай усны сав тохиромжтой. Нэг цагийн дараа ачааг зайлуулж, савыг таглаатай таглаад дахин 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэхүү жорны халуун ногоотой найрлага нь загасанд сонирхолтой амт өгөхөөс гадна махыг зөөлөн болгож, аманд хайлуулна. Энэ хоолыг бэлтгэхэд арай илүү төвөгтэй боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.
1 кг загасыг хайчилж, загасны хэсгүүдийг шилэн саванд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, амтлагч бүрээс 25 гр холимог филе цацна. Өөр нэг аяганд жижиглэсэн сонгино, 3 хумс сармис, 25 гр үрж жижиглэсэн тунхууны болон 50 гр ургамлын тосоор хагас аяга ус холино.
Үр хольц нь филе дээр цутгаж байна. Дээрээс нь нимбэгний шүүсийг шахаж, савыг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үнэтэй согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс энэ зуушанд дуртай байх болно. Коньяк нь хөнгөн модлог үнэрийг нэмж, филеийг маш зөөлөн болгодог.
Жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан загасыг элсэн чихэр-давсны холимогоор (1: 2) үрнэ. 800−1000 гр гулууз нь хангалттай. Тусдаа саванд жижиглэж, амтлах халуун ногоо холино: кориандра, хар чинжүү, булан навч.
Шилэн саванд филе хийж, амтлагчаар бүрхэж, 25 гр коньяк хийнэ. Дээрээс нь таваг тавиад дээр нь дараарай. 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ургамлын тосонд давсалсан филе нь гайхалтай өтгөн амтыг олж авч, хулд загасны байгалийн хуурайшилтыг зөөлрүүлдэг. Энэхүү жорны тос нь гашуун зүйлгүй шинэхэн байх ёстой.
Махыг филе болгон хайчилж, 2 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, загасны хагасыг саванд хийж, жижиглэсэн хар чинжүү, 3 булан навчаар бүрхэнэ. 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага давс нэмнэ. Бүх амтлагчийг мөн хагас хэмжээгээр нь хэрэглэх ёстой. Дээрээс нь булангийн хоёр дахь давхаргыг тарааж, үлдсэн амтлагчаа цацна.
Үүний дараа та массыг цэвэршүүлсэн тосоор дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой. Загасыг жингээр нь таглаад 3 цаг байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Хоолны амтлагч нэг өдрийн дотор бэлэн болно.
Давсны уусмалд хадгалсан хулд загасны жор нь бусадтай харьцуулахад илүү төвөгтэй байдаг, учир нь marinade шингэнийг эхлээд буцалгах хэрэгтэй.
1 литр буцалж буй усанд 2 ширхэг лаврын навч, хуурай cumin, 5 ширхэг чинжүү, тус бүр 25 гр элсэн чихэр, давс хийнэ. Үүний дараа шөлийг 30-35 градус хүртэл хөргөнө.
Урьдчилан хэрчсэн 1 кг загасыг шилэн саванд хийж, жижиглэсэн dill болон яншуйгаар цацна.
Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан хулд загасыг жижиглэсэн нимбэг нэмж даршилна. Хэдэн цагийн дараа та савыг хөргөгчинд 12-24 цагийн турш хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа зууш идэхэд бэлэн болно.
Хэрэв цаг гарвал хулд загасыг даршилж аваад зогсохгүй агаарт хатааж болно. Ингэснээр та жинхэнэ хааны амттан болох баликийг авах болно.
1 кг жинтэй гулуузыг 2 хэсэг болгон хувааж, давсаар үрж, холбоно. Махаа хөвөн алчуураар боож, хэд хэдэн газар зузаан утсаар боож өгнө. Хөргөгчинд 5 хоног байлгана. Энэ хугацаанд загас илүүдэл чийгээ алдаж, өтгөн тууштай байдлыг олж авах болно.
Хөнгөн давсалсан хулд загас хийхэд 60-80 гр давс хангалттай, давслаг загасны хувьд 120 гр орчим давс хэрэгтэй.
5 хоногийн дараа филе давсыг цэвэрлэж, дараа нь чийгтэй алчуураар хэд хэдэн удаа арчиж, хуурай арчина. Энэ үе шатанд та маханд жижиг зүслэг хийж, 2-3 хумс сармис хийж болно.
Одоо филе нь утсан дээр өлгөөтэй задгай агаарт байрлуулах хэрэгтэй. 4-5 хоногийн дараа загас нягт болж, үүнээс өөх тос гарч эхэлнэ. Балык идэхэд бэлэн байна.
Улаан загасны түрс бол үнэхээр амттай хоолны дуршил юм. Энэ нь зөвхөн баярын ширээн дээр зочдыг төдийгүй өрхийн гишүүдийг баярлуулах болно.
Түрсийг хурдан давслахын тулд та бүлээн усанд нэг халбага давс, 2 халбага элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Хагас цагийн турш энэ уусмалаар 200 гр түрс хийнэ, дараа нь хольцыг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Хатаасан түрсээ цэвэр саванд хийж, амт нь чинжүү, булан нэмнэ. Хөргөгчинд 2 цагийн дараа зууш бэлэн болно.
Тиймээс түрсийг 7 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд үүнийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Дараа нь давсны уусмалд 2 дахин их давс нэмэх хэрэгтэй.
Үүнээс гадна түрс нь илүү сэтгэл татам харагдахын тулд та тос нэмж давслах жор ашиглаж болно. Хагас килограмм түрсийг бяслагны даавуугаар угааж, бүлээн уусмалаар (1.5 литр буцалсан ус, 0.5 кг давс) хийнэ. 1.5 цагийн дараа давсны уусмал урсахаа болих хүртэл усыг зайлуулах шаардлагатай.
Бэлэн түрс дээр төвийг сахисан амттай ямар ч ургамлын тос 2 халбага нэмнэ. Амттаныг сэрүүн газар хадгалах ёстой.
Давсалсан хулд загас бол бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй эрүүл зууш юм. Үүнийг бэлтгэх арга нь маш олон янз байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр тохирох жорыг сонгох боломжтой. Гэрийн хулд загасны амт, үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!
Гэрийн давсалсан хулд загас нь олон тооны дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хэд хэдэн давуу талтай байдаг.
Хамгийн гол нь та загасыг өөрийн үзэмжээр чанаж болох бөгөөд худалдаж авсан загасыг сүүнд дэвтээж, халуун ногоотой амтлагчаар "дуусгах" биш юм. Нэмэлт урамшуулал: амттан нь хамаагүй бага өртөгтэй байх болно.
Мөн загасыг давслах нь хоолны зам дахь аливаа шинэ алхам шиг сонирхолтой бөгөөд бүтээлч үйл явц юм.
Хэрэв та анх удаагаа ийм төрлийн хоол хийхээр шийдсэн бол манай хуудсанд зочлохыг урьж байна. Энд бид гэртээ хулд загасыг хэрхэн даршилж болохыг нарийвчлан хэлэх болно.
Чум хулд бол нэлээд том загас юм. Арав, арван хоёр кг жинтэй нэг метрийн шинэ сорьц худалдаж авах нь Алс Дорнодын оршин суугчдын нийтлэг зүйл юм. Гэхдээ тус улсын бусад бүс нутгууд руу Номхон далайн загасчдын барьж буй загасыг хөргөгчний хөлдөөгчид илгээдэг.
Дүрмээр бол хулд загас нь том стейк эсвэл филе хэлбэрээр худалдаанд гардаг. Энэ нь тохиромжтой: бүхэл бүтэн загасны гулуузыг долоо хоног орчим давсалж, стейк, филеийг хэдхэн цагийн турш давсалдаг.
Та нарийхан чанасан махыг яаруу сандралгүйгээр гэсгээх хэрэгтэй. Халуун ус, эсвэл Бурхан хориглож, халуун зуух байхгүй!
Загасыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, хөргөгч эсвэл зооринд илгээнэ. Нэг өдрийн дараа мах гэсгээх болно.
Хөлдөөсөн улаан загасыг мөн хурц хутгаар зүсэж болно. Дараа нь давс нэмээд ачааны дор байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа бэлэн болно.
Энэ тохиолдолд эхлэгчдэд санаа зовдог асуултын утга нь зөвхөн дүрслэл төдийгүй хамгийн шууд утгатай байдаг.
Давсалсан загас бэлтгэх урлагийн мөн чанар нь давсны хэмжээг зөв хэмжих явдал юм.
Бид үйлдвэрийн нарийн төвөгтэй технологи, давс, бүтээгдэхүүний массын харьцаа, давсны уусмал дахь усны хэмжээг судлахгүй.
Энд санал болгож буй жорыг чанарын бүтээгдэхүүнд тавигдах бүх шаардлагыг харгалзан боловсруулсан болно.
Чулуун давсыг зөвхөн том талсттай, нэмэлтгүйгээр хэрэглээрэй. Гэхдээ далайн амтыг мэдрэхийг хүсвэл далайн том ширхэгтэй давс нөөцлөөрэй.
Энэ процедурыг дагаж, та амжилтанд хүрнэ.
Хэрэв та бага зэрэг "алдвал" загас бага зэрэг давсалсан бол энэ нь хамаагүй. "Пересол" -ийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараагийн давслахдаа хийсэн алдаагаа анхаарч үзээрэй.
Танд хэрэгтэй болно:
Хуурай хольцыг бэлтгэ: аяганд чинжүү, давс, элсэн чихэр холино.
Энэ хольцыг загасан дээр түрхэнэ. Булангийн эхний давхаргыг арьсан дээр нь доош нь хийж саванд хийнэ. Лаврын навч, нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуул. Хоёр дахь давхаргын арьсны талыг дээш нь тавь. Бид савыг хааж, битүүмжлэхийн тулд хальсанд боож, хүйтэнд илгээнэ.
6-8 цагийн дотор бэлэн болно.
Чинжүү, гич нунтаг, давс, элсэн чихэр зэрэг хуурай хольц бэлтгэ.
Энэ хольцыг загасан дээр түрхэнэ. Нимбэгний шүүсээр цацна. Гүн саванд давхарлан байрлуулна. Газрын тосоор дүүргэ. Хаах, сэгсрэх. Бид хөргөгчинд илгээдэг.
10-12 цагийн дотор бэлэн болно.
Өнөөдөр бид ширээн дээр загас, ямар ч загас биш, харин эрхэм хулд загас байна. Бид олддог газраас маш хол амьдардаг. Чум хулд загас бол далайд амьдардаг, гол мөрөнд сэлдэг загасны нэг юм. Тэр амьдралдаа нэг л удаа өндөглөдөг. Үүний дараа тэр үхдэг. Түрс шахахаас өмнө цэнгэг усан санд загас барихыг хориглоно. Чум хулд гол руу орсны дараа мах нь цагаан болж хувирдаг. Загасны ашигтай шинж чанар нь алга болдог тул хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг.
Энэхүү амттай загас нь маш их уураг, эрүүл өөх тос агуулдаг бөгөөд бараг нүүрс ус агуулдаггүй. Энэ нь өлсгөлөнг хурдан тайлж чаддаг бөгөөд шингээхэд маш хялбар байдаг. Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ загасыг тогтмол идэхийг зөвлөж байна.
Одоо гэртээ хулд загасыг давслах зарим жор руу шилжье. Би тэдгээрийг тус бүрээр нь туршиж үзсэн бөгөөд тэдгээрийг хамгийн тохиромжтой гэж үзсэн. Одоо би тэдгээрийг танд нийтэлж байна ...
Найрлага
Өнөөдөр бид улаан загас, тухайлбал хулд загасыг давслах болно. Энэ нь үргэлж зүсмэл эсвэл сэндвич хэлбэрээр баярын ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ бол түүний танилцуулгын хамгийн түгээмэл төрөл юм. Давслах үед үнэтэй байдаг тул мөнгө хэмнэхийн тулд бид өөрсдөө гэртээ давсалдаг.
Хэрэв та хулд загасыг бүхэлд нь худалдаж авбал хайрсаас цэвэрлэж, сэрвээ, толгойг нь арилгах хэрэгтэй. Дүрмээр бол хулд загасыг аль хэдийн гэдсэнд нь зардаг, эс тэгвээс та түрс авч болно))). Гэхдээ зарим сайн супермаркетууд эсвэл төрөлжсөн загасны дэлгүүрүүдээс та түрс, тэр ч байтугай түрс худалдаж авах боломжтой. Дараа нь энэ бол гайхалтай аз, та түрсэндээ давс нэмж болно.
Бид загасыг цэвэрлээд, одоо 10 см өргөн зүсэж, нурууны дагуу уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваасан.
Загасны дотор талыг амтлагч болон давс, элсэн чихэртэй хольж үрж, саванд хийнэ.
Хоёр хоногийн дараа хулд загасыг бүрэн давсалж, сэндвич болон зүсмэл болгон ашиглаж болно. Гэхдээ үнэхээр тэвчихгүй бол маргааш нь туршаад үзээрэй.
Та бүхний мэдэж байгаагаар улаан загас нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь биднийг айлгахгүй, манай бүс нутагт энэ бол маш ховор хоол бөгөөд бид үүнийг тийм ч их хэрэглэдэггүй. Тиймээс би гэртээ давслахыг хичээдэг. Түүгээр ч барахгүй давслах үед зарим витамин, бараг бүхэл бүтэн микроэлементүүд хадгалагддаг. Тэдний хэрэглээ нь бидний гоо сайханд эерэгээр нөлөөлж, цусны найрлагыг сайжруулж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг. Удахгүй шинэ жилийн баяр болох гэж байна, би энэ гайхалтай загасыг баярын цэсэндээ заавал оруулах болно.
Найрлага
1 литр усанд 5 хоолны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хэд хэдэн хар чинжүү нэмээд буцалгаад давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Бид рабаг өөрийн үзэмжээр, танд тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан. Би хувьдаа загасыг цэвэрлэж, нурууны дагуу талыг нь огтолж, нуруу, ясыг нь салгаж авдаг.
Ийм загасны яс нь том хэмжээтэй тул арилгахад хэцүү биш юм.
Хумны хулд загасыг жигд, сайхан зүсэх нууц бол хурц хутга юм. Тиймээс ажил хийхээсээ өмнө хурцлахаа мартуузай.
Бид мөн хэвлийн ирмэгийг сэрвээтэй хамт таслав. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг бүү хая. Тэд маш сайн, баян загасны шөл хийх болно, эсвэл та тэдгээрийг уулын хяртай хамт давсалж, дараа нь шар айрагны маш сайн зууш хийх болно.
Хэрэв та загасыг минийхтэй адил зузаантай (2-2.5 см) зүсэж авбал давсны уусмалд 40 минут байлгахад хангалттай. Дараа нь бид үүнийг коланд руу хийж, бүх давсны уусмалыг шавхах хүртэл хүлээнэ.
Бүрэн хатаахын тулд хулд загасыг цаасан алчуур дээр тавь.
Загас бэлэн боллоо. Одоо та үүнийг хэд хэдэн давхаргаар саванд хийж, давхарга бүрийг ургамлын тосоор бүрхэж, хөргөгчинд хийж болно. Та тэнд 1 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та амралтаараа бэлдэж, хулд загасыг давсалж, жишээ нь 2 эсвэл 3 долоо хоног, бүр сарын өмнө хөлдөөгчид хөлдөөсөн нь дээр.
Халуун ногоотой давслах өөр нэг энгийн жор энд байна. Заримдаа та цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсдэг. Ийм тохиолдолд би жортой. Би та бүхэнтэй хуваалцах болно. Кориандра нь маханд амттай амтыг өгч, булангийн навч нь түүнд сайхан өнгө өгөх болно.
Найрлага
Би та нарын тухай мэдэхгүй, гэхдээ би давслаг биш, халуун ногоотой хулд загасыг илүүд үздэг. Үүнийг төмс, сэндвичтэй хамт үйлчилж, салатанд дуртай газар хэрэглэж болно. Жорыг нарийвчлан авч үзье.
Бид хулд загасыг бүхэлд нь шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэдэг. Бид махыг хайчилж, шар айрагны хамт тусад нь давсалдаг. Бүх ясыг зайлуул. Тохиромжтой болгохын тулд хавчаар эсвэл жижиг бахө ашиглана уу.
Арьсаас филе хайчилж ав. Хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь 10 см, хэсэг бүрийг давс, элсэн чихэрээр цацаж, нэг чимх, магадгүй хоёр.
Бид үүнийг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ, тухайлбал: кориандра, хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, ургамлын тосоор "юмыг" бүхэлд нь цацаж, халуун ногоо нь бүх загасанд илүү сайн тараах болно. Бүх амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулан нэг чимхээр нэмнэ.
Тагийг нь таглаад 24 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Амттай загас бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Хэрэв танд маш их цаг байхгүй бол энэ жор танд зориулагдсан болно. Энэ жор нь загасыг бага зэрэг давсалсан болгодог. Үүнийг шөл болон бусад зуушны найрлага болгон ашиглаж болно. Энэ жоронд илүүдэхгүй зүйл байхгүй, та амтлагчаар бөглөрөөгүй загасны амтыг мэдрэх болно.
Найрлага
Хөнгөн давсалсан хулд загасны өөр нэг маш амттай жорыг харцгаая. Энэ загасыг 12 цагийн дотор идэж болно. Чум хулд загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг. Энэ гэр бүлд мөн хэд хэдэн загас багтдаг: хулд, ягаан хулд, соки хулд, кохо хулд, чинук хулд, хүрэн хулд, цагаан загас, нелма, тул, ленок, форель, ишхан. Та энэ даршилсан жорыг бүгдэд нь хэрэглэж болно.
Загасыг бага зэрэг давсалсан болгохын тулд давс, элсэн чихрийн харьцааг хадгалах ёстой. 1 кг-ийн хувьд. загас 3 tbsp авна. л. том ширхэгтэй давс, 2 tbsp. л. Сахара. Би давтан хэлэхэд энэ нь 1 кг жинтэй. загас.
Хэрэв та давсалсан загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тухайлбал: бүх сэрвээ, толгойг авч, нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваана.
Давслахаасаа өмнө загасыг цаасан алчуураар арчихаа мартуузай. Бүх талаас нь давсны хольцоор үрнэ. Газрын хар чинжүүг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Хэрэв та үүнийг илүүд үзвэл загасны дээд талд нэмнэ.
Бид тэдгээрийг бие биенийхээ дээр саванд хийж, загасыг бага зэрэг дарахын тулд жинг байрлуулна. Бид үүнийг тасалгааны температурт хоёр цагийн турш байлгаад хөргөгчинд хийж, 12 цагийн дараа та амттай, бага зэрэг давсалсан хулд загастай болно.
Бид баярын ширээнд зориулж хулд загасыг аюулгүйгээр тайрч чадна. Загасыг янз бүрийн төрлийн загасаар хийж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэвэл илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Зүсэх үед хэсгүүд нь жигд байхын тулд загасыг бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй.
Салмон элчин Алс Дорнодод маш их алдартай. Энэхүү улаан загасны элч нь онолын ур чадвар шаарддаг. Бидний хүн бүр загасчин биш тул загас цэвэрлэх нь тийм ч таатай ажил биш юм. Загас нь шинэхэн эсвэл хөргөсөн байх ёстой. Загас хэт давслахгүйн тулд та энэ мөчийг ашиглах хэрэгтэй. Зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэгтэй. Элсэн чихэр нь гулуузыг чихэрлэг болгохгүйгээр хатуу байлгадаг.
Найрлага
Хулд загасыг давслахын тулд би хоёр ширхэг шинэ загас авч, ясыг нь салгах болно. Тэднийг цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай. Бид хуванцар саванд давс хийнэ. Та мөн паалан эсвэл шилэн саванд давс хийж болно.
Салмон давслах хольцыг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд 3 tbsp авна. л. том ширхэгтэй давс, 3 tbsp. л. элсэн чихэр, бага зэрэг газрын чинжүү нэмж, 3 tbsp хийнэ. л. архи. Сайн холино.
Савны ёроолд бага зэрэг давсны хольц цацаж, загасны арьсыг доош нь тавь. Мөн дээрээс нь өгөөмрөөр цацаж, үлдсэн хольцыг архитай хамт үрнэ. Загас хэт давстай болно гэж бүү ай, энэ нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авах болно.
Дээрээс нь жин тавиад 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гурван өдрийн дараа илүүдэл давсыг аваад идээрэй. Чим хулд загасыг архитай давслах жорыг хараахан туршиж үзээгүй гэдэгт мөрийцөхөд ч бэлэн байна. Үүнийг хийхийг би мэдээж зөвлөж байна.
Энэхүү жорын дагуу хулд загасыг даршилж авахын тулд та хоолны гайхалтай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Та энэ жорыг ашиглан улаан загасыг хялбар бөгөөд энгийн давсалж болно. Та бүхэлд нь давсалж болно. Ясыг авах гэж сандрах шаардлагагүй, зүгээр л хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Үүнийг туршаад үзээрэй, миний бодлоор хамгийн энгийн жор. Гэхдээ энэ нь энгийн боловч загасны амт нь хамгийн төвөгтэй амтаас муу биш юм.
Найрлага
Би танд хулд загасыг давслах өөр жорыг үзүүлэхийг хүсч байна. Үүнийг хамгийн энгийн аргаар даршилж үзье. Яагаад энэ нь хамгийн энгийн, яагаад гэвэл бид үүнийг яс, нуруу, арьстай хамт давслах болно. Бидний хийх цорын ганц зүйл бол загасыг ойролцоогоор 3 см зузаантай зүсмэл болгон хуваах явдал юм.
Дараа нь давс, элсэн чихэр, бага зэрэг хар, шинэхэн нунтагласан чинжүү авч, бүх талаас нь хулд загасны нэг хэсгийг сайтар үрнэ. Давс, элсэн чихрийн хэмжээг нарийн мэдэх шаардлагагүй. Цорын ганц хувь хэмжээ нь 2-оос 1. Жишээ нь, 2 tbsp авна. л. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, хутгана.
Зарим нь загас дээр үлдсэн, зарим нь тавган дээр байдаг. Энэ төлөвт нь хүнсний хальсанд боож, 1 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Нэг өдрийн дараа гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна. Үүнийг хийх ёстой, эс тэгвээс та үүнийг идэж чадахгүй, тэгэхгүй бол та амттай, төгс давсалсан байх болно. Одоо давсалсан хулд загасыг салат, зүсмэл, сэндвич болгон ашиглаж болно. Ерөнхийдөө хаа сайгүй, хаана ч байсан. Жорыг туршиж үзээд энэ нь хэрхэн болсон, ямар хоолонд хэрэглэдэг талаар сэтгэгдэл дээр бичээрэй.
Энд би давсалсан хулд загасны 6 маш амттай жорыг танилцуулж байна. Эдгээр жорууд нь гэртээ амттай улаан загасны амтлагч бэлтгэхэд хангалттай.
Чум хулд загасыг давслах энэхүү жор нь ямар ч өөх тостой улаан загасыг бэлтгэхэд тохиромжтой. Зөвхөн хулд загас төдийгүй хулд загас, кохо хулд загас. Гэхдээ ягаан хулд загасыг ингэж хоол хийхгүй байх нь дээр - энэ нь бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм.
Гэртээ хулд загасыг давсалж гурван аргаар хийж болно.
Та яагаад даршилсан хольцонд амтлагч нэмэх хэрэгтэй байна вэ? Энэ нь загасыг шинэхэн үнэртэй болгож, олон хүнд таагүй санагддаг загасны үнэрийг арилгахад тусалдаг.
Энэ бүхэн таны сонгосон давслах аргаас хамаарна.
Тогтмол давслах
Арьстай 1 кг загасны булангийн хувьд 2 хоолны халбага давс (иоджуулаагүй), 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр авна.
Цитрус жимсээр даршилж байна
Бүх зүйл адилхан, та зүгээр л бага зэрэг хуурай цитрусын хальс нэмэх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой даршилсан ногоо
Тодорхой хэмжээний давс, элсэн чихэр дээр ½ халбага нунтагласан кориандра, нэг 1 халбага гичийн үр, нэг халбага dill үрийг нэмнэ. Мөн 1-2 ширхэг лаврын навчийг нилээд хагалж нэмж болно.Та энэ даршилсан хольцыг авна.
Загасны буланг гэсгээх. Боломжтой бол бид үүнийг аажмаар хийдэг - хөргөгчинд. Мөн өрөөний температурт биш.
Загас хайлж дууссаны дараа угааж, шаардлагатай бол цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана.
Шилэн эсвэл паалантай саванд филе хийнэ. Мөн даршилсан хольцоор хоёр талыг нь цацна. Бид үүнийг цацаж, целлюлоз руу үрж болохгүй.
Хэрэв бид цитрусын амтлагчийг амтлахад хэрэглэдэг бол загасны доор болон доор нь хэд хэдэн жижиг хэсгүүдийг байрлуул.
Хэрэв бид халуун ногоотой давсалсан хулд загас бэлтгэж байгаа бол бид филеийг давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж хучих болно.
Нийтдээ хулд загасыг манай газар 24 цагийн турш давслах болно.
Эхлээд бид арьсыг нь доош нь тавьдаг. 12 цагийн дараа эргүүлээрэй. Дараа нь 12 цагийн дараа бид үүнийг дахин эргүүлэх гэх мэт.
Бид загастай ямар ч заль мэх хийхээ больсон. Бид зүгээр л эргүүлээд л болоо.
Хоёр хоногийн дараа бага зэрэг давсалсан хулд загас бэлэн болно.
Целлюлозыг арьснаас нь салга.
Жижиг хэсгүүдэд хуваах горим. Тэгээд бид баяртайгаар хооллодог.
Дашрамд хэлэхэд, загасыг өөрөө давсалж эхлэхээсээ өмнө жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс үүнийг хэрхэн хийж байгааг харах нь тийм ч муу санаа биш юм.
Эцсийн эцэст энэ нь давс, элсэн чихэр, өөх тосыг агуулдаг. Үүнээс өөх тос авах боломжтой юу?
Үгүй ээ чи чадахгүй. Тийм ээ, энэ нь ашигтай.
Омега-3 тосны хүчлээр жин нэмэх арга байхгүй. Учир нь тэд жингээ хасдаг. Эдгээр өөх тосны нэгдлүүд нь эрүүл мэндэд өөр ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
