Жор нь бүгд сайн трюфель бялуу юм. Татьяна Литвиновагийн трюфель бялуу (Бүх зүйл амттай болно)

Дээр хоолны төсөл"Бүх зүйл амттай болно" эмээгийн жорын парад үргэлжилж байна. Өнөөдөр бүх зүйл таны хувьд шоколаданд байх болно, учир нь энэ өдрийн гол хоол бол бүх дэлхийг байлдан дагуулсан Австрийн хоолны очир алмааз юм! Гоёмсог, боловсронгуй, язгууртнууд, гайхалтай хослолтой зөөлөн зуурмаг, чангаанзны исгэлэн ба эрхэм хар шоколад - Sacher бялуу. Дур булаам Татьяна Литвинова бялуу хийх нууцыг хуваалцах болно. Онлайн үзэх.

Туршилтын хувьд:

Хар шоколад (70%) - 100 гр
цөцгийн тос - 175 гр
коньяк - 1-р. л
өндөг - 6 ширхэг
гурил - 150 гр
жигд нунтаг - 1 tsp
хушга-50 гр
элсэн чихэр - 150 гр
ванилийн сахар - 1 tsp

Тосолгооны хувьд:

чангаанзны чанамал - 300 гр
коньяк - 1-р. л
хар шоколад (70%) - 200 гр
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр
цөцгийн тос - 50 гр
ус - 8 цаг
нимбэгний шүүс - 4-5 дусал

Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Биеийн температур хүртэл хөргөж, ташуурдуулж цөцгийн тос руу хийнэ. Гөлгөр болтол холигчоор сайтар хольж, коньяк нэмнэ. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ. Шоколад-цөцгийн тосонд шарыг нэг нэгээр нь нэмээд нэгэн төрлийн холимог болтол холино. Гурил дээр жигд нунтаг нэмнэ. Самараа шарж, хөргөж, алган дээр нь нунтаглаж арьсыг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг гулсмал зүүгээр буталж, 1/3 халбага элсэн чихэр цацаж, гурил нэмнэ. Шоколадны массыг сод, самартай гурилын холимогоор холино. Хөргөсөн уургуудаа холигчоор цохино. Эхлээд бага хурдтай, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Ташуурдах төгсгөлд аажмаар элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд тогтвортой хатуу хөөс авах хүртэл сайтар цохино. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, доороос нь зөөлөн холино. Зуурсан гурилаа 24 см-ийн диаметртэй илгэн цаасаар бүрхсэн хэвэнд хийнэ, ингэснээр голд нь хонхорхой үүснэ. Мөөгөнцөрийг тосолсон тугалган цаасаар бүрхэнэ ургамлын тос, хүйтэн зууханд хийж, 160 ° C-т 40 минутын турш жигнэх ба дараа нь тугалган цаасыг авч, жигнэмэгийг дахин 15-20 минутын турш жигнэх. Жигнэмэгийг хэвнээс нь салгалгүйгээр чийгтэй алчуур дээр тавь. 5 минутын дараа хөгцөөсөө салгаад, доошоо эргүүлж, илгэн цаасаа аваад илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр тавиад хөргөнө.

Учир нь шоколадны мөсШоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усан ваннд шингэн болтол хайлуулж, нэмнэ нунтаг элсэн чихэр, хутгаж, дараа нь цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Байнга хутгаж, 1 халбага ус хийнэ. Сааталыг халааж, коньяктай холино. Бялууг 2 давхарга болгон хайчилж ав. Доод бялуу дээр ½ саатал тарааж, жигд болгоод өөр бялуугаар хучиж, бага зэрэг дарна. Бялууны дээд болон хажуу тал дээр үлдсэн чанамалыг тараана. Бялууг 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь бялууны гадаргуу дээр царцсаны хагасыг хийнэ. Бялууны дээд ба хажуу талыг жигд болго. Бялууг хөлдөөгчид дахин 5 минутын турш хөргөнө. Үлдсэн царцдастай бялууг дахин таглана. 1 халбага паалангаа бичихэд зориулж тавь. Бялууг 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Илгэн цааснаас конусыг өнхрүүлж, дотор нь мөсийг шилжүүлж, буланг нь таслана. Бялууны гадаргуу дээр "Sacher." гэсэн бичээсийг шүдний оо ашиглан хийнэ. Энэ контурын дагуу дугтуйнаас мөсийг шахаж, үсгүүдийг зур. Бялууг хөргөгчинд 1.5-12 цагийн турш дусаах ёстой.

шоколадтай брони

Найрлага:

Хар шоколад (70%) - 450 гр
цөцгийн тос - 225 гр
элсэн чихэр - 50 гр
өндөг - 4 ширхэг

Жижиглэсэн шоколадыг жижиг хэсэг цөцгийн тосоор уурын ваннд хайлуулна. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, шоколад-цөцгийн тостой холигчоор холино. 24 см хэмжээтэй хэвийг илгэн цаасаар зур. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар боож өгнө. 2 давхаргаар нугалав. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, өндөр жигд хуудсан дээр тавь. Маягтын өндрийн дунд хүртэл жигд хуудсан дээр ус хийнэ. 160 ° C-т 20-25 минутын турш жигнэх. Бүрэн хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хайлсан шоколадаар бүрхэнэ.

Татьяна Литвиновагийн трюфель бялуу Дунд зэргийн чихэрлэг, баялаг шоколадтай, тансаг гашуун, мансуурмаар коньяк үнэртэй - Татьяна Литвинова трюфель бялууг хэрхэн хийхийг хэлжээ. Орц: жигнэмэгийн хувьд: хар шоколад (70%) - 200 гр цөцгийн тос - 200 гр элсэн чихэр - 250 гр өндөг - 3 ширхэг. гурил - 125 гр жигд нунтаг - 2 гр давс - 1/3 tsp. цөцгийн хувьд: хар шоколад - 100 гр цөцгий (30%) - 100 мл цөцгий (20%) - 75 мл нунтаг элсэн чихэр - үйрмэгийн хувьд 100 гр: элсэн чихэр - 120 гр ус - 50 мл нимбэгний шүүс - ½ халбага. какао мөс - 20 гр цөцгийн тос - паалантай 50 гр: шоколад (70%) - 100 гр цөцгий (30%) - 125 мл нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л. цөцгийн тос - 100 гр коньяк - 1 tsp. шоколадны чипсийн хувьд: хар шоколад (70%) - 100 гр Бэлтгэх арга: Жигнэмэгийн шоколадыг уурын ваннд хайлуулна. Цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Уурын баннаас савыг аваад хольцыг хөргөнө. Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Хөргөсөн шоколад нэмнэ. Тус тусад нь гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, шоколад-өндөгний холимог дээр нэмээд зөөлөн холино. 3 литрийн савны ёроолын хэмжээтэй илгэн цааснаас тойрог хайчилж ав. Хайруулын тавагны хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолно. Савны ёроолд илгэн цаас тавь. Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавь. Зуурмагийг жигд болгохын тулд хэвийг цагийн зүүний дагуу 3-4 удаа эргүүлнэ. Савыг алчуураар ороосон тавагтай таглана. Том савны ёроолд таваг тавь. Дээрээс нь нэг аяга жигнэмэг тавь. Том савыг таглаатай таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Бэлэн болсон бялууг 3 литрийн саванд хүйтэн устай том аяганд (20 минут) хөргөнө. Бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, банзан дээр тавиад, том аягатай таглаад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийн хувьд шоколадыг уурын ваннд хайлуулж, 40 хэм хүртэл хөргөнө. Цөцгий, цөцгийг хүйтэн саванд хийж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн шоколадаа нэмээд жигд болтол нь хутгаад хөргөгчинд 10 минут байлгана. Трюфельний үйрмэгийн хувьд элсэн чихэртэй усыг халааж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. 2 минутын дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Какао, цөцгийн тосыг холино. Бэлтгэсэн сироп дээр нэмнэ. Мөсөн ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. 5 мм хүртэл давхаргатай илгэн дээр хийнэ. Бүрэн хатууртал нь үлдээгээд дараа нь хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана. Жигнэмэгийг 2 бялуу болгон хайчилж, бялуу үүсгэ. Эхний бялуу дээр 7 мм-ийн зузаантай цөцгий тарааж, трюфель үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Хоёр дахь давхаргаар хучих. Бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолж, нунтаг элсэн чихэр цацна. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хөрс бэлтгэх. Цөцгий халааж, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол холино. Халуун масс руу жижиглэсэн шоколад, коньяк нэмнэ. Хутгаж, 40 хэм хүртэл хөргөнө. Бялууг бялууны голд хийнэ, ингэснээр сайхан долгионоор урсдаг. Өрөөний температурт шоколадны чипсээс шоколадны чипс хийхийн тулд хүнсний ногоо хальслагч ашиглана уу. Бялууны гол хэсгийг шоколадны чипс, трюфельний үйрмэгээр цацна. Бялууг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Эхлээд тогооч нар чихрийг амтат мөөгний хэлбэрт оруулж, амттан нь нарийн бөгөөд ховор байдгийг сануулж, "мөөг" гэсэн нэр нь эндээс гаралтай. Тэгээд тэд ингэж шийдсэн сайхан амттанмаш их байх ёстой бөгөөд трюфель бялуу гаргаж ирэв.

