Ортодокс гол баяруудын нэгэнд бид онцгой айдастайгаар бэлдэж байна. Мөн олон гэрийн эзэгтэй нар амттанг (мөн Улаан өндөгний баярын бялуу) онцгой болгохыг хичээдэг.

Үүний тулд юуны түрүүнд бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх шаардлагатай. Зуслангийн бяслаг, цитрус, самар, үзэм, чихэртэй жимсээр хийсэн Улаан өндөгний баярын хоол хийх мастер ангиудыг бид танд санал болгож байна - хүн бүр өөрт таалагдах жорыг олох болно гэж найдаж байна. Улаан өндөгний баяр!

1. Цитрусын анхилуун үнэртэй custard Easter

Зураг: Екатерина Моргунова/BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг зуслангийн бяслаг

• 9 өндөг
• 250 гр цөцгийн тос
• 1 том нимбэг
• 200 мл цөцгий 20% өөх тос
• 200 мл өтгөн тос
• 50 гр жижиглэсэн бүйлс, үзэм

Хоол хийх:

1. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хоёр удаа арчина. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуслангийн бяслагтай хольж, зууханд хийнэ. Бага дулаан дээр буцалгаад дараа нь галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Бүх өндөгийг нэг нэгээр нь холино.

Чухал:

• Улаан өндөгний баярын хувьд та хамгийн шинэхэн зуслангийн бяслаг авах хэрэгтэй;
• та үүнийг бүлээн тосоор аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэгтгэх хэрэгтэй;
• аарц-цөцгийн тос бүлээн болмогц өндөгийг сайтар хутгаж, тус бүрийг нэмсний дараа сайтар зуурна.

2. Хагас нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, шүүсийг шахаж ав. Хоёрдугаарт - нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Аарц-өндөгний массад нимбэгний шүүс, цөцгий, цөцгий нэмээд сайтар холино. Жижиглэсэн самар, үзэм нэмнэ.

Чухал:

• нимбэгний хальсыг grater эсвэл хурц хутгаар арилгаж болно;
• цагаан бүрхүүлд хүрэхээс болгоомжил (энэ нь тавагны гашуун байдлыг өгөх болно);
• Нимбэгнээс хамгийн их хэмжээний шүүс авахын тулд жимсээ эхлээд буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй.

3. Үр массыг чийгтэй самбайгаар бүрсэн пасочник руу хийнэ. Дараа нь самбайны үзүүрийг дээд хэсэгт нь цуглуулж, масс нь гадагш урсахгүй. Дарангуйллын дор тавьж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв ачаалал хэт их байвал хэвний ангархай дундуур урсаж буй шингэн нь үүлэрхэг болно. Хэрэв шингэн нь огт харагдахгүй бол ачаалал хэт хөнгөн байна.

4. Дууссан Улаан өндөгний баярыг сайхан таваг дээр тавь.

5. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1.2 кг зуслангийн бяслаг

• 200 мл цөцгий
• 4 өндөг
• 200 гр Элсэн чихэр
• 1 чимх ванилийн сахар
• 200 гр цөцгийн тос
• 200 гр хальсалж бүйлс
• 1 нимбэгний хальс ба шүүс

Хоол хийх:

1. Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг хольж, нэг өдрийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна. Дараа нь шар сүүг зайлуулж, зуслангийн бяслагийг том аяга руу шилжүүлнэ.

2. Бэлтгэсэн зуслангийн бяслагыг нарийн шигшүүрээр хоёр удаа арчина. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

3. Өндөгийг холигчоор цохиж, халуун дээр тавина усан баннАажмаар нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Халаах боловч буцалгаад авчрах хэрэггүй.

4. Өндөгний хольцыг галаас аваад хөргөнө. Цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, хөргөсөн өндөгний масстай холино.

5. Самарыг хутгагчаар нунтаглаж, өндөгний тос, нимбэгний шүүс, зуслангийн бяслаг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.

6. Пасочницуг 2 давхар нойтон самбайгаар хучих. Үүссэн ааруул массыг нарийн боовны хайрцагт шилжүүлж, дээрээс нь самбайгаар хучиж, нэг өдрийн турш хэвлэлийн дор байрлуулна.

7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг (заавал биш) бүйлс, нимбэгний хальсаар чимэглээрэй.

Зураг: Дмитрий Байрак / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр зуслангийн бяслаг

• 200 мл цөцгий
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр
• 200 гр цөцгийн тос
• 4 өндөгний шар
• 1 чимх давс
• 100 гр үзэм
• 100 гр чихэртэй жимс

Хоол хийх:

1. Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ. Гэрийн бяслагийг нарийн шигшүүрээр хоёр удаа үрж, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй холино. Үзэмээс усыг зайлуулж, чихэртэй жимс, ванилийн сахартай хамт ааруул дээр нэмнэ.

2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь өндөгний шар болон үлдэгдэлтэй холино нунтаг элсэн чихэр. Давс, сайтар цохиж, ааруул масстай холино.

3. Хагас нугалж, чийгтэй самбайгаар шигшүүр эсвэл коланд хийнэ. Аарцны массыг хийж, бага зэрэг дарж, дээр нь самбайгаар хучиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярыг жимс, чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.

Зүгээр л аманд чинь хайлдаг!

Фото: К.Виноградов/BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг зуслангийн бяслаг

• 2 өндөг
• 300 гр цөцгий 30% өөх тос
• 150 гр цөцгийн тос
• 200 гр элсэн чихэр
• 0.5 уут ванилийн сахар
• 100 гр жижиг үзэм

Хоол хийх:

1. Бяслагны бяслагыг нарийн шигшүүрээр 2 удаа үрнэ. Цөцгий, хайлсан цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол холино.

2. Өндөг, элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг холигчоор хутгана. Үүссэн өтгөн массыг ааруул, үзэмтэй хольж, сайтар холино.

3. Масстай савыг халуун усан ваннд хийж, 30 минутын турш хутгана.

Дараа нь самбайгаар доторлогоотой пасочник хийж, дарангуйлал тавьж, 24 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

2. Савыг маш жижиг гал дээр тавь. Байнга хутгаж, хольцыг халуун байдалд хүргэж, дараа нь хөргөнө. Хөргөсөн масс руу элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмээд сайтар холино.

3. Масс руу нилээд жижиглэсэн candied жимс нэмээд дахин хольж, жижиг аяганд хийнэ.

24 цагийн турш дарангуйлалд байлгана. Дараа нь сайхан таваг дээр тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баяр - уламжлалт хоолОртодокс. Энэ нь Христийн амилалтын хамгийн агуу сүмийн баярт бэлтгэгдэж байна. Энэ хоолыг оросууд зохион бүтээсэн гэж эртнээс шуугиж байсан. Гэхдээ хэрэв та түүхийг сонирхвол энэхүү ариун хоолыг бүтээгчид нь иудейчүүд буюу Бурханы ариун нандин хүмүүс гэдгийг ойлгож чадна.

Хүн бүр Улаан өндөгний баярыг маш сайн бэлддэг. Тэд Улаан өндөгний баярын бялуу хийж, байшингаа цэвэрлэж, цонх угааж, өндөг буддаг. Гэхдээ Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн жигнэсэн байдаг чихэрлэг зуурмаг. Саяхан манай улсад зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяраар хийдэг уламжлал бий болсон. Тэд амттай, сэтгэл хангалуун, анхны, эрүүл байдаг.

Тиймээс, нэмэлт болгон ширээг зөвхөн зуурмагийн бүтээгдэхүүнээр төдийгүй зуслангийн бяслагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын өндөгнүүдээр чимэглэдэг. Сонгодог зуслангийн бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх талаар өгүүллийг хэлэх болно.

Хоолны хувилбарууд

Үүнийг эхэндээ тэмдэглэх нь зүйтэй ааруул тавагхэд хэдэн төрөл байдаг:

• Шарсан, чанасан.
• Түүхий.
• Шарсан.

Тэд тус бүр нь бэлтгэх арга барилаараа ялгаатай.

Түүхий бялууг хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Түүний бэлтгэл нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 12 цагийн турш шаарддаг. Хоол хийх нь бусдаас илүү хялбар байдаг. Хоол хийх нь ур чадвар, ур чадвар шаарддаггүй.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Улаан өндөгний баярын бялуу.

Бялууг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг зуслангийн бяслаг. сонгох зуслангийн бяслагөөх тосны өндөр хувьтай (дор хаяж 15-20). Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэрэв та гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авах боломжгүй бол өөрөө бэлтгэ.
• 5-6 ширхэг хэмжээтэй өндөг. Туршилтыг "бэхлүүлэх" шаардлагатай.
• Нэг багц цөцгийн тос.
• Нэг шил (200 - 230 грамм) элсэн чихэр.
• 21 хувийн өөх тосны агууламжтай 400-430 миллилитр цөцгий.
• Нэмэлтүүд. Янз бүрийн сортуудын самар, чихэртэй жимс, үзэм, хатаасан чангаанз, prunes гэх мэт нэмэлт бодисоор ажилладаг.
• Ваниллин эсвэл ванилийн сахар. Ванилийн сахар хэрэглэх нь дээр. Ванилийн хувьд зөв пропорцийг таахад хэцүү байдаг. Хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр нэмбэл таваг нь гашуун амттай болж эхэлнэ.

Түүхий хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа зуслангийн бяслаг улаан өндөгний баярын:

• Эхэндээ, зуслангийн бяслаг нь шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэж өгдөг.
• Цөцгийн тос нь өрөөний температурт байх ёстой. Энэ нь масс дээр нэмээд холилдоно.
• Дараа нь өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахараар зоддог.
• Үүний дараа өндөг дээр цөцгий нэмнэ. Бүх зүйл бага дулаанаар холилдоно. Усан халаагуурт холих нь дээр.
• Нэмэлтүүдийг хутгаар хүссэн хэмжээгээр бутлана. Аарцанд нэмсэн.
• Аарц руу цөцгий, элсэн чихрийн хөргөсөн масс нэмнэ. Бид холино.
• Самбай нь pasochnitsa саванд байрлуулсан байна.
• Зуслангийн бяслагыг саванд хийж тавьдаг.
• Пасочникийг хүнд зүйлээр хучиж, 12 цагийн турш үлдээнэ.
• Энэ хугацааны дараа бялууг гаргаж аваад хүссэнээрээ чимэглэнэ.

Улаан өндөгний баярын чанасан бялуу.

Улаан өндөгний баярын "чанасан" бялууг бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгийтэй хольж, цөцгийн тос нэмээд галд хийнэ. Дараа нь зуслангийн бяслагыг энэ массад хийж, 5 минут буцалгана. Үүний дараа массыг хэвэнд хийж, 10-14 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Улаан өндөгний баярыг амттай болгохын тулд бид зуслангийн бяслагны бүтэц, өөх тосны агууламжийг анхаарч үздэг. Тэр тарган байх ёстой. Цөцгийн оронд өөх тос ихтэй сүү хэрэглэж болно.

Үзэмтэй жигнэсэн хааны Улаан өндөгний баяр.

Энэхүү Улаан өндөгний баяр нь гайхалтай амтаасаа болж "хааны" нэрийг авсан. Тэр зөөлөн бөгөөд амттай амттай. Надад зуслангийн бяслагтай идээг санагдуулдаг. Хөнгөн бүтэц, тааламжтай амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Жигнэсэн бялууг зууханд чанаж болгосон. Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Нэг шил нунтагласан элсэн чихэр.
• 1.200 -1.300 кг зуслангийн бяслаг 20-оос доошгүй хувийн өөх тос агуулсан.
• Арван арван өндөг.
• 100 грамм өөх тос ихтэй цөцгий.
• 3-4 хоолны халбагын хэмжээгээр үзэм.
• Самар: самар, бүйлс, тус бүр 1 халбага.
• 3-4 хоолны халбагын хэмжээгээр чихэртэй жимс.
• Гурил - 150 грамм. Гурил байхгүй тохиолдолд ижил хэмжээгээр үрийн шингэнээр солигдоно.

Хоол хийх энгийн жор:

• Эхний ээлжинд ааруулыг нунтаглана. Энэ нь бөөгнөрөлийг арилгахын тулд хийгддэг.
• Дараа нь энэ нь гурил (энэ нь шигшүүрээр урьдчилан шигших), элсэн чихэр, цөцгийтэй холилдоно.
• Шар, цагааныг тусад нь зоддог.
• Эхлээд ташуурдсан шар нэмнэ.
• Дараа нь зодуулсан өндөгний цагааныг зөөлөн нугалав. Дээрээс доош хүртэл холино.
• Дараа нь чихэртэй жимс, самар, үзэм нэмнэ.
• Бүх найрлагыг жигд болтол холино. Анхаарах зүйл: нэмэлтийг зуурсан гурилан дээр жигд тараахын тулд эхлээд гуриланд дүрэх хэрэгтэй.
• Дараа нь зуурсан гурилыг тусгай хэлбэрээр хийнэ. Маягтыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар урьдчилан тосолно. Анхаарах зүйл: зуурсан гурилыг 1/3 хэлбэрт хийнэ.
• Дараа нь хэлбэрийг 180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд хийнэ.
• Хугацаа өнгөрсний дараа маягтыг сугалж, бүрэн хөргөхийн тулд 20-30 минут байлгана.
• Үүний дараа бялуу хэрэглэхэд бэлэн болно.

