როგორ მინდა დავისვენო ახალ წელს, დავტკბე დღესასწაულით და დაველოდო სასწაულს. მაგრამ ბოლო დღეს ხშირად ბევრი რამით ვართ გადატვირთული: ბინის დალაგება, ნაძვის ხის მორთვა, სადღესასწაულო სუფრის მომზადება, საჩუქრების ყიდვა და ა.შ. იმისათვის, რომ დღესასწაული წარმატებული იყოს, თქვენი განწყობა და ძალა იყოს მაღალი, უმჯობესია წინასწარ დაგეგმოთ მენიუ ახალი წლისთვისდა გამოთვალეთ დროის ხარჯები.
ჩვენ გთავაზობთ საახალწლო მენიუს რეცეპტების ფოტოები 3 ვარიანტი ნებისმიერი კომპანიისთვის და ყველა გემოვნებისთვის:
დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის საიდუმლო ის არის, რომ ჩვენ ავირჩევთ მარტივ, მაგრამ ამავდროულად ორიგინალურ კერძებს და ზოგიერთის წინასწარ მომზადებას.
ხალხის რაოდენობა - 2
წითელი ხახვი - 15 გ
ნიორი - 2 კბილი
ტარხუნა - 1 ს.კ. (ფოთლებს)
ოხრახუში - 1 კონა
სალათი - 1 მუჭა (დიდი, სალათის ნაზავი)
ორეგანო - 1 სუფრის კოვზი (ახალი)
თიამი - 1 სუფრის კოვზი (ახალი)
რეჰანი - 1 დიდი მუჭა (ახალი)
ლიმონი - 1 ც.
ყურძენი - 80 გ (უთესლე)
ქიშმიში - 1 მუჭა
თევზის ფილე - 500 გრ
ქათმის მკერდი - 80 გ
კრემი 33% – 320 გრ
ფეტა - 200 გრამი
პარმეზანი - 2 სუფრის კოვზი
კარაქი - 2 ს.კ.
რომი - 1 ს.კ.
ძმარი - 1,5 ჩ/კ. (ყურძენი)
ზეითუნის ზეთი ფქვილი - 1 ს.კ.
მდოგვი - 2 ს.კ.
წითელი ცხელი წიწაკა - 1 მწიკვი
მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი
მწარე შოკოლადი - 150 გრ
ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი (დაფქული)
ბაგეტი - სერვირებისთვის
საჭმელი:
ქათმის მკერდის სალათი
უპირველეს ყოვლისა, ქიშმიში დაასველეთ რომში. თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ კონიაკი ან კონიაკი კარგად იქნება. ასევე არა? მაშ, წყალი იყოს, სალათის ნაზავი დადეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. დღეს ხელზე მქონდა ჩვეულებრივი სალათის ფოთლები და რუკოლა (მე მიყვარს). ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად (ნახევარი საკმაოდ პატარა თავი მაქვს) და მოვათავსოთ სალათის მიქსზე, შემდეგ მოვა ყურძენი. ეს უნდა იყოს ტკბილი ჯიშის. თუ ყურძენი დიდია და შეიცავს თესლს, თითოეული კენკრა გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.
მე ყოველთვის ვამზადებ ამ სალათს, თუ ადრე მენიუში მქონდა ღუმელში გამომცხვარი ქათამი. ჩვენი ოჯახი არ არის მკერდის ყველაზე მგზნებარე გულშემატკივარი, ამიტომ ის ყოველთვის ნაწილობრივ რჩება და მისი პირდაპირი გზა სალათებშია. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გადავანაწილოთ სალათზე.
ზემოდან - ქიშმიში. გასახდელი - უბრალოდ ჩანგლით აურიეთ ძმარი, ზეთი, ცოტა მარილი და შაქარი. თუ ახალი ტარხუნა არ გაქვთ, გამოიყენეთ მშრალი ტარხუნა, როგორც მე ამჯერად (თქვენ გჭირდებათ რამდენიმე მწიკვი). არცერთი არ არის? კარგად, ჩვენ გავუმკლავდებით, თუმცა ის ძალიან აქტუალურია იქ! პროვანეს სანელებლების ნარევის შესახებ. ბევრი ვცადე თავის დროზე და აუცილებლად ერთ კომპანიაზე დავსახლდი. მსუბუქი არომატისთვის ფაქტიურად გჭირდებათ წისქვილის 3 შემობრუნება.
მოაყარეთ დრესინგი სალათს. Გემრიელად მიირთვით!
ფეტა ყველის მადა "თოვლის ბურთები"
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ყველი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ახალი ორეგანოს ფოთლები (დაჭერით თუ დიდია), სუფრის კოვზი თივის ფოთლები, ნიორი და კარგად აურიეთ ჩანგლით. ამჯერად არ მქონდა ახალი ხახვი, გამოვიყენე მშრალი და არა სუფრის კოვზი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ბლენდერში აურიოთ, მაგრამ შემდეგ ყველის კონსისტენცია ოდნავ გათხევადდება და „თოვლის ბურთულები“ გათხევადდება. ოდნავ ბუნდოვანი. მაგრამ, თუ ყველაფერს მაცივარში შედგამთ, ცოტა ხნის შემდეგ ყველის ნარევი ისევ შესქელდება. შემდეგი არის რეჰანი. მე გირჩევთ აიღოთ ნაღმტყორცნები და კარგად დაფქვათ. თუ ნაღმტყორცნები არ გაქვთ, კვლავ გამოიყენეთ ბლენდერი: დაასხით ზეთი, დაამატეთ რეჰანი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თასში მოათავსეთ რეჰანი მიღებულ წვენთან ერთად, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. რა თქმა უნდა, თუ არ მოგწონთ ან არ გაქვთ ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი. თეფშში აურიეთ კრეკერი (ისინი უნდა იყოს თეთრი) და გახეხილი ყველი. სველი ხელებით ყველის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გააბრტყელეთ. ვიღებთ თეფშს, რომელშიც მივირთმევთ მადას და საწურის საშუალებით ვასხამთ ჩვენს არომატულ ზეთს. რეჰანს ყოველთვის არ ვაშორებ. მეც საკმაოდ კომფორტულად ვარ მასთან. მიირთვით, მაგალითად, დაჭრილი ბაგეტით. შეგიძლიათ ოდნავ გააშროთ ტაფაში ან ღუმელში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაახალისოთ, გემრიელი ხრაშუნა ქერქით.
Ცხელი:
სოუსით გამომცხვარი თევზი
თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თევზს ყველა მხრიდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი (ეს კეთდება არა მხოლოდ არომატის მისაცემად, არამედ იმისთვის, რომ თევზი ნაკლებად მოხარშული იყოს). Მარილი და პილპილი. შემდეგი, მოდით მოვამზადოთ სოუსი. ცალკე თასში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი ოქროსფერამდე. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ჭიქა ნაღები ან რძე. დაუმატეთ მდოგვი, მუსკატის კაკალი, პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი განუწყვეტლივ ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე (მაგრამ არ ადუღოთ).
სოუსი უნდა შესქელდეს.სოუსი მოასხით თევზს, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთით. ძალიან მნიშვნელოვანია თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მოხარშული აღმოჩნდება და დაიშლება 5. სოუსში გამომცხვარ თევზს ამოვიღებთ, ყველაფერი მზადაა. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ გააფორმოთ ლიმონის და პომიდვრის ნაჭრებით.
Დესერტი:
მომზადება:
პატარა ქვაბში შეურიეთ ნაღები, დარიჩინი და ჩილის ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე გაცხელებისას და ურიეთ. დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადი და კარაქი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად არ გაერთიანდება, თუ ნარევი ძალიან სწრაფად გაცივდა და კარაქს და შოკოლადს დნობის დრო არ აქვს (მაგალითად, თუ დაგავიწყდათ კარაქი მაცივრიდან ჯერ გამოღება, რომ დარბილებულიყო. იგი), ნაზად გაათბეთ მთელი ნარევი წყლის აბაზანაზე. შემდეგ დაამატეთ კონიაკი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, სანამ მასა მთლიანად არ გაცივდება და გამაგრდება.
მოათავსეთ კაკაოს ფხვნილი პატარა თასში. ბურთის კოვზით ან უბრალო პატარა კოვზით გაყინული შოკოლადის ნაზავი „ამოწურეთ“ და გააბრტყელეთ ბურთულად. ტრიუფელი არ უნდა იყოს იდეალურად მრგვალი. რაც უფრო ნაკლებად სრულყოფილია მათი ფორმა, მით უფრო ამართლებს მათ სახელს, რადგან ტრიუფელის სოკო ზუსტად არარეგულარული ფორმისაა. ტრიუფელები ჩაასხით კაკაოს ფხვნილში და მოათავსეთ თეფშზე ან სპეციალურ ქაღალდის ფორმაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. შეიძლება დაგჭირდეთ ტრიუფელის ხელახლა შეფუთვა, რომელიც შენახული იყო მაცივარში კაკაოში.
შოკოლადის ტრიუფელის დამზადება შესაძლებელია დღესასწაულამდე ერთი კვირით ადრე, ან ერთი თვით ადრე. როცა მზად იქნება, საყინულეში დაელოდებიან თავის დროს. ასე რომ, წინასაახალწლო აურზაურში უბრალოდ ვირჩევთ დღეს, როდესაც სასიამოვნო იქნებოდა ტკბილ შოკოლადის მასასთან მუშაობა და ტკბილეულის დამზადება.
გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი სალათისთვის და სწრაფად აურიეთ სოუსი. ჩვენ ვაშორებთ მზა პროდუქტს ქათმის ფილემაცივარში, სადაც სოუსი იგზავნება პატარა ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ქიშმიში დაასველეთ კონიაკში, რომში ან სხვაში ძლიერი ალკოჰოლი. სალათისთვის დაგვჭირდება. საღამოს თევზს ვაცხობთ, დღესასწაულზე მხოლოდ გაცხელება დაგვჭირდება და ტრიუფელი საყინულედან მაცივარში გადავიტანოთ. ასევე წინასწარ ვამზადებთ ყველის მადისაღმძვრელ სოუსს, რომელსაც მაცივარში ერთ საათამდე ვინახავთ.
გავისეირნოთ, ვითამაშოთ თოვლში და დავტკბეთ მომავალი არდადეგებით! სანამ სუფრასთან დავსხდებით და ღირსეულად აღვნიშნავთ 2013 წელს, სწრაფად ვამზადებთ სალათასა და ფეტა მადას, ვაზავებთ წინასწარ მომზადებული სოუსებით. თევზი შეიძლება გაცხელდეს ღუმელში გრილის ქვეშ. შამპანურს ვასხამთ ჭიქებში და ვუღიმით ერთმანეთს.
ხალხის რაოდენობა - 4-6
კარტოფილი - 2 ც.
სტაფილო - 2 ც.
მწვანე ბარდა - 5 ს.კ.
კიტრი - 2 ც. (ახალი)
გერკინები - 5-6 ც. (მწნილი)
წითელი ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ფორთოხალი - 2 ც. (დიდი)
ვაშლი - 1 ც. (მწვანე)
ქლიავი - 15 ც.
კვერცხი - 14 ც.
კალმახი - 150 გრ. (მსუბუქად დამარილებული)
ღორის ხორცი - 600-800 გ (ფილე ან კისერი)
მაიონეზი - 150 გრ.
მდოგვი - 1 ს.კ.
შაქარი - 140 გრ
ფქვილი - 85 გრ
არაჟანი - 400 გრ
კარაქი - 30 გ
შოკოლადი - 150 გრ
ალუბალი - 400 გრ
თაფლი - 30 გ
შაქრის ფხვნილი - 200 გრ
კონიაკი - 50 მლ. (ან რომი)
ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
კრაბის ჩხირები - 200 გ
სიმინდი - 1 ქილა
მაიონეზი - გემოვნებით
ღვინო, შამპანური, არაყი, წვენები და მინერალური წყალი
საჭმელი:
ოლივიე თევზით
მომზადება:
კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში, სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და დაჭერით იმავე გზით.
ჩემი ახალი კიტრიდა წვრილად დაჭერით მწნილი ღორღები, გახეხეთ ვაშლი, კალმახი და წითელი ხახვი.დაჭრილი ინგრედიენტები მოათავსეთ სალათის თასში. შეაზავეთ მაიონეზით და მიირთვით!
სალათი ერთად კრაბის ჩხირებიდა ფორთოხალი
სალათი მზადდება სტანდარტული წესით: მოვხარშოთ კვერცხები, ყველა ინგრედიენტი წვრილად დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ, ყველაფერი ავურიოთ.
Ცხელი:
თან ვაზი, გამომცხვარი ნაჭერი ქლიავით
დავჭრათ ღორის ხორცი ისე, რომ მიიღოთ "წიგნი" - ფოთლები ყდაზე. „ფურცლების“ სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ. მოამზადეთ ნარევი მოსასხამად: შეურიეთ მდოგვი, მაიონეზი, მარილი, ღორის ხორცის ნაჭერი ყველა მხრიდან გადაუსვით, ცოტაოდენი დაასხით „გვერდებს“ შორის. შეფუთეთ. რამდენიმე ფენად ფოლგაში და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად (6 სთ-დან 3 დღემდე).
გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგადან ამოღების გარეშე t=200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. გამოცხობის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე გახსენით ფოლგა, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი.
ჩემს ღუმელში ფოლგაში გამოცხობა 50 წუთი დამჭირდა, შემდეგ კი ღია ფოლგაში კიდევ 20 წუთი. მზადყოფნის ხარისხი გრძელი ბასრი დანით შევამოწმე: ღორის ხორცს ყველაზე სქელ ადგილას გავხვრიტე, როცა პუნქციის ადგილიდან გადმოსული წვენი წითელ-ვარდისფრიდან გამჭვირვალე გახდა, ნაჭრებად გამომცხვარი ღორის ხორცი მოხარშული იყო.
Დესერტი:
Sponge Rollალუბლის და შოკოლადის მინანქრით
მომზადება:
ალუბალი შეურიეთ 2 ს.კ. შაქარი, კონიაკი ან რომი. დატოვეთ მოდუღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნამცხვრისთვის კვერცხები ათქვიფეთ 100 გრამ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. ნაზად ჩაყარეთ ფქვილი სპატულის გამოყენებით.
ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 0,5 სმ ფენით, გამოსაცხობ ქაღალდზე, გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180-ზე, სანამ არ გაშრება. გააგრილეთ და დაასველეთ ალუბლის წვენში.
მოამზადეთ კრემი.არაჟანი და შაქრის პუდრა ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად და თანაბარ ფენად წაუსვით ნამცხვარს.ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი. და გააფართოვოს იგი.
მოამზადეთ მინანქარი. ამისთვის წყლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ შოკოლადი, კარაქი და თაფლი, კარგად აურიეთ და დაასხით რულეტი, შედგით მაცივარში 1 საათით.
რა ოჯახია Ახალი წელიოლივიეს გარეშე? ამისათვის რეცეპტების რაოდენობა სადღესასწაულო სალათიალბათ უდრის ყოფილი კავშირის ტერიტორიაზე არსებული ოჯახების რაოდენობას. მოდით, წელს ვცადოთ ვერსია თევზით - ეს მშვენიერი რეცეპტი კარგად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. დღესასწაულამდე ორი დღით ადრე სალათისთვის მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში. იმავე დღეს ვამარინებთ ღორის ხორცს ძირითადი კერძისთვის და ვამზადებთ დესერტს. საახალწლოდ რულეტი კარგად იქნება გაჟღენთილი კრემით.
ტელევიზორს ჩავრთავთ. უკვე დაიწყო საახალწლო ფილმები და გადაცემები? Ძალიან კარგი! ჩვენ ვუმატებთ ხმას სიმღერაზე "ხუთი წუთი" და ვიწყებთ ბოსტნეულის დაჭრას "ოლივიესთვის". საახალწლო განწყობა გარანტირებულია! სანამ იპოლიტი აწესრიგებს ჟენია ლუკაშინს, ჩვენ ღორის ხორცს ვდებთ ღუმელში, ვხარშავთ კვერცხებს სალათისთვის და ფორთოხლისგან ვამზადებთ ფორმებს.
ჩავიცვათ და გავიღიმოთ! ბავშვებს ვაძლევთ გასატეხად შაქრის ფხვნილი, სტენცილი ფიფქებით და რულეტით - დაამშვენებს. დააქუცმაცეთ სალათები წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტებისგან, მოაყარეთ მაიონეზი და გაათბეთ ღორის ხორცი. გახსენით შამპანური, გააკეთეთ სურვილი...
ხალხის რაოდენობა - 10-15
(ორაგულის მილ-ფეილისთვის, ყველის ჩხირებისთვის და სალათისთვის პროდუქტების რაოდენობა გაორმაგებულია)
ღორის ხორცი - 1,5 კგ (კანკალი, ლორი, ფაფუკი - მთავარია, რომ ხორცის ნაწილი იყოს)
ნიორი - 3 კბილი
კეტჩუპი - 2-3 ს.კ. (ან ტომატის პასტა)
ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 1,5 კგ.
ორაგული - 300 გ (შებოლილი)
ისპანახი - 800 გ (გაყინული)
შამპინიონები - 300 გრ
კარაქი - 60 გ
ხაჭო - 400 გრ
არაჟანი - 4 ს.კ.
ცხენი - 2 ჩ.კ. (გახეხილი)
ნუში - 4 ს.კ. (ფურცლებში)
კვერცხი - 9 ც.
სეზამი - 1 ს.კ.
მყარი ყველი - 100 გ (გახეხილი)
დაფქული ინდაური - 600 გრ
მდოგვი - 1 ს.კ.
ოხრახუში - 50 გ (დაფქული)
კრემი - 1 ს.კ.
ტკბილი მწვანე წიწაკა - 150 გრ
სალათი - 200 გრ (ფოთოლი)
წითელი ხახვი - 2 ც.
კიტრი - 5 ც.
ფორთოხლის წვენი - 60 გრამი (ახლად გამოწურული)
ძმარი - 2 ს.კ. (ბალზამიკოსი)
მცენარეული ზეთი - 5-6 ს.კ. (ან ზეთისხილი)
საჭმელი:
მილეფი ორაგულითა და ისპანახით
ცომის ფენა გალღობის გარეშე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ცივ ღუმელში, 180 გრადუსზე გახურეთ და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე (25-30 წუთი) გაყინეთ ისპანახი. თუ არ არის დაჭრილი, წვრილად დაჭერით.
შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
გაადნეთ კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და შეწვით მასში ისპანახი ორი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრილეთ მთლიანად.
ხაჭო გავხეხოთ ხაჭოსთან და არაჟანთან ერთად. გამომცხვარი ცომი ფრთხილად გამოაცალეთ ფენა-ფენა (ის იშლება, მაგრამ ეს არც ისე დიდი საქმეა). თქვენ უნდა მიიღოთ 4 ფენა. უფრო მეტიც, ამოზნექილი ზედა ფენა იქნება საფუძველი, ხოლო ქვედა ბრტყელი იქნება ზედა.
ქვედა ფენა ნახევრად შეზეთეთ ხაჭოს შევსება, დადეთ შებოლილი ორაგულის თხელი ნაჭრები.
დააფარეთ მეორე ფენით. ზემოდან მოაყარეთ ისპანახი და შამპინიონები. ზემოდან მესამე ფენა და ისევ ხაჭოს ფენა (2 სუფრის კოვზი განზე) და ორაგული. გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
მიღებული „ტორტი“ მჭიდროდ შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. შემდეგ გახსენით, წაუსვით დარჩენილი ყველი და რძისფერი, მოაყარეთ ნუშის ფურცლები და ძალიან ბასრი დანით დაჭერით 4 ნამცხვრად.
ფენოვანი საკონდიტროსგან დამზადებული ყველის ჩხირები
მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით ან პატარა სათქვეფით. წაუსვით ფუნჯით ფენოვანი ცომის ფურცელზე (ადრე გაყინული), შემდეგ დაჭერით ცომი 1 სმ სისქის ზოლებად.
გადააბრუნეთ ისინი სპირალებად და მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე (ზეთით ცხიმწასმულ, საცხობი ქაღალდით ან სილიკონის ხალიჩით დაფარული). მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სეზამის მარცვლები. აცხვეთ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიდაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გაცივდეს.
სალათი ბულგარული წიწაკით, კიტრით და ყველით
სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით. დანარჩენი ყველაფერი: კიტრი, ყველი, წიწაკა დავჭრათ თხელ, მოკლე ზოლებად. წიწაკაამ სალათში მომწონს მწვანე, მისი სიმწარე შესანიშნავად ერწყმის ყველს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, მაგარ ყველს განსაკუთრებულად არ სურს ზოლებად დაჭრა, ეს შესაძლებელია, მაგრამ არა აუცილებელი).
შემდეგ ვამზადებთ სალათის სოუსს. ამისათვის შეურიეთ და ათქვიფეთ წვენი, ძმარი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, შაქარი და მარილი ემულსიის კონსისტენციამდე. სალათს შეაზავეთ, მსუბუქად მოაყარეთ წიწაკა (გემოვნებით) და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
Ცხელი:
ფენოვანი ცომის რულეტი ინდაურით
გარეცხეთ ისპანახი ან შარდის ფოთლები და გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და მოათავსეთ პირსახოცზე ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
დაფქული ინდაური შეურიეთ ორს უმი კვერცხი, დაფქული პურის მარცვლები (არასოდეს ვიყენებ მზა პურს, მშრალ პურს ყოველთვის ბლენდერში ვფქვავ), მდოგვი, მარილი და პილპილი კარგად. პრინციპში, სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.
საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი და მოათავსეთ მზა, გაყინული ფენოვანი ცომის ფენა. ჩვეულებრივ საღამოს მაცივრიდან გადავიტან მაცივარში და დილით ცომი მზადაა გამოსაყენებლად.
დაფქული ხორცი ცომზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ, კიდედან ერთი სანტიმეტრით უკან დაიწიეთ. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ გათეთრებული ისპანახის ფოთლების ფენა (გამოყენების შემთხვევაში) და 4 მოხარშული, გასუფთავებული კვერცხი.
ერთი უმი გული ათქვიფეთ ერთ სუფრის კოვზ კრემთან ერთად. გამოიყენეთ ფუნჯი ცომის კიდეებს და გააბრტყელეთ. მჭიდროდ დაჭერით და ნაკერის მხარე ქვემოთ მოაბრუნეთ. მთელ რულეტს წაუსვით გული და გამოაცხვეთ ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. თუ ზემოდან ზედმეტად შეფერილობა დაიწყო, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. მზა ფენოვანი ცომის რულეტი ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
შემწვარი ხორცის რეცეპტი ნაჭრებად
Დესერტი:
ნაყინის ტორტი
მომზადება:
ჯერ ნაყინი გამოიღეთ საყინულედან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გინდა, რომ ის მაინც რბილი იყოს.
ამასობაში ფუნთუშები გავხეხოთ წვრილ ნამსხვრევებად. აქ ყველა მეთოდი კარგია. შეგიძლიათ ჩადოთ ჩანთაში და გააბრტყელოთ რამდენჯერმე რულეტივით. ან უბრალოდ გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ კარაქი. შემდეგ ეს ყველაფერი შევურიოთ შესქელებულ რძეს. თქვენ უნდა დაასრულოთ რბილი წებოვანი მასა, რომელიც ადვილად მიიღებს ნებისმიერ ფორმას.
და ჩვენ ვიწყებთ ამ მასის გავრცელებას საკვები ფილმით დაფარულ ფორმაში. ფილმის კიდეები უნდა ჩამოიხრჩო.
ეცადეთ, ფუნთუშების ფენა თანაბრად გაანაწილოთ, ამისათვის გამოიყენეთ პატარა ტაფა. "დაამცირეთ" ქუქიები მაქსიმალურად. შემდეგი, უბრალოდ ათქვიფეთ ნაღები შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და შეურიეთ გამდნარ ნაყინს. ნაყინს ასევე დაუმატეთ შოკოლადის სიროფი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით ტკბილი მასა თასში. გადააფარეთ გადახურული ბოლოებით და შედგით საყინულეში მთელი ღამით.დილით, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმის ბოლოები და გადააბრუნეთ ნამცხვარი თეფშზე, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი. დაამშვენებს სურვილისამებრ ახალი კენკრაან თხილი.
დიდი რაოდენობის ხალხისთვის ქეიფის მომზადების მთავარი საიდუმლო არის ყველაფრის ორმაგი ზომით გაკეთება. არ არის აუცილებელი სუფრის ოცდაათი სახეობის სალათით შევსება, საკმარისია ორი-სამი მადის მომზადება, მაგრამ საკმარისი რაოდენობით. დავიწყოთ მომზადება ერთი კვირით ადრე - მოვამზადებთ ნაყინის ტორტს. და თუ არ გსურთ საჭმლის მომზადება, ჩვენ უბრალოდ ვყიდულობთ
ყველის ჩხირებს ვაცხობთ. ჯობია ორმაგი პორცია ერთდროულად მიიღოთ. მოდით გითხრათ საიდუმლო - უმჯობესია ერთდროულად გქონდეთ სამმაგი, რადგან არსებობს რისკი, რომ სადღესასწაულო ღამეს მათგან ცოტა დარჩეს.
მაშინვე გაფრთხილებთ, რომ ამ დღეს დიდი შრომა მოგიწევთ. ჩვენდა საბედნიეროდ, 29 დეკემბერი წელს კვირა დღეს მოდის. ვიწყებთ მილფელის მომზადებით, ინდაურს ვჭრით და რულეტისთვის კვერცხებს მოვხარშოთ.
ინდაურის რულეტს ვაწყობთ და ხორცს ვაცხობთ.
მსხვილი კომპანიისთვის ჩვენი სადღესასწაულო საახალწლო მენიუდან მხოლოდ სალათის სწრაფად მომზადება დაგვრჩენია. ახლა კი შეგიძლიათ ყველას მოიწვიოთ სუფრაზე, რომ ღირსეულად აღვნიშნოთ ახალი წელი!
ასე იყვირა ექსცენტრიულმა მამალმა, ზოგს იღბალი მოუტანა, ზოგს იმედგაცრუება. სუფრა, როგორც ყოველთვის, უხვად და დამაკმაყოფილებელი იყო, მერე ხშირად მახსოვდა წვეულების შეფ-მზარეულის საინტერესო აღმოჩენები, მაგრამ დრო იყო დავფიქრებულიყავი, რა გამომემუშავებინა. საახალწლო მენიუ 2018 წელი, რადგან ჩვენი ყველაზე ერთგული და კეთილი მეგობარი, ძაღლი, გველოდება და ასევე მიწიერი და ყვითელი - სწორედ ამაზე ავაშენებთ. მიეცით მეგობარს კაპიტალი F - ეს არის ის, რაც თქვენ გჭირდებათ ამის გასაკეთებლად ახალი წლის წინა დღე, ისე გემრიელად იკვებეთ, რომ მუდამ შაქრის ძვლები გაქვთ მარაგში, რათა მთელი წელი ერთ მშვენიერ დღესასწაულად იქცეს, ერთად შევიმუშავოთ ძაღლის 2018 წლის მენიუ.
დაე, ისინი მაგიდაზე იყვნენ უჩვეულო საჭმელები. ძაღლი სიამოვნებით ჭამს ერთჯერად დარიგებებს; ნუ დატვირთავთ მაგიდას სალათებით სავსე ვაზებით; მოამზადეთ ორიგინალური ნაჭრები, რომლებიც ერთდროულად შეიძლება ჩადოთ პირში.
ტარტლეტების შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, ფასი ხელმისაწვდომი, გემო ნეიტრალური, ასეთ მინი კერძებში შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი სალათი, მჟავე, ტკბილი, ხორცი და თევზი. შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრა ტარტლეტებში და ტკბილი საჭმელი, მაგრამ დავიწყოთ კლასიკური მარილიანით.
უგემრიელესი ვინეგრეტის მომზადებას მხოლოდ მეოთხედი საათი დასჭირდება და არ უნდა იფიქროთ, რომ ეს ძალიან ყოველდღიური კერძია. ასეთი სასწაული სოსისით არავის უცდია!
სანამ ბოსტნეული იხარშება, შეგიძლიათ დრო გქონდეთ ძეხვი, კიტრი და ხახვი დაჭერით. დავჭრათ პატარა კუბებად. მოხარშული ბოსტნეული გაფცქვენით, გადაწურეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ინგრედიენტები და დააგემოვნეთ – სურვილისამებრ შეგიძლიათ კიდევ ერთი კიტრი დაუმატოთ. შეაზავეთ მაიონეზით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ ტარტლეტებში, მორთეთ ოხრახუშით და კამათ, გადახედეთ 2018 წლის საახალწლო მენიუს ფოტოებით.
ახალი წელი აუცილებლად სამეფო წესით უნდა აღვნიშნოთ, ამას არ სჭირდება სამეფო პალატები და ოქროს კერძები, მაგრამ სალათი შეიძლება უჩვეულო, ნაზი და ორიგინალური იყოს.
სალათის მომზადებას 15 წუთი დასჭირდება, ხოლო ფორთოხლის (მანდარინი) და კრაბის ხორცი კუბიკებად მოაყარეთ კანი, მოხარშეთ კვერცხები. გახსენით სიმინდი და გადაწურეთ სითხე, უმჯობესია ნიორი დაჭერით დანით ან ნივრის პრესით. გააცალეთ კვერცხები და წვრილად დაჭერით. ყველა პროდუქტი ფენებად მოათავსეთ თასში, პირველი ფენა არის კიბორჩხალა ხორცი, შემდეგ სიმინდი, ფორთოხალი და კვერცხი, დაასხით არაჟანი, რომელსაც უკვე დაუმატეს დაქუცმაცებული ნიორი. კერძის გაფორმება მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.
კერძი, რომლის მომზადებას სულ მცირე ორი საათი დასჭირდება, შედეგი კი გემრიელი იქნება, სადღესასწაულო სუფრისთვისაც გამოდგება! ასე რომ, ეს სალათი იქნება თქვენი მადის აღმძვრელი, დამიჯერეთ.
სალათის მომზადების ინგრედიენტები:
ენა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იხარშება, მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით. ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ზოლებად. სტაფილოსა და ხახვს ისე ვამზადებთ, თითქოს ბორშს ვშუშავთ, მაგრამ ხახვი ნახევარ რგოლებად დავჭრათ, ვიდრე დავჭყლიტოთ.
კიტრი წვრილად დაჭერით და ხბოს ენის ზოლებზე მოათავსეთ. შემწვარი ბოსტნეული დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე, რათა ზეთი არ მოხვდეს სალათში. კიტრს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაასხით ყველაფერი მაიონეზი და გააფორმეთ ხახვის ბუმბულით. სცადეთ ხახვისგან ნაძვის ხის ტოტები მოამზადოთ - ეს საახალწლო სალათაა!
ულამაზესი გემრიელი ნაჭერი - ქათმის რულეტი, რომელშიც შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი, სოკო, ლორი - თქვენი გემოვნებით, ასეთი კერძი 2018 წლის საახალწლოდ მენიუში უნდა იყოს შეტანილი.
ინგრედიენტები რულეტის მოსამზადებლად:
თავად საჭმლის მომზადების პროცესი 20 წუთს მიიღებს. მკერდი გავჭრათ ბოჭკოების გასწვრივ და ავთქვიფოთ გლუვი ზედაპირის შესაქმნელად. შიგთავსი აურიეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსი, მაგალითად, მწვანილი, სოკო ყველით. მომზადებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ცილინდრი და მოათავსეთ მრგვალზე, გააბრტყელეთ რულეტად. მზა ნახევრად მზა პროდუქტს ათავსებენ ფოლგაზე და გადააქვთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი - ნახევარი საათი. ვისაც რაიმე ნათელი და უჩვეულო მოსწონს, შიგთავსის პარალელურად მოათავსეთ რამდენიმე ცალი ქლიავი; მუქი, ტკბილი შიგთავსი ლამაზად გამოიყურება ჭრილზე. ელეგანტური საჭმელი 2018 წლის საახალწლოდ, თხლად დაჭრილი გემრიელი ხორცის ნაჭრები ნათელი შიგთავსით.
რულეტი იჭრება ლამაზ ნაჭრებად და დებს თეფშზე, ამშვენებს ოხრახუშით ან კამათ და შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი ან სეზამის მარცვლები.
უგემრიელესი ჟულიენის ფუნთუშები, სწორედ ეს უნდა ჩაიცვათ საახალწლო სუფრა 2018.
რა შეიძლება იყოს უფრო ლამაზი, ვიდრე გემრიელი სოკოთი და ყველით სავსე პატარა ფუნთუშა. აბსოლუტურად ყველას მოეწონება ეს ჟიულიენი, ფუნთუშის ხრაშუნა ქერქი კი სადღესასწაულო საჭმლის გემოს შეავსებს.
პროდუქტები საჭმლის მოსამზადებლად:
ხახვი დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად შევწვათ, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო და მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, მოვაყაროთ ფქვილი და შემდეგ ნელ-ნელა მოვაყაროთ არაჟანი. თურმე გემრიელი ჟულიენი. თუ იყენებთ ზაფხულიდან მოკრეფილ შანტერებს, მაშინ უბრალოდ ხახვი უნდა შეწვათ, სოკო უკვე მზადაა.
ფუნთუშებს „ქუდი“ აშორებენ, ნამსხვრევს ამოიღებენ, სიცარიელეს ივსება ჟიულიენით, ზემოდან ყველი ასხურება და თავსახური იფარება.
დასრულებული ფუნთუშები იდება საცხობ ფირფიტაზე, ხოლო სამუშაო ნაწილი იგზავნება ღუმელში, გამოცხობის ტემპერატურა 200 გრადუსია, შეინახეთ ღუმელში არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში, ყველს დრო ექნება დნება, საჭმელი. მზადაა!
"მარილიანი" ნამცხვარი ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყეა, რატომ არ შევიტანოთ ის 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუში. როგორი მარილიანი ნამცხვრები გამოდიან ხელოსნები - შავიდან და თეთრი პური, ხორცისა და თევზის შიგთავსით. Ჩვენ გთავაზობთ ორიგინალი ვერსიაკრევეტების ნამცხვარი. ამ კერძის მომზადებას მხოლოდ ერთი საათი სჭირდება, მაგრამ შედეგი სრულყოფილებაა!
მოამზადეთ ცომი და ინგრედიენტები ნამცხვრის მოსამზადებლად:
შევსება:
კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად, ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფად, გულები შეურიეთ შაქარს და კარაქს, გახეხეთ გათეთრებამდე. ათქვეფილი ცილების ნახევარი დაუმატეთ გულით ნარევს, დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და ნაზად აურიეთ. ცომი მოათავსეთ შიგნიდან წინასწარ შეფუთულ ფორმაში ფოლგით ან საცხობი ქაღალდით. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 170 გრადუსზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი მოათავსეთ დიდ თეფშზე, ამოიღეთ ქაღალდი და გააციეთ.
მოამზადეთ შიგთავსი: მოხარშეთ კრევეტები 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი, ამოიღეთ ხორცი. კრევეტების ხორცი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ნაღები, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება. ხაჭოს, არაჟნისა და მარილისგან ხაჭოს მასას ვამზადებთ. კრევეტების ნარევი დაასხით მზა ბისკვიტზე ხაჭოს კრემიგამოიყენება როგორც დეკორაცია; ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი. ნამცხვრის ცენტრი გააფორმეთ კალმახის ნაჭრებით, სალათის ფოთლებით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
ცხელი კერძები უნდა შეესაბამებოდეს იმას, რაც უკვე მიირთვით თქვენს სტუმრებს მადის სახით. გამოვიყენებთ როგორც თევზს, რომელსაც ყვითელი ძაღლი დიდ პატივს სცემს, ასევე ფრინველს, რომლის მირთმევაც შარშან არ იყო რეკომენდებული სუფრაზე.
კერძის მომზადების ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი, დაფიქრდით, რამდენად საინტერესო იქნება საახალწლო სუფრაზე კარტოფილისა და ქაშაყის გემრიელი კერძი.
გთავაზობთ 2018 წლის საახალწლო მენიუს იშვიათ რეცეპტებს, რომლებიც ყოველდღიურად არ მზადდება
ქაშაყი ამოიღება ძვლებამდე, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და აფარეთ ზეთით.
გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი, ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაუმატეთ ფქვილი, მოამზადეთ კარტოფილის ცომი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც კარაქი გადნებოდა, ნამცხვრები შეწვით ორივე მხრიდან - მზა როსტი მოათავსეთ თეფშზე. ამ უგემრიელეს კერძს მიირთმევენ ქაშაყით და არაჟანით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი - მწვანე ან ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
მეორე არომატული კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება და ცხელად მიირთმევენ, ასე რომ, დროა, როცა საცხობ ფირფიტას შედებთ ღუმელში, რომ ცხელი მიირთვათ.
დარჩენილი ინგრედიენტები სოუსისთვისაა:
გააცალეთ კარტოფილი და ფრთხილად ამოჭერით თვალები, რომ შექმნათ ლამაზი მრგვალი ტუბერები. ფუნჯით გახეხეთ თითოეული კარტოფილი მცენარეული ზეთი. მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ 5 მმ-მდე სისქის ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით ფოლგა, დაალაგეთ ფენებად ბრისკეტთან ერთად, დაასხით დარჩენილი ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ კარტოფილი ცხვება მოვამზადოთ სოუსი - არაჟანს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ გაწურული ნიორი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, სანელებლები გემოვნებით. მზა კერძს დაასხით სოუსი და მიირთვით.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ, კანი დაჭერით ბრილიანტებად. მოაყარეთ სანელებლები, ღორის ხორცს დაასხით ნიორი და მაიონეზი. დატოვეთ ერთი საათი გრილ ადგილას დასამარინადებლად. ღორის ხორცი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაუმატეთ 100-200 მლ წყალი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად გაწურეთ გამოშვებული წვენით. გახეხეთ შამფურით, თუ პუნქციაზე წითელი სითხე არ არის, ხორცი მზად არის. დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და მიირთვით. მიირთვით გარნირად მოხარშული კარტოფილიდა ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო, ლინგონის ჯემი.
მიირთვით თამაში - გამომცხვარი იხვი. ფრინველს მიირთმევენ წითელ ღვინოსთან ერთად, მაგრამ ამ იხვის მოსახარშად დაგჭირდებათ ტკბილი თეთრი ღვინო.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
გამოიყენეთ სოიოს სოუსი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს სტუმრებს მოსწონთ ეს სუნელი.
იხვის ხორცს მაინც ცოტა ტალახიანი სუნი აქვს, თუნდაც იხვი მოშინაურებული იყოს, ამიტომ სანელებლები ხელს შეუწყობს სპეციფიკური სუნის შემცირებას.
იხვი შეახვიეთ სამზარეულოს ძაფით, ფრთები მიიტანეთ კასრებთან და ფეხები ერთმანეთს შეახვიეთ. ვაშლი ჩაყარეთ იხვს, მოათავსეთ იხვი საცხობ ფირფიტაზე და გარშემო ლამაზად დაალაგეთ კარტოფილი. ახლა გადაწყვიტეთ რას გამოიყენებთ იხვის მოსამზადებლად. თუ იხვის შემწვარი გაქვთ, ფოლგა არ დაგჭირდებათ, მაგრამ იხვი ფოლგაში უნდა შემოახვიოთ საცხობ ფირფიტაზე, თორემ მშრალი გამოვა.
დააფარეთ მთელი კარკასი მწვანილით, იხვის ჭუკს დაასხით ღვინო ისე, რომ ჩაშუშოს ამ სოუსში. იხვის მომზადებას 200 გრადუსზე საათზე მეტი დრო სჭირდება. მაგრამ ეს მაინც სრულად მომზადებული კერძია, გადაატრიალეთ იხვი და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. სანამ იხვს მეორედ ჩადებთ კარადაში, უკვე შეგიძლიათ მოაცილოთ კარტოფილი - სრულიად მზადაა. კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო - სანამ იხვს მეორედ ჩადებთ კარადაში, ამოიღეთ ფოლგა და ქერქიც შეწვით.
ასეთი სურნელოვანი მეორე კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფეხები და თეძოები, შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათამი და დაჭრათ ნაწილებად. პორციული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ქათამი ნახევრად წყალში იყოს. ქათმის მოხარშვას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება; რეგულარულად მოასხით საცხობ ფირფიტაზე წარმოქმნილი წვენი, რომ ქათამი არ გამოშრეს.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
ნებისმიერი დღესასწაულის აპოთეოზი ტკბილეულია. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნამცხვარი ისე, რომ ფქვილი და ღუმელი არ შეგაწუხოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე დესერტის კერძი - ისინი მზადდება ნაწილებად, ეს ყველაფერი დიასახლისის ოსტატობასა და მონდომებაზეა დამოკიდებული. მოამზადეთ მსუბუქი დესერტი, ის შესანიშნავად მოერგება 2018 წლის საახალწლო მენიუს, ტკბილი კერძები აუცილებელია, დესერტის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.
ინგრედიენტები დესერტის მოსამზადებლად:
ფუნთუშები დააქუცმაცეთ, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე. დაასხით შესქელებული რძე, ზემოდან მოაყარეთ ბანანის ნაჭრები ან ნახევარი. ჟელატინი განზავდეს, ჩაასხით იოგურტში, დაუმატეთ კივის ან ვნების ხილის ნაჭრები. ყველაფერი ფრთხილად გადაიტანეთ, შეურიეთ ათქვეფილ ხაჭოს მასას და ტკბილ კერძს ფრთხილად დაუმატეთ ბრინჯის ბუშტები. სანამ სითხე გამაგრდება, ჩაასხით ფორმებში ან დაასხით ერთში გაზაფხულის ფორმა. ახლა მზა ტკბილი მსუბუქი კერძი შედგით მაცივარში, გამკვრივების შემდეგ მოაყარეთ კაკაო.
მდიდრული საახალწლო სასმელისთვის მომზადების დრო მხოლოდ 15 წუთია.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
გააცალეთ ბანანი, ამოჭერით ყველა ყავისფერი ლაქა და დაჭერით. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან (ასე გააკეთეთ ფრთხილად, მხოლოდ ცილა გვჭირდება). ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, ბანანის ნაჭრები და შესქელებული რძე. მიღებულ მასაში თანდათან დაასხით ალკოჰოლი. „დასამწიფებლად“ ცივ ადგილას ვდებთ და ნახევარი საათის შემდეგ გავფილტრავთ. შემდეგ მზა ლიქიორს შოკოლადის ჭიქებში ვასხამთ - მათი დამზადება ძალიან მარტივია!
წინა ორი წლის ცეცხლოვან ელემენტს თანდათან ჩაანაცვლებს აბსოლუტურად მიწიერი ნიშნის - ძაღლის ძალა. რა თქმა უნდა, შეადგინეთ სადღესასწაულო მენიუაუცილებელია ამ ცხოველის გემოვნების გათვალისწინება, რათა მომავალმა წელმა სიხარული მოიტანოს. რა დახვეწილობა უნდა გაითვალისწინოთ, რა კერძები მოამზადოთ, ასევე გემრიელი კერძების რეცეპტები ახალი წლის აღსანიშნავად - ეს ყველაფერი ქვემოთ მოცემულია.
2018 წლის ახალი წელი საშუალებას მოგცემთ არ იდარდოთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ სუფრისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ძაღლი საკმაოდ ყოვლისმჭამელი ცხოველია. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც თევზი, ასევე ხორცის კერძები. ძაღლი ასევე ნაწილობრივ განიხილება ხილის მიმართ, განსაკუთრებით ნათელი. აუცილებლად დადეთ მათთან ერთად კერძი მაგიდაზე.
წლის სიმბოლოს ტკბილეულიც უყვარს. ყვითელი ძაღლის დასამშვიდებლად, მაგიდაზე დესერტი უნდა იყოს, უფრო სწორად, მისი რამდენიმე სახეობა. ასევე მაგიდაზე დადეთ ტკბილეულის თასი ნათელ, შრიალი შეფუთვით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ან შეუკვეთოთ ნამცხვარი ძაღლის სახის იდეის მიხედვით და ასევე გამოაცხოთ მსგავსი ფორმის ნამცხვრები. მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ამისთვის მრავალი შესაფერისი ფორმა. ჩართეთ ბავშვები ამ პროცესში – ბოლოს და ბოლოს, ძაღლს ისინი ძალიან უყვარს.
მაგიდაზე ოთხფეხა მეგობრის ფიგურა უნდა იყოს. რაც შეეხება თავად კერძებს, წყვილი-სამი შეიძლება მოცემულ სტილში იყოს მოწყობილი ან გაფორმებული. მაგალითად, გამოაცხვეთ ძაღლის სახის ფორმის ფუნთუშები, ასევე დაალაგეთ ბოსტნეული და ორცხობილა.
და კიდევ ერთი წესი - ძაღლს არ უყვარს ძალიან ცხიმიანი და მძიმე საკვები. 2018 წლის საახალწლო მენიუს შექმნისას ყურადღება გაამახვილეთ ამაზე.
რა თქმა უნდა, ნებისმიერი დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია საჭმელები. დავიწყოთ მათი რეცეპტებით. ძაღლი საკმაოდ ყოვლისმჭამელია, ამიტომ საკვების არჩევანი, ზოგადად, შეუზღუდავია.
ყველაზე პოპულარული და მარტივი საჭმელი- ლავაშის რულონები. მათი დამზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი შიგთავსით - ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო და ა.შ. ჩვენ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ თევზის ვარიანტზე. გარწმუნებთ, რომ ეს საჭმელი ყველას მოეწონება!
ლავაშის რულეტი დამარილებული თევზით
| ინგრედიენტები | რაოდენობა |
|---|---|
| ნებისმიერი წითელი მსუბუქად დამარილებული თევზი - | 500 გ |
| ლავაში - | 3 ფურცელი |
| ხაჭო - | 200 გრამი |
| ნიორი - | 1 კბილი |
| მოხალული სეზამი - | 2 სუფრის კოვზი |
| მწვანე ხახვი - | 3 ბუმბული |
| კამა - | 1 თაიგული |
| კვერცხები - | 3 ცალი |
| მარილი - | გემო |
| მომზადების დრო: 30 წუთი | კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 235 კკალ |
ვიწყებთ კვერცხის მოხარშვას. შეავსეთ ისინი ცივი მარილიანიწყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ყინულის წყალში, რომ ადვილად გაიწმინდოს.
თევზი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეურიეთ ხაჭოს ყველით. ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით. როგორც წესი, თევზის გამო შიგთავსი საკმაოდ მარილიანი გამოდის, მაგრამ თუ არ მოგეჩვენებათ, ნარევს ცოტა მარილი დაუმატეთ.
კვერცხებს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით. დავამატოთ შევსება. ვიწყებთ რულეტის ფორმირებას - პირველ ფურცელზე მოვათავსოთ შიგთავსის ნაწილი და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები.
მოათავსეთ მეორე ფურცელი იმავე თანმიმდევრობით. რულეტს ვასრულებთ პიტას პურის მესამე ფურცლით და მჭიდროდ გავაბრტყელებთ. გამოიყენეთ ფილმი ან კილიტა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში და დატოვეთ იქ მინიმუმ ერთი საათით.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ პროდუქტები. მაგალითად, ხაჭო - ნაღები ან მაიონეზი, წითელი თევზი - თევზის კონსერვი.
ძალიან მარტივი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი - შესანიშნავი არჩევანი 2018 წლის საახალწლოდ. ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:
დროის ღირებულება - 1 საათი. კალორიული შემცველობა - 370 კკალ 100 გრამზე.
ვიწყებთ ფუნთუშებით. ამოიღეთ ნამცხვარი შუაზე. მისი გამოყენება შესაძლებელია კრუტონების დასამზადებლად სხვა სალათებისთვის ან სუპისთვის. ახლა მომზადებული ფუნთუშები მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას სოკო. უმჯობესია ისინი წვრილად დაჭრათ. შეწვით ნარევი ზედმეტი სითხის აორთქლებამდე. აიღეთ კრემი და აურიეთ მასში ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ახლა დაასხით კრემი სოკოს ნარევს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აიღეთ ფუნთუშები და თითოეულში ჩადეთ ჟიულიენი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.
ძაღლი საკმაოდ ყოვლისმჭამელი ცხოველია. მაგრამ მაინც, ის აშკარად ურჩევნია ხორცი და თევზი ყველა სხვა პროდუქტს. დღეს გთავაზობთ 2 რეცეპტს გემრიელი სალათები, რომლებიც გარანტირებულად გაახარებენ სტუმრებს 2018 წლის ახალი წლის ღამეს.
ასე რომ, ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მივიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
საჭირო დრო - 30 წუთი. კალორიული შემცველობა - 234 კკალ 100 გრამზე.
მამაკაცებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს სალათი მისი გაჯერების და ხორცის არსებობის გამო. ქალებსაც შეუძლიათ უშიშრად მიირთვან - მაიონეზს თუ მოაშორებთ, კერძის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 190 კკალს შეადგენს, რაც ძალიან დაბალია.
ჯერ დავიწყოთ საქონლის ხორცის მომზადება. გემრიელი ხორცი რომ მიიღოთ, მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად საქონლის ხორცი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განსაკუთრებით გემრიელ ხორცს იღებენ ნელ გაზქურაში ან წნევით. როგორც კი ხორცი გაცივდა, დავჭრათ პატარა კუბებად.
კვერცხები შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 12 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ისინი ყინულის წყლით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხახვი დამარინადეთ.
დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ წყალი, შაქარი და ძმარი. ხახვს დაასხით ეს მარინადი და მსუბუქად დაჭერით ხელებით. ნახევარ საათში მზად იქნება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალი ცივი უნდა იყოს!
გახეხეთ კვერცხები. ახლა ჩვენ ვიწყებთ "მამაკაცების ოცნებების" სალათის აწყობას:
IN ეს სალათიასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები - ზეთისხილი, მწვანე ხახვი, სიმინდი ან ლობიო.
უჩვეულოდ ლამაზი კერძი, ის წარმოუდგენლად დაამშვენებს 2018 წლის საახალწლო სუფრას! სალათი ძალიან შემავსებელი და გემრიელია. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:
დროის ღირებულება - 1 საათი. კალორიული შემცველობა - 344 კკალ 100 გრამზე.
ამ კერძის მომზადებას ინგრედიენტების მოხარშვით ვიწყებთ. ეს არის კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო და კვერცხი. ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია ორთქლზე, ეს დადებითად იმოქმედებს გემოზე. ადუღების შემდეგ კვერცხები ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით. კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო გავაციოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
ახლა ხახვს მივხედოთ. დავჭრათ თვითნებურ კუბებად და შევწვათ ტაფაზე ცხელ ზეთზე. ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა უნდა მიიღოს. ცალკე მშრალ ტაფაზე შეწვით ნიგოზი. შემდეგ გახეხეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით პატარა ნაჭრებად.
უმჯობესია, ფეხი წინა დღით მარილიან წყალში მოხარშოთ, რომ გაჭრა გაადვილდეს. ახლად მოხარშული ხორცი იშლება და ძნელად იჭრება. ზოგი რეცეპტში ქათმის ფილეს იყენებს.
მაიონეზი შეურიეთ დაჭრილ ნიორს. შემდეგი, უმჯობესია სოუსი მოვათავსოთ ჩანთაში, საიდანაც კუთხეს მოვწყვეტთ მაიონეზის ბადის გასაკეთებლად.
დავიწყოთ სალათის ფორმირება. ამისათვის მოათავსეთ ჭიქა ან ქილა დიდი ჭურჭლის ცენტრში. ახლა ჩვენ ვათავსებთ პროდუქტებს შემდეგი თანმიმდევრობით:
ახლა ფრთხილად ამოიღეთ ქილა ან ჭიქა და შიგნიდან დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები. სალათი "ბროწეულის სამაჯური" მზად არის!
აღსანიშნავია, რომ ბევრი ადამიანი ამ სალათს ბროწეულის გამო არ ამზადებს. ამასობაში ის განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს და თესლი განსაკუთრებით სასარგებლოა.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ძაღლს ერთნაირად ნაზად უყვარს თევზი, ხორცი და ფრინველი. ამიტომ, თქვენ პრაქტიკულად შეუზღუდავი ხართ ცხელი კერძის არჩევისას. გთავაზობთ საახალწლო რეცეპტებს რამდენიმე ცხელი კერძისთვის, რომლებიც 2018 წლის საახალწლოდ სუფრის ცენტრში დაიკავებენ ადგილს.
ამის მოსამზადებლად წვნიანი ქათამიდაგჭირდებათ მარტივი და იაფი პროდუქტები:
დროის ღირებულება - 1.5 საათი. კალორიული შემცველობა - 267 კკალ 100 გრამზე.
ასე რომ, ქათმის კარკასი ფრთხილად გადაუსვით სანელებლებით, მარილით და მაიონეზით. უმჯობესია დატოვოთ იგი მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გამოცხობისთვის გვჭირდება საკმაოდ დიდი შუშის ბოთლი. კონტეინერი შეგიძლიათ აიღოთ მინერალური წყლისგან ან სხვა სასმელისგან. თუ ქათმის კარკასი ლუდის ბოთლზეა მოთავსებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.
ჯერ უნდა დაასველოთ და ამოიღოთ ეტიკეტი. ჩაასხით ლუდი ბოთლში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და შავი პილპილი. ახლა ქათამს ვათავსებთ ბოთლზე და შევდგათ ღუმელში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არ არის საჭირო მისი გაცხელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოთლი ან ქილა შეიძლება გაიბზაროს. ახლა ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ქათამი მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში. მომზადების ამ მეთოდით ყველაზე მშრალი ნაწილიც კი - მკერდი - წვნიანი და გემრიელი იქნება.
ეს ნაზი ცხელი ღორის ხორცი ყველა სტუმარს მოეწონება. შიგთავსის გამო, ხორცი წვნიანი და არა მკაცრი იქნება. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:
დროის ღირებულება - 2 საათი. კალორიული შემცველობა - 400 კკალ 100 გრამზე.
ამ კერძს ნაწილ-ნაწილ მივირთმევთ. ამისათვის ჩვენ ვაკეთებთ "თეფშებს" ღრმა გვერდებით ფოლგისგან. თითოეულ კონტეინერზე გამოითვლება 1 ცალი ხორცი.
ხორცი დავჭრათ სტეიკებად 1 სანტიმეტრის სისქით. მარილი, წიწაკა და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა ჩადეთ ხორცის ნაჭერი თითოეულ ფოლგის ფირფიტაში, შემდეგ შამპინიონის ფირფიტა და დიდი ხახვის რგოლი.
ჩაასხით ნაღები ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი. ხორცი შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 200 გრადუსი). ახლა თითოეულ კონტეინერში დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი და მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
კრემი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით ან მაიონეზით. გემრიელი კერძიმზადაა 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე გასატანად.
თევზის მოყვარულთათვის - ორაგული.
ეს ცხელი კერძი ძალიან ძნელი გასაფუჭებელია! გარდა ამისა, ჩვენ დაუყოვნებლივ მოვამზადებთ გვერდით კერძს.
დროის ღირებულება - 1 საათი 25 წუთი. კალორიული შემცველობა - 390 კკალ 100 გრამზე.
ასე რომ, ორაგული უნდა დავჭრათ სტეიკებად. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ფილე. თევზს მოასხით ნაღები, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი. გააჩერეთ მარინადებლად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ კარტოფილი 6 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
მოათავსეთ თევზი ღრმა ჭურჭელში და მოასხით დარჩენილი კრემისებრი დრესინგი. ჩაყარეთ კარტოფილი იქ და გაგზავნეთ კერძი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსამდე. თევზი ძალიან სწრაფად მოიხარშება, ფაქტიურად ნახევარ საათში. ვინაიდან კარტოფილიც თითქმის მზად არის, მათ დიდი დრო არ დასჭირდებათ.
რა თქმა უნდა, ორაგული ახლა საკმაოდ ძვირია. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ ეს კონკრეტული თევზი, შეცვალეთ იგი ორაგულით, კალმახით ან ვარდისფერი ორაგულით. ზოგადად, ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ წითელი თევზი, არამედ თეთრი თევზი, როგორიცაა ვირთევზა. 2018 წლის ახალ წელს ყველა ეს ვარიანტი შესაბამისი იქნება.
ყველა ძაღლს აქვს საშინელი ტკბილი კბილი. ასე რომ, დესერტით განებივრებით 2018 წლის სიმბოლო! ვინაიდან არ გსურთ დღესასწაულის წინა დღეს ძალიან რთული კერძების მომზადება, გთავაზობთ ამ მარტივ ვარიანტს:
დროის ღირებულება - 2 საათი. კალორიული შემცველობა - 450 კკალ 100 გრამზე.
ამ დესერტის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ყველა ინგრედიენტს უბრალოდ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან ბლენდერში ვფქვავთ. დაამატეთ შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ. ახლა ამ მასისგან ვაკეთებთ პატარა ნამცხვრებს, გავაბრტყელოთ ნაღმტყორცნებით და გავაჩეროთ მაცივარში 1 საათით.
კრემისთვის:
დროის ღირებულება - 1 საათი 30 წუთი. კალორიული შემცველობა - 345 კკალ 100 გრამზე.
ამ ტორტის საახალწლოდ მომზადება საკმაოდ მარტივია. კვების პროცესორი გაცილებით გაგიადვილებთ დავალებას.
თასში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი და ქვიშა. გახეხეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ახლა დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ. ახლა ფქვილის დროა. უმჯობესია დაუმატოთ ის მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე აურიეთ ცომი. როგორც კი მთელი ფქვილი აირევა, დაამატეთ ჩაის კოვზი სოდა.
უმჯობესია კრემი წინასწარ მოამზადოთ. ეს მარტივია - მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. მას შემდეგ რაც მასა კარგად აირევა, კრემი შედგით მაცივარში.
დავიწყოთ ნამცხვრების ცხობა. ამისათვის ცომი გაყავით 3 ნაწილად. შეგიძლიათ გააკეთოთ 2 შოკოლადის ნამცხვარი, ან ერთი. საერთოდ კაკაოს გარეშეც შეგიძლია, მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება. ასე რომ, ერთ ნაწილად აურიეთ კაკაო.
აიღეთ საცხობი ტაფა (სასურველია ზამბარის ფორმა), დააფარეთ პერგამენტი და მოასხით ცომი. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. ნამცხვრები გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ღუმელზე. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით - მშრალი უნდა იყოს. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრები კარგად უნდა გაცივდეს. შეგიძლიათ თითოეული შუაზე გაჭრათ.
ახლა ვიწყებთ ნამცხვრის ფორმირებას - თითოეულ ფენას გულუხვად წავუსვათ კრემი და დავამატოთ შემდეგი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ხილი, ჯემი და სხვა შიგთავსი. ტორტს ზემოდან ამშვენებს გახეხილი შოკოლადი, იგივე ხილი, თხილი ან მასტიკა.
რომელი სადღესასწაულო სუფრა სრულდება თქვენი საყვარელი სასმელების გარეშე? და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა ალკოჰოლიკი არიან თუ არა. ძაღლის მომავალი 2018 წელი არ ითვალისწინებს რაიმე შეზღუდვას სასმელების არჩევანზე.
შეგიძლიათ აირჩიოთ ვისკი, არაყი, კონიაკი, ღვინო ან შამპანური. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეული სასმელი მოითხოვს თავის სპეციალურ ჭიქას! ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, გთავაზობთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების რამდენიმე რეცეპტს.
ფორთოხალი დავჭრათ წრეებად. ანანასი დავჭრათ პატარა კუბებად, ატამი ნახევარ რგოლებად. ნაყოფს დაასხით ცივი ღვინო. თუ არ გაქვთ საკმარისი სიტკბო, დაამატეთ ცოტა შაქარი ან ხილის სიროფი. სასმელი შედგით მაცივარში.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავამატოთ შაქარი, რომ წვენი გამოუშვას. ჯანჯაფილი გახეხეთ და ჩაყარეთ წყალში. ცოტა გაცივდეს და სითხე დაასხით ლიმონს და შაქარს. სასმელს განსაკუთრებით კარგი გემო აქვს რამდენიმე საათის შემდეგ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დალიოთ ცხელი.
მარწყვს მოაყარეთ შაქარი და გაათბეთ მთლიანად. დაუმატეთ ლაიმის ან ლიმონის წვენი. მიღებული ნაზავი ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. პიურეს დაასხით არაყი, კარგად შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ ბნელ ადგილას ორიოდე დღით.
სურვილისამებრ, ლიქიორი შეიძლება გაწუროთ. ის უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სასმელი. სხვათა შორის, ეს რეცეპტი შესანიშნავია დესერტებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ დაასხით ლიქიორი ჩვეულებრივ ნაყინზე.
ახალი წლის ღამეს სუფრაზე ძალიან ლამაზად გამოიყურება. რა თქმა უნდა, ამ დესერტის მირთმევა მხოლოდ უფროსებს შეუძლიათ! მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ჟოლო, მოცვი, მოცხარი და სხვა კენკრა, რომელიც გაქვთ საყინულეში.
ამ შემთხვევაში შაქრის ოდენობა სჯობს გემოვნებით დაარეგულიროთ. მაგალითად, მოცვის გამოყენებისას შეიძლება მეტი დაგჭირდეთ.
გლინტვეინი შესანიშნავი არჩევანი იქნება, თუ 2018 წლის ახალი წლის ღია ცის ქვეშ გეგმავთ. სასმელის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი - ჩაყარეთ სანელებლები და შაქარი ქვაბში.
ლიმონის ცედრა გახეხილით ამოიღეთ. დაამატეთ იგი დანარჩენ ინგრედიენტებს. მიღებული მასა დაასხით ღვინოსთან ერთად და მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. ცხელი გლინტვეინი მზადაა!
ასე რომ, შედგენილია 2018 წლის საახალწლო მენიუ, შეირჩა რეცეპტები, მომზადდა კერძები. რჩება კიდევ ერთი კითხვა - როგორ ლამაზად გააფორმოთ ოთახი და თავად მაგიდა?
ვინაიდან ძაღლი მიწიერი, მშვიდი ნიშანია, მას ძალიან უყვარს ტონები, როგორიცაა კრემისფერი, ქვიშა, ყავისფერი და მუქი ოქროსფერი, მწვანე, ასევე ნარინჯისფერი და მდიდარი მუქი წითელი.
ოთახის ინტერიერს შეგიძლიათ დაამატოთ შესაბამისი ჩრდილების რამდენიმე დეტალი, ან გამოიყენოთ ისინი სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.
ძაღლი ძალიან აქტიური ცხოველია და უყვარს ბუნება, ამიტომ სასარგებლო იქნება ბუნებრივ მასალებზე ყურადღების მიქცევა. მაგალითად, სუფრის ტილო შეიძლება იყოს ბამბის ან თეთრეულისგან და იგივე ეხება ხელსახოცებს.
სხვათა შორის, მაგიდის გასაფორმებლად უმჯობესია აიღოთ სხვადასხვა სიგანის ორი სუფრა. მთავარს ჩვეულებისამებრ მაგიდაზე ვდებთ. შესაფერისია კრემისფერი ან რბილი ქვიშის ტონები. სასურველია აირჩიოთ დამატებითი (ვიწრო) სუფრის ტილო შემდეგ ტონებში - მუქი წითელი, მწვანე, ყავისფერი.
ჩვენ მას მაგიდის შუაში ვდებთ, თითქოს კონტრასტული ადგილის შექმნას კერძებისთვის. ეს დიზაინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ, თქვენი სტუმრები და წლის მფარველი ისიამოვნებთ ჩვენი კერძებით. ეცადეთ, ახალი 2018 წელი ხმაურიანად და ხალისიანად აღნიშნოთ, როგორც ძაღლს უყვარს. ბედნიერ და ბედნიერ დღესასწაულებს გისურვებთ!
უდავოდ, ყველაზე ნანატრი და საყვარელი დღესასწაული ახალი წელია. ხალხს სჯერა, რომ " ძველი წელიმოგიშორებთ ძველ პრობლემებს და საზრუნავს, ხოლო „ახალი წელი“ საშუალებას მოგცემთ დაიწყოთ ბედნიერი ცხოვრება, როგორც ამბობენ, „სუფთა ფიქალით“. ამიტომ განსაკუთრებული დამოკიდებულებაა ამ დღესასწაულის მიმართ. როგორც წესი, სუფრაზე საუკეთესო დანაჩანგალი დევს, ახალ ტანსაცმელს აცვია და დახვეწილ კერძებს ამზადებს.კერძები.მაგრამ ყველას, სამწუხაროდ, არ აქვს ასეთი შესაძლებლობა!და დამიჯერეთ ხელმისაწვდომი, იაფად და სრულიად მარტივი პროდუქტებიშეგიძლიათ გაშალოთ ნამდვილი სადღესასწაულო სუფრა.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ საახალწლო საბიუჯეტო მენიუს. ამ მენიუს შედგენისას გამახსენდა ჩემი ბავშვობა და ის სუფრები, რომლებიც დედაჩემმა მოამზადა. მაშასადამე, მენიუ, ასე ვთქვათ, იშვიათობას და მსუბუქ ნოსტალგიურ ნოტებს ასდის... მაგრამ ყველაფერი ასე სევდიანი არ არის! იმიტომ, რომ კერძები კვლავ გამოვიდა ახალი ტენდენციებით! სად არ იქნება პროგრესი?!? ის უკვე კულინარიაში შევიდა! ;)
საახალწლო სუფრაზე "" გამოიყურება ნათელი. 
"" ერთად horseradish უბრალოდ აუცილებელია. ახალი წელი არ არის ახალი წელი გარეშე ხელნაკეთი ჟელე ხორცი! ეს აუცილებლად! 
სტანდარტული ძეხვის ქონის ნაჭრების ნაცვლად, გირჩევთ მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი. ეს შეიძლება იყოს " " და/ან " ", " ". 
არ დაივიწყოთ და/ან... 
... და . 
გადავიდეთ მთავარ, ცხელ კერძზე.
გვახსოვს, რომ 2017 წლის საახალწლო სუფრისთვის ქათმის კერძებს ვერ მოამზადებთ, ამიტომ დიდხანს არ ვიფიქროთ და ვაკეთებთ "". ვერც კი ავხსნი, რატომ იყო საბჭოთა ხალხისთვის ეს ყოველთვის ყველაზე სადღესასწაულო კერძი! აბა, ნუ დავარღვევთ ტრადიციებს! და ასევე, ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არა ძვირი. 
თუ თევზს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ საახალწლო სუფრაზე "" მშვენივრად გამოიყურება (და ფერიც არის ოოოოოოოოოოოოოოოოო. !!! 
გარნირებისთვის - "" ღუმელში ან "". 
ასევე მოვამზადებთ საახალწლო სალათებს, რომლებიც პოპულარულია, ძალიან გემრიელი და არა ძვირი!
კატეგორიულად გირჩევთ მოამზადოთ "". 
" " (უკომენტაროდ). 
მეგობრებო, განვაგრძოთ საუბარი მომავალ დღესასწაულზე. დროა ვიფიქროთ 2018 წელზე და გადავწყვიტოთ რა მოამზადოთ ახალი 2018 წლისთვის, რათა სუფრა წარმატებული იყოს და იღბალი მიიზიდოთ ყვითელი დედამიწის ძაღლის დაამშვიდებით.
დღესასწაული ჩემს კარზე აკაკუნებს,
და საახალწლო მენიუ
დროა მოვიფიქრო
ძალიან საზეიმო დღეს.საახალწლო სალათები,
და დესერტები და მადა...
სუფრას უხვად გავაწყობ,
ეს იქნება სადღესასწაულო და გემრიელი!
ამერიკას ვერ აღმოვაჩენთ, თუ ვიტყვით, რომ ბევრი ღირსეული რეცეპტია და შეგიძლიათ საათობით იჯდეთ, კულინარიულ გვერდებს ათვალიერებთ ძვირფასი კერძის საძიებლად. მაგრამ თქვენი დროის დაზოგვის მიზნით, ჩვენ უკვე შევქმენით საახალწლო ზეიმისთვის სასარგებლო არჩევანი. აქვე გეტყვით როგორი უნდა იყოს 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუ და შემოგთავაზებთ ვარიანტებს, რომლებიც აუცილებლად მოგეწონებათ. გარდა ამისა, განვიხილავთ არა მხოლოდ 2018 წლის საახალწლო რეცეპტებს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაწყობაზეც. მაგრამ ჯერ მოდით შევადგინოთ გეგმა მომავალი მენიუსთვის.
ვინაიდან 2018 წელი ძაღლის წელია, მისი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება მოგვიწევს. კარგია, რომ ის ყოვლისმჭამელია და უყვარს მრავალფეროვანი საკვები. ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვის განსხვავებულ რეცეპტებს იმ სტუმრების გემოვნების გათვალისწინებით შევარჩევთ, რომლებიც სადღესასწაულო ვახშამს გაგვიზიარებენ.
ყვითელი და ყავისფერი პროდუქტების არსებობა აუცილებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, მომავალი წლის სიმბოლოა ყვითელი და დედამიწის ძაღლი.
ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ძირითადი პროდუქტები, დროა დავფიქრდეთ 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე და ავირჩიოთ განსაკუთრებული და გემრიელი რეცეპტები.
საახალწლო უმარტივესი მენიუც კი არ არის სრულყოფილი ცხელი კერძების გარეშე. და ჩვენ უბრალოდ უნდა ავირჩიოთ სწორი რეცეპტი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. რა მოვამზადოთ? დიახ, ყველაფერი რაც გინდა. მაგალითად, მიირთვით ლამაზად უბრალო კარტოფილი, მოამზადეთ გულიანი რულეტები ან გამოაცხვეთ თევზი.
ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
მომზადება
რჩევა.
იგივე რეცეპტი შეიძლება უფრო დახვეწილი იყოს. მაგალითად, სანელებლებად დაამატეთ კილინტრო, რეჰანი და კარტოფილის სპეციალური სუნელი. ან შეურიეთ კარტოფილი დაქუცმაცებულ ნიორს და სოიოს სოუსს.
ინგრედიენტები (6 პორცია):
მომზადება
თუ საქშენი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ კარტოფილის მასას მშვენიერი ფორმა მიანიჭოთ ამ გზით: ჩამოაყალიბეთ ბურთი ხელში და დააჭირეთ ორივე მხრიდან, რათა მოწესრიგებული მედალიონი გააკეთოთ.
ინგრედიენტები (10 პორცია):
მომზადება
ჯერ ვყოფთ ქათმის მკერდინაწილებად (სისქე - დაახლოებით 1,5 სმ).
ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეურიეთ მარილით, პილპილით, სანელებლებით და მსუბუქად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, მანამდე კი გადაიტანეთ ფილაში. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ფილმს.
შემდეგ მომზადებული ხორცი კარგად უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის ნახევარი პორცია გახეხილი ყველი შეურიეთ მწვანილს, ნიორს, მაიონეზს და მდოგვის.
თითოეული შემწვარი ნაჭერი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ხორცი შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფენა გახეხილი ყველის.
გამოაცხვეთ მზა ნაჭრები „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ კერძისთვის არ არის აუცილებელი ქათმის გამოყენება. ღორის ხორციც იმუშავებს. მაგრამ მაშინ არ გჭირდებათ მისი შეწვა, მაგრამ დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში.
და ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკაან ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები. ასევე შეგიძლიათ, მითითებული შიგთავსის ნაცვლად, თითოეულ ნაჭერზე მოაყაროთ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭერი, ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი და დაასხით მაიონეზი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები
მომზადება
ინგრედიენტები (2 პორცია):
მომზადება
თუ სასურველია, ლინგონბერი შეიძლება შეიცვალოს ქლივით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები (2 პორცია):
მომზადება
ინგრედიენტები:
მომზადება
გამოცხობისას ფეხები რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ფოლგაში გაახვიოთ და სუფრასთან მიტანისას ამოიღოთ.
იმისთვის, რომ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს და არ დაგჭირდეთ მისი გახეხვა, შეგიძლიათ კარკასი ყელში გამოაცხვოთ, დაუყონებლივ მოაყაროთ მარინადი.
შევსებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ: მსხალი, ვაშლი, შემწვარი სოკო, წიწიბურა.
შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ იმავე გზით.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადება
შევსების დამზადება
ინდაურის მომზადება
რა გემრიელი რამ მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე საინტერესოც იყოს და შესაბამისი? იქნებ ნაჭერი? ჩვენ მიჩვეული ვართ მაღაზიებში მზა ძეხვის, ლორის და ა.შ. რა მოხდება, თუ თქვენ თვითონ ცდილობთ მსგავსი რამის გაკეთებას ახალი რეცეპტების გამოყენებით?
არსებითად, ეს არის იგივე ქონი ხორცის ზოლებით, შესაბამისად მოხარშული იტალიური რეცეპტი. პანჩეტას მომზადებას ერთ დღეზე მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ საახალწლო სუფრისთვის დროულად მომზადებისთვის ჯობია წინასწარ მოამზადოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
იგივე მკერდი შეიძლება უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამისათვის კარგად უნდა შეიზილოთ სანელებლებით, მჭიდროდ გაახვიოთ რულეტად, გაახვიოთ მარლით და შედგით მაცივარში ერთი კვირით. ამ ფორმით, გამოდის უფრო ნაზი, მაგრამ დამახასიათებელი გამხმარი გემოს გარეშე.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
მომზადება
ახალი მწვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი, შემდეგ რაოდენობა უნდა დაარეგულიროთ გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ძვლები, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.
თევზი ფქვილში შეწვით და ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ცალკე წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
თევზი მოათავსეთ ქვაბებში და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.
ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და კვერცხის მასა დავასხათ თევზს.
გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღებთ ღუმელიდან და მოაყრით გახეხილი ყველით.
რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, შემდეგ ომლეტი უფრო ფუმფულა გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები:
მომზადება
ნამცხვარი უფრო ელეგანტური რომ გახდეს, შეგიძლიათ გვერდებზე წაუსვით და ზემოდან მაიონეზით და მოაყაროთ მოხარშული გახეხილი კვერცხი.
უმჯობესია ასეთი მადის მომზადება მიტანამდე ერთი დღით ადრე, რათა ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
რა თქმა უნდა, ძაღლის საახალწლოდ სუფრის მთავარი გაფორმება დაბადების დღის ტორტია. შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოაცხოთ გემრიელი და ელეგანტური, ან თუნდაც ლამაზი ააწყოთ. მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც მართლაც განსაკუთრებული და უფრო დახვეწილი მოამზადო. მერე იქნებ მივირთვათ მუსი და ტკბილეული?
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები (6 პორცია):
მომზადება
ინგრედიენტები (8 პორცია):
მომზადება
2018 წლის საახალწლო სასმელები
ავღნიშნოთ ძაღლის ახალი წელი ტრადიციული საახალწლო სასმელებით სხვა და სხვა ქვეყნები. გერმანიაში, მაგალითად, უყვართ ცხელი გლინტვეინის მირთმევა, დიდ ბრიტანეთში კი არომატული პიკანტური პუნჩის მირთმევა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ინგრედიენტები:
მომზადება
ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ მენიუ. როგორ გავაფორმოთ სუფრა საახალწლოდ ისე, რომ ის მართლაც სადღესასწაულო იყოს?
გავითვალისწინოთ, რომ ყვითელ და მიწიერი ძაღლის ახალ წელს ვზეიმობთ, ამიტომ სუფრას მისი პრეფერენციების მიხედვით გავშლით.
Ყველაფერი ნატურალური:
საუკეთესო ქსოვილები ასარჩევად არის ბამბა და თეთრეული.
2018 წლის საახალწლო სუფრა შეგიძლიათ მორთოთ ნაქსოვი კალათებით, გამხმარი ყვავილებით და ჭურჭლით. რაც შეეხება სანთლებს, ჯობია აანთოთ მხოლოდ თუ ძალიან გინდათ და სურნელოვანი სანთლები საერთოდ სხვა შემთხვევისთვის დატოვეთ. ძაღლი უფრთხილდება ღია ცეცხლს და არ უყვარს ძლიერი სუნი.
ჰოდა, გარდა გემრიელი მენიუსა და ლამაზი სერვირებისა, არ დავივიწყოთ ახალი წლის აღნიშვნის გულწრფელი ღიმილი და სიხარული. მოდით, ასეთ განსაკუთრებულ ღამეს ჩვენი ყველაზე სანუკვარი სურვილები აღვნიშნოთ და განსაკუთრებული განწყობით აღვნიშნოთ მომავალი დღესასწაული. და იყოს ახალი 2018 წელი ჩვენთვის ბედნიერი, წარმატებული და საოცარი ღონისძიებებითა და შეხვედრებით მდიდარი!
