Бяслаггүй ааруул бяслаг боов. Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийх алхам алхмаар жор Одоо суурь болон бяслагны бялууг өөрөө бэлдэцгээе

Бяслагны бялуу (бяслагны бялуу) бол маш алдартай амттан юм. Хэдийгээр энэ нь бялуу боловч үүнийг хийхэд зуух үргэлж хэрэгтэй байдаггүй. Америкийн бяслагны бялууг мэдээж шатаасан боловч Британичууд аарцны дүүргэлтэд желатин нэмж оруулах санааг олжээ. Үр дүн нь цөцгий бяслаг, ердийн зуслангийн бяслагаар хийсэн жигнэмэггүй бяслаг бялуу байв.

Цөцгий бяслаг, исгэлэн зуслангийн бяслагаар зуслангийн бяслаг хийх нь нэлээд боломжтой боловч (англи хэл дээрх хоёр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь "бяслаг" гэж нэрлэдэг) маскарпоныг авах нь дээр бөгөөд хэрвээ та зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол үр тариа, үр тариагүй зөөлөн, өөх тос.

Дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр амттаны сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь зүйлс байх ёстой.

400 гр богино боовны жигнэмэг;
155 гр цөцгийн тос;
620 гр тос бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг);
500 мл тос;
155 гр элсэн чихэр;
100 мл ус;
100 мл сүү;
24 гр желатин.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Жигнэмэгийг жижиг үр тариа болгон нунтаглаж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Та ийм хольцыг хутгагч ашиглан эсвэл гулсмал зүүгээр элэг дээгүүр алхах замаар хурдан хийж чадна. Эхний тохиолдолд энэ нь илүү үр дүнтэй байдаг. Тослог үйрмэгийг салгаж авах хэлбэрээр битүүмжилнэ.
Бяслаг, амтат нунтаг, цөцгий зэргийг хөөсөрч, хольцыг аль болох нэгэн төрлийн болгоно.
Желатинтай жижиг саванд ус хийнэ. Сүүг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй болтол нь халаана. Үүнийг хавдсан желатин руу хийнэ. Бүх үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Ууссан желатиныг цөцгийтэй бяслаг руу хийж, гельжүүлэгч хэсэг нь доод хэсэгт тогтохгүйн тулд дахин сайтар хутгана.
Суфлег хөгцрүү шилжүүлж, хүйтэнд тайван хөлдөхийг зөвшөөрнө үү. Бэлэн болсон бяслагны бялууг жимс эсвэл жимсний шүүс вазелин, түүнчлэн жимсээр чимэглэсэн шоколадны мөс, эсвэл шоколад эсвэл кокосын чипсээр хийж болно.

Жигнэмэг бүхий ааруул амттан

Аарцтай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийхэд хэцүү биш юм. Товчхондоо: та бүх найрлагыг хольж, угсрах саванд хийж хөргөгчийн тавиур дээр тавих хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд энгийн амттанг гутаахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслаг 400 гр;
320 мл цөцгий;
Элсэн чихэр 255 гр;
4 гр ванилийн нунтаг;
4 шар;
42 гр желатин;
Богино талхны жигнэмэгийн 250 гр үйрмэг;
гоёл чимэглэлийн зориулалттай аливаа жимс.

Хоол хийх алхамууд:

Исгэлэн сүүний бяслагыг шараар нунтаглаж, элсэн чихэр, ванилийн нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холимог бүтээгдэхүүнийг сайтар хутгаад дараа нь усанд (эсвэл сүүнд) ууссан желатин хийнэ.
Мөөгөнцрийн ёроолд элсний үйрмэгийг сайтар шахаж, аарцны суфле дээр тавь. Үүний дараа амттангаа өөрөөсөө болон бусад амтат хайрлагчдаас хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш нууж өтгөрүүлж тогтворжуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэл бүтэн жимсээр чимэглээрэй.

Гүзээлзгэнэ нэмснээр

Хурц шүүслэг гүзээлзгэнэ цасан цагаан ааруултай суфлетэй хослуулан амттанг амттай, гайхалтай болгоно.

1 бэлэн жигнэмэг бялуу;
300-400 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
500 гр өтгөн бяслаг;
220 мл тос;
155 гр элсэн чихэр;
21 гр желатин.

Гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялууг хэрхэн хураах вэ:

Цөцгийтэй бяслагтай суфле хийх. Нунтаг элсэн чихэртэй кремийг жингүй нарийхан үүл болгон авчирч, багц дээрх зөвлөмжийн дагуу ууссан желатиныг нэмээд дахин цохино.
Гүзээлзгэнэ угааж, хатаана. Хэлбэрийг тойруулан цэгцлэхэд хангалттай хэмжээний жимс жимсгэний тоог хоёр хуваасан. Гүзээлзгэний үлдсэн хэсгийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
Цөцгийн хэдэн хоолны халбагаыг тус тусад нь саванд хийж, том хэсэгт жижиглэсэн гүзээлзгэнэ хийж хутгаад холино.
Бэлэн болсон жигнэмэгийн бялууг хуваасан хэлбэрийн ёроолд тавиад хэрвээ арай том бол хутгаар зүснэ. Периметрийн эргэн тойронд бялууг тос түрхсэн хэсэг дээр түрхээд, жимснийхээ талыг хөгцний хананд зүсэж тавь. Гүзээлзгэнэ бүхий аарцны суфлегийн ихэнх хэсгийг хөгцөөр дүүргэ.
Үлдсэн кремээ жимсгүй бол дээрээс нь аяганаас тараана. Тиймээс амттаны гадаргуу төгс тэгш байх болно. Тогтворжуулсны дараа амттанг хөгцнөөс нь зөөлөн арилгаж, сайхан талыг нь харуулаарай.

Гадил жимсний амттан

Гадил жимсний ааруултай амттанг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, ялангуяа хутгагч хэрэглэдэг бол. Дараа нь бүх процессын үргэлжлэх хугацааг хэдхэн минутын дотор тооцоолох бөгөөд энэ амттанг бүрдүүлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

365 гр элсэн чихэртэй жигнэмэг;
130 гр цөцгийн тос;
460 гр үр тариагүй зуслангийн бяслаг;
3 дунд банана;
Урлаг. тос;
50 гр элсэн чихэр;
15 гр ванилийн сахар;
25 мл нимбэгний шүүс;
28 гр шуурхай желатин мөхлөг.

Бид алхам алхмаар ажилладаг:

Өмнөх жортой адил жигнэмэг, цөцгийн тосоор бялуу хийх амтат суурийг тавь: жигнэмэгийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийн тосоор хольж, төмс бутлуурын тусламжтайгаар хөгц болгон бутлана.
Үүний дараа хальсалсан гадил жимсний жимсийг хутгагч руу илгээдэг. Тэднийг харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй.
Нухсан гадил жимсний дээр зуслангийн бяслаг нэмж, цөцгий асгаж, элсэн чихэр, элсэн чихэр зэргийг ванилийн үнэрээр шигшинэ. Хэдэн минутын турш хутгагчтай ажиллаад бүгдийг нь холино.
Бэлэн болсон шингэн желатиныг зуурмаг дээр хийнэ. Хольж хутгасны дараа кремээ суурин дээрээ асгаад хүйтэнд илгээж тогтворжуулж хатууруулна. Желатиныг суфле дээр жигд тарааж, тус тусад нь өтгөрүүлэхгүйн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг өрөөний температураас хүйтэн байлгах ёсгүй.
Үйлчлэхээсээ өмнө гадил жимсний зүсмэлүүд, шоколадны чипс эсвэл бусад нэмэлтээр чимэглээрэй.

