საინტერესოა!
ახლა არის ბევრი ვარიაციები dumplings ერთად სიურპრიზი წლის Ახალი წელი, რომლის შევსება არის შენიშვნა ლექსში. ეს ორიგინალური იდეა, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს. ლექსების ვერსიები შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.
სიურპრიზის უძველესი მნიშვნელობები იყო:
ახალგაზრდა გოგონებს ყოველთვის სურდათ წინასწარ ეცოდინებოდათ, ვინ გახდებოდა მათი საცოლე და როდის დაუძახებდა მათ ქვემოთ. ამიტომ, პატარა ფურცლებზე წერდნენ სავარაუდო რჩეულთა სახელებს და შიგთავსად იყენებდნენ, თუ გოგონას უკვე ჰყავდა საყვარელი, ბეჭედს ათავსებდნენ. თუ გოგონა ზუსტად ამას წააწყდა, წელს მისი ცოლი გახდები.
ასევე წაიკითხეთ 
პელმენი კარგია ნებისმიერი ფორმით, მაგრამ როდესაც ზაფხული მოდის, ყველაზე ხშირად ვამზადებთ კერძებს ხილისა და კენკრისგან. და პელმენი არ არის...
მათთვის, ვისაც ამის მომზადების საშუალება არ აქვს საახალწლო კერძიდამოუკიდებლად, მაღაზიის თაროებზე არის გაყინული პელმენი კლასიკური შიგთავსით ან უსაფუარო ცომით, საიდანაც რჩება მხოლოდ პელმენების ფორმირება. მაგრამ თუ გსურთ სრულად დაიცვათ რუსეთში მიღებული ტრადიციები, უმჯობესია ძველი საახალწლოდ სიურპრიზები გააკეთოთ თქვენი ხელით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
Ცნობისთვის!
თუ არ გსურთ მთელი დღე ქანდაკებაში გაატაროთ, ბლანკები წინასწარ გააკეთეთ და სადღესასწაულო საღამომდე გაყინეთ. სუფრასთან მიტანამდე საკმარისი იქნება ნახევარფაბრიკატის მოხარშვა.
დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. არჩევანი დიდია, მთავარია აირჩიოთ ის, რაც მთელ ოჯახს მოეწონება. გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელი ვარიანტები:
დასაწყებად გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით თანაბარ მრგვალ ნაჭრებად შუშის ან შუშის გამოყენებით. წრის შუაში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და მომზადებული სიურპრიზი, ცომი გაანახევრეთ და კიდეები მოჭერით.
დაფიქრდით სიურპრიზების ყველა ვარიანტზე, დაამუშავეთ, გარეცხეთ. თუ ეს თხილია ან ჩირი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააკეთეთ ყველა პელმენი ერთნაირი ზომის, რათა სტუმრებმა არ გამოიცნონ რა სიურპრიზი არის კერძში.
მას შემდეგ, რაც პელმენი მზად იქნება, მოხარშეთ მდუღარე წყალში 7-9 წუთის განმავლობაში სრულად მოხარშული.
მიირთვით კარაქი, არაჟანი ან მურაბა, მოაყარეთ მწვანილი, თუ შიგთავსი უშაქროა, მაშინ თქვენი კერძი მადისაღმძვრელად გამოიყურება, დაახლოებით ისე, როგორც ფოტოზე ჩანს.
ეს კერძი აუცილებლად მოუყრის ოჯახის ყველა წევრს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ვახშამი მომზადებულია არა მხოლოდ იმისთვის, რომ გაგავსოთ, არამედ თქვენი მომავლის გასარკვევადაც. დიასახლისს შეუძლია საკუთარი წარმოდგენა მოახდინოს იმაზე, თუ რა სიურპრიზი იქნება ძველ საახალწლოდ პელმენებში.
მაგრამ თუ არ გსურთ ბორბლის ხელახლა გამოგონება, გთავაზობთ შევსების რამდენიმე ტრადიციულ ახსნას:
რა სიურპრიზები დგება ძველ საახალწლოდ პელმენებში?ძველი ახალი წლის ღამეს მთელი ოჯახი ჩვეული იყო სიურპრიზების დამზადება და მომავალი წლის ბედის მოყოლა. რაც არ უნდა იყოს სიურპრიზი პელმენებისთვის, იქნება იქ მომავალ წელს.
13-14 იანვრის ღამეს აღინიშნება ძველი ახალი წელი - დამატებითი დღესასწაული, რომელიც წარმოიშვა ქრონოლოგიის ცვლილების შედეგად. ახალი წლის ღამეს დიდსულოვანი საღამო ერქვა.
ახალი წლის დღეებში ჩვეული იყო მრავალი კერძის მომზადება: უფრო მეტიც, დასაფასებელია, თუ ისინი მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელია, რადგან რაც უფრო მეტი კერძი იყო სუფრაზე, მით უფრო დიდსულოვანი იყო მომავალი წელი. სუფრის სათავეში, როგორც შობის დროს, იყო კუტია (კუტია) და უზვარი.
ტრადიციული საახალწლო სუფრამდიდარი იყო სხვადასხვა ცომის ნაწარმით: ბლინები (რომლებიც მზის და კეთილდღეობის სიმბოლოა), ქნიშები, კალაჩი და პალიანიცა (ასევე კეთილდღეობის სიმბოლოები, რადგან რაც უფრო კარგი და რუხია ცომეული, მით მეტი ბედნიერებაა ახალ წელს. ), პელმენი სხვადასხვა შიგთავსით (ხორცი, ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი).
სუფრასთან პიცემებს სიურპრიზებით მიართმევდნენ: ყოველი პიცის შიგნით სხვადასხვა უჩვეულო შიგთავსი ემატებოდა. თუ ვინმეს წააწყდა ფქვილი - ეს ნიშნავს ტანჯვას, ლობიო - ბავშვებისთვის, ღილაკი - ახალი ტანსაცმლისთვის, შაქარი - კარგი ცხოვრებისთვის, მარილი - რთული ცხოვრებისთვის, წიწაკა - სიურპრიზებისთვის, სიმები - გზისთვის, პენი. - ფულისთვის. მთავარია: არ დაგავიწყდეთ სტუმრების გაფრთხილება, რომ დუმპლი შეიცავს სიურპრიზებს, რათა თავიდან აიცილოთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა კბილების გატეხვა. ქვემოთ ნახავთ სიურპრიზის მნიშვნელობების უფრო დეტალურ ჩამონათვალს.
ძველი ახალი წლისთვის პელმენებში მოულოდნელი შევსების მნიშვნელობა:
13-14 იანვრის ღამეს ჩვეულებრივია ძველი ახალი წლის აღნიშვნა. ის აღინიშნება იმ ქვეყნებში, სადაც მართლმადიდებლური ეკლესია არ გადასულა მე-16 საუკუნეში ევროპაში შემოღებულ ახალ კალენდარზე და სადაც ის ტრადიციად იქცა. ამრიგად, "ძველი" და "ახალი" სტილის კონცეფცია ამოქმედდა და ახალი წლის აღნიშვნა ორჯერ დაიწყო.
ძველი ახალი წლის სადღესასწაულო სუფრა ძალიან ჰგავს შობის წინა საშობაო მენიუს, თუმცა კერძები უხორცო აღარ არის: სუფრაზე უნდა იყოს ძეხვეული, ხორცი, ქონი, ღვეზელები, ღვეზელები, ბლინები.
ძველით ახალი წლის დღესასწაულს მრავალი თაობა ყოველწლიურად აწყობს და ამავდროულად არც კი ფიქრობენ დღესასწაულის წარმოშობის ისტორიაზე.
მრავალი მორწმუნესთვის, ვინც შობის მარხვას იცავს, ძველი ახალი წელი კარგი მიზეზია ახალი წლის დადგომის გულთბილად აღსანიშნავად.
ძველი ახალი წელი, რომელიც არაოფიციალურად აღინიშნება, წარმოიშვა ქრონოლოგიის ცვლილების შედეგად - ეს ტრადიცია დაკავშირებულია ორი კალენდრის განსხვავებასთან: გრიგორიანული - "ახალი სტილი" და იულიუსი - "ძველი სტილი".
13 იანვარს ასევე ჩვეულებრივია მთელი ოჯახისთვის სიურპრიზების გაკეთება და მომავალი წლის ბედი. გასაგებია, რომ 31 დეკემბერი არ იყო მკითხაობის დრო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ თქვენი მომავალი ძველი ახალი წლის წინა დღეს.
რაც არ უნდა იყოს სიურპრიზი პელმენებისთვის, იქნება იქ მომავალ წელს. თუ ვინმეს ფქვილი წააწყდა - ეს ნიშნავს ტანჯვას, ლობიო - ბავშვებისთვის, ღილაკი - ახლისთვის, შაქარი - კარგი ცხოვრებისთვის, მარილი - რთული ცხოვრებისთვის, წიწაკა - სიურპრიზებისთვის, სიმები - გზისთვის, პენი - ფულისთვის.
რაც მთავარია, არ დაგავიწყდეთ სტუმრების გაფრთხილება, რომ პელმენი სიურპრიზებს შეიცავს. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა გატეხილი კბილები. ქვემოთ ნახავთ სიურპრიზის მნიშვნელობების სრულ ჩამონათვალს:
ძველი ახალი წლისთვის სიურპრიზებით პელმენების დამზადების ტრადიცია არც ისე დიდი ხნის წინ გაჩნდა, მაგრამ მისი წარმოშობა უცნობია.
ყველაზე ხშირად, თავად ცომის რეცეპტი მარტივია. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ 3 (!) ინგრედიენტი: წყალი, მარილი, ფქვილი. Სულ ეს არის! 1,5 კგ ფქვილისთვის საჭიროა 1 ს.კ. ლ. მარილი და იმდენი წყალი, რომ ცომი მჭიდროდ იყოს და თხელ ფენად გააბრტყელოთ.
რა თქმა უნდა, ღვეზელი, რომელიც არ ოცნებობს ღვეზელზე, ცუდია, მაგრამ აქ არის გარკვეული სიმართლე.
ფაქტია, რომ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია უფრო რთული რეცეპტები ან ძვირადღირებული ინგრედიენტები. მაგალითად, წყლის ნაცვლად ცომს უმატებენ შრატს, კეფირს და იოგურტს, მაგრამ შემდეგ საჭიროა კვერცხი და სოდაც. ცომი უფრო ფუმფულა და ნაზი იქნება.
ასევე არის პატარა ხრიკები. მაგალითად, აიღეთ ყინული ან მინერალური წყალი. პირველ შემთხვევაში, ის უფრო სწრაფად იშლება. მეორეში კი - ყველაფერი გაცილებით მარტივია, როცა დვრილებს ამზადებენ, ცომი უფრო მოქნილი, ელასტიური და ნაკლებად წებოვანია. დიახ, და შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ფქვილი, მაგალითად, წიწიბურის ფქვილით დამზადებული ორიგინალური დუმპინგები, როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად.
მაშ, დაიმახსოვრეთ, რა სახის შიგთავსები არსებობს პელმენებისთვის? თუ თითებს მოხრით, ხელებზე, ფეხებზე ან მთელ ოჯახზე თითები არ იქნება საკმარისი და მეზობლებიც კი არ დაგეხმარებიან. რატომ? დიახ, რადგან ეს კერძი შეიძლება იყოს მეორე, ქონდარი კერძი, ან შესაძლოა დესერტი, თუ შიგნით არის ალუბალი, ვაშლი, გოგრა თაფლით ან მარწყვით.
გახსოვდეს! აქ არანაირი შეზღუდვა არ არის! მნიშვნელოვანია მხოლოდ გავითვალისწინოთ შევსების მნიშვნელობა, როდესაც საქმე ეხება დღესასწაულს.
მოდით დავასახელოთ რამდენიმე შესაძლო შევსება:
ყველაფერს აზრი აქვს. თუ შიგთავსი ტკბილია, ეს ტკბილი ცხოვრების სურვილია. თუ წიწიბურით პურცლებს გაგიმასპინძლდებით, ოჯახის ახალ დამატებაზე მიგვანიშნებთ. ხორცი და ყველი - სიმდიდრე იქნება სახლში. კარტოფილი - თქვენს კარიერაში კეთილდღეობისკენ.
რა არის დღესასწაული კეთილი სურვილების გარეშე? და აქ პელმენი მოვა სამაშველოში! ამისთვის ზოგიერთ მათგანს შიგნით ემატება სიურპრიზი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ცალკე პარტია უჩვეულო დანამატით და მირთმევისას აურიეთ ყველა პელმენი.
ძველი ახალი წელი მშვიდი, ოჯახური დღესასწაულია. არ უყვარს გიჟური გართობა ფეთქებადი ფეიერებით და მდინარესავით მოედინება ალკოჰოლით. ძველ ახალ წელს თავისი ტრადიციები აქვს. ერთ-ერთი მათგანია სიურპრიზებით პელმენების გაკეთება. ეს არის დიდი ხნის ტრადიცია, რომელიც წარმოიშვა საშობაო კვირის განმავლობაში ბედის თქმის ჩვეულებიდან. პელმენების შევსება სიმბოლოა მომავალი წლის კეთილი სურვილებისთვის.
პელმენებს ამზადებენ არაჩვეულებრივი, ხშირად უჭმელად ან უჩვეულო შიგთავსით: ფუნთუშებში მოთავსებულია შავი პილპილი, მონეტები, ღილები, რგოლები და ა.შ. უფრო სწორად, შიგთავსი მზადდება ჩვეულებისამებრ - ხაჭო ან კარტოფილი და ჩამოსხმისას ემატება "სიურპრიზები".
შეგიძლიათ თავი აარიდოთ სტუმრების კბილების საფრთხეში ჩაგდებას და ფურცლები შეავსოთ ფორთოხლით ან კომბოსტოთი - ასეთ შიგთავსსაც განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.
Მნიშვნელოვანი! აუცილებლად გააფრთხილეთ თქვენი სტუმრები, თუ მყარ საგნებს ჩადებთ დმპლინგებში!
თუ დრო გაგიჭირდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი უფუარი გაყინული ცომი და მისგან პელმენი გააკეთოთ.
4 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა წყალი
4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 ჩ.კ. საჰარა
ნაბიჯი 1. ფქვილი შეურიეთ შაქარს და მარილს, გააკეთეთ ბორცვი.
ნაბიჯი 2. ზემოდან გააკეთეთ დეპრესია და გატეხეთ კვერცხი, დაასხით წყალი და ზეთი.
ნაბიჯი 3. მოზილეთ მყარი ცომი, მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 4. შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში, გადააფარეთ ფილმი, რათა არ გაშრება. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.
ნაბიჯი 5. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით ჭიქით წრეებად.
ნაბიჯი 6. შიგთავსი მოათავსეთ წრის შუაში, ცომი გაანაწილეთ შუაზე და მოჭერით კიდეები. მოხარშეთ მდუღარე წყალში ჩაყრით.
@tm__borejik
მიუხედავად მისი აშკარა სიმარტივისა, დვრილები უჩვეულო და საინტერესო კერძია. შევსების სახეობიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, გვერდითი კერძი ან თუნდაც დესერტი. მათთან დაკავშირებულია საინტერესო ჩვეულებაც: ძველი ახალი წლის წინა დღეს ჩვეულებრივია სიურპრიზით დუმპინგების გაკეთება.
ითვლება, რომ 13-დან 14 იანვრამდე ღამე სავსეა მისტიკით. ამ დროს მიღებულია სხვადასხვა რიტუალების შესრულება და მკითხაობა. სიურპრიზთან ერთად პელმენი მხოლოდ ბედის თხრობის ერთ-ერთი სახეობაა. ტრადიციის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ პელმენები ივსება სხვადასხვა შევსება, რომელიც სიმბოლოა მომავალი წლის სურვილებისთვის.
მაგიდაზე დიდი კომუნალური თეფშია მოთავსებული. უბრალოების გარდა მასში სიურპრიზებით მოთავსებული დუმპლებიც არის მოთავსებული, რომლის ავსების მნიშვნელობა დიასახლისმა ზეპირად უნდა იცოდეს. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი ვარიანტი და გეშინიათ, რომ არ გახსოვთ ყველაფერი, მაშინ აღნიშვნები შეიძლება ჩაიწეროს ფურცელზე.
თითოეულმა სტუმარმა დამოუკიდებლად უნდა ჩააწყოს თავის თასში მოწონებული ლულები, წინააღმდეგ შემთხვევაში სურვილი არ ახდება.
შიგთავსები შეიძლება იყოს საკვები ან უვარგისი. თუ ეს უკანასკნელი გამოიყენება, სტუმრები წინასწარ უნდა გააფრთხილონ, რათა თავიდან აიცილონ უსიამოვნო სიტუაციები. რა შევსება ჩავდოთ შიგნით, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილებზე.
ზოგიერთი მათგანის მნიშვნელობის მაგალითები:
ცომის მრავალი რეცეპტი არსებობს. არჩევისას, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ რეცეპტი და შეისწავლოთ მისი თვისებები. ის შეიძლება არ იყოს შესაფერისი თქვენს მიერ არჩეული ტოპინგებისთვის.
ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი:
თბილ წყალს დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოზილეთ. უნდა მიიღოთ მკვრივი ელასტიური მასა. დატოვე ცომი ფილმის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
კეფირის ცომი ტკბილი შევსებისთვის:
ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ კეფირი, მარილი და შაქარი. ფქვილი შეურიეთ სოდას, დაასხით მიღებული სითხე მასში. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე თასში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
ცხელი წყლის რეცეპტი:
წყალს დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი გლუვი და ელასტიური. ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს.
ცომი გაყინული პელმენებისთვის:
მდუღარე წყალში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და ფქვილი. ყველაფერი სწრაფად მოზილეთ, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ცომის კონსისტენცია წებოვანია, მაგრამ გაყინვისას არ იბზარება. ამ ტესტის წყალობით, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ პელმენი.
თუ ძველ საახალწლოდ სიურპრიზთან ერთად ჯერ არ გაგიკეთებიათ პელმენი, აუცილებლად სცადეთ. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სახალისო ტრადიციაა.
დისკუსია 0
მსგავსი მასალები