Сонгодог хувилбарт амттан нь тансаг гоо үзэсгэлэнгээ гоёл чимэглэлийн ард нуулгүй, эсвэл амт, хувийн сонголтын дагуу нэмэлт байдлаар чимэглэсэн анхны хэлбэрээр үйлчилдэг.

Уламжлалт, үндсэн жор хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хар шоколад - тус бүр 100 гр 2 баар;
сонгосон өндөг - 5 нэгж;
цөцгийн тос - 1 багц;
элсэн чихэр - 1 аяга;
кофе - 1 tbsp. л.;
кофег уусгахын тулд хэдэн халбага ус хийнэ.

Шоколадны чанараас их зүйл шалтгаална, тиймээс та хамгийн сайн сонголтыг сонгох хэрэгтэй.

Бид юу хийх ёстой вэ:

Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос, кофе, бүлээн ус нэмнэ. Хайлуулж холихын тулд бүгдийг богино долгионы зууханд хийнэ.
Өндөгийг гараар хутгагчаар цохино Элсэн чихэр. Какао нэмээд богино долгионы хольцыг энд хийнэ, бүгдийг сайтар хутгана.
Зуурсан гурилыг бялуу хэлбэрт хийнэ. 170ºС-т 45 минутын турш жигнэх.

Цагаан шоколадтай мусстай

Моссоор бялуу хийцгээе цагаан шоколад"хоёр давхар" зарчмын дагуу: эхний шат нь өмнөх жорын дагуу бүтээсэн сонгодог бялуу байх бөгөөд одоо бид хоёр дахь нь бэлтгэх алгоритмыг нарийвчлан шинжлэх болно.

Дараах найрлагаар хийцгээе.

1 цагаан шоколад (бүгд үлдсэн);
3 урлаг. л. давсалсан цөцгийн тос;
4 өндөгний шар;
2 tbsp. л. (слайдтай) элсэн чихэр;
2 аяга цөцгий (хамгийн багадаа 30% өөх тос);
2 tbsp. л. савласан жигд нунтаг.

Үлдэгдэл өндөгний цагааныг хаана хийх вэ? Та тэдгээрийг элсэн чихэртэй хольж, meringue хийж болно. Мөн тэдний тусламжтайгаар шөлийг хөнгөвчлөхөд хялбар байдаг.

Гэхдээ бялуу руу буцах:

Буталсан шоколад, цөцгийн тос, жигд нунтагыг богино долгионы саванд хийнэ. Бүгдийг хайлуулахын тулд халаана.
Шарыг элсэн чихэрээр сайтар цохино.
Тэдэнд халуун шоколадны холимог, хоёр халбага (слайдтай) цөцгий нэмнэ. Бид холино.
Цөцгийн үлдсэн хэсгийг ташуурдуулж, шоколадны найрлагад хийнэ, энэ үед зүгээр л хөргөнө. Бид холино.
Мосс бэлэн боллоо! Трюфельний суурь дээр асгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Олон тогоонд хоол хийх

Амттан хийх тухайд удаан агшаагч таныг урам хугарахгүй. Энэ нь шатахгүй, хатахгүй нь гарцаагүй. Тиймээс бид энэхүү гал тогооны өрөөнд трюфель бялуу гэх мэт тансаг амттанг жигнэх үйл явцыг зоригтойгоор даатгаж байна.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

чихэрлэг цөцгийн тос - 150 гр;
элсэн чихэр - 300 гр;
цөцгий - 200 гр;
өөх тос - суурь нь 250 мл + цутгахад өөр 50 мл;
өндөг - 2 ширхэг;
какао - 100 гр;
гурил - 180 гр;
сод эсвэл жигд нунтаг - 5 гр;
дүүргэхгүйгээр гашуун шоколад - 100 гр;
бүйлсний зүсмэлүүд - 3 tbsp. л.

Амттан хийхэд хялбар байдаг.

Гурван савыг ав. Эхнийх нь хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, какао холино; хоёрдугаарт - цөцгий, өндөг, цөцгий; гуравдугаарт - гурил, жигд нунтаг.
Гурван хольцыг нэг болгон нэгтгэж, дахин холино.
Найрлагыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Baking" горимд 50 минутын турш хооллоорой.
Одоо бид дүүргэх хэрэгтэй. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгий дээр асгаж, богино долгионы зууханд (30-60 секунд) хайлуулна. Үүссэн найрлагыг жигд, сэрүүн болтол холино.
Дууссан суурийг дүүргэж, дараа нь бүйлсний зүсмэлүүдээр цацна. Шоколадтай трюфель бялууг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Тэмдэглэл дээр. Та бүйлсний зүсмэлүүдийг худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд самарыг 24 цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь хурц хутгаар нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хатаана.

Шоколадтай трюфель бялуу

Амттан дээр удаан хугацаагаар ид шид хийх цаг зав, хүсэл ч байхгүй бол бид худалдаж авсан бялуунаас экспресс бялуу бэлдэж, тусгай тосоор тосолно.

Бялуунд зориулж трюфель тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хоёр баар хар шоколад;
500 мл өтгөн цөцгий;
түүнчлэн бялуу савлах.

Процесс нь маш энгийн:

Цөцгийн хагасыг халааж, шоколадыг уусгана.
Хоёр дахь хагасыг нь цохиж, эхнийх нь нэмнэ.
Үүссэн цөцгийтэй бялууг тосолж, бие биенийхээ дээр тавь. Бэлэн болсон амттан дээрээ шоколадыг дуслаарай. Ийм л хурдан бөгөөд амархан. Бялуу бэлэн боллоо!

Татьяна Литвиновагийн жор

Татьяна үзэгчиддээ хэрхэн хоол хийхийг заадаг хуучин жор, хэрэгжүүлэхэд үргэлж амар байдаггүй. Магадгүй энэ нь бэлэн хоолны гайхалтай амт, гайхалтай дүр төрхийн нууц юм.

Татьянагийн амттангийн орцуудын жагсаалт нь гайхалтай боловч үр дүн нь зарцуулсан мөнгө, хүчин чармайлт юм.

хар шоколад - 100 гр тус бүр 5 баар (бөглөхгүйгээр);
амтат өтгөн давсгүй цөцгийн тос - 2 багц;
цагаан элсэн чихэр - 1.5 аяга;
тосгоны өндөг - 3 ширхэг;
гурил - 1 аяга;
жигд нунтаг - 5 гр;
давс - 5 гр;
өөх тос (30% -аас) - 1 аяга;
цөцгий - 70 мл;
нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
ус - шилний дөрөвний нэг;
нимбэгний шүүс - 0.5 tsp. (паалантай элсэн чихэр хийхийг зөвшөөрөхгүй);
байгалийн уусдаг какао - 1 tbsp. л.;
бренди - 1 халбага

Бялууг янз бүрийн хэсгүүдэд хуваана:

Энэ бүхэн үйрмэгээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд савыг гал дээр тавьж, ус хийнэ, хагас шил элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сироп өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Нэг аяганд какао цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг сэрээгээр холино. Сироп руу хийнэ. Холимог хөргөж, наалдамхай болох хүртэл хүчтэй хутгана. Үүнийг илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргад хийнэ.
Бисквит рүү шилжье. Өндөгийг элсэн чихэртэй (200 гр) хөөс болгон хутгана. Хоёр шоколад, нэг боодол цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгнүүдээ асгаж, тослоход зориулж нэг шоо цөцгийн тос үлдээнэ. Гурил, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Гараар холино.
Хоёр тогоо хэрэгтэй: нэг том, нэг жижиг. Жижиг ёроолд илгэн цаас тавьж, ханыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, алчуураар ороосон - энэ нь конденсатыг шингээх болно. Жижиг савыг том саванд хийж, тагла. Бага дулаан дээр 1 цаг байлгана.
Одоо кремээ хийцгээе. Шоколадыг хайлуулна. Хагас шил хөргөсөн цөцгий, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр (100 гр) нэгтгэж, цохино. Үүссэн шоколадны хольцыг хийнэ, холино.
Бид үйрмэг рүү буцаж ирдэг. Үүнийг хийхийн тулд илгэн цаасны массыг хутгагчаар бутлах хэрэгтэй.
Бялууг уртын дагуу хоёр "бин" болгон хайчилж ав. Дараа нь амттанг дараах дарааллаар хийнэ: эхний бин - цөцгий - үйрмэг - хоёр дахь бин - цөцгий - нунтаг элсэн чихэр (үлдсэн 50 гр).
Сайхан амттангийн талыг мөн цөцгийтэй тос түрхэх хэрэгтэй. Үүний дараа бараг бэлэн амттанг хүйтэнд 15 минут байлгана.
Бүрхүүл хэвээр байна. Бид хагас шил цөцгий, хагас боодол цөцгийн тос, 2 халбага нунтаг, жижиглэсэн шоколад, бренди холино. Бүгдийг хайлуулахын тулд халаана.
Бялууг мөстөлтөөр дүүргэ. Үлдсэн шоколадыг сараалж, бялууг үүссэн үртэсээр цацна. Бид амттанг хүйтэнд 1 цагийн турш шаарддаг.

Meringue амттан хэрхэн хийх вэ

Энэхүү жигнэх сонголт нь онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой. Бялууг дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл эхнийх нь дээр бэлтгэдэг сонгодог жор, гэхдээ дараа нь тусгай, агаартай, нарийн найрлагаар нөхдөг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

гурван дунд өндөг;
нэг аяга элсэн чихэр;
боодол тос;
бүтэн лааз хураангуй сүү;
хагас баар шоколад.

Meringue бүхий гар хийцийн трюфель бялууг дараах алгоритмын дагуу бэлтгэнэ.

Цөцгий нь хайлсан цөцгийн тостой хольсон өтгөрүүлсэн сүү юм. Сүүлийнх нь бүхэл бүтэн багцыг авах боловч нэг халбага нь паалантай байх ёстой.
Meringue нь өндөгний цагаанаар хийгдсэн байдаг. Тэд өтгөрүүлэх хүртэл элсэн чихэрээр зоддог. Амтат хэсгүүдийг доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавьж, дараа нь 120 ºС-т 90 минутын турш жигнэнэ.
Урьдчилан бэлтгэсэн бялууг цөцгийтэй нимгэн түрхэж, дээр нь meringue тавьж, хоосон зайг ижил сүүтэй цөцгийтэй амтат найрлагаар дүүргэнэ.
Энэ бол зүгээр л мөстөх асуудал байсан. Гэхдээ энэ асуудлыг шийдэх боломжтой - шоколадыг цөцгийн тос нэмээд хайлуулж, бялуу дээр хийнэ. Хөргөгчинд 2 цагийн турш тансаг амттанг цэвэрлэ.

Тэмдэглэл дээр. Meringue нь ердийн хуванцар уутаар үүсдэг. Үүнийг хийхийн тулд та хольцыг дотор нь хийж, жижиг буланг нь хайчилж, цаашдын "безеш" -ийг шахаж гаргах хэрэгтэй.

Трюфель цөцгийтэй бялуу

Тирамисуг санагдуулам сонирхолтой амттан нь гэрийн жигнэмэгийн бидний шаардлагад тохирсон.

Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

хагас баар хар шоколад;
элсэн чихэр - нэг цөцгийд 0.5 аяга, нэг нэгээр нь - суурь болон мөстөлт;
20% цөцгий - нэг цөцгийд 0.5 аяга, суурь болон мөстөлтийг нэг нэгээр нь хийнэ;
0.5 tsp сод;
1.5 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил;
"Тариачин" тос - 2 tbsp. л. зуурмагийн хувьд, 1 паалантай;
"Jubilee" гэх мэт 2 жигнэмэг;
какао нунтаг: 5 tbsp. л. - суурийн хувьд, 1 - цөцгийн хувьд;
1 ст. л. хөлдөөсөн хатаасан кофе;
1 өндөг.

Энэхүү бялуу нь зуурмаг, цөцгий, мөстөлт гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ.

Тус бүрийг үүсгэж эхэлцгээе:

Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий, сод нэмнэ. Тусдаа аяганд какао гурилтай хольж, үүссэн найрлагыг цөцгий масс руу хийнэ. Бид холино.
Жигнэсэн тавагны ёроолд буталсан жигнэмэгийг цацна. Тэдгээрийг зуурсан гурилаар дүүргээд 170 ºС-т 40 минутын турш жигнэх.
Ажлын хэсэг хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэнэ. Тохиромжтой аяганд цөцгий, элсэн чихэр, кофе, халуун хайлсан цөцгийн тосыг холино. Бид бүх зүйлийг хутгагчаар зоддог.
Бид зуурсан гурилаа 3-4 бялуу болгон хувааж, тус бүрийг цөцгийтэй зузаан тосолно. Бид тэдгээрийг холбож, амттан үүсгэдэг.
Хоол хийх паалантай: цөцгийн тос, какао, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, халаана. Бялууг цаг алдалгүй хөргөж амжаагүй мөстөлтийг хийнэ.

Трюфель чихэр, бялуу нь элит амттан юм. Гэхдээ тэдгээрийг гал тогооны өрөөндөө хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоолны жорыг хэрэгжүүлэхээс татгалзаж, таны хоолны шилдэг бүтээлийг үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

» Та тансаг амттанг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно: амттай трюфель бялуумөн анхилуун үнэртэй кофены самартай бялуутрюфель давхаргатай. Тогооч Татьяна Литвинова эдгээр гайхалтай амттан бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг илчлэх бөгөөд та нийтлэл дэх жорыг олох болно.

Өмнө нь энэ нь дэлгүүрт хамгийн үнэтэй байсан. Гэхдээ та үүнийг нэг зоосоор хоол хийж болно, учир нь бид батлагдсан жортой. Дунд зэргийн чихэрлэг, баялаг шоколадтай бялуу, тансаг гашуун, мансуурмаар коньяк үнэртэй - таны хоолонд тохиромжтой. баярын ширээ! Татьяна Литвинова өвөрмөц "Трюфель бялуу" хийх нууцаас хуваалцах болно.

Гайхамшигтай агаартай хослуулсан жигнэмэгийн нарийн ширхэгтэй зөөлөн бүтэцтэй цөцгийн тосзүрх сэтгэлийг чинь үүрд байлдан дагуулна. Энэхүү амттанг амтлах нь та маш их таашаал, таашаал авах болно. Мөн энэ нь бүгд биш юм! Татьяна Литвинова хамгийн нарийн трюфель давхаргатай амттай кофе, самартай бялуу хийх өвөрмөц жорыг тантай хуваалцах болно. тэр диваажингийн таашаалхамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно.

Гадна талдаа үзэсгэлэнтэй, гэхдээ огт амтгүй, эргэлзээтэй чанартай бялууг цаашид туршиж үзэхгүй гэдгээ бид амлаж байна. Зөвхөн хааны "Трюфель бялуу" нь баялаг чийглэг бялуутай. Гайхамшигтай Татьяна Литвинова нь зуухгүй сэвсгэр, чийглэг хөвөн бялууг хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно. Нарийхан сэвсгэр өтгөн шоколадтай тос нь бялуу дээр зузаан давхаргатай байх болно, учир нь та үүнийг гайхалтай сэвсгэр, өтгөн болгоход туслах бүх нууцыг сурах болно. Гайхамшигтай трюфель үйрмэг нь таны бялууг тод тодотгох бөгөөд цөцгийд хайлдаггүй, учир нь бид үүнийг хийх ёстой найрлагын талаар танд хэлэх болно. Мөн та энгийн хүнсний ногоо хальслагч ашиглан "Трюфель бялуу" -ыг чимэглэх гайхалтай сайхан шоколад буржгар хийхийг сурах болно ...

Бүх зүйл амттай байх болно. 05/15/16-ны нэвтрүүлэг Трюфель бялуу. Онлайн үзэх

трюфель бялуу

Найрлага:

жигнэмэгийн хувьд:
хар шоколад (70%) - 200 гр
цөцгийн тос - 200 гр
элсэн чихэр - 250 гр
өндөг - 3 ширхэг.
гурил - 125 гр
жигд нунтаг - 2 гр
давс - 1/3 tsp

цөцгийн хувьд:
хар шоколад - 100 гр
цөцгий (30%) - 100 мл
цөцгий (20%) - 75 мл
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр

үйрмэгийн хувьд:
элсэн чихэр - 120 гр
ус - 50 мл
нимбэгний шүүс - ½ халбага
мөс
какао - 20 гр
цөцгийн тос - 50 гр

паалангын хувьд:
шоколад (70%) - 100 гр
цөцгий (30%) - 125 мл
нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
цөцгийн тос - 100 гр
коньяк - 1 халбага

шоколадны чипсийн хувьд:
хар шоколад (70%) - 100 гр

Хоол хийх:

Жигнэмэгийн хувьд шоколадыг уурын ваннд хайлуулна. Цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Уурын баннаас савыг аваад хольцыг хөргөнө.

Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. 40 хэм хүртэл хөргөсөн шоколад нэмнэ.

Тус тусад нь гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, шоколад-өндөгний холимог дээр нэмээд зөөлөн холино.

3 литрийн савны ёроолын хэмжээтэй илгэн цааснаас тойрог хайчилж ав. Хайруулын тавагны хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолно. Савны ёроолд илгэн цаас тавь. Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавь.

Зуурмагийг жигд болгохын тулд хэвийг цагийн зүүний дагуу 3-4 удаа эргүүлнэ.

Савыг алчуураар ороосон тавагтай таглана.

Том савны ёроолд таваг тавь. Дээрээс нь нэг аяга жигнэмэг тавь. Том савыг таглаатай таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Бэлэн болсон бялууг 3 литрийн саванд хүйтэн устай том аяганд (20 минут) хөргөнө.

Бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, банзан дээр тавиад, том аягатай таглаад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн хувьд шоколадыг уурын ваннд хайлуулж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.

Цөцгий, цөцгийг хүйтэн саванд хийж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн шоколадаа нэмээд жигд болтол нь хутгаад хөргөгчинд 10 минут байлгана.

Трюфельний үйрмэгийн хувьд элсэн чихэртэй усыг халааж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. 2 минутын дараа нимбэгний шүүс нэмнэ.

Какао, цөцгийн тосыг холино. . Бэлтгэсэн сироп нэмнэ. Мөсөн ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. 5 мм хүртэл давхаргатай илгэн дээр хийнэ. Бүрэн хатууртал нь үлдээгээд дараа нь хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.

Жигнэмэгийг 2 бялуу болгон хайчилж, бялуу үүсгэ.

Эхний бялуу дээр 7 мм-ийн тос түрхэж, трюфель үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Хоёр дахь давхаргаар хучих. Бялууны дээд ба хажуу талыг кремээр тосолж, дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацна. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөрс бэлтгэх. Цөцгий халааж, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол холино. Халуун масс руу жижиглэсэн шоколад, коньяк нэмнэ. Хутгаж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.

Бялууг бялууны голд хийнэ, ингэснээр сайхан долгионоор урсдаг.

Өрөөний температурт шоколадны чипсээс шоколадны чипс хийхийн тулд хүнсний ногоо хальслагч ашиглана уу.

Бялууны дээд хэсгийг шоколадны чипс, трюфельний үйрмэгээр цацна. Бялууг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

трюфель бялуу

Найрлага:
хушга - 200 гр
цөцгийн тос - 150 гр
элсэн чихэр - 120 гр
гурил - 150 гр
хар шоколад (70%) - 200 гр
цөцгий (30%) - 500 мл
уусдаг кофе - 6 гр
нунтаг элсэн чихэр - 16 гр
коктейлийн интоор - 10 ширхэг.

Хоол хийх:

Шарсан самарыг цавчих. Хүйтэн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гурилтай холино. Жижиглэсэн самар, элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуурна.

1 см-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн 7 см-ийн голчтой шил ашиглан зуурсан гурилнаас 10 тойрог хайчилж ав.

Хавтгай жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, ирмэг нь жигд хуудасны хилээс давж гарна. Бялууг хэвэнд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг хэвнээс нь аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Трюфель давхаргын хувьд эхний бөмбөлөг хүртэл 250 мл цөцгий халаана. Шоколадны хэсгүүдийг нэмээд хутгана. Дулаанаас нь аваад 1 цаг байлгана.

Цөцгийн хувьд 250 мл тосыг сэвсгэр хөөс хүртэл холигчоор цохино. Нунтагласан элсэн чихэр, кофе нэмээд дахин цохино.

Трюфельний массыг бялуу дээр 5 мм зузаантай давхаргаар тарааж, дээр нь нарийн боовны уут ашиглан 4-5 см зузаантай кремийг шахаж авна.

Бялууг коктейлийн интоороор чимэглээд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сэдвийн материал: