Хэдийгээр та баярын гол амттан болох Улаан өндөгний баярын бялуу хийх өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байсан ч шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй! Шараар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууны жор яг л шараар нь намайг татсан =) Манай гэр бүл зүгээр л зефир, зефирт дуртай байдаг тул хөлдөөгч нь бусад жорноос үргэлж үлдсэн шараар дүүрэн байдаг. Би ихэвчлэн шарыг агааргүй саванд эсвэл хөлдөөгчийн тусгай уутанд хийж, хөлдөөгчид "сайн цаг хүртэл" хийдэг. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялууг хийх жороор та 6 шарыг хэрэглэж, амттай гурилан бүтээгдэхүүн авах боломжтой! Тиймээс би үүнийг заавал туршиж үзэхээр шийдсэн! Хэдийгээр танд "үнэгүй" шар байхгүй байсан ч энэ бялууг хийж үзээрэй, энэ нь үнэхээр гайхалтай юм!
Улаан өндөгний баярын бялууны бүтэц нь уламжлалт бялууг бодвол илүү нарийхан, сул, гэхдээ тэр үед энэ нь үнэхээр "Кулич" юм. Үйрмэг нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, бага зэрэг чийгтэй байдаг. Хоол хийхээс өөр юу таалагдсан бэ: та гараа бохирдуулахгүйгээр зүгээр л халбагаар зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Зуурсан гурилын найрлага:
Уургийн цөцгийн хувьд:
Цагаан паалангын хувьд:
Эхлээд гурилыг (ойролцоогоор 750 гр) нарийн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй. Би 2-3 шигшихэд л хангалттай. Гурил нь агаараар ханасан бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын бялууг агаартай үйрмэг болгоно.
Зуурмагийн хувьд өрөөний температурт 150 гр цөцгийн тос хэрэгтэй тул бид үүнийг дулаацуулахын тулд урьдчилан гаргаж авдаг. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та цөцгийн тосыг 1 квадрат см талбайтай шоо болгон хувааж болно, ингэснээр хүссэн температурт хурдан хүрэх болно.
Бидний хэрэглэх бүх хатаасан жимс (150 гр) угааж, 15 минутын турш халуун усаар дүүргэнэ.
Үүн дээр хэзээ ч буцалж буй ус асгаж болохгүй! Үзэм зөөлөрч, будаа болж хувирна. Маш дулаан, гэхдээ халуун биш ус (ойролцоогоор 40-50 ° C) хангалттай.
Чихэртэй жимс (150 гр) том хэмжээтэй бол жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Жижиг аяганд 150 гр чихэртэй жимс, цэвэр үзэмийг хольж, хүчтэй спирт (4 хоолны халбага) хийнэ, өрөөний температурт уусвэрийг нь үлдээнэ.
Тусдаа саванд (гүнзгий нь авах нь дээр) бүлээн сүү (300 мл), 50 гр мөөгөнцөр, 1 tbsp холино. л. нунтагласан элсэн чихэр, холино. Өрөөний температурт 10 минут байлгана.
Анхаар! Хэрэв та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхээр шийдсэн бол 17 г авна.
Чихэрлэг орчинд мөөгөнцөр илүү хурдан идэвхждэг тул зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр нэмэхээ мартаж болохгүй Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд хамгийн шинэ мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй: хэрэв энэ нь түүхий эд бол сайн эвдэрч, эвгүй үнэргүй байх ёстой. Хэрэв та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол дуусах хугацааг сайтар шалгаж, өмнө нь нээгдсэн савлагаатай мөөгөнцрийг бүү хэрэглээрэй.
Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчийн хувьд миний дуртай зүйлс:
Дарагдсан мөөгөнцрийн Lux Extra нь Magnit, Auchan, Lenta зэрэг сүлжээ дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Тэд жижиг граммаар (100 грамм) ирдэг нь надад таалагддаг, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, сав баглаа боодол нь бүр бага байсан бол илүү тохиромжтой байх болно. Lux Extra мөөгөнцөр намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй, бүх жигнэх нь амархан. Би ихэвчлэн шаардлагатай мөөгөнцрийн хэмжээг салгаж авдаг (жишээлбэл, энэ жороор бид хагас багцыг шаарддаг), нөгөө талыг нь хөлдөөгчид хийж, дахин шаардлагатай болтол нь хадгална.
Хуурай дрожжуудаас би "Saf-moment"-д хамгийн их дуртай.
Энэ бол жигнэмэгийн хэсэгт зарагддаг жижиг савлагаатай түргэн мөөгөнцөр юм. Би мөөгөнцөрт дуртай, учир нь энэ нь хурдан үйлчилдэг, энэ нь шингэнтэй холилдсон үед ажлаа эхэлдэг (өөрөөр хэлбэл, түргэн мөөгөнцөр шиг гурилтай холих шаардлагагүй), энэ арга нь надад илүү таалагддаг. Миний туршиж үзсэн компаниудад Пакмая, Др. Откер, тэдэнтэй ямар ч асуудал гараагүй.
Тиймээс 10-15 минутын дараа аяганд агуулагдах хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх болно. Энэ нь бид үйл явцыг цаашид үргэлжлүүлэх боломжтой гэдгийг харуулж байна. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөнцрийн уусмал нэмэгдэхгүй бол зуурсан гурил бэлтгэх бүх найрлагыг дахин авч, дахин эхлүүлнэ. Амжилтгүй болох хоёр л шалтгаан байж болно: анхандаа мөөгөнцөр чанар муутай эсвэл хуучирсан эсвэл хэт халуун сүү хэрэглэсэн нь мөөгөнцрийг сүйтгэсэн.
Сүүний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, хэрэв өндөр байвал мөөгөнцөр үхэх болно!
Гурилыг (250 гр) мөөгөнцрийн уусмал руу шигшиж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Зуурмаг бэлэн боллоо! Хэт салхилахгүйн тулд наалдамхай хальс (эсвэл хөвөн алчуур) -аар хучиж, ноороггүй дулаан газар тавь.
Зуурмаг 30-60 минутын дотор боловсордог. Эхлээд хоёр дахин нэмэгдэж, дараа нь маш хүчтэй босч, унадаг. Энэ мөчийг хүлээх нь маш чухал бөгөөд зуурсан гурил үрчийж, унаж эхлэх бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэн гэсэн үг юм.
Өндөгний шар (6 ширхэг) гүн гүнзгий саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр (250 гр), 3/4 tsp нэмнэ. давс хийгээд энэ хольцыг хумсны, холигч, хутгагч ашиглан цагаан болж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлэх хүртэл нунтаглана.
Хатаасан жимс нь зодуулсан шар руу дусааж байгаа ром (эсвэл бусад хүчтэй үнэрт спирт) хийнэ, дахин сайтар цохино.
Бэлэн болсон зуурсан гурилан дээр элсэн чихэрээр сайтар зодуулсан шар хольцыг нэмээд гөлгөр болтол холино.
Одоо зуурсан гурилан дээрээ ванилийн ханд (2 халбага) нэмээд дахин холино. Хандыг ванилийн сахараар сольж болно (энэ тохиолдолд 1 уут - 10 гр нэмнэ) Сүүлийн үед би байгалийн ванильтай элсэн чихэр хэрэглэдэг, энэ нь ердийн ванилийн сахараас хамаагүй илүү амттай байдаг.
Энэ элсэн чихэр бол миний дуртай (ванилийн хандны дараа жагсаалтад орсон, мэдээжийн хэрэг, үнэрт нь юу ч үүнтэй харьцуулагдахгүй).
Дараагийн алхам бол зуурмаг дээр тос нэмэх явдал юм. Бид 150 гр цөцгийн тос хэрэгтэй болно, энэ үед аль хэдийн зөөлөн болж, 2 tbsp. л. (30 мл) ургамлын тос. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь нэмж, жигд болтол нь хутгана.
Ургамлын тосны ачаар (би ердийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хэрэглэдэг) Улаан өндөгний баярын бялуу нь тендер болж хувирч, удаан хугацаанд хуучирдаггүй, шинэхэн хэвээр үлддэг.
Одоо зуурсан гурилан дээр 15-20% өөх тос агуулсан цөцгий (250 гр) нэмээд сайтар холино.
Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд (тус бүр 500 гр орчим) нэмж, зуурсан гурилыг саванд хийж, халбага эсвэл хусуураар хутгана.
Бараг бүх холигч эсвэл хүнсний процессортой хамт ирдэг зуурмагийн дэгээ хавсралтыг би үнэхээр үнэлэв.
Дараагийн ажил бол гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол бялуу зуурсан гурил зуурах явдал юм. Зуурмаг нь бөөгнөрөл агуулаагүй байх ёстой. Бид зуурсан гурилын ийм зузаан, зуурамтгай чанарыг олж авдаг тул халбагаар зогсож болно (үүнд танд жор дээр заасан гурилаас бага зэрэг их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй юм).
Гурилын хэмжээ нь үргэлж хамгийн эмзэг байдаг. Илүүдэл гурил нь бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй: бэлэн бялуу нь маш нягт, наалдамхай болж хувирах тул зуурсан гуриланд зарцуулсан найрлагад харамсах болно. Тиймээс жор дээрх тоон дээр биш, харин зурган дээрх зуурмагийн тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Энэ тайлбар нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуунд төдийгүй миний вэбсайт дээрх бүх жоруудад хамаарна!
Зуурсан зуурсан гурилтай савыг хүнсний хальсаар хучиж, цэвэр алчуураар таглана.
Зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл 1.5-3 цаг орчим дулаан, чийггүй газар тавь. Би ихэвчлэн савыг унтраасан зууханд хийдэг (ямар ч ноорог, шаардлагагүй дуу чимээ байхгүй; тэд мөөгөнцрийн зуурмаг үүнд хариу үйлдэл үзүүлдэг гэж хэлдэг).
2 tbsp нь candied fruits нь үзэм холино. л. гурил.
Өссөн зуурсан гурил зуурч, хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргаж, 1 минутын турш сайтар холино.
Улаан өндөгний баярын бялуунд бэлтгэсэн үзэм, чихэртэй жимсээ нэмж, зуурсан гуриланд жигд тараах хүртэл сайтар хутгана.
Энэ үе шатанд бялууны зуурмагийг шөнөдөө хүйтэн газар тавьж, өглөө нь тасалгааны температурт 1 цаг орчим халааж, дараа нь зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурсны дараа процессыг үргэлжлүүлнэ.
Зуурсан гурилын савыг алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар боож, 1.5-3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Зуурсан гурил зуураад (гараа ургамлын тосоор бага зэрэг норгож болно), задлах ажлыг үргэлжлүүлээрэй.
Бид зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр тараадаг (Би Улаан өндөгний баярын өмнөхөн булан бүрт зарагддаг Улаан өндөгний баярын бялууг тусгай цаасан хэлбэрээр ашигладаг). Мөөгөнцөрийг эзэлхүүний 1/3 хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэ.
Та янз бүрийн хэмжээ, диаметртэй савыг Улаан өндөгний баярын бялуу болгон ашиглаж болно: та тэдгээрийг тосоор тосолж, бага хэмжээний гурилаар цацах хэрэгтэй (илүүдэл нь сэгсрэхээ мартуузай). Савны ёроолд дугуй хэлбэртэй жигд цаас тавь.
Зуурсан гурилыг алчуураар боож, дулаан газар тавь (энэ нь 1-1.5 цаг болж магадгүй) зуурсан гурил нь хэвний ирмэг хүртэл өсөх хүртэл.
Мөөгөнцөр дээр гарч ирж буй бялууг шар тосоор тосолж болно (заавал биш), 1 tbsp нь зоддог. л. ус.
Зуухыг 170-180 ºС хүртэл халаана.
Бялууг 25-60 минутын турш (бялууны хэмжээнээс хамаарч) жигнэж, модон бамбараар цоолоход зуурсан гурил зууралгүйгээр бүрэн хуурай болтол нь жигнэнэ. Миний бялуу 25 минут жигнэхэд бэлэн болсон (цагаан тугалганы хэмжээ 9*9).
Жигнэсний дараа эхний 15-20 минутын турш зуухыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтож болно. Бялууны гадаргуу хэт хүрэн өнгөтэй болвол тугалган цаас (толин тусгал тал нь дээш) эсвэл усанд дэвтээсэн илгэн цаасаар бүрхэж болно.
Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, хэвнээс нь болгоомжтой арилгана (хэрэв цаас бол тэдгээрийг арилгах шаардлагагүй). Мөөгөнцөр нь энгийн бол хананы дагуу хурц хутгаар гүйлгэж, хэвнээс нь салгаж, доороос нь илгэн цаасны дугуйлан авч, цэвэр алчуураар таглаж хөргөх төмөр тавиур дээр тавь.
Би усан ваннд чанаж болгосон Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх дуртай. Нэгдүгээрт, түүхий уурагнаас ямар нэгэн зүйл авахаас айдаггүй, хоёрдугаарт, энэ тос нь маш нарийн бөгөөд агаартай тул Улаан өндөгний баярын бялуутай төгс зохицдог. Хэрэв хүсвэл Христийн амилалтын баярын бялууны оройг чихэрлэг бүтээгдэхүүнээр цацаж, цэцэг, мастикаар хийсэн сэдэвчилсэн дүрсээр чимэглэж болно (жишээлбэл, минийх шиг - туулай).
Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялуунд уламжлалт өндөгний цагаан паалан хэрэглэхээр шийдсэн бол дараах байдлаар бэлтгэ.
Нэг өндөгний цагааныг цайвар хөөс хүртэл цохиж, 170 гр нунтаг элсэн чихэр нэмээд сэрээгээр холино.
Дараа нь нимбэгний шүүс (1 tbsp) нэмээд дахин хутгана. Дараа нь та үлдсэн нунтаг элсэн чихрийг аажмаар нэмж, гөлгөр болтол нь уургийн паалан нь бидний шаардлагатай тууштай байдалд хүрэх хүртэл хутгах хэрэгтэй.
Сайн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялуун дээр өндөгний цагаан паалангаа түрхэж, хүсвэл Улаан өндөгний баярын цацалтаар чимэглээрэй.
Ялангуяа видео жоронд дуртай хүмүүст зориулж цөцгийтэй бялуу хийх алхам алхмаар зааварчилгааг бичсэн тул таалан соёрхоно уу!
Улаан өндөгний баярын бялуу нь хаалттай хайруулын тавган дээр эсвэл нягт боосон уутанд сайн хадгалагдана. Энэ тохиолдолд тэд удаан хугацааны туршид зөөлөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн хэвээр үлдэж, 10-14 хоногийн турш хуучирдаггүй.
Эцэст нь хэлэхэд, би танаас Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийг хүйтэн нотолгооноос айхгүй байхыг хүсч байна. Энэ тохиолдолд жор дахь мөөгөнцрийн хэмжээг багасгаж, зуурсан гурилын өсөлтийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Зуурсан гурилын хүйтэнд тэсвэртэй хувилбарт бялуу нь ялангуяа зөөлөн, амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна ердийн баталгааны аргаар гурилан бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн тохиолддог мөөгөнцрийн исгэлэн амтыг арилгадаг.
Танд жор таалагдсан гэж найдаж байна, бялуу нь гайхалтай болсон! Хэрэв энэ жил танд Улаан өндөгний баярын бялуу хийх цаг зав, урам зориг байхгүй бол тэдгээрийг жигнээрэй. Хоол хийх явцад гарч ирэх эсэх талаар асуулт асуух, Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууны сэтгэгдэл, зургийг хуваалцахаа мартуузай. Энэ жорын хариуг хүлээн авах нь миний хувьд маш чухал юм!
Инстаграмд зураг нэмэхдээ #pirogeevo эсвэл #pirogeevo гэсэн шошгыг бичээрэй, ингэснээр би таны зургийг интернетээс олж, тантай хамт баярлах болно!
-тай холбоотой
Гурилыг 2-3 удаа шигших.
Үзэмийг угааж, хатаана.
Чихэртэй жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үзэм, чихэртэй жимсээ саванд хийж, ром эсвэл коньяк асгаж, 30-60 минут байлгана, хааяа хутгана.
Үзэм, чихэртэй жимснээс ром эсвэл коньякыг тусад нь саванд хийнэ (тэдгээрийг асгаж болохгүй), цаасан алчуур дээр хатаана.
Бэлтгэх хайлсан цөцгийн тос
.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавь.
Тостой хайруулын тавган дээр 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-40 минутын турш хооллоорой (халаалтын хугацаа нь тосны хэмжээнээс хамаарна).
Зөвлөгөө.Та зууханд шар тос бэлтгэж болно. Газрын тосыг бага дулаанаар хайлуулах шаардлагатай.
Цөцгийн тосны гадаргуугаас хөөсийг нь салгаж авна (цайвар алтан тунадас нь хайруулын тавган дээр тогтоно).
Бяслагны хэд хэдэн давхаргаар тосыг шүүнэ (хурдасыг шүүсэн тос руу оруулахгүй).
Шар тосыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Мөөгөнцрийн чанарыг шалгах.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү (35-37°С) хийнэ, 1 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгана.
Мөөгөнцөрийг сүүнд нунтаглана.
Мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана (хуруу эсвэл модон халбагаар хутгахад тохиромжтой).
Мөөгөнцрийн хольцыг 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөр нь таг шиг хөөсөрч, өсөх ёстой.
Бэлтгэл хөвөн
.
Үлдсэн сүүг (450 мл) том аяганд хийнэ, 150-200 гр шигшсэн гурил нэмнэ.
Мөн сайтар холино (зуурсан гурилын тууштай байдал нь бин шиг байх болно).
Хөөсөн мөөгөнцөрийг сэрээгээр хутгаж, сүү-гурилын хольц руу хийнэ.
Тэгээд холино.
Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, 40-60 минутын турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, "агшиж", унаж эхэлнэ.
Зуурмаг унаж эхэлмэгц бэлэн болно.
Зуурмаг дээр нэмнэ маффин
.
Шарыг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр (1 халбага элсэн чихэр) нэмээд ванилийн сахар, ром эсвэл коньяк (үзэм, чихэртэй жимс дусаах) хийнэ.
Мөн цагаан өнгөтэй болж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл массыг хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана.
Зуурсан гурил руу элсэн чихэртэй нухсан шарыг хийнэ, холино.
Жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Эхлээд аяганд модон халбагаар холино.
Дараа нь ширээгээ гурилаар сайтар цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа хийнэ.
Энэ нь нэлээд шингэн хэвээр байгаа тул зуурахдаа шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурил, гараа үе үе ногоо, хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Эхлээд зуурсан гурил нь наалдамхай, наалдамхай байдаг боловч удаан зуурсанаар зөөлөн, амархан болдог.
Зөвлөгөө 1.Ургамлын тос нь зуурах үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд хэрэв зуурсан гурил нь ширээн дээр тархаж эхэлбэл зуурсан гурил, гарыг ургамлын тосоор тосолж, нэг бүхэлд нь угсарахад хялбар байдаг. Мөн ургамлын тос нэмснээр бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг илүү үйрмэг болгож, удаан хуучирдаггүй.
Зөвлөгөө 2.Хэрэв та бэлэн зуурсан гурилаа хацар дээрээ тавьбал энэ нь ямар зөөлөн, торгомсог, зөөлөн болохыг мэдрэх болно - үүнийг сайн зуурсан мөөгөнцрийн зуурмагийн үзүүлэлт гэж үзэж болно.
Бялуу зуурсан гурил зуурах хугацаа нэг цаг орчим байж болно. Зуурсан гурил зуурах тусам Улаан өндөгний баярын бялуу илүү сайн байх болно.
Зуурсан зуурсан гурилаа том аяганд хийж, савыг хүнсний хальс эсвэл алчуураар таглаад 3-5 цагийн турш дулаан газар тавина.
Зуурмаг өссөн байна. Нударгаараа зангидсан гараа доошлуулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах замаар зуурах хэрэгтэй.
Ширээн дээр тавиад 1-2 минутын турш зуурна.
Үзэм, чихэртэй жимсийг гуриланд хийж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Үзэм, чихэртэй жимс нь зуурсан гурилтай холилдох хүртэл зуурна.
Зуурсан гурилаа том, цэвэр аяганд хийж, савыг хүнсний хальсаар хучиж, 3-5 цагийн турш дулаан газар эсвэл хөргөгчинд хонуулна.
Зөвлөгөө.Хэрэв та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийвэл хагасыг нь (50 г биш харин 25 г мөөгөнцрийн) хэрэглэх нь дээр. Бага хэмжээний мөөгөнцөр, зуурсан гурил хөргөгчинд удаан хугацаагаар өсөхөд бялуу нь хурдан исгэхээс хамаагүй илүү амттай болж, бэлэн бялуу нь мөөгөнцрийн үнэргүй болно.
Өссөн зуурсан гурил зуурах (хөргөгчинд нэлээд нягт болдог).
Ширээн дээр бага зэрэг зуурсан гурил зуурах (хөргөгчөөс зуурсан гурил зуурах явцад дулаарч, илүү уян хатан болно).
Улаан өндөгний баярын бялууны хайруулын тавган дээр (эсвэл 1 том бялуу хийж байгаа бол том тогоо) ургамлын тосоор нимгэн тосолж, хажуу талыг нь гурилаар цацаж (илүүдэлийг нь сэгсэрч), ёроолд нь дугуйлан илгэн цаас тавь. тогоо.
Зөвлөгөө.Лаазалсан жимс, хүнсний ногооны том цагаан тугалга лаазыг хөгц болгон ашиглаж болно (зөвхөн дотор нь цагаан бүрээстэй лонхтой тохирохгүй).
Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн саванд хийнэ, хайруулын тавган дээр 1/3-1/2 (илүү их биш) дүүргэнэ.
Мөөгөнцөр (эсвэл хайруулын тавган дээр) алчуураар таглаад 1-1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хайруулын тавагны ирмэг хүртэл өсөх ёстой.
Учир нь бялууг гадаргууг тослох
.
Өндөгийг хугалж, цагааныг шараас нь салгана.
Паалантай болгохын тулд цагааныг хойш тавь.
Шар дээр 1 хоолны халбага ус нэмээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Мөөгөнцөр дээр гарч ирсэн бялууг шараар тосолно (силикон сойзоор тослоход тохиромжтой).
Зуухыг 170-180 ° C хүртэл халаана (жигнэх температурыг зуухны онцлогоос хамааран дангаар нь сонгоно).
Бялууг 30-60 минутын турш жигнэх (магадгүй урт). Жигнэх хугацаа нь температур, бялууны хэмжээ зэргээс хамаарна.
Эхний 15-20 минутын турш зуухыг нээх шаардлагагүй, эс тэгвээс бялуу унах магадлалтай.
Улаан өндөгний баярын бялууг сайтар шарж авмагц (энэ нь 15-20 минутын дараа болно) зуухаа маш болгоомжтой онгойлгож, улаан өндөгний бялууны оройг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаас оройг нь бүрэн бүрхэнэ.
Зуухыг дахин сайтар хааж, бялууг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрэв саваа нь зуурмагийн ул мөргүй Улаан өндөгний баярын бялуунаас гарч ирвэл энэ нь бэлэн болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо
.
Бялууг зуухнаас гаргаж ав.
Бялууг хайруулын тавган дээрээс салгаж, хайруулын тавагны хажуугийн дагуу хутга хийнэ.
Бялууг төмөр тавиур дээр болгоомжтой хийж, цэвэр алчуураар таглаад хөргөнө.
Бэлтгэх паалантай
Хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг сэрээгээр хутгана.
Нунтаг элсэн чихрийн тал орчим хувийг нэмээд сэрээгээр хутгана.
Ойролцоогоор 1 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг шахаж, хутгана.
Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд хүссэн зузаантай паалангаа бэлтгэнэ (жор дээр зааснаас илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй байж магадгүй).
Улаан өндөгний баяр бол бүхэл бүтэн гэр бүл цугларч, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ сүнслэг баяр баясгаланг хуваалцдаг заншилтай сайхан өдөр юм. Сүмийн үйлчлэлийн дараа баяр нь ширээн дээр үргэлжилж, олон амттанаас гадна Улаан өндөгний баярын гол бэлгэдэл болох будагч бодисууд байх ёстой.
Өнөөдөр дэлгүүрүүдэд асар их сонголттой байгаа хэдий ч улам олон гэрийн эзэгтэй нар баярын жигнэмэгийг бие даан бэлтгэхийг хичээж байгаа бөгөөд маш их санаа зовдог, учир нь зөв жор сонгох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд та зочдоо хоолны шилдэг бүтээлээр гайхшруулахыг үнэхээр хүсч байна!
Гарц байгаа. "Сайн жор" -ын уншигчдад зориулж хуучин жор бэлтгэсэн: шар нь Улаан өндөгний баярын бялуу. Яг л амттай бялуу: чихэрлэг, агаартай, анхилуун үнэртэй! Зуурсан гуриланд маш их жигнэсэн ч гэсэн жор нь танд энгийн мэт санагдахын тулд алхам алхмаар үйл явцыг тайлбарлаж, харуулсан болно. Талх нарийн боовны амт нь энэ амттанг хамгийн түрүүнд ширээн дээрээс шүүрдэх болно. Шар нь Улаан өндөгний баярын бялууг тааламжтай шаргал өнгөтэй болгож, коньяк нь үнэрийг өгдөг. Хэдийгээр согтууруулах ундааны хэрэглээ нь зөвхөн энэ зорилгоор үйлчилдэггүй. Энэ нь мөөгөнцрийн ажлыг ихээхэн сайжруулдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болж, аманд чинь хайлдаг гэсэн үг юм.
Энэхүү жор нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд тохиромжтой биш юм. Үүн дээр бага зэрэг гурил нэмээд амттай боов эсвэл ороомог авах болно.
Туршилтын хувьд:
Бүрхүүлийн хувьд:
Энэхүү жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол бүх алхам, зөвлөмжийг яг дагаж мөрдөх явдал юм. Жишээлбэл, шахсан мөөгөнцрийг хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болохгүй. Мөөгөнцөр "амьдрах" тулд халуун сүүгээр асгах хэрэгтэй.
Урвал эхлэхэд гурилын нийт заасан хэмжээний хагасыг аажмаар нэмнэ.
Мөн сайтар холино.
Энэ шингэн зуурмагийг зуурмаг гэж нэрлэдэг бөгөөд эцсийн үр дүн нь түүний бэлтгэлийн зөв байдлаас ихээхэн хамаардаг.
Энгийн боловч ямар нэгэн байдлаар орхигдсон өөр нэг чухал зүйл бий. Ямар ч хоол хийсэн, гурил ямар чанартай байхаас үл хамааран үүнийг шигших ёстой бөгөөд үүнийг нэгээс олон удаа хийхийг зөвлөж байна. Зуурсан гурилтай савыг амны алчуураар таглаад дулаан газар тавь (гэхдээ нарны шууд тусгалд бүү тавь). Дашрамд хэлэхэд, эрт дээр үед байгалийн даавуугаар хийсэн шинэ салфетка нь Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд үргэлж ашиглагддаг байсан. Зуурмаг нь хагасаар нэмэгдэх тул зуурсан гурил нь урсахгүйн тулд том савыг хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
45 минутын дараа бялууны суурь "боловсорч гүйцсэн" үед элсэн чихэртэй шарыг нэмээд дахин сайтар холино.
Үлдсэн зүйл бол зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмэх явдал юм.
Коньяк (эсвэл архи) хийнэ, ваниллин, давс нэмнэ.
Байнга хутгах зуураа гурил нэмнэ.
Өмнө нь Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн гараар зуурдаг байсан бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн үнэнч туслах болох талх үйлдвэрлэгчийг ашиглаж болно. Шараар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг бэлэн боллоо.
Хэмжээ нь томрохын тулд дулаан газар буцааж тавих хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд гараараа бага зэрэг дарж дахин хоёр удаа зуурна.
Одоо та үзэм, самар эсвэл хатаасан жимс нэмж болно (таны жигнэхдээ сонгосон зүйлээс хамаарч).
Хатаасан жимсийг буцалж буй усанд 5 минут байлгана.
Дараа нь хатаагаад гуриланд хийнэ. Зөвхөн дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед хэвийг нь хийнэ. Хүссэн гурилан бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээнээс хамааран ямар ч савыг хэрэглэж болно. Тэд цөцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй (хайлсан цөцгийн тос, дараа нь дууссан Улаан өндөгний бялуу нь нэмэлт амтыг хүлээн авах бөгөөд наалдахгүй). Хэрэв та маффин биш харин өндөр төмөр лонхтой бол ёроолыг нь илгэн цаасаар бүрж, дараа нь тослох хэрэгтэй. Өнөөдөр та бэлэн жигнэх аяга худалдаж авах боломжтой. Тэдгээрийг ашиглахад маш хялбар байдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг шууд хийж болно. Улаан өндөгний баярын бялууг гурав дахь удаагаа босоход гараараа дахин сайтар нухаж, жижиг хэсгүүдийг нь чимхээд бөмбөг үүсгэ. Тэдгээрийг хэвэнд хийж, хагас цагийн турш дахин дулаан газар тавь.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж уургийн паалан бэлтгэх нь маш энгийн. Цагаан нь өтгөн хөөс үүсэх хүртэл элсэн чихэрээр ташуурддаг. Бид үүнийг урьдчилан хийдэг.
Коньяктай Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа нь хэвний хэмжээнээс хамаарна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв гэнэт Улаан өндөгний баярын том бялууны дээд хэсэг хугацаанаас нь өмнө хүрэн өнгөтэй болвол илгэн цаасаар бүрхээрэй. Та бэлэн байдлыг ердийн аргаар шалгаж болно - модон саваа ашиглан.
Халуун бялууг зуухнаас гаргаж аваад өндөгний цагаан фондороор бүрэх хэрэгтэй. Та гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн нунтагаар чимэглэж эсвэл гадаргуу дээр ямар нэгэн хэв маягийг үүсгэж болно. Шар, коньякаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо.
Энэхүү эртний жор нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!
Хүндэтгэсэн, Анюта.
Өндөгний шар, цөцгийн тосоор гэртээ хийсэн амттай Улаан өндөгний баярын бялуугүйгээр Улаан өндөгний баярын баяр ямар байх вэ? Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нэлээд сайн жорыг манай вэбсайт дээр аль хэдийн тайлбарласан болно. Гэхдээ өнөөдөр бид бас нэг халбага коньяк агуулсан шартай Улаан өндөгний баярын бялууны маш сайн жорыг нийтлэв. Өнөөгийн гурилан бүтээгдэхүүний амт, өнгө нь танд таалагдах нь дамжиггүй, тэр тусмаа жүржийн шартай гар хийцийн өндөг авбал. Дараа нь Улаан өндөгний баярын бялуу доторх өнгө нь гүн шар өнгөтэй байх бөгөөд жигнэмэгийн анхилуун үнэр нь хөршүүдийг ч байлдан дагуулна. Хэрэв танд коньяк байхгүй бол бүү уурлаарай. Та энэ найрлагыг ердийн архигаар сольж болно.
Зуурмаг нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг шиг хуурай мөөгөнцөр биш харин шинэхэн мөөгөнцөр агуулдаг нь харамсалтай. Гэхдээ энэ нь жорыг онцгой болгодог. Мөн эртний гэж хэлж болно. Зуурмаг нь тэр даруй өсч, хөөсөрч эхэлдэг.
Орц (1 литрийн аяга хэмжээтэй 8 Улаан өндөгний бялуунд):
Бүрхүүлийн хувьд:
1. Ингээд гал тогоондоо гайхамшгийг бүтээж эхэлцгээе. Эртний ёс заншил, зан үйлийн дагуу Пүрэв гарагт Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсэн. Үүний зэрэгцээ гэр бүлд хэрүүл маргаан, чанга яриа байх ёсгүй. Хүн бүр Улаан өндөгний баяр амттай байгаасай гэж залбирав. Гэвч үнэнийг хэлэхэд гэр нь хүүхэд, хамаатан садангаар дүүрсэн өнөө үед гал тогооны өрөөнд өөрийгөө хааж, чимээгүй хоол хийх нь ердөө л хэцүү байдаг. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуу нь хүүхдүүдийн хашгирах, хүсэл тэмүүлэл, зуухны алга ташилтыг даван туулж, удаан хүлээсэн "бяцхан зөгий" -ийг хүлээж байв. Үр дүнг нь харж байгаагаар тэд гайхалтай сэвсгэр, үзэсгэлэнтэй болсон бөгөөд бид тэднийг туршиж үзэх боломжгүй байсан нь харамсалтай, тэд маш амттай байсан. 
Бялууны зуурмаг өндөр өсөх тул гүн аяга хэрэглээрэй. Сүүгээ ижил саванд хийнэ, таны биеийн температур эсвэл хүүхдийг усанд оруулах усны температур хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг буталж, сүүнд нэмнэ. Энэ үе шатанд нэг эсвэл хоёр шил гурил нэмнэ. Энэ нь зуурмаг гэж нэрлэгддэг зуурмаг байх болно. Савыг вафли эсвэл зүгээр л хөвөн алчуураар таглаад дулаан газар тавь. 
2. Ойролцоогоор 50 минутын дараа зуурсан гурил ийм хэмжээгээр нэмэгдэв. Ойролцоогоор 2 удаа, элсэн чихэртэй агаар шиг болсон. Гэхдээ энд нэг аяга гурил л нэмсэн. Хэрэв та зөвшөөрөгдсөн 2-ыг илгээвэл зураг нь арай өөр байх бөгөөд масс нь сүвэрхэг угаалгын алчууртай бага зэрэг төстэй болно. 
3. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглах цаг болжээ. Өмнө нь Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхдээ шарыг сэрээгээр нухсан байсан ч ичимхий байх шаардлагагүй бөгөөд холигчоор чөлөөтэй ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь бүр илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та элсэн чихэртэй хамт ванилийн сахар нэмбэл маш тохиромжтой байх болно. Масс нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг. 
4. Зуурмаг дээр шарыг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ коньяк, давс нэмнэ. Бид мөн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилтай цөцгийн тосыг сайтар холихын тулд та холигч ашиглаж болно. 
5. Одоо холигчоо хойш тавиад үлдсэн гурилаа нэмэхийн тулд зуурсан гурилаа гараараа зуурах хэрэгтэй. За, эсвэл зуурсан гурил зуурагч, хэрэв танд байгаа бол. Зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь. Энэ удаад хэмжээ нь гурав дахин нэмэгдэх болно.
Зөвлөгөө:Үзэмний хувьд хагас аяга эсвэл гуравны нэг аяга гурил нөөцлөнө. 
6. Үзэм дээр буцалсан ус биш, буцалсан халуун ус хийнэ. 15 минут байлгана, 15 минутын дараа усыг зайлуулж, шигшүүр эсвэл коланд руу үзэмээ хийнэ. 
7. Одоо та зурган дээрээс харж байгаагаар шар дээр зуурсан гурил нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд бэлэн болсон боловч үзэм, хатаасан чангаанз, чихэрлэг жимс нэмэхгүй бол л болно. Хэрэв та эдгээр хатаасан жимсийг зуурсан гурилан дээр нэмбэл дахин өсгөх хэрэгтэй. 
8. Тэгээд одоо хар. Зуурмаг дээр үзэм нэмэх 2 сонголт байдаг. Үзэмийг усанд дэвтээсэн тул дээр нь илүүдэл шингэн байх нь гарцаагүй. Та коланд дахь хатаасан жимсээ хаясны дараа ч гэсэн. Тиймээс шар дээр коньяктай Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурилан дээр илүүдэл шингэнийг үзэмтэй хамт нэмэхгүйн тулд хатаасан жимсээ цаасан алчуур дээр хатааж эсвэл урьдчилан гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоёр дахь аргыг сонгоод гурилаар өнхрүүлэхээр шийдсэн бол чихэртэй жимс, хатаасан жимс нэмсний дараа зуурсан гурилаа маш сайн зуурах хэрэгтэй болно. Бараг зурган дээрх шиг. Үзэм нь зуурсан гурилаас салж, унах ёсгүй. Хэрэв тийм бол та дууслаа. Зуурмагийг дахин 50 минутын турш дулаан газар илгээнэ. Хэдийгээр энэ удаад маш хурдан өсөх болно. 
9. Энэ удаад зуурсан гурил хэр их өссөнийг хараарай. Энэ нь агаартай болж, Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд тохиромжтой. 
10. Мөөгөнцөрийг бэлтгэж, сайтар тосолно. Тосолгооны хувьд та хамгийн дуртай тосоо ашиглаж болно - наранцэцэг, чидун, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хамгийн сайн ажилладаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та ийм олон тооны Улаан өндөгний баярын бялуунд маш их хэрэгтэй болно. Бид маягтын зөвхөн 1/3-ийг бөглөнө. Алдаа гаргахгүйн тулд хуруугаараа зуурсан гурилаа хэвэндээ сайтар тараана. Зуурсан гурил өсөхийн тулд хэвийг ширээн дээр үлдээгээрэй. 
11. 20 минут орчмын дараа та аль хэдийн үр дүнг харж болно. Зуурсан гурил сайн зуурсан тул одоо хурдан өсөх болно. 20-40 минутын дотор зуурсан гурил нь 2/3, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн хэлбэрийг эзэлнэ. Энэ нь та Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй, гэхдээ та жигнэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий савыг бие биентэйгээ ойрхон байрлуулахгүй байхыг хичээ. Нэг жигд хуудсан дээр ижил хэмжээтэй хэлбэртэй байх нь дээр. 
12. Бид улаан өндөгний бялууг шар дээр 30 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх болно. Энэ нь маягтын хэмжээнээс хамаарна. Ажиглах нь дээр, хэрэв орой нь шатаж байвал температурыг бага зэрэг бууруулна.
Зөвлөгөө:Бэлэн байдлыг 30 минутын дараа модон сүлжмэл зүүгээр шалгах нь дээр. Сүлжмэлийн зүүг Христийн амилалтын баярын бялууны дунд хүртэл цоолж, хэрэв модон зүйл дээр түүхий зуурмаг эсвэл жигнэмэгийн үлдэгдэл хэвээр байвал зуухнаас гаргахад эрт байна. 
13. Одоо ялангуяа эхлэгчдэд Христийн амилалтын баярын бялууг дахин тогтворжуулахгүйн тулд хэрхэн хөргөх талаар мэдэх нь чухал юм. Зуурмаг нь жигнэсний дараа ч агаартай хэвээр байна. Тэгээд зүгээр л гурилан бүтээгдэхүүнээ зуухнаас нь гаргаад өгчихвөл бага зэрэг сууна. Тиймээс Улаан өндөгний баярыг нэн даруй хажуу тийш нь эргүүлж, энэ байрлалд хагас бэлэн болтол хөргөх нь дээр. 
14. Дэлгүүрт худалдаж авсан нунтаггүйгээр амттай, зузаан пааланг хэрхэн бэлтгэх талаар зуурмаг дээр аль хэдийн тайлбарласан болно. Гэхдээ өнөөдөр өөр паалантай, чихэрлэг багатай, гэхдээ бага зэргийн сул талуудтай, доор тайлбарлах болно.
Хүйтэн төмөр аяга авч, түүнд гурван өндөгний цагаан хийнэ. Нэн даруй чимх давс нэмээд нимбэгний шүүс нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Нэг минутын дараа нунтаг элсэн чихэрийг дусал дуслаар хийж эхэлнэ. 10 минутын турш цохих ба энэ үед та нунтаг аль хэдийн дуусах ёстой. 
15. Гэхдээ өмнөх Улаан өндөгний баярын жор шиг паалантай зузаан биш байх болно. Энэ нь ойролцоогоор хэр наалдамхай байх болно. Зурган дээр харж байгаагаар сунасан сүүл нь доошоо унадаггүй.
Зөвлөгөө:чухал цэг. Улаан өндөгний баярын бялууны эхний багц ширээн дээр аль хэдийн хөргөж, хоёр дахь нь жигнэх үед та энэ тусгай паалангаа бэлтгэх хэрэгтэй. Энэхүү паалан нь Улаан өндөгний баярын дулаан бялуунд сайн тохирох бөгөөд төгс хатах болно, гэхдээ та үүнийг сайтар цохиж, шинэхэн хэрэглэвэл л болно. 40 минут орчим зогссоны дараа паалан бага зэрэг тогтох бөгөөд ирээдүйд халуун бялуу дээр ч хатахгүй байж магадгүй юм. 
16. Хамгийн тохиромжтой арга бол бялууг сойзоор "мөлхөх" биш, харин мөстөлттэй саванд шууд таглаад дүрэх явдал юм. Тослох үед Улаан өндөгний баяр наад зах нь хагас хүртэл хөргөх цагтай байх ёстой, гэхдээ хүйтэн байх ёсгүй. 
Царцсаны дараа нэн даруй шинэхэн царцсан дээр цацаж цацна. 
Тиймээс коньяктай жорын дагуу цөцгийн тос бүхий шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо. Улаан өндөгний баярын бялууг дулаахан, тосолж хатааж, хүүхдүүдээс хол байлгана уу, эс тэгвээс миний туршлагаас харахад Улаан өндөгний баярын хэд хэдэн бялууг мөсгүй, шүршихгүй үлдээсэн!
Улаан өндөгний баяр ойртож, гэрийн эзэгтэй бүр Улаан өндөгний баярын амттай бялуу хийх жор хайж байна. Улаан өндөгний баярын энэхүү шинж чанарт зориулсан олон жор байдаг. Манай гэр бүлд шартай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энэхүү жорыг 10 гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд үүнийг үргэлж илүүд үздэг. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуугийн зуурсан гурил нь маш их жигнэмэг хэрэглэдэг хэдий ч зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Амттай зуурмаг нь тааламжтай цайвар шар өнгөтэй байдаг. Энэхүү жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх гэж оролдсоны дараа та үүнийг дагаж мөрдөх болно гэж би бодож байна.
Шартай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг хуучин номноос авсан тул хуучин уншигчид үүнийг мэддэг байж магадгүй (эсвэл санах гэж оролдож байна).
Царцдас эсвэл фондант:
Зуурмагийг хөвөн аргаар бэлтгэдэг. Зуурмаг нь шингэн зуурмаг юм. Энэ нь дараах тооцооны дагуу холилдоно: бүрэн хэмжээний шингэн, хагас гурил, мөөгөнцрийн бүрэн хэмжээгээр.
Мөөгөнцөр ба гурилыг бүлээн шингэнээр шингэлнэ (халуун биш, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!). Зуурсан гурилтай аяга нь салфеткатай нягт боож, 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ дулаан газар нь зуух, радиаторын ойролцоох газар, 30 градусын зуух, удаан агшаагч байж болно. Олон тогоочийг асаагаад 5 минутын турш халаана. Түүнд зуурсан гурилаа хийгээд таглана. 2-3 минутын турш галыг хэд хэдэн удаа асаана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Манай жороор шингэн нь сүү, бага зэрэг дулаан байдаг. Бид шинэхэн дарсан мөөгөнцрийг шингэлнэ. Мөөгөнцөр нь сайн чанартай байх ёстой. Таны амралтыг сүйтгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд Улаан өндөгний баярын өмнө тэдгээрийг туршиж үзэх нь дээр, жишээлбэл, гар хийцийн талхыг жигнэхийн тулд мөөгөнцрийн ижил багцыг ашиглана.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой, тэгвэл таны Улаан өндөгний баярын бялуу наалдамхай биш, илүү сул бүтэцтэй болно.
Гурилын хагасыг бид мөөгөнцрийг шингэлж, дулаан газар тавьсан сүүтэй нэгтгэх хэрэгтэй. Өнөөдөр би талх үйлдвэрлэгчээ эдгээр зорилгоор ашигласан. Үүнээс өмнө би гараараа зуурсан гурил зуурдаг байсан.
Холигчоор шарыг элсэн чихэртэй холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурил руу хийнэ, зуурсан гурил нь жор дээр заасан хугацаанд зогссоны дараа шараар зуурна.
Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, коньяк, давс, ваниллин, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би цөцгийн тос, ваниллин, коньяк, давсыг зодуулсан шартай шууд хольсон, учир нь талхны машинд ачаалах нь надад илүү тохиромжтой байсан.
Өөрөөр хэлбэл, би зөвхөн зуурдаг програмыг сонгосон. Эхлээд би зуурсан гурил, жигнэмэгийг хольсон эсэхийг шалгаад дараа нь аажмаар үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Хэрэв танд талхны машин байхгүй бол энэ жорын дагуу шараар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй (10 минут орчим зуурах).
Зуурах дараа Христийн амилалтын баярын бялуу зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан болдог. Удаан зуурах тусам гарт бага наалдана. Хэрэв та гартаа нэг хэсгийг аваад буцааж өгвөл таны гарт бараг юу ч үлдэхгүй.
Дараа нь баялаг мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Та талхны машинаас гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд хийх хэрэгтэй. Зуурсан гурил нэмэгдэж, хоёр удаа зуурах шаардлагатай болно.
Энэ үед та бялуу хэвэнд ажиллах хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг хатааж, тослох хэрэгтэй. Би тодруулсан цөцгийн тос хэрхэн ажилладагт дуртай. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд үүний дараа бялуунууд нь хөгцөөсөө гарч ирдэг.
Бялууг жигнэх хамгийн дуртай арга бол дунд болон жижиг маффин саванд хийх явдал юм. Улаан өндөгний баярын ийм бялууг огтлох шаардлагагүй, хүүхдүүд тус бүрдээ Улаан өндөгний баярын бялууг авахдаа баяртай байдаг. Ийм хаврын бялуу өгөх нь таатай байна! Би энэ жорыг ашиглан силикон хөгц болон цаасан аяганд шар бялуу хийхийг оролдсон бөгөөд дашрамд хэлэхэд бялууг тэднээс зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд бялуу нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Гэсэн хэдий ч би жижиг хэмжээтэй хайруулын тавган дээр бялууг маш хурдан жигнэхийг илүүд үздэг.
Гурав дахь өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг дахин зуурч, хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилын хэсгийг нэн даруй чимхэж, бөмбөг болгох нь надад тохиромжтой.
Бөмбөлөгүүд нь Улаан өндөгний баярын бялууны саванд оёдолтой талыг нь доош нь тавьдаг.
Өндөр цилиндр хэлбэртэй хэвийг маргарин, шар тос эсвэл богиносгосон тосоор тосолж, тосолсон цаасаар доторлодог. Эдгээр нь хэвний диаметртэй тэнцэх цаасан дугуй, хананы хажуу талууд юм. Эдгээр талууд нь бялууг хэвнээс нь салгахад маш тохиромжтой. Хэрэв хөгц нь хавиргатай бол тэдгээрийг зүгээр л маргаринаар тосолно. Зуурмаг нь хэвний гуравны нэгийг эзлэх ёстой.
Мөөгөнцөр дэх шар дээр Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Энэ нь том хэвэнд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Гэхдээ та зуурсан гурилдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр болон хөгцний хэмжээ нь том үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс өсөлтийн хугацаа өөр байж болно. 7 см-ийн диаметртэй хамгийн жижиг аяга бялуу надад 30 минут зарцуулдаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэх бөгөөд жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаардаг тул би үүнийг заагаагүй болно. Cupcakes хэлбэрийн жижиг бялууг маш хурдан жигнэх.
Улаан өндөгний баярын бялууг шараар жигнэхдээ би өөрийнхөө бяцхан заль мэхийг хэлье. Том бялууны хувьд хайруулын тавган дээр цаас тавих нь дээр. Энэ нь дээд тал нь шатахгүй, бялууг сайтар шатаасан байх шаардлагатай. Энэ нь жигнэмэгийн агууламж өндөртэй зуурмагийн онцлог юм. Бялууны дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болсон ч зуурсан гурилын дотор тал нь бага зэрэг чийгтэй байдаг. Би дунд зэргийн маффиныг шарсан үед нь таглаад цаас эсвэл тугалган цаасны доор 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Энэ нь хуурай байх ёстой.
Эхлээд бүх хэвийг гаргаж аваад нэг минут байлгаад дараа нь арилгана.
Хана нь бага зэрэг хөлрөх боловч доошоо эргүүлэхэд маш хурдан хатдаг. Хэрэв та том бялууг шууд эргүүлбэл ёроол нь унжиж болно. Толгойн оройг няцлахгүйн тулд том цилиндр хэлбэртэй Улаан өндөгний баярын бялууг хажуу талд нь барих нь дээр. Энэ онцлог нь зуурсан гурил нь агаартай, улаан өндөгний баярын халуун бялууны царцдас нь зөөлөн байдагтай холбоотой юм.
Хэсэг хугацааны дараа миний Дундад Улаан өндөгний баярын бялуунууд бүгд урвуу болж, би халуун хэвээр нь өндөгний цагаан фондагаар чимэглэж эхлэв.
Бялууг жигнэж байх үед ташуурдсан өндөгний цагаанаас fudge бэлтгэх нь дээр, учир нь тэдгээрийг халуун байхад нь тарааж өгөх нь дээр. Тиймээс хурдан хатаж, наалддаггүй.
Элсэн чихэр уусах хүртэл цагааныг элсэн чихэрээр хутгана. Оргилд хүрэх хүртэл meringue шиг цохино. Өөрөөр хэлбэл, ташуурдсан цагааныг халбагаар өргөхөд тэд хэлбэрээ хадгалдаг. Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно.
Халуун бялуу дээрх цагаан паалан хатаж эхлэхээс өмнө та бялууг даруй чимэглэх хэрэгтэй. Одоо жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ нь янз бүрийн нарийн боовны өнгөлгөө, Улаан өндөгний баярын гоёл чимэглэлийн өргөн сонголттой.
Тэгээд би дараагийн ээлжийн Улаан өндөгний баярын бялууг силикон хөгц, цаасан аяганд жигнэв. Бүх зүйл төгс шатаасан! Зүгээр л жаахан зуурсан гурил дутуу байсан. Хоёр аяга бялуу нь жижиг боловч маш амттай байсан!
Эдгээр нь Улаан өндөгний баяраар үргэлж авдаг шар бялуу юм, зургийг хараарай, тэд үзэсгэлэнтэй биш гэж үү! Энд цацахаас гадна тарваганы хэсгүүдээр чимэглэгддэг.
Шараар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор нь Улаан өндөгний баярт бэлтгэхэд тань хэрэг болно гэж найдаж байна!
Энэ Улаан өндөгний баярын үеэр олон асуулт, хүсэлтийн улмаас би видео жор хийсэн.
Энэхүү жорны видео тойм нь шинэхэн тогооч нарт ч гэсэн маш сайн бялуу хийхэд тусална.