Гэрийн зуслангийн бяслагыг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ

Зуслангийн бяслаг нь Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гол найрлага юм. Энэ нь илүү шинэ байх тусам таваг нь илүү сайн, амттай болно. Гэрийн бяслагийг өөрийн гараар хоол хийх нь дээр. Тиймээс та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно.

Хоол хийх арга:

• 1 кг гар хийцийн бяслаг бэлтгэхийн тулд 3 литр гар хийцийн сүү хэрэгтэй. Үүнийг нэвт норгохын тулд дулаан газар байрлуулна. Шилэн саванд хийнэ. 2-3 хоногийн дараа аарцны масс нь дээд тал руугаа гарна. Энэ бол зуслангийн бяслаг юм. Тэр самбайн дээр налан зогсоно. Дараа нь илүүдэл шингэнийг шилэн болгохын тулд асуудлыг үлдээнэ. 2-4 цагийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.
• Хурдан аргахоол хийх. Энэ аргыг бэлтгэхэд 1 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Энэ нь 2 литр сүү, 2.5-аас доошгүй хувийн өөх тос агуулсан kefir авах болно. Мөн паалантай тогоо эсвэл сав хэрэгтэй болно. Бүх сүүг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь kefir нь нимгэн урсгалаар цутгаж, жижиг гэрэл дээр тавьдаг. 2-3 минутын дараа ааруул гадаргуу дээр гарна. Энэ нь самбай дээр налж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд үлддэг.

Бэлтгэх, хадгалах онцлог

• Улаан өндөгний баярын бялууЦэвэр Пүрэв гарагт хоол хийх нь заншилтай байдаг. Энэ өдөр аяга таваг нь амттай, "цэвэрлэсэн", эрүүл байдаг.
• Таглаагүй зуслангийн бяслагны бялууг бүү хадгал. Амт, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд хүнсний хальсаар боож өгөх нь дээр. Зуслангийн бяслаг нь сонгомол бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хурдан ууршиж, мууддаг. Тиймээс таваг хөргөгчинд доод тавиур дээр хадгалах нь дээр.
• Дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагаас Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэхдээ 12 цагийн турш дарангуйлдаг.

Видео

Хэлэлцүүлэг: 8 санал

Гайхалтай жор! Би зүгээр л Улаан өндөгний баярын бялуунд дуртай биш, гэхдээ энэ жил зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяраар хийхийг оролдохыг хүсч байна.

Хариулах

Агуу их! Би өнөөдөр ааруултай бялуу хийхээр төлөвлөж байна. Түүхий болгоё гэж бодож байгаа. Үүний төлөө бүх зүйлийг худалдаж авахад л үлддэг. Энэ нь маш хөнгөн ванилийн амттай байх болно гэж бодож байна.

Хариулах

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь зуурсан гурил, мөөгөнцөр иддэггүй хүмүүст маш сайн сонголт юм. Бямба гаригт би өөрөө үүнийг хийх гэж оролдох болно, хүүхэд үүнийг үнэлэх болно гэж бодож байна.

Христийн амилалтын баярын хамгийн эртний хоолнуудын нэг бөгөөд жинхэнэ чимэглэл юм баярын ширээХристийн Гэрэлт Амилалт дээр, зуслангийн бяслаг (бяслаг) Улаан өндөгний баярын (Паска), бид өнөөдөр хайртай. амттай зөөлөн зуслангийн бяслагЦөцгий, цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, халуун ногоо, чихэртэй жимстэй хольсон, Голгота ба Ариун булшны бэлгэдэл бүхий тайрсан пирамид хэлбэрээр байрлуулсан. Улаан өндөгний баярын хажуу тал нь загалмай, ХВ үсгээр чимэглэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын уламжлалт "Христ амилсан!" гэсэн утгатай үг юм. Энэ хоол нь өөр нэг ариун утгатай. Мосед хандан Их Эзэн ард түмэндээ "сүү, зөгийн бал урсдаг сайхан, уудам нутаг" гэж амласан. Мөн зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь бид бүгдийн хувьд Улаан өндөгний баярын баяр баясгалангийн бэлэг тэмдэг, амлалт биелэх, сайхан тэнгэрлэг амьдралын бэлэг тэмдэг болдог. Ийм ач холбогдолтой хоолыг хамгийн сайн аргаар бэлтгэх ёстой гэдэгтэй манай уншигч бүр санал нийлэх нь гарцаагүй. Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурч, санаж байхыг хичээцгээе, ингэснээр бидний Улаан өндөгний баярын ширээн дээрх хамгийн амттай, хүссэн хоолнуудын нэг болно.

Өвөг дээдсийн маань зохион бүтээж, сайжруулж, нямбай хадгалан үлдээсэн Улаан өндөгний баярын бяслаг хийх асар олон тооны жорыг тоолох шаардлагагүй, учир нь өнгөрсөн зууны эхээр ч гэсэн Оросын байшин бүрт зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяраар чанаж байсан. . Улаан өндөгний баярын бялуу, өнгөт өндөгний хамт Улаан өндөгний баяр нь Христийн тод амилалтын баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар байв. Бэлтгэх аргын дагуу Улаан өндөгний баярын дөрвөн төрлийг ялгасан - түүхий, чанасан, шатаасан, цөцгийн тос. Зуслангийн бяслаганд өндөг, цөцгий, цөцгий, зөгийн бал, сироп, чихэртэй жимс, самар нэмсэн. Тэд халуун ногоо ч бас хэлээгүй. Шанцай ба хумс, кардамон ба нимбэгний хальс, цагаан гаа, ваниль - эдгээр болон бусад олон амтат амтлагчууд нь энэ жорыг гайхалтай олон янз болгосон. баярын хоолУлаан өндөгний баярыг олон мянган шинэ амтаар чимэглэдэг. Өнөөдрийн эртний уламжлалыг сэргээж, Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагыг Улаан өндөгний баярын ширээн дээр буцааж өгөхийг харах нь илүү таатай байдаг.

Эхлээд харахад Улаан өндөгний баярыг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна. Бусад олон төрлийн хоол хийх жоруудын нэгэн адил Улаан өндөгний баярын жор нь зарим нууцыг агуулдаг бөгөөд таны ямар хоол таны хүссэн шиг амттай, дур булаам биш болохыг мэдэхгүй. Улаан өндөгний баяр үнэхээр үзэсгэлэнтэй, баяр хөөртэй байхын тулд та анхны бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийг тавих, холих дараалал, Улаан өндөгний баярыг хэвэнд нь байлгах цаг хугацаа, маягтын чанар, түүний урьдчилсан байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. боловсруулах.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч туслах хамгийн чухал нууц, зөвлөмж, жорыг цуглуулж, бүртгэж, Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хялбархан хэлж өгөх болно.

1. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд танд тусгай хэлбэр хэрэгтэй болно - нарийн боовны хайрцаг. Энэ маягтыг ямар ч сүмийн дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар байдаг бөгөөд Христийн Амилалтад ойрхон, олон супермаркетуудаас худалдаж авдаг. Уламжлал ёсоор зөгийн аж ахуй эрхлэгчид модоор хийгдсэн байдаг ч өнөө үед та хуванцар хэвийг авч болно. Зөгий хуванцар хайрцаг нь арчлах, угаахад маш хялбар, хэрэглэхээс өмнө тусгай бэлтгэл шаарддаггүй тул тохиромжтой. Хэрэв та уламжлалт модон боовны хайрцгийг ашиглахаар шийдсэн бол аарцны массыг тавихаас өмнө ийм маягтыг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Юуны өмнө хөгцөө сайтар зайлж, аяга таваг угаагч хөвөнгийн барзгар тал дээр үрж, дараа нь савыг хүйтэн усанд 5-8 цагийн турш дэвтээнэ. Аарцны массыг тавихын өмнө хэлбэрийг бага зэрэг чийгшүүлсэн самбайгаар бүрсэн байх ёстой. Ийм бэлтгэл нь шошны хайрцгаас бэлэн болсон Улаан өндөгний баярыг амархан арилгаж, хэлбэр, хэв маягийг нь бүрэн хадгалах боломжийг олгоно.

2. Зуслангийн бяслагны Улаан өндөгний баярын гол найрлага нь зуслангийн бяслаг гэдгийг нэрнээс нь таахад хялбар байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь юуны түрүүнд таны тавагны амт нь зуслангийн бяслагны чанар, шинэлэг байдлаас хамаарна. Зуслангийн бяслагыг аль болох шинэхэн, жингээр нь худалдаж авахыг хичээ.

3. Улаан өндөгний баяр нь хөнгөн, нэгэн төрлийн, хэлбэрээ сайн хадгалахын тулд зуслангийн бяслагыг бусад найрлагатай холихын өмнө аль болох сайтар бутлах хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор, зуслангийн бяслаг хамгийн олон удаа шигшүүрээр хоёр удаа үрж буталсан байна. Та илүү хялбар аргаар явж болно, зүгээр л хамгийн нарийн тортой мах бутлуурын дундуур зуслангийн бяслагыг хоёр эсвэл гурван удаа эргүүлнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг нь маш зөөлөн, хуванцар, агаартай болно. Ийм зуслангийн бяслагаар хийсэн Улаан өндөгний баяр нь түүний хэлбэр, хэв маягийг төгс хадгалах болно.

4. Дээгүүр Өнгөрөх баярын бэлтгэл болон бусад найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Үзэм, хатаасан жимсийг сайтар ангилж, зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Том хатаасан жимс, чихэртэй жимсийг нилээд цавчих. Самар дээр буцалж буй ус хийнэ, 20 минут байлгана, дараа нь хальсалж, бага зэрэг хатааж, цавчих. Нимбэг, жүржийн хальсыг хамгийн сайн grater дээр нунтаглана. Халуун ногоогоо кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, нарийн шигшүүрээр шигшиж, нунтаглана. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Усан халаагуурт чихэртэй зөгийн балыг зөөлөн хайлуулж, үүссэн хөөсийг арилгана. Бүх чимэглэл, шүршигчийг урьдчилан бэлдээрэй, ингэснээр та Улаан өндөгний баяраа бэлэн болтол гартаа авах болно. Улаан өндөгний баярыг дор хаяж 12 цагийн турш дарангуйлал дор байлгах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

5. Улаан өндөгний баярын түүхий хоол хийх хамгийн хялбар арга. Нэг килограмм зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина. 100 гр. цөцгийн тосыг 150 гр цагаанаар үрж. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр. Гэрийн бяслаг, амтат цөцгийн тосыг хольж, 120 гр нэмнэ. өтгөн цөцгий, сайтар хольж, нэг цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ. Дараа нь өөрийн амтанд тохируулан самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс, халуун ногоо нэмээд сайтар зуурч, массыг саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад, жинг суулгаж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Улаан өндөгний баярын чанасан хоол хийх нь арай илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ ийм Улаан өндөгний баяр нь илүү амттай, илүү нягтралтай болж, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг. 600 гр шигшүүрээр дамжина. зуслангийн бяслаг, 400 мл холино. өтгөн цөцгий, 50 гр нэмнэ. цөцгийн тос, хоёр түүхий өндөг, ½ аяга угааж, хатаасан үзэм, ½ аяга элсэн чихэр. Бүгдийг сайтар хольж, зузаан ёроолтой саванд хийж, байнга хутгаж, бараг буцалгана. Холимог буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс таны Улаан өндөгний баяр бөөнөөрөө гарч ирнэ! Аарцны масстай савыг зуухнаас гаргаж аваад мөсөн дээр эсвэл маш хүйтэн усанд хийж, байнга хутгаж, аарцны хольцыг хөргөнө. Бэлэн болсон хольцыг пасочник руу шилжүүлж, даралтыг тогтоож, 12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

7. Custard ааруул Улаан өндөгний баяр нь хамгийн нарийн амт, үнэрээр ялгагдана. Жижиг саванд хоёр аяга сүү, хоёр аяга холино түүхий шарба ½ аяга элсэн чихэр. Усан халаагуурт байнга хутгахдаа хольцыг өтгөрүүлж, дулаанаас нь салгана. Халуун хольц дээр 50 гр нэмнэ. цөцгийн тос, чихэртэй жимс, хатаасан жимс, ваниллиныг амталж, сайтар холино. Дараа нь бага багаар байнга хутгаж 500 гр нэмнэ. нухсан зуслангийн бяслаг. Аарцны массыг гөлгөр болтол сайтар зуурч, хэвэнд хийж, ачааллыг тохируулж, 6 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

8. Жигнэсэн зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь маш тод амт, үнэртэй байдаг. Таван өндөгний шарыг ½ аяга элсэн чихэрээр цагаан болтол нь холигчоор хутгана. Дараа нь 100 гр нэмнэ. цөцгий, өтгөн нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Бэлэн болсон масс руу 700 гр нэмнэ. сараалжтай зуслангийн бяслаг, 1 tbsp. ром эсвэл коньяк халбага, 5 tbsp. semolina, үзэм, самар, хатаасан жимс, candied fruits, амтлагч амтлагч халбага. Бүгдийг сайтар хольж, цөцгийн тосоор тосолсон жигд таваг дээр хийнэ. Улаан өндөгний баяраа 180⁰ хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хөргөж, үйлчил.

9. Нарийхан ягаан Улаан өндөгний баяр бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. 800 гр холино. 5 tbsp бүхий зуслангийн байшин бяслаг. халбага интоорын чанамал, мөн ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр. Бүгдийг шигшүүрээр арчиж, эсвэл мах бутлуураар дамжина. Дараа нь 3 өндөг, 50 гр нэмнэ. цөцгийн тос, нэг шил өтгөн цөцгий, нэг шил өнгөт чихэртэй жимс, ваниль эсвэл сарнайн ус. Бүгдийг сайтар хольж, аяганд хийж, ачаагаа тохируулаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

10. Жүржийн вазелинтай ааруул Улаан өндөгний баяр нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. 800 гр шигшүүрээр дамжина. зуслангийн бяслаг, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага ванилийн сахар, 1 tbsp. халбага жүржийн хальс, сайтар хольж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Арван гр. желатиныг 4 tbsp-д 10 минутын турш дэвтээнэ. хүйтэн ус халбага. 500 мл-ийг саванд хийнэ. өтгөн тос, 5 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, желатин халбага. Холимогийг хамгийн бага гал дээр желатин бүрэн уусах хүртэл халааж, бяслагаар шүүж, нэг өндөг нэмээд холигчоор хутгана. Хөргөсөн зуслангийн бяслагыг тусад нь аяганд хурдан цохиж, дараа нь тасралтгүй хутгаж, өтгөн хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бэлэн болсон аарцны массыг силикон эсвэл керамик хэвэнд хийж, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Жүржийн вазелиныг тусад нь бэлтгэ. 2 жүржийн шүүсийг шахаж, 10 гр нэмнэ. 100 мл-т дэвтээсэн желатин. хүйтэн ус. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг халааж, бага зэрэг хөргөж, хольцыг хатууруулахгүй. Бэлэн болсон ааруулын массыг хөгцөөс гаргаж аваад хурц, нойтон хутгаар гурван хэсэгт хуваана. Давхаргыг хөгц рүү буцааж, жүржийн зүсмэлүүдээр бүрж, бага зэрэг улбар шар вазелин дуслаарай. Улаан өндөгний баярыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Мөн "Culinary Eden" хуудаснаас та үргэлж илүү батлагдсан жорыг олох боломжтой бөгөөд энэ нь зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяраар хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Улаан өндөгний баярын гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол өндөр чанартай хуурай шинэхэн зуслангийн бяслаг бөгөөд үүнийг нэг эсвэл хоёр удаа шигшүүрээр арчиж, бүрэн нэгэн төрлийн, зөөлөн, өтгөн амттай болно.

Үзэм, чихэртэй жимс бүхий custard Улаан өндөгний баярын

Улаан өндөгний баярыг хэлбэр дүрсээ сайн хадгалахын тулд хоол хийхдээ хуурай, өтгөн шинэхэн зуслангийн бяслаг сонгож, шигшүүрээр арчихаа мартуузай - ааруул массын төгс гөлгөр, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болно.

Улаан өндөгний баярын ванилийн зуслангийн бяслагыг чихэртэй жимс, бүйлстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

Юлия Высоцкаягийн Улаан өндөгний баярын цэснээс Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны жор. Энэхүү жорны хамгийн сонирхолтой зүйл бол ваниль бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын амтыг зөөлөн, боловсронгуй болгодог хүчтэй үнэр юм!

судалтай улаан өндөгний баяр

Олон өнгийн давхаргад хүрэхийн тулд аарцны массыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт хайлсан хар шоколад нэмнэ.

Бөөрөлзгөнө Улаан өндөгний баяр

Улаан өндөгний баярын ааруул масс руу бага зэрэг зузаан сироп нэмнэ. бөөрөлзгөнө чанамал. Энэ нь жимсний үнэр, нарийн ягаан өнгийг олж авах болно.

Улаан өндөгний баяр гэж юу вэ?

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь түүхий, цөцгий, чанасан байна. Тэд амтаараа нэг их ялгаатай биш, харин бэлтгэх арга барилаараа ялгаатай.

Гэртээ зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бэлтгэлд түүхий улаан өндөгний баярзуслангийн бяслаг, цөцгий, түүхий өндөг хэрэглэдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгний чанарт бүрэн итгэлтэй байх нь хэцүү байдаг тул одоо эдгээрийг ихэвчлэн бэлтгэдэггүй.

Учир нь цөцгийтэй улаан өндөгний баярөндөг эсвэл зөвхөн өндөгний шарыг (жороос хамааран) сүүтэй хамт саванд хийж (буцалгахгүйгээр) халааж, "шар айраг исгэж" - өөрөөр хэлбэл дулааны боловсруулалт хийдэг. Үүний дараа цөцгий-өндөгний хольцыг зуслангийн бяслагтай сайтар хольж, пасичник хэлбэрээр байрлуулна.

AT чанасан улаан өндөгний баярчанасан өндөгний шар нэмж, зуслангийн бяслагтай хамт шигшүүрээр арчина. Энэ нь магадгүй уламжлалт хоол бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд хялбар арга юм.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг. Улаан өндөгний баярын ширээний салшгүй хэсэг. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь түүхий эсвэл шатаасан, эсвэл жигнэсэн эсвэл чанасан байж болно. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг хэр амттай болох нь түүнийг бэлтгэхэд ашигладаг зуслангийн бяслагны чанараас ихээхэн хамаардаг.

Улаан өндөгний баярын жигнэсэн зуслангийн бяслаг нь ялангуяа амттай байдаг - энэ Улаан өндөгний баярыг ихэвчлэн зууханд шатаасан бөгөөд чихэртэй жимс, үзэм, самар эсвэл какао зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Улаан өндөгний баярын (чанасан) зуслангийн бяслаг үргэлж маш зөөлөн байдаг - үүнийг хоол хийхийн тулд зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий, өндөгний холимогийг саванд хийж исгэж өгдөг. Улаан өндөгний баярын "Царская" хэмээх алдартай ааруулыг ингэж бэлтгэдэг!

Ерөнхийдөө зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг хүйтэн, халуун гэсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно. Улаан өндөгний баярыг хүйтэн аргаар (өөрөөр хэлбэл түүхий Улаан өндөгний баяр) бэлтгэхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл сайтар үрж, чанасан Улаан өндөгний баярыг бэлтгэхийн тулд массыг доод талаас бөмбөлөгүүд гарч эхлэх хүртэл гал дээр халаана. хайруулын тавган дээр. Мэдээжийн хэрэг, Улаан өндөгний баярын халуун ааруул бэлтгэхэд илүү их хүчин чармайлт шаардагддаг, гэхдээ энэ нь түүхий хувилбараас хамаагүй илүү зөөлөн, амттай болж хувирдаг.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг хийхэд зориулсан зуслангийн бяслаг нь шинэхэн, нэлээд өөх тос байх ёстой (хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын маш сайн зуслангийн бяслагыг хуурай өөх тос багатай зуслангийн бяслагаас авдаг гэж мэдэгддэг). Сонгосон гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь эдгээр зорилгод маш сайн тохирдог бөгөөд хэрэв үүнийг шатаасан сүүгээр хийсэн бол энэ нь хоёр дахин сайн (ийм зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд сүүг зууханд хэдэн цагийн турш халаана), учир нь Улаан өндөгний баярыг ийм зуслангийн бяслагаас бэлтгэсэн. маш тааламжтай ягаан өнгөөр ​​сайрхаж чадна!

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагийг үргэлж нэгэн төрлийн болгохын тулд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр сайтар арчиж, зөвхөн дараа нь бусад бүх найрлагатай хольж, ирээдүйн зуслангийн бяслагыг сайтар зуурна. Мөн та үргэлж холигчоор ааруул массыг цохиж болно.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг бэлтгэхэд зориулсан цөцгий нь хүчиллэг биш, нэлээд өөх тос, өтгөн байх ёстой бөгөөд цөцгий нь өөх тос ихтэй (дор хаяж гучин хувь) байх ёстой. Мөн элсэн чихэрийг үргэлж нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно - үүнийг өндөгний шараар нунтаглах нь илүү хялбар байх болно, энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн бүтэцтэй байх болно. Өндөгний хувьд Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг бэлтгэхэд зориулж шарыг нь элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цайруулж авах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн энэ хольц нь хөнгөн байх тусмаа сайн!