Одоо би танд дэлхийн хамгийн энгийн наймалж модыг үзүүлэх болно гэж бодож байна! Таван минутын дотор бэлэн болно, найрлага нь маш энгийн тул энэ тухай ярихад ичмээр юм. Гэхдээ түүний нэр хүнд нь барууны орнуудад буфет ширээ, хүлээн авалт, хүлээн авалт дээр байр сууриа эзэлдэг. Түүгээр ч барахгүй энэ хоол нь маш өргөн тархсан бөгөөд алдартай тул супермаркетуудад бэлэн хэлбэрээр зарагддаг - ердийнхөөсөө хагас орчим хэмжээтэй жижиг наймалж саваа, үзэсгэлэнтэй ягаан соустай битүүмжилсэн аяга. Хамгийн чухал зүйл бол энэ соус юм! Тэр үүрийн үнсэлт шиг зөөлөн харагдаж байна! Амт нь халуун ногоотой, ойлгомжгүй: исгэлэн, чихэрлэг, халуун ногоотой ... Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь ... үнэндээ наймалж саваатай адилхан хямдхан зүйл юм. Яагаад, энэ нь бүр хямд байна!
Ингээд коктейлийн соустай наймалж савхаар амттан бэлдье...
Коктейлийн соусын 6 том наймалж савхны хувьд 2 хоолны халбага майонез, 1 халбага кетчуп, нэг дусал сараалжтай тунхууны дусал хэрэгтэй. Энэ бол коктейлийн соусын үндэс юм. Энэ нь майонезын оронд тараг, кетчупийн оронд улаан лоолийн оо, дан тунхууны оронд орсон байж магадгүй, миний бодлоор орлуулшгүй зүйл юм. Миний бодлоор яг энэ л амт нь майонез ч биш, кетчуп ч биш болж хувирах хүртэл намайг төөрөлдүүлж байна. Амт найрлагыг хүссэнээр илүү чихэрлэг, исгэлэн эсвэл илүү хурц болгож болно.
Соусыг холино. Цагаан ч биш, улаан ч биш зураасгүй байхаар жигд хутгана. Энэ нь сайхан ягаан улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг амт нь таны дуртай зүйл юм.
Хавчны саваа шатаар тавиад диагналаар нь таслана.
Соусыг жижиг саванд хийнэ. Энэ нь үүнийг бүрэн дүүргэх ёсгүй, бага зэрэг зай үлдсэн байх ёстой.
Бид наймалж саваа суманд наалддаг бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь наалдаж, соусаар бүрхэгдээгүй, өөрөөр хэлбэл. Ингэснээр тэдгээрийг гараараа эсвэл коктейлийн сэрээ эсвэл ланцаар авч болно. Коктейлийн соустай наймалж савхны амттан бэлэн боллоо.
Та тэнд яншуйг зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нааж болно. Энэ зуушны үндсэн найрлагатай ямар ч холбоогүй юм.
Сайхан хооллоорой!
Бүх зүйл аль хэдийн уйтгартай байх үед би энэ хоолыг хийдэг бөгөөд та юу идэхээ мэдэхгүй байна, гэхдээ та ийм зүйлийг хүсч байна ... Энэ хоол нь бэлтгэх арга, найрлагад ч төвөгтэй биш юм. Хэрэв та наймалж модтой салатанд дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно, гоймонтой (гоймон) наймалжтай салат гэж хэлж болно.
Ингээд л хоол хийж эхэлцгээе!
1. Та аль хэдийн ойлгосноор энэ хоолны гол орц нь гоймон байх болно, эсвэл ердийн сайн гоймоноор сольж болно, гэхдээ гоймон биш. Гоймоныг хагас болгосон эсвэл аль dente гэж нэрлэдэг болтол нь буцалгана., бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.
2. Дүүргэлтээс эхэлье, хоол хийж байх үед нь чанаж хийхийг зөвлөж байна, энэ удаад дүүргэгчийг бэлтгэхэд хангалттай бөгөөд бүх зүйл халуун байх болно. Бидний эхлэх хамгийн эхний зүйл бол хөргөсөн наймалж савхыг том хэсэг болгон хайчилж, сам хорхойг аль хэдийн гэсгээсэн байх ёстой, хэрэв хальслаагүй бол хальсыг нь салга. Таны харж байгаагаар би энэ удаад хальсалж сам хорхой хэрэглэсэн, зүгээр л миний төсөөлөл байсан уу, эсвэл ижил төрлийн сам хорхой тааралдсан уу бүү мэд, хальсгүй сам хорхойноос илүү амт нь таалагдсан, илүү анхилуун үнэртэй эсвэл ямар нэгэн зүйл. Харьцуулбал, би дахин хоол хийж, дараа нь би хатуу дүгнэлт хийх боломжтой болно. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл сэтгэгдэл дээр бичээрэй, би талархах болно. 
3. Тиймээс хайруулын тавган дээр анхилуун цөцгийн тосыг хайлуулж, сам хорхой нэмж, нилээд жижиглэсэн сармисаа дунд зэргийн дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн наймалж саваа нэмнэ. 
4. Дараагийн найрлага нь улаан лооль байх болно, бид тэдгээрийг шоо болгон багасгах хэрэгтэй. Таны харж байгаагаар би арьстай улаан лооль хэрэглэж байсан тул яагаад, хэзээ арьсгүй бол илүү дээр болохыг тайлбарлах болно. Сонголт нь улаан лоолийн төрлөөс хамаарна, хэрэв улаан лооль нимгэн арьстай бол дүрмээр бол ийм улаан лооль нь шүүслэг байдаг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй байдаг тул та үүнийг арилгах шаардлагагүй болно. гэхдээ улаан лооль нь зузаан арьстай бол түүнийг арилгах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан ус, хүйтэн ус хэрэгтэй болно. Буцалж буй усаа гүн гүнзгий саванд хийж, улаан лооль хийж, 1-2 минут байлгаад, халуун усыг зайлуулж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр арьсыг арилгахад хялбар болно. Бид улаан лоолийн дээд хэсэгт хөндлөн зүслэг хийж, зөөлөн хөдөлгөөнөөр арьсыг улаан лоолийн целлюлозоос салгана. Жижиглэсэн улаан лоолийг сам хорхой, наймалж саваа, давс, чинжүү нэмээд 3-5 минутын турш жигнэж, бидний улаан лооль шүүсээ гаргаж, наймалж савхны хэсгүүдийг тууз болгон дэлгэнэ. 
5. За, лаазалсан амтат эрдэнэ шишгүй наймалж савхыг яах вэ, энэ хосыг салгаж болохгүй. Энэ нь бид улаан лооль, сам хорхойд эрдэнэ шиш (илүү зохимжтой жижиг) нэмээд бүгдийг нь хольж, буцалгаад авчирна гэсэн үг юм. 
6. Эрдэнэ шишийг дулаармагц 100-150 мл бүлээн 10%-ийн цөцгий хийнэ. Хутгаж, тагийг нь таглаад 3-5 минут буцалгана. Үүнийг унтрааж, тагийг нь бүү онгойлгож, дахин 5 минут байлгана. 
7. Нилээд цавчих dill, дүүргэгч нэмнэ, холино. Зөвлөгөө: харанхуй dill авах, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй байдаг. 
8. Чанасан гоймон (гоймон) аль хэдийн бэлтгэсэн дүүргэлтэнд нэмээд хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино.
Ингээд л тод, шүүслэг хоол бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Манай орны ихэнх оршин суугчид хавчны амтыг тийм ч их амталдаггүй. Далайн бэлгүүд нь зөвхөн Камчатка, Сахалин, Чукотка зэрэг гол агнуураа хийдэг далайн эргийн бүс нутагт түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх бүс нутагт хавч нь жинхэнэ амттан хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн загас агнуурын гол газраас хол зайд оршдоггүй нь түүний өндөр өртөгтэй холбоотой юм.
Хавчны загас агнуур нь улирлын чанартай, өөрөөр хэлбэл жилийн тодорхой хугацаанд л зөвшөөрөгддөг гэдгийг харгалзан үздэг. Гэсэн хэдий ч том баяр эсвэл ямар нэгэн чухал үйл явдлын төлөө зарим гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж, супермаркетуудаас шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан далайн хоол худалдаж авахыг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та наймалж соусын энгийн жор хэрэглэвэл ямар ч бэлтгэсэн хоол илүү амттай болно.
Энэ хувцас нь ихэвчлэн наймалж махтай ресторан, кафед үйлчилдэг шөлний сонгодог хувилбар юм. Ийм бүх жор нь нэг суурь - цөцгийн тос агуулдаг.
Өөх тослог, тэжээллэг, энэ нь хавчны нарийн, бага зэрэг давслаг амтыг төгс тодотгож өгдөг. Энэ соусыг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар, учир нь хоол хийх бүх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд танд маш бага найрлага хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоолны тоо - 4
Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Хавчны махны соусын найрлага нь өндөг, цөцгийн тос дээр суурилсан халуун шөлний стандарт хувилбар юм. Энэхүү хувцаслалтын онцлог нь зөвхөн халуунаар үйлчилдэг тул хөргөх үед тууштай байдал нь өөрчлөгдөж, гадаргуу дээр тааламжгүй тослог хальс гарч ирдэг.
Соусын тэжээллэг чанар нь нэлээд өндөр боловч соусыг илчлэг багатай хоолоор үйлчилдэг тул хоол нь бүхэлдээ тэнцвэртэй байдаг тул та калорийн агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно. хоол.
Уламжлалт хувцаслалт нь халуун ногоо нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг боловч энэ нь тэдгээрийг нэмж болохгүй гэсэн үг биш юм. Өөрийн сонголтоос хамааран та сармис, янз бүрийн төрлийн чинжүү, шинэ ургамал хэрэглэж болно.
Хүнсний ногоо, төмс эсвэл будаа хэлбэрийн хачирыг чанасан махтай тавган дээр тавьж, дараа нь наймалж дээр халуун цөцгийн тос хийнэ. Хоолны дуршил, тэжээллэг, маш амттай оройн хоол бэлэн боллоо! Гэхдээ энэ соустай зүгээр нэг хавч биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цөцгийн соусын анхны жор нь эхлээд харахад гайхалтай мэт санагдах нь үнэндээ маш амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч болж хувирдаг. Тэд янз бүрийн наймалжтай хоол (ямар ч хэлбэрээр), түүнчлэн бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Ийм хувцас хэрэглэснээр баярын ширээ улам үзэсгэлэнтэй болж, зочдын хэн нь ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Хайртай пиканха стейк, Камчаткийн хавч хоёр юугаараа нийтлэг байдаг вэ? Зөв хариулт бол бидний өнөөдөр бэлтгэх сумс юм. Хэрэв хүсвэл пиканханыг филе мигнон эсвэл ууцаар сольж болох бөгөөд түүний нарийн амтыг цөцгий, цөцгийн тос, самар зэрэг тааламжтай ноотоор тодотгох болно.
Тиймээс, 50 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино руу хийнэ - би түүнд зөөлөн, хязгаарлагдмал амттай байдаг. Бага зэрэг том ширхэгтэй далайн давс нэмээд (төгсгөлд нь давс нэмнэ, тиймээс бүү холдоорой - хэрэв та бүх давсыг нэг дор нэмбэл ихэнх чийг уурших болно), байнга хутгаж, сонгино авчирна. хагас бэлэн байдал: өнгө нь тунгалаг, бага зэрэг алтан өнгөтэй, бүтэц нь зөөлөн.
1 халбага шинэхэн шохой эсвэл нимбэгний шүүс, хагас халбага шинэхэн хагарсан хар перец нэмнэ. Шүүсийг шахахаас өмнө нимбэгийг ширээн дээр бага зэрэг өнхрүүлж, дараа нь хагасаар нь тайруулна. 70 гр сайн цагаан дарс нэмнэ. Дарсны зоорины нөөцийг хоослох шаардлагагүй, гэхдээ 200 рубльд исгэлэн хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Согтууруулах ундааг 5 минутын турш ууршуулна.
Дараа нь бид өрөөний температурт хүнд (33%) цөцгий хэрэглэдэг, 80 грамм нь зөв байх болно. Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хувьд хамгийн аюултай зүйл бол шоо болгон хуваасан 100 гр цөцгийн тос юм. Цөцгийн тос хайлмагц 250 гр аль хэдийн чанаж болгосон Камчатка хавчны мах нэмнэ. Манай соусыг идэвхтэй буцалгахгүй байх нь чухал юм - зөв бүтэцтэй байхын тулд дунд зэргийн дулаан, сул бөмбөлөгүүд шаардлагатай. Соусыг 3 минутын турш бэлэн байдалд хүргэж, үе үе хутгана. Тууштай байдал нь цөцгий шиг байх ёстой. Соусыг давстай амталж, өөрийн амтанд үндэслэн нэмнэ.
Манай стейкийг соустай өгөөмрөөр үйлчилж эсвэл ойр орчимд нь соустай саванд хийж үйлчил.
Яргачингаас асуулт асуу
Олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын хувьд соусын тусламжтайгаар та ямар ч тавагны амтыг өөрчилж, илүү зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгож чаддаг нь нууц биш юм. Эцсийн эцэст, сүмс нь нэг аяганд зориулсан шингэн амтлагчаас өөр зүйл биш юм. Соусыг үндсэн хоол болон хачирын аль алинд нь бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд хавч, далайн хоол нь үл хамаарах зүйл биш юм. Та зочдоо гайхшруулж, наймалж тавагны тансаг амтыг тодотгохын тулд зүгээр л соустай хоол хийж болохгүй. Үлдсэн зүйл бол түүнд зориулж соус бэлтгэх явдал юм.
Одоогийн байдлаар олон хүмүүс жорны дагуу наймалж мах хэрэглэх шаардлагатай хамгийн энгийн бөгөөд хямдхан хоол хийхээр зорьж байна. Гэрийн эзэгтэй нар, тэр ч байтугай мэргэжлийн тогооч нар эргэлзээгүйгээр хиймэл дуураймал эсвэл наймалж саваагаар солино. Та үүнийг хийх ёсгүй. Ийм хоол нь уригдсан хүмүүсийг гайхшруулах магадлал багатай төдийгүй зочломтгой, өгөөмөр гэрийн эзний нэр хүндийг ноцтойгоор сүйтгэж болзошгүй юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хавч эсвэл махыг нь худалдаж авахад л хангалттай.
Дөрвөн нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй:
камчаткийн хавчны найман нударганы мах;
нэг манго, боловсорсон, шар
сармисны хумс;
зөгийн бал нэг халбага;
таван зургаан дусал усан үзмийн цуу;
хоёр халбага оливын тос;
давс, хиймэл үсийг амтлах.
1. Хоол бэлтгэхийн тулд та эхлээд Камчаткийн хавч худалдаж авах хэрэгтэй, хэрэв эдгээр нь хумстай мөчрүүд байвал илүү дээр юм.
2. Хавчны хумсаас махыг халаана - уурын нударга. Үүнийг давхар зууханд хийж болно, эсвэл махыг шигшүүрээр хийж, буцалсан устай тавган дээр тавьж болно. Хэрвээ сарвуу хэлбэрээр наймалж худалдаж авах боломжгүй бол эхний phalanx хийх болно.
3. Мангогаас нүхийг зайлуулна. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг хутгагчаар нунтаглана.
4. Манго руу зөгийн бал, нилээд жижиглэсэн сармис хийж, усан үзмийн цуу, тос, давс, паприка нэмнэ.
5. Манго соусыг дахин хутгана.
Соустай халуун хавчны махыг үйлчил. Манго соустай хавчтай хоолыг улаан түрс, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэвэл маш сайхан харагдах болно.
Өгөгдсөн жорын бүтээгдэхүүн одоогоор хомсдолд ороогүй байна. Одоо та зөвхөн анхилуун үнэрт боловсорч гүйцсэн манго төдийгүй наймалж, мэдээжийн хэрэг улаан түрс худалдаж авах боломжтой.
Цөцгийн тос-өндөгний соустай хавч бэлтгэх
та Камчатка хавчыг ямар ч хэлбэрээр худалдаж авах хэрэгтэй.
хитингүй залгиурын мах;
хитинээр бүрхэгдсэн мөчрүүд;
лаазалсан мах.
Өндөг, цөцгийн тос соустай хавчны хоёр порц танд хэрэгтэй болно.
хавчны мах 250 - 300 гр;
цагаан дарс, хүснэгт 100.0 мл;
500.0 гр чанасан төмсний хагас.
Соус:
хос шар;
Урлаг. хүйтэн ус халбага;
100.0 гр цөцгийн тос;
нимбэгний дөрөвний нэг;
давс.
1. Хавчны махны соусыг бэлтгэхийн өмнө төмсийг чанаж болго.
2. Хавчны махыг саванд хийж, дээр нь дарс асгаж, таван минутын турш уураар жигнэнэ. Мэдээжийн хэрэг, махыг бүрхүүлд худалдаж авсан бол эхлээд хитинийг зайлуулах хэрэгтэй. Та мөн лаазалсан хэлбэрээр хавч худалдаж авч болно.
3. Өндөгний шарыг ус, 30 гр цөцгийн тосоор холино. Савыг шар, цөцгийн тосоор усан ваннд бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл халаана, гэхдээ буцалгахгүй. Савыг ваннаас гаргаж ав.
4. Үлдсэн 70 гр цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж, хөөсийг нь арилгана. Жижиг хэсгүүдэд хутгахаа болихгүйгээр хайлсан цөцгийн тосыг өндөгний холимог руу хийнэ.
5. Хамгийн сүүлд давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө соустай савыг дунд зэргийн халуун усанд хийнэ.
6. Хавчийг дулаан таваг дээр тавиад төмсний хагасыг нь таглаж, дээр нь дарсанд чанаж болгосон хавчны шүүсийг хийнэ. Энэ хоолонд нэг кг хавчны мах хэрэггүй, 250-300 гр хавч авахад хангалттай.
Өндөг, цөцгийн тос соусыг соустай саванд үйлчил. Хэд хэдэн ургамлын навч нь тавагны үзэмжийг сайжруулж, тусад нь үйлчилдэг даршилсан өргөст хэмх нь түүний амтыг нөхөх болно.
Дээрх голланд соусын жор нь ихэнх наймалжтай хоолонд тохиромжтой гэж хэлэх ёстой. Үүнийг үндсэн соус гэж үзэж болно. Үүнийг бэлтгэхдээ та янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглаж болно.
эстрагон ногоон;
гич;
capers;
чидун;
сонгино;
бяслаг;
улаан лоль.
Хавчны аяганд зориулж соус бэлтгэхдээ түүний амт нь тавагны амтыг онцолж, тайвшруулах ёстой гэдгийг санах нь чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл тусгай хязгаарлалт байхгүй, та зүгээр л наймалж худалдаж аваад амтанд нь тохирсон соус бэлтгэх хэрэгтэй.