Шоколадтай бяслагны бялуу

Дараахь бүтээгдэхүүнүүдээс хилэн шоколадны амт бүхий нарийн ааруул амттанг бэлтгэдэг.

310 гр жигнэмэг (өмнөх хувилбаруудын адил боов);
110 гр цөцгийн тос;
34 гр какао;
Ямар ч тос бяслаг 600 гр;
150 гр сүүн шоколад;
100 гр хар гашуун шоколад;
50 гр цагаан шоколад;
100 гр элсэн чихэр;
30-40 мл цөцгий эсвэл сүү.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Какао нунтаг, цөцгийн тосыг дараалан нэмж жигнэмэгийг үйрмэг болгон дуусга. Энэ хольцоос суурийг бий болго - нягтруулсан тослог үйрмэгийн интерлейер.
Бяслагыг нунтаг элсэн чихэрээр хутгана. 100 гр сүү, 50 гр хар шоколад хайлуулна. Шингэн шоколаданд нэг халбага бяслаг нэмнэ. Холих.
Шоколад-ааруулын дүүргэлтийг үндсэн бялуу руу хийж, тэгшлээд хоёр цагийн турш хүйтэнд илгээнэ.
Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүтэй хамт хайлуулж үлдсэн шоколадаас (сүү ба харанхуй) мөстөлтийг бэлтгэ. Үүссэн хольцоор хөлдөөсөн кремээ таглаад дээрээс нь хайлсан цагаан шоколадаар чимэглэсэн хээтэй чимэглэл зур. Хөлдөлт дууссаны дараа шоколадтай бяслаг бялуу бэлэн болно.

Хураангуй сүү

Дуртай тофиныхоо амтыг амтат боов, бяслаг, чанасан хураангуй сүүгээр хамгийн богино хугацаанд хийж болно. Хоол хийх явцад хамгийн хэцүү зүйл бол цөцгий хатуурахыг хүлээх болно.

Суурь болон аарцны суфле хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

370 гр чанасан хураангуй сүү;
300 гр өөх тос бүхий зуслангийн бяслаг;
100 мл тос;
30 гр шуурхай мөхлөгт желатин;
310 гр богино боовны жигнэмэг;
150 гр хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх заавар:

Богино талхны жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тосоор хослуулан амттаны үндэс болгоно. Үүнийг хийхийн тулд газрын тосны үйрмэгийг жигд тавагны ёроол, хажуу тал дээр тарааж, дарж хөргөгчинд хийнэ.
Бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн болтол нь холино. Дараа нь үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу бэлтгэсэн желатин нэмнэ. Холих.
Үүссэн крем суфлийг хөлдөөсөн жигнэмэгийн сууринд шилжүүлж, жигд болгоод хөргөгчинд илгээж тогтворжуулж хатууруулна. Энэ нь дунджаар 3 цаг болно.

Маскарпоны бяслагтай жигнэмэггүй

Mascarpone бол аарцны тосоор хийсэн нарийн бяслаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бяслагны бялуу бэлтгэх зэрэг хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Энэ тохиолдолд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

300 гр хэврэг богино боовны жигнэмэг;
150 гр цөцгийн тос;
500 гр mascarpone бяслаг;
200 мл хүнд тос (30%-иас);
Элсэн чихэр 150 гр;
100 мл хүйтэн ус;
21 гр хүнсний желатин.

Mascarpone бүхий шатаасан бяслагны бялуу алхам алхмаар:

Хоолны желатиныг усаар асгаж, хаван дээр байрлуулсан аргын дагуу байлгана.
Күүкийг нарийн элс болгож, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Нойтон элстэй төстэй үйрмэг хольцыг хуваасан хэлбэрийн ёроолд өтгөн давхаргад дардаг. Хүйтэнд тавь.
Нунтаг элсэн чихэр бүхий хөргөсөн тосыг холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана. Тэдэнд mascarpone нэмнэ үү. Холих.
Желатиныг богино долгионы зуух эсвэл ууранд халааж, бүрэн уусгаад дараа нь нимгэн урсгалаар тос руу хийнэ.
Үүний дараа хөлдөөсөн үйрмэгийг цөцгийтэй түрхэнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд шилжүүлээрэй.

Зефиртэй анхны жор

Энэхүү найрлагад цөцгийн тогтвортой байдал нь желатин биш зефир зажлахтай холбоотой юм. Үүний ачаар суфле нь ер бусын агаартай, амттай болж хувирдаг, тэр ч байтугай гэрийн бяслагны хамгийн хүчтэй өрсөлдөгчид үүнийг сайхан сэтгэлээр залгих болно.

Амттанд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа дараах байдалтай байна.

300 гр богино боовны жигнэмэг;
115 гр хайлсан цөцгийн тос;
500 гр хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг;
400 гр цагаан зефир; зефир;
200 гр өөх тос цөцгий;
50 гр элсэн чихэр;
20 мл нимбэгний шүүс;
50 мл өтгөн өтгөрүүлсэн жимсний сироп.

Амттан хийх явц:

Жигнэмэгийг боломжтой жижиг хэлбэрээр жижиг үйрмэг болгон бутлаарай (гулсмал зүү, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор). Хайлсан цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Үр дүн нь нойтон элстэй төстэй масс байх ёстой. Үүнийг периметрийн эргэн тойронд (ёроол ба хана) 22 см диаметртэй хэлбэрээр гишгэ. Цаашид - хөргөгчинд 20-30 минутын турш хөргөнө.
Гэрийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр нунтагыг хутгагчаар нэг төрлийн өтгөн масс болгон нунтаглана.
Зефирийг бичил долгионы зууханд хийж, эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл зөөлөн болго. Гэрийн бяслаг, зефир, нимбэгний шүүсийг холино. Үр массыг сайтар холино.
Суфлег суурь дээр тавиад гадаргууг тэгшлээрэй. Дээд талаас, төвөөс зах хүртэл спираль хэлбэрээр сироп дуслын замыг тариур эсвэл пипеткээр хийнэ. Дараа нь шүдний оо ашиглан дусал бүрийн төвийг дайран ижил спираль зур. Бяслагны бялууг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор арилгаж, суфлийг чангална.

Бөөрөлзгөнө амттанг ташуурдах

Энэхүү бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу нь гурван давхаргаас бүрддэг (жигнэмэгийн царцдас, аарцны суфле, бөөрөлзгөнө вазелин), давхаргыг тогтворжуулах, хатууруулах зорилгоор хөлдөөгчид илгээдэг тул маш хурдан бэлтгэдэг. Жорын өөр нэг онцлог нь жигнэмэгийн бяслагны бялууг ихэвчлэн богино боовоор хийдэг боловч энд тэд овъёосны хальс хэрэглэдэг.

Хоол хийх явцад дараахь зүйлийг ашигладаг.

300-340 гр овъёосны жигнэмэг;
200 гр зөөлөн цөцгийн тос;
Зуслангийн бяслаг 500 гр;
300 гр бөөрөлзгөнө;
20 гр ванилийн сахар;
125 гр элсэн чихэр;
200 мл цөцгий;
24 гр хүнсний желатин;
100 мл мөсөн ус;
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бөөрөлзгөнө вазелин, бөөрөлзгөнө баглаа боодол.

Бид дараах байдлаар хоол хийдэг.

Гал тогооны хүнсний процессор дээр овъёосны гурилыг цөцгийн тосоор буталж, бялуу савны ёроолд тарааж, нягтруулна. 10 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ үү.
Бөөрөлзгөнө хагасыг зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр (ванилийг оруулаад) цөцгий зуурмаг болгон хутгагчаар хутгана. Суларсан желатиныг асгаж, халбагаар эсвэл хусуураар эргүүлэх хөдөлгөөнөөр жигд тараана.
Овъёосны үйрмэгийн давхаргын дээр суффелийн хагасыг, дээр нь үлдсэн бөөрөлзгөнө, дээрээс нь ааруул тос хийнэ. Бүгдийг 20 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ үү.
Цөцгий дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жимс тарааж, дээр нь бөөрөлзгөнө вазелин хийнэ, дараа нь хөргөгч. Бяслагны бялууг тохируулсны дараа шууд үйлчилж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, нэг заль мэх нь олон гэрийн эзэгтэй нарт маш хэрэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь бяслагны бялууг хөгцөөс жигнэхгүйгээр, хананаас хутгаар салгахгүйгээр амархан арилгахад туслах болно. Хэдэн минутын турш амтат хоолыг халуун усанд дүрсэн алчуураар боож өгвөл бялуу нь хананаас амархан гарах болно.

Өөрийнхөө гараар хийсэн амттай амттангаас илүү амттай юу байх вэ? Бид хүн бүрийн дуртай бяслагны бялуу хийх долоон энгийн жорыг цуглууллаа. Аль нэгийг нь сонгоод гэр бүлээ баярлуулаарай! Хөх

Орц:

300 гр элсэн чихэртэй жигнэмэг (жишээлбэл, "Ойн баяр")
100-150 гр цөцгийн тос
500 гр mascarpone, Филадельфи бяслаг эсвэл өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
200 мл тос 33-35% өөх тос
150 гр элсэн чихэр
20 гр желатин

Бэлтгэл:

Желатиныг 100 мл хүйтэн буцалсан усаар асгаад 1 цаг байлгана.
Күүкийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор жигд болтол нь холино. Массыг 24-26 см диаметртэй хэвэнд хийж сайтар нягтруулж, дүүргэлтийг бэлтгэхдээ хөргөгчинд хийнэ.
Желатиныг буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Хөргөх.
Цөцгий элсэн чихэрээр хутгана. Маскарпон нэмээд сайтар холино. Желатин нэмээд дахин холино.
Үр массыг жигнэмэгийн суурь дээр хийж, тэгшлээд хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.

Орц:

150 гр элсэн чихэртэй жигнэмэг
50 гр цөцгийн тос
100 гр элсэн чихэр
120 мл цөцгий тос
150 гр хар шоколад
2 халбага. л. какао нунтаг
200 гр өтгөн бяслаг

Бэлтгэл:

Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь хөргөнө.
Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос, 1 халбага холино. л. Сахара. Бяслагны жигнэмэгийн суурийг хэвэнд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгий дээр хутгаад хөргөсөн хайлсан шоколад, дараа нь бага зэрэг халуун усаар шингэлсэн какао нунтаг нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн холино.
Цөцгийтэй бяслагыг элсэн чихэрээр хутгана. Шоколадны масстай хольж хутгана. Хөргөсөн суурин дээр хэвэнд хийнэ.
Бүгдийг хөлдөөгчид 1 цагийн турш тавиад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Орц:

500 гр зуслангийн бяслаг
500 гр цөцгий
1 аяга элсэн чихэр
200 гр самар (бүйлс, кешью, хушга)
100 гр нэрс эсвэл нэрсний чанамал
150 гр цөцгийн тос
200 гр желатин
150 гр огноо эсвэл хатаасан чангаанз

Бэлтгэл:

Самар, хатаасан жимсийг хутгагчаар нунтаглаж хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үр массаас талуудтай суурийг бий болгоно.
Желатиныг уусгана. Гэрийн бяслаг, элсэн чихэр, цөцгий жигд болтол нь хутгана. Желатин нэмээд дахин сайтар холино.
Нэрс эсвэл нэрсний чанамал нэмээд дахин сайтар холино.
Үр хольцыг бялуу дээр хийнэ, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тавина.
Бяслагны суурь бүрэн хөлдсөн бол бяслагны бялууг шинэхэн жимс эсвэл чанамалаар чимэглээд үйлчилнэ.

Орц:

Элсэн чихэртэй жигнэмэг 350 гр
150 гр цөцгийн тос
3 гадил
2 халбага. л. нимбэгний шүүс
450 гр зуслангийн бяслаг
200 мл тос
2 халбага. л. элсэн чихэр
1.5 халбага. л. желатин

Бэлтгэл:

Күүкийг хутгагчаар нунтаглаад дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бэлэн болсон хольцыг бяслагны бялууны ёроолд жигд дарна.
Желатиныг 6-7 хоолны халбага халуун усаар асгаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Хоёр гадил жимсийг нимбэгний шүүстэй хутгагчаар нунтаглана. Гэрийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгий болтол бүгдийг нь хутгаад дараа нь хутгаад желатиныг аажмаар хийнэ.
Үр массыг жигнэмэгийн бялуу дээр хийнэ, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш хөлдөөх болно. Бяслагны бялууг хөгцөөс гаргаж аваад гадилаар чимэглээрэй.

Дашрамд хэлэхэд амттай бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу хийх жорыг бүү алдаарай - амттай бөгөөд таны дүр төрхийг гэмтээхгүй! Зураг бүхий дэлгэрэнгүй жорыг үзнэ үү!

Орц:

300 гр зуслангийн бяслаг

Би аль хэдийн 17 настай, надад үзүүлэх зүйл байна! Тэднийг хөнжилд боож өгөхийг хүсч буй нүцгэн шашны төгсөгчдийн жагсаал ...

Төгсөлт бол зөвхөн ирэх хичээлийн жилийн төгсгөл төдийгүй насанд хүрэх эхний алхам юм. Мэдээжийн хэрэг, охин бүр энэ алхамыг бүх сүр жавхлантайгаар хийхийг хүсч мөрөөддөг бөгөөд энэ өдрийн бэлтгэл ажлыг эхлүүлдэг.

300 гр өтгөрүүлсэн сүү
250 гр богино боовны жигнэмэг
200 гр цөцгийн тос
1.5 халбага. л. желатин
100 мл тос

Бэлтгэл:

Желатиныг халуун усанд дэвтээнэ.
Күүкийг нунтаглаад хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийж, хажуу талыг нь хийнэ.
Холигчонд өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгий зэргийг холино. Желатин нэмээд дахин сайтар холино.
Бялууг жигнэмэгийн царцдас дээр хийнэ. Амттаныг хөргөгчинд 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл бяслагны бялууг жимсээр чимэглэж болно.

Орц:

9 ширхэг. жигнэмэг (ямар ч)
150 гр хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө
2 халбага. л. эрдэнэ шишийн цардуул
30 гр элсэн чихэр
300 гр Филадельфи эсвэл Альметт ааруул бяслаг
100 гр цөцгий 30% өөх тос
250 мл хүйтэн ус

Бэлтгэл:

Күүкийг нунтаглана.
Хөлдөөсөн жимсийг бага дулаанаар саванд бага зэрэг дулаацуулаарай. Гарсан шүүсийг шүүж, усны талыг нь нэмж, дараа нь цардуул хийж, бүх зүйлийг сайтар хутгана.
Жимс дээр үлдсэн усыг нэмж, элсэн чихэр нэмээд дахин галд хийнэ. Холимог сайн дулаарсны дараа цардуултай шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ, тасралтгүй хутгана. Бэлэн вазелиныг хөргөнө.
Аарцны бяслагыг бага зэрэг цөцгий нэмээд аарцны цөцгий болгоно.
Буталсан жигнэмэг, зуслангийн бяслагны тос, бөөрөлзгөнө вазелиныг шилний доод талд давхарлан тавь. Давхаргаар дахин давтана: жигнэмэг, зуслангийн бяслагны тос, вазелин. Гаа навч, жимс, тосоор чимэглээрэй.

Орц:

300 гр жигнэмэг
150 гр цөцгийн тос
500 гр зуслангийн бяслаг
200 мл тос 32-33% өөх тос
150 гр элсэн чихэр
20 гр желатин
4 мандарин
1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр

Бэлтгэл:

Желатиныг 150 мл хүйтэн буцалсан усаар асгаад 1 цаг байлгана.
Күүкийг нунтаглаад хайлсан цөцгийн тосоор холино. Илгэн цаасаар хучсан дугуй хэлбэртэй хэвний ёроолд массыг дараарай. Хөргөх.
Желатиныг уусгах хүртэл халаана.
Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг элсэн чихэртэй нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Тэнд хөргөсөн желатин хийнэ. Күүки таслагчийг байрлуулаад хөргөгчинд хатууруулаарай.
Мандарины зүсмэлүүдийг нунтаг элсэн чихэрээр хийнэ, 30 минутын дараа шүүс гарахад 5-10 минут буцалгана.
Бэлэн болсон бяслагны бялуу дээр соус асгаж, мандарины зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Шагнал!Үзэсгэлэнтэй, амттай

Хэрэв та амттай, тансаг зүйлээр өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал гудамжинд халаалт, хүч чадал байхгүй бол жигнээгүй амттан хийх жор аврах ажилд ирдэг. Ийм амттан нь зуны улиралд биеийг сэргээж, хөргөж, ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг тул маш ашигтай байдаг (тийм ээ, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн агууламжаар рекорд тогтоодог). Хэдийгээр cheesecake нь жилийн аль ч үед гайхалтай байдаг. Өнөөдөр би танд зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэхгүйгээр энгийн бяслагны бялууг танилцуулахыг хүсч байна, мэдээжийн хэрэг би түүний жорыг алхам алхамаар зургаар хавсаргаж байна.

Бяслагны бялууг Европ, Америкийн хоолны хоол гэж үздэг. Шууд утгаараа амттаны нэрийг "бяслагны бялуу" гэж орчуулдаг. Сонгодог бяслагны хувьд mascarpone, Philadelphia, эсвэл чанартай ааруул бяслаг гэх мэт зөөлөн бяслаг аваарай. Гэхдээ та гэртээ бяслаг бялуу хийхдээ үнэтэй ааруул бяслагыг гар хийцийн зуслангийн бяслагаар сольж болно - энэ нь хоёр дахин амттай, эрүүл байх болно. Энэ сайт нь хан боргоцой, желатинаар жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагны бялуу хийх жортой болжээ. Бяслагны бялууг ижил төстэй жороор бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн нэмэлт найрлагыг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүний ачаар бяслагны бялуу үнэхээр зөөлөн, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг. Үүнийг цай, кофе, какаогоор үйлчилж болно. Амттан нь маш амттай бөгөөд үзэсгэлэнтэй тул та амралтаараа энэ жороор өөрийгөө зэвсэглэж болно.
Бяслагны бялуу хийх ажлыг алхам алхамаар төлөвлөсөн болно. Нэгдүгээрт, бид боовны бялуу, дараа нь хамгийн нарийн ааруул масс, тосыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэдэг. Фото зурагтай ийм нарийвчилсан жор дагуу хоол хийх нь зөвхөн тохиромжтой төдийгүй тааламжтай байдаг. Юу болохыг та шууд харж болно. Мөн та энэ аарцтай бяслагтай бялууг анх удаа авах нь гарцаагүй! Бүх зүйл энгийн, шаардлагагүй асуудал, аяга таваггүй болно. Энэ нь юу болохыг ойлгохын тулд гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр хийсэн гэрийн бяслагны бялуу хийцгээе.

Орц:

бяслагны бялуу хийхэд:

300 гр богино боовны жигнэмэг;
150 гр цөцгийн тос;
Желатин 30 гр;
100 гр элсэн чихэр;
100 гр цагаан шоколад;
500 гр зөөлөн гэрийн бяслаг;
33-35%-ийн өөх тос агуулсан 500 мл тос;
5-6 дусал ванилийн ханд эсвэл 2 халбага. ванилийн сахар;
хагас нимбэг.

Нэмж дурдахад 23-25 см диаметртэй хуваасан хэлбэр хэрэгтэй болно.

аарц тосны хувьд:

Элсэн чихэр 200 гр;
250 гр зуслангийн бяслаг;
150 гр цөцгийн тос;
хагас нимбэг;
3-4 дусал ванилийн ханд эсвэл 1 халбага. ванилийн сахар;
10 гр желатин.

Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэх боломжгүй бяслагны бялуу хийх жор

Бэлтгэл үе шат.

1. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ (1 халбага). Бид хавангаа хойш нь тавиад дараа нь шийдвэрлэх болно.

2. Гурван нимбэгний хальс нь нарийн grater дээр байх бөгөөд ингэснээр хамгийн их эфирийн тос гарч ирдэг бөгөөд хэсэг нь өөрөө жигнэмэгийн бялуунд мэдрэгддэггүй. Энэ нь бялууг тансаг цитрусын үнэр өгөх болно. Бид цагаан ширхэгт хүрдэггүй, учир нь тэдгээр нь шаардлагагүй гашуун байдлыг өгдөг. Нимбэгний хагасаас шүүсийг шахаж ав.

Бяслагны бялуу хийхэд жигнэмэгийн царцдас хийх.

3. Бяслагны бялууны суурийн хувьд үргэлж богино боов ашиглаарай. Амарч унадаг дөрвөлжин авах нь дээр ("цайны хувьд" эсвэл "шатаасан сүү"). Бид жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон хувиргадаг. Би үүнийг гараараа зуурдаг, гэхдээ та үүнийг хутгаар хийж эсвэл уутанд боож, гулсмал зүүгээр зодож болно.

4. Жигнэмэг дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийж, бүх зүйлийг сэрээгээр нунтаглана. Нэг нимбэгний амтыг нэмнэ.

5. Та наалдамхай масс авах ёстой. Хэрэв наалддаггүй бол илүү их тос нэмнэ. Бид элсэн чихэр нэмдэггүй, жигнэмэг нь өөрөө амттай байдаг.

6. Бяслагны боовны ёроолыг илгэн цаасаар доторлоорой. Бэлэн болсон бяслаг бялуу нь хөгцөөс илүү сайн хоцордог тул та талыг нь ургамлын тосоор нимгэн давхаргаар тослох боломжтой.

7. Доод талд нь жигнэмэг, цөцгийн тос хийж, тэгшлээд бутлаарай, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Бяслагны бялуунд зориулж желатинтай ааруул масс хийх.

8. Элсэн чихэр, ванильтай зуслангийн бяслагыг тусдаа саванд хийнэ.

9. Бүх зүйлийг хутгагчаар цэвэрлээрэй.

10. Энэ хооронд желатин аль хэдийн хавдсан байна.

11. Бид усан ваннд хийж, үр тариа уусах хүртэл халаана.

12. Хагарсан цагаан шоколадыг саванд хийнэ (сүвэрхэг ч бас ажиллах болно).

13. Шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

14. Цөцгий рүү шилжиж байна. Цөцгийрүүлэх нь ихэвчлэн эхлэгчдэд асуудал үүсгэдэг тул энэ нь хамгийн эмзэг цэг байж магадгүй юм. Гэхдээ цөцгий нь хөвсгөр хөөс болгон сайн ташуурдахын тулд та зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд үүнийг жаахан аюулгүй тоглуулж болно. Хамгийн гол нь цөцгий нь ташуурдах аяга таваг шиг маш хүйтэн байх ёстой. Аюулгүй талд байхын тулд гүн аягатай вискийг хөлдөөгчид 5 минутын турш байрлуулж болно. Үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн нь өөх тосны 33% -иас багагүй байх ёстой. Хэрэв та хайрцагт тос хэрэглэж байгаа бол түүнийг хайчилж, хажуу ба доод талаас бүх өөх тосыг зайлуулах нь дээр. Хэрэв та тос хагарахгүй гэж санаа зовсоор байвал дэлгүүрээс тусгай өтгөрүүлэгч худалдаж авах боломжтой.

Тиймээс, тосыг гүн хүйтэн аяганд хийж хутгагчаар зэвсэглээрэй.

15. Цөцгий дунд зэргийн хурдтайгаар оргилууд нь бат бэх болтол нь хутгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ үе шат ойролцоогоор 10 минут болно. Гэхдээ одоо гол зүйл бол цөцгий дээр хэт их ташуурдах ёсгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос гарч магадгүй юм.

16. Одоо тэдгээрийг аарцны массад болгоомжтой нэмж, аяганы ёроолоос дээш тойрог болгон халбагаар зөөлөн хутгана.

Бяслагны бялууны бүтэц нь ямар ч тохиолдолд сүвэрхэг байх ёсгүй тул бид үүнийг зөвхөн халбагаар холино, хутгагч нь энэ асуудалд бидний туслах биш юм.

17. Дараа нь шоколадтай желатин хийнэ.

18. Тэгээд бүх зүйлийг нэгэн төрлийн болтол нь холино.

19. Бид жигнэмэгийн бялуугаар хуваасан хэлбэрээ гаргаж аваад бяслагны бялууг массаар хийнэ, халбагаар тэгшлээрэй. Бид ааруултай бялуугаа бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээдэг. Энэ нь 4-6 цаг шаардагдах боловч аюулгүй тоглож, бяслагны бялууг хөргөгчинд шөнөжин үлдээх нь дээр.

Чимэглэлийн зориулалтаар аарцны тос бэлдэж байна.

20. Цөцгийд зориулсан желатиныг тусдаа саванд дэвтээнэ. Цөцгийн бүх найрлагыг өөр гүн гүнзгий саванд хийнэ.

21. Тэднийг хутгагчаар цэвэрлээрэй.

22. Аарцанд зориулсан желатиныг усан ваннд үр тариа бүрэн уусах хүртэл халааж ааруулын масс руу хийнэ.

23. Ааруулын тосыг хутгаад хөргөгчинд хатууртал хийнэ. Цөцгий нь хэт шингэн мэт санагддаг тул хэдэн цагийн дараа хэлбэрээ сайн хадгална гэж бүү ай.

Ааруултай бяслагны бялууны чимэглэл.

24. Бяслагны бялуу бүрэн хөлдсөн үед бид гоёл чимэглэлийн бэлтгэлээ хийж эхэлдэг. Бид мушгин гуйвуулж, хэлбэрийг нь хазайлгаад хараарай: хэрэв манай бяслагны найз үүнээс гарахгүй бол тэр бэлэн болсон байна.Нимбэгийг хайчилж аваад хавсралт бүхий боовны уут бэлдээрэй.

25. Маягтыг болгоомжтой арилгана. Бяслагны бялуу амархан арилдаг. Гэхдээ хэрэв хөгц нь амны хөндийн бяслагны бялуунаас хоцрохыг хүсэхгүй байвал 2 сонголт байна. 1: алчуурыг буцалж буй усаар бага зэрэг норгоод, аарцны масс нь тэдний араас хурдан хоцрохын тулд хэвний хажуу талыг арчина. Дараа нь бид бяслагны бялууг хөлдөөгчид 5-10 минутын турш арилгаж, талууд дахин хөлддөг. 2: Хурц урт хутгаар тусгаарлана.

26. Ааруулын тос бас хөлдсөн боловч нэгэн зэрэг маш хуванцар зөөлөн болсон.

27. Цөцгий боовны уутанд хийнэ.

28. Бяслагны бялууг ааруулын тосны хээгээр чимэглээрэй.

29. Нимбэгний зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Цитрусын исгэлэн нь өндөр илчлэг зуслангийн бяслагны амттанд дутагдаж байгаа зүйл юм. Бага зэрэг хөргөхийн тулд чимэглэсэн амттанг буцааж хөргөгчинд хийнэ. Бяслагны бялууг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Жигнэмэгээр жигнэхгүй гар хийцийн нарийн ааруултай бяслаг бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Бяслагны бялуу нь сүвэрхэг бүтэцгүй боловч маш агаартай байдаг.

Бяслагны бялуунд дургүй хэн байх вэ? Зөвхөн энэ гайхалтай амттанг амсаж үзээгүй хүмүүс л!

Эхэндээ бяслагны бялууг зөвхөн гурилан бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг байсан бөгөөд дүүргэлтийн үндэс нь цөцгийтэй бяслаг байв. Гэхдээ цаг хугацаа өөрчлөгдөж, жор бас өөрчлөгддөг.

Өнөөдөр та бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр, олон төрлийн дүүргэгчээр хийж болно. Цөцгийн үндэс нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, тэр ч байтугай "Nutella" шоколадтай оо бүхий бяслагны холимог байж болно.

Бяслаггүй жигнэмэг - хоол хийх ерөнхий зарчим

СанУчир нь амттан нь элсээр хийгдсэн байдаг. Үндсэндээ тэд "Юбилей", "Кофены хувьд" гэх мэт богино боов хэрэглэдэг, ихэвчлэн жигнэмэг, хийсвэр авдаггүй, заримдаа тирамису хийхэд зориулагдсан савояарди модоор хоол хийдэг. Күүкийг үйрмэг болгон буталж, илүү нарийн, нэгэн төрлийн болгох тусам суурь нь илүү сайн болно. Дараа нь хайлсан эсвэл зүгээр л зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Та мөн какао, ваниль, шанцай, буталсан самар тавьж болно. Массыг зуурч, хуваасан хэлбэрээр байрлуулна.

Бөглөх зориулалттайтусгай тос бэлтгэх. Үүнийг зөөлөн бяслаг эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэж болно. Амттан нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй тул та түүнд өндөг оруулах ёсгүй. Өтгөрүүлэгч болгон та желатин, бэлэн шоколад, цөцгийн тос нэмж болно. Хэрэв өндөг нэмбэл тосыг усан ваннд халаана.

Элсний суурь ба цөцгийтэй хольсны дараа амттанг хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш хадгалах ёстой. Бяслагны бялуу нь нэлээд сул болж хувирдаг тул удаан хугацаанд дулаацуулж болохгүй. Тэд амттанг өөрийн үзэмжээр чимэглэж, шүрших, жимс, тос хэрэглэдэг.

Жор 1: Mascarpone-тэй жигнэх боломжгүй бяслагны бялуу

Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл бяслаг дүүргэгчтэй жигнэмэггүй бяслагны бялуу. Желатин нь mascarpone тосонд нэмэлт нягтрал, тогтвортой байдлыг өгдөг.

Найрлага

300 грамм жигнэмэг;

150 грамм цөцгийн тос;

Нэг фунт mascarpone;

Нунтаг шил;

15 грамм желатин;

200 мл тос.

Бэлэн амттанг цацахын тулд танд какао нунтаг хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл

1. Бид жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргадаг. Та үүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эсвэл мах бутлуурын дундуур алгасаж болно.

2. Үүссэн үйрмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.

3. Мөөгөнцрийн ёроолыг хувааж, зуурсан гурилаа тавь. Бид жижиг талыг нь хийж хөргөгчинд хийнэ.

4. Желатиныг 50 мл усаар асгаж, хавдахад үлдээгээрэй.

5. Дүүргэлт хийх. Нэгдүгээрт, цөцгий, нунтагыг ташуурдуулдаг. Дараа нь үүссэн массыг аажмаар маскарпон дээр нэмнэ. Бүтээгдэхүүн нь давхаргад орохгүйн тулд бага зэрэг хутгана.

6. Хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халааж, цөцгий дээр нэмээд хутгана.

7. Хөргөгчөөс бялуутай маягтыг гаргаж аваад дүүргэлтийг тавь. Дээрээс нь амттанг какао нунтаг цацаж, 3 цагийн турш бүрэн хатууртал хүйтэнд хийнэ.

Жор 2: Ааруултай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийнэ

Бяслагны бяслаг бол маскарпон, рикотта, Филадельфи зэрэг зөөлөн бяслагны гайхалтай хувилбар юм. Бүтээгдэхүүн нь илүү түгээмэл бөгөөд боломжийн үнэтэй бөгөөд жигнэмэггүй бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ дор хаяж 9% тослог зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Танд зузаан чанамал хэрэгтэй болно, гэхдээ та зөвхөн үүнээс жимс авах боломжтой. Хэрэв та шоколадны дуслыг дүүргэхэд нэмбэл илүү амттай болно.

Найрлага

250 грамм ойн жигнэмэг;

200 грамм цөцгийн тос;

Нэг фунт зуслангийн бяслаг;

0.5 халбага сод;

150 грамм чанамал;

50 грамм нунтаг.

Бэлтгэл

1. Жигнэмэгийг буталж, дараа нь цөцгийн тосны хагасыг хутгана. Сайтар нунтаглаж, бялуу хийж хөргөнө.

2. Зуслангийн бяслагийг цөцгийн тос, сод, нунтаг, түүхий өндөгтэй холино. Бид массыг усан ваннд хийж, сайн дулаацуулаарай. Сод нь аарцтай урвалд орж, масс хайлж, нэгэн төрлийн болно.

3. Ааруулын тосыг чанамалаар хутгаад хөргөсөн царцдас дээр тавь.

4. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд 8 цагийн турш илгээнэ. Бэлэн амттанг чанамал жимсээр чимэглээд шоколад эсвэл какао цацна.

Жор 3: Нутелла гоймонтой жигнээгүй бяслагны бялуу

Алдартай гоймон дээр үндэслэсэн өтгөн шоколадтай амттан хийх жор. Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэдэг, найрлагад орсон өтгөрүүлэгчийн ачаар дүүргэлт нь нэлээд нягт болж хувирдаг боловч удаан дулаацуулахгүй байх нь дээр.

Найрлага

Нутелла 300 грамм;

300 грамм зөөлөн бяслаг;

Нэг чимх самар самар;

300 грамм хүнд цөцгий;

50 грамм нунтаг;

Цөцгий өтгөрүүлэгч уут (10 грамм);

Жигнэмэг 200 грамм;

80 грамм тос;

50 грамм хураангуй сүү.

Бэлтгэл

1. Жигнэмэгийг буталж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Зуурах, нягтралыг тохируулах. Бүтээгдэхүүний зузаанаас хамааран бага зэрэг эсвэл бага хэмжээгээр хураангуй сүү алга болно. Бид бялууг хуваасан хэлбэрээр хийдэг, ёроолыг нь таглахаа бүү мартаарай. Бид хөргөнө.

2. Нутелла бяслаг, ваниль, задьтай холино. Бид хойш тавилаа.

3. Цөцгий, нунтагыг хөөсрүүлж өтгөрүүлэгчийг хийнэ. Та үүнийг даруй нэмж болно, энэ нь хамаагүй.

4. Одоо тосыг бяслагны цөцгий дээр Нутеллагаар нэмж оруулах хэрэгтэй. Халбага халбагаар нэмээд зөөлөн хутгана. Бага зэрэг цөцгий (ойролцоогоор 5 хоолны халбага) үлдээх хэрэгтэй бөгөөд тэд амттан чимэглэхэд тохиромжтой байх болно.

5. Үүссэн дүүргэлтийг хөргөсөн жигнэмэгийн царцдас дээр хийнэ.

6. Дээрээс нь цөцгий давхарга тавьж, зөөлөн тэгшлээрэй. Одоо та үүнийг чимэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шоколадны чипс, самар, какао цацаж, боовны тариур ашиглан nutella загварыг түрхэж болно. Цөцгийтэй цагаан дэвсгэр дээр тэд гайхалтай, тод харагдах болно.

Жор 4: "Marshmallow" жигнээгүй бяслагны бялуу

Энэхүү жигнэмэггүй бяслагны бялууны нэг онцлог шинж чанар нь хамгийн нарийн зефир тос юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зефир зажлах хэрэгтэй болно. Халаахад тэд гайхалтай сэвсгэр масс өгч, бусад найрлагатай сайн хослуулдаг.

Найрлага

400 грамм зефир;

50 грамм цангис;

130 грамм тос;

300 грамм сүү;

500 грамм маскарпон;

20 грамм нимбэгний шүүс;

350 грамм жигнэмэг;

3 халбага какао.

Бэлтгэл

1. Жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглаж, какао, цөцгийн тосоор холино. Хэрэв масс чөлөөтэй урсдаг бол та илүү их тос эсвэл бага зэрэг бүлээн ус нэмж болно. Бид бялуу хийж байна, дажгүй.

2. Том аяга авч, дотор нь маскарпон, зефир хийнэ. Бид үүнийг богино долгионы зууханд нэг минутын турш илгээгээд дараа нь аваад холино. Бид дахин давтаж хэлээд нэг минутын турш тавь. Нэг төрлийн, сэвсгэр массыг авахын тулд ихэвчлэн гурван процедур хангалттай байдаг.

3. Сүү асгаж, хүчтэй холино.

4. Нимбэгний шүүс асгаж, дахин хольж, үүссэн тосыг өмнө нь бэлтгэсэн суурин дээрээ тараана.

5. Цангис жимсийг бага зэрэг элсэн чихэрээр нунтаглаад дараа нь шигшүүрээр дамжуулна. Та боовны уутанд хийх хэрэгтэй зузаан нухаш авах болно. Төгсгөлд нь нүх гаргаж, хатуурах хүртэл зефирний тос дээр сироп дуслаарай. Та ямар ч зураг, загварыг дүрсэлж болно. Исгэлэн цангис жимс нь чихэрлэг дүүргэгчтэй сайн нийлдэг бөгөөд цагаан дэвсгэр дээр үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Хоолны жор 5: Хураангуй сүү, цөцгийтэй жигнээгүй бяслагны бялуу

Мэдээжийн хэрэг, цөцгий дээр жигнээгүй бяслагны амт нь бяслагны сонгодог хувилбараас ялгаатай боловч энэ нь яг л гайхалтай юм. Амттан нь зөөлөн, тэжээллэг, чихэрлэг бөгөөд үүнээс гадна нэлээд хямд байдаг. Дүүргэлтийг желатинаар бэлтгэдэг. Бид 25%-иас дээш өөх тос цөцгий хэрэглэдэг. Та өтгөрүүлсэн сүү, түүний дотор чанасан сүүг ууж болно.

Найрлага

Нэг фунт цөцгий;

300 грамм хураангуй сүү;

100 грамм тос;

250 грамм жигнэмэг;

20 грамм желатин;

Бага зэрэг ус.

Бэлтгэл

1. Буталсан жигнэмэгээс цөцгийн тос хийх. Үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбарыг өмнөх жоруудаас олж болно.

2. Хураангуй сүүтэй цөцгий холино. Ташуурдах шаардлагагүй. Та мөн ваниль, ликёр, какао болон бусад хольц нэмж болно.

3. Цөцгийн хувьд та желатиныг 80 грамм усаар шингэлж, дор хаяж хагас цаг байлгана. Хөхрөхөд бид үр тариа бүрэн уусах хүртэл халаана.

4. Цөцгий масс руу шингэн желатин хийнэ, хутгана.

5. Бид бялуу дээр дүүргэлтийг тарааж, чимэглээд хөргөгчинд хөлдөөхөөр илгээнэ. Бид дор хаяж дөрвөн цаг зогсож байна.

Жор 6: Жимсний вазелинтай жигнэмэггүй бяслагны бялуу

Жигнэмэггүй бяслагны анхны хувилбар бөгөөд энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах болно. Бэлтгэхийн тулд танд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох жимсний вазелины бэлэн уут хэрэгтэй болно. Суурийг ямар ч жигнэмэгээс бэлтгэдэг.

Найрлага

0.3 кг жигнэмэг;

0.13 кг тос;

Нэг фунт бяслаг (ямар ч өтгөн бяслаг);

Шилэн тос;

Нунтаг шил;

2 уут вазелин, өөр өөр.

Бэлтгэл

1. Жигнэмэгийн үйрмэгийг бэлтгэж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор хольж, амттаныхаа амтыг обудтай болгоно. Сайн хөргөнө.

2. Бид вазелин уутыг шингэлнэ, гэхдээ жороор заасан хэмжээнээс гуравны нэгээр бага ус хийнэ. Халаасны дараа вазелиныг хөргөх ёстой, гэхдээ хатууруулахыг зөвшөөрөхгүй. Дараа нь вазелин сиропыг жигнэмэгийн суурин дээр асгаад дахин хөргөгчинд хийж, крем хийнэ.

3. Цөцгий хөөс болгон хөөсрүүлж, нунтаг нэмээд аажмаар зөөлөн бяслагтай холино. Маш чухал! Цөцгий нь аарцанд нэмдэг, харин эсрэгээрээ биш. Үгүй бол найрлага нь салж, цөцгий нь сүйрэх болно.

4. Цөцгий хөлдөөсөн вазелин дээр тавь. Ихэвчлэн суурийг аль хэдийн хөргөсөн тул сироп хурдан хатуурдаг. Одоо бяслагны бялууг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш хадгалах хэрэгтэй.

5. Хамгийн сүүлчийн вазелиныг бэлтгэж, давхаргыг илүү бат бөх болгохын тулд бага хэмжээний шингэн хийнэ. Хөргөж, халбагаар зөөлөн гадаргуу дээр хийнэ. Үүнийг урсгалаар асгаж болохгүй, эс тэгвээс mascarpone тосонд нүх үүснэ.

6. Бид амттанг 3 цагийн турш хөргөж, шөнийн турш илүү сайн байлгадаг. Та мөн цөцгий тосыг 2 хэсэгт хувааж жимсний вазелины өөр давхаргыг хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийх процесс илүү удаан үргэлжлэх болно.

Бяслагны бялууны гадаргуу дээр какао нунтаг цэвэрхэн байхын тулд амттанг жижиг шүүгчээр цацах нь дээр. Та мөн амттаны гадаргуу дээр янз бүрийн хэлбэр дүрс, хэв маягийг дүрслэхийн тулд өөр өөр стенил ашиглаж болно. Stencils худалдаж авах шаардлагагүй, цаас, картоноос хялбархан хийж болно.

Цөцгий ташуурдах нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жинхэнэ асуудал болдог. Хэрэв масс нь дэггүй бөгөөд зөрүүдлэн өтгөрүүлэхийг хүсэхгүй байвал хөргөхийг хичээ. Хамгийн тохиромжтой нь цөцгийн температур 4 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн бууж өгөхгүй бол та зүгээр л өтгөрүүлэгч, цөцгий нэмж болно. Үүнийг талх нарийн боовны хэсгээс худалдаж авч болно.

Хэрэв цөцгийн тос бүхий жигнэмэг нэгдэхгүй бол масс нь бутарч, бөөгнөрөхгүй бол та бага зэрэг ус, өтгөрүүлсэн эсвэл цэвэр сүү, цөцгийн тос нэмж болно. Хэрэв эсрэгээрээ зуурсан гурил нимгэн байвал хөргөгчинд хийвэл цөцгийн тос хатуурсан хэвээр байх болно, гэхдээ өөх тосны хэмжээг багасгахын тулд та жигнэмэг нэмж болно.

Бяслаггүй бяслагтай бяслаг бялуу нь олон төрлийн ашиг тустай алдартай амттан юм. Нэгдүгээрт, жигнэмэг хийх өөр жортой харьцуулахад хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах болно. Хоёрдугаарт, зууханд хуурах шаардлагагүй байх нь энэ эмчилгээг халуунд маш сайн сонголт болгодог. Эдийн засаг бас чухал: хоол хийхэд бидэнд энгийн бөгөөд хямд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Энэхүү амттанг хийх энгийн байдал нь гал тогооны мэргэн ухааныг дөнгөж эзэмшиж эхэлсэн гэрийн эзэгтэй нарт ч таалагдах болно.

Дэлхий дээр маш олон тооны бяслагны бялуу хийх жор байдаг. Америкийн гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг зууханд жигнэхийг илүүд үздэг бол Европт түүхий хэлбэрээр үйлчилдэг. Ихэнх бяслагны бялуунд байдаг бүх найрлага аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон тул энэ нь зөвхөн амтанд л хамаатай юм.

Манай нийтлэлд энэхүү амттанг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар хэлэх бөгөөд үүнээс гадна импровиз хийх хэд хэдэн санааг санал болгох болно. Энэхүү мэдээллээр зэвсэглэснээр та энэ амттанг хялбархан хийж чадна.

Бяслагны бялуу хийх үндэсгүй

Ааруул мусс нь үүл шиг тогтдог элсний сууринаас илүү энгийн зүйлийг бодоход хэцүү байдаг. Үр дүнг туршиж үзсэний дараа ийм эв найрамдлыг хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс олж авах боломжтой болно. Бялуу нь ямар ч бяслагны бялууны орц байх ёстой.

Зуслангийн бяслагны жигнэмэггүй сонгодог жор нь хуваасан хэлбэрийг ашиглах явдал юм. Үүнийг самбар дээр тавь. Мөн бид бялууг дараах байдлаар хийх болно.
Богино талхны 250 грамм жигнэмэгийг ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр үйрмэг болгон нунтаглана. Хагас пакет цөцгийн тосыг таваг дээр хийж, буцалсан усаар түлэх аяга эсвэл аягатай 3 минутын турш таглана. Энэ арга нь тосыг хүссэн төлөвт хурдан оруулах боломжийг олгодог.
Цөцгийн тос болон жигнэмэгийн үйрмэгийг хольж, гөлгөр болтол сайтар холино.
"Зуурмаг" -ыг хэвний ёроолд сайтар дарж, бүх гадаргуу дээр жигд давхаргаар зөөлөн тараана.
Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд хийнэ.

Дашрамд хэлэхэд суурийг бэлтгэхийн тулд хамгийн үнэтэй боовны жигнэмэг худалдаж авах шаардлагагүй юм. Хагарсан хүн ч гэсэн хийх болно (энэ нь хамаагүй хямд). Гол нөхцөл бол жигнэмэг маш шинэхэн байх ёстой.

Бага зэрэг импровиз

Яагаад туршилт хийж, ер бусын бяслаг бялуу хийж болохгүй гэж? Бяслагны бяслаг бүхий жигнэх боломжгүй жор нь импровизаци хийх өргөн боломжийг олгодог.

Жишээлбэл, кофены эсвэл жигнэсэн сүүний амттай жигнэмэгийг сууринд ашиглаж болно. Хэрэв та хүүхдүүдийг амттангаар эмчлэхээр төлөвлөөгүй бол хэдэн дусал архи, бренди үйрмэг рүү дусааж болно. Шоколадны илэрхийлэл бүхий маш сайхан суурийг "Орео" -оос авах болно. Та энгийн жигнэмэгийн үйрмэг дээр шоколадны дусал, бага зэрэг чанасан хураангуй сүү, хуурай хайруулын тавган дээр шарсан самар нэмж болно. Хэрэв та хүчтэй кофенд дэвтээсэн Савояарди жигнэмэгийг суурь болгон ашиглавал бяслагны бялуу нь алдартай Тирамиса амттан шиг амттай болно.

Тохиромжтой ааруул

Бяслагны бялуу бэлтгэхийн тулд өөр өөр дүүргэгчийг ашигладаг: гар хийцийн зуслангийн бяслаг, янз бүрийн төрлийн цөцгий, ааруул бяслаг, тэр ч байтугай дүфү. Ихэнх жоруудын хувьд эдгээр сонголтууд хоорондоо солигддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бид яг л аарцны жорыг авч үзэж байна. Тиймээс аль бүтээгдэхүүн хамгийн сайн болохыг дурдах нь зүйтэй болов уу.

Ихэнх чихэр үйлдвэрлэгчид өөх тос ихтэй гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь илэрхий амт, сонирхолтой бүтэцтэй. Гэхдээ жигнэмэггүй зуслангийн бяслагтай бяслаг бялууг дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс ч хийж болно. Түүнээс гадна, хэрэв та илчлэгийг бууруулахыг хүсч байвал өөх тос багатай зуслангийн бяслаг ч хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд дүүргэлтийг бэлтгэхийн өмнө нарийн төмөр шигшүүрээр дамжуулж аль болох жижиглэх шаардлагатай болно.

Ааруулын давхарга

Нэгдүгээрт, 15 гр желатиныг маш халуун усанд дэвтээнэ. 85 ° C -аас дээш температурт желатин нь шинж чанараа алддаг боловч хэт хүйтэн байх нь тохиромжгүй гэдгийг санаарай. Хамгийн оновчтой утга нь 75-80 градус байна.

Холигч саванд 500 грамм зуслангийн бяслаг хийж, 100 мл өөх тос цөцгий, 4 халбага илгээнэ үү. л. элсэн чихэр, бага зэрэг ванилийн ханд. Элсэн чихэр уусгахын тулд сайтар цоолж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Желатин хольцыг хутгаж, шигшүүрээр ааруулын тос руу хийж хутгуураар хутгана.

Холимог жигнэмэгийн давхарга дээр тарааж, зөөлөн тэгшлээрэй. Бөмбөлөг, тэгш бус байдлаас зайлсхийхийн тулд тосыг бүхэлд нь түрхэж, хэсэг хэсгээр нь ачаалж болохгүй.

Бяслагтай бяслагтай бялууг жигнэхгүйгээр зөв хөлдөхөд 4 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Савыг хөргөгчинд илгээнэ үү. Аарцны тос хатуурсны дараа хөгцийг зөөлөн тайлж, самбарыг авч, амттанг таваг руу хийнэ. Энэ хувилбарт жор нь гайхалтай боловч бид хэд хэдэн ер бусын санааг авч үзэх болно.

Берри амт

Зун бол зуслангийн бяслагнаас желатингүй жигнэмэг хийх бяслаг бялуу хийх сайхан цаг гэж бид шийдсэн тул бид түүний боломж бололцоог дээд зэргээр ашиглах болно.

Та ааруул дүүргэхэд жимс нэмж болно: үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө. Аль нэгийг нь сонго! Та нухсан төмс дэх жимсийг алж, аарцны сууринд самбайгаар шахаж эсвэл бүхэлд нь нэмж болно. Үүний хүрээнд амттан нь маш өнгөлөг харагдах болно. Тодорхой хэмжээгээр танд ойролцоогоор 2/3 аяга жимс хэрэгтэй болно.

Жимс нь бас тохиромжтой: тоор, нектарин, чавга, боловсорсон зөөлөн лийр.

Бага илчлэг амттан

Дээд давхаргын бага илчлэгийг өөх тосгүй зуслангийн бяслагаар хангаж болно. Мөн чихэрлэг байхын тулд зөгийн бал нэмэх нь дээр. Түүний илчлэгийн агууламж нь элсэн чихэртэй харьцуулахад тийм ч бага биш боловч гайхалтай амтыг олж авахын тулд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.

Баярын сонголтууд

Энэхүү амттаны үндсэн жорыг баяр ёслолын үеэр хийх боломжтой. Бяслагны жигнэмэг, жигнэмэгээр жигнэхгүйгээр бяслаг бялууг маш хурдан хийж болно, учир нь идэвхтэй хоол хийх хугацаа хагас цагаас илүүгүй байна. Энэ хооронд амттан хөлддөг тул та бусад санаануудад анхаарлаа хандуулж болно.

30 гр желатиныг нэвт норгоод 20 минутын дараа усан ваннд хийж талстууд уусах хүртэл халаана. "Коровка" амттанг 200 гр боодолгүйгээр тайраад хагас шил сүү хийнэ. Савыг удаан гал дээр тавь, хутгахаа бүү мартаарай. 400 гр зуслангийн бяслаг ташуурдуулж, дутуу шилэн өөх тос цөцгий, хавдсан желатин, чихэр-сүүний масс нэмнэ. Цөцгий нь царцдас дээр тавиад 10-12 цагийн турш хөргөгчинд желатинаар жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагны бяслаг үлдээгээрэй. Дашрамд хэлэхэд "Oreo" нь баазын хувьд зүгээр л сайн ажиллах болно.

Бяслагны бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Зуны улиралд та жимс, жимсгэнэ, гаа навчийг ашиглаж болно. Шоколадны үйрмэг нь аарцны тос дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Гэрийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэхгүйгээр хөлдөөсөн бяслаг бялууг ганаш эсвэл мөсөөр асгаж болно. Хэрэв та гоёл чимэглэлд маш их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол шоколадныхаа хагасыг богино долгионы зууханд хайлуулж, өрөөний температурт 50 грамм цөцгийн тос хольж, гадаргуу дээр тараана. Шоколаднаас илүү дур булаам зүйл юу байж болох вэ?

Ширээн дээр үйлчилж байна

Бяслагны бяслагтай бяслагтай бялуу нь цай, кофе, какао, жүүстэй сайн нийлдэг. Энэхүү амттанг исгэсэн гурилтай сүү эсвэл хүйтэн сүүгээр үйлчилж болно. Хэрэв найрын хэлбэр нь илүү хүчтэй ундаа агуулдаг бол улаан амттан дарсыг илүүд үздэг.

Сэдэвчилсэн материалууд: